2014
FSXS FSXS FSXS
FSXS FSXS
1
het nieuwe netwerken
Enrique Figee
Veel mensen verwachten dat als de crisis voorbij is, zaken weer hun gewone beloop krijgen. Mooi niet. Het wordt nooit meer zoals het was. We zijn op weg naar een nieuwe realiteit. We zijn op weg naar HET NIEUWE NU. Het jaarprogramma van FoodserviceXS staat in het teken van deze nieuwe realiteit. In samenspraak met onze enthousiaste adviesraad hebben we een programma samengesteld gebaseerd op actuele thema’s die de belevingswereld van de foodservice marketeer in het hart raken. We laten ons inspireren door sprekers van binnen en buiten onze branche en gaan in actieve vorm met elkaar in discussie over nieuwe manieren van leadgeneratie, kennis delen, marketing bedrijven en het verleiden van de consument.
g nbur
terke rd S
Gera
het nieuwe nu
In 2014 zijn we te gast bij Seats2meet, waar het thema OMDENKEN centraal staat. We reizen af naar ANTWERPEN waarbij we Het Nieuwe Nu in deze Vlaamse culistad gaan ontdekken. In september zijn ook de salescollega’s welkom om aan te sluiten bij de bijeenkomst rondom SALESFORCE EFFECTIVENESS. Het jaar sluiten we op spectaculaire wijze af in de Amsterdam Arena waar het thema MULTISENSORY CONCEPTING centraal staat. Wij kijken ernaar uit om samen met jou HET NIEUWE NU te ontdekken.
Marco van den Ouden
Enrique Figee Gerard Sterkenburg Marco van den Ouden
5
Over FoodserviceXs FoodserviceXs is hét kennisplatform voor marketeers in foodservice. Wij voorzien onze deelnemers van essentiële marktinformatie en inspiratie binnen de wereld van foodservice. Dit doen we middels drie inspiratiebijeenkomsten en een studietour per jaar. Daarnaast bieden we vier-wekelijks actuele marktcijfers. FoodserviceXs is een initiatief van FoodReflection, Foodstep en Datlinq. FoodserviceXs is uitgegroeid tot een kennisplatform met ruim 65 aangesloten bedrijven. Het gezamenlijke doel is branchekennis beschikbaar te stellen, inzichten te delen en met elkaar de branche te professionaliseren. We schudden onze branche, waar nodig, wakker door op positief kritische manier de conventies in onze markt aan de kaak te stellen.
Het nieuwe netwerken
6
Voor wie is FoodserviceXs? FoodserviceXs is voor marketeers in foodservice die: • • • • •
werkzaam zijn in een foodservicebedrijf, ongeacht de schakel in de keten; werkzaam zijn binnen de marketing van een categorie, keten, product, trade of channel; geloven dat verrijking van de kennis van medewerkers een must is om te excelleren als bedrijf; geloven dat het opdoen van kennis onder gelijkgestemden hierin helpt; ervan overtuigd zijn dat je nooit uitgeleerd bent.
we leren Het nieu
9
Wat biedt FoodserviceXs? Het lidmaatschap van FoodserviceXS kost €2.500,- (excl. BTW) per jaar. Het lidmaatschap bestaat uit: • • • • • •
10
deelname van vijf personen per bedrijf aan de bijeenkomsten. Correspondentie gaat via één contactpersoon; drie inspiratiebijeenkomsten; één studietour; één exemplaar van Essentials; de blauwdruk van de Neder
landse foodservice branche (hardcopy); vier-wekelijks digitaal FSXS magazine met actuele markt
data en market insights; toegang tot Xsfacts; de foodservice kennisdatabank.
deelname Lid worden van FoodserviceXs betekent dat je als organisatie deelneemt aan vier bijeenkomsten per jaar. Dat zijn vier waardevolle momenten om collega marketeers te ontmoeten en samen relevante businesscases aan te pakken. De bijeenkomsten bestaan altijd uit kennisoverdracht door een keynote spreker en een praktijkdeel, waarbij de theorie direct wordt toegepast op een casus. Lid worden? Stuur het bijgevoegde inschrijfformulier ingevuld retour. U kunt het inschrijfformulier ook downloaden via foodservicexs.nl.
