Édesipar, cukrászat. Összeállította: F. Kripner Veronika

Édesipar, cukrászat

Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából

Összeállította: F. Kripner Veronika Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ Budapest, 2013

1

Tartalom

Édesipar általában

1

Édesipari termék

9

Édesipari termék általában

9

Csokoládé

17

Jégkrém, fagylalt

26

Édesítőszer

31

Édesipari termékek piaca, kereskedelme

35

Cukrászat

40

Szakácskönyv

46

Édesiparral, cukrászattal kapcsolatos folyóiratok könyvtárunkban

48

2

Figyelem! A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, a legfrissebb anyagok az egyes fejezetek elején vannak. A teljes dokumentumok az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók.

Ebben a több mint 500 tételt tartalmazó bibliográfiában az édesiparral, édesipari termékekkel, cukrászattal foglalkozó könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ (OMgK) katalógusanyagának felhasználásával. Az édesiparról szóló általános művek mellett összegyűjtöttük és kínáljuk a csokoládéról, csokoládékészítésről, a jégkrémekről, fagylaltokról, valamint az édesítőszerekről szóló könyveket és folyóiratcikkeket, külön kiemelve ezek kereskedelmét, piaci helyzetét. A cukrászattal, cukrásztermékekkel kapcsolatos dokumentumok egy másik fejezetben találhatók. Könyvtárunk gyűjtőkörébe tartoznak a szakácskönyvek, amelyek közül az adott témával összefüggőeket ugyancsak külön fejezetben mutatjuk be. A bibliográfia végén a könyvtárunkban fellelhető édesipari, cukrászipari folyóiratokat ismertetjük. Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírása mellett megadjuk azok raktári számát is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai közül a legújabb változatot szerepeltettük. Az egyes dokumentumok végén a könnyebb eligazodás végett tárgyszavakat is feltüntettünk. A kiadvány elején található illusztráció a Pallas Nagy Lexikonban jelent meg 1893-ban csokoládéfa (Th. cacao) néven. A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése 2013. április 2-án zárult.

F. Kripner Veronika szerkesztő O R S ZÁ G O S M EZ ŐG A Z DAS ÁG I K Ö NY V TÁR 1012 Budapest, Attila út 93 Tel.: 06/1/489-4900 Web: www.omgk.hu Email: [email protected] Nyitva tartás: hétfő, szerda, péntek kedd, csütörtök

900 - 1630 900 - 1900

3

MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200 folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági szakkönyvekkel. Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2013-ban) az adatbázis több, mint 157.000 rekordból áll. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe.

4

Édesipar általában (Tárgyszavak: édesipar, édesipari technológia, édesipari gép, édességkészítés, kiállítás, édesipari üzem, tulajdonviszony) - Könyvek Tk 13104/1 Tk 13104/2 Mohos Ferenc Édesipari technológia / [Mohos Ferenc]. - 2., változatlan utánny. - Bp. : NAKVI , 2012. - 2 db : ill. ; 24 cm. édességkészítési művelet, csokoládégyártás, kakaóporgyártás 1. [köt.], . - [187] p. ISBN 978-963-9317-80-2 2. [köt.], . - [246] p. ISBN 978-963-9317-81-9 Tk 13115/3 Osgyáni-Székely Veronika Szakmai élelmiszervizsgálatok / [Osgyáni-Székely Veronika et al.]. - Bp. : NAKVI , 2012. - 2 db : ill. ; 24 cm. 3. [köt.], Molnár szakmai vizsgálatok. Pék szakmai vizsgálatok. Édesipari szakmai vizsgálatok. Cukoripari szakmai vizsgálatok. - 7., változatlan utánny. - 238 p. ISBN 978-963-9107-91-5 Tk 13056/1 Herényi Éva Édesipari műveletek és technológia / [Herényi Éva]. - 3., változatlan utánny. - Bp. : VM VKSZI , 2011. - 1 db : ill. ; 24 cm . 1. [köt.] - 97 p. ISBN 978-963-9317-49-9 C 72412 Élelmiszer-technológia mérnököknek / Szerk.: Biacs Péter [et al.]. - Szeged : SZTE Mérnöki Kar , 2010. - 682 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-306-017-9 Tk 12754/1 Tk 12754/2 Sahin-Tóth Gyula Élelmiszer-áruismeret / Sahin-Tóth Gyula. - Bp. : KIT, 2009. - 2 db : ill. - (A vendéglátás kérdései ) ISBN 963-637-190-3 (Össz.) 1. [köt.], . - 179 p. Bibliogr.: 176. p. ISBN 963-637-188-1 2. [köt.], . - 176 p. Bibliogr.: 173-174. p. ISBN 963-637-189-X Tk 12531 Buzás Gizella Élelmiszer és vegyiáru áruismeret 1. : A kereskedelmi szakképzés számára / Buzás Gizella. - 9. kiad. - Bp. : Műszaki K. , cop. 2002. - 294 p. : ill. ; 24 cm ISBN 963-16-1944-3 Tk 12092 Kanyó Teréz Élelmiszeripari technológia / [Kanyó Teréz]. - [Bp.] : Környezetgazdálkodási Int. , 2002. - 293 p. ; 29 cm Tk 12065 Tk 12541 Élelmiszer- és vegyiáru áruismeret / [szerk. Kusz Lajosné]. - [Pécs] : Pécsi Reg. Képző Közp. , 2001. - 201 p. : ill. ; 29 cm Nyitott képzési projekt Tk 12064 Simon László - Kerekes Benedek Termékfeldolgozás II. : Főiskolai jegyzet. - Nyíregyháza : Nyíregyházi Főisk. - 29 cm [2. köt.], / összeáll. Simon László, Kerekes Benedek. - 2000. - V,273 p.:ill. 5

--- Édesipar általában --Tk 11278 Tk 11279 Mohos Ferenc Szakágazati technológia. Édesipar 1-2. / [szerző: Mohos Ferenc]. - 9.utánny. - Bp. : ASZI , 1998.Élelmiszeripari szakmunkásképzés tankönyve 1. - 2 db; 21 cm. ISBN 963-9107-32-8 (I.) Tk 11364 Tk 11365 Walkó Géza Édesipari gépek / [Walkó Géza]. - Bp. : ASZI , 1998. - 2 db;24 cm 1. - 226 p.:ill. 2. - 303 p.:ill. Az édesipari technikus és az édesipari termékgyártó szakképesítés tankönyve ISBN 963-9107-61-1 (I.) C 64140 Szimeonov Todor Nemzeti útmutató és címtár : Cukrász és édesipari évkönyv / főszerk. Szimeonov Todor. - Bp. : Útmutató K. , 1995. - 272 p.:ill.;22 cm. - (Édes évkönyv ; 1. évf. ) Bibl.: Bibliogr.:272. p. Tk 10 382 Balis Józsefné - Módosné Ányok Edit Keksz- és ostyagyártó / [összeáll. Balis Józsefné et al.] ; [szerk. Módosné Ányok Edit]. - Gödöllő : ASZI , 1994. - 64 p. ; 29 cm Tk 10874 Tk 10875 Hollósi Sándor - Walkó Géza Édesipari gépek az 1914-3 édesipari termékgyártó szakma számára / [Hollósi Sándor, Walkó Géza]. - 2.kiad. - Bp. : KIT Képzőműv.K. , [1993]. - 2 db;23 cm 1., Az édesipari gépek felosztása, szerkezeti és csomagolóanyagok. - 159 p.:ill. 3., Aszaló- és pörkölőberendezések. - 211 p.:ill.+mell. ISBN 963-231-558-8 (I.) Tk 10.517 MOHOS Ferenc Szakágazati technológia. 1.köt. Édesipar. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 179 p. ISBN 963 356 038 1 (1.köt.) Tk 10.517 MOHOS Ferenc Szakágazati technológia. - 8.kiad. - Bp. : Mezőgazd.Szaktudás K., 1993. - 247 p. 2.köt. ISBN 963 356 048 9 Tk 10237 Werli József - Walkó Géza Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana I. : 1915-3 sütő- és édesipari üzemfenntartó gépész szakma számára / Werli József, Walkó Géza ; Mezőgazd. Szaktudás Kiadó. - Bp. : Mezőg. Szaktud. K. , 1992. - 164 p.; 24 cm ISBN 963-7862-66-8 Tk 11007 Werli József - Walkó Géza Sütő- és édesipari gépek és berendezések szerkezettana II. : Az 1513-3 sütő- és édesipari üzemfenntartó gépész szakma számára / [Összeáll. Werli József, Walkó Géza]. - Bp. : Mezőg. Szaktud. K. , 1992. - 322 p.:ill.;24 cm ISBN 963-7862-85-4 Tk 8637 Markovics Erzsébet - Mohos Ferenc Édesipari technológia 2. Főiskolai jegyzet. - 1988. C 58501 Borsódy Mihály Emléktöredékek, tanulmányok az édesipar múltjából. - 1986

6

--- Édesipar általában --Rc 50800 A szakmai nevelés és oktatás terve az élelmiszeripari szakmunkásképző intézetek számára : Élelmiszeripari termékgyártó : Édesipari termékgyártó : Élelmiszervizsgálat / [Kiad. a] MÉM Kutatás és Oktatás Ellátási Központ. - Bp. : MÉM , 1981. - 23 p. ; 21 cm D 9997 Mohos Ferenc Édesipari termékek gyártása. - Bp. : Mezőgazd. K. , 1975. - 247 p. ; 20 cm ISBN 963-230-208-7 /Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár/ Rb 18836 Élelmezésipari technológiai irányelvek / [Sz.n.]. - Bp : [s.n.] , 1974. - 2, [12] lev., 12 t. ; 28 cm Soksz. 08.[köt.], Édesipar B 10918 Mosoni cikóriagyökér termesztési rendszer / Témafelelős: Varga János ; [Kiad. a] Magyar Édesipar. - Bp. : Magyar Édesipar , 1974. - [4], 80 lev. ; 30 cm C 13737 Écsy László - Szerecz László Cukoripari szakgéptan a cukor- és édesipari technikum 4. osztálya számára. - 1955. Rc 11243 Timkó Iván Élelmezésegészségügyi ismeretek : Cukor- és édesipari dolgozók részére / Timkó Iván. - Bp. , 1955. - 44 p. ; 20 cm - Cikkek Y 4887 SALGÓ Péter Tele vagyunk kérdésekkel. = Progresszív Magazin. - 2011. 19. 9. 28-29.p. adó, áremelés Y 1046 GALICZ István A kompetencia alapú szakmai vizsgáztatás tapasztalatai a Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Gimnáziumban. = Édesipar. - 2010. 56. 1. 22-28.p. Y 2873 VITÉZ F. Ibolya Csokifigurák. = Heti Világgazdaság. - 2005. 27. 1. 83-85.p. globalizáció, termeléskoncentráció Y 1046 SILMANOVA, Elena Az oroszországi édesipar jelenlegi helyzete. = Édesipar. - 2004. 50. 2. 70-72.p. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Hírek az iparból, az Édességgyártók Szövetségének tagjai. = Édesipar. - 2003. 49. 1. 29-33.p. Y 1046 MOHOS Ferenc Az Európai Unió néhány tagállama szabályozásának áttekintése az édesipari termékekre vonatkozóan - kivéve a kakaó és csokoládé termékeket. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 15-22.p. ö:eng,ger,rus. Y 231 GULYÁS Imre Az élelmiszer-ipari privatizáció hatása a vállalati jövedelmezőség alakulásában, különös tekintettel az édesipari termékgyártásra. = Élelmezési Ipar. - 53. 1999. 7. 197-202.p. ö:eng,ger,rus. b:202.p.

7

--- Édesipar általában --Y 2873 FALNIVALÓK. Orosz édesipar. = Heti Világgazdaság. - 19. 1997. 26. 33-34.p. Y 255 KORSZERŰ minőségbiztosítás a Stollwercknél. Édesség pontos receptúra szerint. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 7. 12.p. élelmiszer-ellenőrzés X 1527 MOLNÁR Pál Az élelmiszerek minőségalakulása 1996-ban a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 43. 1997. 1. 10-34.p. X 1527 DUCSAY Tamás - NÉMETH Lajos Az élelmiszerek minőségalakulása 1995-ben a hatósági minőségellenőrzés megállapításai alapján. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 42. 1996. 1. 7-36.p. Y 4825 HALBRITTER Mátyás ÉDESIPAR - világszínvonalon. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 19.p. Y 231 TÓTH-ZSIGA István - HALBRITTER Mátyás Beszélgetés Halbritter Mátyással, a Győri Keksz Kft. ügyvezető igazgatójával. = Élelmezési Ipar. - 50. 1996. 4. 97-101.p. Y 231 TÓTH-ZSIGA István - ZENTAI László Stollwerck újra Magyarországon. Beszélgetés dr. Zentai Lászlóval, a Stollwerck Budapest Kft. ügyvezető igazgatójával. = Élelmezési Ipar. - 49. 1995. 5. 129-132.p. Y 4783 BÁN Zsuzsa A Stollwerck egy éve Magyarországon. = Privinfo. - 2. 1993. 17. 27.p. Y 609 BOTS László Az EUROBA'93 Sütő-Cukrász-Fagylalt és Édesipari Vásárnak február 14-21. között Brüsszel adott otthont. Brüsszel, 1993. február 14-21. = Sütőipar. - 40. 1993. 2. 71.p. Y 609 DOMA István Korszerű német berendezések bemutatója Tiszafüreden. = Sütőipar. - 39. 1992. 3. 96-98.p. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Szakvásárok, kiállítások jelentősége a marketing tevékenységében, a Kölni Nemzetközi Édesipari Kiállítás példáján. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 13-20.p. ö:ném,ang,oro. Y 609 NEMZETKÖZI Sütő- és Édesipari Kiállítás - másodszor Budapesten, március 29-31-én. = Sütőipar. - 39. 1992. 1. 1-2.p. Y 2815 BRAUN Ágoston riporter - SZÜCS Bálint Egy szelet vállalkozás - csokiban tálalva. = Számadás. - 3. 1991. 48. 12-13.p. Y 609 CSABA József Nemzetközi sütő, cukrász + fagylalt kiállítás, Budapesten. = Sütőipar. - 38. 1991. 2. 3-4.p. Y 2815 CSEPI Lajos - CHEREAU, Thierry ÉDES üzlet. = Számadás. - 3. 1991. 28. 3.p. privatizáció, külföldi tőke 8

--- Édesipar általában --Y 1046 KANYÓ Gyuláné - SZÉKELY Péter A kölni édesipari kiállítás és vásár jelentősége a marketing tevékenységben. = Édesipar. - 43. 1991. 2. 33-35.p. ö:ném,ang,oro. Z 55 KOVÁCS György KI maradhat az édes "madárfészekben"? = Szabad Föld. - 47. 1991. 36. 5.p. vegyesvállalat Y 1046 LENGYEL Sándorné - HAIM Attila - SZALMA Erzsébet A szitaanalízis és a DIGITTA szemcseméret analizátor összehasonlítása. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 100-105.p. ö:ném,ang,oro. b:105.p. édesipari gép Y 1046 MEDVENICS László Bemutatkozik a Magyar Gazdasági Kamara és integrált szakmai szervezete az édességgyártók érdekképviseleti közössége. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 65-66.p. Y 1046 MOHOS Ferenc A HACCP-rendszer alkalmazásának kérdései az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 1-8.p. ö:oro,ném,ang. b:7-8.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Az édesipari gépek és berendezések fejlesztésének időszerű irányzatai. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 16-17.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Édesipari termékek csomagolásának korszerűsítése. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 18.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Helyes gyártási gyakorlat az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 15-16.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. A Nestlé új, nagy-britanniai kutató-fejlesztő központjának tevékenysége. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 48-49.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. Svájc édesiparának helyzete. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 17-18.p. Y 609 SZENFTNER József Új, korszerű összetételű sütőipari adalékanyagok kialakítása a Győri Keksz- és Ostyagyárban. = Sütőipar. - 38. 1991. 1. 6-8.p. Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. Bepex-Hutt formázó berendezések. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 49-51.p. édesipari gép Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. A Sollich cég Conbar típusú formázó- és vágóberendezései. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 115-119.p. édesipari gép

Y 4295 ZENTAI László - HERZOG, Hans - KRAUST, Jost S. - SUCHARD, Jacobs ÉDES vegyes vállalat. = Propaganda, reklám. - 34. 1991. 1. 15.p.

