ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

ROČNÍK 2

Generální partner AHR ČR

ŘÍJEN 2008

ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

OSA jako první (str. 5) AHR_10_08_obalka.indd 1

Podpora AHR ČR k přijetí eura (str. 11 – 12)

Oranžový luxus pod Černou horou (str. 20 – 21) 9.10.2008 14:14:56

Leffe Bruin

Leffe Blond

Staropramen Granát AHR_10_08_obalka.indd 2

9.10.2008 14:15:45

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

Zprávy sekretariátu ........................................4 Legislativa.......................................................5 Akce ...............................................................7 Aktuality...................................................... .........9 Vzdělání a profesní rozvoj ............................ 13 Čím žijí slovenští kolegové ........................... 17 Vývoj v EU a ve světě...................................... 17 Regiony...................................................... ........ 18 Novinář, náš host..................................... ........20 Z odkazů našich předků ..............................22

v měsíci říjnu organizuje naše asociace konferenci k odbornému školství. Důvodem je skutečnost, že bez vzdělaných a kvalifikovaných pracovníků můžeme jen těžko přemýšlet o úspěšném vývoji hotelového průmyslu v této republice. Osobně si myslím, že bude o čem diskutovat. Mohu to tvrdit proto, že jsme v uplynulém období zorganizovali celkem osm kulatých stolů napříč naší vlastí a všechny se vyznačovaly velkou kritičností k současnému stavu zejména učňovského a středního školství. Během těchto stolů se dostali ke slovu i zástupci středních a učňovských škol, kteří rovněž nebyli vždy spokojeni s tím, jak jim naše hotelová a restaurační zařízení pomáhají v jejich nelehké práci. Někdy bylo opravdu velmi obtížné rozeznat, za co může špatně nastavený systém školství a za co je odpovědný lidský činitel a malá schopnost říci, čeho chci docílit.

ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA

Obsah

Dodavatel AHR ČR .......................................24 Partner AHR ČR................................................30

Mediální partneři: FOOD SERVICE, C.O.T. media Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství

Je vždy daleko snadnější kritizovat ty druhé, ukazovat na jejich nedostatky a žádat nápravu. Takto si však naši konferenci nepředstavuji. Jejím cílem by mělo být najít společně řešení současného stavu. Naše asociace se vždy v minulosti, a to nejenom v případě vzdělávání, snažila hledat vlastní řešení, vždy jsme chtěli být progresivní a pomáhat při odstraňování nedostatků vlastními silami a ne jen kritizovat ty druhé. Proto jsme založili ITM, Vysokou školu cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství, proto máme celou řadu tréninkových programů a pro zvyšování informovanosti jsme využili i prostředků Evropské unie.

Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii (210 x 210 mm) na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR – 9 600 Kč Nečlenové AHR ČR – 19 200 Kč 2. Barevná inzerce – obálkové strany

3. strana obálky Zadní obálka

Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

8 000 Kč 9 000 Kč

16 000 Kč 18 000 Kč

Nepředpokládám, že konference nedojde k uspokojivým závěrům. Jejich naplňování však bude záviset minimálně z padesáti procent na našich zařízeních. Proto budeme muset všichni přehodnotit své postoje ke všemu, co se vzděláváním souvisí. Říkám to proto, že celá řada z vás sice pravidelně kritizuje úroveň odborného školství, ale nic nedělá pro to, aby byl zaznamenán nějaký progres. Sobeckost spočívá v tom, že když nemohu vždy a všude vychovávat pouze své pracovníky, tak proč bych měl ztrácet čas s někým, kdo mi v nejbližší době nepřinese konkrétní užitek. Nám by však mělo jít o rozvoj nejenom naší vlastní restaurace anebo hotelu, ale i o rozvoj našeho celého průmyslu cestovního ruchu a jeho pracovníků, protože nikdy nevíme, kdy se se svými vyučenci a maturanty setkáme v budoucnosti na úplně jiných pracovních pozicích, kde nám mohou být velmi užiteční. Navíc pokud se bude zdárně rozvíjet náš obor, zcela jistě se to odrazí i na případných úspěších vašich ubytovacích a stravovacích provozoven. (Pokračování na straně 4)

3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

1/1 strana (210 x 297 + 3 mm spad) 7 200 Kč 1/2 strany (182 x 132 mm) 4 200 Kč 1/4 strany (89 x 132 mm) 2 400 Kč

14 400 Kč 8 400 Kč 4 800 Kč

Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55, 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů.

Redakční rada: šéfredaktor – PhDr. Milan Rambousek; členové – Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária Horníková, Edita Svatošová, Ing. Zdeněk Klingora, Jaromír Tůma; další spolupráce – Ing. Jana Pastyříková – kvestorka VŠCRHL, Ing. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E 17283

Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13, 110 00 Praha 1 tel.: +420 236 042 320, fax: +420 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem.

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 3

3

9.10.2008 14:19:06

ZPRÁVY SEKRETARIÁTU

Vážené kolegyně, vážení kolegové, (Dokončení ze strany 3) Ve většině případů se z naší strany nejedná o vyšší finanční nároky na vzdělávání. Jde spíše o čas, trpělivost a zájem o naše budoucí spolupracovníky. Měli bychom jim dávat příklad a vysvětlovat jim, jak krásné a zajímavé je naše řemeslo, pokud jej budou vykonávat kvalitně. Učme je odbornosti a hrdosti k našemu povolání, protože kolem sebe vidí pouze

pohrdání a despekt. Máme v zásadě pouze dvě možnosti: buď je pomůžeme vychovávat tak, aby nám v budoucnu pomohli být úspěšnými, anebo si řekneme, že to není naše starost. Ale pak se nerozčilujte, až nebudete schopni najít kvalifikovaného kuchaře, číšníka, pracovníka pro střední management, protože to bude i vaše chyba, že nejsou na trhu

pracovních sil k mání. Nic jste pro to totiž neudělali. Proto, prosím, zkusme se nad tím zamyslet a nechtějme vše od těch druhých, protože je to i naše odpovědnost.

Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR

Vítáme nové členy AHR ČR Richard Horák – GOLFYACHT PRAGUE, Praha 8; Radovan Caran – Pension Seeberg, Cheb; Martin Kopřiva – Restaurace AQUARIUM RELAX, Mikulov; Ing. Dušan Hazucha – Penzion U Stezky, Chvalovice; Blanka Müller – Rödl & Partner, v. o. s., Praha 1 (dodavatel); Jan Raška – Davidův Mlýn, Staré Těchanovice; Stanislav Náhluk – Real Connect, spol. s r. o., Kadaň (3 star activity hotels, Loučná pod Klínovcem); Roman Tirpák – Penzion RELAX, Kadaň; Ing. Jiří Motan – Hotel SENIMO, Olomouc; Václav Andrejs – Hotel TOMMY, Náchod

Představujeme vám nového člena Rady AHR ČR Jméno: JAN ROHÁČ Věk: 59 let Dosažené vzdělání: vysokoškolské Praxe v oboru: 35 let Současná pozice v zaměstnání: ředitel hotelu Oblast působení v radě: předseda Krajské sekce Libereckého kraje

Přehled uskutečněných činností Měsíc od našeho minulého vydání utekl jako voda a vy opět držíte v rukou náš zpravodaj. Věříme, že je pro vás přínosným informačním materiálem, alespoň my se snažíme do něj vždy zařadit maximum informací o událostech a aktivitách z uplynulého období. V první řadě bychom vás chtěli požádat, abyste si poznamenali do svých diářů důležitý termín, a to 26. – 28. listopadu 2008, kdy v Prague Clarion Congress hotelu proběhne naše výroční konference. Konference bude zahájena valnou hromadou, která proběhne 26. 11. a na kterou budou mít všichni členové volný přístup. Podrobný program konference přinášíme v tomto čísle. Z aktivit, kterými jsme se společně zabývali v měsíci září, vybíráme: Vytvořen a rozeslán dotazník na zjištění našich členů, jehož výstupy budou základem pro přípravu plánu aktivit na rok 2009. = Připraven byl program konference AHR ČR, valné hromady včetně dokumentů a upravených stanov. = Příprava ekologického semináře, který proběhne pod vedením Filipa Kühnela v rámci veletrhu HORECA EXPO 2008. = Další pokračující jednání s kolektivními správci autorských práv. =

4

Spolupráce na kampani PODPORA – za zavedení eura v České republice. = Příprava a realizace semináře Golfová turistika v Golf Resortu Kunětická Hora. = Zajištění a realizace Roadshow AHR ČR v Jihlavě. = Zahájení podzimních kurzů Podnikatelské akademie. = Jednání o přípravě projektu příhraniční spolupráce s Bavorskem – projekt pro Jihočeský a Plzeňský kraj. = Jednání s Úřadem na ochranu osobních údajů a příprava semináře na téma Kamerové systémy a ochrana osobních údajů. =

Propagace klasifikovaných hotelů na veletrhu v Utrechtu. = Organizace jednání krajských sekcí a voleb předsedů těchto sekcí v Olomouckém a Libereckém kraji. = Zajištění jednání Rady AHR ČR. = Tisková konference ve spolupráci s MZ na téma Epidemie žloutenky z pohledu cestovního ruchu, jejímž cílem bylo zamezit panice mezi zahraničními turisty a rušení rezervací =

Václav Stárek

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 4

9.10.2008 14:23:45

Ano, při jednáních s představiteli Ochranného svazu autorského (OSA), a to ještě před vstupem zákona č. 168/2008 Sb. v platnost, jsme jimi byli nepřímo vyzváni, abychom se postavili proti návrhu tohoto zákona, ve kterém je „zastropována“ výše plateb za rozhlasové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení 50 % koncesionářských poplatků za měsíc. Oznámili nám, že se opřou o stávající právní předpisy a budou požadovat od hoteliérů zpětně autorské odměny od vstupu bývalého zákona č. 85/2005 Sb. v platnost. My jsme byli ochotni jednat POUZE o platbách podle shora uvedeného zákona.

Od začátku jsme upozorňovali, že se budeme bránit všemi prostředky proti jakémukoliv zpětnému placení. Neuplynula dlouhá doba a od OSA jsme obdrželi v kopii korespondenci, kterou rozeslal v těchto dnech na všechna ubytovací zařízení s požadavkem na uzavření smlouvy o platbě autorských poplatků za TV a rozhlasové přijímače na hotelových pokojích, a to zpětně za období let 2006 – 2007 a do 18. 5. 2008 (zmiňované byly zaslány v příloze). Přestože se dopis odvolává na nadřazenost evropského práva a rozhodnutí soudu v první instanci z února 2008, jsme hluboce přesvědčeni, že

podnikatel, který se držel platné legislativy, nemůže být stíhán za to, že tato legislativa byla v rozporu s evropským nařízením. Pokusíme se v co nejkratším termínu celou záležitost projednat s právníky a vypracovat doporučenou strategii pro další postup. Co se týká plateb za hotelové pokoje od platnosti novely AZ, kde je celková částka limitována, platí naše předchozí informace a dáme vám vědět ihned po dohodě autorských správců o poměru rozdělení maximální částky stanovené od května 2008.

LEGISLATIVA

OSA jako první

Václav Stárek

Vy se ptáte, my odpovídáme Po příchodu do restaurace jsme si odložili bundu a kabát na věšák. Poté, co jsme povečeřeli a chystali se domů, jsme zjistili, že bunda i kabát na věšáku již nejsou. O ztrátě oděvů jsme ihned informovali provozního restaurace, který nám sdělil, že restaurace za odložené věci neručí. O této skutečnosti jsme prý byli informováni prostřednictvím cedulky na zdi – umístěné u prostoru, který byl určen pro odkládaní věcí (jakási nehlídaná malá šatna s věšáky a policí, přičemž na zmíněné cedulce stálo „Za odložené věci

restaurace neručí“). Provozní odmítl jakoukoliv odpovědnost za ztrátu. Skutečně nemáme nárok na finanční náhradu? Provozovatel restaurace je odpovědný za škodu na odložených věcech na místě k tomu určeném. Této odpovědnosti se nelze zprostit jednostranným prohlášením (umístěnou cedulkou) ani dohodou. Na finanční náhradu proto nárok máte, provozovatel je povinen vám uhradit vzniklou škodu.

