PERANCANGAN KONSTRUKSI MESIN PENGADUK ADONAN DODOL JENANG DENGAN PENGERAK MOTOR LISTRIK DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 10KG/JAM PROPOSAL TUGAS AKHIR
Oleh : MOCHAMMAD IDRIS NPM : 10321032 PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS WIJAYA PUTRA SURABAYA 2014
LEMBAR PERSETUJUAN PROPOSAL TUGAS AKHIR
NAMA
: MOCHAMMAD IDRIS
NPM
: 10321032
FAKULTAS
: TEKNIK
PROGRAM STUDI
: TEKNIK MESIN
JUDUL
: PERANCANGAN KONSTRUKSI MESIN PENGADUK DODOL JENANG DENGAN PENGERAK MOTOR LISTRIK DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 10KG/JAM
Disetujui dan Diterima oleh: Dosen pembimbing
(SISWADI, ST, Msi )
i
LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL TUGAS AKHIR
Telah diterima dan disetujui oleh Tim Penguji Tugas Akhir serta dinyatakan LULUS.Dengan demikian Tugas Akhir ini dinyatakan sah untuk melengkapi syaratsyarat mencapai gelar Sarjana Teknik Mesin pada Fakultas Teknik Universitas Wijaya Putra Surabaya.
Surabaya,
2014
Tim Penguji Tugas Akhir :
1. Ketua
: Slamet Riyadi ST, MT. (Dekan Fakultas Teknik)
(
2. Wakil ketua : Siswadi.ST, M.SI. (Ketua fakultas Teknik)
(
)
3. Penguji
(
)
: Muharom,ST.MT (Dosen Penguji )
)
ii
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR
Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir yang berJudul: “PERANCANGAN
KONTRUKSI
MESIN
PENGADUK
ADONAN
DODOL
JENANG DENGAN PENGERAK MOTOR LISTRIK DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 10KG/JAM” ini merupakan karya tulis saya sendiri dan bukan merupakan tiruan, salinan atau duplikat dari Wijaya Putra maupun di Perguruan Tinggi lain, serta belum pernah dipublikasikan. Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan rasa tanggung jawab serta bersedia memikul segala resiko jika ternyata pernyataan di atas tidak benar.
Surabaya, 2014
MOCHAMMAD IDRIS NPM :10321032
iii
ABSTRAKSI Mesin pengaduk adonan dodol yang sudah ada kurang sesuai diterapkan pada usaha keci menengah (UKM). Kekurangan tersebut terdapat pada efisiensi kerja dan kapasitas produksi. Untuk mengatasi hal tersebut diperlukan modifikasi dengan perancangan yang lebih baik. Sehingga mesin akan sesuai jika digunakan oleh UKM. Tujuanya adalah untuk menghasilkan desain konstruksi yang kuat dan ergonomis dengan gambar kerja yang mudah dipahami dan dikerjakan, serta harga produk mesin memiliki nilai jual yamg baik Proses perancangan mesin dilakukan dengan tahapan yaitu perencanaan dan penjelasan fungsi/tugas, perencanaan konsep produk, pemberian bentuk pada produk hingga menghasilhan detail desain berupa dokumen pembuatan produk (gambar kerja). Tenaga penggerak mesin direncanakan menggunakan motor listrik yang disesuaikan dengan daya listrik untuk UKM yang diperkirakan ratarata antara 900 sampai 1300 watt. Hasil dari perancangan mesin pengaduk adonan dodol Garut didapatkan desain dan gambar kerja mesin pengaduk adonan dodol yang ergonomis, serta tingkat keamanan desain pada mesin. Spesifikasi mesin pengaduk adonan dodol yaitu panjang x lebar x tinggi 600 x 420 x 1600 mm. Kapasitas dari mesin pengaduk adonan dodol garut adalah 10kg dodol pada tiap proses pengadukan. Tingkat keamanan konstruksi yang kuat, sumber penggerak yang digunakan tidak bising, dan memenuhi syarat keselamatan kerja bagi operator. Kata kunci : perancangan kontruksi Mesin Pengaduk adonan Dodol Jenang dengan pengerak motor listrik dengan kapasitas produksi 10kg/jam
iv
MOTTO 1.
