Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit A Ház különlegessége A kiszolgálásért .. %-ot számítunk A Konyhafőnök ajánlja A Konyhafőnök…-e/a Abasári borleves finoman fűszerezve Ablak melletti asztal Abonyi sárgaborsóleves füstölt pulykahússal Abrosz Ácsmester módra Adag Adhatok még egy kicsit? Áfonya Áfonya Áfonya (vörös) Áfonya, hamvas/tőzegÁfonya, piros Áfonyabefőtt Áfonyaíz Áfonyakoktél tejszínhabbal Áfonyamártás Áfonyatorta, feketeAfrikai mártás Agárdi halleves tejfellel, zöldséggel, aprógaluskával Agyagedényben Ahogy akarja/Kívánság szerint Ajakoshal Ajánlani Ajánlott telek Ajóka-/Szardellafilé Ajóka-/Szardellamártás Ajóka-/Szardellavaj Ajóka/Szardelle Ajókagyűrű Ajókamártás Ajókás (szardellás) vaj Ajókás borjúnyelv Ajókával Akácméz Alapmártás Alföldi gulyás Alföldi gulyásleves idei zöldséggel Alföldi módra Alföldi rostélyos (zöldséges, lecsós) Alföldi rostélyos pirított burgonyával Alföldi Saláta Algák Algériai módra Alkoholmentes italok Állófogadás Alma Alma habcsók alatt Alma jóasszony módra Alma köntösben Alma köntösben Alma szilvával és búzacsírával Almabefőtt Almabefőtt Almabefőtt Almabor Almacharlotte Almafánk Almalé Almaleves (hideg) Almaleves hidegen Almamártás Almamártás/-Püré Almamártással Almapüré Almás Erszény Almás káposztasaláta Almás karottsaláta uborkával Almás lepény Almás lepény
Spezialität des Hauses Bedienungszuschlag .. % Der Chef Empfiehlt …des Chefs Weinsuppe "Abasárer" Art fein gewürzt Tisch am Fenster Gelbe Erbsen "Abonyer" Art mit geselchtem Putenfleisch Tischtuch auf Zimmermannsart Portion Wünschen Sie noch ein Wenig? die Preiselbeeren Preiselbeere Preiselbeeren Moosbeere Preiselbeere Preiselbeerkompott Preiselbeermarmelade Preiselbeercocktail mit Sahne Preiselbeersoße Heidelbeertorte Afrikanische Soße Fischbrühe "Agárder" Art mit Rahm und Nockerln, Gemüse in der Terrine Auf Wunsch/Nach Wunsch/Nach Belieben Lippfisch Empfehlen Empfohlene Gerichte Sardellenfilets Sardellensoße Sardellenbutter Sardellen Sardellenringe Sardellen Soße Sardellenbutter Kalbszunge mit Sardellen mit Anchovies Akazienhonig Grundsoße Gulasch auf Tieflandsart Tiefländische Gulyássuppe, mit frische Gemüse
1 Our Special Dish Service .. % The Chef Suggests Chef's… Wine soup Abasár style fine-seasoned Table by the Window Split soup Abony with smoked turkeymeat
Table-Cloth Carpenter's Style Portion/Helping Do you Wish Some More? the Cranberry Whortlebery Bilberry Cranberry Cranberry Stewed Cranberries/Preserved Cranberries Whortleberry Bilberry cocktail with cream Cranberry Sauce Bilberry Cake African sauce Fishsoup Agárd style sour cream, gnocchi, vegetables in a Terrine On request/At choice/At Pleasure/At will Wrasse To Recommand/To Suggest Suggested dishes Anchovy Fillets Anchovy Sauce Anchovy Butter Anchovies Anchovy-Hoop Anchovy sauce Anchovy-butter Calf's tongue with anchovy with Anchovies Acacia-Honey Basic sauce Hungarian Goulash Lowland Style Goulash-soup Lowland style with fresh vegetables auf Tieflandsart Hungarian Lowland Style Rostbraten nach Tiefebene Art Rib-steak Lowland style Rostbraten auf Tieflandsart mit Schmorkartoffeln Ribsteak Lowland Style with Sauté Potatoes Presswurst Salat auf "Alföld" Art Salad Alföld Style Algen Seaweeds auf algerische Art Algerian Style Alkoholfreie Getränke Soft Drinks Stehempfang, Stehbankett Standing reception Apfel Apple Apfel mit Baiserhaube Merinque Apple Apfel nach Hausfrauenart Baked Stuffed Apple Apfel im Schlafrock Apple in Jacket Apfel im Schlafrock Apple Dumpling Apfel mit Pflaumen und Weizenkeim Apple with plum and wheat germ Apfelkompott Apple Compote Apfelkompott Stewed Apples/Preserved Apples Apfelkompott Stewed apples Apfelwein/Cidre Cider/Hard Cider Apfelcharlotte Apple Charlotte Apfelbeignets Apple Fritters Apfelsaft Apple Juice Kalte Apfelsuppe Cold Apple Soup Apfelkaltschale Apple soup, cold Apfel-Soße Apple sauce Apfelmus Apple Sauce mit Apfelsoße with Apple Sauce Apfelmuss Apple purée Apfeltasche Apple Turnover Apfel-Krautsalat Apple-cabbage salad Apfel-Karottensalat mit Gurken Apple-carrot salad with cucumber Apfelkuchen Apple Tartlet Apfelkuchen Apple pie
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
2
Almás majonéz Almás palacsinta Almás pite Almás rétes Almás tiroli rétes Almás tormamártás Almasaláta joghurttal Almatorta Alóza Alóza roston Aludttej Amerikai mártás Amerikai módra Amerikai saláta Amerikai tükörtojás Amerikai vagdalt hús Amur Amurszelet rántva Ananász Ananász cseresznyepálinkával Ananász kefíres zabpehellyel Ananász sonkaszeletekkel sütve Ananász tejszínhabbal Ananászbefőtt Ananászfánk Ananászkarika tejszínhabbal Ananászkarika tejszínhabbal Ananászkarikák Ananászmártás Ananászos borjújava csőben sütve Ananászos savanyú káposzta Ananászos szűzsült Ananásztorta Ananásztortácska/-Tartlet Andalúz saláta Andalúziai gazpacho (nyers zöldségekből, hideg leves Andalúziai mártás Andalúziai módra Angadzsabur, örmény nemzeti leves Angelika/Angyalgyökér Angol bélszín hidegen Angol krém Angol salátaöntet Angolna Angolna aszpikban Angolna fehérbor-mártásban Angolna gombával sütve Angolna kapormártással Angolna matróz módon Angolna nyárson Angolna rántva Angolna roston Angolna tengerész módon Angolna vörösborban Angolna zöld mártással Angolna, marinírozott (pácolt) Angolna, sült Angolna, üveg Angolnafalatok nyárson pirítva Angolnaleves Angolnaleves hamburgi módon, sonkával és gyümölcsökkel Angolnapörkölt Angolos bélszín Angolos bélszín "Richelieu" módon (töltött paradicsomos, gomba, kelvirág, húskivonatmártás) Angolos bélszín burgonyapürével
Apfel mit Majonäse Pfannkuchen mit Apfel Apfelpie, Apfelfladen Apfelstrudel Tiroler-Apfelstrudel Apfel-Krensosse Apfel salat with yoghurt Apfeltorte Maifisch/Alose Maifisch, gegrillt Dickmilch Amerikanische Sosse auf amerikanische Art Amerikanischer Salat Setzeier auf amerikanische Art Hackfleisch auf amerikanische Art Amur Amurschnitte gebacken Ananas Ananas mit Kirschwasser Ananas mit Kefir-Haferflocken Ananas mit Schinken gebraten Ananas mit Schlagsahne Ananaskompott Ananasbeignets Ananasringen mit Sahne Ananassringen mit Schlagsahne Ananas-Ringe Ananassosse Kalbssteak mit Ananas überbacken Ananaskraut Schweinslende mit Ananas Ananastorte Ananastörtchen Andalusische Salat Andalusische Gazpacho (kalte Suppe aus rohen Gemüse) Andalusische Sosse auf andalusische Art Angadsabur, armenische Nationalsuppe Angelika Kalter Lendenbraten auf Englische Art Englische Creme Englische Salatdressing Aal Aal in Gelee Aal in Weissweinsosse Aal mit Champignon gebraten Aal in Dillsosse Aal auf Matrosenart Aal vom Spieß Aal, gebackener Aal vom Rost Aal nach Seemann Art Aal in Rotwein Aal Grün Sosse Aal mariniert Aal Frittiert Glasaale Aalhappen am Spiess geröstet Aalsuppe Hamburger Aalsuppe, mit Schinken und Früchte
Mayonnaise with apple Apple pancake Apple Pie Apple Strudel Apple stundel Tyrol style Apple horse-radish sauce Apple salad with yughurt Apple Tart (Cake) Shad/Allice Shad Grilled Shad Curdled Milk American sauce American Style American salad Fried Eggs with Bacon Minced meat American style Amur Fried amur-fish in breadcrumbs Pineapple Pineapple with Kirsch Pineapple with kefir-porridge Fried pineapple with ham Pineapple with Whipped Cream Pineapple compote Pineapple Fritters Pineapple-rings with cream Pineapple-rings with (whipped) cream Pineapple rings Pineapple sauce Gratinated veal steak with pineapple Pineapple Sauerkraut Fillet mignon of pork with pineapple Pineapple Cake Pineapple Tartlet Salad Andalous Gazpacho Andalous, cold soup from raw vegetables Andalusian Sauce Andalusian Style Angadsabour. Armenian national soup Angelica Cold Fillet of Beef English Style Custard English dressing Eel Eel in Jelly/Jellied Eel Eel in white wine sauce Fried eel with mushroom Eel in Dill Sauce Matelote of Eel/Eel-Stew Eel on the Spit Fried Eel Broiled Eel Eel sailor style Eel in Red Wine Eel in Green Sauce Marinated eel Fried Eel Elvers/Silver Eels Eel bit on a skewer roasted Eel Soup Eel soup Hamburg style with ham and fruit
Aalgulasch Lendensteak auf englische Art Englischer Lendenbraten Richelieu Art
Eel frikassée Tenderloin underdone v. rare Sirloin of beef Richelieu style
Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelbrei
Sirloin of beef English style with mashed potatoes
Angolos bélszín Burgonyapürével
Lendenbraten auf englische Art mit Kartoffelpüree Lendenbraten auf englische Art mit feiner Garnierung Englischer Lendenbraten Pompadour Art
Sirloin of Beef with Mashed Potatoes
Angolos bélszín finomkörettel Angolos bélszín Pompadour módon
Sirloin of beef English style with fine garnish Sirloin of beef Pompadour style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Angolos hátszín franciasalátával
3 Roastbeef with French Salad
Angolos őzgerinc Bearni Mártással Angolos ürügerincszelet Angolos ürüleves Angolosan Angolosan, félig átsütve Angolszalonna Angolszalonna Angyalgyökér Anikó sajt Ánizs Ánizs Ánizs Ánizslikőr Ánizsmártás Ánizsos mártás Anna burgonya Anna burgonya Aperitif Aperitif/Étvágygerjesztő Ital Aprított gomba paradicsommal Apró bélszínszelet Apró fánkok májpástétommal töltve Apró fehérbab, zöld-, fejtett Apró füstölt kolbászok Apró nyársak csirkemájjal Apró palacsinták olaszosan Apród leves, tavaszi zöldségekkel és sajtos fánkkal Apróhal Apróhal sütve Aprólék Aprólékleves (szárnyas) Aprólékleves (szárnyas) Aprópecsenye kőrösi módra Aprópecsenye vargánygombával Aprópénz Ár Arany rizs Aranygaluska borhabbal Aranygaluska tejsodóval Aranyház módra Aranykeszeg Aranykeszeg csőben sütve Aranykeszeg finomfűvel Aranykeszeg roston Aranymakléra Arató-leves, kolbászos lebbencsleves
Rostbeef auf englishe Art mit französischem Salat Roastbeef auf englische Art mit GemüseGarnierung Hasenrücken auf englische Art Hasenrücken auf englische Art mit CumberlandSosse Rehrücken auf Englische Art mit Béarner Sosse Hammelrückenschnitte auf englische Art Englische Hammelsuppe auf englische Art Englisch Englischer Speck Englischer Speck Angelika Anikó Käse Anis Anis Anis Anisette/Anislikör Anis Sosse Anis Sosse Annakartoffeln Anna-Kartoffeln Aperitif Aperitif Zerhackte Pilzen mi Tomaten Lendenschnitten v. Tournedos Kleine Krapfen mit Leberpastete Gefüllt Flageoletbohnen Kleine geselchte Würstchen Spiesschen mit Hühnerleber Kleine Pfannkuchen auf italienische Art Knappe Suppe mit Frühlingsgemüse und Käsekrapfen Weißfischchen Weissfischchen, Frittiert Wurzelfleisch Geflügelkleinsuppe Hühnerkleinsuppe Schweinskleinbraten körös Art Schweinskleinbraten mit Steinpilze Kleingeld Preis Goldreis Goldnockerln mit Weinschaum Dampfnockerl mit Milchschaum mit Béarnersoße Goldbrasse/Dorade Goldbrasse im Rohr, Gebraten Doradefilet mit Kräutern Goldbrasse vom Rost Goldmakrele Mäher-Suppe, Fleckerlsuppe mit Wurst
Ardenni leves Argenteuil módra Argentin marhabecsinált Árnyékhal/Sashal Aroma/Buké Aromás Aromás füvekkel Árpadara-Rizottó Árpagyöngy Árpagyöngyleves Árpakrémleves Árpaleves Articsóka Articsóka Articsóka a la Barigoule Articsóka görögösen (marinált articsóka) Articsóka marhavelővel Articsóka tartármártással Articsóka töltve Articsóka vajjal és citrommal Articsóka Vinaigrette mártással
Ardennaise Suppe auf Argenteuilerart Argentinische Rindsfrikassée Umberfisch Aroma/Bouquet Aromatisch mit aromatischen Gewürzen Graupenrisotto Gerstengraupe Gerstengraupen Suppe Gerstenschleimsuppe Graupensuppe/Gerstensuppe Artischocken mit Butter und Zitronen Artischoken Artischoken mit Champignonfüllung Artischoken auf griechische Art (mariniert) Kardonen mit Rindermark Artischoken mit Tartarensosse Artischokenböden, Gefüllt Artischocken mit Butter und Zitronen Artschoken mit Vinaigrette
Thrushes a l'ardennaise Argenteuil Style Beef stew Argentina style Croaker/Drumfish Aroma/Flavouring/Bouquet Aromatic with Aromatic Herbs Barley Risotto Pearl-barley Pearl-barley soup Cream of Barley Soup Barley Soup Artchoke Artichokes Artichokes a la Barigoule Marinated Artichokes Cardoons with Marrow Artichokes Tartare Sauce Stuffed Artichoke Bottoms Artichokes with Butter and Lemon Artichokes Vinaigrette Sauce
Angolos hátszín zöldségkörettel Angolos nyúlgerinc Angolos nyúlgerinc Cumberland mártással
Roastbeef English style with vegetable garnish Saddle of hare english style Saddle of Hare with Cumberland Sauce Saddle of Venison with Béarnaise Sauce Saddle of mutton English style Mutton broth English style English Style Underdone/Rare English bacon Streaky Bacon Angelica Anikó cheese Anise Anise, Aniseed Anise Anisette Aniseed Sauce Aniseed sauce Potato Anna style Anna-Potatoes Appetize v. Apéritif Aperitif Chopped Mushroom with Tomatoes Tournedos v. Thin Beefsteak Small Fritter Stuffed with Liver Paste Flageolet Beans/Green Kidney Beans Little smoked sausages Little spit with chicken liver Pencakes Italian style Page soup, with spring vegetables and doughnut Whiteebaits Fried Whitebaits Giblets v. Minced Giblet soup Fowl Giblet Soup Pork medallion Körös style Pork medallion with flat mushroom (Small) Change/Coppers Price/Rate Gold rice Golden puff-gnocchi with wine custard Golden Puff-Gnocchi with Custard with Béarnaise Sauce Gilthead Baked Gilt Head Gilt-Head Fillet with Herb Broiled Gilt-Head Dolphinfish/Dorado Harvester soup, paste soup with smoked sausage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Articsóka, ecetes, borsos mártással, nyers Articsóka, hosszú levelű Articsóka, hosszú levelű, besamellel Articsóka, japán/krón Articsóka, japán/vajban Articsókafenék v. -talp Articsókaszív/Articsóka közepe Articsókatalp sörtésztában sütve Articsókatalpak Articsókával Astoria módra Ásványvíz Ásványvíz, szénsavas Ásványvíz, szénsavmentes Ásványvízek Aszalt gyümölcs Aszalt Szilva Aszalt szilva vörösborban Aszaltszilva Aszaltszilvabefőtt Aszpik Aszpikos tojás Asztal Asztal…főre Asztali (csemege) vaj Asztali bor Asztali olaj-, ecet-és mustártartó Aszúbor, szalmán érlelt Áthúzás Áttört babfőzelék Áttört bableves Áttört bableves Áttört burgonya Áttört fehérbableves Áttört karottaleves Áttört kelbimbóleves Áttört kelvirágleves Áttört paradicsomleves Áttört rákleves Áttört vadhúsleves Áttört zellerleves Áttört zöldborsóleves Auróra erőleves Aurora leves, paradicsomkrém-leves Aurora mártás Aurora mártás Avocado (körte) Avokádó Az árak a kiszolgálási díjjal együtt értendők Az asztalnál készül Bab Bab Bab (idei fejtett) Bab, Fehér Bab, Fehér-, Breton Módon Bab, Fehér-, Szalonnás Bab, Ló-/DisznóBab, Vörös Bab, ZöldBab, Zöld-, Vajas Babapiskóta Babér Babérlevél Babérlevél Babérlevél Babfőzelék (Száraz) Babfőzelék (Zöld) Babgulyás Babgulyás hússal Babgulyás marhahússal és csipetkével Bableves Bableves (Tejfölös) Bableves csipetkével Bableves füstölt csülökkel Bableves Füstölt Kolbásszal
Artischoken Kardonen Kardonen in Rahmsosse Knollenziest/Stachys Knollenziest, Geröstet Artischockenböden Artischokenherzen Artischokenböden auf "Orly" Art Artischokenböden mit Artischocken auf Astoriaart Mineralwasser Mineralwasser, Sprudelndes Mineralwasser, Stilles Mineralwasser Dörrobst Dürrpflaumen Dörrpflaumen in Rotwein Dörrpflaume Backpflaumenkompott Aspik Eier in Aspik Tisch Tisch für…Personen Tafel (Delikatess) Butter (Teebutter) Tischwein Menage Strohwein glasieren Bohnenpüreegemüse Bunte Bohnenpüréesuppe Rote-Bohnen-Suppe Passierte Kartoffeln Bohnenpüréesuppe Karottenpüréesuppe Rosenkohlpürée Suppe Blumenkohlpüréesuppe Tomatenpüréesuppe (Tomatensuppe) Krebspüréesuppe Wildpüréesuppe Selleriepüréesuppe Grüne Erbsenpüréesuppe Kraftbrühe Aurora Aurora Suppe, Tomatencremesuppe Aurora-Sosse Aurorensosse Avocado Avocado Service inclusive Am Tisch zubereitet Bohne Bohnen heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Bohnen/Weisse Weisse Bohnen Bretonisch Speckbohnen Puffbohnen/Saubohnen/Dicke Bohnen Bohnen, Rote Bohnen, Grüne Butterbohnen Löffelbiskuits Lorbeer Lorbeer (blätter) Lorbeerblatt Lorbeerblatt Bohnengemüse Grünes Bohnengemüse Ungarischer Bohnengulasch Ungarischer Bohnengulasch Bohnengulasch mit Rindfleisch und Zackteig Bohnensuppe Bohnensuppe mit Rahm Bohnensuppe mit Zackteig Bohnensuppe mit geräucherter Schweinstelze Bohnensuppe mit geräucherter Wurst
4 Raw Artichokes a la Vinaigrette Cardoons Cardoons in Cream Japanese Artichokes Japenese Artichoke Sauté Artichoke Hearts Artichokes Hearts Artchoke Stalks Orly Style Artichoke Bottoms with Artichokes Astoria Style Mineral Water Fizzy Mineral Water Still Mineral Water Mineral Waters Dried Fruit Dried Prunes Dried plum in red wine Prune Stewed Prunes/Preserved Prunes Aspic/Jelly Jellied Eggs Table Table for…persons Best fresh butter Table Wine Cruet-Stand Straw Wine to coat with v. to glase Mashed Beans Red haricot bean soup purée called Condé Soup (Purée of Red Beans) Mashed potatoes Bean soup purée Carrot soup purée Crécy Brussels sprouts soup purée Cauliflower purée soup Dubarry Tomato soup purée Crayfish bisque purée soup Game purée soup Celery purée soup Fresh pea-purée soup Consommé Aurora Aurora soup, tomato cream soup Aurora Sauce Aurora sauce Avocado pear Avocado Service included Prepared at guest's table Bean Beans Haricot-Beans v. Shelled Beans White Beans/Haricots Beans White Beans, Breton Style Beans and Bacon Broad Beans Red Beans French Beans/Green Beans/String Beans Buttered French Beans Sponge Fingers Bay Bay (leaf) Bay-Leaf Laurel v. Bay Leaf Beans Hungarian Style String Beans Hungarian Style Hungarian Bean Goulash Hungarian stew with beans Bean-gulash with meat and nipped gnocchi Bean Soup/Haricot Soup Bean Soup with Sour Cream Bean soup with gnocchi Bean Soup with Smoked Knuckle Bean Soup with Smoked Sausage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bableves Jókai módon, kolbásszal és füstölthússal Bableves Jókai Módra Bablves (Ideji fejtett) Babos gyöngytyúk Babpüré Babpüré, Fehér Babpüré, lóbab Babsaláta hagymáva Babsaláta Vinaigrette mártással Babsaláta, FehérBabsaláta, ZöldBácskai Gombócleves Bácskai rizses csirke Bácskai rizses gomba Bácskai rizses libacomb Bácskai rizseshús Bácskai Rizseshús (Sertés) Bácskai rostélyos Bácskai Sertéstokány Bagett Bagration-Leves Bajai halászlé Bajor módra Bajor Töltött Rostélyos Bajor töltött rostélyos Bakony camembert Bakonyi betyárleves háromféle húsból Bakonyi gombamártás Bakonyi gombaragu Bakonyi Halszeletek Rizzsel Bakonyi mártással Bakonyi sertésborda Bakonyi Sertéspecsenye Körítve Bakonyi Szűzérmék Rizzsel Balatonfüredi fimon falatok Balatoni Fogasszeletek Orly Módon Balatonvidéki borok Balzsamecet Bambuszrügyek Banán Banán rántva Banán, Flambírozott Banánbefőtt Banánfánk Banánsaláta kiwivel Banánszeletek vajban pirítva Banánturmix Bankár módra Bankárné módra Bankett Baracgombóc (Sárgabarack) Barack, KajsziBarackfelfújt Barackgombóc, KajsziBaracklepény Barackmártás Barackos gombóc Barackos lepény Baracköntet Barackpálinka Baracktorta Bárány Bárány Bárány epigramma Bárány meridon Bárány Nyárson Bárány Sütőben Sütve Báránybecsinált Báránybecsinált Báránybecsinált kelvirággal Báránybecsinált zsenge karalábéval Báránybelsőségek Bárányborda Dubarry módon
Bohnensuppe nach Jókai Art mit Selchfleisch und Wurst Jókai-Bohnensuppe Heurige-Bohnensuppe Perlhuhn mit heurigen Bohnen Bohnenpüree Püree von Weissen Bohnen Puffbohnenpüree Bohnensalat mit Zwiebel Bohnensalat mit Vinaigrette Dressing Bohnensalat Bohnensalat, Grüner Bácskaer Knödelsuppe Hühnerrisotto Bácskaer Art Bácskaer Pilzreis Gänsekeule mit Reis Bácskaer Art Bácskaer Reisfleisch Bácskaer Reisfleisch Batschkaer Rostbraten Bácskaer Schweinsfrikassee Baguette Bagration-Suppe Fischsuppe nach "Baja" Art auf bayerische Art Bayerischer Gefüllter Rostbraten Bayerischer gefüllter Rostbraten Bakonyer Camembert Schnapphahnsuppe auf Bakonyer Art, aus drei Fleischsorten Bakonyer Sosse Bakonyer Pilzragout Bakonyer Fischfilets mit Reis mit Bakonyer Sosse Bakonyer Schweinskotetelette Bakonyer Schweinsbraten Bakonyer Jungfernmedallions mit Reis Feine Bissen nach Balatonfüred Art Plattenseefogaschfilets Orly Art Weine vom Plattensee-Weingebiet Balsamessig Bambussprossen Banane Banane gebacken Bananen, Flambíert Bananenkompott Bananenbeignets Bananensalat mit Kiwi Bananenschnitte in Butter geröstet Bananen-Milkshake auf Finanzmannsart Financiere Bankett Aprikosenknödel Aprikose Aprikosensoufflé Marillenknödel Aprikosenkuchen Aprikosensosse Marillenknödel Aprikosenkuchen Aprikosenguss Aprikosenschnaps Aprikosentorte Lamm Lammfleisch Lamm-Epigramme Lamm-Meridon Lammspieße Lamm im Rohr Gebraten Eingemachtes vom Lamm v. Lammeingemachtes Lammfrikassee Lammragout mit Blumenkohl Lammragout mit zartem Kohlrabi Lammbeuschel Lammkotelette Dubarry Art
5 Bean soup Jókai style with smoked meat and smoked sausage Jókai Bean Soup Flageolet Soup Guinea-fowl with bean Bean Purée White Bean Purée Purée of Broad Beans Bean salad with onion Bean salad with sauce Vinaigrette White Bean Salad French Bean Salad Bácska Dumpling Soup Chicken risotto Bácska style Mushroom with rice Bácska style Goose leg with rice Bácska style Pork stew with rice Bácska style Bácska Pork Ragout with Rice Rib-steak Bachka style Bácska Pork Fricassée Baguette Cream of Veal Soup Fischerman's soup Baja style Bavarian Style Bavarian Stuffed Ribsteak Stuffed rib of beef Bavarian style Camembert Bakony Outlaw-soup Bakony style three of meat, paste Mushroom sauce Bakony Mushroom ragout Bakony style Bakony Fish Fillets with Rice with Bakony Sauce Pork chop Bakony style Bakony Roast Pork with Garnish Bakony Fillet Mignon of Pork with Rice Fine snacks from Balatonfüred Fillets of Fogash Orly Wines of the Balaton Lake Region Balsam apple vinegar Bamboo Shoots Banana Fried banana Bananas Flambé Stewed banan Banana Fritters Banana salad with kiwi Banana slices roasted in Butter Banana Milk Shake Financier Financiere Banquet Apricot Dumplings Apricot Apricot Soufflé Apricot Dumplings Apricot Tart Apricot sauce Apricot dumplings Apricot pie Apricot coulis Apricot Brandy Apricot Tart Lamb Lamb Epigram of lamb Meridon of lamb Lamb Kebabs Roast Lamb Blanquette of Lamb Lamb Fricassee Lamb stew with cauliflower Lamb stew with turnip cabbage Lamb Pluck Lamb chop Dubarry style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bárányborda I. Bárányborda II. Bárányborda pásztorlány módon Bárányborda Rántva Bárányborda rokfortsajttal sütve Bárányborda Roston Bárányborda Villeroi/Francia Módon Báránybordák pármai módon Báránybordák Rántva, Rizzsel Báránybordák roston sütve Báránybordák spanyolosan Báránybordák zöldborsóval Bárány-címer angolos körettel Báránycomb Báránycomb Báránycomb citromosan Báránycomb Clamart Módra Báránycomb Jóasszony Módra Báránycomb Pékné Módon Báránycomb pékné módon Báránycomb rántva Báránycomb Roston, Pirított Burgonyával Báránycomb Sütve Báránycomb tavasziasan Bárány-curry Báránydiócskák/-Érmécskék Bárányepigramma Bárányepigramma rántva Bárányérmék Bárányérmék grúz módon Bárányérmék nápolyi módon Bárányérmék nyárson sütve Bárányérmék párizsiasan Bárányérmék Párizsiasan Bárányérmék Puccini módra Báránygerinc Báránygerinc Báránygerinc Báránygerinc Escoffier módra Báránygerinc körettel Báránygerinc Murat Módra Báránygerinc Savoy módra Báránygerinc Sütve Bárányhús ánizzsal Bárányhús Soubise mártással Bárányhússal töltött tejfeles-kapros palacsinta
Lammkotelett/Lammrippchen Lammrippenstück Lammkotelette auf Hirtenmädchen Art Lammkotelett Paniert Lammkotelette mit Roquefortekäse gebraten Lammkotelett Rost Lammkotelett Villeroi Lammkotelette Parmaer Art Gebackene Lambskotelette mit Reis Lammkotelette vom Rost Lammskotelette auf spanische Art Lammkotelette mit grünen-Erbsen Lammwappe mit Englischer Garnierung Lammkeule Lammkeule Lammkeule mit Zitrone Lammskeule Clamart Art Lammskeule nach Hausfrauenart Lammkeule auf Bäckerinart Lammkeule nach Bäckerinart Lammkeule gebacken Lammskeule vom Rost mit Schmorkartoffeln Lammkeule, Gebraten Lammkeule auf Frühlingsart Lammcurry Lammnüsschen Lammepigramme Lammepigramme gebacken Lammmedaillons Lamm medaillons auf georgische Art Lammsmedaillon auf neapolitanische Art Lamm-medaillons vom Spiess Lamm medaillons auf Pariser Art Lammsmedaillons auf Pariser Art Lamm madaillons Puccini Art Lammrücken Lammrücken Lammrücken Lammrücken Escoffier Art Lammrücken garniert Lammsrücken Murat Art Lammrücken Savoyer Art Lammrücken, Gebraten Lammfleisch mit Anis Lammfleisch mit Soubise-sosse Mit Lammfleisch gefüllte Rahmdill-Pfannkuchen
Báránykaraj juhászné módon Báránykaraj/.Borda Báránykorona, Sült Báránylapcka Pékné Módon
Lammskarrée nach Schäferinart Lammkarree Kronenbraten von Lamm Lammschulter nach Bäckerinart
Báránylapocka Báránylapocka Báránymáj nyárson pirítva Báránymell paradicsommal Báránymirigy Báránypaprikás Báránypaprikás Galuskával Báránypaprikás galuskával
Lammschulter Lammschulter Lammsleber vom Spiess Lammbrust mit Tomaten Lammbries Lammpaprikasch v. Paprika-Lammragout Lammpaprikasch mit Nockerln Lammpaprikasch mit Nockerln
Báránypiláf Báránypiláf törökösen Báránypörkölt Báránypörkölt Báránypörkölt sós burgonyával Bárányragu Bárányragu Tavasziasan Bárányrizottó gombával Báránysült Báránysült Báránysült fodormentamártással Báránysült kávéval és cherryvel Bárányszegy bundában Bárányszegy töltve Bárányszegy, Töltött
Pilaff von Lamb Lamm-pilaf auf türkische Art Lammpörkölt Lammpörkölt Lammpörkölt mit Salzkartoffeln Laammragout Lammragout auf Frühlingsart Champignon-Lammrisotto Lammbraten Lammbraten Lammbraten mit Pfefferminzsosse Lammbraten mit Kaffee und Sherry Lammbrust im Mantel Gefüllte Lammbrust Lammbrust, Gefüllt
6 Lamb Cutlet/Chop Ribs of Lamb Lab cutlet shepherd-girl style Breaded Lamb Chop Roasted lamb cutlet with Roqueforte cheese Grilled Lamb Cutlet Lamb Cutlet Villeroi Lamb cutlet Parma style Fried Lamb Cutlets with Rice Grolled lamb cutlets Lamb cutlet Spanish style Lamb cutlet with green peas Arms of lamb with english garnish Leg of Lamb Leg of Lamb Leg of lamb with lemon Leg of Lamb Clamart Leg of Lamb Bonne Femme Roast Leg of Lamb with Onions and Potatoes Leg of lamb bakery style Fried leg of lamb Grilled Leg of Lamb with Sauté Potatoes Roast Leg of Lamb Leg of lamb spring style Lamb Curry Lamb Noisettes Epigramme of lamb Fried lamb-epigramme Lamb Médaillons Lamb medallions Georgian style Lamb medallion Neapel style Roast lamb medallions on skewer Lamb medallion Parisian style Médaillons of Lamb Parisian Style Lamb medallions Puccini style Saddle of Lamb Baron of Lamb Saddle of Lamb Saddle of lamb Escoffier style Saddle of lamb with garnish Saddle of Lamb Murat Saddle of lamb Savoy style Roast Saddle of Lamb Lamb meat with aniseed Lamb meat with Soubise sauce Pancakes stuffed with creamed dill and lamb hachée Lamb chop shepherd style Ribs of Lamb Crown Roast of Lamb Roast Shoulder of Lamb with Onions and Potatoes Shoulder of Lamb Shoulder of Lamb Lam liver on skewer Breast of lamb with tomato Lamb's Sweetbreads Paprika Lamb Stew Paprika Lamb Ragout with Gnocchi Lamb ragout with sour creme Hungarian style with gnocchi Lamb Pilaf Pilaf of lamb Turkish style Lamb stew hungarian style Hungarian Lamb Stew v. Pörkölt of Lamb Lamb stew Hungarian style with potatoes Lamb Stew Lamb Stew with Spring Vegetables Risotto of lamb with mushroom Roast Lamb Roast Lamb Roast lamb with peppermint sauce Roast lamb with coffee and cherry Breast of lamb in fur coat Stuffed breast of lamb Stuffed Breast of Lamb
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bárányszelet Bárányszelet abruzzói módon Bárányszelet Tésztában Sütve Bárányvcomb kreol módon Bárányvelő Bárányvelő Molnárné Módon Bárányvese nyárson sütve Bárányvesék Barátfüle Bárdhal gombával sütve Barna mártás Barna sör Barna tinóru Barna vaj Barna vajjal Barnahúsú galambgomba Barnamártás/Spanyol Mártás Barnavaj/Dióvaj Baromfi Baromfimájas hurka Baromfipárizsi Baromfisült Baromfivirsli Baromfivirslivel tűzdelt bélszín, fűszermártással
7
Bársonyos Feketegyökérleves Bársonyos Leves Bársonyos Mártás Bársonyos mártás Batáta/Édesburgonya Batthyány rizs Batyu Bavaroáz/Bajor Krém Bayonne-i Sonka Bazsalikom Bazsalikom Bazsalikommártás/Pestomártás Bazsalikompüré/-Pestro Béarnai Garbure Béarni Mártás Béarni mártás Bearni mártással Béarni módra Béarni Omlett Bechamel Burgonya Bécsi Borjúbordák Sült Burgonyával
Lammschnitzel v. Lammfillet Lammschnitte Abruzzoer Art Lammfilet in Teigkruste Lammkeule auf Kreolenart Lammhirn Lammhirn Gebraten Lammnieren vom Spiess Lammnieren Marmeladentascherl Bleifisch mit Pilzen gebraten Braune Sosse Dunkles Bier Maronenpilz Braune Butter in brauner Butter Heringstäubling Braune Sosse/Spanische Sosse Braune Butter Geflügel Geflügelleberwurst Geflügel-Pariserwurst Geflügelbraten Geflügelwürstchen Lendenbraten mitGeflügelwürstchen, gespickt Gewürzsosse Samtsuppe von Schwarzwurzeln Samtsuppe Veloutesosse Veloutésosse Bataten/Süsse Kartoffeln Batthyany Reis Bündel Bavarois/Bayerische Creme Bayonner Schinken Basilikum Basilikum Pesto-Sosse Basilikum-Pestro Garbure Béarnaise Béarner Sosse Béarnersosse mit Bearnersosse nach Béarnerart Béarner Omelette Bechamelkartoffeln Wiener Kalbskotelette mit gebackenen Kartoffeln
Scallop of Lamb Lamb slices Abruzzo style Lamb Fillet in Pastry Leg of lamb creol style Lamb's Brains Lamb's Brains Meuniere Lamb kidney roasted on skewer Lamb's Kidneys Jam Pockets Bream-fish fried with mushroom Brown sauce Brown Beer Chestnut mushroom (Boletus brown) Nut-brown butter with Browned Butter v. in Browned Butter Brown dove-mushroom (Russula) Brown Sauce Brown Butter Poultry v. Fowls Poultry liver sausage Poultry sausage Parisian style Roast of Fowls Poultry sausage Larded sirloin of beef with chicken-sausage, spicy sauce Black Salsify Soup Velvet Soup Velouté Sauce Velouté sauce Sweet Potatoes/Batatas Batthyany rice Bundle Bavarois/Bavarian Cream Bayonne Ham Basil Basilic Pesto Sauce Basil-Pestro Garbure Béarnaise Béarnaise Sauce Béarnaise sauce with Bearnaise Sauce Béarn Style Béarnaise Omelette Béchamel Potatoes Vienna Veal Cutlets with Fried Potatoes
Bécsi főtt marhafartő Sacher módon Bécsi hagymás rostélyos Bécsi Kocka Bécsi módra Bécsi páros virsli Bécsi Steak Bécsi szelet Bécsi Tányérhús Ecetes Tormával Bécsi táska Becsinált Becsinált csirke citromosan Becsinált Csirke Csirágfejjel Becsinált csirke csirágfejjel Becsinált Csirke Kelvirággal Becsinált csirke kelvirággal Becsinált házinyúlaprólék Becsinált Libaaprólék Rizzsel Becsinált libaaprólék rizzsel Becsinált Pacal Sós Burgonyával Becsinált/Fehér Ragu Befőttek-Gyümölcsök Béka Békacomb Békacomb Békacomb csirágfejjel Békacomb Provánszi Módon Békacomb rántva Békacomb Rántva Békacomb Sütve, Finomfűvekkel
Gekochter Wiener Tafelspitz nach Sacher Art "Wiener" Zwiebelrostbraten Wiener Würfel auf Wienerart Wiener Würstchen Wiener Rostbraten Wiener Schnitzel Wiener Tellerkleisch mit Essigkren Wiener Tascherl Eingemachtes vom … Hühnchen Frikassée mit Zitronen Eingemachtes Huhn mit Spargelspitzen Hühnchenfrikassée mit Spargelspitzen Eingemachtes Huhn mit Blumenkohl Hühnchen Frikassée mit Blumenkohl Kaninchenkleinragout Eingemachtes Gänseklein mit Reis Gänsekleinragout mit Reis Kuttelfleckeingemachtes mit Kartoffeln Frikassee/Weisses Ragout Kompotte-Früchte der Frosch Froschschenkel Froschschenkel Froschschenkel mit Spargelspitze Froschschenkel auf Provenzalische Art Froschschenkel gebacken Froschschenkel, Gebacken Froschschenkel Gebraten
Boiled rump of beef style Vienna Rib-roast with fried onion Vienna style Vienna Cake Vienna Style v. Viennese Style Frankfurter sausages Sirloin Steak with Fried Onions Vienna scallop Vienna Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Vienna pockets Blanquette of … Fricassée of chicken with lemon Fricassée of Chicken with Asparagus Tips Fricassée of chicken with Asparagus tips Fricassée of Chicken with Cauliflower Fricassée of chicken with cauliflower Stew of rabbit Fricassée of Goose Giblets with Rice Blanquette of goose giblets with rice Fricassée of Tripe with Boiled Potatoes Fricassee/Blanquette Stewed Fruits-Fruits Frog Frog's Legs Frog's leg Frog's leg with asparagus tips Frog's Legs Provencal Fried frog's leg Fried Frog's Legs Frog's Legs Saufé
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
8
Békacomb tejszínes gombával Békacomb vajban pirítva Békacombok Békacombok Orly Módon Békacombok Rántva, Tartármártással Békaleves Belsőség Belsőség pörkölt Bélszin Bélszín Bélszín angolosan Mireille módon Bélszín bostoni módon Bélszín Colbert módon Bélszín genovai módon Bélszín mustban párolva Bélszín Sztroganoff módon (húscsíkok, gyöngyhagyma, tejszínnel) Bélszín Wellington módon Bélszín Wellington Módra Bélszín-curry Bélszíncsíkok Casablanca módon Bélszínérmék
Froschschenkel mit Rahmpilze Froschschenkel in Butter (geröstet) Froschschenkel Froschschenkel Orly Art Foschschenkel gebacken mit Sauce tartare Froschsuppe Innereien, Kaldaune Innereiengulasch die Lendenschnitte Rindslende v. Lendenstück Enflischer Lendenbraten nach Mireille Art Lendenbraten "Boston" Art Lendenbraten Colbert Art Lendenbraten nach "Genua" Art Lendenfilet in Most geschmort Lendegenschnetzeltes auf Stroganoff Art
Frog's leg with creamed mushroom Sautée frog's leg in butter roasted Frog's Legs Frog's Legs Orly Fried Frog's Legs with Tartare Sauce Frog Soup Haslets, Chitterlings Offals stew Sirloin of Beef Beef Fillet v. Tenderloin of Beef English sirloin of beef Mireille style Sirloin of beef "Boston" style Sirloin of beef Colbert style Sirloin of beef Genua style Braised sirloin in must Soused sirloin Stroganoff style
Lendenbraten Wellington Art Lendenbraten Wellington Art Lendenstreifen mit Curry Lendenstreifen nach Casablanca Art Lendenmedaillons
Bélszínérmék Vadász Módra Bélszínérmék varsói módon Bélszínfilék Bélszínfilék Budapest Módra Bélszínflekken fatányéron, körítve Bélszínjava Bélszínjava amerikai módon Bélszínjava görögösen Bélszínjava ínyenc módra Bélszínjava IV. Henrik módon Bélszínjava Tükörtojással Bélszínjava tükörtojással Bélszínlángos
Lendenmedaillons nach Jäger Art Lendenmedaillons "Warschauer" Art Rindslendenfilets v. Tournedos Lendenfilets " Budapest " Art Lendenschnitte auf Holzteller garniert Lendenschnitte v. Lendensteak v. Beefsteak Lendensteak auf amerikanische Art Lendenstück auf griechische Art Beefsteak Feinschmecker Art Beefsteak Heinrich IV. Art Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak mit Spiegelei Gegrilltes Lendenfilet
Bélszínlángos Körítéssel Bélszínlángos lyoni módon (ropogós hagymakarikákkal) Bélszínpörkölt
Gefüllte Lendenschnitte mit Garnierung Lendenfladen auf "Lyoner" Art
Sirloin of beef Wellington style Sirloin of Beef Wellington Sirloin-stripe with Curry Sirloin-stripe Casablanca style Tenderloin Médaillons v. Beef Médaillons v. Tenderloin Ringlets Médaillons of Sirloin of Beef Chasseur Medallions of sirloin of beef Warsaw style Beef Fillets v. Tournedos v. Tenderloin Fillets Sirloin of Beef Budapest Style Sirloin steak on wooden plate, garnished Beefsteak v. Tenderloin Steak Beef-steak American style Beef-steak Greek style Beef-steak titbit style Beef-steak Henry IV. style Beefsteak with Fried Eggs Beef-steak with fried egg Barbecued Beef Fillet v. Grilled Tenderloin of Beef Stuffed Sirloin of Beef with Garnish Flatroasted sirloin Lyon style
Bélszínsült Bélszínszelet aranyház módon Bélszínszelet firenzei módon Bélszínszelet kisherceg módra Bélszínszelet Monte Carlo módon Bélszínszelet Montgomery módon Bélszínszelet Napóleon módon Bélszínszelet virágáruslány módon Bélszínszeletek Bélszínszeletek Arles-i Módon Bélszínszeletek brüsszeli módon Bélszínszeletek Budapest módon (gombával, májjal) Bélszínszeletek Chez Nikolas módon Bélszínszeletek elzászi módon Bélszínszeletek Exquisit módon Bélszínszeletek Györgyi módon Bélszínszeletek Ínyenc Módon Bélszínszeletek Jókai módon Bélszínszeletek Lukács módra Bélszínszeletek Mac Mahon módon Bélszínszeletek Madeira Mártással Bélszínszeletek Masséna Módon Bélszínszeletek niverni módon Bélszínszeletek nizzai módon Bélszínszeletek olaszosan Bélszínszeletek Olympia módon Bélszínszeletek Opera módon Bélszínszeletek Portugál Móddon Bélszínszeletek Renaissance módon Bélszínszeletek Roston Bélszínszeletek Roston Béarni Mártással Bélszínszeletek Rubens módon Bélszínszeletek strassburgi módon
Lendenbraten Ledenschnitte nach Golden-Haus Art Lendenschnitte "Florentin" Art Lendenschnitte Kleinprinz Art Lendenschnitte Monte Carlo Art Lendenschnitte Montgomery Art Lendenschnitte Napoleon Art Lendenschnitte nach Blumenhändlerinart Ledenschnitte Lendenschnitte auf Arlesische Art Tournedos auf "Brüsseler" Art Lendenschnitte "Budapest" Art
Hungarian Beef Fillet Stew v. Pörkölt of Beef Fillet Roast Fillet of Beef v. Roast Tenderloin Fillet Fillet-steak Gold-house style Fillet-steak Florentina style Fillet-steak little prince style Sirloin steak Monte Carlo style Sirloin steak Montgomery style Fillet-steak Napoleon style Fillet-steak My fair Lady style Tournedos Tournedos Arlesienne Tournedos Brussels style Tournedos Budapest style
Tournedos Chez Nikolas Art Tournedos auf Elsässer Art Tournedos nach Exquisit Art Tournedos Georgine Art Lendenschnitte nach Feinschmeckerart Tournedos Jókai Art Tournedos Lukács Art Tournedos Mac Mahon Art Lendenschnitte in Madeirasosse Lendenschnitte Masséna Tournedos "Niverner" Art Tournedos "Nizzaer" Art Lendenschnitte auf italienische Art Lendenschnitten Olympiade Art Tournedos Opera Art Lendenschnitte auf Portugiesische Art Tournedos Renaissance Art Lendeschnitte vom Grill Kendenschnitte vom Grill mit Béarner Sosse Lendenschnitte Rubens Art Tournedos auf Stassburger Art
Tournedos Chez Nicholas style Tournedos Alsacien style Tournedos Exquisit style Tournedos Georgette style Tournedos for Gourmets Tournedos Jókai style Tournedos Lukács style Tournedos Mac Mahon style Tournedos in Madeira Sauce Tournedos Masséna Tournedos Nivernaise style Tournedos Nice style Sirloin steak Italian style Tournedos Olympic style Tournedos Opera style Tournedos Portuguese Tournedos Renaissance style Grilled Tournedos Grilled Tournedos Sauce Bearnese Tournedos Rubens style Tournedos Strassbourg style
Lendenpörkölt
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Bélszínszeletek szőlősgazda módon Bélszínszeletek v. -érmék Bélszínszeletek vadász módra Bélszínszeletek Velővel Bélszínszeletek Victor Hugo módon Bélszínszeletek Victoria módon Bélszínszeletek Villa Franca módon Bélszínszeletek, Rossini Bélszínszeletkék Bristol módon Bélszíntekercs kassai módon Bélszíntekercs kiskunsági módon Bélszíntokány
Lendenschnitte auf Weinbauerart Lendenschnitten Tournedos nach Jäger Art Lendenschnitte mit Mark Tournedos Victor Hugo Art Tournedos Victoria Art Tournedos Villa Franca Art Lendenschnitte Rossini Lendenmedaillons Bristol Art Rindsroulade "Kassa' Art Rindsroulade Kiskunság Art Lendenfrikassee v. Rindslendenragout
Bélszíntokány Budapest Módra Bélszíntokány Gundel módon Bélszíszeletek Hungaria módon Bélszíszeletek Medici módon Bencés módra Benjamin módra Bercy Mártás Bercy Vaj Bercy-mártás Berkenye Berlini Fánk Berni Felsártekercs Berny Burgonya Besamel mártás Besamelmártás Besanelmártás Bészi csonthús körítve Betét/Köret Betölt (italt) Betyárfalatok Betyárfalatok körítve Bevert Tojás Bevert Tojás Bevert tojás Bevert Tojás Astoria Módon Bevert Tojás bakony-i Módon Bevert Tojás Bakonyi Módra Bevert Tojás Bencések Módján Bevert Tojás Brüsszel-i Módon Bevert Tojás Csirágfejjel Bevert Tojás Diplomata Módon Bevert Tojás d'Orsay Bevert Tojás Hadik Módon Bevert Tojás Kárpáti Módon Bevert Tojás Kocsonyázva Bevert Tojás Magyarosan Bevert Tojás Mornay Bevert Tojás Munkácsy Módon Bevert Tojás Pannonia Módon Bevert Tojás Peking Módon Bevert Tojás Pirítóson Bevert Tojás Sonkával Bevert Tojás Strassburg-i Módon Bevert Tojás Törökösen Bevert Tojás Vadász Módra Bevert Tojás Victor Hugo Módon Bíbic Bíbictojás Bibictojás(ok) Bibictojások Bíborcsiga Bíboros mártás Bíboros Mártás Bíboros módra Bicskatál Bifsztek Bifsztek Grillezve Bifsztek Roston Bifsztek Tükörtojással Bifsztek-pie Bigarade Mártás/Narancsmártás Birjúbecsinált Régi Módon Birka
Lendenfrikassee " Budapest " Art Lendengeschnetzeltes Gundel Art Tournedos Hungaria Art Tournedos Medici Art auf Benediktinerart auf Benjaminart Bercy-Sosse Bercy-Butter Bercy-Sosse Eberesche Berliner Pfannkuchen Berner Oberschaleroulade Berny Kartoffeln Bechamelsoße Béchamelsosse Béchamelsosse Wiener Beinfleisch garniert Beilage Einschenken Räuberhappen Schelmbissen garniert Pochierte Eier/Verlorene Eier/ Verlone Eier Verlorenes Ei Verlorene Eier auf Astoria Art Verlorene Eier auf Bakonyer Art Verlorene Eier auf Bakonyer Art Eier auf Benediktiner Art Verlorene Eier auf Brüsseler Art Verlorene Eier mit Spargelspitzen Verlorene Eier auf Diplomate Art Eier d'Orsay Verlorene Eier auf Hadik Art Verlorene Eier mit Kárpáti Art Verlorene Eier in Gelée Verlorene Eier auf ungarische Art Eier Mornay Verlorene Eier auf Munkácsy Art Verlorene Eoer auf Pannonia Art Verlorene Eier auf Pekinger Art Pochierte Eier auf Toast Verlorene Eier mit Schinken Verlorene Eier auf Starssburger Art Verlorene Eier auf Türkische Art Verlorene Eier Nach Jägerart Verlorene Eier auf Victor Hugo Art Kiebitz Kiebitzeier Kiebitzeier Kibitzeier Stachelschnecken Kardinal Sosse Kardinalsosse auf Kardinalart Taschenmesserlplatte Beefsteak Grillsteak Beefsteak vom Grill Beefsteak mit Spiegelei Beefsteak-pie Bigarade-Sosse/Orangensosse Kalbsfrikassee Altmodisch Hammel v. Schaf
9 Tournedos vine-farmer style Tournedos Tournedos Hunter style Tournedos with Marrow Tournedos Victor Hugo style Tournedos Victoria style Tournedos Villa Franca style Tournedos Rossini Filets mignons Bristol style Rolled beef-steaks Kassa style Rolled beef-steaks Kiskunság style Tenderloin of Beef Fricassée v. Beef Fillet Fricassée Ragout Sirloin of Beef Budapest Sirloin fricassée Gundel style Tounedos Hungarian style Tournedos Medici style Benedictine Style Benjamin Style Bercy Sauce Bercy Butter Bercy sauce Rowan-berry Doughnuts Rolled round of beef Bern style Croquette Potatoes Béchamel Sauce Bechamel Sauce Béchamel sauce Boiled beef Vienna style Garnish/Vegetables To Pour Robber's Titbit Chops Robber's titbit with garnish Poached Eggs Poached Eggs Poached eggs Poached Eggs Astoria Style Poached Eggs Bakony Style Poached Eggs a la Bakony Eggs Benedict Poached Eggs Brussels Style Poached Eggs with Asparagus Tips Poched Eggs Diplomat Style Poached Eggs d'Orsay Poached Eggs Hadik Style Poached Eggs Kárpáti Style Jellied Poached Eggs Poached Eggs Hungarian Style Poached Eggs Mornay Poached Eggs Munkácsy Style Poched Eggs Pannonia Style Poached Eggs Pekin Style Poached Eggs on Toast Poached Eggs with Ham Poached Eggs Strassbourg Style Poached Eggs Turkish Style Poached Eggs Hunter Style Poached Eggs Victor Hugo Style Lapwing/Peewit Lapwing Eggs/Peewit Eggs Lapwing Eggs Plovers' Eggs Murices Cardinal sauce Cardinal Sauce Cardinal Style Klasp-Knife Platter Beefsteak/Steak Grilled Steak Grilled Steak Beefsteak with a Fried Egg Beef-Steakpie Bigarade Sauce/Prange Sauce Old-Fashioned Veal Fricassee Mutton
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Birkagulyás Birkagulyás csipetkéval Birkahús Birkakaraj Birkapörkölt vörösborral Birsalma Birsalma Birsalmabefőtt Birsalmabefőtt Birsalmaleves hidegen Birsalmasajt Birsalmasajt Bismarck Hering Bitok Bitok oroszosan Blancmanger Blini Blini (Kis kelt palacsinta, hajdinakásából készül) Bocsásson meg! Bodajki böllérpecsenye Bodzabogyó Bodzaleves Bodzamártás Bodzaparfé Bodzatea Boejúmáj Polgári Módon Bogdán pecsenye Bogrács Bográcsgulyás Bográcsgulyás Bográcsgulyás Bográcsgulyás Csipetkével Bólé Bolgár módra Bolgár sertésflekken tojásos zöldbabbal Bolognai borjúszelet Bolognai módra Bonító Bor Bor, Palackozott Borágó Borban főtt kappna Borban párolt bárány padlizsánnal Borda Borda Borda Bordaköz Bordaszelet Bordaszelet, Roston, Fűszervajjal Bordírozott Bordói Bor Bordói Mártás Bordói mártás Bordói mártással Bordói módra Borecet Borgőz Borhab (borsodó) Borhabbal Borított burgonya Borított málnakrém Borított Tojás Polignac Módon Borított Tojás Tárkonnyal Borjellegzetességek Borjú Borjúbatyu bormártásban Borjúbécsi Borjúbecsinált Borjúbecsinált csirágfejjel Borjúbecsinált kelvirággal Borjúbecsinált párolt rizzsel Borjúbecsinált Rizzsel Borjú-Bécsiszelet Rántva Borjúborda
Hammelgulasch Hammelgulasch mit Zupfteig Hammelfleisch Hammelkotelett Schafpörkölt mit Rotwein Quitte Quitte Quittenkompott Quittenkompott Quittenkaltschale Quittenbrot Quittenpaste Bismarckhering Bitok Bitok auf russische Art Blancmanger Blinis Blinis (Kleine Hefepfannkuchen Buchweizenpfannkuchen Entschuldigen Sie! Saustecher-Braten Bodajk Art Holunderbeere Holundersuppe Holundersosse Holunderparfait Holundertee Kalbsleber auf Bürgerliche Art Bogdaner Braten Kessel Kesselgulasch Kesselgulasch Kesselgulasch auf ungarische Art Kesselgulasch mit gezupften Nockerln Bowle auf bulgarische Art Bulgarischer Schweinekammschnitte mit EierGrünebohnen Bolognaer Kalbsschnitte auf Bologneser Art Bonito Wein Flaschenwein Borretsch Kapaun in Wein gekocht Lammschulter in Wein geschmort mit Eierfrucht die Kalbskotelette die Schweinkotelette Kotelette v. Kotelett v. Rippe v. Rippenstück Karbonade Entrecote Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter bordiert Bordeaux Bordalaiser Sosse Bordelaise Sosse mit Bordelaise Sosse auf Bordeauxerart Weinessig Weindunst Weinschaumsosse mit Weinschaum Stürzkartoffeln Gestürzte Himbeercreme Gestürzte Eier auf Polignac Art Gestürzte Eier mit Estragon Charakter der Weine das Kalb Kalbsbündel in Weissweinsosse Wiener Kalbsschnitzel Eingemachtes Kalbfleisch Eingemachtes Kalbfleisch mit Spargelspitzen Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Eingemachtes Kalbfleisch mit Reis Wiener-Schnitzel Kalbskotelett
10 Hungarian Mutton Goulash Mutton stew with nipped paste Mutton Meat Mutton Chops Sheep stew in a red wine Quince Quince Stewed Quinces/Preserved Quinces Stewed quince Quince soup, cold Quince Jelly Quince Marmelade Bismarck Herring Bitoke Bitok Russian cookery French Blancmange Blini Blinis (Small Buchwheat Pancakes Excuse me (sir)! Roast pig stricker Bodajk style Elderberry Elder Soup Elder Sauce Elder Parfait Elder Tea Calf's Liver a la Bourgeoise Barbecued pork Bogdán style Kettle v. Cauldron Kettle Goulash Hungarian kettle-goulash Hungarian Kettle Goulash Hungarian Kettle Goulasch with Nipped Paste Cup Bulgarian Style Pork best end of neck with eggs-green bean Veal scallop Bologna style Bologna Style Bonito Wine Bottled Wine Borage Capon boiled in wine Shoulder of lamb steamed in wine with eggplant Veal Cutlet Pork Cutlet Cutlet v. Chop v. Rib Carbonnade Sirloin Steak/Entrecote Grilled Sirloin Steak with Parsley Butter Bordered Bordeaux/Claret Bordolaise Sauce Bordelaise sauce with Bordelaise Sauce Bordelaise French vinegar Wine Fume Wine custard with Wine Custard Potato croustades Raspberry cream flan Eggs in a Mould Polignac Style Eggs in a Mould with Tarragon Characters of Wines Veal Veal-bundle in white-wine sauce Veal Scallop Vienna Style Veal Fricassee Fricassee of veal with asparagus Fricassee of veal with cauliflower Fricassee of veal with rice Fricassée of Veal with Rice Wiener-Schnitzel Veal Cutlet
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúborda Borjúborda ajókagyűrűvel Borjúborda angol módon Borjúborda bakonyi módon Borjúborda bazsalikommal Borjúborda Bazsalikomos Borjúborda Bellevue Módon Borjúborda Dubarry módon Borjúborda Gundel módon Borjúborda hercegnő módon Borjúborda jó asszony módra Borjúborda kubai módon Borjúborda milánói módon Borjúborda Milánó-i Módon Borjúborda óvári módon Borjúborda Papírban/Fóliában Sütve Borjúborda papírhüvelyben Borjúborda parasztosan Borjúborda Rántva Borjúborda rostélyon sütve Borjúborda Roston Borjúborda Szarvasgombával Borjúborda tavasziasan Borjúborda tejszínes gombamártással Borjúborda vadász módra Borjúborda, Natúr Borjúbordák Bakonyi Módon Borjúbordák Jóasszony Módra Borjúborda-Porcogó Borjúborda-Porcogó Párolva Borjúborda-Vagdalt Pozsarszki Módon Borjúcomb Borjúcomb Borjúcomb Tavasziasan Borjúcomb Tavasziasan, Rizzsel Borjúcsülök Borjúcsülök Borjúcsülök Borjúcsülök pékné módon Borjúcsülök Pékné Módra Borjúcsülök tavaszi köretekkel Borjúcsülök, Sült Borjúcsülökhús bajorosan Borjúdió Borjúdió szláv módon Borjúdió töltött salátával Borjúdió Trianon módra Borjúdió tűzdelve Borjúdió vajban párolva Borjúdió Zselatinban Borjúdió, Párolt Borjúdió, Sütve Borjúdiócskák Lővér módra Borjúdiócskák nyárson sütve Borjúdiócskák/-Érmék Borjúérme Borjúérme Gombával Borjúérmék Borjúérmék Borjúérmék Colbert módon Borjúérmék Magyarosan Borjúérmék Pirított Gombával Borjúérmék rózsaboros mártással Borjúérmék sajtos padlizsánnal körítve
Kalbskotelette Kalbskotelette mit Sardellen ringe Kalbskotelette auf englische Art Bakonyer Kalbskotelette Kalbskotelette mit Basalikum Kalbskotelett mit Basilikum Kalbskotelett Bellevue Kalbskotelette Dubarry Art Kalbskotelette Gundel Art Kalbskotelette nach Prinzessin Art Kalbskotelette nach Hausfrauenart Kalbskotelette auf " Kubanische " Art Mailänder Kalbskotelette Kalbskotelett, Mailänder " Magyaróvárer " Kalbskotelette Kalbskotelett in der Folie Kalbskotelette in Papierhülle Kalbskotelette nach Bauer Art Kalbskotelett, Paniert Kalbskotelette am Rost gebraten Kalbskotelett, Gegrillt Kalbskotelette mit Trüffeln Kalbskotelette auf Frühlingsart Kalbskotelette mit Champignonrahmsosse Kalbskotelette nach Jäger Art Kalbskotelette, Natur Bakonyer Kalbskotelette Kalbskotelette nach Hausfrauenart Kalbsbrustknorpel Kalbsbrustknorpel Geschmort Kalbskotelett Pojarski/Pojarski-Kotelett Kalbskeule v. Kalbsschlegel Kalbsschlegel/Kalbskeule Lammskeule auf Frühlingsart Kalbsschlegel auf Frühlingsart mit Reis Kalbshaxe Kalbsstelze Kalbsstelze Kalbsstelze auf Bäckerinart Kalbsstelze auf Bäckerinart Kalbsstelze mit Frühlingsgemüse Kalbshaxe, Geschmort Bayerische Kalbsvögerl Kalbsnuss Kalbsnuss auf slawische Art " au gratin " Kalbsnuss mit gefülltem Salat Kalbsnuss nach Trianon Art Gespickter Kalbsnuss Kalbsnuss in Butter geschmort Gesülzte Kalbsnuss Kalbsnuss, Geschmort Kalbsnuss, Gebraten Kalbsnüsschen nach Lővér Art Kalbsnüsschen vom Spiess Kalbsnüsschen Kalbsmedaillon Kalbsmedaillon mit Champignons Kalbsmedaillons Kalbsmedaillons Kalbsmedaillons Colbert Art Kalbsmedaillons auf ungarische Art Kalbsmedaillons mit gerösteten Champignons Kalbsmedaillons mit Rosenpfeffersosse Kalbsmedaillons mit Käseeierfrüchte garniert
Borjúérmék Szentgyörgyi módon Borjúfarok citromos mártásban Borjúfej Borjúfej Borjúfej angolosan Borjúfej en Tortue/Kosárkában Borjúfej rántva, tartármártással Borjúfej teknősbéka módon Borjúfej Zöld Mártással Borjúfej, Savanyú Borjúfejbecsinált leveles vajastésztában
Kalbsmedaillons nach Szentgyörgyi Art Kalbsschwanz in Zitronensosse Kalbskopf Kalbskopf Kalbskopf auf englische Art Kalbskopf auf Schildkrötenart/En tortue Kalbskopf Gebacken mit Tartarensosse Kalbskopf nach Schildkröten Art Kalbskopf in Grüner Sosse Kalbskopf Sauer Eingemachter Kalbskopf in Blätterteig
11 Veal Cutlet v. Veal Chop Veal cutlet with anchovy Veal cutlet English style Veal cutlet Bakony style Veal cutlet with basil Veal Cutlet with Basil Veal Cutlet in Jelly Veal cutlet Dubarry style Veal cutlets Gundel style Veal cutlet Princess style Veal cutlets bonne femme style Veal cutlet Cuban style Veal cutlet Milanese style Breaded Veal Cutlet with Macaroni Veal cutlet Magyaróvár style Veal Cutlet en Papillote Veal cutlets in paper jackets Veal cutlet Peasant style Breaded Veal Cutlet Veal cutlet roasted on grate Grilled Veal Cutlet Veal Cutlet with Truffles Veal cutlets spring style Veal cutlet with creamed mushroom Veal cutlet Hunter style Veal Cutlet Sauté Veal Cutlets Bakony Style Veal Cutlets Bonne Femme Calf's Gristle Braised Calf's Gristel Veal Cutlet Pojarski Leg of Veal v. Veal Fricandeau Leg of Veal Leg of Lamb Printaniere Veal Fricandeau a la Printaniere Veal Shank Knuckle of Veal Veal Knuckle v. Knuckle of Veal Stuffed knuckle boulangere style Knuckle of Veal a la Boulangere Veal knuckle with spring-vegetables Braised Veal Shank Veal knuckle Bavarian style Noisette of Veal Fillet steak Slavic style " au gratin " Kernel of veal with stuffed salad Fillet of veal Trianon style Larded kernel of veal Kernel of veal steamed in butter Jellied Kernel of Veal Braised Loin of Veal Roast Loin of Veal Cushion of veal Lővér style Fillet steak on skewer Medaillons of Veal Medaillons of Veal Medaillon of Veal with Mushrooms Veal Médaillons Veal Médaillons Medallion of veal Colbert style Veal Médaillons Hungarian Style Veal Medaillons with Fried Mushrooms Veal medallion with rosepepper sauce Medallion of veal garnished with egg-plants with cheese Medallion of veal Szentgyörgyi style Veal tail in lemon sauce Calf's Head Calf's Head Calf's head English style Calf's Bread Turtle Sauce Fried Calf's Head with tartare Sauce Calf's head Turtle style Calf's Head with Green Sauce Sour Calf's Head Calf's head stew in pastry
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúfel Rántva Borjúfilé Borjúfilé Borjúfilé, Tűzdelt Borjúfodor olaszosan Borjúfodor rántva Borjúfricandeau Rizzsel Borjúfrikandó tűzdelve Borjúfrikandó/Tűzdelt Borjúszelet Borjúfül Borjúgalantin Borjúgerinc Borjúgerinc Borjúgerinc Burgonyapürével Borjúgerinc finomkörettel Borjúgerinc Karthauzi Módon Borjúgerinc Orlov módra Borjúgerinc St. Germain módon Borjúgerinc Szuvorov módon Borjúgrenadins Borjúhát Orlov Módon Borjúhát Reneszánsz Módon Borjúhús Borjúhús-felfújt tokaji mártással Borjú-Húsgombócok Borjúhúslepény tojásos paradicsomraguval Borjújava Borjújava Borjújava Dubarry Módra Borjújava Duna módra Borjújava Holstein Módra Borjújava Holstein módra Borjújava kreol módon Borjújava Marengo módra Borjújava Marengo módra Borjújava Murat módon Borjújava Palermo módon Borjújava vesével töltve Borjújava vesével töltve Borjúkaraj Borjúkaraj Borjúkaraj Borjúláb Borjúláb Borjúláb Borjúláb csibemártással Borjúláb Kocsonya Majonézes Burgonyával
Kalbskopf, Frittiert Kalbsfilet Kalbsfilet Kalbsfilet, Gespickt Kalbsgekröse auf italienische Art Kalbsgekröse gebacken Kalbsfricandeau mit Reis Gespicktes Kalbsfrikandeau Kalbsfrikandeau Kalbsohren Kalbfleischgalantine Kalbsrücken Kalbsrücken Kalbsrücken mit Karoffelpüree Kalbsrücken mit feiner Garnierung Kalbsrücken auf Kartäuser Art Kalbsrücken Orloff Art Kalbsrücken St. Germain Art Kalbsrücken Suworoff Art Grenadins Kalbsrücken Orlow Kalbsrücken Renaissance Kalbfleisch Kalbsfleischauflauf mit Tokajer Sosse Kalbsfrikadellen Kalbsfleischfladen mit Eier-Tomaten Ragout Kalbssteak Kalbssteak v. Kalbslendenschnitte Kalbssteak Dubarry Art Kalbssteak Donauer Art Kalbssteak Holstein Art Kalbssteak Holstein Art Kalbsteak Kreolen Art Kalbssteak auf Marengo Art Kalbssteak Marengo Art Kalbssteak Murat Art Kalbskotelette Palermo Art Kalbsfrikandeau mit Nieren gefüllt Kalbssteak mit Nieren gefüllt Kalbskarree Kalbskarree Kalbskarree Kalbsfuß v. Kalbsfüße Kalbsfüße Kalbsstelze Kalbsfüsse mit Poulette Sosse Kalbsfüss-Sülze mit Majonäsekartoffeln
Borjúláb Rántva Tartármártással Borjúláb rántva tartármártással Borjúláb rostélyon pirítva, tejszínes karottával Borjúláb Roston Borjúláb, Rántott Borjúlábragu csirkemártással Borjúlapocka Borjúlapocka, Töltött Borjúmadárka Borjúmadárka Krémmártással Borjúmáj Borjúmáj Borjúmáj Angolosan Borjúmáj Berlin-i Módon Borjúmáj Lyon-i Módon Borjúmáj Nyárson Borjúmáj Rántva Borjúmáj Roston Borjúmáj, Savanyú Borjúmáj, Sült Borjúmájfelfújt Borjúmájfilé franciásan sütve Borjúmájfilé Marchal módon Borjúmájfilé rántva Borjúmájszeletek Borjúmájszeletek francia módon Borjúmájszeletek Rántva, Sült Burgonyával
Gebackene Kalbsfüsse mit Sauce tartare Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Kalbsfüsse am Rost mit Sahnekarotten Kalbsfüsse vom Rost Kalbsfüsse, Gebacken Kalbsfuss-Ragout mit Poulettensosse Kalbsschulter v. Kalbsbug Kalbsschulter, Gefüllt Kalbsvögerl Kalbsvögerl in Cremesosse Kalbsleber Kalbsleber Kalbsleber auf Engkische Art Kalbsleber nach Berliner Art Kalbsleber nach Lyoner Art Kalbsleberspieße Kalbsleber, Gebacken Kalbsleber, Gegrillt Sauere Leber Kalbsleber, Gebraten Kalbsleber Auflauf Kalbsleberfilets französisch gebacken Kalbsleberfilets nach Marchal Art Kalbsleberfilets gebacken Kalbsleberschnitten Kalbsleberschnitte auf französische Art Gebackene Kalbsleberschnitten mit Pommes frites
12 Fried Calf's Head Fillet of Veal Veal Fillet Larded Fillet of Veal Calf's pluck Italian style Calf's pluck fried in breadcrumbs Veal Fricandeau with Rice Larded fricandeau of veal Fricandeau of Veal Calf's Ears Veal Galantine Saddle of Veal Saddle of Veal Saddle of Veal with Mashed Potatoes Saddle of veal with fine garnish Saddle of Veal Chartreuse Saddle of veal Orloff style Saddle of veal St. Germain style Saddle of veal Souworoff style Grenadins Saddle of Veal Orlov Saddle of Veal Renaissance Veal Calf's meat soufflé with Tokaj-wine sauce Veal Croquets Veal meat pie with eggs-tomato ragout Veal Steak Veal Steak Veal Steak Dubarry Veal steak Danube style Veal Steak Holstein Veal steak Holstein style Veal steak creole style Veal steak Marengo style Veal steak Marengo style Calf's steak Murat style Veal cutlets Palermo style Braised cushion of veal stuffed with kidney Veal steak stuffed with kidney Loin of Veal Veal Chop Veal Cutlet v. Veal Chop Calf's Feet Calf's Feet Veal Shank Calf's feet with chicken sauce Jellied Calf's Feet with Potato Salad with Mayonnaise Fried Calf's Feet with Tartare Sauce Calf's feet fried with Tartare sauce Calf's feet roasted on grate with creamed carrot Grilled Calf's Feet Fried Calf's Feet Calf's feet ragout with poulette sauce Shoulder of Veal Stuffed Shoulder of Veal Roast of Veal Knuckle v. Boneless Veal Knuckle Boneless Veal Knuckle with Cream Calf's Liver Calf's Liver Calf's Liver Calf's Liver Fried with Apples Calf's Liver Fried with Onions Calf's Liver Kebabs Fried Calf's Liver Grilled Calf's Liver Sour Calf's Liver Calf's Liver Sauté Calf's Liver Soufflé Fried calf's liver slices French style Calf's liver slices Marchal style Calf's liver fried in bread-crumbs Slices of Calf's Liver Calf's liver slices French style Fried Calf's Liver Slices with Fried Potatoes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúmájszeletkék nyárson sütve Borjúmell Borjúmirigy Borjúmirigy Borjúmirigy algaui módon Borjúmirigy Borsóval Borjúmirigy csőben sütve Borjúmirigy Fehér Mártásban Borjúmirigy Gombával Borjúmirigy Párolva, Rizzsel Borjúmirigy rántva Borjúmirigy Roston Borjúmirigy vajban Borjúmirigy, Bankárné Borjúmirigy-Pástétom Borjúmirigy-ropogós tartármártással Borjúmirigyszelet Tejföllel Borjúmirigyszeletek Borjúnyelv Borjúnyelv Borjúnyelv tejfeles gombaraguval Borjúnyelvragu Borjúpacal Borjúpaprikás Borjúpaprikás Galuskával Borjúpaprikás galuskával Borjúpástétom Borjúpástétom hálóban sütve Borjúpörkölt galuskával Borjúragu Borjúragu Fehér Mártással Borjúragu gombával Borjúragu Marengo Módon Borjúragu rókagombával Borjúragu Tavasziasan Borjúragu Vadász Módon Borjúragu Zöldborsóval Borjúraguleves Borjúraguleves zöldséggel, tejszínnel Borjúrizottó Gombával Borjúrizottó paradicsommártással Borjúrolád Borjúropogós Borjúsonka Borjúsonka tejszínes tormával Borjúsonka-szeletek habart tojással Borjúsült Borjúsült Borjúsült Tejszínes Gombával Borjúsült zöldfőzelékkel Borjúsült, Göngyölt Borjúszeelet Borjúszeelet Gombával Borjúszegy Borjúszegy Borjúszegy gomás rizzsel töltve Borjúszegy gombapürével Borjúszegy indiai módon Borjúszegy királynő módon Borjúszegy Töltve Borjúszelet Angolosan Borjúszelet Cigányosan Borjúszelet Cordon bleu módra Borjúszelet Holstein Módon Borjúszelet Kanári-szigetek módra Borjúszelet libamájpürével töltve Borjúszelet Liége-i Módon Borjúszelet natúr Borjúszelet Rántva Borjúszelet sherryben Borjúszelet sonkával töltve Borjúszelet Vadász Módon Borjúszelet velővel töltve Borjúszelet, Hirtelen Sült Borjúszelet, Natúr Borjúszelet, Paprikás
Kalbsleberschnittchen am Spiess Kalbsbrust Kalbsbries v. Kalbsmilcher Kalbsbries/Kalbsmilch Algäuer Kalbbries Kalbsbries mit Erbsen Kalbsbries überbacken in Rohr Kalbsmilch in Weisser Sosse Kalbsbries mit Champignon Gedünstetes Kalbsbries mit Reis Kalbsbries gebacken Kalbsbries vom Spiess Kalbsbries in Butter Kalbsbries mit Ragout Fin Kalbsmilch-Pastete Knusprige Kalbsbrieschen mit Tartarensosse Kalbsbriesschnitzel in Rahm Kalbsbriesschnitten Kalbszunge Kalbszunge Kalbszunge mit Rahmpilzragout Kalbszungenragout Kalbskutteln Kalbspaprikasch v. Paprika-Kalbsragout Kalbspaprikasch mit Nockerln Kalbspaprikasch mit Nockerln Kalbfleischpastete Kalbspastete in Netz gebraten Kalbspörkölt mit Nockerln Kalbsragout Kalbsragout in Weisser Sosse Kalbsragout mit Pilzen Kalbsragout Marengo Kalbsragout mit Pfifferlinge Kalbsragout auf Frühlingsart Kalbsragout auf Jägerart Kalbsragout mit Erbsen Kalbsragoutsuppe Kalbsragout Suppe mit gemüse, Sahne Kalbsrisotto mit Champignons Kalbsrisotto mit Tomatensosse Kalbsrouladen/Kalbsröllchen Kalbknuspriges Kalbsschinken Kalbsschinken mit Sahnekren Kalbsschinkenschnitten mit Rühreier Kalbsbraten Kalbsbraten Kalbsbraten mit Champignoncremesosse Kalbsbraten mit grünen Gemüsen Kalbsrollbraten/Gerollter Kalbsbraten Kalbsschnitzel Kalbsschnitzel mit Pilzen Kalbsbrust Kalbsbrust Kalbsbrust mit Pilzreis gefüllt Kalbsbrust mit Champignonpürée Indischer Kalbsbrust Kalbsbrust nach Königin Art Kalbsbrust, Gefüllte Kalnsschnitzel auf Englische Art Zigeuner-Schnitzel Kalbsschnitzel Cordon bleu Holstein-Schnitzel Kalbsschnitzel nach Kanarische Insel Art Kalbsschnitzel mit Gänseleberpürée gefüllt Kalbsschnitzel auf Lütticher Art Kalbsnaturschnitzel Kalbsschnitzel, Paniert Kalbsschnitzel in Sherry Kalbsschnitzel mit Schinken gefüllt Jäger-Schnitzel Kalbsschnitzel mit Hirn gefüllt Kalbsschnitzel Gebacken Naturschnitzel Paprika-Schnitzel
13 Calf's liver medallions fried in spit Veal Breast Sweetbreads Calf's Sweetbreads Sweet breads of veal Algau style Sweetbreads with Peas Calf's sweet breads gratinataed Sweetbreads in White Sauce Calf's Sweetbreads with Mushrooms Braised Sweetbreads with Rice Fried calf's sweet breads Sweetbreads on the Spit Sweetbreads of veal in butter Sweetbreads a la Financiere Sweetbread vol-au-vent Roast crisp calf's sweetbreads with tartare sauce Calf's Sweetbreads in Cream Sweetbread Fillets Calf's Tongue Calf's Tongue Calf's tongue with creamed mushroom ragout Ragout of Tongue Calf's Tripe Paprika Veal Stew v. Paprika Veal Ragout Hungarian Paprika Veal with Gnocchi Creamed veal pörkölt with gnocchi Veal Pie Veal meat pie fried in net Veal pörkölt with gnocchi Veal Stew Fricasseed Veal Calf's ragout with mushroom Veal Stew Marengo Fricassee of veal with chanterelle Veal Stew with Spring Vegetables Veal Stew Hunter's Style Veal Stew with Peas Veal-Ragout Soup Veal-ragout soup with greens, creamed Veal Risotto with Mushrooms Risotto of veal with tomato sauce Veal Roulades/Veal Oilves/Veal Birds Veal Crisp Roast Calf-ham Calf's ham with creamed horse-radish Calf's han slices with scrambled eggs Roast Veal Roast Veal Roast Veal with Cremed Mushrooms Roast veal with vegetables Rolled Rost Veal Escalope of Veal/Veal Scallop/Collop Escalope of Veal with Mushrooms Veal Breast Calf's Breast Breast of veal stuffed with mushroom-rice Breast of veal with mushroompuree Breast of veal Indian style Breast of veal Queen style Stuffed Beast of Veal Breaded Veal Escalope Escalope of Veal Gipsy Style Veal scallop Cordon bleu Escalope of Veal Holstein Veal scallop gran Canaria style Scallop of veal stuffed with goose liver puree Escalope of Veal a la Liégeoise Scallop of Veal "Nature" v. Plain Veal Scallop Breaded Escalope of Veal Calf's steak in Sherry Stuffed scallop of veal with ham Escalope of Veal Chasseur Stuffed scallop of veal with marrow Veal Escalope Sauté Escalope of Veal Sauté Veal Escalope with Paprika Sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borjúszelet, Tejfeles
