TeszVesz Receptgyűjtemény
Tartalomjegyzék Előétel Húsvéti locsolóváró falatkák Húsvéti koszorú Húsvéti őzgerinc Tavaszi tojássaláta Hidegtál
Főétel Töltött lazac Csülök Pékné módra Csirkemell paradicsommal és sajttal Sült sonka mustáros kucsmagomba veloutéval, spenótgombóccal Göngyölt-töltött fasírt finom burgonyapürével
Édes sütemény Nutellás muffin Madártejes álom Őszibarack süti Fekete-fehér kuglóf Töltött mini kürtöskalács
Sós sütemény Sonkás-sajtos-tojásos csiga Kakukkfüves sajtos-hagymás muffin Húsvéti sonkás kifli Húsvéti sós kalács sonkához Sonkás tekercs
Torta Vakondtúrás torta Húsvéti csokoládétorta Kókuszos flamingótorta Csokoládés epertorta Mentolkrémes torta
2
Előétel Húsvéti locsolóváró falatkák - Váradiné Nagy Viktória (victory555)
Majonézes csirkemelles falatkák Közvetlenül tálalás előtt készítsük el. A csirkemellet egészben, delikátos vízben megfőzzük, majd kihűlés után nagyon apróra vágjuk. Kevés sót szórunk rá, és annyi natúr vagy tormás majonézt adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen. A toast kenyér héját eltávolítjuk. A kenyeret négy részre vágjuk, majd megkenjük a majonézes csirkemellel. Tegyünk rá egy kis darab jégsaláta levelet, majd ismét egy kis darab kenyeret. Az egészet átszúrjuk fogpiszkálóval. Mozzarellás falatkák Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze. A toast kenyér héját levágjuk és megpirítjuk, majd háromszög alakúra vágjuk. Ízlés szerint tormával vagy mustárral megkenhetjük, majd minden kenyérszeletre teszünk 1-1 kis darab főtt sonkát és egy kis darab főtt tojást, paradicsomot és legvégül egy darab mini mozzarellát. Az egészet átszúrjuk egy fogpiszkálóval.
Húsvéti koszorú - Nagy Eszter (bogyka) Hozzávalók: 25 dkg liszt 1,5 kk só 4 dkg élesztő 1 kk. porcukor 2,5 dl tej 6 dkg vaj 1 tojás Töltelékhez: ízlés szerint sajt (2 féle esetén finomabb) apróra vágott sonka 1 ek parmezán Tetejére: 1 tojás
Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóból összedagasztjuk, majd kelesztjük. Deszkán vékony téglalappá nyújtjuk, és rászórjuk a reszelt sajt, sonka, parmezán keveréket. Feltekerjük, végeit összetapasztjuk (esetleg vízzel megkenjük...). Kivajazott tepsire fektetjük. A koszorú peremét két
3
ujjnyinként 1 cm mélyen bevágjuk, így sütés közben szépen ki fog nyílni. Húsz percig még kelni hagyjuk, aztán tojással kenjük be a tetejét, (esetleg szórjuk meg szezámmaggal) végül előmelegített sütőben, közepes lángon 30 - 35 perc alatt megsütjük.
Húsvéti őzgerinc - Szabóné Gárdonyi Edina (eddina) Hozzávalók: 12 szelet gépsonka (4 vastagabb, a többi vékony) 1 kis tubusos majonéz 2 dl tejföl 1 húsleves kocka 1,5 evőkanál zselatin (nekem ez egy csomag) 6 db főtt tojás 2 db főtt sárgarépa 2 db savanyú uborka
1,5 dl vízben megfőzzük a leveskockát. Még melegen hozzákeverjük a zselatint. Ebbe beletesszük az előzőleg megfőzött és felkockázott sárgarépát, a két szintén felkockázott tojást, a négy szelet felkockázott sonkát és a savanyú uborkát. Belekeverjük a tejfölt és a majonézt is. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, ráfektetjük a sonkákat úgy, hogy lelógjanak. Beleöntjük a massza felét, ráfektetünk félbevágott főtt tojásokat, majd rá a maradék masszát. Nekem mindig pont akkora az adag, ami egy őzgerinc formát kitölt. Betakarjuk a lelógó sonkákkal (most nekem kisebbek voltak a sonkák, nem lógott le, simán fektettem sonkaszeleteket rá, megfogja a zselatin így is). Egy napra hűtőbe tesszük. Két éve találtam rá erre a receptre, azóta elkészítem húsvétkor. Nem csak mutatós, hanem nagyon finom is. Ráadásul kevés időt igényel, szerintem fél óra alatt elkészíthető.