Je provozovatel restaurace odpovědný za ztrátu věcí odložených na věšák v restauraci? Odpovědnost za škodu na vnesených nebo odložených věcech podle občanského zákoníku Občanský zákoník stanoví, že je-li s provozováním nějaké činnosti zpravidla spojeno odkládání věcí, odpovídá ten, kdo tuto činnost provozuje, fyzické osobě za škodu na věcech odložených na místě k tomu určeném nebo na místě, kam se obvykle věci odkládají, ledaže by ke škodě došlo i jinak. Odpovědnost za věci odložené mají tedy provozovatelé činností, se kterými je zpravidla spojeno odkládání věcí (restaurace, kavárny, zdravotnická zařízení, kadeřnictví, divadla, školní družiny atd.). Za věci odložené se považují takové věci, které je nutno za účelem využití služby (předmětu činnosti provozovatele) odložit. Za odloženou se však nepovažuje věc, kterou má zákazník při využití služby u sebe či pod svým bezprostředním dozorem (např. zavazadlo pod stolem hosta v restauraci). Zřídil-li provozovatel služby pro odkládání věci např. šatnu, nebude odpovídat za škodu způsobenou na věcech, které nebyly odloženy v určeném prostoru, s výjimkou doby, kdy je prostor určený k odkládání věcí přeplněn a věci do něj tak již odložit nelze. Zároveň musí být osoby, které se do daného zařízení dostaví za účelem poskytnutí služby, o tomto prostoru dostatečně informovány. Jsou-li věci odloženy v šatně s obsluhou, odpovědnost za převzatou věc nese provozovatel šatny, který nemusí být vždy s provozovatelem celého zařízení, např. divadla, shodný. Provozovatelé však neodpovídají např. za odložená jízdní kola, a to ani tehdy, pokud byla jízdní kola umístěna do zařízení k odstavení jízdních kol, pokud jízdní kola s povahou poskytované služby nesouvisejí, např. provozovatel restaurace neodpovídá za odložená jízdní kola před restaurací, a to ani v případě, kdy se do restaurace na jízdních kolech

dopravili jeho zákazníci. Jinak je tomu u lyží odložených v chodbě k bufetu v horském středisku, kde bufet slouží v zimě téměř výhradně lyžařům a bez odložení lyží by nebylo možno jej navštívit. V takovém případě provozovatel bufetu za odložené lyže nese odpovědnost. Dále občanský zákoník stanoví, že provozovatelé poskytující ubytovací služby odpovídají za škody na věcech, které byly ubytovanými fyzickými osobami nebo pro ně vneseny do prostor, jež byly vyhrazeny k ubytování nebo k uložení věcí nebo které byly za tímto účelem odevzdány provozovateli nebo některému z jeho pracovníků. Předpokladem uplatnění nároku z odpovědnosti za škodu na věci je tak vedle vnesení věcí rovněž skutečnost, že došlo k ubytování. Provozovatel ubytovacích služeb odpovídá i za škodu na věcech, které byly odevzdány pověřenému zaměstnanci mimo ubytovací prostory (např. za účelem přepravy do hotelu). Odpovědnost provozovatelů ubytovací činnosti (hotelů, penzionů, ubytoven, hlídaných stanových táborů atd.) za vzniklou škodu vzniká již v okamžiku vnesení těchto věcí do jejich prostor bez toho, že provozovatel převzal vnesené věci do opatrování. Provozovatel nese odpovědnost i za ztracené věci z hotelového pokoje. Za klenoty, peníze a jiné cennosti ztracené z hotelového pokoje odpovídá provozovatel pouze do výše pěti tisíc korun. Byla-li však škoda na těchto věcech způsobena těmi, kteří v provozu pracují, je provozovatel odpovědný za vzniklou škodu bez omezení (např. za cennosti ztracené z pokoje, do kterého se někdo vloupal, odpovídá provozovatel hotelu pouze do výše pěti tisíc korun, pokud se však věci ztratily z uzamčeného pokoje, u kterého nejsou patrny známky násilného vniknutí, odpovídá za cennosti provozovatel neomezeně). Cennosti převyšující výše uvedenou hodnotu by měly být dány do úschovny.

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 5

5

9.10.2008 14:24:08

LEGISLATIVA

Provozovateli shora uvedených činností mohou být osoby právnické, ale i fyzické. Pro vyloučení, popř. omezení odpovědnosti za škody na věcech odložených platí jen jeden liberační důvod, který spočívá v tom, že ke škodě by došlo i jinak (např. v případě živelní pohromy). Odpovědnosti se nelze z jiných důvodů zprostit, a to ani poukazem na objektivní možnosti provozovatele. Odpovědnost za škodu na odložených věcech je objektivní odpovědností za výsledek. Z povahy této odpovědnosti vyplývá, že ji nelze vyloučit jednostranným prohlášením a ani ji nelze omezit například prohlášením, že za věci, popř. některé věci, se neručí. Proto tabulka s upozorněním nemá žádný právní význam a odpovědnosti za náhradu škody jej nezbavuje. Právo na náhradu škody musí být uplatněno u provozovatele zařízení bez zbytečného odkladu. Jestliže je právo uplatněno u provozovatele v rámci této lhůty, začíná běžet tříletá promlčecí doba. V této době, pokud neuhradí provozovatel vzniklou škodu dobrovolně, je možné podat k příslušnému soudu žalobu na náhradu škody.

Poškozenému bude u shora uvedených případů (s výjimkou zvláštní úpravy náhrady škody u cenností) uhrazena skutečná vzniklá škoda, a to v penězích. Na žádost poškozeného, a je-li to možné a účelné, je možná úhrada škody uvedením do předešlého stavu. Pro určení škody na věci se vychází z ceny v době poškození/odcizení. V příštím čísle: Odpovědnost za škodu podle zákoníku práce.

Kontakt pro další informace: Mgr. Blanka Müller E-mail: [email protected], tel.: +420 236 163 760

www.roedl.cz

Provoz hotelové směnárny (dopis od kolegy) Dobrý den,

INZERCE

dnes u mne v hotelu Petr proběhla kontrola z České národní banky – týkala se provozu hotelové směnárny. Pracovníci byli velmi vstřícní a korektní a upozornili mne na novou legislativní úpravu platnou od 1. 9. 2008, podle které budeme muset postupovat (nutnost přeregistrace), nicméně podle staré koncese a předpisů je možné směnárnu provozovat do 28. 2. 2010. Vše je popsáno na www.cnb.cz/cs/faq/faq_o14.html Z diskuse jsem se dověděl, že mimo jiné KAŽDÝ recepční, který současně bude pracovat jako směnárník, bude muset absolvovat školení

CHRIŠTOF, spol. s r.o. Sportovní 3 682 01 Vyškov [email protected] tel.: +420 517 307 111 fax.: +420 517 307 199

u ČNB v ceně 3500 Kč. To se týká i brigádníků a zaměstnanců ve zkušební době, což při současné fluktuaci bude docela zajímavé. I některá další ustanovení mi připadají absurdní – viz kompletní materiál, který jsem od pracovníků dostal a zasílám faxem. S pozdravem Ing. Tomáš Brychta, SCANTRAVEL Hotel Petr, Drtinova 17, 150 00 Praha 5 (Děkujeme za informaci! Poznámka redakce.)

Naše informace jsou vaše konkurenční výhoda

KOMPLEXNÍ SLUŽBY PRO STRAVOVACÍ PROVOZY HOTELŮ, RESTAURACÍ A PENZIONŮ

Vaše snadná cesta za kvalitou a úsporami! Zákazníkům nabízíme široký sortiment kvalitního prádla: Koupelnové prádlo – ručníky, osušky, předložky Ložní prádlo – prostěradla, povlaky na přikrývky a polštáře Stolní prádlo – ubrusy, prostírání Oděvy pro personál – kuchaře, pokojské, uklízečky

• zavedení a udržování systémů ISO 22000, ISO 9001, HACCP a SVHP • posouzení projektové dokumentace v souladu se stavebně-technologickým řešením • školení na míru: hygienické minimum, odpadové hospodářství, mikrobiologie, ISO 22000, HACCP atd. • vyřízení dotací ze strukturálních fondů EU a státního rozpočtu • oblast životního prostředí včetně odpadového hospodářství • oblast BOZP a PO

• Nezávislá poradenská společnost na trhu od roku 1998, působnost po celé ČR • Člen AHR, ČSJ, SOCR, Národního registru poradců CzechInvestu, Registru poradců MZe ČR • Finanční a odborné garance a garance kvality • Obhajoba řešení před státními dozorovými orgány • Služby jsou poskytovány certifikovanými odborníky

www.christof.cz garantovaný dodavatel Asociace hotelů a restaurací ČR

6

UniConsulting, s.r.o., Tel.: +420 281 970 520, [email protected], www.uniconsulting.cz

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 6

9.10.2008 14:53:23

AKCE

Nabízet pouze hřiště nestačí Golf jako sport je v posledních letech velmi populární, je to do určité míry módní záležitost, a jak už to bývá, stal se z něj celosvětově i velmi dobrý byznys. České republice se před dvěma lety povedl vpravdě husarský kousek, když byla na veletrhu ve španělském Madridu oceněna jako „neobjevená golfová destinace“. Jak ale ukázaly následující měsíce, bylo toto uznání poněkud předčasné, protože jako golfová destinace jsme nebyli zejména na zahraniční golfové turisty připraveni. O tom, jak tuto situaci napravit, i o tom, jak může golf vylepšit ekonomickou situaci hotelů, se hovořilo 23. 9. na semináři Golfový turismus v hotelovém průmyslu. Není náhodou, že myšlenka uspořádat seminář, na kterém by se podělili o své zkušenosti profesionálové z oboru hotelnictví a golfu, se zrodila v Asociaci hotelů a restaurací ČR. Hlavním partnerem, který celou tuto akci zastřešil, byl CzechTourism, agentura, která se všemi prostředky snaží prosadit Českou republiku jako zemi golfu zaslíbenou. Dlouhý seznam přednášejících, ve kterém se to jen hemžilo prezidenty, byl dalším předpokladem odborné úrovně jednotlivých příspěvků. Moderátor semináře v osobě prezidenta AHR ČR Pavla Hlinky pak dával záruku, že všichni přednášející dodrží časový harmonogram. A tak se téměř stovka účastníků semináře sešla brzy po ránu v restauraci Golf Resortu Kunětická Hora, která se pro tento den proměnila na malý kongresový sál. Kdo očeká-

race (ČGF) Jan Herman. Potvrdil mimo jiné, že golf je u nás na vzestupu a nyní je již mezi deseti nejoblíbenějšími sporty u nás. Snahou ČGF je dostat golf mezi prvních pět sportů. Neustále vznikají nová hřiště a mezi 80 hřišti máme několik velmi kvalitních, o čemž svědčí i návrat turnaje evropské PGA do Čech – Čeladná 2009. Podle Jana Hermana se na golfovém turismu nedá postavit incoming v ČR. V tuto chvíli nemají zahraniční hráči mnoho důvodů k tomu, aby k nám přijeli si zahrát golf. Služby kolem golfu mnohdy nejsou na odpovídající úrovni a kromě hřiště je nutné nabízet i regionální atraktivity, zábavu, památky atd. – tato nabídka stále chybí. Na druhé straně bychom neměli zapomínat na domácí hráče, protože stoupá poptávka po přenocování našich golfistů.

totiž v podání Tomáše Kulmana dostávají úplně jiný rozměr a stejně tomu bylo i tentokrát. Společnost KPMG zpracovala pro CzechTourism výzkum, jehož cílem bylo stanovit poprvé alespoň přibližný počet zahraničních hráčů golfu, kteří přijíždějí do ČR primárně za účelem hry na českých hřištích, a další základní informace týkající se jejich charakteristik a chování. Z výsledků výzkumu alespoň některé zajímavosti: vloni hrálo v ČR 13 až 15 tisíc zahraničních golfistů; 40 % zahraničních hráčů bylo ve věku nad 50 let, 13 % v rozmezí 41 až 50 let; 52 % strávilo v ČR tři až pět dní, 43 % více než pět dní; téměř 80 % golfových turistů odehrálo více než jedno hřiště, 35 % hrálo hřiště tři atd. – kompletní výsledky statistického šetření o příjezdové golfové turistice najdete na www.czechtourism.cz.

Někteří účastníci se věnovali dané problematice s velkým zaujetím…

val, že si z Kunětické Hory odnese seznam partnerů, se kterými bude dělat golfový byznys, byl asi zklamán. V každém případě byl ale seminář výbornou kuchařkou. Je více než symbolické, že v prvním příspěvku prezentovala marketingovou strategii agentury CzechTourism Denisa Čermáková, koordinátorka golfového turismu. Kromě pořádání presstripů pro zahraniční novináře a golfové touroperátory nabízí CzechTourism českou golfovou republiku formou nákupu inzertní plochy v tištěných médiích i na zahraničních webových stránkách, v tomto období zejména v Německu, Nizozemsku a Skandinávii. Důležitou formou spolupráce je podpora na golfových turnajích, např. Golf Travel Tour 2008 apod. Zajímavým pohledem na danou problematiku přispěl viceprezident České golfové fede-

Zatímco účastníci semináře – hráči – využili příležitosti a zahráli si na nádherném hřišti, účastníci – negolfisté – zkoušeli své štěstí pod vedením trenéra na greenu.

Třetím řečníkem v pořadí byl Tomáš Kulman z KPMG. Pokud někdo z přítomných čekal, že se bude při tomto příspěvku nudit, byl asi příjemně překvapen. Suchá statistická čísla

Po záplavě čísel, koláčů a grafů přišly na řadu informace z prostředí ryze golfového. Zatímco prezident Royal Golf Clubu Mariánské Lázně Oldřich Tobrman naznačil konkrétní možnosti, jak nabízet golfové hřiště, od zkvalitnění služeb přes cenovou politiku až po programové balíčky, ředitel Golf Parku Plzeň Radek Běláč se s přítomnými podělil o své zkušenosti se zahraničními hráči z různých destinací. Zajímavé bylo i porovnání tuzemských a zahraničních hřišť. Oba pánové se shodli na tom, že hřiště u nás jsou srovnatelná se zahraničím, ale je nutné zvýšit kvalitu služeb a personálu. Svým nezaměnitelným způsobem se o své dlouholeté zkušenosti golfového hráče a hoteliéra v příspěvku Propojení golfu a golfového turismu z pohledu hoteliéra podělil Jan Filip, ředitel hotelu Holiday Inn Prague Con-

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 7

7

9.10.2008 14:24:53

AKCE

restauračním i golfovém průmyslu. Stejně jako jeho předřečníci i Michal Vevera zdůraznil důležitost lidského faktoru ve službách. Podle něj je pravidelný trénink zaměstnanců nutný, protože právě oni jsou vizitkou naší firmy, našeho oboru, naší republiky.

