ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

ROČNÍK 2

Generální partner AHR ČR

BŘEZEN 2008

ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

Česká technická norma (str. 10)

Alles für den Gast (str. 10)

Den otevřených dveří (str. 16)

ZNAČKOVÉ RESTAURACE POTREFENÁ HUSA RESTAURACE .

POTREFENÁ HUSA SPORT BAR

POTREFENÁ HUSA BEERPOINT

A co dál?

Zprávy sekretariátu................................4 Legislativa ..............................................8 Akce..................................................... 10 Aktuality ............................................... 14 Vzdělání a profesní rozvoj.................... 16 Vývoj v EU a ve světě .......................... 17 Regiony ............................................... 18 Z odkazů našich předků...................... 24 Dodavatel AHR ČR ..............................25 Partner AHR ČR ..................................26 Mediální partneři: FOOD SERVICE, C.O.T. media Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii (210x210 mm) na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR – 9 600 Kč Nečlenové AHR ČR – 19 200 Kč 2. Barevná inzerce – obálkové strany

3. strana obálky Zadní obálka

Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

8 000 Kč 9 000 Kč

16 000 Kč 18 000 Kč

3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

1/1 strana (210 x 297 + 3 mm spad) 7 200 Kč 1/2 strany (182 x 132 mm) 4 200 Kč 1/4 strany (89 x 132 mm) 2 400 Kč

14 400 Kč 8 400 Kč 4 800 Kč

Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55, 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů.

Při svých cestách po republice samozřejmě navštěvuji místní restaurace a zkušenost mi ukázala, že je mohu rozdělit na špatné, průměrné a dobré. To by asi nebyl žádný objev, ale já, který v restauraci vyrůstal, bych byl rád, kdyby ty špatné neexistovaly a kdyby těch průměrných bylo co nejméně. Myslíte si, že je na tom něco špatného? Byl jsem dokonce osočen za to, že jsem pro naše restauratéry udával za příklad Rakousko, kde se mi doopravdy nikdy nestalo, že bych se v restauraci najedl špatně.

ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA

Obsah

Hrajeme si často na patrioty a chlubíme se českou kuchyní. Podíváme-li se však na jídelníčky, velmi často o českou kuchyni vůbec nezavadíme, a kdyby řada restaurací neměla mikrovlnnou troubu a zmražená jídla, pak by ani nebyla schopna uvařit. Důvodem asi bude fakt, že ti, co to uměli, již nepracují v oboru, a ti, co se to nyní učí, jsou velmi často vychováváni tak nekvalitně, že po vyučení skončí u smaženého sýra a polévky z pytlíku. Opravdu nemám nic proti konvenienci, ale myslíte si, že na tom je možné postavit českou kuchyni? My konvenienci zneužíváme, a proto jí de facto ubližujeme. Uvedu příklad: Celou řadu let jsem se při cestě do Brna stavoval v jedné vyhlášené restauraci. Ano, důvodem byl fakt, že vždy měli čerstvé a křupavé rohlíky, skvělou dršťkovou a ještě lepšího španělského ptáčka, kterého jsem vždy našel na jídelníčku. Nevím, co se stalo, ale dršťková se stala hustou kejdou bez chuti a španělský ptáček je utopen v UHO (univerzální hnědá omáčka), a proto je bez chuti a bez zápachu. A protože jsem tuto restauraci miloval pro velmi kvalitní jídlo a rovněž pro rychlou a úslužnou obsluhu, dal jsem jí ještě jednu šanci. Bohužel to dopadlo úplně stejně, takže restaurace přišla o jednoho opakovaného hosta a já o další iluzi. Kladu si otázku, proč k tomu došlo. Změnil se kuchařský tým, změnil se provozovatel restaurace, domnívá se personál, že to tak stačí, nebo šetří síly? Možná, že žehrají na svou reputaci a domnívají se, že ty autobusy s turisty budou jezdit i nadále. Nepřeji jim nic špatného, ale je zcela možné, že se stejně jako já zachová i řada dalších. A co pak? Budeme si stěžovat na nepřízeň osudu, na to, že nám nejsou vytvářeny dobré podmínky k podnikání? Ano, zcela jistě tomu tak je, ale asi bychom měli hledat úhlavního nepřítele ve vlastní lenosti, nevědomosti a pohodlnosti, protože získat zákazníka je velmi těžká a dlouhodobá práce, ztratit ho je však velmi rychlé a snadné.

Redakční rada: šéfredaktor – PhDr. Milan Rambousek; členové – Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária Horníková, Edita Svatošová, Ing. Zdeněk Klingora; další spolupráce – Ing. Jana Pastyříková – kvestorka VŠCRHL, Bc. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK ČR E 17283

Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR

Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13, 110 00 Praha 1 tel.: +420 236 042 320, fax: +420 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem.

březen 2008

3

ZPRÁVY SEKRETARIÁTU

Vítáme nové členy AHR ČR Nicola Klaubenschalková – 987 Prague Hotel, Praha 1; Ariane Fischer – The Augustine Hotel, Praha 1; Radka Švábová – Residence Kamenická, Praha 7; Stanislava Watzkeová – hotel Gradient, Praha 4-Hodkovičky; Petr Bytel – Hotel Koruna, Pecka; Ing. Petr Míč – Hotel PURKMISTR Pivovarský dvůr Plzeň, Plzeň-Černice; Lubomír Bouchner jr. – Hotel Restaurant Tři věžičky, Střítež u Jihlavy; Kateřina Resová – Golf Hotel Austerlitz, Slavkov u Brna; Ing. Tomáš Nekula – Penziony Gaudeo-Vranovská pláž, Štítary; Margitta Mutlová – Střední odborné učiliště stravování a služeb, Karlovy Vary; Ing. Lukáš Siřínek – BARACCA club, Praha 1; Jana Silovská – AA Steak House, s. r. o., Nepomuk; Ivana Němcová, Praha 8 (člen klubu)

Představujeme vám nového člena Rady AHR ČR Petr Kovařík Věk: 37 let Dosažené vzdělání: vysokoškolské Praxe v oboru: 14 let Současná pozice v zaměstnání: Staropramen, obchodní ředitel pro nezávislý trh Oblast působení v radě: předseda sekce dodavatelů

Přehled uskutečněných činností Čas neúprosně pádí a my v tomto roce píšeme již třetí číslo našeho zpravodaje. Co nám přinesl měsíc únor? V první řadě byl měsícem parlamentního rozhodování o kuřáckém a autorském zákonu. V době, kdy píšeme tyto řádky, ještě není zcela rozhodnuto, a tudíž si výsledky dovolíme okomentovat až v čísle příštím. Dále jsme se zúčastnili dvou významných veletrhů. Prvním z nich byl Holiday World, kde proběhl seminář pod taktovkou Ing. Filipa Kühnela na téma Ochrana životního prostředí a úspory nákladů v hotelovém průmyslu. Na veletrhu Holiday World jsme stejně jako na jiných veletrzích pořádaných v České republice propagovali jednak činnost AHR ČR a vzdělávací programy a jednak klasifikaci ubytovacích zařízení. Další veletrh, kterého jsem se zúčastnil za AHR ČR, byl FITUR Madrid. Nutno dodat, že je to podle mého názoru jeden z největších veletrhů cestovního ruchu v Evropě. Tak jako na ostatních zahraničních veletrzích jsme i zde propagovali klasifikovaná ubytovací zařízení. O katalog certifikovaných ubytovacích zařízení a odkaz na stránky www.hotelstars.cz byl opravdu velký zájem, rozdali jsme přibližně 600 katalogů a 900 DL letáků s odkazem na tyto stránky. Z činnosti sekretariátu dále uvádíme: • Zajištění jednání prezidia AHR ČR • Uzavření smlouvy s OSA se slevou 10 % pro členy AHR ČR • Jednání v Parlamentu ČR ve věci kuřáckého a autorského zákona • Příprava projektu Propagace tradiční české gastronomie • Účast na konferenci HORECA Management 2008 v Popradě s prezentacemi • Jednání o spolupráci se slovenskou asociací hoteliérů – ZHR SR • Jednání a příprava spolupráce s Asociací kuchařů a cukrářů ČR • Jednání o udržení stravenkových systémů 4

březen 2008

• Uzavření KSVS s Českomoravským odborovým svazem pracovníků v pohostinství a cestovním ruchu • Jednání vzdělávací sekce a příprava konference na téma Vzdělávání a koncepce rozvoje kvalifikovaných pracovníků • Spolupráce na průzkumu VŠE – motivace pracovníků v hotelnictví a gastronomii • Jednání o založení mediálního trustu pro zlepšení informovanosti a image cestovního ruchu • Jednání ve věci spolupráce s TUV Sued • Jednání o uzavření smlouvy o exkluzivním partnerství do roku 2011 se společností VITANA • Spolupráce na zajištění veletrhu a doprovodného programu HORECA EXPO • Zapojení se do přípravy programu konference HOSPITALITY & TOURISM SUMMIT • Účast na jednání komise hl. m. Prahy pro udělování grantů • Spolupráce na zajištění kongresu WACS • Organizace pravidelného setkání s novináři JOUR FIX • Účast a prezentace na předání certifikace kvality služeb, jejíž součástí je Oficiální jednotná klasifikace, na Magistrátu města Pardubice V březnu začíná naše tradiční roadshow, která bude zahájena v Roztokách u Prahy. Byli bychom potěšeni, pokud byste přijali naše pozvání a této akce se zúčastnili v některém ze šesti míst v České republice, která jsme pro tuto akci letos vybrali. O některých aktivitách přinášíme více informací v další části tohoto čísla. Václav Stárek

Naše asociace ve spolupráci s agenturou CzechTourism dále pokračuje na propagaci ubytovacích zařízení, která mají certifikaci oficiální klasifikace ubytovacích zařízení. Díky katalogům a DL letákům s odkazem na www.hotelstars.cz již propagace těchto zařízení dostává profesionální ráz. Kromě toho, že jsme měli stánek propagující certifikovaná zařízení na veletrhu FITUR v Madridu, rozeslali jsme také 10 000 ks katalogů a letáků na všechna zahraniční zastoupení CzechTourismu spolu s informací o tom, k jakému účelu a s jakým komentářem mají být šířeny. Dále plánujeme v březnu účast a zajištění vlastního stánku v rámci veletrhu ITB Berlín. Václav Stárek


Propagace klasifikovaných ubytovacích zařízení

INZERCE

- )*" " !%# ''#$ %$+*' $"/ # !#

( $ &, " $

a a, p lim Sa

st 1, nA vilo

3 03 ek án

)+ )"&+ .!" " ! '# % " ")( &(!% "+ ) ) $ # $0#$ (1!2 #+% ", & !! " 1 "+( $&2 "

' $ (# !" ) % &*

březen 2008

5


Smlouva o spolupráci OSA – Ochranný svaz autorský pro práva k dílům hudebním, o. s. se sídlem Praha 6 – Bubeneč, Čs. armády 20, PSČ 160 56 IČ: 63839997, DIČ: CZ63839997 bankovní spojení: KB Praha 6, č. ú.: 190000235061/0100 reg. MV ČR ze dne 22. 1. 1996 č. j.: II/s-OS/1-29 038/96-R zastoupený Ing. Romanem Strejčkem, předsedou představenstva, a Ing. Jiřím Doležalem, členem představenstva (dále jen OSA) a Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. se sídlem Praha 1, Revoluční 13, PSČ 110 00 IČ: 549436, DIČ: CZ549436 bankovní spojení: Česká spořitelna, a. s., č. ú.: 1936638399/0800 reg. MV ČR ze dne 10. 11. 2006 č. j.: VSP/1-25/90-R zastoupená prezidentem Ing. Pavlem Hlinkou (dále jen AHR ČR) uzavírají tuto Smlouvu o spolupráci na rok 2008

I. Základní ustanovení 1. Tato smlouva upravuje spolupráci mezi OSA a AHR ČR při postupu obou smluvních stran směřujícímu k uzavření hromadných (licenčních) smluv mezi OSA a členy AHR ČR o veřejném provozování děl ze záznamu a o veřejném provozování rozhlasového a televizního vysílání, jak je dále stanoveno.