Tavaszi tojássaláta - Nyúl Zoltán (kisnyulacska69)
1 kg burgonyát héjában megfőzünk, felkarikázunk. 10 főtt tojást felszeletelünk, 1 csomó újhagymát, 4-5 csemege uborkát apróra darabolunk. 2 kis doboz tejfölt kikeverünk egy flakonnyi majonézzel, citromlével, mustárral, sóval, borssal, kevés porcukorral ízesítjük. A tál aljára pár kanálnyi mártást teszünk, erre egy sor krumplit, majd megint mártást, hagymát, uborkát, aztán tojáskarikákat, míg minden el nem fogy. A tetejére mártás kerüljön, amit aztán az újhagyma apróra vágott zöldjével bőven megszórunk. Télen póréhagymával is kitűnő, ilyenkor a tetejére őrölt borsot szórhatunk.
4
Hidegtál - Hasszánné Szondi Ágnes (haszon)
Tormás sonkatekercs Hozzávalók: 20 dkg vékony szeletre vágott gépsonka 2 szem krumpli majonéz 2 tk reszelt asztali torma 1 db tömlős camping sajt só ízlés szerint A krumplit héjában megfőzzük, lereszeljük. Belekeverjük a sajtot, tormát, és majonézzel addig hígítjuk ameddig szükséges. Sózzuk. A tormás-sajtos krémet sonkára halmozzuk, feltekerjük. Tortanyomóval díszítjük. Tonhalkrémmel töltött tojás Hozzávalók: 6 db keményre főzött tojás 1 db tonhalkonzerv 1 fej lila hagyma, majonéz bors, só, citromlé ízlés szerint A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. Elkészítjük a krémet: a tonhalat villával összetörjük, majonézzel és a fűszerekkel összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük. A lila hagymát apróra vágjuk, de egy két hosszabb szálat díszítésre félreteszünk. Akkor jó a massza, ha nem túl híg. A tálcán elrendezett tojásokra halmozzuk, díszítjük. Sonkás tojáskrémmel töltött tojás Hozzávalók: 6 db keményre főzött tojás 2 szelet sonka majonéz, bors, só A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. A tojások sárgáját és a sonkát ledaráljuk. Elkeverjük a majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A tálcán csinosan elrendezett tojásokra tortanyomóval halmozzuk, kaliforniai paprika csíkkal díszítjük.
5
Főétel Töltött lazac - Traxler Tamás (bomec)
Veszek egy nagy lazac törzset, bepácolom borssal, pici sárga chilivel. Kalifornia paprikából lecsót készítek mellé, illetve gombás rizst, amit a lazac alá töltök. A képen látható módon tálalom.
Csülök Pékné módra - Kőszegi Gábor (fhasionbebe) Hozzávalók: 1 db szép nagy hátsó csülök csont nélkül 1 üveg gyöngyhagyma 2-3 fokhagyma gerezd 1 kg tisztított burgonya 5 dkg füstölt szalonna só bors kömény piros arany
A római vagy pataki cseréptálat az előírásának megfelelő időre beáztatom. A csülök belsejét sózom, borsozom. Teszek bele egy kevés köményt és piros aranyat. Belerakom a fokhagymákat, majd kívülről is fűszerezem. Beleteszem a csülköt a tálba, rárakom a tetejét, majd betolom a sütőbe, és most kezdem melegíteni 180°C-ra. Sül másfél órát, majd kihúzom a sütőből. Nagyon óvatosan kell nyitni, mert felcsap a gőz. A megtisztított, kockára vágott burgonyát rászórom, meghintem a gyöngyhagymával és az apróra vágott szalonnával. A burgonyát picit utána sózóm. Visszazárom a tálat és még két órát sül, amíg a burgonya ropogós nem lesz. Tálra rakom, a felvágott húst elrendezem.
