Informatie over roestvast staal: (RVS) Roestvast staal of RVS (in de volksmond inox) is de groepsnaam van een aantal ijzerlegeringen met als voornaamste bestandsdelen Chroom en Nikkel. De benaming roestvrij staal is niet juist, de correcte benaming is roestvast of corrosiebestendig staal. Kan RVS roest vertonen? De eigenschap van RVS om corrosiebestendig of roestvast te zijn, is het gevolg van de zich steeds herstellende chroomoxidelaag. Deze laag kan echter tijdens de be- of verwerking van RVS een verstoring of een ongunstige samenstelling krijgen, waardoor de herstellende en beschermende functie verhinderd is. Mogelijke oorzaak daarvan is : vb. lassen, warmen, lazeren, contact met ongeschikte werktuigen, waarbij ijzer- of ijzeroxidedeeltjes of andere oxides en vuil op of in het oppervlak terecht komen. Andere vaak voorkomende oorzaken hiervan zijn: Opgestapeld vuil of condens in spleten en kieren die lokaal invreet Het gebruik van erg verschillende materialen in combinatie met RVS (bv. gegalvaniseerde bouten) Vervuiling van het oppervlak door ijzerdeeltjes, vliegroest, ... Chemische aantasting van het RVS-oppervlak door zouten (bv. chloriden), zuren (bv. zure regen), was- en reinigingsproducten e.a. De aantasting door corrosie kan algeheel zijn of sterk lokaal. Door de reactie met zuurstof wordt het hele oppervlak bedekt met een bruine laag. Dit komt bij roestvast staal zelden voor. Vaker komt de lokale corrosie voor. Stadswater, zwembadwater, javel, zoutzuur en ijzertricloride zijn zeer agressief op roestvast staal.
Preventieve bescherming met T&T – RVS reiniger. De beste manier om roestvast staal (of RVS te beschermen is een regelmatige preventieve reiniging met de T&T–RVS reiniger. (geschikt voor alle oppervlakken in roestvast staal, chroom, koper, aluminium en kunststof.) Eigenschappen : Reinigt, glanst en beschermt in één beweging Laat geen vettige film na Streeploos verwijderen van vingerafdrukken, vet, vuil en lichte aanslag Door de unieke beschermingsfilm kunnen latere verontreinigingen gemakkelijk verwijderd worden Siliconenvrij: Ons product is inzetbaar om volgens de voorgeschreven technieken en voorschriften te reinigen conform de HACCP normen
Belangrijk: Lees aandachtig deze handleiding voor u de barbecue de eerste keer gebruikt!
Roken: GEVAAR: voor uw veiligheid: Indien u gas ruikt: Sluit onmiddellijk de gaskraan af Doof alle vlammen Open het deksel van de barbecue Als de gasgeur aanhoudt, verwittig de brandweer
WAARSCHUWING: Bewaar geen brandbare producten in de nabijheid van de barbecue Plaats enkel de gasfles die in gebruik is in de kast van de barbecue, bewaar hier geen andere gasflessen in.
Belangrijk: De barbecue is enkel BUITEN te gebruiken! Indien de barbecue wordt binnengezet, de propaanfles verwijderen De barbecue niet gebruiken op boten of rijdende mobilehomes De bijgeleverde gasontspanner is enkel voor gebruik van 5 kg propaan flessen.