9

--- Édesipar általában --Y 609 ZÖLDI Györgyné - SIPOS Mihály Gyártmányfejlesztés a Heves megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál. = Sütőipar. - 38. 1991. 4. 12-14.p. Y 230 BÖRÖCZ Lászlóné A tömegtermékek kora lejárt. = Kertészet és Szőlészet. - 39. 1990. 37. 4.p. kiállítás, NSZK Y 1046 DERZSY Gáborné Fázisvizsgálati ellenőrzési pontok az édesipari technológiákban. = Édesipar. - 41. 1990. 4. 108-109.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 HORVÁTH Éva Az öntéssel formázott édesipari termékek mikrobiológiai romlásokai. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 9-15.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 KANYÓ Gyuláné Stratégiai vezetés, stratégiai tervezés kérdései a Budapesti Édesipari Vállalatnál. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 33-40.p. ö:ném,ang,oro. b:40.p. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Minőségellenőrzés-minőségszabályozás. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 23-24.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Édesipari beruházások az USA-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az édesipari termékek termelésének és fogyasztásának alakulása az NSZK-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 59-60.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Franciaország édesiparának jellemző vonásai. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 59.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az NSZK édesiparának helyzete az EGK egységes belpiacának kialakulása szempontjából. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 60-61.p. Y 1046 SZEKERES Ottó Heidelberg, 1989. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 62-63.p. konferencia Y 1046 TELBISZ Mária Technológiai hibák édesipari termékek gyártásánál. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 84-91.p. Y 231 BORSÓDY Mihály Ipartörténeti munka a MÉTE édesipari szakosztályában. = Élelmezési Ipar. - 42. 1989. 6. 228-229.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 12.r. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 10-15.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 13.r. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 49-51.p. 10

--- Édesipar általában --Z 47 KÖRÖS Tibor Új pályán a sütőipar. = Magyar Mezőgazdaság. - 44. 1989. 5. 11.p. Kalocsa Y 609 MELNYIK, N.J. A Sebekinói gépgyár. Információ a gyár történetéről és a gyártott sütő- és édesipari kemencékről. = Sütőipar. - 36. 1989. 1. 17-20.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné Nagy teljesítményű cukorkacsomagoló vonal. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 19-21.p. Y 1046 SZEMKEÖ István Gyűjtőzött termékek ellenőrzése görgős mérleggel. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 9-10.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 TELBISZ Mária A Hebenstreit GmbH, Mörfelden cég nagyteljesítményű ostyagyártó berendezései. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 91-95.p. Y 508 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 8.r. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1. 19-22.p. Y 1046 BORSÓDY Mihály Tanulmányok, emléktöredékek az édesipar múltjából. 10.rész. = Édesipar - 39.évf. 1988. 3.sz. 84-87.p. Y 1046 FARKAS István - GYENIS János - HOLLÓSI Sándor - NÉMETH Jenö Statikus perditőelemekkel intenzifikált édesipari technológiák. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 97-102.p. ö: ném,ang,oro. b: 102.p. Y 1046 KANYÓ Gyula - DUKÁTI Ferenc - SZABÓ Ernőné Új utakon a minőségfejlesztésben. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 103-110.p. ö: ném,ang,oro. Y 609 KELEMEN József A Somogy megyei Sütő- és Édesipari Vállalat minőségellenőrzési rendszere. = Sütőipar. - 35. 1988. 1. 44-45.p. Y 508 KOCSISNÉ Horváth Ilona Az édesipar aktuális kérdései. Tudományos tanácskozás, Szeged, 1987. október 15-16. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 1-6.p. Y 609 LÉNÁRT Zoltánné Gyártmányfejlesztés a Heves Megyei Sütő- és Édesipari Vállalatnál. = Sütőipar. - 35. 1988. 4. 214.p. Z 47 A MÉM Ifjúsági Bizottságának napirendjén. Fiatalok az édesiparban. = Magyar Mezőgazdaság. - 43.évf. 1988. 8.sz. 10.p. Y 508 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. = Édesipar - 1988. 39. évf.1.sz. 7-12.p.

11

--- Édesipar általában --Y 1046 MOHOS Ferenc - KOVÁCS Sándor - TABAJDINÉ Pintér Veronika Az édesipari mikrobiológia rövid áttekintése. 3.r. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 65-70.p. Y 609 NAGY István - HUNYADI László Bemutatkozik a Kiskunhalasi Sütő- és Édesipari Vállalat. = Sütőipar. - 35. 1988. 4. 177-179.p. Y 508 SOMOGYI Sándorné Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p. X 297 ZENTAI László - ZSOMBOR András - SKODACSEK János A tulajdonformák sokszínűsége a nemrégen még monopolizált magyar édesiparban. = Gazdálkodás - 1988. 32. évf.1.sz. 52-54.p.

12

Édesipari termék

--- Édesipari termék általában (Tárgyszavak: édesipari termék, édesség, cukorka, praliné, lisztalapú termékek, rágógumi, puding, szaloncukor, marcipán) - Könyv C 74674 Szabadfalvi József Mézeskalácsosság Debrecenben / Szabadfalvi József. - Debrecen: [S. n.], 2012. - 144 p.: ill.; 24 cm. - (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok közleményei, ISSN 0438-4121 ; 63. ) ISBN 978-963-7218-80-4 B 23576 Vágó Edit Mézesbábok, sütemények / Vágó Edit. - Bp. : Cser K. , 2008. - 76 p. : ill., színes ; 29 cm ISBN 978-963-9759-57-2 B 19579 Szuperné Bohus Judit A mézeskalács készítés rejtelmei : A Kézműves és Szolgáltató Szakiskola jegyzete / [Szerk. Szuperné Bohus Judit]. - Bp. : KSZK , 1998. - 119 p.:ill.;30 cm C 58280 Rudnay, János - Beliczay, László A book of honey : Its history and use / János Rudnay, László Beliczay ; [transl. by Inez Kemenes]. [Bp.] : Corvina , 1987. - 113 p.:ill.;23 cm ISBN 963-13-2256-4 C 68247 Rudnay, János - Beliczay, László Das Honigbuch : Geschichte der Imkerei und des Lebzelterhandwerks / [János Rudnay, László Beliczay]. - [Bp.] : Corvina , 1987. - 119 p.:ill.;23 cm ISBN 963-13-2319-8 C 58324 Rudnay János - Beliczay László Mézkönyv : A méz és a mézeskalácsosság története. - 1987 C 72165/B Bericht der Schimmel & Co. Aktiengesellschaft Miltitz bz. Leipzig : Über neues auf dem gebiete der Likör-, Limonaden-, Zuckerwaren- und verwandten Industrie (B). - [S.l.] : [s.n.] , 1937. - [120] p. ; 22 cm. édesség, cukoripari termék, csokoládé, fagylalt - Cikkek X 4060 FILIPCEV, B. [et al.] Use of sugar beet molasses in processing of gingerbread type biscuits: effect on quality characteristics, nutritional profile, and bioavailability of calcium and iron. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 494-505.p. b:505.p. mézeskalács, keksz GYIMES Ernő - CSANÁDI József - SZABÓ P. Balázs - KRISCH Judit - GÁBOR Miklósné - KOVÁCS Erzsébet - HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin - BARÁNÉ HERCZEGH Ottilia - FENYVESSY József - KÁRNYÁCZKI Zsuzsanna - SZŰCS Tibor - TÓTH Zsuzsanna - VÉHA Antal Funkcionális élelmiszerek fejlesztése: háttér és eredmények. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2012. 66. 2. 6-14.p. ö:eng. b:14.p. --- Édesipari termék általában --13 Y 231

X 4060 RUTKOWSKA, J. [et al.] Composition of fatty acids in selected sorts of biscuits, offered for children. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 4. 433-442.p. b:441-442.p. keksz Y 1046 BÍRÓ Géza - GYIMES Ernő Édesipari nyersanyagok, alapanyagok. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 11-12.p. X 4060 CHAKRABORTY, S.K. [et al.] Process parameter optimization in relation to some sensory attributes of millet flour enriched biscuits using response surface methodology (RSM). = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 466-479.p. b:478-479.p. keksz, omlósság Y 1046 DÖMÖLKI Ferencné Emelt szintű Magyar Élelmiszerkönyv irányelv édesipari termékekre. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 26-28.p. X 4060 PAJIN, B. [et al.] Influence of fatty acid composition of sunflower kernel on quality and shelf-life of cookies. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 1. 71-79.p. b:79.p. keksz, sütemény, termékminőség, eltarthatóság X 4060 VITALI, D. [et al.] Caco-2 cell uptake of Ca, Mg and Fe from biscuits as affected by enrichment with pseudocereal/inulin mixtures. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 480-489.p. b:489.p. keksz Y 5114 KEREKES Borbála Lehullik a ke(k)szkenő. Kekszeket teszteltünk. = Kosár. - 2010. 7. 5. 8-11.p. Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Különböző mézből készülő tartós mézes sütemények gyártmányfejlesztése. = Édesipar. - 2010. 56. 1. 12-17.p. b:17.p. Y 1046 SZÖLLŐSI Attila - BADAKNÉ KERTI Katalin Prebiotikus töltelékkrém kifejlesztése. = Édesipar. - 2010. 56. 2. 15-18.p. Y 4781 VIRÁG Diána - KISS Attila - FORGÓ Péter - BIACS Péter Ákos Development of functional bakery products with enhanced antioxidant activity and analytical examination of their boiactive components. = Hungarian Agricultural Research. - 2010. 19. 3. 18-22.p. b:22.p. keksz Y 5131 GRUBER Enikő A puding próbája tényleg az evés? = Termékmix. - 2009. 17. 9. 44.p. tejdesszert, puding Y 5114 KEREKES Borbála Rengeteg van belőle, de kevés az igazán jó. = Kosár. - 2009. 6. 12. 8-11.p. szaloncukor C 71854 KOVÁCS Zsófia - KISS József Keksz triticale lisztből. - Budapest : MTA Agrártudományok Osztályának Növénynemesítési Bizottsága, 2009. Hagyomány és haladás a növénynemesítésben. XV. Növénynemesítési Tudományos Napok. Budapest, 2009. március 17. 272-276.p. ö:eng. b:276.p. ISBN 978 963 508 575 0 --- Édesipari termék általában --14

Y 4825 PRALINÉ: dacolva a válsággal. = Élelmiszer. - 2009. 17. 4. 56,58.p. Y 5093 CSAJÁGI Éva Édesipari termékek - fogyasztóvédelmi szemmel. = Élelmiszer-biztonság. - 2008. 6. 1. 15-17.p. Y 5091 NADRAI Lajos Jégkása pékeknek és cukrászoknak. = Landra. - 2008. 13. 5. 25.p. Y 5114 PAVLOVICS Ágota A dobozos puding próbája... = Kosár. - 2008. 5. 8. 12-15.p. tejdesszert, termékteszt Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Lisztalapú édesipari termékek gyártmányfejlesztése. = Édesipar. - 2008. 54. 1/2. 16-20.p. ö:eng. b:20.p. keksz X 1527 ÁCSNÉ KOVACSICS Loréna - BÚZA László Mikotoxin vizsgálati eredmények a hazai élelmiszerekben. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. ksz. 83-86.p. CERVENKA, L. - REZKOVÁ, S. - HEIDRYCHOVÁ, J. - KRÁLOVSKY, J. - BROZKOVÁ, I. - PEJCHALOVÁ, M. - VYTRASOVÁ, J. Study of moisture adsorption characteristics of gingerbreads and biscuits using a hygrometric method. = Acta Alimentaria. - 2007. 36. 3. 311-320.p. b:319-320.p. mézeskalács, nedvességtartalom X 4060

Y 5114 PAVLOVICS Ágota Szaloncukkedlikről az ünnep küszöbén. = Kosár. - 2007. 4. 12. 7-9.p. szaloncukor Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Természetes omega-3 zsírsav tartalmú kekszek, mint funkcionális élelmiszerek. = Édesipar. - 2007. 53. 2. 5-8.p. b:8.p. Y 2873 TÁLAS Andrea Édes étel. = Heti Világgazdaság. - 2007. 29. 51/52. 160-161.p. kürtőskalács Y 1046 MOLNÁR Krisztina Növényi eredetű habkészítmények aroma alkalmazástechnológiai vizsgálata. = Édesipar. - 2006. 52. 1. 2-9.p. b:9.p. tejszínhab Y 5114 PAVLOVICS Ágota Édesnek és aprónak árulják. = Kosár. - 2006. 3. 12. 7-10.p. aprósütemény, termékteszt, linzer, isler X 1527 EELES, M. Cukoranalízis édesipari termékekben. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2005. 51. 3. 161-166.p. b:166.p. Y 4825 ERŐSÖDŐ márkák, bővülő ízkombinációk. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 72,74,76.p. ö:eng. keksz, ostya, snack Y 4977 FARKAS Cs. Magda Kürtőskalács minden időben. = Erdélyi Gazda. - 2004. 12. 12. / 2005. 13. 1. 30-31.p. --- Édesipari termék általában --15

Y 5076 GÁSPÁR Péter Debreceni mézeskalácsosság története. = Sütőiparosok, Pékek. - 2004. 51. 3. 35-38.p. Y 4619 HÁFRA János A mézeskalácsról. = Biokultúra. - 2004. 15. 5. 31.p. Y 1046 KELEMEN Anita Édes savóporok táplálkozásélettani és összetételi vizsgálata. = Édesipar. - 2004. 50. 4. 130-135.p. b:135.p. tejsavó, savóital Y 442 KOSÁRY Judit - BALOGH Teréz - KISS Nikoletta - KORBÁSZ Margit A lipoxigenázok izoenzim összetételének változásai a növényekben. 3. A mandula (Prunus amygdalus) vizsgálata biokémiai módszerekkel. = Olaj, Szappan, Kozmetika. - 2003. 52. 6. 217-220.p. ö:eng,ger. b:220.p. marcipán Y 1046 SÁSKA Andrea Marcipán figurák avasodásának vizsgálata a felhasznált adalékanyagok és a csomagolás függvényében. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 9-14.p. ö:eng,ger,rus. Y 5076 TAKÁCS Ferenc Szív küldi szívnek... A mézeskalács kultúrtörténetéből. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 4. 40.p. X 1527 ÖRSI Ferenc - DOBSZAI Árpád - KOVÁCSNÉ Szabó Irma Gumicukorka érzékszervi tulajdonságainak vizsgálata a tárolási körülmények függvényében. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 46. 2000. 3. 155-165.p. b:165.p. Y 609 POLLHAMER Ernőné A sütőipari termékek, tésztafélék, sütemények, ostyafélék gazdagítása "természetes" szelén felhasználásával. = Sütőipar. - 47. 2000. 5. 35-36.p. Y 4825 A sütéshez minden megvan, ami szem-szájnak ingere. = Élelmiszer. - 8. 2000. 4. 46-47.p. ö:eng. sütőélesztő, adalékanyag, süteménypor, desszert, puding

