Forsythe SJ and Hayes PR Food Microbilogy and HACCP.3 rd edition. A Chapman and Hall Food Science Book. An Aspen Publication Aspen Publisher,

DAFTAR PUSTAKA Able AJ, Wong LS, Prasad A, O’Hare TJ. 2005. The physiology of senescence in detached pak choy leaves (Brassica rapa var. chinensis) during storage at different temperatures. Journal of Postharvest Biology and Technology 35(2005) : 271-278. Agar IT, Massantini R, Hess-Pierce B, Kader. 1999. Postharvest CO2 and ethylene production and quality maintenance of fresh-cut kiwifruit slices. Journal of food Science 64(3) : 433. Anwar RS. 2005. Dampak Kemasan dan Suhu Penyimpanan terhadap Perubahan Sifat Fisik dan Masa Simpan Brokoli setelah Transportasi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Anonim. 2006. Chinese cabbage. http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage. 29 Januari 2007. Becker BR and Fricke BA. 2001. Hydrocooling Time Estimation Methods. Mechanical Engineering. University of Msissouri-Kansas City. Bagshaw J, Zheng S, Wang X. 2001. Postharvest handling system assessment for vegetables in China and Australia. Proc. of a workshop held in Beijing, People’s Republic of China, 9-11 May 2001. Canjura, F. L., Schwartz, S. J., & Nunes, R. V. (1991). Degradation kinetics of chlorophylls and chlorophyllides. Journal of Food Science, 56, 1639–1643. Cappeilini RA and MJ Ceponis. 1984. Postharvest losses in fresh fruit and vegetables, p. 24-30. In: H.E. Moline (ed). Postharvest pathology of fruit and vegetables: Postharvest losses in perishable crops. Univ. Calif. Bul. 1914, Div. Agr. Nat. Resources, Oakland, Calif. DeEll J. 2003. Cooling of Fresh Vegetables. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. Ontario. Darmawati, E. 1994. Simulasi Komputer untuk Perancangan Kemasan Karton Bergelombang dalam Pengangkutan Buah-buahan. Tesis. Program Studi Keteknikan Pertanian, IPB, Bogor. Davidson PM and Branen AI. 1993. Antimicrobial in Foods. 2nd Edition. Marcel Dekker. New York and Basel. Food and Agricultural Organization. 1981. Food loss prevention in perishable crops. U.N. Food Agr. Org. Agr. Serv. Bul. 43. Fischer D, Craig W, Ashby BH. 1990. Reducing transportation damage to grapes and stroberries. Journal of Food Distribution Research. Februari 90 : 193.

69

Forsythe SJ and Hayes PR. 1998. Food Microbilogy and HACCP.3rd edition. A Chapman and Hall Food Science Book. An Aspen Publication Aspen Publisher, Inc. Gaithersburg, Maryland. Gast K and Florest R. 1991. Precooling Produce Fruits and Vegetables. Postharvest Management of Commercial Horticultural Crops. Cooperative Extension Service Kansas State University Manhattan, Kansas. Gast K, Holt K. 2000. Processing Water. Minimizing Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables. Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extention Service. Grant T, Faragher J, Franz P and Tomkins B. 2001. Preharvest Effects on Postharvest Quality of Pak Choi. Proc. Of a workshop held in Beijing, People’s Republic of China, 9-11 May 2001. Haryanto E, Suhartini T, Rahayu E, Sunarjono H. 2003. Sawi dan Selada. Edisi revisi. Penebar Swadaya. Harrup PG, Holmes RJ, Hamilton AJ, Mebalds MI, Premier RR. 2001. Sanitary Washing of Vegetables. Proc. Of a workshop held in Beijing, People’s Republic of China, 9-11 May 2001. http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage. 29 Januari 2007. http://commons. wikimedia. org/wiki/Image: HK_Paper_ Corrugated_fiberboard_ 2.JPG 1 Januari 2008. Jennie, B S L. 1988. Sanitasi dalam Industri Pangan. Lembaga Sumberdaya Informasi IPB, Bogor. Jobling J. 2000. Practical solution for temperature management. Sydney Postharvest Laboratory Information Sheet. www.postharvest.com.au. 29 Maret 2007. Jarimopas B, Thairat P, Chen P. Vibration-Assisted Tight-Filling Machine for Tangerine. http ://www. journal.su.ac.th/index.php/suij/article/view file/54/54. 15 Juni 2007. Kader AA. 1992. Postharvest Technology of Horticultura Crops. Division of Agriculture and Natural Resources. University of California. Kader AA. 2003. A perspective on postharvest horticulture. Hort science, vol 38(5). Department of Pomology, University of California, One Shields Avenue, Davis. Koca N, Karadeniz F, Burdurlu HS. 2003. Effect of pH on chlorophyll degradation and colour loss in blanched green peas. Ankara University, Faculty of Engineering, Food Engineering Department, Campus of Agricultural Faculty Dıs_kapı, 06110 Ankara.

70

Kitinoja, L dan Kader, AA. 2003. Small-Scale Postharvest Handling Practices : A Manual for Horticultural Crops. USA. University of California, Davis. Muchtadi D. 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan. Petunjuk Laboratorium. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Marriot, NG. 1999. Principles of Food Sanitation. 4th ed. Aspen Publisher, Inc Publication, New York. Muchtadi TR, Sugiyono. 1989. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Petunjuk Laboratorium. Bogor. PAU, IPB. Manapperuma JD, Singh RP. 1990. Modelling of Gas Exchange in PolimericPackages of Fresh Fruit and Vegetables. California : Dept. Of Agriculture Engineering Univ. Of California. Matjik AA, Sumertajaya M. 2002. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. IPB Press, Bogor. National Academy of Sciences. 1978. Postharvest food losses in developing countries. Natl. Acad. Sci., Wash., D.C. Niyamlao W, Kanlayanarat, Maneerat C. 2000. The effect of hydrocooling and plastic bag Packaging on the shelf life of chinese kale ( Brassica albograba L.). Proc. Quality assurance in agricultural produce. ACIAR Proceedings 100. Pelczar MJ dan Chan ECS. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi Pangan I. Penerbit Kanisius, Yogyakarta. Purwadaria HK. 1992. Sistem pengangkutan buah-buahan dan sayuran.Makalah Pelatihan Pasca Panen Buah-buahan dan Sayuran, PAU Pangan dan GiziIPB, Bogor, 24 Februari 1992. Pantastico, Er. B. 1986. Fisiologi Pasca Panen, Penangangan dan Pemamfaatan Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran Tropika dan Subtropika. Terjemahan. UGM Press. Yogyakarta. Poste LM, Mackie DA, Butler G, Larmond E. 1991. Laboratory methods for sensory analysis of food. Research Branch Agriculture Canada. Publication 1864/E. Peleg.K.1985. Produce Handling, Packaging and Distribution. AVI Publishing Co, Inc., Connecticut. Pradnyawati PI. 2006. Pengaruh Kemasan dan Goncangan terhadap mutu fisik Jambu Biji. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian, IPB, Bogor.