14
Kalbsschnitzel in Rahmsosse/ Rahmschnitzel/Sahneschnitzel Borjúszeletek Kalbsschnitten v. Kalbsfilets Borjúszeletek Libamájjal Töltve Kalbsschnitten mit Gänseleberfülle Borjúszeletek roston, hagymás tört burgonyával Kalbsfilets vom Rost mit Zwiebelstampfkartoffeln
Creamed Veal escalope/Escalope of Veal in Cream Veal Scallops v. Veal Fillets Veal Scallops with Goose Liver Filling Roasted calf's filets with onion-potatoes
Borjúszív gombás paradicsommártásban Borjúszív Roston Borjúszív-, vesepörkölt Borjúszűzérmék göngyölve, bankár módon Borjúszűzpecsenye hálóban strassburgi módon
Kalbsherz in Tomaten-Pilzsosse Kalbsherz vom Grill Kalbsherz-Nieren Pörkölt Kalbsmedaillons-roulade nach Finanzier Art Strassburger Kalbsfilet in Netz
Calf's heart in mushroom tomato sauce Grilled Calf's Heart Calf's heart-kidney pörkölt Veal medallion rolled Banker style Veal scallop in net Strassbourg style
Borjúszűzsült Borjútekercs Borjútekercs currys rizzsel Borjútekercs konyhafőnök módon Borjútekercs narancsos-májas mártásban Borjútekercs Stefánia Módon Borjúterrin Borjútokány Borjútokány sajtos brokkolival Borjútüdő Borjútüdő Borjútüdő savanyúan zsemlyegombóccal Borjútüdőleves Borjútüdő-vagdalék tükörtojással Borjúuszályleves Borjúvagdalt Borjúvelő Borjúvelő barna vajjal Borjúvelő Barna Vajjal Borjúvelő Fekete Vajjal Borjúvelő matrózraguval Borjúvelő Molnárné Módon Borjúvelő nyárson pirítva Borjúvelő Rántva Borjúvelő rántva, fűszeres majonézzel Borjúvelő Rántva, Tartármártással Borjúvelő supreme mártásban Borjúvelő Tartármártással Borjúvelő Tojással Borjúvelő tojással Borjúvelővel Borjúvese Borjúvese Berry Módon Borjúvese Fehérboros Mártásban Borjúvese flambírozva Borjúvese gombával, nyárson sütve Borjúvese Madeira Mártással Borjúvese nyárson pirítva Borjúvese nyárson sütve Borjúvese Roston Borjúvese roston pirítva Borjúvese Sonkás Rizzsel Borjúvese Turbigo Módon Borjúvese Turbigó módon Borjúvese, Flambírozott Borjúvese, Resztelt Borjúvesés Borjúvesés Borjúvesés Borjúvesés articsókával Borjúvesés főzelékkel Borjúvesés Juissien módon Borjúvesés malaga borral Borjúvesés Turbán módra Borjúvese-szeletkék roston sütve Borjúvesével Borkereskedő módra Borlap Borlap Borleves Borleves Borlyúgulyás Bormester/Sommelier Boróka
Kalbslendchenbraten Gerollter Kalbsbraten Kalbsroulade mit Curryreis Kalbsroulade Küchenchef Art Kalbsroulade in Leber-Orangesosse Gerollter Kalbsbraten nach Stephanie Kalbfleischterrine Kalbsfrikassee Kalbsfrikassée mit Käsebroccoli Kalbsbeuschel Kalbslunge Kalbsbeuschel, sauer, mit Semmelknödeln Beuschelsuppe Kalbslungenhachée mit Spiegeleier Kalbschwanzsuppe Geschnetzeltes/Kalbsfleisch in Sahnensosse Kalbshirn Kalbshirn mit brauner Butter Kalbshirn mit braunner Butter Kalbshirn mit Schwarzer Butter Kalbshirn mit Seemannsragout Kalbshirn, Gebraten Kalbshirn am Spiess Kalbshirn, Frittiert Kalbshirn gebacken mit Kräutermajonäse Gebackenes Kalbshirn mit Sauce tartare Kalbshirn in Supreme Sosse Kalbshirn mit Sauce Tartare Hirn mit Ei Kalbshirn mit Eier mit Kalbshirn Kalbsniere Kalbsniere nach Art von Berry Kalbsniere in Weissweinsosse Kalbsnieren flambiert Kalbsnieren mit Champignon am Spiess Kalbsniere in Madeirasosse Kalbsnieren am Spiess rosted Kalbsnieren am Spiess Kalbsniere Gegrillt Kalbsnieren am Rost Kalbsnierenbraten mit Schinkenreis Kalbsniere Turbigo Kalbsnieren Turbigo Art Kalbsniere Flambiert Kalbsniere Sautiert Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten Kalbsnierenbraten mit Artischoken Kalbsnieren mit gemüse Kalbsnierenbraten Juissien Art Kalbsnierenbraten mit Malaga Wein Kalbsnierenbraten nach Turban Art Kalbsnieren Schnittchen vom Rost mit Kalbsnieren nach Weinhändlerart Weinkarte Weinkarte Weinsuppe Weinsuppe Kalbsgulasch Weinkellner Wacholder
Fillet Mignon of Veal Rolled Roast Veal Rolled veal steak with curry-rice Rolled veal steak Kitchenchef style Rolled veal steak in liverorange sauce Rolled Roast Veal Stephanie Style Terrine of Veal Veal Fricassée Fricassee of veal with broccoli of cheese Calf's Lights Calf's Lights Sour Calf's Lights with Bread Dumplings Calf's Light Soup Minced calf's lung with fried eggs Salf's Tail Soup Creamed Sliced Veal Calf's Brains Calf's brains with brown butter Calf's Brains with Browned Butter Brains with Black Butter Calf's brains with sailor ragout Brains Fried in Butter Calf's brains in skewer Fried Calf's Brains Fried calf's brains with spiced mayonnaise Fried Calf's Brains with Tartare Sauce Calf's brains in supreme sauce Calf's Brains with Tartare Sauce Calf' Brain with Eggs Calf's brains with eggs with Calf's Brains Calf's Kidney Calf's Kidney in the Berry Style Calf's Kidney in White Wine Calf's kidney aflame Calf's kidney with mushroom in skewer Calf's Kidney in Madeira Sauce Calf's kidney on skewer roasted Roasted veal kidney on spit Grilled Cal's Kidney Roasted calf's kidney Loin of Veal with Ham and Rice Calf's Kidney Turbigo Calf's kidney Turbigo style Calf's Kidney Flambé Calf's Kidney Sauté Loin of Veal Loin of Veal Loin of Veal Loin of veal with artichoke Calf's kidney with vegetables Loin of veal Juissien style Calf's kidney with Malaga wine Loin of veal Turban style Roasted veal kidney slices with Calf's Kidneys Wine Merchant Style Wine-List Wine List Wine Soup Wine soup Veal Goulash Sommelier/Wine-Waiter Juniper
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Borókabogyó Borókabogyók Borókamártás Borókavaj Borospohár Borosüveg-Kosár Borpárlatok Borral párolt borjúborda újburgonyával Borravaló Borravaló beleéertve Bors Bors (fekete, fehér, zöld) Bors, ZöldBorscsleves lengyelesen, zöldség, káposzta, cékla Borsdaráló Borseprő Borsfű/Borsika/Csombord Borsika, csombor Borsleves Borsmártás Borsmenta Borsmentás salátalé Borsó Borsó, CsicseriBorsó, KifejtőBorsó, ZöldBorsó, Zöld-, Angolosan Borsó, Zöld-, Franciásan Borsó, Zöld-, Mentával Borsó, Zöld-, Sonkával Borsó, Zöld-, Vajas Borsófőzelék (Zöld) Borsófőzelék(Száraz) Borsókrémleves Borsóleves Borsópüré Borsópüré (Száraz) Borsópüréleves Borsópüréleves (száraz) Borsos bélszínszelet Borsos Marhatokány Rizsel Borsos salátalé Borsos sertéstokány Borsos Steak Borsos tokány Borsos tokány (sertés) Borsozni/Borssal Megszórni Borsszem Borsszoró Bortészta Borzas Bosnyák bélszín-aprópecsenye Bosnyák csebabcsicsa Botarga Botvinya oroszosan, zöldséges halleves Böjti Étel Böjti Leves Bőrös fiatal sertéscomb Bőrös lacipecsenye Bőrös malac Bőrös préselt disznósajt Bőrös sertésfilé szardellás rizzsel Bőrös sertéskaraj Bőrös sertéskaraj Bőrös sertéskaraj párolt káposztával Bőrös sertéspörkölt tarhonyával Bőrös sertésragu olajbogyóval Bőrös Tordai Lacipecsenye Körítve Bőségkaraj körítve Bőségtál Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye Brassói módra
Wacholderbeere Wacholderbeeren Wacholdersosse Wacholderbutter Weinglas Weinflaschen-Korb Weinbrände Kalbskotelette in Wein geschmort mit neuen Kartoffeln Trinkgeld Trinkgeld Inbegriffen Pfeffer Pfeffer (schwarzer, weisser, grüner Pfeffer, Grün Borschtschsuppe auf polnische Art (Gemüse, Kraut, Roterüben) Pfeffermühle Weinhefe Bohnenkraut Bohnenkraut Russische Roterübensuppe Pfeffersosse Pfefferminze Salatdressing mit Pfefferminz Erbse Kichererbsen Zuckererbsen/Brecherbsen Erbsen Erbsen, Grüne, Englisch Erbsen auf Französische Art Erbsen mit Minze Erbsen mit Schinken Buttererbsen Grünes Erbsengemüse Erbsengemüse Erbsenpüreesuppe Erbsensuppe Erbsenpüree Erbsenpüree Erbsenpürée Suppe Gelbe-Erbsensuppe Gepfefferter Lendenbraten Gefeffertes Rindsragout mit Reis Salatdressing mit Pfeffer Schweinspfefferfleisch Pfeffer-Steak Pfeffer-Rindsgeschnetzeltes Gepfeffertes Schweinefrikassee v. Schweinspfefferfleisch Pfeffern Pfefferkörner Pfefferstreuer Weinteig Stachliges Lendengeschnetzeltes auf bosnische Art Tsebabtsica, Bosnien Art Botarga Russische Botwinja (Fisch-Suppe mit Gemüse) Fastenspeise Fastensuppe Jungschweinskeule Gegrillte Jungschweinsschnitten Jungschwein v. Schweinchen Schwartenmagenkäse Schweinsfilets mit Sardellenreis Jungschweinskarree Jungschweinskarree Jungschweinskarrée mit Schmorkraut Jungschweinspörkölt mit Eiergraupen Jungschweinsragout mit Oliven Tordaer Jungschweinsschnitzen garniert Schweinskarrée reichlich garniert Füllplatte Brassóer Pfefferfleisch Kronstädter Schweinskleinbraten auf Brassoer Art
15 Juniper-berry Juniper Berries Juniper Sauce Juniper Butter Wine-Glass Wine-Cradle Brandies Veal cutlet steamed in wine with new potatoes Tip Service Included Pepper Pepper (black, white, green) Green Pepper Polish borshch soup with greens, cabbage Pepper-Mill Dregs v. Lees of Wine, Wine-lees (Summer) Savory Golden cress Russian Beetroot Soup Pepper sauce Peppermint Dressing with peppermint Pea Chickpeas Mangetout Peas/Tender Peapods Peas/Green Peas Boiled Green Peas Green Peas with Lettuce Minted Peas Green Peas with Ham Buttered Peas Vegetables Green Peas Peas Hungarian Style Cream of Green Pea Soup Pea Soup Purée of Peas Peas of Purée Pea-purée soup Pea-Purée Soup Fillet-steak with pepper Peppered Beef Ragout with Rice Dressing with pepper Pork stew with pepper Pepper Steak Peppered beef fricassée Peppered Pork Fricassée To Pepper Peppercorns Pepperpot/Pepper Shaker Wine Pastry Bristly Medallions of sirloin Bosnia style Kebab Bosnia style Botargo Botvinya, Russian cooker fish and vegetables Meatless Dish Lenten Soup/Soup Maigre Leg of Young Pork Barbecued Young Pork Young Pork Pig's rind cheese Pork fillets with anchovy-rice Young pork rib Young Pork Chops Young pork rib with braised cabbage Young pork stew with flour pellets Young pork stew with olive Barbecued Pork Torda Style with Garnish Pork chop abundant garnished Full Plate Brassó Peppered Pork Ragout Pork medallion Brassó style Brassó Style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Brassói savanyúleves Brazíliai módra Bretagne-i ürücomb szalmaburgonyával Breton módra Briós Briós Briós Brojlercsirke nyárson sütve Brokkoli Brokkoli/Spárgakáposzta Brokkolisaláta Bruscetta Brüsszeli jércemellszelet Brüsszeli módra Budai töltött rostélyos rakott brokkolival Budapest módra Bukta, Ízes Bulocski - túrós töltött zsemle Bundában Bunkóslábú fülőke Burgomyasaláta, Meleg Burgonya fűszermártásban Burgonya Gombóc Burgonya Héjában Burgonya Héjában Sütve Burgonya Krémmel Burgonya Pékné Módon Burgonya Udvarmester Módon Burgonya, Gyufaszál Burgonya, Levesben Főtt Burgonya, Meglepetés Burgonya, párolt Burgonya, Sült Pirított Burgonyabejgli Burgonyacsipsz/-Szeletek Burgonyafánk Burgonyafánk Burgonyafánk vadhússal töltve Burgonyafánkkal Burgonyafelfújt Burgonyafelfújt Burgonyafészek Burgonyafőzelék, Majorannás Burgonyafőzelék, Paradicsomos Burgonyafőzelék, Savanyú Burgonyagombóc Burgonyagombóc Burgonyagombóc/-Galuska Burgonyagombóc-leves Burgonyagraten Burgonyahab Burgonyakarikák Burgonyakrémleves Burgonyakrokett Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalángos Burgonyalepény Burgonyaleves Burgonyaleves jó asszony módra Burgonyaliszt Burgonyametélt Burgonyametélt (krumolinudli) Burgonyapehely Burgonyapirog Burgonyapogácsa Burgonyapogácsa libamájjal Burgonyapüré Burgonyapüré Burgonyapürével Burgonyaravioli Burgonyaropogós Burgonyaropogós
Kronstädter Sauersuppe auf brasilianische Art Hammelkeule Bretonischer Art mit Strohkartoffeln auf Bretagner Art Brioche Brioche Brioche Broiler am Spiess Spargelkohl, Broccoli Brokkoli/Spargelkohl Broccolisalat Bruscetta Hennebrustfilet Brüsseler Art auf Brusseler Art Gefüllter Rostbraten Budaer Art mit gelegten Broccoli nach Budapester Art Buchtel mit Marmelade Bulotschki, mit Topfen gefüllte Semmel im Schlafrock Butterübling Warmer Kartoffelsalat Kräuterkartoffeln Kartoffelknödel Pellkartofffeln/Kartoffeln in der Schale Kartoffeln in der Schale Gebraten Rahmkartoffeln Bäckerin-Kartoffeln Maitre-Kartoffeln Pommes Allumettes Bouillonkartoffeln Überraschungskartoffeln Dampfkartoffeln Bratkartoffeln Kartoffelbeugel Kartoffelchips Kartoffelkrapfen Kartoffelkrapfen Kartoffelkrapfen mit Wildfleisch gefüllt mit Kartoffelnkrapfen Kartoffelauflauf Kartoffelauflauf Kartoffelnest Majorankartoffel Tomatenkartoffel Saure Kartoffelgemüse Kartoffelklösschen Kartoffelklösse Kartoffelnockeln Kartoffelklösschen-suppe Kartoffelgratin Schaumkartoffeln Bratkartoffeln Kartoffelcremesuppe Kartoffelkroketten Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer Kartoffelkuchen Kartoffelsuppe Kartoffelsuppe nach Hausfrauen Art Kartoffelmehl Katoffelnudeln Kartoffelnudeln (Schupf-nudeln) Kartoffelflocken Kartoffel-Piroschki Kartoffelplätzchen Kartoffel-pogatscherl mit Gänseleber Kartoffelbrei Kartoffelpürée/Kartoffelbrei mit Kartoffelpüree Kartoffelravioli Kartoffelkrokett Kartoffelkroketten
16 Sour-soup Brasso style Brasilian Style Lef of mutton Bretagne style with straw potatoes Brittany Style Brioche Bun/Brioche Brioche/Bun Broiler on skewer Broccoli Broccoli Broccoli salad Bruscetta Breast slices of spring chicken Bruxelles style Brussels Style Stuffed rib-steak Buda style with layered broccoli Budapest Style Jam Roll Boulochki stuffed with cottage cheese in Jacket Ringed boletus Warm Potato Salad Potatoes with herb sauce Potato Dumplings Potatoes in their Jackets/Jackeet-Potatoes Baked Jacket Potataoes Creamed Potatoes Boulangére Potatoes Maitre d'hotel Shoestring Potatoes Bouillon Potatoes Surprise Potatoes Steamed Potatoes Sauté Potatoes/Fried Potatoes Potato Croissant Potato Chips/French Fries Potato Fritters Potato doughnout Potatoes fritter stuffed with game-meat with Potato Fritters Potato Soufflé Puffed potatoes Potato Nests Marjoram Potatoes Potatoes with Tomato Sauce Potatoes in Sour Cream Potatoes dumplings Potato dumplings Potato Dumplings Potato-dumplings soup Potato Gratin Mousseline potatoes Sauté Potatoes/Fried Potatoes Potato cream soup Potato Croquettes/Croquette Potatoes Potato Pancake Potato Cakes Potato pancakes (subrics) Potato Fritter v. Potato Doughnut Potato cake Potato soup Potato soup Bonne-femme style Potato Flour Potato Noodles Potatoe-noodles Potato flacke Potato piroghi Little potato cake Potato scone (pogácsa) with goose liver Mashed potatoes Mashed Potatoes with Mashed Potatoes Potato Ravioli Potato Croquettes Potato Croquerres
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Burgonyaropogóssal Burgonyás Táska/Ravioli Burgonyasaláta Burgonyasaláta, Majonézes Burgonyaszirom Burgonyaszufflé Burgonyawaffel/-Ostya Burgonyfőzelék Burgonyfőzelék, tejfölös Burgundi Bor Burgundi borjúmáj Burgundi Fondü Burgundi hátszínszelet Burgundi levestál Burgundi Marhasült Makarónival Burgundi mártás Burgundi mártással Burgundi módra Búrkifli, töltve Burkolt Busa Busafilé bortésztában sütve Busaszelet magyarosan Busaszelet molnárné módon Buseccaleves Bütyök Calvados Camembert Sajt Canelloni Firenzei Módon Canelloni Nizzai Módon Canelloni, töltött Cápa, Sima Cápauszony Cápauszony Cápauszony roston pirítva, kínai szójarizzsel Cápauszonyleves Cappuccino/Kapucier Cappuccino/Kapucsíno Carbonade (belga étel) Carmen Saláta Carmen saláta Carpaccio Cassata Cayeni Bors Cayenne bors Cayenni bors Cecei sertésbordák Cédruscitrom Cékla Céklaleves Céklaleves ukrán módon Céklamártással Céklás tormamártás Céklasaláta Céklasaláta Céklasaláta Céklasaláta almával Céklasaláta lengyelesen Cérnametélt Cérnametélt Chambord mártás Champignonszeletek csőben sütve Chantilly mártás Chantilly Mártás/Krém Charlott Vörös Gyömölcsökkel Charlotte almával Charlotte lengyelesen Chateaubriand finomkörettel és kastélyburgonyával Chateaubriand ínyenc módra, roston sütve Chateaubriand Mártás Chateaubriand/Dupla Bélszínfilé Chilei töltött marhaszegy Chilli
17
mit Kartoffelkroketten with Potato Croquettes Kartoffelravioli Potato Ravioli Kartoffelsalat Potato salad Kartoffelsalat mit Mayonnaise Potato Salad with Mayonnaise Kartoffel-chips Potato crisps curly Pommes Soufflées Soufflé Potatoes Waffelkartoffeln Waffle Potatoes Kartoffelgemüse Potatoes in White Sauce Rahmkartoffeln Potatoes in Cream Burgunder Burgundy Burgunder Kalbsleber Calf's liver Burgundy style Burgunder Fondue Fondue Bourguignonne Burgunder Rumpsteak Rump-steak Burgundy style Burgunder Eintopf Pot-au-feu Burgundy style Burgundel Rindsbraten mit Makkaroni Braised Beef Burgundy Style with Macaroni Burgunder Sosse Burgundy sauce mit Burgunder Sosse with Burgundy Sauce nach Burgunder Art Burgundy Style Blätterteighörnchen gefüllt Stuffed puff-paste cookie (Croissant) Rolled Wrapped Bousche Boosha Bouschefilets in Weinteig gebacken Boosha filets in wine-paste roasted Bouscheschnitte auf ungarische Art Boosha slices Hungarian style Bouscheschnitte nach Müllerin Art Boosha slices Meuniere style Busecca Mailänder/Kuttelsuppe Busecca Knorren Knuckle Calvados Calvados Camembert Käse Camembert Cheese Canelloni auf Florentiner Art Florentine Canelloni Canelloni auf Nizzaer Art Canelloni a la Nicoise Cannelloni Cannelloni Glatthai Smooth Hound Haifischflosse Shark's Fin Haifischflossen Shark fin Haifischflossen vom Rost mit chinesischem Roasted shark fin with chinese soy-rice Sojareis Haifschflossensuppe Shark's Fin Soup Cappucino Cappucino Cappuccino Cappuccino Carbonode (belgische Speise) Carbonode (Belgian dish) Carmen-Salat Carmen Salad Salat Carmen Salad Carmen style Carpaccio Carpaccio Cassata Cassata Cayennepfeffer Cayenne Pepper Cayennepfeffer Cayenne pepper Cayennepfeffer Cayenne-Pepper Schweinkoteletten nach Cece Art Pork chop Cece style Zitronatzitrone Citron Rote Rüben/Beten Beetroots/Red Beets Rote-Bete-Suppe Beetroot Soup Ukranische Roterüben-Suppe Beetroot soup Ukraina style mit Roterübensosse with Beetroot Sauce Roterüben Sosse mit Kren Beetroot with horse-radish Rote-Bete-Salat Beetroot Salad Rotrübensalat Beetroot Salad Roterübensalat Beetroot salad Roterüben mit Äpfel Beetroot with apple Roterübensalat auf polnische Art Beetroot salad polish style Fadennudeln Vermicelli Fadennudeln Thread -pastry Chambord Sosse Chambord sauce Überbackene Champignonschnitte White mushroom slices gratinated Chantilly Sosse Chantilly sauce Chantilly-Sosse Chantilly Sauce Rote-Früchte-Charlotte Red Fruit Charlotte Apfelcharlotte Apple Charlotte Charlotte polnischer Art Polish Charlotte Chateaubriand mit feiner Garnierung und Chateaubriand fine garnished with potatoes Schlosskartoffeln Chateaubriand nach Feinschmäcker Art vom Grill Chateaubriand grilled gourmet style gebraten Chateaubriand-Sosse Chateaubriand Sauce Chateaubriand/Doppelt-Dickes Filetsteak Chateaubriand/Double Thick Fillet Steak Gefüllte Rinderbrust "Chile" Art Stuffed Brisket Chile style Pfefferschote Pepper-rod, Chilli
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
18
Choron Mártás Churry Cibereleves Cigány módra Cigányhal (compó) Cigánymarhasült Cigánymarhasült Cigánymártás Cigánypecsenye Cigányrostélyos Cigánysaláta Cigaretta Cikakáposzta Cikória Cikória Roston Cikória/Zsenge Katáng Cikóriasaláta Cikóriasaláta paradicsomos-hagymás salátaöntettel Cikóriasaláta, Belga Cipó Cípóban tálalva Citrom Citrom Mártás Citrombalzsam Citromfagylalt Citromfelfújt Citromfelfújt öntettel Citromfű/Fenyérfű/Mézfű Citromfűfagylalt Citromgerezdek Citromgranita Citromhéj Citromkrém Citromlé, frissen nyomott Citromlé, Frissen Nyomott Citrommal sült csuka Citrommártás Citromos Becsinált Csirke Citromos borjúbecsinált Citromos borjúkolbász vajban sütve Citromos házikolbász vajastésztában sütve
Choron-Sosse Curry Weizenkleie Suppe auf Zigeunerart Schleie Zigeunerrindsbraten Zigeunerrindsbraten Zigeuner-Sosse Zigeunerbraten Zigeunerrostbraten Zigeunersalat Zigarette Sauerkrautschnitte Chicorée Radicchio von Grill Radicchio Zikoriensalat Chicoreesalat mit Tomaten-Schnittlauchdressing
Choron Sauce Curry Wheat-bran soup Gipsy Style Tench Braised Beef Gipsy Way Braised Beef the Gipsy Way Zingara Sauce Roast Gipsy Style Rib-steak Gipsy style Gipsy salad Cigarette Stern of cabbage Chicory Grilled Radicchio Radicchio/Red (Leaved) Chicory Chicory salad Chicory salad with tomato-onion sauce
Chicoréesalat Laib im Laibchen serviert Zitrone Zirtonensosse Zitronenmelisse Zitroneneis Zitronensoufflé Zitronenauflauf mit Sosse Zitronengras/Zitronenmelisse Zitronengras-Eis Zitronen-Spältchen Zitronengranita Zitroneschale, Zitronat Zitronencreme Zitronensaft, frisch gepresst Zitronensaft, frisch gepresst Gebratener Hecht mit Zitrone Zitronensosse Eingemachtes Hühnchen Eingemachtes Kalbsragout mit Zitronen Kalbswurst mit Zitrone in Butter gebraten Zitronen-Hauswurst in Butterteig gebacken
Citromos mártással Citromos nyúlmáj petrzselymes vajas burgonyával Citromos pacal Citromos pacal Citromos palacsinta Citromos salátalé Citromos sült kolbász Citromos Tea Citromos Tekercs Citromos velővel töltött zeller Citromos, Vajas Borjúsült Rizzsel Citromos-majonézes polipsaláta Citromos-petrezselymes fogas Citromos-vajas báránybordák Citromos-vajas borjúsült Citromöntet Citromrorta Citromsav Citromszorbet Citromtorta, Zöld-/Limettatorta Citrusfélék/Déligyümölcsök Clafoutis Colbert mártás Colbert Mártás Colbert Vaj Comb Comb Compó Compó tejfelesen Compó, Csőben Sütve Compó, Kékre Főzve Condé Körte
mit Zitronensosse Hasenleber mit Zitrone und PetersilienButterkartoffel Kaldaune mit Zitrone Kuttelflecke mit Zitronen Zitronenpfannkuchen Salatdressing mit Zitrone Bratwurst mit Zitrone Tee mit Zitrone Zitronenroulade Mit Zitronen-Schweinehirn gefüllte Sellerie Kalbsbraten in Butter mit Zitrone Polypsalate mit Zitronen-Majonäse Zander mit Zitronen und Petersilien Lammkotelette mit Zitronen und Butter Kalbsbraten in Butter und Zitrone Zitronenguss Zitronentorte Zitronensäure Zitronensorbet Limettentorte Zitrusfrüchte Clafoutis Colbert Sosse Colbert-Sosse Colbert-Butter die Schweinskeule Keule v. Schlegel Schleie Schleie mit Rahmsosse Schleie, Überbacken Schleie Blau Birne Condé
Brussels Chicory Salad Loaf Bread Served in a Loaf Lemon Lemon Sauce Balm-mint Lemon Ice-Cream Lemon Soufflé Lemond soufflé with sauce Lemongrass/Lemon Balm Lemongrass Ice-Cream Lemon slices Lemon Granita Lemon peel (candied) Lemon Cream Lemon Juice, Freshly squezzed Lemon Juice, Freshly squeezed Fried pike with lemon Lemon sauce Chicken Fricassée with Lemon Sauce Veal stew with lemon Veal sausage with lemon fried in butter Home made sausage with lemon in puff-pastry roasted with Lemon Sauce Liver of hare with lemon and buttered potato with parsley Tripe with lemon Tripe with lemon Pancake with lemon Dressing with lemon Sausage with lemon Tea with Lemon Lemon Roll Stuffed celery with lemon-pork-brains Roast Veal with Lemon Sauce and Rice Octopus salad with lemon-mayonnaise Perch-pike with lemon and parsley Lamb cutlet with lemon and butter Roast veal in butter and lemon Lemon coulis Lemon Tart Citric acid Lemon Sorbet Lime Tart Citrus Fruits Black Cherry Dessert Colbert sauce Colbert sauce Colbert Butter Leg of Pork Leg Tench Tanch with sour creme Tench au Gratin Tench au Bleue Pear Conté
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Cordon Bleu Croque-Monsieur Cukkini Cukkini, Sült Cukkini, Töltött Cukkinikarikák sütve Cukkinikarikák töltve Cukkinikrémleves Cukkinisaláta Cukkiniszirom, Rántva Cukor Cukorborsó Cukorborsó Cukorfogó Cukormáz/-Öntet Cukrászkrém Cukrosdoboz/Cukortartó Cukroz Cukrozott Cukrozott Citromhéj Cukrozott Gyümölcsök Cumberland mártás Cumberland mártással Cumberland-Mártás Curry Curry rizs Curry-bors Currymártás Curry-s dresszing Curry-s karottsaláta Curry-s/Curryvel Csabai csípős szalámi Csabai kolbász Csabai rizottó Csabai Sertéskaraj Körítéssel Csabai Sertéskaraj Tejfeles Paradicsommal Csabai szarvascomb Csabai töltött sertéskaraj Csáky Rostélyos Csáky rostélyos Csáky torta Csalamádé (házi vegyes vágott savanyúság) Csalamádé Saláta Csalán Csalánleves Csallóközi vesevelő Csapolt sörök Császárgomba Császárgomba Császárhús Császármadár Császármadár erdélyiesen Császármadárkotlett Bethlen módon Császármorzsa Császármorzsa Császármorzsa ízzel Császármorzsa ízzel Császárszalonna Csavart Cseh fánk (talkedli) Cseh fánk (talkedli) túróból Csemege Csemege Csemege sertéskaraj Csemege Sertéskaraj Körítéssel Csemege Szőlő Csemege Uborka Csemegebor Csemegeszalámi Csemegeuborka Csemegeuborka Csengettyűgomba Cserépedény Cserepes gereben Cseresznye Cseresznye (Meggy) lángolva
Cordon Bleu Croque-Monsieur Zucchini Zucchini, Frittiert Zucchini, Gefüllt Zucciniringen gebacken Gefüllte Zucchiniringe Zucchinicremesuppe Zucchinisalat Zucchiniblüten, Gebacken Zucker Zuckererbse Zuckerschoten/Erbse Zuckerzange Zuckerguss Konditorcreme Zuckerdose Zuckern Gezuckert Zitronat Kandierte Früchte Cumberland Sosse mit Cumberland-Sosse Cumberland-Sosse Curry Curryreis Curry-Pfeffer Curry Soose Curry Salatdressing Karottensalat mit Curry Mit Curry Csabaer scharfe Salami Csabaer Rauchwurst Csabaer Risotto Csabaer Schweinskarree mit Garnierung Csabaer Schweinskarrée mit Rahmtomaten " Csabaer " Hirschkeule Gefüllte Schweinskarrée Csabaer Art Csáky-Rostbraten Gefüllter Rostbraten Csáky Art Cséky-Torte Hausgemachter gemischter Salat Gemischer Salat Brennessel Brennesselsuppe Hirn mit Nieren nach Csallóköz Art Biere vom Faß Kaiserling Kaiserpilze/Kaiserlinge Kaiserspeck (gepökelt) Haselhuhn Haselhuhn Siebenbürger Art Haselhuhnkotelette nach Bethlen Art Kaiserschmarren Kaiserschmarren Kaiserschmarren mit Marmalade Kaiserschmarren mit Marmalade Kaiserspeck gedreht Böhmischer Dalken Böhmische Dalken aus Topfen Delikatesse schmackhaftig v. wohlschmeckend Delikateschweinskarrée Schweinskarree mit Garnierung Tafeltrauben Kleine Essiggurken Süßwein Ungarische Salami Delikatessgurke Delikatessgurke Rehbrauner Dachpilz Topf Habichtspilz Kirsche Flambierte Kirsche (Weichsel)
19 Escalope of Veal Cordon Bleu Croque-Monsieur Courgettes/Zucchinis Fried Courgettes Baked Stuffed Courgettes Fried Italian marrows Italian marrow rolls stuffed Cream of Courgette Soup Vegetable Marrow salad Fried Squash Blossoms Suga Sugar pea Sugar Peas/Mangetout Peas Sugar-Tongs Icing/Frosting Custard Filling/Pastry Cream Sugar-Bowl/Sugarbasin To Sweeten/To Sugar Sugared/Sweetened Candied Citron Peel Candied Fruit Cumberland sauce with Cumberland Sauce Cunberland Sauce Curry Curry rice Curry Powder v. Pepper Curry sauce Curry dressing Carrot salad with curry Curried/In Curry Hot salamai of Csaba Smoked sausage Csaba style Risotto Csaba style Csaba Pork Chop with Garnish Csaba Pork Chops with Tomato and Sour Cream Leg of deer Csaba style Stuffed pork cutlets Csaba style Ribsteak Csáky Style Stuffed rib-roast Csáky style Csáky tart Home made mixed salad Mixed Salad Nettle Nettle Soup Kidney with brains Csallóköz style Beer on Draught Orange-milk agaric Mushrooms Emperor-meat curred Grouse/Hazel-Hen Hazelhen Transylvanian style Hazelhen cutlet Bethlen style Vienna Crumbs Semolina-Pudding Vienna crumbs with jam Vienna crumbs with jam Emperor's Bacon Twisted Bohemian fritter Czech-fritter from cottage cheese Delicacy savoury v. dainty Choice pork cutlets Choice Pork Cutlets with Garnish Dessert Grapes Pickled Gherkins Dessert Wine Hungarian Salami Delicacy gherkin Pickled gherkin Roe-brown mushroom Pot Tile mushroom Cherry Aflamed sweet cherry (morello)
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Cseresznye, -ével Cseresznye, Jubileumi Cseresznyebefőtt Cseresznyebefőtt Cseresznyeíz Cseresznyeleves (hideg) Cseresznyeleves hidegen Cseresznyemártás Cseresznyemártással Cseresznyepálinka Cseresznyeparadicsom Cseresznyés kacsa Cseresznyés lepény Cseresznyés piskóta Cseresznyés Rétes Cseresznyés rétes Cseresznyetartlet Cseresznyetorta Cserimoja/Csirimoj/Fahéjas Alma Cserkészkolbász Csersavban gazdag Csésze Csészealj Csészében Csibe, Sült, Bécs-i Csibe/Kiscsirke Csicseriborsó Csicsóka Csiga Csiga Csiga Csiga Burgundi Módon Csiga burgundi módon Csiga magyarosan Csiga töltve Csigák Csigaleves Csigatészta Csigavaj Csihirtma Csíki mártás Csikó Csíkos Márna Csíkos rostélyos Csikóstokány Csikóstokány galuskával Csikóstokány Galuskával
Kirschen, mit Kirschen Kirschen auf Jubiläums-Art Kirschenkompott Kirschkompott Kirschkonfitüre Kalte Kirschsuppe Kirschensuppe, kalt Kirschensosse mit Kirschsosse Kirschwasser, Kirschschnaps Kirschtomaten Junge Entenbraten mit Kirschen Kirschenkuchen Kirschbisquit Kirschstrudel Kirschstrudel Kirschtörtchen Kirschtorte Zimtapfel Pfadfinderwurst reich an Tanin Tasse Unterrasse in der Tasse Küken auf Wiener Art Küken Kichererbsen Topinamburs/Erdbirnen die Schnecke Schnecke Schnecken Schnecken nach Burgunder Art Weinbergschnecke auf Burgunder Art Weinbergschnecke auf ungarische Art Gefüllte Weinbergschnecke Schnecken Schneckensuppe Schneckenteigware Schneckenbutter Tschihirtma ( Hammelpilaf ) Csiki Sosse Fohlen Meerbarbe Rostbraten nach Pferdehirt Art Tschikoschenfrikassee Schweinsfrikassée auf Pferdehirt Art mit Nockerln Tschikoschfrikassee mit Nockerln
Csili Paprika Csillagánizs Csillagos Ánizs Csillagtök rántva Csillaggyümölcs/Karambola Csiperkegomba, sampinyon, úri gomba Csipet(nyi) Csipetke Csipetkével Csipkebogyó Csipkebogyó/Vadózsa Csipkeíz Csipkeízzel Csipketea Csípős vaj Csipsz/Burgonyaszelet Csirág (spárga) Csirág (Spárga) Csirág (spárga) saláta Csirág Csőben Sütve Csirág Konyhafőnök Módra Csirág Lengyelesen Csirág majonézzel Csirág Málta-i Mártással Csirággal Csirággal Csirágkrémleves
Chili Sternanis Sternanis Patisson gebacken Sternftucht Champignon Prise Gezupfte Nockerln (Zackteig) mit Nockerlein Hagebutten Hagebutte das Hagebuttenmus, mit Hagebuttenmus mit Hagebutten Hagebuttentee Scharfe Würzbutter Chips Spargel Spargel Spargelsalat Spargel Überbacken Spargel auf Küchenchef Art Spargel auf polnische Art Spargel mit majonäise Spargel mit Maltasosse mit Spargeln mit Spargeln Spargelcremesuppe
20 Cherry, with Cherry Cherries Jubilee Cherry compote Stewed Cherries/Preserved Cherries Cherry Jam Cold Cherry Soup Sweet cherry soup, cold Sweet cherry sauce with Cherry Sause Kirschwasser, Cherry Brandy Cherry Tomatoes Fried young duck with sweet cherry Sweet cerry tart Cherry-biscuit Cherry Strudel Strudel with sweet sherry Cherry Tartlet Cherry Tart/Flan Custard Apple/Soursop Boy-scout sausage Rich in Tannin Cup Saucer in a Cup Fried Poussin Poussin Chik-pea Jerusalem Artichokes Snail Snail Snails Snails in Burgundy Style Snail Burgundy style Snail Hungarian style Stuffed snail Snails Snail soup Shell-shaped pastry Snail Butter Cheehirtma mutton-pilaf ) Csiki sauce Colt Surmullet Rib-roast Horseherd style Hungarian Gaucho Pork Stew Pork stew horseherd style with gnocchi Pork Stew the Hungarian Gaucho Way with Gnocchi Chili/Hot Pepper Chinese anise Star Anise Fried squash pattypan Star Fruit/Carambola Champignon Pinch Nipped paste with Nipped Paste Hip, rose-hip Rose-Hip the Hipberry Jam with Hipberry Jam Rose-Hip Tea Hot seasoned butter Potatoe Chips/French Fries Asparagus Asparagus Asparagus salad Asparagus au Gratin Asparagus Chef Style Asparagus Polish Style Asparagus with mayonnaise Asparagus with Maltese Sauce with Asparagus with Asparagus Asparagus Cream Soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
21
Csirágleves Csirágleves, tejszínes Csirágos borjúérmék Csirágos sertésszeletek Csírák/Hajtások/Rügyek Csirke Csirke Agyagban Sütve Csirke apró répával Csirke Aszpikban Csirke Bordó-i Módon Csirke edényben párolva Csirke Fehér Mártással Csirke Gyemidov Csirke Hidegen Csirke indiai módon Csirke Jóasszony Módon Csirke Kicsontozva És Töltve Csirke Lábasban/Serpenyőben Csirke Majonézes Csirke Marengo Módon Csirke Nagymama Módján Csirke Nyárson Csirke Ördögmártással Csirke Pezsgővel Csirke Portugál Módon Csirke rántva, sült burgonyával
Spargelsuppe Spargelsuppe mit Sahne Kalbsmedaillons mit Spargel Schweineschnitzel mit Spargel Sprossen das Hühnchen, Huhn Huhn in Tonerde Gebacken Hühnchen mit jungen Karotten Hühnchen in Aspik Huhn auf Bordoleser Art Huhn im Topf geschmort Huhn in Weisser Sosse Huhn Demidow Kaltes Huhn Hühner auf indische Art Huhn nach Hausfrauenart Hühnchen Ausgebeint und Gefüllt Huhn in der Kasserolle Hühnchen mit Mayonnaise Huhn Marengo Huhn nach Grossmutterart Brathähnchen vom Spieß/Hühnchen vom Spieß Hühnchen nach Teufelsart Hühnchen in Champagner Huhn auf Portugiesische Art Backhendel mit Bratkartoffeln
Asparagus Soup Asparagus soup with cream Veal medallions with asparagus Scallop of pork with asparagus Sprouts/Shoots Chicken Chicken Baked in Clay Chicken with young carrot Chicken in Jelly Chicken in Style of Bordeaux Chicken braised " en caserole " Chicken in White Sauce Chicken Demidov Cold Chicken Chicken Hindoo style Ckicken a la Bonne Femme Boned Stuffed Chicken Casserole of Chicken Chicken With Mayonnaise Chicken Marengo Chicken Grandmother' Style Roast On The Spit/Spit-Roasted Chicken Deviled Spring Chicken Chicken in Champagne Chicken Portuguese Fried breadcrumbled chicken with french potatoes
Csirke Rántva, Sült Burgonyával Csirke Rostom Amerika-i Módon Csirke roston Csirke roston sütve, tojásos fejes salátával Csirke roston, ördög módra Csirke Sós Burokban Sütve Csirke Sütőben Sütve Csirke szentesi módon Csirke Tárkonyos Mártással Csirke Tartárral Csirke Tejfölösen Csirke Tésztában Sütve Csirke Vadász Módon Csirke vajban párolva Csirke, Currys Csirke, Ecetes Csirke, Főtt Csirke, Paprikás Csirke, Serpenyős Csirke, Sült
Backhuhn mit Pommes frites Hühnchen vom Rost, Amerikanisch Hühnchen vom Rost Hendel vom Rost, Kopfsalat mit Eier Hendel vom Rost nach Teufel Art Hühnchen in Salzkruste Braisiertes Huhn Hühnchen Szentes Art Huhn in Estragonsosse Huhn vom Rost mit Tartarensosse Hühnchen in Rahmsosse Hühnchen in Teigmantel Hühnchen nach Jägerart Hühnchen in Butter geschmort Curryhuhn Essighuhn Gekochtes Huhn Paprikahuhn Hühnchen, Geschmort Backhähnchen/Backhuhn/Brathähnchen/Brathuh n/Hühnchen, Gebraten Hühnchen, Gefüllt Hühnerklein Hühnereingemachtes Hühnerfrikassee Hühnerfrikassée nach Chevalier Art Hühnerfrikassee auf Alte Art Eingemachtes Hühnchen mit Reis Hühnerkeule Schenkel v. Bügel v. Hühnerschenkel Hühnerkeule in Milch gebraten Hühnerfleischklösschen Eierschwammerl die Eierschwammerl, mit Eierschwammerln Eierschwämme Hühnergulasch Hühnergulasch Hühnergulasch auf ungarische Art Hühnersuppe Bandnudeln mit Hühnchenleber nach Calabria Art mit Hühnerleber Hühnermayonnaise Hühnerleberrisotto Hühnchenleberrisotto Toscaner Art Poulettensosse Hühnerbrust Hühnerbrüstchen mit Chaampignons Hühnerbrüstchen Jeanette
Fried Chicken with Fried Potatoes Broiled Chicken With Bacon Grilled Chicken Roasted chicken, lettuce salad with eggs Roasted chicken devil style Chicken in Salt Crust Braised Chicken Pullet Szentes style Chicken in Tarragon Sauce Broiled Chicken With Tartar Sauce Chicken in Cream Sauce Chicken Baked in Pastry Chicken Hunter's Style Steamed pullet in butter Chicken Curry Vinegar Chicken Boiled Chicken Chicken With Paprika Casserole of Chicken Fried Chicken/Chicken
Csirke, Töltött Csirkeaprólék Csirkebecsinált Csirkebecsinált Csirkebecsinált Chevalier módra Csirkebecsinált Régi Módon Csirkebecsinált Rizzsel Csirkecomb Csirkecomb Csirkecomb tejben sütve Csirkegaluska Csirkegoma, szegfűgomba Csirkegomba, -val Csirkegomba/Szegfűgomba Csirkegulyás Csirkegulyás Csirkegulyás Csirkeleves Csirkemájas metélt Calabria módon Csirkemájjal Csirkemajonéz Csirkemájrizottó Csirkemájrizottó toszkánai módon Csirkemártás Csirkemell Csirkemell Gombával Csirkemell Jeanette Módon
Stuffed Chicken Chicken Giblets Chicken Blanquette Chicken Fricassee Fricassée of chicken Chevalier style Old-Fashioned Chicken Fricassee Chicken Blanquette with Rice Leg of Chicken Chicken Leg Leg of chicken roasted in milk Chicken gnocchi Fairy-ring mushroom Chantarelle, with Chantareelle Chanterelles Chicken stew Hungarian style Chicken Goulash Hungarian Chicken Goulash Chicken Bouillon Large noodles with chicken liver Calabria style with Chicken Liver Chicken Mayonnaise Chicken Liver Risotto Chicken liver risotto Toscana style Poulette sauce Chicken Breast Breast of Chicken with Musrooms Breast of Chicken Jeanette
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Csirkemell Szarvasgombával Csirkemell, Maryland Csirkemell, Pácolt Marhanyelvvel Csirkemell, Tejszínes Csirke-paella Flamenco módon Csirkepaprikás Csirkepaprikás galuskával Csirkepaprikás Galuskával Csirkepörkölt Csirkepörkölt Csirkepörkölt sós burgonyával Csirkeraguleves Csirkeraguleves Csirkesaláta Csirkesült Csirkesült, Bécs-i Csirketerrin Csokoládé Csokoládé Fánk Csokoládé Krém Csokoládé Torta Csokoládé, Forró Csokoládéekler Csokoládéfagylalt Csokoládéfánk Csokoládéfelfújt Csokoládéhab Csokoládékrém Csokoládékrém/-Bavaroáz Csokoládémártás Csokoládéparfé Csokoládéprofiterol/-Tészta Csokoládépuding Csokoládés Habkosár Csokoládés kuglóf Csokoládés Palacsinta Csokoládés palacsinta Csokoládétorta Csokoládétorta Habbal Csokoládétrüffel Csokor Csonthús ecetes tormával Csontleves Csontleves betéttel Csontos hús Csontvelő Csontvelő Piritóssal Csontvelő pirítóssal Csontvelővel Csontvelővel Csordás leves Csőben Sült Burgonya Csőben sült burgonya Csőben Sült Rákfarok Csőben Sütés Csőben sütve Csőben Sütve Csőbensült burgonyával Csuka Csuka Fehérvajas Mártásban Csuka fokhagymás mártásban Csuka királyi módon Csuka sajttal töltve Csuka szardellás vajjal párolva Csuka tejfellel sütve Csuka töltve Csuka, Csőrös Csuka, Sült Csukás Gombóc Csurgatott Leves Csurgatott tészta Csurgatott tésztával Csurgatott tojás Csurgatott tojással Csurgatott-tészta-leves Csuszatészta
Hühnerbrust mit Trüffeln Hühnerbrust Maryland Hühnerbrüstchen mit Pökelzunge Hühnerbrust in Sahne Hühner Paella nach Flamenco Art Paprikahuhn v. Hühnerpaprikasch Hühnerpaprikasch mit Nockerln Paprikahuhn mit Nockerln Hühnerpörkölt Schmorhuhn Hühnerpörkölt mit Salzkartoffeln Hühnerragout Suppe Hühnerragoutsuppe Hühnersalat Brathuhn v. Brathühnchen Wiener Backhendl Hühnerterrine Schokolade Schokoladenkrapfen Schololadencreame Schokoladentorte Schokolade Schokoladeneclairs Schokoladeneis Schokoladen-Krapfen Schokoladensoufflé Schokoladenmousse Schokoladencreme Schokoladenbavarois Schokoladensosse Schokoladenparfait Schokoladenprofiteroles Schokoladenpudding Profiteroles au Chocolat Schokoladen-Gugelhupf Schokoladenpfannkuchen Schokoladenpfannkuchen Schokoladetorte Schokoladentorte mit Schlagsahne Schokoladentrüffeln Strauß Beinfleisch mit Essigkren Knochensuppe Knochenbrühe mit Einlage Beinfleisch Knochenmark Rindermark mit Toast Knochenmark mit Toast mit Markschnitten mit Rindermark Viehhirt Suppe Überbackene Kartoffeln Überbackene Kartoffeln Gratin von Krebsschwänzen Gratin gratiniert v. in der Rühre gebacken v. überkrustet Gratiniert/Überbacken mit überbackenem Kartoffel Hecht Hecht in Weissbuttersauce Hecht in Knoblauchsosse Hecht auf Königlich Art Hecht mit Käse überbacken Hecht geschmort mit Sardellenbutter Gebratener Hecht mit Rahm Gefüllter Hecht Hornhecht Hecht, Gebraten Hechtklösschen Eingetropfte Suppe Tropfteig mit Tropfteig Eingetropftes Ei mit eingetropften Ei Eingetropfte Suppe Gezupfte Fleckerl
22 Breast of Chicken with Truffles Breast of Chicken Maryland Breast of Chicken with Salt Ox-Tongue Chicken Breast in Cream Chicken Paella Flamenco style Paprika Chicken v. Chicken in Paprika Sauce Paprika chicken with gnocchi Hungarian Paprika Chicken with Gnocchi Hungarian Chicken Stew Stewed Chicken Chicken stew Hungarian style with potatoes Chicken ragout soup Chicken Ragout Soup Chicken Salad Roast Chicken Fried Chicken Chicken Terrine Hot Chocolate Chocolate Doughnut Chocolate Cream Chocolate Cake (Gateau) Hot Chocolate Chocolate Éclairs Chocolate Ice-Cream Chocolate fritter Chocolate Soufflé Chocolate Mousse Chocolate Cream Chocolate Bavarois Chocolate sauce Chocolate Parfait Chocolate Profiteroles Chocolate Pudding Chocolate Profiteroles Chocolate pound-cake Chocolate Pancakes Pancakes with chocolate Chocolate tart Chocolate Cake with Chantilly Cream Chocolate Truffels Bunch Boiled beef with horse-radish in vinegar Bone Soup Bone-broth with paste Bony Meat Marrow Marrow with Toast Marrow with toast with Marrow with Marrow Herdsman soup Potatoes Au Gratin Browned potatoes Crayfish-Tails au Gratin Gratin/Bake Browned v. Gratinated v. au Gratin Au Gratin/Baked with Potatoes au Gratin Pike Pike in White Butter Sauce Pike in garlic sauce Pike Royal style Pike with cheese gratinated Pike braised in anchovy-butter Roasted pike in sour cream Stuffed pike Garfish/Needlefish Roast Pike Pike Balls Frickled Soup Trickled paste with Trickled Paste Trickled eggs with Trickled Eggs Trickled-paste soup Nipped paste
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Csúsztatott palacsinta Csülök Csülök Dagadó Dagadó Dámvad Dámvad Dámvadcomb karlsbadi módon Dámvad-gerinc Dámvadgerinc Denelohe módon Dámvadgerinc tűzdelve, áfonyával Dara Dara Tejben (Tejbegríz) Darab Darabonként/Egyenként Darafánk Darafánk Mortadella szeletekkel Darafelfújt rumos barackízzel Daragaluska Daragaluska Leves Daragaluska-leves Daragaluskával Daragombóc Darakrémleves Darálni Darált metélt Darált/Őrölt Daramorzsa Daramorzsa Darásmetélt Darblay-Leves Datolya Datolyakagyló Datolyatorta Dauphine Burgonya Debreceni Marhatokány Debreceni párolt kolbász Debreceni rakott káposzta Debreceni rostélyos Debreceni sertésbordák Debreceni sertéstokány Délvidéki színes pörkölt Derelye, Lekváros Derített gulyásleves Derített Gulyásleves (csészében) Derített Leves Desszertbor Desszertkocsi Dévérkeszeg Dévérkeszeg Diana fácánleves Diéta Diétás Ételek/Konyha Dinnye Dinnye Jéghidegen Dinnye, görög Dinnye, jéghideg Dinnye, sárga Dinnyefagylalt Dió Dió Dióbél Diómártás Diós bárka, hajócska Diós bejgli Diós csiga Diós Csiga Diós kalács (bejgli) Diós Kifli Diós kifli Diós Lepény Diós Metélt Diós metélt Diós Palacsinta Diós Rétes Diós rétes
Gelegte Palatschinken die Kalbstelze die Schweinsstelze der Bauchfleck Schweinsbauchfleck Damhirsch Damhirsch Damhirschkeule " Karlsbader " Art Damhirschziemer v. Damhirschrücken Damhirschrücken nach Denelohe Art Gespickte Damhirschrücken mit Preiselbeeren Griess Griessbrei Stück Pro Stück Grieskrapfen Griesskrapfen mit Mortadellen Schnitten Griessauflauf mit Rum-Aprikosen Confiture Griessnockerl Griessnockerlsuppe Griessnockerlsuppe mit Griessnockerln Griessknödeln Weizengriess-Cremesuppe Mahlen Griessnudeln Gemahlen Greisschmarn Griess-Schmarren Griessnudel Darblay-Suppe Dattel Meerdatteln/Steindatteln Datteltorte Dauphine-Kartoffeln Debreciner Rindsragout Debreziner Bratwurst, paarig Debreziner gelegtes Kraut Rostbraten "Debreziner" Art Gefüllte Schweinskoteletten Debreziner Art Debreziner Schweinsgeschnetzeltes Südländischer bunter Pörkölt Marmeladentascherl Klare Gulaschsuppe Klare Gulaschsuppe in der Tasse Klare Suppe Dessertwein Dessertwagen Blei, Brachsen, Brasse Brachsen/Blei Fasanbrühe nach Diana Art Diät Diätkost Melone Melone Eisgekühlt die Wassermelone, die Wassermelonen Melone, eisgekühlt die Zuckermelone, die Zuckermelonen Meloneneis Nüsse, Waldnüsse Walnuss Nusskern Wallnusssosse Nussschiffchen Nussbeugel Nussschnecke Nuss-Schnecke Nussbeugel Nusshörnchen Nusshörnchen Nusskuchen Nussnudel Nussnudeln Nusspfannkuchen Nuss-Strudel Nussstrundel
23 Layered pancakes Knuckle of Veal Knuckle of Pork Thin Flank of Pork Thin Flank of Pork Fallow-Deer Fallow Deer v. Buck Leg of fallow deer Karlsbad style Saddle of Fallow Deer v. Saddle of Buck Saddle of fallow deer Denelohe style Saddle of fallow deer larded Semolina Semolina-Milk Pap Piece Each Semolina fritter Semolina fritter with Mortadella sausage Semolina soufflé with rum-jam Semolina dumplings Soup with Semolina Gnocchi Semolina gnocchi soup with Semolina Gnocchi Senolina dumplings Grits cream soup To Grind Semolina noodles Ground Semolina crumbs Browned Semolina Omelet Semolina Noodles Darblay Soup Date Date-Shells Date tart Dauphine Potatoes Beef Ragout Debrecen Style Smoked sausage Debrecen style Layered cabbage Debrecen style Rib-roast Debrecen style Stuffed pork cutlets Debrecen style Pork fricassee Debrecen style Pork stew southland style Jam Pockets Clear goulash soup Clear Goulash Soup in a Cup Clear Soup Dessert Wine Dessert Trolley Bream Bream Diana pheasant soup Diet Dietary Cuisine Melon Iced Melon the Water Melon Iced Melon the Melon Melone Ice-Cream Nut, walnut Walnut/Nut Nut kernel, Shelled nuts (Wal)nut Sauce Walnut Barklet Nut Roll Spiral short pastry, with ground walnut Nut Short Paste Nut rolled cake Nut Crescents Walnut crescent Nut Tart Nut Noodles Walnut noodles Pancakes with Nut Nut Strudel Wanut-strundel
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Diós vaj Dióskarika Diós-majonézes öntet Diótorta Diótorta Diótörő Dióvaj/Barna Vaj Dióval töltött zsenge karalábé sajtmártással
Nussbutter Nusskranz Nuss-Majonäse Salatdressing Nusstorte Nusstorte Nussknacker Nussbutter Zarte Kohlrabi mit Nussfüllung und Käsesosse
Diplomata Puding Diplomatamártás Diplomatapuding I. Diplomatapuding II. Diplomatapuding puncsöntettel Disznó/-Sertéshús Disznóbab Disznóbab(ok) Disznóhús Disznóhúspástétom Disznósajt Disznótoros (házi)
Diplomatenpudding Diplomaten Sosse Kabinettpudding I. Diplomatenpudding II. Diplomatenpudding mit Punsch-Tunke Schweinefleisch Saubohne Saubohnen Schweinefleisch Rilettes/Schweinefleischpastete Presswurst, Presskopf, Sülzwurst, Schwartenmagen Schlachtplatte (des Hauses)
Disznótoros Házi Körítéssel
Hausgemachte Schlachtplatte mit Garnierung
Disznótoros tál körítve
Hausgemachte Schlachtplatte, garniert
Disznózsír Dobostorta Dobostorta Dorozsmai Aprópecsenye Dorozsmai-molnár ponty Dödölle Dresszing/Hideg Salátalé Dubarry krémleves karfiollal, tejszínnel
Schweineschmalz Doboschtorte Doboschtorte Schweinsmedaillons Dorozsma Art Karpfen auf Dorozsmaer Müller Art Kartoffelsterz Dressing Cremesuppe auf Dubarry Art mit Blumenkohl, Sahne Duchesse-Kartoffeln Korken Korkenzieher Entkorken Huchen auf Donaugegendart Doppellendenstück v. Chateaubriand Entrecot-double nach Hofmeisterart Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Chateaubriand mit Pariser Garnierung und Béarnersosse Doppeltes Lendensteak v. Chateaubriand Doppelte Kraftbrühe Doppelte Kraftbrühe in der Tasse Entrecot-double in Papierhülle Doppeldecker Doppelt Rotbrasse/Sackbrasse Mittagessen Mittagessen Spisesaal Essig Essigpattison Essigmelone (klein) Marinierte Perlzwiebel Silberzwiebeln Essigpaprika Essigpaprika Peperoni in Essig Essigpflaumen Essigkren Essig meerrettichsosse mit Meerrettichsosse in Essig (vagy: mit Essigkren) Essiggurken Essiggurken Éclairkrapfen Edamer Eidamer Käse im Topf
Duchesse Burgonya Dugó Dugóhúzó Dugót Kihúz/Üveget Nyit Dunai Galóca Dunamenti módra Dupla bélszín Dupla bélszín udvarmester módra Dupla bélszínjava Dupla bélszínjava párizsi körettel és béarni mártással Dupla bélszínszelet Dupla Erőleves Dupla erőleves csészében Dupla hátszínszelet papírhüvelyben Dupla Szendvics Duplán Durbincs, Rózsaszínű Ebéd Ebédelni Ebédlő Ecet Ecetes csillagtök Ecetes dinnye (apró) Ecetes gyöngyhagyma Ecetes Hagyma Ecetes Paprika Ecetes paprika Ecetes Paprika Ecetes szilva Ecetes Torma Ecetes tormamártás Ecetes tormamártással Ecetes Uborka Ecetes uborka Éclair fánk Edami Sajt Edámi sajt Edényben
24 Nut-nutter Nut Ring Cake Dressing with nut-mayonnaise Nut Cake Walnut tert Nutcrackers Brown Butter Delicate kohlrabi with walnut stuffed and cheese sauce Diplomat Pudding Diplomat sauce Cabinet Pudding I. Cabinet Pudding II. Diplomat pudding with punch sauce Pork Horse-bean Broad Beans Pork Meat Potted Pork Brawn, Headcheese Pork Savouris (Maison) v. (Home-made) Slaughter Day Dish Assorted Cottage Sausages and Pork Chop with Garnish Assorted cottage sausages and pork chop with garnish Lard Dobos Cake Tart Dobos style Mixed Grill Dorozsma Way Carp miller of Dorozsma style Potato Sterz Dressing Du Barry cream-soup with cauliflower and cream Duchesse Potatoes Cork Cork-Screw To Uncork Huchen/Danube Salmon Danube Banks Style Double Tenderloin Steak Entrecote with seasoned butter Majordomo style Chateaubriand v. Double Beefsteak Chateaubriand with Parisian garnish and sauce béarnaise Chateaubriand v. Double Beefsteak Double Consommé Double beef-tea in cup Entrecote "en papillotte" Double-Decker Double Sea-Bream Lunch To Lunch Dining-Room Vinegar Pattypan pickled Pickled musk-melon Pickled pearl-onion Pickled Onions Pickled Green Pepper Pickled paprika Pickled Peppers Pickled plum Pickled Horse-Radish Pickled horse-radish sauce with pickled Horse-Radish Sauce Pickled Cucumber Pickled gherkins Éclairfritter Edam (Cheese) Edam cheese in a Stew Pot
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Edényben párolva Edénykében Édes Édes Bor Édes burgonya Édes Fűszerek Édes kömény Édes Lepényhal Édesburgonya/Batáta Édeskáposzta-Főzelék Édeskés Édeskömény Édeskömény Édeskömény Sütve Édesköményfelfújt Édesköménymártás Édesköménysaláta Édes-Savanyú Édes-Savanyú Mártás Édes-savanyú sertésragu patisszonnal Édesség Édesvízi Hal(ak) Ég és föld Egész Egészben Egészben Egészséges Leves Égetett fánk Égetett szeszes italok Égetett tésztafánk Égetett tésztafánk Égetett tésztafánk, Vezúv Égett Égő Égő Egres Egres Egresbefőtt Egresleves (hideg) Egresleves hidegen Egresmártás Egresmártással Egrestorta Egri Bikavér Egri mártás Egri sertésborda Egri töltött gombafánk Egzotikus Saláta Egyszerű salátaecet Egytálétel Egyvelegtál Ehető Eklerfélék Elég lesz? Elég/Elegendő Élesztő Élettanilag Előételek Előételek Kocsiról Előjegyez Előjegyzésre Előkészít Első Fogás Elsőosztályú (étterem) Elzászi kacsasült Elzászi körtetorta Elzászi módra Elzászi sertésborda Elzászi Torostál Ementáli Rántva Ementáli saláta Ementáli sonkatál Ementális meleg szendvics Emészthető Emmentali Endívia
im Topf gedünstet in der Kokotte Süss Süsswein Batate Milde Gewürze Fenchel Flunder/Butt Süsskartoffeln Weisskrautgemüse süßlich Fenchel Finocchi/Gemüsefenchel/Fenchel Fenchel, Gebacken Fenchel-Auflauf Fenchelsosse Fenchelsalat Süss-Sauer Süßsaure Sosse Süss-saures Schweinsragout mit Patisson Süss-Speise Süsswasserfish Himmel und Erde Ganz im Ganzen v. ganz im Ganzen v. ganz Gesundheitssuppe Brandteigkrapfen Spirituosen Brandteigkrapfen Brandteigkrapfen Brandteigkrapfen nach Vesuv Art Verbrannt flambiert flambiert Stachelbeere die Stachelbeere, die Stachelbeeren Stachelbeerenkompott Kalte Stachelbeersuppe Stachelbeerkaltschale Stachelbeersosse mit Stachelbeersosse Stachelbeertorte Stierblut von Eger, Erlauer Stierblut Erlauer Sosse Erlauer Schweinskotelette Erlauer gefüllte Pilzkrapfen Exotischer Salat Salatessig Eintopfgericht Gemischte Fleischplatte Essbar Éclairs Genügt es so? Genügen Hefe Biologisch Vorspeisen Vorspeisen vom Wagen Vormerken Auf Vormerkung Zubereiten Erster Gang Restaurant I. Ranges Entenbraten nach Elsässer Art Elsässer Birnentorte auf Elsässerart Elsässer Schweinskotelette Schlachtplatte Gebackener Emmentaler Ementhaler Käsesalat Emmenthaler Schinkenplatte Warmes, belegtes Brot mit Emmenthaler Käse Verdaulich Emmenthaler Endivie
25 Braised in a Stew Pot en Cocotte Sweet Sweet Wine Sweet potato Mild Spices Fennel Flounder Sweet Potatoes/Batatas/Spanish Potatoes Cabbage with White Sauce sweetish Fennel Fennel/Florance Fennel Fried Fennel Fennel Gratin Fennel Sauce Fennel Salad Sweet-and-Sour Sweet-And-Sour Sauce Sweet-sour pork stew squash Sweet/Sweet-Meat Fresh-Water Fish Heaven and earth Whole/Entire Whole Whole Santé Soup Chou paste fritter Spirits v. Brandies Fried puff-drops Choux-Pastry Eclair Vesuv Burnt Alight v. Aflame Aflame v. Alight v. Flambé Gooseberry the Goosberry, the Goosberries Stewed gooseberry Cold Goosberry Soup Cold cooseberry soup Gooseberry Sauce with Gooseberry Sauce Gooseberry Cake (Tart) Strong Red Wine of Eger Eger sauce Pork chop Eger style Stuffed mushroom fritter Eger style Exotic Salad Salad dressing Single-Dish Meal Assorted meats on a wooden plat Edible Éclairs Is it enough? To be Enough Leaven v. Yeast Biological/BioEntrées Hors d'oeuvre Trolley To Reserve/To Book On Reservation To Prepare First Course First Class Restaurant Roasted duck Alsacien style Pear tart Alsatian style Alsacian Style Pork chop Alsacien style Sauerkraut with Pork Meats Fried Emmenthal Cheese Emmenthal cheese salad Ham-dish Emmenthal style Warm sandvich with emmenthal cheese Easily Digestible Emmenthal/Swiss Cheese Endive
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
26
Endívia (Salátakaráng) Vajban Párolva Endívia Besamelmártással Endivia Saláta Endívia, Belga Endívia, Belga, Molnárné Módon Endívia, Párolt/Sült Endíviasaláta Endíviasaláta Szalonnával Endíviasaláta/Fodroscikória-Saláta Enni Eőleves Rántott Borsóval Eper Eper, Fán Termő Eper, FöldiEper, ínyenc módon Eperbefőtt Eperfagylalt vaníliaöntettel Eperfelfújt Eperíz Eperjesi baboshús Eperkocsonya tejszínhabbal, piskótával
Endivia in Butter Geschmort Endivie in Rahm Endiviensalat Chicorée Chicorée in Butter Chicorée, Geschmort Endiviesalat Friséesalat mit Speck Endiviensalat/Friséesalat Essen Kraftbrühe mit Tropfteigerbsen Erdbeere Maulbeere Erdbeere Erdbeeren nach Feinschmecker Art Erdbeerenkompott Erdbeereis mit Vanillesosse Erdbeerauflauf Erdbeerkonfitüre Bohnenfleisch Eperjes Art Erdbeerengelee mit Schlagsahne und Biscuit
Endive in Butter Braiesed Endive in Cream Endive Salad Brussels Chicory/Belgian Endives Buttered Belgian Endives Braised Belgian Endives Pickled endive Endive Salad with Fried Bacon (Curled) Endiv Salad/Chicory Salad To Eat Consommé with Fried Peas Strawberry Mulberry Strawberry Strawberry Gourmet style Strawberry compote Strawberry ice-cream with vanilla sauce Strawberry Soufflé Strawberry Jam Stew with bean Eperjes style Jellied strawberry with whipped cream and biscuit
Eperkrém habbal Eperkrém/-Bavaroáz Eperkrémleves hidegen Eperkrémszelet Eperkrémtorta Eperlevél Eperöntet Eperparfé habbal Erdei csiperke Erdei Gombák Erdei Gyümölcsök Erdei rizike provence-i módon Erdei Szalonka Piritóssal Erdei szalonka sütve Erdélyi csirke puliszkával
Erdbeerencreme mit Schlagsahne Erdbeerbavarois Kalte Erdbeerecreme-Suppe Erdbeercremeschnitte Erdbeerencremetorte Erdbeere-Blätterteig Erdbeerguss Erdbeere-Parfait mit Schlagsahne Waldegerling Waldpilze Waldfrüchte Waldreizkée auf provenzalische Art Weldschnepfe mit Toast Gebratene Waldschnepfe Siebenbürgerischer Hendel mit Mäisbrei
Erdélyi csorbaleves füstölthússal
Siebenbürger Schartesuppe mit geräuchertem Fleisch Siebenbürger Holzplatte garniert
Creamed strawberry with whipped cream Strawberry Bavarois Cold strawberry soup Strawberry cream patty Strawberry Cream Cake Mulberry-leaf Strawberry coulis Strawberry parfait with cream St. George's agaric Wild Mushrooms Wild Fruit Saffron milky cap Provencal style Roast Woodcock with Toast Forest-woodcock roasted Chicken Transylvanian style with cooked corn pulp Trannsylvanian Chorba with smoked meat
Erdélyi fatányéros körítve Erdélyi Fatányéros Körítve Erdélyi kapros birkatokány Erdélyi kapros töltött paprika Erdélyi kürtöskalács Erdélyi marhatokány Erdélyi Marhatokány Sós Burgonyával Erdélyi módra Erdélyi Rakott Káposzta Erdélyi rakott káposzta Erdélyi szarvastokány Erdélyi ürütokány puliszkával Erdélyi zöldbabtokány Erdészné módra Erdészné őztokány szegfűgombával Éretlen Érett Érlelt Érmék Érmék Érmék Erőleves admirális módon Erőleves afrikai módon Erőleves amerikai módon Erőleves andalúziai módon Erőleves baszk módon Erőleves Betéttel Erőleves bíbictojással Erőleves Brillat-Savarin módon Erőleves Célestine módon Erőleves Colbert módon Erőleves Csészében Erőleves Csészében
Mixed meat on a wooden plate with garnish Transylvanian style Siebenbürger Holzplatte mit Garnierung Transsylvanian Mixed-Gill with Garnish on a Wooden Plate Hammelfrikassée mit Dill nach Siebenbürger Art Mutton fricassée with dill of Transylvanian style Siebenbürger gefüllte paprikaschoten mit Dill Stuffed paprika with dill Transylvanian style Siebenbürger Spiesskuchen Pastry horn Transylvanian style Siebenbürger Rindfrikassée Fricassée of beef Transylvania style Siebenbürger Rindsragout mit Salzkartoffeln Tarnssylvanian Beef Ragout with Boiled Potatoes nach transylvanische Art Transylvanian Style Siebenbürger belegtes Kraut Transsylvanian Layered Cabbage Siebenbürger gelegtes Kraut Layered cabbage Transylvanian style Hirschfrikassée auf Siebenbürger Art Deer stew Transylvanian style Siebenbürger Hammelfrikassée mit Polenta Mutton stew Transylvanian style with polenta Siebenbürger grüne Bohnenfrikassée Green bean stew Transylvanian style nach Försterinart Foresteress Style Rehfrikassée auf Försterinart mit Perlpilz Venison stew Forester style with fairy ring mushroom Unreif Unripe Reif Ripe Gereift Ripened die Kalbsmedaillons Veal Medaillons die Schweinsmedaillons Pork Médaillons Medaillons v. Ringel Médaillons v. Ringlet Doppelkraftbrühe nach Admiral Art Consommé Admiral style Doppelkraftbrühe auf afrikanische Art Consommé African style Doppelkraftbrühe auf amerikanische Art Consommé America style Doppelkraftbrühe auf andalousische Art Consommé Andalous style Doppelkraftbrühe auf Basque Art Consommé Basque style Kraftbrühe mit Einlage Consommé with Pasta or Rice Doppelkraftbrühe mit Kiebitzei Consommé with lapwing eggs Doppelkraftbrühe nach Brillat-Savarin Art Consommé Brillat-Savarin style Doppelkraftbrühe Célestine Art Consommé Célestine Doppelkraftbrühe auf Colbert Art Consommé Colbert style Kraftbrühe in der Tasse Consommé in a Cup Kraftbrühe in der Tasse Consommé in Cup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Erőleves égetett tésztafánkkal Erőleves fecskefészekkel Erőleves firenzei módon Erőleves Hercegnő Módra Erőleves hollandi módon Erőleves Hosszú Metélttel Erőleves Imperial módon Erőleves ír módon Erőleves IV. Henrik módon Erőleves Julienne módon Erőleves madridi módon Erőleves Májgombóccal Erőleves Mercédes módon Erőleves metélttel Erőleves Monte Carlo módon Erőleves nemzeti módon Erőleves Nimród módon Erőleves orleans-i módon Erőleves Palacsintametélttel Erőleves párizs módon Erőleves Pepita módon Erőleves Profiteroles Betéttel Erőleves Rizzsel Erőleves Rotschild módon Erőleves Royal módon Erőleves skót módon Erőleves strassburgi módon Erőleves Szent Hubert módon Erőleves tápiókával Erőleves Tavasziasan Erőleves Tésztával Erőleves Tojáskocsonyával (Royal) Erőleves tojással Erőleves töltött csirkeaprólékkal Erőleves tuniszi módon Erőleves vadász módon Erőleves Velőgombóccal Erőleves Velővel Erőleves Xavier Módon Erőleves Zöldségmetélttel (Julienne) Erőleves, Celesztin Erőleves, Royal Erőleves/Consommé Esküvői Torta Északi Kakukkfű Eszpresszókávé Eszterházy Rostélyos Étel/Fogás Ételek Rendelésre Ételmelegítő Éti csiga Éti kagyló Étkezés Étkezni Étlap Étlap Étlapról Enni Étlapról való étkezés Étolaj Étterem Étvágy Évjárat Exotikus Étel Exotikus Gyümölcssaláta Ez az asztal jó lesz Önnek? Ezüst csészében Fácán Fácán gesztenyés kucsmagombával Fácán Montpansier módon Fácán Savanyúkáposztával Fácán Serpenyőben Fácán Szarvasgombával Fácán, Sült Fácán, Tejfölös Fácán, Töltött Fácánaparólék-ragu rizzsel
Doppelkraftbrühe mit Brandteigkrapfen Doppelkraftbrühe mit Schwalbennest Doppelkraftbrühe auf Florenz Art Kraftbrühe nach Prinzessinart Doppelkraftbrühe auf niederländische Art kraftbrühe mit Fadennudeln Doppelkraftbrühe auf Imperial Art Doppelkraftbrühe auf Irish Art Doppelkraftbrühe nach Henrich IV Doppelkraftbrühe auf Julienne Art Doppelkraftbrühe Madrider Art Kraftbrühe mit Lebernockelrn Doppelkraftbrühe auf Mercedes Art Doppelkraftbrühe mit Nudeln Doppelkraftbrühe "Monte Carloer" Art Doppelkraftbrühe auf National Art Doppelkraftbrühe Nimrod Art Doppelkraftbrühe Orléans Art Kraftbrühe Célestine Art Doppelkraftbrühe auf Pariser Art Doppelkraftbrühe nach Pepita Art Kraftbrühe mit Backerbsen Kraftbrühe mit Reiseinlage Doppelkraftbrühe Rotschild Art Doppelkraftbrühe Royal Art Doppelkraftbrühe auf Schottische Art Doppelkraftbrühe Strassburger Art Doppelkraftbrühe Saint Hubert Art Doppelkraftbrühe mit Tapioka Kraftbrühe auf Frühlingsart Kraftbrühe mit Teigwaren Kraftbrühe Royal Doppelkraftbrühe mit Eidotter Doppelkraftbrühe mit gefüllte Hühnerklein Doppelkraftbrühe nach Tunesien Art Doppelkraftbrühe nach Jäger Art Kraftbrühe mit Markklösscgen Kraftbrühe mit Mark Xaviersuppe Kraftbrühe mit Schnittgemüse Frittatensuppe Kraftbrühe mit Eierstich Kraftbrühe/Fleischbrühe Trauungtorte Feldthymian/Quendel Espresso Kaffee Rostbraten Eszterházy Art Speise/Gericht Gericht auf Bestellung Bainmarie Weinbergschnecke Muschel (Tier) Mahlzeit Speisen Speisekarte Spisekarte A la Carte Essen Mahlzeit nach der Karte Speiseöl v. Tafelöl Restaurant Appetit Jahrgang (Wein) Exotisches Gericht Obstsalat, Exotisch Ist Ihnen dieser Tisch recht? im silbernen Becher der Fasan Fasanbraten mit Kastanien-Morcheln Fasanbraten auf Montpansier Art Fasan mit Sauerkraut Fasan in der Kasserolle Fasan, Getrüffelt Fasan, Gebraten Fasan in Rahmsosse Fasan, Gefüllt Fasankleinragout mit Reis
27 Consommé with profiteroles Consommé with bird's nests Consommé Florence style Consommé Princess Style Consommé Hollander style Consommé with Fine Vermicelli Consommé Imperial style Consommé Irlandish style Consommé Henry IV style Consommé Julienne style Consommé Madrid style Consommé with Liver Quenelles Consommé Mercedes style Consommé with noodles Consommé Monte Carlo Consommé National style Consommé Nimrod Consommé Orléans style Consommé Célestine Consommé Parisian style Consommé Pépita style Consommé with Profiteroles Clear Rice Soup Consommé Rotschild style Consommé Royal style Consommé Scotch style Consommé Strassbourg style Consommé Saint Hubert style Consommé with tapioka Consommé Printaniere Consommé with Pasta Consommé Royal Consommé with egg-yolk Consommé stuffed chicken giblets Consommé Tunesian style Consommé Hunter style Consommé with Marrow Quenelles Consommé with Beef Marrow Consommé Xavier Consommé Julienne Consommé Célestine Royal Soup Consonné/Clear Soup Wedding Cake Wild Thyme Espresso Coffee Ribsteak Eszterházy Dish Dish (Prepared) To Order Bain-Marie Snail Mussel, Shellfish Meal To Have Dinner/To Dine Menu/Bill of Fare Menu To Eat a la Carte A la Carte Meal Cooking oil v. Edible oil Restaurant Appetite Vintage Date Exotic Dish Exotic Fruit Salad Will this table be to your satisfaction, Sir? in a Silver Cup Pheasant Roast pheasant with chestnutmorel Roast pheasant Montpansier style Pheasant with Sauerkraut Casserole of Pheasant Roast Truffled Pheasant Roast Pheasant Pheasant in Cream Stuffed Pheasant Giblets of pheasant stew with rice
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fácáncomb citromos lencsepürével Fácáncombok tejfeles gombával Fácánérmék Fácánérmék libamájjal Fácánerőleves Fácánfilé normandiai módon Fácángalantin Fácánhab Fácánleves zöldséggel Fácánmell Fácánmell Szőlővel Fácánmell Vadászkirály módra Fácánmell Vopalliére módon Fácánmell, Tejszínes Fácánmellfilé sült almával Fácánmellfilé tűzdelve Fácánpástétom Fácánpecsenye pozsonyi módon Fácánragu/Fácánsalmi Fácánsült amerikai módon Fácánsült grúz módon Fácánsült párolt almával Fácánsült savanyú káposztával Fácánsült Széchenyi módon Fácánsült villányi vörösborban Fácánterrin Fácántsült Rizzsel és Almapürével Fagasgoujonok Orly Módra Fagyasztóláda Fagyasztott Fagyasztott/Jegelt Fagylalkehely Monaco Fagylalt Fagylalt Habcsók Fagylalt, Vegyes Fagylalt, vegyes Fagylaltbomba Fagylalt-Citrom Fagylalt-Csokoládé Fagylalt-Dió Fagylalt-Eper Fagylaltfelfújt Fagylalt-Kávé Fagylaltkehely Fagylaltkehely Cannes Fagylaltkehely Coupe Jacques Fagylaltkehely Florida Fagylaltkehely Gyümölcssalátával Fagylaltkehely Havanna Fagylaltkehely Miami Fagylaltkehely Péche Melba Fagylaltkehely/Fehér Dáma Fagylalt-Málna Fagylalt-Narancs Fagylalt-Őszibarack Fagylalt-Puncs Fagylaltropogós Fagylaltserleg Fagylaltserleg (gyümölcsökkel-tejszínhabbal) Fagylalttorta Fagylalt-Vegyes Fahéj Fahéj Fahéj Fahéj Fahéjfagylalt Fajdkakas, Nyírfajd Fajdkakas, Siket Fajdkakas, Siket, Roston Falatok Falusi Falusi Májpástétom Fánk Fánkocskák pontytejből Fantázia módra