Kegagalan adalah langkah awal menuju keberhasilan.
2.
Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah SWT beserta orang-orang yang sabar (Al Baqoroh : 153).
3.
“Barang siapa yang datang dengan membawa kebaikan, maka baginya pahala yang lebih dari kebaikannya itu” (Al Baqoroh : 84).
4.
Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan/ Waa Jadda man Jadda (Al Insyirah : 6) Allah SWT atas rahmat dan petunjuk-Nya.
5.
Bersyukurlah dan jangan pernah menyerah dalam menjalani kehidupan.
6.
“Takdir memang ditangan TUHAN,tapi umur ditangan saya” ( pak Tepong/ HITAM PUTIH – TRANS TV.)
7.
Jadikan Waktu sebagai patner hidupmu,maka jangan jadikan waktu sebagai
musuh
yang
selalu
menghantuimu,oleh
karena
itu
manfaatkanlah waktumu sebelum hilang kesempatanmu. 8.
Kegagalan adalah hal yang sangat membantu untuk tumbuh kembangnya kemampuan daya kreatifitas dan insting
kita untuk
mampu mengatasi setiap hambatan yang ada. 9.
Berusahalah kamu dengan sekeras - kerasnya seolah – olah kamu akan hidup seratus Tahun lagi,dan berdoalah kamu dengan sekhusyuk – khusyuknya seolah kamu akan mati Besok.
10. Lebih baik kita terlambat melakukan sesuatu,dari pada kita tidak berbuat sesuatupun. 11. Dalam dunia industri skill bukan segala – galanya melainkan sebagai faktor
pendukung, sedangkan faktor utama adalah kemauan dan
tekad untuk mencapai hasil yang apa kita inginkan.
v
KATA PENGANTAR Puji syukur terucapkan kehadirat Allah Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulisan tugas akhir ini terselesaikan dengan baik.Tugas akhir ini disusun dengan segala kemampuan dan konsentrasi yang ada untuk menyelesaikannya. Adapun permasalahan yang diangkat dalam tugas akhir ini dengan judul : PERANCANGAN KONSTRUKSI MESIN PENGADUK ADOANAN DODOL JENANG DENGAN PENGERAK
MOTOR LISTRIK
DENGAN KAPASITAS
PRODUKSI 10 KG/JAM.
Kami menyadari akan adanya kekurangan atau kesalahan yang mungkin ada pada penulisan ini. Oleh karena itu kami selaku penulis dalam hal ini sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi penyajian yang lebih baik dimasa mendatang. Ucapan terima kasih yang tak terhingga atas terselesaikannya penulisan tugas akhir ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak antara lain : 1. Bapak Budi Endarto, SH.,M.,Hum selaku Rektor Universitas Wijaya Putra Surabaya. 2. Bapak Slamet Riyadi., ST.,MT selaku Dekan Program Studi Strata 1 Teknik Universitas Wijaya Putra Surabaya. 3. Bapak SISWADI, ST,.M.Si selaku dosen Pembimbing Tugas Akhir ini yang telah banyak memberikan arahan dan bimbinganya. 4. Seluruh staf pengajaran dan dosen Program Studi Strata 1 Teknik Mesin Universitas a 5. Terimakasih banyak pada Ayah dan Ibu dan seluruh keluarga yang telah banyak memberikan dukungan moral maupun materiil. vi
6. Terimakasih buat teman-teman di Fakultas Teknik Program studi Strata I Teknik Mesin Universitas Wijaya Putra Surabaya, atas kerjasama dan dukungannya khususnya angkatan 2010 kompak selalu amiin. 7. Tak lupa yang terpenting lagi dan terutama yaitu Allah SWT serta junjungan kita nabi besar Muhammad SAW yang telah menunjukkan / membawa kita semua kejalan yang lurus.