71

Ress D and Hammond L. _______. Biology of Plant Commodities. Editor Golob P, Farrell G, Orchard JE. 2002. Crop Post-Harvest : Science and Technology. Vol 1. Principles and Practise. Rukmana R. 1994. Budidaya Kubis Bunga dan Brokoli. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Sapers GM. 2001. Efficacy of washing and sanitizing methods for desinfection of fresh fruit and vegetable products. Food Technol. Biotecnol. 39(4) : 305-311. Soedibyo Tirtosoekotjo. 1992. Alat simulasi pengangkutan buah-buahan segar dengan mobil dan kereta api. Journal Hortikultura 2(1) : 66 – 73. Syarief R, Santausa S, Isnaya. 1989. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta. Siregar WL. 2007. Perancangan kemasan transportasi buah salak (Salacca edulis) Berbahan Baku Pelepah Salak. Tesis. Sekolah Pascasarjana, IPB, Bogor. Schwartz, S. J., & Lorenzo, T. V. 1991. Chlorophyll stability during continuous aseptic processing and storage. Journal of Food Science, 56 : 1059 – 1062. Schwartz, S. J., & von Elbe, J. H. 1983. Kinetics of chlorophyll degradation to pyropheophytin in vegetables. Journal of Food Science, 48 : 1303–1306. Sulistyaningsih E, Kurniasih B, Kurniasih E. 2005. Pertumbuhan dan hasil caisin pada berbagai warna sungkup plastic. Ilmu Pertanian Vol. 12 No.1, 2005 : 65 – 76. Sweeney, J. P., & Martin, M. E. (1961). Stability of chlorophyll in vegetables as affected by pH. Food Technology, 15, 263–266. Tan SC, Haynes YS, Philips DR. 2005. Post-harvest handling of Brassica vegetables. Reviewed Department of Agriculture, Government of Western Australia. www.agric.wa.gov.au. 29 Januari 2007. Tarwiyati D N. 2007. Kajian Pengaruh Kemasan Terhadap Kerusakan Fisik Kubis Segar (Brassica Oleracea L. Var. Capitata) Selama Transportasi. Tesis. Sekolah Pasccasarjana, IPB, Bogor. Thomson JF, Mitchell FG, Rumsey TR, Kasmire RF, Crisosto CC. 1998. Commercial cooling of fruits, vegetables, and flowers. Univ. Calif. DANR Pub. No. 21567. Tubagus, M. 1993. Mempelajari Penyimpanan Brokoli (Brassica oleracea L.var italica) dan Kembang Kol (Brassica oleracea L.var botrytis) dengan Modified Atmosfir. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. USAID. 2006. Assesment of Postharvest Practices for Fruits and Vegetables in Jordan. United States Agency for International Depelopment. Tesis. Sekolah Pascasarjana, IPB, Bogor. 72

Vursavus K and Ozguven F. 2004. Determining the effect of vibration parameters and packaging method on mechanical damage in golden delicious apples. Turk J Agric For 28(2004) : 311-320. Winarno FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia, Jakarta. Winarno FG. 1986. Air untuk Industri Pangan. PT Gramedia, Jakarta. Winarno FG. 2002. Fisiologi Lepas Panen Produk Hortikultura. M-Brio Press. Bogor. Winarno FG. 2004. Keamanan Pangan. M-Brio Press. Bogor. Xiangyang W and Liang S. 2000. The effect of sugar and ethylene on postharvest pak choi (Brassica rapa var chinensis) leaf degreening. Proc. of a workshop held in Beijing, People’s Republic of China, 9-11 May 2001. Xiangyang W, Bagshaw J. 2001. Postharvest handling system assessment of Pak Choi and Chinese Cabbage in Eastern-central China. Proc. Of a workshop held in Beijing, People’s Republic of China, 9-11 May 2001.

73

Lampiran 1

Konversi angkutan truk berdasarkan data lembaga uji konstruksi BPPT 1986 (Soedibyo, 1992)

Bila alat simulasi dengan goncangan vertical digunakan selama 1 jam maka jarak yang ditempuh adalah :

y =

dimana :

x × setara panjang jalan yang ditempuh selama 1 jam z x = jumlah luasan seluruh getaran vibrator (cm2/jam) z = jumlah seluruh getaran bak truk (cm2/jam) y = jarak yang ditempuh oleh truk (cm2/jam)

Data truk Lembaga uji kontruksi BPPT tahun 1986 telah mengukur goncangan truk yang diisi 80% penuh dengan kecepatan 60 km/jam dalam kota dan 30 km/jam untuk jalan buruk (aspal) dan jalan buruk (berbatu). Hasil pengukuran dapat dilihat pada Tabel dibawah ini. Tabel 11. Data pengukuran goncangan truk pada berbagai keadaan jalan Jumlah Amplitudo gerakan vertikal (cm) Kejadian Jalan dalam Jalan luar Jalan buruk Jalan buruk Amplitudo/kali kota kota (aspal) (berbatu) 1 3.5 3.9 4.8 5.2 500 3.2 3.6 4.2 4.1 1000 2.9 3.3 3.9 3.8 1500 2.5 3.0 2.5 3.6 2000 2.2 2.8 3.1 3.2 2500 1.8 2.5 2.8 2.6 3000 1.6 2.1 2.8 2.6 3500 1.5 2.0 2.0 2.0 4000 1.1 1.7 1.2 1.1 4500 0.9 1.3 0.8 0.7 5000 0.0 0.1 0.2 0.1 Jalan dalam dan luar kota diukur selama 30 menit 30 km, sedangkan jalan buruk (aspal) dan jalan buruk (berbatu) diukur seelama 60 menit 30 km.

74

Berdasarkan data pada tabel diatas maka : Amplitudo rata-rat getaran bak truk (P) = Dimana :

∑ i ( Ni x Ai ) ∑ i ( N i)

P = rata-rata getaran bak truk (cm) N = jumlah kejadian amplitudo A = amplitudo getaran vertikal (cm) jalan luar kota Tabel 1

T

Luas satu siklus truk =

∫ P sin W T dt 0

Dimana :

W = kecepatan sudut (getaran/detik) T = periode (detik/getaran)

Amplitudo rata-rata getaran bak truk bila melalui jalan luar kota : P =

(1x3.9) + (500 x3.6) + (1000 x3.3) + ... + (5000 x0.1) = 1.742 1 + 500 + 1000 + ... + 5000

Diketahui frekuensi bak truk = 1.4 Hz

Maka T = W =

1 i = = 0.714 detik/getaran f 1.4 2π 2(3.14) = = 8.8 getaran/detik T 0.174

Luas satu siklus getaran bak truk di jalan luar kota = 0.714

= 1.742

∫ sin(8.8T )dt 0

0.714

⎡ 1 ⎤ cos(8.8T )⎥ = 1.742 ⎢− ⎣ 8.8 ⎦0

⎡ 1 ⎤ cos(8.8 x0.714) − cos 0⎥ = 1.742 ⎢− ⎣ 8.8 ⎦ = 0.00119 cm2/getaran Frekuensi bak truk = 1.4 Hz Luas satu silus getaran bak truk = 0.00119 cm2/getaran 75

Jumlah luas seluruh getaran bak truk jalan luar kota selama 0.5 jam = 30 menit x 60 detik/menit x 1.4 getaran/detik x 0.00119 cm2/getaran = 2.9999 cm2 Kesetaraan simulasi pengangkutan yang dilakukan dengan menggunakan meja getar dapat dihitung dengan menggunakan persamaan dibawah ini : F = 3.32 Hz A = 3.56 cm

Maka T = W =

1 i = = 0.302 detik/getaran 3.32 3 .32 2π 2(3.14) = = 20.797 getaran/detik T 0.302

Luas satu siklus getaran bak truk di jalan luar kota = 0.714

= 0.302

∫ sin(20.797T )dt 0

0.302

1 ⎡ ⎤ cos(20.797T )⎥ = 0.302 ⎢− ⎣ 20.797 ⎦0

1 ⎡ ⎤ cos(20.797 x0.302) − cos 0⎥ = 0.302 ⎢− ⎣ 20.797 ⎦ = 1.027 x 10-3 cm2/getaran Jumlah seluruh getaran vibrator selama satu jam = 1 jam x 60 menit/jam x 60 detik/menit x 3.32 getaran/detik = 11952 getaran/jam Jumlah luas seluruh getaran vibrator selama satu jam = 11952 getaran/jam x 1.027 x 10-3 cm2/getaran = 12.275 cm2/jam Jumlah luas seluruh getaran truk di Jalan luar kota selama 30 menit (setara 30 km) = 30*60*1.4*0.00119 = 2.5704 cm2/jam