Y 4825 TEJDESSZERT, krémtúró és kakaópor - ajándékokkal és játékokkal. = Élelmiszer. Élelmiszer Extra. 2. - 8. 2000. 6./k.sz. 13-14.p. Y 4999 ÉDES és sós kekszek fogyasztási statisztikái. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 11-13.p. Y 4825 EGYRE jobban hódítanak a tészta- és süteményporok. = Élelmiszer. - 7. 1999. 4. 32-33.p. puding Y 4825 EKKER Péter Egyedi marketingstratégiával a csúcson. = Élelmiszer. - 7. 1999. 11. 48.p. díjazott termék Y 1046 HÁGER-VERESS Ádám Merre tart az aromaipar az ezredfordulón? = Édesipar. - 14. 1999. 1. 25-29.p. ö:eng,ger,rus. b:29.p. Y 4825 LACHOWSZKY Bea Savanyú a keménycukorka, a gumié és a zseléé a jövő. = Élelmiszer. - 7. 1999. 1. 24-26.p. --- Édesipari termék általában --16

Y 230 NIGICSER Tamás Fajtaválasztás a felhasználási célnak megfelelően. = Kertészet és Szőlészet. - 48. 1999. 7. 16-17.p. csemegekukorica, nugát, desszert

Y 4809 SERES Tibor MEGINT jönnek, kopogtatnak. = Figyelő. - 21. 1999. 39. 55.p. keksz Y 4887 BAKÓ Péter AZ OSTYÁK és a tartós pékáruk. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 11. 44,46.p. Y 4825 HALBRITTER Mátyás AZ ÉDESIPAR sikerének titka a magas minőség. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 116,118,120,122.p. Y 4825 ABWECHSLUNGREICHE süsse Aromas. = A wide variety of sweet flavours. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. – 1997. Ksz. 32.p. Y 4929 BUKTA Zsuzsa Újjáéledt a Bonbonetti Rt. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 48,50.p. Y 4887 A PUDING- és desszertkrémporok. Az édes élet lehetősége tasakokba zárva. = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 3. 22,24.p. Y 4825 AUER a minőség világában. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 1. 18.p. Y 4825 GERASCH, Klaus A Dr. OETKER sikertörténet folytatódik. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 82-83.p. HORVÁTHNÉ ALMÁSSY Katalin - BARA Tamásné - GYIMES Ernő - KIS Ildikó Rostdús gabona hidrolizátumok felhasználásának tanulmányozása. = Tudományos Közlemények. - 19. 1996. 49-55.p. b:55.p. ö:eng. keksz, adalékanyag X 4090

Y 2873 VAHLAND, Kia Édes stratégiák. A gumicukorgyártás rejtelmei. = Heti Világgazdaság. - 18. 1996. 34. 74.p. Y 4825 FUTÓ Péter - FUTÓNÉ SZÁNTÓ Zsuzsanna Papírfoma. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 21-22.p. csomagolás Y 4825 SLÁGERNEK szánják a FUNDY-GUMMYT. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 17.p. Y 4825 SZALONCUKORRÓL. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 19.p. Y 255 TAKARÉKOS zamatok. = ÁFÉSZ Magazin. - 48. 1995. 26. 17.p. keksz, minőség, Győr --- Édesipari termék általában --17

Y 4825 ÚJ és érdekes termékek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 12. 21.p. Y 4825 ZENTAI László ÉDES húsvét. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 12,14.p. Stollwerck Y 4825 BAJAI Ernő István riporter - FUTÓ Péter Édes élet. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 1. 1994. 1. 34-35.p. gazdaságosság, fejlesztés Y 231 ÖRSI Ferenc - HOMOKI Péter - VU NAM PHONG Metilglioxál képződése és meghatározása a karamell mintákban. = Élelmezési Ipar. - 48. 1994. 2. 37-42.p. ö:ang,ném,oro. Y 4825 SZABÓ István ÉDES piaci szeletek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. Ksz. 71.p. Nestlé X 1527 ÉDESIPARI termékek. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 1993 Ksz. 11-19.p. fogyaszthatóság X 1527 ADJAHOUINOU, Cyrille - FARKAS Józsefné Diabetikus édesipari termékek szénhidrát összetételének és összes szénhidráttartalmának vizsgálata. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 38. 1992. 4. 277-281.p. ö:ang,ném. b:280.p. Y 1046 BORSÓDI Mihály A marcipánról egy kiállítás ürügyén. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 21-24.p. b:24.p. Y 231 HOLAS, Jiri - NAGY Edit Mazsola alkalmazása különféle élelmiszeripari termékekben, és ennek technológiai vonatkozásai. = Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 10. 310-313.p. ö:ang,ném,oro. b:312.p. Y 1046 KANYÓ Gyula A minőség gyakorlati kezelésmódjai. = Édesipar. - 43. 1991. 3. 67-72.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Az édesipari termékek 1990. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 54-57.p. Y 609 NAGY Edit Kaliforniai mazsola a magyar sütőipari és cukrászati termékekben. = Sütőipar. - 38. 1991. 4. 23.p. Y 1046 OLÁHNÉ NAGY Csilla Gyors mikrobiológiai tesztek alkalmazása az édesiparban. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 8-15.p. ö:oro,ném,ang. b:12.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Biológiailag aktív anyagok felhasználása a csehszlovák édesiparban. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 47-48.p. vitamin Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Élénkülés a brit cukorkatabletta piacon. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 45-46.p. cukorkagyártás Y 1046 TELBISZ Mária Édességek mazsolával. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 4. 123-125.p. --- Édesipari termék általában --18

Y 1046 TELBISZ Mária Szerkezetmeghatározó adalékanyagok az édességekben. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 43. 1991. 3. 92-95.p. Y 1046 TELBISZ Mária összeáll. Új, keményítőtermékekből előállított nyersmasszák az édesipar számára. = Édesipar. A szakma gyakorlatából. - 45. 1991. 2. 58-59.p. X 4060 TURHAN, Mahir - ÖZILGEN, Mustafa Effect of oven temperature variations up on the drying behaviour of thin biscuits. = Acta Alimentaria. - 20. 1991. 3/4. 197-203.p. b:203.p. szárítás, ostya Y 1046 BORSÓDY Mihály - RÉTHY Béla Néhány gondolat Réthy Béláról, a "Pemetefű" gyógycukorka ürügyén. = Édesipar. - 41. 1990. 4. 112-114.p. b:114.p. X 691 FÖLDHÁZI Pálné - SOMOGYI Csilla - SZEPESNÉ SÁMSON Ildikó Rostos ivólevek, pudingok és keményítő alapú tésztafélék alkalmazhatósága fenilketonuriás diétában. = A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Közleményei. - 52. 1990. 215-222.p. ö:ang,oro. b:218.p. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona Az édesipari termékek 1989. évi minőségalakulása. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 53-56.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné összeáll. Töltött ostyahüvelyek gyártása. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 29-30.p. Y 1046 STALCZÁMER Csilla Édesipari tartós lisztesáruk színelváltozásának vizsgálata. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 68-72.p. ö:ném,ang,oro. b:72.p. Y 1046 TELBISZ Mária Drazsékorpuszok bevonása és fényezése. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 57-58.p. X 3005 VARGA László Édesipari színezékek mennyiségi meghatározása számítógéppel. - Bp. : KÉE, 1990. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. 82.p. ISBN 963 7711 99 6 Y 231 WILIMANN Erika Új lehetőségek az édesipari gyártás- és gyártmányfejlesztésben. Habosított termékek. = Élelmezési Ipar. - 44. 1990. 1. 26-30.p. ö:oro,ang,ném. b:30.p. Y 1046 MOLNÁR Pál - NAGY Lajosné Édesipari termékek pontozásos érzékszervi bírálatának korszerűsítése. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 73-77.p. ö:ném,ang,oro. b:77.p. Y 1046 SZALMA Erzsébet Az édesipari zsírok hűlési görbéinek vizsgálata. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 45-49.p. ö:ném,ang,oro. --- Édesipari termék általában --19

Y 1046 SZALMA Erzsébet Az édesipari zsírok kristályosodásáról. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 3-8.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 TELBISZ Mária A dió, mint az édesipari termékek nyersanyaga. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 39-42.p. ö:ném,ang,oro. b:42.p. Y 1046 TELBISZ Mária Habosított édesipari termékek ízesítése. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 90-91.p. Y 1046 TELBISZ Mária Zselatin és gumiarábikum. A nyersanyag és felhasználása édesipari termékekben. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 24-28.p. Y 1046 BODNÁR József Radioaktiv szennyeződések az édesipari nyersanyagokban. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 74-78.p. Y 1046 ELBERT Gábor Pehelycukorka gyártás tervezése. = Édesipar. - 39. 1988. 3. 70-73.p. Y 508 KOVÁCS Istvánné Többkomponensű élelmiszerszínezékek vizsgálata rágógumiban. III. rész. = Édesipar. - 1988. 39- évf.1.sz. 13-16.p. Z 47 PETHES József Miért nincs xilitünk? Szalmából, nádból - édesség. = Magyar Mezőgazdaság. - 1988. 43. évf.10.sz. 18.p. Y 508 SOMOGYI Sándorné Pellet felépítése Kugelcoaterrel. Műszaki újdonság. = Édesipar. - 1988. 39. évf.1.sz. 26-30.p. Y 1046 SZARVAS Tibor - SZENFTNER József Kekszek tömegmérési adatainak értékelése a Győri Keksz- és Ostyagyár termékeiből. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 116-121.p. ö: ném,ang,oro. b: 121.p. Y 1046 SZENFTNER József Keményítő modifikátumok felhasználási lehetőségei az édesipari porárugyártásban. = Édesipar. - 39. 1988. 4. 114-116.p. ö: ném,ang,oro. b: 116.p. Y 1046 TAPODÓ József Az édesipari termékek szerepe a kiegyensúlyozott táplálkozásban. = Édesipar. - 39.évf. 1988. 3.sz. 78-84.p. Z 47 Töltött ostya, habkarika, beigli. = Magyar Mezőgazdaság. - 1987. 42. évf.48.sz. 10.p.

20

--- Csokoládé (Tárgyszavak: csokoládé, gyártás, piac, kakaó, kakaóbab, kakaóvaj) - Könyvek D 10351 Khan, Sarah A csokoládé kis könyve / Sarah Khan ; [ford. Leyrer Ginda]. - Kisújszállás : Pannon-Literatúra Kft., cop. 2010. - 64 p. : ill., színes ; 18 cm ISBN 978-963-251-2211 C 72525 Koning, Maurits de - Steenhuijsen Piters, Bart de Farmers as shareholders : A close look at recent experience / Maurits de Koning, Bart de Steenhuijsen Piters. - Amsterdam : KIT , 2009. - 63 p., [16] színes t. : ill., színes ; 24 cm. (Bulletin. Development policy & practice / Royal Tropical Institute ; 390. ) kakaótermelés ISBN 978-94-6022-039-5 B 22437 Commodity market review 2007-2008 / [publ.] Food and Agriculture Organization of the United Nations. - Rome : FAO , 2008. - V, 100 p. ; 30 cm kakaó ISBN 978-92-5-105890-9 CD 200 IITA annual report 2007 [elektronikus dok.] : Research to nourish Africa / [publ.] International Institute of Tropical Agriculture. - Interaktív multimédia. - Croydon : IITA , [2007]. - 1 CD-ROM ; 12 cm + mell. kakaó C 70263 Handbook of industrial crops / Editors V. L. Chopra, K. V. Peter. - Binghamton : Food Products Pr. : Haworth Ref. Pr. , 2005. - XIV, 535 p. : ill. ; 21 cm kakaó ISBN 1-56022-283-2 B 21048 McFadden, Christine - France, Christine Nagy csokoládé enciklopédia : Több mint 200 recepttel / Christine Mcadden, Christine France ; [ford. Hollós Ilona, Máté György]. - 2. kiad. - Bp. : Jószöveg Műhely K. , 2003. - 256 p. : ill., színes ; 30 cm ISBN 963-9134-52-X B 20512 Kerti Katalin Kakaóvaj és kakaóvaj-alternatívák termoanalitikai vizsgálata / Kerti Katalin. - 2000. - 189 fol.;30 cm B 19035 Nagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok / [közr.] ARÉNA 2000 - FRAKTURA [k.] ; [ford. Balla Judit]. - Bp. : ARÉNA 2000 - FRAKTURA [k.] , 1997. - 236,[1] p.:ill.,színes;30 cm ISBN 963-85515-34 B 18531 Barrett, Valerie A csokoládé / Valerie Barrett. - 1. kiad. - Bp. : Esély Könyvklub kft. , cop.1996. - 128 p.:ill.,színes;28 cm ISBN 963-9034-00-2

21

--- Csokoládé --B 18183 Willan, Anne Csokoládédesszertek : Look & cook / Anne Willan. - Bp. : Totem Könyvk. , 1994. - 127 p.:ill., színes; 28 cm ISBN 963-7888-39-x Rc 41047 Smolcz Lajos - Szűcs Miklós Csokoládégyártó technikusminősítés követelményrendszere és tananyaga. - 1973. - Cikkek Y 2873 BALÁZS Zsuzsanna Fekete-fehér, igen-nem. = Heti Világgazdaság. - 2012. 34. 27. 42-43.p. Y 5091 A CSOKOLÁDÉ jótékony hatásai. = Landra. - 2012. 17. 2. 22.p. Y 5091 EGY falatnyi melegség a hűvös napokon. = Landra. - 2011. 16. 10. 4-5.p. csokoládé, sütemény Y 1046 HOLLÓSI Sándor A "szerencsi csokoládé" 90 éve. = Édesipar. - 2011. 57. 1. 13-17.p. csokoládégyár Y 231 SALGÓ András Endorfinok. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2011. 65. 1. 26-28.p. ö:eng. Y 2873 SZABLYÁR Eszter Ördögbonbon, angyalpraliné. A kézműves-csokoládé kultusza. = Heti Világgazdaság. - 2011. 33. 51/52. 52-53.p. X 4060 ENGEL R. - ABRANKÓ L. - STEFANOVITS-BÁNYAI Éva - FODOR P. Simultaneous determination of water soluble vitamins in fortified food products. = Acta Alimentaria. - 2010. 39. 1. 48-58.p. b:57-58.p. kakaó Y 5176 FONTOS flavonoid forrás a bor. = Bor Hírlap. - 2010. 5. 52./2011. 6. 52. 17.p. csokoládé Y 5114 KEREKES Borbála Apropó - mogyoró és kakaó. = Kosár. - 2010. 7. 7/8. 10-13.p. termékteszt Y 231 LÁSZTITY Radomir Természetes antioxidánsok a funkcionális élelmiszerekben és nutraceutikumokban 2. Gabonák, élvezeti szerek. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2010. 64. 2. 1-3.p. ö:eng. b:3.p. kakaóbab X 6513 MILE Csilla Mezőgazdaság és agrárpolitika Indonéziában a kilencvenes évek végétől napjainkig. = A Falu. - 2010. 25. 1. 41-48.p. ö:eng. kakaó Y 5091 CSOKOLÁDÉ és a fűszerek. = Landra. - 2009. 14. 10. 8.p. csokoládégyártás Y 4825 ÉDES impulzusok. = Élelmiszer. - 2009. 17. 8/9. 50,52.p. akciós értékesítés, fogyasztásösztönzés 22