6

agentur nebo kanceláří). Dále prohlašuje, že někteří členové AHR ČR při své podnikatelské a jiné činnosti užívají díla uvedená v čl. I. bodu 2. formou veřejného provozování ze záznamu (§ 20 AZ) a formou veřejného provozování rozhlasového a televizního vysílání (§ 23 AZ). II. Práva a povinnosti

2. OSA prohlašuje, že je na základě rozhodnutí Ministerstva kultury ČR č. j. 4449/2001 ze dne 28. 1. 2001 a č. j. 1306/2003 ze dne 30. 1. 2003, o udělení oprávnění k výkonu kolektivní správy majetkových autorských práv, na základě smluv o zastupování s hudebními skladateli, textaři a hudebními nakladateli, na základě recipročních smluv s obdobnými kolektivními správci v zahraničí a v souladu s autorským zákonem (dále AZ), oprávněn udělovat souhlas k veřejnému provozování/užití hudebních děl s textem nebo bez textu za české a zahraniční skladatele, autory zhudebněných textů, jejich právní nástupce a dědice a vybírat za takovéto užití autorské odměny. OSA dále prohlašuje, že je na základě smluv o pověření zastupováním podle § 97 odst. 5 až 7 AZ při výkonu dobrovolně kolektivně spravovaného práva na veřejné provozování televizního vysílání děl uzavřených s kolektivními správci DILIA – divadelní a literární agentura a OOA-S – Ochranná organizace autorská – sdružení autorů děl výtvarného umění, architektury a obrazové složky audiovizuálních děl, oprávněn udělovat souhlas k užití děl literárních, dramatických, hudebně-dramatických, choreografických, pantomimických, audiovizuálních, děl výtvarných autorů obrazové složky audiovizuálních děl, jako jsou díla kameramanů, scénografů, kostýmních výtvarníků, střihačů, scénické hudby zvlášť vytvořené pro užití v díle dramatickém, choreografickém a pantomimickém a děl dabingové režie (dále jen „díla DILIA a OOA-S“) veřejným provozováním televizního vysílání a vybírat za takové užití autorské odměny (dále jen „odměny pro DILIA a OOA-S“).

AHR ČR

3. AHR ČR prohlašuje, že ke dni podpisu této smlouvy sdružuje celkem 934 členů (z toho 42 škol a 90 dodavatelů a cestovních

• OSA následně zašle členům AHR ČR návrh na uzavření hromadné licenční smlouvy. Výpočet autorské odměny bude pro-

březen 2008

1. poskytne OSA do 15 dnů od podpisu této smlouvy úplný seznam svých členů v elektronické podobě s následujícími údaji o každém z nich: jméno, bydliště, místo podnikání, liší-li se od bydliště, a identifikační číslo u fyzických osob-podnikatelů; a obchodní jméno nebo název, sídlo a identifikační číslo u právnických osob, a dále název a adresu jejich provozoven. 2. se zavazuje průběžně oznamovat OSA změny svých členů o vzniku nebo zániku členství nebo od změny údajů člena. Oznámení bude obsahovat údaje podle čl. II. bodu 1. 3. se zavazuje vést své členy k plnění ustanovení AZ a vyplývajících z této smlouvy. Zároveň soustavně poskytovat svým členům zejména následující informace: • členové AHR ČR, pokud užívají díla ve smyslu autorského zákona, jsou povinni získat si předem souhlas (licenci) k užití těchto děl a zaplatit za udělení licence autorskou odměnu. Licenci k užití děl, konkrétně k užití podle čl. I. bodu 3. této smlouvy, uděluje OSA uzavřením hromadné licenční smlouvy s členem AHR ČR; • členové AHR ČR jsou povinni včas, tj. alespoň 15 dní před zahájením užívání děl, zaslat příslušnému pracovišti OSA žádost o udělení souhlasu k užití děl;

4. se zavazuje šířit informace uvedené v článku II. bodu 3. následovně: a) uvede informace a text této smlouvy (v textové podobě) na svých webových stránkách nejpozději do 30 dnů od podpisu této smlouvy; b) umístí na svých webových stránkách v sekci zaměřené na oblast autorského práva aktivní odkaz na webové stránky OSA nejpozději do 30 dnů od podpisu této smlouvy; c) uvede informace a text této smlouvy ve svých tiskových materiálech, určených členům AHR ČR (Zpravodaj) nejpozději do 90 dnů od podpisu této smlouvy. AHR ČR poskytne tyto tiskové materiály OSA pro jeho archivní účely. OSA 5. zašle AHR ČR do 10 dnů od vyžádání tiskové podklady pro šíření informací uvedených v článku II. bodu 3. v tiskových materiálech. OSA si vyhrazuje právo na korekturu textů, zejména v otázkách právní klasifikace užití děl a povinností uživatelů děl. OSA provede korekturu do 5 dnů od obdržení textu od AHR ČR. Pokud tak OSA neučiní, má se za to, že s textem souhlasí. OSA v zaslaných podkladech nebude protežovat placení autorských odměn za zpřístupňování děl pomocí přístrojů technicky způsobilých k příjmu rozhlasového a televizního vysílání ubytovaným umístěným v prostorách určených k soukromému užívání ubytovanými osobami, za které odměna nepřísluší (§ 23 věta 2. AZ). AHR ČR si vyhrazuje právo korigovaný text neotisknout nebo ho opatřit poznámkou či komentářem. 6. poskytne členům AHR ČR, kteří jsou uvedeni na seznamu poskytnutého podle čl. II. bodu 1., následující slevy z autorských odměn vypočtených podle sazebníků OSA: a) slevy podle sazebníků OSA, pokud člen AHR ČR naplní skutečnosti rozhodné pro udělení těchto slev; b) slevu ve výši 10 % po dobu platnosti této smlouvy.

Slevy se uplatňují po sobě. Nárok na poskytnutí slevy podle čl. II. bodu 6 zaniká, pokud bude člen AHR ČR v prodlení s úhradou autorských odměn, splatných na základě již uzavřených licenčních smluv s OSA, nebo užil díla neoprávněně. Nárok na poskytnutí slevy podle čl. II. bodu 6. písm. b) nevzniká v případě uzavření licenčních smluv na období před 1. 1. 2007. 7. OSA se zavazuje neposkytnout vyšší slevu než slevu uvedenou v bodu 6 písm. b) této smlouvy členům jiných právnických osob sdružujících uživatele, kteří mají shodný předmět podnikání jako členové AHR ČR a uzavírají s OSA licenční smlouvy na užití uvedená v čl. I. bodu 3.


veden podle sazebníků OSA platných pro dané časové období a podle této smlouvy. Platný sazebník OSA na rok 2008 (sazebník R) tvoří přílohu č. 1 této smlouvy. Sazby autorských odměn za zpřístupňování děl pomocí přístrojů technicky způsobilých k příjmu rozhlasového a televizního vysílání ubytovaným umístěným v prostorách určených k soukromému užívání ubytovanými osobami budou řešeny v souladu s platnými právními předpisy. Případné jejich změny budou řešeny dodatkem k této smlouvě. • člen AHR ČR, jakožto uživatel děl, je povinen umožnit osobám pověřeným OSA přístup na produkce a do prostor, na které se vztahuje příslušná licenční smlouva, a umožnit kontrolu, zda jsou plněny řádně a včas povinnosti uložené autorským zákonem a licenční smlouvou (§ 100 odst. 3 AZ). Výkon kontroly však nesmí zasahovat do práv a oprávněných zájmů jiných a nesmí být v rozporu s dobrými mravy; • OSA je oprávněn členovi AHR ČR, který je vůči němu v prodlení se zaplacením odměny a tuto odměnu nezaplatí ani v dodatečné třicetidenní lhůtě za tím účelem OSA poskytnuté, dočasně, na dobu prodlení, zakázat užití děl (§ 101 odst. 6 AZ).

III. Závěrečná ustanovení 1. Pro potřeby komunikace mezi smluvními stranami se ustavují následující zástupci: • za AHR ČR PhDr. Milan Rambousek, tajemník tel.: 236 042 383, fax: 236 042 319, e-mail: [email protected] • za OSA paní Jana Francová z odboru veřejného provozování, tel.: 220 315 303, fax: 220 315 311, e-mail: [email protected] Smluvní strany se zavazují neprodleně vzájemně informovat o změnách těchto kontaktů. 2. Smluvní strany prohlašují, že jsou oprávněny k podpisu této smlouvy, že při jejím uzavření jednaly svobodně a vážně a smlouva tak vyjadřuje jejich pravou a svobodnou vůli. 3. Tato smlouva se uzavírá na dobu určitou od 1. 1. 2008 do 31. 12. 2008 a nabývá platnosti dnem podpisu oběma smluvními stranami. Pokud jedna ze smluvních stran nevypoví i bez uvedení důvodu tuto smlouvu do 30. listopadu příslušného kalendářního roku, prodlužuje se platnost smlouvy na další kalendářní rok. Výpověď musí být dána písemně doporučeným dopisem s odkazem na tento bod smlouvy. 4. Tuto smlouvu lze dále vypovědět s jednoměsíční výpovědní dobou v případě, že některá ze smluvních stran nesplní povinnost stanovenou v této smlouvě. Výpověď musí být dána písemně doporučeným dopisem s uvedením nesplněné povinnosti druhé smluvní strany. Výpovědi z důvodu nesplnění povinnosti musí předcházet upozornění na nesplnění povinnosti plynoucí ze smlouvy, obsahující alespoň třicetidenní lhůtu pro dodatečné splnění této povinnosti nebo odstranění závadného stavu. Toto upozornění musí být dáno písemně doporučeným dopisem. 5. Tato smlouva je sepsána ve dvou vyhotoveních, z nichž každá smluvní strana obdrží po jednom z nich. Jakékoliv změny či doplňky k této smlouvě jsou možné pouze v písemné formě podepsané oprávněnými zástupci obou smluvních stran.