…jiní pozorně naslouchali.

gress Centre. Marie Jehličková, prezidentka CGTA, seznámila účastníky s posláním asociace a nabídla hotelům konkrétní spolupráci při tvorbě programů pro zahraniční touroperátory. Jak přistupovat v golfové klubovně k obchodu s vínem – to byl poslední příspěvek před polední přestávkou v podání Jiřího Markuzziho. Jeho mnohaleté zkušenosti golfového hráče i vinaře byly překvapivě jednoznačné – golfisté žádají často velmi jednoduchou nabídku gastro i nápojů. Osvědčila se zejména nabídka kvalitních domácích vín. O nutnosti věnovat čas komunikaci s médii – s touto výzvou se na zástupce golfových hřišť obrátil v odpoledním programu Čeněk Lorenc, šéfredaktor Golf Digest C&S. Petr Albert, AMSA 2002, se následně ve svém vystoupení pokusil definovat golfistu. Mnoho

z nás to svádělo k lacinému přirovnání, že golfista je člověk, který neustále opakuje slova „kdyby“ a „do pr…“. Petr Albert však ukázal pohled mnohem hlubší, a to jak komerční, tak lidský. Když jsem ráno mezi přednášejícími spatřil jméno Michala Vevery, HR a training managera hotelu Holiday Inn Prague Congress Centre, byl jsem zvědav, jak dokáže košatost svých myšlenek a obrovské množství vědomostí a znalostí vtěsnat do vymezeného času 20 minut, protože každé téma dokáže Michal Vevera zpracovat na samostatný dvoudenní seminář, plný hodnotných a důležitých informací. Motto jeho příspěvku by klidně mohlo znít: „Trénovaný zaměstnanec = spokojený zákazník“, což platí bezpochyby v hotelovém,

Jihlavská roadshow AHR ČR V konferenčních prostorách jihlavského EuroAgentur Business Hotelu proběhla 3. 9. 2008 další roadshow Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR ČR). Na programu byly tentokrát energie a jejich úspora, úspěšný koncept pro vaši restauraci, propagace cestovního ruchu v kraji a informace o činnosti krajské sekce.

Konferenci zahájili krátkými vstupy hejtman kraje Vysočina Miloš Vystrčil a primátor města Jihlavy Jaroslav Vymazal. Oba pánové se shodli, že se jimi spravované instituce maximálně snaží o podporu cestovního ruchu, čímž následně pomáhají podnikatelům v tomto oboru. Zároveň se dotkli palčivého problému nedostatku kvalitního personálu v restauracích a hotelech. Miloš Vystrčil tento problém označil za prioritu a přislíbil pomoc kraje v programech na podporu vzdělávání a výchovy nových kuchařů a číšníků. Konkrétní projekty kraje Vysočina v oblasti cestovního ruchu představila ředitelka nově

8

vzniklé příspěvkové organizace Vysočina Tourism Ivana Mahelová. Hovořila zejména o zajímavých projektech cyklotras včetně možnosti zapojení ubytovacích zařízení a hojně navštěvovaných míst do nadnárodního projektu Cyklisté vítáni. Velmi zajímavý byl příspěvek Karla Palána z Cechu hostinských. Připojil se k apelu hejtmana kraje o naprostém nedostatku kvalitního personálu v provozech. Z vlastní zkušenosti uvedl, že ve výstupních ročnících hotelových škol Vysočiny se mnohdy nenajde ani jeden kvalitní číšník nebo kuchař. Pokud již se podaří někoho najít, brzy odchází do větších měst nebo do zahraničí. Generální sekretář AHR ČR Václav Stárek, který celý průběh konference moderoval, shrnul kladně činnost krajské sekce a vyzdvihl výhody členství v AHR. Dále informoval o patové situaci v jednáních o autorských poplatcích. Společně s partnery AHR nastínili možnosti úspory nejen energií pro ubytovací zařízení a restaurace.

Závěrečné slovo na semináři dostal „domácí“ Petr Čermák, ředitel hotelu Golf Resortu Kunětická Hora. Během celého dne několikrát zazněla myšlenka celoročního využití golfového resortu, nutnost nabízet kromě hřiště i jiné aktivity, atraktivity a balíčky. Při pohledu z okna klubovny všichni účastníci viděli, jak to vypadá ve skutečnosti. Golf Resort Kunětická Hora, otevřený v roce 2007, má všechno, co potřebuje k provozu a existenci, ale uvědomuje si, že musí nabízet mnohem víc než 18 jamek a čtyři simulátory, stylovou restauraci a komfortní zázemí šaten a sprch. A tak již nyní, rok po otevření, zde znovu panuje čilý stavební ruch a buduje se kongresové centrum, wellness, hala na tenis a beachvolejbal, kapacita hotelu se rozroste na 60 pokojů ze současných 21 – termín dokončení je jaro 2009. Držíme palce a těšíme se na otevření multifunkčního centra. -pfFoto: Petr Frindt a Václav Stárek

Zvláštní pozvání pro vás 10. ročník Veletrhu hotelnictví a gastronomie HORECA 2008 4. – 6. listopadu 2008 Předpokládám, že všichni již máte ve svých diářích zaškrtnuté datum, abyste navštívili letošní, jubilejní ročník tohoto veletrhu. Pokud na veletrh míříte hned první den, to je 4. 11. 2008, nenechte si ujít ve 13 hodin panelovou diskusi na téma Ekologie – budoucnost v hotelovém průmyslu. Diskusi moderuje Jan Adámek, ředitel Hotelu JALTA v Praze. Jako panelisté budou působit osoby navýsost povolané: Adéla Petrová z agentury CENIA, Jarka Vyskočilová z Hotelu HOLIDAY INN PRAGUE CENTRE, Filip Kühnel, ředitel Hotelu Adalbert Praha a další. Pamatujte: kdo nemyslí ekologicky, nemyslí na budoucnost! Těšíme se na setkání s vámi, spojte příjemné s užitečným! Milan Rambousek

Text: Milan Janata Foto: AHR ČR

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 8

9.10.2008 14:25:44

za první pololetí 2008 Ze zveřejněných výsledků ČNB je patrný nárůst devizových příjmů z cestovního ruchu. Výsledky za první pololetí 2008 (údaje MMR) ukazují, že Praha mírně ztrácí ve prospěch regionů v celkovém podílu zahraničních návštěvníků, kteří přijedou do České republiky. Podle zjištění MMR je 92 % zahraničních návštěvníků u nás spokojeno. Zatímco v roce 2001 byly v 1. pololetí zaznamenány devizové příjmy z cestovního ruchu v objemu 52 183 mil. Kč, v letošním roce vzrostla tato částka na 65 430,5 mil. Kč. Nejpočetnější skupinu zahraničních návštěvníků představují turisté s minimálně jedním přenocováním v ČR (44 %). Jejich počet se v prvním pololetí 2008 meziročně zvýšil o 5,6 % (o 243 tisíc). Počet zahraničních turistů ubytovaných v hromadných ubytovacích zařízeních meziročně vzrostl o 3,6 % (o 109 tis.). Nejvíce jich přijíždí ze států sousedících s ČR (47 %), nejčastěji z Německa (21 %). Početnou skupinu turistů představují rovněž Britové (15 %). Hlavními důvody návštěvy jsou rekreace a zábava (48 %), práce (24 %) a návštěva příbuzných a známých (22 %). Vůbec první návštěvu ČR absolvovalo 34 % zahraničních turistů a největšímu zájmu se tradičně těší Praha. Zahraniční turisté v Česku přenocovali v průměru čtyři noci, nejčastěji v hotelech, čtvrtina se ubytovala bezplatně. Jejich průměrné celkové výdaje v prvním pololetí 2008 na osobu a den činily

2200 Kč. V meziročním srovnání jejich výdaje mírně poklesly (1,2 %). Největší část výdajů zahraničních turistů připadá na stravování v restauracích, nákup zboží a ubytování. Druhou nejpočetnější skupinu zahraničních turistů představují jednodenní návštěvníci (42 %). Jejich počet se ve srovnání se stejným obdobím loňského roku naopak snížil o 5,4 % (o 248 tisíc). Tito návštěvníci k nám přijíždějí výhradně ze sousedních států – nejvíce z Německa (62 %) a nejčastěji za nákupy (74 %). Průměrné celkové výdaje jednodenních turistů v prvním pololetí 2008 na osobu a den činily 1870 Kč (meziroční pokles o 2,9 %). Poslední skupinu zahraničních návštěvníků představují tranzitující návštěvníci (osoby, které ČR pouze projíždějí a hlavním cílem je jiný stát). Ti se na celkovém počtu zahraničních návštěvníků podílejí 14 %. Jejich počet se ve srovnání se stejným obdobím loňského roku snížil o 2,1 % (o 32 tisíc). Nejčastěji se jedná o Poláky (41 %). Nejnavštěvovanějším místem je i nadále Praha s 1,9 mil. zahraničních turistů (meziroční

AKTUALITY

Vývoj cestovního ruchu v ČR

nárůst oproti roku 2007 o 3,6 %). Z hlediska celkového podílu zahraničních návštěvníků však Praha oproti roku 2006 ztrácí 6 % a ve srovnání s rokem 2007 se jedná o pokles 2 %. Na druhém místě v návštěvnosti je Karlovarský kraj (+4,5 %) a na třetím místě Jihomoravský kraj (+8,1 %). Výrazného nárůstu dosáhl např. Zlínský kraj (+16,4 %) nebo Moravskoslezský kraj (+13 %). Pokles byl naopak zaznamenán v kraji Vysočina (-8,7 %) a Středočeském kraji (-8,4 %). Z uvedených údajů je tedy patrné, že v povědomí zahraničních návštěvníků se kromě Prahy začínají objevovat ve vyšší míře i další regiony ČR. Ministerstvo pro místní rozvoj ČR Samostatné oddělení komunikace MMR ČR Staroměstské nám. 6 110 15 Praha 1 Tel.: +420 224 861 126 E-mail: tiskove@mmr cz

www.mmr.cz

Iniciativa HOTREC a AHR ČR za podporu snížené sazby DPH pro služby stravování a ubytování Dne 4. prosince 2007 ministři financí (z Rady výboru ECOFIN) odsouhlasili prodloužení dočasných výjimek, jež v současnosti umožňují Polsku, Kypru a Slovinsku uplatňovat snížené sazby DPH u restauračních služeb, až do 31. prosince 2010. Následně, v červenci 2008, Evropská komise přijala návrh změny Směrnice Rady č. 2006/112 o společném systému daně z přidané hodnoty, který by umožnil členským státům EU aplikovat od 1. ledna 2011 sníženou sazbu DPH i na lokálně poskytované služby, včetně služeb restauračních a cateringových. Právní rámec pro stanovení sazeb DPH v EU Právní rámec pro aplikování sazeb DPH v členských zemích, stanovený Evropskou směrnicí o společném systému daně z přidané hodnoty, je velmi jednoduchý. Dodávky zboží a poskytování služeb podléhají zpravidla základní sazbě DPH, která je stanovena v minimální výši 15 %. Kromě základní sazby mohou členské státy aplikovat jednu či dvě snížené sazby DPH v minimální výši 5 % na zboží a služby uvedené na seznamu v Příloze III směrnice („Seznam dodání zboží a poskytnutí služeb, které mohou být předmětem snížené sazby“). Na seznamu je v současné době uve-

dena mj. přeprava osob a jejich doprovodných zavazadel a poskytnutí ubytování hotelovými a jinými obdobnými zařízeními. Tento jednoduchý právní rámec je však značně komplikován množstvím výjimek, které byly již řadě členských zemí uděleny, ať již před přijetím směrnice nebo v rámci jednání o přistoupení k EU. Praktickým výsledkem je pak skutečnost, že v řadě zemí je aplikována snížená sazba DPH na poskytování určitých služeb, aniž by tyto služby byly uvedeny na seznamu v Příloze III směrnice. Evropská komise si tuto skutečnost uvědomuje a iniciuje zahrnutí nových položek, mj. i restauračních a cateringových služeb, na seznam.

HOTREC a podpora snížené sazby DPH pro služby stravování a ubytování V současnosti 11 z 27 členských států používá sníženou sazbu u restauračních služeb navzdory principu uplatňování standardní sazby na takové služby. Pravděpodobně by tak činilo i více zemí, pokud by měly takovou možnost. V současnosti 22 z 27 členských států používá sníženou sazbu u hotelových služeb. Mezi nimi 20 zemí používá sazbu nižší nebo rovnou 10 %. HOTREC ve spolupráci s členskými organizacemi (tedy také AHR ČR) připravil dlouhodobou společnou kampaň, jejíž cílem je

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 9

9

9.10.2008 14:26:19

Sazba v %

Stát

Hotel – sazba v %

LU EE

Rest. zař. – sazba v %

3

AT

10

10

5

BE

6

21

LV

5

BG

7

20

LT

5

CY

8

8

MT

5

CZ

9

19

PT

5

DK

25

25

FR

5,5

EE

5

18

BE

6

FI

8

22

NL

6

FR

5,5

19,6

BG

7

DE

19

19

PL

7

EL

9

9

ES

7

HU

20

20

CY

8

IE

13,5

13,5

FI

8

IT

10

10

SI

8,5

LV

5

18

CZ

9

LT

5

18

EL

9

LU

3

3

RO

9

MT

5

18

AT

10

NL

6

6

IT

10

PL

7

7

SE

12

PT

5

12 19

IE

13,5

RO

9

UK

17,5

SK

19

19

DE

19

SI

8,5

8,5

SK

19

ES

7

7

HU

20

SE

12

25

DK

25

UK

17,5

17,5

umožnění zavedení snížené sazby DPH za ubytování a stravování pro všechny členské státy EU bez rozdílu. Za tímto účelem byl vytvořen pracovní tým, ve kterém má AHR ČR své zastoupení taktéž, dále byl uspořádán seminář v Budapešti, kam byl mimo jiné pozván také komisař pro daňové záležitosti László Kovács. HOTREC dále vytvořil jednotný dokument – VAT Brochure – který zahrnuje všechny argumenty ze všech členských zemí pro podporu snížené sazby DPH. Tato brožura byla nyní přeložena do českého jazyka. Bude vypracován společný postup, kdy jednotlivé členské organizace osloví politickou reprezentaci ve svých zemích, včetně svých poslanců v Evropském parlamentu, a stejně tak HOTREC zorganizuje lobbing přímo v Bruselu. O vývoji této kampaně budeme informovat na stránkách našeho zpravodaje.