6
Csirkemell paradicsommal és sajttal - Brandhuber Tímea (Timcsy025) Hozzávalók: 40-50 dkg csirkemell 4 közepes paradicsom 15-20 dkg Anikó vagy trappista sajt reszelve só, bazsalikom
A szeletekre vágott, besózott csirkemellet kivajazott kis tepsibe tesszük egymás mellé. A karikára vágott paradicsomot ráhelyezzük, és megszórjuk bőven bazsalikommal. Fóliával lefedjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük kb. 20 perc alatt, majd levesszük róla a fóliát és letakarjuk a sajttal. Visszahelyezzük kb. 5 percre a sütőbe, amíg rásül a sajt. Fogyasztható pirított hagymás főtt burgonyával, de szerintem a legfinomabb jázmin rizzsel vagy kukoricás rizzsel. Burgonyapürével is kiváló.
Sült sonka mustáros kucsmagomba veloutéval, spenótgombóccal Zakar Erik(Charliefilpo1) Hozzávalók: A hús főzéséhez: 1 füstölt kötözött sonka 2 rozmaring ág 10 szem egész feketebors 3 babérlevél csipet só A kucsmagomba veloutéhoz: kb. 15-20 dkg kucsmagomba felaprítva 3 mogyoróhagyma apróra vágva 1 gerezd fokhagyma összetörve 2 kakukkfűág 1,5 dl fehérbor 2,5 dl tejszín 1 evőkanál őrölt dijoni mustár 1 evőkanál szemes dijoni mustár 1,5 dl csirkehús alaplé olívaolaj A spenótos gombóchoz: kb. 30 dkg friss spenót, 12 evőkanál liszt, 75 dkg krumpli, 1 marék reszelt parmezán, 3 tojás sárgája, csipetnyi reszelt szerecsendió, 3 csipet só, frissen őrölt tarkabors A hús sütéséhez: olívaolaj és frissen durvára őrölt tarka bors Sonka főzése: A sütőt előmelegítettem 175°C-ra. Egy nagy lábasba forró vizet öntöttem, a sonkát hideg víz alatt átmostam, a lábasba helyeztem. A víz kb. háromnegyedéig lepte el. Mellétettem a rozmaring ágakat, babérlevelet, borsot, szórtam rá egy kis sót és fedő alatt betettem a sütőbe. Óránként megforgattam, összesen 4,5 órát főztem. Spenótgombóc: A krumplit héjában megfőztem fél óra alatt, megpucoltam, lereszeltem és félretettem hűlni. A spenótot leforráztam, kinyomkodtam és félretettem ezt is pár percre. A lisztet átszitáltam egy nagy tálba, megszórtam három csipet sóval, frissen őrölt tarkaborssal, reszelt parmezánnal, egy csipet szerecsendióval. Beleöntöttem egy evőkanál olívaolajat, a három tojás sárgáját, hozzáadtam a krumplit, spenótot és összegyúrtam. Kb. teniszlabda méretű gombócokat csináltam és félretettem kilisztezett tálcára. Mustáros kucsmagomba velouté: a hagymákat apróra vágtam, a fokhagymát összetörtem, a gombákat
7
átmostam, felaprítottam. Egy nagy serpenyőben kis olívaolajat melegítettem, beleszórtam a hagymát, kakukkfű ágakat, fokhagymát és hat percig közepes lángon pirítottam. Rászórtam a gombát, három csipet sót, frissen őrölt tarkaborsot és még 10 percig folyamatosan kevergetve sütöttem tovább. Aztán felöntöttem fehérborral és rotyogtattam nagy lángon ameddig be nem sűrűsödött. Hozzáöntöttem a tyúkhúsleves levét és 5 perc alatt elfőztem a lé felét. Beledobtam egy evőkanál őrölt és egy evőkanál szemes dijonit, és még két percig főztem, végül ráöntöttem a tejszínt. Szitán átszűrtem, kicsit kinyomkodtam és visszaöntöttem a lét a serpenyőbe, a gombás hagymás keveréket meg félretettem. A sonkát közben kivettem a sütőből, hagytam egy fél órát hűlni és két kb. ujjnyi vastag szeletet vágtam. Megkentem mindkét oldalát olívaolajjal, durvára őrölt zöldborsba nyomkodtam és két evőkanálnyi mogyoróolajon, közepes lángon 5-6 perc alatt ropogósra sütöttem. Galambsalátával tálaltam, illetve másnap még áfonyaöntet is került mellé, azzal lett tökéletes.