V Praze dne: 8. 2. 2008 Za OSA: Ing. Roman Strejček, předseda představenstva OSA Ing. Jiří Doležal, člen představenstva OSA Za AHR ČR: Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR

březen 2008

7

LEGISLATIVA

Placení autorských odměn v roce 2008 Vážení členové AHR ČR, moc se vám omlouváme za pozdní informaci. Jelikož se nám dosud nepodařilo dokončit veškerá potřebná jednání, abychom vám mohli poskytnout úplné poradenství vztahující se k uzavírání smluv s kolektivními správci ochranných autorských organizací, přijměte alespoň několik nejzávažnějších informací, které vás nepochybně zajímají. 1. Zatím nebyl zrušen zákon č. 81/2005 Sb., proto se za rozhlasové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení neplatí! 2. Poslanecká sněmovna Parlamentu ČR projednala a schválila návrh novely autorského zákona, který předložilo Ministerstvo kultury ČR, ve kterém je znovu zavedena povinnost platit autorské odměny za užití předmětu ochrany autorského práva prostřednictvím rozhlasových a TV přijímačů i na pokojích ubytovacích zařízení. Vstoupením této novely zákona v platnost (po schválení v Senátu a podpisu prezidentem ČR) je nutné počítat s placením autorských odměn!

INZERCE

3. S OSA je podepsána smlouva o spolupráci na rok 2008. Z ní vyplývá, že ti naši

členové, kteří řádně plní své povinnosti a nemají vůči OSA žádný rest (tzn. mají řádně a včas uzavřenou smlouvu, mají řádně a včas uhrazeno roční vyúčtování), mají jako jediní poskytnutou 10% slevu. K té je možné přičíst slevu za včasnou platbu atp., které OSA poskytuje – lze dosáhnout i slevy přesahující 20 % načítaných slev. 4. Doporučujeme vám co nejdříve smlouvu s OSA uzavřít s tím, že je ve Smlouvě o spolupráci AHR ČR s OSA ošetřeno, že případné změny budou řešeny dodatkem ke smlouvě. 5. O výsledku jednání s Intergramem vás budeme bezprostředně informovat. Budeme však usilovat o podpis smlouvy v obdobném znění jako s OSA.

6. Jednání s Ochrannou asociací zvukařůautorů OAZA se dosud neuskutečnilo. Vznesli jsme na Ministerstvo kultury ČR stížnost na postup OAZA, která nejenže porušuje dohodnuté postupy, ale postupuje v rozporu s platnou legislativou. Ministerstvo vede s OAZA řízení a máme přislíbeno, že nám bude sdělen výsledek. Budeme vás i o něm informovat. S asociací OAZA proto nadále smlouvu nepodepisujte a vyčkejte na informaci od nás!

Milan Rambousek Tel.: +420 236 042 383

CHRIŠTOF, spol. s r.o. Sportovní 3 682 01 Vyškov [email protected] tel.: +420 517 307 111 fax.: +420 517 307 199

Vaše snadná cesta za kvalitou a úsporami! Zákazníkům nabízíme široký sortiment kvalitního prádla: Koupelnové prádlo – ručníky, osušky, předložky Ložní prádlo – prostěradla, povlaky na přikrývky a polštáře Stolní prádlo – ubrusy, prostírání Oděvy pro personál – kuchaře, pokojské, uklízečky

9\XæLMWHRQOLQHNDWDORJKRWHOĥDJHQWXU DVOXæHEVLQIRUPDFHPLDNRQWDNW\ =DGHMWHVLQH]iYD]QRXSRSWiYNXDY\EHUWH VL]QDEtGHNGRGDYDWHOĥ )LUHPQL$NFHF] SRUWiOSUR9DäHÀUHPQtDNFH

www.christof.cz garantovaný dodavatel Asociace hotelů a restaurací ČR

8

březen 2008

ZZZÀUHPQLDNFHF]

Němečtí hoteliéři se brání nejvyšším koncesionářským poplatkům v Evropě. Kompromisním návrhem má být 25% paušál do roku 2013. Hotelverband Deutschland (IHA) a Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) požadují zásadní reformu financování veřejnoprávního vysílání v Německu. „Vázání poplatkové povinnosti na disponibilní přijímač se v době razantní mediální konvergence jeví jako anachronismus a zejména v hotelovém průmyslu se stává čím dál více nespravedlivým,“ říká předseda IHA Fritz G. Dreesen. To uznali i ministerští předsedové a předložili návrh zásadní reformy s uvažovanou platností od roku 2013. „Tak dlouho se ale němečtí hoteliéři nemíní nechat utěšovat, protože naše branže je absolutně a v evropském srovnání neúměrně poplatkově zatížena,“ zdůraznil Ernst Fischer, prezident DEHOGA. S ohledem na nadcházející konzultace u šéfa státní kanceláře navrhují svazy jako dočasné řešení a kompromis před konečnou reformou okamžité zavedení 25% paušálu pro hotely. „Koncesionářské poplatky v hotelnictví zaujímají osamělou čelní pozici v Evropě,“ říká pan Dreesen. Hotel se 150 pokoji platí v Německu 23 042 €, na druhém místě je Francie s 11 554 € a na třetím Polsko s 9326 €. V mnoha zemích EU hotely žádné poplatky neplatí (Belgie, Nizozemsko, Portugalsko, Španělsko) nebo platí poplatky výrazně nižší (Rakousko - 241 €, Švýcarsko - 856 €, Itálie - 930 €).

LEGISLATIVA

Německo proti koncesionářským poplatkům

SROVNÁNÍ POPLATKŮ U HOTELŮ SE 150 POKOJI (€)

Hotely s méně než 50 pokoji platí v Německu za každý televizor pro hosty paušál ve výši 50 % a větší hotely dokonce 75 % koncesionářského poplatku bez ohledu na to, že skutečné využití pokojů je výrazně nižší. Paušál navržený DEHOGA a IHA ve výši 25 % odpovídá střední evropské hodnotě poplatku a opírá se o široce akceptovanou úpravu aplikovanou ve Finsku. Fischer odkazuje na to, že v roce 2005 byly už tak velmi vysoké poplatky pro hotely nad 50 pokojů drasticky navýšeny. Od té doby platí tyto hotely ještě o 50 % vyšší poplatky než menší zařízení. „Jedná se o svévolná a nepřiměřená opatření.“ DEHOGA a IHA v tom spatřují mimo jiné i porušení rovnosti před zákonem. Zaznamenal Zdeněk Klingora

Česká advokátní komora JUDr. Jan Mikš, předseda Kontrolní rady Národní třída 16, 110 00 Praha 1 Vážený pane předsedo, obracím se na Vás jménem našich členů jako na hlavu orgánu České advokátní komory (dále jen ČAK), který je zákonem č. 85/1996 Sb. o advokacii pověřen dohledem nad dodržováním tohoto zákona jakož i dalších právních a stavovských předpisů (včetně etických), týkajících se advokacie. Členové naší asociace jsou významnou složkou podnikatelské sféry v oblasti cestovního ruchu, ubytovacích a gastronomických služeb. V poslední době jsou plošně zaplavováni dopisy JUDr. Dalibora Kalcsa, advokáta (dle seznamu advokátů ČAK se sídlem: 500 02 Hradec Králové, Škroupova 719), který je v zastoupení České televize vyzývá k zaplacení dlužných televizních poplatků včetně přirážek dle zákona č. 348/2005 Sb. o rozhlasových a televizních poplatcích. K dopisům není přiložena plná moc České televize, pražská korespondenční adresa není v seznamu advokátů ČAK a jediná telefonní linka 900 346 767 se sazbou 34 Kč/ 1 min. vypadá, a také se chová, jako nechvalně známé linky obskurních služeb. Připočtu-li k tomu to nejpodstatnější, a sice , že „zjištění“ počtu nepřihlášených televizorů

země

částka

Německo

23 042

Francie

11 545

Polsko

9 326

Česká republika

8 700

Finsko

7 910

Velká Británie

5 098

Dánsko

4 211

Norsko

3 822

Švédsko

3 139

Malta

1 048

Itálie

930

Švýcarsko

856

Rakousko

241

Irsko

158

Řecko

39

Belgie, Estonsko, Litva, Lucembursko, Nizozemsko, Portugalsko, Španělsko, Maďarsko

0

V Praze dne 10. 3. 2008

není ničím podložené, nelze se divit, že někoho může i napadnout – hle, další podvodník, falešný inkasista! Kroky JUDr. Kalcsa jsou pociťovány jako šikana. To vše samozřejmě vnáší neklid do řad našich členů, zdržuje je to od jejich vlastní podnikatelské činnosti, způsobuje nemalou administrativní zátěž a v neposlední řadě i nezanedbatelné vícenáklady. Vážený pane předsedo, podle názoru našich členů i mého, je jednání JUDr. Dalibora Kalcsa neetické, v rozporu s dobrými mravy a snižuje důstojnost advokátního stavu. Proto Vás žádám o prošetření celé záležitosti a zjednání nápravy. Pokud byste, kromě kopií dopisů v příloze, ilustrujících celou záležitost, potřeboval další podklady, obraťte se na p. PhDr. Milana Rambouska, tajemníka AHR ČR, č. tel.: 236 042 383. Očekávám zpětnou informaci o tom, jak byla věc projednána a jaká opatření byla ČAK přijata. Děkuji Vám za vstřícný postoj a porozumění. S pozdravem, Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR

březen 2008

9

LEGISLATIVA

Česká technická norma Co je to česká technická norma? Je vyjádřením požadavků na to, aby výrobek, proces nebo služba byly za specifických podmínek vhodné pro daný účel. Stanoví základní požadavky na kvalitu a bezpečnost, slučitelnost, zaměnitelnost, ochranu zdraví a životního prostředí. Technická norma usnadňuje volný pohyb zboží v mezinárodním obchodu, snaží se, aby výroba byla racionální, aby se ochrana životního prostředí a konkurenceschopnost vzájemně podporovaly, aby na vnitřním trhu byli spotřebitelé dostatečně chráněni. V současné době je technická norma kvalifikované doporučení, není závazná. Její používání je dobrovolné, avšak všestranně výhodné. Norma je veřejně dostupný dokument, to znamená, že je přístupná ve všech fázích vzniku a používání v praxi. Je to dokument založený na souhlasu všech zúčastněných stran se zásadními otázkami řešení. Tím se liší od právních předpisů, které mohou vznikat bez projednání a souhlasu všech, jichž se týkají. Druhy norem se různí podle obsahu, který je určující pro účel jejich použití (terminologické, základní, zkušební, normy výrobků, bezpečnostní předpisy, normy postupů/služeb, řízení jakosti, rozhraní, zaměnitelnosti).

Co se rozumí pod pojmem česká technická norma?