K poslednímu vývoji v EU Dne 13. září u příležitosti tzv. neformálního jednání ministrů financí členských států (ECOFIN konsil) byla mimo jiné také diskutována otázka snížených sazeb DPH. Ministři na tomto zasedání debatovali o využití snížených sazeb DPH jako nástroje hospodářské politiky a shodli se na tom, že by měla být v této záležitosti brána v úvahu podpora vnitřního trhu členských států. Během debaty byly dále probírány další oblasti pro sníženou daň DPH (některé členské státy tyto oblasti navrhují pro posílení tvorby nových pracovních příležitostí, snížení výskytu šedé ekonomiky nebo snížení cen některých služeb pro občany). Komisař pro otázky daní László Kovács dodal během jednání a následné tiskové konference, že se ministři také shodli na principech rovnoprávného postavení všech členů v možnosti aplikaci snížených sazeb. Příští zasedání ECOFIN proběhne 7. října 2008. Situaci budeme nadále sledovat a budeme informovat naše členy o vývoji. Připravil: Václav Stárek

INZERCE

AKTUALITY

Stát

10

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 10

9.10.2008 14:26:36

nebyla náročná, ale zjistili jsme, že jsme díky dlouhodobé filozofii našeho hotelu drtivou většinu z nich již dávno zahrnuli do našich standardů a jsou přirozenou součástí naší každodenní činnosti. Nyní se k nim díky ekoznačce přidala touha, aby i naši hosté mohli při svém pobytu v hotelu Adria přispívat k ochraně životního prostředí. My se jim to budeme snažit umožnit. Samozřejmě nikoho nebudeme nutit, aby se k našim aktivitám přidal, ale naši hosté mají nyní možnost volby. Chápeme tuto svobodnou volbu jako další ze služeb zákazníkovi, které hotel Adria svým hostům již téměř 100 let nabízí.“

Hotel Adria se již řadu let snaží být šetrný ke svému okolí. Nyní těmto snahám dal společného jmenovatele a stal se prvním čtyřhvězdičkovým hotelem v Praze, který obdržel Ekoznačku EU – tzv. Květinu. Co přesně se za logem květinky skrývá? Na tuto otázku odpověděla Adéla Petrová ze společnosti CENIA, české informační agentury životního prostředí: „Jde o odpovědný přístup nejen k ochraně životního prostředí, ale i k zaměstnancům a především k hostům. Opatření, která musí hotel přijmout, se týkají celého provozu a přispívají k úsporám vody, energií i materiálů. Zároveň je na příkladu hotelu Adria Praha vidět, že takový přístup může jít i ruku v ruce se službami na vysoké úrovni. Hotel Adria Praha si toto ocenění rozhodně zaslouží, což ukázal už vstupní audit – většina požadavků byla pro hotel již samozřejmostí a Květina to jen potvrdila.“ Na otázku, co vedlo hotel Adria k rozhodnutí podat žádost o udělení značky, odpovídá ředitel hotelu Karel Doubek: „Rozhodnutí ucházet se o udělení ekoznačky jsme vníma-

li jako příležitost zastřešit společným symbolem mnohé aktivity směřující k ochraně přírody v naší bezprostřední blízkosti i životního prostředí obecně. Dosáhnout splnění všech kritérií pro udělení ekoznačky nebylo upřímně řečeno tak obtížné. Ne že by kritéria

AKTUALITY

Hotel Adria Praha obdržel Ekoznačku EU

Více informací a fotografií: Lenka Szotkowska, marketing specialist Tel.: 221 081 215 E-mail: [email protected] Hotel ADRIA Praha Václavské náměstí 26

Podpora AHR ČR k přijetí eura v ČR Dne 9. září se uskutečnila v Hradci Králové ustavující schůzka zástupců firem a sdružení podnikatelů a zaměstnavatelů k otázkám přípravy komunikační kampaně PODPORA. Jednání se zúčastnili: Ing. Jiří F. Grund – Grund, a. s., Asociace exportérů, Mgr. Zuzana Ceralová-Petrofová, Petrof, spol. s r. o., Asociace výrobců hudebních nástrojů, Pavel Juříček, Ph. D. – BRANO GROUP, a. s., Ing. Otto Daněk – ATAS elektromotory Náchod, a. s., Jiří Šilhán – PAS Jablonec, a. s., Svaz výrobců bižuterie, Ing. Václav Stárek – Asociace hotelů a restaurací ČR, Romana Fetting – Fetting, s. r. o., Stanislav Havelka – Primatruck, s. r. o.; Haveltrans, s. r. o., Mgr. Pavel Šefl, CSc. – V.I.A. PRAHA, a. s. Omluveni byli: Ing. Jaroslav Zeman – DETOA Albrechtice, s. r. o., Ing. Ivan Čapek – Svaz strojírenské technologie Účastníci zhodnotili současnou situaci a výhledy vývoje kurzu české koruny a shodli se na následujících závěrech. • Hodnocení současné situace a prognózy dalšího vývoje směnného kurzu české koruny ze strany odborníků se v zásadě shodují v tom, že současné oslabení kurzu koruny vůči € a USD je pouze přechodné a v relativně krátkém časovém úseku lze očekávat návrat k posilování, včetně kur-

zových šoků v důsledku výkyvů poptávky po české měně. • Směnný kurz koruny stále neodpovídá reálnému stavu české ekonomiky a těžce poškozuje nejenom exportéry, ale i ostatní podnikatelské subjekty i státní, krajské a obecní rozpočty. Nepřirozené posílení směnného kurzu koruny vedlo nejenom ke značným ztrátám exportních firem, ale také, vzhledem k mimořádně významnému podílu exportních podniků na tvorbě HDP,

k významnému poklesu výkonu celé ekonomiky. To se již dnes začíná promítat ve stále širším měřítku do omezování výroby, propouštění zaměstnanců a přesouvání firem z ČR do zahraničí. • Popsaný stav je nejenom důsledkem makroekonomických vlivů ovlivňujících vývoj kurzu měny, ale také toho, že stát dlouhou dobu prakticky vůbec nereagoval na nepřirozené posilování koruny a na negativní dopady tohoto jevu do celé ekonomiky. Kromě

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 11

11

9.10.2008 14:55:46

AKTUALITY

pozitivního zásahu ČNB (v podobě snížení úrokových sazeb), který přišel „za pět minut dvanáct“, nejsou až dosud viditelné žádné známky toho, že by se na pasivním přístupu státu k vývoji směnného kurzu koruny mělo něco změnit. • Vedení Hospodářské komory ČR, Svazu průmyslu a dopravy a Konfederace zaměstnavatelských a podnikatelských svazů naznačovala na schůzce, která proběhla k problematice silné koruny (4. 9. v Praze v sídle HK ČR), že v nejbližší době dojde, v souvislosti s probíhajícími jednáními mezi vedeními zastřešujících svazů a vedením státu, k zásadnímu obratu, vztahujícímu se ke stanovení termínu přijetí eura a případně i k jiným blíže nespecifikovaným opatřením. Přelomovým datem má být sněm Svazu průmyslu a dopravy, který proběhne 15. 9. v rámci konání MSV v Brně. Konkrétní postoje reprezentantů vedení státu, které zazní na sněmu, považují účastníci jednání

za jasný indikátor toho, zda se jednání vedení zastřešujících svazů vyvíjejí úspěšně. Vzhledem k výše uvedenému hodnocení situace a hrozícímu riziku na přístupu státu k přijetí eura se účastníci schůzky rozhodli zahájit přípravu komunikační kampaně. Ta bude zaměřena na získání široké společenské podpory pro oprávněné požadavky směřované k prosazení takových opatření, která efektivně omezí devastující vliv nekontrolovaného posilování kurzu koruny na českou ekonomiku. Hlavním cílem této iniciativy bude získat jasné stanovisko vlády k datu přijetí eura tak, aby opět nedocházelo k posunutí tohoto rozhodnutí. Za tímto účelem založili iniciační skupinu komunikační kampaně, jejímž cílem je zajistit pro její případné zahájení potřebné obsahové, organizační, personální a finanční předpoklady. Dále byl založen přípravný fond kampaně (zřízený pro tento účel Asociací exportérů), do něhož všichni účastníci vloží jednorázový

finanční příspěvek k pokrytí jejích nákladů. Skupina také zahájila organizační a obsahovou přípravu kampaně, která vyústí do vypracování konkrétního plánu aktivit. Osloví oficiálním dopisem a návazně pak i formou osobního jednání co nejširší okruh firem s cílem získat jejich podporu a aktivní zapojení do kampaně. Dopis bude mít podobu výzvy a jeho součástí bude i soubor otázek umožňujících získání co nejširšího souboru faktů a informací, které budou výstižně dokládat dopady nepřiměřeného kurzu koruny na firmy i zaměstnance v konkrétních místech a regionech. AHR ČR jako zástupce a reprezentant ubytovacích zařízení, z nichž podstatná část členské základny má jako svou klientelu zahraniční hosty a ceny stanovené v eurech, se rozhodla prostřednictvím své rady tuto iniciativu podpořit a kampaně se aktivně zúčastní. O dalším vývoji vás budeme průběžně informovat. Václav Stárek

Certifikace cateringových služeb novení podle platných hygienických předpisů a standardů AHR ČR, se staly: Hotel Atom Ostrava, spol. s r. o., a Clarion Congress Hotel Prague. Certifikát bude slavnostně předán na 3. výroční konferenci, která se v letošním roce

bude konat právě v Clarion Congress Hotelu Prague. V každém čísle vás budeme informovat o této problematice. Martina Vondrová

INZERCE

Rádi bychom vás informovali, že dalšími certifikovanými subjekty v oblasti certifikace cateringových služeb, kterou provádí ve spolupráci s AHR ČR společnost HASAP GASTRO Consulting, s. r. o., jež splňují zákonná usta-

H O TE

12

LO G K A TA UE LO V Ý C A TA LO G L H O TE

•

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 12

9.10.2008 14:27:14

Umíme připravit profesionály pro obor? Možnosti spolupráce teorie a praxe při vzdělávání pracovníků pro oblast gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu Vážení kolegové, všechny, které zajímá problematika dalšího vzdělávání pracovníků v oblasti cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie, bychom rádi pozvali na KONFERENCI O VZDĚLÁVÁNÍ, kterou organizuje asociace dne 21. 10. 2008 v hotelu Praha v našem hlavním městě.

Účast na konferenci je zvláště vhodná pro pracovníky zodpovědné za rozvoj lidských zdrojů. Účast na konferenci je ZDARMA. Zájemci, hlaste se na kontaktu: [email protected]. Na shledanou na konferenci! Ivana Srdínková

S nadšením začal na VŠCRHL nový akademický rok O dva dny dříve než v loňském roce začala 16. září tohoto roku prvním soustředěním intenzivní výuka 1. ročníku kombinované formy studia na Vysoké škole cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství. O necelý týden později usedli do lavic vysoké školy i studenti 1. ročníku prezenční, resp. denní formy studia… Ti, kteří nastupovali do vyšších ročníků, už věděli, co je čeká, když vesměs se zdvořilými úsměvy vstupovali do sídla vysoké školy. Ale u prvního ročníku to bylo jiné, neboť tváře všech přítomných ožily neskrývaným

VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ

Konference o vzdělávání

Rektorka doc. ing. Věra Seifertová, CSc., předává diplom VŠCRHL studentovi, který složil státní bakalářskou zkoušku v pozdějším termínu (viz článek).

zájmem a zvědavostí, když v krátkém proslovu uvedla rektorka VŠCRHL, doc. ing. Věra Seifertová, CSc., to nejdůležitější, co studenty v nastávajícím období čeká: „Je na vás, jak využijete svoji šanci, kterou vám VŠCRHL dává svou individuální péčí o každého studenta, snahou slib přednáší jménem studentů o vytvoření a zabezpečení Slavnostní Anelee Herz. adekvátních podmínek ke studiu v průběhu roku. Jak využijete vědomosti zkušených lektorů, kteří jsou připraveni podat názorně výklad a vysvětlit a prodiskutovat odborná témata daná studijním programem, čerpat znalosti praktických odborníků již ve školních lavicích a prohlubovat je průběžnou přípravou doma. Tento přístup dává skutečnou možnost rozšířit povinná témata, daná akreditací MŠMT vysoké škole, o rozšíření látky tím směrem, který pro vás bude nejzajímavější a budete se mu s chutí věnovat.“ Příjemný poznatek pro vedení školy, že nadcházející ročník má o studium skutečný zájem, potvrdila i jedna ze studentek – Anelee Herz, která po prvních hodinách výuky předmětu základy gastronomie a potravinářské technologie přiběhla s rozzářeným úsměvem s tím, že potřebuje sdělit první dojmy. Cituji: „Mně se to tak líbilo, jak nám přednášející říkal o seminární práci, že bych měla chuť hned, jak přijdu domů, ji začít psát,“ vychrlila ze sebe v jednom dechu. Srdečně jsme se tomu všichni zasmáli a popřáli Anelee, aby jí studijní zápal a nadšení vydržely i nadále. Když se na konci týdne studenti, kdy si každý podle svého naturelu tvořil systém, kterým bude přistupovat k výuce, setkali ve slavnostním oblečení v salonku Boccaccio v hotelu Grand Bohemia na imatrikulaci, nikdo by na nich nepoznal, že to nejsou „ostřílení kozáci“, ale že teprve slavnostní imatrikulací otevírají svá vysokoškolská léta v Praze.

Jana Pastyříková, VŠCRHL Praha

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 13

13

9.10.2008 14:27:34

AHR_10_08_blok1.indd 14

9.10.2008 14:28:13

AHR_10_08_blok1.indd 15

9.10.2008 14:28:31

VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ ROZVOJ

Imatrikulační slib studentů VŠCRHL technologie pro gastronomii

V pátek 26. září 2008 se sešli studenti a akademičtí hodnostáři Vysoké školy cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství v Praze v Grand Hotelu Bohemia, aby zde v hezkém prostředí salonku hotelu Bocaccio vykonali slavnostní imatrikulační slib studentů 1. ročníku prezenčního studia VŠCRHL.