--- Csokoládé --Y 5091 DANI Márk Csokoládé trendek 2009-ben. = Landra. - 2009. 14. 2. 9.p. csokoládépiac Y 5091 KÉNYEZTESSE vendégeit forró csokoládéval! = Landra. - 2009. 14. 10. 12-13.p. Y 5091 A NÉMET sütőipar fejlődése napjainkig. = Landra. - 2009. 14. 9. 4-5.p. csokoládégyártás Y 4887 SALGÓ Péter Forró italok. Gyártói kerekasztal. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 1/2. 12-16,18.p. kakaó Y 5091 A TÖKÉLETES csokoládé. Milyen a jó kakaóbab? = Landra. - 2009. 14. 10. 4-5.p. Y 4887 VÁMOS Éva Az erős szezonban bíznak. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 11/12. 18-20,22.p. fogyasztási szokás, piacelemzés

Y 4887 VIRÁG Sándor Édes fiatalság. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 3. 24.p. húsvét, fogyasztási szokás Y 2873 BABRA megy. = Heti Világgazdaság. - 2008. 30. 18. 43-44. piac, gyártás, kakaóbab Y 5147 CZERNECKINÉ SINKÓ Krisztina A flavonoidok. = Borigo. - 2008. 5. 1. 48-50.p. X 6369 FAZEKASNÉ HORVÁTH Zsuzsanna (összeáll.) Probiotikus csokoládé a bélbaktériumok egyensúlyának helyreállítására. = Biotechnológia. - 2008. 3. 45-49.p. b:49.p. Y 5131 GYÜRE József Lesz-e édes élet? = Termékmix. - 2008. 16. 1. 18-20.p. csokoládégyár, csokoládégyártás X 2845 HALMAY Dóra Csak még egy kis csokika… = A Kutya. - 2008. 71. 12. 27.p. mérgezés Y 5158 NEM csak az öröm, de az egészség forrása is lehet a csokoládé. = Kulinárium. - 2008. 7. 4. 16.p. Y 1046 SZABÓ P. Balázs - GYIMES Ernő Istenek eledele - a kakaó. = Édesipar. - 2008. 54. 1/2. 5-8.p. ö:eng. b:8.p. Y 2873 TÁLAS Andrea Aranyárban. = Heti Világgazdaság. - 2008. 30. 11. 102-104.p. kakaó X 1527 BAGDI Gyula - STUMPF Imre Tejzsír- és kakaóvaj-alapú élelmiszerekben kókuszolaj, pálmaolaj és hidrogénezett olajok kimutatása és mennyiségi meghatározása. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. 2. 100-102.p. 23

--- Csokoládé --Y 4825 BÁLINT TÓTH János Ünnepi köntösben az édességek. = Élelmiszer. - 2007. 15. 1/2. 34-35.p. ö:eng. marketing Y 4836 HERPAY Balázsné A borfogyasztási szokások és azok kialakulásának, változásának okai (V.). = Borászati Füzetek. - 2007. 17. 5. 18-22.p. csokoládé X 6854 NÖVÉNYEK sikertörténete: a kakaó. = Herbáció. - 2007. 2. 1. 40-42.p. csokoládégyártás Y 5114 PAVLOVICS Ágota A tejből készültek és a tejet többé-kevésbé látottak. = Kosár. - 2007. 4. 5. 11-14.p. kakaó, termékteszt Y 4825 KESERŰBB alternatívák az importtáblákkal szemben. = Élelmiszer. - 2006. 14. 8/9. 48-49.p. ö:eng. fogyasztási szokás, márka (árué), csokoládépiac Y 4955 MÁTHÉ Domokos A csokoládé átváltozásai. = Borbarát. - 2006. 11. 1. 58-64.p. gasztronómiatörténet Y 1046 MATOS Lajos - LENGYEL Margit Édes gyógyszer a keserű csokoládé? = Édesipar. - 2006. 52. 4. 9-11.p. Y 4825 MELISEK Eszter - SZALAI László Olcsóbb a táblás, drágább a szeletes csokoládé. = Élelmiszer. - 2006. 14. 12. 52-55.p. ö:eng. piac Y 2873 VIDA László Csoki, nesze. = Heti Világgazdaság. - 2006. 28. 51/52. 41-42.p. Belgium, praliné Y 1046 FEJŐS Sz. - MÉSZÁROS László - LŐRINCZY D. - KESZTHELYI A. A csokoládé és a kakaóvaj termoanalitikai vizsgálata. = Édesipar. - 2005. 51. 1. 2-5.p. ö:eng. b:5.p. X 6369 BOROS Tiborné (összeáll.) Vita a csokoládé (kakaó) tejfogyasztással befolyásolt antioxidáns hatásáról. = Biotechnológia. - 2004. 7/8. 83-86.p. b:86.p. X 813 MAJOR István - HERRERA BONILLA, Oriel Törzsön virágzó fák. = Természetbúvár. - 2004. 59. 2. 42-43.p. kakaó Y 4825 SERES Tibor A verseny lenyomja a kávé polci árait. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 104-106.p. ö:eng. kakaó Y 1046 ZÖLD Antal Történet egy 94 évet megélt budapesti Budafoki úti gyárról. 1910-1004. = Édesipar. - 2004. 50. 2. 57-58.p. ö:eng, ger. csokoládégyár Y 1046 ANTAL Magda Csokoládé - isteni eledel, vagy bűnös étek? = Édesipar. - 2003. 49. 1. 2-4.p. ö:eng,ger,rus. b:4.p.

24

--- Csokoládé --Y 1046 BICZÓ Veronika A csokoládé tulajdonságai és mérési módszerei. = Édesipar. - 2003. 49. 3. 2-8.p. ö:eng,ger,rus. b:8.p. Y 1046 BICZÓ Veronika A csokoládészelet keménysége. = Édesipar. - 2003. 49. 4. 1-5.p. ö:eng, ger. b:5.p. Y 5093 MELLES Márta Csokoládé által terjesztett Salmonella Oranienburg járvány Németországban, és a salmonellosis hazai helyzetének összefoglalása. = Élelmiszer-biztonság. - 2003. 1. 4. 29-30.p. b:30.p. Y 2873 RÁDI Antónia Tarifa-számháború. = Heti Világgazdaság. - 2003. 25. 49. 124-126.p. import, kakaóvaj, vámtarifa Y 2873 S. RÁDULY János Szelet vagy nem szelet. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 17. 99-100.p. tulajdonjog, csokoládégyár Y 2873 VITÉZ F. Ibolya Csoki-csuki. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 39. 127-129.p. édesipar, csokoládépiac, cégfelvásárlás Y 230/A BARTA István Az istenek eledele. = Kertbarát Magazin. - 24. 2001. 11/12. 20-21.p. kakaó Y 4825 FOLYAMATOSAN bővülnek a táblás márkacsaládok. = Élelmiszer. - 9. 2001. 9. 44,46.p. ö:eng. Y 4825 BAJAI Ernő Hat-hét kedvelt márka közül választ a vevők többsége. = Élelmiszer. - 8. 2000. 3. 4,6,8-9.p. fogyasztási szokás, reklám

Y 2873 ÉDES brit győzelem. = Heti Világgazdaság. - 22. 2000. 12. 44,47.p. kereskedelem Y 4786 FORRÓ italok nemcsak hideg napokra. = Food Service. - 9. 2000. 1. 12,14-15.p. kakaó Y 4825 SZALAI László MENNYISÉG helyett a minőség lett a jelszó. = Élelmiszer. - 8. 2000. 10. 50,52.p. ö:eng. Y 4825 HULLÁMZÓ Balaton a szeletes piac tetején. = Élelmiszer. - 7. 1999. 5. 6,8,10.p. ö:eng. fogyasztási szokás Y 4825 ILLÉS László ALIG két hét a húsvét. = Élelmiszer. - 7. 1999. 3. 24.p. értékesítés, ünnep X 4060 KOTOT, K. - BAUMAN, D. - KNEZ, Z. S-L-G (Solid-Liquid-Gas) phase transition of cocoa butter in supercritical CO2. = Acta Alimentaria. - 28. 1999. 2. 197-208.p. b:207-208.p. Y 4825 KOZÁK Ákos Céltudatosak, ragaszkodnak a hagyományos értékekhez. = Élelmiszer. - 7. 1999. 6. 28-29.p. fogyasztási szokás, gyerek

25

--- Csokoládé --Y 4825 LACHOWSZKY B. - SZEMŐK Adrienn - MONTIGNY, J.C. Még mindig vezet a szeletes. = Élelmiszer. - 7. 1999. 2. 24,26-27.p. fogyasztási szokás Y 4825 PÁRTOS György NASS fordulat a figurapiacon. = Élelmiszer. - 7. 1999. 3. 61.p. értékesítés Y 4809 SZIRMAI S. Péter Édes mindegy. = Figyelő. - 43. 1999. 19. 41.p. termékminőség Y 4825 TÁBLÁSCSOKOLÁDÉ-árak 50-60 százalék eltéréssel. = Élelmiszer. - 7. 1999. 9. 6,8.p. Y 4825 TÓTH Zsuzsa TARTJA magát a nőnap, Valentin az új sztár. = Élelmiszer. - 7. 1999. 2. 34-35.p. kereskedelem, ünnep

Y 4786 AROMÁS alternatívák. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 1. 24-25.p. kakaó Y 4825 BOGNÁR Krisztina A nyári hónapokban visszafogott a csokoládéfogyasztás. = Élelmiszer. - 6. 1998. 7. 38-39.p. Y 4825 KOVÁCS Pál Hódít az instant, kevésbé kapós a hagyományos. Kakaópiaci körkép. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 10. 20.p. Y 4825 MEGLEPETÉSEK várhatók a jövő évben is. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 1. 35.p. ár, árukínálat Y 4825 RÉGI és új termékek a szeletes csokoládé piacán. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 3. 30-31.p. Y 4825 SOK kicsi szelet sokra megy. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 124.p. fogyasztási szokás

Y 4887 A TÁBLÁS csokoládé. Az életszínvonal fokmérője a csokoládé-fogyasztás. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 1/2. 23-24.p. Y 4825 ÚJRA édesebbre fordult az élet, sok kicsi csokiszelet sokra megy. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 9. 30.p. Y 2873 KAKAÓPIAC. Forró csoki. = Heti Világgazdaság. - 19. 1997. 31. 32-34.p. Y 4825 KÓBOR Mónika Édes hetek következnek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 3. 8,9.p. fogyasztási szokás

26

--- Csokoládé --Y 4846 SZAKÁLY S. - KELLER B. - SZAKÁLY Z. - SZILY B. - SZÉLES Gy. A tejtermékek egyes deklarációs, promóciós és minőségi anomáliái a jelenlegi időszakban Magyarországon. Minőségügy a Magyar Tejiparban. Nyíregyháza-Sóstó, 1996. november 4-5. = Tejgazdaság = Hungarian Dairy Yournal. - 57. 1997. K.sz. 134-141.p. ö:eng. kakaó Y 4887 A SZELETES csokoládék. Kis falat, nagy siker. = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 2. 8,10.p. fogyasztási szokás, kereslet Z 47 TARDOS Júlia Csoki-bukás. = Magyar Mezőgazdaság. - 52. 1997. 16. 11.p. szója, géntechnika Y 231 TÓTH-ZSIGA István - SZŐNYI András A Nestlé Hungária Kft. Szerencsi Csokoládégyára 75 éves. = Élelmezési Ipar. - 51. 1997. 4. 97-98.p. Y 231 BORSÓDY Mihály 75 éves a Nestlé Szerencsi Csokoládégyára. = Élelmezési Ipar. - 50. 1996. 10. 315-316.p. Y 4887 CSOKITÁROLÁS nyáron. = Progresszív Élelmiszer-kereskedő. - 4. 1996. 5. 12.p. Y 4825 PÓCSY Andrea - RÁNKY László JÓ módszerek a csokoládéhoz. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 9-10.p. fogyasztási szokás, értékesítés

Y 4825 ROTHHAAR, Fredrick A. JÓZAN ésszel egy megosztott piacon. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 1. 28.p. Stollwerck, marketing, munkafegyelem Y 255 ROTHAAR, Fredrick A. A STOLLWERCK sikertörténete hazánkban. = ÁFÉSZ Magazin. - 49. 1996. 12. 22.p. Y 4825 ZENTAI Ferenc TIBI a legismertebb márkanév. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 2. 19.p. fogyasztási szokás, értékesítés

Y 2873 A CSOKOLÁDÉ múltja és jelene. Keseredés. = Heti Világgazdaság. - 17. 1995. 51/52. 45-47.p. minőség

X 4060 JOVANOVIC, O. - JAJOVLJEVIC, J. - KARLOVIC, DJ. Chocolate pre-crystallization: a review. = Acta Alimentaria. - 24. 1995. 3. 225-239.p. b:238-239.p. kakaó, lecitin, vanília, csokoládé

Y 4846 KELLER B. - SZAKÁLY S. - SZAKÁLY Z. - SZÉLES Gy. Közvetlen gyártmányoptimalizálás a fogyasztók bevonásával. 1. Üledékmentes kakaós tej. = Direct product optimization by consumers. 1. Not settling cocoa milk. 24. Nemzetközi Tejgazdasági Kongresszus. 1994, Melbourne. = Tejgazdaság. - 55. 1995. 2. 66.p. ö:ang. Y 2873 MAGYAR nassolás. = Heti Világgazdaság. - 17. 1995. 51/52. 46.p.

27

--- Csokoládé --Y 4846 SZAKÁLY S. - SCHAFFER B. - ÁGOSTON P. Kutatások üledékmentes kakaós tej technológiájának kidolgozására. Research to develop the technology of not settling cocoa milk. 24. Nemzetközi Tejgazdasági Kongresszus. 1994, Melbourne. = Tejgazdaság. - 55. 1995. 2. 56.p. ö:ang. Y 4825 TÁBLÁSOKKAL hódítanak. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 13.p. Nestlé Y 231 BORSÓDY Mihály - STÜHMER Frigyes Néhány gondolat Stühmer Frigyes gyáralapítóról, a Budapest Csokoládégyár alapítása 125. évfordulóján. = Élelmezési Ipar. - 47. 1993. 8. 246-247.p. b:247.p. Y 1046 KOCSISNÉ HORVÁTH Ilona - HOLLÓSI Sándor A minőségbiztosítási rendszer kiépítése a Budapesti Csokoládégyárban. = Édesipar. - 44. 1992. 1/2. 1-12.p. ö:ném,ang,oro. b:12.p. X 4060 SAMAH, O. Abdul - KARIM, M. Abdul - SLIMON, H. Effect of shortened fermentation time on acid development and sugar metabolism of cocoa beans. = Acta Alimentaria. - 21. 1992. 3/4. 285-291.p. b:291.p. Y 498 ANTAL Istvánné - KIRÁLY Éva - SZEMERE Ádámné - SÓS Józsefné Korszerű élelmiszerek az egészségvédelemben. = Konzervújság. XIII. Nagykőrösi Konzervipari Higiéniai Napok 1991. május 2-3.- 1991 3. 91-94.p. ö:ang,ném,oro. b:94.p. BARTHA Gézáné - SCHREIBERNÉ MOLNÁR Erzsébet - VARGÁNÉ KISS Zsuzsa Diabetikus csokoládék komplex minősítése. = Édesipar. - 43. 1991. 2. 35-39.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046

Y 1046 HORVÁTH Éva A kakaóvaj desodorálási mértékének meghatározása. = Édesipar. - 43. 1991. 4. 97-100.p. ö:ném,ang,oro. b:100.p. Z 55 KERESZTÉNY Gabriella Svájci gyár lett a Szerencsiből. = Szabad Föld. - 47. 1991. 19. 5.p. Y 4154 MARGAY Sándor Az első magyar privát csokoládégyár. = Ötlet. – 1991. 25. 15.p. Y 4295 MOLNÁR OTTÓ Mondja marha miért olyan vidám? A Milka-tehén-reklámsztár. = Propaganda, reklám. - 34. 1991. 1. 14.p. marketing Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. A csokoládéértékesítés alakulása Nagy-Britanniában. = Édesipar. Figyelő. - 45. 1991. 2. 45.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Felére csökken a világ kakaófölöslege. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 47.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Japán csokoládéimportjának alakulása. = Édesipar. Figyelő. - 45. 1991. 2. 46.p.

