FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2013. október 10. – 2013. október 31.
Készítette: Draxler Dorottya ---------------------------------------------------------------
az LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
1
Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Hogy minél több dolgot tanuljak meg és sajátítsak el a francia cukrászatról. Megismerjem a különleges kenyerek elkészítését és ismeretségekre tegyek szert.
Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Kiutazásunkat 50 órás felkészítés előzte meg, ami nyelvi, kulturális, önismereti és csapatépítő, valamint szakmai felkészítésből állt. A szakmai felkészítés során Máté magyaros menüt állított elő Bajusz Attila tanár úr vezetésével, míg Barbi és én almás pitét készítettük el Eperjesi tanár úr segítségével.
2013. október 10. csütörtök
Indulás:
2
Nagyon hosszú utunk volt. Szegedről indultunk az iskolánk elől kora reggel a transzferrel ami felvitt minket Budapestre. Volt más utas is a kisbuszban azért kellett ilyen korán indulnunk. Kerestünk helyet, majd megreggeliztünk a szendvicseinkből. Csekkolás után beszálltunk a gépbe, ahol Máté és Barbi nagyon izgatottan várták a felszállást, mert még nem utaztak repülőgépen. Persze fejtörést okozott, hogy ki üljön az ablak mellé, de a tanárnő és én átadtuk ezt a jogunkat. Párizsba érkezve kerestük a vonatállomást a TGV-hez. A nagy várakozásban ismét szendvicseket nassoltunk és beszélgettünk az iskolai élményeinkről. Felszálltunk a vonatra és megkerestük a helyünket. A vonaton ülve meg se éreztünk a 350 km/h sebességet. Nantesbe érve megvettünk a Clissonba tartó vonatra a jegyeket, ahol ismét várnunk kellett egy keveset. Végül felszálltunk a vonatra, majd szerencsésen megérkeztünk Clissonba, ahol már nagyon vártak minket és hazavittek a családjainkhoz.
2013. október 11. péntek Szakmai program: Cukrászat Kijelölt munkafeladatom: Az első napomon szendvicseket készítettem egy másik tanuló fiúval. Volt tonhalas, csirke húsos, sonkás, és ezek tele voltak friss zöldségekkel illetve főtt tojással. Mikor végeztem, mondták, hogy nyissam ki a gyümölcsöket és majd a süteményeket ezzel kell feldíszítenem. Utána már csak figyeltem a munkafolyamatokat, hogy másnap könnyebben menjen.
3
Tanult szavak, kifejezések: Indispensable-szükséges Le cacahouette-kesudió
Szabadidős programom: Elbicikliztünk Ferdinandal biciklivel Mátét meglátogatni, majd visszafele már sétáltunk és körbe lettünk vezetve Clisson kis falujában. Láttunk kis póni lovakat, vízesést, gyönyörű parkokat, tájképeket.
2013. október 12. szombat Szakmai program:Cukrászat
Kijelölt munkafeladatom: Sütemények díszítése gyümölccsel. Leveles tésztából készült süteményeket lekentünk úgynevezett cukrászkrémmel és ezeket kellett soronként különböző gyümölcsökkel díszíteni, majd átlátszó zselatinnal lekentük őket.
4
Tanult szavak, kifejezések: Les graines oléagineuses- olajos magvak La levure- élesztő
Szabadidős programom: Délutáni biciklizés Clissonban :
2013. október 13. vasárnap Szakmai program: Szabad nap, reggel kipihenten ébredtem, majd kaptam Véronique-tól reggelit, utána csak pihentem és filmet néztem addig amíg Ferdinand haza nem ért a munkából. Tanult szavak, kifejezések: facon-út
5
Szabadidős programom: Óceánpart meglátogatása, sétálás a parton Barbival és a befogadó családommal. Kb. 1 órás autóút volt, amíg oda nem értünk az óceán partra, ahol sokat fényképeztünk és végigsétáltunk a homokos parton. Barbival kerestünk szuvenireket az otthoniaknak, végül találtunk is egy kisebb fajta üzletet, ahol az eladó bácsi nagyon megörült, amikor megtudta, hogy magyarok vagyunk. Vettünk sok képeslapot és én még egy plüss mackót is Vendée megye logójával a hasán. Tovább mentünk autóval, ahol ismét egy partszakasznál álltunk meg és egy étterembe mentünk, ahol ennek a városnak a specialitását ettük, a cukros palacsintát.