Fasankeule mit Zitronen-Linsenpürée Fasankeule mit Rahmpilzen Fasanenmedaillons Fasanmedaillons mit Gänseleber Fasanen-Kraftbrühe Fasanfilets auf normandische Art Fasanengalantine Fasanenmousse Fasansuppe mit gemüse Fasanenbrüstchen Fasannenbrüstchen mit Weintrauben Fasanbrust nach Jägerkönig Art Fasanbrüstchen nach Vopalliére Art Fasanenbrüstchen in Sahne Fasanbrustfilets mit Bratapfel Gespickte Fasanbrustfilets Fasanenpastete Fasanbraten " Pressburger " Art Fasanensalmi/Salmi von Fasan Fasanbraten nach Amerika Art Fasanbraten auf Grusinier Art Fasanbareten mit gedünstetem Apfel Fasanbraten mit Sauerkraut Fasanbraten nach Széchenyi Art Fasanbraten geschmort in Villanyer Rotwein Fasanenterrine Fasanbraten mit Reis und Apfelmus Fogaschstabchen Orly Art Gefrierfach tiefgefroren Geeist Eisbecher Monaco Eiscreme Baiser mit Eiscreme Gemischtes Eis Gemischtes Eis Eisbombe Zitroneneis Schokoladeneis Nusseis Erdbeer Eis Eissoufflé Kaffen-Eis Eisbecher Eisbecher Cannes Eisbecher Coupe Jacques Eisbecher Florida Eisbecher mit Früchten Eisbecher Havanna Eisbecher Miami Eisbecher Péche Melba Eisbecher Weisse Dame Himbeereis Orangeneis Pfirsicheis Puncheis Krokanteis Eisbecher Eisbecher (mit Früchten und Schlagsahne) Eistorte Gemischtes Eis Zimt Zimt Zimt Zimt, Kaneel Zimteis Birkhahn/Spielhahn Auerhahn Auerhahn vom Rost Bissen v. Schnitzchen v. Happen v. Häppchen v. Näschereien aus dem Lande Land-Leberpastete Krapfen Kräpchen aus Karpfenmilch auf Fantasieart
28 Leg of pheasant with puree of lentil Leg of pheasant with creamed mushroom Medaillons of Pheasant Medallions of pheasant with goose liver Pheasant Consommé Filets of pheasant Normandia style Galantine of Pheasant Pheasant Mousse Pheasant broth with vegetables Breast of Pheasant Breast of Pheasant with Grapes Breast of pheasant Hunterking style Breast of pheasant Vopalliére Breast of Pheasant in Cream Beast of pheasant with fried apple Larded breast of pheasant slices Pheasant Paté Roast pheasant Pozsony style Pheasant Ragout/Salmi of Pheasant Roast pheasant American style Roast pheasant Georgia style Roast pheasant with stewed apple Roast pheasant with pickled cabbage Roast pheasant Széchenyi style Braised pheasant in red wine from Villány Terrine of Pheasant Roast Pheasant with Rice and Apple Purée Strips of Fogash Orly Art Freezer Deep Frozen Iced/Frozen Ice-cream cup Monaco Ice-Cream Ice-Cream Merinque Mixed Ice-Cream Mixed ice-cream Bombe Lemon Ice-Cream Chocolate Ice-Cream Nut Ice-Cream Starwberry Ice-Cream Ice-Soufflé Coffee Ice-Cream Sundae/Coupe Ice-cream cup Cannes Ice-cream cup Coupe Jacques Ice-cream cup Florida Coupe Jacques Ice-cream cup Havanna Ice-cream cup Miami Ice-cream cup Péche Melba White Lady Coupe Raspberry Ice-Cream Orange Ice-Cream Peach Ice-Cream Punch Ice-Cream Brittle Ice-Cream Ice-Cream Cup with Fruit Salad Ice-cream cup (with fruit and cream) Ice-Cream Cake Mixed Ice-Cream Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Ice-Cream Blackcock/Blackgrouse Capercaillie/Woodgrouse Woodgrouse on the Spit Snacks v. Titbits v. Snippets From the country Country Style Meat Pie Fritters Fritter from carp-milk Fantasy Style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fantázia/Kevert Saláta Farmer sertésragu Farmerkolbász Farsangi Fánk Farsangi Fánk Farsangi fánk (bajor fánk) Fartő Fasírozott Fatányéros Fatörzs Fatörzs Favorit saláta Fazék Fazék Fazékban Fazékban főtt tyúk Fecskefészek leves Fecskefészekleves Fehér Bableves Fehér Bor Fehér hagymamártás Fehér Kenyér Fehér Kenyér Fehér Maréna Fehér Mustárkrém Fehér Szőlő Fehérbab Fehérbab Fehérbor Fehérbormártás Fehérbormártással Fehérboros mártás Fehércsokoládé-Hab Fehérkáposzta-Saláta Fehérmártás Fehérpecsenye Fehérrépa Fehérrépa-Püré Fej Fej Fejes Domolykó Fejes Saláta Fejes saláta citrommal (zöldsaláta, cukorsaláta) Fejes saláta fokhagymás majonézzel Fejes saláta franciásan Fejes saláta hónapos retekkel Fejes saláta joghurttal Fejes Saláta Keménytojással Fejes saláta majonézzel Fejes saláta Ninon módon Fejes saláta paprikakarikákkal Fejes saláta parajjal és kelvirággal Fejes saláta rokfortos öntettel Fejes saláta tojással Fejes Saláta, Párolt Fejessaláta Fejessaláta, Tejfeles Fejessalátaszív/Közepe Fejtett Idei Bableves Fejtettbabkeves csipetkével Fejtettbabsaláta Fekete Áfonya Fekete és Zöld Olajbogyó Fekete gyökér Fekete Ribiszke Fekete Tea Fekete ürüm Fekete-Erdei Cseresznyetorta Fekete-Fehér Saláta Feketegyökér Bortésztában Sütve Feketegyökér-Saláta Feketekávé Feketeretek Feketeribiszkeszörp Feketerigó
29
Phantasie-Salat/Bunter Salat Schweinsragout nach Farmer Art Farmerbratwurst Faschingskrapfen Faschingskrapfen Faschingskrapfen (Bayrischer Krapfen) der Tafelspitz Hackbraten v. Faschiertes Holzplatte Baumstamm Schokoladenbaumstamm Salat auf Favorit Art Topf Topf im Topf Hühnereintopf Kraftbrühe mit Schwalbennest Schwalbennestersuppe Weisse-Bohnen-Suppe Weißwein Weisse Zwiebelsosse Weissbrot Weißbrot Weissfelchen/Bodenrenke/ Sandfelchen Rauke-Pesto Weisse Trauben Weisse Bohnen Weissebohne Weißwein Weissweinsosse mit Weissweinsosse Weissweinsosse Mousse von Weisser Schokolade Krautsalat Weisse Sosse Weißbraten Weisse Rüben Püree von Weissen Rüben der Kalbskopf Kopf Döbel/Dickkopf Kopfsalat/Lettich Kopfsalat mit Zitronen
Fancy Salad Pork stew farmer style Farmer's sausage Carnival Doughnuts Doughnuts Carnival doughnuts Rump of Beef Minced Roast Meat Mixed Grill on a Wooden Platter Treetrunk Chocolate Log Favourite salad Pot Pot in a Pot Chicken pot-au-feu Swallow' s nest broth Bird's Nest Soup Faubonne Soup White Wine White-onion sauce White Bread White Bread Whitefish Rocket Pestro White Grapes White Beans White-bean White Wine White wine sauce with White Wine Sauce White Wine Sauce White Chocolate Mousse White Cabbage Salad White Sauce Rost Rump of Beef White Turnips Mashed Turnips Calf's Head Head Chub Lettuce Lettuce with lemon
Kopfsalat mit Knoblauch-Majonäse Kopfsalat auf französische Art Kopfsalat mit Radieschen Kopfsalat mit Joghurt Kopfsalat mit hartgekochtem Ei Kopfsalat mit majonäse Kopfsalata nach Ninon Art Kopfsalat mit Tomatenscheiben Kopfsalat mit Spinat und Blumenkohl Kopfsalat mit Roquefortedressing Kopfsalat mit Eier Kopfsalat geschmort Kopfsalat Kopfsalat in Sahne Kopfsalatherzen Heurige-Bohnensuppe Heurige Bohnensuppe mit gezupften Nockerln Heuriger Bohnensalat Heidelbeere/Blaubeere Schwarze Oliven, Grüne Oliven Schwarzwurzel Johannisbeere, Schwarze Tee, Schwarzer Beifuss (Gemeiner) Schwarzwälder Kirschtorte Schwarzweisser Salat Schwarzwurzel in Weinteig Gebacken Schwarzwurzelsalat Kaffe, schwarzer Schwarzer Rettich Johannisbeersaft Amseln
Lettuce with garlic.mayonnaise Lettuce french style Lettuce with radish Lettuce with jogurt Lettuce with Egg Lettuce with mayonnaise Lettuce Ninon kinds Lettuce with tomato Lettuce with spinach and cauliflower Lettuce with Roqueforte-cheese dressing Lettuce with eggs Braised Lettuce Lettuce Salad Lettuce Salad in Cream Hearts of Lettuce Flageolet Soup Shelled bean with nipped gnocchi Fresh white bean salad Bilberry/Blueberry Ripe Olives, Green Olives Salsify Blackcurrant Black Tea Mugwort Black Forest Gateau Black and White Salad Salsify Fried in Wine-Pate Salsify Salad Black Coffee Black Radish Blackcurrant Syrup Blackbirds
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Feketerigó Nyárson Feketeszemű Mazsola Feketevaj Fél Fél Tucat Fél Üveg/Palack Féladag Félédes Felesborsó Felezett őszibarack kefíres szőlővel töltve Felfújt Felfújt Félhold Alakú Levelestészta Félig főtt Félig sült Félkemény Félkemény Tojás Félkemény Tojás Csirágfejjel Félkemény Tojás Kaviárral Félkemény Tojás Kelbimbóval Félkemény Tojás Lazaccal Félkemény Tojás Rákkal Félkemény Tojás Sonkával Félkemény Tojás Vadász Módon Felmelegíteni Felsálszelet Félszáraz Félszeguszó (rombuszhal) Felszolgálni Feltét Felvágni/Szeletelni Felvágott Felvágott (finom) Felvert Fenékjáró Küllő Fényezett Fényezett Fényezett borjúszegy Fenyőalja gomba Fenyőgomba-saláta Fenyőmag Fenyőrigó Fenyőrigó Borókamártással Fenyőrigó Jóasszony Módon Fenyőrigó Nyárson Fenyőrigó Olajbogyóval Fenyőrigó papírhüvelyben Fenyőrigó, Bacchus Fenyőrigó-Pástétom Fenyőrigó-Pástétom Fenyőrigóragu Fenyőrigósült Piritóson Fenyvesmadár (Fenyőrigó) sütve Fenyvesmadár gombával, nyárson pirítva Fenyvesmadár olaszosan Fenyvesmadár sütve Fésűkagyló (Ehető) Fésűskagyló Fészek burgonya Fészekben Feta Fiatal galamb zöldspárgával Fiatal kacsa malagamártással Fiatal malac Fiatal malaccomb csomboros káposztával
Amseln vom Spiess Korinthen Schwarze Butter Halb Halbes Dutzend Halbe Flasche Halbe Portion halbsüß Halb-Erbsen Halbierte Pfirsiche mit Kefir-Trauben gefüllt Auflauf Soufflee Fleurons halbgekocht auf englische Art halbhart Wachsweiche Eier Halbweiche Eier mit Spargelspitze Halbweiche Eier mit Kaviar Halbweiche Eier mit Rosenkohl Halbweiche Eier mit Lachs Halbweiche Eier mit Krebs Halbweiche Eier mit Schinken Halbweiche Eier auf Jäger Art Aufwärmen Schalschnitzel halbtrocken Butt Auftragen Auflage Tranchieren Aufschnitt Feiner Aufschnitt Geschlagen Grundel/Gründling glasiert glasiert Glacierte Kalbsbrust Frühlingsrötling Maronenpilzsalat Pinienkerne Drosseln Drosseln mit Wacholdersosse Drosseln nach Hausfrauenart Drosseln am Spiess Gebraten Drosseln mit Oliven Krammetvogel in Papierhülle Drosseln mit Weintrauben Drosselnpastete Drosselnpastete Drosselnsalmi Drosseln Gebraten auf Röstbrot Krammetsvogel gebraten Krammmetsvogel mit Champignon am Spiess Krammetsvogel am Spiess auf italienische Art Gebratener Krammetsvogel Pilgermuscheln/Jakobsmuscheln Kammmuscheln Nestkartoffeln im Nest Feta Jungtaube mit grünem Spargel Kungente mit Malagasosse Jungschwein v. Schweinchen Spanferkelkeule poleiminze-gewürztes Kraut
Fiatal pulyka Notham módra Fiatal pulyka Palatinus módra Fiatal vadsertés
Jungpute nach Notham Art Jungpute Palatinus Art Junges Wildschwein v. Frischling v. Jungwildschwein das Schweinsfilet Filet das Kalbsfilet filetiert Filterkaffee Filterkaffee
Filé Filé Filé (Lásd -Szelet!) Filézett Filteres Kávé Filterkávé
30 Spit-Roasted Blackbirds Currants Black Butter Half Half-Dozen Half-Bottle Half-Portion half sweet Half-pea Halve-peach stuffed with kefir-grape Soufflé Gratin/Soufflé Fleurons Half Cooked Underdone Half Hard Medium Boiled Eggs Soft-Boiled Eggs with Asparagus Points Soft Boiled Eggs with Caviar Soft-Boiled Eggs with Brussels Sprouts Soft Boiled Eggs with Salmon Soft Boiled Eggs with Crayfish Soft Boiled Eggs with Ham Soft Boiled Eggs Hunter Style To Warm Up/To Heat Up Round of Beef half-dry Bill To Serve Slice of Meat To Carve Coldmeats/Cold Cuts Assorted Cold Meats and Sausages Beaten Goby Glazed Glazed Glazed breast of veal Pine boletus Pine-mushroom salad Pine Nuts Thrushes Thrushes in Juniper Sauce Thrushes a la Bonne Femme Spit Roasted Thrushes Thrushes with Olives Fieldfare en papillote Thrushes with Grapes Thrush Pie Thrush Pie Ragout of Thrushes Roast Thrushes on Toast Roast fieldfare Field fare with mushroom on skewer Field fare on a skewer Italy style Roasted fieldfare Scallops Scallops/Escallops Potato nests in Nest Feta Young pigeon with green asparagus Young duck with malaga sauce Young Pork Stuckling pig's leg with steamed cabbage and savory bean Young-turkey Notham style Young-turkey Palatinus style Young Wild Boar Scallop of Pork Fillet Veal Fillet Filleted Percolated coffee/Drip Coffee Percolated coffee/Drip Coffee
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
31
Financiere mártás Financiere Mártás Finn halsaláta Finom angolnaleves Helgoland módon Finom füvekkel Finom halfalatok Finomborda rántva, vajas karottával Finomfalatok Finomfőzelék
Bankiersosse Finanzmannsosse Fischsalate auf finnische Art Feine Aalsuppe nach Helgoland Art mit feinen Kräutern Feine Fischhappen Feinkotelette gebacken mit Butterkarotte Feine Happen Mischgemüse
Financiere sauce Sauce Financiere Fish salad Finnish style Fine eel broth Helgoland style with Fine Herbs Fine Fish Snacks v. Titbits v. Snippets Veal cutlet fine with buttered carrot Savoury Bits v. Dainty Bits Macédoine of Vegetables v. Mixed Carrots, Peas and Diced Kohlrabi Bouquet Garni/Herb Mixtute Herb Cream Soup Fines Herbes Sauce Fines herbes sauce with fine Herbs Herb Omelette Fine Garnish with Fine Garnish Vermicelli with Vermicelli Florentine Style Florentin spinachcream soup Poached Eggs Florentine At Fixed Rate Flamand cream soup Flemish Style Singed Aflame v. Alight v. Flambé Flummery of Semolina and Fruit Sauce Barbecued Pork Fleuron Peppermint (Pepper)mint Sauce Peppermint sauce Fogash
Finomfűcsokrocska Finomfűkrémleves Finomfűmártás Finomfűmártás Finomfűvel Finomfüves Tojáslepény Finomkörítés (Párizsi) Finomkörítéssel Finommetélt Finommetélttel Firenzei módra Firenzei parajkrémleves Firenzei Tojás Fix Áron Flamand krémleves Flamand módra Flambírozott Flambírozva Flammeri/Grízpuding Gyümölcslével Flekken Fleuron (Vajastészta holdacska) Fodormenta Fodormentamártás Fodormentamártás Fogas Fogas Fogas Bakonyi Módra Fogas Csőben Sütve Fogas Főzve, Vajjal, Sósburgonyával
Kräutersträusschen Kräuterrahmsuppe Feine Kräutersosse Feine Kräutersosse mit feinen Kräutern Kräuter-Omelett Feingarnierung mit feiner Garnierung Fadennudeln mit Fadennudeln auf florentinische Art Spinatcreme Suppe auf Florentiner Art Florentiner Eier Zu Festem Preis Flämmische Cremesuppe auf flemische Art Flambierte flambiert v. brennend v. angezündet Flammeri/Griess-Flemmeri mit Fruchtsaft der Flecken Fleuron Pfefferminze Pfefferminzsosse Pfefferminzsosse der Fogasch (osztrák) der Zander (1-1,2kg-nál nagyobb) Zander (Fogasch) Fogasch auf Bakonyer Art Zander, Überbacken Gekochter Fogasch mit Butter und Salzkartoffeln
Fogas Roston Fogas Roston, Sült Burgonyával Fogas Tejfölös Gombás Mártással
Zander vom Grill Fogasch vom Rost mit Pommes frites Fogasch mit Champignoncremesosse
Grilled Pike-Perch Grilled Fogasch with Fried Potatoes Fillets of Fogash with Creamed Mushroom Sauce
Fogas, Töltött Fogás/Étel Fogas/Süllő Fogaspaprikás Fogaspörkölt Fogaszelet vajban Fogasszalagok sörtésztában sütve (Orly) Fogasszelet bakonyi módon Fogasszelet Jean Bart módon Fogasszelet Mornay módon Fogasszelet papírhüvelyben Fogasszelet rákkal, csőben sütve Fogasszeletek Fogasszeletek Fehérbormártással Fogasszeletek Hidegen, Tartármártással Foglalni/Rezerválni Foglalt Foglalt Asztalt Foglalt/Rezervált Fogoly Fogoly Fogoly alufóliában sütve Fogoly erőleves Fogoly Kanapén Fogoly Káposztával Fogoly kelben párolva Fogoly máltai mártással Fogoly Serpenyőben Fogoly Sült Szalonnával Fogoly szalonnában Fogoly Szarvasgombával
Zander, Gefüllt Gang/Gericht Zander/Schill Fogaschpaprikasch v. Paprikafogasch Fogaschpörkölt Zanderfilets in Butter Zanderstreifen in Bierteig gebacken (Orly) Zanderfilets auf Bakonyer Art Zanderfilet Jean Bart Art Zanderfilets auf Mornay Art Zanderfilets in Papierhülle Zanderfilets mit Krebs, überbacken Zanderfilets Fogaschfilets in Weisweinsosse Kalte Fogaschfilets mit Sauce tartare Reservieren Besetzt Besetzter Tisch Reserviert das Rebhuhn Rebhuhn Renhuhn in Alufolien gebraten Doppelkraftbrühe aus Rebhuhn Rebhuhn Gebraten auf Röstbrot Rebhuhn mit Kohl Rebhuhn in Wirsingkohl geschmort Rebhuhn mit Maltasosse Renhuhn in der Kasserolle Rebhuhn mit Gebratem Speck Rebhuhn in Speck Rebhuhn mit Trüffeln
Stuffed Pike-Perch Course/Dish Pike-Perch/Zander Paprika Fogash v. Fogash in Paprika Sauce Hungarian Style Fogash Stew Perch-pike slices in butter Perch-pike bands Orly style Perch-pike slices Bakony style Pikeperch slices Jean Bart style Perch-pike slices Mornay style Perch-pike slices in papillote Perch-pike slices with crabs gratinated Pike-Perch Fillets Fillets of Fogash with White Wine Sauce Cold Fogash Fillets with Tartare Sauce To Reserve/To Book Occupied Occupied Table Reserved Partridge (Grey) Partridge Roast partridge in alufolia Consommé partridge Roast Partridge on Toast Partridge with Cabbage Stewed partridge in a savoy Partridge with Maltese sauce Casserole of Partridge Partridge with Fried Bacon Partridge in bacon Partridge with Truffles
Perch-pike Fogash Bakony Style Pike-Perch au Gratin Boiled Fogash with Butter and Boiled Potatoe
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Fogoly szarvasgombával, nyárson pirítva Fogoly szőlőlevélben sütve Fogoly Tejfölösen Fogoly vidékiesen Fogoly, Karthauz-i Fogoly, Normand Fogoly, Szt. Hubertus Fogolymell Fogolymell vesztfáliai sonkával Fogolypecsenye brabanti módon Fogolypecsenye magyarosan Fogolyragu Fogolyvagdalék félkemény tojásokkal Fogpiszkáló Fokhagyma Fokhagyma Fokhagyma, -ával Fokhagymagerezd Fokhagymaleves Fokhagymamártás Fokhagymás Fokhagymás báránytekercs tortillával Fokhagymás csuka Fokhagymás Kolbász Fokhagymás kolbász hálóban sütve Fokhagymás libacomb Fokhagymás majonéz Fokhagymás majonéz Fokhagymás Majonéz/Ajoli Mártás Fokhagymás májszeletek Fokhagymás malactekercs zöldbabbal Fokhagymás pacal Fokhagymás Párolt Ürücomb Fokhagymás Sertéssült Sült Burgonyával Fokhagymás sertéstarja Fokhagymás tűzdelt nyúlcomb Fokhagymás ürücomb Fokhagymás Vaj Fokhagymás vaj Fóliában Sült Burgonya Fóliában sült burgonya Foltos Tőkehal Foltos Tőkehal, Füstölt Folyami Rák Bordói Módon Folyami Rákok Folyékony, Folyadék Folyó bor Fondü/Olvasztott Vaj Fondü/Sajtfondü Fondü/Sajtfondü Fonott kalács Fonyódi süllőszeletek Fordított burgonya Forgácsfánk Forgatott burgonya Forgatott Burgonya Forgatott burgonyával Forgatott/Hirtelen Sült Formázott Pisztráng Vajjal Körítve Forralt Bor Forráz/Fehérít Forró, Forrón Főétel Főhercegnő módra Földi articsóka (földi körte) Földi Mogyoró Földieper Fagylalt Földieper Tejszínhabbal Földieperhab Földieperkrém Földieperparfé Földieperrolád
32
Rebhuhn mit Trüffel am Spiess Rebhuhn in Traubenblätter gebraten Renhuhn in Rahmsosse Ländliches Rebhuhn Rebhuhn auf Kartäuserart Rebhuhn auf Normannische Art Rebhuhn Sankt Hubertus Rebhuhnbrüstchen Renhuhnbrüstchen mit Westphalischem Schinken Rebhuhnbraten auf Brabanter Art Rebhuhnbraten auf ungarische Art Rebhuhnsalmi/Salmi von Rebhühner Rebhuhnhachée mit halbweichen Eier Zahnstorcher Knoblauch Knoblauch Knoblauch, mit Knoblauch Knoblauchzehe Knoblauchsuppe Knoblauchsoose mit Knoblauchgeschmack Lammroulade mit Knoblauch garniert mit Tortillas
Partridge with truffle on skewer Roast partridge in grape-leaf Partridge with Cabbage Partridge country style Chartreuse of Partridge Partridge with Apples Partridge St. Hubert Breast of Partridge Breast of partridge with ham of Westphalia
Hecht mit Knoblauch Knoblauch-Wurst Knoblauchwurst in Netz gebraten Gänsekeule mit Knoblauch Knoblauch-Majonäse Knoblauch-Majonäse Aioli Sosse/Knoblauchmayonnaise Schweinsleberschnitte mit Knoblauch Spanferkelroulade mit grüne Bohnen, und Knoblauch Kuttelflecke mit Knoblauch Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Schweinekamm mit Knoblauch Gespickte Hasenkeule mit Knoblauch Hammelkeule mit Knoblauch Knoblauchbutter Knoblauchbutter Folienkartoffeln In der Alufolie gebratene Kartoffeln Schellfisch Haddock (Geräucherter Schellfisch) Flusskrebse auf Bordelaiser Art Krebse/Flusskrebse Flüssig Offener Wein Zerlassene Butter Fondue/Käsefondue Fondue/Käsefondue Hefezopfkuchen Schillfilets nach "Fonyód" style Schwenkkartoffeln Splitterkrapfen Röstkartoffeln Schwenkkartoffeln mit Röstkartoffeln Sautiert Forelle blau mit Butter garniert Glühwein Blanchieren Heiß Hauptgericht nach Herzoginart Erdartischocke (Erdbirne) Erdnuss Erdbeereis Erdbeeren mit Sahne Erdbeermousse Erdbeercreme Erdbeerparfait Erdbeerrolle
Pike with garlic Garlic Sausage Sausage with garlic roasted in net Kleg of goose with garlic Garlic mayonnaise Mayonnaise with garlic Aioli Sauce/Garlic Mayonnaise Pork liver slices with garlic Rolled suckling-pig with garlic garnish with green bean Tripe with garlic Braised Leg of Mutton Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes
Roast partridge Brabant style Roast partridge Hungarian style Salmi of Partridge Minced partridge with soft boiled eggs Toothpicks Garlic Garlic Garlic, with Garlic Clove of Garlic Garlic soup Garlic sauce Garlic Spiced v, with Garlic Rolled lamb steak with garlic, tortillas
Spare rib with garlic Larded leg of hare with garlic Leg of mutton with garlic Garlic Butter Garlic butter Potatoes En Papillote Fried potatoes in alufolia-jacket (Fresh) Haddock Haddock Crayfish in White Wine Sauce Crayfish/Crawfish Liquid Wine by the Carafe/Glass Melted Butter Fondue Fondue/Cheese Fondue Brioche natté Pike-perch slices Fonyód style Sautéed potatoes Cracknel Doughnuts Sautée potatoes Sauté Potatoes with Sauté Potatoes Sauté/Sautéed/Stir-Fried Boiled Blue Trout with Butter and Garnish Mulled Wine To Blanch Hot Main Course/Dish Duchess Style Jerusalem artichoke Peanut Strawberry Ice-Cream Strawberry with Cream Strawberry Mousse Strawberry Cream Starwberry Parfait Strawberry Roulade
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
33
Földiepertorta Földitömjén/Vérfű Földműves módra Főpincér/Teremfőnök Főtt Főtt (sós) burgonya Főtt burgonyával Főtt Húsok Főtt Marhafartő Paradicsommártással Főtt marhahús Főtt marhahús Főtt Marhahús Ecetes Tormával Főtt prágai karaj burgonypürével
Erdbeertorte Pimpinelle/Bibernelle nach Bauernart Maitre/Oberkellner gekocht Salzkartoffeln mit Brühkartoffeln Gekochtes Fleisch Gekochter Tafelspitz mit Tomatensosse Tellerfleisch Tellerfleisch Gekochtes Rindfleisch mit Essigkren Gekochtes Karrée Prager Art mit Kartoffelbrei
Strawberry Tart (Cake) Burnet Peasant's Style Maitre/Head Waiter Cooked v. Boiled Boiled potatoes with Boiled Potatoes Assorted Boiled Meats Boiled Rump of Beef with Tomato Sauce Viennese Boiled Beef Vienna Boiled Beef Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Boiled pork chop Praha style with mashed potato
Főtt Sonka Főtt sonka tejszínes parajpürével Főtt tyúk Chivry módra Főtt tyúkhús paradicsommártásban Főtt, Forralt Főtt, Főzött Főtt, füstölt karaj Főtt, füstölt sertésnyelv borsópürével
Gekochter Schinken Gekochte Schinken mit Sahnespinatpürée Gekochtes Huhn Chivry Art Gekochtes Huhnfleisch in Tomatensosse Gesotten Gekocht Geräuchertes, gekochtes Schweinskarrée Geräucherte Schweinszunge mit Erbsenpüree
Fővadászmestermártás Főzelékek Főzelékragu Főzeléksaláta, Főtt Főzeléksaláta, Nyers Főzési idő: …perc Főzni Főzve Fradi pecsenye (füstölt első sonka lábbal) Fradipecsenye, párolt babos savanyú káposztával Francia dresszing Francia hagymaleves Francia halászlé Francia hurka-kolbász tál körítve Francia módra Francia parasztleves Francia Rakott Burgonya Francia rakott burgonya Francia rakott burgonyával Francia sertésborda Francia Sertésborda Francia Tószt Francia zöldbableves Franciakrémes Franciakrémes (lepény) Franciaomlett Franciasaláta Franciasaláta Francillon Saláta Frankfurti Káposztaleves Frankfurti Kolbász Frankfurti Leves Frankfurti leves, kelkáposzta és kolbász
Jägermeistersosse Gemüse Gemüseragout Gekochter Gemüsesalat Roher Gemüsesalat Kochzeit: …Minuten Kochen gekocht Geräucherter Vorderschinken mit Spitzbein Fradi-Braten (für Schlachtenbummler)
Boiled Ham Cooked ham with creamed spinachpürée Cooked hen Chivry style Cooked hen in tomato sauce Boiled Cooked Smoked, cooked pork chop Smoked cooked tongue of pork with mashed peans Sauce Grand-Veneur Vegetables Vegetable Goulash Cooked Vegetable Salad Raw Vegetable Salad Cookoing Time: …minutes To Cook Boiled v. Cooked Smoked ham with foot Fradi-dish (root a team)
Frankfurti Rostélyos Frankfurti Saláta Frankfurti Saláta Frankfurti sertésborda Frankfurti sertéstokány Frikadella körítve Friss Friss Gyümölcs Friss Kenyér Frissbab Frissen sült házikolbász körítve
Französische Dressing Französische Zwiebel-Suppe Französischen Fischsuppe Französische gemischte Wurstplatte garniert auf französische Art Französische Bauernsuppe Französische belegte Kartoffeln Französische belegte Kartoffeln mit belegten Kartoffeln auf französische Art Französische Schweinkotelette Französische Schweinskotelette Arme Ritter Französische grüne Bohnensuppe Französische Creme-Schnitte Französische Kremeschnitte Französische Omlette Französischer Salat Französischer Salat Francillon Salat Frankfurter Krautsuppe Frankfurter Würstchen Frankfurter Suppe Frankfurter Suppe mit Wirsingkohl und Würstchen Frankfurter Rostbraten Frankfurter Salat Frankfurter Salat Frankfurter Schweinskotelette Schweinsfrikassée auf Frankfurter Art Frikadellen garniert Frisch Frisches Obst Frisches Brot Heurige Bohnen v. Flageolett-Bohnen Frischgebratenes Hauswurst mit Garnierung
Frissensültek Fröccs Fúrókagyló Futóbab Füge Füge
Pfannengerichte Spritzer Bohrmuscheln Stangenbohne die Feige, die Feigen Feige
French dressing Fernch onion soup Fisherman's soup French style Assorted sausage dish with garnish french style French Style French peasant soup French Layered Potatoes French layered potatoes with French Layered Potatoes Pork cutlet french style French pork Cutlets French Toast French bean soup French Cream Mille Feuilles Millefeuille French style French omelette French Salad French salad Francillon Salad Frankfurt Cabbage Soup Frankfurters Frankfurt Soup Francfourt savoy soup with sausage Entrecote Frankfurt Style Frankfurt Salad Frankfurt Salad Pork cutlets Francfoort style purrée Pork stew Francfoort style Fricadelle with garnish Fresh Fresh Fruit Fresh Bread Haricot-Beans Roasted home-made sausage with garnish " a la minute " A la Minute Wine-and-Soda Piddocks Climbing bean Fig Fig
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Füge Fügekaktusz Fülcsigák Fűrészes/Ostoros Garnéla Fürge Cselle, Rántva Fürj Fürj a la Minute Fürj Bankárné Módon, Finomraguval Fürj Cseresznyével Fürj csersznyével lángolva Fürj Fészekben Fürj finomfüvekkel, pirítós kenyéren tálalva Fürj finomzöldségekkel Fürj Nyárson Fürj Rizzsel Fürj Roston Fürj Serpenyővel Fürj Sütve Fürj szalonnában sütve Fürj Szőlőlevélen Sütve Fürj szőlővel Fürj vajas zöldborsóval párolva Fürj Vincellérné Módon Fürj(ek) Fürj. Szuvorov Fürjleves gombával Fürjmell Fürjmellecskék Lucullus módon Fürjpástéstom Fürjritottó Fürjtojás Fürjtojás Kaviárral Füstölt Füstölt Füstölt angolna Füstölt Angolna Füstölt busadarabok olajban Füstölt csülök tormamártással Füstölt Csülök Tormával Füstölt fehérpecsenye Füstölt főtt csülök Füstölt főtt karaj Füstölt főtt kolbást Füstölt főtt oldalas Füstölt főtt tarja Füstölt hering Füstölt hering Füstölt Hering Füstölt hering habart tojással Füstölt hering saját ikrával és tejjel Füstölt Hús Füstölt hús Füstölt Hús, Sertés Füstölt Kolbász Füstölt kolbász paprikás újburgonyával Füstölt lazac Füstölt lazacszeletek vajjal Füstölt lepényhal káposztával Füstölt libacomb Füstölt libacomb sólettel Füstölt Libamell Füstölt libamell Füstölt Libamell Sólettel Füstölt libaszalámi Füstölt makrélafilék Füstölt Marhahús Füstölt marhanyelv Füstölt Marhanyelv Burgonyapürével Füstölt Marhanyelv Tormával Füstölt marhanyelv tormával Füstölt medvesonka mézes tormával Füstölt oldalas burgonyagombóccal Füstölt Pisztráng Füstölt pulykacomb
Feige Kaktusfeige Meerohren Geissel-Garnelen Elritten, Gebacken die Wachtel Wachteln auf Schnellste Art Wachteln mit Ragout Fin Wachteln mit Kirschen Wachtelbraten mit flambierten Kirschen Walchteln im Nestchen Wachtel auf Toast mit feinen Kräutern serviert Wachtelbraten mit feiner Gemüse Wachteln vom Spiess Wachteln mit Reis Wachteln vom Rost Walchteln in der Kasserolle Wachteln Gebraten Wachel in Speckscheiben gebraten Wachteln in Weinblättern Gebraten Wachtel mit Weintrauben Wachtel mit Buttererbsen gedünstet Wachteln nach Winzerart Wachteln Wachteln Suworow Wachtelsuppe mit Pilzen Wachtelbrüstchen Wachtelbrüstchen nach Lucullus Art Wachtelpastete Wachtelrisotto Wachtelei Wachteleier mit Kaviar Geräuchert geräuchert Geräucherter Aal Räucheraal/Spickaal Geräucherte Bouschhestücke in Öl Geräuchertes Eisbein mit Meerrettichsosse Schweinsstelze geräuchert mit Merrettich Weissbraten gepökelt Dickbein (Eisbein) gepökelt Schweinskarree gepökelt Geräucherte gekochte Wurst Gepökelte Schweinsrippchen Schweinekamm gepökelt Bückling Bückling Bückling/Räucherhering Bückling mit Rührei Bückling mit eigenem Rogen und Fischmilch Geselchtes Fleisch/Rauchfleisch Räucherfleisch v. geräuchertes Fleisch v. Selchfleisch Selchfleisch Zervelatwurst Geräucherte Hauswurst mit PaprikaNeukartoffeln Räucherlachs Geräucherte Lachsschnitten mit Butter Geräucherte Flunder mit Sauerkraut Geräucherte Gänsekeule Geräucherte Gänsekeule mit Bohnenscholet Geräucherte Geräucherte Gänsebrust Geräucherte gänsebrust mit Bohnenscholet Geräucherte Gänsesalami Geräucherte Makrelenfilets Rauchfleisch Gepökelte Rindszunge Geräucherte Rindszunge mit Kartoffelpüree Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Gräucherte Rindszunge mit Meerrettich Geräucherte Bärschinken mit Honig-Meerrettich Pöckelrippchen mit Kartoffelknödel Forelle, geräuchert Geräucherte Putenkeule
34 Fig Prickly Pear Abalones/Ormers Prawns Fried Minnows Quail Minute Quails Quails a la Financiere Quails with Cherries Quail with sweet cherry aflame Quails in Nests Roast quail with fines herbes on toast Roast quail with vegetable fine Spit-Roasted Quails Quails with Rice Broiled Quails Casserole of Quails Roast Quails Roast quail larded Quails in Wine-Leaves Qual with grape Steamed quail with buttered peas Quails with Grapes Quails Quails Suvorov Quail-soup with mushroom Breast of Quails Breast of quail Lucullus style Paaté of Quails Quails with Risotto Quail-egg Quail Eggs with Caviar Smoked Smoked Smoked eel Smoked Eel Smoked Boosha cubes in oil Smoked knuckle of pork with horse-radish sauce Smoked Knuckle of Pork with Horse-Radish Smoked roast beef Pickled shank of pork smoked Smoked pork rib Smoked and cooked sausage Smoked neck of pork Smoked spare rib of pork Bloater Bloater Buckling/Bloater/Kippered Herring/Kipper Bloater with scrambled eggs Bloater with its roe and milk Smoked Meat Smoked Meat Smoked Pork Cervelat Smoked sausage with paprika-potatoes Smoked Salmon Smoked salmon slices with butter Smoked flounder with pickled cabbage Smoked goose leg Smoked goose leg with sholet beans Smoked Goose Breast Breast of goose smoked Smoked Breast of Goose with Sholet Beans Smoked goose salami Smoked mackerel slices Smoked Beef Smoked ox-tongue Smoked Ox-Tongue with Mashed Potatoes Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Smoked beef tongue with horse-radish Smoked ham of bear with horse-radish Smoked roast pork ribs with potato dumplings Smoked Trout Smoked leg of turkey
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
35
Füstölt pulykacomb fejtett babbal Füstölt pulykacomb sárgaborsópüréval Füstölt Sajt Füstölt Sajt Füstölt sertésnyelv Füstölt sertésnyelv Füstölt Sonka Füstölt Sonka Sólettel és Tojással
Geräucherte Putenkeule mit heurigen Bohnen Geräucherte Putenkeule mit Erbsenbrei Geräucherter Käse Räucherkäse Gepökelte Schweinezunge Geräucherte Schweinszunge Geräucherter Schinken Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei
Füstölt sonka sólettel és tojással
Geräucherte Schinken mit Bohnenscholet und Ei Smoked ham with sholetbeans and egg
Füstölt Sponi Füstölt sprottni Füstölt Szalonna Füstölt szalonnás töltött burgonya Füstölt szarvasnyelv zelleres burgonyapürével
Füstölt, főtt kolbász tormával, mustárral
Sprotten/Kieler Sprotten Geräucherte Sprotte Speck, Geräucherter Gefüllte Kartoffeln mit Rauchspeck Geräucherte Hirschzunge mit SellerieKartoffelpüree Haddock vom Rost Geräucherter Wildschweinschinken mit Rahmkrensosse Geräucherte, gekochte Hauswurst mit Kren, Senf
Füstös nyárson sült pecsenye Fűszer Fűszerek Füszeres Fűszeres csülökragu körettel Fűszeres vaj Fűszeresvajjal Fűszerez Fűszerfű Fűszerfű Fűszermártás Fűszermártás/Finomfűmártás Fűszermártással Fűszerpaprika Fűszervaj Gabonapehely Gabonapehely Tejszínhabbal Galamb Galamb Galamb a la Minute Galamb angolosan sütve Galamb kaprosan készítve Galamb Nyárson Galamb papírhüvelyben sütve Galamb rákkal töltve Galamb Roston Galamb vajas zöldborsóval Galamb, Borsós Galamb, Hirtelen Sült Galamb, Töltött Galambbegysaláta Galambbegysaláta/Raponcsaláta Galambfiók Galambfiók Roston Galambgombák Galambleves hússal és vajas piskótával Galambmell Galambmellek Pompadour módon Galambpástétom Galambragu Galamleves Gálavacsora Galuska Galuska, -ával Galuska, burgonyás Galuska, párizsi Galuska, római Galuska/Specli Galuskával Garda Garnéla rák Garnéla, Fűrészes/Rózsaszínű Garnéla-/Rákvaj Garnélák
Geräucherter Spiessbraten Würze Gewürze würzig Gewürztes Dickbeinragout mit Garnierung Kräuterbutter mit Hofmeisterbutter Würzen Gewürzkräuter Kräuter Gewürzsosse Kräutersosse mit Gewürzsosse Gewürzpaprika Maitre Butter/Kräuterbutter Getreideflocken Getreideflocken mit Shane die Taube Taube Taube auf Schnellste Art Junges Tauben gebraten auf englische Art Tauben mit Dill zubereitet Taube vom Spiess Junges Tauben in Papierhülle gebraten Tauben mit Krebfleisch gefüllt Taube vom Grill Tauben mit Buttererbsen Taube mit Erbsen Taube, Sautiert Taube, Gefüllt Feldsalat Feldsalat/Rapunzelsalat Junge Taube Junge Taube vom Rost Täublinge Taubensuppe mit Fleisch und Butterbiscuit Taubenbrust Taubenbrüstchen Pompadour Art Taubenpastete Taubenragout Taubensuppe Galadiner Nockerln Nockerl, mit Nockerln Kartoffelklösschen Pariser Nockeln Römische Nockeln Spätzle mit Nockerln Stichling Garnele Garnelen/Sägegarnelen Garnelen/Krevetten Butter Garnelen/Krabben/Krevetten
Füstölt Tőkehal Roston Füstölt vaddisznósonka tejfeles tormával
Smoked leg of turkey with young beans Smoked leg of turkey with peas-puree Smoked Cheese Smoked Cheese Smoked pig's tongue Smoked pork's tongue Smoked Ham Smoked Ham with Sholet-Beans and Egg
Smoked Sprats Smoked sprat Bacon Stuffed potatoes with smoked lard Smoked tongue of deer with mashed potato with celery Broiled Haddock Smoked ham of wild boar with creamed horseradish Smoked, boiled sausage with horse-radish, mustard Smoked dish on a skewer Seasoning Spices Spicy Spiced knuckle of pork stew with garnish Spicy butter with Spiced Butter To Season Aromatic Herbs Herbs Maitre d'Hotel Sauce Herb Sauce with Maitre d'Hotel Sauce Seasoning v. ground paprika Maitre d'hotel Butter Cereals Cereals with Cream Pigeon Pigeon Minute Pigeon Roast pigeon English style Roast pigeon prepared with dill Pigeon on the Spit Roast pigeon en papillote Stuffed pigeon with crayfish Broiled Pigeon Pigeon with buttered peas Pigeon with Peas Minute Pigeon Roast Stuffed Pigeon Lamb's Lettuce/Corn Salad Corn Salad/Lamb Lettuce Salad Squab Broiled Squab Russulas Pigeon broth with meat and butter-bisquit Pigeon Breast Breast of pigeon Pompadour style Pigeon Pie Stewed Pigeons Pigeon Soup Gala Dinner Gnocchi Gnocchi, with Gnocchi Potato Dumplings Gnocchi a la Parisienne Semolina Gnocchi Spätzle with Gnocchi Stickleback Shrimp, prawn Prawns Shrimp Butter Shrimps
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Garnélarák Curryszósszal Garnélarák/Királyrák Vörös Garnélarák-Koktél Garnélarák-Saláta Garnélasaláta tojással Gascogne-i Leves Gazdagmártás Gazdagon Gazdasszony módra Gazpacho Genfi Mártás Genovai Halsaláta Genovai mártás Genovai Zöldségleves Gerezd fokhagyma Gerezd narancs Geridon/Szervízasztal Gerinc Gerinc Gerincvelő Gerincvelő, Borjú Germiny Leves Gesztenye Gesztenye Gesztenye Gesztenye Gesztenye, -ével Gesztenyekrémleves Gesztenyeleves Gesztenyepüré Gesztenyepüré Habbal Gesztenyepüré tejszínhabbal Gesztenyés kifli Gesztenyés Őzcomb Burgonypürével
Garnelen in Curry Sauce Riesengarnelen Garnelen-Coctail Garnelen/Krabbensalat Krabbensalate mit Eier Gaskonische-Suppe Reiche Sosse Financiere nach Hausfrauenart v. Bonne femme Gazpacho Genfer Sosse Genueser Salat Genoise Sosse Genuesische Gemüse-suppe Knoblauchzehe Orangenzehe Beistelltisch der Kalbsrücken Rücken Rückenmark Rückenmark vom Kalb Germiny-Suppe die Kastanie, die Kastanien Kastaine/Marone Kastanien, Maronen Maronen Kastanien, mit Kastanien Kastaniencremesuppe Kastaniensuppe Maronenpüree Kastanienpüree mit Schlagsahne Kastanienpüree mit Sahne Kastanienkipfel Rehkeule mit Kastanien und Kartoffelpüree
Gesztenyés sertéssült Gesztenyés töltött csülök Gesztenyetorta Gesztenyetörzs Gesztenyével töltött őzbordák Gesztenyével töltött pulyka Gesztenyével Töltött Pulyka Gin Glacé/Áthúzott Godard Mártás Godard mártás Gofrik Gomba Görög Módon (Pácolt Gomba) Gomba Roston Gomba tojással Gombá(k), Erdei Gomba, Tejfölös Gomba, Tejfölös, Tükörtojással Gombafejek gesztenyével töltve Gombafejek Orly módon Gombafejek Orly Módra Gombafejek rántva Gombafejek Rántva Tartármártással Gombafejek velővel töltve Gombák Gombák, Tenyésztett Gombakrém Gombakrémleves Gombakrémleves Gombakrémleves Gombaleses (tejfölös) Gombaleves Gombaleves bakonyi módon Gombaleves tejföllel Gombamártás Gombamártás Gombamártással Gombapaprikás Galuskával Gombapaprikás galuskával Gombapéppel töltve Gombapörkölt
Schweinsbraten mit Kastanien Eisnein mit Kastanien gefüllt Kastanientorte Kastanienbaummstamm Rehkotelette mit Kastanien gefüllt Truthahn mit Kastanien gefüllt Truthahn mit Maronen gefüllt Gin Glasiert/Glaciert Godardsosse Godardsosse Waffeln Champignons auf griechische Art Champignons, Gegrillt Gerösteter Pilz mit Eier Waldpilze Champignons in Rahmsosse Champignons in Rahmsosse mit Spiegelei Champignonsköpfe mit Kastanien gefüllt Pilzköpfe " Orly " Art Pilzköpfe Orly Art Pilzköpfe gebacken Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Pilzköpfe mit Hirn gefüllt Pilze Champignons Champignoncreme Champignoncremesuppe Champignoncremesuppe Pilzcremesuppe Champignonsuppe mit Rahm Champignonsuppe Pilzsuppe auf Bakonyer Art Champignonsuppe mit Rahm Champigninsosse Oder Pilzsosse Champignonsosse mit Champignonsosse Champignonpaprikasch mit Nockerln Pilzpaprikasch mit Nockerln mit Champignons gefüllt Champignonspörkölt
36 Curried Shrimps Prawns Shrimp Coctail Shrimp Salad Crayfish-salad with eggs Gascon Soup Rich Sauce Financiére Bonne Femme Gazpacho Genevoise Sauce Genoese Salad Genoise sauce Genoese Soup Garlic Clove Orange Clove Side Table/Service Table Saddle of Veal Saddle Spinal Marrow Spinal Marrow of Veal Germiny Soup the Chestnut Chesnut Chestnut Chestnuts Chestnuts, with Chestnuts Chesnut cream soup Chestnut Soup Chestnuts Purée Mashed Chestnuts with Whipped Cream Chestnut puree with cream Croissant with chestnut Haunch of Venison with Chestnuts and Mashed Potatoes Pork roast with maron Knuckle of pork stuffed with chestnut Chestnut tart Chestnut Log Venison cutlet with chestnut stuffed Stuffed turkey with chestnut Turkey with Chestnut Stuffing Gin Glazed Godard Sauce Godard sauce Waffles Marinated Mushrooms Broiled Mushrooms Mushroom with eggs Wild Mushrooms Creamed Mushrooms Mushrooms with Sour Cream and Fried Egg Mushroom heads stuffed with chestnut Mushroom head Orly style Button-Mushrooms Orly Fried mushroom head Fried Button-Mushrooms with Tartare Sauce Mushroom heads stuffed with brains Mushrooms Cultivated/White Mushrooms Creamed Mushrooms Mushroom Cream Soup Cream of Mushroom-Soup Mushroom-cream soup Mushroom Soup with Sour Cream Mushroom Soup Mushroom soup Bakony style Mushroom soup with sour cream Mushrooms Sauce Mushroom sauce with Mushroom Sauce Hungarian Paprika Mushrooms with Gnocchi Mushrooms in paprika cream with gnocchi with Mushroom Stuffing Mushrooms-Pörkölt (Hungarian Dish)
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Gombapörkölt tarhonyával
Champignonpörkölt mit Eiergraupen
Gombapüré Gombaragu pitított vesével Gombaraguval töltött padlizsán Gombaraguval töltött vadgalamb Gombarizottó sajttal Gombaropogós Gombás bárányborda csőben sütve Gombás bárányeleje Gombás borjúcsülökhús kínaikel-salátával Gombás Borjútokány Rizzsel Gombás csirke rizzsel Gombás fajdtyúk Gombás Marhasült Gombás Omlett Gombás palacsinta csőben sütve Gombás palacsinta, rántva Gombás ponty (szálkamentes) Gombás Ravioli/Gombás Táska Gombás rétes Gombás Rizottó Gombás rizs Gombás rizzsel Gombás sertésborda roston sütve Gombás süllőfilé vajban sütve Gombás töltött paradicsom Gombás vadmalacragu Gombás zúza-máj ragu Gombasaláta Gombasaláta Gombasaláta Svéd Módra Gombasaláta vitapricos öntettel Gombás-joghurtos öntete Gombáslepény Gombás-tojásos melegszendvics Gombával Gombával Töltött Paradicsom Gombóc Gombóc (fagylalt) Gombóc, Ízes Gombóc, Szilvás Gombókender Gondozott/Karbantartott Gorgonzola Göbhal/Fenékjáró Küllő Göcseji csemegesajt Göcseji sertésborda Gödöllői csirkeleves Gödöllői Töltött Jérce Gödöllői töltött jérce Gödölyesült, Kecskegida Göngyölt Göngyölt babbal Göngyölt borjúszelet Göngyölt fogolypecsenye Göngyölt hering Göngyölt Sonkatekercs Görög Ízesítők Görög Mártás Görög mártás Görög módra Görögdinnye Gőzölt burgonya Gőzölt fogas Graaham Kenyér/Korpás Kenyér Gránátalma Gránátalma Gránátos kocka Gránátos Kocka Granita Grape Fruit Grapefruit Grapefruit Grapefruit héjában, mézzel Grapefruit Jéghidegen
Champignonpüree Champignonragout mit gerösteten Nieren Gefüllte Eierfrüchte mit Pilzragout Wildtaube mit Pilzragout gefüllt Champignonrisotto mit Käse Pilzkroketten Lammkotelette mit Champignons überbacken Lamm-vorderteilmit Champignons Kalbsvögerl mit Pilzen und China-Kohl Salat Kalbsragout mit Champignons ind Reis Hendel mit Champignons und Reis Auerhahn mit Champignon Rindsbraten mit Champignons Omelett mit Champignons Mit Pilz gefüllter Pfannkuchen überbacken Pfannkuchen mit Pilzfüllung, gebacken Karpfen mit Champignons (ohne Gräte) Pilzravioli Strudel mit Champignon Pilzrisotto Champignonreis mit Pilzreis v. mit Champignonreis Schweinskotelette vom Rost mit Pilzen Schillfilets in Butter gebraten mit Champignons Gefüllte Tomaten mit Pilzhachée Íjunges Wildschweinragout mit Pilzen Hühnchen Muskelmagenleber Ragout Champignonsalat Champignonsalat Champignonsalat auf schwedische Art Champignonsalat mit Vitapric-Dressing Pilz-Yoghurt Dressing Champignonschöberl Warmes belegtes Brot mit Pilz und Eier mit Champignons v. Pilzen Tomaten mit Champignonfülle Kloss Kugel Marmeladenknödel Zwetschgenknödel Okraschoten Soigniert/Gepflegt Gorgonzola Gründling Delikatesskäse Göcsej Art Schweinskotelette Göcsejer Art Hühnersuppe auf Gödöllőer Art Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art Gefülltes Hünchen Gödöllöer Art Kitzbraten gerollt v. Roulade mit verhüllten Bohnen Kalbsroulade Rebhuhnroulade gebraten Rollmops Schinkenroulade Griechische Appetithäppchen Griechische Sosse Griechische Sosse auf griechische Art Wassermelone Dampfkartoffeln Gedämpfter Zander Grahambrot/Schrotbrot/Vollkombrot Granatapfel Granatapfel (Grenadine) Grenadier Marsch Grenadiermarsch Garnita die Grapefruit, die Grapefruits Grapefruit/Pampelmuse Pompelmuse Grapefruit in Schale mit Honig Grapefuit, eisgekühlt
37 Mushroom ragout Hungarian style with flour pellets Mushroom Purée Mushrooms ragout with sauted kidney Aubergine stuffed with mushroom ragout Stuffed with pigeon with mushroom ragout Mushroom-risotto with cheese Mushroom-croquette Lamb cutlet with mushroom gratinated Breast of lamb with mushroom Knuckle of veal with mushroom Veal Stew with Mushrooms and Rice Chicken with mushroom and rice Mountain cock with mushroom Braised Beef with Mushrooms Mushroom Omelette Pancakes with mushrooms gratinated Fried pancakes stuffed with mushrooms Carp with mushroom (without fishbone) Mushroom Ravioli Mushroom strudel Mushroom Risotto Rice with mushroom with Mushroom and Rice Roasted pork cutlet with mushroom Perch-pike filet with mushrooms roasted in butter Stuffed tomatoes with mushroom hachée Young wild boar ragout Chicken gizzard-liver stew with mushroom Mushroom Salad Mushroom Salad Swedish Mushroom Salad Mushroom salad with Vitapric-sauce Mushroom-yogurt dressing Mushroom-tartlets Warm sandwich with mushrooms and eggs with Mushrooms Tomatoes with Mushroom Filling Dumpling Ball Jam Dumplings Plum Dumplings Gumbos Soigné Gorgonzola Gudgeons Delicacy cheese Göcsej Pork cutlet Göcsej style Chicken broth Gödöllő style Stuffed Pullet Gödöllő Style Stuffed spring chicken Gödöllő style Roast Kid Rolled with Wrapped Beans Rolled veal steak Rolled prtridge roast Collared herring Rolled Ham Cold Greek Apetizers Greek Sauce Greek sauce Greek Style Watermelon Steamed potatoes Steamed Perch-pike Wholemeal Bread/Graham Bread Pomegranate Pomegranate Diced poodles with potatoes Diced Paste with Potatoes Grenadir Granita Grapefruit Grapefruit/Pomelo Grapefruit Grapefruit in skin with honey Iced Grapefruit
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Grapefruit, Jégbe Hűtve Grapefruitlé Gratin Mártással Gratinírozott Gratinmártás Graubündeni Szárított Hús Grenadine/Gránátalmaszirup Grenadinparfé Gribiche mártás Gribiche Mártás Grilládok/Grillezett Húsok Grillcsirke Grillcsirke Grillcsirke Vegyes Körítéssel Grillezett Grillezett Burgonya Grillezett Hús Grillezett paprika Grillezett Zöldség Grillnyárs Grissini Grízgombócleves Grízleves Grízpuding Gruyére-Sajt Guávé Guinea-hen Villeroy style Gulyás Gulyáscsirke Gulyásleves Gulyásleves Gulyásleves Gulyásleves (hamis) Gulyásleves Alföldi Módra Gundel palacsinta Gundel-Palacsinta Gundel-Saláta Gyalogpecsenye sertéslábból Gyergyafényes Vacsora Gyermekláncfűsaláta Gyógytea Gyökér, Fekete Gyökér, Fekete-, Besamelmártással Gyökér, Fekete-, Sütve Gyökér, Fekete-, Vajas Gyömbér Gyömbér Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma Gyöngyhagyma, ecetes Gyöngytyúk Gyöngytyúk Gyöngytyúk Fóliában Sütve Gyöngytyúk Káposztával Párolva Gyöngytyúk paprikásan Gyöngytyúk tejfeles mártásban Gyöngytyúk Tejföllel Gyöngytyúk Tejfölös Mártással Gyöngytyúk tűzdelve Gyöngytyúk tűzdelve, pirított cukkinikarikákkal Gyöngytyúk vajban párolva, almapürével Gyöngytyúk, Sült Gyöngytyúkleves tejfellel Gyros Gyufák Gyufaszálburgonya Gyulai paprikás szalámi Gyulai töltött sertéssült Gyuvecs (sertés) Gyümölcs Levében/Szirupban Gyümölcsfagylat Gyümölcshab Gyümölcsíz/Lekvár
Grapefruit, Eisgekühlt Grapefruitsaft mit Gratinsosse gratinierte v. krustete Gratinsosse Bündner Fleisch/Engadiner Fleisch Grenadine/Granatapfelsirup Grenadinen-Parfait Gribichesosse Gribiche-Sosse Fleisch vom Grill/Grilladen Grillhähnchen/Hühnchen, Gegrillt Huhn vom Rost v. gegrilltes Huhn Huhn vom Rost mit gemischter Garnierung Gegrillt/Vom Grill Grillkartoffeln Fleisch vom Holzkohlengrill Paprikaschoten, Gegrillt Grillgemüse Grillspieß Grissini Grießklößchensuppe/ Grießnockerlsuppe Grießsuppe Grießpudding Gruyére/Greyerzer Guajave/Guave Perlhuhnfilets nach Villeroy Art Gulasch, Ungarisch Hühnergulasch Gukaschsuppe Gulaschsuppe Gulaschsuppe Falsche Gulaschsuppe Gulaschsuppe auf Tieflandsart Pfannkuchen Gundel Art Pfannkuchen nach Gundel Art Salat nach Gundel Art Wanderbraten aus Schweinsfüsse Diner Bei Kerzenlicht Löwenzahnsalat Kräutertee Schwarzwurzeln Schwarzwurzeln in Rahmsosse Schwarzwurzeln Frittiert Schwarzwurzeln in Butter Ginger Ingwer Perlpilz Perlzwiebel Perlzwiebeln Schalotten Perlzwiebeln/Silberzwiebeln das Perlhuhn Perlhuhn Perlhuhn en Papillote Perlhuhn, Geschmort mit Kohl Perlhuhnpaprikasch Perlhuhn in Rahmsosse Perlhuhn in Rahmsosse Perlhuhn mit Rahmsosse Gespicktes Perlhuhn Gespicktes Perlhuhn mit gerösteten Zucchiniringen Perlhuhn in Butter gedünstet mit Apfelmus Perlhuhn, Gebraten Perlhuhnsuppe mit Rahm Gyros Zündhölzer Streichkartoffeln Gyulaer Paprikasalami Gefüllter Schweinsbraten Gyulaer Art Djuwetsch (Schweins) Obst in Sirup Fruchteis Fruchtschaum Konfitüre/Marmelade
38 Iced Grapefruit Grapefruit Juice with Mornay Sauce Browned v. Gratinated Gratin sauce Grisons Air-Dried Beef Grenadine/Pomegranate Syrup Grenadine Parfait Gribiche sauce Gribiche Sauce Grill/Grilled Meats Grilled Chicken Grilled Chicken Grilled Chicken with Mixed Garnish Grilled/Broiled Grilled Potatoes Charcoal-Grilled Meat Grilled Peppers Grilled Vegetables Grill Spit Grissini Semolina Dumpling Soup Semolina Soup Semolina-Pudding Gruyére Guava Gyöngytyúkfilé Vellory módon Hungarian Goulash Chicken Goulash Hungarian Goulash Soup Gulash Soup Hungarian goulash soup Mock-Goulash Soup Goulash Soup Lowland Style Pancakes Gundel style Pancakes Gundel Style Salad Gundel Style Walker's steak from pig's feet Candlelight Dinner Dandelion Salad Herb Tea Black Salsify/Scorzonera Creamed Salsify Fried Black Salsify Sautéed Black Salsify Ginger Ginger Pearl mushroom Pearl onion Pearl Onions/Button Onions Shallot v. Pickling Onions Pickled Onions Guinea-Hen Guinea-Fowl/Guinea-Hen Guinea-Hen en Papillote Guinea-Fowl with Cabbage Guinea-fowl in paprika sauce Guinea-fowl in sour cream sauce Guinea-Hen in Cream Guinea-Hen with Sour Cream Sauce Guinea-fowl larded Guinea-fowl larded with sauté zucchini-rings Guinea-hen braised in butter with apple-puree Rost Guinea-Fowl Guinea-fowl broth with sour cream Gyros Matches Shoestring Potatoes Hungarian paptika-salami Stuffed pork roast Gyula style Djuwets (pork) Fruit in Syrup Fruit Ice-Cream Fruit Cream Jam, Preserve
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Gyümölcsjoghurt Gyümölcsjoghurthab Gyümölcskoktél Gyümölcslé Gyümölcslé, Gyümölcslevek Gyümölcslepény Gyümölcslevek Gyümölcsleves hidegen Gyümölcsmártás Gyümölcsmártással Gyümölcspálinka Gyümölcspárlatok Gyümölcsrizs habbal Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta Gyümölcssaláta, Pezsgős Gyümölcssalátával töltött görögdinnye Gyümölcstál Gyümölcstorta Gyümölcstorta Gyümölcstorta Habcsókkal Gyűrűs Tölcsérgomba, Mézszínű Hab/Músz Habart Tojás Amerika-i Módon Habart Tojás Csirkemájjal Habart Tojás Gombával Habart Tojás Petőfi Módon Habart Tojás Rákkal Habart Tojás Szardíniával habart Tojás Vargányával Habart Tojás Zöldborsóval Habarva Habcsók Habcsók Habcsók Fagylalt Habcsók Tejszínhabbal Habcsók Tejszínhabbal Habcsók Torta Habkosár Habkosár Tejszínhabbal Habos Kávé Habos linzerlepény Habos Rolád Habos vaj Habroló Habroló Habtorta Fagylattal Habtorta Tejszínnel Habzó Habzóbor Hágai húsgolyók Hágai töltött hús Hagyma, Áthúzott Hagyma, MetélőHagyma, Párolt Hagyma, Sült Hagyma, Töltött Hagyma, Új-/ZöldHagymakarikák, Sült Hagymaleves Hagymamártás Hagymamártás Hagymamártással Hagymapüré Hagymás Bélszínlángos Burgonyával Hagymás bélszínrostélyos Hagymás Burgonya Hagymás burgonyával Hagymás lábszárhús Hagymás rostélyos Hagymás salátalé Hagymás Tészta Hagymás tört burgonya Hagymás Törtburgonya
Fruchtjoghurt Fruchtjoghurtschaum Fruchtecoctail Fruchtsaft Fruchtsaft, Fruchtsäfte Obstfladen Fruchtsäfte Kalte Obstschale Fruchtsosse mit Fruchtsosse Obstler Branntweine aus Obst Kalter Fruchtreis mit Schlagsahne Fruchtsalat Obssalat Obstsalat Obstsalat mit Champagner Wassermelone mit Fruchtsalat gefüllt Obstschale Fruchttorte Obsttorte Obsttorte mit Baiserhaube Hallimasche Mousse Rühreier auf Amerikanische Art Rühreier mit Hühnerleber Rühreier mit Pilzen Rühreier nach Petőfi Art Rühreier nach mit Krebs Rühreier mit Ölsardine Rühreier mit Steinpilzragout Rühreier mit Grünen Erbsen anrührt Meringe Schaumküsschen Eisbaiser Baiser mit Schlagsahne Schaumkrapfen mit Schlagsahne Baisertorte Windbeutel Windbeutel mit Sahne Kaffee mit Sahne Schaumkuchen a la Linz Schaumrolle Schaumbutter Schaumrolle Schillerlocken mit Schlagsahne Vacherin, Geeist Vacherin/Baisertorte mit Sahne schäumend Schaumwein Fleischbällchen Haager style Gefülltes Schweinsfleisch van Haag Art Zwiebeln, Glasiert Schnittlauch Zwiebeln, Geschmort Zwiebeln, Gebacken Zwiebeln, Gefüllt Frühlingszwiebeln Zwiebelringe, Gebackene Zwiebelsuppe Zwiebelsosse Zwiebelsosse mit Zwiebelsosse Zwiebelpüree Lendenfilet mit gerösteten Zwiebeln und Kartoffeln Zwiebelrostbraten Zwiebelkartoffeln mit gerösteten Zwiebelkartoffeln Wadschinken mit Zwiebel Zwiebelrostbraten Zwiebel-Salatdressing Zwiebelkuchen Zwiebel-Stampfkartoffeln Geröstete Kartoffeln mit Zwiebeln
39 Fruit Yoghurt Yogurt-cream with fruits Fruit Cup/Fruit Coctail Fruit Juice Fruit Juice, Fruit Juices Fruit Flawn Fruit Juices Cold fruit soup Fruit sauce with Fruit Sauce Fruit Schnapps Fruit Brandies Cold rice with fruits and cream Fruit Salad Fruit salad (macedonia) Fruit Salad Fruit Salad with Champagne Watermelon stuffed with fruit salad Fruit-Dish/Bowl Fruit Cake Fruit Cake/Tart/Pie Fruit Meringue Pie Honey Mushrooms Mousse Scrambled Eggs American Style Scrambled Eggs with Chicken Liver Scrambled Eggs with Mushroom Scrambled Eggs Petőfi Style Scrambled Eggs with Crayfish Scrambled Eggs with Sardines Scrambled Eggs with Bolete Scrambled Eggs with Green Peas mixed Meringue Cream puff (Baiser) Ice-Cream Merinque Meringue Chantily Cream Puff with Whipped Cream Meringue Cake Chou Bun Chou Bun with Cream Coffee with Cream/White Coffee Sponge pastry a la Linz Cream Cornet Whipped butter Cream Roll Cream horn Iced Vacherin Vacherin/Meringue Caake Sparkling v. Foaming Sparkling Wine Meat-balls the Hague style Stuffed pork meat den Haag style Glazed Onions Chives Stewed Onions Fried Onion Rings Stuffed Onions Spring Onions Fried Onions Rings Onion Soup Onion Sauce Onion sauce with Onion Sauce Onion Purée Stuffed Sirloin of Beef with Fried Onions and Potatoes Beef Fillet with Fried Onions Onion Potatoes wit Onion Potatoes Shank meat with onion Rib-steak with fried onion Dressing with onion Onion Tart Mashed potatoes with onion Mashed Potatoes with Onions
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hagymás.ecetes sülthering Hagymás/Lyoni Omlett Hagymasaláta (ecetes hagyma( Hagymával pácolt amurszeletek Hagyományos Konyha Hájas kifli Hajdinapalacsinta Hajdinapalacsinta Hajdinatáska/Puliszka Hajdinatorta Hajdú káposzta (sonkacsülökkel) Hal Kagylóval Halak Roston Halászlé (magyaros) Halászlé (szegedi) Halászlé korhely módon citrommal, tejfellel Halászlé Magyarosan Halászlé pontyból Halászlé, szegedi Halászreggeli Halegyveleg 2 Személyes, Körítve Halelőételek Halétel Halételek Halfatányéros Halfatányéros körítve Halfilék, Rántott Halfrikasszé/-Tokány Halgaluska Halgaluskával Halgombócok Halgulyás Halgulyás Halhab/Halmussz Halikra Halikra Halikraleves Halikrasaláta Halkocsonya Halkrémleves Halkülönlegességek Halleves Halleves Halmajonéz Halmajonéz Halmajonéz Halmártás Halnyársak Hálóban Hálóban Hálóban sült sertéskaraj Hálós Bélszín Colbert Módra Halpaprikás galuskával Halragu Halragu, Burgundi Halroládok Halropogós tartármártással Halropogós tartármártással Halrudacskák Halsaláta Halszálka Halszeletek Halteríték Halterrin Haltöltelék Hamburger Hamburgi módra hamis gulyásleves Hamis Teknőcleves Hámozni/Hántani Hamuban sült burgonya Hamutartó Hansági módra Haramia leves Harapás
Brathering mit Essig-Zwiebel Omelett mit Zwiebeln Zwiebelsalat (Essigzwiebel) Amurschnitte mit Zwiebel gepökelt Traditionelle Küch Schmerkipfel Buchweizencrepes Buchweizenpfannkuchen Buchweizenpolenta Buchweizentorte Hajdu-Kraut mit Schinkenklaue Fisch in Muschelschalen Fischgrillade Ungarische Fischsuppe Szegeder Fischsuppe Fischsuppe auf Liederjan Art mit Rahm und Zitronen Ungarische Fischsuppe Ungarische Karpfensuppe Fischsuppe auf Szegediner Art Fischerfrühstück Fischhallerlei mit Garnierung für 2 Personen Fisch-Vorspeisen Fischgericht Fischgerichte Fischholzplatte Fischholzplatte, garniert Fischfilet Frittiert/Gebacken Fischfrikassee Fischklösschen mit Fischnockerln Fischfrikadellen Fischgulasch Fischgulasch (ungarische Art) Fischmousse Fischmilchner Fischrogen Fischrogensuppe Fischrogensalat Fischsülze Fischcremesuppe Fischspezialitäten Fischsuppe Fischsuppe Fischmajonäse Fischmayonnaise Fischmayonnaise Fischsosse Fischspieße im Netz im Netz Schweinskotelette im Netz gebraten Lendenbraten im Netz Colbert Art Fischrahmpaprikasch mit Nockerln Fischragout Burgunder Fischragout Fischröllchen Fischkroketten mit Tartarensosse Fischkroketten mit Tartarensosse Fischstäbchen Fischsalat Gräte Fischfilets Fischbesteck Fischterrine Fischfüllung Hamburger nach Hamburgerart Falsche Gulaschsuppe Falsche Schildkrötensuppe Schälen Kartoffeln in Aschen gebraten Aschenbecher nach Hansager Art Buschklepper Suppe Happen v. Bissen
40 Fried herring with onion in vinegar Onion Omelette Pickled onion salad Pickled amur slices with onions Traditional Cuisine Leaf-lard crescents Buchwheat Crepes Buchwheat Crepe Buchwheat Polenta Buchwheat Cake Hajdu-cabbage with knuckle Scalloped Fish Mixed Fish Grill Hungarian Fisherman's Soup Szeged Fisherman's Soup Fisherman's soup Drunkard style with lemon and sour creme Hungarian Fisherman's Soup Fisherman's carp soup Szeged fisherman's soup Fischerman's-breakfast Selected Fried Fish for 2 Persons with Garnish Hors d'oeuvres of Fish Fish Dish Fish-Dishes Mixed Fish Grill Fish-wooden dish garnished Fried Fish Filet Fish Fricassee Fish-gnocchi with Fish Gnocchi Fish Croquettes Fish Goulash Fish-stew Hungarian style Fish Mousse Fish Roe Fish Roes Roe of fish soup Fish-roe salad Jellied Fish Fish cream soup Fish Specialities Fish Soup Fish-Soup Fish mayonnaise Fish Mayonnaise Fish Mayonnaise Fish Sauce Fish Brochettes in Net in Net Pork cutlet in net roasted Sirloin of Beef in Net Colbert Creamed fish-stew with gnocchi Fish Stew Burgundy Matelote/Fish Stew Fish Roulades Fish croquettes with tartare sauce Fish croquettes with tartare sauce Fish Strips v. Strips of Fish Fish salad Fish-Bone Fish Fillets Fish Knife and Fork Terrine of Fish Fish Forcemeat Hamburger Hamburg Style Mock goulash soup Mock-Turtle Soup To Peel Potatoes fried in the ashes Ash-Tray Hanság Style Brigand's broth Bit v. Snack v. Snippet
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Harcsa Harcsa Harcsa Harcsaderék-paprikás, kapros káposztában Harcsafilé rántva Harcsaragu vörösborban Harcsaszelet boros gombamártásban Harcsaszelet mandulával és dióval Harcsaszelet paradicsomos gombaraguval Harcsaszelet roston Harcsaszeletek Fehérbormártással Harcsaszeletek Jean Bart Módon Harcsaszeletek Molnárné Módra Harcsaszeletek Rántva, Tartármártással Harcsaszeletek Roston, Burgonyával és Tartármártással Hargitai sertésborda Haringfilé Harlekin Felfújt Harmadosztályú (étterem) Három Fogásos Menü Három Perces Tojás Háromkirályok Kalácsa Háromszéki füstölt oldalas
der Wels Wels Wels/Waller Welsrumpf in paprika-Dillkraut Welsfilet gebacken Welsragour in Rotwein Welsschnitte in Weinpilzsosse Welsschnitte mit Mendel und Nüsse Welsschnitte mit Tomaten-Champignonragout Welsschnitte vom Rost Welsfilets in Weisweinsosse Welsfilets nach Jean Bart Art Welsfilets Müllerin Art Welsfilets gebacken mit Sauce tartare Welsfilets vom Rost mit Pommes frites und Sauce tartare Schweinskotelette Hargitaer Art Heringfilets Harlekin-Soufflé Restaurant III. Ranges 3-Gänge Menü Dreiminuten-Ei Dreikönigskuchen Geräuchertes Rippenfleisch nach Háromszék Art
Lindenblütentee Pommes frites mit Bratkartoffeln Bauchspeck Rücken Rückgrat Rumpsteak mit Pariser Garnierung Rumpsteak Rumpsteak das Rumpsteak Englisches Rumpsteak mit Kartoffelbrei Englisches Rumpsteak mit Pariser Garnierung Rumpsteak auf englische Art mit gerösteten Pilzen Champignons Hátszín Borkereskedő Módon Rumpsteak nach Weinhändlerart Hátszín Erdészné Módon Rumpsteak nach Försterinart Hátszín fűszerekkel, tésztában sütve Rumpsteak gewürzt in Blätterteig Hátszín Lyon-i Módon Rumpsteak nach Lyoner Art Hátszín orosz módra Rumpsteak auf russische Art Hátszín Tirol-i Módon Rumpsteak nach Tiroler Art Hátszín, Dupla Doppeltes Entrecote/Rumpsteak Hátszín, Mirabeau Rumpsteak Mirabeau Hátszín, Sült Rippenstück Gebraten Hátszín-saslik körettel Rumpsteakschaschlyk garniert Hátszínszelet béarni mártással Rumpsteak mit Béarnersosse Hátszínszelet Burgundi módon Burgunder Rumpsteakschnitte Hátszínszelet citromosan Rumpsteak mit Zitronen Hátszínszelet Csárdáskirálynő módon Rumpsteak nach Tschardasfürstin Art Hátszínszelet franciásan Rumpsteak auf französische Art Hátszínszelet Mirabeau módon Rumpsteak Mirabeau Art Hátszínszelet Semarang módon Rumpsteak nach Semarang Art Hátszínszelet udvarmester módra Rumpsteak nach Hofmeisterart Havasi Hófajd Schneehuhn Házi (Sütésű) Kenyér Hausbackenes Brot Házi disztótoros, párolt vöröskáposzta, borított Hausgemachte Schlachtplatte, geschmortes burgonya Rotkraut, Stürzkartoffeln Házi pecsenyekolbász párolt káposztával és (Hausgemachte) Bratwurst mit gedünstetem burgonyával Kraut und Kartoffeln Házi Sertéskocsonya Hausgemachte Schweinsstülze Házi Sült Kolbász Hidegen Kalte Hausgemachte Bratwurst Házi Tészták Gausgemachte Mehlspeisen Házi vegyes disznótoros körítéssel (hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung
41 Catfish European wels European Catfish/Wels Cut sheat-fish thick in paprika-dill cabbage Fried sheat-fish slices Sheat-fish stew in red wine Sheat fish slices in mushroom- wine sauce Sheat-fish slices with almond and walmut Sheat-fish slices with tomato-mushroom ragout Grilled sheat-fish slices Fillets of Catfish in White Wine Sauce Fillets of Catfish Jean Bart Style Fillets of Catfiash Meuniere Fried Fillets of Catfish with Tartare Sauce Grilled Fillets of Catfish with Fried Potatoes and Tartare Sauce Pork chop Hargita style Herring Fillets Harlequin Soufflé Third Class Restaurant Three-Course Menu Soft-Boiled Eggs Twelfth-Night Cake Smoked rib of pork Háromszék style
Hársfa(virág)tea Hasábburgonya Hasábburgonyával Hasaszalonna Hát Hátgerinc Hátszímszelet Párizsi Körettel Hátszín Hátszín Hátszin Hátszín angolosan, burgonyapürével Hátszín angolosan, párizsi körettel Hátszín Angolosan, Pirított Gombával
Lime Tea/Linden Tea Fried French potatoes (Pommes frites) with Fried Potatoes Belly of Pork Saddle v. Back Backbone v. Snipe Rumpsteak with Parisian Garnish Rump-Steak Rumpsteak v. Sirloin Rumpsteak English rump-steak with mashed English rib-steak with Parisian garnish Roastbeef with Sauté Mushrooms
Házi vegyes hurka párolt káposztával és burgonyával Házi, házias Házi/Házias/A Ház Módján Házias Háziasszony módra Házikolbász Házinyúl curryvel
Sirloin Steak in Red Wine Sauce Sirloin Steak with Mushrooms Rump-steak spiced in a puffpaste, fried Sirloin of Steak Lyonnaise Rib-steak Russian style Tyrolese Sirloin Steak Double Sirloin Steak Sirloin Steak with Anchovies and Oilves Roast Sirloin of Beef Rib-steak shashlyk garnished Rumpsteak with béarnaise sauce Rib-steak Burgundy style Rib-steak with lemon Rump-steak Tzardasprincess style Entrecote French style Rump-steak Mirabeau style Entrecote Semarang style Rump-steak Majordomo style White Grouse/Ptarmigan Home-Baked Bread Assorted sausage steamed red cabbage and potato (Home-Made) Fried Sausage with Steamed Cabbage and Potatoes Home Made Jellied Pork Cold Home-Made Sausage Home-Made Pastry (Home-Made) Sausages Pork Chop with Gaarnish Assorted Cottage Sausages with Steamed Cabbage and Potatoes Home-made v. Cottage v. Maison Mome-Made/Homebaked/Our Speical Home-made Ménagére Country Sausage Leg of rabbit with curry
(hausgemachte) Schlachtplatte mit Garnierung hausgemacht Hausgemacht/Art des Hauses/Nach Hauses hausgemachte nach Hausfrauenart Bauerwürstchen Kaninchenschlegel mit Curry