AKCE

Každá původní česká technická norma, která se může vytvářet pouze v oblastech, ve kterých neexistují normy evropské nebo mezinárodní, má značku ČSN (např. ČSN 73 4301) a tvoří pouze zhruba 10 % z celkové roční produkce technických norem v České republice. Evropské či mezinárodní normy (označené např. EN, ETSI, ISO, IEC), které jsou přejaty do soustavy českých norem, se stávají normami českými takto: označení tvoří značka české technické normy a značka přejímané normy nebo

přejímaných norem (např. ČSN EN, ČSN ISO, ČSN EN ISO, ČSN IEC, ČSN ETS, ČSN EN 115, ČSN ISO 1735, ČSN EN ISO 9001, ČSN IEC 61713, ČSN ETS 300 976). Ty tvoří zhruba 90 % z celkové roční produkce technických norem. Současně s jejich převzetím do národní soustavy norem se ruší překonané či konfliktní původní české technické normy, např. převzetím EN 1888 Výrobky pro péči o dítě – Dětské kočárky – Bezpečnostní požadavky a metody zkoušení – se zrušila ČSN 94 3002 Dětské kočárky a brašny pro přenášení kojenců – Technické požadavky, bezpečnostní požadavky a zkušební metody. Způsoby přejímání technických norem do soustavy ČSN: • překladem (zhruba 60 % z celkového objemu přejatých norem), tzn. v české normě za národní titulní stranou (stranami) s potřebnými informačními údaji v českém jazyce následuje text doplněný v případě potřeby o národní přílohu, • převzetím originálu, tzn. v české normě za národní titulní stranou (stranami) s potřebnými informačními údaji v českém jazyce následuje text anglického (případně i francouzského) originálu doplněný v případě potřeby o národní přílohu, • schválením k přímému používání, tzn. používání evropské normy je vyhlášeno ve Věstníku ÚNMZ, a pokud zákazník normu požaduje, obdrží text anglického originálu vložený v obálce s názvem a označením normy v českém jazyce. Zdroj: www.cni.cz

Alles für den Gast Wien prestižní odborný veletrh gastronomie, hotelnictví a potravin Jako každoročně, tak i v letošním roce přivítá nové vídeňské výstaviště odborníky z oboru hotelnictví a gastronomie z České republiky a Slovenska, kteří se zajímají o novinky v oboru, jako návštěvníky mezinárodního odborného gastronomického veletrhu Alles für den Gast Wien, a to ve dnech 12. – 15. dubna 2008. Společnost Schwarz & Partner s. r. o. Praha, oficiální zastoupení veletrhu pro návštěvníky v České republice a na Slovensku, nabízí odborným návštěvníkům: • VIP pozvánky, které Vám po předchozí registraci u Schwarz & Partner s. r. o. dávají možnost získat zdarma volnou vstupenku na libovolný den veletrhu • jednodenní autobusové zájezdy s odjezdy z Prahy (900 Kč/ osoba) a z Brna (500 Kč/osoba)

Aktuální novinky veletrhu:

Copyright Schwarz & Partner

10

březen 2008

• třetí veletržní den (14. 4. 2008) se bude konat ve znamení mistrovství Evropy ve fotbalu, akce proběhne za přítomnosti známých osobností z fotbalového světa, dalších osobností z vídeňského svazu turismu a na závěr proběhne kabaretní program na téma fotbal, • v tento den se návštěvníci mohou také těšit na „Den gastronomie“, „Den kaváren“ ve znamení kávy již potřetí v hale A, se bude konat pod hlavičkou hospodářské komory ve Vídni.

Copyright Schwarz & Partner

je také místem setkání s vašimi partnery, zákazníky a dodavateli z různých zemí, včetně Rakouska, Německa, Maďarska a Slovenska.

AKCE

Na programu jsou přednášky, pódiové diskuse a debaty expertů u kulatého stolu, • „Šampionát baristů“ bude probíhat po všechny čtyři veletržní dny pod záštitou evropské asociace kávy, a to ve 3 disciplínách – šampionát baristů, umění latté kávy a káva v alkoholických nápojích, • důraz bude kladen na zesílení interregionality, • internacionalizaci nabídky Food and Beverage a zintenzivnění základních témat hlubokomražených a hotových produktů, • „Intervitis Vienna“ – paralelně s Alles für den Gast proběhne odborný veletrh pro vinné a ovocné technologie, v kooperaci německého svazu vinařů.

Svoji účast na veletrhu Alles für den Gast Wien plánují také odborné svazy a odborná média z České republiky a Slovenska, včetně Svazu pohostinství, hotelů a cestovního ruchu, Cechu pracovníků v pohostinství okresu Havlíčkův Brod, redaktoři z časopisů Gastroplus, Kvasný průmysl a dalších. Pro veškeré další informace, včetně objednávek VIP vstupenek či zájezdů, nás neváhejte kontaktovat na níže uvedené adrese oficiálního zastoupení veletrhu pro odborné návštěvníky v České republice a na Slovensku.

Návštěva veletrhu Alles für den Gast je přínosem pro odborníky pracující v oblasti hotelnictví, gastronomie, společného stravování, cateringu, pekařství, cukrářství, ryb, hotových jídel, nápojů a mnoha dalších. Veletrh poskytuje nejen přehled novinek a trendů oborů v centrální Evropě, ale

Lenka Kotllárová Schwarz & Partner, CEE Promotion

Kancelář v Praze: Senovážné náměstí 23, 110 00 Praha 1, Ing. Romana Svátková, fax: +420 222 240 711, mob.: +420 604 243 010, [email protected] Kancelář v Českém Těšíně: Hlavní 23/26, 737 01 Český Těšín, Lenka Kotllárová, tel.: + 420 558 711 741, mob.: +420 728 404 471, [email protected]

14. dubna 2008 autobusy z Prahy a Brna do Vídně

INZERCE

FOOD + BEVERAGES

Minibar Premium MB Smart Vozík na talíře TW Solo

Vybavení hotelů

Servírovací stolek RSVC

Servírovací vozík EU 300

Kontaktní adresa: WANZL spol. s r.o., Nad Safinou II/347, 252 42 Vestec u Prahy, tel.:+420 244 090 744, e-mail: [email protected] Centrála: WANZL spol. s r.o., 783 47 Hněvotín 333, tel.: +420 585 751 555, e-mail: [email protected] Slovensko: WANZL SK, s.r.o., Cukrovarská 427, 926 01 Sereď, tel.: +421 317 891 381, e-mail: [email protected] www.wanzl.cz

11

AKTUALITY

Máte i vy své zkušenosti? Dejte si pozor! Hotel Otar, Praha V noci z 21. na 22. 2. 2008 se na recepci pražského tříhvězdičkového hotelu Otar ubytoval Roman Lomoz. Muž byl již od pohledu nebezpečný, recepční požadovala zaplacení ubytování, Lomoz však oznámil, že si dojde na záchod na pokoj a pak se vrátí. Neustále se vymlouval, proč nezaplatí ihned. Na internetu jsme si našli, že se jedná o hotelového podvodníka, zavolali jsme policii – a ta ho, bohužel, jen vyved-

la z hotelu. Zřejmě byl pod vlivem drog, obviňoval ze všeho recepční a mluvil něco o protidrogovém.

Hotel Petr, Praha Roman Lomoz to zkouší pořád. I u nás to již po svém násilném incidentu v hotelu Wertheim na Bílé hoře neúspěšně zkoušel. Je to opravdu nebezpečný narkoman, nejen podvodník, ale i násilník. Policie to však zřejmě neřeší. Pan Lomoz nesmí být pod žádnou

záminkou vpuštěn do hotelového pokoje. Doporučuji, aby byl v databázi maximálně zvýrazněn a informace o něm byla i v příštím bulletinu hotelové asociace, aby bylo informováno co nejvíce hotelů. Takovéto i další informace můžete získat, obrátíte-li se na e-mail: [email protected], nebo si je a mnoho dalšího přečtete na www.cestovni-ruch.cz. Říká se, že štěstí přeje připraveným! Milan Rambousek

Gastronomia Mediterranean Culinary Challenge Ve dnech 7. – 10. února 2008 probíhala v hlavním kyperském městě Nikósii významná mezinárodní soutěž národních kuchařských družstev Gastronomia Mediterranean Culinary Challenge. Naše družstvo se poprvé v historii podobných soutěží vrátilo jako absolutní vítěz. Na tento úspěch čekalo naše kuchařské společenství několik desetiletí. Družstvo vystoupilo ve složení: Jan Michálek (manažer týmu), Jiří Král (kapitán týmu), Jan Horký (člen týmu), Martin Svátek (člen týmu), Ladislav Douša (člen týmu), Lukáš Skála (cukrář), Lenka Sapíková (asistentka týmu), Iveta Kropáčková (asistentka týmu), Ing. Jindřich Žydek (viceprezident AKC ČR; doprovod týmu). Prezentace studené kuchyně byla oceněna zlatou medailí, slavnostní tříchodové menu české kuchyně připravené pro 60 hostů bylo oceněno stříbrem. Největší obdiv sklidil hlavní chod – pečená vepřová panenka s houbovou fáší v uzené strouhance se špenátovou sedlinou, bramborový knedlík

s uzeným masem na cibulovém konfetu, vepřový bůček pečený ve vakuu, bramborové pyré s krupkami a červenou řepou. V porotě, kterou vedl Reinhold Metz, předseda evropské sekce Světové federace kuchařských spolků, zasedli špičkoví profesionálové z Německa, Švýcarska, Nizozemska, Slovinska, Izraele a Lucemburska. Kvalitu práce našich kuchařů ocenil mezi jinými i Ing. Jan Bondy, velvyslanec České republiky na Kypru. Prestiž kuchařského umění je na Kypru výraznější než u nás, mnohem více si zde uvědomují důležitost dobré gastronomie nejen pro cestovní ruch, ale chápou ji jako integrální součást národní kultury. To, že naše gastronomie udělala

v posledních letech výrazný krok dopředu, dokládá skutečnost, že Praha byla vybraná pro konferenci prezidentů kuchařských spolků evropských zemí.

