FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM

FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2012. október 09. – 2012. október 30.

Készítette: Tari Benjámin ---------------------------------------------------------------

az LdV-HU-12-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

0

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Nagyon szeretném megismerni a francia konyha jellegzetes ételeit. Mivel szeretem a történelmet, remélem sikerül minél többet megtudnom a francia kultúráról és a helytörténetről. Másrészről szeretném bemutatni hazám jellegzetes ételeit és szeretném megismertetni őket a magyar kultúrával. Kiemelten szeretném bemutatni Szeged jellegzetességeit.

Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Elsősorban egy intenzív francia kurzust biztosított nekünk az iskola, ami nem csak a nyelvi felkészülésről szólt, hanem a francia kultúrát is megismertük. Ezek után részt vettünk egy tankonyhai gyakorlaton, ahol a magyar ételek elkészítését gyakoroltuk. Végül egy önismereti tréningen vettünk részt.

2012. október 09. kedd Utazás Saint Michel Mont Mercure-be Budapesten még nagyon szép napos volt az idő. Lyonban már sajnos komor felhős és mire Nantes-ba értünk, már esett ez eső. A repülő út kicsit szokatlan volt, de a második úton már megszoktam, hogy folyton ki-be dugul a fülem. A repülőn kevés ételt szolgáltak fel, viszont a francia keksz amit kaptunk nagyon finom volt ( narancsos volt). Lyonban nem volt bonyolult az átszállás és Nantes-ban se kellett sokat várni. Nantes-ból kocsival vittek el La Roche-surYonba. A sofőr Gelencsér Patrik volt, aki a híres Gelencser cukrászda vezetője. Az apja, Gelencser László 1956-ban hagyta el Magyarországot és először Svájcban majd Franciaországban próbált szerencsét. Kitartása meghozta gyümölcsét, ugyanis a La Roche-sur-Yonni gyár világhírnévre tett szert. A hírnevet a jó minőségnek és a művészi csokoládé szobroknak köszönheti. Nagy megtiszteltetés volt számomra hogy vele utazhatok. Nagyon jó volt vele beszélgetni . Néhány szót tudott még magyarul és nagyon vicces volt. Meglepően jól megértettük egymást. Szóba került a magyar gazdaság. Elmondtam neki, hogy mostanában jó a helyzet, fejlődik, de ahogy beértünk La Roche-sur-Yonba elbizonytalanodtam, hiszen egy kis városról beszélünk, mégis hatalmas gyárak vették körül. Persze nem úgy kell elképzelni, mint nálunk a régi lepusztult gyárépületeket. Nagyon modern épületek voltak. La Roche-sur-Yonba találkoztam Noémivel. Nagyon aranyos és kedves lány. Kocsival vitt el a házukhoz. A környezet nagyon szép volt, pont így képzeltem el a francia vidéket: rendezett parcellák, nyugodtan legelő marhák. Noémiék háza is nagyon szép volt, tipikus francia ház. A borostyán benőtte a ház oldalát, nagyon hangulatos volt. Igaz, hogy mi ezt egy tanyának hívnánk, de minden nagyon modern, szép és rendezett volt. Van egy macskájuk, a neve Némó, mivel nagyon szereti a halat. Noémiék francia vacsorával vártak: Kuktában hajában párolt krumpli, Raclett sütőben sült sajt és különféle sonkák voltak. Minden nagyon finom volt. A sonkák nagyon különlegesek voltak, soha nem láttam még hasonlót. Csemege uborka volt hozzá, de az is különleges, mert az uborka mellett volt foghagyma is benne. A saláta is nagyon különleges volt : Fodros saláta, magos mustárral, oliva olajjal és borecettel, nagyon különleges kompozícíó volt, a mustár nagyon izgalmassá tette a salátát. 1

2

2012. október 10. szerda Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 6 órakor keltünk fel és egy tradicionális francia reggelivel vártak, ami nagyszerű volt, de attól még éhes maradtam. Hagyományos sonkákból és sajtokból állt. Megkóstoltam a francia briocht. Sokkal finomabb, mint amit nálunk csinálnak. Teljesen más íze van, édeskés, de még sem lehet érezni az élesztőt, ellentétben a kaláccsal, amiből jól kiérződik. 7 órakor elindultunk az iskolába. Még teljesen sötét volt. Nagyon meglepődtem, mert mire odaértünk 8 óra lett és még mindig sötét volt. Az iskola egy kisebb domboldalon állt. Azt már nem is kell mondanom, hogy az oda úton milyen gyönyörű vidéken autóztunk keresztül. Az iskola nagyon modern. Az épületek jól el vannak különítve. Azt is megtudtam, hogy egyszerre csak 600 gyerek van benn az iskolában, mivel a többiek gyakorlaton vannak. Az első óra ételkészítés órához volt hasonló, de a tanár a bemutatkozás után elment és ott hagyta az osztályt. Meg kell jegyeznem, hogy az osztály 5 főből állt. Ezek után átmentem egy másik osztályba ahol már többen is voltak. Éppen angol óra volt, szóval ahogy beléptem már állhattam is ki a pódiumra és be kellett mutatkoznom. A francia gyerekek arcáról szinte le lehetett olvasni : „ Te jó ég ez honnan jött „. De megnyugodtam mikor láttam, hogy az angol óra jobban untatja őket, mint én. Ugyanis nagyon alap szinten voltak. Amikor elkezdem beszélgetni egy magára jobban adó gyerekkel, elmondta, hogy nem nagyon szeretik az angol órát, mert nem látják értelmét, ugyanis a francia is egy világnyelv. Ezek után megérkezett a tanárnő és franciául bemutatta nekik Magyarországot. Majd egy órai feladat következett, amit Laptopon kellett megoldani. Volt egy nagy széf a teremben, abban tartották a 30 db laptopot. A gyerekek csak odamentek és kivettek maguknak egyet, mintha a könyvtárból vettek volna ki egy könyvet. A szünetben megjegyeztem az angol tanárnőnek, hogy milyen modern az iskola,, de erre csak azt felelte hogy ez egyáltalán nem modern inkább, már régi. Hát ezt mindenki döntse el maga a képről. Megkérdezte, hogy mi a különbség az itteni és a kinti angol óra közt. Elmondtam neki, hogy nekünk sokkal jobban megy, mivel motiváltak vagyunk, hiszen csak így tudunk boldogulni idegen országokban. Ezek után francia óra következett, ahol szintén bemutatót tartottunk a magyar 2

3

konyháról, főleg a tokaji aszúról ugyanis az óra témája a francia borok keresletének csökkenése volt. Ezek után következett a gyakorlat. A séfnek nem tetszett, hogy nincs késem és sálam. Megpróbáltam neki elmagyarázni, hogy a kést nehéz lett volna felvinni a repülőre, sálat viszont kaptam. Őszintén szólva én először nyakkendőnek kötöttem meg, de elmagyarázta, hogy ez azért kell, hogy az izzadság cseppek ne folyjanak szét a testünkön, mivel a konyhában igen meleg van és ez megakadályozza, hogy az izzadság cseppek végigfolyjanak a testen. A konyha nagyon jól felszerelt volt. Az egész óra nagyon fegyelmezetten zajlott. Egy tengeri hal főételt készítettünk rizottóval és szósszal. Sokkal gyorsabban dolgoztak, mint a magyar diákok. Rákból és zöldségekből egyfajta alaplevet készítettek. Közben a tengeri halat előkészítették. Lapos volt és a szálkás része középen volt így 4 filét lehetett kihozni belőle. A halat Oliva olajon, sóval, borssal fűszerezve megsütötték. A rizottóhoz összeturmixolt parajt adtak így sokkal karakteresebb lett az íze és a színe is zöld lett. Sokkal több féle zöldséget használnak, mint mi. Ez már akkor kiderült, amikor egy olyan hagymát raktak elém, amit Magyarországon még nem is láttam. Ezek után ánizst és hüvelyes zöldborsót vágtam juliennre. Guillaume – akivel főztem- elmagyarázta, hogy a zöldségeket azonnal jeges vízbe kell tenni, hogy ropogósak maradjanak. Ami a legjobban megragadt az a gnocchi volt. Vízben vajat olvasztottak és annyi lisztet adtak hozzá, hogy elkeverve elvájjon az edény falától. Egyfajta égetett tésztát kellett készíteni. Majd folyamatosan tojást adtunk hozzá a kemény tésztához, majd egy kevés reszelt sajtot. Besamelt készítettünk. Meg kell jegyeznem, hogy a besamel mártás sokkal finomabb volt, mint nálunk és ennek a jó minőségű vaj és tej az oka. Egy kivajazott tepsi alját leöntöttük a besamelmártással. A tésztát lobogó forró vízbe vágtuk nyomózsák és olló segítségével, majd hidegvízbe tettük és rá a besamel ágyra. A tetejére is besamelt öntöttünk majd reszelt sajtot tettünk még rá. Ezek után mindenkinek máshogy kellett kitálalni ugyan azt az ételt, majd a szakácsnak kellett bemutatni a kész ételt. Este elmentünk egy nagy hipermarketbe. Nagyon sok olyan zöldség volt, amit még soha nem láttam. Rengeteg sajt, viszont felvágottakból kevés volt a választék. Vacsorára a raklett sütőn palacsintát sütöttek nekem sajttal és sonkával . Majd különféle édes palacsintákat ettünk. A karamell szósz nagyon finom volt és a méz is különleges, nagyon sűrű volt. Este olyan nagy vihar volt, hogy elment az áram, így reggel gyertyával világítottunk. 3

4

2012. október 11. csütörtök Szakmai program: Reggel egy céghez mentünk el az osztállyal, ami a regionális vendéglátó cégeket hivatott összehangolni, garantálni a minőséget és segíteni a kisebb cégek munkáját. Később a Mercur hotelt tekintettük meg. Egy hatalmas 4 csillagos hotel volt. Hatalmas konyhával, külön étterem, terasz, reggeliztető, és konferencia teremmel. Ezek után elvittek Noirmoutier szigetére, ahol megmutatták a hotelt és a feladataimat. Egy kis szobát kaptam. A szálloda igazgató nem túl kedves ember, viszont a séf nagyon rendes és segítőkész . Csinált nekem vacsorát, egyfajta halból. Nagyon finom volt.

Kijelölt munkafeladatom: Munkaterület megismerése, munkafolyamatok ismertetése.

Tanult szavak, kifejezések: Enchanté,fréquenté,ensuit,continué,réguliérement.

Szabadidős programom: Mercur Hotel megtekintése az osztállyal.

4

5

2012. október 12. péntek Szakmai program: 8:30 kor kezdődött a munka. Először a portán voltam, ahol Lora válaszolt a levelekre és elintézte a papírmunkát. Ezek után megterítettünk az étteremben. Majd előkészítettünk egy termet egy fogadáshoz. Ezek után fel kellett mosni a konyhát. 12 kor szünetem volt. Délután a konyhán voltam és takarítanom kellett. Amikor végeztem, megdicsért a szálloda tulajdonos, hogy nagyon szép munkát végeztem és erre a napra nem is adott több feladatot. Este ismét halat kaptam vacsorára.

Kijelölt munkafeladatom: Levelek szelektálása, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Expressif,voyager,cultures,tradition,rotir,paner.

Szabadidős programom: Elindultam a város felé, de sajnos eltévedtem. Nagy nehezen visszataláltam a szállodába, és megfogadtam, hogy legközelebb viszek magammal térképet is.

2012. október 13. szombat Szakmai program: Reggel takarítottam a konyhán, majd egy különleges tengeri halat készítettem elő. Ez nagyon érdekes volt számomra, mivel ezelőtt soha nem csináltam ilyet. Ezek után a fodros salátát kellett megtisztítanom. Este 12 vendég volt. Nekik kellett előkészíteni a vacsorát. Nagyon hasznos volt számomra, hogy láthattam, ahogy elkészítik a különleges ételeket. Sok képet csináltam.

5

6

Kijelölt munkafeladatom: Halelőkészítés, zöldség előkészítés, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Rissoler,épicer,pimanter,sucrer,la friteuse.

Szabadidős programom: Elmentem felfedezni a várost immár egy térképpel a kezembe. Egy boltnál kötöttem ki, ahol bevásároltam magamnak. Nem volt túl nagy választék, de találtam szalámit, igaz nem olyat, mint a magyar de, legalább kinézetre hasonlított hozzá.

2012. október 14. vasárnap Szakmai program: Reggel a séfnek segítettem előkészülni, alapanyagokat mértem ki és adagoltam, majd segítettem a reggeliztetésben is. Ezek után feltakarítottam az éttermet és a hallt. Majd megterítettem az asztalokat. Mivel meg voltak velem elégedve és a munkaidőm is lejárt, ezért kaptam egy biciklit, amivel bejárhattam a szigetet.

Kijelölt munkafeladatom: Előkészülés, reggeliztetés, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Hacher la viande,le tire-bouchon,le tiroir,le faitout,la cuisiniére,ail,persil.

6

7

Szabadidős programom: Kerékpárral elindultam a tengerpart felé. A part nagyon szép volt, csak nagyon hideg. Barangoltam az erdőben, ahol egy öreg háznál kötöttem ki. Majd a távolabbi partrészt is megnéztem. Eljutottam egy természetvédelmi területhez is, ahol nyulak, sirályok és különféle tengeri állatok éltek elkerítve. Ezek után eljutottam a városba, ahol megnéztem a várat és a templomot, majd sietnem kellett vissza, hogy visszaadjam a biciklit a portásnak.

2012. október 15. hétfő Szakmai program: Reggel 7:30 kor kellett kelni, mivel vendégeket vártunk 8 órára, de senki nem jött. A kávéjuk háromszor kihűlt, mire kiderült, hogy nem reggel 8-ra jönnek, hanem este 8-ra. Így mivel délután nem volt más vendég, elengedtek, hogy szétnézzek a városban. Este segítettem a terítésben, majd a szakácsnak segítettem a vacsora elkészítésében.

Kijelölt munkafeladatom: Reggeliztetés, terem felkészítése a fogadásra, előkészítés

Tanult szavak, kifejezések: Cumin,thon,homard,le hachoir,la rape,la balance.

7

8

Szabadidős programom: A kerékpárral megkerültem a félszigetet. Elsőnek észak felé indultam, ahol belefutottam egy gyönyörű templomba. Ezen a partszakaszon nem volt olyan szép a tenger. A tengerpart tele volt iszappal és szeméttel így hát nyugat felé vettem az irányt. L’Herbaudiére-be érkezve csodálatos látvány várt. Egy hatalmas kikötő város, tele jachtokkal. Innen nagyon gyönyörű volt a tenger. Este amikor a szakáccsal beszélgettem, megtudtam, hogy ezen a helyen van Franciaország egyik Michelin csillagos étterme. A tengerparton felhívtam a szüleimet, hogy elmeséljem nekik ezt a csodálatos látványt. Ezek után visszafordultam, de rossz úton kanyarodtam le. Nem bántam meg, mert a látvány gyönyörű volt. Ez a mellékút egy erdőn át vezetett, majd egy hatalmas mezőn találtam magam, ami tele volt só lepárló helyekkel. A látvány leírhatatlan. Igaz, hogy így kétszer tovább tartott a visszaút, de megérte. Este egy jót beszélgettem a szakáccsal. Főleg arról volt szó, hogy ehhez a szakmához az kell, hogy szeresse is csinálni az ember és hogy minden egyes ételnek,

amit

elkészít,

úgy

kell

kinéznie,

mint

egy

festmény.

Tulajdonképpen ez a szakma is egy művészet. Képeket mutatott az ottani szakács magazinokból, ahol francia Michelin csillagos éttermek és az ételeik voltak lefényképezve. Arról is szó volt, hogy az ételnek nem csak jól kell kinéznie, hanem finomnak is kell lennie, és ezt csak akkor lehet elérni, ha mindent a legjobb minőségű áruból készítjük el. Ő jónak találja, ha az ember fiatalkorában sokat utazik, mert így a sok információból amit lát és kap megtartja a legjobbakat és később ebből építkezve, de nem lemásolva egy saját utat találjon.

Heti összegzés: Ez a hét nagyon izgalmas volt, főleg hogy először vagyok külföldön. Egyben nagyon mozgalmas is, egyszerre nagyon sok helyen voltam. Sajnos ez nem mondható el a munkahelyről, mivel nagyon kevés vendég volt ezen a héten.

8

9

2012. október 16. kedd Szakmai program: Reggel nem kellett dolgoznom, de délután a pincérnek kellett segítenem. Megmutatta, hogyan kell felszolgálni az ételeket és hogyan kell megteríteni. Vacsorára

gulyáslevest

főztem

a

kollégáknak.

Szerintem nagyon jól sikerült, már nagyon jó érzés volt egy kis hazai ízt érezni, de szerintem a franciák nagyon nem szeretik a leveseket. A szakácsot jobban érdekelte az őrölt kömény, mint a leves.

Kijelölt munkafeladatom: Étel felszolgálása, asztal megterítése, asztal leszedése, vacsora elkészítése.

Tanult szavak, kifejezések: Frire les pommes de terre,herbes de Provence,carottes rápées,tarte aux poireaux.

Szabadidős programom: Ma nem volt sok szabadidőm, őszintén szólva végig aludtam a reggelt, mivel nagyon ki voltam merülve és meg is fáztam tegnap. Ma csak a szupermarketba mentem el, hogy beszerezzem a gulyásleves hozzávalóit.

2012. október 17. szerda Szakmai program: Mivel tegnap eléggé megfáztam, így megengedték, hogy egy kicsit tovább aludjak. Délben segítettem a felszolgálásban. Kivittem az ételeket és leszedtem az asztalt. Ezek után ismét ledőlhettem egy kicsit, este pedig vacsorát készítettem a személyzetnek. Egy magyaros salátát készítettem, és egy hawaii ragus csirkehúst, rizzsel. Úgy vettem észre, hogy nagyon ízlett nekik.