6
2013. október 14. hétfő Szakmai program: Cukrászda
Kijelölt munkafeladatom: Nyújtottunk fehér marcipánokat, amikre később kis papírzsákokból csokoládéval írtunk Bonne Anniversaire feliratokat. Szintén gyümölcsökkel díszítettem a süteményeket, majd fehér zselatinnal lekentem őket, hogy fényesebbek legyenek.
Tanult szavak, kifejezések: Auxiliéres- kiegészítő peuvent étre- lehetnek
7
Szabadidős programom: Clisson városnézés. Barbara, Máté, Ferdinand, Florient és Justine (Justine volt Magyarországon februárban) így hatan mentünk el várost nézni. Barbara és Florient még dolgoztak, amikor mi találkoztunk, ezért beültünk egy kocsma féle helyre ahol mind a négyen sört ittunk, beszélgettünk, majd amikor tudtuk, hogy mennünk kell Barbiékért , elindultunk értük a munkahelyükre. Bementünk egy kis cukrászdába, ahol péksüteményeket vettünk a későbbi parki evészetünkre. Megnéztük a Clissoni várakat és később egy gyönyörű és tiszta parkban megettük a péksüteményeinket sok kiskacsa társaságában.
8
2013. október 15. kedd Szakmai program: Croissant tészta begyúrása, kinyújtása, felcsavarása Kijelölt munkafeladatom: Fehér, tej illetve étcsokoládéval való munka. Használtunk hozzá Crispers golyókat, mandulát és mogyorót.
Tanult szavak, kifejezések: Emballer- becsomagolni Plateau- tálca
Szabadidős programom: Barbara és Florian átjöttek és Macaront készítettünk. 2013. október 16. szerda Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ellátogattunk Saint-Michel Mont-Mercure-be, ahova az iskola igazgatója vitt reggel minket. Korán indultunk és köd is volt, szóval nem sok mindent láttunk az út alatt. Az iskolába érve mindenki nagy szeretettel fogadott minket és még le is fotóztak minket az iskola vezetőivel. Találkoztam Maximmal, akivel együtt készültünk fel a Serbotel nevezetű kiállításra, amit Nates-ben szerveznek október 22-23ig. Sokféle péksüteményt készítettünk el: kenyereket, bagetteket, és péksüteményeket is. Együtt ebédeltünk Kohlmann-né
9
tanárnővel, Barbival és Mátéval az iskola ebédlőjében, majd délután az iskola igazgatója, M. Sorin hazavitt mindenkit.
Heti összegzés: Már az első héten sok tapasztalattal gazdagodtam. Sok helyen jártunk Clissonban és nagyon örülök, hogy az iskolát is meg tudtuk látogatni. A munkahelyen sok mindent tapasztaltam. Megtanultam csokoládéval dolgozni és croissant készíteni.
10
2013. október 17. csütörtök Szakmai program: Tészta készítés, tészták kialakítása
Kijelölt munkafeladatom: Szendvicskészítés. Croissant készítés és Pain au chocolat készítése vajas tésztából.
Tanult szavak, kifejezések: Pas de soucis- nem gond (nem probléma)
Szabadidős programom: Este Barbival Floriannal Ferdinantal elmentünk Máté éttermébe pizzát vacsorázni, majd elmentünk Barbiékhoz, ahol egy francia különleges desszertet készítettünk el. Citromos ízű kis sütemények voltak és nagyon finomak voltak.
2013. október 18. péntek Szakmai program: Cukrászat
11
Kijelölt munkafeladatom: Csokis croissant készítés. Brownies sütemény kimérése majd elkészítése. Sütemények díszítése gyümölccsel. Brownies hozzávalók: Tojás fehérje, sárgája, kristálycukor, porcukor, durvára tört pörkölt mogyoró, keksz por. Tanult szavak, kifejezések: Montagnard, situer
Szabadidős programom: Otthon pihentem, mert eléggé elfáradtam az elmúlt egy hét történései miatt. Vacsoráztunk, majd mindenki korán lefeküdt aludni.
2013. október 19. szombat Szakmai program: Szabadnap, Kirándulás Nantes városába. Piknikeztünk egy gyönyörű parkban, sok várat megnéztünk, kisebb boltokban vásárolgattunk.