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Házinyúl Poulette Mártással Házinyúl vajban sütve, tejszínes gombával, rizzsel Házinyúlcomb tejszínes mártással Házinyúlérmék papírhüvelyben Házinyulgalantin Házinyúlszeletek rántva, zöldbabsalátával Háznagy módra Hegyvidéki borok Héj/Burok Héjában főtt burgonya Héjában főtt burgonyával Héjában sült burgonya Helgolandi rákpuding Helvéciai módra Helyi Bor Helyi Étel Helyi/Helybéli Helyi/Tájjellegű Konyha Helyi/Tájjellegű Specialitások Hentes mártás Hentes módra Hentes tokány Hentes-tál Hentestokány (Harha) Hentestokány (Sertés) Rizzsel Herány tokány Heránytokány Tarhonyával Hercegnő burgonya Hercegnő Leves Hercegnő módra Hering Hering Hering Hering olajbogyóval Hering, fiatal Hering, Marinált Heringcápa Heringsaláta Heringsaláta Hétvezér tokány Hétvezértokány Rizzsel Hideg almaleves Hideg Angolos Hátszín Hideg békacomb fokhagymás majonézzel Hideg Bélszin Franciasalátával Hideg Bélszín Gazdagon Körítve Hideg Borjúsült Vegyes Salátával Hideg borjútekercs májjal Hideg Borjúvelő Muszlinmártással Hideg darafelfújt mazsolával Hideg Előételek Hideg erőleves Hideg Erőleves Hideg Fartő Metélőhagyma-Mártással Hideg Felvágott Hideg felvágott Hideg fogas tartármártással Hideg Fogas Zöldmártással Hideg fokhagymás kolbász Hideg főtt homár majonézes gyümölcsökkel Hideg főtt scampi Hideg Füstölt Csülök Tormával Hideg Füstölt Marhanyelv Hideg Füstölt Tarja Babsalátával Hideg gombás nyelvsajt Hideg Gyümölcsleves Hideg gyümölcsleves Hideg Gyümölcsrizs Hideg gyümölcsrizs tejszínhabbal Hideg harcsa lazackaviárral töltött tojásokkal Hideg homár muszlinmártással
Kaninchen in Poulette-Sosse Kaninchenkeule in Butter gebraten mit Pilzrahmsosse und Reis Kaninchenschlegel in Creme-Sosse Kaninchenmedaillons in Papierhülle Kaninchen-Galantina Kaninchenfilets gebacken mit grünem Bohnensalat nach Hofmeisterart Weine der Berggegenden Schale Pellkartoffeln mit gesottenen Kartoffeln in der Schale In der Schale gebratene Kartoffeln Krebspudding nach Helgoland Art auf Schweitzer Art Landwein Lokalgericht Einheimisch Regionalküche Regionalspezialitätetn Fleischer-Sosse nach Metzgerart Schweinsfrikassée nach Metzger Art Wurstplatte nach Fleischer Art Rindsragout nach Metzgerart Schweinragout nach Metzgerart mit Reis Rindsfrikassée nach Herány Art Rindsragout nach Herány Art mit Eiergraupen Princessinkartoffeln Prinzessin Suppe nach Prinzessinart der Hering Hering Hering Hering mit Oliven Matjeshering Hering, Mariniert Heringshai Heringsalat Herinssalat Rindsfrikassée nach Sieben-Heerführer Art Rindsragout nach Art der " Sieben Heerführer " mit Reis Kalte Apfelkaltschale Kalte Roastbeef auf Englische Art Kalte Froschschenkel mit Knoblauchmajonäse Kalter Lendenbraten mit französischem Salat Kalter Lendenbraten Reichlich Garniert Kalter Kalbsbraten mit gemischtem Salat Kalbsroulade mit Leber Kalte Kalbshirn mit Mousseline-Sosse Kalter Griessauflauf mit Rosinen Kalte Vorspeisen Kalte Doppelkraftbrühe Kalte Kraftbrühe Kalter Tafelspitz mit Schnittlauchsosse Kalter Aufschnitt Kalter Aufschnitt
42 Rabbit with Poulette Sauce Fried leg of rabbit in butter with creamed mushroom and rice Leg of rabbit with cream sauce Medallions of rabbit in paper jacket Rabbit Galantina Fried slices of rabbit with green bean salad Major Domo Style Wines of Mountain Regions Rind/Peel Potatoes in their jackets with Potatoes in Jackets Potatoes fried in crust Crayfish-pudding Helgoland style Swiss Style Local Wine Local Dish Lacal/Domestic Regional Cuisine Regional Specialities Butcher sauce Butcher's Style v. Charcutiére Pork stew butcher style Sausage assorted butcher style Beef Stew Butcher Style Pork Stew Butcher Style with Rice Beef-stew Herány style Beef Stew Herány Style with Flour Pellets Princess potatoes Princess Soup Princess Style Herring Herring Herring Herring with olive Matie Herring Soused Herring Porbeagle Hering salad Herring Salad Beef-stew seven chieftain style Meat Stew " Seven Chieftains " Style with Rice
Cold apple soup Cold Roastbeef English Style Cold frog's leg with garlic-mayonnaise Cold Sirloin of Beef with French Salad Cold Fillet of Beef Rich Garnished Cold Roast Veal with Mixed Salad Veal roll with liver Cold Veal Brain with Mousseline Sauce Cold semolina soufflé with raisin Cold Entrées Cold beef tea Cold Consommé Cold Rump of Beef with Chives Sauce Assorted Cold Meats and Sausages Cold Meat v. Cold Collation v. Assorted Cold Meats Kalter Zander mit Tartarensosse Cold perch-pike with tartare sauce Kalter Fogash mit grüner Sosse Cold Fogash with Green Sauce Kalte Knoblauchwurst Cold garlic sausage Kalter gekochter Hummer mit Majonäse-Früchte Cold boiled lobster with mayonnaise-fruit kalte gekochte Scampis Cold boiled Dublin bay prawn Kalte Rauchstelze mit Meerrettich Cols Smoked Knuckle with Horseradish Kalte geräucherte Rindszunge mit Meerettich Cold Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Kalter Geräucherter Schweinekamm mit Cold Smoked Spare Rib with Bean Salad Bohnensalat Zungenroulade mit Pilzen Tongue roll with mushrooms Kalte Fruchtsuppe Cold Fruit Soup Obstkaltschale Cold fruit soup Kalter Fruchtreis Cold Rice with Fruits Kalte Fruchtreis mit Schlagsahne Cold fruit-rice with whipped cream Kalter Wels mit Lachskaviar gefüllten Eier Cold sheat-fish with eggs stuffed Kalter Hummer mit Mousseline-Soose Cold lobster with mousseline sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Hideg Jércesült Boros Almával
Kalter Hühnerbraten mit Weinäpfeln
Hideg Kacsasült Hideg kecsege Hideg körités Hideg languszta svéd mártással Hideg lazac moszkvai módon Hideg Libamáj Zsírjában Hideg Libamájszeletek Magyarosan Hideg Libasült Kovászos Uborkával Hideg malacsült Hideg Meggyleves Hideg meggyleves Hideg őszibarackleves Hideg rántott békacomb Hideg rántott rákfarkak Hideg rántott scampifarkak Aurora mártással
Kalter Entenbraten Kalter Sterlet kalte Garnierung Kalte Languste mit schwedischer Sosse Kalter Lachs nach moskauer Art Kalte Gänseleber in Eigenem Fett Kalte Gänseleber-Schnitten auf Ungarische Art Kalter Gänsebraten mit Saltgurken Kalter Spanferkelbraten Kalte Weichselsuppe Weichselkaltschale Pfirsischkaltschale Kalte gebackene Froschschenkel Kalte gebackene Krebsschwänzen Kalte gebackene Scampischwänzchen mit Aurorensosse Hideg rántott tőkehalfilé majonézes gombával Kalte gebackene Kabeljeau-filets mit Pilzmajonäse Hideg Sertés- vagy Borjúsült Kalter Schweins- Oder Kalbsbraten Hideg Sertéskaraj Magyarosan Körítve Kalte Schweinskarrée Ungarisch Garniert Hideg Sonka Vajjal és Tojással Kalter Schinken mit Butter und Ei Hideg süllő egészben körítve Kalter Schill im Ganzen, garniert Hideg Sült Kalter Braten Hideg sült csirke Kalte Hühnerbraten Hideg sült hering Windsor módon Kalte Brathering nach Windsor Art Hideg sült kacsa franciasalátával Kalte Entenbraten mit französischem Salat Hideg sült makréla zöldségsalátával Kalte gebratene Makrele mit gemüsesalat Hideg Sült Sertésoldalas Salátával Kalte Gebratene Schweinsrippchen mit Salat Hideg sültek szeletelve Kalte aufgeschnittene Braten Hideg teknőcragu töltött olajbogyóval Kaltes Schildkrötenragout mit gefüllte Oliven Hideg tok Orsovai mártással Kalter Stör mit Orschowaer Sosse Hideg töltött borjúszegy Kalte gefüllte Kalbsbrust Hideg Töltött Borjúszegy Salátával Kalte Gefüllte Kalbsbrust mit Salat Hideg töltött csirke aszalt szilvával Kaltes gefülltes Hendel mit Dörrpflaumen Hideg Töltött Csirke Befőttel Gefülltes Huhn, kalt, mit Kompott Hideg töltött csuka Kalter gefüllter Hecht Hideg Töltött Gomba Fokhagymás Sajtkrémmel Kalte Gefüllte Pilze mit Knoblauch-Käsecreme Hideg töltött jérce Hideg Töltött Jérce Gyümölcsökkel Hideg Töltött Káposzta Hideg Töltött Karalábé Hideg Töltött Marhanyelv Hideg Töltött Paprika Hideg Töltött Paradicsom Hideg töltött pisztráng Hideg Töltött Tojás Aurora Módon Hideg Töltött Tojás Casino Módon (Kaszinótojás) Hideg Töltött Tojás Kaszinó Módra Hideg Töltött Tojás Libamájjal Hideg Töltött Uborka Májkrémmel Hideg tűzdelt bélszín Hideg Vadsertés Csipkeízzel Hideg Vadsertéscomb Vörösboros Kocsonyában Hideg Vegyes Ízelítő Hideg Vegyes Ízelítő (Tál) Hideg, füstölt lazacszeletek Hideg/Hidegen Hidegbüfé Hidegfogás/Hideg Étel Hidegtál Hidegtál/Felvágott Higít, Felereszt Hikordió Hikoridió-Torta Hizlalt Hízlalt hagymás rostélyos Hízlalt rostélyos Hízlalt Tyúk/Jérce Hízott libamáj Hogastörzs Duglére módon Hógombóc
43 Cold Roasted Chicken with Apple Braised in Wine Cold Roast Duck Cold sterlet Cold Garnish Cold rock lobster with Swedish sauce Cold salmon Moscow style Cold Goose Liver in Its Fat Cold Goose Liver Slices Hungarian Style Cold Roast Goose with Pickled Cucumber Cold roasted suckling pig Cold Egriot Soup Cold sour cherry soup Cold peach soup Cold fried frog's leg Cold fried crayfish tails Cold fried Dublin bay prawn with Aurora sauce
Kalte gefüllte Henne Kalter Gefüllter Hühnerbraten mit Früchte Kaltes Gefülltes Kraut Kalter Gefüllter Kohlrabi Gefüllte Kalte Rindszunge Kalte Gefüllte Paprika Kalte Gefüllte Tomaten Kalte gefüllte Forelle Kalte Gefüllte Eier auf "Aurora" Art Kalte Gefüllte Eier auf Casino Art
Fried cold cod fillet with mushroom in mayonnaise Cold Roast Pork or Veal Cold Pork Cutlet Garnished Hungarian Style Cold Ham with Butter and Egg Cold pike-perch whole, with garnisch Cold Roast Cold roasted chicken Cold fried herring Windsor style Cold roasted duck with french salad Fried cold mackerel with vegetable-salad Cold Roasted Loin og Pork with Salad Assorted roasted cold meat carved Cold turtle ragout with stuffed olive Cold sturgeon with Orsova sauce Cold stuffed breast of veal Cold Stuffed Breast of Veal with Salad Cold stuffed chicken with dried plum Cold Stuffed Chicken with Compote Cold stuffed pike Cold Stuffed Mushrooms with Boursin (Cheese and Garlic) Cold stuffed pullet Cold Stuffed Poulet with Fruits Cold Stuffed Cabbage Cold Stuffed Kohlrabi Cold Stuffed Beef-Tongue Cold Stuffed Papria Cold Stuffed Tomatoes Cold stuffed trout Cold Stuffed Eggs Aurora Szyle Cold Stuffed Eggs Casino Style
Kaltes gefülltes Ei auf Kasinoart Kalte Gefüllte Eier mit Gänseleber Kalte Gefüllte Gurken mit Lebercreme Kalter gespickter Lendenbraten Kaltes Wildschwein mit Hagebutten Kalte Wildschweinschenkel in Rotweinsülze
Cold Stuffed Eggs Casino Style Cold Stuffed Eggs with Goose Liver Cold Stuffed Cucumber with Liver Cream Larded cold sirloin Cold Wild Boar with Hipberry Jam Cold Leg of Wild Boar in Jellied Red wine
Kaltes Hors d'oeuvre Kalte Gemischte Vorgerichte (Platte) Kalte geräucherte Lachs-Schnitte Kalt Kaltes Büffet Kaltes Gericht Kalte Platte Kalte Platte/Kalter Aufschnitt Verdünnen Pecanuss Pecannusstorte gemästet Mastrostbraten mit Zwiebeln Mastrostbraten Masthuhn/Poularde Gemastete Gänseleber Zanderrumpf Duglére Art Schneeklöße
Cold Assorted Hors d'oeuvre Hors d'oeuvre (Dish), Cold Cold smoked salmon slices Cold Cold Buffet Cold Dish Assorted Cold Meats Cold Meats/Assorted Cold Meats To Thin Out Pecan-Nut Pecan Pie Fattened Choice rib-steak with fried onion Choice Ribsteak Pullet/Poulard Fattened Goose Liver Perch-pike trunk Dunglére style Floating Island
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Holland Sajt Hollandi almáslepény Hollandi mártás Hollandi Mártás/Isigny Mártás Hollandi mártással Hollandi módra Homár Homár Homár amerikai módon Homár Aszpikban Homár bíboros módon Homár Flambírozva Homár forrázva, fűszeres vajjal Homár Grillezve Homár majonézes tojásokkal Homár moszkvai mártással Homár vaj Homár, Newburgi Homár, Thermidor Homárérme Homárfelfújt Homárhajócskák Homárkoktél Homárleves Homármajonéz Homármajonéz Homármártás Homársaláta Homárvaj Homok-/Omlós Torta Hónapos retek Hónaposretek Hordóburgonya Hordóskáposzta-saláta Hortobágyi módra Hortobágyi Palacsinta Hortobágyi palacsinta, hússal töltve Hortobágyi rostélyos Hóvirág sajt Hozni/Kihozni Hozzá(tenni)/MelléHozzávalók Hozzávalók/Alkotóelemek Hunyadi rostélyos Hús Nélküli Előételek Hús, Pácolt, Sertés Húsétel Húsgombóc Húsgombóc Húsgombóc (sertés, marha) Húsgombóccal Húsgombócok vörösborban Húsgombócok/Frikadellák Húskenyér Húslé/Szaft Húsleves Húsleves betéttel Húsleves cérnametélttel Húsleves csontvelővel Húsleves daragaluskával Húsleves Finommetélttel Húsleves Finommetélttel Húsleves fürjtojással Húsleves maceszgombóccal Húsleves májgaluskával (gombóccal) Húsleves Májgombóccal Húsleves Rántott Borsóval Húsleves Tésztával Húsleves Tésztával vagy Betéttel Húsleves Tojással Húsleves Velőgombóccal Húsok Húsos Ízelítők Húsos rakottmetélt magyarosan Húsos táska
Holländer Käse Hollandischer Apfelkuchen Holländische Sosse Holländische Sosse mit Holländischer Sosse auf holländische Art Hummer Hummer Hummer auf amerikanische Art Hummer in Aspik Hummer gesotten Cardinal Art Hummer Flambiert Hummer mit Gewürzbutter Hummer vom Grill Hummer mit Majonäse-Eiern Hummer mit Moskauer Sosse Hummerbutter Hummer Newburg Hummer Thermidor Hummermedaillon Hummerauflauf Hummer-Schieffchen Hummer-Coctail Hummersuppe Hummermayonnaise Hummer-Mayonnaise Hummersosse Hummer-Salat Hummerbutter Sandkuchen Radieschen Radieschen Fasskartoffel Sauerkrautsalat auf Hortobágyer Art Hortobágyer Pfannkuchen Pfannkuchen "Hortobágy" mit Fleischfrikasse gefüllt Rostbraten Hortobágyer Art Schneeblumen Käse Bringen Hinzufügen Zubehör Zutaten Gefüllter Rostbraten Hunyadi Art Fleischlose Vorspeisen Pökelfleisch Fleischgericht Fleischklösschen Fleischklösse Fleischknödeln (Schwein-Rindfleisch) mit Fleishklösschen Rindfleischbällchen in Rotwein geschmort Frikadellen/Fleischklösse Fleischbrot Bratensosse Fleischbrühe/Bouillon Fleischbrühe mit Einlage Fleischbrühe mit Fadennudeln Rinsbouillon mit Knochenmark Fleischbrühe mit Griessnockerln Fleischbrühe mit Fadennudeln Fleischsuppe mit Fadennudeln Fleischbrühe mit Wachteleier Rindsbouillon mit Matzenknödeln Rindsbouillon mit Lebernockerln (Knödeln) Fleischsuppe mit Leberknödeln Fleischsuppe mit Tropfteigerbsen Fleischbrühe mit Teigwaren Bouillon mit Einlage Bouillon mit Ei/Fleischbrühe mit Ei Fleischsuppe mit Hirnködeln Fleisch Fleisch-Vorgerichte Gelegte Nudeln mit Fleisch auf ungarische Art Fleischtascherl
44 Dutch Cheese Apple pie Netherland style Hollander sauce Hollandaise Sauce with Hollandaise Sauce Dutch Style Lobster Lobster Lobster American style Lobster Aspic Lobster cardinal style Lobster Flambé Lobster with herb-butter infuse Grilled Lobster Lonster with mayonnaise-eggs Lobster with sauce Moscow style Lobster butter Lobster Newburg Lobster Thermidor Lobster Medaillon Lobster Soufflé Lobster Boats Lobster Coctail Lobster Bisque Lobster Mayonnaise Lobster Mayonnaise Lobster Sauce Lobster Salad Lobster Butter Madeira Cake/Pound Cake Radish (Primeur) Red Radish Cask Potato Pickled cabbage salad Hortobágy Style Hortobágy Pancakes Stuffed pancake hortobágy style Rib-steak Hortobágy style Hóvirág cheese To Bring To Add Ingredients Ingredients Rib-steak Hunyadi style Meatless Hors d'oeuvres Salt Pork Meat Dish Meat Balls v. Brisolets v. Fricallede Meatballs Meat dumplings (Pig-beef meat) with Minced Meat Dumplings Beef meet-balls in red wine Meatballs/Meat Croquettes Meat-bread (Browm) Gravy Broth/Bouillon/Beeftea Bouillon with paste Bouillon with threadnoodles Bouillon with marrow Bouillon with semolina dumplings Vermicelli Soup Clear Meat Soup with Vermicelli Bouillon with quail egg Bouillon with motza dumplings Bouillon with liver gnocchi (dumplings) Clear Meat Soup with Liver Dumplings Clear Meat Soup with Fried Peas Consommé with Pasta Garnished Bouillon Bouillon with Egg Clear Meat Soup with Brain Dumplings Meat Assorted Cold Meats Layered noodles with meat Hungarian style Meat pockets
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Húsos táska paprikamártással Húsos táskával Húsos véres hurka Húsospalacsinta Húspástétom Húspástétom Tésztában Sütve Húspogácsák Húspuding Vörösboros-Mártással Hússal Töltött Palacsinta Hússal Töltött Paradicsom Hússaláta (oroszos) Hústöltelék Húsvéti Menü Huszár módra Huszártúró héjában főtt burgonyával Hússzelet Hüvelykagylók
45 Ravioli with paprika sauce with Meat Pockets Meat black pudding Meat Pancakes Meat Pie Meat Pie in Crust Meatballs/Meat Croquettes Meat Pudding with Red Wine Sauce Pancakes with Meat Filling Tomatoes with Meat Filling Russian Meat Salad Forcemeat Easter Menu Hussard Style Cavalryman-cottage cheese with potatoes Fillet v. Steak v. Scallop v. Slice Razor Clams/Shells
Idei Idei csirág lengyelesen Idei dió Idei Kacsa Párolt Káposztával Idei karalábéleves Idei kovászos uborka Idei Kovászos Uborka Idei Libasült Új Burgonyával Idei Rántott Csirke Idei rántott csirke újburgonyával Idei ropogós kacsasült Idei ropogós libasült Idei Töltött Karalábé Rizzsel Idei Töltött Paprika Burgonyával Idei Töltött Tök Kapornártással Idei uborkasaláta Idei zöldbableves Idei zöldborsóleves Idei zöldségleves Idénygyümölcs Idénysaláta Ikra Illat/Szag Illatos Ilmici sajt Imbisz Imbisz Imbisz (Vegyes Hidegtál) Íme/Tessék Imperial módra Indiai currymártás Indiai húsgombócok kókusszal töltve Indiai módra Indiai saláta Indiai/Curry Mártás Indiáner Indianer (fánk) Indonéz módra Indonéz rizsleves egzotikus fűszerekkel Inni Ínyenc Inyenc módra Ínyenc vagdalt hús béarni mártással
Fleischtascherl mit Paprikarahmsosse mit Fleischtascherln Fleischblutwurst Fleischpalatschinken Fleischpastete Fleischpastete in Kruste Buletten Fleischpudding mit Rotweinsosse Mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen Tomaten mit Fleischfülle Russischer Fleischsalat Fleischfüllung Ostermenü nach Husarenart Husartopfen mit Pellkartoffeln Fleischschnitte v. Schnitzel Messermuscheln/Messerscheiden/Scheidenmus cheln heurig v. frisch v. diesjährig (Heurige) Spargel auf polnische Art Neue Walnüsse Junge Ente, gebraten, mit gedünstetem Kraut Heurige Kohlrabisuppe Heurige saure Gurke Heurige saure Gurken Junge Gans, gebraten, mit neuen Kartoffeln Backhühnchen Heuriges Backhühnchen mit neuen Kartoffeln Heuriger knuspriger Entenbraten Heuriger knuspriger Gänsebraten Gefüllte heurige Kohlrabi mit Reis Junge gefüllte paprikaschoten mit Kartoffeln Gefüllter heuriger Kürbis in Dillsosse (Heuriger) Gurkensalat Heurige grüne Bohnensuppe Heurige grüne Erbsensuppe Heurige Gemüsesuppe Obst der Saison Saisonsalat Rogen Geruch duftig Ilmitzer Käse Imbiss Imbissplatte Imbiss (Kalte Gemischte Platte) Hier ist/Hier sind auf Imperialart Indische Curry-Sosse Indische Fleischklösse mit Kokusnuss gefüllt auf indische Art Indischer Salat Indische Sosse Indianer Krapfen Indianerkrapfen auf indonesische Art Indonesische Reissuppe exotisch gewürzt Trinken Feinschmecker auf Feinschmeckerart Feinschmäcker Hackfleisch mit Béarnesosse
Ínyencfalatok Iparos módra Ír gulyás leves, ürühús és kelkáposzta Ír Kávé Ír Ragu Ír Ürügulyás Iraki marhahúspástétom Irlandi ürügulyás Író Író szőlőszemekkel Ischli fánk Isigny Mártás/Hollandi Mártás Italkülönlegesség Itallap
Leckerbissen nach handwerkerart Irländisches Hammelgulasch Irishcoffee Irish Stew Irländisches Hammelgulasch Rindfleischpastete auf Iraker Art Irländisches Hammelgulasch Buttermilch Buttermilch mit Weinbeere Ischlerkrapfen Holländische Sosse Getränkespezialitäten Getränkekarte
Choice Morsel Artisan Style Irish stew Irish Coffee Irish Stew Irish Stew Beef-meat pie Iraq style Irish stew Buttermilk Buttermilk with grape Fritter Ischl style Hollandaise Sauce Wine Specialities Beverage List
Fresh v. Seasonal (Fresh) Asparagus Polish Style Fresh walnut Roast Young Duck with Steamed Cabbage Spring kohlrabi soup Pickled cucumber Fresh Leavaned Cucumber Roast Young Goose with New-Potatoes Spring Chicken Fried Fried spring-chichken with new potatoes Crisp roast young duck Crackling roast goose Stuffed Spring Kohl Rabi with Rice Stuffed Fresh Paprika with Potatoes Stuffed Baby Marrow with Dill Sauce (Fresh) Cucumber Salad Spring french bean soup Spring green peas soup Spring vegetables soup Fruit in Season/Seasonal Fruit Season's Salad Hard Roe Smell/Odour Aromatic Cheese from Ilmitz Snack Assorted cold meats Imbiss Cold Meats Assorted Here is/Thre are Imperial Style Indian Curry sauce Indian meat-balls stuffed with coconut Indian Style Indian sslad Curry Sauce Chocolate Puffs Filled with Whipped cream Chocolate fritter stuffed with whipped cream Indonesian Style Indonesian rice broth exotic seasoned To Drink Gourmet/Gastronome Gourmet Style Minced meat Gourmet style with béarnaise sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Italok (nem) Beleértve Íz Íz Ízelítő Ízelítő (vegyes) Ízes Ízes Bukta Ízes bukta Ízes derelye Ízes Gombóc Ízes Palacsinta Ízes palacsinta Izesíteni Izlandi dresszing Izlés szerint Izletes Ízletes nagy galambgomba Íztelen Izsóp Jamaika Fagylaltkehely Jamaikai Szegfűbors Japán Naspolya Japán tojásleves Java Java Java Jég Jeges/Jéghideg Jegeskávé Jegeskávé habbal Jegestea Jégpalacsinta Jégszekrény/Hűtő Jégvödör Jellegzetes Jénai gulyás Jérce Jérce délvidékiesen Jérce Disznóhólyagban Jérce háziasan elkészítve Jérce Kucsmagombával Jérce nizzai módon Jérce Rizzsel Jérce Serpenyőben Jérce Szarvasgombával Jérce Szurvorov Módon Jérce, Főtt Jérce, Hízlalt Jérce, Tárkonyos Jércefelfújt kelbimbóval Jércefilé Jércefilé Aurora módon Jércefilé nagykövetné módon Jércefilé nyárson pirítva Jércefilé rántva Jércefilé roston sütve, Louisette módon Jércegaalantin Salátával Jércekocsonya Acetes Patisszonnal Jércekoktél Kiwi-Karikákkal Jércekotlet tejszínes parajjal Jércekrémleves Jércekrémleves Jércemell Párizsi Módon Jércemellfilé párizsiasan Jércemellfilé sörtésztában, Orly módon készítve Jércemellszelet Aranykapu módon Jércemellszelet hercegnő módon Jércemellszeletek Jércepástétom skót módon Jércerizottó sajttal Jérceropogós Jércesaláta Jércesült burgonyával Jércesült hollandi mártással
46
Getränke (Nicht) Inbegriffen Geschmack Geschmack Kostprobe Kalte Vorgerichte - Hors d'Oeuvre Schmackhaft Buchtel mit Marmelade Buchtel mit Marmelade Marmeladentascherl Marmeladenknödel Pfannkuchen mit Marmelade Pfannkuchen mit Marmelade würzen Salattunke Isländer Art wunschgemäß wohlschmeckend v. schmackhaft Ledertäubling Geschmacklos Ysop Eisbecher Jamaika Piment Japanische Mispel Japanische Eiersuppe das Kalbssteak das Schweinssteak Steak v. Schnitte Eis Eisgekühlt Eiskaffee Eiskaffee mit Schlagsahne Eistee Eispfannkuchen Kühlschrank Eiskübel charakteristisch Rindsgulasch " Jena " Art die Poularde Henne Südländischer Art Poularde in der Schweinsblase Hähnchen häuslich zubereitet Poularde mit Morcheln Henne Nice Art Poularde mit Reis Poularde, Braisiert Getrüffelte Poularde Poularde Suworow Poularde, Gekocht Poularde/Masthuhn Poularde mit Estragon Henneauflauf mit Rosenkohl Poulardenfilet v. Poulardenschnitte v. Hühnerschnitte Hennefilet Aurora Art Hühnchenfilet auf Botschafterin Art Hühnchenfilet am Spiess Gebackene Hühnchenfilets Hühnchenfilets vom Rost nach Louisette Art Hühnergalantine mit Salat Hühnersülzen mit Essig-Pattison Hühnchen-Cocktail mit Kiwischeibchen Hühnchenkotelette mit Rahmspinat Hennecremesuppe Hühner Cremesuppe Hühnerbrust auf Pariser Art Hennebrustfilet auf Pariser Art Hennebrustfilet in Bierteig Orly Art
Drinks (not) Included Taste/Flavour Flavour Sample v. a tast of … Assorted Hors d'Oeuvre Tasty/Savoury Jam Roll Leavened dough with jam Jam pockets Jam Dumplings Pancakes with Jam Pancakes with jam to flavour v. to savour v. to spice v. to season Dressing Iceland style optional v. as requested Savoury v. Dainty Big dove-mushroom Tastless/Insipid Hyssop Jamaica Coupe Allspice Loquat/Japanese Medlar Japanese egg soup Veal Steak Pork Steak Steak v. Slice Ice Iced/Frozen Iced Coffee with Chantilly Ice-cream coffée Iced Tea Ice Pancakes Refrigerator Ice Bucket/Pail Characteristic Beef-stew Jena style Pullet, Chicken Spring pullet south lowland style Poulard in Bladder Pullet home-made style Poulard with Morels Roast pullet Nice style Poulard with Rice Braised Poulard Truffled Pullet Pullet Souvarov Boiled Poulard Poulard Poulard with Tarragon Chicken soufflé with Brussels sprout Scallop of Pullet v. Fillet of Pullet
Hühnchenbrustfilet Goldenes Tor Art Hühnchenbrustfilet auf Fürstin Art Poulardenbrustfilets v. Junghühnerbrustfilets Hennepastete auf schottische Art Hennerisotto mit Käse Hühnerkroketten Hühnersalat Gebratene junge Henne mit Kartoffeln Hennebraten mit Holländische Art
Pullet breast filletsgolden-gate style Breast slices of pullet Princes style Fillets of Pullet Breast Pullet pie Scittish style Risotto of chicken with cheese Chicken Croquettes Chicken Salad Roasted pullet with french potatoes Roast spring chicken with hollender sauce
Spring chicken fillet Aurora style Spring chicken fillet Ambassador style Roast fillet of pullet on a skewer Fried pullet fillet in breadcrumbs Roasted chicken filet Louisette style Chicken-Galantine with Salad Jellied Chicken with Pickled Pattypan Pullet Cocktail with Liwi-Rolls Spring chicken cutlet with creamed spinach Pullet-cream soup Chicken Cream Soup Breast of Chicken Parisian Style Breast of pullet slices Parisian style Breast of pullet Orly style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
47
Jércevetrece burgonyagombóccal Jó, Jól Jóasszony Leves Jóasszony módra Joghurt Joghurt Joghurt friss paradicsommal Joghurt, Zsírszegény Joghurtfagylalt Joghurtmártás Joghurtos Starking saláta Joghurtos-majonézes öntet Joinville Mártás Jóízű Jókai bableves hússal, kolbásszal Jól átsütve Juharszirup Juhhús Juhsajt Juhtúró körítve Juhtúrós burgonyalángos Juhturós galuska Juhtúrós lángos tejfellel Juhtúrós palacsinta Juhtúros palacsinta kaporral Juhtúrós pogácsa szalonnával Juhtúrós puliszka Júlia saláta Julienne Leves Kaacsa Kaarottafőzelék Kacsa Kacsa (fiatal) Kacsa burgonyával és kolbásszal töltve Kacsa elzászi módon Kacsa Fehérrépával Kacsa Lyoni Módon Kacsa Narancsmártással Kacsa Olajbogyóval Kacsa St. Mandé módon Kacsa Vörös Káposztával Kacsa vöröskáposztával töltve Kacsa, Cseresznyés Kacsa, Fiatal Kacsa, Néma Kacsa, Rouen-i Kacsa, Töltött Kacsaaprólék Kacsaaprólék currymártásban Kacsacomb Kacsacomb Kacsajava bortésztában, rántott körtével
Junghennefrikassée mit Kartoffelknödeln Gut Hausfrauen-Suppe nach Hausfrauenart Joghurt Joghurt Joghurt mit frischen Tomaten Magerjoghurt Joghurteis Joghurtsosse Starking-Apfelsalat mit Joghurt Yoghurt-Majonäse Salatdressing Joinville-Sosse schmackhaft Jókai Bohnensuppe mit Fleisch und Wurst Gut Durchgebraten Ahornsirup Hammelfleisch Schafkäse Schafkäse garniert Kartoffelflammkuchen mit Schafkäse Nockerln mit Schafkäse Schafkäse-Fladen mit Rahm Palatschinken mit Schafkäse Eierkuchen mit Schafkäse und Dill Schafkäse-pogatscherl mit Speck Polenta mit Schafkäse Salat Julia Art Juliennesuppe die Ente Karottengemüse Ente Ente v. junge Ente Ente mit Kartoffeln und Hauswurst gefüllt Entenbraten Elsässer Art Ente mit Weissen Rüben Ente auf Lyoner Art Ente mit Orangensosse Ente mit Oilven Entenbraten St. Mandé Art Ente mit Rotkohl Ente Rotkraut gefüllt Ente mit Kirschen Ente, Junge Barbarie-Ente/Moschusente Rouen-Ente Ente, Gefüllt Entenklein Entenklein in Curry Sosse Entekeule Entenschenkel Entenbrust in Weinteig mit gebackener Birne
Spring chicken stew with potatoe dumplings Good Bonne Femme Soup Bonne Femme Yoghurt Yoghurt/Yogurt Yogurt with tomatoes Low-Fat Yoghurt Yogurt Ice-Cream Yoghurt Sauce Starking apple salad with yogurt Yogurt-mayonnaise dressing Joinville Sauce tasty Bean soup Jókai style with meat and sausage Well Done Maple Syrup Mutton Meat Ewe's Milk Cheese Ewe's cheese garnished Fried potatoes dought with ewe-cheese Gnocchi with eve-cheese Cottage cheese fried dough with sour cream Pancakes stuffed with ewe-cheese Pancakes with ewe-cheese and dill Cottage cheese scone (pogácsa) with bacon Polenta with ewe-cheese Salad Julie Julienne Duck Stewed Carrots Duck Duck v. Young Duck v. Duckling Stuffed duck with sausage and potatoes Roasted duck Alsacien style Duck with Turnips Duck Lyonnaise Duck with Orange Sauce Braised Duck with Olives Roasted duck St. Mandé style Duck wIth Red Cabbage Stuffed duck with red cabbage Duck with Cherries Duckling Musk Duck Rouen Duck Roast Stuffed Duck Duck Giblets Duck giblets with curry sauce Duck Leg Duck's Drumstick v. Leg of Duck Breast of duck fried in white wine jacket with pear
Kacsamáj Kacsamell Kacsapörkölt tarhonyával Kacsaprés Kacsaragu Permano módon Kacsasült Kacsasült Burgonyával és Párolt Káposztával
Entenleber Entenbrust Entengulasch mit Eiergraupen Ente in der Presse Entenragout auf Permano Art Entenbraten Entenbraten mit Kartoffeln und gedünstetem Kraut Entenbraten mit Oliven Entenbraten auf italienische Art Entenbraten Sächsischer Art Entenbraten Ententerrine Enten-Terrine Muschel (Tier) Muschel überbacken Miesmuscheln auf Matroseart Geflügel in Muschelschalen Quahogmuscheln Miesmuscheln/Pfahlmuscheln Miesmuscheln Gratiniert Zuchtmuscheln Muschel in pikanter Sosse
Duck Liver Duck Breast Duck stew Hungarian style with flour pellets Duckling in the Press Duck stew Permano style Roast Duck Roast Duck with Potatoes and Steamed Cabbage
Kacsasült olajbogyóval Kacsasült olaszosan kacsasült szász módon Kacsasült/Sült Kacsa Kacsaterrin Kacsaterrin Kagyló Kagyló csőben sütve Kagyló Fekete Matrózosan Kagyló Szárnyashússal Kagyló, Amerikai Kagyló, Fekete Kagyló, Fekete Csőben Sütve Kagyló, Tenyésztett Kagylók pikáns mártásban
Roast duck with olive Roast duck Italy style Roast duck Saxon style Roast Duck Terrine of Duck Terrine of Duckling Mussel, Shellfish Gratinated shellfish Mussels a la Mariniere Scalloped Chicken Round Clams/Quahogs Mussels Mussels au Gratin Farmed Mussels Shellfish in sauce piquant
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
48
Kagylóleves Kagylótészta Kajszibarack Kakakós piskóta Kakaó Kakaópor Kakaós palacsinta Kakas sörben párolva Kakas tejfeles gombamártással Kakastaréj Kakastaréj Kakastaréj magyarosan Kakasvese gombával pirítva Kakiszilva/Datolya Kakszfélék Kakukkfű Kakukkfű Kakukkfűmártás Kalábriai sertés-aprópecsenye Kalács Kalocsai halászlé Kalocsai sertésborda rántott burgonyával Kalocsai töltött csirke Kalóriaszegény Kalóriaszegény Étel Kalvirág Lengyelesen Kamillatea Kanál Kanapé/Szendvics
Muschelsuppe Eiermuschel Marillen Kakaobiskuit Kakao Kakaopulver Pfannkuchen mit Kakao Hahn in Bier geschmort Hahn mit Pilzrahmsosse Hahnenkamm Hahnenkämme Hahnen-Kämme auf Ungarische Art Hahnen-Nieren geröstet mit Pilz Kakipflaume Kakse Thymian Thymian Thymiansosse Schweinekleinbraten Calabria Art Milchbrot Fischsuppe auf "Kalocsaer" Art Kalocsaer Schweinskotelette mit Kartoffeln Kalocser gefülltes Huhn Kalorienarm Kalorienarmes Gericht Blumenkohl auf polnische Art Kamillentee Löffel Canapés/Belegte Brötchen
Kanapé-k Kanapén Kancellár módra Kancsó Kandírozott Kantoni csirkemell Kapor Kapor Kaporleves Kapormártás Kapormártás Kapormártással Káposzta Káposzta Káposzta, Fehér Káposzta, Párolt Káposzta, Pezsgős Káposzta, Vörös Káposzta, Vörös, Flamand Módon Káposzta, Vörös, Gesztenyével/Gesztenyés Káposzta Káposzta, Zöld Káposztafőzelék Káposztaleves Káposztaleves Káposztaleves Füstölt Kolbásszal Káposztás Kocka Káposztás kocka Káposztás palacsinta Káposztás Palacsinta Káposztás rétes Káposztás Rétes Káposztás sonka Káposztás tyúk Káposztasaláta Káposztasaláta Káposztasaláta Káposztával töltött paprika Kappan Kappan Kappan hollandi mártással Kappan patisszonnal Kappan Roston Kappan Szarvasgombával Kappanleves eperlevéllel Kappansült angol módon
Kanapées auf Kanapee nach Kanzlerart Karaffe kandierte Hühnerbruststreifen Kantoner Art Dill Dill Dillsuppe Dillsoose Kapersosse mit Dillsosse Kohl/Kraut Kraut (Kohl) Weisskohl/Weisskraut Weisskohl, Geschmort Champagnerkraut Rotkohl/Blaukraut Rotkohl auf Flämische Art Rotkohl mit Maronen/Kastanienkraut
Mussel Soup Shell pastry Apricot Cocoa-biscuit Cocoa Cocoa-powder Pancakes with cocoa Steamed cock in beer Cock with creamed mushroom sauce Cock's Comb Cockscomb Cock's comb Hungarian Style Cock-kidney sauted with mushrooms Persimmon Biscuits Thyme Thyme Thyme Sauce Pork medallions Calabria style Milk Bread Hungarian Fisherman's soup Kalocsa styyle Pork cutlet Kalocsa style with potatoes Stuffed chicken Kalocsa style Low-Calorie Low-Calorie Dish Cauliflower Polish Style Camomile Tea Spoon Canapés (Garnished Pieces of Fried or Toasted Bread Canapés on Canapé Chancellor Style Carafe/Decanter Candied v. Crystallized Chicken breast stripes Kanton style Dill Dill Dill soup Dill Sauce Caper sauce with Dill Sauce Cabbage Cabbage White Cabbage Braised Cabbage Champagne Sauerkraut Red Cabbage Red Cabbage Flemish Style Red Cabbage with Chestnuts
Blätterkohl/Grünkohl Krautgemüse Kohlsuppe Sauerkrautsuppe Krautsuppe mit Selchwurst Krautfleckerl Krautfleckerl Krautpalatschinken Pfannkuchen mit Kraut Krautstrudel Krautstrundel Schinken mit Kraut Huhn mit Sauerkraut Krautsalat Krautsalat Krautsalat Paprikaschoten mit Kraut gefüllt Kapaun Kapaun Kapaun mit Holländische Sosse Kapaun mit Patisson Kapaun vom Spiess Getrüffelter Kapaun Kapaunbrühe mit Teigeinlage Kapaunbraten auf englische Art
Green Cabbage Stewed Cabbage Cabbage Soup Pickled cabbage soup Sauerkraut Soup with Smoked Sausage Diced Paste with Cabbage Lozenge with cabbage Pancakes with cabbage Pancakes with Cabbage Cabbage strudel Cabbage Strudel Ham with cabbage Chicken with pickled cabbage Cabbage Salad Cabbage Salad Cabbage salad Paprika stuffed with cabbage Capon Capon Roast capon with hollander sauce Roast capon with squash Capon on the Spit Roast Stuffed Capon Capon broth with paste Roast capon English style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kappansült gombafánkkal Kappansült gyümölcsökkel körítve Kapri (bogyó) Kapri bogyó Kapri Mártás Kapribogyó Kapros Burgonya Kapros burgonya Kapros Káposztafőzelék Kapros rákragu párolt rizzsel Kapros Tökfőzelék Kapros Túróslepény Kapros-túrós palacsinta Kapros-túrós palacsinta Kaprosvaj Karácsonyfatörzs Karácsonyi Menü Karácsonyi Vacsora Karaj Karaj Karaj, Füstölt, Sertés Karajszalonna Karalábé Karalábé Jércevagdalékkal Töltve Karalábéfőzelék Karalábéleves Karalábéleves Karalábés fejessaláta Karalábészeletek tojásban sütve Karambola/Csillaggyümölcs Karamellfagylat Karamellfelfújt Karamellizált Karamellizált Körték Karamellkrém Karamellkrém (pohárban) Karamellmártás Karamellöntet Kárász Karavánsajt Kardamom Kardamom Kardhal Karemella Karfiol Karfiol Angolosan Karfiol Besamelmártással Karfiol Lengyelesen Karfiol Mornay Módon Karfiol Rántva Tartármártással Karfiol Vajban Sütve Karfiolleves Karfiolos borjúbecsinált Karfiolpogácsa Karfiolsaláta Karikafánk Karlsbadi gulyás Károlyi káposzta Károlyi saláta Karórépa, Üveges/Áthúzott Karórépa/Répakáposzta Karotta vajban Karotta-/Sárgarépalé Karottakrémleves Karottaleves Karottasaláta Karottatorta Kárpáti módra Kaskaval sajt Kassai módra Kassai töltött rostélyos Kasseli Füstölt/Pácolt Sertésborda Kastélyburgonya Kaszás leves Kaszinó módra Kaszinó rostélyos
Kapaunbraten mit Pilzkopfen Kapaunbraten mit Früchten garniert Kapern Kaper Kapernsosse Kapern Dillkartoffeln Dillkartoffeln Kraut mit Dill Krebsdillragout mit gedunsteter Reis Kürbis mit Dill Topfenkuchen mit Dill Pfannkuchen mit Topfen und Dill Quarkdill Pfannkuchen Dillbutter Weichnachsbaumstamm Weihnachtsmenü Weihnachtsdiner das Schweinskarree Kotelett Pökelkarree Karreespeck Kohlrabi Kohlrabi mit Hühnerhachee Gefüllt Kohlrabigemüse Kohlrabisuppe Kohlrabisuppe Kopfsalat mit neuen Kohlrabi Kohlrabi-Schnitten auf Pariser Art Baumstachelbeere Karamelleis Karamellauflauf Karamellisiert Birnen, Karamellisiert Karamellcreme Karamellcreme (in Glas) Karamelsosse Karamellguss Karausche Karawanenkäse Kardamom Kardamom Schwertfisch Karamell Blumenkohl Blumenkohl, Englisch Blumenkohl in Rahmsosse Blumenkohl auf Polnische Art Blumenkohl, Gratiniert Gebackener Blumenkohl mit Sauce tartare Blumenkohl in Butter Sautiert Blumenkohlsuppe Eingemachtes Kalbfleisch mit Blumenkohl Blumenkohlflan Blumenkohlsalat Kranzkuchen " Karlsbader " Gulasch Sauerkraut nach Károlyi Art Salat nach Károlyi Art Steckrüben, Glasiert Steckrüben Karotten in Butter Karottensaft Karottencremesuppe Karottensuppe Karottensalat Karottentorte auf karpatische Art Kaschkawaler Käse auf Klausenburgerart Gefüllter Rostbraten nach " Kassaer " Art Kasseler Rippenspeer Schlosskartoffeln Mähersuppe auf Kasinoart Rostbraten nach Casino Art
49 Roast capon with mushroom fritter Roast capon garnished with fruit Caper Caper Caper Sauce Capers Dill Potatoes Potatoes with dill Stewed Cabbage with Dill Crayfish ragout in dillsauce with rice Vegetables Marrow with Dill Cottage Cheese Tart with Dill Pancakes with cottage cheese and dill Pancakes with curd-dill Dill Butter Yule Log Christmas Menu Chrismas Eve Dinner Ribs of Pork Cutlet Salt Ribs of Pork Loin of Pork Kohlrabi Kohlrabi Stuffed with Chicken Meat Stewed Kohl Rabi Kohl Rabi Soup Kohlrabi Soup Lettuce with turnip-cabbage Kohlrabi slices Parisien style Star Fruit/Carambola Caramel Ice-Cream Caramell Soufflé Caramelized Caramelized Pears Créme Caramel Caramel cream Caramel sauce Caramel coulis Crucian Caravan Cheese Cardamom Cardamom Sword-Fish Caramel Cauliflower Boiled Cauliflower Caauliflower in Cream Cauliflower with Fried Breadcrumbs Cauliflower Cheese Fried Cauliflower with Tartare Sauce Sautéed Cauliflower Cauliflower Soup Veal stew with cauliflower Cauliflower Pudding Cauliflower Salad Ring Cake Beef-stew Karlsbad style Pickled cabbage Károlyi style Salad Károlyi style Glazed Swedes Swedes/Rutabagas Carrots in Butter Carrot Juice Carrot creamsoup Carrot Soup Pickled carrot Carrot Cake Carpathian Style Kashkaval cheese Kassa Style Rib-roast Kassa style Smoked Spare-Rib Chateau Potatoes Scythe-man soup Casino Style Rib-steak Casino style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kaszinórostélyos Kaszinótojás Katalán töltött pulyka Katáng-/Cikóriasaláta Katély burgonya Kaukázusi módra Kaukázusi saslik Kávé Kávé, Fekete Kávé, Koffeinmentes Kávé, Koffeinmentes Kávé, Konyakos Kávéfagylat Kávéfelfújt Kávégranita Kávéhab Kávéparfé Kávéskanál Kávéskanna Kávésodó (kávéhab) Kávésütemények (reggelihez, uzsonnához) Kávé-tejszín Kávétorta Kávétorta Kaviár Kaviár Kaviár (fekete, vörös) Kaviár Vajjal és Citromszeletekkel Kaviár vajjal, citrommal Kaviáros blini Kaviáros Kanapé Kaviáros palacsinta Kaviáros Szendvics Kaviáros Vaj Kaviáros vaj Kecsege Kecsege Kecsege Kecsege Hidegen (egészben) Tartármártással Kecsege Kárpáti módon Kecsege nyárson sütve Kecsege Nyárson, Körítve Kecsege vörösborban Kecske(gida), Sült Kecskegida/Gödölye Kecskeméti Barackfánk Kecskeméti bélszínszelet Kecskemétibarack-pudding Kecskesajt Kecskesajt Kedvel Kedvenc pecsenye Kedvesgyökér Kefir Kegyencnő módra Kehely Kék Maréna Kék Szőlő Kék/Vasderes Sajt Kék/Vörös Káposzta Kékfrankos pecsenye )vörösborban készítve) Kéknyelű Kékre forrázva Kékre forrázva (pisztráng) Kéksajt Kekszek Kelbimbó Kelbimbó Kelbimbó Lengyelesen Kelbimbó Vajban Kelbimbó, Tejszínnel Kelbimbósaláta Keleti módra Kelkáposzta Kelkáposzta Kelkáposzta
Rostbraten auf Kasino Art Kaltes gefülltes Ei auf Kasino Art Gefüllter Truthahn Cataloner Art Radicchiosalat Schlosskartoffeln auf kaukasische Art Kaukasischer Schaschlik Kaffee Kaffee, Schwarzer Kaffee, koffeinfreier Kaffee, Koffeinfreier Kaffee mit Schuss Kaffee-Eis/Mokkaeis Mokkasoufflé Mokkagranita Kaffeeschaum Mokkaparfait Kaffeelöffel Kaffeekanne Kaffeeschaum Kaffeegebäck Kaffee-Sahne Kaffeetorte Mokkatorte der Kaviar Kaviar Kaviar (schwarz, rot) Kaviar mit Butter und Zitronenscheiben Kaviar mit Butter, Zitrone Blinis mit Kaviar Kaviarcanapés Eierkuchen mit Kaviar Kaviarbrötchen Kaviarbutter Kaviarbutter der Sterlet Sterlet Sterlet(t) Kalter Sterlet (im Ganzen) mit Sauce tartare Sterlet auf Kárpáti Art Sterlet am Spiess gebraten Sterlet vom Spiess garniert Sterlet in Rotwein Zickleinbraten Kitzfleisch Kecskeméter Aprikosenkrapfen Lendenschnitte " Kecskemét" Art Aprikosenpudding Kecskeméter Art Ziegenkäse Ziegenkäse Vorziehen Lieblingsspeise Liebstöckel Kefir auf Favoritinart Becher Blaufelchen/Renke Blaue Trauben Blauschimmeläse Blaukraut/Rotkohl Blaufränkischer Schweinsbraten Blaustingler blau gekocht Forelle blau Edelpilzkäse Kekse Rosenkohl Rosenkohl Kohlsprossen auf polnische Art Rosenkohl in Butter Rosenkohl in Rahm Rosenkohlsalat auf orientalische Art Grünkohl, Wirsingkohl Kohl Wirsing
50 Ribsteak Casino Style Stuffed Eggs Casino Style Stuffed turkey Catalonia style Radicchio Salad Potatoes Castle style Caucasian Style Shashlyk Caucasien style Coffee Black Coffee Decaffeinated Coffee Caffeine-Free Coffee/Decaffeinated Coffee Coffee with Brandy Coffee Ice-Cream Coffee Soufflé Coffee Granita Coffee Froth Coffee Parfait Coffee-Spoon Coffee-Pot Coffee cream sauce Petits fours Coffee-cream Caffee tart Mocha Cake Caviar Caviar/Caviare Caviar (black, red) Caviar with Butter and Lemon Caviar with butter, lemon Blini with caviar Caviar Canapés Pancakes stuffed with Caviar Caviare Sandwich Caviar Butter Caviar-butter Sterlet Sterlet Sterlet Cold Sterlet (whole) with Tartare Sauce Sterlet Kárpáti style Sterlet roasted on a skewer Sterlet on a Spit with Garnish Sterlet in red wine Roast Kid Kid Apricot Doughnut Kecskemét Style Sirloin slices Kecskemét style Apricot pudding Kecskemét Goat Cheese Goat-milk cheese To Prefer Favourite Roast Lovage Kefir Favourite Style Cup Whitefish/Lavaret Black Grapes Blue Cheese Red Cabbage Roasted pork Blue-Franc style Kéknyelű Boiled Blue Blue Trout Blue Cheese Biscuits Brussels Sprouts Brussels sprout Brussels Sprouts Polish Style Sautéed Brussels Sprouts Creamed Brussels Sprouts Brussels sprout salad Oriental Style Green cabbage Cole Cabbage Savoy/Cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kelkáposzta Gombás Tojással Kelkáposzta, Töltött Kelkáposztafőzelék Kelt palacsinta Kelt Tészta Kelvirág Csőben Sütve kelvirág csőben sütve Kelvirág Rántva Tartármártással Kelvirág rántva, tartármártással Kelvirág sonkával Kelvirág, Karfiol Kelvirágkrémleves Kelvirágleves Kelvirágleves Kelvirágos szűzérmék Kelvirágsaláta Ravigote mártással Kelvirágsaláta tejfelesen Kemencében sült Kemencében sült burgonya Kemencében sütve Kemény Tojás Kemény Tojás Majonézzel Kemény Tojás Tartármártással Kemény Tojás, Tojások Kemény(en) Keményítő Keménytojás Majonézzel Kendiscukor Kenguru Kengurufarok Kengurufarok-Leves Kenhető Sajt Kenni/Megkenni Kenőmájas Kenyér Kenyérben sült sonka Kenyérben sült sonka Kenyereskosár Kenyérleves Kenyérleves Kenyérmártás Kenyérszelet/-Karéj Képviselőfánk Képviselőfánk Képviselőfánk Csokoládékrémmel Képviselőfánk Kávékrémmel/Kávéekler Kéreg Kérem szedjen!/Szolgálja ki magát! Kérges béles Kérje a borlapot! Kertész Rántotta Kertészleves Kertésznő módra Kerthelyiség Kerti Poszáta Puliszkával Kerti Poszáta/Fügerigó Kerti Zsázsa Kertizsázsa-Saláta Kés Kesernyés Keserű Keserű Csokoládé Keserű mandula Kesudió Keszeg Keszeg fokhagymával, marinírozva Keszeg ropogósra pirítva Keszegsaláta Készen Készételek Készételek-Sültek Készítési/Várakozási idő: Kétszersült Kétszersült Kevert italok Kevert túró
Wirsingkohl mit Pilzeier Gefüllt Wirsing, Gefüllt Kohlgemüse Hefepalatschinken Hefeteig Blumenkohl im Rohr gebraten Blumenkohl überbacken Blumenkohl gebacken mit Sauce tartare Blumenkohl gebacken mit Tartarensosse Blumenkohl mit Schinken Blumenkohl Blumenkohlcremesuppe Blumenkohlsuppe Blumenkohlsuppe Jungfernbraten mit Blumenkohl Blumenkohlsalat in Ravigote-Sosse Blumenkohl Salat mit Rahm im Ofen gebacken Kartoffeln in Ofen gebraten im Ofen gebacken Hart(gekocht) Eier Eier mit Mayonnaise Eier mit Tartarensauce Hartgekochtes Ei, Hartgekochte Eier Hart/Zäh Stärkemehl Harte Eier mit Mayonnaise Kandis-Zucker Känguruh Känguruhschwanz Känguruhschwarzsuppe Streichkäse Bestreichen Leberstreichwurst Brot Schinken in Brot gebacken Schinken in Brotteig gebacken Brotkorb Brotsuppe Brotsuppe Brotsosse Brotschnitte Brandteig-Krapfen Windbeutel Éclairs/SchokoladenÉclairs/Mokka Kruste Bedienen Sie sich! Krustenstrudel (Kuchen) Verlangen Sie die Weinkarte! Gärtner Eierspeise Gärtnersuppe nach Gärtnerinart Restaurant im Freien Feigendrosseln mit Polenta Feigendrosseln Gartenkresse Gertenkresssalat Messer herb Bitter Schokolade/Zartbitter Bittermandel Cashewnuss Weissfisch Weissfisch mariniert mit Knoblauch Weissfisch knusprig geröstet Eskariolsalat/Endiviensalat Fertig Fertige Gerichte Fertige Speisen-Braten Zubereitungszeit: …Minuten Zwieback Zwieback Mix-Getränke Gemischter Quark
51 Savoy Cabbage Stuffed with Mushroom-Eggs Stuffed Savoy Stewed Cole Cabbage Leavened pancakes Yeast Dough Gratinated Cauliflower Cauliflower au gratin Fried Cauliflower with Tartare Sauce Fried cauliflower with tartare sauce Cauliflower with ham Cauliflower Cauliflower creamsoup Cauliflower Soup Cauliflower Soup Fillet mignon of pork with cauliflower Cauliflower salad with Ravigote sauce Cauliflower salad with sour cream Baked in Oven Potatoes baked in the oven Baked in Oven Hard-Boiled Eggs Cold Eggs with Mayonnaise Cold Eggs in Tartare Sauce Hard Boiled Egg, Hard Boiled Eggs Hard/Tough Cornflour Cold Eggs with Mayonnaise Sugar-Candy Kangaroo Kangaroo-Tail Kangaroo-Tail Soup Cheese Spread To Spread Liver sausage pie Bread Ham fried in bread Smoked ham roasted in pastry Bread-Basket Bread Soup Clear soup with bread Bread Sauce Slice of Bread Vanilia Cream Puff Vanilla cream puff Chocolate Éclairs Coffee Éclairs Crust Help yourself! Crusty double strudel Ask for the wine-list! Omelette Gardener Style Gardener soup Jardiniére Open-Air-Restaurant Beccafichi with Polenta Beccafichi/Game Birds Garden Cress Garden-Cress Salad Knife Bitterish Bitter Plain Chocolate/Dark Chocolate Bitteralmonds Cashew Nut Whiting Whiting marinated with garlic Whiting crackling sauted Escarole Salad Ready Ready Dishes Ready Dishes-Roasts Waiting time …minutes Biscuits Rusks Biscuit Rusks/Zwieback Mixed Drinks Stir cottage cheese
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kevert/Vegyes Kézmeleg/Langyos Kézmosó Kiborít a formából Kicsontoz Kicsontozott Kifli Kifli Kifliburgonya Kímélő Kimért Bor Kínai kel Kínai kel saláta Kínai módra Kínai sertéssült Kinizsi aprópecsenye Kinyomni/Kipréselni Kir Királynő Leves Királynő módra Királynő Pástétom Királyrák Kis Nyárs Kis Nyársonsültek Kelvirágsalátával
Gemischt Lauwarm Fingerschale Stürzen (aus der Form) Entbeinen Entbeint Croissant/Hörnchen/Kipfel Hörnchen/Kipfel Nierenkartoffel schonend Schoppenwein/Wein, Offener Chinakohl Chinakohlsalat auf chinesische Art Schweinsbraten auf chinesische' Art Schweinskleinbraten Kinizsi Srt Auspressen Kir Königinsuppe auf Königinart Königinpastete Hummerkraabben/Gambas/Riesengarnelen Spiesschen Kleine Spiessbraten mit Blumenkohlsalat
Kis, Kicsi Kis/Minipizzák Kis/Tejesbárány Kiscsirke Roston Kishúsfazék Kishúsfazék IV. Henrik Módra Kiskunsági módra Kissé megsüt/Megbarnít Kisüveg fehérborok Kisüveg vörösborok Kiszolgálás Kiszolgálni/Tálalni Kiszolgálóasztal Kitűnő Kiválasztott Kiváló Kíván Kívánság szerint Kívánságra Kivi Kiwi Kiwimártás Klub Szendvics, 3 Szintű Knédli Kockaburgonya Kockaburgonyával Kockacukor Kockára vágni Kockatészta, csuszatészta Kockatésztával Kocsi Kocsiról Kocsonyában Kocsonyázott Kocsonyázott Borjúvelő Kocsonyázott felvágott Kocsonyázott Ponty Kocsonyázott ponty magyarosan Koktélvirsli Koktélvirsli mustárral Kókuszcsók Kókuszdió Kókuszdiótorta Kolbász Kolbász Fehérborban Kolbász Káposztával Kolbász Roston Kolbász, Frankfurt-i Kolbászos kukorica Kolbászostál Kolbászsaláta
Klein Kleine Pizzas Milchlamm küken vom Grill Suppentopf/Potaufeu Petite Marmite Heinrich IV. auf Kiskunságer Art Anbraten Weißwein in kleinen Flaschen Rotwein in kleinen Flaschen Bedienung Servieren Serviertisch Ausgezeichnet Auserlesen erste v. Haupt… v. vorzüglich Wünschen nach Wunsch Auf Wunsch Kiwi Kiwi Kiwisosse Club Sandwich aus Drei Lagen Böhmische Knödel Würfelkartoffeln mit Parmentier-Kartoffeln Würfelzucker würfeln Fleckerl mit Fleckerln Wagen Vom Wagen in Sulze v. in Gelee v. gesulzt gesulzt Kalbshirnsülze Sülzwurst Gesulzter Karpfen Gesülzter Karpfen auf ungarische Art Coctailwürstchen Party-Würstchen mit Senf Kokusnussbuserl Kokosnuss Kokosnusstorte Wurst Würstchen in Weisswein Würstchen mit Kohl Bratwürste vom Grill Frankfurter Würstchen Maiskörner mit flambierter Wurst Wurstplatte Wurstsalat
52 Assorted/Mixed Lukewarm Finger-Bowl/Glass To Unmold/To Turn Out To Bone Boned Croissant/Crescent Roll Crecent Roll/Croissant Kidney-Potato Digestible diet Wine in Carafe Chinese cabbage Savoy cabbage salad Chinese Style Chinese roasted pork Pork medaillon Kinizsi style To Squeeze Kir Cream of Chicken Soup á la Reine v. Queen Style Bouchée a la Reine Prawns Brochette/Kebab Roasted Medaillons on the Spit with Cauliflower Salad Small/Little Miniature Pizzas Spring Lamb/Baby Lamb Grilled Poussin Petite Marmite Petite Marmite Henry IV Kiskunság Style To Brown Slightly White Wine in Small Bottles Red Wines in Small Bottles Service To Serve Service Table/Side Table Excellent/Very Good Choiced Prime v. Excellent To Wish/To Desire optional v. as requested v. by choice On Request Kiwi Kiwi (fruit) Kiwi sauce Club Sandwich Czech dumplings Potatoes Parmentier with Parmentier Potatoes Lump Sugar/Cube Sugar to dice v. to cut into squares/cubes Diced paste with Diced Paste Trolley/Wagon From the Trolley in Jelly v. Jellied Jellied Jellied Brain of Veal (Cold) Jellied sausage Jellied Carp Jellied carp Hungarian style Coctail sausage Hot sausage with mustard Coconut kiss Coconut Coconut Cake Sausage/Salami Sausages in White Wine Sausages with Cabbage Grilled Sausages Frankfurters Sausage with maize Assorted Sausage/Cold Cuts Sausage Salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Kolozsvári gulyás Kolozsvári módra Kolozsvári Rakott Káposzta Kolozsvári töltött káposzta Kolozsvári Töltött Káposzta Komlóhajtás Komló-rügy Kompót/Befőtt Kompót/Befőtt Konzervdobozos Konzervnyitó Konyak Konyha(helyiség) Konyhafőnök Konyhafőnök módra Konyhafőnök módra Korhelyhalászlé Korhelyleves Koriander Koriander Koriandrom Korintuszi szőlő Koronapecsenye körítve Korongburgonya Korpa-/Korpás/Graham Kenyér Korpakenyér/Graham-Kenyér Korsó Kossuth rostélyos Kóstolni Kóstoló Kovászos Uborka Kovászos uborka Kőbányai sült oldalas Kökénymag Kölönte Rántva Kölönte/Skórpióhal Kömény Kömény Köményes Burgonya Köményes sertéssült Köményes Sertéssült Sült Burgonyával
" Klausenburger " Gulasch auf Klausenburgerart Kolozsvárer belegtes Kraut Klausenburger gefülltes Kraut Kolozsvárer gefülltes Kraut Hopfensprossen Hopfens-Knospe Kompott Kompott DosenDosenöffner Cognac Küche(raum) Küchenchef nach Küchenchefart wie der Chef es macht Fischsuppe auf Liederlich Art Sauerkrautsuppe Koriander Koriander Koriander Korinthien Kronenbraten garniert Scheibenkartoffel Vollkornbread/Grahambrot Vollkornbrot Krug Rostbraten Kossuth Art Kosten Degustationsmenü Salzgurke Salzgurke Gebratenes Schweinsrippen auf Kőbánya Art Berberitze Groppen, Gebacken Groppen/Kaulköpfe Kümmel Kümmel Kümmelkartoffeln Schweinebraten mit Kümmel Schweinsbraten mit Kümmel und Pommes frites
Köményes Zsömle Köménymag, fűszerkömény Köménymagos leves Köménymagos Leves Köménypálinka Königsbergi Gombóc Könnyű Köretek Körettel Köríteni Körítve Körítve Körömpörkölt Körömpörkölt Sósburgonyával Körözött Körözött Juhtúró Körözött Liptói Körte Körte Körte Vörösborban Körtebefőtt Körtekrémleves Körteleves hidegen Köszméte/Egres Kőtálban Kötözött főtt sonka Kövér, Vastag Kövihal Középrész v. derék (halnál) Közönséges Lepényhal Közönséges tinóru, vargánya Krém, Tejszín Krémes Krémes lepény
Kümmelbrötchen Kümmel Einbrennsuppe mit Kümmel Kümmelsuppe Kümmel Königsberger Klopse Leicht Garnierungen Mit Beilagen Garnieren Garniert mit Garnierung v. garniert Spitzbeinpörkölt Schweinsfusspörkölt mit Salzkartoffeln Gewürzter Schafkäse Gewürzter Schafkäse Gewürzter Liptauer (Käse) Birne die Birne, die Birnen Birnen in Rotwein/Rotweinbirnen Birnenkompott Birnencremesuppe Birnenkaltschale Stachelbeere in der Terrine Umwickelter Pökelschinken Dick Schmerle/Bartgrundel Mittelstück Kliesche/Scharbe Steinpilz Sahne mit Creme Cremeschnitte
53 Beef-stew Kolozsvár style Kolozsvár Style Kolozsvár Layered Cabbage Stuffed cabbage Kolozsvár style Kolozsvár Stuffed Cabbage Hop Sprouts Hop sprouts Stewed Fruit/Compote Preserved Fruit Stewed Fruit/Compote Tinned/Canned Tin-Opener/Can-Opener Cognac/French Brandy Kitchen Chief Cook/Chef Chef de Cuisine Style like the Chef uses to make Drunkard Fisherman's soup Hungarian Sauerkraut Soup Coriander Coriander Coriander Corinthian Raisins Crown-roast with garnish Disc Potatoes Wholemeal Bread/Graham Bread Wholemeal Bread Pitcher/Jug Rib-roast Kossuth style To Taste Tasting Menu Leavaned Cucunber Pickled cucumber Roasted rib of pork Kőbánya style Savory sloe-seed Fried Bullheads Miller's Thumb/Bullheads Cumin/Caraway Caraway-Seed v. Cumin Caraway Potatoes Roast pork with cumin Roast Pork with Caraway Seeds and Fried Potatoes Caraway Roll Caraway (seeds), cummin Caraway seed soup Cumin Soup Kümmel Meatballs in Savoury Sauce Light Garnishes With Vegetables To Garnisch Garnished with Garnish Pig's feet pörkölt Hungarian Stew of Trotters with Boiled Potatoes Spiced eve's cheese Spiced Ewe Cheese Spiced Liptauer Cheese Pear the Pear Pears in Red Wine Pear Compote Pear Cream Soup Cold pear's soup Gooseberry in a Terrine Raw smoked trussed ham Big, Large, Thick Loach Thick Cut Dab Boletus, bolete Cream Creamy Cream mille feuilles slices
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Krémeslepény Krémesszelet Krémfagylalt Krémleves Krémmártás Krémmártás Krémmel, Tejszínnel Krémsajt Krémsajt Krémsajt Krémtorta Kreol módra Kreolmártás Kristálycukor Krokettek Krumplileves Krumplis Omlett Krusztádli Kruton Brillat-Savarin módon Kruton(ok) Krutonban Kubai marhagulyás Kubai sertéslapocka Kucsmagomba Kucsmagomba Kucsmagomba Tejszínes Mártással Kucsmagomba, -val Kucsmagombaleves Kucsmagombamártás Kuglóf Kuglóf, Szilvás Kukorica Kukorica Kukorica paradicsompaprikával Kukorica zöldborsóval Kukoricacső Kukoricacső Roston Kukoricadara Kukoricakrém-leves Kukoricaropogós Kukoricás rántott szelet Kukoricasaláta Kumquatmandarin/Törpenarancs Kurkuma Kurkuma/Sárgagyökér Külömböző Kanapék Különböző Saláták Különböző saláták Különterem Kürtöskalács Láb Lábas Lábasban Labdapecsenye körítve Lacipecsenye Lacipecsenye körítve Lacipecsenye Tordai Körítve Lágy Lágy Tojás Pohárban Lágy Tojás, Soubise Módon Lágy/Puha Lágytojás Lágytojás, 2-3 perces Lágytojás, 5-6 perces Lakodalmas ludaskása Lakodalmasleves Lamballe Leves Lángoló Lángoló narancsszeletek Lángoló Palacsinta Lángoló palacsinta Lángoló Rablóhús Nyárson, Hideg Körítéssel Lángoló rablóhús nyárson, körítve
Cremeschnitte Cremeschnitt Sahneeis Cremesuppe Rahmsosse Rahmsosse/Sahnensosse In Sahne Doppelrahmkäse Rahmkäse Schmelzkäse Sahnetorte auf Kreolenart Kreolensosse Grießzucker v. Kristallzucker v. Hagelzucker Kroketten Kartoffelsuppe Omelett mit Kartoffeln Krustadle Crouton auf Brillat-Savarin Art Croutons in der Kruste Rindsgulasch auf kubanische Art Schweineschulter auf kubanische Art Morchel Morcheln Morcheln in Sahnensosse die Morchel, mit Morcheln Morchelsuppe Morchelsosse Gugelhupf Königskuchen Mais Maiskörnchen, Kukuruz Mais mit Tomatenpaprika Maiskörnchen mit grünen Erbsen Maiskolben Maiskolben von Grill Maisgrieß Maiscremesuppe Maiscroquette Gebackene Schweinsschnitte mit Mais Maissalat Kumquat Kurkuma Kurkuma Verschiedene Canapés Verschiedene Salate Verschiedene Salate Sondersaal Siebenbürger-Spiesskuchen der Kalbsfuss Pfanne v. Kasserolle in der Pfanne Ballbraten garniert Jungschweinsfilets vom Rost Jungschweinbraten garniert Jungschweinschnitten auf Tordaer Art garniert
54
Cream Mille Feuílles Millefeuille/Napoleon Vanilia Ice-Cream Cream Soup Cream sauce Cream Sauce Creamed/In Cream Double cream cheese Cream Cheese Cream Cheese Cream Cake/Gateau Créole Style Creole Sauce Caster-Sugar v. Granulated Sugar Croquettes Potato Suop Potato Omelette Croustade Crouton Brillat-Savarin style Croutons in Pastry v. in Crust Beef-stew Cuban style Pork shoulder Cuba style Morel Morels Morels in Cream Morels, with Morels Morel Suop Morel Sauce Gugelhupf Plum-Cake/Fruit-Cake Sweetcorn/Maize Maize, Corn Maize with tomato-paprika Maize with green peas Corn on the Cob/Sweetcorn Grilled Corn on the Cob/Sweetcorn Corn-gris Maize cream soup Croquette de maize Fried pork slices with maize Maize salad Kumquat Tumeric Turmeric Variety of Canapés Various Salads Variety of salads Private room Pastry horn Calf's Feet Pan v. Casserole in a Pot Ball-joint with garnish Barbecued Pork Chops Barbecued pork chops with garnish Torda Pork Chops Roasted on an Open Range with Garnish weich Soft Weiches Ei im Glas Boiled Egg in Glass Weiche Eier Soubise Medium Boiled Eggs Soubise Weich/Zart Soft/Tender Weich gekochte Eier Soft-boiled eggs Weiche Eier, 2-3 Minuten Soft-Boiled Eggs Waschweiche Eier, 5-6 Minuten Medium Boiled Eggs Hochzeitgänseplatte mit Reis Goose wedding-plate with rice Hochzeitsuppe Wedding Soup Lamball-Suppe Lamballe Soup flambiert Aflame v. Alight v. Flambé Flambierte Orangenschnitten Orange slice aflame Flambierte Pfannkuchen Aflamed Pancakes Flambierter Pfannkuchen Flaming pancakes Flammendes Räuberfleisch am Spiess mit kalter Robber's Meat on a Spit with Cold Garnish, Garnierung Aflame Räuberfleisch am Spiess flambiert, mit Robber's meat on a spit with garnish, aflame Garnierung
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Lángoló szűzpecsenye Lángolt kolbász Lángolt/Flambírozott Lángos Lángos Lángos/Lepény Languszta Languszta Languszta Flambírozva Languszta Párizsiasan/Bellevue Languszta Roston Languszta töltött tojásokkal körítve Languszta, Kis Norvég/Scampi Languszta, Majonézes Langusztaérmék Langusztás Tészta Langusztasaláta grapefruittal Langusztaszeletek muszlinmártással Langusztaszeletkék citromos halgombóccal Langyosított/Szobahőmérsékletre felmelegített Lapocka Laposhal, Óriás Laposhal, Óriás, Roston Laskagomba Laskagombaleves Lazac Lazac Lazac Posírozott Lazac rákmártásban Lazac Roston Lazac Sós Tésztában Lazac, Folyami Lazac, Főzve Lazac, Rajnai Lazac/Tavipisztráng Lazaccarpaccio Lazacderék Lazacérme Lazachab Lazackaraj Lazackaviár Lazacmajonéz Lazacos Kanapé Lazacos Vaj Lazacos vaj Lazacpástétom Lazacpástétom aszpikban Lazac-pisztráng Lazactatár Lazactekercs/-kifli/-rolád Lazactekercsek Lazacszelet ajókás vajjal, roston sütve Lazacszelet itáliai módon Lazacszelet velencei mártással Lé Lebbencsleves Lebbencsleves Lecsó Lecsó Lecsós gomba félkemény tojással Lecsós libamell Lecsós ponty Lecsós rizs Lecsós rostélyos Lecsós sertésborda Lecsós vadliba Lecsósaláta Lefölözött Tej Lehűteni Lekváros Derelye Lekváros derelye Lencse Lencse Lencse, Szalonnás Lencsefőzelék Lencsekrémleves Pompadur módon
Jungfernbraten flembiert Lodern Bratwurst Flambiert Flammkuchen Puffer Fladenbrot Languste Languste Languste, Flambiert Languste Bellevue Languste vom Grill Languste garniert mit gefüllten Eier Scampi/Kaisergranat Languste mit Maayonnaise Langustenmedaillons Langusten-Blätterteig Langoustensalat mit Grapefruit Languste Schnitte in Mousseline-Sosse Langusteschnittchen mit Zitronen-Fischknödel Chambriert Schweinsschulter v. Schulterstück Heilbutt Heilbutt vom Rost Austernpilze Seitlingsuppe Lachs Lachs/Salm Lachs Pochiert Lachs in Krebssosse Lachs vom Rost Lachs in Salzkruste Bachsaibling Lachs, Gekocht Rheinsalm Lachsforelle Lachscarpaccio Lachscoteletts Lachsmedaillon Lachsmousse Lachskotelett Lachskaviar/Ketakaviar Lachsmayonnaise Lachscanapés Lachsbutter Lachsbutter Lachspastete Lachspastete in Aspik Lachsforelle Lachstatar Lachsröllchen Lachsröllchen Lachsschnitte vom Rost mit Sardellenbutter Lachsschnitzel auf italienische Art Lachsschnitzel mit Venezianischer Sosse Szaft Ungarische Fleckersuppe Ungarische Röstfleckerlsuppe Letscho Letscho Letscho mit Pilzen, mit halbgekochtem Ei Gänsebrust mit Letscho Karpfen mit Letscho Reis mit Letscho Rostbraten mit Letscho Schweinskotelette mit Letscho Wildgans mit Letscho Letschosalat Magermilch Abkühlen Marmeladentascherl Marmeladentascherl Linse Linsen Linsen mit Speck Linsengemüse Lindencremesuppe nach Pompadur Art
55 Small fillet of pork aflame Smoked sausage Flambé Fried dough Fritter Flat Bread, Flat Cake Rock Lobster/Sea Crayfish/Spiny Lobster Rock lobster Flaming Rock Lobster Rock Lobster en Bellevue Grilled Rock Lobster Rock lobster garnished with stuffed eggs Scampi/Norway Lobsters Rock Lobster with Mayonnaise Spiny Lobster Medaillons Rock Lobster Pasty Rock lobster salad with grape fruit Lobster slices with mousseline sauce Lobster slices wwith lemonfishdumplings Chambré Shoulder of Pork Halibut Grilled Halibut Oyster Mushrooms Flat mushrooms soup Salmon Salmon Poached Salmon Salmon in crayfish sauce Grilled Salmon Steak Salmon in Salt Crust Brook-Trout Boiled Salmon Rhine Salmon Salmon Trout Salmon Carpaccio Cutlets of salmon Salmon Medaillon Salmon Mousse Salmon Cutlet Salmon Caviar Salmon Mayonnaise Salmon Canapés Salmon Butter Salmon-butter Russian Paté Salmon pate in jelly Salmon trout Salmon Tartare Salmon Cornets Salmon Roulades Shredded salmon roasted with anchovy butter Shredded salmon Italian style Shredded salmon with Venetian sauce Juice Hungarian Paste Soup Hungarian paste soup Letcho Lecho (pepers, tomatoes) Letcho with mushroom and soft boiled eggs Breast of goose with letcho Carp with letcho Rice with lecho Rib-roast with letcho Pork chop with letcho Wild goose with letcho Letcho salad Skimmed Milk To Chill/To Cool Jam Pockets Jam pockets Lentil Lentils Lentils with Bacon Boiled Lentils Lentil cream soup Pompadour style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Lencseleves Lencseleves kolbásszal Lencsepüré Lencsesaláta Lengyel felvágott Lengyel mártás Lengyel módra Lenmag Leöntve Lepény Lepényhal Lépleves Lerámolni Lestyán Leveles borjúdió Leveles paraj sajttal pirítva Leveles tészta Leveles ürünyelv fleuronokkal körítve Levesek Leveses/Bő levű Levesestál Levesestányér Leveskocka Levestál Levestál/Potaufeu Liba Liba Liba Angolosan Liba Elzász-i Módon Liba, Sült Libaaprólék Libaaprólék Libaaprólék Libaaprólék (Rizses) Libaaprólékleves Libaaprólék-leves Libaaprólék-pörkölt Libabecsinált Libacomb Libacomb bécsi ricsettel Libacomb Sólettel Libacomb székelykáposztában Libacomb/-Becsinált Libagége Libahús Zsírban Eltéve Libahúspástétom Libaleves maceszgombóccal Libamáj Libamáj Libamáj Aszpikban Libamáj Magyarosan, Pirított Burgonyával Libamáj Rántva, Sült Burgonyával Libamáj Szarvasgombával Libamáj, Friss Libamáj, Hideg, Saját Zsírjában Libamájérmék Libamájérmék madeiramártással Libamájhab Libamájhab Kocsonyázva Libamájjal Töltött Borjúbordák Libamájjal töltött rostélyos maceszgombóccal Libamájjal töltve Libamájjal töltve Libamájlepénykék Nemur módon Libamájparfé Libamájpástétom Libamájpástétom Libamájpástétom Libamájrizottó Sajttal Libamájrizottó sajttal Libamájrizottó sajttal Libamájszeletek Brillat-Savarin módon Libamájszeletek Gellért módra Libamájszeletek laskagombával Libamájszeletek Lyoni Módra