9

10

Kijelölt munkafeladatom: Felszolgálás, vacsora elkészítése.

Tanult szavak, kifejezések: Désolée,Encore,quiche,feuilleté de thon,le torchon.

Szabadidős programom: Mivel eléggé megfáztam, így ma nem is mentem sehova, inkább pihentem, hogy hamar túl legyek rajta. Igazából nem is lett volna értelme, mert egész nap esett az eső. Ma is jót beszélgettem a szakáccsal. Épp arról volt szó, hogy az ember a munkája során kitapasztalja, hogy 1 főre menyi ételt kell készíteni. Így nem megy kárba semmi. Nagyon oda kell figyelni, mert ha egyszerre sokat főz az ember, akkor kárba fog veszni, illetve ha elteszi későbbre, másnap már nem lesz olyan friss, jó íze.

2012. október 18. csütörtök Szakmai program: Mivel egy vendég se volt, így egész nap takarítottam. Esett az eső és még mindig nem gyógyultam meg, így egész nap a szobámban kuksoltam. Gondoltam, hogy rászánom ezt a napot, hogy gyorsabban meggyógyuljak.

Kijelölt munkafeladatom: Takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Les aromes,la levure chimique,volaille,assaisonnement,relévent,la passoire.

Szabadidős programom: Ma inkább pihentem. 10

11

2012. október 19. péntek Szakmai program: Délelőtt ismét takarítottam. Délután szabad voltam ezért, úgy döntöttem, felfedezem a sziget déli részét. Szerencsére már jobban voltam, így elindultam délre. Este végre nagy volt a sürgés forgás. Egyszerre voltam a konyhán és az étteremben.

A konyhán főleg mosogattam, míg az

étteremben felszolgáltam az ételeket és leszedtem az asztalokat. Megtanultam, hogyan kell helyesen felszolgálni az ételeket.

Kijelölt munkafeladatom: Előkészítés, mosogatás, felszolgálás.

Tanult szavak, kifejezések: Permetteez-moi,Félicitations,l’évier,aubergine,céleri.

Szabadidős programom: Délután elmentem a sziget déli részére. Gyönyörű kikötőket találtam. A város nagyon kihalt volt, de éppen így volt szép. Azt fedeztem fel, hogy a szigeten minden város kicsit különbözik egymástól. Minden városnak megvan a maga hangulata. A túra végén eljutottam egy gyönyörű partszakaszhoz.

2012. október 20. szombat Szakmai program: Délelőtt szabad voltam, így ezt kihasználva sokáig aludtam. Majd délben gyümölcs salátát készítettem. Előkészültem az ebédhez. Én készítettem el a személyzeti ebédet. Zöldséges tésztát és halat. Nagyon jól sikerült. Délután Noémivel elmentünk megnézni a várat, majd este ismét segítettem a szakácsnak a tálalásban. 11

12

Kijelölt munkafeladatom: Ételkészítés, mosogatás, ebéd elkészítése, tálalás.

Tanult szavak, kifejezések: C’est frais ou surgelé,myrtille,carpe,moule.

Szabadidős programom: Megnéztük a várat és a közeli templomot Noémivel.

2012. október 21. vasárnap Szakmai program: Délelőtt még dolgoztam, de ebéd után értünk jött Noémi anyukája és elmentünk az albérletébe. Az albérlete gyönyörű, össze se lehet hasonlítani a magyar viszonyokkal. Két szoba, konyhával és fürdőszobával. Jól felszerelt. Amin a legjobban meglepődtem a hatalmas plazma tv. Este elmentünk a barátaihoz és épp búcsú volt a városban így megnéztük azt is. Nagyon jól szórakoztunk. Felültünk a dodzsemre és lőttünk is. Nyertem egy plüsst Noéminek. A helyi gazdák is kinn voltak az eseményen. Meg lehetett ismerni a termékeiket és a marháikat. Versenyt is rendeztek, hogy melyik a legszebb és legerősebb marha. Este Noémi barátnői főztek nekünk egy francia ételt. A krumplit megfőzték egy tojás sárgáját adtak hozzá és egy jellegzetes sajtot. Este megnéztünk még egy filmet, amiből egy szót se értettem. És játszottunk a gamecube-on. Megtudtam hazafelé menet, hogy az egyik lány turisztikát tanul és 19 éves, a másik pedig tűzoltó szeretne lenni; az álma az volt, hogy rendőr lesz, de mivel műtötték a szemét ezért nem lehet, ő 21 éves.

12

13

Tanult szavak, kifejezések: Pastéque,je vous suis trés reconnaissant,quelle est votre opinion.

Szabadidős programom: Elmentünk Noémi barátnőihez és megnéztük a várost. Este filmet néztünk.

2012. október 22. hétfő Szakmai program: Reggel találkoztunk Éváékkal. Olyan jó érzés volt végre magyarul beszélgetni. Nagyon sok mondani valónk volt, ezért folyamatosan beszéltünk, mindenféléről ami csak az eszünkbe jutott. Ezek után megnéztük a Vendée Globe hajóit, a kiállítást, különféle kóstolók is voltak, ettünk olyan csirkét, amit a hajósok fognak enni. Kóstoltunk nagyon finom tejes szirupot, és marha pörköltet babbal. Nagyon jó volt látni, hogy a turisztika menyire fejlett. Külön turisztikai hivatalok vannak a városokban, akik koordinálják a helyi turizmust. Rengeteg a szórólap, térkép, ismertető. Ezek után elmentünk ebédelni egy Casino nevű helyre. Én grill hústálat kértem creme bruléerével. A hús tál nagyon igényes volt. Bárány borda, valamilyen kolbász, marha és disznó húsok voltak rajta, de a marha és a disznó nem volt átsütve, véres volt a belseje. Nagyon nehezen küszködtem le. A Desszert nagyon finom volt. Ezek után egy Aquariumba mentünk. Nagyon jó hangulata volt és igényes. A föld összes tengeri hala megtalálható itt. Témánként leosztva. Nagyon szép volt, jó volt a zene, volt halsimogató is. Megnéztük a cápaetetést. Vettem pólót is. Hazafele nagyon jót beszélgettünk Noémivel.

Tanult szavak, kifejezések: Le tablier,le foulet,faucon,public,uniflier,entrecroiser,coccyx.

13

14

Heti összegzés: Ez a hét sokkal mozgalmasabb volt, mint az előző. Nagyon sokat tanultam és sok mindent megtudtam a francia kultúráról is. Úgy érzem mostanra sikerült teljesen átérezni az itteni viszonyokat, szokásokat.

2012. október 23. kedd Szakmai program: A mai nap egyetlen vendég sem volt, így ma is csak takarítottam, illetve este találkoztam az itteni szakács tanulóval Dimitrivel. 20 éves és mivel nem volt vendég, ő is csak takarított. Nem sokat beszéltünk. Este még előkészültem a paprikás csirkéhez. Holnap én fogok főzni.

Kijelölt munkafeladatom: Takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Arroser,beignet,biais,bidon,blaguer,glaciation.

Szabadidős programom: Ma nem voltam sehol mivel nagyon fáradt voltam.

14

15

2012. október 24. szerda Szakmai program: 10 órakor nekiálltam a paprikás csirkének. 11 re kész is lett. Csináltam még káposztasalátát és uborkasalátát is. Nagyon tetszett nekik, de a salátát nem tudták, hogyan kell enni. Előételnek ették és tettek rá külön vinaigrette mártást. A tejfölös uborkasaláta is furcsa volt nekik, megjegyzem nekem is, mivel a tejfölnek itt más íze van, mint Magyarországon. Ezt az ételt a főnök is megkóstolta és neki is nagyon ízlett, szóval mondhatni, hogy nagy sikere volt. Este nem tudtam megállni és csináltam egy Kínai levest, ugyanis tudtam, hogy a szakács imádja a kínai kaját. Mire visszajött már kész is volt. Nagyon megörült neki, és egész délután a kínai és ázsiai konyhaművészetről beszéltünk.

Kijelölt munkafeladatom: Ebéd készítés.

Tanult szavak, kifejezések: Le percalateur,montagne,lardon,salade composée.

Szabadidős programom: Ma inkább a konyhán voltam. Amikor végeztem a munkával inkább visszamentem és tovább segítettem.

2012. október 25. csütörtök Szakmai program: Délben 3 vendég volt. A szakács hagyta, hogy én készítsem el az előételt. Utána sajnos nem volt több vendég, ezért takarítottunk és közben jót beszélgettünk. Szó volt a francia gazdaságról, életkörülményekről, fizetésről, 15

16

a bevándorlásról és sok olyan dolgot tudtam meg a francia politikai életről, amit csak az ért meg igazán, aki itt lakik. Bár számomra egy kicsit furcsán hangzott a válság szó, mivel itt aki dolgozik, annak van kocsija és háza. Itt a válság nem azt jelenti, hogy ezek odavesznek, hanem, hogy nem tudnak újat venni. Tehát megállt a növekedés. A világ jelenlegi állásáról is szó esett. Egyetértettünk abban, hogy a nagyhatalmak, mint Európa és Amerika hanyatlani kezdtek, ezzel szemben Kína, India és az Ázsiai térség növekedik. Átalakulóban van a világ- jegyezte meg többször. Szerinte Franciaország túl nagyra tartotta magát és lenézte Kínát és Indiát. Rengeteg hitelt vett fel, de nem volt rá fedezete. Túlköltekezett. Azoknak a bevándorlóknak, akik nem dolgoznak, ugyanúgy fizeti a munkanélküli segélyt és ezt a dolgozóknak kell megfizetnie- mondta.

Kijelölt munkafeladatom: Előétel elkészítése, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Inhabituel,laiterie,suppléant,unir,vacance.

Szabadidős programom: Ma is inkább a konyhán voltam és a szakáccsal beszélgettem.

16

17

2012. október 26. péntek Szakmai program: Ma ismét találkoztam Dimitrivel. Végre ma sokkal több dolgunk volt. Megfőztük előre a kajákat és elkészítettük a desszerteket, mivel vasárnap 15 vendégre lehet számítani. Munka után azonban nem volt vendég a szállodában így ismét beszélgetésbe kezdtünk. Most a gazdaság volt a téma. Elmagyaráztam neki, hogy jó érzéssel tölt el, amikor bemegyek egy francia boltba és tele van helyi termékekkel. Ő erre azt felelte, hogy sajnos még mindig nem elég a helyi termékek aránya az áruházakban, mert nagyon sok dolog készül Kínában vagy Indiában, mert ott olcsóbb az előállítása. Meglepődve hallgattam, mivel a hazai áruházakra gondoltam, ahol maximum még jó esetben is csak 30-40% ban lehet magyar árut találni a polcokon. Itt pedig szinte minden 2. termék francia. Persze nagy eltérések vannak az árufajták közt. Természetesen a ruházati cikkek nagy része itt is Kínából szármázik. De a mezőgazdasági termékek szinte 90%- a helyi és merem állítani hogy 50%-a a megyében termelt termék. Szóval közvetlen a termelőktől beszerzett áruról beszélünk. Csak egy példát említsek: az itteni tejválaszték 100% francia és ebben a megyében kapható tej 100%ban a helyi gazdáktól való, a helyi tejfeldolgozó és csomagoló üzemből. Elszomorító ezeket a sorokat írni és közben a hazai viszonyokra gondolni, ahol a gazdák az utcára öntik ki a tejet és a polcokon 50-50 % ban lehet találni magyar és külföldi tejet.

Kijelölt munkafeladatom: Ételkészítés, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Vanné,tonnelle,tasser,seigle.

Szabadidős programom: Ismét a konyhán töltöttem az időm nagy részét.

17

18

2012. október 27. szombat Szakmai program: Nem volt sok vendég ezért nem keltem korán. Délben segítettem az ételek előkészítésében. Délután desszertet készítettünk. A receptjét leírta a szakács, szóval majd megcsinálom itthon is. 4ig dolgoztam, utána lementem a partra.

Kijelölt munkafeladatom: Desszert elkészítése, takarítás.

Tanult szavak, kifejezések: Quel dommage,quoi de neuf,composante,enroué,grille-pain.

Szabadidős programom: Lementem a partra és nagyot túráztam a környéken. Mivel nagyon közel van az utazás időpontja, ezért úgy voltam vele, hogy még kihasználom ezt a kis időt.

2012. október 28. vasárnap Szakmai program: Vasárnap szabadnapot kaptam, hogy összepakolhassam a csomagjaimat. Délután elköszöntem a kollégáktól. Odaadtam az ajándékokat. Délután jött értem Noémi és elvitt hozzájuk. Este voltam egy szülinapi bulin. Jó volt.

Tanult szavak, kifejezések: Montagnard,pub,situer,pomme cuit,moutarde,le livre de cuisine.

18

19

Szabadidős programom: Pakolás.

2012. október 29. hétfő Szakmai program: Reggel elvitt az iskolába Noémi. Ott találkoztunk a többiekkel. A tanáriban mindenki elmondta az élményeit Rudynak. Kaptunk kávé-t és sütit. Ezután körbe vezettek minket az Iskolában. Megnéztük a tankonyhát, ami már ismerős volt, jobban felszerelt mint nálunk. A tanétterem hatalmas és külön tálaló helyiség is van. A cukrászrészleg 3 hatalmas részből áll, 1 a csoki készítőknek, egy a cukrászoknak és 1 a pékeknek. Nagyon modern raktárokkal, melléképületekkel, gépekkel. A tornaterem is említésre méltó. Hatalmas modern terem öltözővel. Délben megebédeltünk. Az ebéd nem volt túl jó. Avokádós előétel volt és valami kolbász féle, de nagyon érdekes illata volt és az íze se volt jó. Ebéd után Rudy elvitt minket a reptéri szállodába. Út közben nagyon jót beszélgettünk. Szó volt a sportról. Először a magyar fociról kérdezett, mondta, hogy ismeri Gera Zoltánt és nagyra tartja. Majd a francia viszonyokról kérdeztem. Elmondta, hogy a Marseille a legnépszerűbb csapat, de arra, hogy melyik a legjobb nem tudta megmondani, mert szerinte más csapatot kedvelnek az idősebbek és mást a fiatalok, de a Paris a legsikeresebb. Arra jutottunk, hogy mind a két országban a foci nagyon pénzkérdés lett. Most már bárki vehet magának csapatot. A játékosok árucikkeké váltak, ami az ő szemszögükből érthető, mert persze, hogy oda mennek ahol, többet kapnak, de

súlyos

erkölcsi

kérdéseket

vet

fel.

Természetesen Puskás nevét ismerte ő is, ahogy a legtöbb francia. Majd a népszerű sportokról kérdeztem még. Elmondta, hogy náluk a kézilabda és a rögbi még a híres sport. A kézilabdánál megjegyezte, hogy a magyarok mindig erős ellenfelei voltak a francia csapatnak. Elmondta, hogy a város ahonnan jövök, híres a kézilabda csapatáról, de nem hallott még a Pick Szegedről. A rögbinél elmondta, hogy 2 nagy csapat harcol egymással az északiak és a déliek, főleg az amerikai barátság miatt lett elterjedt sportág. Meséltem neki a vízilabda sikereinkről. Erről hallott, 19

20

sőt meg is jegyezte, hogy tiszteli ezt a sportágat, mert nagyon összetett és nehéz sportág. Jó fizikumnak jó úszónak és labdajátékosnak kell lenni. Mondtam neki, hogy most nem nyertük meg az olimpiát, de a szerbek és a montenegróiak nagyon erősek voltak. Ezt úgy láttam tudja, mint utólag kiderült ő volt a keleti kapcsolatok felelőse. Ekkor meg is kérdezte, hogy szeretjük-e a szerbeket. Ez egy visszatérő kérdés volt. Sokan megkérdezték már. Elmagyaráztam neki, hogy mind a szerbekkel, mind a románokkal és mind a szlovákokkal jóban vagyunk, csak a politika élezi ki ezt a kérdést. Valójában semmi feszültég nincs köztünk. Elmeséltem neki azt is, hogy mostanában nagyon sok román és szerb turista érkezik Szegedre, mivel megépült az Aquapolisz. Az új bevásárló központ miatt is sokan átjárnak és semmi feszültség nincs köztünk. Ekkor megkérdezte, hogy milyen látnivalók vannak még Szegeden. Elmondtam, hogy mostanában sokat fejlődött a város. Említettem a Kárász utcát, a Tisza partot, a sportolási lehetőségeket, a szállodákat, cukrászdákat, szép tereket és a Dómot. Szóval a város nagy részben a turizmusra épül a színház, mozik, múzeumok. Ezután a magyar fizetésekről kérdezett, elmondtam neki, hogy egy szakács 4-500 eurót keres és hogy a lakás bérlés olcsó, de lakást venni nagyon drága lenne. A számlák nincsenek beleszámolva a megélhetésbe. Ekkor egy nagyobb léptékű témára váltottunk. Megkérdezte, hogy mi a véleményem az Európai Unióról. Elmondtam, hogy egy nagyon jó kezdeményezés, de rossz hogy nem egységes a fizetés, de annak viszont örülök, hogy nem váltunk Európai Egyesült Államokká, hanem minden ország megtarthatta a kultúráját és a függetlenségét. Azt mondta ő is egyetért, jó lenne, ha egységesek lennének a fizetések és a fizető eszközök. Majd arról beszéltünk, hogy viszont a válság nagy hatással van most egész Európára. Főleg Spanyolországra

és

Olaszországra és nem mellesleg Franciaországra is.