Technische gegevens: - gasverbruik per uur als alle branders op hoge stand (HI) staan * 4 hoofdbranders: 48.000 Btu/uur * achterste brander: 7.500 Btu/uur * kookbekken: 12.000 Btu/uur - De T&T-gas-BBQ is volledig vervaardigd uit inox. Het grote verschil met andere inox barbecues is dat bij onze barbecue alle delen die met hitte in aanraking komen gemaakt worden uit inox type AISI304 (beter bekend als inox 18/10), de delen die niet met hitte in aanraking komen werden uit het inox type AISI430 gemaakt. De delen die in 18/10 zijn, kan je gemakkelijk herkennen door er een magneet proberen aan te laten kleven. Alle delen waar dit niet lukt is 18/10 en dus beter hittebestendig en duurzamer. Algemeen: Laat de bbq niet bedienen door kinderen
Verander de regelaar of slangtoevoer niet zelf, indien nodig vraag hier een vakman voor. De gasslangen zijn te vervangen indien er slijtage optreedt
Verplaats de bbq niet tijdens het gebruik
Draai de kraan van de gasfles dicht na elk gebruik
Verwijder alle verpakkingsmateriaal en bevestigingsband van de gril en branders alvorens de barbecue in gebruik te nemen
Uw bbq zal door T&T worden geleverd en gemonteerd
Om te roken gebruik je als basis harsvrij hout (eik, es, beuk en fruitbomen). De rook wordt geproduceerd met zaagsel, houtsnippers of houtschaafsel. Hoe fijner het hout, hoe meer rookontwikkeling, en hoe intensiever de rooksmaak, die afhankelijk is van de houtsoort. Zalm en gevogelte worden best gerookt met een mengeling van hout van fruitbomen en kruiden. Appelhout is beter geschikt voor wild. Eikenhout geeft prachtige resultaten bij roken van zalm. Kreeft en andere kwetsbare producten kun je het best roken met hout van de ahorn (mapletree). Men kan natuurlijk zijn eigen mengelingen van hout en kruiden maken. Roken doen we met een klein rookkistje, vullen die met kruiden en houtsnippers en zetten die op de bbq, het liefst aan de zijkant. We kunnen ook een zakje maken in aluminiumpapier en er gaatjes in prikken. Deze leggen we best onder het rooster, direct op één van de branders. Om de houtsnippers te doen roken moet de bbq eerst heel heet verwarmd worden, daarna zet je op de temperatuur die nodig is en kunnen we beginnen bakken. Wil je meer rook, besproei dan de snippers met een plantenspuit, dan bekom je meer een stoomeffect. Bij vis is dit belangrijk om de vis niet te veel te laten uitdrogen. Het voedsel leg je op de BBQ als er voldoende rookontwikkeling is. Gaartijden zijn moeilijk aan te geven, alles hangt af van het gewenste resultaat, de dikte, en de aard van de producten. Nootjes en zaden zijn een lekkernij bij de borrel en heel gemakkelijk te roken.
Draaispit: Vlees op een draaispit is altijd heel lekker omdat het gaart naast het vuur, en dus eerder wordt geroosterd dan gegrild. Het is echter dicht genoeg bij de vlam om een rooksmaak te krijgen en een donkere, smakelijke, knapperige korst. Omdat vlees aan het spit zichzelf bedruipt, blijft het vlees steeds sappig. Vlees aan het spit heeft nog een voordeel, omdat het heel langzaam gaat, heeft het vet tijd om te smelten en voorkomt het dat het vlees uitdroogt. Wat klaarmaken aan een spit? Kip, eend, patrijs, rond gebraad (ribstuk, lamsbout) Ook varkensrib of een hammetje zijn heerlijk op een spit.
Groenten: De meeste mensen eten koude groentjes bij hun BBQ gerechten, maar wist u dat groenten heel lekker kunnen worden klaar gemaakt op de BBQ? De meeste groenten lenen zich voor de BBQ. Bestrijk ze eerst met een beetje olijfolie. Grote groenten : worden direct gegrild op het grillrooster. Aardappelen : snij deze in dikke plakken en bestrijk ze met olie. Gril ze direct op halfhoog vuur., ongeveer 10 minuten. Aubergines , courgettes, parika‟s, pompoen kunnen in schijven gesneden worden en op de directe manier gebakken worden op halfhoog vuur. Tomaten : halveer ze en gril ze 6-8 minuten direct op hoog vuur, met het snijvlak omhoog. uien : halveer ongepelde uien en bestrijk de snijvlakken met olie. Gril direct op halfhoog vuur met de snijkant omlaag, dit gedurende zo 10 minuten. Zet daarna de grill op de laagste stand. Laat 45-60 minuten grillen tot ze gekarameliseerd zijn. Prei : neem kleine preien, maak ze schoon halveer ze in de lengte. Was ze en dep ze droog met keukenpapier. Gril 12 minuten direct op halfhoog vuur, draai ze 1 keer om. Kleine groenten : deze steekt u best op een spies, zoals bijvoorbeeld paddestoelen, knoflookteentjes, stukjes paprika, stukjes ui, enz…