Tanult szavak, kifejezések: composante, grill-pain
12
Szabadidős programom: Nantes-i kirándulás. Vonattal indultunk Nantes városába. Bretagne várát megnéztük és a mozgó elefántot is. Elmentünk egy nagy bevásárlóközpontba, utána kisebb boltokba szuvenírt vásárolni. Hazafelé
a vonat állomásnál tüntetés volt, ezért rengeteg rendőr volt készenlétben, akik állig felszerelkezve várták a tüntetőket.
2013. október 20. vasárnap Szakmai program: Cukrászat
13
Kijelölt munkafeladatom: Reggel rengeteg szendvicset készítettünk, amibe minden féle finomat bele tettünk salátát, húsokat, főtt tojást, paradicsomot, ez náluk megszokott volt és szívesen ennék itthon is ilyen szendvicseket. Később linzer tésztából készítettünk kis kosárkákat, amit cukrász krémmel töltöttem meg, különböző gyümölccsel díszítettem, majd átlátszó zselével lekentem őket.
Tanult szavak, kifejezések: Enroué,tasser
Szabadidős programom:
14
Barbara családjával és Ferdinandal elmentünk Saint-Nazairebe, ahol egy Titanichoz hasonló régi kiállítást nézhettünk meg. Utána a tengerparton
sétálgattunk.
2013. október 21. hétfő Szakmai program: Cukrászat Kijelölt munkafeladatom: Reggel szendvicseket késztettem az egyik tanuló fiúval, majd később csokoládé különlegességeket készítettünk mogyoróval vegyes kandírozott gyümölcsökkel és csokoládé golyókkal. Vajas tésztákat hajtogattunk, majd pihentetés után felcsavartuk croissant-nak vagy paine au chocolat-nak.
15
Tanult szavak, kifejezések: chocholat caude, chou-fleur
Szabadidős programom: Pihentem miután haza értem a munkából, és készültem a másnapi versenyre.
2013. október 22. kedd Szakmai program: Serbotel verseny első napja. Maximmal a CFA-s tanulóval indultam ezen a versenyen.
Kijelölt munkafeladatom: Előkészületi munkák. Tészta készítése és kialakítása a megfelelő formákra. Alma héjának leszedése felvágása, majd fóliába csavarása és sütőben sütése.
Tanult szavak, kifejezések: seigle, vannée
16
Szabadidős programom: Az iskolában töltöttem az éjszakát. Ugyan itt Mr. Sorin tartott egy prezentációs előadást, amire beülhettünk és én is mint magyar diák bemutatkozhattam. Este a többi diákkal együtt megvacsoráztam, majd egy esti órát tartottak a diákoknak 20:00- 21:00- ig amit én egy másik teremben várta meg.
2013. október 23. szerda Szakmai program: Serbotel a verseny napja. Nagyon korán felkeltettek minket, majd Maximmal elmentünk reggelizni az iskola konyhájára. Egyikünk se tudott sokat enni, mert nagyon idegesek voltunk.
Kijelölt munkafeladatom: Elkészítettük a péksüteményeket főleg bagettet és különleges kenyérféléket, és kisütöttük. Készítettünk egy vajas tésztát, a felét háromba vágtuk és maracujás krémet kevertünk ki. Habzsákból a közepére húztunk egy csíkot, ananászt helyeztünk rá és amit háromba vágtunk befontuk, és a tetejére hajtottuk.
17
Tanult szavak, kifejezések: Unir, vacances
Heti összegzés: Számomra nagy élmény volt, hogy egy híres versenyen szerepelhettem főleg, hogy egy francia diákkal állhattam ki ezen az eseményen. Sok tapasztalattal gazdagodtam a héten is. A munkahelyen az tetszett a legjobban, hogy reggel 8-kor mindenki abba hagyta a munkát és közösen leültünk reggelizni, ahol mindenki beszélgetett a másikkal.
18
2013. október 24. csütörtök Szakmai program: Cukrászat
Kijelölt munkafeladatom: Reggel szendvics készítés: tonhalas, csirkemelles, sonkás, főtt tojásos. Gyümölccsel díszítettem a süteményeket, majd készítettünk rengeteg croissant és pain au chocolatot. Almát szeleteltünk és a süteményt ezzel díszítettük fel. Cukrász krémet készítettem.