28

--- Csokoládé --Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. A kakaóbab világpiaci árának várható alakulása. = Édesipar. - 45. 1991. 2. 46-47.p. Y 1046 SZÉKELY Péter szerk. A világ kakaóbab-termelésének és értékesítésének helyzete. = Édesipar. - 43. 1991. 1. 15.p. Y 1046 TELBISZ Mária - SOMOGYI Sándorné (szerk.) Talpazó- és mártóberendezések. = Édesipar. Műszaki újdonságok. - 43. 1991. 1. 19-26.p. csokoládégyártás

Y 1046 FÖLKL Péter - PAP Gáspár Energiagazdálkodási helyzetkép a Duna Csokoládégyárban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 47-51.p. ö:ném,ang,oro. Y 1046 GONDÁR István Lucas Mayer Szimpózium a Duna Csokoládégyárban. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 65-68.p. ö:ném,ang,oro. X 3005 HALÁSZNÉ FEKETE M. - ZÁHONYINÉ RACS P. Kakaóporok színmérése. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. - Bp. : KÉE, , 1990. 80-81.p. ISBN 963 7711 99 6 Y 4538 KAKAÓ. = Agrártermékeink Világpiaca. - 1990 2. 95-99.p. Y 4538 KAKAÓ. = Agrártermékeink Világpiaca. - 1990 1. 97-102.p. Y 1046 KANYÓ Gyuláné A Nesquik kakaópor minőségszabályozásának elméleti és gyakorlati kérdései. = Édesipar. - 41. 1990. 4. 100-107.p. ö:ném,ang,oro. b:106-107.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné összeáll. Bauermeister "Flashell"-eljárás kakaóbab feldolgozására. = Édesipar. - 41. 1990. 3. 77-78.p. Y 1046 SOMOGYI Sándorné összeáll. Kakaóvaj, kakaómassza és csokoládé automatikus adagolása. = Édesipar. - 12. 1990. 1. 25.p. csokoládégyártás

Y 1046 SZÉKELY Péter A svájci csokoládégyártók "édes" éve. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61-62.p. értékesítés Y 1046 HOLLÓSI Sándor A "one shot" eljárás töltött termékek készítésére a Budapest Csokoládégyárban. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 65-68.p. ö:ném,ang,oro. gyártástechnológia Y 4538 KAKAÓ. = Agrártermékeink Világpiaca. - 1989 2. 93-99.p. Y 4538 KAKAÓ. = Agrártermékeink Világpiaca. - 1989 1. 94-99.p. 29

--- Csokoládé --Y 1046 KANYÓ Gyuláné Instantizált italporok gyártása a Zamat gyárban. = Édesipar. - 40. 1989. 3. 68-72.p. ö:ném,ang,oro. kakaó

Y 1046 SZALMA Erzsébet Az édesipari zsírok kristályosodásáról. = Édesipar. - 40. 1989. 1. 3-8.p. ö:ném,ang,oro. kakaóvaj Y 1046 SZÉKELY Péter A világ kakaóbabpiacának helyzete. = Édesipar. - 40. 1989. 2. 52-53.p. Z 47 Bemutatkozott a Szerencsi Csokoládégyár. = Magyar Mezőgazdaság. - 1988. 43. évf.1.sz. 7.p. Y 245 NYÁRÁDI Éva Mr. Hemingway Pestről vesz csokit. /Budapesti Csokoládégyár/. = Siker. - 1988. 40.1. 16.p --- Jégkrém, fagylalt (Tárgyszavak: jégkrém, fagylalt, gyártás, kereskedelem, piac) - Könyvek Tk 13052/1 Tk 13052/2 Somogyi Imre Tejipari technológia / [Somogyi Imre]. - 2., változatlan utánny. - Bp.: VM VKSZI, 2011. - 2 db; 24 cm fagylalt 1. [köt.], - 276 p. ISBN 978-963-9107-45-8 2. [köt.], - 153 p. ISBN 978-963-9107-46-5 KONCZ Á. - PÁSZTOR-HUSZÁR K. - POLYÁK-FEHÉR K. - HORTI K. - ZEKE I. - FRIEDRICH L. - BALLA Cs. - LŐRINCZ A. - UNGER A. A savanyú savó felhasználhatóságának lehetőségei. A savanyú savó ultraszűrt (UF) permeátum nanoszűrt, hidrolizált koncentrátumának (HNF) hasznosíthatósága fagylalt előállításánál. – Mosonmagyaróvár : Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar, 2010. ISBN 978 963 9883 55 0 CD 226

C 65805 Black & White: Nagy szakácskönyv / [közr.] Black & White Kiadó. - Bp.: Black & White K., 1997. ISBN 963-85558-90 B 18181 Loósz Vera Fagylaltok könyve / [ford. Loósz Vera]. - Bp. : Új Esély K. , cop. 1994. - 64 p.:ill.,színes;29 cm ISBN 963-7828-37-0 D 7958/1 D 7958/2 Ketting Ferenc Tejipari technológia / Ketting Ferenc. - 1. [köt.] Pasztőrözött tejféleségek, ultrapasztőrözött tejféleségek, ultrapasztőrözött készítmények, tartósított készítmények és fagylaltok gyártása 195 p. [Bp.] : Mezőgazdasági Kvk. , 1977. - 2 db. - (Élelmiszeripari szakmunkáskönyvtár ) ISBN 963-230-233-8 (Ö) ISBN 963-230-227-3 ISBN 963-230-228-1

30

--- Jégkrém, fagylalt --Rb 13683 Czukor Bálint Promine D izolált szójafehérje fagylaltkészítmények előállításához történt felhasználásának tapasztalatai a Szegedi Konzervgyárban / Czukor Bálint ; Kiad. a Műszaki és Természettudományi Egyesületek Szövetsége Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület. - Bp. : MTESZ HNy. , 1973. - 3 lev., 1 t. ; 29 cm - Cikkek Y 4825 BÁLINT TÓTH János Több gyümölcs és visszatérő íz. = Élelmiszer. - 2012. 20. 6/7. 37-39.p. termékfejlesztés, termékkínálat Y 5091 ERDŐS Norbert Fagylaltról, pasztörizálásról. = Landra. - 2011. 16. 3. 8,12.p. fagylaltgép Y 5091 A FAGYLALTOZÁS hangulata. = Landra. - 2011. 16. 4. 3.p. cukrászda, verseny Y 4887 SALGÓ Péter Nyaljuk a fagylaltot. = Progresszív Magazin. - 2011. 19. 4. 26-28.p. árpolitika, márka Y 5114 KEREKES Borbála Nyaljuk a fagylaltot. = Kosár. - 2010. 7. 6. 8-11.p. termékteszt Y 4887 KIUGRÓAN olcsó, akciós jégkrémek. = Progresszív Magazin. - 2010. 18. 10. 44-45.p. Y 5091 A FAGYLALTGÉPEK fejlődése. = Landra. - 2009. 14. 3. 4-5.p. Y 4825 FORRÓ jégkrém-értékesítési pontok. = Élelmiszer. - 2009. 17. 4. 60-61.p. termékfejlesztés, reklám Y 5091 KEZDŐDIK a fagylaltszezon. = Landra. - 2009. 14. 4. 3-5.p. marketing Y 5156 VÁMOS Éva Hazai fagylaltkörkép. = Vendég & Hotel. - 2009. 3. 3. 50-51.p. márka Y 5091 DANI Csilla Minőség és kreativitás. = Landra. - 2008. 13. 6. 10.p. fagylalt, cukrászat Y 5091 FAGYLALTALAPANYAG újdonságok. = Landra. - 2008. 13. 4. 24.p. gyümölcsfagylalt Y 5091 FERENCZI József Fagylaltgépek és a takarékosság. = Landra. - 2008. 13. 3. 28.p. fagyasztógép, fagylaltgép Y 5091 LÓTH Zoltán Fagylalt a jég(k)rém ellen. = Landra. - 2008. 13. 1. 22.p. termékminőség Y 5156 MORVAI Katalin A fagyi diadala. = Vendég & Hotel. - 2008. 2. 3. 40-41.p. történeti áttekintés 31

--- Jégkrém, fagylalt --Y 5091 VALÓDI érték a fagylaltban. = Landra. - 2008. 13. 4. 3-5.p. gyümölcsfagylalt Y 4887 KÁRPÁTI György A legjobb marketinges az időjárás. = Progresszív Magazin. - 2007. 15. 4. 24,26-27.p. Y 231 MÁRTON Zsófia - GERI Zoltán - SZABÓ S. András Az ISO 22000-es szabvány bemutatása egy jégkrémgyártó vállalatnál. = Élelmezési Ipar. - 2007. 61. 8. 239-242.p. ö:eng,ger. Y 5114 PAVLOVICS Ágota A zserbó, az Eszterházy-szelet, a Rákóczi-túrós meg a féleszű. Különleges jégkrémeket teszteltünk. = Kosár. - 2007. 4. 6. 12-15.p. termékteszt, érzékszervi bírálat Y 4932 JÉGKRÉMEK hazai piaca. = Agrár Európa. - 2006. 10. 7. 34-35.p. Y 5091 LÓTH Zoltán Mitől krémes a fagylalt? = Landra. - 2006. 11. 2. 16.p. fagyasztógép Y 5114 VAN tejes, vizes és íztelen. = Kosár. - 2006. 3. 6. 9-12.p. termékteszt, ízesítés Y 231 LÁSZTITY Radomir Az élelmiszer-biztonság és az elhízás elleni küzdelem szolgálatában az új, 2005. évi táplálkozással kapcsolatos ajánlás az USA-ban. = Élelmezési Ipar. - 2005. 59. 8. 218-221.p. ö:eng,ger. b:221.p. Y 4825 SZALAI László Külön stratégia a családi és az impulz jégkrémekre. = Élelmiszer. - 2005. 13. 4. 44-46.p. ö:eng. Y 4786 ÉZSIÁS Mónika Kávéba szerelmesedett fagylaltköltemények. = Food Service. - 2004. 13. 4. 8,10-11.p. Y 4786 ÚJDONSÁG a fagylaltgépek piacán. = Food Service. - 9. 2000. 2. 47.p. Y 4786 ÍZÖZÖN a jégkrémvilágban. = Food Service. - 8. 1999. 2. 28,30.p. fogyasztási szokás, termékbemutató Y 4825 A JEGESEK a családokat "vették célba". = Élelmiszer. - 7. 1999. 4. 34.p. Y 4999 A JÉGKRÉM jó üzletnek tűnik. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 23-24.p. Y 4893 METZ, Gabriele A kutyafagyi meghódítja a négylábúak szívét. = Nemzetközi Kutya Magazin. - 4. 1999. 8. 41.p. Y 4825 AZ ELMÚLT tíz évben megduplázódott a fogyasztás. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 11. 128.p. 32

--- Jégkrém, fagylalt --Y 4786 ENNIVALÓ eszkimó. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 2. 13.p. árukínálat Y 4786 FAGYLALT: senkit sem hagy hidegen. = Food Service Magyarország. - 7. 1998. 2. 10,11-13.p. árukínálat

Y 4825 SZILÁGYI Enikő - FÉLIX Miklós - NAGY Jenő Ha végre itt a nyár, és meleg az idő… = Élelmiszer. - 6. 1998. 5. 40,42.p. fogyasztási szokás, ár Y 2873 TÁLAS Andrea Multik vetélkedése. Forró jégkrémszektor. = Heti Világgazdaság. - 20. 1998. 46. 81-82,85.p. világtermelés

Y 4825 ZRIGRI Anikó Nagyobb verseny, kisebb áremelkedés várható. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 9. 36.p. Y 4786 FAGYLALT: egyszerűen csak desszert. = Food Service Magyarország. - 6. 1997. 1. 36.p. HERMANN Zsuzsanna - BALDAUF Attila - MÉSZÁROS Zsolt - NAGY Jenő - TASCH Tamás Jégkrémek, végre napsütésben? = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 6. 8,10-11.p. Y 4825

kereskedelem

Y 4887 A JÉGKRÉMEK. Jégtánc forrónadrág. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 6. 26,28.p. értékesítés Y 4929 LEGNÉPSZERŰBBEK a zöldségek. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 28,30,32,34.p. jégkrém, fogyasztás Y 4825 MENTÉNYI Éva Erősödnek a családi kiszerelések és márkák. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 6. 11,20.p. Y 4825 SZILÁGYI Enikő Hidegben hideget. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 10. 34.p. kereskedelem Y 4786 A DESSZERT mint imázs-alkotó. A kiegészítő bevételi források közül a fagylalt fontos szerepet játszhat. = Food Service Magyarország. - 5. 1996. 1. 23-25.p. fogyasztási szokás, minőség, vendéglátóipar Y 4887 ELKEZDŐDÖTT a jégkrémszezon. = Progresszív Élelmiszer-kereskedő. - 4. 1996. 5. 4.p. értékesítés Y 4825 HÚSKÉSZÍTMÉNY, jégkrém a Nagisztól. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 33.p. kiállítás, Foodapest Y 4825 JUSTYÁK János riporter - NAGY Gézáné Megkomolyodott a jégkrém. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 6. 14,16.p. értékesítés

33

--- Jégkrém, fagylalt --Z 140 KOCSIS László - NAGY Jenő 80 MILLIÓ márka beruházásokra. = Tejipari Hírlap. - 23. 1996. 3. 10.p. jégkrém Z 140 RAJNER Gábor riporter - SZABÓ György Jégkrémgyár a Hajdúságban. A Mark-Nagisz Kft. hétköznapjai Nádudvaron. = Tejipari Hírlap. - 23. 1996. 1. 5.p. Y 4786 EGY jégkrém sikertörténete. = Food Service Magyarország. - 4. 1995. 1. 38.p. kereslet Y 4825 GÁL Zsuzsa riporter - WELTER Irén Jégkrémes mozaik. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 7/8. 12.p. reklám Z 140 LENDVAI Vera riporter - KOCSIS László - NAGY Jenő Magyar alapanyagból világszínvonalú jégkrém. = Tejipari Hírlap. - 22. 1995. 3. 10.p. minőség Z 140 NYÁRON fagylalt télen sütemény. Hideg édességek évi 72 millióért. = Tejipari Hírlap. - 22. 1995. 5. 3.p. vegyesvállalat, Olaszország, Magyarország X 4060

RODRIGUEZ-ALVAREZ, C. - ALVAREZ, R. - ARIAS, A. - HARDISSON, A. - SIERRA, A. Hygienic-sanitary indicators for ice cream sold at the retail sale. = Acta Alimentaria. - 24. 1995. 1. 69-80.p. b:79-80.p. élelmiszer-higiénia, fagylalt Y 4825 SÁRI Kata riporter - NAGY Jenő Címlap: Leótól a Mövenpickig. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 7/8. 13.p. ár Y 4809 AUGUSZT József HIDEGRE tett fagylalt. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 14.p. minőség Y 4809 AZ ESKIMO a fagylalttal versenyez. A magyarok a csokit szeretik. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 13.p. értékesítés

Y 4786 A FAGYLALTÉRTÉKESÍTÉS tíz szabálya. = Food Service Magyarország. - 3. 1994. 3. 21.p. fogyasztási szokás