Holiday World Award Osobnost cestovního ruchu 2007 Praha, veletrh Holiday World, 14. 2. 2008 – odborná porota složená z 25 předních odborníků v cestovním ruchu, především zástupců profesních sdružení v mnoha oborech cestovního ruchu, vysokých škol a médií, vybrala jako Osobnost cestovního ruchu za rok 2007 Ing. Rostislava Vondrušku, ředitele státní agentury CzechTourism. Cenu vyhlašuje odborné vydavatelství C.O.T. media, s. r. o., ve spolupráci se společností Incheba Praha. Zárukou odbornosti a prestiže ocenění je fakt, že volba probíhá na základě nominací hlavních představitelů oborových sdružení a dalších profesionálů ze všech oblastí cestovního ruchu. Volba Osobnosti cestovního ruchu 2007 byla stejně jako v předcházejících letech dvoukolová. Systém soutěže vysvětluje Ing. Eva Frindtová, 14

březen 2008

jednatelka C.O.T. media, s. r. o.: „V prvním kole nominoval každý člen poroty tři osoby, o kterých byl přesvědčen, že v roce 2007 svojí průběžnou prací či konkrétním činem byly velkým přínosem pro cestovní ruch České republiky v jakémkoli z jeho oborů. Za každou nominaci na první místo získal nominovaný tři body, za dru-

hou příčku dva body a za pomyslný bronz jeden bod.“ Nominováno bylo celkem 36 odborníků působících v cestovním ruchu, což je o 11 méně než v minulém roce. Mezi nominovanými se objevili zástupci krajů, regionů, měst, státní správy, podnikatelé z oblasti hotelnictví i cestovních kanceláří, lidé z odborné-

• úspěšné koncepční vedení agentury CzechTourism a systematický přístup k oboru cestovního ruchu, • trpělivá činnost v oblasti propagace ČR jako destinace cestovního ruchu, • dlouhodobý podíl na rozvoji příjezdového a domácího cestovního ruchu.

• Ing. Pavel Hlinka, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR • Ing. Václav Novotný, ředitel Pražské informační služby • Viliam Sivek, předseda představenstva a generální ředitel společnosti EuroAgentur Hotels & Travel • Josef Vladař, in memoriam, přední český gastronom a majitel Restaurantu U Vladaře • Ing. Rostislav Vondruška, ředitel agentury CzechTourism

Porotce oslovilo pracovní nasazení Rostislava Vondrušky a byl hodnocen jako Ocenění Osobnost cestovního ruchu roku 2007 na veletrhu jeden z mála lidí, kteří se Holiday World Rostislavu Vondruškovi předal Alexander Rozin jr. snaží o to, aby cestovní ruch ze společnosti Incheba a Eva Frindtová, vydavatelka C.O.T. media. v České republice byl podporován tak, jak si skutečně zaslouží. Oceněna byla jeho neustálá snaha Ocenění Osobnost cestovního ruchu bylo o prosazení koncepcí, jež mohou pomoci uděleno již počtvrté, z toho potřetí pod všem subjektům působícím v oboru cestov- názvem Holiday World Award. Jeho předního ruchu. chozími držiteli se stali někdejší ředitel agentury CzechTourism David Gladiš, Vyhlášení a předání cen se uskutečnilo předseda představenstva a generální ředitel 14. února 2008 v Obecním domě při slav- společnosti EuroAgentur Hotels & Travel nostním večeru veletrhu Holiday World za Viliam Sivek a prezident Asociace hotelů účasti předních politiků a osobností cestov- a restaurací ČR Pavel Hlinka. ního ruchu. Cenu převzal Rostislav Vondruška z rukou prvního náměstka ministra pro místní rozvoj Jiřího Vačkáře, jednatelky C.O.T. media s. r. o., Evy Frindtové a geneVíce informací: E-mail: [email protected] rálního ředitele společnosti Incheba AlexanTel.: +420 221 602 405 dera Rozina.

Z pětice finalistů volili porotci celkového vítěze. Osobností cestovního ruchu 2007 a držitelem ceny Holiday World Award se stal Ing. Rostislav Vondruška, ředitel agentury CzechTourism. Důvody porotců k mnohočetné nominaci Rostislava Vondrušky a jeho následnému ohodnocení nejvyšším počtem bodů ve druhém kole byly především tyto:

AKTUALITY

ho školství či zástupci profesních svazů. Oproti minulým letům ubylo nominací zástupců státní správy, naopak přibylo více podnikatelů či vedoucích pracovníků z komerční sféry. Některá jména se opakují, jiná se objevila zcela nově. Po sečtení bodů vzešlo letos následujících pět finalistů, kteří počtem bodů výrazně převýšili ostatní nominované (řazeno abecedně):

INZERCE březen 2008

15

VZDĚLÁNÍ A PROFESNÍ AKTUALITY ROZVOJ

Den otevřených dveří Hotelu InterContinental Praha Když se řekne hotel InterContinental Praha, mnohým z nás se vybaví restaurace Zlatá Praha s krásným výhledem na věžičky hlavního města, lahodné jídlo, příjemný trénovaný personál, velké, pohodlné pokoje a bazén s příjemně teplou vodou. Pro mě samotnou je a navždy bude jméno tohoto hotelu spojeno se jménem Ing. Pavla Hlinky, který dlouhá léta působil jako generální ředitel tohoto legendárního hotelu. Společnost InterContinental Hotels Group je dynamická hotelová společnost s počtem 3800 hotelů v různých místech světa. Společnost, která věnuje nemalé úsilí i prostředky permanentnímu vzdělávání svých zaměstnanců, se neustále rozvíjí, realizuje nové projekty, a také proto si drží pozici významného hráče na mezinárodním „hotelovém“ poli. S jedním takovým projektem se seznámíte, když budete dále pokračovat ve čtení – příjemnou pohodu vám u toho přeje Ivana Srdínková

INZERCE

Společnost InterContinental Hotels Group v loňském roce zahájila projekt mezinárodní úrovně s názvem Winning Ways. Cílem tohoto projektu je zapojení zaměstnanců do děje, řízení, chování hotelu a jeho provozu a samozřejmě přebírání odpovědnosti za přání a požadavky nejen hostů, ale i kolegů. Součástí tohoto projektu je vzdělávací

složka s názvem Aim higher. Jednotlivé hotely mají samy právo se rozhodnout, jak toto téma uchopí a jakou cílovou skupinu si zvolí. Jelikož nedílnou součástí hotelu InterContinental Praha je Středisko praktického vyučování, bylo finální rozhodnutí personálního ředitele JUDr. Jindřicha Šrámka, zároveň lídra projektu, zcela jednoznačné. Datum dne otevřených dveří padlo na poslední školní den prvního pololetí, a to 31. ledna 2008. S pomocí AHR ČR byly osloveny střední a vysoké školy společně s učilišti s gastronomickým či hotelovým zaměřením z celé České republiky. Účast potvrdilo 12 škol ze všech koutů republiky s celkovým počtem 460 studentů. Den otevřených dveří proběhl od 10 do 15 hodin a byl rozdělen do teoretických a praktických částí. Teoretická část probíhala ve třech konferenčních místnostech a byla rozdělena do tří sekcí následujícím způsobem: • Sekce 1: uvítací slovo generálního ředitele Roberta Herra, představení společnosti, hotelu, programu pro potenciální zaměstnance, Winning Ways, Brand Leadership. • Sekce 2: gastronomická střediska – výroba, stewarding, bankety, Catering’s Best, restaurace Zlatá Praha a Primátor, bary Duke’s Bar & Café a Enjoy 43 a etážová služba. • Sekce 3: front office, housekeeping, Health Club & Spa, sales + marketing + rezervace. Praktická část byla rozdělena do dvou částí. První část obsahovala představení práce Střediska praktického vyučování včetně přípravy občerstvení, live cooking stanic, fruit carving nebo cukrářské výroby Petits Fours. Druhá část, pravděpodobně nejzajímavější, byla samotná prohlídka hotelu, a to nejen veřejných částí, ale i zázemí. Na závěr byly připraveny hotelové materiály a dárečky. Zpětná vazba byla velmi pozitivní. Studenti především chválili možnost prohlédnout si hotel řetězcového typu a všechna jeho střediska a tak poznat práci svých potenciálních kolegů. Mnozí obdivovali úžasný výhled na Staré Město z terasy Zlaté Prahy a několika málo jedincům se podlomila kolena po vyslechnutí pultových cen za jednotlivé typy pokojů. Bylo zodpovězeno mnoho předmětných otázek. Zkrátka je vidět, že nová, nastupující generace má mezi sebou hvězdy, které ještě zazáří. Již nyní je v plánu uspořádání dalšího dne otevřených dveří pro školy na začátku příštího roku, proto lze v případě zájmu kontaktovat JUDr. Jindřicha Šrámka na e-mailové adrese jindrich. [email protected].

NABÍZÍME PRONÁJEM RESTAURACE A BARU (90 míst) 9ý(71ċ .8&+<1ċ 9 +27(/29e0 .203/(;8 2%-(.7 /(äË 9 $75$.7,91Ë /2.$/,7ċ /È=(ĕ6.e+2 752-Ò+(/1Ë.8 9 %/Ë=.267, 7ě(&+ +5$1,ý1Ë&+ 3ě(&+2'ģ 6 1ċ0(&.(0 %F0DULD =iERMRYi P]DERMRYD#UROLQHKROGLQJF]

16

březen 2008

Petra Davídková public relations manager a tisková mluvčí Tel. : +420 296 631 090 GSM: +420 724 519 327 Fax: +420 296 631 661 E-mail: [email protected] www.intercontinental.com/prague

Lázeňský průmysl se postupně stává součástí životní kultury a International SPA Association (působící zejména v Severní Americe a v pacifické oblasti, ale nejen tam) se v této souvislosti snaží od počátku devadesátých let předpovídat jeho vývoj. I nyní zveřejnila trendy pro rok 2008 (Spa Industry Trend Watch). Ty vycházejí z podrobných výzkumů i z každodenní komunikace s rozsáhlou sítí členů (více než 3000 členů ze 75 zemí).

Ukazují mimo jiné, že filozofie lázeňství na obou stranách Atlantiku je sice do jisté míry odlišná, avšak jedno máme společné – odborníci se shodují na velkém významu lázeňství – jak pro jednotlivce, tak na významu celospolečenském.

lázně, kde se seznamovali s tím, jak se stravovat, jak zvládat stres či jak se starat o svoji pokožku. Lázně nabízejí „teen packages“ či dokonce „packages for children“. Generace Millenials je naší příští šancí!

Wi-fi ve službách wellness

Lázeňská strava a životní styl Lázeňská strava – těžko byste našli lepší kombinaci než lázeňskou léčbu a chutné a zdravé pokrmy. Lázně způsobily pozvednutí fenoménu „gastro-travel“. Stále více rodin zahrnuje do svých dovolených gastronomii. 19 % amerických lázní nabízí gastronomické zážitky typu „týdenní škola vaření pod vedením gastronomické celebrity“ (během ní účastníci absolvují soukromé lekce a dostávají tipy na přípravu zdravých pokrmů ve svých domácnostech). Lázeňský životní styl je zdravý životní styl – dietní stravování, cvičení a uvolnění od stresu jsou zásadní složky zdravého životního stylu a lázně jsou mistry v jejich skloubení a v jejich vyučování. 51 % amerických lázní nabízí edukační programy a dietní konzultace, 26 % má své edukační programy zaměřené na obezitu nebo na získání váhy a 17 % nabízí programy s cvičením pro děti a teenagery. Příští generace návštěvníků – přes 4 miliony teenagerů se odhodlalo navštívit

Korporátní wellness – ke spolupráci s lázněmi byl získám Google. Stal se členem ISPA a nabízí on-site masáže pro své zaměstnance. Podle The American Journal of Health Promotions lze očekávat za každý dolar investovaný společností do wellness programů návratnost ve výši 10 dolarů (spočívající v nižších léčebných nárocích, nižších absencích, ve zvýšení produktivity a jiných faktorech). „Právě lázeňský průmysl dává mimořádnou příležitost zaměstnavatelům ukázat svému týmu, jak se snaží starat o jeho zdraví a fyzickou a duševní pohodu,“ tvrdí prezidentka ISPA Lynne McNees. High Touch a High Tech – chceme-li, aby lidé na chvíli vysadili a přijeli do lázní, pak musíme paradoxně zajistit „permanentní připojení“. Lázně už si osvojily technologie jako wi-fi v relaxačních místnostech, „cyber treatment“ kombinující technologii „biofeedback“ s asistencí wellness profesionálů či světelnou terapii pro ty, kteří trpí depresemi či insomnií.