Linsensuppe Linsensuppe mit Hauswurst Linsenpüree Linsensalat Polnische Wurst Polnische Sosse auf polnische Art Leinsamen, Flachssamen übergossen (mit) Kuchen, Fladen Scholle Milzschnittensuppe Abräumen Liebstöckel Aufgeschnittener Kalbsnuss Blattspinat mit Käse überbacken Blätterteig Blättrige Hammelzunge mit Fleurons Suppen Saftig Schüssel Suppenteller Suppenwürfel Suppenschüssel Potaugeu die Gans Gans Gänsebraaten auf Englische Art Gans auf Elsässische Art Gans, Gebraten Gänseklein Gänseklein Gänseklein Gänseklein mit Reis Gänsekleinsuppe Gänsekleinsuppe Gänsekleinpörkölt Gänseconfit/Engemachtes Gänsefleisch Gänsekeule v. Gänsebügel Gänsekeule mit Wiener Bohnentopf Gänsekeule mit Bohnenscholet Gänsekeule in Seklerkraut Eingemachte Gänsekeulen Gänsekehle Gänseconfit Rilettes/Gänsefleischpastete Gänsebrühe mit Matzenknödeln Gänseleber Gänseleber Gänseleber in Aspik Gänseleber auf ungarische Art mit Röstkartoffeln Gebackene Gänseleber mit Pommes Frites Getrüffelte Gänseleber Gänseleber, Frische Kalte Gänseleber im eigenen Fett Gänselebermedaillons Gänselebermedaillons mit Madeirasosse Gänseleber-Mousse Gänseleberschaum in Gelee Kalbskotelette mit Gänsleber gefüllt Mit Gänseleber gefüllter Rostbraten, Matzenknödeln mit Gänseleberfüllung mit Gänseleberfüllung Gänseleberflädchens Nemur Art Gänseleberparfat Gänseleberpastete Gänseleberpastete Gänseleber-Pastete Gänseleberrisotto mi Käse Gänseleberrisotto mit Käse Gänseleberrisotto mit Käse Gänseleberschnitte nach Brillat-Savarint Art Gänseleberschnitte nach Gellért Art Gänseleberschnitte mit Seitling Gänseleberschnitten Lyoner Art
56 Lentil Soup Lentil soup with sausage Lentil Purée Lentil salad Polish sausage Polish sauce Polish Style Flax seed, linseed Poured over (with) Griddle-Cake, Tart, Pie Plaice Consommé with Milt Croutons To Clear Lovage Kernel of veal cut in slices Spinach gratinated with cheese Flaky Pastry Mutton's tongue leaves with fleurons Soup Juicy Tureen Soup-Plate Stock-Cube (Soup)tureen Potaufeu Goose Goose, Geese (pl) Roast Goose with Appel-Sauce Braised Goose with Sauerkraut Roast Goose Goose Giblets Goose Giblets Giblets of Goose Goose Giblet with Rice Goose Giblet Soup Goose-giblets soup Giblets of goose stew Hungarian style Potted Goose Goose Leg v. Leg of Goose Leg of goose with Vienna bean dish Goose Leg with Sholet-Beans Goose leg in a cabbage Transylvania style Potted Goose Goose Throat Potted Goose Potted Goose Goose broth with motza dumplings Goose-Liver Goose liver Goose-Liver in Aspic Hungarian Goose Liver with Sauté Potatoes Fried Goose Liver with French Potatoes Truffled Goose-Liver Goose-Liver Cold Goose Liver in its Fat Escalopes of Goose-Liver Goose medallions with Madeira sauce Goose-Liver Mousse Goose Liver Mousse in Aspic Veal Cutlets Stuffed with Goose Liver Rib-roast stuffed with goose liver, motza dumplings with Goose Liver Filling with Goose Liver Stuffing Goose liver soufflé Nemur style Parfait de Foie Gras Foie Gras/Goose-Liver Pie Goose Liver Pie Foie Gras/Fat Liver Paté/Goose-Liver Pie Goose Liver Risotto with Cheese Gooseliver risotto with cheese Goose liver risotto with cheese Goose liver slices Brillat-Savarin style Goose liver slices Gellért style Goose liver slices wits gillmushrooms Slices of Goose Liver Lyonnaise
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Libamájszeletek madeiramártással Libamájszeletek magyarosan Libamájszeletek magyarosan Libamájszeletek rántva Libamájszeletek Rántva, Sült Burgonyával Libamájszeletek roston sütve Libamájterrin Libamájterrin Libamájzselé (aszpikban) Libamásszeletek pirított hagymával. Lyoni módra Libamell Libamell Lecsós Rizzsel Libamell sólettel és tojással Libamellszeletek makói módon Libanyak Libanyak, Töltött Libapörkölt Libasült Libasült Burgonyával és Párolt Káposztával Libasült burgonyával és párolt káposztával Libasült vörösboros szilvával Libaszalámi Libaszív villányi módon Libatepertő hájában főtt burgonyával Libatoros tál Libatöpörtyű Libatöpörtyű Libazúzapörkölt tarhonyával Licsi Ligeti galuska Liguriai főtt, töltött borjúszegy Likör Likőr Likőrbor Likőrös Pohár Lilahagyma Lilahagyma-karikák Limonádé Limonádé, Szénsavas Limonádés Sör Linzerkoszorú Linzerkoszorú Linzertorta Liptói Lison krémleves, zellerpüré, rizs Liszt Lisztes vaj Liszttel Beszór Liter Litván leves, paradicsompüré, zeller, sóska Lóhús Lóhús Szték Londonderry Leves Longchamp Leves Lorette Burgonya Lotaringiai Szalonnatorta (tojással és habbal) Lotharingiai módra Lúdaskása Ludaskása (háziasan) Lúdláb Torta Lúdlábtorta Lyoni burgonya Lyoni Burgonya Lyoni burgonyával Lyoni Hagymás Rostélyos Lyoni Mártás/Hagymamártás Lyoni módra Lyoni sertésnyelv Maajonézes Tojás Macaire Burgonya Maceszgombóc Maceszgombóccal
Gänseleber-Schnitten mit Madeirasosse Gänseleberschnitte auf ungarische Art Gänseleber-Schnitten auf ungarische Art Gebackene Gänseleberschnitte Gebackenes Gänseleberfilet mit Pommes frites Gänseleber-Schnitten vom Rost Gänseleberterrine Gänseleber-Terrine Gänseleber in Gelee Gänseleberschnitte mit knusprigen Zwiebeln auf Lyoner Art Gänsebrust Gänsebrust mit Letscho und Reis Gänsebrust mit Bohnenscholet und Ei Makóer Gänsebrustschnitte Gänsehals Gefüllter Gänsehals Gänsepörkölt Gänsebraten Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetem Kraut Gänsebraten mit Kartoffeln und gedünstetes Kraut Gänsebraten mit Rotwein-Pflaumen Gänsesalami Gänseherzen Villányer Art Gänsegrammeln mit Pellkartoffeln Gänseschlachtfestplatte Gänsegrammeln Gänsegrieben Gänsemuskelmagenpörkölt mit Eiergerstel Litschi Auennockerl Gekochte, gefüllte Kalbsbrust nach Liguria Art Likör Likör Likörwein Likörglas Rote Zwiebel Lilazwiebel-Ringen Limonade Brauselimonade Alsterwasser/Radlermass Linzerkranzerl Linzerkranzerl Linzer Torte Liptauer Lison Cremesuppe Selleriepuree mit Reis Mehl Mehlbutter Bestreuen mit Mehl Liter Litauer Suppe Tomatenmark, Sellerie, Sauerampfer Pferdefleisch Pferdesteak Londonderry-Suppe Longchamp-Suppe Lorette-Kartoffeln Lothringer Specktorte (mit Eiern und Sahne) nach Lotharingenart Gänseklein mit Reis Gänseklein mit Reis Gänsefusstorte Gänsefuss-torte Lyoner Kartoffeln Lyoner-Kartoffeln mit Lyoner Kartoffeln Entrecote nach Lyoner Art Lyoner Sosse/Zwiebelsosse auf Lyoner Art Schweinszunge auf Lyoner Art Eier mit Mayonnaise Macaire-Kartoffeln Matzenknödeln mit Matzenknödeln
57 Goose liver slices with madeira sauce Goose liver slices Hungarian style Goose liver slices Hungarian Style Fried goose liver slices in breadcrumb Fried Goose Liver Slices with French Potatoes Roasted goose liver slices Terrine de Foie Gras Terrine de Foie Gras Jellied Goose-Liver Goose liver slices Lyon style Goose Breast Breast of Goose with Letcho and Rice Breast of goose with bean and eggs Breast of goose slices Makó style Goose Neck Stuffed Goose Neck Hungarian Stew of Goose Roast Goose Goose Roasted with New Potatoes and Steamed Cabbage Roast goose with potatoes and steamed cabbage Roast goose with plum in red wine Goose Salami Heart of goose Villány style Goose cracklings with potato in their jacket Goose meat plate garnished Goose Cracklings Goose Cracklings Goose-gizzard stew with flour pellets Litchi/Lychee Grove gnocchi Stuffed, boiled veal breast Liguria style Liqueur Liqueur Fortified Wine Liqueur-Glass Red Onion Violet-onion rings Lemonade Aerated Lemonade Shandy/Lager-Shandy Linzer Cake Ring Linzer cake ring Linzer Tart/Cake Liptauer Lison cream soup celery cream, rice Flour Kneaded butter To Flour Litre/Liter Lithuanian soup with tomato, celery, soller Horse Horse Steak Londonderry Soup Longchamp Soup Lorette Potatoes Quiche Lorraine (Pie with Bacon and Creame Lorraine Style Goose Pilaf Giblets of goose with rice Chocolate Cake " Reine Pédauque " Tart Reine Pedauque Potato Lyion style Lyonnaise Potatoes with Lyonnaise Potatoes Sirloin Steak Lyonnaise Lyonnaise Sauce/Onion Sauce Lyonnaise Style Pork tongue Lyon style Cold Eggs with Mayonnaise Macaire Potatoes Motza dumplings with Motza Dumplings
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Macskacápa Madár saláta Madárka Madárkák Roston Madársaláta almával és naraccsal Madártej Madártej habgaluskával Madártej habgaluskával Madeira Mártás Madeira mártással Madeira módraq Madeirabor Madeiramártás Madridi Erőleves Madridi módra Madridi sertéssült Madulás Kifli Máglyarakás Máglyarakás Mágnáspalacsinta Mágnáspalacsinta Magyar Szalámi Magyaros Bélszínérmék Magyaros bélszínérmék Magyaros Burgonyaleves Magyaros burgonyaleves Magyaros Szűzérmék Magyaros Vegyesízelítő Magyarosan Magyaróvári sertésborda Maitre D'Hotel vajjal Máj Máj Májas és Véres Hurka Hidegen Májas hurka Májas Hurka Májas hurka Májas Hurka Májas tekercs Májgaluska Májgaluskaleves Májgaluskával Májgombóc Májgombócleves Májgombócleves Májjal töltött kacsa Májleves/BorjúmájMajonéz Majonéz Mártással Majonézes burgonyasaláta Majonézes Burgonyasaláta Majonézes dresszing Majonézes kukorica Majonézes Sajtsaláta Majonézes zellersaláta Majonézes zöldbab Majonézes zöldborsó Majonézmártás Majoranna Majoranna Majoranna Majorannás aprópecsenye burgonyapürével Majorannás Burgonyafőzelék Majoránnás tokány Májpástétom Májrizs Májrizzsel Májszeletkék tavasziasan Májusi pereszke Mák Makaróni Makaróni Makaróni Csőben Sütve Makaróni csőben sütve Makaróni Húslével
Hundshai/Glaatthai Rapunzelsalat das Kalbsvögerl Kleine Vögel vom Spiess Feldsalat mit Apfel und Orange Hühnermilch Vogelmilch mit Eierschnee Vogelmilch mit Schaumklösschen Madeirasosse mit Madeirasosse auf Madeiraart Madeira Madeirasosse Kraftbrühe Madriléne auf Madriderart Schweinsbraten Madrider Art Mandelhörnchen Scheiterhaufen Scheiterhaufen Magnaten Palatschinken Magnatenpfannkuchen Ungarische Salami Lendenmedaillons auf ungarische Art Lendenmedaillons auf ungarische Art Ungarische Kartoffelsuppe Ungarische Kartoffelsuppe Jungfernmedaillons auf ungarische Art Gemische Ungarische , Kalte Vorspeisen auf ungarische Art Schweinskotelette auf Magyaróvárer Art mit Hofmeisterbutter die Kalbsleber die Schweinsleber Kalte Leber- und Blutwurst Hausgemachte Leberwurst Leberwurst Leberwurst Weisswürste Leberroulade Lebernockerln Lebernockerlnsuppe mit Lebernockerln Leberknödel Leberknödelsuppe Leberknödelsuppe Entebraten mit Leber gefüllt Lebersuppe Mayonnaise/Majonäsesosse mit Mayonnaisesosse Kartoffelsalat mit Majonäse Kartoffelsalat mit Mayonnaise Salattunke mit Majonäse Maiskörner mit Majonäse Käsesalat mit Majonäse Selleriesalat mit Majonäse Grüne Bohnen mit Majonäse Grüne Erbsen mit Majonäse Majonäsesosse Majoran Majoran Majoran Schweinskleinbraten mit Majoran und Kartoffelbrei Majorankartoffelgemüse Rindgeschnetzeltes mit Majoran Leberpastete Leberreis mit Leberreis Schweinsleberschnittchen auf Frühlingart Mairitterling Mohn Makkaroni Makkaroni Gratinierte Makkaroni Maccaroni überbacken Makkaroni mit Jus
58 Dogfish/Houndfish Field salad Knuckle of Veal Small Birds on the Spit Corn field salad with apple and orange Milk Custard Milk custard with whipped eggwhite Bird-milk with beaten eggwhites Madeira Sauce with Madeira Sauce Madeira Style Madeira Madeira sauce Consommé Madriléne Madrilaine Roast pork Madrid style Almond Crescents Apple Charlotte Apple stake soufflé Pancakes magnate style Magnate Pancakes Hungarian Salami Sirloin of Beef Médaillons Hungarian Styyle Sirloin medallions Hungarian style Hungarian Potato Soup Potato soup Hungarian style Fillet Mignon of Pork Médaillons Hungarian Style Hungarian Hors d'oeuvre Hungarian Style Pork chop Magyaróvár style with Spiced Butter Calf's Liver Liver of Pork Black Pudding and Liver Sausage- Cold Home-made white pudding Liver Sausage/Liverwurst Liver sausage White Pudding Liver-roulade Liver gnocchi Hungarian soup with liver dumplings with Liver Gnocchi Liver dumplings Liver Dumpling Soup Liver Dumpling Soup Roast duck stuffed with liver Liver Soup Mayonnaise with Mayonnaise Sauce Potato salad with mayonnaise Potato Salad with Mayonnaise Mayonnaise dressing Maize salad with mayonnaise Cheese Salad with Mayonnaise Celery salad with mayonnaise Green bean with mayonnaise Green-peas with mayonnaise Mayonnaise sauce Marjoram Marjoram Marjoram Pork medallion with majoram and mashed potatoes Marjoram Potatoes Beef-stew with marjoram Liver Pie Rasped liver with Rasped Liver Medallion of pork liver spring style Tricholome of May Poppy-Seed Macaroni Macaroni Macaroni au Gratin Macaroni au gartin Macaroni in Gravy
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Makaróni milánói módon Makaróni Milánói Módra Makaróni nápolyi módon Makaróni Olaszosan Makaróni Sajttal Makaróni, Csőben Sütve Makaróni, Milánói Makaróni, Milánói Makaróni, Nápolyi Makarónipástétom Mákos Beigli Mákos fonott kalács Mákos kalács Mákos kifli (pozsonyi) Mákos lepény Mákos Metélt Mákos metélt Mákos Rétes Mákos rétes Mákos Rétes Mákos Zsömle/Kalács Makréla Makréla Makréla Csőben Sütve Makréla Fekete Vajban Makréla nizzai módon Makréla tejfeles tormamártásban Makrélaszeletek Makrélatörzs olajban Máktartlet Máktorta Malac Malac ropogósra sütve pezsgős káposztával (egészben) Malac, Sült Malac, Szopós Malacaprólék-leves Malaccomb Toszkán módon Malackocsonya Malackocsonya Malacmáj toledói módon Malacpecsenye lengyelesen Malacpecsenye Ropogós, Pezsgős Káposztával Malacpörkölt burgonyával Malactekercs Hidegen, Zöldségekkel Malacsült Párolt Káposztával és Burgonyával Malátakávé Málna Málna Málna Málna, -ával Málnabefőtt Málnafagylalt Málnafagylat Málnaíz Málnakrém Málnaleves vörösborral Málnaöntet Málnaöntet/-Mártás Málnaszörp, Sűrített Máltai mártás Máltai Mártás Máltai módra Malváziai Bor Mama módra Mandarin Mandarin Mandarin Mandarin töltve Mandarinbefőtt Mandarinfagylalt Mandula Mandula Mandula
Maccaroni "Mailänder" Art Makkaroni auf Mailänderart Maccaroni auf "Neapelitänische" Art Makkaroni mit Butter und Käse Makkaroni mit Käse Makkaroni Gratiniert Makkaroni auf Mailander Art Makkaroni auf Mailanderart Makkaroni in Tomatensosse Makkaronipastete oder Timbale Mohnbeugel Mohnzopfkuchen Mohnkuchen Pressburger Mohnhörnchen Mohnfladen Mohnnudeln Mohnnudeln Mohnstrudel Mohnstrudel Mohnstrundel Mohnbrötchen Makrele Makrele Makrele en Papillote Makrele mit Schwarzer Butter Makrelen "Nice" Art Makrele in Meerrettich-Rahmcremesosse Makrelenfilets Makrelenrumpf in Öl Mohntörtchen Mohntorte das Spanferkel Im Ganzen gebratenes Spanferkel mit Sekt geschmortem Kraut Spanferkel, Gebraten Spanferkel Spanferkelkleinsuppe Spanferkelkeule auf Toscaner Art Spanferkelsulze Spanferkelsülze Spanferkelleber auf Toledoer Art Spanferkelbraten auf polnische Art Knuspriger Spanferkelbraten champagner Kraut
59
Maccaroni Milanese style Macaroni Milanese Maccaroni Naples style Macaroni with Butter and Cheese Macaroni with Cheese Macaroni Cheese/Macaroni au Gratin Macaroni in Milan Style Macaroni Milanese Macaroni with Tomato Sauce Macaroni Pie/Timbale Poppy Seed Roll Plaited poppy-seed milk bread Poppy-seed milk bread Poppy-seed crescent Poppy-seed pie Poppy Seed Noodles Poppy-seed noodles Poopy Seed Strudel Poppy-seed strudel Poppy-Seed Strudel Seed Roll Mackerel Mackerel Mackerel en Papillote Mackerel with Black Butter Mackerel Nice style Mackerel in horse-radish cream sauce Fillets of Mackerel Thick of mackerel in oil Poppy-Seed Tartlet Poppy-Seed Cake Sucking Pig Roast suckling-pig with steamed cabbage in champagne Roast Sucking Pig Sucking Pig Suckling pig stew Leg of suckling pig Toscana style Jellied Young Pig Jellied Young Pig Liver of suckling pig Toledo style Roasted suckling pig Polish style Crisp Roast Sucking Pig with Champagne Cabbage Spanferkelpörkölt mit Kartoffeln Suckling-pig stew with potato Kalte Spanferkelrouladen mit Gemüsen Cold Suckling Pig Roulade with Vegetables Spanferkel gebraten mit gedünstetem Kraut und Roast Sucking Pig with Steamed Cabbage and Kartoffeln Potatoes Malzkaffee Barley Coffee die Himbeere, die Himbeeren the Raspberry, the Raspberries Himbeere Rasberry Himbeeren Raspberry Himbeere, mit Himbeeren Raspberry, with Rashberry Himbeerkompott Rashberry Compote Himbeereis Raspberry ice-cream Himbeereeis Raspberry Ice-Cream Himbeerkonfitüre Rashberry Jam Himbeercreme Creamed raspberry(-cream) Kalte Himbeersuppe mit Rotwein Cold raspberry soup with red wine Himbeerguss Raspberry coulis Himbeersosse Raspberry Sauce/Melba Sauce Himbeersaft Raspberry Syrup Maltasosse Maltese sauce Malteser Sosse Maltese Sauce auf Maltaserart Maltaise Malvasier Malmsey/Malvoisie wie die Mutter es machte like Mother used to make die Mandarine, die Mandarinen Mandarin Klementine/Mandarine Clementine/Tangerin/Mandarin Mandarine Tangerine Mandarina gefüllt Stuffed tengerine Mandarinenkompott Stewed tangerine Mandarineneis Tangerine Ice-Cream die Mendel, die Mendeln the Almond Mandel Almond Mandeln (süss) Almond (sweet)
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Mandulafelfújt Mandularopogós Mandulás burgonya Mandulás Krokettek Mandulás szárnyaskrémleves Mandulás szűzérmék Mandulás töltött csirke Mandulás Töltött Csirke Sült Burgonyával
Mandelsoufflé Mandelkrokant Mandelkartoffeln Mandelkroketten Geflügelcremesuppe mit Mandeln Jungfernmedaillons mit Mandel Gerfülltes Hendel mit Mandeln Gefülltes Huhn mit Mandel und Pommes fites
Mandulás vaj Manduláshabcsók(ok) Mandulatorta Mandulával töltött malaccomb Mangó Mangold Mángold Mángoldsaláta Mángolt Vajban Manorcai narancsos kacsasült Maracuja/Passiógyümölcs Maraszelet Perigord módon Maraszkino Likőr Marcipántorta Maréna(félék) Margarin Marha Marha Divatosan Marhabélszín Marhaborda Marhacomb Marhafartő Marhafelsál Marhagerinc Marhagerinc Marhahasé szőlővel és mandulával Marhahús Marhahús Divatosan Marhahús Főtt Marhahús pácolva, pikáns lében Marhahús Párolva Marhahús, Darált/Hasé Marhahús, Stroganov Marhahúshasé Parmentier Módon Marhahúslepény indonéz módon Marhahúsleves Marhahúsleves Marhahúsleves kockatésztával Marhahússal Töltött Káposzta Marhakáposzta Marhakotlett Marhamájszeletek Valencia módon Marhanyelv Marhanyelv Marhanyelv Madeira Mártással Marhanyelv mandulamártással Marhanyelv, Füstölt Marhanyelv, Füstölt, Sós Burgonyával Marhanyelv, Füstölt, Tormával Marhanyelv, Pácolt Marhanyelv, Párolt Marhapörkölt burgonyával Marhapörkölt oroszosan Marhapörkölt Tarhonyával Marharagu Marharagu Marharagu Burgund-i Módon Marharagu Flamand Módon Marharolád Marharostélyos Marhasonka Marhasült Marhasült Burgundi Módra Marhasült saját mártásban, Yorkshire puding
Mandebutter Mandelmakronen Mandeltorte Spanferkelkeule mit Mandeln gefüllt Mango Mangold Mangold Mangoldsalat Mangold in Butter Entebraten mit Orange nach Manorca Art Maracuja Rindsschnitte nach Pergord Art Maraschino Marzipantorte Felchen/Renk(e) Margarine das Rind Boeuf a la Mode Lendenbraten Rindskotelett Tafelspitz Tafelspitz v. Hufstück Schalschnitzel Rindsrücken Rindsrücken v. Rindshinterstück Rindshachée mit Weinbeere und Mandel Rindfleisch/Ochsenfleisch Rinderschmorbraten Gekochtes Rindfleisch/Tafelspitz Gepökeltes Rindfleisch in pikanter Saft Schmorbraten/Rinder Haschee Filetgulasch Stroganow Haschee Parmentier Rindfleischflade auf indonesische Art Rindsuppe Rindsuppe Rindsbouillon mit Teigeinlage Kohlrouladen Grünkohl Rindsrippe v. Rinderrippe Rindsleberschnitte nach Valencia Art Ochsenzunge Rindszunge Ochsenzunge in Madeirasosse Rindszunge mit Mandelsosse Räucherzunge Geräucherte Rindszunge mit Salzkartoffeln Geräucherte Rindszunge mit Merrettich Pökelzunge Geschmorte Ochsenzunge Rinspörkölt mit Kartoffeln Rindspörkölt Russian style Rindspörkölt mit Eiergersteln Rinderragout Rindsragout Burgunder Rinderragout Flämische Karbonaden Rinderrouladen Rostbraten v. Zwischenrippenstück Rindsschinken Rinderbraten Rindsbraten auf Burgunderart Rindsbraten in eigener Tunke mit Yorkshirepudding Rinderbrust Rinderbrust v. Rundsbrust
Marhaszegy Marhaszegy
60 Almond Soufflé Almond Brittle Potatoes with choped almonds Croquette Potatoes with Amandines Poultry cream soup with almond Fillet mignon of pork with almond Stuffed chicken with almond Stuffed Chicken with Almond und French Potatoes Almond butter Macaroons Almond Cake Leg of suckling pig stuffed with almond Mango Spinach beet Swiss Chards/Spinach Beets Spinach Beet salad Buttered Chards Roast duck with orange Manorca style Passion-Fruit Beef-steak Perigord style Maraschino Marchpane tart Whitefish/Lavaret Margarine/Oleomargarine Beef Braised Beef Tenderloin of Beef v. Fillet of Beef Rib of Beef Rump of Beef Round of Beef v. Rump of Beef v. Topside Round of Beef Aloyau of Beef v. Pack-Piece of Beef Saddle of Beef v. Aloyau of Beef Minced beef with grape and almond Beef Braised Beef/Pot Roast Boiled Beef/Prime Boiled Beef Pickled beef in picant sauce Braised Beef/Pot Roast Beef Hash/Minced Beef Beef Stroganov Beef Hash Parmentier Beef-meat pastry Indonesian style Clear Meat Soup Bouillon/Clear Soup Clear soup with paste Stuffed Cabbage Kale Beef Rib Beef liver slices Valencia style Ox-Tongue Ox-Tongue Ox-Tongue in Madeira Beef tongue with almond sauce Smoked Ox-Tongue Smoked Ox-Tongue with Boiled Potatoes Smoked Ox-Tongue with Horse-Radish Salt Ox-Tongue Braised Ox-Tongue Beef-pörkölt with potatoes Beef pörkölt Russian style Hungarian Beef Stew with Flour Pellets Beef Stew/Ragout of Beef Beef Stew v. Beef Ragout Beef Stew in Burgundy (Wine) Flemish Stew Beef Roulades Ribsteak Beef-ham Roast Beef Braised Beef Burgundy Style Roasted beef in its sauce, with Yorkshire pudding Brisket of Beef Ox-Breast
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
61
Marhaszegytekercs körettel Marhaszelet Marhaszelet Aszpikban Marhaszelet Grillezve Marhaszelet Kertészné Módon Marhaszelet Madeira Mártással Marhaszelet Potugál Módon Marhaszelet Sütve Marhaszelet svéd módon Marhaszelet Új-Zéland módon Marhaszelet, Wellington Marhaszelet/-Bélszín Marhaszívpörkölt Marhatekercs Marhatekercs berlini módon Marhatokány Marhatokány Tarhonyával Marhavagdalék
Rinderbrustroulade garniert Rindfleischschnitte Rinderfilet in Aspik Filetsteak Rinderfilet nach Gärtnerinart Rinderfilet in Madeirasosse Rinderfilet Portugiesisch Rinderfilet Gebraten Rindschnitte auf schwedische Art Rindschnitzel Neuseeländer Art Rinderfilet Wellington Rinderfilet/Rindlende Rindherzpörkölt Rinderroulade v. Rindsroulade Rindsroulade auf " Berliner " Art Rindsfrikassee Rindsragout mit Eiergersteln Rindshaschee v. Hackfleisch v. Rindshackfleisch
Brisket rolls garnished Slice of Beef Beef Fillet in Jelly Fillet Steak Fillet of Beef with Variety of Vegetables Fillet of Beef in Madeira Fillet of Beef Potuguese Roast Beef Fillet Beef-steak Swedish style Beef-steak New Zealand style Fillet of Beef Wellington Fillet of Beef/Tenderloin Beef-heart pörkölt Rolled Beef Rolled beef-steaks Berlin style Beef Fricassée Beef Ragout with Flour Pellets Hashed Beef v. Minced Beef
Marhavelő Marhavese savanyú mártással Marhavesepörkölt Marhavetrece Marinád/Pác Marinált Marinált Compó Marinírozott Marinírozott Marinírozott Compó Marinírozott paprikasaláta Marinírozott paradicsompaprika Marinírozott Ponty Marinírozott ponty Markáns Márna Márna Márna zöldségekkel sütve Márna, Csíkos Marseillei halászlé Mártással Bevon Mártással Bevont/Leöntött Mártástartó Márványsajt Vajjal Márványsajt vajjal Márványtészta Masánszki Rizs Masánszki rizs Mascarpone Másli, masni Második Fogás Másodosztályú (étterem) Massza Matróz módra Matrózhús párizsiasan Matrózhús Párizsiasan, Rizzsel Matrózkolbász Matrózmártás Matróztál Mátyáshering heringtejmártással Máz/Cukormáz Mázas Burgonya Mazsola Mazsola Mazsola Mazsolamártás Mazsolás sertéstekercs Mazsolás túrótorta Medvehagyma/Vadfokhagyma Medvehagymaleves Medvesonka Megkenni Megkenve Meglepetésdinnye Meglepetésnarancs Meglepetésomlett Meglepetésomlett
Rindermark Saures Rindsnierenragout Rindsnierenpörkölt saures Rahmfleisch Marinade Mariniert Marinierte Schleien mariniert v. gebeizt mariniert v. gebeizt v. gepökelt Marinierte Schleien Maarinierter Paprikasalat Marinierte Tomatenpaprika Marinierter Karpfen Marinierter Karpfen kräftig Barbe Barbe Barbe mit gemüse gebraten Streifenbarbe Marseiller Fischgericht Nappieren Überzogen Sooseiere Marmorkäse mit Butter Marmorkäse mit Butter Marmorkuchen Masánszky-Reisauflauf Reisauflauf Maschánski Art Mascarpone Masche Zweiter Gang Restaurant II. Ranges Masse nach Matrosenart Pariser Matrosenfleisch Matrosenfleisch auf Pariser Art mit Reis Matrose-wurst Matrosensosse Matrosengericht v. Seemannsfleisch Matjesheringe mit Heringmilchtunke Glasur Schmelzkartoffeln die Rosine, die Rosinen Rosinen Rosinen. Korinthen Rosinensosse Schweinsroulade mit Rosinen Quarktorte mit Rosinen Bärenlauch Bährlauchsuppe Bärenschinken Beschmieren Gestrichen Überraschungsmelone Überraschungsorangen Omelette Surprise Überraschungsomelett
Marrow Sour beef-kidney stew Beef-kidney pörkölt Sour Beef Fricassée Marinade Marinaded Marinated Tenches Marinated, Cured, Pickled, Soused Marinated v. Pickled v. Cured v. Soused Soused Tenches Marinade paprika salad Marinade tomatopaprika Marinated Carp Marinated carp Marked Flavour Barbel Barbel Fried barbel with vegetables Striped Surmullet Bouillabaisse Marseille style To Coat Coated Sauce-Boat/Gravy-Boat Marble Cheese with Butter Marble cheese with butter Marble Cake Rice with Apples Masánszki Rice soufflé Masánszki Mascarpone Ribbon Second Course Second Class Restaurant Paste Sailor's Style v. Sailor's Dish Sailors-dish Parisian style Sailor's Dish Parisian Style with Rice Sausage sailor style Matelote Sauce Sailor's Dish v. Matelote Matthias-herring with herring-milk sauce Icing/Frosting Fondant Potatoes the Raisin Raisins Raisin Raisin sauce Rolled pork steak with raisin Curd tart with raisin Ramsons Ramsons Soup Bear's Ham Spread Spread Surprise Melon Surprise Oranges Omelette surprise Beked Alaska
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Megrendelni Megszórni Megteríteni Meggy Meggy Meggy Meggybefőtt Meggybefőtt Meggyes lepény Meggyes Lepény Meggyes rétes Meggyes Rétes Meggykrémleves habgaluskával Meggymártás Meggymártás Meggymártással Meggyszörp Meleg Meleg Előételek Meleg Étel Meleg Füstölt Csülök Tormával Meleg Sonka Tojásos Burgonyapürével Meleg Sonka Tormarózsával Melegházi Gyümölcs Meleg-Hideg Mártás Melegítő Lap Melegre Tesz/Melegen Tart Mell Mélyhűtött Menta Mentamártás Mentatea Menüár Menyhal, Édesvízi Menyhal, Északi Menyhal, Tengeri Menyhal, Tengeri, Vörösborban Menyhal/ Tengeri/ Roston Menyhalérmék, Tengeri Méret Alapján/Nagyság Szerint Mészáros tokány Metélőhagyma Metélőhagyma Metélőhagyma Metélőhagyma mártással Metélőhagyma-Mártás Metélőhagyma-mártás Metélt Metélt Metélt leves Metélt sütve Metélt, friss Metélt, kínai/üveg Metélt, korpás Metélt, tojásos Metélt, vékony Metéltsaláta Metélttel Mexikói borjúborda Mexikói borjútokány Mexikói Borjútokány Rizzsel Mexikói húsosbab chillivel Mexikói mártás Mexikói módra Mexikói sertésborda Méz Mezei Raponcsaláta Mézes dióbefőtt Mézeskalács Mézeskalács Mézparfé Mignonok (vegyes) Milánói borjúborda Milánói Borjúbordák Milánói krémleves, paradicsom, gomba, füstölt nyelv, spagetti
Bestellen streuen Decken (den Tisch) Sauerkirsche/Weichselkirsche Weichsel die Weichsel, die Weichseln Weichselkompott Weichselkompott Weichselkuchen Weichselkuchen Weichselstrudel Weichselstrudel Weichselcremesuppe mit Schaumnockerln Weichselsosse Weichsel-Sosse mit Weichelsosse Weichselsirup Warm Warme Vorspeisen Warmes Gericht Warmes geräuchertes Eisbein mit Meerrettich Warmer Schinken mit "Pommes Duchesse" Warmer Schinken mit Krenrose Treibhausobst Chaudfroid-Sosse Wärmeplatte Warm Stellen Brust Tiefgefroren Minze Minzsosse Pfefferminztee Mahlzeit zu Festem Preis Aalquappe/Aalraupe/Trüsche/Quappe Lengfisch Seeteufel/Anglerfisch/Seequappe Seeteufel in Rotwein Seeteufel vom Rost Seeteufelmedaillon Je nach Grösse Rindgeschnetzeltes nach Metzgerart Schnittlauch Schnittlauch Schnittlauch, Schnittling mit Schnittlauchsosse Schnittlauchsosse Schnittlauchsosse Nudeln Nudeln Nudelsuppe Nudelgratin Frische Nudeln Glasnudeln Vollkornnudeln Eiernudeln Vermicelli Nudelsalat mit Nudeln Mexikanisches Kalbskotelette Mexikanisches Kalbsfrikassée Mexikanisches Kalbsragout mit Reis Mexikaner Chillifleisch mit Schwarzbohnen Mexikanische Sosse auf mexikanische Art Schweinskotelette auf Mexikanische Art Honig Rübenrapunzelsalat Nusskompott mit Honig Honigkuchen Pfefferkuchen/Lebkuchen Honig-Halbgefrorenes Mignons Mailänder Kalbskotelette Kalbskotelette auf Mailänderart "Mailänder" Cremesuppe mit Tomaten, Pilze, Zunge, Spaghetti
62 To Order to sprinkle To Lay the Table Sour Cherry/Morello Cherry Morello the Egriot Morello compote Morello Compote (Cherry) Morello pie Morello Tart (Cherry) Sour-cherry strudel Morello Strudel (Cherry) Morello cream soup with whites of eggs beaten Sour cherry sauce Morello sauce with Egriot Sauce Sour Cherry Syrup Warm Hot Entrées Hot Dish Smoked Knuckle of Pork with Horse-Radish Hot Ham with "Pommes Duchesse" Hot Ham with Horse-Radish Rose Hothouse Fruit/Forced Fruit Sauce Chaud-Froid Hotplate/Chafing Dish To Keep Warm Breast (Deep) Frozen Mint Tea Mint Sauce Mint Tea Fixede Price Meal Burbot/Eel-Pout Ling Angler/Frogfish/Rockling Angler in Red Wine Broiled Angler Anglerfish Medaillon According to Size Beef-stew Butcher style Chive Chive Chives with Chive Sause Chive Sauce Chive sauce Noodles/Pasta Noodles, Vermicelli Noodle Soup Baked Noodles Fresh Noodles Rice Noodles Wholemeal Pasta Egg Noodles Vermicelli Pasta Salad with Noodles Mexican veal cutlet Mexican veal fricassee Mexican Veal Ragout with Rice Chilli-meat with beans Mexico style Sauce Mexiko style Mexican Style Pork chop Mexico style Honey Rampion Salad Stewed nut in honey Honey cake Gingerbread Honey Parfait Petits fours cakes (tartlet) Vea cutlet Milanesian style Veal Cutlets Milanese Cream soup Milanese style with tomato, mushroom, tongue, spaghetti
Milánói módra Milánói Szalámi Milyen desszertet kíván? Mimóza saláta Minde roston sültet burgonyával kínálunk. Minestra leves olaszosan Minesztra Leves Minesztraleves Minipizzák Mirabeau Rostélyos Mirabella Szilva, Sárga Színű Mirelit paradicsomsaláta Mirelit uborkasaláta Mirigy Mirígy Mit kíván …helyett? Mit kíván tenni? Mit kíván? Mizéria saláta (lengyel) Mogyoró Mogyoró Mogyoró Mogyoró, -val Mogyoróburgonya Mogyoróburgonya Mogyorófagylat Mogyorófelfújt Mogyorófelfújt Mogyoróhagyma Mogyoróhagyma, Vörösboros Mogyoróhagyma/Salotta Mogyoróhagymával töltött szalonka sajtos rizzsel Mogyorókrém Mogyorómártás Mogyoróropogós Mogyorótekercs Mogyorótorta Mokka Mokkakrémtorta Mokkakrémtorta Mokkapuding Moldvai tefteli Molnárné módra Montblanc Morgós hal Morgóshal Mornay Mártás Mornay mártás Mornay mártással Mortadella Mortadella Mosdók Moszkvai mártás Moszkvai módra Mózeli Bor Mozzarella Muflon Mullygatawny Leves Munka-/Üzeleti Ebéd Muréna Muskétás mártás Muskotály Muskotályszőlő Muskotályszőlő Must Mustár Mustárfűszer Mustármag Mustármártás Mustáros salátalé Mustáros vaj Mustársaláta, Kerti Mustártartó Mustban párolt bélszín Mustos őzjavaszelet
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
63
auf Mailänderart Mailänder Salami Was wünschen Sie zum Nachtisch? Salat Mimose Art Alle Grillgerichte werden mit Kartoffeln serviert. Italienische Minestra Minestrone Minestrasuppe Minipizzas Entrecote Mirabeau Mirabelle Gefrorener Tomatensalat Gefrorener Gurkensalat Kalbsbries Bries v. Milcher Was wünschen Sie anstatt…? Was wünschen Sie zu trinken? Was wünschen Sie? Miserie-Salat (polnisch) die Haselnuss, die Haselnüsse Haselnuss Haselnüsse Haselnuss, mit Hasenuss Kartoffelkugeln Nuss-Kartoffeln Haselnuss-Eis/Nusseis Haselnussauflauf Haselnuss-Soufflé Schalotte Schalotten in Rotwein Schalotten Mit Haselnusszwiebel gefüllte Schnepfe mit Käsereis Haselnuss-Creme Haselnuss-Sosse Nusskrokant Haselnussroulade Haselnusstorte Mokka Kaffee Moccacremetorte Mokkacremetorte Mokkapudding Moldauer Tefteli auf Müllerinart Montblanc Knurrhahn Knurrhahn Mornay-Sosse Mornay-Sosse mit Mornay-Sosse Mortadella Mortadella (Bierschinken-wurst) Toiletten Moskauer Sosse auf Moskauer Art Moselwein Mozzarella Mufflon Mulligatawny-Suppe Business-Lunch/Arbeitsessen Muräne Musketier Sosse Muskateller Muskatellertrauben Muskatellertrauben Most Senf Senf-Gewürze Senfkörner Senfsosse Salatdressing mit Senf Senfbutter Raukensalat Senftopf Lendenfilets in Most geschmort Rehsteak mit Mostsoose
Milanaise Milan Salami What would you like for dessert? Mimóza saláta All grill dishes are served with potatoes. Minestrone, Italian cookery Minestrone Minestra Soup Mini Pizzas Sirloin Steak Mirabelle Frosted tomato salad Frosted cucumber salad Sweetbread Sweetbread What do you wish instead of …? What would you like to drink, sir? What would you like, sir? Salad Miserie (polish) the Hazelnut Hazelnut/Filbert Haselnut Hazelnut, with Hazelnut Noisiette potatoes Noisette Potatoes Hazelnut Ice-Cream Hazelnut Soufflé Hazelnut Soufflé Shallot Shallots in Red Wine Shallots Woodcok stuffed with onion with cheese-rice Hazelnut Cream Hanselnut sauce Hazelnut Brittle Hazelnut roulade Hazelnut Cake Mocha Coffee Mokka-cream tart Mokka Cream Cake Mokka Pudding Tefteli from Moldovia Meuniére Montblanc Gurnet Gurnard/Gurnet Mornay Sauce Sauce Mornay with Mornay Sauce Mortadella Mortadella Toilets/Men's room, Ladie's room Sauce Moscow style Moscow Style Moselle Mozzarella Mouf(f)lon Mulligatawny Business Lunch Moray Eel Mousquetaire sauce Muscatel/Muscat Muscat Grapes Muscat grapes Must Mustard Piccalilli Mustard seed Mustard sauce Salad dressing with mustard Mustard-butter Rocket Salad Mustard-Pot Sirloin steamed in must Venison steak with must
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Muszaka, marhahús örmény módon Muszlinmártás Müncheni módra Nádcukor Nagy Maréna Nagy őzlábgomba Nagy tésztakosár Valliére módon Nagyböjti módra Nagyherceg módra Nagykövet módra Nagymama módra Nagyon sajnálom, de már elfogyott. Nagyság szerint Nagyság/Mennyiség Szerint Nalesniki (orosz túrósvajas palacsinta) Nantuai hústekercs Nantuai mártás Nantuai Mártás Napi Étel/Ajánlat Napi Étlap Napi Különlegességek Napi Leves Napi Menü Nápolíi Pizza Nápolyi krémleves Nápolyi mártás Nápolyi módra Nápolyi pirított sertésmáj Nápolyi rizseshústál Nápolyi szelet Napraforgómag Naracssaláta banán- és kiwikarikákkal Narancs Narancs Narancs Narancsaláta Narancsgerezdek Narancshéj Narancsillatú Narancsíz Narancskrém Narancskrémleves Narancskrémtorta Narancslé Narancslé, frissen nyomott Narancslé, Frissen Nyomott Narancslé/Dzsúsz Narancslimonádé Narancsmártás Narancsmártás/Bigarade Mártás Narancsmártással Narancsos Narancsos kacsa Narancsos sonka Narancsos Vaj Narancsöntet Narancssaláta Narancstorta Naspolya Naspolya/Laspolya Natúr Natúr Natur Omlett (Tojáslepény) Natúr Sertésborda Rizzsel Natúr sertésérmék burgonyával Natúr Sertésmáj, Gőzölt Burgonyával Natúr sertésszelet vajas burgonyával Natúrszelet Naturszelet (vagy filé) Natúrszelet rizibizivel Négus (citromos, boros, mogyorós szelet) Negyed Csirke Negyedliteres Flaska
64
Armenisches Rindfleisch nach Musaka Art Mousseline-Sosse auf Münchner Art Rohrzucker Maräne Grosser Schirmpilz Timbale auf Valliére Art auf Fastzeitart auf Großfürstenart auf Botschafterart wie die Großmutter es machte Ich bedauere, das haben wir nicht mehr. nach der Größe Je nach Menge Nalesniki (russische Palatschinken mit Quarkfüllung) Nantuaer Schweinsroulade Nantuaner Sosse Nantua-Sosse Tagesgericht Tageskarte Tagessspezialitäten Tagessuppe Tagesmenü Neapolitanische Pizza Cremesuppe auf Neapolitanische Art Neapler Sosse auf Neapolitanerart Geröstete Schweinsleber auf neapolitanische Art
Armenian beef-dish Mousaka Mousseline Sauce Munich Style Cane Sugar/Brown Sugar Whitefish Parasol mushroom Timbale style Valliére Shrovetide Style Grand-Duke Style Ambassador Style like Granny used to make I regret there is no more left. According to Size According to Amount Nalesniki (russian buttercurd pancakes)
Reisfleischplatte auf neapolitanische Art Neapolitanischer Schnitte Sonnenblumenkerne Apfelsinesalat mit Banane- und Kiwiringen Apfelsine, Orange Apfelsine/Orange die Orange, die Orangen Orangensalat (Apfelsin) Orangen-Spältchen Orangeat orangenduftig Orangenkonfitüre Orangencreme Orangencremesuppe Orangencremetorte Orangensaft Orangensaft, frisch gepresst Orangensaft, Frisch Gepresst Orangensaft Orangenlimonade Apfelsinensosse Bigarade-Sosse/Orangensosse mit Orangensosse mit Orangengeschmack v. mit Orangen Entebraten mit Orange Schinken mit Apfelsinen Orangenbutter Orangenguss Orangensalat Orangentorte Mispel Mispel natur nature Omelett, natur Schweinskotelette natur mit Reis Schweinsmedaillons vom Rost mit Kartoffeln Schweinsleber natur mit Damfkartoffeln Schweinsfilets vom Rost mit Butterkartoffeln Naturschnitzel Natur Kalbsschnitzel (oder Filet) Naturschnitzel mit Risi-Bisi Négus (mit Zitronen-Wein gewürzte Haselnussschnitte) Viertel Huhn Viertelliterflasche
Pork meat with rice Neapolitan style Neapolitan slices Sunflower Seeds Orange salad with banana and kiwi rings Orange Orange the Orange Orange salad Orange slices Orange peel (candied) Orange-Scented Orange Marmelade Orange Cream Orange cream soup Creamed orange tart Orange Juice Orange Juice, Freshly Squeezed Orange Juice, Freshly Squeezed Orange Juice Orangeade Orange sauce Bigarade Sauce/Orange Sauce with Orange Sauce Orange Flavoured Roast duck with orange Ham with orange Orange Butter Orange coulis Orange Salad Orange cake Medlar, naseberry Medlar Plain v. Nature Plain Plain Omelet Pork Cutlets with Rice Pork medallions natur with potatoes Pork Liver with Steamed Potatoes Pork slices natur with buttered potatoes Plain Roasted Scallop Natur fillets of veal Veal slice with rice and peas Négus (with lemon, wine spiced, hazel-nut slices)
Pork roulade Nantua style Nantua sauce Nantua Sauce Dish of the Day Today' s Menu Recommended Specialities Today's Soup/Soup of the Day Today's menu Neapolitan Pizza Cream soup Napoliten Neapolitan sauce Napolitaine Sauted pork liver Neapolitan style
Quarter of a chicken Quarter Bottle
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Nehezen Emészthető Nehézszagú Ruta Nektarin/Kopasz Őszibarack Nemes zamatú Német Bifsztek Német Kaviár/Tengeri Nyúlhalkaviár Német Mártás Német mártás Német módra Nemzeti módra Nemzetközi Konyha Nesselrode Fagyibomba Nesselrode Puding Nimród leves vadhúsból Ninon Saláta Nizzai leves, zöldbab, paradicsom, jércehús Nizzai mártás Nizzai módra Nizzai Saláta Nokedli Nokedli Nokedli, krumplis Nokedlileves Normand Mártás Normandiai módra Normandiai vagdalthússzelet petrezselymes burgonyával Norvég mandulás szelet Norvég módra Női szeszély Növényi Zsiradék Nugátfagylalt Nugattorta Nyak Nyári gyümölcsös sertésragu Nyári saláta Nyári szalámi Nyárson Nyárson Nyárson Nyárson Nyárson sült bélszínérmék gombával Nyárson sült bélszínszeletek Nyárson sült csirke Nyárson Sült Csirke Sült Burgonyával Nyárson sült malac illatos füvekkel Nyárson sült szalonka szalmival (vadragu) Nyársonsült Nyársonsült Nyársonsült Nyársonsült sertés Nyelv Nyelv Nyelv Nyelvhal Nyelvhal Csőben Sütve Nyelvhal Fehér Borban Nyelvhal Jóasszony Módon Nyelvhal Molnárné Módon Nyelvhal Párolva Nyelvhal Sütve Nyelvhal Vajban Sütve Nyelvhal, Colbert Nyelvhal, Dugléré Módon Nyelvhal, Marguery Nyelvhalfilé, Orly Nyelvhalfilészeletek Nyelvhalrolád Nyelvragu, Marha Nyelvtekercs Nyers Nyers Nyers céklasaláta
Schwer Verdaulich Weinraute Nektarine edel aromatisch Deutsches Beefsteak Deutscher Kaviar (vom Seehasen) Deutsche Sosse Deutsche Sosse auf deutsche Art auf vatärlendische Art Internationale Küche Eisbombe Nesselrode Pudding Nesselrode Wildfleischbrühe nach Nimrod Art Ninon-Salat "Nizzaer" Suppe, grüne Bohnen, Tomaten, Hühnerfleisch Nice Sosse auf Nizzaerart Nizzaer Salat Nockerln Nockerln Kartoffelnockeln Nockerlsuppe Normannische Sosse auf normandische Art Heckfleisch auf normandische Art mit Petersilien Kartoffeln Norvegischer Mandelschnitte auf norwegische Art Damenkaprice Pflanzenfett Nougateis Nougattorte Hals Sommerliches Schweinsragout mit Obst Sommersalat Sommersalami am Spieß v. vom Spieß am Spieß v. vom Spieß am Spieße Vom Spiess Lendenmedaillons am Spiess mit Pilzen Lendenfilets vom Spiess gebraten Huhn vom Rost Huhn vom Spiess, mit gebackenen Kartoffeln Spanferkel am Spiess gebraten mit wohlriechenden Kräutern Schnepfe am Spiess mit Salmih (wildragout) Spiessbraten Spießbraten Spießbraten Schweinespießbraten die Rindszunge Kalbszunge Zunge Seezunge Seezunge Überbacken Seezungenfilets in Weiswein Seezunge nach Gausfrauenart Seezunge nach Müllerinart Seezunge Gedämpft Seezunge Frittiert Seezunge in Butter Gebraten Seezunge Colbert Seezunge Dugléré Seezunge Marguery Seezungenfilets Orly Seezungenfilets Seezungenröllchen Zungenragout Zungenwurst Roh Roher Selleriesalat mit Früchten Roher Rotrübensalat
65 Heavy/Indigestible Rue Nectarine of noble aroma Meat Croquette Lumpfish Roe Allemande Sauce German sauce German Style National Style International Cuisine Bombe Nesselrode Nesselrode Pudding Nimrod broth from game Ninon Salad Soup nicoise with beans, tomato, chicken meat Nicoise sauce Nicoise Nicoise Salad Gnocchi/dumplings Dumplings/Quenelles Potato Gnocchi Consommé with Quenelles Sauce Normande Normandy Style Minced pork meat Normandie style with potatoes Norvegien tart with sweet almonds Norwegian Style Whimsical wife Vegetable Fat Nougat Ice-Cream Nougat tart Neck v. Scragend Pork stew with summer fruits Summer salad Summer salami on a Spit v. from the Spit on a Spit on Spit On the Spit/Spit Roasted Barbecued medaillons of sirloin with mushrooms on a spit Barbecued sirloin of beef Chicken roasted on skewer Chicken Roasted on a Spit with Fried Potatoes Suckling-pig on a spit with aromatic spices Woodcok on skewer with salmis Spit-Roasted Meat Barbecued v. Roast on a Spit Roasted on a Spit Barbecued Pork v. Pork on a Spit Ox-Tongue Calf's Tongue Tongue (Dover) Sole Sole au Gratin Fillets of Sole in White Wine Sole Bonne Femme Sole Meuniere Steamed Sole (French) Fried Sole Sole Fried in Butter Sole Colbert Sole Dugléré Sole Marguery Filets of Sole Only Filets of Sole Rolled Sole Fillets Ragout of Tongue Tongue roll Raw Raw Raw rootbeet (redbeet) salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
66
Nyers hús Nyers Sonka Nyers sonka Nyers Sonka Tormával Nyers zellersaláta Nyers Zöldségtál Nyers(zöldség)saláta Nyerskoszttál Nyerskoszt-tál, Különböző Módon, Ízlés Szerint
rohes Fleisch Roher Schinken roher Schinken Roher Schinken mit Meerettich Roher Selleriesalat Rohkostplatte Rohkostsalat Rohkostplatte Rohkost-Platte, nach Wahl
Raw Meat Raw Ham Raw Ham Raw Ham with Horse-Radish Raw celery salad Raw Vegetables/Crudités Raw Vegetable Salad Crudités/Raw Vegetables Raw-Vegetables, Dish to Taste
Nyírfagomba Nyírségi Gombócleves Nyírségi gombócleves Nyitni Nyitott fehérborok Nyitott vörösborok Nyúl (házi) Nyúl (mezei) Nyúl Vadász Módon Nyúl, HáziNyúl, Mezei Nyúl, Mezei, Párolt Nyúl, Mezei, Párolt Szarvasgombamártással Nyúl, Mezei, Royal Nyúl, Sült Nyúl, Sült, Rántott Nyúl, Szilvás Nyúl, VadNyúlaprólék Nyúlaprólék borsosan Nyúlaprólék Tejfölösen, Rizzsel Nyúlaprólékleves tejfellel Nyúlcomb Nyúlcomb Nyúlcomb fekete mártásban Nyúlcomb krémmártásban Nyúlcomb Vadasan, Gombóccal Nyúlcomb vadasan, zsemlegombóccal
Birkenpilz Knödelsuppe auf Nyirséger Art Knödelsuppe nach Nyirség Art Öffnen Offene Weißweine Offene Rotweine das Kaninchen der Hase Kaninchen nach Jägerart Kaninchen Haselhuhn Hase, Geschmort Hase Geschmort mit Trüffelsosse Hase auf Königliche Art Hasenbraten Kaninchen, Gebacken Kaninchen mit Pflaumen Wildkaninchen Hasenpfeffer v. Hasenklein Hasenklein gepfeffertes Hasenklein mit Rahm und Reis Kaninchenklein-Suppe mit Rahm Hasenlauf v. Hasenfuß Hasenlauf v. Hasenfuß Hasenkeule in Schwarze-Sosse Hasenkeule in Cremesosse Hasenlauf auf Wildbretart mit Knödeln Hasenkeule in Wildsosse mit Semmelknödel
Nyúlcomb(ok) Nyúlérmék Cumberland mártással Nyúlfilé Nyúlfilé csipkeízzel Nyúlfilé Leslie Vernon módon Nyúlfilék lángolva Nyúlfrikasszé Nyúlgalantin Nyúlgerinc Nyúlgerinc Nyúlgerinc Nyúlgerinc angol módon Nyúlgerinc Borókamártással Nyúlgerinc Németesen Nyúlgerinc Pikáns Mártásban Nyúlgerinc vadasan, spagettivel Nyúlgerinc Zsemlyegombóccal Nyúlgerinc, Navarra-i Nyúlgerinc, Sült Nyúlgerincfilé sültgesztenyével Nyúlhalkaviár, tengeri Nyúlkolbász Richelieu módon Nyúlkotlett lencsepürével Nyúlpapaprikás tarhonyával Nyúlpástétom Nyúlpástétom Áfonyával Nyúlpástétom Aszpikban Nyúlpástétom tésztában sütve Nyúlpástétom Vendée módon Nyúlpástétom, Vadnyúl Nyúlpecsenye Spreewälder módon Nyúlragu
Kaninchenkeule/Hasenkeule Hasenmedaillons mit Cumberland Sosse Hasenfilet Hasenfilets mit Hagebuttenjam Hasenfilet nach Leslie Vernon Art Flambierte Hasenfilets Kaninchenfrikassee Kaninchengalantine Hasenrücken Hasenrücken Kaninchenrücken/Hasenrücken Gasenrücken auf englische Art Hasenrücken mit Wacholdersosse Hasenrücken auf Deutsche Art Hasenrücken in Pikanter Sosse Hasenrücken in Wildsosse mit Spaghetti Hasenrücken mit Semmelknödeln Hasenrücken auf Navarresische Art Hasenrücken, Gebraten Hasenrückenfilets mit Röst-Kastanien Lumpfishrogen Hasebratwurst auf Richelieu Art Hasekotlette mit Linsenpürée Hasepaprikasch mit Eiergraupen Kaninchenpastete Hasenpastete mit Preiselbeeren Hasenpastete in Aspic Hasenpastete in Teig gebraten Hasepastete Vendée Art Hasenpastete Hasenbraten Spreewälder Art Hasenragout/Kaninchenragout
Nyúlragu borókával készítve Nyúlragu vadasan Nyúlrolád Nyúlsült
Hasefrikassee mit Wacholder Hasefrikassee in Wildsosse Kaninchenrollbraten Kaninchen, Gebraten
Rough-stemmed boletus Nyirség Dumpling Soup Dumpling soup Nyirség To Open White Wine by Retail Red Wine by Retail Rabbit Hare Rabbit Hunter's Style Rabbit Hare Braised Hare Braised Hare with Truffle Sauce Hare in Royal Style Roast Hare Fried Rabbit Rabbit with Prunes Wild Rabbit Hare Stew v. Hare Giblets v. Jagged Hare Jugged hare with pepper Hare Stew with Sour Cream and Rice Soup of hare-giblets with sour cream Hare's Leg Hare's Leg v. Hare's Foot Leg of hare in black sauce Leg of hare with cream-sauce Leg of Hare with Game Sauce and Dumplings Leg of hare in venison sauce with bread dumplings Leg of Rabbit/Legs of Hare Medallion of hare with Cumberland sauce Fillet of Hare Slices of hare with hipsjam Fillet of hare Leslie Vernon style Slices of hare aflamed Rabbit Fricassee Rabbit Galantine Saddle of Hare Saddle of Hare Saddle of Rabbit/Hare Saddle of hare english style Saddle of Hare with Juniper Saddle of Hare with Sour Cream Roast Saddle of Hare with Piquant Sauce Saddle of hare in venison sauce with spaghetti Saddle of Hare with Bread Dumplings Saddle of Hare in the Style of Navarra Roast saddle of Hare Saddle of hare slices with roasted chestnut Lumpfish Roe Hare sausage Richelieu style Cutlet of hare with puree of lentil Hase stew Hungarian style with flour pellets Rabbit Pie Hare Pie with Cranberries Harepaste in Aspic Hare pie fried in paste Hare pie Vendée style Hare Pie Roast hare Spreewald style Jugged Rabbit/Rabbit Stew/Jugged Hare/Hasenpfeffer Hare stew with juniper Stew of hare in venison sauce Rolled Roast Rabbit Roast Rabbit
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Nyúltekercs fűszermásrtásban Nyúlterrin Nyúlterrin Olaj Olajbogyó (zöld vagy fekete) Olajbogyó, Zöld, Fekete Olajos Hal Olajos Tonhal Olajozó/Olajtartó Olasz kapor Olasz mártás Olasz módra Olaszos hústekercsek Olaszos velőkrémleves parajjal töltött derelyével és reszelt sajttal Oldalas Oldalas Oldalaskoszorú szalonnás zöldborsóval Olimpia módra Olivabogyó, érett, fekete Olivabogyó, zöld Olivacsiga/-Kagyló Olivaolaj, Hidegen Préselt Olivapástétom Olvaszt Olvasztott Olvasztott vaj Olvasztott vajjal Omlet, sima/natúr Omlett Omlett barackízzel Omlett Cseresznyével Omlett Erdészné Módon Omlett Fagylat Omlett Flambírozott Omlett Kucsmagombával Omlett Parasztosan Omlett Parasztosan Omlett Spárgafejekkel Omlett Vargányával/Úrigombával Omlett, Gombával Omlett, Lekváros Omlett, Norvég Omlett, Rumos Omlett, Szarvasgombás Omlett/Tojáslepény Omlettfelfújt Omlettfelfújt Omlós Kifli Omlós kifli Omlós Tészta/Sütemény Opera módra órakor vacsorázunk Oregano Oregano Óriás Óriás (gyász)sügér Óriás bocskorosgomba Orientál dresszing Orientál saláta Orjaleves Orjaleves, sertésgerinc, lúdgégetésztával Orléansi módra Orléans-i szelet Ormánsági töltött dagadó Orosz borscsleves céklával, káposztával, hússal Orosz Charlot Orosz mártás Orosz módra Orosz Saláta Orosz Saláta Orosz salátaöntet Orosz Tojás Orosz Tojás (orosz salátával)
Haseroulade in Kräutersosse Hasen-Terrine Kaninchenterrine Öl Oliven (grün oder schwarz) Olive, Grün, Schwarz Ölsardinen Thunfisch in Öl Ölständer Fenchel Italianische Sosse auf italienische Art Canelloni auf italienische Art Italienische Hirncremesuppe mit Spinattaschkerl und geriebene Käse Hüftenstück v. Rippenstück Schweinsrippenstück Rippenfleischkranz mit Speckerbsen auf olympische Art Oliven, schwarze Oliven, grüne Dreieckmuscheln Olivenöl Olivenpastete/Tapenade Schmelzen/Zerlassen Geschmolzen/Zerlassen Schmelzbutter mit zerlassener Butter Omelett, natur Omelett Omelette mit Aprikosen Confiture Omelett mit Kirschen Omelett nach Försterinart Omelett mit Eis Omelett, Flambiert Omelett mit Morcheln Omelett nach Bauerart Omelett nach Bauernart Omelett mit Spargelspitzen Omelett mit Steinpilzen Omelett mit Champignons Omelett mit Konfitüre Omelette, Norwegisch Omelett mit Rum Omelett mit Trüffeln Eierkuchen/Omelett Omeletteauflauf Omlette Soufflé Mürbteighörnchen Mürbteigkipferl Kuchen/Mürbeteig (Kuchen) auf Opernart Es wird um …Uhr gespeist Oregano Wildmajoran Riesen Wrackbarsch Riesiger Scheidling Salatdressing Orient Salat Oriental Art Ungarische Suppe aus Schweinsrückenstück Rippenstücksuppe mit Teigeinlage auf Orléansart Orleanser Schnitte Gefüllter Schweinebauchfleck nach Ormánság Art Russische Borschtsch mit roter Bete, Kraut und Fleisch Charlotte Russe Russischensosse auf russische Art Russischer Salat Russischer Salat Russische Salatdressing Russische Eier Rissische Eier (mit russischem salat)
67 Rolled hare steak in spicy sauce Terrine of Hare Rabbit Terrine Oil Olive Olive, Green and Black Sardines in Oil Tunny in Oil/Tuna in Oil Cruet-Stand Fennel Italian sauce Italian Style Canelloni Italian style Italian brains cream soup, with spinach pastry and grated cheese Pork Ribs Rib of Pork Wreath of rib of pork with larded peas Olympian Style Ripe Olives/Black Olives Gree Olives Clams Olive Oil Olive Paste To Melt Melted Clarified butter with Melted Butter Plain Omelette Omelet(te) Omelette confiture Cherry Omelette Wild Mushroom Omelette Baked Alaska Omelette Flambé Omelette with Morels Omelet Paysanne Peasant's Omelette Asparagus Omelette Mushroom Omelette Omelet with Mushrooms Jam Omelette Baked Alaska Rum Omelette Omelette with Truffles Omelette Omelette soufflé Omelette Soufflé Short Paste Crescent Short pastry crescent Tarte/flan Opera Style Dinner is served at … Oregano Organt, Wild marjoram Giant/Jumbo Stone-Bass/Wreckfish Moccasin-mushroom Oriental salad dressing Salad Orient style Hungarian Pork Rib Soup Pig-backbone soup with home-made paste Orléans Style Pastry d'Orleans Stuffed thin flank of pork Ormánság style Russian borshch soup with beetroot, cabbage and meat Charlotte Russe Russian sauce Russian Style Russian Salad Russian Salad Russian dressing Russian Eggs Russian Eggs (set on Russian salad)
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Oroszkrémtorta Oroszlánfog/Pongyola Pitypang Orsóhal/Ingola Orsóstészta. Szarvacska Orsótészta Ossobuco Ostya (töltött) Ostya, Töltött Osztályon felüli Osztigarisszol Osztrák módra Osztriga Osztriga Osztriga Osztriga Osztriga Angolosan (szalonnával)
Russische Cremetorte Löwenzahn Neunauge/Lamprete Spirelli, Hörnchen Spirelli Ossobuco Gefüllte Waffeln Gefüllte Waffeln Sonderklasse Austern-Rissolen auf österreichische Art Auster Austern Austern die Auster Austern auf englische Art
Ököruszály lencsével ököruszály vadasan Ököruszályleves Ököruszályleves Ököruszályleves betéttel Ököruszályragu Önkiszolgálás Öntet Öntettel Ördög módra Ördögfalatok körítve Ördögmártás Ördögmártás Öreghegyi tűzdelt szűzsült finomkörettel
Ochsenschwanz mit Linsen Ochsenschwanz in Wildrahmsosse Ochsenschwanzsuppe Ochsenschwanzsuppe Ochsenschwanz-Suppe mit Einlage Ochsenschwanzragout Selbstbedienung Sosse, Soße, Guß mit Guß auf Teufelsart Teufelbissen garniert Teufelsosse Teufelsssose Gespickter Jungfernbraten mit feiner Garnierung
Őrölt paprika Őszibarack Őszibarack Őszibarack Bíboros Módon Őszibarack Felfújt Őszibarack Flambírozva Őszibarack Lepény Őszibarack, ribizlivel töltve Őszibarackbefőtt Őszibarackbólé Őszibarackfagylalt Őszibarackíz Őszibaracklepény Őszibarackleves (hideg) Őszibarackleves hidegen Őszibaracktea
Paprika, Pulver der Pfirsich, die Pfirsiche Pfirsich Pfirsich nach Kardinalsart Pfirsichauflauf Pfirsich Flambiert Pfirsichkuchen Pfirsiche, mit Johannisbeere gefüllt Pfirsichkompott Pfirsich-Bowle Pfirsicheis Pfirschkonfitüre Pfirsichkuchen Kalte Pfirsichsuppe Kalte Pfirsichsuppe Pfirsichtee
68
Russian cream-tart Dandelion Lamprey Pasta crescents Bobin-paste Ossobuco Layered wafer Layered wafer Restaurant de Luxe Oyster Rissoles Austrian Style Oyster Oysters Oysters Oyster Angels-on-horseback/Devils on Horseback (oysters wrapped in bacon) Osztriga citrommal Austern mit Zitronen Oyster with lemon Osztriga csőben sütve Austern in Rohr überbacken Gratinated oyster Osztriga Csőben Sütve Austern, Gratiniert/Überbacken Oysters Mornay Osztriga fehérborkocsonyában Austern in Weissweinsülze Oyster in white wine jelly Osztriga fehérboros gombamártással Austern in Weisswein-Pilzsosse Oyster in white wine with moshroom sauce Osztriga Rántva Austern, Gebacken Fried Oysters Osztriga, Portugál Porugiesische Austern Portuguese Oysters Osztrigahajócskák Austern-Schieffchen Oyster Boats Osztrigakoktél Austern-Coctail Oyster Coctail Osztrigamártás Austernsosse Oyster Sauce Osztriganyársacskák Austernspießchen Oysters en Brochette Osztrigapástétom Austern-Pastetchen Oyster Patties Osztriga-piláf Austern Pilaf Pilaw from oyster Osztrigás Vajaspástátom Bouchées mit Austern Oyster Bouchées Óvári töltött gomba Gefüllte Champignonsköpfe nach " Magyaróvár " Stuffed mushrooms Óvár style Art Ökörnyelv szász módon Sächischer Rindszunge Ox-tongue Saxon style Ökörszáj Ochsenmaul Ox-Muzzle Ökörszáj csőben sütve Ochsenmaul überbacken Ox-muzzle gratinated Ökörszájsaláta Ochsenmaulsalat Ox-Muzzle Salad Ökörszájsaláta Ochsenmaul-Salat Ox-Muzzle Salad Ökörszájsaláta Oschsenmaulsalat Ox-Muzzle Salad Ököruszály der Ochsenschwanz Ox Tail Ököruszály Ochsenschwanz Oxtail Ököruszály Ochsenschwanz Ox-Tail Ököruszály fehérkáposztával Ochsenschwanz mit Weisskohl Ox-tail with white cabbage Ököruszály kemencében, paradicsommártással Ochsenschwanz in Backofen mit Tomatensosse Ox-tail in oven with tomatoes sause Ox-tail with lentil Ox-tail in venison sauce Ox Tail Soup Oxtail Soup Ox-tail soup with paste Ragout of Oxtail Self-Service Sauce, Icing with Fruit Syrup á la Diable v. Devil Style Devil's tiny bit garnished Diable sauce Deviled Sauce Larded fillet mignon of pork with fine garnish Öreghegy style Paprika the Peach Peach Peach Cardinal Peach Soufflé Peach Flambé Peach Tart Peach stuffed with red currant Peach compote Peach Cup Peach ice-cream Peach Jam Peach pie Cold Peach Soup Cold peach soup Peach Tea
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Ősziberack Öt fogásos menü Ötperces Őz Őzaprólék Őzbakmártás Őzbordák Őzbordák grillezve tojásos zöldbabbal Őzbordák rostélyon sütve Őzbordák St. Hubert módon Őzcomb Őzcomb Őzcomb borsmártással Őzcomb vörös káposztával töltött almával Őzcomb, Tejfölös Őzdió Őzdió Gesztenyepürével Őzérmék Őzérmék Gesztenyésen Őzérmék nyárson sütve Őzérmék szalonnával, nyárson sütve Őzérmék szőlővel Őzfilé Őzfilé vadász módon Őzfilék naranccsal Őzfilék szekszárdi módon Őzgerinc Őzgerinc Őzgerinc Őzgerinc angolosan, béarni mártással Őzgerinc bíbornok módra Őzgerinc Cseresznyemártással Őzgerinc Erdészné Módon Őzgerinc Nimród módon Őzgerinc Valkó módra Őzgerinc Vanderbilt módon Őzgerinc, Kreol Őzgerinc, Tűzdelt Őzgerinc, Tűzdelt, Vadász Módra Őzgulyás Őzjava Őzjavaszelet töltött paradicsommal Őzkaraj Őzkaraj Borókamártással Őzkaraj Diana módra Őzkaraj Gombásan Őzkaraj, Conti Őzkolbász Őzlábgombák Őzlapocka Őzmáj párolva, vadász módon Őzoldalas curry-rizzsel Őzpástétom Őzpástétom Cumberland Mártással Őzpörkölt Őzpörkölt szalonnás kölessel Őzpörkölt Tarhonyával Őzragu Őzragu vörösborral Őztatár Őztekercs vörösbormártásban Őztokány Rizzsel Őzsonka Őzsült Őzszelet Őzszelet, Gombás Őzszeletek Cumberland Mártással Őzszeletek indián módra Őzszeletek tejszínes rókagombával Pacal Pacal Pacal Caen-i Módon
Pfirsich 5-Gämge Menü Fünfminuten-Ei Reh Rehpfeffer v. Rehklein v. Rehragout
69
Peach Five-Corse Menü Medium Boiled Egg Venison Venison Stew v. Venison Giblets v. Venison Ragout Rehbock Sosse Roebuck sauce Rehkotelette Venison Cutlets Gegrillte Rehkotelette mit Eier-Grünebohnen Venison cutlet grillée with green bean and egg Rehkotelette vom Rost Roasted venison cutlet Rehkotelette St. Hubert Art Venison cutlet St. Hubert style Rehkeule Leg of Venison Rehkeule v. Rehziemer Haunch of Venison v. Leg of Venison Rehkeule mit Pfeffersosse Leg of venison in pepper sauce Rehkeule, mit Rotkraut gefülltem Apfeln Leg of venison with apple stuffed red cabbage Rehkeule in Rahmsosse Leg of Venison with Cream Rehnüsschen Venison Fillets Rehnüsschen mit Marronenpuree Venison Fillets with Chestnut Purée Rehmedaillons Medaillons of Venison Rehmedaillons mit Maronenpüree Medaillons of Venison with Chestnut Purée Rehmedaillons am Spiess Medallions of venison on a skewer Rehmedaillons mit Speck am Spiess Venison skewers with bacon Rehmedaillons mit Trauben Medaillons of venison with grapes Rehfilet Venison Fillet Rehfilets nach Jäger Art Fillet of venison hunter style Rehfilets mit Apfelsin Fillet of venison with orange Rehfilets " Szekszárder " Art Fillet of venison Szekszárd style Rehrücken Saddle of Venison Rehrücken Saddle of Venison Rehrücken Saddle of Venison Rehrücken " english " gebraten mit Béarnersosse Saddle of venison English style with béarnaise sauce Rehrücken nach Kardinal Art Saddle of venison Cardinal style Rehrücken mit Kirschensosse Saddle of Venison with Cherries Rehrücken nach Försterinart Saddle of Venison with Wild Mushrooms Rehrücken Nimróder Art Saddle of venison Nimród style Rehrücken nach Valkó Art Saddle of venison Valkó style Rehrücken nach Vanderbilt Art Saddle of venison Vanderbilt style Rehrücke nach Kreolenart Saddle of Venison with Fried Bananas Rehrücken Gespickt Larded Saddle of Venison Gespickter Rehrücken nach Jägerart Larded Saddle of Venison Chasseur Rehgulasch Venison Goulash Rehsteak Venison Steak Rehsteak mit gefüllten Tomaten Venison steak with stuffed tomatoes Rehkotelett Venison Cutlet Rehkotelett mit Wacholdersosse Venison Cutlet Conti in Juniper Sauce Rehkarrée nach Diana Art Rib cut of venison Diana style Rehkotelett mit Pilzen Venison Cutlet with Mushrooms Rehkotelett Conti Venison Cutlet Conti Rehwürstchen Venison Sauseges Parasolpilze/Schirmpilze Parasol Mushrooms Rehschulter Shoulder of Venison Geschmorte Rehleber nach Jäger Art Steamed venison liver hunter style Rehrippen mit Curryreis Neck of venison with curry-rice Rehpastete Venison Pie Rehpastete mit Cumberland-Sosse Venison Pie with Cumberland Sauce Rehpfeffer Jugged Venison Rehpörkölt mit Speckhirse Venison stew Hungarian style with millet and bacon Rehpörkölt mit Eiergersteln Hungarian Stew of Venison with Flour Peellets Rehragout Venison Ragout Rehfrikassee mit Rotwein Venison stew in red wine Rehtatar Venison Tartare Rehroulade in Rotweinsosse Rolled venison steak in red wine sauce Rehragout mit Reis Ragout of Venison with Rice Rehschinken Venison Ham Rehbraten Roast Venison Rehschnitzel Escalope of Venison Rehschnitzel mit Champignons Escalope of Venison with Mushrooms Rehfilets mit Cumberland-Sosse Venison Fillets with Cumberland Sauce Rehfilets auf indianische Art Fillet of venison indian style Rehfilets mit Sahnepfifferlinge Fillet of venison with creamed chanterelle mushrooms Kaldauen v. Kuttelfleck Tripes Kutteln/Kaldaunen Tripe Kaldaunen nach Art von Caen Tripe in the Style of Caen
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Pacal firenzei módon Pacal Lyon-i Módon Pacal mexikói módon Pacal, Savanyú Pacalbecsinált Pacalbecsinált Pacalleves Pacalpörkölt Pacaltpörkölt Rizzsel Pácolt
Kaldaune auf " florentinische " Art Kaldaunen auf Lyoner Art Kuttel auf mexikanische Art Sauere Kutteln Eingemachte Kaldaune Kuttelfleckeingemachtes Kuttelsuppe Kaldaunepörkölt Kuttelfleckpörkölt mit Reis mariniert v. gebeizt v. gepökelt v. gedünstet v. geschmort Pácolt Compó Marinierte Schleien Pácolt hering Gepökelter Hering Pácolt Marhanyelv Burgonypürével Gebeizte Rindszunge mit Kartoffelpüree Pácolt marhasült Gebeizter Rindschmorbraten Pácolt Nyelv Pökelzunge Pácolt, Sózott Gebeizt/Mariniert/Gepökelt Pacsirta Lerchen Pacsirta, Sült Lerchen, Gebratene Pacsirtapástétom Lerchenpastete Padlizsán (tojásgyümölcs) Aubergine, Eierfrüchte Padlizsán, Sült Auberginen, Frittiert Padlizsán, Töltött Auberginen, Gefüllt Padlizsán/Tojásgyümölcs Auberginen/Eierfrüchte Padlizsánraguval töltött paradicsom Tomaten mit Eierfruchtragout gefüllt Padlizsánsaláta Eierfruchtsalat Paella Paelle Palack Flasche Palackozott borok Flaschenweine Palackozott fehérborok Flaschenweine, weiß Palackozott sörök Flaschenbiere Palackozott vörösborok Flaschenweine, rot Palacsinta Crépes/Pfannkuchen Palacsinta Pfannkuchen Palacsinta (Hortobágyi) Hortobágyer Pfannkuchen Palacsinta Ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Palacsinta ízzel Pfannkuchen mit Marmelade Palacsinta Sonkával Töltve Pfannkuchen mit Schinkenfülle Palacsinta, Flambírozott Crépes Flambiert Palacsinta, Lekváros Palatschinken/Pfannkuchen mit Konfitüre Palacsinta, Normand Crépes auf Normannische Art Palacsinta, sonkás Crepes mit Schinken Palacsinta, spenótos Crepes mit Spinat Palacsinta, Túrókrémes Topfencrempalatschinken Palacsintametélt Fridatto Palacsintatésztával mit Backnudeln Palatinusz módra Pfalzgräfisch v. auf Pfalzgräfenart Palermói módra auf Palermoer Art Pálffy rostélyos Rostbraten nach Pálffy Art Pálinka Branntwein/Schnaps Pálinka Schnaps Pálmaszívek Palmherzen Pálmaszívsaláta Palmherzensalat Palócleves Palóczensuppe Palócleves ürühússal, zöldbabbal, burgonyával, Palotzsuppe mit Hammelfleisch, grüne Bohnen, tejfelesen Kartoffeln und Rahm Panír Panier Panírliszt/Zsemlemorzsa Paniertmehl Panírozott Paniert Pannónia módra nach Pannoniaart Pannonia sajt (ementáli szerű) Pannonia Käse (Emmenthaler Charakter) Papaja Papaya Paphal/Kalászhal Rántva Ährenfische, Gebacken Papírban/Hüvelyben/Csőben/Fóliá-ban En Papillote/In der Folie Papírhüvely Kotelettmanschette Papírhüvelyben in Papierhülle Papírhüvelyben in Papierhülle Papírszalvéta Papierserviette Paprika Paprika Paprika Paprikaschoten Paprika- és paradicsomsaláta szójacsírával Paprika und Tomatensalat mit Sojakeimen Paprika saláta Paprikasalat Paprikamártás Paprikarahmsosse Paprikamártás, ZöldpaprikaPaprika(schoten)sosse Paprikamártás/Magyaros Mártás Paprikasosse Paprikás abált szalonna Gekochter Paprikabrühspeck
70 Tripes a la Fiorentina Tripe Lyonnaise Tripes Mexico style Sour Tripe Blanquette of tripe Blanquette of Tripes Tripe Soup Hungarian tripes stew Hungarian Stew of Tripe with Rice Marinated v. Pickled v. Cured v. Soused Soused Tenches Pickled herring Pickled Ox-Tongue with Mashed Potatoes Pickled roasted beef Salt Ox-Tongue Pickled/Marinated/Soused/Cured Larks Roast Larks Lark Pie Egg-fruit, Aubergine Fried Aubergines Suffed Aubergines Aubergines/Egg-Plant Tomatoes stuffed with aubergine sagout Aubergine salad Paella Bottle Bottled Wines Bottled White Wines Bottled Beers Bottled Red Wines Crépes/French Pancake Pancake Hortobágy Pancakes Jam Pancakes Pancakes with jam Pancakes with Ham Filling Crépes Flambé Pancake with Jam Apple Pancakes Crepes with Ham Crepes with Spinach Creamed Cottage Cheese Pancakes Fridatto with Sliced Pancakes Palatine Style Palermo Style Rib-roast Pálffy style Brandy/Schnaps Brandy Palm Hearts Palm Heart Salad Mutton Soup Palóc Style Palotz-soup with green bean, potatoes, mutton meat, sour cream Coat Breadcrumbs Breaded/crumbed Pannonia Style Cheese Pannonia (emmenthaler style) Papaya Fried Sand Smelts/Silversides En Papillote/In Paper Wrapper Cutlet-Frill/Chicken-Frill in Paper Jacket in Paper Jacket v. in Paper Sheath Paper Napkin Paprika (red pepper) Pepper/Pimientos Paprika and tomato salad with soya germ Green pepper salad Paprika sauce Sweet Pepper Sauce Hungarian Sauce/Paprika Sauce Hog's head bacon with paprika (cooked)