Y 4786 HA eljön a "fagyiszezon". Érdekes forgalomnövelő lehetőség a fagylaltstandok elhelyezése. = Food Service Magyarország. - 3. 1994. 3. 20.p. étkezési szokás Y 4825 KIRÁLY Gabriella - KONYHÁS Sándor - SZABÓ Gábor - ŐSZI Sándor ÍZEK és impulzusok. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. 4. 18-19.p. kereslet Y 4809 A LEO behódolt a Schöllernek. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 13,14.p. értékesítés Y 4809 MEIXNER Zoltán Fagyasztott profit. Amit ma megetethetsz, ne halaszd holnapra! Valahogy így hangzik a jégkrémüzletben érdekelt cégek jelmondata. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 15.p. 34

--- Jégkrém, fagylalt --Y 4809 NAGY Ildikó "Ropogós csokoládé" - no és a vám? A két nagy jégkrémgyártó vámtartozása 700-800 millió forint. Fagylaltbomba előregyártva. = Figyelő. - 38. 1994. 30. 14.p. Y 4786 TÉLEN, nyáron egyaránt ízletes. = Food Service Magyarország. - 3. 1994. 2. 21.p. fogyasztási szokás X 3005 HORVÁTHNÉ ALMÁSSY K. Fagylaltok olvadási sebességének összehasonlítása új módszerekkel. = "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. - Bp. : KÉE, , 1990. 192-194.p. ISBN 963 7711 99 6 --- Édesítőszer (Tárgyszavak: édesítőszer, mesterséges édesítő, sztívia, xilit, szorbit, szacharin, ciklamát, aszpartám, aceszulfám-K) - Könyvek C 70175 Chemistry and technology of soft drinks and fruit juices / Ed. by Philip R. Ashurst. - 2. ed.. Oxford : Blackwell , cop. 2005. - XVIII, 374 p. : ill. ; 24 cm alkoholmentes ital ISBN 1-4051-2286-2 EU 1562:7 EK irányelvek az édesítőszerek alkalmazásáról : Szakfordítás / [Közr. Agrárinformációs Vállalat]. Bp. : Agroinform K. , [1992]. - 7, [3] p. ; 30 cm - Cikkek Y 4825 CSÁSZÁR László Alternatív édes ízek. = Élelmiszer. - 2012. 20. 5. 60.p. Stevia-kivonat, agavészirup, xilit X 4060 LATEEF, A. [et al.] Production of fructosyltransferase by a local isolate of Aspergillus niger in both submerged and soil substrate media. = Acta Alimentaria. - 2012. 41. 1. 100-117.p. b:116-117.p. X 4351 SCHULTZ György (összeáll.) A vizes környezetben előforduló aceszulfám (mesterséges édesítőszer) a szennyvíz ideális kémiai markere a talajvízben. = Műszaki Információ: Környezetvédelem. - 2012. 1. 96-106.p. b:106.p. Y 231 TOMASSKOVICS Bálint - CSÉCSY Katalin - SALGÓ András Az eritrit. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2012. 66. 4. 29-32.p. ö:eng. b:31-32.p. Y 5051 VARGA Edina Kilátások az édesítőszerek világpiacán. = Mezőhír. - 2012. 16. 1. 34,36.p. X 4060 CROITORU, M.D. [et al.] Direct HPLC-UV determination of cyclamate, saccharine and aspartame from soft drinks. = Acta Alimentaria. - 2011. 40. 4. 459-465.p. b:465.p. aszpartám, ciklamát, szacharin 35

--- Édesítőszer --Y 4825 FÓRIÁN Zoltán Diadalment előtt a jázminpakóca. = Élelmiszer. - 2011. 19. 12. 48.p. sztívia Y 5093 GÁL Veronika Új adalékanyag: szteviol glikozidok. = Élelmiszer-biztonság. - 2011. 9. 4. 10-12.p. sztívia Y 4836 KÁLLAY Miklós - LESKÓ Annamária Szacharin a borban? = Borászati Füzetek. Kutatás. - 2011. 22. 6./mell. 1-3.p. ö:eng. b:3.p. Y 5091 A TERMÉSZET ajándéka - mostantól szabad a sztívia használata. = Landra. - 2011. 16. 11. 17.p. Y 2873 BALÁZS Zsuzsanna Keserédes pirulák. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 26. 47-49.p. sztívia POLYÁK É. - GOMBOS K. - HAJNAL B. - BONYÁR-MÜLLER K. - SZABÓ Sz. - GUBICSKÓ-KISBENEDEK A. - MARTON K. - EMBER I. Effects of artificial sweeteners on body weight, food and drink intake. = Acta Physiologica Hungarica. - 2010. 97. 4. 401-407.p. b:407.p. X 982

Y 5182 ÍZANYAGOK és édesítők szerepe a takarmányozásban. I. = TÁM. Takarmányozás és Állategészségügy Magyarországon. - 2009. 2. 2. 3-4.p. Y 5182 ÍZANYAGOK és édesítők szerepe a takarmányozásban. II. = TÁM. Takarmányozás és Állategészségügy Magyarországon. - 2009. 2. 3. 5-6.p. Y 231 TARNAVÖLGYI Gábor Az édesítő anyagok technológiai és humánegészségügyi vonatkozásai. 1. rész. = Élelmezési Ipar. - 2009. 63. 7. 217-222.p. ö:eng,ger. Y 231 TARNAVÖLGYI Gábor Az édesítőanyagok technológiai és humánegészségügyi vonatkozásai 2. rész. = Élelmezési Ipar. - 2009. 63. 8. 230-235.p. ö:eng,ger. karamell X 1527 ÉDESÍTŐSZEREK a tejtermékekben. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2007. 53. 4. 243-246.p. szacharóz, aszpartám X 4060 KLEWICKA, E. Antifungal activity of lactic acid bacteria of genus Lactobacillus sp. in the presence of polyols. = Acta Alimentaria. - 2007. 36. 4. 495-499.p. b:498-499.p. Y 946 BARTUCZNÉ KOVÁCS Olga Az élelmiszer adalékanyagokról. II.r. = Hűtőipar. - 2006. 54. 1. 15-16.p. Y 231 CSILLAG Péter A cukor világpiaci folyamatok áttekintése és magyarázata. = Élelmezési Ipar. - 2006. 60. 3. 65-73.p. ö:eng,ger. édesítőszer

36

--- Édesítőszer --Y 5114 MÉREG vagy orvosság? = Kosár. - 2006. 3. 8. 12-14.p. koffein, karamell Y 675 GUNDA Tamás Számok az élelmiszeren. = Természet Világa. - 2004. 135. 3. 118-121.p. mesterséges édesítőszer Y 4825 KOCZKA Zoltán Három vállalat versenyez a hazai cukorágazatban. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 80,82.p. ö:eng. B 22591 MÁTHÉ János - PETRISOR, Codruta - FINTA Hajnal Az aszpartám kromatográfiás szétválasztása és spektrofotometriás meghatározása üdítő italokban. Proceedings of "The 11th Symposium on Analytical and Environmental Problems". Szeged, 2004. szeptember 27. - Szeged : SZAB Kémiai Szakbizottság, 2004. 332-334.p. ö:eng. b:334.p. ISBN 963 217 147 0 Y 4905 CSILLAG Péter Az európai cukoripar szociális partnereinek konferenciája az EU-bővítés hatásairól. = Az Európai Unió Agrárgazdasága. - 2003. 8. 1/2. 24-26.p. ö:eng. Y 5076 LÁSZTITY Radomir Mesterséges édesítőszerek és cukorhelyettesítők. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 1. 35-37.p. b:37.p. Y 222 ESZTERLE Matild A cukor és az édesítőszerek. = Cukoripar. - 2002. 55. 4. 144-154.p. ö:eng,ger. b:154.p. Y 222 KOVÁCS Gergely Kihívások a cukorral szemben. = Cukoripar. - 55. 2002. 1. 15-19.p. ö:eng,ger. b:19.p. édesítőszer Y 4964 MÁK Erzsébet Cukorbetegek "cukra". = Élelmezésvezetők Lapja. - 3. 1999. 4. 19-20.p. mesterséges édesítőszer Y 4887 AZ ÉDESÍTŐSZEREK. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 7. 34.p. szacharin, ciklamát, aszpartám, aceszulfám-K

Y 4619 GELENCSÉR Margit - MACHÁCS Attila Édes élet bűntudat nélkül? = Biokultúra. - 9. 1998. 11./mell. 1-4.p. Y 4825 MÉNESI Éva Növekvő kínálat, színesebb paletta, széles körű forgalmazás. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 2. 19.p. Y 4619 MOLNÁR László Diétásoknak csicsókát. = Biokultúra. - 9. 1998. 7/8. 12.p. Y 4825 MIREILLE, Bonnemaire Egy kis édes termékismeret. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 8. 26.p. ciklamát, szacharin, aceszulfám-K, aszpartám

37

--- Édesítőszer --Y 4825 CUKOR-édesítőszer keverék: olcsó és finom. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 6. 22.p. aceszulfám-K Y 4825 ZAJKÁS Gábor ÉDESÍTŐSZEREK térhódítása. Terjed az egészséges táplálkozás divatja, s a boltok polcain egyre több helyet kérnek a mesterséges édesítők. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. 4. 28.p. X 3005/2 ADJAHOUINOU C. - FERENCZY A. - HARKAY VINKLER M. Mesterséges édesítőszerek rostos gyümölcslevekben. Általános Élelmiszertechnológiai alszekció. A "Lippay János" tudományos ülésszak előadásai és poszterei. Élelmiszeripar. Budapest, 1992. november 4-5. - Bp. : KÉE, , 1992. 230-231.p. ö:ang. Y 498 ADJAHOUINOU, Cyrille - FERENCZY Antal - HARKAYNÉ VINKLER Margit Rostos gyümölcslevek előállítása mesterséges édesítőszerekkel. = Konzervújság. - 1992 4. 111-113.p. ö:ang,ném,oro. b:113.p. Y 222 GRYLLUS Vilmosné - ESZTERLE Matild A szacharóz helyettesítése más édesítőszerekkel, az élelmiszeriparon kívüli alkalmazás lehetőségei. = Cukoripar. - 45. 1992. 2. 71-80.p. ö:ang,fra,ném. Y 222 GRYLLUS Vilmosné - ESZTERLE Matild A szacharóz helyettesítése más édesítőszerekkel, más irányú felhasználása. 2.r. = Cukoripar. - 45. 1992. 3. 91-99.p. aceszulfám-K, aszpartám, ciklamát Y 231 HOLAS, Jiri - NAGY Edit Mazsola alkalmazása különféle élelmiszeripari termékekben, és ennek technológiai vonatkozásai. = Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 10. 310-313.p. ö:ang,ném,oro. b:312.p. Y 231 LICKL, E. Édesítőszerek Ausztriában, az NSZK-ban és az EK-ban. = Élelmezési Ipar. - 46. 1992. 11. 335-339.p. X 4060 SZABÓ E. - KISPÁL M. Application of sweetening agents and sugar substitutes in the food industry with special reference to economic problems. Abstracts of papers presented at the VIIIth Conference on Food Science. 10-11 May 1990. Budapest. = Acta Alimentaria. - 20. 1991. 1. 84.p. Z 47 TÓTHNÉ BOROS Edit Helyet a cukorhelyettesítöknek! = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 42. 19.p. X 3005 FERENCZY Sándor Energiaszegény szörpök és üdítőitalok. "Lippay János" Tudományos ülésszak előadásainak és posztereinek rövid összefoglalói (1990 november 7-8.). Élelmiszeripari szekció. - Bp. : KÉE, , 1990. 105-106.p. ISBN 963 7711 99 6 Y 906 SZABÓ Erzsébet - KISPÁL Mónika Édesítőszerek és cukorpótlók élelmiszeripari alkalmazása. A G/8 kutatási program eredményei az élelmiszer-tudományban és az élelmiszer-termelésben. VIII. Élelmiszer-tudományi Konferencia, 1990. május 10-11. [A konferencián elhangzott előadás rövidített változata]. = Az Élelmiszeripar Gazdasági Kérdései. - 1990 4. 8.p. aszpartám, aceszulfám-K 38

--- Édesítőszer --Y 675 SZÁNTÓ Gyuláné A szacharinról napjainkban. = Természet Világa. - 121. 1990. 10. 471-472.p. Y 231 RYMON LIPINSKI, Gert - WOLFHAND von /R/ Sunnet egy sokoldalú édesítőszer. = Élelmezési Ipar - 1988. 42. évf.1.sz. 32-35.p. --- Édesipari termékek piaca, kereskedelme (Tárgyszavak: édességpiac, értékesítés, fogyasztási szokás, marketing) - Könyvek B 20112 Szűcs Judit - Milei Olga - Szilágyi Judit Édesipari termékek magyarországi piaca / [Szerk. Szűcs Judit, Milei Olga, Szilágyi Judit]. - Bp. : KOPINT-DATORG , 1998. - 214 p.; 29 cm B 18038 Nyers Józsefné Tendenciák az édesipari termékek piacain / [szerk. Fülöp Györgyi] ; [közr. Konjunktura-, Piackutató és Számitástechnikai Rt.]. - Bp. : Kopconsult , 1994. - 26 fol. ; 30 cm. - (Agromarketing Információs Füzetek ; 1994/1. ) B 18047 Boldvainé Böde Beáta Tendenciák az édesipari termékek piacain / [szerk. Boldvainé Böde Beáta] ; [közr. KonjunktúraPiackutató és Számítástechnikai Rt.]. - Bp. : Kopconsult Kft. , 1993. - 28 fol. ; 30 cm. (Agromarketing Információs Füzetek ; 1993/2. ) B 15701 Habuda Judit A piaci verseny feltételei az édesiparban : Kutatási beszámoló / Habuda Judit ; közr. a Magyar Tudományos Akadémia Ipargazdaságtani Kutatócsoportja. - Bp. : MTA , 1986. - 110 p.; 30 cm Rb 18938 Pete Péter A kakaóbab és a nyerskávé importár-kasszájának állami támogatása és ennek hatása a magyar édesipar gazdálkodására (1968-1977). 1979. Rb 13050 Kovács Géza - Sárkány István - Toldi Miklós Termékösszetétel optimalizálása a Magyar Édesipar és meghatározott termékcsoportjára / Kovács Géza, Sárkány István, Toldi Miklós ; [kiad. az] Élelmiszeripari Gazdaságkutató Intézet. - Bp. : Élelmiszeripari Gazdaságkutató Intézet , 1972. - 87 p. ; 29 cm B 9779/1 B 9779/2 B 9779/3 Árjegyzék. - [Bp.] : [s.n.] , [1970]. - 2 db ; 28 cm 3.[köt.], Édesipari termékek, kávé, tea, déligyümölcs, bor, sör, szeszes italok, ásványvíz, szikvíz, üdítő italok, dohányáruk fogyasztói ára. - 271 p. B 7792/3 Árjegyzék. 3.köt. : Készült a KÖZÉRT élelmiszerkereskedelmi boltok részére. - Bp. : Zrínyi ny. , 1968. - 2 db ; 28 cm 3. [köt.] Tartalmazza: édesipari termékek, kávé, tea, déligyümölcsök, bor, sör, szeszes italok, ásványvíz, szikvíz, üdítő italok, dohányáruk fogyasztói árát. - 270 p.