V jedenáct hodin dopoledne se sálem hotelu v samém centru Prahy rozezněly tóny akademické hymny Gaudeamus Igitur a rozechvívaly studenty, jejich rodinné příslušníky i pozvané hosty a hodnostáře v talárech. Po státní hymně pak následoval scénář slavnostní imatrikulace bod za bodem, přivítání hostů promotorem Mgr. Josefem Šikulou a představení jednotlivých předsedajících – prorektora pro výuku JUDr. Ladislava Jíši, doc. ing. Věry Seifertové, CSc., rektorky a předsedkyně akademické rady školy ing. Jany Pastyříkové, kvestorky, a ing. Pavla Hlinky, jednatele vysoké školy a generálního ředitele Hotelového řetězce OREA.

se zapálením pro věc

KRONEN PRAHA, spol. s. r. o. Komořanská 178/35, 143 00 Praha 4 - Modřany tel.: 241 773 805, 241 772 806 fax: 241 773 837 e-mail: [email protected]

www.kronen.cz 16

Studentka 1. ročníku prezenčního studia Anelee Herz přednesla imatrikulační slib, v němž se jménem všech studentů zavázala řádně plnit povinnosti a závazky, které vyplývají z přijetí ke studiu na Vysoké škole cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství, a respektovat rozhodnutí akademických orgánů této vysoké školy. Poté studenti podle vyzvání předstupovali před Její Magnificenci doc. ing. Věru Seifertovou, CSc., rektorku vysoké školy, aby slovem „slibuji“ stvrdili, že uznávají svůj závazek vyplývající z předneseného slibu a z rukou jednatele vysoké školy ing. Pavla Hlinky obdrželi index. Na závěr se zapsali do Pamětní knihy. Slavnostní ceremoniál byl zakončen pozváním na číši vína. VŠCRHL, Jana Pastyříková

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 16

9.10.2008 14:28:49

ČÍM ŽIJÍ SLOVENŠTÍ KOLEGOVÉ Termín butler (komorník) je odedávna spojen s poskytováním služeb. Butler je osoba poskytující služby, tedy někdo, kdo slouží druhým lidem s cílem uspokojit jejich potřeby vedoucí k jejich vlastnímu prospěchu. Skutečnost, že komorník zpravidla sloužil svým zaměstnavatelům po dlouhé časové období – v mnoha případech po celý život – jej postavila do zcela jedinečné pozice: znal svého zaměstnavatele tak dobře jako nikdo jiný. To mu umožňovalo dopředu předvídat jeho požadavky i ujistit se, že byly uspokojeny tak, jak byly formulovány; to bylo garancí kvality a plné spokojenosti zaměstnavatele. S vývojem hotelového průmyslu dochází nejen k vytváření infrastruktury, kterou si předtím nikdo neuměl představit, ale také se vyvíjejí a vylepšují služby hostům, vytváří stále větší komfort a dotváří se diferenciace úrovně celého oboru. Jedním z takovýchto nových fenoménů je hotel butler. Hlavní rozdíl mezi ním a tradičním komorníkem tkví v aktivní roli butlera v dnešním hotelnictví. Jako každé podnikání i hotelnictví má vazbu na ziskovost. Té je dosahováno vysokou obsazeností a ta je zase často výsledkem zákaznické věrnosti. Věrnost není záležitostí pouhého uspokojování představ, ale schopností jejich překonání. Jak však překonat hostova očeká-

vání, pokud je přesně neznáme? Tady ožívá aktivní role butlera. Butler musí umět sestavit profil hosta. Používá informace, které jsou k dispozici již před jeho příjezdem, informace z osobního kontaktu s ním při příjezdu, z kontaktu s jeho blízkými. Musí disponovat arzenálem strategií, které slouží jako nástroje ke zjištění potřeb hosta i jako nástroje k jejich dalšímu vyvolání. Denní personální asistence, detailní pozorování a schopnost analyzovat hostovo chování jsou nástroje používané k poznání potřeb hosta, k jejich generování, k transformaci očekávání v naplnění na požadované úrovni. Víme-li, že host, který přijíždí, miluje klasickou hudbu, butler mu navrhne návštěvu koncertu místní filharmonie a zároveň nabídne, že mu vyžehlí oblek. Nečeká tedy, až host vyjádří tento požadavek nebo až sám začne řešit situaci. Hotel Butler je nejlepší nástroj k provádění zcela osobních služeb, k nabídce jedinečných služeb a k realizaci nezapomenutelného zážitku, který hosta přiměje se do hotelu vracet.

Mnohé hotely nezřídily Butler Department a nabízejí tyto služby prostřednictvím jiných osob – valet, runner, assistant, bellboy atd. Typickými službami jsou: praní a žehlení, čištění obuvi, balení a vybalování, servírování snídaní a nápojů v hotelovém pokoji. Jaký je rozdíl, když takové služby nabízí butler a když je poskytuje jiný zmíněný pracovník? Kromě tácu se snídaní s sebou butler navíc nese i množství informací, které si připravil pro hosta a o kterých se domnívá, že by mohly být pro něho zajímavé či užitečné nebo by jej mohly stimulovat k využití dalších aktivit nabízených hotelem. Kvalita služeb, kreativita a strategie v oblasti služeb, příprava profilu hosta, sledování úrovně spokojenosti hosta, management stížností – to vše jsou oblasti, na něž je butler trénován. V mnoha hotelích je butler základním kamenem pro vysoce osobní charakter služeb, který garantuje i jejich vysoký standard. Ze zahraničních materiálů vybral Zdeněk Klingora

říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 17

VÝVOJ V EU A VE SVĚTĚ

Hotel butler – jeho úloha v dnešním hotelnictví

17

9.10.2008 14:30:01

REGIONY

Národní tým kuchařů ČR vařil v Grandhotelu Zvon!

Ve čtvrtek 11. 9. 2008 měli obyvatelé města České Budějovice jedinečnou možnost okusit, jak chutná špičková kuchyně připravovaná kuchařskými esy světové úrovně. Národní tým kuchařů ČR pod vedením svého kapitána Jiřího Krále, šéfkuchaře Francouzské a Plzeňské restaurace v Obecním domě, a manažera Jana Michálka servíroval totiž v reprezentačním sále Grandhotelu Zvon své olympijské menu – menu, se kterým bude národní tým reprezentovat naši republiku na letošní olympiádě kulinářského umění v Erfurtu! To vše samozřejmě za doprovodu špičkových vín, kterými se přijeli osobně

prezentovat nejlepší moravští vinaři. Příjemně slavnostní večer, kterým provázel známý kuchař Petr Stupka (Prima vařečka), si do Budějovic přijeli vychutnat například také

Miroslav Kubec, šéfkuchař hotelu InterContinetal Praha a prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR, či Václav Stárek, generální sekretář Asociace hotelů a restaurací ČR. Tato výjimečná akce vzbudila u místních příznivců vynikající kuchyně takový zájem, že vstupenek na akci se nedostávalo více než čtyřnásobně – již proto vedení hotelu učinilo s představiteli AKC úmluvu, která slibuje všem, kteří neměli z kapacitních důvodů to štěstí akce se účastnit, opakování obdobného kulinářského zážitku v budoucnu. -gz-

Slavnostní ocenění AHR ČR hoteliérům Ústeckého kraje ka, náměstka hejtmana Ústeckého kraje Petra Fialy a ředitele Střední hotelové školy Luďka Nekudy v Teplicích převzali ceny:

Alena Vanyova – Švejk restaurant U věžičky, Kadaň Všem oceněným srdečně blahopřejeme. Ivana Srdínková

V kategorii čtyřhvězdičkových hotelů výroční cenu hoteliéra Ústeckého kraje získal: Petr Brandl – ředitel hotelu Prince de Ligne, Teplice Příjemné prostředí hotelu Prince de Ligne v Teplicích, lahodné občerstvení a vybraná společnost. To byl obrázek setkání hoteliérů, zástupců města Teplice a Ústeckého kraje při příležitosti slavnostního předávání výročních cen Asociace hotelů a restaurací České republiky v kategorii nejlepší hoteliér čtyř- a tříhvězdičkových hotelů, restauratér a odborný učitel Ústeckého kraje. Z rukou předsedy sekce Ústeckého kraje Milana Nemravy, generálního sekretáře AHR ČR Václava Stárka a viceprezidenta Zdeňka Veselého, zástupce primátora Pavla Šustáč-

18

V kategorii tříhvězdičkových hotelů výroční cenu hoteliéra Ústeckého kraje získala: Hana Mudrochová – ředitelka hotelu Česká Koruna, Děčín V kategorii odborný učitel výroční cenu Ústeckého kraje získala: Ivana Prokešová – odborná učitelka Střední hotelové školy Teplice. V kategorii restauratér roku výroční cenu restauratéra Ústeckého kraje získala:

Změna v Libereckém kraji Petr Nešpůrek, ředitel Hotelu SKLÁŘ v Harrachově a zároveň předseda Krajské sekce AHR ČR Libereckého kraje, se vydal za dalšími životními příležitostmi blíže k západní hranici naší vlasti. Jeho místo předsedy krajské sekce zaujal ing. Jan Roháč, ředitel známého libereckého Hotelu BABYLON. Přejeme mu proto, aby se mu úspěšně zdařilo navázat na započatou činnost sekce a přispět k jejímu dalšímu rozvoji. Milan Rambousek

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 18

9.10.2008 14:57:27

®šûĨÏwøÜûĨÆķøĂĨûwĪĨĹcŒõĴoöwĨÿcÕĂÆw ¿ĨĹÜøÜÿoöwĨĢĴoĪ ¤Ă÷cĹ¿øĨöĢÜûĨĪĂ

¶áÝVìÓޒÜå×ߒæá’ÖjÝ뒷Þ×ÕæäáÞçê’ÂäáØ×ååÛáàÓޒßë_ÝVߒàVÖáÔj’Ùä××à˜ÕÞ×Óà ÎĨ ¯ÜöøÜċwĨĴÜĨĢĴnĨĪŒwÕoĨĴĨûķĪwĨ¿ĨĴĨóķìõÜÿõÏ÷nûĨĂċø¿ÏóIJĨċŒõĨÝêĨØ£ ÎĨ «ĢĂIJĨÜ÷ĂøĂìõÏ÷nĨ¿ĨÜĪŒwĨċÜÿwĹÜãĨ®nÿoĨÜÿÜĠìõÜÒĨĴĂÕķĨ¿ĨûķÏwÏó Ĩ ċĠĂĢĪŒÜÕ÷™ĨċĠĂĨÿõwĨċĠĂĴĂĹÿwĨÿc÷ø¿Õķ ÎĨ ºÜøûõĨÿwĹ÷cĨóøIJlÿĂĢĪĨ¿ĨĪwûĨċŒwöÜûÿnĨċĠ¿ÏĂĴÿwĨċĠĂĢĪŒÜÕw

ÀÓè‚æÛèæגàVå’àӒàӂÛÕڒåæäVàÝVÕڒééé ×Þ×ÕæäáÞçê Õì¡ØááÖå×äèÛÕ× ÅÚÓäגßáäגáؒáçä’æÚÛàÝÛàْÓæ’ééé ×Þ×ÕæäáÞçê Õáß

AHR_10_08_blok1.indd 19

9.10.2008 14:31:14

NOVINÁŘ, NÁŠ HOST

Oranžový luxus pod Černou horou Čtyři hvězdičky hotelu Omnia ozářily Janské Lázně Janské Lázně se probouzejí. Od nepaměti v nich hledají naději ti, kteří ztratili pohyb. Trochu se zapomnělo, že pohnout se musí také samo město ležící ve stínu dominantní Černé hory, ale i známějších krkonošských středisek, kam jezdí ti zdraví – za sportem, odpočinkem i zábavou. Tepnou k oživení zájmu o Janské Lázně je předloni rekonstruovaná lanová dráha na Černou horu (1299 m n. m.), z níž se paprskovitě rozbíhají cesty pro pěší, stezky pro cyklisty i sjezdovky pro lyžaře. Na jejím úpatí, v kontaktu s rozsáhlým parkovištěm, vyrostla v rekordním čase nepříliš nápadná, ba přímo schoulená budova, jak si přáli správci národního parku. O to více překvapí robustnost jejího interiéru, pět příjemně osvětlených, barevně vyladěných pater, z nichž dvě jsou na úrovni terénu. Od severu z parkoviště vstoupíte do recepce a lobby baru v druhé etáži a skutečné přízemí si užijete v bazénu s vířivkou, protiproudem, soláriem, saunou a rehabilitačními službami. Na půli cesty, v 1. patře, se nachází prvotřídní restaurace a na zalesněnou jižní stranu hledíte z terasy, dalšího provozu s obsluhou. Na velkou kostku je přilepena malá, resp. dostatečně velká, aby pojala krytý tenisový kurt, který se snadno promění v koncertní síň nebo kongresové auditorium. Vítejte ve čtyřhvězdičkovém designovém hotelu Omnia, členu Asociace hotelů a restaurací České republiky!