Het
n dekke t n o e nieuw
13
adviesraad De adviesraad vertegenwoordigt de diverse schakels binnen de foodservice bedrijfskolom en fungeert als klankbord voor de organisatie. Zij ondersteunt bij het samenstellen en uitvoeren van het jaarprogramma.
en Anouk Beer L Deli X
one Martijn Bo riendly Franchise F pts Conce
er Hart Rixta van d
lderhof Laurens Fe berts Douwe Eg l NL Professiona
ikx Piet Hendr chool te Hoge Ho ls ht Maastric
Gier Annette de
Verhage Jacqueline od Unilever Fo Solutions
even Janneke Lo iko Av
sels Wessel Wes andwiches Sanday’s S & Bakeries
de Henny van Wetering
Het team
Janet Vis ser
De organisatie van FoodserviceXs bestaat uit een enthousiast team van professionals; Janet Visser, Rick Reefman, Susan Koenders, Rob Lemmens en Bram Kreté, zijn het aanspreekpunt voor de leden. Zij zijn verantwoordelijk voor de invulling en de organisatie van de bijeenkomsten.
Rob Lemmen s Rick Re e
fman
oenders Susan K
Bram Kreté
17
Foodservice Marketing Award Aansprekende en succesvolle marketinginitiatieven: de foodservicemarkt staat er bol van, maar ze zijn niet allemaal bekend of erkend. FoodserviceXs wil daar verandering in brengen en introduceerde daarom in 2013 de Foodservice Marketing Award. Deze Award zal jaarlijks tijdens de eindejaarsbijeenkomst worden uitgereikt aan het meest succesvolle marketinginitiatief van dat jaar. Het marketinginitiatief wordt door een vakjury beoordeeld op de volgende criteria: •
Strategic fit: In hoeverre is het initiatief geïntegreerd in de algehele strategie van het bedrijf. Welke analyses zijn aan het ontstaan van het initiatief voorafgegaan?
•
Creativiteit: Hoe is deze analyse concreet vertaald naar de praktijk en ingebed in de operationele uitvoering? In hoeverre is het initiatief vernieuwend te noemen voor het bedrijf en/of de foodservice markt?
•
Resultaat: Welk rendement is er gerealiseerd als gevolg van de aanpak?
Het marketingteam achter het winnende initiatief wordt nadrukkelijk in het zonnetje gezet en beloond met een originele prijs. Doe als bedrijf ook mee in 2014!
18
FSXS magazine Sinds 2013 ontvangen de leden van FoodserviceXs vierwekelijks het digitale FSXS-magazine. Hiermee worden zij continu geïnformeerd over de state-of-foodservice, gestaafd en gefundeerd met actuele marktcijfers en market insights. Een waardevolle periodieke toevoeging binnen het lidmaatschap.
21
Programma 2014 OMDENKEN 20 maart 2014 10.00 – 18.00 uur Seats2meet, Utrecht
f den Hof n a v ld Rona
STUDIETOUR ANTWERPEN 26-27 juni 2014 (inclusief overnachting)
Jef Sta
es
s acob
rJ Esthe SALESFORCE EFFECTIVENESS 11 september 2014 10.00 – 18.00 uur Deli XL Foodservice Fair
jk
i Stru e é r Dési
MULTISENSORY CONCEPTING 16 december 2014 14.00 – 18.00 uur Amsterdam Arena, Amsterdam
Harri e 22
van H e
ck
Hans St eenberg e
n
1 - Omdenken 20 maart 2014 10.00 – 18.00 uur Seats2meet, Utrecht CS Sprekers: Ronald van den Hoff Auteur Society 3.0 | social entrepreneur mede-eigenaar Seats2meet Esther Jacobs Ondernemer | Wat is jouw droom
Ronald van den Hoff over De Nieuwe Maatschappij: ‘We zitten in een orkaan aan innovatie. Het enige wat je kunt doen is de zeilen bijzetten.’