(Megjegyzem, náluk a válság nem azt jelenti, hogy elvesztik a házukat vagy el kell adni az autót, hanem hogy nem tudnak újat venni, nem tudnak fejleszteni és ez hatalmas különbség!) Ekkor elmondta, hogy szerinte nem jó hogy a pénzes emberek irányítják a világot, mert így elveszik a becsület és most már minden a pénzről szól. Mondtam neki, hogy ebben én is egyet értem mivel a tudósoknak kellene irányítani a világot és a fejlődésre kellene tenni a hangsúlyt, és a pénz pont ez elé gördít akadályt. Elmondta, hogy épp egy olyan kurzuson volt, ahol azt feszegették, hogy a népesség olyan szinten nő, hogy egyszerűen nem lehet fenntartani a fenntarthatóság rendszerét. Nem lehet étellel ellátni ennyi embert. Tömegesek az éhezések és mindennek fel fog menni az ára. A gazdák nem tudnak majd termelni ennyi élelmet. Én erre csak azt tudtam mondani, hogy más részről meg milyen szomorú, hogy mennyi ételt dobunk ki. Az Eura visszatérve említettem meg, hogy Kína és India felemelkedik, míg az Eu és Amerika egyre süllyed, Viszont a népesség valóban magas ebben a 20

21

két országban és azt nem közlik, hogy a fejlődés ára milliók éhezése. Ebben egyet is értettünk. A nagy birodalmakról beszélve megkérdezte, hogy Magyarországon nem volt-e jobb, amikor Ausztriával együtt alkottunk egy nagy birodalmat. Erre csak azt tudtam válaszolni, hogy miért ők akarnának egy másik országgal együtt élni? Nevetett és értette, hogy mire célzok. Mondta is, hogy nagyon nem szeretne a németekkel egy közös országot. Meg is kérdeztem, hogy nekik vannak e konfliktusaik a szomszédos népekkel és elmondta, hogy itt is a politika

fújja

fel,

de

természetesen

egyfajta

történelmi távolságtartás jellemzi a német és az angol kapcsolatokat, de csak a normális kereteken belül. Ugyan így vannak ezzel a spanyolok a franciákkal. Ezután próbálta feszegetni az első világháborút, de ebbe inkább nem mentem bele csak annyit mondtam, hogy nagy tragédia volt, hogy annyi ember meghalt és a fejlődés megtorpant „ Ausztria nélkül” de a szabadság többet ér ennél. Úgy látszik nagyon érdekelte ez a téma, mert megkérdezte, hogy akkor mondjak már egy népet, akit nem nagyon komálunk. Elmondtam, hogy talán az oroszok, mivel a szovjet idők még a közelmúltban volt. Azt is mondtam, hogy nemrég október 23-án ünnepeltük a függetlenségünket. Elmeséltem neki a szabadságharcunkat. Ezek után még sok apróságról beszéltünk.

Tanult szavak, kifejezések: Prune,courgette,chou-fleur,fraise,la cream chantilly.

Szabadidős programom: Megtekintettük az iskolát.

21

22

2012. október 30. kedd Nagyjából végigaludtam a repülőutat. A mellettem ülő hölgyről kiderült, hogy atomenergia manager és Franciaországban dolgozik. Magyarországon szerzett két bölcsész diplomát, de nem tudott elhelyezkedni és inkább kijött munkát keresni. Kezdetben mosogatott, majd elvégzett egy kurzust és belevágott az alternatív energia projectbe. Érdekes volt hallgatni az élettörténetét, mivel ez is megerősítette bennem, hogy jó szakmát választottam és hogy érdemes külföldön is szerencsét próbálni.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Franciaországban a monumentalitás és az egyszerűség kontrasztja lepett meg a legjobban. Az hogy a nagyváros ipara és a kisváros mezőgazdasága képes együtt élni, egymást segíteni és támogatni. Az életben az emberek nem bonyolítanak semmit túl, hanem megpróbálják egyszerűen megoldani a felmerülő problémákat. Megpróbálnak azon elv alapján gondolkodni és cselekedni, hogy minél egyszerűbb elven működik valami, annál kevesebb a hibalehetőség.

II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Franciaország és Magyarország között valóban nagy kulturális szakadékok vannak. Amikor idejön az ember egyből érezhető, amit mi csak „nyugatnak” nevezünk. Szerintem lenne mit tanulnunk a franciáktól,

mind

erkölcsi,

mind

moralitás

szempontból

is.

Magyarország és Franciaország viszonyát úgy tudnám a legegyszerűbben összefoglalni, ahogyan Ady Endre viszonyult Párizshoz. Mint a Kárpát-medence szülötte egyfajta menedék volt nekem ez az út az otthoni bajoktól a sok negatív hozzáállástól. Jó érzés volt megtapasztalni az itteni emberek kedvességét, pozitív hozzáállását és világszemléletét. Jó volt megtapasztalni az itteni élet könnyűségét és jó volt látni az itteni kultúra letisztultságát. Ellenben mindig ott volt egy űr, amit nem tudott betömni semmilyen „nyugati” élmény és az pedig a honvágy. A magyar föld tisztelete, szeretete. 22

23

III. Környezetvédelem francia módra a) A közterületeken A közterületeken mindig rend és tisztaság van. Nagyon jól működik a közmunka program. Kifogástalan állapotban vannak az utak és a parkok is nagyon rendezettek.

b) Az iskolában Az iskolában törekednek a szelektív hulladékgyűjtésre. A tankonyhán pedig ügyelnek arra, hogy semmi ne vesszen kárba, így a jól sikerült termékeket a menzán is felszolgálják. c) A munkahelyen A munkahelyen szelektíven gyűjtöttük a szemetet. Külön volt papír,műanyag,üveg,használt elem és izzó,kommunális,ételmaradék, fáradt olaj gyűjtő. Nagyon fejlett a környezetgazdálkodási kultúra is. Amire mindig emlékezni fogok:

23

FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2012. október 09. – 2012. október 30.

Készítette: Szabó Bernadett ---------------------------------------------------------------

az LdV-HU-12-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaországi vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

0

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Új kapcsolatok kiépítése. Az ország gasztronómiájának megismerése. Külföldön szerezni tapasztalatot a szakmában. Olyan ételek és italok kóstolása és elkészítése, melyet a határokon belül nem lehet kipróbálni. A francia környezet megismerése. Az idegen nyelvet olyan szintre juttatni 3 hét alatt, hogy legalább kommunikálni tudjak folyamatosan a francia emberekkel. Milyen különbségek vannak a két ország között. Milyenek az étkezési szokások?, Hogyan készítik az ételeket?, Milyen alapanyagokból? stb…

Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Az első felkészítő órán megismerkedtünk egymással. Írtunk egy bementi mérést az első órán, majd egy kimenetit a felkészülés vége fele járva. Sok olyan szót tanultunk, ami nagyon hasznos a francia gyakorlatunk során (cukrász). Olyan kifejezéseket jegyzeteltünk le és sajátítottunk el, amik egy átlagos ember hétköznapjaiban szerepelnek. Pl.: kérek egy pohár vizet vagy hol találom a mosdót. 40 óra elméleti és 10 játékos felkészítő alkalom volt a kiutazásunk előtt. Az utolsó héten, az iskola tanműhelyében elkészítettünk egy nevezetes magyar cukrász készítményt, egy Rigó Jancsit. Ennek receptjét átbeszéltük, leírtuk. Ezt a nevezetes magyar süteményt kell, majd elkészítenünk a 3. héten, ahol dolgozni fogok Pouzauges-ban.

1

2

2012. október 09. kedd

Utazás Saint Michel Mont Mercure-be A repülőtérről egy tanár vitt el az iskolába, aki a cfa-ban dolgozik, de csak engem, Danit és Nellit, mert Évát és Benjit már egyből a családokhoz vitték a reptérről. Pouzauges-ba este 9kor értem oda hulla fáradtan. Nagyon szeretetteljesen fogadott a család. Bemutatták, ahol lakni fogok 2 hétig, majd megvacsoráztam velük. Vacsora közben egy rövid bemutatkozást mondtam el magamról, majd ők is elmondták, hogy mit kell, majd lényegében csináljak a cukrászdában. Eléggé zavarban voltam az első este. Hirtelen azt se tudtam, hogy mit hogyan egyek, ugyanis teljesen mások az étkezi szokásaik, mint a magyaroknak. Vacsora után lekísért Gaelle (főnökasszony) a szobámba és nagyon kedvesen megkérdezte, hogy minden rendben van-e. Nekem, csak ennyi volt rá a válaszom, hogy: Pas de problème 

2

3

2012. október 10. szerda Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Az érkezés estéjén megkérdeztem, hogy dolgozok-e majd szerda reggel. Azt mondták, hogy aznap mindenki pihen és én is aludjak reggel nyugodtan, mert nem dolgozik senki és a gyerekeknek sincs iskolájuk. Szerda reggel 10kor ébredtem. Amikor felmentem enni természetesen már mindenki megreggelizett.  A főnököm nagyon kedvesen megkérdezte, hogy jól aludtam-e és, hogy jól vagyok-e? Reggeli után elmentünk a munkahelyemre, amit kb. 5 perc sétára van a lakástól. Körbevezettek és bemutattak a munkatársaimnak. Utána elvittük a főnökasszonnyal a gyerekeket táncra, majd ismét visszamentünk a munkahelyre. Van egy céges autója a vállalatnak, amivel vittünk ki házakhoz baguettet és kenyeret. Ezután elmentünk a gyerekekért, ugyanis idő közben vége lett a táncnak, majd elmentünk haza és otthon játszottam a családdal délután. (pl. UNO). Aznap Gaelle apukájának volt a 60. születésnapja. Délután elmentünk hozzájuk egy családi vacsorára ahová engem is elvittek. Megmutatták, hogy hogyan préselik ki a szőlőlevet. Adtak kóstolót is és nagyon finom, édes volt. Első nap egy kicsit kellemetlenül érintett, hogy belepottyanok egy családi kaja kellős közepébe, de végül jól sültek el a dolgok. Az első nap láttam a legjobbnak, hogy odaadjam az ajándékomat. Ezzel együtt megköszöntem a lehetőséget, hogy itt lehetek és, hogy ilyen szeretetteljesen fogadtak családjukba.

3

4

2012. október 11. csütörtök Szakmai program: Első napom a munkahelyemen. Megismerkedtem a berendezésekkel, darabolás, szendvicskészítés. Marcipánkészítés, croissant és pain chocolat áztatása, ecsetelés.

Kijelölt munkafeladatom: Reggel szendvicset készítettem a vendégeknek fent a magazin részen a főnökasszonyommal. Barackot és körtét kellett darabolnom, amit később egy sütőformába kellett tennem, ami már ki volt töltve tésztával. Utána betették sütni a sütőbe. A kisült formákból ún. gyümölcskosárkák lettek. Cukrot, vizet és rumot tettek egy tálba. A lefagyasztott croissantokat és pain chocolatokat kettévágtam, majd ebbe a cukros, rumos vízbe áztattam. Lecsepegés után a croissantokat megtöltöttem krémmel habzsákból. Tettem bele 1-1 csík csokoládét a közepébe, majd a tetejére is nyomtam egy csík tölteléket habzsákkal. A pain chocolat-ba nem kellett csokoládét tenni ugyanis abba már volt, de ugyanez a folyamat ment végbe ezt az 1 lépést kihagyva. Ebbe is kellett tenni tölteléket a közepébe és a tetejére. Tojássárgájával kentem le süteményeket. Megmutatta a főnököm, hogy hogyan készítik a marcipánt. Soha nem láttam még ilyet és tátott szájjal figyeltem végig a folyamatot. Az elkészített marcipán anyagot egy lámpa alá helyezik, hogy az folyamatos hő alatt legyen, mert ha nem elég forró, akkor megszilárdul. A rózsát teljesen végig kézzel csinálja, míg a levelet egy formába kell belehelyezni. Elmondta, hogy ezt olyan nehéz csinálni, hogy rajta kívül az üzletben más nem is tudja elkészíteni. 4

5

Tanult szavak, kifejezések: Egészségedre, kéz, merőkanál, öngyújtó, süteménynév (quiche)

Szabadidős programom: Munka után elmentem tenni egy kört a városba, de csak a munkahely környékén. Annyira picik az utcák, hogy sikerült eltévednem 100 méteres körzetben  Bolyongtam 15-20 percig, majd visszataláltam a munkahelyre  Ebédnél beszélgetés a családdal a munkáról, majd ebéd utáni szieszta a szobámba.

Annyira fáradt voltam az első munkanapom után, hogy lefeküdtem délután 4kor és másnap 4:30kor keltem fel, amikor mentem dolgozni. A család nem is értette, hogy miért nem megyek le aznap este vacsorázni. Először lejött a kisebbik kislány, Enora, hogy menjek fel enni, de mondtam neki, hogy fáradt vagyok, és most pihenni szeretnék. Majd lejött hozzám Gaelle is, hogy jól vagyok-e és, hogy biztos nem vacsorázok velük. Nagyon jól esett, hogy ennyire figyelmesek velem szemben.

5

6

2012. október 12. péntek Szakmai program: Dekorációs feladatok, darabolás, szendvicskészítés, mártogatás

Kijelölt munkafeladatom: Habzsákkal dekoráltam süteményeket. Általában tejszínhabbal vagy valamilyen krémmel. Cseresznyét és barackot vágtam ketté süteményekre. Reggel megint csak szendvicseket készítettünk a vendégeknek. Cukrot, vizet és rumot tettek egy tálban. A lefagyasztott croissantokat és pain chocolat-okat kettévágtam, majd ebbe a cukros, rumos vízbe áztattam. Lecsepegés után a croissantokat megtöltöttem krémmel habzsákkal. Tettem bele 1-1 csík csokoládét a közepébe, majd a tetejére is nyomtam egy csík tölteléket habzsákkal. A pain chocolat-ba nem kellett csokoládét tenni ugyanis abba már volt, de ugyanez a folyamat ment végbe ezt az 1 lépést kihagyva.

Tanult szavak, kifejezések: Lakat, zsebkendő, világítós labda, szörnyű

Szabadidős programom: Munka után letusoltam, megebédeltem és írtam e-mailt a családtagjaimnak. Délután 4:30kor végeztek a gyerekek az iskolában. Általában én is mentem értük a főnökkel vagy főnökasszonnyal. Enoraval, a kisebbik gyerekkel elmentem a városba sétálni. Megnéztük a nevezetes építményeket. Pl.: Pouzauges-i templom és vár. Nagyon jól éreztem magam vele. Sokat mesélt a 6

7

városról. Aznap nagyon összebarátkoztunk vele. Útközben játszottunk és nevetgéltünk. Amikor megnéztünk minden nevezetességet a városban, akkor megkértem, hogy menjünk el a helyi supermarketbe is, a SUPER U-be, hogy vásárolhassak az itthoni barátaimnak és családomnak ajándékokat.

2012. október 13. szombat Szakmai program: Dekorálás, mérés, csomagolás, darabolás, tojástörés

Kijelölt munkafeladatom: Szombat, vasárnap készítettünk krémesebb, összetettebb süteményeket és születésnapi tortákat. Habzsákkal dekoráltam krémes torták tetejére fehérjehabbal, majd kettévágott cseresznyét és csoki reszeléket tettem a tetejére. Körtét daraboltam fel, majd elhelyeztem a tortára úgy, hogy az minél gusztusosabb legyen a vásárló számára. Egy nagy műanyag tálban el volt készítve a fonott kalácshoz szükséges tésztamennyiség. A tésztát a fenti részen, a boulangerie részlegben készítettek el. 3 féle nagyságú kalácsot készítettünk, amit nekem kellett kimérni konyhai mérlegen. A kisült kalácsokat be kellett csomagolni úgy, mint itthon a kenyeret zacskóba. Megadták, hogy mennyi tojást kell feltörnöm, és azt kellett beletegyem egy műanyag kancsóba.

Tanult szavak, kifejezések: Fájni, munkaasztal, barát, kalács, cseresznye

Szabadidős programom: Munkatársam, Mélanie elhívott egy buliba, ahol 2 barátja ünnepelte születésnapját. Pouzaugestől kb. 40 km-re volt autóval. Kibéreltek egy ifjúsági ház jellegű épületet, ahol volt 7

8

zene, tánctér, enni-, és innivaló. Nagyon érdekesnek találtam, hogy születésnapra nem valami ajándékot visznek, hanem ki van helyezve egy kis papírláda, ahová beledobják a vendégek egy borítékban egy X összeget születésnapi pénznek. A borítékra rá van írva a vendég neve, aki adja az ajándékot. A papírládára pedig az ünnepelt neve van felírva. Nem maradtunk sokáig, mert másnap mindketten dolgoztunk.

2012. október 14. vasárnap Szakmai program: Dekorálás, takarítás, tortakészítés, papírozás

Kijelölt munkafeladatom: Habzsákkal díszítettem süteményeket. Minden nap végén letörlünk minden gépet és berendezést, de van a héten egy olyan nap, amikor ez egy kicsit kibővül. A berendezések letörlése kívül lemossuk egyesével minden lépcsőfokot és felsikáljuk a padlót fertőtlenítős vízzel. Vasárnap készítettünk tortákat születésnapra vagy házassági évfordulóra frissen. Nagyon dekoratívan és szépen el tudják készíteni, igaz egy kicsit másképp néz ki náluk a torta. A sütemények aljára papírt kellett tenni, ami a cég nevével volt ellátva.