39

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme --- Cikkek Z 47 KARÁCSONYI édességek: a tavalyi szinten. = Magyar Mezőgazdaság. - 2012. 67. 50. 54.p. szaloncukor, csokoládé

Y 2873 NAGY Gábor Csokiláz. = Heti Világgazdaság. - 2009. 31. 38. 79-80.p. nagyvállalat, világpiac Y 4825 ÉV végén fokozódnak az izgalmak. = Élelmiszer. - 2008. 16. 11. 62.p. fogyasztási szokás Y 4825 FARKAS Monika Erősödik a gumicukor. = Élelmiszer. - 2008. 16. 8/9. 65.p. fogyasztási szokás, piaci helyzet, márka Y 4825 KÁRAI Anita Szélesebb vásárlói kör. = Élelmiszer. - 2008. 16. 8/9. 62,64.p. keksz, fogyasztási szokás, piaci helyzet, Y 4887 TROJAI Dávid Roppant sok probléma. = Progresszív Magazin. - 2007. 15. 11. 16-20.p. keksz, snack, kereskedelem Y 4825 ÁTLAG feletti desszertfejlődés Valentin előtt. = Élelmiszer. - 2005. 13. 1. 37-38.p. ö:eng. Y 4929 FÓRIÁN Zoltán Növekvő koncentráció. = Mai Piac. - 2005. 12. 3. 18,20.p. EU-piac, reklám, marketingstratégia Y 4825 SZALAI László Erős márkák, könnyű szeletek. = Élelmiszer. - 2005. 13. 3. 8,10-11.p. ö:eng. csokoládépiac, ostya, nápolyi, édességfogyasztás

Y 4825 SZALAI László Lendületet kapott a cukorkaértékesítés. = Élelmiszer. - 2005. 13. 1. 6,8-9.p. ö:eng. cukorka, fogyasztási szokás, gumicukor, drazsé, tejkaramell

Y 4825 SZALAI László Megelőzte a tojás a nyulat a húsvéti szezonpiacon. = Élelmiszer. - 2005. 13. 2. 6,8-9.p. ö:eng. nugát Y 4825 KANYÓ Gyuláné Az értékesítés jobban nő a termelésnél az édesiparban. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 66,68-70.p. ö:eng. Y 4825 LASSAN kinövi a gyerekruhát a cukorka. = Élelmiszer. - 2004. 12. 1-2. 40-42.p. ö:eng. marketing Y 4825 A KISEBB boltok is megtalálják számításaikat. = Élelmiszer. - 10. 2002. 3. 24.p. ö:eng. keksz, chips Y 4781 MOLNÁR Pál - VÁMOS-FALUSI Zsuzsa Consumer preference investigation results of selected traditional Hungarian food products. = Hungarian Agricultural Research. - 10. 2001. 3. 18-21.p. b:21.p. édesség Y 4999 ÉDES és sós kekszek fogyasztási statisztikái. = Élelmiszer. - 1. 1999. 3. 11-13.p. 40

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme --Y 231 LENDVAI Edina Megédesíti-e a napod a szeretet íze? avagy: édesipari reklámok a diákok szemével. = Élelmezési Ipar. - 53. 1999. 7. 206-209.p. ö:eng,ger,rus. b:208.p. Y 4825 PRÉMIUM és tömegtermékekre válik szét a szaloncukoripar. = Élelmiszer. - 7. 1999. 11. 6,8,10.p. ö:eng. Y 4825 ÚJ SZEREPLŐ rágógumipiacon. = Élelmiszer. - 7. 1999. 5. 52-54.p. ö:eng. Y 4825 HORVÁTH Imre AMINT rezdül a piac, azonnal mozdulnak. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 1. 33.p. Sweet point üzletlánc, cukorka, csokoládé, ár Y 4825 HORVÁTH Imre - PÁSZTI Balázs POMPÁS ízekkel kecsegtetnek, kandallómeleg karácsonyt kínálnak. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 10. 30-33.p. szaloncukor, árukínálat Y 4825 KEKSZRŐL kekszre, ostyáról ostyára. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 6. 1998. 2. 17.p. fogyasztási szokás Y 4887 MARCIPÁN a Csemegében. Első lépések a shop in shop rendszerben. = Progresszív Magazin. - 6. 1998. 1/2. 34.p. Y 4825 SOK jó rágó kis helyen is elfér. Impulzus termék a pénztáraknál. = Élelmiszer. - 6. 1998. 4. 32.p. Y 4825 ÉDES impulzusok. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 5. 1997. 11. 14,16.p. Y 4887 ÉDESIPARI körkép. A szezon csúcsát a tél jelenti. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 11. 24,26.p. Y 255 FUTÓ Péter A SIKERTÖRTÉNET folytatódik. Fundy: "Megédesíti a napod!" = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 19. 8.p. üzletlánc Y 4887 KEVÉS volt a Mikulás-csomag. = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 5. 1997. 2. 17.p. Y 4887 LIPPAY Ágnes A kekszek. = Progresszív Magazin. - 5. 1997. 11. 10-12.p. fogyasztási szokás Y 4929 NAGY Katalin - SZALAI Miklósné - VEZÉR Sándorné Húsvéti vásár a hagyomány jegyében. = Mai Piac. - 4. 1997. 3. 40,42.p. Y 4929 A RÁGÓGUMI. = Mai Piac. - 4. 1997. 4. 40.p. fogyasztási szokás 41

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme --Y 255 SIKERES fejlesztések. A legnagyobb vevők között a Pro-Coop-ok. Karamell Rt.: az édességek birodalma. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 16/17/18. 24.p. árukínálat, édesipar Y 255 STOLLWERCK karácsony gyerekeknek. A szeretet íze a szeretet ünnepén. Ötven százalékos forgalomnövekedés. = ÁFÉSZ Magazin. - 50. 1997. 1/2. 10.p. Y 231 SZABÓ Krisztián A magyar fogyasztók és az édesipari reklám. (Elhangzott Keszthelyen az Országos Tud. Diákköri Konferencián.). = Élelmezési Ipar. - 51. 1997. 10. 309-310.p. Y 4825 BAJAI Ernő Isván riporter - TÖLGYESI Tamásné Készletek és kényszerek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 7. 29-30.p. CSONTOS Ferencné - FÜZESI György - KISS Andrea - KISS Ferenc - SZABÓ István ÉBRESZTŐ édességek. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 10. 8-10,48,54.p. Y 4825

Y 4887 DESSZERTEK, bonbonok, csemegék és az édes élet... = Progresszív Élelmiszer-Kereskedő. - 4. 1996. 8. 22,24,26.p. minőség, értékesítés Y 4825 FUTÓNÉ SZÁNTÓ Zsuzsa ÁTFOGÓ kép a Fundyról. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 86.p. Y 4825 GEHRI Júlia GEKO: finomságok csúcsa. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 3. 32.p. Y 4825 GILYÁN György PIACI pozicióink erősödnek. Our market positions are becoming stronger. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 6-7.p. Y 4825 HAJNÁCZKY Gábor - HALBRITTER Mátyás - ZENTAI László Édes érték a pénzért. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 84-86.p. Y 4825 HAVAS Pál Édesszájúak-e a magyarok? = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 12. 10,12.p. Y 255 HORVÁTH Imre ÜNNEPI forgalom előtt a szaloncukorról. Interjú Horváth Imrével a sweet point tulajdonos igazgatójával. = ÁFÉSZ Magazin. - 49. 1996. 21. 12.p. Y 4825 JUSTYÁK János - JURECSKA András Édességreklám? Akcióval! Hatékonyabb! = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 3. 8,10,12.p. fogyasztási szokás, marketing Y 4786 ITALOK és édességek - készpénz nélkül. = Food Service Magyarország. - 4. 1996. 11. 20.p.automata Y 4825 VILÁGOS beszéd a Stollwercknél. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 4. 1996. 11. 89.p. 42

--- Édesipari termékek piaca, kereskedelme --Y 4825 BÁRÁNY Zsolt HIT a Solettiben. Az év végéig havonta átlag 12-14-szer sugározza a tévé külön-külön a Soletti sóspálcika, a Hit keksz és Peppies snack reklámját. A kiváló minőségű Bahlsen-termékek iránt növekszik a kereslet. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 6. 17.p. Y 4825 NÉMETINÉ Monika - ORBÁZI Zoltánné - PAPP Gyuláné ÚJ, DRÁGA, szép. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 3. 14.p. értékesítés Y 4825 PÓCSY Andrea VILÁGDÍJAS sweet point. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 11. 26-27.p. értékesítés, reklám

Y 4264 WALTER Viktória A hazai és az importált édesipari termékek forgalmazásáról. = Kereskedelmi Szemle. - 36. 1995. 12. 48-49.p. Y 4825 ZENTAI László SZALONCUKOR: megrendelte már? = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 2. 1994. 5. 32.p. Z 47 SIMON Józsefné "Édes élet". = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 11. 18.p. agrár-külkereskedelem, Olaszország Z 47 TÓTHNÉ BOROS Edit Nagyvilági édességek. = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 26. 18.p. világpiac Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az édesipari lisztesáruk értékesítésének alakulása Svájcban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p. Y 1046 SZÉKELY Péter összeáll. Az édesipari termékek értékesítésének alakulása az NSZK-ban. = Édesipar. - 41. 1990. 2. 61.p. Z 47 KÖRÖS Tibor Kötetlenül az árakról. Savanyú a szőlő az édesiparban? = Magyar Mezőgazdaság. - 44. 1989. 16. 11.p. termelői ár Z 47 PEKÁR István Édességek mintaboltja Ácson. Cukorliszt és aranykristály. = Magyar Mezőgazdaság. - 1987. 42 évf. 47.sz. 11.p. Y 231 RUTTKAY László Hazai édességfogyasztási szokások, ízlések és azok figyelembevétele a szabványokban I. = Élelmezési Ipar - 1987. 41. évf. 9.sz. 347-350.p. Y 231 RUTTKAY László Hazai édességfogyasztási szokások, ízlések és azok figyelembevétele a szabványokban. II. Az édesipari termékeken előforduló hibák megítélése a fogyasztók és a szabványok szerint. = Élelmezési Ipar - 1987. 41.évf. 10.sz. 384-387.p.

43

44

Cukrászat (Tárgyszavak: cukrászat, cukrász, cukrászsütemény, cukrászkészítmény, cukrászati gép, cukrászda, vendéglátás) - Könyvek Tk 13105 Tasnádi Endre Pék- és cukrászati gépek / [Tasnádi Endre]. - 5., változatlan utánny. - Bp. : NAKVI , 2012. - 207 p. : ill. ISBN 978-963-9107-41-0 CD 45/413 Kovács Andrásné - Vajda Tibor Enjoy your food [elektronikus dok.] : Angol szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Kovács Andrásné, Vajda Tibor. - [Bp.] : [Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft.] , [2011]. - 1 CD-ROM ; 12 cm. A CD-hez könyv tartozik, jelzete: Tk 12965. Tk 12965 Kovács Andrásné - Vajda Tibor Enjoy your food : Angol szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Kovács Andrásné, Vajda Tibor. - 2. kiad. utánny. - Bp. : Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft. , 2011. - 355 p. : ill. ; 23 cm. A könyvhöz CD-melléklet tartozik, jelzete: CD 45/413. ISBN 978-963-637-299-6 C 73690 CSAPÓ Katalin - ÉLIÁS Tibor Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon / Csapó Katalin, Éliás Tibor. - [Bp.] : Magyar Keresk. és Vendéglátóipari Múz. , 2010. - 95 p. : ill., részben színes ; 25 cm ISBN 978-615-5021-02-2 TK 13023/1 Kemény Andrásné Cukrász szakmai ismeretek / Kemény Andrásné. - 2., bőv. kiad. - Bp. : Tankönyvmester K. , cop. 2010. - 1 db : ill., színes ; 30 cm. 1. [köt.], - 206 p. ISBN 978-963-9668-26-3 C 73071 Márfi Attila Caflisch : A legendás cukrászda története / Márfi Attila. - Pécs : Házmester 98 Kft. , 2010. 238 p. : ill., részben színes ; 20 cm. - (Pécsi krónika). ipartörténet, gasztronómia, kultúrtörténet, süteményrecept

ISBN 978-963-87420-7-0 Tk 12966 Radenhausen, Rudolf Guten Appetit : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / - 3. jav. kiad. Bp. : Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft. , 2010. - 379 p. : ill. ; 23 cm ISBN 978-963-637-300-9 Tk 12765/1

Dunszt Károly

45

Cukrászati technológia / [Dunszt Károly]. - 6., változatlan utánny. - Bp. : FVM VKSZI , 2009. - 1 db : ill. 1. [köt.]. - [199] p. ISBN 978-963-9107-42-7

--- Cukrászat --B 23480 Farrow, Joanna Főzőiskola : Konyhai technikák lépésről lépésre / Joanna Farrow ; [Ford.: H. Kovács Mária]. - [Bp.] : GABO Kvk. , cop. 2009. - 256 p. : ill., színes ; 29 cm. konyhatechnika ISBN 978-963-689-276-0 Tk 12939/2 Kemény Andrásné Cukrászati technológia / [Szerző: Kemény Andrásné]. - 6. változatlan utánny. - Bp. : FVM VKSZI, 2009. - 1 db. ; 24 cm. 2. [köt.]. - 225 p. : ill. cukrászsütemény, fagylalt, cukrászkészítmény ISBN 978-963-9185-65-4 Tk 12940 Tasnádi Endre Cukrászati gépek és berendezések / [Tasnádi Endre]. - 3. változatlan utánny. - Bp. : FVM VKSZI , 2009. - 80 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-9107-43-4 Tk 12806/1 Tk 12806/1-2 Tk 12806/2 Werli József Sütőipari technológia / [Werli József]. - 3., változatlan utánny.. - Bp. : FVM VKSZI , 2009. 2 db ; 24 cm. - A sütő és sütő-cukrász technikus szakképzés tankönyve. finom pékáru, teasütemény

1. [köt.] - 163 p. ISBN 978-963-9185-19-7 2. [köt.] - 198 p. ISBN 978-963-9137-21-9 CD 45/332 Radenhausen, Rudolf Guten Appetit [elektronikus dok.] : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Rudolf Radenhausen. - Könyv. - [Bp.] : [Keresk. Idegenforg. Továbbképző Kft.] , [2007]. - 1 CD-ROM ; 12 cm. A CD-hez könyv tartozik, jelzete: C 72398 C 72398 Radenhausen, Rudolf - Kovács Adrásné - Vajda Tibor Guten Appetit : Német szakmai nyelvkönyv szakácsok, cukrászok számára / Német nyelvre és nyelvterületre adaptálta és fordította: Rudolf Radenhausen ; - Bp. : KIT , 2007. - 380 p. : ill. ; 22 cm. A könyvhöz CD tartozik, jelzete: CD 45/332 ISBN 963-637-250-0 C 72565 Auguszt Arató Auguszta - Auguszt Olga Auguszt cukrászda : Egy cukrászdinasztia története 1870-2006 / Auguszt Arató Auguszta, Auguszt Olga. - [S. l.] : Grafit Public K. , [2006?]. - 139 p. : ill., színes ; 25 cm ISBN 978-963-86225-3-2 B 23568