VÝVOJ V EU A VE SVĚTĚ

Trendy v lázeňském průmyslu 2008 podle SPA Association

Relaxace šitá na míru – každému a prakticky vše z oboru relaxace a wellness lze ušít na míru. Od fitness cvičení přes meditaci po relaxační vůně. To vše může mít uživatel ve svých elektronických pomůckách doma a naordinovat si vlastní časové bloky wellness s hudbou podle vlastního výběru či s vyhovující vůní a pokojovou teplotou.

Výjimečný design a trvale udržitelný rozvoj Luxury Brands otevírají své Luxury Spas – hotelové řetězce známé pro svůj luxus a výjimečný design po celém světě (Armani Spa v Tokiu, Versace Spa v jeho resortu v Austrálii, lázně v Bulgariho resortech v Miláně a na Bali, Prada Beauty’s line v hotelech Ritz- Carlton aj.). Zelená na postupu – 76 % lázní v USA aplikuje postupy trvale udržitelného rozvoje. Přínos lázeňství pro životní prostředí není planou frází. On-site „organická“ zahradnictví, produkty z místního ovoce, zeleniny, rostlin a bylin, minerální makeupy, „zelené“ stavební postupy, to jsou jen některé příspěvky lázeňských profesionálů pro naší planetu. Zaznamenal Zdeněk Klingora

březen 2008

17

REGIONY

Zasedání anglické Pražské sekce AHR ČR Dne 21. ledna 2008 byl známý pražský Hotel FOUR SEASONS místem setkání Pražské sekce AHR ČR (resp. její anglicky mluvící části). V úvodu jednání byl přivítán Lukáš Klak, generální ředitel Hotelu IMPERIAL PRAGUE, který se stal novým členem AHR ČR. Program jednání pokračoval vystoupením Marie Jehličkové, prezidentky České golfové asociace CGTA. Jejím prostřednictvím byl prezentován projekt České golfové asociace. Projekt je založen na myšlence bezplatného poskytování golfových hřišť zaměstnancům podniků činných v oblasti cestovního ruchu s cílem umožnit jim celkově lépe porozumět potřebám klientely cestující za golfem. Jelikož zdroje i termíny jsou omezené, vyzvala Marie Jehličková přítomné, aby se snažili provést rezervaci pro zaměstnance ještě před začátkem oficiální golfové sezony. Více informací je k dispozici na www.cgf.cz nebo je možno kontaktovat přímo vedoucí projektu Janu Kabelkovou na adrese [email protected]. Dalším hostem, který svým vystoupením obohatil program jednání sekce, byl pan Srnad, který prezentoval českou verzi Lastminute.com. Přítomní tak měli příležitost získat celkový přehled o situaci panující na pražském trhu v roce 2007 v porovnání s rokem 2006 a také porovnání Prahy s dalšími městy.

Václav Stárek informoval přítomné o kalendáři akcí v roce 2008. Nový projekt vstupuje do další fáze prostřednictvím profesionálů, kteří jsou vybaveni zdroji pro jeho úspěšnou implementaci. První schůzka s agenturou se konala dne 21. ledna 2008 v SAS. Další setkání se uskutečnilo 14. února. Cílem bylo, aby tento projekt byl v následujících patnácti měsících samofinancován s tím, že zde bude potenciál pro vynakládání prostředků na různé způsoby lepší prezentace Prahy v rámci odvětví cestovního ruchu. Po našem dalším setkání 12. března budeme moci sdělit více. Další část jednání sekce byla směrována k Oficiální jednotné klasifikaci ubytovacích zařízení ČR. Václav Stárek představil www.hotelstars.cz a nové logo pro každou z kategorií. Zároveň vyzval přítomné, aby všichni oficiálně klasifikovaní členové učinili následující: • prezentovali logo na svých webových stránkách, • prezentovali je v rámci svých šablon, tištěných materiálů apod.

Do programu jednání sekce svým vystoupením přispěl i Pavel Hlinka, prezident AHR ČR. Informoval přítomné o tom, že kolektivní smlouva vyššího stupně dosud nebyla podepsána. V termínu 23. února 2008 bylo třeba pokrýt náklady související s obědem pro Evropskou asociaci kuchařů, která měla v Praze své zasedání, v počtu asi 80 osob. Náš nový člen, Hotel Imperial, se o to postaral – patří mu náš dík! Michal Chour prezentoval aktuální čísla od Deloitte & Touche týkající se Prahy za prosinec 2007 a za celý rok 2007. Sekce se zabývala i otázkami podílu našeho oboru na výkonu předsednictví České republiky v EU. Veřejná diskuse probíhala na téma odvětvových zkušeností z některých zemí, které již v minulosti předsednictví vykonávaly. V závěru jednání byl přijat kalendářní plán setkání Pražské sekce AHR ČR: 12. března 2008, 21. května 2008 Hotel Alcron, Radisson SAS, 16. července 2008 v Hotelu Palace, 17. září 2008 v Hotelu Le Palais a 19. listopadu 2008 v Hotelu Paříž, vždy od 15 hodin. Jiří Gajdošík

Zasedání české Pražské sekce AHR ČR Česky mluvící část Pražské sekce AHR ČR zasedala v Hotelu ANTONIE 23. 1. 2008. Předseda sekce Richard Stára, který jednání řídil, přivítal hosty a udělil jim prostor pro prezentaci.

18

Prvním hostem byl Jaroslav Kunzl, který přítomné seznámil se vzdělávacími akcemi v oblasti golfové turistiky, které pořádá jejich pražská organizace. Další host, Jitka Zákoucká, product manager Cestovní kanceláře TOMI TOUR, s. r. o., informovala členy sekce o záměru majitelů rozšířit portfolio společnosti o incoming. V této souvislosti má společnost v úmyslu ve spolupráci preferovat ta ubytovací zařízení, která jsou certifikována podle Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ČR a nabízejí garantované služby. V této souvislosti je také CK TOMI TOUR připravován nový rezervační incomingový portál.

pražských hotelů nonstop službami, které nabídl i členům Pražské sekce AHR ČR. Program sekce dále pokračoval informacemi z jednání Rady AHR ČR, které přednesl předseda sekce Richard Stára.

Dalším hostem byl Tomáš Polák z firmy OPTIMAL, která zajišťuje veškerý správcovský a údržbářský servis celé řadě

Členové sekce část programu věnovali diskusi na téma dopadu zvýšení DPH v ubytovacích službách na podnikatele

březen 2008

V programu jednání sekce byla poskytnuta i informace o konání školení inspektorů – revizorů Oficiální jednotné klasifikace, kteří byli nominováni krajskými sekcemi AHR ČR. Každý kraj tak má „své“ kontrolory, kteří budou provádět kontroly na území příslušného kraje. Od 1. 1. 2008 se klasifikace stala Českou technickou normou č. ČSN 76 1110. Praha měla na školení nejpočetnější zastoupení.

a jeho odrazu v cenách za ubytování. Stára informoval členy sekce, že na příští jednání je dohodnuta účast ředitele Hotelu ADALBERT Filipa Kühnela, který je předsedou Ekologické sekce AHR ČR, aby přiblížil certifikaci hotelu „evropskou kytičkou“ a vysvětlil řadu otázek, které se vážou k ekologii v hotelovém průmyslu. Na příští sekci budou pozváni ještě další hosté, ale ne v takovém počtu, který by bránil projednání aktuálních úkolů a informací pro členy asociace. Další setkání české části PKS se bude konat zhruba za dva měsíce. Data zasedání sekce: 18. 3. 2008, 20. 5. 2008, 22. 7. 2008, 23. 9. 2008, 18. 11. 2008. Petra Gryczová

S námi dosáhnete vysoko

FAGOR GASTRO CZ

www.fagorgastro.cz

REGIONY

Krajská sekce AHR ČR Karlovarského kraje První letošní zasedání Hotel Jean de Carro se stal 23. 1. 2008 hostitelem prvního zasedání karlovarské sekce AHR ČR v tomto roce. Jednání řídil předseda sekce Jiří Švaříček. Do úvodu jednání byla zařazena prezentace firmy Price Waterhouse Cooper. K. Smrčeková ve své prezentaci nabídla realizaci průzkumu odměňování a personálních ukazatelů pro členy Karlovarské krajské sekce AHR. Nabídka byla následně přítomnými diskutována s doporučením, aby se subjekty mající zájem participovat na tomto projektu sešly a specifikovaly zadání při monotematické schůzce. Po provedení pravidelné kontroly úkolů se členové sekce věnovali naplánování tří projektů krajské sekce v roce 2008: Kritéria pro volbu Hoteliéra a touroperátora

roku, Marketing brandu AHR ČR jako garanta kvality a Adventní trhy Loket – event krajského formátu. Byla přijata informace o manažerech projektů a jejich spolupracovnících. Paní Pfeffer-Ferklová informovala přítomné o připravovaném podpisu zakládající listiny KAKT, která má již funkční webové stránky. Jednou z prvních významných akcí bude setkání 550 latinskoamerických touroperátorů v Karlových Varech. Členové krajské sekce byli přizváni k účasti.

V další části programu zasedání Krajské sekce AHR ČR informoval Jiří Švaříček přítomné o jednání Rady AHR ČR, které se uskutečnilo v Praze dne 17. 1. 2008. Na závěr jednání Karlovarské krajské sekce proběhla již tradičně diskuse. Jiří Švaříček poděkoval L. Klímovi za vytvoření příjemného prostředí pro jednání krajské sekce. Hned následující jednání se konalo dne 19. února 2008 v 15.00 hod. v Karlových Varech v Grandhotelu Pupp. Lucie Modranszká

Středočeská krajská sekce AHR ČR

Hotel VILA LANNA v Praze Předsedkyně Krajské sekce AHR ČR Středočeského kraje Kateřina Bálintová přivítala přítomné v kouzelném prostředí Hotelu VILA LANNA, kam své kolegy na 29. 1. 2008 pozval Vratislav Minár, ředitel Divize vnějších vztahů Střediska společných činností Akademie věd. Jako host vystoupil na jednání Václav Pošmurný, ředitel Středočeské turistické a informační služby, a informoval o nedávném otevření Informačního centra Středočeského kraje v pražské Husově ulici. Vyzval ke spolupráci subjektů na rozvoji turistického ruchu ve středních Čechách a upozornil na potřebu a význam vzájemné komunikace. Bližší informace o činnosti informační služby jsou dostupné na internetových stránkách: www.centralbohemia.cz.