vii
DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul .............................................................................
i
Halaman Persetujuan ..................................................................
ii
Lembar Pengesahan ....................................................................
iii
Abstraks.......................................................................................
iv
Halaman Persembahan ...............................................................
v
Kata Pengantar............................................................................
vii
Daftar Isi ......................................................................................
ix
Motto ..........................................................................................
xi
BAB I : PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .............................................................
2
1.3 Batasan Masalah ...................................................................
2
1.4 Tujuan Penelitian .................................................................
3
1.5 Manfaat .................................................................................
4
1.6 Sistematika Penulisan . ........................................................
5
viii
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Elemen mesin................................................................
6
2.1.1 Motor Listrik ..............................................................
6
2.1.2 Motor Satu Fase.........................................................
7
2.2 Motor listrik Arus bolak Balik ..........................................
8
2.3 Kontruksi Motor Induksi .................................................
9
2.4 Poros............................................................................
10
2.4.1 Poros tranmisi ............................................................
11
2.4.2 Spindel........................................................................
12
2.4.3 Gandar........................................................................
12
2.4.4 Pully...........................................................................
13
2.4.5 pully datar..................................................................
13
2.4.6 pully mahkota.............................................................
14
2.4.7 pully tipe lain...............................................................
14
2.5 pemasangan pully dapat dilakukan dengan cara.................
14
2.5.1 horisontal..................................................................
14
2.5.2 vertikal......................................................................
14 ix
2.6 sabuk v......................................................................... 2.7 bantalan.......................................................................
14 15
2.8 mesin pengaduk dodol.................................................... 2.8.1 desain alat................................................................
17 19
2.8.2 analisis produk..........................................................
19
2.8.3 analisis proses...........................................................
20
2.8.4 proses produksi.........................................................
20
2.8.5 analisis struktur.........................................................
21
2.9 metode analisi data......................................................
24
2.9.1 analisi regresi sederhana............................................
24
2.9.2 analisa koefesien korela..............................................
24
2.9.3 pengujian hipotesa.....................................................
25
BAB III : METODE PENELITIAN 3.1 proses perencanaan.......................................................
27
3.2 bahan dan penelitian......................................................
28
3.2.1 bahan........................................................................
29
3.2.2 alat...........................................................................
29
3.3 komponen utama...........................................................
30 x
3.4 prosedur penelitian.......................................................
31
3.4.1 persiapan alat pembuatan dodol..................................
31
3.4.2 persiapan bahan pembuatan dodol...............................
32
3.5 pelaksanaan penelitian..................................................
35
3.5.1 adapun parameter yg diamati......................................... 36 3.5.2 biaya tetep................................................................... 38 3.5.3 biaya tidak tetap........................................................... 39 BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 komposisi dodol............................................................ 41 4.2 pengadukaan dan pencampuran...................................... 43 4.3 tujuan pengadukaan...................................................... 45 4.3.1 cara pencampuraan..................................................... 46 4.3.2 posisi sumbu pengaduk................................................ 48 4.4 pengaduk...................................................................... 50 4.4.1 jenis pengaduk............................................................ 50 4.4.2 kecepatan pengaduk................................................... 52 4.4.3 kecepatan putar rendah.............................................. 52 4.4.4 kecepatan putar sedang.............................................. 53 xi
4.4.5 kecepatan putar tinggi................................................ 53 4.4.6 jumlah pengaduk......................................................
54
4.5 kebutuhan daya pengaduk.............................................
55
4.5.1 parameter hidrodinamika dalam tengki pengaduk.........
55
BAB V : PENUTUP 5.1 Kesimpulan..................................................................
.... 58
5.2 Saran .................................................................................... 59 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xii
i