∴ Simulasi 1 jam setara panjang jalan = 12.275/2.5704/0.5 * 30 km = 71.624 km

76

Lampiran 2

Sidik Ragam penelitian tahap pertama

Pengamatan Klorofil a

Klorofil b

Total Mikroba

Nilai L hari ke 1

Nilai L hari ke 3

Nilai L hari ke 5

Nilai a hari ke 1

Nilai a hari ke 3

Nilai a hari ke 5

Nilai b hari ke 1

Nilai b hari ke 3

Nilai b hari ke 5

Nilai C hari ke 1

Nilai C hari ke 3

Nilai C hari ke 5

Sumber Keragaman L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK

db 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2

Jumlah Kuadrat 0.002 0.004 0.019 0.001 0.000 0.003 0.125 0.143 0.543 0.022 33.445 18.402 12.438 2.310 10.321 4.005 112.237 10.125 0.682 1.103 1.837 0.141 2.881 4.253 0.259 4.111 13.442 2.327 4.455 6.127 13.574 31.849 15.014 4.947 70.072 5.996 2.965 5.236 7.842 1.401 17.068 7.364 4.248 44.912 8.929

Kuadrat Tengah 0.002 0.002 0.009 0.001 0.000 0.001 0.125 0.072 0.272 0.022 16.722 9.201 12.438 1.155 5.161 4.005 56.118 5.062 0.682 0.551 0.918 0.141 1.441 2.126 0.259 2.055 6.721 2.327 2.227 3.063 13.574 15.924 7.507 4.947 35.036 2.998 2.965 2.618 3.921 1.401 8.534 3.682 4.248 22.456 4.464

F-hitung 0.720 0.580 3.061 2.607 0.440 5.211 1.398 0.801 3.037 0.005 3.564 1.961 2.469 0.229 1.024 0.084 1.177 0.106 0.848 0.686 1.142 0.235 2.410 3.557 0.025 0.201 0.656 0.769 0.736 1.012 0.874 1.026 0.484 0.601 4.254 0.364 0.814 0.719 1.077 0.301 1.835 0.792 0.877 4.635 0.921

P 0.413 0.575 0.084 0.132 0.654 0.024 0.260 0.471 0.086 0.947 0.061 0.183 0.142 0.799 0.388 0.777 0.341 0.900 0.375 0.522 0.351 0.636 0.132 0.061 0.876 0.821 0.537 0.398 0.500 0.393 0.368 0.388 0.628 0.453 0.040 0.702 0.385 0.507 0.371 0.593 0.202 0.475 0.368 0.032 0.424

ns ns ns ns ns * ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns * ns ns ns ns ns ns ns ns * ns

77

Lampiran 2

Lanjutan

Pengamatan Susut Bobot Hari ke-1 Susut Bobot Hari ke-2 Susut Bobot Hari ke-3 Susut Bobot Hari ke-4 Kekerasan Hari ke-1 Kekerasan Hari ke-2 Kekerasan Hari ke-3 Kekerasan Hari ke-4 Kekerasan Hari ke-5 Laju Respirasi O2 setelah 36 jam Laju Respirasi O2 setelah 48 jam Laju Respirasi CO2 setelah 36 jam Laju Respirasi CO2 setelah 48 jam

Sumber Keragaman L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK L. Hydrocooling K. Klorin LH*KK

db 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2

Jumlah Kuadrat 0.000 0.000 0.000 0.000 0.002 0.000 0.000 0.004 0.001 0.000 0.011 0.003 0.001 0.001 0.015 0.001 0.001 0.005 0.003 0.005 0.026 0.000 0.007 0.001 0.000 0.002 0.002 1164.610 371.323 64.257 726.834 159.945 584.721 894.589 253.388 185.890 1164.610 371.323 64.257

Kuadrat Tengah 0.000 0.000 0.000 0.000 0.001 0.000 0.000 0.002 0.000 0.000 0.005 0.001 0.001 0.001 0.007 0.001 0.000 0.002 0.003 0.003 0.013 0.000 0.003 0.000 0.000 0.001 0.001 1164.610 185.662 32.129 726.834 79.973 292.360 894.589 126.694 92.945 1164.610 185.662 32.129

F-hitung

P

0.038 0.355 0.241 0.000 2.189 0.084 0.022 1.936 0.427 0.002 2.563 0.602 0.296 0.325 3.487 0.707 0.327 1.975 0.701 0.716 3.381 0.132 1.494 0.221 0.146 0.301 0.309 19.065 3.039 0.526 5.782 0.636 2.326 14.701 2.082 1.527 19.065 3.039 0.526

0.848 0.708 0.789 0.992 0.155 0.920 0.884 0.187 0.662 0.964 0.118 0.563 0.596 0.729 0.064 0.417 0.727 0.181 0.419 0.508 0.069 0.722 0.264 0.805 0.709 0.745 0.740 0.001 0.086 0.604 0.033 0.546 0.140 0.002 0.167 0.257 0.001 0.086 0.604

ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns * ns ns * ns ns * ns ns * ns ns

78

Lampiran 3.