Tanult szavak, kifejezések: Kuka, csapat, bárányhús, futballista

Szabadidős programom: Ebéd után játszottam a gyerekekkel egy olyan játékot, hogy ki kellett találnom, hogy mit mutogatnak el. Volt 4 különböző témakör. Húzni kellett a témakörök közül egy kártyát, amit később elmutogattak. Estére pedig 8

9

elmentünk Les Herbiers-be bowlingozni Danival, Nellivel és a hozzátartozó családokkal. Ez lehetővé tette, hogy mindenki egy kicsit összekovácsolódjon a családjával. Nem játszottam még bowlingot, úgyhogy féltem tőle egy kicsit, de ugyanakkor vártam is, hogy végre kipróbálhassam. Szerencsére nem én bizonyultam a leggyengébbnek. 2 különböző csapatot alakítottunk ki, ahol engem a magyarok csapatába tettek. Nagyon jó volt találkozni 5 nap után Danival és Nellivel. Bowling után elmentünk a városba vacsorázni egy pizzériázóba. Nagyon, nagyon tetszett ez a nap!

2012. október 15. hétfő Szakmai program: Délután Cholet-ba utaztunk el, ahol a helyi szupermarketbe néztük meg a specialitásokat.

Kijelölt munkafeladatom: Nem dolgoztam

Tanult szavak, kifejezések: Mandula, uborka, rák, pisztácia, pulóver

Szabadidős programom: Délután ismét találkozhattam Danival és Nellivel. Cholet-ba vittek el minket vásárolni. Dani családjával mentünk egy autóval. Ők ameddig moziba voltak, addig mi végigjárhattuk a vásárló utcát. Családunknak néztünk szuvenírt. Voltunk szupermarketbe, ruhaboltba és ajándékboltba. Megnéztük a főtéren a régi építésű templomot. Estére pedig elmentünk vacsorázni egy gyorsétterembe.

Heti összegzés: Eltelt az első hét. Napról napra jobb itt lenni. Igaz, hogy egy picit még hazavágyom, de soha nem estem kétségbe az 1 hét alatt, ha olyan feladat elé állítottak. A héten a 9

10

legjobb szabadidős program a bowling és az utána következő pizzázás volt. Kezdem nagyon megszeretni a cukrászdát. Szeretek új dolgokat csinálni és megfigyelni. Nagyon kedvesek és közvetlenek az emberek. Annyira megbíznak az emberekbe, hogy például a boltba simán bemegy úgy egy vásárló, hogy közben a bolt előtt áll az autó járó motorral. A 3. napon én is kaptam egy saját kulcsot, amivel szabadon járok ki és be a lakásba. Megbíztak bennem ilyen rövid idő után, természetesen nekem ez nagyon jól esett.

2012. október 16. kedd Szakmai program: Takarítás, mosogatás, mérés, papírozás, lekváros töltelék betöltése süteménybe

Kijelölt munkafeladatom: Munka közben folyamatosan tisztán tartottuk a munkaasztalt. Volt egy mosogatógép, amibe folyamatosan pakoltam az edényeket. Sokszor, ha nem volt kijelölt munkafeladatom, akkor hátul tevékenykedtem a mosogatógépnél. Leírták egy papírra, hogy miből mennyit mérjek ki. Általában lisztet, tojást és cukrot kellett kimérjek az alapvető alapanyagok közül. Papírokat kellett tegyek a sütemények alá, ami a cég nevével volt ellátva. Ebből 2 fajta volt: egy kisebb és egy nagyobb. A kisebb kör alakú volt, a nagyobb pedig henger alakú. A kinyújtott tésztára nagykanállal baracklekvárt tettem. Aztán az egyik végét a másik végére hajtottam, majd a széleit egy kicsit összenyomtam, azért, hogy ne folyjon ki a töltelék. Legvégül tojássárgájával kentem le.

Tanult szavak, kifejezések: Valami előtt, málna, szűrő, sütőpor

Szabadidős programom: Délután pihentem. Közösségi oldalon voltam. TV nézés a nappaliba a családdal. 10

11

2012. október 17. szerda Szakmai program: Szeletelés, pain chocolat és croissan készítése, sütőbe formálás, ecsetelés

Kijelölt munkafeladatom: Pulykasonkát szeleteltem fel késsel a reggeli szendvicsekhez. Az elkészített pain chocolat és croissan tésztájába vajat tesznek, majd megnyújtják vékonyra. A pain chocolat téglalapokra vágják fel és 1-1 csík csokoládét tesznek bele legfelülre és középre. Ezeket a téglalapokat feltekerik henger alakúra és beteszik egy olyan fagyasztóba, ami perceken belül letudja fagyasztani a termékeket. Ha teljesen megfagyott utána teszik át a nagy fagyasztóba, ami folyamatosan -2 fokon tartja a süteményeket és a pékárukat. A croissan tésztájába is elsősorban vajat tesznek, csak ezt nem téglalap alakra alakítják, hanem háromszögekre. Ennek a közepében nincsen semmi. A kivágott háromszögeket felcsavarják, amiből később croissan alak lesz. Ezt is lefagyasztják, majd ez is átkerül később nagy fagyasztóba. A kör alakra kivágott tésztát helyeztem bele sütőformába, amibe később gyümölcs vagy valamilyen krém került. A kisült sütemények és torták tetejét kentem le zselatinnal.

Tanult szavak, kifejezések: Porcukor, tojássárgája, sütőlap

Szabadidős programom: Ebéd után elmentünk uszodába Les Herbiers-be Danival, Nellivel, Sophi-val (Nelli főnöke), Gaelle-vel és a 2 gyerekkel, Ema-val és Enora-val. Ez az uszoda egy aqvatiqum volt, amibe volt egy csúszda, pezsgőfürdő és lehetett úszni is. Lehetőség volt arra is, hogy az uszodán kívül fürödjünk szabadtéren, de erre sajnos most nem 11

12

jutott sor, mert odakinn szakadt az eső és hideg volt. Nagyon jól éreztem magam. A gyerekekkel rengeteget játszottam. Talán itt szerettem meg őket igazán. Danival és Nellivel is sokat hülyéskedtünk. Nagyon jó volt ilyen téren kikapcsolódni egy kicsit. Uszoda után kértük, hogy menjünk el egy szupermarketbe, a városba. Hyper U-be jutottunk el végül, ahol mindenféle finomságot vásároltunk.

2012. október 18. csütörtök Szakmai program: Délután egy pizzériába ebédeltünk és ott figyeltem meg a kiszolgálást.

Kijelölt munkafeladatom: Nem dolgoztam

Tanult szavak, kifejezések: Articsóka, banán, kikapcsolni, segíteni, megnyomni

Szabadidős programom: Aznap nem dolgoztam és délelőtt egyedül voltam otthon, mert a gyerekek iskolába, a főnökék pedig dolgoztak a cukrászdába, pékségbe. Délelőtt megnéztem interneten keresztül a magyar X faktort. Dél körül hazaért a főnök munkából és mondta, hogy fél2re menjek el a cukrászdába, mert onnan megyünk majd ebédelni. Miután bezárt a bolt azután egy pizzériázóban ebédeltünk meg. Articsókás, pulykahúsos pizzát választottam. Nagyon, finom volt. Végül egy fagyit kértem desszertként, aminek a tetejét tejszínhab borította, alatta pedig banán és nutella folytatta a sort. A legalján pedig fagyi zárta a jobbnál jobb finomságokat. 12

13

2012. október 19. péntek Szakmai program: Takarítás, croissan+pain chocolat készítése, habzsákkal dekorálás, darabolás

Kijelölt munkafeladatom: Munka közben (munkaasztal) és végén való takarítás, ahol mindent végig törültünk fertőtlenítős vízzel. Az elkészített pain chocolat és croissant tésztájába vajat tesznek, majd megnyújtják vékonyra. A pain chocolat téglalapokra vágják fel és 1-1 csík csokoládét tesznek bele legfelülre és középre. Ezeket a téglalapokat feltekerik henger alakúra és beteszik egy olyan fagyasztóba, ami perceken belül letudja fagyasztani a termékeket. Ha teljesen megfagyott utána teszik át a nagy fagyasztóba, ami folyamatosan -2 fokon tartja a süteményeket és pékárukat. A croissant tésztájába is elsősorban vajat tesznek, csak ezt nem téglalap alakra alakítják, hanem háromszögekre. Ennek a közepében nincsen semmi. A kivágott háromszögeket felcsavarják, amiből később croissant alak lesz. Ezt is lefagyasztják, majd ez is átkerül a később nagy fagyasztóba. A kiáztatott piskótára tejszínhabot nyomtam, majd a tetejére tettem egy darab csokoládét. Ezeket úgy rendelik csomagoltan, amit egy cukros, rumos vízbe mártanak bele, hogy megduzzadjanak nagyra és adjon egy jellegzetes ízt a piskótának.

Tanult szavak, kifejezések: Tölteni, gomb, lámpa, piskóta, karkötő

Szabadidős programom: Munka után pihentem egy kicsit, majd délután elmentem a gyerekekért az iskolába. Estére pedig elgyalogoltam a munkahelyemre, hogy beszélgethessek egy kicsit a főnökasszonyommal. Próbáltam egy kicsit jobban megismerni a cukrászda múltját és, hogy mitől tradicionális egy Pouzauges-i baguett. 13

14

2012. október 20. szombat Szakmai program: Torta, dekorálás, papírozás, lekenés

Kijelölt munkafeladatom: Eljött megint a hétvége, amikor tortákat és krémes süteményeket készítettünk. Az félig elkészített sütemény oldalát bekentem krémmel, majd bevontam csokival. A tetejére dekorálásként habzsákkal nyomtam rá tejszínhabot, majd ezt is bevontam csoki reszelékkel. Legvégül pedig a dekorált tejszínhab tetejére cseresznyét tettem. Tortára tettem gyümölcsöket, majd tésztacsíkokkal fettem be a tetejét. Ezeket a tésztacsíkokat tojás sárgával kentem le. A sütemények aljára papírt tettem, ami a cég nevével volt ellátva.

Tanult szavak, kifejezések: Lépcső, kocka, asztal, vigyáztam, állj meg

Szabadidős programom: Munkatársam ezen a hétvégén is elvitt egy születésnapi buliba. Ugyan ez sokkal kulturáltabb volt, de nem éreztem magam olyan jól, mint 1 hete szombaton. A társaság nagy részét már ismertem, mert akik ott voltak egy hete, azok most is eljöttek. Este eljött velem Nelli is. Nagyon jó volt, mert tudtam vele beszélgetni a hét történéseiről. Buli után pedig nálam aludt, mert másnap szabadnapot kaptunk mind ketten.

14

15

2012. október 21. vasárnap Szakmai program: Estére voltunk egy csarnokba, ahol mindenféle berendezést lehetett vásárolni a lakásba. Különleges ételeket kóstoltam meg.

Kijelölt munkafeladatom: Nem dolgoztam

Tanult szavak, kifejezések: Lovaglás, kijárat, bejárat, csarnok, berendezés

Szabadidős programom: Reggel együtt ébredtünk Nellivel  Beszélgettünk egy picit az estéről, majd délben elvitte haza Sophie. Mélanie elhívott délelőtt a szüleihez ebédre. Tőlem kb. 40 percnyi autózásra volt. Nagyon finom ételeket ettem, majd utána végre Franciaországban először teát is fogyaszthattam  Náluk az a szokás a vasárnapi ebéd után, hogy leül a család a nappaliban és együtt TV-znek és játszanak különféle társasjátékokkal. Ahol voltam egy hete bowlingozni a családommal oda elvitt megint Mélanie. Nagyon megszerettem ezt a játékot, úgyhogy egyáltalán nem bántam, hogy megint elmehettem velük. Nagyon jól éreztem magam Baptisttal, Mélanieval és Mélanie húgával. Hazafelé bementünk egy vásárló központba, ahol mindenféle berendezési tárgyakat árultak a lakásba. Ettem egy ún. chochos nevű ételt, aminek a tésztája szerintem ugyanaz, mint amilyen a fánknak van. Ezt a tésztát beleteszik egy gépbe, amit később csíkokba nyom ki egy kar lehúzása segítségével. Megsütik forró olajban, majd leszórják kristálycukorral, és mindezt még fokozzák egy kispohár nutellával, amibe még pluszba bele lehet mártani. Nagyon finom édes desszert. Ezután bent 15

16

a csarnokba nagyon finom vörös és fehér bort kóstolhattam meg. A vacsora pedig úgyszintén Mélanie szüleinél volt.

2012. október 22. hétfő Szakmai program: Magyar sütemény elkészítése, ecsetelés, számolás

Kijelölt munkafeladatom: Megkértek, hogy ezen a napon készítsem el a magyar specialitásomat, a Rigó Jancsit, mert csütörtökön elutazik a család nyaralni Spanyolországba. Elővettem a receptet és az alapanyagokat, majd elkezdtem elkészíteni a magyar süteményemet. Amikor a tejszínhez értem, akkor egy kicsit megijedtem, mert itthon növényi tejszínből készítettük el, ami azt jelenti, hogy abba nem kellett zselatin. Természetesen felírtuk úgy is receptbe, ha állati a tejszín, akkor mi a teendő. Tudni kell, hogy én ezt a süteményt egyetlen egyszer készítettem el a Krúdy Gyula tanműhelyében a tanárral és a kiutazó cukrászokkal együtt. Én úgy gondolom, hogy magamhoz képest egész jól sikerült. Ízre nekem nagyon ízlett. Az ottani csokoládéval meg aztán pláne.  A főnökeim is természetesen megkóstolták. Ők is azt mondták, hogy nagyon finom. Az elkészített süteményt mondták, hogy vigyem fel a bolt részre, először nem értettem, hogy miért kérik ezt. Felvittem, és közölte velem Gaelle, hogy ezt árulni fogják a polcon a vendégek számára. Nagyon jól esett, hogy kiteszik a süteményemet, mind magyar, mind önmagam szempontjából. Kérték, hogy írjam le a pontos nevét, hogy ki tudják rakni a sütemény megnevezését. 23 nappal később megkérdeztem, hogy szerették-e a vendégek és azt mondták, hogy igen. Összesen 30 db-ot sikerült készíteni. A sütemény elkészítése után kaptam más feladatokat is. A torták és sütemények tetejét kellett lekennem zselatinnal. Az elkészített és lefagyasztott pain chocolat és croissantot kellett számoljak. Minden napra meg volt adva, hogy mennyit sütnek meg ezekből. Általában 70-70 darabot kellett kiszámoljak az egyik ládából a másikba. 16

17

Tanult szavak, kifejezések: Kagyló, virsli, rák

Szabadidős programom: Ebéd után pihentem és sziesztáztam a szobámba, majd estére megnéztem interneten keresztül a magyar X faktort. Beszéltem a családommal webkamerán keresztül. Este pedig játszottam a gyerekekkel. Nagyon szeretek velük lenni, mert mellettük mindig új szavakat tanulhatok meg. Figyelmesen és lassan beszéltek hozzám mindig, mert tudták, ha hadarnak, akkor semmit nem fogok megérteni.

Heti összegzés: Eltelt a 2. hét is. Egyre jobban kezdem megszokni a francia élet kultúráját. Nagyon megszerettem a családomat a gyerekekkel együtt. Olyan sokszor töltöttük együtt az időt, és olyan boldog pillanatokat szereztek nekem, amit egy életen át nem fogok elfelejteni! Amikor elindultam Szegedről, álmomba se gondoltam volna, hogy ennyire kedvesek és odaadóak lesznek az emberek körülöttem. Mindenben csak a pozitív dolgokat látják meg. Egy hangos szót nem hallottam még tőlük. Annyira megszerettem a körülöttem élő embereket és a környezetemet, hogy nem akarok hazamenni.  1 hetem van még arra. hogy kihasználjam az ittlétem minden pillanatát és biztos vagyok benne, hogy ki is fogom. A munkahelyemen a berendezéseket és az alapanyagok helyét már annyira ismerem, hogy mondják, hogy mit kell például lemérjek és én már automatikusan megyek érte a raktárba vagy éppen a nagy hűtőbe. Egy szóval excellent. 