Göngyölt-töltött fasírt finom burgonyapürével - Erdei Gabriella (GaBiKa84666) Hozzávalók: 1 kg darált hús kb. 20 szelet bacon szalonna 30-40 dkg trappista sajt 1-2 fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma só, bors 4-5 darab zsemle zsemlemorzsa 1 kg burgonya 1-2 evőkanál tejföl 1 deci tej 1 evőkanál vaj
Ezt a fasírtot azért szeretem, mert nem kell hozzá zsiradék, nem tocsog az olajban, amikor kisül. :) A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük, összekeverjük a darált hússal, sóval, borssal és a vízbe beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlékkel. Az így kapott masszát 20 percre hűtőbe betesszük. Addig a sajtot apró kockákra vágjuk vagy reszeljük, a burgonyát pedig meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és sós vízben feltesszük főni. Ha letelt a 20 perc, kivesszük a hűtőből a fasírt masszát, kiveszünk belőle egy jó tenyérnyi adagot, golyót formálunk, és belenyomunk egy darab sajtot a közepébe. A fasírtgolyót meghempergetjük zsemlemorzsába, körbegöngyöljük egy szelet baconszalonnával, majd beletesszük egy tepsibe. Egy nagyobb tepsiben kb. 20 ilyen fasírtgolyó fér el. Ha készen vagyunk, betesszük a sütőbe és 25 percig lefedve sütjük alacsony lángon, majd 15 percig pedig fedő nélkül pirosítjuk. Amikor kész a fasírt, a burgonyát összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, tejet, vajat. Ha szükséges még sózzuk, és ezt adjuk köretként a fasírthoz. Jó étvágyat kívánok hozzá!
8
Édes sütemény Nutellás muffin - Pénzes Gyula (4penzes) Hozzávalók 12 db-hoz: 30 dkg liszt 15 dkg Nutella vagy bármilyen másik mogyorókrém 7,5 dkg sütőmargarin 5 dkg Koronás kristálycukor 2 tojás 1,2 dl tej 1 csomag sütőpor
A vajat, a Nutellát, a cukrot, a tojást és a tejet jól összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kis adagokban a nutellás masszához adjuk. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tésztát a kivajazott formákba töltjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. 5 percig a formában hűlni hagyjuk. Porcukorral vagy reszelt mandulával meghintve tálaljuk. Elkészítési idő: max. 1 óra. Tipp: A masszába keverhetünk mogyoródarabkákat és/vagy csoki darabkákat, így még finomabb lesz.
Madártejes álom - Szabó Katalin (tita828) Hozzávalók: 8 db tojás 12 ek cukor 2 csg vaníliás cukor 4 dl tej 18 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 kk sütőpor 4 dl tejszín fél ek zselatin
Tészta: A tojásokat szétválasztjuk. 8 tojásfehérjét, 8 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. 8 evk lisztben elkeverjük a sütőport és óvatosan hozzákeverjük a felvert habhoz. Majd előmelegített sütőben sütjük (tűpróba). Krém: A 8 tojássárgáját, 4 ek cukrot, 5 ek lisztet, 2 csg vaníliás cukrot, fél ek zselatint 4 dl tejben elkeverjük és sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 18 dkg margarint, 10 dkg porcukorral alaposan kikeverjük és a kihűlt krémhez adjuk, majd a tésztára simítjuk. Tetejére 4 dl tejszínből kemény habot verünk, rásimítjuk a krémre és csokireszelékkel megszórjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük. Jó étvágyat hozzá!