Hasil Pengukuran Konsentrasi CO2 pada Tahap I

21 jam

Konsentrasi CO2 (%) 24 30 33 36 jam jam jam jam

39 jam

42 jam

45 jam

48 jam

51 jam

54 jam

57 jam

0.36 0.59 0.38

0.37 0.55 0.33

0.34 0.50 0.36

0.77 1.38 0.99

0.77 1.38 0.99

0.35 0.65 0.49

0.23 0.49 0.33

0.27 0.63 0.39

0.39 1.08 0.63

0.25 1.08 0.53

0.53 2.29 1.50

0.32 2.62 2.05

0.77 3.71 3.00

0.53 1.06 0.47

0.71 1.19 0.54

0.71 1.02 0.43

0.72 1.09 0.42

2.88 2.55 1.42

2.88 2.55 1.42

1.99 1.47 0.82

1.63 1.06 0.61

1.89 1.55 0.71

2.24 2.12 0.86

1.38 1.08 0.61

2.56 3.06 1.58

2.03 3.47 2.09

3.00 5.13 3.14

0.61 0.61 0.73

0.53 0.53 0.63

0.71 0.61 0.69

0.55 0.45 0.55

0.62 0.52 0.68

2.03 1.36 1.05

2.03 1.36 1.05

1.04 0.61 1.73

0.77 0.45 1.36

0.90 0.86 1.49

1.53 1.49 1.75

1.30 1.28 1.49

2.13 2.49 2.58

2.09 2.57 2.78

2.98 3.14 4.62

0.67 0.93 0.93

0.85 1.26 0.83

0.67 1.14 0.72

0.77 1.36 0.83

0.55 1.10 0.57

0.60 1.17 0.60

1.34 3.57 1.36

1.34 3.57 1.36

0.67 3.68 0.76

0.43 2.99 0.43

0.47 3.29 0.49

0.65 3.70 0.49

0.57 3.25 0.33

1.07 5.30 0.77

1.05 5.56 0.61

2.53 5.34 1.23

0.73 0.71 0.79

0.85 0.73 0.81

0.85 0.61 0.71

0.70 0.53 0.63

0.85 0.56 0.69

0.67 0.49 0.57

0.95 0.46 0.54

2.70 1.03 1.21

2.70 1.03 1.21

1.61 0.43 0.55

1.22 0.33 0.39

1.55 0.49 0.55

1.79 0.55 0.67

1.49 0.41 0.49

2.51 0.83 0.99

2.21 0.52 0.69

3.12 1.13 1.32

0.75 0.77 0.73 0.53 0.43 0.63

0.89 0.98 0.89 0.79 0.59 0.77

0.85 0.86 0.85 0.49 0.29 0.57

0.67 0.70 0.67 0.53 0.23 0.47

0.75 0.81 1.03 0.69 0.42 0.59

0.55 0.59 1.10 0.57 0.37 0.53

0.56 0.85 1.13 0.68 0.40 0.66

1.38 2.29 2.88 1.56 0.93 1.44

1.38 2.29 2.88 1.56 0.93 1.44

0.73 1.49 1.24 0.88 0.43 0.61

0.59 0.57 0.81 0.63 0.21 0.45

0.80 0.88 0.98 0.98 0.21 0.49

1.20 1.41 1.51 1.14 0.27 0.41

0.90 1.00 1.20 0.69 0.25 0.25

1.62 1.80 2.27 1.82 0.42 1.28

1.78 1.66 2.47 2.13 0.34 0.75

2.53 2.33 3.61 3.24 0.71 1.36

Perlakuan

Ulangan

3 jam

6 jam

9 jam

12 jam

15 jam

18 jam

HC 5 menit, tanpa klorin

1 2 3

0.67 0.73 0.61

0.43 0.53 0.47

0.67 0.53 0.57

0.37 0.61 0.37

0.31 0.61 0.31

HC 15 menit, 5 tanpa klorin

1 2 3

0.92 0.75 0.71

0.79 0.69 0.59

0.75 1.04 0.77

0.73 1.36 0.49

HC 5 menit, 2.5 ppm klorin

1 2 3

0.47 0.59 0.61

0.55 0.53 0.57

0.59 0.61 0.67

HC 15 menit, 2.5 ppm klorin

1 2 3

0.79 1.06 1.04

0.73 0.97 0.73

HC 5 menit 5 ppm klorin

1 2 3

0.84 0.84 0.96

HC 15 menit 5 ppm klorin

1 2 3 1 2 3

1.00 1.02 0.92 0.75 0.61 0.82

Kontrol

79

Lampiran 4.

Uji lanjut Duncan Laju Respirasi CO2 untuk perlakuan hydrocooling

Lama Hydrocooling 5 menit 15 menit

Laju Respirasi CO2 3 (ml/kg.jam)

12 jam

24 jam

36 jam

48 jam

60 jam

42.569 b 60.033 a

38.663 b 53.363 a

42.594 b 56.694 a

46.801 b 59.510 a

91.53 b 107.77 a

Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada taraf uji 5% Duncan multiple range test (DMRT)

80

Lampiran 5.

Sidik Ragam Pengaruh Perlakuan Lama Hydrocooling dan Konsentrasi Klorin terhadap Uji Organoleptik Warna, Kekerasan, Aroma dan Penilaian secara Umum pak choi.

Pengamatan Warna daun

Kekerasan

Aroma

Penilaian Umum

Sumber Keragaman

db

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

L. Hydrocooling

1

0.011

0.011

0.023 0.879

ns

K. Klorin

2

0.067

0.033

0.070 0.933

ns

LH*KK

2

0.289

0.144

0.302 0.740

ns

L. Hydrocooling

1

0.400

0.400

0.748 0.390

ns

K. Klorin

2

0.422

0.211

0.395 0.675

ns

LH*KK

2

0.467

0.233

0.436 0.648

ns

L. Hydrocooling

1

0.400

0.400

1.248 0.267

ns

K. Klorin

2

0.267

0.133

0.416 0.661

ns

LH*KK

2

0.800

0.400

1.248 0.293

ns

L. Hydrocooling

1

0.711

0.711

1.814 0.182

ns

K. Klorin

2

0.689

0.344

0.879 0.419

ns

LH*KK

2

0.156

0.078

0.198 0.820

ns

F-hitung

P

81

Lampiran 6.

Sidik ragam penelitian tahap II

Pengamatan Rusak Mekanis

Nilai L hari ke 1

Nilai L hari ke 3

Nilai L hari ke 5

Nilai a hari ke 1

Nilai a hari ke 3

Sumber Keragaman

db

Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat F-hitung P Kuadrat Tengah 253.294 126.647 0.042 0.000 * 0.976 0.976 3.068 0.596 ns 11.490 5.745 1.320 0.205 ns 231.873 231.873 0.029 0.000 * 4.990 2.495 0.928 0.489 ns 1.699 1.699 1.149 0.486 ns 7.661 3.831 0.124 0.339 ns 1.338 0.669 0.042 0.959 ns 49.375 49.375 3.068 0.093 ns 42.488 21.244 1.320 0.286 ns 0.472 0.472 0.029 0.865 ns 29.868 14.934 0.928 0.409 ns 18.493 18.493 1.149 0.294 ns 3.985 1.992 0.124 0.884 ns 39.415 19.707 0.570 0.573 ns 149.317 149.317 4.317 0.049 * 41.505 20.753 0.600 0.557 ns 19.603 19.603 0.567 0.459 ns 5.865 2.932 0.085 0.919 ns 24.024 24.024 0.695 0.413 ns 20.544 10.272 0.297 0.746 ns 53.484 26.742 0.914 0.414 ns 55.841 55.841 1.909 0.180 ns 56.464 28.232 0.965 0.395 ns 24.767 24.767 0.847 0.367 ns 52.468 26.234 0.897 0.421 ns 23.456 23.456 0.802 0.379 ns 68.348 34.174 1.168 0.328 ns 1.236 0.618 0.537 0.591 ns 37.491 37.491 32.562 0.000 * 2.674 1.337 1.161 0.330 ns 1.667 1.667 1.448 0.241 ns 0.336 0.168 0.146 0.865 ns 0.069 0.069 0.060 0.809 ns 0.572 0.286 0.248 0.782 ns 2.231 1.116 0.218 0.805 ns 1.169 1.169 0.229 0.637 ns 5.564 2.782 0.545 0.587 ns 2.491 2.491 0.488 0.492 ns 4.469 2.234 0.438 0.651 ns 0.139 0.139 0.027 0.870 ns 18.544 9.272 1.816 0.184 ns

82

Lampiran 6.

Pengamatan

Nilai a hari ke 5

Nilai b hari ke 1

Nilai b hari ke 3

Nilai b hari ke 5

Nilai C hari ke 1

Nilai C hari ke 3

Lanjutan

Sumber Keragaman Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

db 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat F-hitung P Kuadrat Tengah 6.191 3.096 0.301 0.743 ns 107.422 107.422 10.437 0.004 * 10.548 5.274 0.512 0.606 ns 4.760 4.760 0.462 0.503 ns 16.259 8.130 0.790 0.465 ns 7.597 7.597 0.738 0.399 ns 38.226 19.113 1.857 0.178 ns 11.242 5.621 0.737 0.489 ns 211.799 211.799 27.787 0.000 * 30.434 15.217 1.996 0.158 ns 0.007 0.007 0.001 0.976 ns 1.509 0.754 0.099 0.906 ns 11.310 11.310 1.484 0.235 ns 6.428 3.214 0.422 0.661 ns 1.712 0.856 0.082 0.921 ns 296.983 296.983 28.617 0.000 * 14.782 7.391 0.712 0.501 ns 0.117 0.117 0.011 0.916 ns 10.977 5.489 0.529 0.596 ns 2.299 2.299 0.222 0.642 ns 7.075 3.538 0.341 0.715 ns 40.086 20.043 1.027 0.373 ns 70.294 70.294 3.601 0.070 ns 1.062 0.531 0.027 0.973 ns 15.644 15.644 0.801 0.380 ns 175.406 87.703 4.492 0.022 * 6.736 6.736 0.345 0.562 ns 52.913 26.457 1.355 0.277 ns 10.428 5.214 0.679 0.517 ns 243.986 243.986 31.758 0.000 * 31.564 15.782 2.054 0.150 ns 0.216 0.216 0.028 0.868 ns 1.069 0.534 0.070 0.933 ns 9.526 9.526 1.240 0.277 ns 5.272 2.636 0.343 0.713 ns 2.922 1.461 0.150 0.862 ns 250.049 250.049 25.680 0.000 * 14.216 7.108 0.730 0.492 ns 0.087 0.087 0.009 0.925 ns 9.632 4.816 0.495 0.616 ns 2.620 2.620 0.269 0.609 ns 15.413 7.706 0.791 0.465 ns

83

Lampiran 6.