17

18

2012. október 23. kedd Szakmai program: Cukros, vizes mártogatás, kalács csomagolása, mérése, takarítás, darabolás

Kijelölt munkafeladatom: Cukrot, vizet és rumot tettek egy tálban. A lefagyasztott croissantokat és pain chocolat-okat kettévágtam, majd ebbe a cukros, rumos vízbe áztattam. Lecsepegés után a croissantokat megtöltöttem krémmel a közepét habzsákkal. Tettem bele 1-1 csík csokoládét a közepébe, majd a tetejére is nyomtam egy csík tölteléket habzsákkal. A pain chocolat-ba nem kellett csokoládét tenni ugyanis abba már volt, de ugyanez a folyamat ment végbe ezt az 1 lépést kihagyva. Ebbe is kellett tenni tölteléket a közepébe és a tetejére. Egy nagy műanyag tálban el volt készítve a fonott kalácshoz szükséges tésztamennyiség. A tésztát a fenti részen, a boulangerie részlegben készítettek el. 3 féle nagyságú kalácsot készítettünk, amit nekem kellett kimérni konyhai mérlegen. A kisült kalácsokat be kellett csomagolni úgy, mint itthon a kenyeret zacskóba. Aznap mondta a munkatársam, hogy ki kell takarítani a nagy hűtőt úgy, hogy ki kell belőle pakolni, majd belülről le kell törölni mindent (polcok, falak). A süteményekre vágtam fel barackot, majd körberaktam a sütőformát, amibe már benne volt a tészta. Először ezzel raktam körbe, majd cseresznyét és szilvát helyeztem a közepére. 18

19

Tanult szavak, kifejezések: Zöldbab, repülő, néhány dolog, polc

Szabadidős programom: Délután elmentünk a gyerekekért az iskolába a főnökkel. Amikor odaértünk, akkor találkoztam Nellivel úgy, hogy én erről nem tudtam, hogy ő is ott lesz Sophieval. Nagyon csodálkoztam, de kellemesen érintett, hogy találkozhatok egy magyar kiutazóval. Ekkor még igazából nem tudtuk Nellivel, hogy mit is fogunk csinálni délután, együtt leszünk vagy elmennek haza az után, hogy megnézték a Pouzauges-i nevezetességeket. Elmentünk a munkahelyemre. Ott körbevezettem Nellit, hogy hol is dolgozok és, hogy mit is szoktam csinálni a műhelyben. Ezek után megkérdezték, hogy melyik autóval szeretnék menni, de fogalmam sem volt, hogy hova. Sophie autójába szálltam be, majd elindultunk. Még ekkor se tudtuk, hogy hova megyünk. Egy kis idő múlva odaértünk egy malomhoz, ahol én már jártam az első nap. Tudtam, hogy ismerős ez a hely, de amikor itt voltam, akkor csak az autóban várakoztam mialatt beszaladt a főnökasszonyom ide. Még mindig nem 19

20

értettem, hogy mit keresünk itt. Kiszálltunk és bementünk. Akkor láttam, hogy ez egy malom múzeum, ami a főnököm tulajdonában van. Több mint 20 évig dolgozott apa egy malomban Szegeden, így nagyon érdekelt a dolog. Figyelemmel kísértem végig a berendezési a tárgyakat és a hozzáfűzött mondatokat. A „malmozás” után elmentem a helyi Lidl-be és Super U-be vásárolni Nellivel és Sophival. Este átköltöztem a munkatársamhoz, ahol az utolsó héten laktam. Itt egy közös vacsora volt az új lakótársammal és, akkor már a volt családommal. Nagyon rossz volt belegondolni, hogy ahol 2 hétig aludtam, ettem, játszottam a családdal együtt, az lehet, hogy már soha többé nem lesz. Az „utolsó vacsorán” kaptam tőlük mindenféle Vendée jelképes dolgokat. Eszméletlen jól esett Tőlük!

2012. október 24. szerda Szakmai program: Az óceán part mentén jellemző kultúra megismerése.

Kijelölt munkafeladatom: Nem dolgoztam.

Tanult szavak, kifejezések: Fokhagyma, rum, porcelán, vitorla, verseny, nyertes

Szabadidős programom: Délelőtt olyan 10 óra magasságában elmentünk Sables d’Olonne-ba, az óceánpartra Danival, Nellivel és Sophieval. Először egy kis városba

20

21

mentünk el Sophie barátnőjéhez, aki jött velünk a Vendée Globe-ra. A Vendée Globe egy olyan vitorlás verseny, amelyet először 1989-ben rendeztek meg. A verseny 3 hónapig tart a föld körül (Afrika>Ausztrália->Dél-Amerika), amelyet 4 évente szerveznek meg. Ezeket a vitorlás hajókat meg lehet nézni a kikötőben. Olyan pavilonok voltak kialakítva, ahol ki lehetett próbálni egy szimulációs játékon keresztül a hajó irányítását vagy éppen meg lehetett nézni egy dokumentációs filmben, hogy mit fogyasztanak az indulók a verseny alatt. Ellehetett hozni mindenféle posztert és matricát a ’Vendeé Globe’ felirattal. Egy gyors éttermes kissátorban ebédeltem meg a többiekkel. Kaptunk egy olyan poharat, amit ha visszavittél, akkor visszakaptad az 1 eurót, ha nem akkor ott maradt a pénz, de viszont tiéd lehetett a műanyag pohár. Természetesen a kiutazó társaimmal elhoztuk emlékként haza. Ezután kimentünk a partra, amit már nagyon vártam a nap folyamán, mert láttam már az Atlanti óceánt Írországból és tudtam, hogy nagyon szép a nyílt víz. Különféle sétálóutcákba jártunk, ahol tudtunk vásárolni ajándékokat a családunknak. Az egész napot ott töltöttük, amit egyáltalán nem bánok, mert nagyon élveztem az egész napot. A 3 hét alatt ez volt a legszebb hely, ahol voltam.

2012. október 25. csütörtök Szakmai program: Takarítás, croissan+pain chocolat készítése, habzsákkal dekorálás, formára alakítás tésztával, darabolás

Kijelölt munkafeladatom: Munka közben (munkaasztal) és végén való takarítás, ahol mindent végig törültünk fertőtlenítős vízzel. Az elkészített pain chocolat és croissant tésztájába vajat tesznek, majd megnyújtják vékonyra. A pain chocolat téglalapokra vágják fel és 1-1 csík csokoládét tesznek bele legfelülre és középre. Ezeket a téglalapokat feltekerik henger alakúra és beteszik egy olyan fagyasztóba, ami perceken belül letudja fagyasztani a termékeket. Ha teljesen megfagyott utána teszik át a nagy fagyasztóba, ami folyamatosan -2 fokon tartja a süteményeket és pékárukat. A croissan tésztájába is elsősorban vajat tesznek, csak ezt nem téglalap alakra alakítják, hanem háromszögekre. Ennek a közepében nincsen 21

22

semmi. A kivágott háromszögeket felcsavarják, amiből később croissan alak lesz. Ezt is lefagyasztják, majd ez is átkerül a később nagy fagyasztóba. Habzsákból tejszínhabot nyomtam a sütemények tetejére. A kivágott, kinyújtott tésztát tettem bele, úgy a sütőformába, hogy felvegye az alakját. A kajszibarackokat kettévágtam, majd körbedíszítettem a sütőformát és legvégül meggyet és szilvát tettem a közepére.

Tanult szavak, kifejezések: Megosztás, előtt, büdös, napló, szép napot, nem sokára

Szabadidős programom: Délután együtt TV-ztünk a nappaliban Mélanieval és Baptistal . Estére pedig megmutattam nekik az előző nap készült képeket a Vendeé Globeról és az óceánpartról. Vacsora után meglátogatott az iskola egyik tanárja, aki az első nap hozott el a repülőtérről Pouzauges-ba. Nagyon jó volt vele ismét találkozni. Megbeszéltük, hogy mikor és hányra kell majd bemennünk a többiekkel az iskolába. Hétfőn látogatjuk, majd meg a fogadó iskolát.

2012. október 26. péntek Szakmai program: Croissantok és magvas pékáru elkészítése, takarítás, formába alakítás, formából kiszedés, mérés, számolás

Kijelölt munkafeladatom: A lefagyasztott croissantokat kettévágtam, majd beleáztattam egy rumos, cukros vízbe és legvégül megtöltöttem a belsejét töltelékkel, amit habzsákkal végeztem el. Készítettünk egy édes tésztát, amit munkatársam nyomott ki habzsákkal sütőpapírra. Nekem az volt a dolgom, hogy a kinyomott körformákat lekenjem tojássárgájával, majd szórjak rá tökmagot. Ezt sütőbe megsütöttük 220 fokon. A kisült péksüteményeket 22

23

kettévágtam, majd töltöttem a közepébe kávés krémet habzsákkal. Munka közben és munka után végzett takarítások. A kivágott, kinyújtott tésztát tettem bele, úgy a sütőformába, hogy felvegye az alakját. A kisült tésztát szedtem ki a sütőformából. Az alapanyagokat mértem ki konyhai mérleggel. Ez általában liszt, cukor, porcukor, sütőpor, tojás, víz… volt. Az elkészített és lefagyasztott pain chocolat és croissantot kellett számoljak. Minden napra meg volt adva, hogy mennyit sütnek meg ezekből. Általában 70-70 darabot kellett kiszámoljak az egyik ládából a másikba.

Tanult szavak, kifejezések: Vigyázat, viselkedj, felvinni, bolt

Szabadidős programom: Aznap nagyon fáradt voltam. Délután lefeküdtem egy picit aludni. Elhívott Mélanie az egyik barátnőjéhez aznap este, de valahogy most nem volt kedvem hozzá, így otthon maradtam. Egy picit unatkoztam otthon, ezért bekapcsoltam a magyar TV2-őt interneten és megnéztem a Voice-t, az új tehetségkutató versenyt.

2012. október 27. szombat Szakmai program: Piskóta, formába alakítás, ecsetelés, darabolás, torta dekorálása

Kijelölt munkafeladatom: Megint eljött egy szombati nap, amikor készítettünk habosabb, édesebb tortákat és süteményeket. Nagyon különleges piskótákat készítettünk aznap. Először egy színezékes tésztával vontuk be a sütőpapírt, majd ezt kidíszítettük és

23

24

lefagyasztottuk. Egy kis idő múlva, amikor megfagyott ez a krém utána tettük rá az igazi piskótatésztát. Nekem az volt a feladatom, hogy a lemezen elhelyezett díszes sütőpapírra kellett kimérnem a piskótatésztát, ami konyhai mérlegen volt elhelyezve. A sütőformákat lefújtam egy olyan spraye-el, ami megakadályozza, hogy a tészta leragadjon a sütőformába. Ezután tettem bele a kinyújtott és kivágott tésztát. Később ezeket a kisült tésztákat szedtem ki a sütőformából. A sütemények tetejét kentem le zselatinnal. Gyümölcsöt daraboltam, amit utána tortára helyeztem el díszítésként. Első sorban barack, meggy, majd szilva követte a sort. A krémes sütemények oldalát lekentem krémmel. Mindezt, azért kellett megcsinálni, hogy hozzáragadjon a mogyoró a sütemény oldalához.

Tanult szavak, kifejezések: lehetőség, seprű, hangfal, mogyoró

Szabadidős programom: Mélanie barátjának, Baptistnak volt a 18. születésnapja. Pouzaugestől kb. 30 km-re volt az a hely, ahol ünnepelte születésnapját. Ezen a helyen már jártam 2 héttel ezelőtt, mert először ide hívott el munkatársam, Mélanie születésnapra. Akkor is nagyon jól éreztem magam, de most ez volt a favorit nálam. Ez volt az 5. születésnapom, és egyben az utolsó is Franciaországba, de ezek közül ez tetszett a legjobban. Egyáltalán nem bántam meg, hogy eljöttem én is ünnepelni. Az előző születésnapokról már ismertem nagyjából a társaságot, mert szinte mindig ugyanazok az emberek vettek részt az ünneplésen. Nem maradtunk sajnos túl sokáig, mert másnap dolgoztunk mind ketten. De így is nyertünk 1 órát, mert aznap éjszaka volt óraátállítás szerencsére.

2012. október 28. vasárnap Szakmai program: Baguette, szállítás, takarítás, tortakészítés

Kijelölt munkafeladatom: 24

25

Fent a boulangerie részben Jerome elkészítette a kisült baguette-t. Lehozta hozzánk a pâtissier üzembe. Ezeknek a belsejét kikentem egy fokhagymás krémmel, majd ezután becsomagoltam frissen tartó fóliába. Nagyon pikáns ízt adott a baguetteknek. Legvégül rátettem sorba egy grillre és be a hűtőbe. A különféle süteményeket és tortákat vittem fel az eladó részlegbe. Volt közte olyan péksütemény, ami még nem volt megsütve, csak le volt kenve a teteje tojássárgájával. Az eladó részbe volt elhelyezve a kemence és egy kis sütő. Itt készítettek el ezeket a pékárukat. Pl.: pain chocolat és croissan, vagy éppen a piskótatésztát is itt sütötték meg. Munka közben, és munka végén végzett takarítás. Ezen a napon el kellett készítenünk egy tortát. A rajta elhelyezett csokival töltött pogácsákat körbe kellett raknom.

Tanult szavak, kifejezések: Sajnálom, kenőkés, habverő, pogácsa, felvinni

Szabadidős programom: Munka után elmentünk Mélanie szüleihez ebédelni. Ezután elhívott jégkorcsolyázni Mélanie és Baptiste, aminek nagyon örültem, mert az egyik kedvenc sportom, amit nézni és csinálni is szeretek. Cholet-ba volt a jégkorcsolya pálya, Mélanie szüleitől kb. 30 perces autóútra. Amikor megláttam a helyet, akkor egyből tudtam, hogy tetszeni fog. A pálya fényekkel és zenével volt ellátva. A jég minősége olyan jó volt, hogy ilyet nem is láttam még. Szegeden az a probléma, hogy nagyon gyorsan elkezd felolvadni a jég a pályán. Itt ilyen szerencsére nem történt.  Lehetett kölcsönözni jégkorcsolyát, ami úgyszintén nagyon jó minőségű volt. Minden nagyon tetszett és köszönöm munkatársamnak, hogy ide is eljuthattam a 3 hét alatt. Ezután egy kórházat látogattunk meg sajnos. Baptiste apukája ott volt, mert rossz a szíve és bent kell, hogy feküdjön egy pár napig, míg megfigyelik. Olyan szempontból örülök, hogy ide is eljutottam, mert egyrészt megismertem Baptiste édesapját, másrészt pedig láthattam egy francia kórházat belülről. Teljesen más, 25

26

mint a magyar egészségügy, sokkal felszereltebb és tisztább. A kórtermek nincsenek megtömve ágyakkal. Erről is csak pozitív dolgot tudok elmondani. Ezt követően betértünk egy helyi kocsmába, ahol meghívtak egy helyi specialitásra. Nem tudom már, hogy mi volt a neve, de nagyon finom volt. Este Baptiste szüleinél vacsoráztunk, ahol szerencsém volt megismerni a családját.

2012. október 29. hétfő Szakmai program: Iskolában lévő cukrász és szakács műhely megtekintése.

Kijelölt munkafeladatom: Nem dolgoztam

Tanult szavak, kifejezések: Visszamenni, nézni, kulcstartó, toll, poszter

Szabadidős programom: Utolsó reggelem Pouzaugesbe.  Nagyon gyorsan eltelt a 3 hét. Utoljára, együtt megreggeliztem Mélanieval és Baptistal. Az étkezés végén odaadtam neki a magyar ajándékomat. Az arckifejezéséről ítélve nagyon örült neki. Ők is készültek nekem egy kis ajándékcsomaggal, amibe egy fém dobozka volt tele keksszel és kaptam mellé még egy kulcstartót is. Ezek Vendée megye jelképével voltak ellátva. Nagyon tetszett és nagyon örültem neki. Reggel Baptiste vitt el az iskolába SaintMichel-Mont-Mercure-ba. A keleti kapcsolatok vezetője várt minket. A 3 26

27

hétről adtunk neki egy rövid értékelést a munkahelyről és arról, amit sikerült megtanulnunk és megnéznünk. Ezután körbevezetett minket Noémie az iskolában, aki ott tanul. Betekinthettünk a szakács és cukrász üzembe is. Az iskola környezete nagyon szép, és nagyon tetszik a termek kialakítása is. Igaz, hogy egy kicsit sok épület van, de ettől függetlenül nagyon otthoniasan van kialakítva. Bemutattak egy olyan szabadidős termet, ahol kipróbálhattuk a játékokat. Pl.: Billiárd, darts. Délben megebédeltünk, majd kivitt Rudy, a keleti kapcsolatok vezetője a reptérre. Délután 5 és 7 között lehetett bejelentkezni a hotelbe. Egy kicsit korábban értünk oda, de addig is megbarátkoztunk környezettel, és végigmentünk a legközelebbi útvonalon a reptér és szálloda között, hogy reggel ebből se adódjon probléma. Azért döntöttünk úgy, hogy az utolsó estét együtt töltjük, mert reggel nagyon korán indult a gépünk és nem szerettük volna még ezzel is terhelni a családokat, hogy kivigyenek a reptérre. Délután 5 után bejelentkeztünk, majd utána megvacsoráztunk a reptéri gyorsbüfében. Sajnos nem volt nyitva a legközelebbi pizzéria és ezért kényszereltünk ott enni. Este együtt a hotelben beszélgettünk és megnéztük mindenkinek a képeit, amiket készítettünk a 3 hét alatt. Eszméletlen jó volt végre találkozni mindenkivel együtt. Örömmel számoltam be az élményeimről.

2012. október 30. kedd Hazautazás Eljött az utolsó reggel is Franciaországba, amit halkan hozzátennék, hogy nagyon nem vártam! Korán reggel lementünk megreggelizni a hotelba. A reptérről 8:50kor indult a gépünk, úgyhogy viszonylag korán el kellett indulnunk a hotelból. Összepakoltunk, majd elindultunk a reptér fele. Időben odaértünk és nem volt semmi baj. 5 perccel később szállt fel a gépünk Nantes-ból, de szerencsére ez nem befolyásolta a Lyonból induló járatot. Egy kis időjárás változás várt ránk. Lyonban 22 fok volt, míg Budapesten csak 5 fok.

Csodálkoztunk is rajta, hogy mindenkin sál, sapka, kesztyű van. Amikor leszálltunk Magyarországon, akkor egy picit rossz érzés tört rám. Hiába volt 27

28

bennem az a tudat, hogy pár órán belül találkozok a családommal és barátaimmal, valamiért még akkor is vissza akartam menni. Rossz belegondolni, hogy akivel eltöltöttünk 3 hetet, azokkal lehet, hogy már soha többé nem találkozunk, csak legfeljebb interneten keresztül tartjuk majd a kapcsolatot. Én személy szerint nagyon megszerettem a körülöttem lévő embereket és már most azon gondolkozok, hogy mikor, mivel és kivel tudnék oda megint eljutni jövő nyáron.  A reptéren transzfer várt minket. A sofőr közölte velünk, hogy egy óra múlva fel kell, vegyünk még két embert. Megkérdezte, hogy mit szeretnénk csinálni addig is. Mivel a repülőn nem kaptunk egy komplett ebedét, ezért elég éhesek voltunk már. Úgy döntöttünk közösen, hogy el szeretnénk menni enni valamit. Ezek után felvettük a további 2 utast és elindultunk Szeged felé. Délután 4 óra magasságában érhettünk az iskolához, ahol várt ránk a velünk kiutazó franciatanár és családjaink. Egy nagyon gyors megbeszélést tartottunk, majd mindenki elindult haza. Már kíváncsian vártam, hogy mi lesz itthon a vacsora, ugyanis levest a 3 hét alatt egyetlen egyszer sikerült ennem. Beléptem a konyhába, és amikor láttam, hogy húsleves van az asztalon felcsillantak a szemeim. Egy picit szokatlan volt hazatérni úgy, hogy mindent értek az asztalnál és még válaszolni is tudok rá.  Csodálatos volt lefeküdni este a saját szobámba, a saját ágyamba. 