9
Őszibarack süti - Egyedi Viktória (Orcidea77)
A tésztához: 30 dkg porcukor, 20 dkg zsír az egyes munkafázisokban (én picivel több margarinnal csináltam), 2 dl tej, 2 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 80 dkg liszt. Habosra keverjük a cukrokat, margarint, tejet, tojássárgáját és 1 sütőport adunk hozzá. Utána mehet bele fokozatosan a liszt. Jól összegyúrjuk és a tésztából kis gombócokat formálunk, tepsibe rakjuk és világos sárgára sütjük. A sütés során a gombócok félgömb alakúra sülnek. Sütés után a gombócok lapos felét késsel vagy kiskanállal kikaparjuk (óvatosan kell eljárni, mert könnyen törik). A töltelék: 10 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 dkg kakaó, fél deci rum, 2 kanál baracklekvár. Jól kikeverjük és hozzáadjuk a kikapart tésztamorzsa 2/3 részét. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a kikapart félgömböket és kettesével összeragasztjuk őket. Ezután kiskanállal az egyik felére piros ételfestéket (én vérnarancs aromát kaptam, ami még plusz jó ízt adott neki), a másik felére pedig sárga ételfestéket csurgattam, majd megforgattam kristálycukorban. Így értem el a hamvas őszibarack-hatást. Minél több napot áll, annál puhább, finomabb, így Húsvét előtt pár nappal elkészíthető. Remélem, a kép magáért beszél!
Fekete-fehér kuglóf - Serényiné Farkas Orsolya (nyuszika_2007) Hozzávalók: 2 bögre rétes liszt 1 bögre kristálycukor ½ bögre olaj 1 bögre tej 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 1 lapos evőkanál Holland kakaópor ízlés szerinti mazsola és durvára vágott dió tetejére tortabevonó
Alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat és kétfelé osztjuk. Az egyik felét fehéren beleöntjük a kuglóf formába, és mazsolát, diót szórunk bele. A másik felébe belekeverünk egy lapos evőkanál Holland kakaóport és szintén szórunk bele mazsolát és diót. 45 perc alatt közepes lángon készre sütjük. A kuglófot leöntjük csoki mázzal, és
10
hagyjuk rádermedni. Isteni finom desszert. A tésztájába tehetünk gyümölcsdarabokat is. A mellékelt képen még csokimáz nélkül van lefotózva, de csokimázzal az igazi!
Töltött mini kürtöskalács - Mayer Fazekas Tünde (Posfalu) Hozzávalók: 1 kg liszt 2 egész tojás 2 tojássárgája 3 kanál cukor 10 dkg vaj 4 dkg élesztő 8 dl tej A töltelékhez: 3 tojás fehérje 4 evőkanál cukor gyümölcs: pl eper, ribizli, szeder déli gyümölcsnél szükséges egy csomag étkezési zselatin, mert a déli gyümölcs folyékonnyá teszi a krémet és kifolyik a kürtős kalácsból.
A lisztet a tojásokkal, cukorral, olvasztott vajjal összekeverem. Az élesztőt tejjel felfuttatom és bele keverem a tésztába, majd annyi tejjel, amennyit felvesz. Bő negyed órát dagasztom, amíg a tészta közepesen kemény lesz. Ne legyen lágy, mert nem lehet formázni. 1 órát melegben kelesztem. A tojás fehérjét kemény habbá verem, majd bele teszem a cukrot és azzal is jól összeturmixolom. A gyümölcsöt (ha fagyasztott kiolvasztom előtte) jó pépesre turmixolom, majd bele keverem a kemény tojáshabba. A zselatint kis vízben kb. 2 dl feloldom és belekeverem a gyümölcsös habba, majd hűtőbe hagyom félkeményre dermedni. A kelt tésztát darabokra szaggatom és hosszú kb. 40 cm-s kisujjnyi vastag rudakat formázok belőle. Kb. 15 cm-s fa rudacskákra tekerem, amit előtte olajban megforgatok, hogy ne tapadjon rá a tészta. Kézzel rádolgozom, hogy ne legyen rés a tészta között, majd forró olajban aranybarnára kisütöm. A farudakat kihúzom és a kürtőskalácsot tortakinyomóval megtöltöm a gyümölcshabbal. Ha nincs tortahab kinyomó megteszi egy nejlon szatyor is aminek a sarkából kicsit kivágok. A kürtöskalácsokat lehet sütés után fahéjba vagy cukorba forgatni. Nagyon finom húsvéti sütemény, 2-3 napig is fogyasztható. Jó étvágyat hozzá! :)
