Részvételi feltételek

Részvételi feltételek 2009

Részvételi feltételek

Időpont:

2009. augusztus 29.

Hely

Tönnies Fleischwerk GmbH & Co.KG., Rheda Wiedenbrück

Rendező

Gyermekálmok Akció e.V. Szövetségi

Védnök

Német Élőállat és Hús Szakszövetség F.Dick GmbH & Co.KG. B. & C. Tönnies GmbH & Co.KG:

Résztvevők

Európából jelentkező húsipari szakemberek

Kategoriák

Húsipari Mesterség Húsipari teljesítmény 2009. július 24.

Jelentkezési határidő Mediapartnerek

A változtatás jogát fenntartjuk

Német szaksajtó vfz Handelszeitung Vieh und Fleisch regionális napilapok Televizió

Oldal 1


1.

Cél és szándék

Az Élőállat és Hús Szövetség Szakmai Egyesülete és a Német Élőállat és Hús Szakszövetség a kezdeményezői az 1. Európai Csontozó versenynek Célok -

2.

A hentes szakma szakmai vonzerejének támogatása A hentesmesterség tehetségeinek támogatása A bajtársiasság és a közös munka támogatása A húsról és a húsipari termékekről, mint egészséges élelmiszerről kialakult kép vonzóvá tétele A Gyermekálmok Akció jótékonysági egyesület támogatása

Részvételi jogosultság

Részvételre jogosultak mindazok a szakemberek, akik az európai húsiparban folyamatosan foglalkoztatva vannak A részvételt csak írásban vagy interneten pontosan kitöltött jelentkezési lapon és az 50 EUR részvételi díj befizetése után lehet bejelenteni. A verseny napján a befizetett részvételi díjat visszakapják. Max. 250 résztvevő engedélyezett. A résztvevők jelentkezési sorrendje a jelentkezési dij beérkezésének a függvénye. A jelentkezési határidő vége 2009 julius 24.

3.

Versenymunkák

A résztvevőknek 3 sertéslapockát (lábszárral együtt) kell kicsontozniuk ( a kis és nagydöntőben 5 lapockát) Az elkészült munkákat a következő szempontok alapján értékelik: - gyorsaság ( időtartam mp.ben) - a kész lapocka látványa ( vágás és/vagy szúrás az izomban, a hús mennyisége a porcokon) - az eltéréseknél többlet idő van.

4.

Kategóriák

A résztvevők két csoportba lesznek beosztva (minimum 32 résztvevő csoportonként) - Húsipari mesterség /férfiak és nők/ - Húsipari teljesítmény /férfiak és nők/ Hamis adatszolgáltatás a csoportokhoz való besorolásnál kizáráshoz vezet. Az előző évek Német Csontozó Versenyének eredményei, melyeknél az időt a tisztaságot és a metszést értékelték mind a szakmai mind a teljesítmény kategóriában olyan szorosak voltak hogy egyenlő esélyük volt a „Legjobbak közül a legjobb” Fődíj megnyerésére.

5.

A verseny lebonyolítása 1. Első kör a 32 döntős kiválasztása 2. 16-os létszám kiválasztása


Oldal 2


3. 4. 5. 6. 7.

Nyolcad döntő (16-os létszám) Negyed döntő (8-as létszám kiválasztása) Elő döntő (4-es létszám kiválasztása) Kisdöntő (3.-4. hely) Nagydöntő (1.-2. hely)

A 16-os döntőtől kezdődően 1 személy 1 személy ellen küzd és a jobbik egy körrel továbblép azaz az első az utolsóval a második az utolsó előttivel és így tovább.

6.

Egyéni felszerelés

Minden résztvevőnek kötelező a következő eszközöket és felszerelést magával hoznia - Előírásszerű lábbeli - Saját kés és fenőacél (csak műanyag markolattal engedélyezett) - A késeknek meg kell felelniük a Német Húsipari Szakmai Szövetség követelményeinek. - Szúrásvédelem (lánckesztyű és láncbolero) A rendezők ingyen biztosítják és kötelező hordani: -

munkaruha fejvédő és egyszer használatos kötény

Tilos a verseny alatt órát és ékszert hordani higiéniai okokból. Minden résztvevő az aláírásával igazolja hogy a fertőzés törvény oktatásán részt vett.

7.

A résztvevőket kizárják a versenyből, ha -

8.