Tanult szavak, kifejezések: laiterie, lardone
Szabadidős programom: Találkoztam Mátéval és Barbarával a városközpontban, majd közösen elmentünk nézelődni és ajándékokat vásárolni. Nagyon sokat beszéltünk meg nevetgéltünk, megbeszéltük a hét történéseit és a tapasztalatainkat, majd végül Máté is ment vissza dolgozni és Barbara is. Én is hazamentem, majd nemsoká már aludtam is, mert nagyon elfáradtam.
19
2013. október 25. péntek Szakmai program: Cukrászat
Kijelölt munkafeladatom: Palacsinta tésztát készítettem. Sok süteményt készítettünk: nugátos, karamellás, málnás, csokoládé krémes. Piskótát szúrtam ki különböző méretű tortakarikákba. Süteményeket díszítettem gyümölcsökkel. Muffinokat készítettem.
Tanult szavak, kifejezések: Beignet, blaguer
20
Szabadidős programom: Ferdinand és az apukája elvitt engem egy hatalmas nagy csokoládé kiállításra, ahol nemcsak kóstolni lehetett, de vásárolni is finomabbnál finomabb bonbonokat vagy táblás csokoládékat, fűszereket és likőröket is. Utána elmentünk egy nagy bevásárlóközpontba, ahol Jean Noelnek vettünk egy szmokingot és én is tudtam vásárolgatni egy kicsit. Végül elvittek Jean Noel testvéréhez ahol borokat kóstolgattunk.
2013. október 26. szombat Szakmai program: Cukrászat Kijelölt munkafeladatom: Eclair fánk betöltése mogyoró krémmel és a tetejét áthúztam cukorral.
21
Süteményeket kapszliztam. Eperrel , sárgabarackkal, ananásszal díszítettem kis linzerkosárkákat. A tetejét zselatinnal lekentem. Tejszínhabot készítettem.
Tanult szavak, kifejezések: Glaciation, souvente
Szabadidős programom: Otthon pihentünk és játszottunk videójátékot Ferdinandal. Nagyon szórakoztató volt, majd vacsoráztunk, megnéztünk egy filmet és aludtunk.
2013. október 27. vasárnap Szakmai program: cukrászat
22
Kijelölt munkafeladatom: Eclair fánkot készítettem, töltöttem nugátos krémmel és díszítettem karamellával. Szendvicseket csináltunk bagettból. Marcipán lapokra írtunk csokoládéval (Boldog születésnapot)
Tanult szavak, kifejezések: Faucon, uniflier
Szabadidős programom: Pihentünk aznap és filmeztünk, mert Véronique nagyon elfáradt a munkában.
2013. október 28. hétfő Szakmai program: Szabad nap
Kijelölt munkafeladatom: Nantes-be mentünk kirándulni Ferdinandal és egy barátjával. Kis kávézóban reggeliztünk ahol elég olcsón egy egész menüt ehettünk, ami állt: egy szendvicsből és egy desszertből és egy italból. Most nem várost nézni mentünk, most vásároltunk a nagy plázákban. Nagyon sok időt eltöltöttünk ott és nagyon sok mindnet vásároltunk. Busszal mentünk és jöttünk, nagyon jól éreztük magunkat.
23
Tanult szavak, kifejezések: Quelle est votre opinion..
Szabadidős programom: Amikor hazaértünk, felpróbálgattuk a ruháinkat és megmutattuk egymásnak, később egy családi vacsoránk volt, majd este társast játszottunk.
2013. október 29. kedd Szakmai program: Cukrászat
Kijelölt munkafeladatom: Megcsináltam a magyar specialitást : Almás pitét. Nem sikerült valami szépre, még hiányzott is belőle a lékötő, amit valami fura zacskós pehellyel helyettesítettünk, de így is nagyon ízlett nekik és azt mondták, hogy Tarte au Dorának fogják hívni, azaz Dora sütinek. Croissant, pain au chocholat készítése. Elkészítettük a Buche de Nöelt, aminek a receptjét megkaptam.
Tanult szavak, kifejezések: Pastéque
24
Szabadidős programom: Este elmentünk Ferdinandal Barbiékhoz, mert már aznap ott aludtam, mert ők utaztak el másnap reggel nyaralni. Ott még együtt megvacsoráztunk, játszottunk Cluedo-t, desszerteztünk, nagyon sokat beszélgettünk és majd mikor indult, Ferdinandtól könnyes búcsút vettem.