Omnia je nade vše Naším průvodcem bude ředitel hotelu Václav Toncar, Pražák a dnes už také krkonošský patriot, který po americkém vzoru vystoupal po společenském žebříčku od číšníka po vedoucí sílu v gastronomii, oboru, jemuž u nás teprve posledních 19 let dalo křídla k evropskému rozletu. Omnia je pro mě nový název v hotelové branži. Jde o součást řetězce? Kdo ví, třeba to tak jednou bude, už dnes k nám patří rovněž Green Valley, víceúčelový areál v Chotýšanech na Benešovsku. Zatím jde o „eseróčko“, které jsme založili s dvěma kamarády, Janem Kuklíkem a Martinem Kejvalem. Společně jsme dostali nabídku k vedení tohoto hotelu od jeho vlastníka, developerské skupiny RODOP, která staví a prodává, respektive pronajímá. Do jejího projektu jsme naskočili ve chvíli, kdy už byl skoro hotový, přesto jsme si ještě vyžádali některé úpravy. A byl to nápad kolegy

Kejvala, který přišel s pojmenováním Omnia. V latině znamená to slovo „všechno“ a vystihuje tak služby, jaké zde poskytujeme. Líbilo se i architektům a grafickému studiu, které nám udělalo logo s malým fórem, uříznutým „n“. Naším poznávacím znamením je rovněž oranžová barva, která je hojně zastoupena v interiéru a nápadně se odlišuje od studených barev. Vycházíme z toho, že hotel se zvenčí skoro nedá fotit. Nacházíme se v národním parku a supermoderní budovu jsme sem nemohli umístit, nezapadala by do krajiny. Projektanti proto zvolili následující postup: zvenku se podřídíme tomu, co nám restrikce dovolí, a uvnitř si uděláme, co chceme. Pokud tedy návštěvník není odpůrce designu a moderny, ocení, že první pohled klame. Z parkoviště vidí jen okna chodeb a očekává strohost a chlad, ale už recepce ho překvapí. Stejně jako barové pulty je sestavena z lesní kulatiny, prostor je proteplený oranžovou barvou, na pokojích jsou dřevěné podlahy. Hotel zřejmě sází na bezprostřední blízkost dolní stanice lanovky na Černou horu… RODOP především vycházel z toho, že takový komplex zde široko daleko není, jsou tu jen domy staršího data vzniku, prostě jiný styl.

20

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 20

9.10.2008 14:59:33

V Omnii sezona nekončí Na které roční období sázíte – zimu, léto? Nemůžeme spoléhat jen na to, že bude výborný sníh a skvělá zima, to nás přes rok neuživí. Můžeme nastavit nižší ceny mimo sezonu, ale musíme sem dostávat lidi po celý rok, ať už jde o firemní akce nebo o individuální klientelu. Naštěstí k nám hosté jezdili už loni, jakmile jsme 22. září, ve zdánlivě nevýhodném termínu po letní sezoně, otevřeli. Překvapilo nás, že zahraniční hosty předstihli lidé z Čech, kteří se o nás dověděli zejména z tisku. Vy ale nejste family hotel? Snažíme se být v našich podmínkách velmi příjemní k rodinám s dětmi. Oba moji společníci mají malé děti, a protože hodně cestujeme, víme, jaké to je ve světě. Třeba leckde ve Francii vás s malým dítětem málem nepustí do hotelu. Nám to nevadí, mnoho rodičů ve věku 30 – 35 let má malé děti a chceme, aby věděli, že jsou tady vítáni. Někdy si za děti nebereme ani korunu, protože mají vliv na rozhodování rodičů. Ti pro ně udělají maximum, půjdou znovu tam, kde děti nezlobily, byly spokojené,

měly si kde hrát. Máme zde víceúčelovou místnost, kterou používáme pro firemní školení, ale když tu zrovna žádná firma není, je upravena jako herna pro nejmenší. V Janských Lázních běžně potkáváme vozíčkáře. Jak jste na ně připraveni vy? Kromě jednoho patra jsou všechna poschodí bezbariérová, všechny pokoje jsou jim dostupné. Přesto máme pokoj přímo pro vozíčkáře, kromě toho dva další, větší, ale mnozí vozíčkáři chtějí bydlet jako ostatní hosté. I do běžných pokojů se vejdou, ale musíme myslet i na ty, kteří si na vozíček teprve zvykají. To byl případ páru, který jsme hostili v minulém týdnu. Vozíčkář byl mladý Maďar, který neuváženě skočil do bazénu…

NOVINÁŘ, NÁŠ HOST

Chtěl postavit něco výjimečného, co by přitáhlo lidi, protože Janské Lázně se vzpamatovávají z toho, že jsou trochu zapomenuté. Já sám o nich moc neslyšel, i když je tu nejdelší sjezdovka v Krkonoších. Věděli o nich ti, kdo měli v rodině třeba postiženého dětskou obrnou, protože tu jsou lázně na léčení pohybu, ale město má předpoklady i pro sport. To, že byly opominuty, je nevýhoda i výhoda. Lidi se tu nepotkají s provozem, jaký je třeba ve Špindlerově Mlýně, s nápisy typu „Zimmer frei“. Ale ve Špindlu je kam jít, v noci třeba do tří barů a na druhý den do dalších tří. Tady jsou jen rodinné hotýlky a penziony, které mají svoji stálou klientelu, ať už českou, nebo zahraniční. Není tady žádná lepší restaurace, exkluzivnější noční podnik.

Pobyt v designovém hotelu, kde je každý pokoj vybaven minimálně za milion korun a téměř každá součást interiéru je uměleckým artefaktem, není zrovna levná záležitost. Jak se vám dýchá ve zdejším konkurenčním prostředí? Celkových 190 milionů korun, které si vyžádala výstavba hotelu, opravdu představuje obrovské peníze, za které dostanete 43 pokojů, tedy žádný velký počet. Proto někdy s kolegy diskutujeme o využití přistýlek, jakýchsi skládacích sofa, ale já jsem proti, i takovou zdánlivou maličkostí by hotel ztratil své kouzlo. Nemůžeme lidi našlapat do pokoje, za který dávají málem tři tisíce. Jsme tady jako jediní v oblasti – a proto bezkonkurenčně – pro hosty, kteří potřebují luxus a musí ho dostat. Ti také ocení náš interiér a naše služby. Text Jaromír Tůma Foto archiv hotelu Omnia a Lenka Tůmová

www.omnia-hotel.com

INZERCE říjen 2008 AHR_10_08_blok1.indd 21

21

9.10.2008 15:00:08

Z ODKAZŮ NAŠICH PŘEDKŮ

SERIÁL

Zprostředkování práce a) Uprázdněná místa nutno hlásiti u odborových zprostředkovatelen práce, z nichž bude podle možnosti veškerý hostinský personál opatřován. V tom případě ručí tyto zprostředkovatelny za spolehlivost doporučeného personálu a za správné nastoupení do práce. Kvalifikovaným pomocníkem jest vyučený číšník, kuchař a sklepník. b) Obě smluvní strany zavazují se vzájemnou dohodou upraviti zprostředkování práce pro živnosti hostinské. Toto uskutečněno bude uspořádáním společné (paritní) zprostředkovatelny práce, za šetření § 116 ž. ř. a § 13 stanov společenstva.

Závodní výbory a důvěrníci

INZERCE

a) V podnicích, zaměstnávajících přes 30 zaměstnanců (učně v to počítaje), nutno ustaviti závodní výbory ve smyslu zákona ze dne 12. srpna 1921, č. 330 Sb. z. a n. b) V menších podnicích jest ustanoviti závodního důvěrníka. c) Tito funkcionáři, kteří požívají ochrany citovaného zákona, jakož i jejich odborové organisace uznávají, a buďtež v jejich funkcích vydatně podporováni.

d) Důvěrníkem může býti zvolen pouze zaměstnanec, jenž jest v závodě zaměstnán alespoň 6 měsíců.

Zvláštní případy a) Zaměstnanci přísluší po 14denním zaměstnání nárok na týdenní mzdu i tenkráte, když z důležité příčiny, týkající se jeho osoby a jím úmyslně nezaviněné, nemohl pracovati. b) Z důvodů nemoci nesmí býti zaměstnanec okamžitě propuštěn, nýbrž jest zachovati příslušná zákonná ustanovení a výpovědní lhůtu.

c) Plnění veřejnoprávních povinností: 1. Nemůže-li zaměstnanec konati práci, plně veřejnoprávní povinnosti (jako porotce, svědek, přísedící veřejného úřadu nebo veřejnoprávní korporace, jako člen závodního výboru, anebo v jiné podobné činnosti), podrží svůj plat. 2. Zaměstnanec jest povinen oznámiti bez prodlení zaměstnavateli nastalou překážku a pokud možno udati dobu, po kterou nebude moci pracovati. 3. Pro takovouto překážku v práci nemůže býti pracovní poměr bez výpovědi zrušen.

Vybral: Milan Rambousek Zdroj: František Dřevikovský, Všestranný rádce pro živnost hostinskou a její příbuzná odvětví; II. vydání, v Praze 1938. Vydalo nakladatelství R. Fiala, Praha-Karlín, Rokycanova 4.

FRONT OFFICE

Vozík na zavazadla Lobby

Vozík na zavazadla Group

Travel 300 Vybavení hotelů

Vozík na zavazadla Compact

WANZL spol. s r.o., 783 47 Hněvotín 333, tel.: +420 585 751 555, e-mail: [email protected] PRAHA e-mail: [email protected], tel.: +420 244 090 744 SEREĎ e-mail: [email protected], tel.: +421 317 891 381

22

www.wanzl.cz

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 22

9.10.2008 14:32:43

7JOBīTUWÓ
,PWBDT
TSP 8SR\]h\SXh\t[‹XÈQVO\SX‰a^‹È\‹XÈQVdW\OÂabdv@YbS`{aS\OQVthd[WYcZ]daY{ dW\OÂaY{^]R]PZOabWaXSV]Ðdg\WYOXQ[Wd\gaS[×ÐSbS\OxSaY{[b`VcaSbYtdOb XWÐ ]R hOxtbYc RSdORSatbÝQV ZSb YRg d <]d]aSRZQV c ;WYcZ]dO dh\WYOZg ^`d\ `]x\Ygd\b{b]dv@XWab‹dÝh\O[\{`]RW\\{dW\OÂaY{TW`[g

DW\OÂabd 9]dOQa a`] PgZ] hOZ]ÐS\] d `]QS ''% ARZS[ TW`[g Xa]c ]R ^`d]^]xtbYc dW\\{ aYZS^g dSdÝh\O[\{dW\OÂaY{]PQW<]d]aSRZg<]d]aSRZg]R \S^O[‹bW^ObÂWZWYdW\OÂaYÝ[]PQ[aRZ]cV]cOP] VOb]cdW\OÂaY]cVWab]`WOabSX\‹bOYXSb][cWR\Sa YRg aS [ab\ dW\OÂaY{ b`ORWQS hOx\OX ]P\]d]dOb O\OÈSdW\OÂabdaS^`]aOhcXW\OhOV`O\Wx\QVb`hQV D<]d]aSRZQVY`][‹aO[]b\{V]DW\OÂabd9]dOQaaRZ ROZÈdÝh\O[\{dW\OÂaY{TW`[gOa^]ZSx\]abWAO[]b\{ DW\OÂabd9]dOQa^OY\OZSh\SbS^Â[]\O‰^ObXSR\{ h XSV] dW\Wx\QV b`Ob AbO`t V]`O ]RYcR dW\OÂabd ^`]RcYcXS XSR\g hS adÝQV \SXZS^ÈQV d\ O YZx]dÝQV ]R`×RXOY]XS<ScPc`aY{@cZO\RaY{ÈSR{OROZÈ DW\OÂabd dSRS ]R XSXV] dh\WYc ;W`]aZOd 9]dtQa AbO\]dWZTWZ]h]TWWTW`[gc`xWZQZa[‹`OQSabcYbS`]c aSPcRSdW\OÂabdcP`ObDga]YtYdOZWbOd\XSVZOd\ [Sb]c YbS`{ aS [ca dÈS ^]RÂRWb A^]ZSx\]ab aS dS ad{[ `]hd]XW \SX^`dS a]cabÂSRWZO \O dW\OÂaY]c bSQV \]Z]UWW dS aYZS^QV =R `]Yc ''' W\dSab]dOZO dÝh \O[\{xtabYgDg[ShWZOaSbOYdga]Y]cYdOZWb]cd\ Oc[]Ð\WZOaYZS^[Wab`]dW^ÂSRd{abXSV]`cY]^Wa

>Â`]ROdW\WQS V`]hS\dW\OÂ d\]ODg

OQgYZ]bc`WabWQS`]abÂSR\WQbd[ ^O`b\S`aY{ TW`[g>S\hW]\9]dOQahOXWÈÍcXSWcPgb]dt\d\]d{[ ^S\hW]\caYO^OQWb]c#Z×ÐSY

;]bb]

dW\OÂabd ÇC[‹\ dS d\‹· dgXORÂcXS ^]ab]X Y ^`tQW dS dW\WQW W dS aYZS^‹ O a\OÐ aSaV`\]cb[gÈZS\YcÐSÇdW\OÂd\][OZcXSaYZtRtXW[ ad{dS`ÈSO\O^Z°cXS^]QWbg[WZ]d\Y×Wh\OZQ×d\· >`td‹ d b][ a^ObÂcXS dW\OÂabd ad]c PcR]cQ \]ab \SP]Í bS\b] ^Âabc^ c[]аcXS dgbd]ÂWb ^`] htYOh\YO YdOZWb\ d\O ^]aYgbcXQ ^ÂXS[\Ý htÐWbSY 8SR\[ hS htYZOR× bd]`Pg d\ XS `]d\‹Ð ^ÂW`]hS\t QcYS`\Ob]ab bSRg \SR]aZOh]dO\ d\ \SP]Í dW\OÂabd aS ÂR htaOR]c  ÐS XSRW\‹ bOY ZhS dgbd]ÂWb d\] ^`]a^‹È\{ ZWRaY{[c hR`Od a\ShO[‹\WbSZ\Ý[]`WUW\tZ\[dÝ`OhS[