11
Sós sütemény Sonkás-sajtos-tojásos csiga - Ivanics-Tóth Judit (itoju72) Hozzávalók a tésztához: 1/2 kg liszt 2.5 dl langyos tej 1 élesztő 1 kk cukor 1 dl olaj 1 tojás 2-3 kk só Hozzávalók a töltelékhez: tojás 1 ek tejföl reszelt sajt főtt tojás főtt sonka
Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet a cukorral, majd beleteszünk 1 tojást, a sót, az olajat és a élesztős tejet. Jól összedolgozzuk. Letakarjuk konyharuhával és 30-40 percig kelesztjük! Amikor szépen megkelt, két részre osztjuk. Az egyiket lisztezett nyújtódeszkán jól kinyújtjuk. Nekem a kisebb fajta nyújtódeszkám van, és addig nyújtom, amíg még ráfér a deszkára. Összekeverem a tojást a tejföllel, és egyenletesen rákenem a tésztára, majd erre szóróm ízlés szerint a reszelt sajtot, a reszelt keményre főzött tojást, illetve a kis kockára vágott sonkát (nem sajnálva belőle, ami bele jár). Feltekerem, mint a mákos kalácsot, és 3-4cm-es szeleteket vágok belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és megkenem felvert tojással. Meg lehet szórni még reszelt sajttal is, sütés közben terebélyesedik. 10 percet pihetetem majd kb. 180°C-on sütöm, míg a sajt rá nem pirul. A tölteléket lehet kedvünk szerint variálni: külön sonkásat vagy külön tojásosat sütni.
Kakukkfüves sajtos-hagymás muffin - Molnár Éva (Blondyfashion) Hozzávalók 12db-hoz: 100 gr ementáli sajt 120 gr póréhagyma 100 gr alma 150 gr vaj 1 tojás 6 ek tej 1 tk szárított kakukkfű só, bors 250 gr liszt 1 sütőpor
20 gramm ementálit lereszelünk (ez megy majd a muffinok tetejére), a maradékot apró kockákra vágjuk. Az almát meghámozzuk, fél centis darabokra kockázzuk. A póréhagymát felkarikázzuk. A vajat felolvasztjuk, és két evőkanálnyi mennyiségen az almát és a hagymát 5 percig közepes lángon forrósítjuk. A maradék vajat, tejet, tojást a sóval, borssal és kakukkfűvel összekeverjük. Hozzáadjuk a darabolt sajtot, és az alma-hagyma
12
mixet. A lisztet az előzőleg összekevert sütőporral a masszához adagoljuk, fakanállal összekeverjük. A muffintepsibe beletesszük a papír kapszlikat, beleadagoljuk a tésztát, és rászórjuk a lereszelt sajtot a tetejükre. 200°C-on 20-25 percig sütjük a középső szinten. Jó étvágyat hozzá!
Húsvéti sonkás kifli - Károlyiné Takács Tünde (tundianna) Hozzávalók 16 db-hoz: 50 dkg liszt 5 dkg vaj 1-1 teáskanál só-cukor 3,5 dkg élesztő 1,5 dl víz fél dl tej Töltelék: 30 dkg főtt sonka 20 dkg krémsajt 2 ek finomra vágott metélőhagyma tetejére tojás köménymag
Összemorzsoljuk a vajat, lisztet, sót, cukrot, majd az élesztőt, és összekeverjük a langyos tejes vízzel. Simára gyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. 2 kerek, egyenként kb. 25 cm átmérőjű lapot nyújtunk, mindkettőt 8 egyenlő részre osztjuk. A sonkát apróra vágjuk, elkeverjük a krémsajttal és a hagymával. Egy kanálnyit teszünk mindegyik háromszögre. Összesodorjuk a kifliket, sütőlapra tesszük és 30 percig kelni hagyjuk. Megkenjük tojással, köménymagot szórunk rá és forró sütőben 225°C-on 8-10 percig sütjük! Jó étvágyat!