Omdenken is de (denk)techniek om problemen te transfor-meren in mogelijkheden en het tegenovergestelde van jamaar-denken. Het is een manier van denken waarbij je de werkelijkheid neemt zoals die is en kijkt wat je daar mee zou kunnen. We brengen twee sprekers ten tonele die beiden op eigen wijze de techniek van het Omdenken in de praktijk brengen. Denken in kansen in plaats van problemen. Na een inleiding door de sprekers gaan we in groepen op Utrecht Centraal aan de slag met een case om de theorie van het Omdenken in de praktijk te brengen.
24
Tijdens de voorjaarsmeeting laat social entrepreneur Ronald van den Hoff zijn visie op ondernemen in de 21e eeuw zien. Hij schetst een wereld in transitie waarin de gevestigde orde van oude-economie organisaties het aflegt tegen het dynamische leger van wereldburgers dat de kansen van de netwerkmaatschappij omarmt en nieuwe regels schrijft voor on- en offline samenwerking. Hij benadert de wereld met een open blik en gaat daarbij uit van asynchrone reciprociteit. We moeten op zoek naar nieuwe verdienmodellen en andere manieren van waardebepaling. Niet geld maar kennis geeft macht in Society 3.0, een samenleving die beloont op basis van je verdiensten. Met Seats2meet richt Van den Hoff zich op het samenbrengen van deze twee wereld in transitie. Esther Jacobs is auteur en spreker en laat zien hoe je voor jezelf het verschil kunt maken. Door je dromen na te jagen en je niet te laten tegenhouden door excuses. Stel jezelf de vraag wat jij het liefste zou doen als je niet gehinderd werd door tijd, geld, verplichtingen of andere beperkingen? Een wereldreis maken, een eigen bedrijf beginnen. Ongeacht de aard van je dromen laat Esther zien dat ze met de juiste instelling te behalen zijn. Als je maar direct aan de slag gaat om ze te realiseren. Als ervaringsdeskundige geeft ze praktische tips, handvatten en stof tot nadenken.
25
2 - Studietour Antwerpen Donderdag 26 – vrijdag 27 juni 2014 Inclusief overnachting* / op basis van eigen vervoer Antwerpen Sprekers: Jef Staes Auteur Ik was een Schaap Gert Laurijssen Directeur Foodstep België
Jef Staes over de Nieuwe Medewerker: ‘Wees geen kuddedier’.
In groepen gaan we de stad door op zoek naar het meest briljante marketingidee. Tijdens de gezamenlijke wrap-up op vrijdag worden de ideeën gedeeld en het beste idee gekroond tot ‘gouden ei’. Innovatie expert Jef Staes sluit de ochtend af met een inspirerend betoog over de nieuwe medewerker en de nieuwe werkgever. Na een gezamenlijke lunch is de middag ter vrije invulling. *overnachting inbegrepen voor één deelnemer per bedrijf. Wanneer meer personen willen deelnemen, dient hiervoor bijbetaald te worden.
Powered by
Verkennen, ontdekken, inspireren, informeren en netwerken. Dat zijn de sleutelwoorden voor onze jaarlijkse studietour en dit jaar bezoeken we daarbij onze gastronomische zuiderburen. In tegenstelling tot eerdere jaren is de bijeenkomst uitgebreid tot een tweedaags evenement met een overnachting. Dit garandeert de deelnemers meer quality-networking-tijd. Op donderdag starten we met een korte trendupdate over de Belgische Foodservicemarkt, verzorgd door Foodstep België. Na een korte intro stappen we vervolgens op de fiets en gaan we in groepen op ontdekkingstocht langs een aantal opvallende bedrijven die voorop lopen in hun marketingstrategie en zich hebben aangepast aan de Nieuwe Realiteit, het Nieuwe Nu. 26
27
3 - Salesforce Effectiveness 11 september 2014 10.00 – 18.00 uur Deli XL Foodservice Fair Spreker: Harrie van Heck DrSeelz BV, Verkoopfilosoof
Harrie van Heck over de Nieuwe Realiteit: ‘Verkopen is oplossingen vinden voor geaccepteerde problemen.’