DW\OÂabd


  OÐ "XSb]'$bWaQYSÂ×d]PQQV<]d]aSRZg<]dÝ >ÂS`]d 0`]R \OR 2gX \O PSh[tZO ' VSYbO`SQV ^×Rg b‹QV \SXZS^ÈQV Z]YOZWb jDW\OÂabd 9]dOQa aW `]d\‹ÐdW\WQS^`]\OXOZ]QSZYS[ "bWaQYSÂ×d]PQQV <]d]aSRZgO2]P`{>]ZS9`][‹XWÐh[\‹\{b`Ob‹AbO`t V]`OdW\OÂabdV]a^]ROÂO^‹abcXSad{dW\WQS\OROZÈQV b`ObQVdQSZY]d{`]hZ]hS $VO;W`]aZOd9]dOQahO ad]c\SXZS^ÈdW\Wx\Z]YOZWbc^]dOÐcXSb`OÍa\thdS[ ÂS`]d

A^]ZSx\]abaS]R`]Yc a]cabÂSRWZO\O`]hÈÂS\ O cQSZS\ ad{V] dW\OÂaY{V] O`StZc 9c^]dOZO aYZS^g a]caSRQ a VZOd\[ dÝ`]P\[ aYZS^S[ O hOxOZO aS bOY `Ýa]dOb R\Sa ^`] DW\OÂabd 9]dOQa bOY bg^WQYt aYZS^\cZWxYO>`]^]XS\[b‹QVb]aYZS^×^OYdh\WYZ] b`]XaYZS^YbS`{]R`]Yc Tc\UcXSXOY]`SabOc`Ox\ ^`]ab]`g DW\OÂaY{V] Rd]`O 9]dOQa DW\OÂabd aS bOY hOxOZ] ^Z\‹ d‹\]dOb dW\OÂaY{ bc`WabWQS OU`]bc`WabWQS

aS ]R ad{V] dh\WYc ‰xOab\ [\]VO bchS[aYÝQV W hOV`O\Wx\QV a]cb‹Ð TSabWdOZ× O dSZSb`V× \O YbS`ÝQV haYOZ] ÂORc ]QS\‹\ H b‹QV [\]VO X[S\cX[S \O^ÂYZOR hZObt [SROWZS \ODOZbWQYÝQVdW\\ÝQVb`hQVd`]QS %P`]\h]dt [SROWZS h XSR\{ h \SXdÝh\O[\‹XÈQV [ShW\t`]R \QVa]cb‹Ð2SQO\bS`E]`ZREW\S/eO`RabÂP`\t [SROWZS DW\]T]`c[ $ bÂW abÂP`\{ [SROWZS h [ShW\t`]R\ a]cb‹ÐS /E1 DWS\\O % O  ROZÈ Y`][‹ b‹QVb] h[\‹\ÝQV aS dW\OÂabd ROÂ ^`OdWRSZ\‹ c[aÍ]dOb adt d\O R]
DW\OÂabd9]dOQaaSÂR []bbS[ÇC[‹\dSd\‹¸ dgXORÂcXQ[^]ab]XY^`tQW dSdW\WQWOdSaYZS^‹ ÇDW\OÂd\][OZcXS aYZtRtX[ad{dS`ÈS \O^Z°cXS^]QWbg [WZ]d\Y×Oh\OZQ×d\¸
DW\OÂabd9]dOQa O‰a^‹QVg\Oa]cb‹ÐQV @ghZW\Y`Ý\aYÝ $ ^]hR\aP‹` <]dÝ>ÂS`]d
@ghZW\YdZOÈaYÝ # ^]hR\aP‹` <]d]aSRZg9O[S\\Ýd`QV AbÂP`\t[SROWZS ;cdW\O &

>]YcR PcRSbS [b QSabc \O ;]`Odc O PcRSbS aS ^]VgP]dOb d [WYcZ]daY{ dW\OÂaY{ ^]R]PZOabW cÈSbÂSbS b`]QVc ad{V] xOac  O hOXS€bS aS ^]RdOb R] <]d]aSRSZ \O DW\OÂabd 9]dOQa DS TW`S[\ dW\]b{QS[tbS[]Ð\]ab]QVcb\ObÂORcÈ^WxY]dÝQVd\ abSX\‹bOYXOY]dSdW\\{[`SabOc`O\bcDQSW\T]`[OQ

\OeeedW\O`abdWY]dOQaQh

DW\OÂabd9]dOQa’<]d]aSRZg BSZ(" #'#   4Of(" #'# !% S[OWZ(W\T].dW\O`abdWY]dOQaQh

eeedW\O`abdWY]dOQaQh

AHR_10_08_blok1.indd 23

9.10.2008 14:33:09

DODAVATEL AHR ČR

Komplexní kvalita produktu

Ta rozhoduje o spokojenosti klienta procedur a ostatních medicínských služeb zdaleka nestačí k tomu, aby získali kvalitní a bonitní, tím pádem však velmi náročnou klientelu. Ten, kdo má dnes peníze a je schopen a ochoten je utratit za své zdraví, právem očekává a vyžaduje, aby veškeré služby spojené s jeho léčením byly na velmi vysoké, ne-li přímo špičkové úrovni. České lázeňství je významným fenoménem cestovního ruchu v České republice. Je zdrojem přísunu zahraničních investic a zejména tuzemských i zahraničních klientů. Při vší úctě k českým občanům jsou to však především ti ze zahraničí, kteří tvoří podstatnou část výnosů a následně i zisků lázeňských společností. V tomto směru jsou ekonomicky nejpřínosnějšími segmenty již mnoho let turisté z německy a rusky hovořících zemí a arabských států. Je to dáno jednak jejich vysokou bonitou a jednak – a to zejména – tradičně vysokou mírou obliby lázeňské léčby v těchto zemích. S nezbytnou mírou zjednodušení lze konstatovat, že čím více zahraniční klientely, tím lepší ekonomické výsledky příslušného lázeňského hotelu, místa či celé oblasti. Ne všem se tato situace musí líbit, nicméně čísla a tendence za posledních 15 let hovoří jasně. Vzhledem k tomu, že naše společnost Terma Travel každoročně přiváží do českých lázní nejvíce zahraničních klientů, rádi se podělíme o své zkušenosti zejména s těmi provozovateli lázeňských zařízení, kteří nerozlišují národnosti svých hostů, ale pro které je prioritou objektivní kvalita jejich služeb a ekonomická efektivita jejich podnikání. Panuje všeobecné mínění, že jakýmsi „rájem“ lázeňského byznysu a lídrem (přinejmenším ekonomickým) českého lázeňství jsou Karlovy Vary. S takovýmto názorem můžeme jen souhlasit. Nemůžeme však souhlasit s tím, že žádné jiné lázeňské místo v České republice nemá šanci se v tomto ohledu dostat na úroveň Karlových Varů. Naopak. Existuje v České republice mnoho lázeňských míst, která mají dostatečný potenciál k tomu, aby v nich jednotlivé lázeňské subjekty dosahovaly srovnatelných ekonomických výsledků a ukazatelů, jako je tomu v současné době v Karlových Varech. Vše je však závislé na dvou faktorech. Zaprvé je to objektivní kvalita produktu a všech služeb s ním spojených. Ne všichni majitelé a provozovatelé lázeňských zařízení v České republice zatím v dostatečné míře pochopili, že samotná kvalita lázeňských

24

Za druhé je to pak kvalitní, intenzivní a zejména kontinuální a promyšlený marketing na příslušných trzích. Zatímco v otázce kvality produktu můžeme z pozice zkušeného touroperátora pomoci pouze radou vycházející z našich dlouholetých poznatků a zkušeností, do oblasti marketingu můžeme aktivně vstoupit a sami se významně podílet na efektivní propagaci daného subjektu či destinace na příslušných trzích. K takovému kroku však přistupujeme zásadně pouze v takových případech, kdy jsme si jisti skutečnou a trvalou kvalitou produktu.

Fahraddin Mirzoev generální ředitel Terma Travel

O společnosti Český touroperátor Terma Travel byl založen v roce 1997. Dnes má 62 zaměstnanců, disponuje vlastním vozovým parkem o počtu 25 vozů, většinou typu Mercedes Viano. V roce 2007 přivezl Terma Travel do České republiky přes 32 000 klientů, z toho téměř 5000 do Prahy. V letošním roce zatím zaznamenává 40% nárůst a očekává celkový roční objem klientů přes 40 000. Sedmnáct procent své klientely Terma Travel pravidelně ubytovává v pětihvězdičkových hotelích, a to jak v Praze, tak v Karlových Varech či Mariánských Lázních.

Vše výše napsané, co platí pro české lázeňství, lze při nutné míře zjednodušení aplikovat i na cestovní ruch v České republice obecně. Pouze s tím rozdílem, že to, co znamenají pro lázeňský cestovní ruch Karlovy Vary, tím je pro obecný turismus Praha. Rádi bychom proto touto cestou vyvolali na stránkách AHR Fóra věcnou a produktivní diskusi na téma kvalita produktu, jeho obchodní hodnota, neboť v tom se podle našeho názoru a zkušeností nalézá onen pověstný „zakopaný pes“. Jde nám všem přece o stejnou věc – dobrý byznys pro hoteliéry i cestovní kanceláře, jehož nelze dosáhnout bez spokojeného klienta a trvalého kvalitativního vývoje našich produktů a služeb. Fahraddin Mirzoev, generální ředitel Terma Travel

Kontakty: Fahraddin Mirzoev, generální ředitel společnosti Tel.: +420 353 362 928 Fax: +420 353 362 927 E-mail: [email protected] Webové stránky v anglickém, německém a ruském jazyce

www.terma-travel.cz

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 24

9.10.2008 14:33:50

Gastroest f

Èeské Budìjovice Mezinárodní gastronomický festival

12. roèník

Gastrofest 2008 Èeské Budìjovice 13.-15.11. 2008 Výstavištì È. Budìjovice

- 10 pavilonù plných gastronomie - setkání cukráøù - výroba obøího dortu - Gourmet randevous - setkání kuchaøù - TOURFEST - festival cestování - prezentace gastro firem - prezentace hotelù, restaurací a kaváren - nové trendy v gastronomii - ukázka práce s rybou - prezentace odborného školství - "Èeské Budìjovice - gastronomicky zajímavé" - prezentace gastronomie ve mìstì - prostor pro oslovení nových zákazníkù - nové trendy v gastronomii

Velké gastronomické setkání

www.gastrofest.cz Gastkom, Roberta Boshe 40, Èeské Budìjovice, +420 777 192 712-5

AHR_10_08_blok1.indd 25

Tento projekt je spolufinancován Statutárním mìstem Èeské Budìjovice

9.10.2008 14:34:11

DODAVATEL AHR ČR

10. setkání s veletrhem HORECA Veletrh HORECA otevře své brány již tradičně ve Veletržním paláci v Praze, a to od 4. do 6. 11. 2008. Po devět let se veletrhu dařilo reflektovat novinky na trhu a prezentovat je zákazníkům z oboru hotelnictví a gastronomie, každým rokem přispíval k určování směru a chodu české gastronomie na té nejvyšší úrovni. Nejinak tomu bude i na letošním, již 10. ročníku, k jehož návštěvě vás srdečně zveme. Jaká bude HORECA letos? Jedním z letošních témat jsou Biopotraviny v české gastronomii. Kdo chce tedy držet krok s „módními“ trendy, které se dají i dobře marketingově využít pro nalákání hostů na zajímavý jídelníček, neměl by si letošní veletrh HORECA nechat ujít, najde zde spoustu nové inspirace. Další výraznou novinkou pak bude přidružená kontraktační výstava vín, která je určena pouze pro pozvané profesionály z oboru a uskuteční se pod názvem Víno ho.re.ca. Letošní HORECA zareagovala i na rostoucí oblibu wellness a fitness v hotelích, takže nejnovější trendy budou představeny v samostatné sekci Wellness v hotelnictví. Na veletrhu se premiérově představí projekt Gastronomia Bohemica, který si klade za cíl renesanci regionálních kuchyní a specialit.

K veletrhu neodmyslitelně patří několik soutěží. Zcela nově se letos předvede již zavedená soutěž HORECA Junior, která prověří za odborné spolupráce s AHR ČR zdatnost budoucích profesionálů v oboru, a určitě bude na co se dívat. Další již tradiční soutěží je Exponát HORECA, která letos není určena pouze pro vystavovatele na veletrhu, ale může se do ní přihlásit jakákoli společnost se svým produktem, o němž je přesvědčena, že je kvalitním přínosem pro obor. Vítěze soutěže společně vyhlásí AHR ČR a AC EXPO.