Kateřina Bálintová informovala přítomné o zasedání a závěrech Rady AHR ČR. V rámci diskuse se členové zajímali o aktuální stav v oblasti autorského práva v souvislosti s předlohou novely autorského zákona, která má opět zavést povinnost provozovatelům ubytovacích zařízení platit autorské odměny za užívání předmětu ochrany prostřednictvím televizních a rozhlasových přijímačů na pokojích. Na dotazy v této oblasti odpověděl Milan Rambousek ze sekretariátu AHR ČR.

Stranou pozornosti členů krajské sekce nezůstala ani problematika Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ČR, která se od počátku tohoto roku stala Českou technickou normou. V závěru jednání Kateřina Bálintová poděkovala všem za účast, a zejména panu Minárovi za umožnění skvělých podmínek pro konání sekce. Příští Krajská sekce Středočeského kraje se uskuteční na pozvání pana Drahoňovského 8. dubna 2008 od 14.00 hodin v Hotelu TUPADLY v Tupadlech. Kateřina Bálintová

Prezentace regionu severozápadních Čech Společná prezentace měst Žatec, Louny, Kadaň a Klášterec n. Ohří CzechTourism ve spolupráci s městy Žatec, Louny, Kadaň a Klášterec nad Ohří představil od 1. do 8. února 2008 v Informačním centru CzechTourism v Praze na Staroměstském náměstí region severozápadních Čech. Jednalo se o vůbec první prezentaci regionu v novém prostředí Informačního centra CzechTourism s cílem představit kraj plný chmelnic a historických měst vzdálených z Prahy pouhou hodinu cesty. V Žatci je možné navštívit největší chmelařské muzeum na světě, Louny lákají skvostným chrámem sv. Mikuláše, Klášterec 20

březen 2008

nad Ohří vybudoval unikátní lázně a ve městě Kadaň lze projít nejužší uličkou v Čechách. Zástupci měst byli po dobu prezentace přítomni v informačním centru a nabídli materiály i potřebné rady k návštěvě regionu.

Více informací: Jan Kratochvíl Informační centrum CzechTourism Staroměstské náměstí 5 ČCCR – CzechTourism Tel.: +420 224 861 476 E-mail: [email protected]

CzechTourism se zaměřuje na Latinskou Ameriku ČR hostí prestižní setkání latinskoamerických touroperátorů OMVESA Praha 20. února 2008 – CzechTourism, státní agentura na podporu cestovního ruchu, zvolil v loňském roce správný směr. Rozhodl se otevřít své zahraniční zastoupení v Mexiku s působností pro celou Latinskou Ameriku. Tento krok přináší své první ovoce. Šestisetčlenný kongres asociace sdružující elitní touroperátory z Latinské Ameriky, OMVESA, navštíví Českou republiku. O prestižní setkání Omvesy soutěžily ve španělském Badajozu v březnu 2007 Česká republika, Španělsko a Egypt. Obhajoba kandidatury naší země, na které se podílela se svými partnery státní agentura CzechTourism, se setkala s pozitivním ohlasem a pracovní setkání s prezentací České republiky z pohledu cestovního ruchu se uskutečnilo 20. – 25. února 2008 v českých krajích. Jednalo se o nejlepší prodejce světových destinací, jejichž setkání proběhla např. v Lisabonu či Bordeaux a letošní, již dvacáté deváté, organizovala Česká republika. Agentura CzechTourism se postarala o oficiální přivítání a první prezentaci České republiky. Další kroky agentury CzechTourism zavedly účastníky kongresu do českých krajů – Karlovarského, Jihočeského a hl. m. Prahy ve dnech 22. – 25. 2. Karlovy Vary se také staly nejdůležitějším gros jejich pracovního jednání dne 21. 2. Další zájemci z řad českých regionů měli možnost prezentovat se prostřednictvím informačních pultů nebo zajímavým programem typickým pro ten který kraj, a to v průběhu společenského večera agentury CzechTourism v Národním domě na Vinohradech dne 23. 2. Gurmánství bylo v letošním roce jednou z propagačních priorit agentury CzechTourism a v rámci večera představily kraje své regionální speciality a různé druhy vín. To vše bylo doladěno krojovým vystoupením v doprovodu cimbálové kapely. Region střední a východní Evropy, do kterého se řadí Česká republika, se stává módní destinací pro latinskoamerické turisty, kteří žádají stále více informací a pobytů u svých cestovních kanceláří. Latinská Amerika představuje trh s více než půlmiliardou obyvatel, z níž více než dva miliony ročně cestují do Evropy. Naskytla se neopakovatelná možnost představit turistický potenciál a nabídnout jej k „prodeji“ touroperátorům. Česká republika totiž nabízí „symfonii zážitků“, kterou stojí za to vidět a zažít.

Ing. Pavel Kotek − ředitel společnosti Mefisto Software, a.s.

ujete d a ž o p o c .“ e „Vše r a w t f o s ého v o l e t o h d o

ní re pro říze

a ND − Softw lových řetězců A R G o t s Mefi otelů, hote tředních h větších a s

re vhodný

a TEL − Softw enziony O H o t s fi Me otely a p pro menší

a střední h

REPÚBLICA CHECA – SINFONÍA DE SENSACIONES Adresa zahraničního zastoupení v Mexiku s působností pro Latinskou Ameriku Oficina Nacional Checa de Turismo-CzechTourism Petr Lutter – ředitel Kepler 101, Col. Nueva Anzures, Del. Miguel Hidalgo, 11590 Mexico D.F. MEXICO Tel./fax: +525 555 458 000, e-mail: [email protected] Oficina Nacional Checha de Turismo – CzechTourism Patricia Ana Cmol – spolupracovnice CzechTourism Martin J. Haedo 2636 (1602) Florida, Pcia. de Buenos Aires Tel. +541 147 602 419, e-mail: [email protected] Komunikační jazyk: pouze španělština

určený pro

− Software velikostí OURMET ía

Mefisto G vozy různých kategori urační pro

resta

REGIONY

Pětihvězdičkový hotel CARLSBAD PLAZA 2. výročí otevření Dne 2. 2. 2008 proběhl v Rockefeller Hall slavnostní večer při příležitosti 2. výročí otevření tohoto prvního pětihvězdičkového spa & wellness hotelu v Karlových Varech. Eden Group, a. s., Jakova Frenkela předsedkyně Mateřského centra v Karlových Varech paní Bartošová šek, tentokrát na částku 30 000 Kč. Hlavním hostem večera byl Joseph Opp, viceprezident nejprestižnější světové hotelové aliance The Leading Hotels of the World, jíž je Carlsbad Plaza členem.

INZERCE

V průběhu slavnostního večera pak také došlo na tradiční předávání výročních cen. Cenu za nejproduktivnějšího partnera roku si odnesly cestovní kanceláře Vedi Tour, Terma Travel a Travel System Bohemia. Ocenění pro nejlepší partnerský guest service obdržela Kateřina Čermáková z Terma Travel a hlavní cenu udělovanou za dlouhodobý přínos cestovnímu ruchu v Karlových Varech převzal z rukou člena představenstva Eden Group, a. s., Jana Motlíka šéf Vydavatelství Promenáda, v. o. s., Petr Kulhánek. Stejně jako loni převzala z rukou předsedy představenstva

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Největší úspěch u přítomných hostů sklidil černošský zpěvák Lee Andrew, premiérově promítaný film o jedenáctileté historii Eden Group, a. s., a zejména divadelní představení mužské části top managementu Eden Group, a. s., s názvem Nazdar, mami. Spolu s ilustrativními fotografiemi připojujeme také program a menu, které bylo v průběhu večera servírováno.

Galaprogram: • slavnostní zahájení večera • taneční vystoupení Kankán • promítání filmu Eden Group, a. s. • předání šeku Mateřskému centru v Karlových Varech • udělení cen Guest Service Manager roku, Nejproduktivnější partneři roku a Dlouhodobý přínos cestovnímu ruchu v Karlových Varech • vystoupení viceprezidenta The Leading Hotels of the World • divadelní hra Nazdar, mami v podání herců divadla Tuzér

Galamenu:

Bosonožská 9, 625 00 Brno Tel.: +420 547 218 247, fax: +420 547 218 053 E-mail: [email protected], www.hotskolabrno.cz

otvírá v akademickém roce 2008/2009 bakalářské studium akreditovaných studijních oborů

Management hotelnictví Management cestovního ruchu Den otevřených dveří: každý čtvrtek 13.00 – 16.00 hodin

22

březen 2008

• Hennessy Grand Plaza • Aquila, Mattoni, Cuvée Moravia, Vinařství Hruška, Czech Republic • Millefevuille z kachních prsíček vytažených z domácí udírny doplněné o tomatový konfit a řeřichové lístečky • Chardonnay PS, Vinařství Hruška, Czech Republic • Plundrový šáteček plněný norským lososem a zeleninou Julien servírovaný na smetanové pěně ochucené čerstvým zázvorem a kapkami rybího Jus • Cuvée Moravia PS, Vinařství Hruška, Czech Republic • Hovězí filet pečený do růžova doplněný o zeleninové suflé, omáčku Demi-glasse a rizotko z čerstvých hub s hoblinami parmezánu • Čerstvě vařená káva nebo čaj • Avokádový mousse s kousky zelených pistácií podávaný s jemnou karamelovou sítí a omáčkou z lesních ostružin ochucených portským vínem

Hotel Carlsbad Plaza byl otevřen 23. 12. 2005, disponuje 160 pokoji včetně 20 suit, třemi restauranty, a zejména spa & wellness službami na ploše více než 3000 m2. V roce 2007 dosáhl 67,3 % průměrné roční obsazenosti při průměrném dosaženém denním obratu na jeden prodaný pokoj 374 €. Jan Motlík

Hotelnictví

Gastronomie, účelové stravování

Gastronomická technologie a zařízení

Aktuální zprávy

Ze světa nápojů

Veletrhy

Food & Beverages

Inzertní poradce


Průvodce Vaší profesionální cestou

y

x

Trendy

Analýzy, statistiky, studie

Roční předplatné: 872 Kč, cena pro členy AHR ČR: 458 Kč, bonusovou součástí předplatného je odborný čtvrtletník pro kuchaře a cukráře Minutka – oficiální časopis AKC ČR. Předplatné: Postservis, oddělení předplatného, Poděbradská 39, 190 00 Praha 9, fax: 284 011 847, bezplatná infolinka: 800 10 44 10, e-mail: [email protected] březen 2008 Do poznámky uvádějte: člen AHR