Harrie van Heck noemt zichzelf verkoopfilosoof en heeft zich gespecialiseerd in het (re)activeren van verkooptalent. Hij laat zien hoe je meer verkoop uit jezelf of uit je salesteam kunt halen en hoe je daar planmatig op kunt aansturen. Het alter-ego van Van Heck is beter bekend als DrSeelz en hanteert een wat meer confronterende aanpak dan de gemiddelde salesworkshop. Weg oogkleppen: volgens de dokter zijn álle medewerkers bij sales betrokken. Weg grenzen: iedereen ervaart de kracht van zijn mogelijkheden. Weg zwartkijkers: DrSeelz laadt je op met overtuigingskracht en een gezonde portie humor. Naast een stuk theoretisch kader over Sales Activity Management en de nieuwe sales funnel gaan we in het praktijkdeel aan de slag met een salespraktijkcase van één van de leden in samenwerking met Datlinq. We besluiten de dag met een gezamenlijk bezoek aan de Deli XL Foodservice Fair. 28
29
4 - Multisensory Concepting 16 december 2014 14.00 – 18.00 uur Amsterdam Arena Sprekers: Désirée Struijk Directeur Senta Hans Steenbergen Food Inspiration Rien de Koning Foodstep
Tijdens deze bijeenkomst doet SENTA, een marketing agency dat zich specialiseert in multisensory brand experiences, uit de doeken op welke manier multizintuiglijke ervaringen het gedrag en de perceptie van de consument kunnen beïnvloeden. Ze tonen hoe je met je merk de verschillende zintuigen kunt betrekken bij je brand experience. Dit gebeurt aan de hand van een theoretisch kader, maar wordt ook geïllustreerd aan de hand van praktijkvoorbeelden. Onze gastheer Amsterdam Arena gunt ons een uniek kijkje achter de schermen. En we sluiten het jaar spectaculair af met de uitreiking van de Foodservice Marketing Award 2014.
Désirée Struijk over Nieuwe Marketing: “Bedrijven moeten toevoegen aan de ‘Sense of Ultimate Living’ of SOUL.”
Tijdens de eindejaarsbijeenkomst van FoodserviceXs sluiten we het jaar feestelijk af met een frisse blik op de toekomst. Trendwatcher Hans Steenbergen van Food Inspiration geeft zijn visie op de foodservicemarkt van 2015 en schetst de belangrijkste trends en ontwikkelingen. Rien de Koning, directeur Foodstep, geeft een prognose van de markt op basis van de belangrijkste en meest actuele marktcijfers.
30
31
Review sprekers 2013 In 2013 stond ‘de fan’ centraal. Een greep uit de inspirerende sprekers in 2013 bij dit thema.
r Wate r e d van Cees
Nicole Kleuskens
Jarno Duursma
Kim van Velzen
lenaar
Cor Mo
Ita
aron mar Sh
Anouk Be eren
Henry Robbe n
Jasper van IJssel
g
Konin Rien de
leden
35
Essentials In de jaarpublicatie ‘Essentials’ brengt Foodstep de foodservicemarkt in kaart aan de hand van actuele marktcijfers. De ontwikkelingen in de markt van buitenshuis eten en drinken wordt beknopt beschreven en in tabellen en grafieken worden de structuur en dynamiek van de markt weergegeven.
Human Steps
‘Essentials’ vormt de ruggengraat van FoodserviceXs en vormt de basis voor alle branche-informatie. In nauwe aansluiting op informatie van het Kenniscentrum Horeca, CBS en Veneca worden de cijfers opgesteld. De cijfers worden uitgesplitst naar sector en bedrijfstype, volgens een zorgvuldig gekozen uniforme kanaalstructuur. De marktcijfers over aantallen bedrijven en hun omzet zijn in de hoofdstukken per segment aangevuld met relevante kernkarakteristieken en prestatie-indicatoren, zoals aantallen bezoekers, aantallen maaltijden en gemiddelde besteding. In de bijlagen vind je thematisch geordend cijfers over marktbeïnvloedende factoren en trends én kerngegevens over de grootste marktspelers (zowel nationaal als internationaal).