Pengamatan

Nilai C hari ke 5

Susut Bobot Hari ke-1




Kekerasan Hari ke-1

Lanjutan

Sumber Keragaman Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

db 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat F-hitung P Kuadrat Tengah 36.073 18.037 1.074 0.357 ns 21.491 21.491 1.280 0.269 ns 3.166 1.583 0.094 0.910 ns 9.056 9.056 0.539 0.470 ns 139.570 69.785 4.156 0.028 * 9.848 9.848 0.586 0.451 ns 72.939 36.469 2.172 0.136 ns 0.026 0.013 28.413 0.000 * 0.013 0.013 27.427 0.000 * 0.013 0.007 14.206 0.000 * 0.001 0.001 1.165 0.291 ns 0.003 0.001 3.170 0.060 ns 0.000 0.000 0.010 0.922 ns 0.001 0.001 1.532 0.236 ns 0.024 0.012 9.434 0.001 * 0.109 0.109 86.278 0.000 * 0.017 0.008 6.620 0.005 * 0.003 0.003 2.583 0.121 ns 0.009 0.004 3.482 0.047 * 0.000 0.000 0.148 0.704 ns 0.004 0.002 1.772 0.192 ns 0.017 0.008 4.649 0.020 * 0.120 0.120 66.993 0.000 * 0.015 0.007 4.153 0.028 * 0.002 0.002 1.275 0.270 ns 0.009 0.004 2.488 0.104 ns 0.001 0.001 0.339 0.566 ns 0.007 0.004 2.043 0.152 ns 0.026 0.013 3.161 0.061 ns 0.069 0.069 16.807 0.000 * 0.016 0.008 1.934 0.167 ns 0.000 0.000 0.015 0.903 ns 0.003 0.001 0.324 0.726 ns 0.000 0.000 0.078 0.782 ns 0.003 0.002 0.375 0.691 ns 0.008 0.004 0.622 0.545 ns 0.137 0.137 21.277 0.000 * 0.003 0.001 0.214 0.809 ns 0.012 0.012 1.879 0.183 ns 0.001 0.001 0.088 0.916 ns 0.000 0.000 0.022 0.884 ns 0.011 0.005 0.827 0.450 ns

84

Lampiran 6.

Lanjutan

Pengamatan

Sumber Keragaman

Kekerasan Hari ke-2

Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Jenis Kemasan Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

Kekerasan Hari ke-3

Kekerasan Hari ke-4

Laju Respirasi O2 3 Jam ke 1



db 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat 0.006 0.019 0.002 0.014 0.008 0.001 0.001 0.003 0.022 0.005 0.008 0.000 0.000 0.005 0.002 0.010 0.001 0.005 0.000 0.001 0.004 1021.042 3367.960 3521.317 25.009 304.756 206.521 101.268 137.773 1299.450 416.204 36.021 184.581 312.583 27.637 1018.870 70963.648 2120.428 190.871 57.044 26.845 9.003

Kuadrat F-hitung P Tengah 0.003 0.829 0.449 ns 0.019 5.157 0.032 * 0.001 0.320 0.729 ns 0.014 3.689 0.067 ns 0.004 1.024 0.374 ns 0.001 0.203 0.656 ns 0.001 0.187 0.831 ns 0.001 0.602 0.556 ns 0.022 9.157 0.006 * 0.002 1.024 0.374 ns 0.008 3.270 0.083 ns 0.000 0.015 0.985 ns 0.000 0.119 0.733 ns 0.002 1.003 0.382 ns 0.001 0.722 0.496 ns 0.010 6.174 0.020 * 0.000 0.224 0.801 ns 0.005 3.308 0.081 ns 0.000 0.125 0.883 ns 0.001 0.685 0.416 ns 0.002 1.296 0.292 ns 510.521 9.935 0.001 * 3367.960 65.543 0.000 * 1760.658 34.264 0.000 * 25.009 0.487 0.492 ns 152.378 2.965 0.071 ns 206.521 4.019 0.056 ns 50.634 0.985 0.388 ns 68.886 0.963 0.396 ns 1299.450 18.162 0.000 * 208.102 2.909 0.074 ns 36.021 0.503 0.485 ns 92.291 1.290 0.294 ns 312.583 4.369 0.047 * 13.818 0.193 0.826 ns 509.435 1.006 0.380 ns 70963.648 140.204 0.000 * 1060.214 2.095 0.145 ns 190.871 0.377 0.545 ns 28.522 0.056 0.945 ns 26.845 0.053 0.820 ns 4.502 0.009 0.991 ns

85

Lampiran 6.

Pengamatan

Lanjutan

Sumber Keragaman

Laju Respirasi O2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 7 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi O2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 9 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi O2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 11 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi O2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 13 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi O2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 15 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 1 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

db 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat 4435.415 3219.581 4285.113 105.465 235.319 50.387 52.885 17682.708 24809.580 5612.173 936.731 1491.969 113.453 98.917 8684.438 13293.371 1708.168 1595.318 1892.757 80.238 516.334 5417.135 6143.926 1952.102 2441.058 1712.884 0.028 358.134 1185.282 36313.683 3701.013 1642.486 559.549 76.790 1648.127 243.887 2754.582 1068.312 151.108 10.473 0.110 65.716

Kuadrat F-hitung P Tengah 2217.707 5.386 0.012 * 3219.581 7.819 0.010 * 2142.556 5.203 0.013 * 105.465 0.256 0.617 ns 117.660 0.286 0.754 ns 50.387 0.122 0.730 ns 26.442 0.064 0.938 ns 8841.354 6.381 0.006 * 24809.580 17.905 0.000 * 2806.086 2.025 0.154 ns 936.731 0.676 0.419 ns 745.985 0.538 0.591 ns 113.453 0.082 0.777 ns 49.458 0.036 0.965 ns 4342.219 3.627 0.042 * 13293.371 11.104 0.003 * 854.084 0.713 0.500 ns 1595.318 1.333 0.260 ns 946.378 0.790 0.465 ns 80.238 0.067 0.798 ns 258.167 0.216 0.808 ns 2708.568 3.502 0.046 * 6143.926 7.943 0.010 * 976.051 1.262 0.301 ns 2441.058 3.156 0.088 ns 856.442 1.107 0.347 ns 0.028 0.000 0.995 ns 179.067 0.232 0.795 ns 592.641 0.772 0.473 ns 36313.683 47.294 0.000 * 1850.507 2.410 0.111 ns 1642.486 2.139 0.157 ns 279.774 0.364 0.698 ns 76.790 0.100 0.755 ns 824.063 1.073 0.358 ns 121.944 2.775 0.082 ns 2754.582 62.676 0.000 * 534.156 12.154 0.000 * 151.108 3.438 0.076 ns 5.237 0.119 0.888 ns 0.110 0.003 0.961 ns 32.858 0.748 0.484 ns

86

Lampiran 6.