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Számomra teljesen más Franciaország, mint Magyarország. Sokkal közvetlenebbek az emberek, nem azt nézik, hogy éppen, hogy tudnának a másiknak rossz pillanatot szerezni. Mindenben a pozitív dolgokat látják meg. Nagyon tetszik, hogy nem a rossz oldalát veszik észre dolgoknak, hanem tényleg csak arra koncentrálnak, hogy hogyan tudnák az életüket még szebbé tenni. Eszméletlen nyugodtak az emberek. Ha valaki ’bealszik’ a piros lámpánál, akkor nem kezdenek el dudálni, mint egy őrült, hanem megvárják, míg feleszmél és elindul. A környezetükre is sokkal jobban vigyáznak. Én például a 3 hét alatt szinte egyáltalán nem láttam az utcákon eldobált szemetet. Nagyon szép ország, nagyon jó földrajzi adottságokkal. Az időjárás, ami egy kicsit elrettentő, de ahhoz is hozzálehet szokni egy idő után. Összességében nem tudok olyan dolgot írni az országról, ami elrettentő lenne bárkinek is. Csodálatos volt ez a 3 hét! Ha azt mondaná valaki, hogy vissza kell menni, én már holnap indulnék  28

29

II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra – eltérő szokások A franciák hétköznapjaiba különösebb eltérést nem vettem észre. Felkelnek, majd elmennek dolgozni. Azt, ahogyan csinálják, abban már volt egy-két különbség. Reggel korán kezdenek a cukrászdában, hogy a 6kor nyitó üzletben már legyenek friss termékek a polcokon. Számomra egy kicsit furcsa, hogy reggel 9kor még korom sötét van, de persze ez megérthető. Reggel 6tól 13:30ig nyitva vannak, majd bezárnak 16:00ig és este 20:00ig nyitva vannak ismét. Ez a nyitva tartás nem csak erre a boltra jellemző, hanem szinte mindenhol így van. Délután bezárnak egy pár órára, hogy nyugodtan megebédeljenek a családdal, majd egy kis szieszta és irány vissza dolgozni. Én ezt egy nagyon jó ötletnek tartom, mert délután van egy pár óra arra, hogy szusszanjanak egyet az emberek. A munkahelyeken nagyon figyelnek a minőségre. Nem tesznek vissza egy olyan alapanyagot a termékre, ami leesett a földre és egyébként azt egy magyar ember még simán

felhasználna. Étkezésükbe van azért eltérés elég rendesen. Nagyon sok tengeri herkentyűt megesznek, ami azért nem mindig olyan rossz. 29

30

Én például kifejezetten nem szeretem a mindenféle csúszó-mászót, de most megfogadtam, ha kijutok, akkor szeretnék megkóstolni egy-két különlegességet. Sikerült rákot és kagylót ennem, ami finom volt. Látványra nem volt valami szép, de nagyon érdekes az íz világa. Azt tapasztaltam, hogy levest szinte egyáltalán nem esznek. Egyetlen egyszer került az asztalra 3 hét alatt, aminek én kifejezetten nem örültem. A magyar konyhához képest nem főznek olyan fűszeresen és sokkal könnyebbek az ételek is. Nagyon sok baguettet esznek az ételekhez, amik kifejezetten finomak. Ropogós és puha a belseje. A családoknál általában nagy tányér volt nagy váltással és egy desszert kanál. Épen azért nem tesznek fel több terítéket, mert minden fogás után annyira letörlik a tányérjukat baguettel, hogy azt már szinte a szekrénybe lehetne visszatenni.  Egyáltalán nem fogyasztanak kenyeret, pedig készítettek a pékségbe. Ha lenne olyan sokféle és finom baguettünk itthon, akkor biztos, hogy én is azt választanám a kenyér helyett. Minden család étkezésében van valamilyen desszert. Ez általában joghurt vagy sajt. Elég sokszor étkeznek gyors éttermekben is, de ugyanakkor nem láttam elhízott embert az utcákon 3 hétig. Minden étkezés előtt aperitifet fogyasztanak, de csak módjával. Nap közben is szeretnek meginni egy-egy rövid italt egy rövid beszélgetés mellett. Módjával fogyasztják az alkoholt. Nem az történik, hogy leisszák magukat a sárga földig, hanem tényleg csak az íze kedvéért isszák.

III. Környezetvédelem francia módra d) A közterületeken Mindenhol nagyon tiszta a környezet. A kint létem alatt szinte egyáltalán nem láttam eldobált szemetet. Szelektív hulladékgyűjtőt ugyan nem láttam elhelyezve, de sima szemetesládák vannak nem kis számba a közterületeken kitéve. Természetesen itt is vannak elhelyezve az utcák mentén szemetesek, csakhogy abba is dobják bele és nem pedig mellé a szemetet.

30

31

e) Az iskolában Az iskolások nagyon figyelnek környezetükre. Olyan tiszta az iskola környéke, olyan szép zöld a fű, hogy már néha azt hittem, hogy botanikus kertben vagyok.  Menzán, az ebéd végén különféle dobozokba dobják a tányéron megmaradt hulladékot. A kajamaradékot és a szemetet is külön kukákba gyűjtik. Nagyon tiszta és kulturált helyen fogyaszthatják el az ebédjüket a diákok, amelyek általában különlegesebbnél különlegesebb ételek. Kijelölt dohányzóhely van kialakítva a diákok részére egy elkülönített helyen. Egy eldobott csikket nem lehet látni az intézmény területén.

f) A munkahelyen Mindenféle hulladékot külön kezelnek. Az el nem adott süteményeket egy külön kijelölt műanyag dobozba dobják. Mindent szelektíven gyűjtenek egy külön konténerbe. És van egy nagy kuka, amibe dobják az összes többi szemetet. Pl.: az elhasznált habzsákot vagy a feltört tojáshéjat. Kézmosónál el van helyezve egy papírtörlő tartó, amivel ha megtöröltük a kezünket egy külön elhelyezett papírzacskóba kell eldobni. Külön gyűjtik ezt is, és nem pedig odadobják, ahol egyébként gyűjtik a papír hulladékot.

Amire mindig emlékezni fogok: Szerintem az egész 3 hétre emlékezni fogok. De, ha egy dolgot ki kellene emeljek, akkor a családom, akiket biztos, hogy nem fogok elfelejteni egy életen át. Nagyon köszönöm nekik, hogy fogadtak, és ahogyan fogadtak. Álmomba se gondoltam volna, hogy ennyire megszeretem őket. Olyan sok időt töltöttem velük a 2 hét alatt, hogy ezt lehetetlen kitörölni. A gyerekek csodálatosak és nagyon aranyosak. Mindig lejöttek a szobámba, hogy játszunk valamit.  A szabadidős programokon is nagyon jól éreztem magam, mint a ’családommal’, mint a munkatársammal. A legjobb szabadidős programom az uszoda volt, mert akkor tudtam a legközelebb kerülni a családhoz, és egyben a gyerekekhez is.

31

32

32

FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2012. október 09. – 2012. október 30.

Készítette: Mikula Dániel ---------------------------------------------------------------

az LdV-HU-12-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

0

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban:  Gyakorlati és nyelvi tapasztalat szerzése, fejlesztése  Minél jobban megismerni a francia gasztronómiát Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Kohlmann-né Kelemen Márta tanárnő nagyon jól felkészített ,sok hasznos nyelvi tapasztalatot szereztem .A konyhai gyakorlat Bajusz Attila tanár úrral is nagyon élvezhető volt, itt is sok szakmai tapasztalatot szerezve nagyon finom ételt tudtunk feltálalni Benjaminnal! A menü Gulyásleves, Paprikás csirke uborkasalátával és Túros Palacsinta volt. Volt még egy 2X90 perces felkészítőnk Gortva Tamás tanár úrral. A foglalkozáson játékos feladatok közben próbáltuk egymást jobban megismerni. Nagyon jó volt, szerethető volt a felkészítés. Összességében nagyon jól teltek a felkészítő órák és a felkészítő tanárok is nagyon jól felkészítettek bennünket a kiutazásra! 

2012. október 09. kedd

Utazás Saint Michel Mont Mercure-be Reggel

9.30

kor

találkoztunk

az

iskolában egy páran, a maradék embert pedig a reptéri 1

2

transzferbusz szedte fel a megadott címen, Kelemen Márta tanárnő jelenlétében. A reptérre való utazás nagyon jó hangulatban telt, sokat nevettünk és beszélgettünk. Mivel sokan még nem utaztak repülővel ezért sokan várták már hogy végre elinduljon a gép! Mindenki nagyon élvezte a repülést. Kohlmann-né tanárnő mindent elmagyarázott a reptérrel kapcsolatban hogy merre kell majd hazafele chekkolni és beszállni a gépbe! A reptér elhagyása után Saint-Michel Mont Mercure-be vettük az irányt de már Évi és Benjamin nélkül, mert őket Gelencsér Patrik elszállította a munkahelyükre. Sikeresen megérkeztünk az iskolához ahol találkoztunk az iskolai tanulókkal. Felmentünk a titkárságra ahol megtudtuk hogy minket ki fog elszállítani a munkahelyünkre. Engem és Nellit Sophie fuvarozott el a szálláshelyünkre. A szállásom La Foret sur Sèvre-ben található az Auberge du Cheval Blanc étteremben. A megérkezésem után finom vacsorával vártak és persze sok-sok vendégszeretettel! 

2012. október 10. szerda Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Körbenéztük az iskola területét, belátás nyerhettünk a tanműhelyekbe! Finom ebéddel vendégeltek meg az iskola menzáján  2

3

Nagyon jól éreztük magunkat  2012. október 11. csütörtök Szakmai program: Előkészülés a pénteki napra, fésűkagyló tisztítás és többféle saláta készítése. Kijelölt munkafeladatom: Saláta készítés,zöldségek tisztítása. Tanult szavak, kifejezések: chaud =meleg froid =hideg Szabadidős programom: A környékben lévő bevásárlóközpont látogatása és városnézés.

2012. október 12. péntek Szakmai program: Saláta készítés, kagyló előkészítés,kacsacomb főzése Kijelölt munkafeladatom: Tálalás és a főzési folyamat figyelése, jegyzetelés Tanult szavak, kifejezések: 3

4

scallops = fésűkagyló Szabadidős programom: Benjamin Cousseau családjának meglátogatása

2012. október 13. szombat Szakmai program: Tálalás Kijelölt munkafeladatom: Saláták tálalása, húsok szeletelése, zöldségek aprítása, főzelékek készítése Tanult szavak, kifejezések: l’escargots = csiga Szabadidős programom: A szomszédos városban szervezett ünnepségen vettünk részt a főnökömmel ahová az elmúlt napon az ételeket készítettük elő 

2012. október 14. vasárnap Szakmai program: Az étlap megismerése Kijelölt munkafeladatom: Az étlapon lévő ételek figyelése hogy hogyan is kell elkészíteni

4

5

Tanult szavak, kifejezések: Cream D’Issigny = cukrozott krém Ce facilité = könnyű Ce difficile = nehéz Szabadidős programom: A főnökök által szervezett bowlingozás és pizzázás ahol Én,Nelli és Berni találkozhattunk  2012. október 15. hétfő Szakmai program: Ellátogatás a az étterem beszerzőjének a raktárában ahol bevásároltunk zöldségeket ,húsokat.

Kijelölt munkafeladatom: Megfigyelés

Tanult szavak, kifejezések: macaron= francia desszertkülönlegesség

Szabadidős programom: Berni, Nelli és Én a közeli város bevásárlóközpontját látogattuk meg 

Heti összegzés: 5

6

A hét nagyon jól telt el, rengeteg szabadidős programot csináltak nekünk  Nagyon jól éreztem magam és rengeteg dolgot tanultam a konyhában Benjamin mellett 

2012. október 16. kedd Szakmai program: Főzés

Kijelölt munkafeladatom: Előkészítés, tálalás Tanult szavak, kifejezések: l’homard = homár

Szabadidős programom:

Pihenés a szobámban  2012. október 17. szerda Szakmai program: Munka után a konyhai gépek tisztítása Kijelölt munkafeladatom:

6

7

Ma egész nap Benjamin keze alá dolgoztam. Utána rám bízták a robotgép kitakarítását. Persze a szétszedésnél és az összeszerelésnél segítettek. Tanult szavak, kifejezések: meubles =bútor Szabadidős programom: Les Herbiers-ben található uszodába látogattunk el, ahol nagyon jól éreztük magunkat 

2012. október 18. csütörtök Szakmai program: A hűtők és fagyasztók ellenőrzése, takarítása, előkészítés Kijelölt munkafeladatom: Takarítás, zöldségek előkészítése Tanult szavak, kifejezések: braiser = párolni

Szabadidős programom: Pihenés a szobámban  2012. október 19. péntek Szakmai program: Friss áru érkezett, ezeket pakoltuk és készítettük elő 7

8

Kijelölt munkafeladatom: Zöldség előkészítés Tanult szavak, kifejezések: Viande grillée = roston sült hús Szabadidős programom: Pihenés a szobámban, bevásárlóközpont látogatása. 

2012. október 20. szombat Szakmai program: Főzés Kijelölt munkafeladatom: Tálalás és egy két desszert elkészítése Tanult szavak, kifejezések: plat national =nemzeti étel

Szabadidős programom: Pihenés és egy kiadós alvás 

2012. október 21. vasárnap 8

9

Szakmai program: Főzés, takarítás Kijelölt munkafeladatom: Előkészítés. Egy adagos előételt készítettünk elő, amit már csak melegíteni kell az utolsó pillanatban. Articsóka és más zöldségek sonkával és olvasztott sajttal. Tanult szavak, kifejezések: l’artichaut =articsóka Szabadidős programom: Bevásárlóközpont meglátogatása 

2012. október 22. hétfő Szakmai program: Cholet - ban lévő nagykereskedelmi áruház meglátogatása Kijelölt munkafeladatom: Áruvásárlás megfigyelése: szárazáruk, fűszerek vásárlása. Az áruház a mi Metro áruházunkhoz hasonlít, minden gigantikus méretű. Tanult szavak, kifejezések:

9

10

Sauce orange et au gingembre = narancsos gyömbérszósz

Szabadidős programom:

A vásárlás után városnézés Cholet-ban

Heti összegzés: A hét nagyon jól telt el sok pihenéssel és még több munkával! 

2012. október 23. kedd Szakmai program: 21 fő kiszolgálása Kijelölt munkafeladatom: Segítés a tálalásban és az ételek elkészítésében. A töltelék előkészítése, fűszerezése. A kész töltött hús szeletek tányérra tevése, díszítés.

Tanult szavak, kifejezések: fourrés à la viande =töltött hús

Szabadidős programom:

Pihenés a szobámban  10

11

2012. október 24. szerda Szakmai program: Délelőtt munka a konyhán: pot-au-feu készítése, hús szeletelés és előkészítés, pácolás

Kijelölt munkafeladatom: Takarítás, páclé készítése

Tanult szavak, kifejezések: de haute mer = óceánjáró Szabadidős programom: Az óceánpartra látogattunk el ahol nagyon jól éreztük magunkat 

2012. október 25. csütörtök Szakmai program: A magyar étel elkészítése Kijelölt munkafeladatom: 11

12

Főzés Tanult szavak, kifejezések: La cuisine hongroise est l'épice principale du poivre = magyar konyha fő fűszere a fűszerpaprika Szabadidős programom:

Városnézés

2012. október 26. péntek Szakmai program: Főzés Kijelölt munkafeladatom: Segítés a főzésben

Tanult szavak, kifejezések: célèbre restaurant français = híres francia étterem Szabadidős programom: A várost ahol lakom Nellivel körbejártuk 

2012. október 27. szombat Szakmai program: 25 fő kiszolgálása 12

13

Kijelölt munkafeladatom: Egy két étel és desszert elkészítése Tanult szavak, kifejezések: Ces choses sont très typiques pour cette ville = ezek a dolgok nagyon jellemzőek erre a városra Szabadidős programom: Pihenés a szobámban  2012. október 28. vasárnap Szakmai program: Takarítás és 23 fő kiszolgálása Kijelölt munkafeladatom: Desszertek elkészítése Tanult szavak, kifejezések: concert = koncert

Szabadidős programom: Pakolás a nagybőrőndbe  Pihenés.