Ons geloof: “Mensen en organisaties stap voor stap duurzaam helpen groeien in de wereld van eten, drinken en slapen”.
Foodstep bestaat uit twee strategische business units, te weten Marktontwikkeling & Organisatieontwikkeling.
Marktontwikkeling
36
Foodservice staat niet stil. Nieuwe concepten komen en gaan en de vraag vanuit consumenten verandert voortdurend. De markt ontwikkelt zich onophoudelijk en ons doel is om hier inzicht in te brengen en de markt verder te (helpen) ontwikkelen. Dit doen we enerzijds vanuit de markt (market position) en anderzijds vanuit het perspectief van de consument.
Driving market position
Organisatieontwikkeling
Wij geloven in transparantie in de keten in één taal en één waarheid voor eindverbruiker, tussenhandel en toeleverancier. Wij geloven dat transparantie samenwerken mogelijk maakt en dat samenwerken geen keuze is maar een must. Dit is de reden dat wij markten in kaart brengen en marktaandelen meten. Posities van elke schakel in de keten worden helder, zodat je samen vanuit elkaars sterkte de sector beter kunt maken.
In de wereld van food & services – de wereld van eten, drinken en slapen – is het niet eenvoudig om het duurzame verschil te maken. Het realiseren van een (concurrentie)voordeel vraagt om méér dan het hebben van een goed idee. Dat vraagt om verandermanagement van het hoogste niveau. En dat is feitelijk wat de business unit Organisatieontwikkeling doet: we ondersteunen onze klanten in het bedenken, bouwen en borgen van de gewenste verandering, of het nu gaat om rendement of cultuur, om gastvrijheid of competenties. We blijven dicht bij de merkwaarden, maar verbinden die sterk aan de werkwaarden van waaruit je kunt bouwen.
Measuring the business and working together = driving your market position. Foodstep deelt graag haar kennis binnen het marketingnetwerk FoodserviceXs. Jaarlijks met het tijdsdocument ‘Essentials’ (hardcopy) en iedere vier weken met de digitale Foodservice Monitor (de peilstok van Foodservice). Deze basiskennis van Foodservice geeft een gezamenlijk vertrekpunt als foodserviceprofessional.
Driving customer loyalty Wij geloven dat een betrokken medewerker het verschil maakt en dat deze medewerker de katalysator is van de service profit chain. Een betrokken medewerker zorgt voor een tevreden klant, een tevreden klant besteedt meer en komt vaker terug. Daarom meten we medewerkersbetrokkenheid en klanttevredenheid. En met onze nationale benchmark zetten we de resultaten in perspectief. People Count! Driving Customer Loyalty drives your business.
Als we iets hebben kunnen bewijzen in de 22 jaar van ons bestaan, is het dat onze ingrediënten die we in veranderingstrajecten inzetten (e-learning, training, interne (e)communicatie), de betrokkenheid van medewerkers helpen vergroten. En betrokkenheid van medewerkers leidt tot loyale gasten of klanten, wat weer leidt tot een hoger rendement.
www.foodstep.com
Market Knowledge
HOE BEREIKT U MAXIMALE GROEI IN DE DYNAMISCHE FOODSERVICEMARKT? WAAR SLUITEN UW PRODUCTEN OPTIMAAL AAN BIJ DE DOELGROEP? WAT IS DE DISTRIBUTIEONTWIKKELING VAN UW ASSORTIMENT? WELKE GEBIEDEN HEBBEN HET GROOTSTE POTENTIEEL? WAAR HEEFT UW PRODUCT-INTRODUCTIE DE MEESTE VERKOOPKANSEN?