Pengamatan

Lanjutan

Sumber Keragaman

Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 3 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 5 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 7 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 9 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 11 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 13 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

db 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat 121.249 1286.361 731.361 180.568 38.889 114.306 31.699 910.469 55242.245 1708.642 106.319 42.605 100.863 13.616 3638.511 7959.841 4912.098 112.700 122.006 59.914 110.489 10505.957 30451.839 7464.090 1068.595 868.195 38.113 40.013 9239.939 7640.519 1807.676 1447.706 1597.439 80.456 477.170 4700.024 2767.627 2139.333 2748.144 1285.926 0.864 304.586

Kuadrat F-hitung P Tengah 60.624 1.115 0.344 ns 1286.361 23.668 0.000 * 365.680 6.728 0.005 * 180.568 3.322 0.081 ns 19.445 0.358 0.703 ns 114.306 2.103 0.160 ns 15.850 0.292 0.750 ns 455.235 0.956 0.398 ns 55242.245 116.064 0.000 * 854.321 1.795 0.188 ns 106.319 0.223 0.641 ns 21.303 0.045 0.956 ns 100.863 0.212 0.649 ns 6.808 0.014 0.986 ns 1819.255 4.189 0.028 * 7959.841 18.328 0.000 * 2456.049 5.655 0.010 * 112.700 0.259 0.615 ns 61.003 0.140 0.870 ns 59.914 0.138 0.714 ns 55.245 0.127 0.881 ns 5252.978 3.672 0.041 * 30451.839 21.284 0.000 * 3732.045 2.609 0.094 ns 1068.595 0.747 0.396 ns 434.097 0.303 0.741 ns 38.113 0.027 0.872 ns 20.006 0.014 0.986 ns 4619.969 3.951 0.033 * 7640.519 6.534 0.017 * 903.838 0.773 0.473 ns 1447.706 1.238 0.277 ns 798.720 0.683 0.515 ns 80.456 0.069 0.795 ns 238.585 0.204 0.817 ns 2350.012 3.088 0.064 ns 2767.627 3.637 0.069 ns 1069.666 1.406 0.265 ns 2748.144 3.611 0.070 ns 642.963 0.845 0.442 ns 0.864 0.001 0.973 ns 152.293 0.200 0.820 ns

87

Lampiran 6.

Lanjutan

Pengamatan

Sumber Keragaman

Laju Respirasi CO2 Jenis Kemasan 3 Jam ke 15 Tumpukan Kemasan*Tumpukan Waktu Penggetaran Kemasan*W Penggetaran Tumpukan*W Penggetaran K*T*WP

Lampiran 7.

db 2 1 2 1 2 1 2

Jumlah Kuadrat 1780.372 33159.209 3552.897 1009.593 307.410 130.285 678.836

Kuadrat F-hitung P Tengah 890.186 1.459 0.252 ns 33159.209 54.345 0.000 * 1776.449 2.911 0.074 ns 1009.593 1.655 0.211 ns 153.705 0.252 0.779 ns 130.285 0.214 0.648 ns 339.418 0.556 0.581 ns

Uji lanjut Duncan Kerusakan Mekanis untuk perlakuan Kemasan KEMASAN Polyetilen Karton Krat Plastik

Kerusakan Mekanis 19.6 a 13.1 c 17.1 b


Lampiran 8.

Uji lanjut Duncan Kerusakan Mekanis untuk perlakuan Waktu Penggetaran WAKTU PENGGETARAN 1 Jam 2 Jam