Húsvéti sós kalács sonkához - Károlyi Jenőné (mazsas70) Hozzávalók: 3,5+1 dl tej 1 kk cukor 3 dkg élesztő 50 dkg liszt 8+2 dkg vaj 3 dkg cukor só 3 tojás sárgája (a fehérjét fagyasszuk le, később jó lesz habcsóknak) 1 egész tojás a kenéshez
A 3,5 dl tejet meglangyosítjuk, ebből 1 dl-t átöntünk egy bögrébe. Simára keverjük az 1 kk. cukorral és az élesztővel. Meleg helyen felfuttatjuk. Ha kidagad a bögréből, akkor kész. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést teszünk, ebbe öntjük az élesztős tejet, és a többi hozzávalót a vaj kivételével. Galuska lágyságú tésztát kell kapnunk. Dagasztjuk, miközben 8 dkg vajat felolvasztunk, majd azt is a tésztához adjuk. Tovább dagasztjuk, amíg szép fényes és hólyagos nem lesz. Tetejét kereszt alakban bevágjuk, kevés liszttel megszórjuk, és kelesztjük (kb. 30-40 perc). A megkelt tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 3 egyforma részre osztjuk. 55-60cm hosszú rudakat sodrunk belőlük és hármas fonással megfonjuk, a végeket összecsippentjük. A maradék 2 dkg vajjal jó vastagon kikenünk egy 26cm-es tortaformát, belekanyarítjuk a fonatot. Letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A tészta tetejét az 1
13
egész tojással megkenjük (kicsit pihentetjük és a sütőbe helyezés előtt még egyszer), előmelegített sütőben készre sütjük. 200°C-os sütőbe tesszük 5 percre, majd 175°C-on 30-35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával fedjük le. A kalácsot kivesszük a sütőből, és azonnal megkenjük a maradék 1 dl felforrósított tejjel (ettől foszlós lesz!). A formában – konyharuhával letakarva - hagyjuk kihűlni. Gyönyörű és nagyon finom!
Sonkás tekercs - Szabóné Molnár Éva (Eva0119) Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta 20 dkg gépsonka felszeletelve 25 dkg ráma 1 doboz zöld fűszeres vajkrém
A leveles tésztát kinyújtjuk, picit sózzuk, majd megkenjük a vajkrémmel. A gépsonkát elterítjük rajta és szorosan feltekerjük úgy, mint a kakaós csigát. Megkenjük tojással a tetejét, majd reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük.
14
Torta Vakondtúrás torta - Várszegi Viktória (varszegiv)
Tészta: 6 tojásból a szokásos módon kakaós piskótát készítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformába. Ha kihűlt a tészta egy részét kikanalazzuk, úgy hogy a szélén 1 cm perem maradjon. A kikanalazott tésztát összemorzsoljuk. Krém: 750 gramm tejszínt felverünk 1 csomag vaníliás cukorral, 1 púpozott evőkanál porcukorral, 1 csomag habfixálóval, és végül hozzáadjuk a kikanalazott és szétmorzsolt tésztát. A tortalapra kenünk egy keveset a krémből. Majd ráhelyezünk 2 db közepes nagyságú félbevágott banánt, melyet előzőleg citromlében megáztattunk. Erre rakunk egy doboz lecsöpögtetett mandarinbefőttet, majd púpozzuk rá a maradék krémet úgy, hogy egy vakondtúráshoz hasonlítson. Kenjük meg vele a torta oldalát is. Végül szitáljunk rá egy kevés kakaóport.