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Paprikás békacombok Paprikás borjúborda francia zöldbabbal Paprikás Borjúborda Galuskával Paprikás borjúszelet tojásos galuskával Paprikás Burgonya Paprikás burgonya Paprikás burgonyával Paprikás Csirke Galuskával Paprikás felsálszelet Paprikás Ponty Galuskával Paprikás rizzsel töltött csirkecomb Paprikás Rostélyos Rizzsel Paprikás salátalé Paprikás sertésborda Paprikás vaj Paprikasaláta Paprikasaláta, ZöldPaprikásan Paprikáscsirke galuskával Paprikásmártás Papszelet hagymás tört burgonyával Paradicsom Paradicsom Fejessalátával Paradicsom Grillen Paradicsom Provansz-i Módon Paradicsom sajtos tojással töltve Paradicsom(ok) Paradicsom, Pirított Paradicsom, Rizzsel Töltött Paradicsom, Töltött Paradicsom, Töltött, Gombával Paradicsomkockák Paradicsomkrémleves Paradicsomlé Paradicsomlé Paradicsomleves Paradicsomleves Paradicsomleves rizzsel Paradicsommártás Paradicsommártás Paradicsommártással Paradicsomos borjúnyelv Paradicsomos Burgonyafőzelék Paradicsomos dresszing Paradicsomos Káposzta paradicsomos marhanyelv Paradicsomos Mozzarellasaláta Paradicsomos rizs Paradicsomos sertésnyelv Paradicsomos szardínia Paradicsomos tyúkcomb Paradicsomos zöldségragu rántott tojással Paradicsompaprika Paradicsompaprika habart tojással töltve Paradicsompüré Paradicsomsaláta Paradicsomsaláta Paradicsomsaláta Paradicsomsürítmény Paradió Paraj Paraj-/Spenótsaláta Parajfőzelék Parajkrémleves Parajkrémleves Parajmetélt Parajos derelye sajttal pirítva Parajos vaj Parajpuding Paraszleves/Zöldségleves Paraszt-/Hegyi Sonka Parasztos burgonya Parasztosan
71
Froschschenkel in Paprikarahmsosse Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit französischen grünen Bohnen Kalbskotelette in Paprikarahmsosse mit Nockerln
Frog's leg in creamed paprika sauce veal cutlet in creamed paprika sauce and French bean Paprika Veal Cutlet with Gnocchi
Kalbsschnitzel in Paprikarahmsosse mit Eiernockerln Paprikakartoffeln Paprikakartoffeln mit Paprikakartoffeln Paprikahuhn mit Nockerln Schalschnitzel in Paprikarahmsosse Karpfen in Paprikarahmsosse Putenkeule mit Paprikareis gefüllt Rostbraten in Paprikarahmsosse mit Reis Salatdressing mit paprika Schweinskotelette mit Paprikarahmsosse Paprikabutter Paprikasalat Paprikasalat in Paprikasoße Paprikahuhn mit Nockerln Paprikasoße Pfaffeschnitzel mit Zwiebelstampfkartoffeln Tomate Tomaten-Kopfsalat Tomaten, Gegrillt Tomaten auf Provenzalische Art Tomaten mit Käseeier gefüllt Tomaten Tomaten, Sautierte Tomaten mit Reis Gefüllt Tomaten, Gefüllt Tomaten mit Champignonfülle Tomatenwürfel Tomatencremesuppe Tomatensaft Tomatensaft Tomatensuppe Tomatensuppe Tomatensuppe mit Reis (Paradeissuppe) Tomatensosse Tomatensosse mit Tomatensosse Kalbszunge in Tomatensosse Kartoffelgemüse mit Tomaten Dressing mit Tomaten Tomatenkraut Rindszunge in Tomatensosse Tomaten-Mozzarella Salat Tomaten-Reis Schweinszunge mit Tomatensosse Sardinien in Tomatentunke Hühnerschlegel mit Tomatensosse Tomaten-gemüseragout mit gebackenen Eiern Tomatenpaprika Tomatenpaprika mit Rühreier gefüllt Tomatenpürée Tomatensalat Tomatensalat Tometensalat Tomatenmark Paranuss Spinat Spinatsalat, Roher Spinatgemüse Spinatcremesuppe Spinatcremesuppe Spinatnudeln (grün) Spinat-Ravioli mit Käse überbacken Spinatbutter Spinatpudding Bauernsuppe/Gemüsesuppe Landschinken Bauerkartoffeln auf Bauernart
Veal slices in creamed paprika sauce with eggsgnocchi Paprika Potatoes Potatoes in paprika sauce with Paprika Potatoes Paprika Chicken with Gnocchi Round of beef in creamed paprika sauce Paprika Carp with Gnocchi Leg of turkey stuffed with paprika-rice Paprika Veal Cutlet with Rice Salad dressing with paprika Pork cutlet with creamed paprika sauce Paprika-butter Green Pepper Salad Pepper Salad in Paprika Sauce Paprika chicken with gnocchi Paprika Sauce Clergyman slice with potato Tomato, tomatoes Lettuce and Tomato Salad Grilled Tomatoes Baked Tomatoes Provencal Style Tomatoes stuffed with cheeseomelet Tomatoes Sautéed Tomatoes Rice-Stuffed Tomatoes Baked Stuffed Tomatoes Tomatoes with Mushroom Filling Tomato dice Tomato Cream Soup Tomato Juice Tomato Juice Tomato Soup Tomato Soup Cream of tomato soup with rice Tomato Sauce Tomato sauce with Tomato Sauce Calf's tongue in tomato sauce Potatoes with Tomato Sauce Salad dressing with tomatoes Cabbage with Tomato Sauce Ox-tongue in tomatoes sauce Tomato and Mozzarella Salad Rice with tomato Pig's tongue of tomato sauce Sardine in tomato sauce Leg of hen with tomato sauce Tomatoes-vegetable ragout with frird eggs Tomato-paprika Tomato-paprika with scrambled eggs stuffed Tomato Puree v. Paste Tomato Salad Tomato salad Tomato Salad Tomato Paste Brazil Nut Spinach Raw Spinach Salad Creamed Spinach Spinach Cream Soup Spinach cream soup Spinach-slices (green) Green ravioli with cheese gratinated Spinach-butter Spinach Pudding Country Style Soup/Vegetable Soup Mountain Ham Peasant potatoes Farmer's Style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Parasztsonka Paraszttál Parenyica Parfé Parfé Habbal Parfébomba amerikai módon Parfébomba Francillon Parfébomba Tutti-frutti Parféserleg Barcelona 1992 Parféserleg Cote d'Azur Parféserleg Jégkirálynő Parféserleg My fair Lady Párizsi Borjúbordák Sült Burgonyával Párizsi burgonya Párizsi Burgonya Párizsi felvágott Párizsi kolbászfalatok Párizsi Kosárka Majonézes Zöldborsóval Párizsi Köret Párizsi Leves Párizsi módra Párizsi Pulykamell Rizzsel Párizsi sertésszelet kaprinártással Párizsi Sertésszeletek Sült Burgonyával Párizsi szelet Párizsi szűzérmék Párizsi töltött kacsa vörösboros szilvával Pármai Sajt/Parmezán Pármai Sonka Parmentier Burgonya Parmezánnyársak Párna burgonya Párolni Pároló/Pörkölő Serpenyő Párolt Párolt Párolt alma Párolt alma Párolt alma párolt árpagyöngy Párolt borjúfrikandó német módon Párolt Burgonya Párolt burgonya Párolt Csirke Zöldborsóval Párolt fartő divatosan Párolt fartő flamand módon Párolt felsálszelet Párolt Fogoly Kelben, Szalonnával Párolt füge Párolt galamb fenyőmártásban Párolt Hagymás Rostélyos Párolt hagymás rostélyos Párolt hátszín gombával Párolt hús Párolt hús Párolt Jérce Kertésznő Módra Párolt Káposzta Párolt Káposzta, Vörös Párolt Libamell Rizzsel Párolt marhafartő Párolt Marhafartő Divatos Párolt marhamáj Párolt marhanyelv burgonyafánkkal Párolt marhanyelv madeiramártással Párolt marhanyelv tormával Párolt marhasült Párolt marhasült bécsi mártással Párolt Marhasült Gombával Párolt marhasült vadasan, zsemlegombóccal Párolt marhasült znaimi módon Párolt Marhasült Znaimi Módra Párolt meggy Párolt ököruszály Párolt ököruszály
Bauerschinken Bauerntopf Parenicza (geräuchert) Halbgefrorenes/Parfait Parfait mit Schlagshane Halbgefrorene Bombe auf amerikanische Art Halbgefrorene Bombe Francillon Art Halbgefrorene Bombe Tutti-Frutti Art Parfaitcoupe Barcelona 1992 Parfaitcoupe Cote d'Azur Parfaitcoupe Eiskönigin Parfaitcoupe My fair Lady Kalbskotelette auf Pariser Art mit Bratkartoffeln Pariser Kartoffeln Pariser-Kartoffeln Pariser Aufschnitt Pariser Hauswurst-Häppchen Pariser-Körbchen mit Majonäse-Erbsen Pariser Garnierung Pariser Suppe auf Pariserart Truthahnbrust auf Pariser Art mit Reis Pariser Schweinsschnitzel mit Kapersosse Schweinschnitzel auf Pariser Art mit Pommes frites Pariser Kalbsschnitzel Pariser Jungfernmedaillons Pariser gefüllte Ente mit Rotweinpflaumen Parmesankäse Parma-Schinken Parmentier-Kartoffeln Parmesanspiesschen Kissenkartoffeln Dünsten Schmortopf Gedünstet geschmort Apfelkompott Frisches Apfelkompott Gedünstete Apfeln Gedünstete Gerstengraupen Geschmortes Kalbsfrikandeau auf deutsche Art Schmorkartoffeln Schmorkartoffeln Gedünstetes huhn mit grünen Erbsen Geschmorter Tafelspitz auf modische Art Tafelspitz geschmort flamische Art Geschmorter Schalschnitzel Gedünstetes Rebhuhn mit Kohl und Speck Geschmorte Feigen Geschmorte Tauben in Tannen-Sosse Gedünsteter Zwiebelrostbraten Geschmorter Zwiebelrostbraten Geschmortes Rumpsteak mit Pilze Schmorfleisch Schmorfleisch Gedünstetes Masthuhn nach Gärtnerinart Gedünstetes Kraut Gedünstetes Rotkraut Gedünstete Gänsebrust mit Reis Geschmorter Tafelsptz Gedünsteter Tafelspitz nach der Mode Gedünstete Rindsleber Geschmorte Rindszunge mit Kartoffelkrapfen Geschmorte Rindszunge mit Madeirasosse Gebeizte Rindszunge mit Kren Schmorbraten v. Rindsbraten Rindsschmorbraten mit Wiener Sosse Gedünsteter Rindsbraten mit Champignons Gedünsteter Rindbraten in Wildrahmsosse mit Semmelknödel Gedünsteter Rindsbraten nach Znoimo Art Gedünsteter Rindsbraten mit Znaimer Art Weichselkompott Geschmorter Ochsenschwanz Geschomrter Ochsenschwanz
72 Ham peasant style Farmer-Bowl Parenica (smoked) Parfait Parfait with Whipped Cream Fancy ice-bombe American style Fancy ice-bombe Francillon Fancy ice-bombe Tutti-Frutti Parfait cup Barcelona 1992 Parfait cup Cote d'Azur Parfait cup Ice-Queen Parfait cup My fair Lady Parisian Veal Cutlets with Fried Potatoes Parisian potatoes Parisienne Potatoes Cold plate Parisian style Sausage bits Parisian style Cold Parisian Basket with Peas in Mayonnaise Parisian Garnish Parisian Soup Parisian Style Breast of Turkey Parisian Style Pork scallop Parisian style with caper sauce Parisian Scallops of Pork with Fried Potatoes Veal scallop Parisien style Fillet mignon of pork Parisian style Stuffed duck Parisian style with plum in red wine Parmesan (Cheese) Parma Ham Parmentier Potatoes Parmesan en Brochette Cushion potatoes To Stew Casserole/Stewpan Stewed Stewed v. Steamed Stewed apples Apple compote Steamed apple Steamed barley Braised veal fricandeau German style Stewed Potatoes Steamed potatoes Braised Chicken with Green Peas Fashionable steamed rump of beef Steamed rump of beef Flamand style Braised round of beef Braised Partridge in Savoy Cabbage with Bacon Fig steamed Steamed pigeon with pinesauce Braised Ribsteak with Fried Onions Braised rib-steak with fried onion Braised rump-steak with mushroom Stewed Meat Stewed Meat Braised Chicken Jardiniere Steamed Cabbage Steamed Red Cabbage Braised Breast of Goose with Rice Braised rump of beef Braised Rump of Beef a la Mode Steamed beef liver Steamed ox-tongue with potato fritter Steamed ox-tongue with madeira sauce Pickled ox-tongue with horse-radish Braised Beef Steamed beef with Vienna sauce Braised Beef with Mushrooms Braised beef with game sauce and bread dumplings Braised beef Znoimo style Braised Beef Znaim Style Stewed morellos Steamed ox-tail Steamed ox-tail
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Párolt Őzcomb Áfonyával Párolt őzlapocka polgári módon Párolt Rizs Párolt rizs Párolt Sonka Madeira Mártással Párolt sonka madeiramártással Párolt sonka vörösbor-mártással Párolt Steak Párolt szarvascomb Párolt szarvascomb erdei rizikegombával Párolt Szarvascomb Vörösborban Párolt szilva Párolt szilva Párolt ürücomb narancsmártással Párolt Ürücomb, Fokhagymás, Körítve Párolt/Forgatott Párolt/Lassú Parázson Sült Párolva Parti Csiga Party virsli Pástétom Pástétomforma Paszternák Pasztinák Pásztor módra Pásztorhús Pásztorhús (Marhából) Pásztorlány módra Pásztorlány módra Pásztorleves (ürühúsleves tésztával) Pasztőrizált Tej Patisszonhasábok Orly módon Pávai Leves Pávolt angolna ínyenc módon Péche Melba/Melba Őszibarack Pecsenye Pecsenyebor Pecsenyekolbász Párolt Káposztával Pecsenyelé Peisli Pekingi kacsasült Pékné burgonya Pékné módra Péksütemény Penne tészta Pentelei töltött felsálszelet burgonyafánkkal Pénzes Pér Pénzes Pér Rántva Perec Pérhal, Tengeri Pérhal, Tengeri, Roston Perigueux/Szarvasgombamártás Perugiai borjúfilé Perui sertéskaraj aszalt szilvával töltve Pesarói borjúbecsinált Pethes-leves, csontvelő, főtt hús, metélttészta Petite marmite (kis húsosfazék zöldséggel, velővel) Petits Fours Petrezselyem Petrezselyem (gyökér) Petrezselyemmártás Petrezselymes Burgonya Petrezselymes burgonya Petrezselymes burgonyával Petrezselymes buris Petrezselymes pirított borjúmáj Petrezselymes pirított borjúmáj Petrezselymes vaj Petrezselymes-fokhagymás marhafartő, metélőhagymás burgonyapürével Pettyes Lile Pezsgő
73
Gedünstete Rehkeule mit Preiselbeeren Haunch of Venison with Cranberries Geschmortes Rehschulter bürgerlicher Art Steamed chuck of venison citizen style Gedünsteter Reis Steamed Rice Gedünsteter Reis Steamed rice Geschmorter Schinken mit Madeira Sosse Steamed Ham with Madeira Sauce Geschmorter Schinken mit Madeirasosse Steamed Ham with Madeira Sauce Geschmorter Schinken in Rotweinsosse Steamed ham in a red wine sauce Schmorsteak Stewed Steak Geschmorte Hieschkeule Steamed leg of venison Hirschkeule geschmort mit Waldreizker Stewed leg of deer with safron milky cap Gedünstete Hirschkeule in Rotweinsosse Braised Haunch of Deer in Red Wine Geschmorte Pflaumen Plum steaned Pflaumenkompott Stewed plums Geschmorte Hammelskeule mit Orangensosse Steamed leg of mutton with orange sauce Gedämpfte Hammelkeule mit Knoblauch garniert Braised Haunch of Mutton with Garlic, Garnish Geschmort Braised/Stewed Braisiert Braised gedünstet v. geschmort Braised v. Steamed v. Stewed Strandschnecken Periwinkles/Winkles Partywürstchen Party-sausages Pastete Pie Timbale (Pastete) Timbale Pastinake Parsnip Pastinake Parsnip nach Schäferart Shepherd Style Ungarisches Hirtenfleisch Shepherd meat Hungarian style Rindfleisch nach Art der ungarischen Hirten Shephard's Dish auf Schäferinart Shepherdess Style nach Schäferinart v. Hirtenmädchenart Shepherdess Style v. Bergére Hirtensuppe (Hammelsuppe mit Einlage) Shepherd soup (mutton broth with noodles) Milch, Pasteurisierte Pasteurized Milk Patisson-Spalte auf "Orly" Art Pattypan slices Orly style Pavese-Suppe Zuppa Pavese Gepökelter Aal Feinschmecker Art Pickled eel gourmet style Pfirsich Melba Péche Melba Braten Roast Bratenwein Table Wine Bratwurst mit gedünstetem Kraut Fried Sausage with Steamed Cabbage Bratensaft Gravy Beuschel Sour Veal Lights Entenbraten Pekinger Art Roast duck Pekin style Bäckerinkartoffeln Potatoes "Boulangere" auf Bäckerinart Boulangére Backware Bakery products Penneteig Penne Pastry Gefüllter Schalschnitzel nach " Pentele " mit Stuffed round of beef with potatoes-dumplings Kartoffelkrapfen Pentele style Äsche Grayling/Umber Äsche, Gebackene Fried Grayling Brezel Pretzel/Bretzel Meeräsche Grey Mullet Meeräsche vom Rost, Gegrillt Broiled Grey Mullet Périgueux-Sosse Truffle Sauce Kalbsfilets Perugia Art Veal fillet Perugia style Schweinskarrée mit Dörrpflaumen gefüllt auf Pork cutlet with dried prunes stuffed Peru style Peruer Art Kalbsroulade nach Pesaro Art Rolled veal steak Pesaro style Suppe nach Pethes Art, Rindermark, Fleisch, Pethes.soup, with marrow boiled beef, noodles Nudeln Petite marmite (Eintopf mit Fleisch, Gemüse, Petite marmite (with beef meat, marrow bone, Rindermark) vegetables) Petits Fours Petits Fours Petersilie Parsley Petersilienwurzel Parsley root Petersiliensosse Parsley Sauce Petersilienkartoffeln Parsley Potatoes Petersilienkartoffeln Parsley potatoes mit Petersilienkartoffeln with Parsley Potatoes Weizengrütze mit Petersilien Wheaten grits with parsley Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Sauted veal liver with parsley Geröstete Kalbsleber mit Petersilien Sauted calf's liver with persley Petersilienbutter Parsley-butter Petersilien-Knoblauch Tafelspitz mit Schnittlauch- Parsley-garlic rump of beef with chive-mashed Kartoffelbrei potatoes Goldregenpfeifer Golden Plover Champagner Champagne
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Pezsgőhűtő Pezsgők és habzóborok Pezsgős csirke Pezsgős káposzta Pezsgőszorbet Piccata Piccata Fehérborban Piemonti Fondue Piemonti töltött borjúszegy Pikáns Pikáns falatok Pikáns mártás Pikáns/Erős Pikánsmártás Piknik tavaszi felvágott Pilisi őzragu dararopogóssal
74
Pirított bélszínérmék pirított burgonyával Pirított bélszínszeletkék magyarosan Pirított Borjúérmék Gombával Pirított borjúmáj gombával Pirított Borjúmáj Magyarosan Pirított borjúmáj magyarosan Pirított borjúmáj vajas zöldborsóval Pirított borjúszeletek pirított gombával
Champagne-Cooler Champagnes and Sparkling Wines Chicken in sparkling wine Champagne Cabbage Chambagne Sorbet Piccata Piccata in White Wine Piemontese Fondue Stuffed breast of veal Piemont style Piquant Piquant Tit-Bits v. Piquant Snacks Piquante sauce Hot/Piquant/Spicy Piquant Sauce Picnic cold meat Jugged venison Pilis style with semolinacroquette Pilmeni (Pastete mit Fleischfüllung) Pilmeni (stuffed pie) Pilsener Fleischknödel Minced meat dumplings Pilzen'style Kellnerin Waitress Keller Cellar Kellerpörkölt Cellar beef-stew Kellner Waiter Toast Toast Champignons auf Toast Mushrooms on Toast Röstbrot Toast geröstet Sauté v. Broiled v. Sautéed geröstet Sauté v. Sautéed v. Broiled Geröstete Gerstenflocken Sauted barley flakes Geröstete Lammleberstreifen in Rahmsosse Sauted lamb liver stripes in a cream sauce Geröstete Lendenmedaillons mit Sauted sirloin medallions with creamed Champignoncreme mushroom Geröstete Lendenmedaillons mit Röstkartoffeln Sauté sirloin medallions with fried potatoes Geröstete Lendenschnittchen auf ungarische Art Sauted filet mignons Hungarian style Gerüstete Kalbsmedaillons mit Champignons Sauté Veal Médaillons with Mushroms Geröstete Kalbsleber mit Champignons Sauté calf's liver with mushroom Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Sauté Calf's Liver Hungarian Style Geröstete Kalbsleber auf ungarische Art Sauté calf's liver Hungarian style Geröstete Kalbsleber mit Buttererbsen Sauté calf's liver with buttered green peas geröstete Kalbsschnittchen mit gerösteten Pilzen Sauté veal fillets mignons with sauté mushroom
Pirított borjúszeletkék magyarosan Pirított borjúszeletkék Palatinus módon Pirított borjúszeletkék pirított burgonyával Pirított Borjúvese Gombával Pirított Burgonya Pirított burgonya Pirított burgonyával Pirított csirke citromosan Pirított csirke csőben sült brokkolival Pirított Csirke Jóasszony Módra Pirított csirke magyarosan Pirított csirke Marengo módon Pirított Csirke Parasztosan Pirított csirkemáj burgonyával Pirított csirkemáj magyarosan Pirított csrke portugál módon Pirított csrke zöldborsóval Pirított dara Pirított fogolymellérmék Pirított gombával Pirított házinyúlszeletek pirított burgonyával, vajasan Pirított Kacsamáj Rizzsel Pirított kenyér Pirított kenyér Pirított Libamáj Lyoni Módra Pirított libamáj magyarosan Pirított mandula Pirított Nyúlérmécskék Burgonyával Pirított nyúlérmék Ischia módon Pirított őzmáj rókagombával Pirított sajtszelet Pirított sertésmáj magyarosan Pirított Sertésmáj Sós Burgonyával Pirított szárnyasmáj
Geröstete Kalbsschnittchen auf ungarische Art Geröstete Kalbsschnittchen nach Palaatinus Art Geröstete Kalbsschnittchen mit Röstkartoffeln Geröstete Kalbsnieren mit Champignons Geröstete Kaartoffeln/Röstkartoffeln Röstkartoffeln mit Röstkartoffeln Geröstetes Hühnchen mit Zitronen Geröstetes Hendel mit überbackenem Broccoli Geröstetes Huhn nach Hausfrauenart Geröstetes Hendel auf ungarische Art Geröstetes Hendel Marengo Art Geröstetes Huhn nach Bauerart Geröstete Hähnerleber mit Kartoffeln Geröstetes Hühnerleber auf ungarische Art Geröstetes Hendel auf portugiesische Art Geröstetes Hendel mit grünen Erbsen Gerösteter Griess Geröstete Rebhuhnbrust-Medaillons mit gerösteten Champignons In Butter geröstete Kaninchenschnittchen mit Röstkartoffeln Geröstete Entenleber mit Reis Toast Röstbrot Toast v. geröstetes Brot Geröstete Gänseleber auf Lyoner Art Geröstete Gänseleber auf ungarische Art geröstete Mandeln Geröstete Hasenmedaillons mit Kartoffeln Geröstete Hasenmedaillons nach Ischia Art Geröstete Rehleber mit Pfifferling Geröstete Käseschnitte Geröstete Schweinsleber auf ungarische Art Geröstete Schweinsleber mit Salzkartoffeln Geröstete Geflügelleber
Pilmeni (húsos pástétom) Pilzeni húsgombóc Pimcérnő Pince Pincepörkölt Pincér Pirítós Pirítós Gombával Pirítós(kenyér) Pirított Pirított Pirított árpapehely Pirított báránymájcsíkok tejfeles mártásban Pirított bélszínérmék gombakrémmel
Sektkühler Sekte und Schaumweine Hühnchen in Sekt Champagnerkraut v. Sektkraut Champagner-Sorbet Piccata Piccata in Weisswein Piemontesisches Fondue Gefüllte Kalbsbrust Piemontesischer Art pikant pikante Happen v. pikante Näschereien Pikante Sosse Pikant Pikante Sosse Picnic Frühlingaufschnitt Rehfrikassée nach Pilis Art mit Griesskroketten
Sauté veal fillets mignons Hungarian style Sauté veal fillets mignons Palatinus style Sauté veal fillets mignons with sauté potatoes Sauté Calf's Kidney with Mushrooms Roast Potatoes Potatoes sauté with Sauté Potatoes Sauted chicken with lemon Chicken sauté with broccoli gratinated Sauté Chicken Bonne Femme Chicken sauté Hungarian style Chicken sauté Marengo style Sauté Chicken Paysanne Sauted chicken liver with potatoes Sauted chicken liver Hungarian style Chicken sauté Portuguese style Sauté chicken with green peas Sauted semolina Roast medallions of partridge breast with Sauté Mushrooms Roasted slices of rabbit with sauted potatoes in butter Sauté Duck Liver with Rice Toast Toast v. Croutons Suté Goose Liver Lyonnaise Style Sauted goose liver Hungarian style Toasted Almonds Sauté Hare Médaillons with Potatoes Sauté medaillons of hare Ischia style Sauté venison liver with chanterelle Toasted cheese Pork liver sauté Hungarian style Sauté Pork Liver with Boiled Potatoes Sauted poultry liver
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Pirított vese velővel Pirított vese velővel Pirított zsemlekocka Pirog káposztával töltve Pirog moszkvai módon Piros Gyümölcsök Piros paprika Pirospaprika Piskótában sült fagylalt Piskóták Piskótalepény Piskótatekercs Piskótatekercs borhabbal Piskótatekercs Borhabbal Piskótatekercs, Földiepres Piskótatészta Piskótatorta Pisztácia Pisztácia Pisztácia Pisztácia-diós krémfagylalt Pisztáciafagylalt Pisztáciás vaj Pisztráng Pisztráng (pataki) Pisztráng alufóliában sütve Pisztráng aszpikban Pisztráng Aszpikban Pisztráng fehérboros kocsonyában Pisztráng Hüvelyben Pisztráng ínyenc módon Pisztráng Kékre Forrázva, Vajjal Pisztráng Kékre Főzve Pisztráng molnárné módon Pisztráng Molnárné Módon Pisztráng Rántva Pisztráng Roston Pisztráng roston sütve, egészben Pisztráng Tejföllel Pisztráng vajban kékre főzve, sós burgonyával Pisztráng Vajban Sütve Pisztráng vajon pirítva, hollandi mártással Pisztráng Vörösborban Pisztráng, Bellevue Pisztráng, Grenoble-i Módon Pisztráng, Hegyi Pisztráng, Mandulás Pisztráng, Sebes Pisztráng, sebes Pisztráng, Tavi Pisztráng, Tavi, Roston Pisztráng, Tejszínes Pisztráng, Tengeri Pisztráng, Töltött Pisztrángfilék Pisztrángfilék, Füstölt Pisztrángkaviár Pisztrángok Medencéből, Tenyésztett
Geröstete Nieren mit Hirn Geröstetes Hirn mit Nieren Geröstete Semmelwürfel Pirog mit Kraut gefüllt Pirog auf "Moskauer" Art Rote Früchte Paprikaschoten, Rote roter Paprika Überraschungsomelette Biskuits Biscuitschöberln Biskuitrolle Biskuitrolle mit Weinschaum Biskuitroulade mit Weinschaum Biskuitrolle mit Erdbeeren Biskuitteig Biskuittorte Pistazie Pistazie Pistazie Pistazienüsse Cremeeis Pistazien-Eis Pistazienbutter Forelle die Forelle Forelle in Alufolie gebraten Forelle in Aspic Forelle in Aspik Forelle in Weissweingelée Forelle in der Folie Forelle auf Feinschmecker Art Forelle blau in Butter Forelle Blau Forelle nach Müllerin Art Forelle nach Müllerinart Forelle, Frittiert/Gebacken Forelle vom Grill Forelle vom Rost im Ganzen/dkg Forelle in Rahmsosse Forelle Blau gesotten in Butter mit Salzkartoffeln Forelle in Butter Gebraten Forelle in Butter geröstet mit Holländischer Sosse Forelle in Rotwein Forelle Bellevue Forelle auf Grenobler Art Gebirgsforelle Forelle mit Mandeln Bachforelle Bachforelle Seeforelle Seeforelle vom Grill Forelle in Sahnesosse Meerforelle Forelle Gefüllt Forellenfilets Forellenfilets, Geräuchert Forellenkaviar Forellen, Lebens aus dem Bassin/Zuchtforellen
Pita Pite Pizza Pizza Lisa Pizza Nápoly Pizza tengeri kagylóval Pogácsa (Töpörtyűs) Pogácsa (töpörtyűs) Pogácsa (Vajas) Pohár Poharanként Polgári Konyha Polgári módra Polip Polip Polip tejszínes tormával
Pita Fladen Pizza,-s Pizza Lisa Pizza Neapolitanisch Pizza mit Meeres-Muschel Grammelpogatscherl Grammelpogatscherl Butterpogatcsherl Glas Pro Glas Bürgerliche Küche auf Bürgerart Krake Polyp Polype mit Sahnemeerrettich
75 Sauted kidney with brains Sauted brains with kidney Sauté diced rolls Pirog stuffed with cabbage Pirog Moscow style Red Fruit Red Peppers Red Paprika Omelette surprise Biscuits Biscuit cakes Swiss Roll Swiss jelly roll with wine-custard Swiss Roll with Wine Custard Strawberry Roulade Sponge/Biscuit Dough Sponge Cake Pistachio Pistachio Pistachio (Pistacia) Pistachio-nut ice-cream Pistachio Ice-Cream Pistachio-butter Trout Trout Fried trout in alufoil according to size Trout in jelly Trou in Jelly Trout in white wine jelly Trout en Papillote Trout gourmet style Boiled Blue Trout in Butter Trout au Bleu Trout a la meuniére Trout Meuniere Fried Trout Grilled Trout Trout grilled, whole according ti size/dkg Trout in Cream Sauce Boiled trout "au bleu" in butter Trout Fried in Butter Sauted trout in butter with hollander sauce Trout in Red Wine Trou en Bellevue Trou a la Grenobloise Brook-Trout Trout Amandine/with Almonds Brown-Trou/River Trou Trout Lake-Trou Grilled Lake-Trou Trout in Cream Sauce Sea-Trou Stuffed Trout Trout Filletts Smoked Fillets of Trout Trout Caviar Trouts From The Fishtank/Live Trots/Farmed Trouts Pita Pie Pizza Pizza Lisa Pizza Naples style Pizza with shellfish Hungarian Crackling Scones Hungarian crackling scones Butter Scones Glass Per Glass Good Plain Cooking Bourgeois v. Burgher Style Octopus Octopus Octopus with creamed horse-radish sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Polip töltött burgonyával Polip, Tengeri Polipsaláta Pol-Petit Olaszosan Polpetti körítve Pongyolában Pont-Neuf Burgonya/Pommes Frites Pontszeletek Rántva Pontsszeletek Dorozsmai Módra Ponty Ponty Ponty Ponty (Kékre) Főzve Ponty Bácskai Lecsóval Ponty Chambord módon (gazdagon körítve) Ponty Darnay módon Ponty háziasan készítve Ponty mandulával Ponty Roston, Citrommal Ponty Sörben Ponty sörben párolva Ponty tejszínes tormával Pontyderék Pontyderék Keszthelyi módon Pontyderék roston sütve Pontyhalászlé Pontyikra/-Tej Pontykocsonya/Ponty Zsidósan Pontypaprikás Galuskával Pontypatkó Pontyrizottó Pontyszeletek Bakonyi Módra Pontyszeletek Molnárné Módra Pontytej metélőhagyma-mártásban Pony zsidó módon Porcukor Porcsinsaláta Póréhagyma Póréhagyma Póréhagyma Csőben Sütve Póréhagymakrémleves Póréhagymamártás Pórékrémleves, zöldséggel, sonkával és palacsintametélttel Portói Bor Portói Bormártás Portugál Leves Portugál módra Portugál Osztriga Portulak Portulák/Porcsin Posíroz/Buggyant Potée Leves Pótlék/Felár Potugál mártás Potugál Omlett Poulette/Csirkemártás Pozsonyi Dióskifli Pozsonyi Kocka Pozsonyi kocka (mákos) Pozsonyi mákos tekercs (bejgli) Pörc, tepertő Pörkölt csirke burgonyával Pörkölt Csirke Galuskával Pörkölt Rostélyos Galuskával Prágai módra Prágai paradicsomos pacalleves Prágai rakott bárányragu Prágai sonka Prágai sonka ananásszal tűzdelve Prágai Sonka Tormával Praliné krémfagylalt Prériosztriga (nyers tojássárgája sóval és citrommal, másnapos gyomornak) Préselt Kaviár Presszókávé
Polype mit gefüllten Kartoffeln Seepolyp/Krake Krakensalat Polpetti auf italianische Art Polpetti garniert im Schlafrock Pont-Neuf Kartoffeln/Pommes Frites Gebackene Karpfenfilets Dorozsmaer Karpfenfilets der Karpfen Karpfen Karpfen Karpfen Blau Karpfen mit Bácskaer Letscho Karpfen auf Chambord Art (reichlich garniert) Karpfen nach Darnay Art Karpfen auf häusliche Art Karpfen mit Mandeln Karpfen vom Rost mit Zitrone Karpfenin Bier Karpfen in Bier geschmort Karpfen mit Sahnemeerrettich Karpfenrumpf Karpfenrumpf nach "Keszthely" Art Karpfenrumpf vom Rost gebraten Ungarische Karpfenfischsuppe Karpfenmilch Karpfen in Sülze/Auf Jüdische Art Paprikakarpfen mit Nockerln Karpfenkipferl Karpfenrisotte Karpfenfilets Bakonyer Art Karpfenfilets Müllerin Art Karpfenmilch in Schnittlauchsosse Karpfen auf Judische Art Puderzucker Portulaksalat Porree Porree/Lauch Porree, Überbacken Lauchcremesuppe Lauchsosse Porreecremesuppe, mit Gemüse, Schinken und Fridatto Portwein Portweinsosse Portugiesische Suppe auf portugiesische Art Potugirsiche Austern Rosemoss Portulak Pochieren Potée Zuschlag Portuguesische Sosse Omelett mit Tomaten Poulette-Sosse Pressburger Nusshörnchen Pressburger Fleckerl Pressburger Fleckerl Pressburger Mohnebeugel Schweinegrammeln Hühnerpörkölt mit Kartoffeln Hühnerpörkölt mit Nockerln Rostbatenpörkölt mit Nockerln auf Prager Art Prager Kaldauensuppe mit Tomaten Gelegtes Lammragout Prager Art Prager Schinken Pragerschinken mit Ananas gespickt Prager Schinken mit Kren Praline Creme-Eis Prairie Oyster (rohes Eigelb mit Salz und Zitrone) Presskaviar Espresso
76 Octopus with stuffed potatoes Octopus Octopus Salad Italian Polpetti Polpetti garnished in Dishabille Pont-Neuf Potatoes Fried Fiilets of Carp Dorozsma Fillets of Carp Carp Carp Carp Carp au Bleu/Boiled Carp Bácska Carp with Letcho Carp Chambord style (garnished with vegetables) Carp Darnay style Home-made carp Carp with almond Grilled Carp with Lemon Carp in Beer Sauce Carp braised in beer Carp with creamed horse-radish Thick Cut of Carp Thick of carp Keszthely style Roasted thick of carp Fisherman's Carp Soup Soft Roe of Carp Cold Carp in Jelly/Carp Jewish Style Paprika Carp with Gnocchi Crescent-shaped Carp Carp-risotto Bakony Carp Fillets Carp Fillets Meuniere Carp milk in chive sauce Carp Jewish style Icing Sugar/Confectioner' Sugar Purslane Salad Leek Leek Leek au Gratin Leek Cream Soup Leek Sauce Leek cream soup with vegetable, ham and "Fridatto" Port Port Wine Sauce Poruguese Soup Portuguese Style Portuguese Oysters Purslane, pussley Purslane To Poach French Hotchpotch Extra Charge Portuguese sauce Tomato Omelette Poulette Sauce Pressburger Nut Crescent Pressburger Poppy Seed Paste Poppy-seed flakes Poppy-seed roll Pig cracklings Chicken pörkölt with potatoes Hungarian Chicken Stew with Gnocchi Hungarian Style Ribsteak with Gnocchi Prague Style Tripe soup Prague style with tomatoes Layered lamb stew of Prague Prague ham Ham of Prague larded with pineapple Prague Ham with Horseradish Praline ice-cream Prairie Oyster (raw eggyolk to be swallowed whole) Pressed Caviar Espresso
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
77
Presszókávé Prézli/Zsemlemorzsa Primőr/Korai Gyümölcs Primőrök Provanszál/Provanszi Pizza Provanszi Halászlé Provanszi mártás Provence-i Mártás Provence-i módra Provence-i nyúlfilék Puding Caréme módon Puffancs Puliszka Puliszka Pulyka Pulyka Pulyka angol módon Pulyka Polgári Módon Pulyka roston Pulyka Szarvasgombával Pulyka, Főtt Pulyka, Gesztenyés Pulyka, Növendék Pulyka, Növendék, Nyárson Pulyka, Párolva Pulyka, Sült Pulyka, Töltött Pulykaaprólék tavasziasan, rizzsel Pulykaaprólék-pörkölt Pulykacomb Pulykacomb fogadósné módon Pulykacomb serpenyőben készítve Pulykacombok sütve, paprikás kapormártásban
Espresso Paniermehl Frühobst Frühgemüse Provenzalische Pizza Provenzalische Fishsuppe Provenzalische Sosse Provenzalische Sosse auf provenzalische Art Hasenfilets provenzalischer Art Pudding Caréme Art Bällchen Polenta Polenta/Maisgrütze/Maisbrei der Truthahn, die Pute Truthahn/Puter Truthahn auf englische Art Truthahn auf Bürgerliche Art Truthahn vom Rost Getrüffelter Truthahn Truthahn Gekocht Truthahn mit Maronenfüllung Junger Truthahn Truthahn vom Spiess Truthahn Geschmort Truthahn Gebraten/Putenbraten Gefüllter Truthahn Truthahnklein auf Frühlingsart mit Reis Putenkleinpörkölt auf ungarische Art Putenkeule Putenschlegel auf Gastwirtinart Putenkeule in der Pfanne zubereitet Gebratene Putenkeule in Paprikadillsosse
Espresso Breadcrumbs Early Fruit Early Vegetables Provencal Pizza Provencal Fish Soup Provencal Sauce Provencal Sauce Provencal Style Hare fillets Provencal style Pudding Caréme style Ball Polenta Polenta/Cornmeal Mush Turkey Turkey Turkey English style Turkey a la Bourgeoise Grilled Turkey Truffled Turkey Boiled Turkey Roast Turkey with Chestnut Dressing Young Turkey Young Turkey on the Spit Braised Turkey Roast Turkey Roast Tuffed Turkey Turkey giblets spring style with rice Turkey giblets stew Hungarian style Turkey Leg Leg of turkey hostess style Leg of turkey in a frying pan Leg of turkey roasted with paprika-dill sauce
Pulykajava Pulykajava felvágott Pulykaleves sajtos piskótával Pulykamáj nyárson pirítva Pulykamell Pulykamell Gombamártással Pulykamell Hollandi Mártással Pulykamellszelet párizsiasan, tavaszi körettel
Putensteak Truthahnaufschnitt Truthahnbrühe mit Käsebiscuit Putenleber am Spiess geröstet Putenbrust Truthahnbrust mit Champignonsosse Truthahnbrust mit holländischer Sosse Truthahnbrustfilets auf Pariser Art mit Frühlingsgemüse Truthahnbrustschnitte Bohéme Art Putenbrustschnitte nach Piemont Art Gebackener Putenbrustschnitzel Putenbrustschnitte mit Käse gefüllt Putenbrustschnitte mit Schinken gespickt Truthahnpörkölt mit Nockerln Truthahnbraten Kalter Truthahnbraten mit französischem Salat Putenflügel mit Gemüseragout Putenschnitzel Putenrollbraten Putenhachée mit Spiegelei Pumpernickel Punsch Punsch Sosse Punschsosse Punchtorte Punschtorte Punschtorte Puszta Gulasch auf Puszta Art Ungarisches Pusstapörkölt Kaulköpfe Püree Püree Püree von Erbsen Püree von Maronen Püree von Champignons Püree von Zwiebeln Püree von Linsen Bischofsbrot Räuberfleisch garniert Räuberfleisch am Spiess, garniert
Turkey Steak Cold turkey meat Turkey-broth with cheese cakes Turkey liver on a skewer Turkey Breast Breast of Turkey with Mushroom Sauce Breast of Turkey with Hollandaise Breast of turkey Parisian style with spring garnish
Pulykamellszeletek bohém módon Pulykamellszeletek Piemont módra Pulykamellszeletek rántva Pulykamellszeletek sajttal töltve Pulykamellszeletek sonkával tűzdelve Pulykapörkölt Galuskával Pulykasült Pulykasült, Hideg, Franciasalátával Pulykaszárnyak zöldségraguval Pulykaszelet Pulykatekercs Sütve Pulykavagdalék tülörtojással Pumpernickel Puncs Puncsmártás Puncsmártás Puncstorta Puncstorta Puncstorta Puszta Pusztagulyás Pusztapörkölt Putka/Fejes Kolty/Kölönte püré Püré Püré, BorsóPüré, Gesztenye Püré, GombaPüré, HagymaPüré, LencsePüspökkenyér Rablóhús Körítve Rablóhús nyárson, körítve
Breast of turkey Bohéme style Slices breast of turkey Piemont style Fried breast of turkey with breadcrumbs Stuffed slices breast of turkey with cheese Breast of turkey slices larded with ham Hungarian Stew of Turkey with Gnocchi Roast Turkey Cold Roast Turkey with French Salad Wing of turkey with vegetable ragout Escalope of Turkey Rolled Roast Turkey Minced turkey meat with fried eggs Pumpernickel Punch Punch Sauce Punch sauce Punch Cake Punch Cake Punch tart Steppe v. Desert Goulash Puszta Style Pörkölt lowland style Bullheads/Miller's Thumbs Purée Purée Purée of Peas Chestnut Purée Mushroom Purée Onion Purée Lentil Purée Bishop fruit cake Robber's Meat with Garnish Robber's meat on a spit with garnish
Rác módra Rácponty Rácsos burgonya Rácsos linzer Rafinálva Ragu Ragu Raguleves szárnyasaprólékkal Rája Rája Fekete Vajban Rája Kapris Szószban Rája, Zsibbasztó Rajnai Bor Rajnai módra Rák Rák Saját Levében/Rákleves Rák vaj Rák(farok)koktél Rák, Rákkal Rákfelfújt rákmártással Rákkal töltött burgonya Rákkal Töltött Palacsinta Rákkoktél Rákkoktél Rákkoktél kehelyben Rákkrémleves Rákkrémleves Rákleves Rákmajonéz Rákmártás Rákmártás Rákmeridon Rákóczi sertésborda Rákóczi túróslepény Rákóczi túróslepény Rákóczi-Túrós Lepény Rákok, Rövidfarkú/Garnélák Rákok, Tízlábúak Rakott Burgonya Rakott Burgonya Párizsival Rakott burgonyával Rakott fácán gombákkal Rakott hús császári módon Rakott hús vajastésztában sütve Rakott Káposzta Rakott Káposzta Rakott Káposzta Rakott káposzta Rakott Kel Rakott kel gombás tojással Rakott kelkáposzta Rakott Kelkáposzta Frankfurt-i Módon Rakott kenyér Rakott krakkói felvágott Rakott metélt Rakott nyelv Rakott Palacsinta Rakott palacsinta Rákpiramis Rákpörkölt Rizzsel Rákpörkölt rizzsel Rákragu Kapros Mártással Rákragu, Folyami Rákrétes Rákropogós Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta Ráksaláta (tarisznyarákból) Rákvaj, folyami Ranett Alma Ránt/Beránt Rántás Rántás Rántott Alma
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
78
auf serbische Art Serbischer Karpfen Gitterkartoffeln Gitter-Linzerkuche Raffiniert Ragout Ragout v. Kleinfleisch v. Geschnetzeltes Geflügelkleinragoutsuppe Rochen Rochen mit Schwarzer Butter Rochen mit Kapternsosse Zitterrochen Rheinwein auf rheinische Art Krebs Krebs im Sud Krebsbutter Krebsschwarzcoctail der Krebs Krebsauflauf mit Krebssosse Mit Krebs gefüllte Katoffeln Pfannkuchen mit Krebsfülle Krebscoctail Krebscoctail Krebscoctail in Kelch Krebscremesuppe Krebssuppe Krabbensuppe Krebsmajonäse Garnelensosse Krebssosse Krebsmeridon Schweinskotelette Rákóczi Art Rákóczi Quarkkuchen Rákóczi Quarkkuchen Rákóczi-Topfenkuchen Krabben/Garnelen Krabben/Zehnfusskrebse Belegte Kartoffeln Belegte Kartoffeln mit Pariser Wurst mit belegten Kartoffeln Gelegter Fasan mit Waldpilzen Gelegtes-Fleisch Kaiser Art Gelegtes Schweinsfleisch in Butterteig gebraten Belegte Kraut Belegtes Kraut Belegtes Kraut gelegtes Kraut Belegte Kohl Gelegtes Wirsingkohl mit Champignonei Gelegtes Wirsingkohl Gelegter Wirsingkohl nach "Frankfurter" Art gelegtes Brot v. Kanapee Krakauer Wurst gelegte Nudeln Gelegte Pökelzunge Belegte Pfannkuchen Gelegter Pfannkuchen Krebspiramide Krebspörkölt mit Reis Krebspörkölt mit Reis Krebsragout mit Dillsosse Ragout von Flusskrebsen Krebstrundel Krebskroketten Krabbensalat Krebssalat Krebssalat Krebsschwarzsalat Krabbensalat Krebsbutter Renette Legieren/Binden Einbrenne v. Mehlschwitze v. Mehlrost Einbrenne/Mehlschwitze Apfelkrapfen
Serbian Style Carp Serbiant style Gaufrette potatoes Grated pastry Refined Stew/Ragout Ragout Poultry-giblets soup Skate/Ray Skate With Black Butter Boiled Skate Caper Sauce Electric Ray/Torpedo Fish Rhine Wine/Hock Rheinish Style Crayfish Swimming Crayfish Crayfish butter Crayfish Coctail Crayfish Crayfish soufflé with crabsauce Potatoes stuffed with crab Pancakes Stuffed with Crayfish Crayfish Coctail Crayfish Coctail Crayfish cocktail in a cup Crayfish cream soup Crayfish Bisque Shrimp Soup Crayfish mayonnaise Shrimp Sauce Crayfish sauce Crayfish meridon Pork cutlet Rákóczi style Curd pastry Rákóczi style Cottage cheese pie Rákóczi style Rákóczi Cottage Cheese Tart Shrimps Crabs Layered Potatoes Layered Potatoes with Sausage with Layered Potatoes Layered pheasant with mushroom Layered pork meat imperial style Layered pork meat in puffpaste roasted Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cabbage Layered Cole Cabbage Layered cabbage with mushrooms and eggs Layered savoy cabbage Layered Savoy Cabbage Francfort Style Canopy Sausage Cracow style Layered Vermicelli Layered tongue Layered Pancakes Layered pancakes Crayfish Pyramid Hungarian Stew of Crayfish with Rice Hungarian crayfish ragout with rice Crayfish Stew with Dill sauce Crayfish Stew Strundel stuffed with crayfish Crayfish croquette Shrimp Salad Crayfish salad Crayfish salad (Crab meat salad) Crayfish Salad Crab Salad Crayfush Butter Reinett/Rennet To Thicken Roux v. Thickening v. Browned Roux Apple Fritters
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Rántott almakarikák borhabbal Rántott almakarikák kacsamájjal Rántott banán vaníliamártással Rántott bárány majonézes burgonyasalátával Rántott Báránybordák Sült Burgonyával Rántott bárányfej rántott petrezselyemmel
79 Apple fritters with wine sauce Fried apple rings with duck liver Fried bananas with vanilla sauce Fried lamb with potatoes salad in mayonnaise Fried Lamb Cutlets with French Potatoes Fried lambs head with fried parsley
Rántott Békacomb Tartármártással Rántott Borjúláb Tartármártással Rántott borjúláb tartármártással Rántott borjúnyelv tartármártással Rántott Borjúvelő Rántott Borjúvelő Rántott borjúvelő Rántott borsó Rántott borsóval Rántott burgonya Rántott csirke Rántott csirke burgonyával Rántott Csirke Sült Burgonyával Rántott csukaszelet tormával Rántott Gombafejek Tartármártással Rántott Keszeg Rántott Leves Rántott leves Rántott Leves Rántott Libamáj Rántott libamáj almával Rántott pacal hagymás burgonyasalátával Rántott padlizsán Orientál módon Rántott Ponty Hasábburgonyával Rántott pontyszeletek sült burgonyával Rántott Sertésborda Hidegen, Joghurtos Kukoricával Rántott Sertésbordák Pirított Burgonyával
Apfelringe gebacken mit Weinschaumsauce Gebackene Äpfelringen mit Entenleber Gebackene Bananen mit Vanillesosse Gebackenes Lamm mit Majonäse-Kartoffelsalat Gebackene Lammskotelette mit Pommes frites Gebackener Lammkopf mit gebackener Petersilien Gebackene Froschschenkel mit Sauce tartare Gebackene Kalbsfüsse mit Tartarensosse Kalbsfüsse gebacken mit Tartarensosse Gebackene Kalbszunge mit Tartarensosse Gebackenes Kalbshirn Hirn Gebacken Kalbshirn gebacken Tropfteigerbsen mit Tropfteigerbsen Gebackene Kartoffeln Backhuhn v. Paniertes Hühnchen Backhendel mit Kartoffeln Backhuhn mit Pommes frites Hechtschnitte gabacken mit Meerrettich Gebackene Pilzköpfe mit Sauce tartare Ukelei, Gebackene Einbrennsuppe Einbrennsuppe Legierte Suppe Gebackene Gänseleber Gebackene Gänseleber mit Apfeln Kaldaune gebacken mit Zwiebel-Kartoffelsalat Gebackene Eierfrüchte auf Oriental Art Panierter Karpfen mit Pommes frites Karpfenschnitte gebacken mit Bratkartoffeln Gebackene Kalte Schweinskotelette mit JoghurtMais Gebackene Schweinskotelette mit Röstkartoffeln
Rántott sertésmáj hidegen Rántott sertésmájszeletek Rántott sertésnyelv áfonyával Rántott Tojás Bordó-i Módon Rántott Tojás Jockey Club Módon Rántott Tojás York-i Módon Rántotta Rántotta Rántotta Rántotta Csirkemájjal Rántotta Sajttal Rántotta, Meyerbeer Rántva Ratatouille Ravigote Mártás Ravigote mártás Ravioli borjúvelővel töltve Ravioli Céklás Ravioli Paradicsommártással Ravioli, böjti Ravioli, Halas Ravioli, Nizzai Ravioli, Túrós Raviolileves Rebarbara Rebarbara Rebarbaratartlett Rebarbaratorta Recept Régens módra Reggeli Reggelizni Regős halászlé Rejtett sonka Remoulademártás Remulád Mártás Remuládos Zeller Rendelés/Megrendelés Rendelésre Rénszarvas
Kalte gebackene Leber Schweinsleberschnitte gebacken Gebackene Schweinszunge mit Preiselbeeren Gebackene Eier mit "Bordalaise" Sosse Gebackene Eier nach Jockey Club Art Gebackene Eier nach "Yorker" Art Rühreier Rühreier Rühreier Setzeier mit Geflügelleber Eierspeise mit Käse Setzeier Meyerbeer gebacken v. paniert Ratatouille Nicoise Ravigote-Sosse Ravigote-Sosse Ravioli mit Kalbshirn gefüllt Rote-Bete-Ravioli Ravioli in Tomatensosse Fastenravioli Fischravioli Ravioli auf Nizzaer Art Ravioli mit Quarkfüllung Ravioli-Suppe Rhabarber Rhabarber Rhabarbertörtchen Rhabarbertorte Rezept auf Regensart Früchstück Früchstücken Fischbrühe nach Fabulist Art Versteckter Schinken Remouladensosse Remouladensosse Sellerie in Remouladensosse Bestellung Auf Bestellung Rentier/Ren
Cold fried liver slices Fried pork liver slices Fried pig tongue with cranberry Fried Eggs with Bordeaux Sauce Fried Eggs Jockey Club Style Fried Eggs York Style Scrambled Eggs Scrambled Eggs Scrambled Eggs Fried Eggs with Chicken-Livers Omelette with Cheese Fried Eggs Meyerbeer Fried v. Breaded Ratatouille Nicoise Ravigote Sauce Ravigote sauce Raviloli stuffed with veal brains Beetroot Ravioli Ravioli in Tomato Sauce Meatless Ravioli Fish Ravioli Ravioli a la Nicoise Cheese-Filled Ravioli Ravioli Soup Rhubarb Rhubarb Rhubarb Tartlet Rhubarb Tart/Cake Recipe Regent Style Breakfast To (Have) Breakfast Fish-stew Narrate style Concealed ham Remoulade sauce Rémoulade Sauce Celery Remoulade Sauce Order On Request Reindeer
Fried Frog's Leg with Tartare Sauce Fried Calf's Foot with Tartare Sauce Fried calf's feet with tartare sauce Fried veal tongue in breadcrumbs with tartare Fried Calf's Brains Fried Calf's Brain Calf's brains fried in breadcrumbs Fried pease-paste with Fried Peas Potato baskets Fried Chicken v. Breaded Chicken Breadcrumbled fried chicken with potate Fried Chicken with French Potatoes Fried pike slices with horse-radish Fried Button Mushrooms with Tartare Sauce Fried Bleaks Thick Brown Soup Thick brown soup Thick Soup Fried Goose Liver Fried goose liver with apple Fried tripes with potato salad and onion Fried aubergine Oriental style Fried Carp with French Potatoes Fried carp slices with potatoes Cold Breadcrumbled Pork Cutlet with YoghurtMaize Fried Pork Cutlets with Sauté Potatoes
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Rénszarvasjava/-Szték Rénszarvassonka Répa (tarló) Répa, FehérReszelt Reszelt Reszelt sajt (kemény sajt) Reszelt tészta Reszelt torma Reszelt zöldséggel töltött paprika, túrómajonézzel Reszelt, Őrölt, Törött, Darált Réteg/Váltás Rétegezett Retek Retek Retek Retek, hónapos Retek, Hónapos Reteksaláta Reteksaláta Vitaprices tormakrémmel Reteksaláta, VörösRetekszeletek Rétes-Almás Rétes-Cseresznyés Rétes-Káposztás Rétes-Mákos Rétes-Meggyes Rétes-Túrós Réti laskagomba Rezervált Asztal Rézi néni módra Rezsó/Melegítőlap Ribiszke Ribiszke, Vörös Ribiszkeleves hidegen Ribiszkemártás Ribiszkemártás Ribiszkeszörp, Vörös Ribiszketorta Ribiszkezselé Ribizkemártással Ribizli Ribizli Rigójancsi Ringli Ringló Ringló Risottó, Milánói Rissole libamájpürével Risszol (Hallal vagy Hússal Töltött Papucs Alakú Vajassütemény) Risszol, szarvasgombás Rizibizi Rizi-bizi Rizibizileves Rizike Rizling Rizottó Tenger Gyümölcseivel Rizottó, Csirkemájas Rizottó, Halas Rizottó, Szarvasgombás Rizs Rizs Teljes/Barna Rizs Vargányával Rizs, Currys Rizs, Görög Rizs, Gyömbéres Rizs, Kreol Rizs, -Párolt Rizs Rizs, Sáfrányos Rizs, Vajas Rizse csirke tavasziasan Rizses csirke indonéz módon Rizses csirke törökösen Rizses Lecsó
80
Rentiersteak Rentierschinken Rübe Weisse Rüben/Mairüben gerieben Geriebene Reibekäse (Hartkäse) Reibgerste Geriebener Kren Mit Gemüsenmischung gefüllte Paprikaschoten, Quarkmajonäse Gerieben Schicht geschichtet Rettich Rettich Rettich, Radieschen Radieschen Radieschen Rettichsalat Rettichsalat mit Vitapric-Meerrettichcréme Radieschensalat Rettich-Scheiben Apfelstrundel Kirschstrudel Krautstrundel Mohnstrudel Weichselstrundel Topfenstrundel Wiesengrünling Reservierter Tisch wie Tante Therese es machte Rechaud/Wärmeplatte Johannisbeere Johannisbeere, Rote Kalte Johannisbeeresuppe Johannisbeersosse Johannisbeersosse Johannisbeersaft, Rot Johannisbeer-Torte Johannisbeer-Gelee mit Johannisbeersosse die Johannisbeere, die Johannisbeeren Johannisbeere Rigójancsi Schokoladencremekuchen Sardellenring Reineclaude Reineclaude Mailänder Risotto Rissole mit Gänseleberpüree Rissolen (gebackene Blätterteigtaschen)
Reindeer Steak Reindeer Ham Turnip Turnips Rasped v. Grated Grated Grated cheese (hard cheese) Grated paste Grated horse radish Green paprika stuffed with mixed vegetables, cottage cheese-mayonnaise Grated Layer Layered Radish Radish Earliest red radish Radishes Radishes Reteksaláta Radish salad with creamed Vitapric horse-radish Radish Salad Radisch slices Apple Strundel Cherry Strudel Cabbage Strundel Poppy Seed Strundel Morello Strudel (Cherry) Cottage Cheese Strundel Green agaric Reserved Table like Aunty Theresa used to make Hotplate/Chafing Dish Currant Redcurrant Cold red currant soup Redcurrant Sauce Red currant sauce Redcurrant Syrup Redcurrant Tart/Cake Redcurrant Jelly with Red Currant Sauce the Red-Currant Red currant Rigójancsi chocolate cream cake Anchovy-ring Greengage Greengage Safran Risotto Rissole with goose liver purée Rissoles (Fried Cakes with Meat or Fish Stuffing)
Rissolen mit Trüffeln Risipisi (Reiserbren) Risi-Bisi Risi-Bisi Reizker Riesling Risotto mit Meeresfrüchten Risotto mit Gefügelleber Fischrisotto Risotto mit Trüffeln Reis Vollreis Reis mit Steinpilzen Curryreis Reis auf Griechische Art Ingwerreis Kreolenreis Reis, gedünsteter Reis Safranreis Butterreis Reishuhn auf Frühlingsart Indonesischer Reishuhn Türkisches Reishuhn Reis mit Letscho
Rissole with Truffles Rice with Peas Rice with peans Rice and Pea Soup Orange-agaric Riesling Risotto with Seafood Chicken Liver Risotto Fish Risotto Truffle Risotto Rice Brown Rice Rice with Mushrooms Curried Rice Rice in the Greek Style Ginger Rice Creol Rice Rice, Braised rice Saffron Rice Butter Rice Chicken with rice spring style Chicken meat with rice Indonesien style Chicken with rice Turkish style Letcho with Rice
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Rizses libaaprólék Rizses Sült Csirke Zöldborsóval Rizseshús (sertés) Rizseshús (Sertés) Bácskai Módon Rizsfelfújt gyümölcsökkel Rizsfelfújt Málna Öntettel Rizskorona/-Turbán Rizskorona/-Turbán, Gombás Rizskrémleves Rizsleves Rizsleves Rizsleves zöldséggel Rizsnyákleves Rizspástétom/Rizstimbál, Formázott Rizspilaf Rizspuding maraszkínóval és málnaszörppel
Gänseklein mit Reis Brathuhn mit Reis und grünen Erbsen Schweinerisotto Bácskaner Schweinefleisch mit Reis Reisauflauf mit Früchte Reisauflauf mit Himbeerguss Reisring/Reisrand Reising mit Pilzen Reiscremesuppe Reissuppe reissuppe, klare Reissuppe mit Gemüse Reisschleimsuppe Reispastete/Reistimbale Pilaf/Pilafreis/Pilau/Pilaw Reispudding mit Maraschino und Himbeersirup
Rizspuding/-Felfújt Rizsropogós/-Krokett Rizssaláta Rizsturbán, Török Rizzsel Roastbeef vinaigrette mártással Robert Mártás Robert mártás Rókagomba Rókagomba potugál módon Rókagomba/Tojásgomba Rokfort Vajjal és Hónapos Retekkel Rokfortos salátalé Rokokó módra Rokokó torta Rolád/Göngyölt Töltött Hús Rollmop (Marinált Heringtekercs) Római módra Római pástétom Római sajtos galuska Római Saláta/Kötözősaláta Római Saláta/Kötözősaláta Rombuszhal Dinsztelve Rombuszhal Fehérborban Rombuszhal Göngyölve Rombuszhal Roston Rombuszhal, Nagy Rombuszhal, Posírozott Rombuszhal, Sima, Firenze-i Módon Rombuszhal/Félszegúszó Rombuszhalfelfújt Rombuszhalfilé Dugléré Módon Rombuszhalleves Rombuszhalszeletek Ropogós Ropogós Ropogós Ropogós Ropogós kacsasült Ropogós kacsasült ecetes patisszonnal Ropogós Kacsasült Körítéssel Ropogós Libasült Hasábburgonyával Ropogós malacsült Ropogós Szendvics Roquefort Roquefortmártás Rosalinda torta Rosejbnivel Rostélyos Rostélyos Rostélyos Borkereskedő Módon Rostélyos, Zsázsafűves Roston Roston Roston Roston sült jérce amerikai módon Roston sült pontyszeletek burgonyával és tartármártással Roston Sütni/Grillezni
Reisauflauf Reiskroketten Reissalat Türkischer Reisrand mit Reis Roastbeef mit Vinaigrettesosse Robert-Sosse Robert-Sosse Pfifferling Pfifferlinge portugaler Art Pfifferlinge/Eierschwämme Roquefort mit Butter und Radischen Salatdressing mit Roquefort Käse auf Rokokoart Rokokotorte Röllchen Rollmops auf römische Art Römerpastete Röhmische Käsenockerln Römer Salat/Bindesalat Römersalat Steinbutt, Geschmort Steinbutt in Weisswein Steinbuttroulade Steinbutt vom Grill Steinbutt Steinbutt, Pochiert mit Holländischer Sosse Glattbuttfilets nach Floremtiner Art Glattbutt Steinbuttsoufflé Glattbuttfilets Dugléré Steinbuttsuppe Steinbuttschnitzel Knusprig knusprig Krokette, Kroketten Kroketten knuspriger Entenbraten Knuspriger Entenbarten mit Essigpatisson Knuspriger Entenbraten mit Garnierung Knuspriger Gänsebraten mit Pommes frites Knuspriger Spanferkelbraten Croque-Monsieur Roquefort Roquefortsosse Rosalindetorte mit Chips-Kartoffeln der Rostbraten Rostbraten v. Zwischenrippenstück Entrecote nach Weinhändlerart Entrecote mit Kresse Vom Rost vom Rost v. am Rost v. gegrillt vom Rost v. gegrillt Henne vom Rost auf amerikanische Art Karpfenschnitte von Rost mit Kartoffeln und Tartarensosse Grillen
81 Giblets of goose with rice Roast Chicken with Rice and Green Peas Pork Ragout with Rice v. Risotto of Pork Bácska Meat with Rice Rice soufflé with fruits Rice Soufflé with Rashberry Sauce Rice Border/Ring Rice Ring with Mushrooms Rice cream soup Rice Soup Clear Rice Soup Rice soup with vegetables Cream of Rice Soup Rice Timbale/Pie Pilaf(Rice)Pilau/Pilaw Rice pudding with maraschino and raspberry sírup Rice Pudding Rice Croquettes Rice Salad Border of Turkish Rice with Rice Roastbeef with vinaigrette sauce Robert Sauce Robert sauce Chanterelle mushroom Chanterelle mushroom portuguese style Chanterelles Roquefort with Butter and Red Radishes Dressing with Roqueforte Rococo Style Rococo tart Roulade Rollmops (Rolled Marinated Herring) á la Romaine Pie Roman style Roman cheese-gnocchi Cos Lettuce Salad/Romain Salad Cos Lettuce/Romain Braised Turbot Turbot in White Wine Turbot Roulade Broiled Turbot Turbot Poached Turbot Sauce Hollandaise Fillets of Brill Florentine Brill Turbot Soufflé Fillets of Brill Dugléré Turbot Soup Escalopes of Turbot Crisp Crisp v. Crispy Croquettes Croquettes Crisp Roast Duck Crisp roast duck with squash marinated Crisp Roast Duck with Garnish Crisp Roast Goose with Pommes Frites Roast crisp suckling-pig Sandwich Roast Roquefort Roquefort Sauce Rosalinde tart with Fried Sliced Potatoes Ribsteak Ribsteak v. Entrecote Sirloin Steak in Red Wine Sauce Sirloin Steak with Cress Grilled/Broiled Grilled v. Broiled Grilled Grilled spring chicken American style Grilled carp slices with potatoes and tartare sauce To Grill/To Broil
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Rostonsült (parázson, sertés) Rostonsült Csirke Jóasszony Módra Rostonsült Kolbász Forgatott Burgonyával Rossz Rotschildfelfújt Rozé Bor Rozmaring Rozmaring Rozmaringos Rozmaringos báránysült Rozmaringos Burgonya Rozmaringos öntet Rozmaringos sertéssült Rózsabors Rózsaszínű Garnélarák Rozskenyér Rozskenyér I. Rozskenyér II. Rösztike (Hagymás Burgonya) Röviditalok Ruhatár Rum Rumos Kuglóf Rumos Tea Rumosdiómártás Rumpsteak Udvarmester Módra Rumpsteak udvarmester módra Rügysaláta/CsíraSaavarin Tejszínhabbal Sabayon Krém Sacher Torta Sacher torta Sacher Torta Sáfrány Sáfrányos Halászlé/Bouillabaisse Sáfrányszirom Sajnálni Sajt, Friss Sajt, Fűszeres Sajtfánk Sajtfelfújt Sajtkrémes fánkocskák Sajtkrémleves póréval Sajtmártás Sajtmártás Sajtmártással Sajtok Sajtos burgonyametélt sütőben pirítva Sajtos galuska Sajtos galuska római módon Sajtos Habkosár Sajtos hamburger Sajtos húspogácsa pirított burgonyával Sajtos lepény ajókával Sajtos lepény szalonnával Sajtos Makaróni Sajtos Makaróni Sajtos Metélt Sajtos metélt Sajtos nyúlmájrizottó Sajtos Omlett Sajtos Omlett Sajtos pogácsa Sajtos rudacskák Sajtos rudacskák bolgár módon Sajtos Szendvics Sajtos Szendvics Sajtos szójagaluska Sajtos Tartlet/Sajtos Sütemény Sajtos tavaszi sertésborda Sajtos tojással töltött borjúszegy Sajtos tortácska Sajtos tortácskák Sajtrudacskák Sajtrudacskák Sajtsaláta kefíres öntettel
Karbonnade, gegrillt Huhn vom Rost nach Hausfrauenart Rostbratwurst mit Röstkartoffeln Schlecht Rotschild-Soufflé Roséwein Rosmarin Rosmarin Rosemarinwürzige Lammbraten mit Rosmarin Rosmarinkartoffeln Rosmarin Dressing Schweinebraten mit Rosmarin Rosenpfeffer Steingarnelen Roggenbrot/Schwarzbrot Roggenbrot I. Schwarzbrot II. Zwiebelkartoffeln Spirituosen Gerderobe Rum Rum-Baba/Baba mit Rum Tee mit Rum Rumnuss-Sosse Rumpsteak nach Hofmeisterart Rumpsteak nach Hofmeisterart Sprossensalat Savarin mit Schlagsahne Sabayon Sachertorte Sachertorte Sacher-Torte Safran Bouillabaisse Safranfäden Bedauern Frischkäse Kräuterkäse Käsebeignets Käsesoufflé Kräpfchen mit Käsecreme Käsecremesuppe mit Porree Käsesosse Käsesosse mit Käsesosse Käse Überbackene Käse-Kartoffelnudeln Käsenockerln Käse-gnocchi auf "Römischer" Art Käsewindbeutel Käseburger Käsehackfleisch mit Röstkartoffeln Käsekuchen mit Sardellen Käsekuchen mit Speck Makkaroni mit Käse Makkaroni mit Käse Käsennudeln Käsenudeln Haseleberrisotto mit Käse Käse-Omelett/Omelett mit Käse Omelett mit Käse Käsepogatscherl Käsestangerl Käse-Stäbchen auf bulgarische Art Käsebrot Käsebrot Sojanockerln mit Käse Käsetörtchen Schweinskotelette auf Frühlingsart mit Käse Kalbsbrust mit Käse-Eier gefüllt Käsetörtchen Käsetörtchen Käsestäbchen/Käsestangen Käsetangen Käsesalat mit Kefirdressing
82 Carnonnade of Pork v. Barbecued Grilled Chicken Bonne Femme Grilled Sausage with Sauté Potatoes Bad Soufflé Rotschild Rosé Wine Rosemary Rosemary Rosemary Flavoured Roast lamb with rosemary Rosemary Potatoes Dressing with rosemary Roast pork with rosemary Rose Pepper Prawns Rye-Bread/Brown Bread Rye-Bread I. Brown Bread II. Potatoes with Onion Hard Liquors Cloak-Room Rum Rum Baba Tea with Rum Rum-nut sauce Rumpsteak Majordomo Style Rump-steak Majordome style Sprout Salad Savarin with Whipped Cream Zabaglione or Sabayon Sacher Cake Sacher tart Sacher Cake Saffron Bouillabaisse Saffron Stigmas To Regret Fresh Cheese Herb Cheese Cheese Fritters Cheese Soufflé Fritter with cheese cream Cheese cream soup with leek Cheese Sauce Cheese sauce with Cheese sauce Cheese Cheese-potato noodles "au gratin" Cheese gnocchi Cheese-gnocchi Roman style Chou Buns with Cheese Cheese-burger Minced meat with cheese and fried potatoes Cheese-pie with anchovy Chhese-pie with bacon Macaroni with Cheese Macaroni with Cheese Noodles with Cheese Noodles with cheese Hare liver risotto with cheese Cheese Omelette Cheese Omelet Hungarian crackling scones with cheese Cheese straws Cheese-rod Bulgaria style Cheese Sandwich Cheese Sandwich Soya-gnocchi with cheese Cheese Tartlets/Ramekins Pork cutlet spring style with cheese Stuffed breast of veal with cheese-eggs Cheese cake Cheese tart Cheese-Straws Cheese Straws Cheese-salad with kefirdressing
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
83
Sajttál Sajttál (vegyes) Sajttartlet Sajttorta Saláta olaszosan Salátafőzelék Saláták Salátalé finom füvekkel Salátalé ördög módon Salátáskocsi Salátát Elkészíteni/Fűszerezni Salátatál Saltimbocca-borjúfalatok Saltos Felfújt Salttal töltött borjúszelet paprikás kaprimártással Salzburgi Galuska Salzburgi galuska Salzburgi galuska Sampinyongomba, -val Sanghaji seréstokány Sárga szilva Sárga Tőkehal Sárga Tőkehal Angolosan Sárga Tőkehal Csőben Sütve Sárga Tőkehal Fehérborban Sárga Tőkehal Rántva Sárga Tőkehal, Haragosan Sárga/Kantalup Dinnye Sárgabarack Sárgabarack (kajszi) Sárgabarack cseresznyével töltve Sárgabarack Gombóc Sárgabarackbefőtt Sárgabarackleves hidegen Sárgabarackos gombóc Sárgaborsó Sárgaborsófőzelék Sárgaborsópüré-leves Sárgaborsós bélszínragu Sárgadinnye Sárgadinnye ringlóval és dióval töltve
Käseplatte Gemischte Käseplatte Käsetörtchen Käsetorte Salat auf italienische Art Salatgemüse Salate Salatdressing mit Gewürzkräuter Teufel-Salatdressing Salatwagen Anmachen Salatschüssel Saltimbocca-Kalbshäppchen Käse-Auflauf Kalbsschnitzel mit Käsefüllung KapernPaprikarahmsosse Salzburger Nockerln Salzburger Nockerln Salzburger Nockerln der Shampignon, mit Champignons Schweinsfrikassée Shanghaier Art Mirabelle Merlan/Whitting/Pollack Merlan auf Englische Art Merlan Überbacken Merlan in Weisswein Merlan, Gebacken Merlan, Zorniger Cantaloupe die Aprikose, die Aprikosen Aprikose (Marille) Marillen mit Kirsche gefüllt Aprikosenknödel Marillenkompott Kalte Aprikosensuppe Marillenknödel Gelbe Erbse Dörrerbsen Gelbe Erbsenpüréesuppe Lendenragout mit gelben Erbsen Zuckermelone Zuckermelone mit Ringlotte und Walnüsse gefüllt
Selection of Cheese/Cheeseboard Assorted cheese, cheese dish Ramekins/Cheese Tartlet Cheese Tart Salad Italian style Creamed Lettuce Salads Salad dressing a la "fines herbes" Dressing devil style Salad Trolley To Dress the Salad Salad Bowl Saltimbocca-calf's bit Cheese Soufflé Veal scallop stuffed with cheese, creamed paprika sauce with caper Salzburg Sweet Dumplings Gnocchi Salzburg style Gnocchi a la Salzburg Mushroom, with Mushroom Pork stew Shanghai style Mirabelle (yellow-plum) Whiting Whiting English Style Whiting au Gratin Whiting in White Wine Fried Whiting Choleric Whiting Cantaloup(e) Melon the Apricot Apricot Apricot suffed with sweet cherry Apricot Dumplings Stewed apricot Cold apricot soup Apricot dumplings Split pea Yellow Pea Purée Dried pea puree soup Sirloin stew with peas Melon (muscat-melon) Sweet-melon stuffed with nut and grengage
Sárgadinnye saláta Sárgadinnye Sonkával Sárgadinnyekockák Sárgarépa Sárgarépa Finomfűvekkel Sárgarépa Vajban Sárgarépá(k) Sárgarépa, Glazírozott Sárgarépa, Tejfeles Sárgarépakrém-leves Sárkányfejű Hal/Sziklahal Sárkányhal/Mérges Pókhal Sármány gombával, nyárson sütve Sármány, Kerti Sármány, Kerti, Sült Sarokasztal Sárszalonka Sárszalonka Roston Sárszalonka, Hidegmeleg Sasadi sertésflekken Sáskarák, Nagy Sáskarák, Nagy, Grillezve Saslik Saslik (kaukázusi) Saszla, csemege Savanyodik Savanyú Savanyú borjútüdő zsemlegombóccal Savanyú Káposzta Savanyú káposzta Savanyú káposzta dióval és mazsolával Savanyú malacaprólék Savanyú sertéstüdő
Zuckermelonensalat Zuckermelone mit Schinken Zuckermelone-Würfel Gelbe Rübe Karotten mit Feinen Kräutern Karotten in Butter Karotten/Möhren Karotten, Glasiert Karotten in Rahmsosse Gelbe Rübencremesuppe Drachenkopf Petermännchen/Drachenfisch Ammerling mit Pilz am Speiss Fettammern/Ortolane Ortolane/Fettammern, Gebraten Tisch in der Ecke Sumpschnepfe/Bekassine Bekassine vom Rost Chaudfroid von Bekassinen Schweinsflecken Sasader Art Heuschreckenkrebs Heuschreckenkrebs vom Grill Schaschlik Kaukasischer Schaschlik Delicat-Chasselas Sauer Werden Sauer Saure Kalbslunge mit Semmelknödel Sauerkraut Sauerkraut Sauerkraut mit Walnüsse und Rosinen Saures Spanferkelklein Saures Schweinebeuschel
Melon salad Muscat Melon with Ham Muskat-melon cubes Carrot Parsley Carrots Buttered Carrots Carrots Glazed Carrots Carrots in Cream Carrot cream soup Scorpion-Fish Dragon Weever Goldfinch with mushroom on skewer Ortolans Roast Ortolans Corner Table Snipe Broiled Snipe Chaud-Froid of Snipe Spare rib of pork Sasad style Squill/Mantis Shrimps Broiled Squilles Kabab/Shashlik Caucasian Meat Chops v. Shashlik Dessert chasselas To Turn Sour Sour/Acid Sour calf's lungs with bread-dumplings Sauerkraut/Pickled Cabbage Pickled cabbage Pickled cabbage with nut and raisin Picant piglet stew Sour pig's lights
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Savanyú Szelet Savanyú Tojásleves Savanyú Uborka Savanyú Uborká(k) Savanyú Uborka, apró, finom Savanyú vetrece Savanyúkáposzta Körettel Savanyúkáposztaleves Savanyúkáposztasaláta Savanyúság Savanyútojás-leves Savanyútüdő (sertés) Savanyútüdő (Sertés) Gombóccal Savarin Savarin Gyümölcsökkel Savojai sertésborda Savoyai Burgonya Scampi Curryvel Scampi Roston Scampi Sült Scampifarkak Orly módon Scampikoktél Scampinyársak Scampiropogós Scsevapcsicsa Scsi oroszosan, hússal, káposztával, tejfelesen
84