Kerusakan Mekanis 14.1 b 19.1 a


88

Lampiran 9. Hasil Pengukuran Konsentrasi CO2 pada Tahap II

Perlakuan

Ulangan

3 jam

6 jam

9 jam

12 jam

15 jam

18 jam

21 jam

24 jam


39 jam

42 jam

45 jam

48 jam

51 jam

54 jam

57 jam

60 jam

PE, Tidak Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

1.06 1.17 0.89

1.30 1.26 1.23

1.05 1.01 1.12

1.32 1.18 1.32

1.12 1.08 1.16

1.03 0.97 1.16

0.97 0.85 0.97

1.16 1.08 1.16

1.09 0.97 1.09

1.05 0.97 1.05

1.52 1.40 1.52

1.20 1.05 1.20

1.38 1.22 1.44

0.85 0.97 1.13

1.05 1.01 1.09

1.28 1.11 1.13

1.36 1.07 1.24

2.35 1.56 1.72

2.23 1.20 1.58

2.23 1.20 1.58

PE, Tidak Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

0.98 1.06 1.14

1.24 1.26 1.30

1.18 1.05 1.10

1.40 1.26 1.22

1.30 1.22 1.10

1.36 1.12 0.99

1.62 1.16 0.91

2.66 1.46 1.18

2.51 1.32 0.99

2.49 1.40 1.29

3.41 2.11 1.40

2.60 1.74 1.11

2.86 2.23 1.28

2.00 1.89 1.27

2.09 1.89 0.95

2.50 2.36 1.28

2.13 2.13 1.15

2.83 3.29 1.68

2.43 3.07 1.60

2.43 3.07 1.60

Karton, Tidak Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

1.06 1.14 1.08

1.40 1.69 1.62

1.24 1.40 1.28

1.40 1.48 1.48

1.18 1.40 1.38

1.16 1.36 1.30

1.32 1.08 1.20

1.26 1.62 1.50

1.11 1.36 1.24

1.17 1.40 1.31

1.44 1.82 1.60

1.20 1.52 1.24

1.38 1.93 1.50

1.31 1.59 1.29

1.05 1.58 1.09

1.39 1.95 1.49

1.13 1.66 1.28

1.50 2.17 1.73

1.30 1.75 1.64

1.30 1.85 1.64

Karton, Tidak Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

0.86 0.84 0.98

1.66 1.42 1.54

1.48 1.35 1.44

1.61 1.38 1.36

1.16 1.10 1.24

1.28 1.11 1.22

1.19 1.11 1.12

1.42 1.32 1.46

1.33 0.99 1.37

1.27 1.19 1.29

1.30 1.80 1.36

1.31 1.29 1.25

1.80 1.52 1.42

1.25 1.23 1.25

0.93 1.58 1.07

1.64 1.40 1.55

1.05 0.97 1.44

1.50 1.36 1.89

1.34 1.34 1.66

1.14 1.11 1.66

K. Plastik, T.Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

0.96 0.98 0.94

1.23 1.27 1.50

1.11 1.38 1.14

1.19 1.61 1.36

1.03 1.48 1.20

0.97 1.36 1.14

0.91 1.18 1.10

1.10 1.28 1.16

0.91 1.15 0.97

1.03 1.05 1.03

1.64 1.34 1.58

1.23 1.48 1.37

1.22 1.66 1.48

1.03 1.17 1.11

0.87 1.36 0.99

0.98 2.28 1.26

1.13 2.27 1.11

1.42 2.78 1.62

1.26 2.35 1.42

1.26 2.35 1.42

K. Plastik, T.Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

1.08 1.00 0.95

1.43 1.48 1.51

1.35 1.48 1.54

1.56 1.54 1.44

1.22 1.30 1.24

1.30 1.22 1.26

1.08 1.08 1.18

1.24 1.34 1.36

1.13 1.15 1.17

1.05 1.26 1.15

1.57 1.67 1.66

1.50 1.44 1.80

1.87 1.43 1.52

1.39 1.13 1.35

1.52 1.20 1.05

3.29 1.83 1.41

1.82 1.17 1.27

2.39 2.01 1.64

2.23 1.78 1.60

2.23 1.78 1.60

89

Perlakuan

Ulangan

3 jam

6 jam

9 jam

12 jam

15 jam

18 jam

21 jam

24 jam


39 jam

42 jam

45 jam

48 jam

51 jam

54 jam

57 jam

60 jam

PE, Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

1.09 1.15 1.25

1.61 1.28 1.25

1.42 1.40 1.34

1.60 1.49 1.42

2.52 2.43 2.56

1.77 1.40 1.43

2.86 1.52 2.68

2.82 1.68 1.14

3.14 1.96 2.86

2.76 1.84 2.21

2.82 2.05 2.47

2.76 2.03 2.43

2.29 1.70 1.91

3.37 2.43 2.68

2.66 1.93 1.99

3.35 2.43 2.66

-

-

-

-

PE, Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

1.18 1.12 1.34

1.42 1.19 1.42

1.26 1.41 1.64

1.54 1.50 1.76

2.43 1.76 4.04

1.76 1.25 2.24

2.64 1.14 3.59

2.74 1.11 4.36

3.02 1.25 5.01

2.84 1.17 4.24

2.92 1.36 4.30

2.96 1.42 4.32

2.66 1.30 3.59

3.70 2.09 5.09

2.77 1.96 2.13

4.12 1.99 4.52

-

-

-

-

Karton, Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

1.20 1.18 1.33

1.15 1.13 1.47

1.26 1.21 1.36

1.52 1.30 1.43

2.17 2.13 2.09

1.15 1.26 1.11

1.17 1.36 1.32

1.23 1.58 1.23

1.27 1.80 1.34

1.13 1.76 1.07

1.32 1.92 1.88

1.48 2.13 1.22

1.24 1.82 0.89

1.84 2.17 2.74

2.10 2.06 1.34

1.93 3.43 1.80

-

-

-

-

Karton, Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

1.12 1.30 1.32

1.40 1.37 1.42

1.34 1.25 1.40

1.55 1.61 1.47

2.27 2.31 2.40

1.30 1.27 1.13

1.48 1.42 1.13

1.86 1.23 1.25

2.09 1.38 1.34

1.80 1.15 1.08

1.99 1.32 1.99

2.07 1.99 1.22

1.66 2.07 1.05

3.83 3.13 1.66

2.35 1.86 1.64

2.90 3.10 2.17

-

-

-

-

K. Plastik, Ditumpuk, 1 Jam

1 2 3

1.48 1.47 1.38

1.17 1.52 1.48

1.09 1.32 1.44

1.28 1.49 1.59

2.03 2.68 2.66

1.18 1.35 1.26

1.54 1.85 1.42

1.56 1.93 1.42

1.75 2.32 1.65

1.44 1.88 1.28

1.42 1.86 1.58

1.42 1.76 2.62

1.32 1.40 1.72

2.56 2.33 3.08

2.33 1.99 2.35

3.31 2.55 3.08

-

-

-

-

K. Plastik, Ditumpuk, 2 Jam

1 2 3

-

1.60 1.42 1.54

1.54 1.31 1.34

1.51 1.48 1.39

2.82 2.63 2.67

1.48 1.30 1.38

2.01 1.71 1.52

2.13 1.34 1.33

3.09 1.71 1.51

2.78 1.25 1.18

2.92 1.39 1.43

3.02 1.38 1.87

2.41 1.17 2.07

3.89 1.80 3.80

3.49 1.56 3.14

5.17 2.35 4.16

-

-

-

-

90

Lampiran 10. Uji lanjut Duncan Laju Respirasi CO2 untuk perlakuan kemasan KEMASAN Polyetilen Karton Krat Plastik

3 jam 57.1 a 62.8 a 62.4 a

9 jam 68.4 a 72.5 a 72.3 a

15 jam 104.7 a 95.0 a 106.4 a

Laju Respirasi CO2 (ml/kg.jam) 21 jam 27 jam 33 jam 86.0 a 62.0 b 69.1 ab

115.4 a 75.2 b 85.2 b

124.2 a 89.8 b 90.6 b

39 jam

45 jam

108.4 a 82.1 b 87.0 ab

98.1 a 85.2 a 101.5 a

39 jam

45 jam

83.7 b 101.3 a

64.6 b 125.3 a


Lampiran 11. Uji lanjut Duncan Laju Respirasi CO2 untuk perlakuan penumpukan PENUMPUKAN Tidak ditumpuk Ditumpuk

3 jam

9 jam

15 jam

52.0 b 69.5 a

65.1 b 77.0 a

62.9 b 141.2 a

Laju Respirasi CO2 (ml/kg.jam) 21 jam 27 jam 33 jam 57.5 b 87.2 a

62.8 b 121.0 a

87.0 b 116.1 a


91

Lampiran 12. Uji lanjut Duncan Laju Respirasi CO2 untuk interaksi perlakuan kemasan dan penumpukan PENUMPUKAN KEMASAN Tidak ditumpuk

Ditumpuk

Polyetilen Karton Krat Plastik Polyetilen Karton Krat Plastik

Laju Respirasi CO2 (ml/kg.jam)

3 jam 53.0 57.1 46.0 61.2 68.4 78.9

9 jam de cd e bc b a

57.1 72.1 66.1 79.9 72.8 78.5

15 jam c ab b a ab a

61.3 65.5 61.8 148.1 124.5 151.1

21 jam c c c a b a

56.9 61.6 54.0 115.1 62.5 84.2

27 jam c bc c a bc b

70.1 64.9 53.5 160.6 85.5 116.9

33 jam c c c a bc b

100.0 82.5 78.5 148.4 97.2 102.8

39 jam b b b a b b

91.7 83.8 75.7 125.1 80.5 98.2

ab b b a b ab

45 jam 71.3 64.8 57.6 124.9 105.5 145.4

c c c ab b a


92

Lampiran 13. Uji lanjut Duncan susut bobot untuk perlakuan Kemasan KEMASAN Polyetilen Karton Krat Plastik

Susut bobot hari ke2 3 0.16 b 0.19 b 0.16 b 0.18 b 0.21 a 0.23 a

1 0.05 c 0.08 b 0.11 a

4 0.32 ab 0.27 b 0.33 ab


Lampiran 14. Uji lanjut Duncan susut bobot untuk interaksi perlakuan kemasan dan penumpukan PENUMPUKAN KEMASAN Tidak ditumpuk

Ditumpuk

Polyetilen Karton Krat Plastik Polyetilen Karton Krat Plastik

1 0.01 0.08 0.09 0.09 0.07 0.14

c b b b b a

Susut bobot hari ke2 3 0.10 d 0.11 d 0.13 d 0.15 d 0.14 cd 0.16 cd 0.23 b 0.26 ab 0.18 cd 0.21 bc 0.29 a 0.30 ab

4 0.26 0.25 0.27 0.37 0.28 0.40

b b b a b a


Lampiran 15. Uji lanjut Duncan susut bobot untuk interaksi perlakuan kemasan dan waktu penggetaran WAKTU KEMASAN PENGGETARAN Polyetilen 1 JAM Karton Krat Plastik Polyetilen 2 JAM Karton Krat Plastik

Susut bobot hari ke1 2 3 0.04 d 0.15 a 0.18 a 0.07 bcd 0.17 a 0.19 a 0.12 a 0.19 a 0.20 a 0.06 cd 0.17 a 0.19 a 0.09 abc 0.15 a 0.17 a 0.11 ab 0.24 a 0.26 a

4 0.30 0.28 0.33 0.33 0.26 0.34

a a a a a a


93

Lampiran 16. Uji lanjut Duncan susut bobot untuk perlakuan Penumpukan PENUMPUKAN Tidak ditumpuk

