ZANUSSI PROFESSIONAL Gyorshűtők Gyorshűtők/Fagyasztók
Gyorshűtők Gyorshűtők/Fagyasztók • A gyorshűtő egy speciális készülék, ami gyorsan lehűti az ételeket +3 ºC-ra • A gyorshűtő/fagyasztó egy speciális készülék, ami gyorsan lehűti az ételeket -18 ºC-ra
Miért? • Biztonság: korlátozza a baktériumok elszaporodását, ami ételmérgezést okozhat • Megnöveli az ételek eltarthatóságát, biztonságos feltételek mellett • Tervezhető konyhai tevékenység
Kinek? • Az éttermeknek, melyeknél rendszerint ingadozó a vendégek száma • Ahol a séfnek különböző rendezvényeket kell kiszolgálni, mint: esküvők, üzleti összejövetelek… • Aki a túlórát meg akarja spórolni • Akinek meg kell felelnie a HACCP előírásoknak
Hogyan? • Biztonságos étel • Hosszabb eltarthatóság gyorshűtés/gyorsfagyasztás
• Tervezhető konyhai munka (nincs túlóra) • Rövidebb étel elkészítési idő (gazdaságos)
• Étel regeneráció a megfelelő időre
Gyorshűtő sorozat KAPACITÁS (gyorshűtés)
(SÜTŐVEL KOMPATIBILIS)
GN KAPACITÁS
INSTALLÁCIÓ TÍPUS
PNC
10 kg
-
PULT ALATTI
110780
15 kg
6 GN 1/1
110717
28 kg
10 GN 1/1
110718
56 kg
10 GN 2/1
110720
56 kg
20 GN 1/1
110719
100 kg
20 GN 1/1 (BEKOCSIZHATÓ)
SZÉTSZERELT KÜLSŐ HŰTŐ REM. SZÉTSZER.
110001 110002 110003 110004
SZÉTSZERELT KÜLSŐ HŰTŐ KÜLSŐ H. SZÉTSZER KÜLSŐ H. ÁTMENŐ
110005 110006 110007 110008 110009
180 kg
January 2004
20 GN 2/1 (BEKOCSIZHATÓ)
Gyorshűtők/Fagyasztók sorozat KAPACITÁS
GN KAPACITÁS
INSTALLÁCIÓ TÍPUS
PNC
PULT ALATTI
110781
(gyorshűtés/ gyorsfagyasztás)
(SÜTŐVEL KOMPATIBILIS)
12.5/7 kg
-
19.5/15 kg
6 GN 1/1
110721
32/28 kg
10 GN 1/1
110722
64/56 kg
10 GN 2/1
110724
64/56 kg
20 GN 1/1
110723
100/85 kg
20 GN 1/1 (BEKOCSIZHATÓ)
SZÉTSZERELT KÜLSŐ HŰTŐ KÜLSŐ H. SZÉTSZER.
110022 110023 110024 110025
SZÉTSZERELT KÜLSŐ HŰTŐ KÜLSŐ H. SZÉTSZER. KÜLSŐ H. ÁTMENŐ
110026 110027 110028 110029 110030
180/170 kg
January 2004
20 GN 2/1 (BEKOCSIZHATÓ)
Az összes modell képekben KAPACITÁS
(gyorshűtés/ gyorsfagyasztás)
KÉP
KAPACITÁS
(gyorshűtés/ gyorsfagyasztás)
12.5/7 kg
64/56 kg
19.5/15 kg
100/85 kg
32/28 kg
180/170 kg
64/56 kg
KÉP
Kisebb éttermek • 12.5/7 kg • Egyszerű tálcákkal • 30-40 étel/nap
• 19.5/15 kg • Kompatibilis a • Zanussi 6 GN 1/1 sütőkkel • 60-80 étel/nap
Éttermek • 32/28 kg • Kompatibilis a • Zanussi 10 GN 1/1 sütőkkel (bekocsizható állvány rendelhető) • 100-120 étel/nap
Nagy éttermek • 64/56 kg • Kompatibilis a Zanussi 10 GN 2/1 sütőkkel • 200-240 étel/nap • 64/56 kg • Kompatibilis a Zanussi 20 GN 1/1 sütőkkel • 200-240 étel/nap
Intézmények • 100/85 kg • Kompatibilis a • Zanussi 20 GN 1/1 sütőkkel • 300 étel/nap felett • 180/170 kg • Kompatibilis a Zanussi 20 GN 2/1 sütőkkel • 500 étel/nap felett
Bekocsizható
A lehetőségek új világa HACCP alarms gyorshűtés/gyorsfagyasztás ciklusok Hőmérő választó hűtőtér/maghőmérő kijelző
FSC kijelző Idő kijelzés Egyéni programok
UV lámpa kapcsoló Szerviz hibák
Több mint 25 ok arra, hogy Zanussit válasszon „Active”funkció & Biztonság
Automata
Bakterológiai Biztonság Ellenőrzés (Active) HACCP és szerviz hibajelzések Főzés & Lehűtés étel készítés Maghőmérő felismerés Forró étel kezelés Mikro kapcsolós ajtó A tömítés könnyen tisztítható UV lámpák rejtve Minden rozsdamentes acélból AISI 304 Szigetelés: CFC-HCF mentes Az újrafeldolgozható alapanyagok nagy aránya
Automata folyamat Előírás kiválasztás: UK (alap), NF, 2 egyéni ciklus program Automatikusan tároló üzemre vált Hosszú állás utáni indítás Intelligens leolvasztás
Legjobb teljesítmény A Gyorshűtőknek nincs alternatívája A gyorshűtés folyamata Kímélő gyorshűtés Erős gyorshűtés Időre/maghőmérőre Több érzékelős 1, 2 vagy 3 egy érzékelős szonda Kúpos végű maghőmérő NF megfelelőség
„Active” funkció & Biztonság
• Bakterológiai Biztonság Ellenőrzés (Active): mindig biztonságos – Folyamatosan kijelzi, hogy a gyorshűtés folyamata megfelel e az előírásoknak. Ha a folyamat végén a lámpa vörösre vált, hibajelzés jelentkezik, a HACCP előírásoknak megfelelően, ami a memóriába tárolásra kerül (99 esemény)
