Felnőttképzés iskolánkban

Felnőttképzés iskolánkban Szeretnél piacképes szakmát tanulni, esetleg szakmát váltani? Esetleg nem nyertél felvételt nappali rendszerű képzésre? Nem kell feladni álmaidat, jelentkezz tanfolyamainkra, ahol magas szintű képzésben részesülsz, fele annyi idő alatt, mint iskolarendszerben! A felnőttképzésben részvétel felvétele: • betöltött 18. életév, • felnőttképzési szerződés megkötése, • tanfolyami díj megfizetése, • szakképesítésenként feltételként meghatározott, egészségügyi és szakmai alkalmassági vizsgálat. Képzés helyszíne: Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Vendéglátó Szakképző Iskola és Kollégium tantermeiben, illetve tanüzemében történik. Képzés időtartama: 1 év Heti két alkalommal délután, egyik nap elméleti képzés, másik nap gyakorlati oktatás folyik. A szakmai vizsgára bocsátás feltétele: A modulzáró vizsgák eredményes letétele valamennyi követelménymodulból. A képzés kezdete: 2011. szeptember A szakmai vizsga várható ideje: 2011. július eleje A képzés beindításának feltétele: legalább 10 fő jelentkező szakmánként Iskolánk felnőttképzési nyilvántartási száma: Iskolánk akkreditációs lajstromszáma: A felnőttképzéssel kapcsolatban felvilágosítás kérhető: Kecskés Gáborné – szakmai igazgatóhelyettes e-mail cím: [email protected] telefon: 99/312-779 Jelentkezés 2011. szeptember 15-ig az iskolában, vagy a Dokumentumok menüpont alatt található jelentkezési lapon.

Iskolánkban oktatott szakmák

CUKRÁSZ

OKJ 33 811 01 1000 00 00

Felvétel feltétele: egészségügyi és szakmai alkalmassági vizsgálat

A tanfolyamon oktatott modulok és a szakmai vizsga részei és követelményei: Követelménymodul

száma

megnevezése

Hozzárendelt vizsgafeladat

Súlya a vizsga egészében

Vizsgafeladat

száma

megnevezése

Vizsgafeladat

Időtartam

Súlya a vizsgatevékenységen belül

írásbeli

120 perc

100%

15%

15%

6273-11

Vendéglátó gazdálkodási tevékenységek

1/1

A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér, bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége, üzletkörök, üzlettípusok

6274-11

Vendéglátó tevékenység alapjai

1/1

A) Élelmi anyagok jellemzői, felhasználási lehetőségei B) Minőségbiztosítási vagy fogyasztóvédelmi ismeretek alkalmazása

szóbeli

15+15 perc

100%

2/1

A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű

szóbeli

20+10 perc

40%

2/2

Szakmai témában kommunikál. A húzott témában párbeszédet folytat a vizsgáztatóval, kérdésekre válaszol

gyakorlati

15 perc

60%

3/1

Cukrászati félkész termékek, uzsonnasütemények vagy hagyományőrző magyar uzsonnasütemények, vagy édes teasütemények, vagy sós teasütemények készítése, munkavédelmi, higiéniai előírások érvényesítése

gyakorlati

180 perc

25%

3/2

A) Cukrászati félkész termékek, kikészített sütemények (torták vagy szeletek, vagy tekercsek, vagy minyonok vagy desszertek, vagy tejszínes készítmények, vagy krémes készítmények vagy hagyományőrző magyar kikészített sütemények előállítása, munkavédelmi, higiéniai előírások érvényesítése B) Alkalmi dísztorta készítése

gyakorlati

210 perc

50%

3/3

A cukrásztechnológia alapműveletei, a cukrásztészták, a cukrászipari félkész-termékek, a cukrászati termékek, készítmények és a cukrászipari gépek bemutatása, ismertetése.

írásbeli

120 perc

25%

1/1

Fagylaltkelyhek, vagy pohárkrémek, vagy bonbonok, vagy tányérdesszertek előállítása, minőség betartása

gyakorlati

180 perc

100%

6275-11

6352-11

6276-11

Szakmai idegen nyelvi kommunikáci ó

Cukrászati termékkészítés

Cukrászati termelési feladatok

10%

50%

10%

SZAKÁCS

OKJ 33 811 03 1000 00 00



száma

megnevezése

6273-11


6274-11



száma

6280-11

6281-11

Vizsgafeladat

Időtartam


írásbeli

120 perc

100%

15%

szóbeli

15+15 perc

100%

15%

szóbeli

20+10 perc

40%

A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) 1/1

B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér, bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége, üzletkörök, üzlettípusok A) Élelmi anyagok jellemzői, felhasználási lehetőségei

1/1 B) Minőségbiztosítási vagy fogyasztóvédelmi ismeretek alkalmazása

2/1 6275-11

megnevezése


Vizsgafeladat

Szakmai idegen nyelvi kommunikáció


10% 2/2


gyakorlati

15 perc

60%

2/1

A készítendő menü technológiai sorrendjének meghatározása munkaterv nyomtatványon

gyakorlati

40 perc

20%

Ételkészítés I.

30% 2/2

Háromfogásos napi menü készítése és tálalása minimum három adagban

2/1

Meghatározott ételsor tízadagos nyersanyaghányadából megadott létszámra nyersanyag-felhasználás kiszámítása számítógépen (excelben)

2/2

A nemzetközi trendeknek megfelelő a korszerű konyhatechnológiával készülő háromfogásos menü készítése, tálalása minimum három adagban

Ételkészítés II.

gyakorlat

240 perc

80%

írásbeli

60 perc

20% 30%

gyakorlati

240 perc

80%

PINCÉR

OKJ 33 811 02 1000 00 00



száma

megnevezése


száma

6273-11


1/1

6274-11


1/1

6275-11


2/1

2/2

3/1

6278-11

Felszolgálás I.