46

Hekeli Sándor

A cukrász / Hekeli Sándor. - [Bp.] : [Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete , cop. 2006. - 160 p. : ill., színes ; 31 cm. Kopcsik cukrászat ISBN 963-337-021-3 Tk 12025 Dunszt Károly - Schulhof Géza Cukrászati ismeretek [1.] : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / Dunszt Károly, Schulhof Géza. - 11. kiad. - Bp. : Szaktudás K. H. , 2001. - 247 p.;24 cm ISBN 963-86166-1-X Tk 12083 Kiss Imre Vendéglátó technológia [1.] : Felszolgálási ismeretek / [Írta: Kiss Imre]. - 7. kiad. - Bp. : KJK-KERSZÖV , 2001. - 100 p.;24 cm. cukrászda ISBN 963-222-611-9 (1.köt.) --- Cukrászat --Tk 12414 Szakmai szótár szakácsok és cukrászok számára : Német-magyar, magyar-német / [Összeáll. Fenyvesné Somló Edit]. - Bp. : KIT .. Kft. , 2001. - 84 p. ; 23 cm ISBN 963-6372-10-1 Tk 12024 Székely György Felszolgálási ismeretek : Kiegészítő anyag a vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / [Írta: Székely György]. - 5. kiad. - Bp. : Közg.és Jogi Kvk. , 2001. - 155 p.:ill.;23 cm ISBN 963-224-133-9 Tk 11666 Dunszt Károly Cukrászati ismeretek II. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / [Írta: Dunszt Károly]. - 7. kiad. - Bp. : Dinasztia K. , 1999. - 306 p.,[16] t.,színes:ill.;24 cm ISBN 963-657-205-4 Tk 11671 Oláh Péter Felszolgálási ismeretek III. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / Oláh Péter. 10.kiad. - Bp. : Dinasztia K. , 1999. - 278 p.:ill.;24 cm ISBN 963-657-206-2 C 66813 Földes Jenő - Ravasz László Cukrászat / Földes Jenő, Ravasz László. - 3. repr. kiad. - Bp. : Útmutató K., [1998]. - 398 p.:ill.; 24 cm ISBN 963-9001-33-3 Tk 11744 Dunszt Károly Cukrászati ismeretek III. : A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára / [Írta: Dunszt Károly]. - 7. kiad. - Bp. : Közg.és Jogi Kvk. , 1997. - 198 p.,[19] t.:ill.;24 cm ISBN 963-224-146-0 C 65475 Szenes Endréné Cukrászat / Szerk. Szenes Endréné. - Bp. : Integra-Projekt , 1997. - 201 p.:ill.;23 cm. - (Termelők kiskönyvtára ; 14. )

47

ISBN 963-7812-53-9 Tk 11860 Pető Gyula Vendéglátó technológia II. : Ételkészítési és cukrászati ismeretek / Írta: Pető Gyula. - 6. kiad. - Bp. : Dinasztia K. - [2. köt.]. - 1996. - 337 p.:ill.; 24 cm. ISBN 963-657-114-7 Tk 9482 Cukrászati ismeretek gyakorlata. Általános ismeretek. Tankönyvpótló jegyzet. Kéziratként. 1989. C 60009 Földes Jenő - Ravasz László Cukrászat / Földes Jenő, Ravasz László. - 2. kieg. repr. kiad. - [Bp.] : Kereskedelemfejl. és Táj. Közp. , 1988. - 598 p.,[56] t.;25 cm. - (Mesterségek - mesterművek ) ISBN 963-01-9466-X Tk 8883 Benke László Étel- és cukrásztermékek ismerete 2. (Üzletvezetőképző tanfolyam.). - 1984. --- Cukrászat --Tk 8882 Ketter László - Vereczkey Endréné Étel- és cukrásztermékek ismerete 1. (Üzletvezetőképző tanfolyam.). - [1984.]. C 19756 Keményffi Gábor - Tóth Illés Cukrászkönyv / Keményffi Gábor, Tóth Illés. - Budapest : Műszaki K. , 1958. - 312 p. ; 21 cm Tk 10602 Tk 11754 Ketter László - Vereczkey Endréné - Benke László Étel és cukrásztermékek ismerete I-II. - [Bp.] ; KIT kft , [é.n.]. - 20cm 1.[köt.], / [írta Ketter László, Vereczkey Endréné]. - 144 p. 2.[köt.], / [Összeáll. Benke László]. - jav.kiad. - 103 p. - Bibliogr.103.p. C 63753 C 63754 Tölli László Cukrászati ábécé / Tölli László. - Bp.: Presztizs K. , [é.n.]. - 21 cm. - (Élvezetek gyöngyszemei; 9.). (Élvezetek gyöngyszemei ; 10. ) ISBN 963-7968-16-4 (3.köt.) ISBN 963-7968-17-2 (4.köt.) - Cikkek Y 5091 APRÓ és egészséges bogyós gyümölcsök. = Landra. - 2012. 17. 6. 28.p. Y 5156 BOROS Attila Cukrászképzés - idehaza. Róka fogta csuka helyzet. = Vendég & Hotel. - 2012. 6. 1/2. 1718.p. Y 5177

48

JUBILEUMI Dobos-Nap, nemcsak tortákkal… = Minőségi Borok, Ételek. - 2012. 2/3. 8-9.p. Y 5091 A NAGY túrós batyu teszt. = Landra. - 2012. 17. 6. 32.p. cukrászati termék Z 55 SÜTEMÉNY a törzsfőnöknek. = Szabad Föld. - 2012. 68. 18. 27.p. cukrászsütemény, indiáner Y 5091 AZ ÁR, a minőség és a választék. = Landra. - 2011. 16. 6. 28.p. cukrászat, sütemény Y 5156 SOMOGYI Márta Elfelejtett sütemények. = Vendég & Hotel. - 2011. 5. 4. 18.p. indiáner, sarokház SZEKRÉNYES Anikó - ZEKE Ildikó - JUHÁSZ Réka - BARTA József - BALLA Csaba Cukrászati vajkrémek állományának vizsgálata. = Élelmiszer Tudomány Technológia. - 2011. 65. 2. 21-25.p. ö:eng. b:25.p. Y 231

Y 5091 FEKETESZEDER a mellőzött érték. = Landra. - 2010. 15. 7. 16.p. Y 5091 A FOGYÓKÚRÁZÓK kedvence. = Landra. - 2010. 15. 4. 37.p. ananász --- Cukrászat --Y 5156 SOMOGYI Márta Újraformázott sütemény. = Vendég & Hotel. - 2010. 4. 6. 18-19.p. Y 5091 TERMÉSZETES színezékek - a cukrászipar múltja és jövője. = Landra. - 2010. 15. 9. 26.p. Y 5091 A FRISS szőlő és a mazsola. = Landra. - 2009. 14. 10. 31.p. Y 5091 GESZTENYE a különleges csemege. = Landra. - 2009. 14. 11. 13.p. Y 5091 A LEGISMERTEBB gyümölcs. = Landra. - 2009. 14. 9. 30.p. alma Y 5091 A TRÓPUSOK édes ajándéka. = Landra. - 2009. 14. 12. 12.p. kókusz Y 5114 A GERBEAUD-BAN a legjobb a zserbó? = Kosár. - 2008. 5. 12. 12-15.p. Y 5095

49

GYŐZTEK a cukrászok. = Fogyasztóvédelem. - 2008. 10. 1. 10.p. érzékszervi bírálat, termékminőség

Y 5091 HATÉKONY energiafelhasználás. = Landra. - 2008. 13. 7. 3-5.p. cukrászat Y 5076 OLÁH András Pék- cukrász-vendéglátó szakmák felnőttképzési konferenciája Nyíregyházán. = Sütőiparosok, Pékek. - 2008. 55. 4. 40,43-45.p. Y 5076 MIKLYA János Allergén anyagok a pék-, és cukrászáruban. = Sütőiparosok, Pékek. - 2007. 54. 1. 17-23.p. b:23.p. Y 5076 WAYDA Imréné A szakképzés jelene, jövője - különös tekintettel a sütő- és cukrásziparra. = Sütőiparosok, Pékek. - 2007. 54. 4. 25-27.p. Y 5091 PARFÉ variációk. = Landra. - 2006. 11. 4. 11.p. torta, cukrászat Y 4786 HÓDÍTÓ cukrásztermékek. = Food Service. - 2004. 13. 1. 12-13.p. Y 5076 BÉRES Csilla A Rákóczi túrós története. = Sütőiparosok, Pékek. - 2003. 50. 4. 9-10.p. b:10.p. Y 230 APOSTOL János Cukrászipari célra keresett a Korai pipacsmeggy. = Kertészet és Szőlészet. - 49. 2000. 2. 4.p. Y 4786 A KARAMELLEZÉS koronázatlan királynője. = Food Service. - 9. 2000. 1. 25.p. --- Cukrászat --Y 4786 MÉLYHŰTÖTT frissesség. = Food Service Magyarország. - 8. 1999. 5. 14,16,18.p. péksütemény

Y 609 NEMZETKÖZI Élelmiszeripari - sütő és cukrász szakkiállítás - Welsben. = Sütőipar. - 46. 1999. 3. 4.p. Y 2873 SCHWEITZER András Mese habbal. Újra nyit a Hauer cukrászda? = Heti Világgazdaság. - 21. 1999. 47. 137138,140.p. Y 4786 VENDÉGLŐ és cukrászda. Vendéglátás magasfokon. = Food Service Magyarország. - 8. 1999. 5. 8,10-12.p. Y 609 50

BRAZSÁK József

BEMUTATKOZIK a DÖHLER-SZILAS Kft, a sütőipar és a cukrászok alapanyag-szállítója. = Sütőipar. - 45. 1998. 2. 49-50.p. Y 4826 CSABA József A sütők világkiállítása. "..mindent a pékeknek és cukrászoknak". = Pékmester. - 8. 1998. 3. 21-24.p. sütemény, keksz

Y 1046 BORSÓDY Mihály - MACOUN Ferenc Macoun Ferenc szombathelyi cukrászmester 100 = Édesipar. - 45. 1991. 2. 59-60.p.

éve

kezdte

a

szakmát.

Y 446 LUDVIG László - LEDNICZKY Ferencné - MADARÁSZ Györgyné Keményítőalapú adalékanyagok előállítása. = Szeszipar. - 38. 1990. 3. 110-112.p.

51

Szakácskönyv (Tárgyszavak: édesség, sütemény, ételrecept) - Könyvek C 75301 Mézes-krémes : Néprajzi dolgozatok a falusi sütő- és főzőspecialistákról / [Szerk.: Bali János, Máté György]. - Bp. : ELTE-BTK Néprajzi Int. , 2009. - 200 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-284-067-3 C 67437 Black & white nagy süteményeskönyv / [kiad. Black & White Kiadó]. - Nyíregyháza : Black & White K. , cop.2000. - 428 p.;20 cm ISBN 963-9330-15-9 C 66831 Rézi néni Szegedi szakácskönyv : Ezernél több ételkészítési utasítással / Írta Rézi néni. - Bp. : Ballada Kvk. , 1998. - 500 p.:ill.;20 cm. - (Igazi magyar konyha ) ISBN 963-85569-0-0 C 66826 Kalla Kálmán - Láng György - Halász Zoltán Gundel új magyar szakácskönyv / Kalla Kálmán ; bev. Láng György ; szerk. Halász Zoltán. - Bp. : Kossuth Ny. Pallas Studiója , cop. 1997. - 194 p.:ill.,színes;22 cm ISBN 963-9022-91-8 C 65797/2 Loósz Vera Süteményeskönyv : 500 recept Péter Jánosné gyűjtésében / [Szerk. Loósz Vera]. - Bp. : Esély Mozaik K. , 1997. - 20 cm ISBN 963-85794-8-X (2.köt.) C 65796 Végh Júlia Szakácskönyv fiataloknak / Végh Júlia ; [szerk. L. Jeszenszky Ágnes]. - 2. átd. kiad. - Bp. : Xenion Kvk. , 1997. - 312 p.;20 cm ISBN 963-7808-06-X B 19990 Gillespie, Gregg R. 1001 Keksrezepte : mit 1001 Farbabbildungen / Gregg R. Gillespie. - Köln : Könemann Verl. , cop. 1996. - XXXI,440 p.:ill.,színes;26 cm keksz, sütemény ISBN 3-89508-272-4 C 64584 BORSÓDY Mihály Az édességkészítés története. - Bp. : MÉTE, , 1995. - 248 p. b:244-246.p. C 64772 K.Tóth Klára Süteményes édességek könyve / [szerk. K.Tóth Klára]. - 2.bőv.kiad. - [S.l.] : Black & White K. , 1995. - 208 p.; 20 cm ISBN 963-85380-1-5

52

C 63553 Péter Jánosné Sütemények és egyéb édességek / Péter Jánosné. - 3.átd.bőv.kiad. - Bp.: Esély, cop.1994. - 501 p.; 20 cm ISBN 963-7828-91-6 --- Szakácskönyv --B 17648 Alsen, Elke - Wolter, Annette - Teubner, Odette - Frank Júlia Édességek : Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták, tepsis sütemények, formában sült tészták, ünnepi torták és kedvelt aprósütemények / Elke Alsen [et al.] - 4. kiad. - Bp. : Officina Nova , [1993]. - 135 p.:ill.,színes;29 cm. - (Nova szakácskönyvek ) ISBN 963-8185-63-5 C 61327 Borsódy Mihály Édesipari recepttörténeti gyűjtemény : Amit déd- és nagyanyáink sütöttek / Borsódy Mihály. Budapest : Gravital , 1991. - 215 p. ; 24 cm Bibl.: Bibliogr.:202. p. Rb 25537 Lajos Mari - Hemző Károly 99 gyümölcsös édesség 33 színes ételfotóval / Lajos Mari, Hemző Károly. - 2. kiad. - Bp. : Corvina , 1991. - 64 p. : ill., színes ; 29 cm ISBN 963-13-3097-4 D 9886 Frank Júlia - Unger Károly Sütemények. 1990. B 19592 Clark, Pamela - Northwoad, Barbara Rostonsült ínyencségek : Páratlan konyhaművészet / Ételszerk.: Pamela Clark ; háztartási szakértők: Barbara Northwoad [et al.] ; ford. Bálintné Sági Csilla. - Pécs : Alexandra K. , [s.y.]. - 127 p.:ill.,színes;28 cm ISBN 963-367-651-7 C 66830 Kugler G. A legujabb és legteljesebb nagy házi cukrászat : Cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve különös tekintettel a magántanulásra : négy részben / Írta Kugler G. - [S.l.] : Rozsnyai K. , [s.y.]. - 424,XIV p.;20 cm ISBN 963-7830-47-2 C 66817 Lukács István - Novák Ferenc - Kopcsik Lajos - Berek János Oscar-díjasok : Szakácskönyv magyar - angol - német nyelven. - [S.l.] : Célpont Kft. , [s.y.]. - 132 p.,[6]t.:színes;24 cm D 10063 Mózes István Miklós Mézes ételek / szerk. Mózes István Miklós. - Bp. : Horizont K. , [é.n.]. - 80 p.;14 cm. - (Jó étvágyat! ; 11. ) ISBN 963-86066-6-5 B 19590 Rezi György Spanyol ételek / Rezi György. - [S.l.] : Novoprint , [s.y.]. - 135 p.:ill.,színes;29 cm ISBN 963-85805-0x

53

54

Édesiparral, cukrászattal kapcsolatos folyóiratok könyvtárunkban *(A csillaggal jelöltek jelenleg is járnak a könyvtárba.) --- Magyar folyóiratok: Y 1046 Édesipar*. - 14- évf. (1963-). - Budapest : MÉTE ISSN 0013-0842 Y 5091 Landra : Pékek, cukrászok, tésztások és molnárok lapja*. - 8. évf. (2003) ; 11- évf. (2006- ). - Veresegyház : Landra Kft. - 30 cm --- Külföldi folyóiratok: Y 5178 Foodnews*. - Vol.38. No.13- (2010- ). - London : Informa Agra ISSN 0951-130X édesség Y 4982 Pekar, Cukrar. - Vol.8-18. (1998-2008.). - Praha : Pekar a Cukrar ISSN 1213-2403

55