2013. október 30. szerda Szakmai program: Szabadnap.
Tanult szavak, kifejezések: Egész nap utaztunk Barbival Floriental és az apukájával, mert körbevezettek minket nagyon sok helyen. Reggel még megreggeliztünk, majd indultunk nem sokkal utána egy teherautóval tovább , amiben egy kiskutya is velünk utazott. Ebédeltünk, sok borvidéket is meglátogattunk, ahol kóstolókat is kaptunk. Sok ajándékkal leptek meg minket és még túrázni el elvittek minket egy gyönyörű vidékre. Persze bosszantó volt, mert nem szóltak nekünk és nem úgy öltöztünk, mint akik túrázni készülnek.
Heti összegzés: Az utolsó héten már nagyon megszoktunk mindent: a beszédet, az embereket, a munkát, nem beszélve arról, hogy egymást is. Amikor találkoztunk, mindig az utolsó hétről beszéltünk , hogy mennyire nem várjuk, és nagyon szívesen
25
meghosszabbítanánk még 3-4 héttel a kint tartózkodásunkat. A munkahelyen már több mindent bíztak rám, mint az első napokban, sokkal közvetlenebbek voltak és már mindenki beszélgetésbe elegyedett. Megkérdezték, mi fog hiányozni és azt válaszoltam, hogy a reggelik, amikor reggel 8 órakor mindenki abbahagyta a munkáját , betoltak egy asztalt tele minden finomsággal, bagett, húsok, friss zöldségek, főtt tojás, tonhal és miegymás, megreggelizünk majd utána mindenki folytatta a munkáját.
2013. október 31. csütörtök Hazautazás: Reggel 9-re jöttek értünk Mátéék. Autóval mentünk Nantes-be, ahol elköszöntünk Martine-tól, Barbi második családfogadójának anyukájától, majd becsekkoltunk. A váróteremben ütöttük el az időnket, amit azzal töltöttünk, hogy megbeszéltük a három hét történéseit és az aprópénzünket elautomatáztuk. Nates-ból átrepültünk Párizsba, ahol 4 órán keresztül vártunk az átszállásra. Vásároltunk a reptéren, körbenéztünk és nagyon sajnáltuk, hogy Párizsba vagyunk és nem láthatjuk az Eiffel tornyot. Párizsból tovább repültünk Budapestre, ahol 45 percet vártunk a transzferre, majd másfél óra után megérkeztünk Szegedre, ahol már nagyon vártak minket családjaink és a tanárnőnk.
26
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I.
Franciaország magyar diákszemmel
A franciák már az első pillanattól kezdve nagyon vendégszeretőek voltak, mindenki nagyon segítőkész volt és természetesen kedvesek. Ha volt bármi problémánk, ők azonnal segítettek és próbálták megoldani. Nagyon jól éreztem magam a három hét alatt és nagyon szívesen jelentkeznék újra a pályázatra.
27
II.
A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Elsősorban az első és legfontosabb különbség az étkezésük volt. Reggel mindig édeset ettek narancslével vagy almalével, néha tejjel, de a kávé is mindig szerepelt. Ebéd legtöbb esetben délben volt, ami valami könnyű ételt jelentett, semmi panír, semmi olajban sütés, és nagyon sok volt a párolt zöldség illetve a hal. Ebéd után megszokott volt egy kis édesség pl. joghurt vagy puding, de ez elmaradhatatlan volt. Vacsora viszont elég későn volt olyan 7-8 óra felé, de ilyenkor is legtöbbször meleg ételt ettünk. Aperitif-al kezdtük meg az étkezéseket és közben vizet ittunk.
28
III. Környezetvédelem francia módra a) A közterületeken A közterületeken rendezettek a parkok, az utcák. A csikkeket nem dobálják el, hanem a szemetesekbe dobják bele, vagy pedig a csatornákba.
b) Az iskolában:
Az iskolák is rendezettek, törekednek a szelektív hulladékgyűjtésre. Kijelölt dohányzó terület van kijelölve, ahol a csikkeket eldobhatják a diákok.
c) A munkahelyen
29
A munkahelyen is szelektíven gyűjtötték a hulladékot. A papírt, a konzervet egy szemetes zsákba rakták, míg a többi szemetet is egybe gyűjtötték.
Amire mindig emlékezni fogok: Serbotel