Húsvéti csokoládétorta - Kálmánné Tóth Hajnalka (-margareta-) Hozzávalók a piskótához: 16 tojást 8 evőkanál rétesliszt 8 evőkanál sima liszt 16 evőkanál cukor Hozzávalók a krémhez: 8 tojás 40 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 30 dkg étcsokoládé 40 dkg vaj 3 evőkanál keserű kakaópor rumaroma ízlés szerint
Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. Egyenként beletesszük a tojássárgákat, majd a lisztet óvatosan belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg a tésztát. Krém: A tojásokat a cukorral gőz fölött összedolgozzuk, folyamatosan keverve habverővel kb. 10 percig. A keverést nem szabad abbahagyni. Krémes habot kapunk. A csokoládét mikróban megolvasztjuk, hozzáadunk
15
10 dkg vajat és a kakaóport, aztán a két krémet összekeverjük. Ha a krém langyosra hűlt, belekeverjük a 30 dkg vajat. Hűtőben teljesen kihűtjük, majd fehéredésig keverjük robotgéppel. Jó kemény krémet kapunk, könnyű vele dolgozni. A tésztát 3 részre vágtam és megtöltöttem, majd bevontam a csokis krémmel. Jó étvágyat kívánok! :)
Kókuszos flamingótorta - Nádasiné Mihalik Ágnes (Flora1205) Hozzávalók: 20 dkg babapiskóta 10 dkg vaj lap vagy 24 gr zselatin 3/4 dl meggy lé vagy meggy ízű cola 25 dkg túró 25 dkg mascarpone 4-6 ek citromlé 10 dkg cukor 1 tk vaníliaaroma 250 gr tejszín 40 dkg kókuszos praliné (Raffaello golyó)
A babapiskótát ledaráljuk vagy finomra reszeljük. A megolvasztott vajat összedolgozzuk a piskótamorzsával, és egy 26 cm-es, olajjal vékonyan kikent kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Kb. 30 percre a hűtőbe állítjuk. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint feloldjuk. A mascarponét krémesre keverjük a túróval, a 3/4 dl meggylével, a citromlével, 10 dkg cukorral és a vaníliaaromával. A feloldott zselatinba 2 ek krémet vegyítünk, majd összekeverjük a többi krémmel, és a hűtőben dermedni hagyjuk. A hideg tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük, és a túrókrémbe forgatjuk. A tortalapot megkenjük a rózsaszín krém negyedével, és néhány szem kivételével belenyomkodjuk a kókuszos pralinét. Rásimítjuk a többi krémet, és 4 órára behűtjük. A félretett kókuszos pralinékat a torta tetején elhelyezzük, és még néhány színes torta dísszel díszítjük.
Csokoládés epertorta - Ballai Andrea (RINHGIRL) 26 cm-es tortaformához: 20 dkg vaj 15 dkg barna cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 1 csipet só 30 dkg rétesliszt 5 dkg keserű kakaó 1,5 kk sütőpor 2,5 dl tej Töltelékhez: 3 ek. ribiszkezselé 50 dkg eper 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló por 1 kk vaníliás cukor 2 ek porcukor
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tojást és a sót beledolgozzuk. A lisztet, a kakaót és a sütőport hozzáadjuk, és a tejjel együtt beleforgatjuk. A tésztát a kivajazott tortaformába öntjük, és
16
a hideg sütő legalsó rácsára tesszük. 180°C-on kb. egy óráig sütjük. A kihűlt tortalapot keresztbe felvágjuk, az alsó részét ribiszkezselével megkenjük. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, és 1/4 részét a díszítéshez félretesszük. A többit nagyobb darabokba szétnyomkodjuk villával. A tejszínt félig felverjük, majd a habfixálót, a vaníliás cukrot és a porcukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Az összenyomkodott epret belekeverjük. A tészta alsó felét az epres hab felével megkenjük, a másik lapot ráfektetjük, a maradék habot a tetejére simítjuk, és 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A maradék epret felszeleteljük, és a tortát feldíszítjük vele.
Mentolkrémes torta - Nagyné Matisz Krisztina (Darcyka) Hozzávalók: 40 dkg mentolos krémmel töltött csokilap (2 doboz After Eight ) 9 dl tejszín 5 tojás csipetnyi só 15 dkg kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 20 dkg liszt fél csomag sütőpor 1 ek kakaópor 3 csomag habfixáló
2 napot vesz igénybe az elkészítés, mert a krémnek 1 éjszakát állnia kell. 3 csokilapot félreteszek a díszítéshez. 8 dl tejszínt felmelegítek a csokival. Felforralom, majd éjszakára hűtőbe rakom. A tojásfehérjéket sóval és 5 ek. hideg vízzel habbá verem. Beleszórom a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot. Ezután beledolgozom a tojások sárgáját egyenként és a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. 26 cm-es tortaformába teszem és megsütöm. Miután kihűlt a piskóta, 3 részre vágom. A csokis krémet robotgéppel habosra verem és beleszóróm a vaníliás cukrot és a habfixálót. Az alsó lapra teszek a krémből, rárakom a másik lapot, majd arra újból a krémből és a piskóta tetejét erre ráteszem. A maradék krémmel szépen bevonom. 1-2 órára hűtőbe rakom. 1 dl tejszínből habot készítek, és ezzel díszítem a torta tetejét a megmaradt csokilapokkal együtt.
17