Sauerbraten Saure Eiersuppe Cornichons Cornichons Essig-/Gewürzgurken/Cornichons Säuerliches Rahmfleisch Sauerkraut, Garniert Sauerkrautsuppe Sauerkrautsalat Eingepökeltes Sauere Eiersuppe saures Schweinebeuschel Saueres Schweinsbeuschel mit Knödeln Savarin Savarin mit Früchten Schweinskotelette Savoyaer Art Savoyer Kartoffeln Scampi mit Curry Scampi vom Grill Scampi, Gebackene Scampischwänzchen Orly Art Scampi-Coctail Scampi-Spießchen Scampi-Croustade Cevapcici ( Türkische Pfannengerichte) Russischer Schtschi (mit Fleisch, Sauerkraut und Rahm) Séd brie sajt Séder Briekäse Seltzer/Seltzi Víz Selterwasser Seréskaraj csanaki módon Schweinskarrée Csanaker Art Serleg Becher Serleges tölcsérgomba Gebückelter Trichterling Serpenyő Kasserolle/Bratpfanne Serpenyő Pfanne v. Kasserole Serpenyős kebab marhalapockából Reindlkebab aus Rindsschulter Serpenyős libaaprólék Reindl Gänseklein Serpenyős pulykacomb Putenkeule in Kasserolle Serpenyős Rostélyos Reindlrostbraten Serpenyős rostélyos Reindlrostbraten Serpenyős sertéscsülök Reindlschweinsstelze Sertés das Schwein Sertés mozaik felvágott Schweinsmozaik-Aufschnitt Sertés szűzérmék Magyarosan Jungfernmedaillons auf ungarische Art Sertés szűzérmék szilvamártásban Jungfernmedaillons in Pflaumensosse Sertés szűzsült Jungfernbraten Sertésborda Schweinekotelett/Schweinskarree Sertésborda Hentes Módon Schweinekotelett mit Robert-Sosse Sertésborda hentes módon Schweinskotelette nach Metzger Art Sertésborda ínyenc módon Schweinskotelette nach Feinschmäcker Art Sertésborda Kocsonya Sülzkotelett Sertésborda Panírozva Schweinekotelett, Paniert Sertésborda parasztosan Schweinskotelette nach Bauernart Sertésborda rántva, vele sült burgonyával Schweinskotelette gebacken mit Bratkartoffeln Sertésborda rostélyon sütve Schweinskotelette vom Rost gebraten Sertésborda Roston Schweinekotelett, Gegrillt Sertésborda roston sütve, burgonyával és vele Schweinskotelette vom Rost mit Kartoffeln und sült almakarikákkal gebackenen Apfelringen Sertésborda Savanyúkáposztával Schweinskarree mit Sauerkraut Sertésborda soproni módon Schweinskotelette Ödenburger Art Sertésborda, Paprikás Schweinekotelett in Paprikasosse Sertésbordák Budapest Módra Schweinskotelette " Budapest " Art Sertésbordák Robert mártással Schweinskotelette mit Robert Sosse Sertésbordák Robert módon Schweinskotelette nach Robert Art Sertéscomb Schweinskeule Sertéscomb polgári módon sütve Schweinskeule auf bürgerliche Art gebraten Sertéscomb Sült Burgonyával Schweinsschlegel mit pommes frites Sertéscomb sütve, pikáns, párolt körtével Gebratener Schweinschlegel mit pikanten Birnen
Sauerbraten/Sour Beef Sour Soup with Eggs Pickles/Gherkins Gherkins/Pickles Pickles/Gherkins Sour beef-stew (picant) Sauerkraut with Pork Meats Sauerkraut Soup Sauerkraut Salad Pickles Sour egg.soup Sour Pig Lights Sour Pork Lights with Dumplings Savarin Savarin with Fruit Savoyard pork cutlet Savoy Potatoes Curried Scampi Grilled Scampi Fried Scampi Crayfish tails Orly Scampi Coctail Scampi en Brochette Croustade Of Scampi Kabab ( Turkish cookery ) Shchi Russian cookery (with meat, pickled cabbage and sour cream) Brie Séd Seltzer Rib cut of Csanak style Cup Funnel mushroom Casserole/Stewpan Pan v. Griddle Kebab of pan from beef-chuck Goose giblets in frying pan Leg of turkey in a pan Ribsteak Braised in Pan Rib-roast in pan Shank of pork braised in a pan Pork Cold mozaik pork meat Hungarian Fillet Mignon of Pork Médaillons Fillet mignon of pork with plum-sauce Fillet Mignon of Pork Pork Chop/Cutlet/Ribs of Pork/Loin of Pork Pork Cutlet with Gherkin Sauce Pork cutlet butcher style Pork cutlet gourmet style Jellied Pork Cutlet Breaded Pork Cutlet Pork cutlet peasant style Fried pork cutlets with french potatoes Pork cutlet, grilled Grilled Pork Cutlet Pork cutlet roasted with potatoes and apple-rings
Sertéscsülök Sertéscsülök juliskababbal Sertéscsülök párizsiasan Sertéscsülök pékné módon Sertéscsülök Pékné Módra Sertéscsülök Savanyúkáposztával Sertéscsülök, Főtt Sertéscsülök, Sütve
Knuckle of Pork v. Pork Knuckle Knuckle of pork with broad bean Knuckle of pork Parisian style Knuckle of pork baker style Knuckle of Pork Boulangere Knuckle of Pork with Sauerkraut Knuckle of Pork Salted Roast Knuckle of Pork
Schweinsstelze v. Schweinsknöchel v. Eisbein Eisbein mit Juliettenbohnen Dickbein auf Pariser Art Schweinstelze auf Bäckerin Art Schweinsstelze nach Bäckerinart Eisbein mit Sauerkraut Eisbein Schweinshachse, Gebraten
Ribs of Pork with Sauerkraut Pork cutlet Sopron style Pork Chop Paprika Sauce Budapest Pork Cutlets Pork cutlet with Robert sauce Pork cutlet Robert style Leg of Pork Leg of pork citizens style roasted Haunch of Pork with Prench Potatoes Leg of pork roasted with stewed piquante pears
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sertésdagadó Bajor Módra Sertésdagadó gyümölcsökkel töltve Sertésdagadó kapros káposztában Sertésdió Hentes Módra Sertésdió kaliforniai módon Sertésdjuvets Sertésérmécskék fürjtojással Sertésérmék Sertésérmék diómártással Sertésérmék kapribogyóval Sertésérmék köményes bormártásban Sertésérmék Magyarosan Sertésérmék Párizsiasan Sertésérmék szabómester módra Sertésfilé Sertésflekken fatálon cikakáposztával Sertésflekken Körítve Sertésfül Sertésfül Borsópürével Sertésgulyás Sertésjava Holstein Módon Sertésjava Murat Módon Sertéskaraj Sertéskaraj Chipolata módra Sertéskaraj fehérbabbal Sertéskaraj Hideg Franciasalátával Sertéskaraj Párolt Káposztával Sertéskaraj pikáns mártással Sertéskocsonya Sertéskocsonya Sertéskocsonya Sertéskocsonya Hagymasalátával Sertésláb Roston Sertésláb Szarvasgombával Sertésláb, Főtt Sertéslapocka Sertéslapocka Sült Burgonyával Sertésmáj Sertésmáj Marchal Módra Sertésmáj mazsolával párolva Sertésmáj Pirítva, Burgonyával Sertésmáj Rántva, Sült Burgonyával Sertésmáj Székelyhidi Módon Sertésmáj tiroli módon Sertésmájpástétom Sertésmájszelet tűzdelve Sertésnyelv ajókával (szardellamártással) Sertésnyelv paradicsomos raguval Sertésoldalas Sertésoldalas Sertésoldalas curryvel sütve Sertésoldalas Kelkáposztával Sertésoldalas Roston Sertésoldalas, Füstölt Sertéspaprikás Galuskával Sertéspaprikás galuskával Sertéspörkölt Galuskával Sertéspörkölt sósburgonyával Sertésragu Júlia módon Sertésragu mexikói módon Sertésragu spanyolosan Sertésraguleves Sertésraguleves Sertéssült Sertéssült baszk módon Sertéssült Burgonyafőzelékkel Sertéssült Fokhagymás Sült Burgonyával Sertéssült Köményes Sertéssült vörös káposztával és gesztenyével Sertéstarja Sertéstekercs aszalt szilvával Sertéstokány Sertésvese Sertésvese bolgár módon készítve
Bauchfleck auf bayerische Art Schweinebauchfleck mit Früchten gefüllt Schweinebauchfleck in Dillkraut Schweinsnuss nach Metzgerart Schweinsnuss nach California Art Schweinsdjuvetsch Schweinsmedaillons mit Wachteleier Schweinemedaillons Schweinsmedaillons mit Nüssesosse Schweinsmedaillons mit Kapern Schweinsmedaillons in Wein-Kümmelsosse Schweinsmedaillons auf ungarische Art Schweinsmedaillons auf Pariser Art Schwinsmedaillons Schneidermeister Art Schweinefilet Schweinekamm vom Rost auf Holzplatte mit Sauerkrautschnitte Schweinsflecken mit Garnierung Schweinsohren Schweinsohren mit Erbsenbrei Schweinsgulasch Schweinssteak Holstein Art Schweinssteak nach Murat Art Schweinskarree Schweinskarrée Chipolata Art Schweinskarrée mit weissen Bohnen Kaltes Schweinskarree mit französischem Salat Schweinskarree mit gedünstetem Kraut Schweinskarrée mit Pikanter Sosse Schweinsulze Schweinsulze Schweinsülze Schweinsülze mit Zwiebelsalat Schweinsfüsse vom Rost Getrüffelte Schweinsfüsse Schweinsfüsse, Gekochte Schweinsschulter Schweinsschulter mit Pommes frites Schweinsleber Schweinsleber nach Marchal Art Schweinsleber mit Rosinen geschmort Geröstete Schweinsleber mit Kartoffeln Gebackene Schweinsleber mit Pommes frites Schweinsleber auf Székelyhider Art Schweinsleber Tiroler Art Schweinleberpastete Gespickte Schweinsleberschnitte Schweinszunge mit Sardellensosse Schweinszunge mit Tomatenragout Rippe v. Schweinerippen Schweinsrippchen Gebratene Schweinsrippen mit Curry Schweinsrippchen mit Wirsingkohl Gebackene Schweinsrippen Schweinsknöchel/Solperfleisch Schweinsfleisch in Paprikasosse mit Nockerln Schweinspaprikasch mit Nockerln Schweinspörkölt mit Nockerln Schweinspörkölt mit Salzkartoffeln Schweinsragout Julie Art Schweinsragout Mexikanische Art Schweinsragout auf spanische Art Schweinragoutsuppe Sweinsragoutsuppe Schweinebraten Schweinsbraten Basque Art Schweinsbraten mit Kartoffelgemüse Schweinsbraten mit Knoblauch und Pommes frites Schweinsbraten mit Kümmel Schweinsbraten mit Rotkohl und Kastanien Schulterstück Schweinsroulade mit Dörrpflaumen Schweinefrikassee Schweinsnieren Schweinsnieren auf bulgarische Art
85 Thin Flank of Pork Bavarian Style Stuffed thin flank of pork with fruits Thin flank of pork in cabbage with dill Pork Noisette Charcutier Noisette of pork California style Serbian Porc Meat Medallions of pork with quail-egg Pork Médaillons Pork medallions with walnutssauce Medallions of pork with caper Medallions of pork in wine-caraway sauce Hungarian Pork Médaillons Pork Médaillons Parisian Style Medallions of pork master tailor style Pork Fillet Roasted best end of neck on a wooden platte with pickled cabbage Barbecued Pork with Garnish Pig's Ears Pig'S Ears with Peas Goulash of Pork Pork Steak Holstein Pork Steak Murat Pork Cutlet v. Pork Chop Pork chop Chipolata style Pork chop with white bean Cold Pork with French Salad Pork Chop with Braised Cabbage Rib cut of pork with sauce piquante Jellied Pork Jellied Pork Jellied pork Jellied Pork Meat with Onion Salad Broiled Pig's Trotter Truffled Pig's Trotter Boiled Pig's Trotter Shoulder of Pork Shoulder of Pork with French Potatoes Pork Liver Pig"s Liver Marchal Style Steamed pork liver with raisin Sauté Pig's Liver with Potatoes Fried Pig's Liver with French Potatoes Pig's Liver Székelyhid Style Pork liver slices Tyrol style Pork Liver Pie Larded pork liver slices Pig's tongue with anchovy sauce Pig tongue with tomatoragout Ribs v. Pork Ribs Pork Chop/cutlet Rib of pork with Curry Pork Chop/Cutlet with Savoy Fried Pork ribs Salt Pork Paprika Pork Stew with Gnocchi Paprika pork stew with gnocchi Hungarian Pork Stew with Gnocchi Pork stew Hungarian style with boiled potatoes Pork stew Juliet style Pork stew Mexico style Pork stew Spanish style Pork Ragout Soup Hog-giblets soup Roast Pork Roasted pork Basque style Roast Pork with Creamed Potatoes Roast Pork with Garlic and Fried Potatoes Roast Pork with Garaway Seeds Roast pork with red cabbage and chestnut Round Chop of Pork Rolled pork steak with dried prunes Pork Fricassée Pork Kidneys Porc kidney Bulgarian style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sertésvese savanyúan Sertésvese Turbigo módon Sertésszelet Sertésszelet gazdagon, alufóliában sütve Sertésszelet portugál módon Sertésszeletek holland módon Sertésszeletek Rántva Sertésszűzpecsenye tejfelesen Sévigré-Leves Sherry Sherry mártás Sherryecet Sherrymártás Sima Tojáslepény Skót Erőleves Skót Pirítós Slambuc Snidling Só (Darabos, Durva) Sólet Sólet Füstölt Sertéstarjával Sólet Köret Som Som Somlói galuska Somlói Galuska Sommelier/Bormester Sonka Sonka Sonka banánnal Sonka Dinnyével Sonka kenyérben sütve Sonka Madeira Mártással Sonka milánói raguval körítve Sonka rácosan Sonka Spenóttal Sonka Tésztában Sütve Sonka Tojással Sonka Tojással/Ham and Eggs Sonka Wilson módra Sonka Zselatinban Sonka, grillezett Sonka, vesztfáliai Sonka, yorki Sonkaérmék Sonkafelfújt tejfeles tormával Sonkagulyás (egytálétel) Sonkahab Sonkahab Sonkapástétom Sonkarizottó sajttal Sonkaropogós tejfölös tormamártással Sonkás béles Kalábria módon Sonkás Borjúhúspástétom Sonkás galuska Sonkás keltgombóc Sonkás Kocka Sonkás kocka Sonkás lepény Sonkás nyúlérmék gombás rizzsel Sonkás Omlet Sonkás Omlett Sonkás őzmájszeletek Sonkás palacsinta Sonkás Palacsinta Rántva Sonkás pizza Sonkás rakott burgonya Sonkás rétes Sonkás rizs Sonkás Rizs Sonkás Szendvics Sonkás Szendvics Sonkás túrópogácsa
86
Saure Schweinsnieren Schweinsnieren nach Turbigo Art Schweineschnitzel Schweineschnitzel üppig in Alufolie gebraten Schweineschnitzel auf portugiesische Art Schweinsleberschnitte auf nederländische Art Gebackene Schweinsschnitzel Jungfernbraten mit Rahm Sévigré-Suppe Sherry Sherrysosse Sherryessig Sherrysosse Omelett Natur Schottische Kraftbrühe Scotch Woodcock Schlambutz ungarische Teiggerichts Schnittlauch Grobes Salz Scholet-Bohnen v. Bohnenscholet Geräuchertes Schweinsschulterstück mit Bohnenscholet Bohnenscholet Kornelkirschen Kornelkirschen Schomlauer Nockerln Somlauer Nockerl Sommelier Schinken Schinken Schinken mit Banane Schinken mit Melone Schinken in Brot gebacken Schinken in Madeirasosse Schinken mit Mailänderragout garniert Serbischer Schinken Schinken mit Spinat Schinken in Brotteig/Teigkruste Ham and Eggs Eier mit Schinken Schinken Wilson Art Schinken in Gelee Schinken, gegrillter Westfälischer Schinken Yorker Schinken Schinkenmedaillons Schinkenauflauf mit Krenrahm Schinkengulasch (Eintopf) Schinken-Mousse Schinkenmus Schinkenpastete Schinkenrisotto mit Käse Schinkenkroketten mit Rahmkremsosse
Sour pork kidney Prork's kidney Turbigo style Escalope of Pork Scallop of pork abundance preparated Scallop of pork Portuguese style Pork liver slices Netherland style Fried Pork Scallops Fillet mignon of pork with sour cream Sévigré Soup Sherry Sherry sauce Sherry Vinegar Sherry Sauce Plain Omelette Scotch Broth Scotch Woodcock Slambouz Chive Coarse Salt Sholet-Beans v. Cassoulet Smoked Round Chop of Pork with Sholet-Beans
Schinken-Schnitte auf "Kalabrese" Art Schinken-Kalbsfleischpastete Schinken-Nockerln Hefeknödel mit Schinken Schinkenfleckerl Schinkenfleckerl Schinkenschöberln Hasemedaillons mit Schinken und Champignonreis Omelett mit Schinken Omelett mit Schinken Rehleberschnitte mit Schinken Pfannkuchen mit Schinken gefüllt Gabackene Pfannkuchen mit Schinken Pizza mit Schinken Belegte Kartoffeln mit Schinken Schinkenstrudel Reis mit Schinken Schinkenreis Schinkenbrot Schinkenbrot Topfenpogatscherl mit Schinken
Ham-pie Kalabraise style Veal and Ham Pie Ham-gnocchi Yeast-dumpling with ham Diced Paste with Ham Shreds Lozenge with ham Cheese girdle-cake Medallions of hare with ham and rice with mushroom Ham Omelette Omelet with Ham Liver of venison slices with ham Pancakes stuffed with ham Fried Pancakes with Ham Ham-Pizza Layered ham-potatoes Ham-strudel Rice with ham Rice with Ham Ham Sandwich Ham Sandwich Cottage cheese scone (pogácsa) with ham
Sholet-Beans Cornel-Cherry Cornel-cherry Delicacy of Somló Somló Sponge Cake Sommelier/Wine-Waiter Ham Ham Ham with banana Raw Ham and Malon Fried ham in a bread Ham in Madeira Sauce Ham garnished with ragout Milanaise Ham Serbian style Ham with Spinach Ham Baked in Pastry Ham and Eggs Ham and Eggs Ham Wilson style Ham in Jelly Grilled Ham Westphalian Ham York Ham Ham Medaillons Ham soufflé with creamed horse-radish Ham-stew (one-course meal) Ham Mousse Ham Mousse Ham (Pie) Ham risotto with cheese Ham croquettes with creamed horse-radish sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sonkás vadmalacbordák mustáros lencsepürével Sonkás zöldbab sütőben pirítva Sonkás-sajtos kiflik Sonkasteak tejfeles tormával Sonkaszalámi Sonkaszelet Ananásszal Sonkaszték Sonkatál Körítve Sonkatekercs Sonkatekercs Sonkatekercs Franciasalátával Sonkatekercs Tormakrémmel Sonkatekercs Tormakrémmel Sonkatölcsér Franciasalátával Sonkával Töltött Palacsinta Sonkával Töltött Rostélyos Soproni sonka fehérbabbal Sopszka (bolgár) Sóréteg/-Bevonat Sós burgonyával Sós Lé/Pác Sós Mandula Sós Teasütemény Sós uborka Sósburgonya Sóska Sóska Sóskafőzelék Sóskakrémleves Sóskaleves Sóskaleves (tejfölös) Sóskamártás Sóskamártás Sóskamártással Sóskás Omlett Sóskasaláta Sósrudacskák Sószóró/-Tartó Sótlan Soubise Mártás Soubise mártás Sovány Sovány hús Sovány sonkaszelet cigányosan Sóz Sózott Sózott mogyoró Sör Sör Sör, Barna Sör, Hordós/Csapolt Sör, Külföldi Sör, München-i Sör, Német Sör, Palackozott Sör, Világos Sörben sült csülökhús Sörbet Sörbomba Sörbomba sütve Sörhab Sörkisérő Sörkocsis módra Sörkülönlegesség Sörleves Sörleves fűszerekkel Sörmártás Söröző Sörtészta Spagetti bolognai módon Spagetti Bolognai Módra Spagetti Sajttal Spagetti, Bolognai Spagetti, Paradicsomos Spagetti, Szardellás
Wildspanferkelkotelette mit Schinken und Senflinsenbrei Schinken mit grünen Bohnen überbacken Schinken-Käse Hörnchen Schinkensteak mit Rahmkren Schinkenwurst Schinkenscheiben mit Ananas Schinkensteak Schinkenplatte Garniert Schinkenroulade Schinken-Röllchen Schinkenroulade mit französischem Salat Schinkenroulade mit Meerettichcreme Schinkenröllchen mit Meerrettich-Kreme Schinkentrichters mit Französischem Salat Pfannkuchen mit Schnkengefüllt Rostbraten mit Schinken gefüllt Ödenburger Schinken mit weissen Bohnen Schopska (bulgarisch) In Salzkruste mit Salzkartoffeln Salzlake Salzmandeln Salzbäckerei Salzgurke Salzkartoffeln Sauerampfer Sauerampfer Sauerampfergemüse Sauerampfercremesuppe Sauerampfersuppe Sauerampfelsuppe Sauerampfersosse Sauerampfersosse mit Sauerampfersosse Omelett mit Sauerampfer Sauerampfersalat Salzstangerl Salzstreuer Salzlos Soubise-Sosse Soubise-Sosse Mager mageres Fleisch Mager Schinkenschnitte nach Zigeuner Art Salzen Gesalzen Gesalzene Erdnüsse Bier Bier Bier, Dunkles Bier vom Fass Bier, Ausländisches Bier, Münchener Bier, Deutsches Flaschenbier Bier, Helles Eisbeinfleisch in Bier gebraten Sorbet, Sorbett, Scherbett Bierbombe Gebackene Bierschinkenwürste Bierschaum Bierbegleiter nach Bierfuhrmannart Bierspezialitäten Biersuppe Biersuppe mit Würzen Biersosse Bierstube Bierteig Spaghetti auf "Bologneser" Art Spaghetti auf Bolognaer Art Spaghetti mit Käse Spaghetti auf Bologneser Art Spaghetti mit Tomatensosse Spaghetti mit Sardellen
87 Cutlets of young wild boar with ham and lentil with mustard Ham with green bean gratinated Crescent with ham and cheese Ham-steak with creamed horse-radish Ham sausage Ham Slices with Pineapple Ham Steak Garnished Ham-Dish Rolled Ham Ham Cornets Rolled Ham with French Salad Rolled Ham with Creamed Horse-Radish Ham Rolls with Horseradish Creme Funnel of Ham with French Salad Pancakes Stuffed with Ham Ribsteak Stuffed with Ham Ham of Sopron with white bean Shopska (bulgar) In Salt Crust with Boiled Potatoes Brine/Pickle Salted Almonds Salted Crackers Pickled cucumber Boiled Potatoes Sorrel Sorrel Sorrel Purée Sorrel cream soup Sorrel Soup Sorrel Soup with Sour Cream Sollel Sauce Sorrel sauce with Sorrel Sauce Omelette with Sorrel Sorrel salad Salted Straw Biscuits Salt-Cellar/Salt-Shaker Unsalted Soubise Sauce Soubise sauce Lean Lean Meat v. Meagre Meat Poor ham slices gipsy style To Salt Salted/Salty Salted hazelnut Beer Beer Brown Ale Draught Beer Foreign Beer Munich Beer German Beer Bottled Beer Light Ale/Pale Ale Knuckle of pork roasted in beer Sherbet Beer-bomb Roasted beer-sausage Beer Foam Beer Escort Beer Carter Style Beer Specialities Beer Soup Beer soup seasoned Beer Sauce Pub, Beer-House, Buttery Beer Dough v. Orly Spaghetti Bolognese style Spaghetti alla Bolognese Spaghetti with Cheese Spaghetti Bolognese Spaghetti with Tomato Sauce Spaghetti with Anchovies
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Spanyol madár Spanyol mártás Spanyol Mártás/Barna Mártás Spanyol módra Spanyol saláta Spanyol Tojáslepény Spanyolmártással Spárga Spárga a la Vinaigrette Spárga Csőben Sütve Spárga Hollandi Mártással Spárga Lengyel Módon Spárga Milánó-i Módon Spárga Olvasztott Vajjal Spárga, VadSpárga, Zöld Spárgafejek Spárgafejek Spárgafejek Hollandi Mártással Spárgafejek Krémmel Spárgafelfújt Spárgakáposzta/Brokkoli Spárgakrémleves Spárgakrémleves Spárgás Rántotta Spárgasaláta Spárgatök Specialitás/Különlegesség Spenós Omlett /Firenzei Tojás Spenót Spenót Tejföllel Spenót Tükörtojással Spenót, Vajas Spenótfelfújt Spenótfőzelék Spenótkosárka Spenótkrémleves Spenótos Gombóc Spenótos Ravioli Spenótpuding Spenótpüré Sprotni Sprottni Ssjtfelfújt Stájer módra Stangli Stefánia Borjúsült Körítéssel Stefánia marhasült (tojással töltve) Stefánia Marhasült Gőzölt Burgonyával
Spanischer Vogel Spanische Sosse Braune Sosse/Spanische Sosse auf spanische Art Spanischer Salat Spanisches Omelett mit spanischer Sosse Spargel Spargel mit Öl und Essig Spargel, Überbacken Spargel mit Hollandaise Spargel auf Polnische Art Spargel mit Setzei Spargel mit Zerlassener Butter Spargel, Wilder Spargel, Grüner Spargelspitzen Spargelspitzen Spargelspitzen in holländischer Sosse Spargelspitzen in Rahmsosse Spargelsoufflé Spargelkohl Spargelcremesuppe Spargelcremesuppe Eier mit Spargel/Rühreier Spargelsalat Kürbis Spezialität Omelett mit Spinat/Florentiner Omelett Spinat Spinat mit Sahne Spinat mit Spiegelei Spinat in Butter Spinatauflauf Spinatgemüse Spinat-Flan Spinatcremesuppe Spinatknödel Spinatravioli Spinatpudding Spinatpüree Sprotten/Breitlinge Breitling, Sprotte Käseauflauf auf steirische Art Stangerl Kalbsbraten Stephanie Art mit Garnierung Rindsbraten Stephanie Art Rindsbraten Stephanie Art mit Dampfkartoffeln
Stefánia Omlett Stefánia rizottó Stefánia torta Stefánia vagdalt Stefánia Vagdalt Hidegen Salátával Stíriai kappan sült burgonyával Stíriai Metélt Stíriai metélt Stíriai metélt Stockholmi haltekercs Stockholmi sertéstekercs Strassburgi Libamájpástétom Strassburgi Töltött Jérce Strassburgi töltött jérce Strucc Supreme mártás Supréme Mártás Sügér Sügér Kékre Főzve Sügér, Fekete Sügér, Folyami Sügér, Óriás Sügérfilé Rántva Süldő Süllő Süllő
Omelett Stephanie Rizotto Stephanie Stephanietorte Hackbraten nach Stephanie Art Kalter Hackbraten auf Stephanie Art mit Salat Steyrischer Kapun mit Bratkartoffeln Steierische Nudeln Steierische Nudeln Steirische Nudeln Fischroulade auf "Stockholmer" Art Schweinsroulade Stockholmer Art Strassburger Gänseleberpastete Gefüllte Poularde auf Starssburger Art Strassburger gefüllte Henne Strauss Supreme Sosse Supréme Sosse Barsch Barsch Blau Forell(e)nbarsch Barsch/Flussbarsch Zackenbarsch Braschfilets, Gebacken Jungschwein v. Schweinchen der Schill (1 kg-ig) Schill (Zander)
88 Spanish bird Spanish sauce Brown Sauce Spanish Style Salad Spanish style Spanish Omelette with Espagnole Sauce Asparagus Asparagus Vinaigrette Sauce Asparagus au Gratin Asparagus Sauce Hollandaise Asparagus with Fried Breadcrumbs Asparagus with Fried Egg Asparagus with Melted Butter Wild Asparagus Green Asparagus Asparagus Tips Asparagus Tips Asparagus Tips with Hollandaise Asparagus Tips in Cream Asparagus Soufflé Broccoli Cream of Asparagus Soup Asparagus cream soup Scrambled Eggs with Asparagus Asparagus Salad Pumpkin Speciality/Special Spinach Omelette/Florentine Omelette Spinach Creamed Spinach Spinach with Fried Egg Buttered Spinach Spinach Soufflé Creamed Spinach Spinach Pudding Cream of Spinach Soup Spinach Dumplings Spinach Ravioli Spinach Pudding Spinach Purée Sprats Sprat Cheese soufflé Styrian Style Salty Roll, Salty Stick Roast Veal Stephanie Style with Garnish Roastbeef Stephanie style Braised Beef Stephanie Style with Steamed Potatoes Strawberry Omelette Risotto Stephanie Tart Stephanie style Minced meat Stephanie style Cold Minced Meat Stephanie Style with Salad Roast capon Styria style with french potato Styrian Cottage Cheese Nooddles Styrian curd noodles Noodles Stiria style Fish-coil Stockholm style Rolled pork steak Stockholm style Goose Liver Pie Strassburg Style Stuffed Chicken Strasbourg Style Stuffed pullet Strassbourg style Ostrich Supreme sauce Supréme Sauce Perch Boiled Perch Black Bass Perch/Bass Grouper Fried Perch Filets Young Pork Pike Perch Pike-perch
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Süllő egészben, roston sütve, nagyság szerint Süllő Egészben, Roston, Tartármártással Süllőcsíkok rántva, burgonyával és tartármártással Süllőszelet bíboros módon Süllőszeletek bakonyi módon, galuskával Süllőszeletek fehérborban Süllőszeletek Fehérborban Süllőszeletek Jean Bart módon Süllőszeletek Molnárné Módra Süllőszeletek sörtésztában (Orly módon) Süllőszeletek Tejfölös Paprika Mártással Süllőszeletek tihanyi módon Süllőszeletek vajban, burgonyával Sült Sült Sült virsli Sült Alma Sült Angolna Sült báránylapocka tojásos burgonyapürével Sült borjúcsülök burgonyával Sült burgonya Sült burgonyával Sült csirke Fogaras módon Sült Csirke Franciasalátával Sült csirke hasábburgonyával Sült fagylalt Sült hagyma Sült Hal Vegyesen Sült Házi Kolbász Párolt Káposztával Sült Húsgombóc/Frikadell Sült jérce currys rizskoszorúban Sült Jérce Pirított Burgonyával Sült kappan bankár raguval Sült kappan ecetes szilvával Sült kappan St. Cloud módon Sült kolbász Sült Májashurka Sült malaccomb töltött kelkáposztával Sült oldalas Sült őzcímer Sült őzcomb vajas sültburgonyával (kastélyburgonya) Sült pulyka körettel Sült sertéskaraj Sült sonkaszelet chillivel Sült sonkaszeletek Sült szalonna Sült Tojás Sült tyúk kertésznő módon Sült tyúk lipcsei vásár módon Sült Ürübordák Burgonyával Sült Virsli Sült(hús) Sült/Hirtelen Sült Sülthagymaleves Sültpaprika-saláta Sültszalonna Sűrített Tej Sűrű (folyadék) Sűrű Mártás Sütemény Sütemény Sütemény/Torta Süteményválaszték/-Kínálat Sütni Sütni (húst) Sütni Sütőben Sütő/Kályha/Kemence Sütőben Sült Sütőforma Sütőtökpüré
Zander in Ganzem vom Rost nach Grösse Zander im Ganzen vom Rost mit Sauce tartare Zanderstäbchen gebacken mit Pommes frites und Tartarensosse Schillfilets nach Cardinal Art Schillfilets auf Bakonyer Art mit Nockerln Schillfilets in Weissweinsosse Zanderfilets in Weiswein Zanderfilets Jean Bart Art Zanderfilets nach Müllerinart Schillfilets in Bierteig (nach Orly Art) Zanderfilets mit Paprikarahmsosse Schillfilets nach "Tihany" Art Gekochte Zanderfilets im Butter mit Kartoffeln Braten der Rindsbraten Gebackene Wiener Würstchen Bratapfel Aal, Gebratener Lammschulter gebraten mit " pommes duchesse " Gebackene Kalbshaxe mit Kartoffeln Backkartoffeln mit Bratkartoffeln Gebratenes Hühnchen nach Fogaras Art Brathuhn mit französischem Salat Gebratenes Hühnchen mit Pommes frites Omelette Surprise Röstzwiebel Fischfrittüre Hausgemachte Bratwurst mit gedünstetem Kraut Frikadelle Gebratene Henne in Curry-Reiskranz Gebratene Poularde mit Karoffeln Kapaunbraten mit Bankierragout Kapaunbraten mit Essigpflaumen Kapaunbarten St. Cloud Art Hausgemachte Bratwurst Gebratene Leberwurst Gebratene Spanferkelkeule mit gefülltem Wirsingkohl Schweinsrippchen gebraten Rehwappen gebraten Gebratene Rehkeule mit Schlosskartoffeln Putenbraten mit Garnierung Schweinskarree gebraten Schinkenschnitte gebraten mit Chilli Schinkenschnitte gebacken Grillspeck Gebackene Eier Gebratenes Huhn auf Gärtnerinart Gebratenes Huhn Leipziger Messe Art Gebratene Hammelkotelette mit Kartoffeln Gebackene Bratwürstchen Braten Frittüre Gratinierte Zwiebelsuppe/ Zwiebelsuppe, überbackene Bratpaprikasalat Bratspeck Kondensmilch Dickflüssig Dip (dicke Sosse) Gabäck Gebäck/Kuchen Kuchen Auswahl an Backwerk Backen (in Fett)/Frittieren Braten Backen im Ofen Ofen/Backofen Im Ofen Gegart Form/Backform Backkürbisbrei
89 Grilled pike-perch (whole) according to size Grilled Pike Perch Whole with Tartare Sauce Fried strips of pike-perch, with potatoes and tartare sauce Fillet of pike-perch cardinal style Fillets of pike-pech Bakony style with gnocchi Fillets of pike-perch in white wine Fillets of Pike Perch in White Wine Fillets of pike-perch Jean Bart style Fillets of pike Perch Meuniere Fillets of pike-pech Orly style Fillets of Pike Perch in Paprika Cream Sauce Pike perch slices "Tihany" style Cooked pike-perch in butter with potatoes Roast Roasted Beef Roasted frankfurters Baked Apple Roast Eel Roast shoulter of lamb with " pommes duchesse " Roast knuckle of veal with potatoes Baked potatoes with Fried Potatoes Roast chicken Fogaras style Roast Chicken with French Salat Roast chicken with french potatoes Omelette surprise Fried Onions Mixed Fried Fish/Fish Roast Home-Made Sausage with Steamed Cabbage Croquette Roast spring chicken with rice-wreath in curry Roast Pullet with Sauté Potatoes Roast capon with banker-ragout Roast capon with pickled plum Roast capon St. Cloud style Fried cottage sausage Roast Liver Sausage Roasted leg of suckling-pig with stuffed savoy Fried neck of pork Haunch of venison roasted Roast Haunch of Venison with Chateau Potatoes Roast turkey with garnish Fried pork chop Roasted ham clices with chilli Roasted ham style Grilled Becon Fried Eggs, in Deep Fat Roast chicken gardener's wife style Roast chicken market of Leipzig style Roast Mutton Chops with Potatoes Fried Vienna Sausages Rosat/Joint Fried Baked Onion Soup Roasted paprika salad Fried Bacon Condensed Milk Thick Dip Pastry Pastry Cake/Tart/Gateau Assorted Pastries To Fry (in deep fat)/To Deep Fry To Roast To Bake Oven Baked/Oven-Cooked Mould Pumpkin Mash
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Sütve Sütve Sütve (Főleg Hús) Sütve (Frissen Sült) Sütve (Sütőben) Svájci Kifli Svájci kifli Svájci módra Svájci Rakott Burgonya Svájci rostélyos Svájci sajtleves Svéd Gombasaláta Svéd Hidegtál Svéd matrózhús Svéd rostélyos Svéd saláta Svédasztal Szabad Asztal Szabógallér leves húsos, zöldséges derelyével Szabolcsi töltött káposzta Szafaládé Szágó Szagos Müge Szagosmüge Szagosmügebólé Száj, orr Szakács Szálkamentes hal Szálkamentes Halászlé Szálkamentes pontyhalászlé Szalmaburgonya Szalmaburgonya Szalmakrumplival Szalmaszál Szalonka Szalonka közönséges módon Szalonka rostélyon sütve, amerikai módon Szalonka Roston Szalonka, Erdei Szalonka. Flambírozott Szalonkamell Szalonkamellecskék Marchal módon Szalonkamellecskék rántva, Choron mártással Szalonkamellecskék vajas piritóssal Szalonkapástétom Szalonkaragu Szalonkasült Pirítós Kenyéren Szalonkocsonya Szalonna Tojással Szalonnában sült Szalonnában Sült Fogoly Szalonnában sült fogoly Szalonnás Szalonnás Szalonnás Burgonya Szalonnás Gombócleves Szalonnás köles Szalonnás marhasült Szalonnás Marhasült Burgonyával Szalonnás Omlett Szalonnásgombóc Szalonnával tűzdelve Szalontüdő zsemlegombóccal Szalontüdő Zsemlyegombóccal Szalontüdő, Bárány Szalontüdő, Bécs-i Szalvéta Szalvétában főzött zsemlyegombóc Szalvétagombóc Szám Számadó juhász leves, paprikás, tejfeles ürühúsleves csipetkével Számla Szamóca Szamóca
Gebraten gebraten Gebraten Gebraten in der Pfanne Gebraten om Ofen Schweizer Hörnchen Schweizer Hörnchen auf sweizerische Art Belegte Kartoffeln auf Schweizer Art Schweizer Rostbraten Schweizer Käsesuppe Schwedischer Champignonsalat Schwedenplatte Schwedisches Matrosenfleisch Schwedischer Rostbraten Swedischer Salat Kaltes Büffet Freier Tisch Kreppelsuppe mit gemüse-Fleisch-Tascherl Gefülltes Kraut nach Szabolcs Art Cervelatwurst Sago Waldmeister Waldmeister Mai-Bowle Schnauze v. Maul Koch entgräteter Fisch Entgrätete ungarische Karpfenfischsuppe Krapfenfischsuppe ohne Gräte Strohkartoffeln Strohkartoffeln mit Strohkartoffeln Strohhalm die Waldschnepfe Schnepfe gewöhnlicher Art Schnepfe vom Rost auf amerikanische Art Schnepfe Gegrillt Schnepfe/Waldschnepfe Flambierte Schnepfe Schnepfenbrüstchen Schnepfbrüstchen nach Marchal Art Schnepfbrüstchen gebacken mit Choron-Sosse
90
Grilled/Broiled Roasted Roast/Roasted Sauté/Sautéed/Pan-Fried Beked/Oven-Cooked Swiss Crescent Swiss crescent Swiss Style Swiss Layered Potatoes Rib-roast Swiss style Cheese broth Swiss style Swedish Mushroom Salad Swedish Platter Sailor-meat Swedish style Rib-roast Swedish style Swedish salad Cold Buffet Free Table/Vacant Table Tailor-cape soup with vegetables-meat pockets Stuffed cabbage Szabolcs style Saveloys Sago Woodruff Wood-ruff Woodruff Cup Muzzle Cook Boneless Fish Fisherman's Boneless Carp Soup Carp Fischerman's soup without fishbone Straw Potatoes Potatoes Straw/Straw Potatoes with Straw Potatoes (Drinking) Straw Woodcock Woodcok usual style Roasted woodcok American style Grilled Woodcock Woodcock Woodcock Flambé Breast of Woodcock Breast of woodcok Marchal style Breadcrumbled breast of woodcok with Choron sauce Schnepfbrüstchen mit Butter-Toast Breast of woodcok with buttered toast Schnepfenpastete Woodcock Pie Salmi von Schnepfen Salmi of Woodcock Schnepfe Gebraten auf Röstbrot Roast Woodcockon Toast Salonsülze Saloon jellied meat Speck mit Ei Bacon and Eggs in Speckhülle gebraten Roasted in Bacon Wrapping Rebhuhn im Speck gebraten Bardéed Partridge Rebhuhn in Spekscheiben gebraten Roast larded partridge gespickt v. mit Speck Larded v. with Bacon Speckig Larded Speckkartoffeln Bacon Potatoes Speck-Knödelsuppe Tyrolean Drumpling Soup Hirse mit Speck Millet with vacon Rindsbraten mit Speck Roasted beef with lard Rindstück mit Speck und Kartoffeln gebraten Larded Beef with Potatoes Omelett mit Speck Bacon Omelette Specknödel Bacon Dumplings gespickt Larded Saures Beuschel mit Semmelknödel Sour lung with bread dumplings Saures Beuschel mit Semmelknödeln Sour Pork Lights with Bread Dumplings Beuschel von Lamm Lamb Pluck Wiener Beuschel/Sauere Lunge Sour Cakf's Lights Serviette Napkin Serviettenknödel Serviette Dumplings Serviettenknödel Serviette Dumplings Nummer Number Schäfermeistersuppe, mit Hammelfleisch, Rahm, Old shepherd soup, with paprika cream, mutton gezupften Nockerln meat, gnocchi Rechnung Bill/Check die Waldbeere, die Waldbeeren the Wild Strawberry, the Wild Strawberries Walderbeere Wood strawberry
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Szamóca Szamócával töltött körte Szamorodni és tokaji aszúborok Szapáry torta Száraz Szárazbab-Főzelék Szárazbableves csipetkével Szárazborsó Szárcsa Szárcsa nyárson pirítva Szárcsa Roston Szárcsa szalonnában, tejfelesen Szardella Szardella (ajóka) Szardellafilék mustármártásban Szardellarudacskák Szardellás borjúszeletek finom körettel Szardellás kappansült Szardellás Szendvics/Kanapé Szardellavaj Szardellengyűrűk olajban Szardinia Szardínia Szardínia Szardínia Bercy módon Szardínia citrommal Szardínia Olajban, Citrommal Szardínia Sütve Szárított Kenyér Szárított/Aszalt Gyümölcsök Szárnyas Szárnyas Chaudfroid Szárnyas Galuskával Szárnyas rizottó Zsandár módra Szárnyas, Rántott Szárnyasaprólék Szárnyasaprólék Burgund-i Módon Szárnyasaprólék Fehérrépával Szárnyasaprólék-leves Szárnyasaprólék-Leves Szárnyasaprólék-pörkölt Szárnyasgalantin Szárnyasgalantin Szárnyasgaluska Szárnyasgombóc Szárnyashab/-Ramussz Szárnyashús Szárnyashússal Szárnyaskrémleves Szárnyaskrokett Szárnyaskrokett Szárnyasmáj Szárnyasmájak Szárnyasmájak Nyárson Szárnyasmájak Sütve Szárnyasmájrizottó Szárnyasok Szárnyaspástétom Szárnyaspiláf Szárnyasrizottó Sajttal Szárnyasrolád Szárnyasropogós Paradicsommártással Szárnyassaláta Szárnyassaláta Szárnyastöltelék Szarvacska tészta Szarvas Szarvas Szarvas bélszín Szarvas gerinc Szarvasborjúcomb vadasan Szarvasborjútüdő borsosan, pásztortarhonyával Szarvascarpaccio Szarvascomb Szarvascomb
Walderdbeere Birnen mit Walderdbeere gefüllt Tokajer Szamorodni und Ausbruchweine Szapáry Torte Trocken Bohnengemüse Bohnensuppe mit Zackteig Trockenerbse Blässhuhn/Wasserhuhn Blässhuhn am Spiess Wasserhuhn vom Rost Blässhuhn in Speck mit Rahm Sardellen/Anschovis Sardelle Sardellenfilets in Senfsosse Sardellenstäbchen Sardellen-Kalbsschnitzel mit feiner Garnierung Kapaunbraten mit Sardellen Sardellenbrötchen/-canapés Sardellenbutter Sardellenringe in Öl die Sardine Sardine Sardinien Sardinen nach Bercy Art Sardinen mit Zitrone Sardinen in Öl, mit Zitrone Sardinien, Gebackene Knäckebrot Trockenfrüchte das Geflügel Geflügel-Chaudfroid mit Hühnerfleischnockerln Geflügelrisotto nach Gendarm Art Geflügelkotelett Geflügelklein Geflügelklein auf Burgunder Art Geflügelklein mit Weissen Rüben Geflügelkleinsuppe Geflügelragoutsuppe Geflügelkleinpörkölt Geflügelgalantine Geflügel-Galantine Geflügelfleischklösschen Geflügelklösschen Geflügelmousse Geflügelfleisch mit Hühnerfleisch Geflügelcremesuppe Geflügelkroketten Geflügelkroketten Geflügelleber Gefügelleber Geflügelleber am Spiesschen Geflügelleber Gebraten Geflügelleberrisotto Geflügel Hühnerpastete Hühnerpilaf Geflügelrisotto mit Käse Gefügelröllchen Geflügelkroketten mit Tomatensosse Geflügelsalat Geflügelsalat Geflügelfüllung Hörnchen-Teigware der Hirsch Hirsch Hirschlende Hirschrücken Hirschkalbkeule mit Wildsosse Gepfefferte Hirschkalblunge mit SchäferEiergraupen Hirschcarpaccio Hirschkeule Keule v. Ziemer
91 Wild Strawberry Pear stuffed with wild strawberry Szamorodner and Old Tokay Wines Tart Szapáry Dry Stewed Beans Hungarian Style Bean soup with nipped paste Dried pea Waterhen/Bald Coot Common coot of skewer Grilled Waterhen Common coot larded with sour cream Anchovies Anchovy Anchovy slices in mustard sauce (Tuna) Anchovy-Straws Scallop of veal with anchovies and fine garnish Roast capon with anchovy Anchovy Canapés Anchovy Butter Anchovy-rings in oil Sardines Sardine Pilchards/Sardines Sardine Bercy style Sardine with lemon Sardine in Oil with Lemon Fried Pilchards Knäckebrot/Rye Crisps Dried Fruit Fowl Chaud-Froid of Chicken with Fowl Gnocchi Poultry risotto gendarme style Chicken Cutlet Giblets Giblets Burgundy Style Giblets with Turnips Poultry giblet soup Chicken Giblet Soup Poultry giblets stew Hungarian style Chicken Galantine Chicken Galantine Poultry-meat gnocchi Chicken Quenelles/Balls Chicken Mousse Poultry meat with Chicken Meat Cream of Chicken Soup Chicken Croquettes Chicken Croquettes Chicken Liver Chicken-Livers Chicken-Liver Brochettes Sautéed Chicken-Livers Chicken Liver Risotto Poultry Chicken Pie Chicken Pilaf Chicken Risotto with Cheese Chicken Roulades Chicken Croquettes with Tomato Sauce Chicken Salad Chicken Salad Fowls Forcemeat Horn-paste Deer Red Deer/Venison Fillet Mignon of Deer v. Fillet of Deer Saddle of Deer Leg of fawn in venison sauce Fawn light with pepper and flour pellets shepherd Carpaccio of Venison Leg of Venison Haunch of Deer
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Szarvascomb Párolva, Rizzsel Szarvasérmék ínyenc módon Szarvasfilé Áfonyával és Rizzsel Szarvasgerinc Szarvasgomba Szarvasgomba Szarvasgomba Szarvasgomba mártással Szarvasgomba, Fehér Szarvasgomba, Fekete Szarvasgomba, Hamuban Sült Szarvasgomba, Pezsgős Szarvasgomba, Szalvétás Szarvasgomba, -val Szarvasgombamártás Szarvasgombamártás Szarvasgombás Burgonya Szarvasgombás Vaj Szarvasgomba-Saláta Szarvasgulyás Szarvashús erőleves Szarvasjava vargányával töltve Szarvasjava/-Szték Szarvasmáj Szarvaspörkölt sós burgonyával Szarvassonka Szarvassült Szarvasszalámi Szarvasszeletek Eszterházy módon Szász káposztaleves tyúkhússal Szászországi fogolypecsenye Szebeni aprópecsenye Széchényi rostélyos Szeder Szeder Szegedi csirkegulyás Szegedi Gulyás Szegedi Gulyás Szegedi gulyás Szegedi Gulyáscsirke Szegedi Halászlé Szegedi halászlé Szegedi Halsaláta Szegedi Ponty Szegedi pontyhalászlé Szegedi sertésborda Szegfűbors Szegfűszeg Szegfűszeg Szegy Szék Székely lakodalmi tyúkhúsleves, finoman fűszerezve, tyúkhússal Székely sertésborda Székely Sertésbordák Székely sertéscsülök Székelygulyás Székelygulyás Székelykáposzta Szekszárdi sertésborda (pörköltlében) Szélesbab Szélesmetélt Szélesmetélt Szélesmetélt Tejfeles Mártással Szélesmetélt, Sonkás Szélesmetélt, Vajas Szélesmetélt, Zöld Szélesmetélt/Tagliatella Szelet Szelet Szelet Szelet, HúsSzeletkék Szélhajtó Küsz(ök)/Keszeg Személyenként/Fejenként
Gedünstete Hirschkeule mit Reis Gieschmedaillons auf Feinschmecker Art Hirschfilet mit Preiselbeeren und Reis Hirschrücken Trüffel Trüffel Trüffeln mit Périgueux-Sosse Trüffeln, Weisse Trüffeln, Schwarze Trüffeln in der Asche Gegart Trüffeln in Champagner Trüffeln in der Serviette die Trüffel, mit Trüffeln Trüffelsosse Trüffelsosse Trüffelkartoffeln Trüffelbutter Trüffelsalat Hirschgulasch Kraftbrühe aus Hieschfleisch Hirschfrikandeau mit Steinpilz gefüllt Hirschsteak Hirschleber Hirschpörkölt mit Salzkartoffeln
92
Braised Haunch of Deer with Rice Venison medallions Gourmet style Fillet of Deer with Cranberry and Rice Saddle of Deer v. of Stag Truffe Truffle Truffles with Périgueux Sauce White Truffles Black Truffles Truffles Baked in Ashes Truffles in Champagne Truffles in Napkin Truffle, with Truffles Truffle Sauce Périgueux sauce Truffled Potatoes Truffle Butter Truffle Salad Goulash of venison Consommé from deer meat Stuffed venison steak with flat mushroom Venison Steak Deer Liver Venison stew Hungarian style with boiled potatoes Hirschschinken Venison Ham Hirschbraten Roast Venison Hirschasalami Venison Salami Hirschschnitte nach Esterházy Art Venison slices Esterházy style Sächsische Krautsuppe mit Hühnerfleisch Saxonia cabbage soup with chicken meat Rebhuhnbraten sachsenländer Art Roast partridge Saxonia style Kleinbraten auf Szebener Art Roasted medallions of pork Szeben style Rostbraten Scéchényi Art Rib-roast Széchényi style Brombeere Blackberry Brombeere Bramble Szegediner Hühnergulasch Chicken stew Szeged style Szegeder Gulasch Goulash Szeged Style Szegediner Gulasch Pork Goulash with Sauerkraut Szegediner Gulasch Beef-stew Szeged style Szegeder Hühnergulasch Chicken Goulash Szeged Style Szegeder Fischsuppe Fisherman's Soup Szeged Style Szegediner Fischsuppe Fisherman's soup Szeged style Szegeder Fischsalat Szeged Fish Salad Szegeder Karpfen Carp Szeged Style Szegediner Karpfensuppe Fisherman's carp soup Szeged style Szegediner Schweinskotelette Pork chop Szeged style Piment Pimento Gewürznelke Cloves Nelke Clove die Rindsbrust Breast of Beef Stuhl Chair Hochzeit-Hühnersuppe auf Szeklerische Art, fein Hen-broth Transsylvania style, fine seasoned, gewürzt, mit Hühnerfleisch with hen's meat Székler Schweinskotelette Pork chop Transylvanian style Szekler Schweinskotelette Tarnssylvanian Pork Cutlets Eisbein Székler Art Knuckle of pork Székely style Szeklergulasch Transsylvanian Goulash Széklergulasch Pork stew Székely style Szeklerkarut Tarnssylvanian Cabbage Schweinskotelette Szekszárder Art Pork cutlet Szekszárd style Puffbohne Broad bean Bandnudeln Large noodles Bandnudeln Large noodles Bandnudeln in Rahmsosse Noodles in Cream Sauce Bandnudeln mit Schinken Noodles with Ham Bandnudeln mit Butter Noodles with Butter Grüne Brandnudeln Green Noodles Bandnudeln/Tagliatelle Noodles/Tagliatelle das Kalbsschnitzel Scallops of Veal das Schweinsschnitzel Scallop of Pork Scheibe Slice Schnitzel Escalope Stäbchen Strips Ukeleie Bleaks Pro Person Per Person/A Piece/Each
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit szendvics Szendvics Szendvics. Egyszinű Szendvicsek (Vegyes) Szendvicskenyér Szendvicstorta Szénsav Szénsavas Üdítők Szent Honoré Torta Szent Péter Hal Vajban Sütve Szent Péter Hala/Arany Durbincs/Királyhering Szentesi rakott sertésszeletek Szentesi töltött dagadó Szentgyörgy Gomba/Májusi/Pereszkegomba Szép Heléna Körte Szép Heléna módra Szépasszony módra Szerb gulyás Szerb módra Szerb oldalas cseréptálban készítve Szerb rizse ürühús Szerb Rizseshús Szerb rizseshús Szerb rostélyos Szerecsendió Szerecsendió Szerecsendió-virág Szerecsendióvirág/Mácisz Szerelmeslevél Szerémségi bárányflekken Szeretném Ön(nök)nek ajánlani … Szerviz/Kiszolgálás (nincs) Beleértve Szétvág/Felbont/Darabol Szézám Szezámmag Szézámmag Szezámmagos Zsemle Szezon-/Idénysaláta Szezonon Kívül Szicíliai erőleves Sziciliai módra Szifon Sziléziai keltgombóc Szilva Szilva Szilva Szilvabefőtt Szilvaíz Szilvaízes gombóc Szilvaleves füstölt oldalassal Szilvapálinka Szilvaröszter Szilvás Gombóc Szilvás gombóc Szilvás Lepény Szilvás rétes Szilvás Rétes Szilvásgombóc Szilvatorta Szilvával töltött nyúlszelet Szilveszter Fagylaltbomba Szilveszteri Vacsora Szilvesztertorta Színes Színesbors-kéreg Szirti Fogoly Szirup/Szörp Szita/Rosta Szitál/Rostál Szivar Szivárványos Pisztráng Szivárvány-pisztráng Szívesen/Nagyon Szívesen Szívkagylók Szívószál
Belegtes Brot/Sandwich Belegtes Brot/Sandwich Belegte Brotschnitten Belegte Brötchen Toastbrot/Kastenbrot Sandwich-Torte Kohlensäure Brauselimonade Saint-Honoré-Torte Petersfischfilet, Gebraten Petersfisch/Heringskönig/Son-nenfisch Belegte Schweinschnitte nach Szentes Art Gefüllter Schweinebauchfleck nach Szentes Art Maipilze/Georgspilze Birne Helene Belle Héléne la Bella Femme Serbischer Gulasch auf serbische Art Serbisches Rippenfleisch in Tonschüssel zubereitet Serbisches Reishammelfleisch Serbisches Reisfleisch Serbisches Reisfleisch Serbischer Rostbraten Muskat Muskatnuss Muskatblüte Muskatblüte Liebesbrief Lammschnitte vom Rost nach Szerémség Art Ich möchte Ihnen empfehlen … Bedienung (nicht) Inbegriffen Zerlegen Sesam Sesamkörner Sesamsamen Sesambrötchen Salat der Saison Ausser Saison Doppelkraftbrühe auf sicilianische Art auf sizilianische Art Siphon Schlescher Hefeteigknödel die Pflaume, die Pflaumen Pflaume/Zwetschge Pflaumen, Zwetschken Pflaumenkompott Pflaumenkonfitüre Knödel mit Pflaumenmarmelade Zwetschkensuppe mit geselchten Rippenfleisch Pflaumenschnaps Pflaumenröster Pflaumenknödel Zwetschkenknödel Englischer Kuchen/Pflaumenkuchen Pflaumenstrudel Pflaumenstrundel Zwetschgenknödel Zwetschgentorte Hasenschnitzel mit Pflaumen gefüllt Silvester-Eisbombe Neujahrsdiner Silvester-Torte bunt Farbige Pfefferkruste Steinhuhn Sirup Sieb Sieben Zigarre Regenbogenforelle Regenbogen-Forelle Gern/Sehr Gern Herzmuscheln Trinkhalm
93 Sandwich Sandwich Sandwiches Sandwiches (Open) Sandwich Loaf Sandwich Tart Carbonic acid Bottled Sodas Gateau St Honoré John Dory Fillet Meuniere (John) Dory Layered pork slices Szentes style Stuffed thin flank of pork Szentes style Mushrooms Pear Helena Belle Héléne la Bella Femme Beef-stew Serbian style Serbian Style Serbian ribs of pork prepare in a earthenware Mutton with rice Serbian style Serbian Pilaf Pork stew with rice Serbian style Rib-roast Serbian style Nutmeg Nutmeg Mace Mace Love-letter (puff-paste) Roast lamb slices Szerémség style May I suggest the … Service (non) Included To Carve Sesame Sesame seeds Sesame Seed Sesame Roll Salad in Season Out of Season Consommé Sycilia style Sicilian Style Siphon(bottle) Leavened dumplings from Sylesien the Plum Plum Plum Plum compote Plum Jam Dumplings with plum jam Plum-soup with smoked pork ribs Plum Brandy Candied plums Plum Dumplings Plum-dumplings Plum-Cake/Plum Tart/Plum Flan/Fruit Cake Plum-strudel Plum Strundel Plum Dumplings Plum Tart Stuffed hare slices with plum Sylvester-Eve Bombe New Year's Eve Dinner Sylvester-Eve Gateau Coloured Coloured Pepper Crust Rock Partridge/Greek Partridge Syrup Sieve To Sift/To Sieve Cigar Rainbow Trout Rainbow trout With Pleasure Cockles (Drinking) Straw
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
94
Szkampi (scampi) Szobaszervíz Szódavíz Szója (bab) Szójacsíra Szójakenyér Szójamártás Szolgálhatok még valami mással? Szolgálni/Kiszolgálni Szoljanka-leves Szólócsirág Hollaandi Mártással Szólórák forrázva Szólóspárga Vajasmorzsával Szopósmalac Szőlő Szőlő Szőlő Szőlőbefőtt Szőlőlé Szőlőlé Szőlős Metélt Szőlős metélt Szőlőszemek Szörp/Szirup Szték a la Minute/Frissen Sztrapacska Sztrapacska Sztrapacska juhtúróval Szukijaki (japán) Szultanina/Damaszkusz-i Mazsola Születésnapi Torta Szüretelő módra Szürkemarha Szüzérmék Szűzérmék hercegnő módon Szűzérmék kucsmagombával Szüzérmék Magyarosan
Scampi Zimmerservice Sodawasser Sojabohne Sojabohnensprossen Sojabrot Sojasosse Wünschen Sie noch etwas? Bedienen Szoljanka-Suppe Salonspargel mit hollandischer Sosse Solokrebs blanchiert Salonspargel mit Butterbröseln Spanferkel die Traube, die Trauben Trauben, Weinbeere Trauben/Weintrauben Traubenkompott Tarubensaft Traubensaft Traubennudeln Traubennudeln Weinbeeren Sirup Minuten-Steak Kartoffelnockerln mit Schafkäse Strapatschka Strapatschka mit Schafkäse Sukiyaki (Japan) Sultaninen Geburtstagstorte nach Weinleserart Graurind die Jungfernmedaillons Gekochtes Spanferkel mit Kren Jungfernmedaillons mit Morcheln Jungfernmedaillons auf ungarische Art
Dublin bay prawns Room Service Sodawater Soya-bean Soy-Bean Sprouts Soy Bread Soya Sauce/Soy Sauce Do you want anythink else? To Serve
Szűzérmék magyarosan
Jungfernmedaillons auf ungarische Art
Choice Asparagus with Hollandaise Sauce Stewed solo-crayfish Choice Asparagus Polish Style Sucking Pig the Grapes Grape Grapes Stewed grape Grape Juice Grape Juice Vanilla Raisin Noodles Noodles with grape Bunch of grapes Syrup Minute Steak Potatoes gnocchi with eve cheese Strapachka Strapachka with ewe-cheese Soukiyaki (Japan) Sultanas Birthday Cake Vintager Style Grey Beef Fillet Mignons of Pork Boiled suckling-pig with horse-radish Small fillet of pork with morell Médaillons of Fillet Mignon of Pork Hungarian Style Medallions of fillet mignon of pork Hungarian style
Szűzérmék zöldbundában Szüzsült Szüzsült Szüzsült Hálóban Szűzsült tejfölösen Táblafartő vinaigrette mártással Tál/Étel/Fogás/Nagytányér Tálca Tálka Tálkülönlegesség (házi) Tallér Tálon Sült Tojás "Opera" Módra Tálon sült tojás eidámi salttal Tálon Sült Tojás Opera Módon Tálon Sült Tojás Rossini Módon Tálon Sült Tojás Sonkával Tálon Sült Tojás Szalonnával Tálon Sült Tojás Virslivel Talpazat Tamarimdlimonádé Tányér Tányérhús Tányérhús Ecetes Tormával Tányérkocsonya Tapióka Tápióka Tapiókaleves Tápiókaleves Tapolcai bélszín Taraj Tarajos töltött karaj Tarhonya Tarhonya Tarhonya Tarhonyaleves Tarhonyaleves
Jungfermedaillons in grünem Pelz das Kalbslendchen der Jungfernbraten Jungfernbraten im Netz Jungfernbraten mit Rahm Tafelspitz mit Vinaigrettesosse Platte Tablett Töpfchen Spezialplatte des Hauses Taler Spiegeleier auf Opernart Setzeiner mit Eidamer Käse Setzeier nach Opera Art Setzeier nach Rossini Art Setzeier mit Schinken Setzeier mit Speck Setzeier mit Wiener Würstchen Unterlage Tamarindenlimonade Teller Tellerfleisch Beinfleisch mit Essigkren Tellersülze Tapioka Tapioca Tapiokasuppe Tapiokasuppe Tapolcaer Lendenbraten Kamm Gefülltes Schweinskarrée mit Kamm Eiergerstel Eiergersten Eiergraupen Eiergraupensuppe Ungarische Eiergerstelsuppe
Small fillet of pork in a green fur coat Fillet Mignon of Veal Fillet Mignon of Pork Fillet Mignon of Pork in Net Fillet mignon in a sour cream Aitchbone with vinaigrette sauce Dish/Platter Tray Cocotte Special Dish Maison Thaler Fried Eggs Opera Style Fried eggs with Edamer cheese Fried Eggs Opera Style Fried Eggs Rossini Style Ham and Eggs Bacon and Eggs Fried Eggs with Sausage Base Tamarind Lemonade Plate/Dish Viennese v. Vienna Boiled Beef Boiled Beef with Pickled Horse-Radish Plate of Jellied Pork Tapioka Tapioca Tapioca Soup Tapioka soup Sirloin steak Tapolca style Comb Stuffed pork chop with crest Flour Pellets Tarhonya pastry Flour pellets Flour pellets soup Flour Pellet Soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tarhonyás sertéshús Tarhonyás tyúkpörkölt Tarhonyás ürüragu Tarhonyás-lecsós kacsaaprólék Tarisznyarák Tarisznyarák Sütve Tarja Tarka csirkemell Tarkabab Tarkedli Ízzel Tárkony Tárkony Tárkonyos báránybecsinált Tárkonyos Báránybecsinált Rizzsel Tárkonyos bárányleves Tárkonyos bélszínszeletek Tárkonyos csirkeragu Tárkonyos gombafejek roston sütve Tárkonyos Mártás Tárkonyos mártás Tárkonyos mártással Tárkonyos salátalé Tárkonyos vaj Tartárbeefsteak Tartármártás Tartármártás Tartármártással Tartáros Tojás Tatár bifsztek Tatár Bifsztek Körítve Tatár bifsztek körítve Tatár bifsztek pirítóssal Tatárbifsztek Tatárrépa/Tátorján Tátika Tátongó Kagyló Tátracsúcs Tavaszi Borjúszeletek Rizzsel Tavaszi borjútekercs Tavaszi Leves Tavaszi Leves Tavaszi marhasült Tavaszi Saláta Tavaszi sertéstekercs Tavaszi Tekercsek Tavaszi zöldségleves Tavasziasan Tea Tea Tearosta Teáskanál Teáskanna Teasütemény, Édes Teasütemény, Édes/Petits Fours Teasütemény, Sós Teavaj, adag Tehén tinórú Tehéntőgyeszelet tántva, tartármártással Tehéntúró Tej Tej Tej, hideg, meleg Tejbedara Tejbedara barackízzel, gyümölcsökkel Tejbedara csokoládéval Tejben sült sertésjava Tejberizs Tejberizs Tejberizs csokoládédarával, befőttekkel Tejberizs kompóttal Tejes Tea Tejes Tea Tejesbárány Tejesbárányszelet Tejeskalács
Schweinsragout mit Eiergersteln Huhnpörkölt mit Eiergraupen Hammelragout mit Eiergraupen Enteklein mit Letscho und Eiergraupen Strandkrabben/Taschenkrebs Starndkrabben, Gebacken Kamm v. Nackenstück Bunte Hühnchenbrust Buntbohne Böhmische Dalken mit Marmelade Bertram Estragon Eingemachtes Lamm mit Estragon Eingemachtes vom Lamm mit Estragonsosse und Reis Lammsuppe mit Estragon Lendenschnitte mit Estragon Hühnchenragout mit Estragon Pilzköpfe vom Rost mit Estragon Estragonsosse Estragonsosse mit Estragonsosse Salatdressing mit Estragon Estragonbutter Tatarenbeefsteak Tartarensosse Tartarensosse mit Tartarensosse Eier mit Tartarensauce Tatarenbeefsteak Tatarenbeefsteak Garniert Tatarenbeefsteak, garniert Tartarenbeefsteak mit Toast Tatarbeefsteak Meerkohl Löwenzahn Klattmuscheln Tatragipfel Kalbsfilet auf Frühlingsart mit Reis Kalbsroulade auf Frühlingsart Frühlingssuppe Frühlingssuppe Rindsbraten auf Frühlingsart Frühlingssalat Schweinsroulade auf Frühlingsart Frühlingsrolle Frühling's Gemüsesuppe auf Frühlingsart Tee Tee Teesieb Teelöffel Teekanne Teebäckerei, süss Teegebäck Teebäckerei, salz Tafelbutter, Portion Kuhpilz Kuheuter Schnitzel gebacken mit Tartarensosse Quark, Weisskäse, Topfen Milch Milch Milch, kalt, warm Griessbrei Griessbrei mit Confiture und Früchte Griessbrei mit Schokolade Schweinesteak in Milch gebraten Milchreis Milchreis Milchreis mit Chokogriess und Kompotte Milchreis mit Kompotte Tee mit Milch Tee mit Milch Milchlammbrust Milchlammfilet Milchbrötchen
95 Pork stew with flour pellets Chicken stew Hungarian style with flour pellets Mutton stew with flour pellets Duck giblets with letcho and flour pellets Crabs/Shore Crabs/Green Crabs Fried Soft-Shelled Crabs Neck v. Scragend Motley breast of chicken Spotted bean Bohemian Fritters with Jam Tarragon Estragon Lamb stew with tarragon Fricassé of Lamb with Tarragon and Rice Lamb stew with tarragon Sirloin steak with tarragon Chicken stew with tarragon Roasted button-mushroom with tarragon Tarragon Sauce Tarragon sauce with Tarragon Sauce Dressing with tarragon Tarragon-butter Beefsteak tartar Tartare Sauce Tartare sauce with Tartare Sauce Cold Eggs Tartare Sauce Beefsteak tartar Beefsteak Tatar Garnished Beefsteak tartar garnished Beef-steak tartar with toast Tartar-Steak Seakale Dandelion Soft-Shell Clams Tatra peak tart Spring Scallops of Veal with Rice Rolled veal spring style Spring Vegetable Broth Spring Vegetable Soup Braised beef with spring vegetables Springtime Salad Rolled pork steak Spring style Spring Roll/Egg Roll Spring's vegetable soup Printaniére v. Spring Style Tea Tea Strainer Tea-Spoon Tea-Pot Sweet Tea Biscuits Petits Fours Salted Crackers Table butter, portion Cow-spunk Fried cow-udder slices with tartare sauce Cottage cheese Milk Milk Milk, cold, hot Semolina Pap Semolina boiled in milk with jam and fruits Semolina boiled in milk with chocolate Pork steak roasted in Milk Milk-Rice Rice Pudding Milk boiled rice with choko crumb and compote Milk-rice with stewed fruits Tea with milk Tea with Milk Young Lamb Breast Young Lamb Scallop Milkroll
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tejeskalács Tejeskannácska Tejeskávé Tejeskávé Tejfel Tejfeles bableves Tejfeles borjúfilé gombás rizzsel Tejfeles borjúnyelv Tejfeles borjúszelet Tejfeles fehérpecsenye spagettival Tejfeles felsálszelet Tejfeles húsgombócleves Tejfeles májszelet Tejfeles nyúlaprólék makarónival Tejfeles pontyfilé kalbimbóval Tejfeles rétes Tejfeles sertéstokány Tejfeles túró Tejfeles túró hónapos retekkel Tejfeles uborkasaláta Tejfeles vargányakrém tükörtojással Tejfeles-gombás borjúszelet Tejfeles-gombás marhasült Tejföl Tejföl Tejfölfelfújt Tejfölmártás Tejfölös Burgonyafőzelék Tejfölös Gomba Tükörtojással Tejfölös gombamártás Tejfölös gombamártással Tejfölös Gombás Marhasült Tejfölös Marhatokány Rizzsel Tejfölös Nyúlaprólék Gombóccal Tejfölös Nyúlgerinc Zsemlyegombóccal Tejfölös Sóskafőzelék Tejfölös tormamártás Tejfölös Tökfőzelék Tejfölös vaj Tejfölös Zöldbabfőzelék Tejleves habgaluskával Tejleves reszelt tésztával Tejmirigy rántva, remoulademártással Tejsodó (tajhab) Tejszín Tejszín Tejszínes gomba Tejszínes Gomba Rizzsel Tejszínes kukorica Tejszínes Paraj Tejszínes szivárványkrém Tejszínes vaj Tejszínes-gombás ponty vajas burgonyával Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab Tejszínhab, Krém Tejturmix Tekercs Tekercselt Teknőchús párizsiasan, fűszeres paradicsomsalátával Teknőcmártás Teknőcragu karibi módon Teknősbéka Teknősbéka Teknősbékaleves Teknősbékaleves Teknősbékaleves (igazi) Teknősbékaleves Lady Curzon Tele Teleki káposzta Téli gesztenyés-káposztás pecsenye
Milchbrötchen Milchkännchen Kaffee mit Milch/Milchfkaffee Kaffee mit Milch/Milchkaffee Sauerrahm Bohnensuppe mit Rahm Kalbsfilets mit Sauerrahm und Champignonreis Kalbszunge in Rahmsosse Kalbsschnitte in Sauerrahm Rahmweissbraten mit Spaghetti Schalschnitte mit Rahm Fleischklösschensuppe mit Rahm Rahmleberschnitte Hasenklein in Rahmsosse mit Makkaroni Karpfenfilet in Rahm mit Rosenkohl Rahmstrudel Schweinsfrikassee mit Rahm Topfen mit Rahm Rahm Quark mit Radieschen Rahmgurkensalat Steinpilzrahmcreme mit Spiegeleier Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsosse Rindsbraten in Pilzcremesosse Rahm, saure Sahne Rahmkartoffeln Rahmauflauf Sauere Rahmsosse Rahmkartoffeln Champinons in Rahm, mit Spiegelei Pilzrahmsosse mit Champignoncremesosse Rindsbraten mit Champignonscremesosse Rindsfrikassee mit Rahmsosse mit Reis Hasenklein in Rahmcremesosse mit Knödeln Hasenrücken in Rahmcremesosse mit Semmelknödeln Sauerampfer mit Rahm Rahmkrensosse Kürbis mit Rahm Rahmbutter Grüne Bohnen mit Rahm Milchsuppe mit Schaumnockerln Milchsuppe mit Reibgersteln Euter gebacken mit Remouladensosse Milchschaum Shane Süsse Sahne Pilzcremesoße v. Champignoncremesoße Champignons in Sahne, mit Reis Maiskörnchen mit Sahne Spinat mit Sahne Regenbogencreme mit Schlagsahne Sahnebutter Karpfen in Pilzcremesosse mit Butterkartoffeln Schlagsahne Schlagsahne Schlagsahne Schlagsahne Schlagsahne Schlagsahne Milchshake Roulade gerollt Schildkrötenfleisch nach Pariser Art mit gewürztem Tomatensalat Schildkrötensosse Karibisches Schildkrötenragout Schildkröte Schildkröte Schildkrötensuppe Schildkrötensuppe Echte Schildkrötensuppe Schildkrötensuppe Lady Curzon Voll Sauerkraut nach Teleki Art Winterbraten mit Kastanienkraut
96 Milk Roll Milk-Jug Coffee with Milk/White Coffee Coffee with Milk/White Coffee Sour Cream/Soured Cream Bean soup with sour cream Veal scallop with sour cream and mushroom-rice Veal tongue in sour cream Scallop of veal in sour cream Tender round joint with sour cream and spaghetti Round of beef with sour cream Meat dumplings soup with sour cream Liver slices with sour cream Jugged hare with sour creame and maccaroni Carp slices with sour cream and Brussels sprout Sour cream strudel Pork stew with sour cream Cottage cheese with sour cream Curd with sour cream and earliest red radish Cucumber salad with sour cream Creamed boletus mushroom with fried eggs Veal scallop with creamed mushroom sauce Braised beef with creamed mushroom Sour cream Sour Cream Sour cream soufflé Smitane Sauce/Sour Cream Sauce Potatoes in Sour Cream Mushrooms with Sour Cream and Fried Egg Mushroom cream sauce with Mushrooms in Sour Cream Braised Beef with Creamed Mushrooms Beef Stew with Sour Cream and Rice Hare Stew with Sour Cream and Dumplings Saddle of Hare with Sour Cream and Bread Dumplings Creamed Sorrel Horse-radish cream sauce Vegetable Marrow in Sour Cream Curdled cream butter Hungarian String Beans Milk soup with whipped cream gnocchi Milk-soup with grated paste Fried udder in breadcrumbs with remoulade Custard cream Cream Cream Creamed Mushrooms Creamed Mushrooms with Rice Maize with cream Creamed Spinach Rainbow-cream with whipped cream Sweet-cream butter Carp with creamed mushroom Whipped Cream Whipped Cream Whipped Cream/Chantilly Whipped cream Whipped Cream Whipped Cream Milk Shake Roll Rolled Turtle Parisien with spiced tomato salad Turtle Sauce Turtle stew Caribian style Turtle Turtle Real Turtle Soup Turtle soup Real Turtle Soup Turtle Soup Lady Curzon Full Pickled cabbage Teleki style Winter roast pork with chestnuts-cabbage
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Téli vegyes ragu Téli/Zsidócseresznye Téliszalámi (Herz, Pick) Téliszalámi Vajjal Téliszalámi Zöldpaprikával és Vajjal Teljes Tej Teljesértékű Liszt Temesvári sertésborda Temesvári Sertésbordák Galuskával Temperált Tenger Gyümölcsei Tenger Gyümölcsei Tengerész módra Tengeri Angolna Tengeri Durbincs Tengeri farkas Tengeri Fogas Tengeri Garnéla Tengeri Hal Tengeri Hal(ak) Tengeri kagyló Jakab módon Tengeri lazac Tengeri Márna Tengeri Márna Fóliában Sütve Tengeri Márna Livornói Tengeri Márna Roston Tengeri nyelhal Tengeri nyelhalfilé bagatell módon Tengeri nyelvhalfilé jó asszony módra Tengeri pók Tengeri Pók Tengeri Sügér Csőben Sütve Tengeri Sügér Finomfűvel Tengeri Sügér Flambírozva Tengeri Sügér Hideg Majonézzel Tengeri Sügér Hollandi Mártással Tengeri Sügér Molnárné Módon Tengeri Sügér Posírozva Tengeri Sügér Roston Tengeri Sügér, Főtt Tengeri Sügér/Tengeri Süllő/Farkashal Tengeri Sün Tengeri sün Tengeri uborka Tenni, Helyezni, Fektetni Tepertő Tepertős Pogácsa Tepertős pogácsa Tépett Tepsis csülök céklasalátával Teríték, Asztalnemű Teríték/ Evőeszközök Teríteni Természetes/Barna Rizs Testes Tészta Tészta, Sütni Való Tésztában kisütve Tészták-Cukrászsütemények Tésztaserleg jérceraguval Thai húspogácsa Timián Tintahal Tintahal Tintahal kapros joghurtmártásban Tintahal Nyárson Tintahal Rántva Tintahal tejszínes kapormártással Tintahal, kicsi Tintahal, Sült Tintahal, Töltött Tiramisu Tiroli Borjúmáj Tiroli Gombóc Tiroli Mártás
Gemischtes Winterragout Kapstachelbeere/Alkekengi Ungarische Salami (Herz, Pick) Ungarische Salami mit Butter Ungarische Salami mit Grüner Paprika und Butter Vollmilch Vollkornmehl Schweinskotelette Temesvárer Art Temesvárer Schweinskotelette mit Nockerln Temperiert Meeresfrüchte Meeresfrüchte nach Seemannsart Meeraal Meerbrasse Seewolf Zahnbrasse Bärenkrebs Seefisch Seefisch Seemuscheln Jakob Art Silberlachs Meerbarbe Meerbarbe in der Folie/en Papillote Meerbarbe auf Livornesische Art Meerbarbe Gegrillt Seezunge Seezungenfilets Bagatell Art Seezungenfilets nach Hausfrauenart Meerspinne Meerspinnen Seebarsch im Rohr Wolfsbarsch mit Kräutern Seebarsch, Flambierter Seebarsch/Wolfsbarsch mit Mayonnaise Seebarsch mit Holländischer Sosse Wolfsbarsch/Seebarsch nach Müllerinart Wolfsbarsch Pochiert Seebarsch vom Rost Seebarsch, Gekocht Wolfsbarsch/Seebarsch Seeigel Seeigel Seegurke (Trepang) Legen Grieben Grammelpogatscherl Grammelpogatscherl zerrissen Pfanne-Dickbein mit Roterübensalat Gedeck Zudecken Besteck Naturreis stoffig Teig Backteig in der Kruste Mehlspeisen-Süss-speisen Croustade mit Hennefrikasse Thailänder Hackfleisch Thymian Kalamare Kalmare Kalamare in Dilljoghurt Tintenfischspiesse/Kuttelfische Tintenfische Gebacken Kalamare mit Dillrahmsosse Kleine Tintenfische Kalmare Frittiert Tintenfisch Gefüllt Tiramisu Tiroler Leber Tiroler Knödel Tiroler Sosse
97 Mixed winter stew Cape Gooseberry/Winter Cherry Hungarian salami (herz, Pick) Hungarian Salami with Butter Hungarian Pick, Herz Salami with Green Paprika and Butter Whole Milk Wholemeal Flour Pork chop Temesvár style Temesvár Pork Cutlets with Gnocchi At Room Tamparature Seafood Seafood/Shellfish Sailor's Style Conger Eel Braize/Sea-Bream Wolf-fish Dentex Slipper Lobster Marine Fish Sea-Fish/Salt_Water Fish Mussels James style Silver salmon Red Mullet Red Mullet en Papillote Red Mullet Leghorn Style Grilled Red Mullet Sole Sole-slices bagatell style Sole-slices bonne femme Spider crab Spider-Crabs Baked Bass Sea Bass with Herbs Bass Flambé Cold Bass With Mayonnaise Boiled Bass Sauce Hollandaise (Sea) Bass Meuniere Poached Sea Bass Grilled Bass Boiled Bass (Sea) Bass/Sea-Wolf/Sea Dase Sea-Urchins Sea-urchin Sea-slug To Put, To Lay Cracklings Hungarian Crackling Scones Crackling scones torn Knuckle of pork in a skillet with beetroot Cover To Cover Silverware/Cutlery Brown Rice full bodied Pastry/Dough Batter/Dough in Crust v. in Pastry Sweets-Cakes Croustade with chicken ragout Minced meat Thai style Thyme Calamary Calamaries/Squids Calamary with dill-yogurt sauce Cuttlefish Kebabs/Ink Fish Fried Calamaries/Cuttle-Fish Calamary in creamed-dill sauce Small Cuttle-Fish Fried Calamaries Stuffed Cuttlefish Tiramisú Calf's Liver Tyrolean Style Tyrolian Dumplings Tyrolese/Tyrolean Sauce