2012. október 29. hétfő Szakmai program: 13

14

Utolsó nap a teljes konyhát kitakarítottuk Kijelölt munkafeladatom: takarítás Tanult szavak, kifejezések: Le jus de pomme est une tradition familiale traditionnelle = Az almalékészítés egy családi hagyomány

Szabadidős programom: A csomagom összekészítése és a szoba összébb pakolása 

2012. október 30. kedd Hazautazás

ÖSSZ EGZŐ TAPA SZTA 14

15

LATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Nagyon szimpatikus ország, szívesen tölteném itt az életem hátralévő részét  Az emberek nagyon kedvesek és nagyon segítőkészek, ahányszor megtudták, hogy magyar vagyok, egyből mondták, hogy meséljek a magyarokról 

II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A francia emberek nagyon egészségesen étkeznek  Sok sajtot fogyasztanak és ebből is rengeteg félét  Nagyon

figyelmesek,

egy

nap

sokszor

megkérdezik, hogy hogyan is érzed magad

15

16

III. Környezetvédelem francia módra g) A közterületeken

Nem szennyezettek a közterületek, szép rendezettek az utcák és hagyományos építészeti jellegük nagyon jókedvre derítőek  Szívesen elfogadnék egy ilyen stílusú házat  h) Az iskolában

Az iskolában a gyerekek nagyon ügyelnek a környezetükre! Nem szemetelnek! Dohányzási lehetőség is van egy kijelölt helyen!

i) A munkahelyen

Nagyon fontos itt is a környezetvédelem! Szelektíven gyűjtik a szemetet, és amit lehet, újra felhasználnak vagy visszajuttatnak az eladónak! (pl.: faláda) Amire mindig emlékezni fogok: A 3 hét minden napjára emlékezni fogok, semelyik napot ne fogom elfelejteni, mert ezek felejthetetlen élmények voltak a számomra és az egész kiutazó közösség számára!!!Soha nem felejtem el őket!!  16

17

17

FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2012. október 09. – 2012. október 30.

Készítette:

Ecseri Éva

az LdV-HU-12-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

0

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Remélem, sokat fejlődik a francia nyelvtudásom. Továbbá, hogy szakmailag is szerzek egy kis tapasztalatot, mivel eddig még nem dolgoztam cukrász műhelyben. Szeretnék kapcsolatokat építeni, ha esetleg visszamennék Franciaországba.

Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Részt vettem a 40 órás nyelvi felkészítésen. Ezek az órák nagyon tetszettek, mert egyre jobban megismertük egymást a tanulás során. A lelki felkészítésen egy kis csapat építésre került sor. Meg tudtuk beszélni félelmeinket és aggodalmainkat egymással. A tanár úr megnyugtatott minket, tanácsot adott nekünk. A gyakorlati felkészítésen egy magyar süteményt készítettünk, amit kint majd el kell készíteni, egyedül. A tanárnő lediktálta a receptet és a sütemény készítése során mindent megmutatott és elmagyarázott.

1

2

2012. október 09. kedd

Utazás Saint Michel Mont Mercure-be Reggel 9: 45-kor vettek fel a kollégium elől tanárnőék. Én voltam az első. Ezután az iskola elé mentünk ahol felvettük Danit, Nellit és Bernit. Itt még el tudtam búcsúzni osztálytársaimtól. A kis bolondok még óráról is kikéredzkedtek csak, hogy elbúcsúzzanak személyesen is. A repülőút jó volt csak kicsit fárasztó és hosszadalmas. Amikor este megérkeztünk Nantes-ba, nagyon kimerült voltam és éhes. A repülőtérről a főnököm Patrik Gelencser elvitt engem és Benjit La Roche sur Yonba, ahol átadott minket a francia fogadó családunknak. Az este a családdal kicsit furcsa volt. Viszont életmentő a finom vacsora amivel vártak. De nem igazán tudtam, hogy milyen is lesz ez a 3 hét... 2012. október 10. szerda Szakmai program: A csoki laborban segédkeztem. Kijelölt munka feladatom: Először műanyag bonbonos dobozokat készítettem elő a bonbonoknak, amiket karácsonyra készítettek. Ez után kipróbálhattam a bonbon pralinék parolását is a gépre, ami beviszi az olvasztott csoki alá és bevonja csokival őket. Tanult szavak, kifejezések: La chauson Szabadidős programom: Thomas megmutatta a családi vállalkozást. Az apukájának tehenei vannak és a tejet el adja, továbbá földet művel. Miemellet a la Ferrier-ben a polgármesteri hivatalban is dolgozik.

2

3

2012. október 11. csütörtök Szakmai program: A csoki laborban segítettem. Kijelölt munkafeladatom: Reggel Jeromnak segítettem a gateau aux fruits-vel. Ő felkockázta a zselélapokat én, pedig cukorban meghempergettem a darabokat és [ grill-ekre ] raktam őket. Ez után Maxime azt megmutatta mi a következő feladatom. Zselés narancsos rudacskákat kellet kakaóporban meghempergetnem. Tanult szavak, kifejezések: secher Szabadidős programom: Thomas anyukájával, Marietta-val és Camille-al sétáltam a környéken egy kicsit. Kérdezgettek egy kicsit Magyarországról. Beszéltünk egy kicsit az időjárásról. A hzuktól nem messze van egy tó, ahol lehet horgászni is. Mesélték az a tó régebben nagyobb volt csak sajnos folyamatosan, csökken a területe. 2012. október 12. péntek Szakmai program: A cukrász műhelyben segítettem Kijelölt munkafeladatom: Reggel segítettem Kevinnek lekenni tojással a croissan-okat. Ezután tarteau au caramel-t csináltam. A kisült tészta linzer szerű volt és egy kis pereme is v olt. Ezt a tésztát bele kellet mártani porcukorba, ezután egy kis kesu diót szórtam a tészta aljára, erre jött a karamell. Miután a meleg karamellt ráengedtem, be kellet tenni a hűtőbe. Végül karamellás macaronnal díszítettem. Tanult szavak, kifejezések: Macarons aux parfums classiques

3

4

Szabadidős programom: Thomas-val elmentünk a testvére, Cammile elé az iskolához. Haza fele meg álltunk, La Ferrierben. A városházán dolgozik Thomas apukája és az egyik titkárnő, körbevezettem minket. A kis túra végén kaptam prospektusokat a városról és Vendée megyéről. 2012. október 13. szombat Szakmai program: Csoki laborban. Kijelölt munkafeladatom: Reggel bonbonos dobozok előkészítésével kezdetem, ezután a csütörtökön általam előkészített

narancsos

rudacskákat

pakoltam

dobozba,

persze

miután

„becsokizódtak”. Tanárnő és Benji meglátogattak a műhelyben. Utána Maxime-mal papírdobozokat hajtogattunk, amikbe később táblás csokik kerültek. Tanult szavak, kifejezések: Verrine abricot Szabadidős programom: Délután voltam Thomas mamájával, Marietta-val egy Hyper U-ben és utána megnéztük a Köztársasági elnök szakácsa című filmet. Vacsorára igazi francia étel volt [sárkütöri]. Meleg szendvicshez tudnám igazából hasonlítani, nagyon finom volt. Este megnéztük az Alkonyat 4. részének első felét, Thomas barátnője és húga nagy rajongók úgy, mint én. Volt közös téma az nap este. 2012. október 14. vasárnap Szakmai program: Szabadnap 4

5

Tanult szavak, kifejezések: [csin], cidre Szabadidős programom: Ma nem kellet dolgozni. 10 órakor keltem fel, végre kialudtam magam. Ebéd előtt kimentünk megnézni a Vendée Tour-t. Találkoztam Michell testvérével és a családjával. Miután elhúzott a Vendée Tour előttünk mindannyian bementünk Thomas-ékhoz és beszélgettünk egy kicsit. Kérdeztek milyen itt és hogy milyen a munka. A nappaliban hagytam a könyvem és Thomas barátnője próbált belőle felolvani, de nem nagyon ment neki. Azt mondta, hogy az a magyar túl nehéz nyelv. Ebéd után elmentünk bowlingozni La Roche sur Yonba. Még soha nem bowwlingoztam, de nagyon jó volt. Thomas barátnőjével, egyforma pontszámmal végeztünk az utolsó helyen. A bowling után megáltunk La Ferrierben és elmentünk Bernad-ékhoz, itt tudtam kicsit beszélni tanárnővel. Vacsorára steak volt véresen, amit nekem még át kellet sütni egy kicsit. De nem problémáztak rajta, hogy nem szeretem véren átsütöttük még egy kicsit. A desszert mousse au chocolat volt, valami isteni. 2012. október 15. hétfő Szakmai program: Szabadnap. Tanult szavak, kifejezések: Les vagages Szabadidős programom: Thomas-val Les Sable d’Olonne-ban töltöttük a napot. Először az ottani üzletbe mentünk be és ott megnéztük a termékeket. Megmutatták a kávéőrlő gépet. Utána megebédeltünk egy étteremben. Annyira jól laktam a csirke hússal, hogy már nem

5

6

bírtam desszertet enni és a pincérnő csodálkozva nézett rá, hogy nem kérek desszertet. Ebéd után lesétáltunk az óceán partra. Beszélgettünk és sok képet csináltunk a patron. Hazafelé már egy kicsit beszélgettünk a zenéről az autóban.

Heti összegzés: Az úgy nevezett „kultúr sokk” még tart de jól érzem magam. Az emberek nagyon kedvesek és vendégszeretők. ( Az elején nem nagyon akartam elhinni…) Amikor beszélnek az emberek főként a felnőttek olyan hangosak nekem, nem kiabálnak csak hangosan beszélnek, és sokat gesztikulálnak. Így könnyebb megértenem a témát. A beszélgetésekből csak néhány szót csípek el. A gasztronónia teljesen más. Itt az ételek sokkal könnyebbek és nem fűszeresek. A húsokat nem fűszerezik igazán, natúr ízük van. Az édességek viszont nagyon édesek.

6

7

2012. október 16. kedd Szakmai program: Csoki laborban. Kijelölt munkafeladatom: Reggel segítettem Maxime-nak papírdobozokat hajtogatni. Utána Thomas-val dolgoztam. A táblás csokikat ki kellet önteni a formájukból és ládába pakolni őket. Ezeket később egy gép segítségével becsomagolták és a Maxime és általam hajtogatott dobozokba, rakták őket. Tanult szavak, kifejezések: Maxime segített megtanulni a mindenkinek a nevét. Szabadidős programom:

2012. október 17. szerda Szakmai program:A cukrász műhelyben mascaronnal való ismerkedés. Sárlival dolgoztam egésznap. Kijelölt munkafeladatom: Reggel azzal kezdetem, hogy 4 [sellnyi] mascaront megfordítottam. Az első fordítás nem sikerül valami fényesen. Kiszórtam őket az asztalra, de utána belejöttem. Miután megfordítottam egy [gíjt] kettes sorokba kellet, rendezni rajta a mascaro-okat és visszatenni őket a [selre]. Sárli megtöltötte őket a krémmel én pedig a tetejüket raktam rá. Figyelni kellet, hogy a krém pontosan a süti széléig érjen. Miután elkészültek a mascaronok dobozokban kellet őket pakolni a bevinni a fagyasztó szobába.

7

8

A mascaron-ok után 100 db műanyagformát kellet kipakolnom, hogy vaníliás fagyit mérjünk bele. Tanult szavak, kifejezések: luche Szabadidős programom: Délután voltunk Les Herbie-nél a szélmalmoknál Mariettával és Thomas-val. A szélmalmoktól elméletileg lelátni a völgybe ahol a St. Michel mon Mercure van de ködtől sajnos nem láttuk. Elmentünk St. Michel Mon Mercure-be is megnéztük az iskolát és a templomot is, olyan nagy volt a köd, hogy nem láttuk az angyalt a templomtorony tetején. Hazafelé megálltunk Vedée-i brióst venni. Elmentünk Marietta szüleihez is, a nagymama megkínált házi brióssal, a nagypapa pedig felbontott egy üveg eper bort. A látogatás végén kaptam a nagypapától egy fából kifaragott Vendée megye jelképet is. 2012. október 18. csütörtök Szakmai program: A cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Először a kimaradt a tegnapról maradt formákat kellet megtöltenem vanília fagyival és bevinnem a fagyasztó szobába. Az első adaggal nem is volt baj de a második adagot elejtettem. Ezen még túltettem volna magam, de takarítás közben sikerült levernem 2 tálca sütit az asztalról. Nagyon rosszul éreztem magam. Szégyelltem kicsit. A reggeli az nap kihagytam. Reggeli után bejött Gelencser Laci bácsi a műhelybe. Kérdezte hogy érzem magam, hogy viselkednek a fiúk. [Kroken-t] készítettünk. Különböző átmérőjű tortaformákat kellet keresnem, ezután kibéleltem őket fólia csíkkal és bele tettem a formába a piskótát. Mogyorókrémmel

8

9

megkentem a piskótát és ennek a közepére jött egy csokis piskóta, amit meglocsoltak rummal és csokis habbal kentek meg a végén. Tanult szavak, kifejezések: Szabadidős programom: Munka után kicsit maradtunk a műhelyben és kérdeztem a fiúkat, hogy mit készítenek még. Egy filmes kiállításra készítettel szobrot csokiból, amit mascaron-nal díszítenek a végén. Megtanítottam nekik a számokat 1-től 10-ig. A vacsorára [krok mösziő] volt, Camille azt mondta, hogy ez igazi tipikus francia étel. 2012. október 19. péntek Szakmai program: A cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Reggel tartea u caramelt készítettem, már nem kellet megmutatni minden munka fázisát a készítésnek. Kevin megmutatta, a mascaron-okat a fagyztóban. Segített megkeresni a karamelles mascaron-t. Ezután Sárlival sütiket pakoltam. Tanult szavak, kifejezések: Mascaron caramell Szabadidős programom: Thomas-val és Camille-jal voltunk a Flanerie-ben. Ez egy bevásárló központ. Vásároltunk nézelődtünk, Camille-al, mert Thomas nem nagyon éli az ilyet. 2012. október 20. szombat Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom:

9

10

Reggel gyümölcsös kosárkák díszítésével kezdetem. Nagyon figyelni kellet, hogyan álljanak a gyümölcsök. Joghurtos tortát is díszítettem málnával. Körülbelül egy forma nagyságú málnákat kellet használnom, hogy elég szép legyen a torta. Reggeli után mosogathattam egy kicsit. Utána különböző kisméretű sütiket dekoráltam és pakoltam a fagyasztóban, hogy másnap el tudják szállítani őket. Tanult szavak, kifejezések: Szabadidős programom: Délután Marietta-val sétáltunk, La Roche sur Yon-ban. Szétnéztünk a belvárosban, voltunk a Office de Tourisme-ban, itt kaptam prospektusokat a városról. Bementünk a Galerie La Fayet-be. Vacsora utána elmentem Thomas-ékkak egy [szoáréra]. Egy buli szerűségbe ahol mindenki ismerte egymást. Nem maradtunk túl sokáig, mert mindannyian fáradtak voltunk. 2012. október 21. vasárnap Szakmai program:Szabadnap. Tanult szavak, kifejezések: [szomon] Szabadidős programom: Reggel 9kor keltettek, mert Noirmoutier szigetére mentünk kirándulni. Előtte megálltunk St-Jean-de-Monts-ban sétáltunk a parton és megebédeltünk. Lazacot ettem palacsinta tésztában. Utána mentünk át a szigetre. Voltunk annál az útnál, amit elmos a dagály. Sétáltunk a városban is.

2012. október 22. hétfő 10

11

Szakmai program:Szabadnap. Tanult szavak, kifejezések: Le skiper Szabadidős programom: Thomas-val Les Sables d’Olonne-ba mentünk. Itt találkoztunk Noémivel és Benjivel. Végigsétáltunk a Vendée Globe-on. Megnéztük a vitorlás hajókat. Kóstoltunk olyan ételt, amit a hajósok visznek magukkal az útra. A kiállítás után megebédeltünk a Casino-ban. Ebéd után elmentünk az Aquvariumba. Itt különböző tengeri élőlényeket, halakat, cápákat láttunk. Pont elcsíptük a cápaetetést is. Hazafele beszélgettünk kicsit Thomas-val. Olyan jó volt, hogy értettem mit mond.

Heti összegzés: Nagyom gyorsan eltelt a második hét. Az nem mondom, hogy tökéletes megértek mindent de már jobban értem mit mondanak nekem. Sőt ők is értik mit mondok. Például az összes számot értettem amit Romuel mondott nekem. Mikor mennyi sütit kell pakolni és mennyi formát hozzak neki. Munka után fáradt vagyok mindig, de olyan jól esik ez a fáradtság. Thomas-n viszont látom, hogy nagyon fáradt. Biztos fárasztó lehet neki munka után még engem is elvinni ide-oda. Nagyon szívesen maradnék még! De azért kicsit hiányoznak az otthoniak is.

11

12

2012. október 23. kedd Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Ma Zsiszlennel dolgoztam.( Ő az egyetlen akit nem értek, pedig a többieket már egész jól megértem.) Egyedül megfordítottam a macaron-okat, utána Zsiszlen megtöltötte őket pina colada-s krémmel, én rájuk tettem a kalapjukat. Utána együtt dobozokba pakoltuk őket és a helyükre raktuk őket a fagyasztóban. Tanult szavak, kifejezések: creme gelée Szabadidős programom: Beszélgettem Patrikkal kicsit. Elmondta, hogy szombaton eljön értem Laci bácsi és elvisz hozzájuk. Az utolsó hétvégét ott töltöm majd. 2012. október 24. szerda Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Mandulát szórtam sütikre, utána tojás fehérjével kellet lefújni őket. Ezeket másnap sütötték meg. Piskótatésztát daraboltam, kis cukros sütikhez (réductions sucrées). Segítettem Zsiszlennek, ő díszítette gyümölccsel a tortákat én pedig meghámoztam a gyümölcsöket. Tanult szavak, kifejezések: pate au biscuit

12

13

Szabadidős programom: Munka után megnéztük Thomas-val Kevin új házát. 2012. október 25. csütörtök Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Macaron-t készítettem, Thierry-vel dolgoztam. Egyedül megfordítottam őket és szépen kettes sorba rendeztem őket. Most én tölthettem őket, mert Thierry mindig eltűnt mellőlem. A végén dobozokba pakoltuk őket és Marten elrakta őket. Segítettem Zsiszlennek is kikapartam neki a vaníliarudak belsejét. Tanult szavak, kifejezések: levure chimique Szabadidős programom: Munka után beszélgettem a fiúkkal. Kérdeztem tőlük, hogy mit csinálnak. Mindent értettem, amit mondtak!! 2012. október 26. péntek Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Sütiket díszítettem. Már tudom szinte az összes süti dekorációját, csak abban kell segíteni, hogy hova rakjam őket ha kész vagyok velük. A ládákba, amikben a sütiket viszik a boltba, csúszásgátló papírt tesznek. Ilyen papírt daraboltam sokat.. Tanult szavak, kifejezések: 13

14

rapon antíllage Szabadidős programom: Laci bácsi elvitt délután a La Roche sur Yon-i üzletbe, bemutatott az eladó lányoknak. Az az üzlet is nagyon szép, de ott nincs műhely. Az árak elképesztőek! Olyan termékeket is láttam, amik nincsenek a mi üzletünkben.