Neem contact op met Datlinq voor een optimale marktbewerking Datlinq is dé partner van foodprofessionals in slimme marktbewerking. Sinds de oprichting in 2000 hebben wij meer dan 100 A-merken succesvol mogen ondersteunen in de meest effectieve en efficiënte marktbewerking. Inmiddels zijn we actief in 14 landen en werken wij graag samen met u aan het optimaliseren van uw route-to-market, distributie, zichtbaarheid en activatie bij outlets waar uw merk relevant is. Wij nodigen u van harte uit om kennis te maken met de kracht van data, de laatste mobiele technologie en onze kennis en passie van de foodservicemarkt om uw strategie om te zetten in meer resultaat. Werken met Datlinq resulteert in meer omzet tegen lagere kosten! WWW.DATLINQ.COM
FoodReflection Tussen hoop en vrees: De recessie zet lange termijn keuzes en relaties onder spanning Door Enrique Figee, oprichter van Foodreflection
Diverse issues binnen het thema duurzaamheid lijken vertraging op te lopen qua tijd en budget en de betalingsmoraal in de branche is er ook niet beter op geworden. Datzelfde geldt voor de manier waarop doorgaans met elkaar wordt omgegaan en samengewerkt. Eerst zelf overleven lijkt momenteel het enige motto. Maar als de huidige crisis plaatsmaakt voor een nieuwe realiteit dan zullen het echte ondernemerschap en de juiste verbindingen hun vruchten afwerpen. Kortom: blijf volharden in de strijd voor de goede zaak! Daarvoor is geen spoorboekje; om met de Spaanse dichter Machado te spreken: ‘Zwerver, er is geen pad, gaandeweg leg jij het pad’. Enrique Figee
‘We bevinden ons momenteel in roerige tijden. De tijden houden vele ondernemers en ondernemingen in haar greep’. Dat schreef ik in de inleiding van ons vorige rapport dat in september 2009 uitkwam. Het is er niet beter op geworden sindsdien. Het consumenten- en producentenvertrouwen beleven historische dieptepunten. Al in 2007 schreef ik dat ik me zorgen maakte over de mentaliteit van managers in het Westerse bedrijfsleven en de cultuur op vele businessschools die daar voor een belangrijk deel debet aan zijn. Ik ben er van overtuigd dat de huidige crisis in dit kader ook reinigende effecten met zich meebrengt. Zo wordt er meer gekeken naar wat écht nodig of belangrijk is voor ondernemingen in onze sector, doordat organisaties en individuen op zoek zijn naar hun identiteit en bestaansgrond. Lef, gezond egoïsme en leiderschap zijn nodig om die organisaties en individuen richting en houvast te geven. In dit proces worden op ondernemers- en managementniveau de ‘mannen’ gescheiden van de ‘jongens’. Helaas zijn er ook minder prettige bijwerkingen.
Over FoodReflection FoodReflection is gespecialiseerd in het beantwoorden van strategische en organisatorische vraagstukken, op basis van personal & teamcoaching. Door counselingsessies en workshops worden klanten stap voor stap verder geholpen. www.foodreflection.nl
VOETNOOT: Deze tekst is afgeleid van het rapport ‘Tussen hoop en vrees…’; en gebaseerd op het kwalitatief foodservice trendonderzoek dat FoodReflection periodiek uitvoert, in 2013 voor de vijfde maal. Aan het onderzoek namen 58 foodservice-experts deel, uit alle schakels van de foodserviceketen. Je kunt het volledige rapport – inclusief quotes van branche-experts – downloaden op www.foodreflection.nl.
Shoot my food / communications ®
online magazines tours
brochures
boeken
apps
events
websites
advertorials
campagnes
contentstrategie foto’s
films
social media
banners
+31 (0)318 49 31 32
reportages
www.shootmyfood.com
gegevens
Bezoekadres: Heelsumseweg 50 | 6721 GT | Bennekom Postadres: Postbus 234 | 6700 AE | Wageningen Telefoon: +31 (0) 318 493 131 Web: foodservicexs.nl Mail:
[email protected] Twitter: @FoodserviceXs | #fsxs
48
! A Y SEE
www.foodservicexs.nl