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tiroli mártás Tiroli rétes Tiroli Rétes Tiroli Rostélyos Tiroli Sertésmáj Rizzsel Tiroli Sonka/Füstölt Sonka Tiroli töltött felsál Tiszai Halfatányéros Körítve
Tyroler Sosse Tiroler Strudel Tiroler Strundel Entrecote nach Tiroler Art Tiroler Schweinsleber mit Reis Tiroler Bauernspeck Gefüllter Schalschnitzel nach Tiroler Art Theisser Fischallerlei auf Holzplatte garniert
Tiszántúli módra Tiszta Tocsi Tofu Tojás (angol)-szalonnás Tojás Bencések Módján Tojás Bevert. Csőben Sütve Tojás Edénykében Tojás Edénykében Bercy Módon Tojás Edénykében Gouda-Sajttal Tojás Edénykében Párolva, Tejszínnel Tojás Gombával Tojás Sonkával Tojás Tálon Erdésznő Módra Tojás Tálon Virslivel Tojás(ok) Tojás, kívánság szerint elkészítve Tojás, Krémes (edénykében) Tojás, Török Tojásbecsinált Tojásételek Tojásfehérje Tojáskocsonya Tojáskocsonya Tojáskocsonyával Tojáslepény Andalúzia-i Módon Tojáslepény Articsókával Tojáslepény Brüsszel-i Módon Tojáslepény Csirkemájjal Tojáslepény Debrecen-i Módon Tojáslepény Dubarry Módon Tojáslepény Gesztenyével Tojáslepény Gombával Tojáslepény Kaviárral Tojáslepény Krutonnal Tojáslepény Nizza-i Módon Tojáslepény Parasztosan Tojáslepény Sajttal Tojáslepény Sonkával Tojáslepény Spanyolosan Tojáslepény Szalonnával és Sajttal Tojáslepény Szárnyasmájjal Tojáslepény Tejszínes Kukoricával Tojáslepény Velővel Tojáslepény Zöldborsóval Tojáslepény Zöldfűszerekkel Tojáslepény Zöldpaprikával Tojáslepény, Natur Tojáslepény, szavojai Módon Tojásleves Tojásleves Tojásleves/Sztraccsatella Tojásmártás Tojásmártás Tojásos bárány erdélyiesen Tojásos borjúragu Tojásos Galuska Tojásos galuska Tojásos juhtúróval töltött patisszon Tojásos Metélt Tojásos salátaöntet Tojásrántotta Tojásropogós Tojással töltött marhasült Tojássaláta Tojássárgája Tojástartó, Főtt-
auf Theißgegendart Rein Kartoffelpuffer Tofu Eier mit Bacon Eier bach Benediktiner Art Gratinierte Eier Eier in Cocotte Ei in Näpfchen nach Bercy Art Ei in Näpfchen mit Gouda Käse Ei in Näpfchen mit Sahne Eier mit champignons Setzeier mit Schinken Spiegeleier nach Försterin Art Spiegeleier mit Würstchen Eier Eier nach Wunsch Eier in Sahne (in Förmchen) Eier Türkisch Eierfrikassee Eierspeisen Eiweiss Eier in Gelée Eierstich v. Royal mit Eierstich Omelette Andalouse Art Omelett mit Artschoken Omelette auf Brüsseler Art Omelett mit Hühnerleber Omelette Debreziner Art Omelette auf Dubarry Art Omelette mit Kastanien Omelette mit Pilzen Omelette mit Kaviar Omelette mit Rostbrot Omelette auf Nizzaer Art Omelette auf Bauern Style Omelette mit Käse Omelett mit Schinken Omelette auf Spanische Art Omelette mit Speck und Käse Omelett mit Geflügelleber Omelette mit Sahne-Maais Omelette mit Hirn Omelett mit grünen Erbsten Omelette mit Frischen Kräutern Omelette mit Grüner Paprika Omelett Natur Omelett auf Savoyische Art Eiersuppe Eiersuppe Einlaufsuppe Eiersosse Eiersosse Lammbraten mit Eier nach Transylvanien Art Hoppel-Poppel-Kalbsragout mit Eier Eiernockerl Eiernockerln Patisson mit Eier-Schafkäse gefüllt Nudeln mit Ei Salatdressing mit Eier Rührei Eierkrokette Rindsbraten mit Eier gefüllt Eiersalat Eigelb Eierbecher
98 Tyrol sauce Tyrolean strudel Tyrolean Strundel Tyrolean Sirloin Steak Pig's Liver Tyrolean Style with Rice Smoked Raw ham Stuffed loin Tyrol style Mixed Fish Grill Tisza Style with Garnish on a Wooden Plate Tisza Environs Style Clean Fried Potato Dough Tofu Bacon and Eggs Poached Eggs Benedict Poached Eggs au Gratin Eggs en Cocotte Eggs 'En Cocotte" Bercy Style Eggs "En Cocotte" with Gouda Cheese Eggs "En Cocotte" with Cream Scrambled Eggs with Mushrooms Ham and Eggs Fried Eggs Forestiere Fried Eggs with Viennese Sausage Eggs Eggs Cooked to Order Eggs in Cream Fried Eggs with Chicken-Livers Egg Fricassee Egg-Dishes Egg White Jellied Eggs Royal with Egg-Jelly Omelette Andalus Style Artichoke Omelette Omelette Brussels Style Omelet with Chicken Liver Omelette Debrecen Style Omelette auf Dubarry Style Omelette with Chestnut Omelette with Mushrooms Omelette with Caviar Omelette with Crouton Omelette Nice Style Omelette Peasant Style Omelette with Cheese Mah Omelette Omelette Spanish Style Omelette with Lard and Cheese Chicken Liver Omelette Omelette with Creamed Maize Omelette with Marrow Omelet with Green Peas Omelette with Green Spices Omelette with Green Pepper Plain Omelet Savoy Omelette Trickled Egg Soup Eggs soup Egg-Drop Soup Egg Sauce Egg sauce Roast lamb with eggs Transylvanian style Calf's stew with eggs Gnocchi with Eggs Gnocchi with eggs Pattypan stuffed with eggs-eve-cheese Noodles with Eggs Dressing with new-laid egg Scrambled Eggs Egg-Croquette Braised beef stuffed with eggs Egg Salad Egg Yellow Egg-Cup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tok (hal) Tokaj-Hegyaljai borok Tokaji aszú 3 puttonyos
Stör (Fisch) Weine des Tokajer Weingebietes Tokajer 3büttiger Ausbruch
Tokaji mártás Tokány Tokhal Tokhal, Füstölt Tokhalszeletek Roston Tokiói rántott szelet Tokszelet roston sütve, metélőhagymamártással Tolófánk Tolófánk ízzel Tonhal Tonhal Tonhal Tonhal Gombával Párolva Tonhal Provansz-i Módon Tonhal Roston Tonhal tőkehalmájjal körítve Tordai lacipecsenye Tordai ürücomb Torma Torma Torma Torma Torma, Tejszínes Tormamártás Tormamártás Tormamártással Tormarózsa Tormás hús Tormás Hús Tormás malachús Tormás vaj Tormás virsli (1 pár) Tormáshús vaddisznóból Tormáshús, Sertés Toroskáposzta Torostál (házi)
Tokajer Sosse Frikassee Stör Stör Geräuchert Störschnitte vom Rost Gebackener Schweinsschnitzel nach Tokio Art Störschnitte vom Rost mit Schnittlauchsosse
Torrázott borjúfej vinaigrette mártással Tortácska/Tartlet Tortaszelet Tortaválaszték/-Kínálat Tószt/Pirítós Toulouse-i módra Tournedos Budapest Módra Tournedos Budapest módra Tournedos elzászi módra Tournedos fűszervajjal Tournedos Medici módra Tournedos Vadász Módon Tournedos vadász módra Tök Tőkehal Tőkehal Tőkehal flamand módon Tőkehal Molnárné Módon Tőkehal pékné módon Tőkehal Petrezselymes Mártással Tőkehal Rántva Tőkehal Tejfeles Mártással Tőkehal, Bevert Tőkehal, Fekete Tőkehal, Közönséges Tőkehal, Majonézes Tőkehal, Sárga Tőkehal, Szürke Tőkehal/Kábeljau Tőkehalfilék Tőkehalkrém Tőkehalragu Tőkehalszelet vidékiesen Tőkehalszeletek Dugléré Módon
Kalbskopf gesotten mit Vinaigrettesosse Törtchen/Tortelett Tortenschnitten Auswahl an Torten Toast auf Toulouseart Tournedos " Budapest " Art Tournedos Budapest Art Tournedos Elsässer Art Tournedos mit Kräuterbutter Tournedos Medici Art Tournedos nach Jägerart Tournedos nach Jäger Art Kürbis der Kabeljau Stockfisch Kabeljau auf flämische Art Seehecht in Butter Gebraten Kabeljau nach Bäckerinart Kabeljau mit Petersillensosse Kabeljau, Gebacken/Frittiert Stockfisch im Rahmsosse Seehecht Pochiert Köhler Stockfisch Kabeljau mit Mayonnaise Pollack Seehecht/Hechtdorsch Kabeljau Seehechtfilets Stockfischmus Stockfischragout Kabeljauschnitte auf provinzialische Art Seehechtschnitte Dugléré
Spritzkuchen Schiebekrapfen mit Marmelade Thunfisch Thunfisch Thunfisch Thunfisch Geschmort mit Champignons Thunfisch auf Provenzalische Art Thunfisch vom Grill Thunfisch garniert, mit Dorschleber Jungschweinskarée auf Tordaer Art Tordaer Hammelkeule Kren Meerrettich, Kren Meerrettich/Kren Meerrettich/Kren Meerrettichsahne Meerrettichsosse Meerrettichsosse mit Meerrettichsosse Meerrettich-Rose Krenfleisch mit Garnierung Krennfleisch Jungfernmedaillons nach Prinzessinart Meerrettichbutter Wiener Würstchen (1 Paar) mit Meerrettich Wildschweinfleisch mit Kren Krenfleisch, Schwein Schlachtfestkraut Schlachtplatte (des Hauses)
99 Sturgeon Tokay Region Wines Tokay Sweet Wine of the First Press 3 Butts, 3butts Tokaj Aszú Tokay-wine sauce Fricassée Sturgeon Smoked Sturgeon Broiled Sturgeon Steak Fried pork slices in a breadcrumb Tokio style Sturgeon slices roasted with chive sauce French Doughnuts/Beignets Syringe fritters with jam Tunyfish Tunny/Tuna Tunny fish (tuna) Braised Thuna With Mushrooms Tunny Provencal Style Grilled Tuna Fish Tunny fish garnished with cod-liver Barbecued young pig's chop Torda style Leg of mutton Torda style Horse-Radish Horse-radish Horse-Radish Horseradish Creamed Horse-Radish Horseradish Sauce Horse-radish sauce with Horse-Radish Sauce Horse radish-rose Boiled-meat with horse-radish Boiled Pork with Horse-Radish Medallions of fillet mignon Horse radish butter Frankfurters with horse-radish Wild boar with horse-radish Boiled Pork with Pickled Horse-Radish Pig-killing cabbage Pork Savouries Maison v. Home-made Slaughter Day Dish Boiling calf's head with vinaigrette sauce Tartlet Piece of cake Variety of Pies and Cakes Toast Toulousean Style Tournedos " Budapest " Style Tournedos Budapest style Tournedos Alsatian style Tournedos with herb-butter Tournedos Medici style Tournedos Chasseur Tournedos Hunter style Pumpkin/Squash Codfish Cod Hake Flamand style Hake Meuniere Hake Boulangére style Boiled Cod Parsley Sauce Fried Cod Salt Cod in Cream Poached Hake Coalfish/Coley/Saithe Salt Cod Cold Cod With Mayonnaise Pollack/Green Cod Hake Cod/Codfish Hake Filets Brandade of Salt Cod Ragout of Salt Cod Hake-slices provincial style Hake Dugléré
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
100
Tökfőzelék Tökhasábok rántva Tökleves Tökleves fűszeresen Tökmag Tökös-mákos rétes Töltelék Tölteni Töltött Töltött alma csirkehússal Töltött Bajor Rostélyos Töltött báránysült Töltött bélszínlángos Töltött borjúfej Töltött borjúszegy Töltött Borjúszegy Rizibizivel Töltött borjúszegy, gombás rizzel töltve Töltött Burgonya Töltött burgonya Töltött csillagtök Töltött csirke Töltött csirke párolt almával Töltött csirkecomb Göcsej módra Töltött csirkecomb párolt őszibarackkal Töltött Csirkeszárnyak Töltött csuka Töltött dagadó görögösen
Kürbisgemüse Kürbis-Spalte gebacken Kürbissuppe Kürbissuppe, gewürzt Kürbiskerne Kürbis-Mohnstrudel Farce/Füllung Farcieren gefüllt Gefüllter Apfel mit Hühnerfrikasse Gefüllter Rostbraten auf bayerische Art Gefüllter Lammbraten Gefüllte Lendenschnitte Gefüllter Kalbskopf Gefüllte Kalbsbrust Gefüllte Kalbsbrust mit Risipisi Mit Champignonreis gefüllte Kalbsbrust Gefüllte Kartoffeln Gefüllte Kartoffeln Patisson gefüllt Gefülltes Huhn v. gefülltes Hühnchen Gefülltes Huhn mit frischem Apfelkompott Gefüllte Hühnchenkeule Göcsejer Art Gefüllte Hühnchenkeule mit Pfirsichkompotte Gefüllte Hühnerflügel Gefüllter Hecht Gefüllter Schweinebauchfleck auf griechische Art
Vegetable Marrow in White Sauce Fried marrow slices Pumpkin Soup Spiced pumpkin soup Pumpkin Seeds Marrow-poopy seed strudel Stuffing/Dressing To Stuff/To Farce Stuffed v. Filled Stuffed apple with chicken meat Stuffed Bavarian Ribsreak Stuffed roast lamb Stuffed Tenderloin of Beef Stuffed calf's head Stuffed breast of veal Stuffed Veal Breast with Green Peas and Rice Stuffed breast of veal with mushroom-rice Stuffed Potatoes Stuffed potatoes Stuffed squash pattypan Stuffed Chicken Stuffed chicken with stewed apple Stuffed chicken leg Göcsej style Stuffed chicken leg with stewed peach Stuffed Winglets Stuffed pike Stuffed thin flank of pork Greek style
Töltött fácán almával Töltött fogoly, csőben sütve Töltött Galamb Töltött galamb Töltött Gomba Burgundi Mártással Töltött Gomba Tejfölös Mártással Töltött Gombafejek Töltött jérce flamand módon Töltött jérce gombás rizzsel Töltött Jérce Gödöllő Módra, Rizzsel Töltött jérce gödöllői módon Töltött jérce Kodály módon Töltött jérce mandulával Töltött jérce St. Helene módon Töltött jérce velővel Töltött kacsa Debrecen módon Töltött kacsa Nankingi mandarinok módján
Gefüllter Fasan mit Apfel Gefülltes Rebhuhn überbacken Gefüllte Taube Gefülltes Täubchen Gefüllte Champignons mit Burgunder-Sosse Gefüllte Champignons mit Rahmsosse Gefüllte Pilzköpfe Gefüllte Junghenne flämischer Art Gefüllte Junghenne mit Pilzreis Gefüllte Poularde auf Gödöllöer Art mit Reis Gefüllte Junghenne Gödöllőer Art Gefüllte Junghenne nach Kodály Art Gefüllte Junghenne mit Mandeln Gefüllte Junghenne nach St. Helene Art Gefüllte Junghenne mit Hirn Gefüllter Entenbraten Debreziner Art Gefüllter Entenbraten nach Nankinger Mandarin Art Gefüllter Entenbraten auf Pariser Art Gefüllte Entenbrust Amor Art Gefüllte Entenbrust mit Pfeffersosse Kohlroulade Gefüllter Kapaun mit Garnierung Gefüllter Kohlrabi Gefüllter Kohlrabi mit Reis Gefüllter Wirsingkohl mit Rahm Gefüllter Wirsingkohl Kalte Gefüllte Morcheln Gefüllter Gänsekeule Gefüllter Gänsehals Gefüllter Gänsehals mit Reis Gefüllte Spanferkel Neudörfer Art Gefüllte Rinderbrust gebraten Gefüllte Bärentatze Gefüllte Bärentatze Gefüllte Nudeln Geschichtete Nudeln Gefüllter Birkhahn Gefüllter Hase auf französische Art Gefüllte Oliven Gefülltes Rippenfleisch Pfannkuche mit Schinken gefüllt Gefüllte Paprikaschoten Paprikaschoten, Gefüllt Gefüllte Paprikaschoten mit Kartoffeln Gefüllte Tomate Tomaten mit Fleischsalat gefüllt gefüllte Tomaten auf italienische Art
Stuffed pheasant with apple Stuffed partridge gratinated Roast Stuffed Squab Stuffed pigeon Stuffed Mushrooms with Burgundy Sauce Stuffed Mushrooms with Sour Cream Sauce Stuffed Mushrooms Buttons Stuffed spring chicken Flemish style Stuffed spring chicken with muchroom-rice Stiffed Pullet Gödöllő Style with Rice Stuffed spring chicken Gödöllő style Stuffed spring chicken Kodály style Stuffed spring chicken with almond Stuffed spring chicken St. Helene style Stuffed spring chicken with brains Stuffed roast duck Debrecen style Stuffed roast duck Mandarin of Nanking style
Töltött kacsa párizsi módon Töltött kacsamell Ámor módon Töltött kacsamell borsmártásban Töltött Káposzta Töltött kappan körettel Töltött karalábé Töltött Karalábé Rizzsel Töltött kel tejfelesen Töltött kelkáposzta Töltött Kucsmagomba Hidegen Töltött libacomb Töltött libanyak Töltött Libanyak Rizzsel Töltött malac Újfalusi módon Töltött marhaszegy sütve Töltött medvetalp Töltött medvetalp Töltött metélt Töltött Metélt Töltött nyírfajdkakas Töltött nyúl franciásan Töltött Olajbogyó Töltött oldalas Töltött Palacsinta Sonkával Töltött paprika Töltött paprika Töltött Paprika Burgonyával Töltött paradicsom Töltött Paradicsom Hússalátával Töltött paradicsom olasz módon
Sruffed roast duck Parisian style Stuffed breast of duck Amor style Stuffed breast of duck with pepper sauce Stuffed Cabbage (Roll) Stuffed capon with garnish Stuffed turnip-cabbage Stuffed Kohl Rabi with Rice Stuffed savoycabbage with sour cream Stuffed savoy cabbage Cold Stuffed Morel Stuffed goose haunch Stuffed goose neck Stuffed Goose Neck with Rice Stuffed suckling-pig Ujfalusi style Stuffed breast of beef roast Stuffed bear-sole Stuffed bear's paw Stuffed noodles Layered Noodles Stuffed heathcook Stuffed hare French style Stuffed Olives Stuffed neck of pork Pancakes with Ham Stuffed green paprika Stuffed Green Peppers Stuffed Green Pepper with Potatoes Stuffed tomatoes Tomatoes Stuffed with Meat Salad Stuffed tomatoes Italian style
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit
101
Töltött paradicsom sárgarépás parajkrémmel
Gefüllte Tomaten mit Karoten-Spinatcreme
Tomatoes stuffed with carrots and spinach cream
Töltött paradicsom tojásos szalonnával Töltött paradicsom vesevelővel Töltött pisztráng Töltött pulyka májas gombaraguval Töltött pulyka tejszínes kukoricával Töltött Rák Töltött rostélyos Töltött Rostélyos Rizzsel Töltött sárgadinnye sült gyümölcsökkel Töltött sertésdagadó Töltött Sertésdagadó Májjal És Szalonnával Töltött sertésfej Töltött sertésláb Töltött sertésnyelv sajttal Töltött sonka Töltött Sonkatekercs Töltött Tojás Töltött Tojás Töltött Tojás Csőben Sütve Töltött Tojás Csőben Sütve Töltött Tojás Parajjal Töltött Tojás Parajjal Töltött Tojás Rántva Töltött Tojás Sonlával Töltött Tojás Tihanyi Módra Töltött Tojás Windsor-i Módon Töltött Tojás, Chimay Módon Töltött Tojás, Mimóza Töltött tojásgyümölcs csőben sütve Töltött tojásgyümölcs olaszosan Töltött tök csőben sütve Töltött tök kapormártással Töltött tök kapormártással Töltött tök paradicsommártással Töltött tök paradicsomos gombával Töltött uborka sajtos gombával Töltött vaddisznófej Töltött vadlúd németesen Töltve Tönkölybúzaleves Tönkölybúza-Risotto Törkölypálinka Török módra Törpeharcsa Törpeharcsa Törpeharcsa ínyenc módon Törtburgonya Törtburgonya Törzsvendég Trappista sajt Trautmannsdorfi Rizs Trombitagomba Trombitagomba Trubadúrfalatok Tucat Túl Sok Túlérett Turbolya Turbolya Turistamenü Túró Túró Túró, Fűszeres Túrófánk Mozarella sajttal Túrógombóc Túrógombóc Túrógombóc Túrógombóc Túrókrémek (mazsolás, vaníliás stb.) Túrókrémes palacsinta Túrókrémes Palacsinta Túrókrémtorta Túrólángos vagy -lepényke Túrópástétom joghurtos öntettel
Gefüllte Tomaten mit Speckeier Gefüllte Tomaten mit Nieren und Hirn Gefüllte Forelle Gefüllte Pute mit Leber-Champignonragout Gefüllte Pute mit Sahne-Mais Gefüllter Krebs gefüllter Rostbraten Gefüllter Rostbraten mit Reis Gefüllte Zuckermelone mit Bratfrüchten Gefüllter Schweinsbauchfleck Gefüllter Bauchfleck mit Leber und Speck Gefüllter Schweinskopf Gefüllte Schweinsfüsse Gefüllte Schweinszunge mit Käse Gefüllter Schinken Gefüllte Schinkenroulade Gefüllte Eier Gefüllte Eier Gefüllte Eier Überbacken Überbackene Gefüllte Eier Gebackene Eier mit Spinat Gefüllte Eier mit Spinat Gebackene Eier Paniert Gebackene Eier mit Schinken Gefüllte Eier auf Tihanyer Art Gebackene Eier nach "Windsor" Art Gefüllte Eier Chimay Eier Mimosa (Gefüllte Eier) Gefüllte Eierfrüchte überbacken Gefüllte Eierfrüchte auf italienische Art Gefüllter Kürbis überbacken Gefüllte Kürbis mit Dillsosse Gefüllter Kürbis mit Dillsosse Gefüllter Kürbis mit Tomatensosse Gefüllte Kürbis mit Tomaten-Champignon gefüllte Gurken mit Käsepilz Gefüllter Wildschweinkopf Gefüllte Wildgans auf deutsche Art Gefüllt Dinkelsuppe Dinkelrisotto Trester/Branntwein auf türkische Art Zwergwels Zwergwels Zwergwels auf Feinschmecker Art Kartoffelschmarren Stampfkartoffel Stammgast Trappistenkäse Reis Taruttmansdorf Totentrompeten Totentrompeten Trubadur Bissen Dutzend Zu Viel Überreif Kerbel Kerbel Touristenmenü Quark/Topfen Topfen Kräuterquark Topfenkrapfen mit Mozarella-Käse Quarkknödel Topfenknödel Topfenknödel Topfenknödel Quarkcreme (Vanille, Rosinen usw.) Quarkcreme-Pfannkuchen Topfencremepalatschinken Topfencremetorte Topfenflammkuchen oder Topfenplätzchen Quarkpastete mit Joghurtsosse
Stuffed tomatoes with bacon and eggs Tomatoes stuffed with brain and kedney Stuffed trout Stuffed turkey with livermushroom ragout Stuffed turkey with creamed maize Stuffed Crayfish Stuffed Ribsteak Stuffed Ribsteak with Rice Stuffed muscat melon with fried fruits Stuffed thin flank of pork Thin Flank of Pork Stuffed with Liver and Bacon Stuffed pig's head Stuffed pig's feet Pig's tongue stuffed with cheese Stuffed ham Stuffed Rolled Ham Stuffed Eggs Stuffed Eggs Stuffed Eggs au Gratin Stuffed Eggs au Gratin Stuffed Eggs with Spinach Suffed Eggs with Spinach Fried Stuffed Eggs Stuffed Eggs with Ham Stuffed Eggs Tihany Style Stuffed Eggs Windsor Style Stuffed Eggs Chimay Eggs Mimosa (stuffed eggs) Stuffed eggs-plant gratinated Stuffed egg-plant Italian style Stuffed pumpkin gratinated Stuffed pumpkin with dill sauce Stuffed pumpkin with dill sauce Stuffed pumpkin with tomato sauce Stuffed pumpkin with tomato-mushrooms Stuffed cucumber with cheese-mushrooms Stuffed wild boar head Stuffed wild goose German style Stuffed Spielt Soup Spelt Risotto Marc/Grappa Turkish Style Catfish/Bullhead Dwarf-com Cat-fish gourmet style Mashed Potatoes Regular Customer/Patron Portsalut cheese Rice Tarutmannsdorff Mushrooms Mushrooms Trubadur bits Dozen Too Much/Many Overripe Chervil Chervil Tourist Menu Curd Cheese/Cottage Cheese Cottage Cheese Herb Fresh Cheese Cottage cheese fritter with Mozarella Cheese Dumplings Cottage Cheese Dumplings Cottage-cheese dumplings Cottage cheese dumplings Cottage cheese cream (with vanilla, raisin) Pancakes with creamed curd Pancakes with Creamed Cottage Cheese Curd-cream tart Fried cottage cheese dought Pot cheese patty with yogurt dressing
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Túrópogácsa Túrópuding sonkával Túrós Bukta Túrós bukta Túrós csörögefánk Túrós Csusza Tepertővel Túrós csusza tepertővel Túrós derelye Túrós Lepény Túrós Lepény Túrós lepény Túrós Metélt Túrós metélt Túrós Palacsinta Túrós Palacsinta Túrós palacsinta Túrós rétes Túrós Rétes Túrós Rétes Túrós Táska Túrós táska Túróslepény Túrós-tökös rétes Túrószeletkék rántva Túrótorta Túrótorta Túróval rakott burgonya Túróval töltött paradicsompaprika Túzdelt őzfilé vörösbormártással Tüdő Tüdős kocka Tüdős rétes Tüdős Vagdalt Tüdőstáskával Tüdőtáska Tüdővagdalék tükörtojással Tüdővagdalékkal Tüdővagdalék-leves Tükörponty Tükörponty Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Tükörtojás Kalocsa-i Módon Tükörtojás Kapisztrán Módon Tükörtojás Szalonnával Tükörtojás Vidékiesen Tükörtojás, Bercy Tükörtojás, Turbigo Tüskéscápa, Közönséges Tűzdelt Tüzdelt Angolos Bélszin Körítéssel
102 Small round curd cake Cottage cheese pudding with ham Cottage Cheese Milk Roll Leavened dough with curd cheese Cracknel fritters with pot cheese Cottage Cheese Paste with Cracklings Diced paste with curd cheese and cracklings Cottage-cheese pockets Cheesecake Cottage Cheese Tart Cottage cheese pie Cottage Cheese Noodles Noodles with curd cheese Cottage Cheese Pancakes Cheese-Filled Pancakes Pancakes stuffed with curd cheese Curd strudel Cottage Cheese Strudel Cheese Strudel Cottage Cheese Pocket Cottage-cheese pocket Cottage-cheese pie Curd-marrow strudel Fried pot cheese slices Cheesecake Pot cheese tartlet Layered potatoes with curd Tomato-paprika stuffed with cottage cheese Larded filets of venison with red wine sauce Calf's Light Light diced paste Minced lights puff Hash of Calf's Lights with Minced Lights Pockets Minced lights pocket Minced calf's lights with fried eggs with Minced Lights Minced lights soup Carp Mirror-carp Fried Egg Fried Egg Fried Eggs Fried Eggs/Sunny Side Up Eggs (US) Eggs Kalocsa Style Fried Eggs Kapistran Style Bacon and Eggs Fried Eggs Provincial Fried Eggs Bercy Fried Eggs Turbigo Spiny Dogfish Larded Larded Sirloin of Beef with Garnish
Tűzdelt borjúcomb sóskakrémmel Tűzdelt borjúmájszelet Tűzdelt borjúmirigy angolos parajjal
Topfenpogatscherl Quarkpudding mit Schinken Topfenbuchtel Topfenbuchtel Topfen Hobelspänekrapfen Topfenfleckerl mit Grammeln Topfenfleckerl mit Grammeln Topfentascherl Quarkkuchen Topfenkuchen Topfenkuchen, Quarkkuchen Topfennudeln Topfennudeln Topfenpalatschinken Topfenpalatschinken Topfenpalatschinken Quarkstrudel Topfenstrudel Topfenstrudel Topfentascherl Topfentascherl Quarkkuchen Quark-Kürbisstrudel Topfenschnittchen gebacken Käsekuchen Quarktörtchen Belegte Kartoffeln mit Topfen Tomatenpaprika mit Quark gefüllt Gespickte Rehfilets in Rotweinsosse das Beuschel (Kalbsbeuschel) Lungenfleckerl Lungenstrudel Lungen-Haschee mit Lungentascherln Lungentascherln Gehackte Kalbslunge mit Spiegeleier mit Lungengehäck Lungenhachéesuppe Spiegelkarpfen Spiegelkarpfen Spiegelei Spiegelei Spiegeleier Spiegeleier Spiegeleier auf Kalocsa Art Spiegeleier nach Kapistran Art Setzeier mit Speck Spiegeleier auf Provinzerische Art Spiegeleier Bercy Spiegeleier Turbigo Dornhai Gespick Gespickter Lendenbraten auf englische Art mit Garnierung Gespickte Kalbskeule mit Sauerampfercreme Gespickte Kalbsleberschnitte Gespicktes Kalbsbries mit englischem Blattspinat
Tüzdelt Borjúsült Tüzdelt Fácán Almapürével Tűzdelt fácán boros almapürével Tűzdelt fartő vörösbormártással Tűzdelt fehérpecsenye Tűzdelt fogoly vörös káposztában göngyölt vadvagdalékkal Tűzdelt jérce Tüzdelt Kappan Hasábburgonyával Tűzdelt májszeletek Tüzdelt Nyúlérmécskék Áfonyával Tűzdelt nyúlgerinc nyárson sütve Tűzdelt pulykamell burgonyával, vörösboros szilvával Tűzdelt Pulykamell Hidegen, Párolt Aszalt Szilvával Tüzdelt Pulykamell Tavasziasan Tűzdelt szarvasmáj párolva, lencsével
Gespickter Kalbsbraten Gespickter Fasan mit Apfelmus Gespickter Fasanbraten mit Weinapfelmus Gespickter Tafelspitz in Rotweinsosse Gespickter Weissbraten Gespicktes Rebhuhn mit Wildhachée in Rotkrautblätter Gespickte Junghenne Gespickter Kapaun mit Pommes frites Gespickte Schweinsleberschnitte Gespickte Hasenmedaillons mit Preiselbeeren Gespickte Hasenrücken am Spiess Gespickte Putenbrust mit Kartoffeln und Dörrpflaumen in Rotwein Kalte Gespickte Truthahnbrust mit Dürrpflaumen Kompotte Gespickte Truthahnbrust auf Frühlingsart Gespickte Hirschleber geschmort mit Linsen
Larded Roast Veal Larded Pheasant with Apple Mousse Larded pheasant with apple puree of wine Larded rump of beef in red wine sauce Larded tender round Larded partridge with minced game in red cabbage Larded spring chicken Larded Chapon with French Potatoes Larded pork liver slices Larded Hare Medaillons with Cranberries Larded saddle of hare on a spit Larded breast of turkey with potato and plum in red wine Cold Larded Turkey Breast with Braised Prune
Larded leg of veal with creamed sorell Larded calf's liver slices Calf's sweetbreads larded with English spinach
Larded Breast of Turkey Printaniere Steamed larded venison liver with lentil
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Tűzdelt szarvasszelet Tűzdelve Tűzes Tyúk Tyúk Tyúkleves Tyúkleves házimetélttel Tyúkleves Újházi módon Tyúkragu kelbimbóval Uborka Kovászos Uborka sajttal és gombával töltve Uborka Töltött Uborka, Apró, Ecetes Uborka, Ecetes, Csemege Uborkaleves Uborkaleves Uborkamártás Uborkamártás Uborkamártással Uborka-Paaradicsom Saláta Uborkasaláta Uborkasaláta Uborkasaláta Uborkasaláta spanyolosan Uborkaszeletek Udvarhelyi tokány Udvarhelyi ürübordák sült burgonyával
Gespickte Hirschschnitte gespickt feuerig das Huhn Henne Hühnerbrühe Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln Hühnerbrühe Ujházy Art Huhnragout mit Rosenkohl Salzgurke Gurken mit Käse und Pilzen gefüllt Gurken, Gefüllt Cornichons/Essiggurken Essiggurken, Kleine Essiggurken Gurkensuppe Gurkensuppe Gurkensosse Gurkensosse mit Gurkensosse Gurken-Tomaten-Salat Gurkensalat Gurkensalat Gurkensalat Gurkensalat auf spanische Art Gurkenscheiben Rindsfrikassée nach " Udvarhely" Art Hammelkotelette mit Bratkartoffeln nach Udvarhely Art Udvarmester Mártás Maitre-Sosse Udvarmester módra nach Hofmeisterart Uha, zöldséges orosz halászlé Ucha, russische Fischsuppe mit gemüse Újbor Primeur/Neuer Wein Újburgonya Neue Kartoffeln/Frühkartoffeln Újburgonya vajjal Neue Butterkartoffeln Újburgonya Vajjal Neue Kartoffel mit Butter Újhagyma Heurige Zwiebel Újhagyma Heuriges Zwiebel Újhagyma Lauchzwiebeln Újhagyma Neue Zwiebel Újházi tyúkhúsleves finommetélttel, tyúkhússal Hühnersuppe, Ujházi Art mit Nudeln, Hühnerfleisch Újházy-Tyúkleves Hühnersuppe Újházy Art Új-Zélandi marhaszelet Geschmorte Rindschnitte auf neuseeländische Art Umbriai részeges sertésbordák Betrunkene Schweinskotelette nach Umbria Art Úrigombamártás Steinpilzsosse Úszó Rák Schwimmende Krebse Úszó Szigetek Schwimmende Insel Uzsonna Jause Üdítő italok Erfrischungsgetränke v. Soft Drinks Üröm Beifuß Ürü Hammel Ürüborda Hammelkotelett Ürüborda Champvallon Módon Hammelkotelett Champvallon Ürüborda indiai módon Hammelkotelette auf indische Art Ürüborda Marshall Módon Hammelkotelett Marschallart Ürüborda provence-i módon Hammelkotelette auf provenzalische Art Ürüborda roston párolt cikóriával Hammelkotelette vom Rost mit gedünsteten Zichorien Ürüborda sajttal töltve Hammelkeule mit Käse gefüllt Ürüborda Singarat módon Hammelkotelette nach Singarat Art Ürüborda tavasziasan Hammelkotelette auf Frühlingsart Ürüborda vargányagombával Hammelkotelette mit Steinpilz Ürübordák Hammelkotelette Ürübordák Cigány Módra Hammelkotelette nach Zigeunerart Ürübordák cigányosan, pirított burgonyával Zigeuner hammelkotelette mit Röstkartoffeln Ürübordák kaukázusi módon Kaukasischer Hammelkotelette Ürübordák pikáns zellermártással Hammelkotelette mit pikanter Selleriesosse Ürücomb Hammelkeule Ürücomb Angolosan Hammelkeule auf englische Art Ürücomb angolosan, vajas kelbimbóval Hammelkeule auf englische Art mit Butterrosenkohl Ürücomb fejtett babbal Hammelkeule mit heurigen Bohnen Ürücomb Párolva Hammelkeule geschmort Ürücomb Pékné Módon Hammelkeule nach Bäckerinart Ürüérmék Hammelmedaillons
103 Larded venison slices Larded Ardent Hen Hen Chicken Broth Chicken broth with home made noodles Chicken-broth Ujházi style Chicken stew with Brussels sprouts Leavaned Cucumber Cucumber stuffed with cheese and mushrooms Stuffed Cucumbers Gherkins Pickled Gherkins Cucumber Soup Cucumber soup Cucumber Sauce Cucumber sauce with Cocumber Sauce Tomato and Cucumber Salad Cucumber Salad Cucumber Salad Cucumber salad Cucumber salad Spanish style Cucumber slices Beef-stew Udvarhely style Mutton cutlet with french potatoes Udvarhely style Maitre d'Hotel Sauce Major-Domo Style Ukha, Russian fish soup with vegetables New Wine New Potatoes New-potatoes in butter Buttered New Potatoes Spring Onions Spring onions Spring Onions New-onion Chicken broth Ujházi style with chicken meat and noodles Újházy Chicken Soup Scallop of beef New Zealand style Drunkard pork chop Umbria style Mushroom Sauce Swimming Crayfish Floating Island Snack Refreshment v. Soft Drinks Mugwort Mutton Mutton Cutlet Mutton Cutlet Champvallon Mutton cutlet Hindoo style Mutton Cutlet with Asparagus Tips Mutton cutlet Provancal style Roasted mutton cutlet with steamed chickory Roasted leg of mutton with cheese Mutton cutlet Singarat style Mutton cutlet spring style Mutton cutlet with flat mushroom Mutton Chops Mutton Chops Gipsy Style Mutton cutlet gipsy style with sauté potatoes Mutton cutlet Caucasien style Mutton cutlet with celery sauce piquant Leg of Mutton Leg of Mutton English Style Leg of mutton english style with buttered brussels sprouts Leg of mutton with new-bean Braised Leg of Mutton Roast Leg of mutton Mutton Médaillons
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Ürügerinc Ürügerinc Ürügerinc grillsütőben pirítva Ürügerinc Roston, Édes Káposztával Ürügerincszelet kelvirággal és sajtmártással Ürügulyás Csipetkével Ürühús Ürűkaraj Ürülapocka Ürülapocka vadasan, zsemlegombóccal Ürüleves erdészlány módon Ürümell fűszeres lében Ürünyak rostélyon sütve, citromos gombamártással Ürünyelv sörmártásban Ürünyelv vajas zöldségraguval Ürüpilaf Ürüpörkölt vörösborral, sós burgonyával Ürüragu Ürüragu Burgonyával Ürüragu fehér Babbal Ürüragu Tavasziasan Ürüragu zöldbabbal és hagymás tört burgonyával Ürürakottas törökösen Ürüsült Ürüszeletek Ürüszeletek Byron módon Ürütekercs füstölt oldalassal, lencsében Ürütokány Rizzsel Ürüvese Ürüveseszeletek champagne-i borral Üvegangolna Rántva Vaajaspástétom Szárnyashússal Vaanílliakrém/-Bavaroáz Vacsora Vacsorázni Vad Vad Vad-/Böjti Réce Vadas fehérpecsenye Vadas Marhasült Spagettivel Vadas marhasült zsemlegombóccal Vadas mártás Vadas Mártás/Vadászmártás Vadas Nyúlgerinc Zsemlegombóccal Vadasan Vadasan Vadász dresszing Vadász felvágott Vadász mártás Vadász módra Vadászleves Vadászleves Vadászmártás II. Vadásznyárs Vaddisznó Vaddisznó Vaddisznócomb Vaddisznócomb Édessavanyú Mártással Vaddisznófej Vaddisznókolbász Vaddisznósonka Vaddisznósült Vaderőleves Tésztaburokban Vadgalamb Vadgalamb boros káposztával Vadgalamb Umbria módon, pirítva Vadgalamb, Sült Vadgalamb, Töltött Vadgalambragu
Hammelrücken Hammelrücken Gegrillter Hammelrücken Hammelrücken vom Rost mit Weisskraut Hammelrückenschnitte mit Blumenkohl und Käsesosse Hammelgulasch mit Fleckerln Hammelfleisch Hammelkotelett Hammelschulter Hammelschulter in Wildrahmsosse mit Semmelknödel Hammelsuppe, Förstermädchen Art Hammelbrust im gewürzten Saft Hammelhals vom Rost mit Zitronenpilzsosse
104
Saddle of Mutton Saddle of Mutton Grilled saddle of mutton Grilled Saddle of Mutton with Cabbage Slices saddle of mutton with cauliflower in cheese sauce Mungarian Mutton Goulash with Nipped Paste Mutton Mutton Chops Shoulder of Mutton Mutton chuck with game sauce and bread dumplings Mutton stew forrester's daughter style Breast of mutton in a spiced juice Roasted mutton neck with mushroom sauce with lemon Hammelzunge in Biersosse Tongue of mutton in sauce of beer Hammelzunge mit Buttergemüseragout Tongue of mutton with buttered vegetable-ragout Hammelpilaf Mutton-pilaf Hammelpörkölt mit Rotwein und Salzkartoffeln Mutton stew with red wine and boiled potatoes Hammelragout Mutton Stew Hammelragout mit Kartoffeln Mutton Stew with Potatoes Hammelragout mit Weissen Bohnen Mutton Stew with Haricot/White Beans Hammelragout Frühlingsart Mutton Stew with Spring Vegetables Hammelragout mit grünen Bohnen und Mutton stew with greenbean and mashed gerösteten Kartoffel, potatoes Gelegtes Hammelfleisch auf türkische Art Layered mutton meat Turkish Hammelbraten Roast Mutton Hammelfilets Fillets of Mutton Hammelschnitte auf Byron Art Mutton fillet Byron style Hammelroulade mit geräuchertem Rippenfleisch Rolled mutton steak with smoked neck of pork in in Linsen lentil Hammelragout mit Reis Mutton Ragout with Rice Haammelniere Mutton Kidney Hammelnierenschnitte mit Champagnerwein Mutton kidney slices with Champagne wine Glasaale, Gebacken Fried Young Eels Butterpastete mit Geflügelfleisch Chicken Patties Vanilliabavarois Vanilla Bavarois Abendessen/Diner Dinner Zu Abend Essen To (Have) Dinner Wild Wild Wild Game Krickente Teal Weissbraten in Wildrahmsosse Tender round in venison sauce Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Spaghetti Braised Beef with Game Sauce and Spaghetti Rindsbraten in Wildrahmsosse mit Roasted beef in venison sauce Semmelknödel Wildrahmsosse Venison sauce Wildsosse/Wildrahmsosse Sauce Chasseur I. Hasenrücke in Wildrahmsosse mit Saddle of Hare with Game Sauce and Bread Semmelknödeln Dumplings auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game Sauce auf Wildbretart v. in Wildrahmsoße in Game Sauce Salatdressing nach Jäger Art Dressing Hunter style Jägerwurst Hunter sausage Jägersosse Hunter sauce auf Jägerart Hunter Style v. Huntsman Style Jägersuppe Game Soup Jäger-suppe Hunter stew Jägersosse II. Sauce Chasseur II. Jagdspiesschen Hunter's Brochettes Wildschwein Wild-Boar Wildschwein Wild Boar Wildschweinskeule Leg of Wild-Boar Wildschweinskeule Süßsauer Sweet and Sour Leg of Wild-Boar Wildschweinskopf Wild Boar's Head Wildschweinwürstchen Wild Boar Sausage Wildschweinschinken Wild Boar Ham Wildschweinbraten Roast Wild Boar Wildbrühe mit Teighaube Game Consommé in Pastry Crust Ringeltaube/Wildtaube Woodpigeon/Ring-Dove Wildtaube mit Weinkraut Wild pigeon with wine-cabbage Wildtaube nach Umbria Art Wild pigeon Umbria style Ringeltaube, Gebraten Roast Woodpigeon Ringeltaube, Gefüllt Stuffed Woodpigeon Wildtaubensalmi Ragout of Woodpigeons
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vadgulyás Vadhúsból Készült Ételek Vadkacsa Vadkacsa Vadkacsa birsalmával, tejfellel sütve Vadkacsa krémmártásban Vadkacsa Narabcsmártással Vadkacsa sütve, almapaürével Vadkacsa sütve, görög módon Vadkacsa Tejfölös Mártással Vadkacsa vörösbormártásban párolva Vadkacsajava naranccsal körítve Vadkacsasalmi/-Ragu Vadleves Vadliba füstölt nyelvvel tűzdelve Vadliba sütve Vadmalaackaraj, Hubertus Vadmalac Vadmalacbordák Kaunitz módon Vadmalacbordák natúron sütve Vadmalacbordák rántva, tárkonyos zöldbabbal Vadmalacgerinc Vadmalacleves vörösborral Vadmalacoldalas erdei gombákkal pirítva
Wildgulasch Wildgerichte die Wildente Wildente Wildente gebraten mit Quitten und Sauerrahm Wildente in Cremesosse Wildente mit Orangensosse Wildente gebraten mit Apfelpürée Wildentebraten auf griechische Art Wildente mit Rahmsosse Wildente in Rotweinsosse geschmort Wildentesteak mit Orangen garniert Wildentensalmi Wildsuppe Wildgans gespickt mit geräucherter Zunge Wildgans gebraten Frischlingskotelett Hubertus Frischling Wildferkelkotelette nach Kaunitz Art Wildferkelkotelette vom Rost gebraten Gebackene Wildferkelkotelette mit Estragongrünen Bohnen Frischlingrücken Junge Wildschweinsuppe mit Rotwein Wildferkelrippenfleisch mit Waldpilzen geröstet
Vadmártásban Vadpástétom Vadpástétom Vadpástétom Vadpástétom Cumberland Mártással Vadpüréleves Vadréce Hajósné Módon Vadréce, Sült Vadrizs Vadsaláta Vadsertés Vadsertés Vadsertés borókamártással Vadsertés Csipkeízzel Vadsertés vörösborban, sós burgonyával Vadsertéscomb csipkeízzel Vadsertéscomb szász módon Vadsertéskaraj elzászi módon Vadsertésmáj szeletek debrecen módon Vadszárnyas Vagdalék Vagdalt bélszín Vagdalt bélszín Vagdalt borjúhús Vagdalt borjústeak Vagdalt borjúszelet Vagdalt Hús Burgonyapürével Vagdalt hús Credé módon Vagdalt húsgolyócskák nyárson sütve Vagdalt Húsgolyók Mustárral Vagdalt húspogácsa Vagdalt Jércemell Burgonyapürével Vagdalt jércemellszelet Vagdalt labamell Vagdalt libamell Vagdalt Sertéshús Vagdalt steak frissen sütve Vagdalt szelet Vagdalt/Darált (Hús) Vagdalthús Vagdalthús/Fasírozott Vágni Vagyes Savanyúság Vaj Vaj Vaj Vajas Báránygerinc Tavasziasan Vajas bélszínérmék zöldborsóval Vajas Borjúcsülökhús Vajas borjúcsülökhús
in Wildrahmsoße Wildpastete Wildpastete Wildpastete Wildpastete mit Cumberland Sosse Wildfleischpüréesuppe Krickente nach Schifferinart Krickente, Gebraten Wildreis Wildsalat das Wildschwein Jungwildschwein v. Frischling Wildschwein mit Wacholdersosse Wildschwein mit Hagebutten Wildschwein in Rotwein mit Salzkartoffeln Wildschweinkeule mit Hagebutten Sächsicher Wildschweinschlegel Elsässer Wildschweinkarrée Wildschweinleberschnitte " Debreziner " Art Wildgeflügel Gehäck v. Haschee Gehackter Lendenbraten Rindslendenhaschee Gehacktes Kalbfleisch Gehacktes Kalbssteak gehacktes Kalbfleisch Fleischhaschee mit Kartoffelpüree Hackfleisch Credé Art Gehackte Fleischbällchen am Spiess gebraten Hackfleisch-Kugeln mit Senf Schweinehackfleisch Gehackte Junghühnerbrust mit Kartoffelpüree Gehackte Junghennebrustfilets Gehackte Gänsebrust Gänsebrusthaschee Schweinshaschee Gehacktes Beefsteak frisch gebraten Fleischhascheeschnitte Gehackt Fleischhaschee Hackbraten Schneiden Mixed Pickles Butter Butter Butter Lammrücken in Butter auf Frühlingsart Lendenmedaillons mit Buttererbsen Kalbsvögelbraten in Butter Kalbsvögerl mit Butter
105 Game Goulash Game Wild Duck Wild Duck/Mallard Roast wild duck with quince and sour cream Common wild duck in a cream sauce Wild Duck with Oranges Sauce Roast wild duck with mashed apple Roast wild duck Greek style Wild Duck with Sour Cream Sauce Steamed wild duck in red wine sauce Steak of wild duck with orange garnished Salmi of Wild Duck Game Soup Wild goose larded with smoked tongue Roast wild goose Young Wild-Boar cutlet Young Wild-Boar Young wild boar cutlets Kaunitz style Young wild boar cutlets roasted a la natur Young wild boar cutlets fried with tarragon-green bean Saddle of Young Wild Boar Wild boar soup with red wine Roasted rib of young wild boar with woodmushroom in Game Sauce Game Pie Game Pie Game Pie/Venison Pie Game-Pastete with Cumberland Sauce Game-meat purée soup Teal Boatwomen's Style Roast Teal Wild Rice Game Salad Wild Boar Young Wild Boar Wild boar with juniper-berry sauce Wild Boar with Hipberries Jam Wild boar in red wine with mashed potatoes Leg of wild boar with hipsjam Leg of wild boar Saxonia style Wild boar cutlets alsacien style Slices of wild boar liver Debrecen style Game Birds Hashed v. Minced Meat Minced sirloin of beef Forcemeat of Beef v. Minced Beef Fillet Minced Veal Minced veal steak Chopped Scallop of Veal Hashed Meat with Mashed Potatoes Minced meat Credé style Minced meat-balls on skewer roasted Minced Meat Balls with Mustard Minced pork meat Minced Breast of Pullet with Mashed Potatoes Minced spring chicken breast fillet Minced breast of goose Forcemeat of Goose Breast Hashed Pork Meat Fried minced beef-steak " a la minute " Minced Meat Scallop v. Forcemeat Scallop Minced/Chopped Forcemeat v. Minced Meat Meatloaf To Cut Mixed Pickles Butter Butter Butter Buttered Saddle of Lamb Printaniere Sirloin-medallions with buttered peas Buttered Boneless Knuckle of Veal Buttered veal knuckle
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vajas borjúdió cukkinivel Vajas borjúdió töltött salátával Vajas borjúérmék burgonyapürével Vajas borjúfilé rozmaringgal Vajas Borjúsült Gombás Rizzsel Vajas Burgonya Vajas burgonya zöld fűszerekkel Vajas burgonyával Vajas csirkezúza Vajas Galuska Vajas gesztenye Vajas jércemell burgonyával Vajas kukorica Vajas libazúza Vajas mártás Vajas Metélt Vajas morzsa Vajas pástétom csongrádi módon Vajas Pirítós Vajas Pirítós Vajas pogácsa Vajas rizs Vajas Zöldborsó Vajas zöldborsós töltött libanyakszeletekkel Vajasbárányborda burgonyával Vajasgaluskával Vajaskosárka virágáruslány módon Vajasmártás Vajasmorzsa Vajaspástétom Vajaspástétom finom raguval Vajaspástétom Csongrádi Módra Vajaspástétom Kaviárral Vajaspástétom rákraguval töltve Vajaspástétom sonkával Vajaspástétom vadász módon Vajaspástétom yorki módon Vajaspástétom/Bouché Pástétom Vajaspogácsa Vajasrudacskák Ajókával Vajasrudacskák füstölt marhanyelvvel Vajastészta Vajastészta-holdacska Vajbab Vajgomba Választ Választás Szerint Valenciai marhaszelet Valódi Francia Konyha Válogatás Válogatott spárga Van asztalfoglalás? Vándor Alóza/Fattyúhering Vanília Vaníliafagylalt habbal Vaníliafagylalt habbal Vaníliafagylalt-felfújt málnaöntettel Vaníliafagylalt-serleg gyümölcssalátával Vaníliafelfújt Vaníliakrém csokoládémártással Vaníliamártás Vaníliapuding Vaníliarúd Vaníliarudacska Vaníliás Cukor Vaníliás Kifli Vaníliás kocka Vanílliafagylalt Vanílliafelfújt Vanílliakrém Vanílliamártás/-Öntet Vanílliapuding Várakozási idő: … perc Vargabéles Vargabéles
Butter-Kalbsnuss mit Zucchini Butter-Kalbsnuss mit gefülltem Salat Buttered-Kalbsmedaillons mit Kartoffelbrei Butter-Kalbsfilets mit Rosmarin Kalbsbraten in Butter mit Pilzreis Butterkartoffeln Butterkartoffeln mit grünen Gewürzte mit Butterkartoffeln Hühnchenmuskelmagen in Butter Butternockerl Kastanien mit Butter Junghennebrust in Butter mit Kartoffeln Maiskörnchen mit Butter Gänse-Muskelmagen mit Butter Buttersosse Butternudeln Butterbrösel Blätterteigpastete "Csongrád" Art Toast mit Butter Toast mit Butter Butterpogatscherl Butterreis Grüne Erbsen in Butter Gefüllte Gänsehals-Schnitte mit Buttererbsen Lammkotelette in Butter mit Kartoffeln mit Butternockerln Butterkörbchen auf Blumen-Käuferin Art Buttersosse Butterbrösel Pastete v. Butterpastete Blätterteigpastete mit Ragout fin Butterpastete auf Csongráder Art Butterpastete mit Kaviar Blätterteigpastete mit Krebsragout gefüllt Blätterteigpastete mit Schinken Butterpastete auf Jäger Art Blätterteigpastete "Yorker" Art Bouchées/Kleine Blätterteigpasteten Butterpogatcsherl Butterstangerln mit Sardellen Butterstangerl mit geräucherte Rindszunge Blätterteig Fleuron (Butterteig-Halbmond) Butterbohne Butterpilz Wählen Nach Wahl Rindsfilet nach Valencien Art Echte Französische Küche Auswahl Salonspargel Haben Sie einen Tisch reserviert? Alse/Alose Vanille Vanilleeis mit Schlagsahne Vanilleneis mit Schlagsahne Vanilleeisauflauf mit Himbeerguss Vanilleeisbecher mit Fruchtsalat Vanilleauflauf Vanillecreme mit Schokoladensosse Vanillensosse Vanillepudding Vanillestange Vanilleschote Vanillezucker Vanillehörnchen Vanillefleckerl Vanilleeis Vanillesoufflé Vanillecreme Vanillesosse Vanillapudding Wartezeit: …Minuten Topfennudelauflauf in Strudelteig Topfennudelauflauf in Strudelteig (Schusterstrundel)
106 Buttered kernel of veal with Zucchini Buttered kernel of veal with stuffed salad Medallion of veal in butter with mashed potatoes Veal scallop buttered with rosemary Buttered Roast Veal with Mushrooms Buttered Potatoes Buttered potatoes with green spices with Butter Potatoes Spring chicken gizzard in butter Buttered Gnocchi Buttered marons (or) (chesnut) Breast of spring chicken in butter with potatoes Buttered Indian corn Goose muscle-stomac with butter Butter sauce Butter Noodles Crumb-butter Bouchée Csongrád style Buttered Toast Buttered Toast Small round cake with butter Buttered rice Green Peas in Butter Stuffed goose neck slices on buttered peas Lamb cutlet buttered with potatoes with Butter-Gnoochi Bouchée My fair Lady style Butter Sauce Buttered Breadcrumbs Patties Vol-au-vent Financiére Patties a la Csongrád Bouchee with Caviar Bouchée stuffed with crayfish ragout Bouchée with ham Bouchée Hunter style Bouchée York style Bouchée/Patties Buttered Scones Buttered Rod with Anchovy Buttered rod with smoked beef-tongue Flaky Pastry v. Puff Pastry Fleuron (a small flaky pastry) Butter Bean Ringed boletus To Choose/To Select At Choice Scallop of beef Valencia style French Cuisine Selection/Choice Choice Asparagus You have a reservation? Shad/Allice Shad Vanilla Vanilla ice with cream Vanilla ice with cream Vanilla ice soufflé with raspberry sauce Vanilla ice cup with macédoine of fruit Vanilla Souflé Bavarian vanilla cream with chocolate sauce Sauce vanilla Vanilla Pudding Vanilla-rod Vanilla Pod Vanilla-Sugar Vanilla Crescent Noodles with vanilla Vanillia Ice-Cream Vanilla Soufflé Custard Custard Vanilla Pudding Waiting time …minutes Cottage-cheese Patty Cottage Cheese Patty
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vargánya Bordó-i Módon Vargánya Csőben Sütve Vargánya indiai módon Vargánya Provansz-i Módon Vargánya/Úrigomba Vargánya-/Úrigomba-Saláta Vargányafejek Vargányafejek Grillezve Vargányagomba, -val Vargányaleves Vargányaleves Vasalt csirkemell Vastag szelet Vegetáriánus Vegetáriánus Étterem Vegetáriánus Konyha Vegyes Befőtt Vegyes befőtt Vegyes Előételek Vegyes Felvágott Vegyes Felvágott Vajjal Vegyes Grill Vegyes Gyümölcs/Gyümölcstál Vegyes gyümölcssaláta Vegyes Húsostál Vegyes Ízelítő Magyarosan Vegyes Köret Vegyes parfé habbal Vegyes Rétes Vegyes saláta Vegyes sültek Vegyes Sültek Vegyes Torták Vegyes vagdalt hús kreol módon Vegyes/Kevert Saláta Vegyesgyümölcsöntet Vegyesgyümölcsparfé Vegyessalátatál Vékony/Sovány Vékonymetélt-Leves Velencei borjúmáj Velencei Mártás Velencei mártás Velencei módra Velesült burgonyával (kastélyburgonya) Velő Velő barna vajjal Velő Tojással Velő tojással Velőfánk Velőgombóccal Velőkrémleves Velőleves Velőmártás Velőropogós sajtmártással Velőrózsa Rántva Velőrózsa rántva Velőrózsa rántva, tartármártással Velős borjútekercs aranyrizzsel Velős gombóc Velős májszeletek velős palacsinta Velős tekercs Velővel töltött cukkini kapormártással Velővel töltött sertésszelet almás kukoricasalátával Velszi Nyuszi Vendég Vénuszkagyló Vénuszkagyló, Bibircsókos Vénuszkagyló, Sima Vénuszkagylóleves Ver/Felver Véres Véres hurka Véres hurka (házi)
Steinpilze auf Bordelaiser Art Steinpilze, Überbacken Steinpilz auf indische Art Steinpilze auf Provenzalische Art Steinpilze/Herrenpilze Steinpilzsalat Steinpilzköpfe Steinpilzköpfe, Gegrillt der Steinpilz, mit Steinpilze Steinpilzsuppe Steinpilzsuppe Gebügelte Hühnerbrust dicke Scheibe Vegetarisch Vegetarisches Restaurant Vegetarische Küche Gemischter Kompott Gemischtes Kompott Gemischte Vorspisen Gemischte Kalte Aufschnitte Gemischter Aufschnitt mit Butter Mixed Grill Gemischtes Obst Gemischter Obstsalat Gemischte Fleischplatte Ungarische Kalte Vorspeisen Gemischte Garnierung Gemischtes Parfait mit Schlagsahne Gemischter Strundel Gemischter Salat Bratenvarienten Fritto Mistro Verschiedene Torten Gemischter Hackbraten Kreole Art Gemischter Salat/Bunter Salat Gemischer Früchteguss Gemischtes Obstparfait Gemischte Salatplatte Dünn Vermicellisuppe Kalbsleber Venezianische Art Venezianische Sosse Venezianische Sosse auf Venedigerart mit Schlosskartoffeln das Kalbshirn Hirn mit brauner Butter Hirn mit Ei Hirn mit Eier Hirnbeignets mit Hirnklösschen Hirncremesuppe Hirnsuppe Marksosse Hirnkroketten mit Käsesosse Gebackene Hirnrose mit Sauce Hirnrose gebacken Hirnrose gebacken mit Tartarensosse Kalbsroulade mit Hirn, und Goldreis Hirnklösschen Schweinsleberschnitte mit Hirn Pfannkuchen mit Hirnfüllung Hirnroulade Zucchini mit Hirn gefüllt mit Dillsosse Mit Hirn gefülltem Schweinsschnitzel, Maissalat mit Apfel Welsh Rabbit Gast/Kunde Venusmuscheln Venusmuscheln Venusmuscheln/ Teppichmuscheln Venusmuschelnsuppe Schlagen blutig v. halb gebraten Blutwurst Hausgemachte Blutwurst
107 Mushrooms a la Bordelaise Mushrooms au Gratin Boletus mushroom Indian style Mushrooms Provencal Style Mushrooms/Cépes/Ceps Mushroom Salad Mushroom Caps Grilled Mushroom Caps Cepes, with Cepes Mushroom Soup Boletus mushroom soup Ironed Breast of Chicken Thick Slice Vegetarian Vegetarian Rastaurant Vegetarian Food Mixed Stewed Fruit/Mixed Preserved Fruit Mixed stewed fruit Assorted Hors d'oeuvres Assorted Cold Sausage Assorted Cold Sausage with Butter Mixed Grill Assorted Fruit Mixed fruit salad Dish of Assorted Meats Hungarian Assorted Hors d'Oeuvre Mixed Garnish Mixed parfait with whipped cream Assorted Strundels Assorted salad Mixed Roasts Fritto Mistro Variety of Pies/Cakes Mixed minced meat creole style Mixed Salad/Fancy Salad Mixed fruit coulis Mixed fruit parfait Colourful salad dish Thin Vermicelli Soup Calf's liver Venezia style Venetian Sauce Venetian sauce Venetian Style with Chateau Potatoes Calf's Brains Brains with brown butter Brains witg Eggs Brains with eggs Brain Fritters with Brain Dumplings Marrow cream soup Brain Soup Marrow Sauce Brains croquettes with cheese sauce Fried Brains Rose with Tartare Sauce Fried brains-rose Fried brains rose with tartare sauce Rolled veal steak with brains and goldrice Brain dumplings Pork liver slices with brains Pancakes stuffed with brains Brains-roulade Stuffed zucchini with brains and sauce dill Pork slices stuffed with brains salad maize with apple Welsh Rabbit/Rarebit Guest/Customer Hard Clams/Round Clams Hard Clams/Round Clams Venus Clams/Clams/Carpet Shells Clam Soup To Beat Underdone Black pudding Home-made black pudding
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Véres(en) Véreshurka Veresre főtt ököruszály Veresszárnyú Koncér Vermut Vérnarancs Veronai felvágott Vese Vesenyársacskák Vesepecsenye Vesepecsenye Hidegen Vesepecsenye nyárson sütve Vesepecsenye olaszosan Vesepecsenye párizsi körettel Vesepecsenye Rohan herceg módon Vesepecsenye Roston Vesepecsenye/Roszbif Vesés Omlett Vesevelő tojással Viaszbab Viaszlazac Viaszlazac Nyárson Vichy-i Leves Vigói sonkás fazék Világos sör Villeroi mártás Villeroi Mártás Vilmoskörte Vinaigrette mártás Vinaigrette mártással Vinaigrette/Zöldmártás Vince mártás Vincellérné módra Virágáruslány módra Virsli Mustárral (Tormával) Virslisaláta Virslivel rakott kel Visszajáró Pénz Vitamindús Vitaminsaláta Vitét Szemling Sütőben Sütve Vitéz szemling Vitéz Szemling Vitéz Szemling Hirtelen Sütve Vitrin Víz Vizeskancsó Vizespohár Vizitorma Vizitormaleves Vizitorma-Saláta Vizityúk Vodka Voisin Burgonya Vol-au-vent/Volován Szárnyaspástétom Vol-au-vents/Volován Tenger Gyümölcseivel Vörös bors Vörös káposzta Vörös Keszeg/Tengeri Durbincs Vörös Lepényhal Vörös Márna Vörös Márna, Bajuszos Vörös Márnafilé Rántva Vörös Szirti Fogoly Vörösbab Vörösbarna tejelőgomba Vörösbor Vörösbormártás Vörösboros Mártás Vörösboros sertésszív tojással Vörösboros szilva (mandulával) Vöröshagyma Vöröskáposzta Saláta Vöröskáposztás Paprika, Savanyú Vöröskáposztasaláta Vöröskáposzta-saláta
Blutig Blutwurst Rotgekochter Ochsenschwanz Plötze/Rotauge Wermut Blutoranfe Veroneser Aufschnitt die Kalbsniere Nierenspiesschen Lende Roastbeef, Kalt Lendenbraten vom Spiess Lendenbraten auf italienische Art Lendenstück mit Pariser Garnierung Lendenstück nach Prinz Rohan Art Rostbraten Roastbeef Omelett mit Nieren Nieren mit Hirne und Eier Wachsbohne Stint Stintspießchen Vichysoisse Schinkentopf Vigoer Art Helles Bier Villeroisosse Villeroi-Sosse Williams Christbirne Vinaigrettesosse mit Vinaigrette-Sosse Vinaigrette-Sosse/Grüne Sosse Vinzent Sosse nach Winzerinart nach Blumenhändlerinart Würstchen mit Senf (Meerrettich) Würstchensalat Belegtes kohl mit Wiener Würstchen Rest (vom Geld) vitaminreich Vitaminsalat Saibling im Ofen Gegart Äsche Saibling/Seesaibling/Ritter Saibling Sautiert Vitrine Wasser Wasserflasche Wasserglas Brunnenkresse Brunnenkressesuppe Brunnekressesalat Teichhuhn Wodka Voisin-Kartoffeln Vol-au-vent mit Ragout fin Blätterteigpastete mit Meeresfrüchten Roter Pfeffer Rothkohl Rotbrasse Rotzunge Rotbarbe/Streifenbarbe Rotbarsch Totbarschfilet. Frittiert Rothuhn Rote Bohne Gelblichmilchender Milchling Rotwein Rotweinsosse Rotweinsosse Schweinsherz in Rotwein geschmort mit Eier Pflaumen in Rotwein Zwiebel Rotkrautsalat Paprikaschoten mit Rotkraut gefüllt Rotkohlsalat Rotkohlsalat
108 Underdone/Rare Black Pudding Red boiled ox-tail Roach Vermouth Blood Orange Sausage Verona style Veal's Kidney Kidneys en Brochette Fillet Cold Roast Sirloin Sirloin of beef on skewer Sirloin of beef Italy style Sirloin steak with Parisian garnish Sirloin steak duke Rohan style Grilled Steak Roast Sirloin Kidney Omelette Kidney and brains with eggs Kidney-bean Smelt Smelts en Brochettes Vichysoisse Ham cooking-pot Vigo style Light Beer v. Ale Villeroi sauce Villeroi Sauce Williams/Bartlett Pear Vinaigrette sauce with Vinaigrette Sauce Vinaigrette Sauce Vincent sauce Vintageress Style Bouquetiére Vienna Sausage with Mustard (Horse-Radish) Vienna Sausage Salad Layered cabbage with sausage Change Rich in Vitamin Vitamin salad Oven Cooked Char Grayling Char Char Sauté Glass-Show-Case Water Carafe Water-Glass Cress/Watercress Watercress Soup Water-Cress Salad Waterhen/Moorhen Vodka Voisin Potatoes Vol-au-vent a la Financiére Seafood vol-au-vent Red pepper Red cabbage Red Sea-Bream Lemon Sole Surmullet Rosefish/Redfish Fried Rosefish Fillet Red-Legged Partridge Red bean Milk-agaric Red Wine Red wine sauce Red Wine Sauce Steamed pork heart in red wine with eggs Plums in red wine Onion Red Cabbage Salad Pickled Green Pepper Stuffed with Red Cabbage Red Cabbage Salad Red cabbage salad
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Vöröskáposzta-saláta citromos almagerezdekkel Vöröskáposztával töltött sertésdagadó Waldorf saláta Waldorfsaláta Wellington bélszín finomkörettel Wellington Bélszín Hidegen Wellington Bélszin Párizsi Körettel Westfáliai módra Whisky Whisky Szódával Zabdaraleves Zabkása Zabpehely Zabpehely Zabpehelykása tejben Zabpehelyleves Zakuszki (Ízesítő falatok) Zalai füstölt sajt Zamatos Zampone Zampone Lencsével Zampone Savanyú Káposztával Zeller Zeller Besamellel Zeller Csőben Sütve Zeller Húslében Zeller Ízelítő Zeller Velőmártással Zeller vörösborban párolva Zeller, Párolt Zelleres salátalé Zellergumó Zellergumó/-Gyökér-Saláta Zellerkrémleves Zellerkrémleves Zellerkrémleves Zellermag Zellermártás Zellerrel és sárgadinnyével töltött kínai kel Zellerrel pirított aprópecsenye Zellersaláta Zellersaláta Zellersaláta franciásan Zellersaláta nyersen, gyümölcsökkel Zellersaláta paradicsompaprikával Zemlyegombócleves Zerge Zerge tiroli módon Zergegerinc egyben sütve Zergepörkölt Zergesült Znaimi marhasült Znaimi Marhasült Makaronival Znaimi módra Zöld Citrom Zöld köret Zöld mártás Zöld metélt sajttal Zöld Saláta Zöld Tea Zöld vaj Zöldbab Zöldbab Zöldbab Besamelmártással Zöldbab Lengyelesen Zöldbab, Vajas Zöldbableves Zöldbableves (tejfölös) Zöldbabsaláta mustárral Zöldborsó Zöldborsó (friss) Zöldborsó Angolosan Zöldborsóleves
109
Rotkohlsalat mit Zitronen-Apfelspältchen
Red cabbage salad with lemon apple slices
Schweinebauchfleck mit Rotkohl gefüllt Waldorf Salat Waldorfsalat Lendenbraten Wellington Art mit feiner Garnierung Kalter Lendenbraten auf Wellington Art Lendenbraten Wellington Art mit Pariser Garnierung auf westfälische Art Whisky Whisky mit Soda Haferschleimsuppe Haferflockenbrei Haferflocken Porridge/Haferbrei Haferflockenbrei in Milch Haferflockensuppe Sakuski (Verschiedene Kalte Appetithäpchen) Geräucherter Zalakäse aromatisch v. würzig Zampone Zampone mit Linsen Zampone mit Sauerkraut Sellerie Sellerie in Rahmsosse Sellerie, Gratiniert Sellerie in Jus Sellerie Appetithäppchen Sellerie in Marksosse Sellerie in Rotwein geschmort Sellerie, Gedünstet Salatdressing mit Sellerie Knollensellerie Knollenselleriesalat/Sellerie Selleriecremesuppe Selleriecremesuppe Selleriesuppe Selleriekörner Selleriesosse Chinakohl mit Zuckermelone und Sellerie gefüllt Schweinsmedaillons mit Sellerie geröstet Selleriesalat Selleriesalat Selleriesalat auf französische Art Roher Selleriesalat mit Früchten Selleriesalat mit Tomatenpaprika Semmelknödelsuppe Gämse Gemsebraten Tyroler Art Gemserücken gebraten im Ganzen Gämsepfeffer Gämsebraten Znaimer Rinderbraten Rindsbraten auf Znaimer Art mit Makkaroni auf Znaimerart Limette/Limone grüne Garnierung Grüne Sosse Grüne Nudeln mit Käse Grüner Salat Tee, Grüner Grüne-butter Grüne Bobnen Grüne Bohne Grüne Bohnen mit Béchamel Grüne Bohnen auf polnische Art Grüne Bohnen mit Butter Grüne Bohnensuppe Grüne-Bohnensuppe mit Rahm Grüne Bohnensalat mit Senf Grüne Erbse Jungerbse Grüne Erbsen auf englische Art Grüne Erbsensuppe
Stuffed thin flank of pork with red cabbage Salad Waldorf style Waldorf Salad Sirloin of beef Wellington style fine garnished Cold Fillet of Beef Wellington Style Sirloin of Beef Wellington Westphalien Style Whisk(e)y Whisky and Soda Oatmeal Soup Porridge Flaked oats Porridge Porridge in milk Oat-flacke soup Zakuski (Mixed Pickles) Smoked Zala cheese Aromatic v. of Spicy Aroma Zampone Zampone with Lentils Zampone with Sauerkraut Celery Creamed Celery Ceelery au Gratin Braised Celery in Gravy Celery Appetizers Celery with Marrow Celeri braisé au vin rouge Braised Celery Salad dressing with celery Celeriac Celeriac Salad Cellery Cream Soup Celery cream soup Cream of Celery Soup Celery roots or celeriac Calery sauce Chinese savoy stuffed witg celery and melon Pork medallions sauted with celery Celery Salad Celery Salad Celery salad French style Raw celery salad with fruit Selleriesalat mit Tomatenpaprika Bread Dumpling Soup Chamois Roast alpine goat Tyrolia style Saddle of alpine goat roast in whole Jugged Chamois Roast Chamois Roastbeef Znoimo style Braised Beef Znaim Style with Macaroni Znaim Style Lime Green Garnish Green sauce Green noodles with cheese Green Salad Green Tea Green- (spinach) butter French Beans/Green Beans French bean Béchamel Beans String Beans Polish Style Buttered French Beans Green bean soup Hungarian String Bean Soup French bean salad with mustard Green pea Fresh pea Green Peas in Butter Green peas soup
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Zöldborsóleves Zöldborsós bárányragu Zöldborsós bélszínérmék Zöldborsós Borjúcsülökhús Zöldborsós borjúszelet Zöldborsós csirke velős krutonokkal Zöldborsós csirkezúza Zöldborsós házinyúlragu Zöldborsós Jércemell Rizzsel Zöldborsós lepény zöldborsós Marhatokány Zöldborsós Omlett Zöldborsóval Zöldmártás/Vincent Mártás Zöldmártással Zöldmetélt Zöldmetélt etruszk módon Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika Zöldpaprika, Ecetes Zöldpaprika-karikák gombával pirítva Zöldpaprikával és paradicsommal Zöldpetrezselyem Zöldség, IdényZöldség, Párolt Zöldség, vegyes Zöldségekkel tűzdelt őzcomb, krémmártással
Grüne-Erbsensuppe Lammragout mit grünen Erbsen Lendenmedaillons mit grünen Erbsen Kalbshaxe mit grünen Erbsen Kalbsschnitzel mit grünen Erbsen Hühnchen mit Buttererbsen und Hirncroutons Hühner-Muskelmagen mit grünen Erbsen Kaninchenragout mit grünen Erbsen Junghühnerbrust mit grünen Erbsen und Reis Schöberl mit grünen Erbsen Rindsragout mit grünen Erbsen Omelett mit grünen Erbsten mit grünen Erbsen Grüne Mayonnaise mit grüner Sosse Grünnudeln Grüne Nudeln nach Entrusque Art Grüne Paprikaschoten Grüner Paprikaschoten Grünpaprika v. Pfefferschoten Paprikaschoten, Grüne Grüner Paprika in Essig Grüne Paprikaringen mit Champignons geröstet mit grünem Paprika und Tomaten Petersilie (grün) Gemüse der Saison Gedämpftes Gemüse Mischgemüse/Gemischtes Gemüse Rehkeule mit Gemüse gespickt, Cremesosse
Zöldségerőleves Zöldségerőleves/Brunoise Zöldséges marhahús stájer módon Zöldséges Rétes Zöldséges sertésragu köleskásával
Gemüsebrühe Kraftbrühe Brunoise Rindfleisch mit Gemüse nach Steiermark Art Gemüsestrunel Schweinsragout mit Gemüse garniert mit Hirsenbrei Schweinebauchfleck mit Gemüse gefüllt Wurzelwerk-Essenz Gemüsesaft Gemüsesaft Gemüsequiche Gemüsesuppe Gemüsesuppe Gemüsesuppe Schnittgemüse Gemüseflan Gemüsepüreesuppe Gemüserisotto Gemüsekroketten mit Teufelsosse Gemüseplatte Gemüseterrine Grüne Butter Zuger Kirschtorte Kerbel Salbei Salbei (Gartensalbei) Kerbelsuppe Salbeisosse Kresse Kresse Kresse Kressesuppe Kressesosse Kressebutter Gelatine Gelee In Gelee Brötchen/Semmel Semmelknödel Brösel/Semmelbrösel Semmelknödel mit Semmelknödeln Zarte Maiskölbchen in Essig Zitterrochen Blasenkirsch/Alkekengi Fett
Zöldséggel töltött sertésdagadó Zöldségkivonat Zöldséglé Zöldséglé Zöldséglepény Zöldségleves Zöldségleves Zöldségleves Zöldségmetélt (Julien) Zöldségpuding/-Pogácsa Zöldségpüréleves Zöldségrizottó Zöldségropogós ördögmártással Zöldségtál, Vegyes Zöldségterrin Zöldvaj Zugi Cseresznyetorta Zsálya Zsálya Zsálya Zsályaleves Zsályamártás Zsázsa Zsázsa Zsázsa Zsázsaleves Zsázsamártás Zsázsás vaj Zselatin Zselé/Kocsonya Zselében/Kocsonyában Zsemle Zsemlegombóc Zsemlemorzsa/Prézli Zsemlyegombóc Zsemlyegombóccal Zsenge kukoricacső ecetesen Zsibbasztó Rája Zsidócseresznye/Téli Cseresznye Zsír
110 Green Pea Soup Lamb stew with green peas Sirloin medallions with green peas Boneless Knuckle of Veal with Green Peas Veal scallop with green peas Chicken with green peas and brains-croutons Chicken muscle-stomac with green peas Stew of rabbit with greem peas Breast of Chicken with Green Peas and Rice Girdle-cake with peas Beef Ragout with Green Peas Omelet with Green Peas with Green Peas Green Mayonnaise with Green Sauce Green Noodles Green noodles Etrusque style Green paprika Green paprika Green Pepper Green Peppers Pickled Green Pepper Green paprika and mushrooms sauted with Green Pepper and Tomatoes Parsley Vegetables in Season Steamed Vegetables Mixed Vegetables Leg of venison larded with vegetables, cream sauce Vegetable Broth Consommé Brunoise Roasted beef Steiermark style with vegetables Vegetable Strudel Pork stew with vegetables garnished with millet Stuffed thin flank of pork with vegetables Mirepoix Vegetable Juice Vegetable Juice Vegetable Quiche Vegetable Soup Vegetable Soup Vegetable soup Julienne Vegetable Pudding Vegetable Purée Soup Rice with vegetables Croquette of vegetable with diable sauce Assorted Vegetables Vegatable Terrine Green Butter Kirsch Cake Sage Sage Sage v. Sage Leaves Chervil Soup Sage Sauce (Water)cress Cress Cress Watercress Soup Watercress Sauce Cress Butter Gelatin(e) Jelly Jellied/In Jelly Roll/French Roll Bread Dumplings Breadcrumbs Bread Dumplings with Bread-Gnoochi Tender corn cob in vinegar Electric Ray/Torpedo Fish Winter Cherry/Cape Gooseberry Fat/Shortening/Grease
Étlapszótár (magyar-német-angol) szerk.: Lőrincz-Véger Judit Zsírban Sütve Zsíros Zsíros hús Zsiványpecsenye körítve Zsiványpecsenye Körítve Zsiványpecsenye nyárson sütve Zsombor/Fehér Kerti Mustár Zsuzsanna palacsinta Zsuzsi Burgonya Zsuzsi Palacsinta
Gebacken in Fett Fett fettes Fleisch Heckenreiterbraten, garniert Räuberbraten garniert Gaunerbraten am Spiess Rauke Crépes Susette Suzette-Kartoffeln Crépes Suzette
111 (Deep)fried Fat Fat Meat Roastbeef robber style, garnished Roast Meat Robber Style Roast meat robber style Rocket/Sweet Rocket Pancakes Suzette Suzette Potatoes Crépes Suzette