1 0.06 a

Ditumpuk

0.10 b

Susut bobot hari ke2 3 0.12 a 0.14 a 0.23 b

0.26 b

4 0.26 a 0.35 b


Lampiran 17. Uji lanjut Duncan Kekerasan untuk perlakuan Penumpukan

Tidak ditumpuk

1 4.21 a

Kekerasan hari ke2 3 3.03 a 2.74 a

4 2.25 a

Ditumpuk

2.94 b

2.56 b

1.96 b

PENUMPUKAN

2.25 b


Lampiran 18. Uji lanjut Duncan Nilai L untuk perlakuan Penumpukan PENUMPUKAN Tidak ditumpuk Ditumpuk

1 42.5 a 44.8 b

Nilai L hari ke3 52.8 a 56.9 b

5 60.4 a 62.9 a


Lampiran 19. Uji lanjut Duncan Nilai a untuk perlakuan Penumpukan PENUMPUKAN Tidak ditumpuk Ditumpuk

1 -13.9 b -16.0 a

Nilai a hari ke 3 -15.8 a -16.1 a

5 -11.5 b -8.0 a


94

Lampiran 20. Uji lanjut Duncan Nilai b untuk perlakuan Penumpukan

Tidak ditumpuk

1 19.3 a

Nilai b hari ke 3 27.7 a

Ditumpuk

24.1 b

33.4 b

PENUMPUKAN

5 33.8 a 36.6 a


Lampiran 21. Uji lanjut Duncan Nilai Chroma untuk perlakuan Penumpukan Nilai Chroma hari ke 1 3 23.8 a 31.9 a

PENUMPUKAN Tidak ditumpuk Ditumpuk

29.0 b

37.2 b

5 36.0 a 37.6 a


Lampiran 22. Uji lanjut Duncan Nilai b untuk interaksi perlakuan kemasan dan waktu penggetaran WAKTU PENGGETARAN 1 Jam

2 Jam

KEMASAN Polyetilen Karton Krat Plastik Polyetilen Karton Krat Plastik

1 20.8 21.6 22.7 21.3 21.6 22.2

a a a a a a

Nilai b hari ke 3 31.0 a 30.7 a 30.0 a 30.2 a 29.8 a 31.5 a

5 33.5 36.5 33.6 35.7 32.0 39.8

b ab b ab b a


Lampiran 23. Uji lanjut Duncan Nilai Chroma untuk interaksi perlakuan kemasan dan waktu penggetaran WAKTU KEMASAN PENGGETARAN Polyetilen 1 Jam Karton Krat Plastik Polyetilen 2 Jam Karton Krat Plastik

1 25.6 26.16 27.3 26.1 26.4 27.0

Nilai Chroma hari ke 3 a 34.6 a a 34.8 a a 34.2 a a 34.5 a a 33.7 a a 35.7 a

5 34.9 38.3 35.6 37.1 34.0 40.8

b ab ab ab b ab


95

Lampiran 24. Analisa Usaha Tani Pak Choi (kemasan PE)

A

B 1 2 3 4 5 C D

Uraian SARANA PRODUKSI Benih Pupuk Kandang NPK Pupuk Cair Organik Insektisida Sprayer Es Balok Plastik PE Sub Total A TENAGA KERJA Pengolahan Tanah Penyemaian Penanaman Pemeliharaan Panen dan pasca panen SubTotal B TRANSPORTASI SEWA LAHAN TOTAL A+B+C+D

Volume

Satuan

Harga/satuan

Jumlah

0.5 10,000 500 7 2 2 556 150

kg kg kg lt lt unit unit pack

500,000 300 4,000 20,000 145,000 75,000 16,000 9,000

250,000 3,000,000 2,000,000 140,000 290,000 150,000 8,896,000 1,350,000 16,076,000

20 4 20 100

HKP HKP HKP HKP

20,000 20,000 20,000 20,000

400,000 80,000 400,000 2,000,000

50 HKP

20,000

1,000,000 3,880,000 6,250,000 1,500,000

25,000 kg 1 ha/musim

250 1,500,000

27,706,000

96

Lampiran 25. Analisa Usaha Tani Pak Choi (kemasan Kotak Karton)

A

B 1 2 3 4 5 C D

Uraian SARANA PRODUKSI Benih Pupuk Kandang NPK Pupuk Cair Organik Insektisida Sprayer Es Balok Kotak Karton Sub Total A TENAGA KERJA Pengolahan Tanah Penyemaian Penanaman Pemeliharaan Panen dan pasca panen SubTotal B TRANSPORTASI SEWA LAHAN TOTAL A+B+C+D

Volume

0.5 10,000 500 7 2 2 556 2000

Satuan

Harga/satuan

Jumlah

kg kg kg lt lt unit unit unit

500,000 300 4,000 20,000 145,000 75,000 16,000 8,000

250,000 3,000,000 2,000,000 140,000 290,000 150,000 8,896,000 16,000,000 30,726,000

HKP HKP HKP HKP

20,000 20,000 20,000 20,000

400,000 80,000 400,000 2,000,000

50 HKP

20,000

1,000,000 3,880,000 6,250,000 1,500,000

20 4 20 100

25,000 kg 1 ha/musim

250 1,500,000

42,356,000

97

Lampiran 26. Analisa Usaha Tani Pak Choi (kemasan Keranjang Plastik) Uraian Volume A SARANA PRODUKSI Benih 0.5 Pupuk Kandang 10,000 NPK 500 Pupuk Cair Organik 7 Insektisida 2 Sprayer 2 Es Balok 556 Keranjang Plastik* 200 Sub Total A B TENAGA KERJA 1 Pengolahan Tanah 20 2 Penyemaian 4 3 Penanaman 20 4 Pemeliharaan 100 Panen dan pasca 5 panen 50 SubTotal B 25,000 C TRANSPORTASI 1 D SEWA LAHAN TOTAL A+B+C+D

Satuan

Harga/satuan

Jumlah

kg kg kg lt lt unit unit unit

500,000 300 4,000 20,000 145,000 75,000 16,000 5,000

250,000 3,000,000 2,000,000 140,000 290,000 150,000 8,896,000 1,000,000 15,726,000

HKP HKP HKP HKP

20,000 20,000 20,000 20,000

400,000 80,000 400,000 2,000,000

HKP

20,000

1,000,000 3,880,000 6,250,000 1,500,000

kg ha/musim

250 1,500,000

27,356,000

* Keranjang Plastik dapat dipakai 3 tahun

98

Lampiran 27. Perhitungan Analisa Finansial Usahatani Pak Choi pada Beberapa Tingkat Harga Jual

Kemasan

Lama Simulasi Transportasi 1 jam 2 jam B/C R/C B/C R/C

0.51 0.04 0.57

Tingkat Harga Rp. 2,500,-/kg 1.51 0.15 1.04 (0.13) 1.57 0.18

1.15 0.87 1.18

Plastik PE Kotak Karton Keranjang Plastik

0.67 0.15 0.73

Tingkat Harga Rp. 2,750,-/kg 1.67 0.27 1.15 (0.05) 1.73 0.29

1.27 0.95 1.29


0.82 0.25 0.88

Tingkat Harga Rp. 3,000,-/kg 1.82 0.38 1.25 0.04 1.88 0.41

1.38 1.04 1.41


0.82 0.25 0.88

Tingkat Harga Rp. 3,500,-/kg 1.82 0.38 1.25 0.04 1.88 0.41

1.38 1.04 1.41


Tingkat Harga Rp. 3,750,-/kg


1.27 0.56 1.35

2.27 1.56 2.35

0.73 0.30 0.77

1.73 1.30 1.77

Tingkat Harga Rp. 4000,-/kg


1.42 0.67 1.51

2.42 1.67 2.51

0.84 0.38 0.88

1.84 1.38 1.88

99

Forsythe SJ and Hayes PR Food Microbilogy and HACCP.3 rd edition. A Chapman and Hall Food Science Book. An Aspen Publication Aspen Publisher,

Recommend Documents