2012. október 27. szombat Szakmai program: Cukrász műhelyben. Kijelölt munkafeladatom: Tarte caramel- t készítettem, csak a karamell megmelegítésében segítettek már. A többi munkafolyamatot egyedül csináltam, persze többször megkérdezték, hogy minden rendben van-e. Tanult szavak, kifejezések: bain marée sucre caramelisé Szabadidős programom: Munka után átadtam a fiúknak és Patriknak az ajándékot. Nagyon aranyosak voltak, végig hallgatták kis kommentemet Szegedről. A csoki laborban és a cukrász műhelyben is hagytam egy-egy Szegedes mágnest. Az ajándékozás után készítettünk közös képeket. Miután elbúcsúztam Laci bácsi elvitt a Les Sable d’Olone-i házukba. Megismertem a feleségét is. Kikérdeztek, hogy miket tanultam a három hét alatt. 2012. október 28. vasárnap 14

15

Szakmai program: Szabadnap Tanult szavak, kifejezések:

Szabadidős programom: Reggel elmentem Jacqueline-nal a piacra. Vettünk kagylót és garnélát. A piac olyan mint otthon, csak itt több a tengeri herkentyű. Elmentem a Kagyló múzeumba, sétáltam kicsit a belvárosban is.

2012. október 29. hétfő Szakmai program: látogatás a CFA-ban Tanult szavak, kifejezések:

Szabadidős programom: Reggel Laci bácsi vitt el az iskolába. Mr. Martin-nel beszélgettünk arról, milyen volt ez a 3 hét. Mindenki elmondta a saját tapasztalatait. Utána Noémi körbevezettet minket a suliban, bementünk osztályokba, és vele is ebédeltünk a menzán. Ebéd után Mr. Martin elvitt minket a szállodába.

2012. október 30. kedd Hazautazás Reggel korán keltünk. Megreggeliztünk szállodában és utána indultunk a reptérre. Ott egy hölgy segített becsekkolni. Megkerestük a kapunkat és onnan már simán ment 15

16

minden. Nem tévedtünk el Lyon-ban sem a reptéren. Még egy kicsit hamarabb is szálltunk le Budapesten. Kicsit várni kellet a tranzitra, de más probléma nem volt. Épségben hazaértünk.

16

17

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Teljesen más ország. Az emberek sokkal nyugatabbak és kedvesebbek, mint Magyarországon. A francia emberek nem félnek megtenni az első lépést az ismerkedéskor. Ez nagyon volt, mert sokszor igazán nem is tudtam, hogy mit mondjak magamról. Sokat segíttet, hogy kérdezgettek. A munka morál teljesen más. A munkahelyen pörögnek az emberek, nem ráérősen dolgoznak, haladnak. Ezt kicsit nehéz volt megszokni, mert minden és mindenki új volt. De a végére már egész jól bele jöttem. Szerintem.

II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Kávé-kávé… Reggel, délben, este kávét isznak. Nem tudom, hogy tudnak ennyi kávét inni. A szokások terén az a volt a legfurább, hogy olyan későn vacsoráznak. Bár nem esznek nehéz ételeket, az első héten nem igazán tetszett a gyomromnak a késői vacsora, nem aludtam jól. Az ebédben dél körül van, mint nálunk ehhez nem kellet alkalmazkodni. Ebédre mindig valami sült vagy főtt husi volt, és volt hozzá mindig valamilyen zöldség köret. Reggelizni mindig a cukrász fiúkkal reggeliztem, 8 óra negyed 9 körül. Ők ittak egy bögre kávét, és szépen bele mártogatták a péküstijüket a kávéjukba.

17

III. Környezetvédelem francia módra a) A közterületeken Az utcákon sehol nem látni szemetet. Mindenhol van kuka. Bár mondjuk a tengerparton egy-két kutya sétáltató, nem szedte össze a kis kedvence piszkát, pedig erre a célra voltak zacskó automaták.

a) Az iskolában Az iskola udvara hatalmas. Az iskolában szelektíven gyűjtik a hulladékot. A diákok számára van kijelölt dohányzó hely, és meghatározott szünetekben kimehetnek a diákok cigizni.

a) A munkahelyen Szelektíven gyűjtik a hulladékot. Nem pazarolnak a nyersanyagokkal. Nem lehet dohányozni a munkahelyen, ki kell menni.

Amire mindig emlékezni fogok: Az a nap, amikor törtem zúztam. Az a nap volt a legrosszabb és egyben a legjobb nap is a három hét alatt. A kis baleset után, jobban elmagyarázták a dolgokat, és azokat a szavakat, amiket nem ismertem elismételtették velem, hogy megjegyezzem. A szabadidős programok közül az volt a legjobb, amikor Noirmoutier szigetén voltunk mert ott egésznap együtt voltam a családdal. De igazából nem fogom soha elfelejteni az embereket, mert tényleg annyira kedvesek voltak. Mondták, ha visszajönnék Franciaországba, látogassam meg őket. Laci bácsi ígért egy boltot, ahol dolgozhatok.

0

FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2012. október 09. – 2012. október 30.

Készítette: Kiss Marinella ---------------------------------------------------------------

az LdV-HU-12-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

0

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Remélem, hogy nagyon jól megtanulom a francia nyelvet, fejlődöm a cukrász szakmában, és megismerem a francia hagyományokat.

Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: A tanórákon és a felkészítő órákon kívül is tanultam a nyelvet otthon. Azokkal az anyagokkal, amiket a felkészítő órákon kaptam.

2012. október 09. kedd

Utazás Saint Michel Mont Mercure-be 10 órakor indultunk Szegedről a kisbusszal, ami felvitt a Budapesti repülőtérre. Csekkolás után kis várakozás után felszálltunk a repülőre, ami Lyonban szállt le. Utána átszálltunk a Nantes-i járatra. A repülés nagyon tetszett. Nagy élmény volt 1

2

számomra. Amikor leszálltunk Nantes-ban,akkor egy kisbusszal egy órát utaztunk az iskoláig. Az iskolából elvittek a szállásunkra,ahol vacsorával vártak.

2012. október 10. szerda Első munkanapom. Szakmai program: ismerkedés a munkahellyel, munkafolyamatok megfigyelése Kijelölt munkafeladatom: kimértem a hozzávalókat a creme brulée-hez, összeállítottam a palacsinta tésztáját, süteményeket díszítettem csokoládéval és gyümölccsel. Tanult szavak, kifejezések: cadre, croque Szabadidős programom: beszélgetés a szállásadóimmal Egyelőre alig értem mit mondanak, bár igyekeznek lassan és tagoltan beszélni. Mindenki nagyon kedves velem, szép a szobám, szerintem jól ment a munka ahhoz képest, hogy első nap volt, mégis alig várom, hogy jöjjön a tanárnő és segítsen. 2

3

2012. október 11. csütörtök Szakmai program: croissant-ok lekenése tojással, gyümölcskosarak bevonása zselatinnal, pite tészta összeállítása, muffin tészta összeállítása

Kijelölt munkafeladatom: a hozzávalókat kimértem, összekevertem, előkészítettem

Tanult szavak, kifejezések: disque de four

Szabadidős programom: játék a kutyával, sétálás 2012. október 12. péntek Szakmai program: zselatinozás, termékek lekenése tojással, almás pite elkészítése

Kijelölt munkafeladatom: almás pitét betöltöttem cukros, vajas alma töltelékkel,majd hűtés után lekentem a termékeket zselatinnal

3

4

Tanult szavak, kifejezések: Bonne siesta

Szabadidős programom: vásárlás, megnéztük egy vár romjait

2012. október 13. szombat Szakmai program: sütemények díszítése, zselatinozás, tészta nyújtás

Kijelölt munkafeladatom: süteményeket díszítettem gyümölccsel és csokoládéval, almás pitét lekentem zselével, hajtogatott tésztát hajtogattam és géppel nyújtottam ki.

Tanult szavak, kifejezések: pâte á choux

4

5

Szabadidős programom: gomba szedés

2012. október 14. vasárnap Szakmai program: képviselőfánkok betöltése, sütemények díszítése, baguette szendvicsek elkészítése, vajas keksz készítése

Kijelölt munkafeladatom: a képviselőfánkokat betöltöttem pudinggal,majd a tetejét fondánnak díszítettem. A baguette szendvicseket összeállítottam. Vajas tésztából kiszúróval kiszúrtam a kekszet, lekentem színezett tojással majd villával becsíkoztam a tetejét.

Tanult szavak, kifejezések:hospitalité

Szabadidős programom: elmentünk bowlingozni, később pedig megettünk egy pizzát 2012. október 15. hétfő Szakmai program: ellátogattunk egy pékség cukrászdába

5

6

Kijelölt munkafeladatom: összehasonlítottam a magyar és a francia ételek közötti különbséget

Tanult szavak, kifejezések: emballage Szabadidős programom: elmentünk plázába Cholet városba, ahol nézelődtünk és ajándékokat vásároltunk

Heti összegzés: Az első pár nap élég nehéz volt. Furcsa volt az új hely, az új emberek, a nem megszokott nyelv. Viszont az emberek nagyon kedvesek, és könnyebb így a beilleszkedés.

2012. október 16. kedd Szakmai program: palacsinta sütés, vaníliás puding készítés, baguette szendvicsek elkészítése, gyümölcskosarak elkészítése

Kijelölt munkafeladatom: összeállítottam a palacsinta tésztát, megsütöttem. Megtöltöttem vaníliás pudinggal, sárgabaracckal, és fehér csokoládéval

Tanult szavak, kifejezések: estomac 6

7

Szabadidős programom: séta a városban, más pékség-cukrászdák megtekintése

2012. október 17. szerda Szakmai program: a termékek előkészítése sütésre, és sütés utáni feladatok elvégzése

Kijelölt munkafeladatom: croissant-ok lekenése tojással, pudingos, mazsolás csiga becukrozása, sütése után a fonott kifli lekenése vajjal, és megforgatása cukorban

Tanult szavak, kifejezések: chaussons aux pommes

Szabadidős programom: ellátogattunk Les Herbiers városába. Ott elmentünk egy aquatikumba.

2012. október 18. csütörtök 7

8

Szakmai program: kandírozott gyümölcsök mártogatása, croissant tészta nyújtása

Kijelölt munkafeladatom: a kandírozott narancs és citromhéjat tejcsokoládéval vontam be. Az élsztős tésztába belenyújtottam a vajat, kinyújtottam géppel a tésztát, majd formáztam a croissant-okat.

Tanult szavak, kifejezések: amidon

Szabadidős programom: beszélgetés a szállásadóimmal 2012. október 19. péntek Szakmai program: elkészítettem egy magyar süteményt, a Rigó Jancsit

Kijelölt munkafeladatom: kimértem a hozzávalókat, kikentem a piskótát, elkészítettem a csokoládés habot, és elkentem a a sütemény tetején lévő csokoládét

Tanult szavak, kifejezések: nappe

Szabadidős programom: olvasás 8

9

2012. október 20. szombat Szakmai program: bonbonok készítése, karácsonyi csokoládék készítése Kijelölt munkafeladatom: a bonbon formába csokoládét öntöttem, megtöltöttem karamell töltelékkel. Fehércsokoládét egy fóliára kentem és a csokoládé lapból szúrtam ki a formákat.

Tanult szavak, kifejezések: bûche

Szabadidős programom: olvasás

2012. október 21. vasárnap Szakmai program: a szállásadómmal otthon készítettünk együtt créme brulée-t

Kijelölt munkafeladatom: a hozzávalók kimérése

Tanult szavak, kifejezések: furoncles

9

10

Szabadidős programom: elmentünk La Foret Sur-Sévre-be és találkoztam Danival

2012. október 22. hétfő Szakmai program: elmentünk bevásárolni az alapanyagokat Kijelölt munkafeladatom: az alapanyagok felismerése Tanult szavak, kifejezések: sac de mousse

Szabadidős programom: pihenés a szobámban

Heti összegzés: véleményem szerint fejlődött a francia nyelvi tudásom. Egyre jobban alkalmazkodom az itt élő emberekhez.

2012. október 23. kedd Szakmai program: pite készítése, almás töltelék készítése

10

11

Kijelölt munkafeladatom: a pite tésztát összeállítottam,majd kimértem az adagokat a tepsibe. Almát pucoltam, daraboltam, majd vajjal összekevertem. Tanult szavak, kifejezések: carte de mousse

Szabadidős programom: séta Pouzauges városban

2012. október 24. szerda Szakmai program: szabadidős program, kirándulás az óceán parta

Tanult szavak, kifejezések: agrandir

Szabadidős programom: ellátogattunk a Vendée Globe-ra

2012. október 25. csütörtök Szakmai program: képviselőfánkok elkészítése, gyümölcsös piték elkészítése, palacsinta desszert készítése

11

12

Kijelölt munkafeladatom: összeállítottam a képviselőfánk tésztáját, habzsákkal formáztam, megsütöttem, majd vaníliás és kávés pudinggal betöltöttem.

Tanult szavak, kifejezések: auparavant

Szabadidős programom: pihenés a szobámban

2012. október 26. péntek Szakmai program: vajas keksz készítése, bonbonok mártása

Kijelölt munkafeladatom:vajas keksz tésztát kiszúrtm, lekentem színezett tojással, villával díszítettem. Bonbonokat mártottam tej-, és étcsokoládéba.

Tanult szavak, kifejezések: décanté

Szabadidős programom: Danival séta La Foret-sur Sévre városban

12

13

2012. október 27. szombat Szakmai program: croissant tészta készítése, gyümöcskosarak elkészítése, baguette szendvicsek elkészítése

Kijelölt munkafeladatom: croissant tésztát összeállítottam, nyújtottam, formáztam. gyümölcskosarat betöltöttem gyümölccsel, majd sütés után lekentem zselatinnal.

Tanult szavak, kifejezések: pousser

Szabadidős programom: elmentünk a szállásadómmal egy előadásra,ahol csokoládékat készítettek

2012. október 28. vasárnap Szakmai program: péksütemények készítése, macaronok készítése

Kijelölt munkafeladatom: pudingos, mazsolás csiga betöltése, összehajtása, majd sütés előtt lekentem tojással és megszórtam cukorral. A macaron tésztát összeállítottam,majd betöltöttem málnás krémmel, végül díszítettem olvasztott csokoládéval. 13

14

Tanult szavak, kifejezések: gourmande

Szabadidős programom: meglátogattuk a szállásadóim szüleit, majd a barátaikhoz mentünk ebédre 2012. október 29. hétfő Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ismertették velünk az aznapi programot. Megvendégeltek mindannyiunkat kávéval és süteménnyel. Utána beszámoltunk egyenként a három hét tapasztalatairól. Körbevezettek minket az iskolában. Megnéztük a tantermeket, a tankonyhákat, az étkezőt és a szabadidős tevékenységet eltöltésére használt helyiségeket. Megebédeltünk az iskola menzáján. Majd kisbusszal kivittek minket a Nantes-i reptérre, ahol egy kis hotelben töltjük majd az éjszakát. Holnap korán indulunk haza!

14

15

2012. október 30. kedd Hazautazás Reggel indultunk. Felszálltunk Nantes-ban a repülőre. Az út kb. 45 percig tartott. Majd felszálltunk Lyonban. Szerencsére az utazás zökkenőmentesen ment. Budapesten amikor leszálltunk, várt minket egy kisbusz, ami hazaszállított Szegedre.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Nekem nagyon tetszett Franciaország. Már első találkozásnál nagyon kedvesek és vendégszeretők voltak az ottani emberek. 15

16

Az étkezési szokásuk is szerintem jobb, mint a magyar embereké. Szeretnék minél hamarabb visszamenni.

II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Magyarországon a főétkezés az ebéd, viszont Franciaországban a vacsora. A magyarokkal ellentétben a franciák könnyű, nem laktató ételeket fogyasztanak mindig. A reggeli sosem sós, hanem mindig édes.

III. Környezetvédelem francia módra j) A közterületeken nagyon rendezett minden. Mindenhol tisztaság van, a szemét nincs eldobva. 16

17

k) Az iskolában szintén rend és tisztaság van. A dohányzóknak külön rész el van különítve, ahol eldobhatják a cigaretta csikket.

l) A munkahelyen nem minden helyiségben volt tisztaság. A cukrász műhely rendezett volt, minden nap a munka után alaposan kitakarítottunk. Viszont a raktár helyiség nem volt túl tiszta.

Amire mindig emlékezni fogok: Azokra ez emberekre akikkel töltöttem a 3 hetet. Főleg a szállásadóimra, akiktől rengeteg dolgot kaptam. 3 hétig gondoskodtak az ellátásomról, szervezték nekem a szabadidős programokat. Sosem unatkoztam. Megmutatták Vandée megye látványosságait.

17