Hamis adatszolgáltatás a besorolásnál (ld 4.pont) Nem megfelelő felszerelés (6.pont) Pontatlan megjelenés Reklamáció a zsűri elmarasztaló ítélete ellen.

Zsűri

Az értékelést független bírák végzik. A döntéseik vitathatatlanok. Jogorvoslatra nincs mód.

9.

Eredményhirdetés, díjak

A verseny végén ismertetik az eredményt a győztes megünneplésével. Minden versenyző kap egy Részvételi és Győzelmi okiratot illetve minden résztvevő kap egy Emléklapot és egy ajándéktárgyat. A Húsipari Szakmai és Teljesítmény csoportok díjai 1. Díj a „Legjobbak legjobbjának” (összesített győztes): Egy Harley Davidson „Street road” motor 17.900 EUR értékben A változtatás jogát fenntartjuk

Oldal 3


További díjak: ( győztes a másik kategóriában): Egy utazás 5.000,- EUR értékben 2. díj kategóriánként 2.000,- EUR készpénz 3. díj kategóriánként 1.500,- EUR készpénzben. Különdíj a leggyorsabbnak: 1000,- EUR készpénzben

10. Biztosítás A résztvevők saját felelősségükre versenyeznek. A szervezők minden felelősséget kizárnak.

11. A részt vevők elszállásolása A résztvevők ezen felül kapnak egy listát a környékbeli szálláslehetőségekről.


Oldal 4


Minőségi előirások / szempontok A zsűri értékelési szempontjai Minőségi előírások és szempontok: 1. Nem lehet porc és csont a kicsontozott lapockán 2. Nem lehet bevágás és szúrás a húsban 3. Nem lehet hús a csontokon ( kivéve a csonthártyán és a lapockacsonton/ 4. Nem lehet hús a porcon 5. Az alkarcsontot (Radius+Ulna) és a felkarcsontot (Homerus) a könyökízesülésnél kell elválasztani (nem egymás mellett) Kritériumok

1. szint Jó-nincs időlevonás

2. szint Időlevonás

3. szint Időlevonás

porc a csonton 1.szempont

Porc nincs

látható porcok → 10 mp büntetés

l. 2 pont

Vágás és szurás 2. szempont

nincs vágás és szurás

látható 1 cm mély vágás, szurás → 10 mp büntetés

nagyobb mint 1 cm vágás és szúrás → 50 mp levonás

Hús és csont 3./5. szempont

nincs hús a csonton (kivéve csonthártya)

csontonként hussal: jól látható hús → 10 mp levonás

sok látható hússal (5. szemp.) → 50 mp levonás

Hús és porc 4. szempont

nincs hús a porcon

porconként hússal: jól látható hús → 10 mp levonás

porconként hússal: pazarlóan sok hús → 50 mp levonás

-

Az alkarcsont és felkarcsont hajlatoknál a húst késsel kell eltávolítani. A csonthártya mely a csöves csontról kerül eltávolításra nem tekinthető porcnak A csontvégeknél a porcot és az inakat nem kell bevágni. A csonthártya a lapockacsonton nem tekinthető húsnak a csonton. A csonthártyának nem kell összefüggőnek maradnia – nem kritérium.


Oldal 5

porc a csonton


porc a csonton

porc a csonton 1.szempont 1. szint nincs időlevonás

porc a csonton 1.szempont 2./3. szint 10 mp büntetés

A csonthártya nem tekinthető porcnak


Oldal 6

Vágás és szurás


Vágás és szurás

Vágás és szurás 2. szempont 1. szint nincs időlevonás

Vágás és szurás 2. szempont 2. szint 10 mp büntetés


Oldal 7

Vágás és szurás


Vágás és szurás 2. szempont 3. szint 50 mp büntetés


Oldal 8

Hús és csont


Hús és csont

Hús és csont 3. szempont 1. szint nincs időlevonás

Hús és csont 3. szempont 2. szint 10 mp levonás


Oldal 9

Hús és csont


Hús és csont

Hús és csont 3. szempont 3. szint 50 mp levonás


Hús és csont 5. szempont 3. szint Az alkarcsontot és a felkarcsontot a könyökízesülésnél kell elválasztani 50 mp levonás

Oldal 10

Hús és porc


Hús és porc

Hús és porc 4. szempont 1. szint nincs időlevonás

Hús és porc 4. szempont 2. szint 10 mp levonás


Oldal 11

Hús és porc


Hús és porc 4. szempont 3. szint 50 mp levonás


Oldal 12

Részvételi feltételek

Recommend Documents