• Auto-diagnosztikai rendszer: könnyű szervízelés – Külön kezel minden hibát, és egy hibakódot jelez ki, hogy a kezelőt és a szervíztechnikust tájékoztassa a probléma típusáról
„Active” funkció & Biztonság • A Zanussi sütőkkel és gyorsfagyasztókkal Ön: – Főzhet – Lehűthet – Regenerálhat
a teljes folyamat biztonsága mellett
Zanussi Banquet System brosúra
„Active” funkció & Biztonság • Szonda felismerés: biztonság, mindig – A szonda hibás működése vagy elhelyezése esetén, az Active gyorshűtők automatikusan idő alapú ciklusra kapcsol, hogy biztosítsa a bakteriológiai biztonságot
• Forró étel kezelése: nincs hőmérséklet korlát – Az elpárologtató ventillátor(ai) speciális vezérlésének köszönhetően lehetséges bármilyen hőmérsékletű étel behelyezése
„Active” funkció & Biztonság • Tömítés: eltávolítható, új tervezésű, ami megszünteti a „koszcsapdákat” • UV lámpa (opció): nincs baktérium. A ventilátor burkolat mögött helyezkedik el, és a legeldugottabb, és legnehezebben hozzáférhető hűtőtér részek sterilizálását is lehetővé teszi, így alapos fertőtlenítést biztosít
„Active” funkció & Biztonság • Minden rozsdamentes acél: erős és könnyen tisztítható • Mikrokapcsolós ajtó: – Ajtó nyitásakor a ventilátor megáll, a kezelő biztonsága érdekében
• Környezetbarát: – CFC-HCF mentes – 95% újra felhasználható
Automata • A Zanussi gyorshűtővel:
– Nem kell alkalmazott a hőmérséklet ellenőrzéséhez – A rendszer figyelmeztet, ha a hűtés bármi okból megszakad – A tárolt hőmérsékleti értékeket kinyomtatja (a nyomtató opció) – Opcionális HACCP figyelés nyomtató, vagy PC hálózat használatával
Automata • Előírás kiválasztás: megfelel a normáknak bárhol – UK előírások – NF normák – Egyéni profil
• 2 egyéni program minden ciklusra: az Ön speciális receptjeihez
Automata • Automata tároló ciklusra kapcsolás: energia megtakarítás • Hosszú leállás utáni indítás: optimális teljesítmény, mindig – Indítás impulzusokkal (24 óránál hosszabb leállások esetén) – Megnöveli az alkatrészek élettartamát
• Intelligens leolvasztás: lehetővé teszi az egymás utáni gyorshűtő ciklusokat – A leolvasztást maga a készülék aktiválja csak akkor, és annyi időre amíg szükséges
Teljesítmény • Mi a Gyorshűtők alternatívája? Nincs igazi alternatíva – A jégfürdő nem alternatíva • Levesekhez., szószokhoz, és tárolásra, • Nagyon munkaigényes
– A fagyasztók nem alternatívák • A gyorshűtés egy fagyasztóban 12-18 órát vesz igénybe • Kiegyenlítődik az egymás mellett tárolt élelmiszerek hőmérséklete
Teljesítmény Bámilyen gyorshűtési módnál, ami lassabb mint az erős gyorshűtés, sejtkárosodás alakul ki Macro-kristályok kialakulásakor a sejthártya megsérül, és az étel minősége, állaga romlik A Zanussi gyorshűtővel, az ételek olyan minőségűek, mint amikor elkészültek
Teljesítmény • Ciklusok: – Kímélő gyorshűtés • Műk.hőmérséklet: -2 ºC • Érzékeny zöldségekhez
– Erős gyorshűtés • Műk.hőmérséklet: -12 ºC • Gyökerekhez és húsokhoz
– Gyorshűtés utáni tárolás • Műk.hőmérséklet: +3 ºC
– Erős gyorsfagyasztás • Műk.hőmérséklet: -35 ºC • Fagyasztáshoz
– Gyorsfagyasztás utáni tárolás • Műk.hőmérséklet: -18 ºC
Teljesítmény • Egy szonda mindenhez:
Kúpos formájú szonda: könnyen kivehető a jegesedés ellenére is
– 1-érzékelős szonda (alap) – 3-érzékelős szonda: különböző ételtípusok egyidejű gyorshűtésekor – 3-érzékelős szonda: precíz hőmérséklet érzékeléshez (különösen ajánlott nagy húsdarabok esetén)
Teljesítmény • 3-érzékelős szonda: – A helytelen behelyezés kiküszöbölésére – Így biztosítva a legnagyobb biztonságot a gyorshűtési folyamat közben
Marketing Anyagok Brosúrák
Marketing Anyagok • Promociós Video • Könyv: Főzés & gyorshűtés
Marketing Anyagok Postán: Free to be Active
Marketing Anyagok Encyclopaedia CD-ROM
További Információ Látogassa meg a web-oldalunkat www.zanussiprofessional.com