23

Z ODKAZŮ NAŠICH PŘEDKŮ

SERIÁL

A co s hostem, když nezaplatí útratu? Ale horší jest, když nějaký „host“ chce utéci, jest chycen anebo jest ještě ke všemu drzý. Pak hlavně klid a rozvahu a nedati se strhnouti k nějaké nerozvážnosti snad vztažením ruky na dotyčného. To se obyčejně draze vyplatí. V tomto případě vyzveme hosta, aby nás následoval na policii, anebo předáme jej policejní hlídce. Dotyčný, nechce-li býti odsouzen, raději zaplatí. Jest ovšem otázkou, zda útrata jest tak velká, aby stála za dvě cesty – na policii a k soudu. V tomto případě může hostinský dotyčnému návštěvníkovi odepřít podání piva atd. do té doby, až zaplatí. Nikdy ale nezpůsobíme před hosty hluk, což nikdy nepřináší dobrou pověst. (Takto to řešili před 70 lety, pozn. red.) Vybral: Milan Rambousek Dosti často se stává v restauraci i v hotelu, že při požadování zaplacení účtu se ukáže, že host nemá, čím by zaplatil, anebo žertem tak činí. V tomto případě, jako vždy, musí býti na prvém místě rozvaha. Host takový jistě ví, že v tomto případě nevzniká dluh, nýbrž se takto ukazuje podvod, neb

uvedl číšníka a restauratéra v omyl předstíráním, že jest schopen zaplacení. V prvé řadě pozeptáme se, jaký jest důvod, že host zaplatiti nemůže, a mnohdy vyjdou najevo nezaviněné okolnosti, a tu zjištěním adresy anebo zajištěním nějakého předmětu se tato záležitost urovná.

Zdroj: František Dřevikovský: Všestranný rádce pro živnost hostinskou a její příbuzná odvětví; II. vydání, v Praze 1938. Vydalo nakladatelství R. Fiala, Praha-Karlín, Rokycanova 4.

PfiedplaÈte si ãasopis

COT business

a získáte: » » » » »

11x roãnû ãasopis pfiímo na Vá‰ stÛl ZDARMA CD âeské dûdictví UNESCO ZDARMA pfiístup na specializovan˘ web a do elektronického archivu ãasopisu volné vstupenky na vybrané veletrhy kaÏd˘ch ãtrnáct dní elektronick˘ newsletter s aktuálním zpravodajstvím z oblasti cestovního ruchu

Více informací na

24

březen 2008

www.cot.cz

nebo na tel.:

221 602 217

nebo na

[email protected]

DODAVATEL AHR ČR

air-o-steam® NXT … nová generace konvektomatů Electrolux Professional air-o-system® zn. Electrolux Professional je na trhu ojedinělým systémem integrovaného řešení Cook&Chill. Kompletní systém od přípravy pokrmu přes zchlazení/zmražení, uskladnění až po následnou regeneraci zaručí všem uživatelům maximální kompatibilitu ovládacích panelů a manipulačního příslušenství. Integrované řešení Electrolux air-o-system se skládá z: ■ air-o-steam ® konvektomaty ■ air-o-chill ® zchlazovače a zmrazovače

■

air-o-defrost® rozmrazovací skříně

air-o-steam® konvektomaty – pro nejlepší výsledky pečení Více než 25 let zkušeností s výrobou konvektomatů nám dalo možnost vytvořit ojedinělou řadu Electrolux air-osteam® - konvektomatů, které v sobě spojují poslední technologické poznatky s cílem vyjít vstříc nejrozmanitějším potřebám profesionálních kuchařů a přitom zlepšit pracovní podmínky v gastronomických provozech. V nabídce jsou konvektomaty pro připojení jak na elektrickou energii, tak i na plyn. Mezi inovativní funkce a znaky konvektomatů Electrolux air-o-steam® patří bezesporu ojedinělý systém řízení vlhkosti air-o-clima, konstrukční řešení rozvádění vzduchu air-o-flow nebo integrovaný systém mytí komory air-o-clean. ■

■

■

air-o-clima umožňuje přesné měření a řízení skutečné vlhkosti ve varném prostoru nejen při kombinovaném režimu, ale také při horkovzdušném cyklu a regeneraci. Co je však nejdůležitější, vše se děje bez závislosti na množství připravovaného pokrmu. Air-o-clima vždy zajistí vynikající kvalitu pokrmu a navíc s minimálními váhovými úbytky. air-o-flow - unikátní systém přisávání čerstvého vzduchu z prostoru nad konvektomatem, kde je vzduch čistější, a následného předehřívání před samotným vstupem do komory. air-o-clean - funkce plně automatického mytí vnitřního prostoru komory konvektomatu. Jedná se o plně integrovaný systém bez nutnosti instalace jakéhokoliv doplňkového příslušenství. Stačí si zvolit jeden ze 4 programů podle stupně znečištění a stisknout tlačítko “start”.

Plynové modely – cesta k úsporám Opravdu výrazný krok v pokrokové technologii byl docílen u plynových konvektomatů. Kromě toho, že kuchař nepozná rozdíly v ovládání plynového a elektrického konvektomatu, je pro Electrolux air-o-steam samozřejmostí stejná dokonalost tepelné úpravy. Systém spalování je tak výborný, že byl certifikován nezávislou prestižní zkušebnou GasTec pro nízkou spotřebu plynu (GasTec limit QA174) a extra nízké emise spalin COx a NOx (GasTec limit QA175).

Vladimír Kremláček: Electrolux Professional, Budějovická 5, 140 21 Praha 4 Tel.: +420 296 722 635, fax: +420 296 722 623, e-mail: [email protected]

www.electrolux-professional.cz

březen 2008

25

PARTNER AHR ČR

ZNAČKOVÉ RESTAURACE

POTREFENÁ HUSA Myšlenka konceptu značkových restaurací Staropramen vznikla před 10 lety a od té doby otevřely Pivovary Staropramen 24 Potrefených hus po celé České republice a jednu na Slovensku. Kvalitní gastronomie, v níž jsou zastoupena moderně prezentovaná tradiční jídla, kulinářské speciality i lehčí pokrmy, spojená s příjemným designově sladěným interiérem přitahuje stále více spotřebitelů. Značkové koncepty Staropramen jsou provozovány na bázi franchisingu. Franchisant musí ve své restauraci kromě architektonických nároků (jednotná barevnost interiéru, umístění baru, výška židlí apod.) dodržovat i závazek týkající se kvality piva, struktury jídelníčku a poskytovaného servisu. Musí akceptovat požadavky na pravidelné kontroly kvality ze strany Pivovarů Staropramen a na účast svých zaměstnanců na školeních, která pro ně společnost pořádá. Všechny zásady správného chodu značkové restaurace Staropramen jsou detailně popsány v manuálu. Koncept Potrefená husa klade důraz na vysoký standard kvality gastronomické i pivní nabídky. „Jedná se o koncept pivovarské společnosti, kvalita piva a jeho prezentace jsou pro nás velmi důležité. Potrefená husa je tedy především referenční provozovnou pro značku Staropramen, významné jsou ale i výtoče. Ty se měsíčně pohybují v průměru mezi 40 až 50 hl na provozovnu a rok od roku se zvyšují,“ říká David Petřík, manažer rozvoje značkového konceptu Staropramen. Ročně zaznamenají Potrefené husy více než dva miliony návštěv a průměrná návštěvnost každé provozovny meziročně roste. Za loňský rok společnost Pivovary Staropramen otevřela pět provozoven, tři z nich v Praze. Nové tři provozovny v Praze stále neznamenají, že by Praha byla nasycena touto značkou pivnic. „V hlavním městě je pro Potrefenou husu stále příležitost, i když v současné době bychom již preferovali hlavně lokality na okrajových sídlištích pro koncept Potrefená husa Sport bar. Další možnosti vznikají díky růstu nových obchodních center. Z hlediska zákazníků je tu velmi sil nákupní síla,“ vysvětluje David Petřík. V říjnu byla v Praze otevřena Potrefená husa v pivovaru Staropramen na Smíchově, v listopadu pak Potrefená husa Sport Bar v obchodním domě Centrum na sídlišti Spořilov. V polovině prosince následovala Potrefená husa Restaurace v ulici Platnéřská na Starém Městě. „Jednoznačně chceme pokračovat tímto tempem a v tomto roce otevřeme přibližně pět provozoven. Vedle Prahy vidíme velký potenciál v severních Čechách a také na jižní Moravě. Již nyní mohu prozradit, že letos otevřeme v pořadí druhou Potrefenou husu v Liberci a druhou v Bratislavě. Dodal bych, že první otevřenou provozovnou v roce 2008 bude Potrefená husa v Hybernské ulici přibližně začátkem května,“ doplňuje David Petřík.

Za nejúspěšnější gastronomický koncept České republiky za rok 2002 získaly Značkové restaurace společnosti Pivovary Staropramen cenu Jaroslava Vašaty. V celosvětové soutěži, kterou pořádá agentura Mapic Award, byl koncept Značkových restaurací Potrefená Husa, na slavnostním vyhlášení v Cannes v listopadu 2002 ohodnocen na 2. – 5. místě. Do této soutěže bylo přihlášeno 6000 gastronomických projektů z celého světa. Libor Vávra Obchodní sládek

26

březen 2008

Poznejte s námi

Vyzkoušejte novou nabídku „Jak chutná svět“ od společnosti Vitana food service a objevte pro své hosty nové kuchyně z celého světa. Originální světové speciality Jednoduchý a rychlý způsob přípravy Úspora času, nákladů a Vaší práce Vitana food service, člen skupiny Rieber & Son, tel.: 315 645 282, e-mail: [email protected]

Jak_Chutna_svet_Ahrforum_Universal_182x132.indd 1

2/26/08 2:36:59 PM

C.O.T. media – vydavatelství B2B a klientsk˘ch ãasopisÛ Czech Travelogue

Czech Business Forum

MeÏdunarodnyje Mosty

C

COT business

OV Ě

C

OV Ě

Ř EN O V

AB

Travel Service Magazine

Více informací na

AHR Fórum

www.cotmedia.cz

nebo na tel.:

Ř EN O V

AB

Leti‰tû DNES

INTAXI

+420 221 602 217

OREA HOTELS Revue

LED - světlo příští generace Objevte výhody nových technologií již dnes. Nakupte jednorázově světelné zdroje Philips nad 2 000 Kč *. Můžete ihned získat praktickou LED ruční svítilnu Philips a zkusit štěstí v soutěži o jednu ze zajímavých cen: 3x LCD televizor, 5x domácí kino, 42x set-top-box Informujte se u participujících velkoobchodních partnerů Philips.

Každý 5. soutěžící vyhrává LED svítilnu! * cena bez DPH. Více informací a kompletní pravidla soutěže na kupónech. Akce probíhá od 7. 1. 2008 do 30. 4. 2008.

ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ

Recommend Documents