HORECA diskusní fórum Na předešlý úspěšný ročník naváže i letos projekt HORECA FÓRUM 2008, který je otevřenou diskusní platformou pro odborníky z oblasti ho.re.ca a souvisejících obo-

rů. Debatu otevřou pozvaní hosté, kteří jsou experty na kongresovou turistiku v ČR (koncept Czech Convention Bureau) a ekologii v hotelovém průmyslu. Diskusní fórum není sérií samostatných přednášek či prezentací, naopak – k aktivní diskusi na zvolená témata jsou zváni všichni návštěvníci, kteří se o ně zajímají. Další odborný seminář připravila Metodická sekce Svazu účetních. Budou zde probrány aktuality v účetních uzávěrkách za rok 2008 či certifikace účetních. Třetí den veletrhu proběhne konference AV ho.re.ca na téma vybavení hotelů a restaurací audiovizuální technikou.

www.horecaexpo.cz

Přicházejí nové

Electrolux Professional green&clean myčky Zcela nová technologie profesionálních myček Electrolux s označením Green and Clean právě přichází na gastronomický trh. Hlavním magnetem zájmu zákazníků by měly být její menší dopad na životní prostředí a nižší provozní náklady. To je to „green“. A „clean“ znamená, že disponuje nejlepším výkonem ve své třídě. Tím se myčky Electrolux řadí k absolutní špičce i v tomto segmentu výrobků. Tyto myčky jsou ideální pro restaurace, hotely, školy, kavárny, rychlá občerstvení a jiné provozy podobného typu. Nové myčky spotřebují méně vody, detergentů, energie a oplachových prostředků v porovnání se standardními myčkami. Současně zaručují nejlepší výkon ve své třídě a nízkou hladinu hluku. Nové myčky green&clean mají podle zkušeností o 20 procent nižší provozní náklady oproti standardním myčkám. Chloubou toho nejmodernějšího gastrozařízení je totiž nízká spotřeba vody, která vede ke snížení spotřeby energie při oplachu. Tři litry oplachové vody na jeden cyklus zajistí perfektní vyvážení mezi optimálním výkonem a nízkými provozními náklady. A ruku v ruce s tím je tím pádem zapotřebí i menšího množství mycích a oplachových detergentů. V profesionálních kuchyních je hluk zařízení jeden z důležitých aspektů při jejich výběru. I na to mysleli konstruktéři tohoto nového zařízení. Právě pokud jde o hladinu hluku, jsou myčky Electrolux Professional green&clean nejlepší ve své třídě. Mají totiž dvojitou izolaci, která zaručuje nízkou hladi-

26

nu hluku, šetří energii a snižuje tepelné ztráty. Další trefa do černého v oblasti ekologie a ekonomiky provozu! Program oplachu je také oproti konkurenci významně efektivnější. Zaručuje to atmosférický bojler se solenoidovým ventilem s bezpečnostním „čekacím“ zařízením (waiting boiler device) a oplachovým čerpadlem zajišťujícím konstantní vysokou teplotu a stálý a silný tlak pro oplach. Navíc jsou tyto nové myčky vybaveny kontinuálním změkčovačem vody. Ten zajišťuje, že sto procent napájecí vody bude změkčeno, čímž se sníží problémy s usazováním vodního kamene.

ními pro úpravu vody se speciálními mycími a oplachovými prostředky pro zajištění nejzářivějších sklenic při nejnižších provozních nákladech. • Systém Café-line je ideálním řešením pro rychlá občerstvení a kavárny, kde je zapotřebí rychlá a dynamická obsluha; ta pak může ušetřit čas i peníze použitím těchto na míru vyrobených myček vybavených vysoce účinným bojlerem, který zaručuje dokonalý výkon. Navíc automatická kontrola mycího a oplachového prostředku minimalizuje nároky na obsluhu a údržbu.

Další systémy a funkce myček Electrolux Professional green&clean: www.electrolux-professional.cz • Funkce Wash Safe Control umožňuje optimální kvalitu oplachu díky konstantní oplachové teplotě 84 °C a tlaku vody nezávislé na hlavním přívodu. • Systém Wine-line je integrované řešení, které kombinuje myčky se speciálními zaříze-

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 26

9.10.2008 14:34:31

inz

veletržní palác praha trade fair palace prague

10. ročník mezinárodního veletrhu pro hotelnictví a gastronomii

10th international fair for hotel management and gastronomy industries

největší odborné setkání profesionálů v hotelnictví a gastronomii s jejich dodavateli

Specializované výstavy / BIO potraviny v gastronomii prezentace dodavatelů biopotravin Wellness v hotelnictví vybavení hotelů, wellness a fitness center Víno ho.re.ca výstava pro odbornou veřejnost, vstup na speciální pozvánky

Odborný doprovodný program / nutná registrace – www.horecaexpo.cz 4. 11. HORECA FORUM 2008 témata: Ekologie, budoucnost v hotelovém provozu, Kongresová turistika 5. 11. Seminář svazu účetních Aktuality v účetních uzávěrkách za rok 2008, certifikace účetních 6. 11. AV ho.re.ca Konference na téma vybavení hotelů a restaurací audiovizuální technikou a možnosti pronájmu v rámci kongresové turistiky hlavní mediální partneři /

mediální partneři /

více na www.horecaexpo.cz AHR_10_08_blok1.indd inz_horeca_210x297mm_COT.indd 27 1

9.10.2008 9/25/08 10:17:40 14:34:52 AM

DODAVATEL AHR ČR INZERCE

VEBA – To nejlepší pro Vaše hosty VEBA patří k největším a nejvyspělejším výrobcům žakárských bavlněných textilií v Evropě. Je tradičním českým výrobcem bavlněných žakárských tkanin a výrobků z nich: lůžkovin, stolního prádla, froté ručníků, županů i předložek. Tajemství mimořádné kvality produktů se značkou VEBA je ve velmi důkladném přístupu k celému procesu výroby. Zvláštním segmentem je nabídka pro hotelový průmysl a veřejnou terciární sféru. K nabídce hotelového sortimentu patří vysoce kvalitní, odolné a stálobarevné materiály pro hotely a restaurace speciálně vyvinuté a testované na vysokou zátěž při ošetřování. Kombinací jednotlivých druhů výrobků je možné vytvořit barevně i dezénově sladěný komplet. Naší předností je výroba superšíří do 280 cm vhodná pro ložní soupravy King Size a Queen Size. Společnost VEBA jako tradiční dodavatel výrobků nejen pro hotelový segment, ale i pro veřejnou terciární sféru, tj. nemocnice, lázně, pečovatelské domy, domovy důchodců, prádelny a ostatní zařízení podobného charakteru, nabízí kromě lůžkovin a froté výrobků vyvinutých pro tuto uživatelskou sféru i řadu speciálních výrobků, jako jsou chrániče matrací, víceúčelová prostěradla, moltony a jiné, a nadále pokračuje v jejich vývoji. Specialitou je antimikrobiální nebo nežehlivá úprava lůžkovin. Tkaniny s antimikrobiálním účinkem splňují nejnáročnější požadavky na mikrobiální čistotu. Jsou určené zejména pro nemocnice, kde je velký pohyb lidí, a tím i vysoké riziko kontaminace mikroorganismy. Nežehlivá úprava je vhodná pro lůžkoviny vyšších kvalit a usnadňuje spotřebiteli

PfiedplaÈte si ãasopis

údržbu, při správném způsobu ošetřování jsou tkaniny po praní dokonale hladké. Pro ubrusový sortiment je rovněž možné využít speciální nešpinavé úpravy, která současně s vododpudivou zabraňuje proniknutí rozlité tekutiny do ubrusu a na povrch stolu. Nabízené speciální úpravy jsou zdravotně nezávadné a permanentní i po opakovaném praní. Více než devadesát procent jich je vhodných pro děti do tří let. Máme certifikát ISO 9001:2000, jsme držiteli licence SOTEX s právem využívat značku ZARUČENÁ KVALITA a certifikátu ISO 14001:2004, takže se šetrně chováme i k životnímu prostředí. VEBA dále garantuje označení výrobků PROFESSIONAL. Ložní prádlo, ubrusy a froté výrobky označené PROFESSIONAL zajišťují komfortní pocit všem návštěvníkům hotelů a penzionů. Při vývoji těchto výrobků byl zohledněn požadavek hoteliérů na nízké náklady na údržbu prádla a zároveň dlouhou životnost. Prádlo PROFESSIONAL splňuje svým materiálovým složením, konstrukcí i konfekčním zpracováním všechny požadavky na údržbu v průmyslových prádelnách s náročnou moderní technologií. Parametry výrobků jsou ověřeny ve spolupráci s odborníky Asociace prádelen a čistíren. Další spe-

cialitou společnosti VEBA je žakársky vytkávané, vyšívané nebo tištěné logo zákazníka.

Jak správně postupovat při výběru a nákupu zboží pro terciární sféru? U ložního prádla dbejte na materiálové složení, doporučujeme 100% bavlnu, dále na nízkou gramáž a zároveň dostatečnou pevnost výrobků, tzn. kvalitní příze a dostatečné zaplnění tkaniny. Důležitá je i rozměrová změna, šitý výrobek musí být vyroben s přídavkem na srážlivost, aby po praní rozměr vyhovoval, nebo musí být materiál předem vysrážen. Konfekční zpracování musí být vhodné pro tuto sféru k rychlé výměně a snadné údržbě prádla při žehlení nebo mandlování. Při výběru barevných odstínů je nutné použití kypového barvení. U froté sortimentu opět doporučujeme materiálové složení 100% bavlna. Důležitá je savost materiálu, tento parametr souvisí s gramáží froté, např. optimální váhové kategorie jsou mezi 420 až 550 g/m2 . U konfekčního zpracování je důraz kladen na vypracování obrub. Veškeré výrobky musí být možné ošetřovat způsobem nutným pro terciární sféru a zároveň musí být zaručena dlouhá životnost testovaná v průmyslových prádelnách.

COT business

a získáte:

» » » » »

11x roãnû ãasopis pfiímo na VበstÛl ZDARMA CD âeské dûdictví UNESCO ZDARMA pfiístup na specializovan˘ web a do elektronického archivu ãasopisu volné vstupenky na vybrané veletrhy kaÏd˘ch ãtrnáct dní elektronick˘ newsletter s aktuálním zpravodajstvím z oblasti cestovního ruchu

Více informací na

28

www.cot.cz

nebo na tel.:

221 602 217

nebo na

[email protected]

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 28

9.10.2008 14:35:10

Praní, sušení a mandlování s profesionální technologií Miele V hotelnictví a gastronomii je pečlivě udržované prádlo určené pro stolování a ložní prádlo dobrou vizitkou ubytovacího zařízení. Aby Vaše prádlo vypadalo jako nové a vydrželo požadovaných 3–5 let, je potřeba jej profesionálně udržovat. Přednost technologie Dokonalou péči a dlouhou životnost prádla Vám zaručí nová řada profesionálních praček a sušiček vybavených patentovaným VOŠTINOVÝM BUBNEM MIELE, který zaručuje optimální a šetrné zacházení s textiliemi. Přednost inteligence Kromě standardních programů lze zvolit i přídavné programové balíčky speciálně vytvořené např. pro hotely a restaurace. Pomocí těchto programů tak můžeme pravidelně, jednoduše a hygienicky pečovat např. o froté prádlo, lůžkoviny, peřiny, ubrusy, záclony, pracovní oděv atd. Pro životní prostředí Profesionální prádelenské přístroje Miele Vám uspoří náklady ve snížené spotřebě el. energie a vody. Flexibilita díky vlastnímu praní Vlastním praním můžete mít své prádlo k dispozici na opětovné použití už do 2 hodin, čímž můžete snížit počet sad prádla a zabránit jejich záměně. Vlastní prádelnou tak můžete snížit náklady bez náročnosti na obsluhující personál. Malé nároky na prostor Vzhledem k široké škále přístrojů s kapacitou plnění od 5,5 do 40 kg je možné zřídit vlastní praní a sušení prádla již na prostoru od 0,5 m2. Pračka a sušička mohou stát ve věžovém uspořádání. Dokonalá kombinace Mandly Miele se postarají o konečnou úpravu Vašeho ložního prádla, ubrusů, prostírání nebo pracovních oděvů, které tak budou vždy perfektně připravené na další použití.

Vysoká životnost – spolehlivost – značkový servis

Miele, spol. s r.o. Hněvkovského 81b 617 00 Brno tel.: +420 543 553 147 fax: +420 543 553 149 e-mail: [email protected] www.miele.cz

AHR_10_08_blok1.indd 29

9.10.2008 14:35:29

PARTNER AHR ČR

Libor Vávra Obchodní sládek

Leffe e Bruin B je tělnatě kořeněné tmavé pivo, s lehkou cn a výraznou karamelovou příchutí praženéovocnou sla ho sladu. Svojí barvou a dlouhým zážitkem dozníváníí cchuti a vůně předčí vína burgundská. Je vhodm doplňkem d ným nejen k aromatickým sýrům, králičí tic ale zejména k zvěřinovým steakům. paštice,

Leffe Blond je zlatavě zabarvené pivo se sílou a jemností vína. Je překvapivě lehce pitelné s úžasnou kombinací sladových vlastností a a jemnou mn aromatickou chutí jablečného moštu. Pivo Leffe Blond je výborným doplňkem u. Piv k jemným i ostrým sýrům a zejména k pečejem ným ým masům.

mavé pivo Staropramen Granát má unikátní Polotmavé ovo barvu, která je vhodným doplňkem ov granátovou podziim paletě. Díky kombinaci sladů lze na podzimní evit n ez objevit neznámé kombinace starších chuťových nů, kde zejména uprostřed rozhraní sladové tónů, adkosti a hořkosti vyniká hořkost chmelová. sladkosti vo Staropramen Star Pivo Granát doporučujeme k tučým rybá ným rybám a kořeněným biftekům.

Piva Leffe Bruin, Leffe Blond a Staropramen taropra Granát servírovaná v originálních sklenicích jsou mistrovským tahem doplňkem pro podzimní gastronomii. em a do

30

říjen 2008

AHR_10_08_blok1.indd 30

9.10.2008 14:35:48

Poznejte s námi

Vyzkoušejte novou nabídku „Jak chutná svět“ od společnosti Vitana food service a objevte pro své hosty nové kuchyně z celého světa. Originální světové speciality Jednoduchý a rychlý způsob přípravy Úspora času, nákladů a Vaší práce Vitana food service, člen skupiny Rieber & Son, tel.: 315 645 282, e-mail: [email protected]

Jak_Chutna_svet_Ahrforum_Universal_182x132.indd 1

2/26/08 2:36:59 PM

C.O.T. media

vydavatelství B2B a klientsk˘ch ãasopisÛ

odborné ãasopisy se specializací na problematiku cestovního ruchu

O

VĚ ŘE NO V ABC

klientské ãasopisy O

VĚ ŘE NO V ABC

Více informací na www.cotmedia.cz nebo na tel.: +420 221 602 217

AHR_10_08_obalka.indd 3

9.10.2008 14:16:55

My nikdy nespíme

FAGOR GASTRO CZ

www.fagorgastro.cz

AHR_10_08_obalka.indd 4

9.10.2008 14:18:09