3/2

3/3

3/1

6279-11

Felszolgálás II. 3/2

3/3

megnevezése

A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér, bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége, üzletkörök, üzlettípusok A) Élelmi anyagok jellemzői, felhasználási lehetősége B) Minőségbiztosítási vagy fogyasztóvédelmi ismeretek alkalmazása A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű Szakmai témában kommunikál. A húzott témában párbeszédet folytat a vizsgáztatóval, kérdésekre válaszol Eszközfelismerés: A vizsgázónak a kikészített legalább 20 db különleges éttermi eszköz közül a vizsgabizottság által személyenként külön-külön kijelölt 10 db-ot kell pontosan megneveznie Éttermi terítés 2 fő részére, a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor vagy napi ajánlat alapján Vendég fogadása, ültetése,háromfogásos ételsor felszolgálása, ebből legalább kettő szervírozással, italfelszolgálással angol felszolgálási módban A vizsgázónak a kiadott tételsorban meghatározott szempontok szerint kell összeállítania egy ötfogásos menüt, amely egy meghatározott alkalomhoz és időponthoz illeszkedjen. Ehhez a menüsorhoz és alkalomhoz illő italsort is állítson össze. A vizsgázónak az általa összeállított étel- és italsorhoz 4 oldalas menükártyát kell készítenie, számítógépen. A vizsgázó által összeállított étel- és italsorra díszterítést készít 2 főre. Megterít a vizsgaszervező által összeállított 3 fogásos menüsorra, amely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A háromfogásos menüsort felszolgálja, melyből egy fogás esetében a vendég asztalánál végzett különleges éttermi munka jellemző. Saláták készítése vagy halak filézése, vagy hátszín, bélszín szeletelése, vagy sertés-, marha-, borjú-, ürü- és bárányhúsok szeletelése, vagy szárnyasok trancsírozása, vagy tatár beefsteak keverése, vagy flambírozás, vagy nyárskészítés, vagy sajtfondü, húsfondü készítése, vagy ételkocsiról, sajtkocsiról kínálás, tálalás, vagy egyéb ételek készítése a vendég előtt Ételismeret, italismeret, italajánlat, ételek és italok felszolgálása, felszolgálási ismeretek, borvidékek, rendezvények, szobaszerviz, különleges éttermi munkák (a szóbeli vizsga tartalmazza a Felszolgálás I. és Felszolgálás II. modul elméleti anyagát)

Vizsgafeladat Súlya a vizsga egészében

Vizsgafeladat

Időtartam


írásbeli

120 perc

100%

15%

szóbeli

15+15 perc

100%

15%

szóbeli

20+10 perc

40%

gyakorlati

15 perc

60%

gyakorlati

10 perc

15%

gyakorlati

30 perc

25%

gyakorlati

60 perc

60%

gyakorlati

120 perc

30%

gyakorlati

60 perc

40%

szóbeli

15+10 perc

30%

10%

30%

30%

VENDÉGLÁTÓ ELADÓ

OKJ 33 811 04 1000 00 00



száma

megnevezése


Vizsgafeladat

száma

megnevezése

Vizsgafeladat

Időtartam

írásbeli

120 perc

100%

15%

15%

6273-11


1/1

A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér, bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége, üzletkörök, üzlettípusok

6274-11


1/1

A) Élelmi anyagok jellemzői, felhasználási lehetőségei B) Minőségbiztosítási vagy fogyasztóvédelmi ismeretek alkalmazása

szóbeli

15+15 perc

100%

2/1


szóbeli

20+10 perc

40%

2/2


gyakorlati

15 perc

60%

1/1

Gyorséttermi ételeket készít, hidegkonyhai készítmények befejező műveleteit végzi, összetett salátákat, reggeli és uzsonna ételeket és italokat készít.(Legalább 2 étel és 1 ital) Az elkészített ételeket és italokat adagolja, tálalja és díszíti, majd gyorséttermi kiszolgálással, pultkiszolgálással vagy felszolgálással értékesíti, gépi nyugtát, vagy számlát készít. Az üzletben található gépeket, sütő-főző berendezéseket üzembe helyezi, illetve üzemen kívül helyezi

gyakorlati

140 perc

100%

2/1

Cukrászati készítmények, reggeli és uzsonnasütemények, pohárkrémek, fagylaltok és fagylaltkülönlegességek befejező műveleteit végzi. Kávét, teát, turmix vagy kevert italt készít, tálal és felszolgál. Reggeli és uzsonnaételeket, süteményeket, alkalmi készítményeket ajánl a vendégeknek. Ételeket, süteményeket adagol, tálal és díszít, szakszerűen csomagol

gyakorlati

100 perc

70%

2/2

A/ Ismerteti a cukrászkészítmények csoportosítását, fajtáit, a sütemények készítését, a pohárkrémek és a fagylalt illetve fagylaltkülönlegességek jellemzőit, tárolását, értékesítésének lehetséges módjait. Ismerteti évszaknak, napszaknak, vendégigényeknek megfelelő italválasztékot, készítésüket, tárolásukat, értékesítésük módjait. B/ Beszél a cukrászdai, kávéházi, kávézói gépek, eszközök, felszerelések kezeléséről, a munkavégzéssel kapcsolatos munkavédelmi és tűzrendészeti előírásokról. Ismerteti a személyi és az üzleti higiéniai és környezetvédelmi előírásokat

6275-11

6284-11

6285-11


Gyorséttermiés ételeladó munkája



10%

Vendéglátó eladó értékesítő munkája

30%

30%

szóbeli

45 perc

30%

Felnőttképzés iskolánkban

Recommend Documents