Fruit: Gegrild fruit is een heel lekker dessert (met of zonder ijs) maar kan ook heel lekker zijn bij sommige vlees –of visgerechten. Maak uw rooster schoon en bestrijk het fruit met een neutrale olie. Gril het fruit tot de natuurlijke suikers zijn gekarameliseerd. Voor de grill geschikt fruit : Aardbeien : hele aardbeien 4 minuten indirect op halfhoog vuur. Ananas : schil de ananas, snij deze in plakken, verwijder de harde kern, grill 8 minuten direct op halfhoog vuur. Appels : halveer ze, (best is ze niet schillen) verwijder klokhuis, gril 15 minuten indirect op halfhoog. Hele appels duren 35 minuten. Banaan: halveer in de lengte, grill direct op halfhoog vuur Zijn ook nog geschikt voor de BBQ : abrikozen, mango, peer, vijgen,perzik, papaja enz…
De T&T-Gas-barbecue. Eerst en vooral willen wij u feliciteren met de aankoop van onze T&T-gas-BBQ en danken u voor uw vertrouwen in dit product. De T&T-gas-BBQ heeft heel wat voordelen ten opzichte van een houtskoolbarbecue. Eén van de belangrijkste voordelen is de snelheid. Onze T&T-gas-BBQ moet maar tien minuutjes voorverwarmen, terwijl bij een gewone barbecue de kolen eerst moeten gloeien. Zodra de gasfles is aangesloten, is de rest net zo simpel als het aanzetten van uw fornuis. Uiteraard zijn er bij gebruik van deze BBQ géén schadelijke (kankerverwekkende) asresten die vrijkomen zoals bij gebruik van houtskool. Het is bovendien gemakkelijker de temperatuur te regelen dan bij de traditionele barbecuestellen, waardoor het voedsel ook minder snel verbrand en dus gezonder is. De T&T-gas-BBQ heeft 4 branders welke een perfecte controle toestaat over de hitte. Veel producenten vertrouwen op lava steen of keramische briketten om de hitte te verspreiden van de branders naar het kookoppervlak. Het vet van deze druppels verzamelt zich in de lava steen of keramische briketten en veroorzaakt opflakkeringen. Bij T&T design gebruiken wij een inox 18/10 „V-plaat‟ dat het vet wegleidt van de branders naar een trechter, dit om opflakkeringen tegen gaan. Ons systeem is dus een stuk beter. De T&T-gas-BBQ beschikt ook over een infrarood brander om te gebruiken met het bijgeleverde spit en een brander om kookpotten op te zetten. De roosters zijn over het algemeen gemaakt van nikkel of met chroom overtrokken aluminium. Het T&T-bakrooster is gemaakt uit inox 18/10, dit is veel hygiënischer, geleid zeer goed de warmte, kan de hitte goed weerstaan en distribueren. Dit rooster zal dus veel langer meegaan. De T&T-gas-BBQ is ook voorzien van een vast deksel. Als voedsel op een open vuur wordt bereid, duurt het langer om het eten te bereiden en zullen de smaken vervliegen of uit het eten lopen. Ons deksel houdt het vlees sappig, zorgt dat de hitte circuleert en dit verkort automatisch de bereidingstijd. Het grillen zonder deksel is eigenlijk hetzelfde als een cake bakken in de oven met de ovendeur open! Dit deksel is dubbelwandig vervaardigd uit inox 18/10! Wij zijn er van overtuigd dat dit toestel alleen maar voordelen biedt en dat u héél veel plezier zult beleven aan de kwalitatief hoogstaande BBQ van T&T design!
Hoe starten? Te gebruiken gasfles = “cube van Shell” Uw T&T-gas-bbq werd uitvoerig getest in de fabriek. - check nog eens of alle verpakkingsmaterialen verwijderd zijn - niet roken tijdens het uitvoeren van de test - test de bbq enkel buiten in open lucht - sta niet in de nabijheid van vuur - als de bbq op zijn plaats staat, steeds de twee remmen opzetten. De test: Zet alle knoppen op stand “uit”
Open het deksel van de bbq
Duw de gasontspanner (in gesloten stand) op de gasfles. (foto 1)
Zet de gasfles in de kast van de bbq (foto 3)
Zet de rode knop op de gasfles (ontspanner) naar boven (open). (foto 2) Nadat je de rode knop hebt naar boven gezet, moet je aan de andere zijde even op de veiligheidsknop duwen om de gas door te laten. Indien je gas ruikt of hoort ontsnappen als alle knoppen nog dicht staan, sluit dan onmiddellijk de gasfles af (dit wijst op een lek) en neem contact op met T&T design.
Er zijn 4 hoofdbranders, test deze eerst (foto 6)
Druk de linker knop op het bedieningspaneel in en draai langzaam naar links. Je voelt een “klik” en laat de knop op hoge stand staan (kwart draai naar links). Indien er geen vlammen zijn, dien je de knop onmiddellijk terug op “off” te zetten en deze handeling te herhalen. Herhaal deze actie voor de 4 hoofdbranders.
Om het vuur op een lagere stand te zetten dien je de knop verder naar links te draaien Het vuur uitzetten doe je simpelweg door de knop terug naar boven te draaien op de stand “off”
Gasfles vervangen: Sluit de gasfles af en neem ze uit de kast.
Duw op het rode pinnetje en trek de ontspanner naar boven (foto 4 en 5)
Neem de nieuwe gasfles en druk de ontspanner er op in gesloten toestand (foto 1)
kunt het vlees ook een paar keer vacuüm trekken met het vaccosysteem van T&T, dan duurt marineren maar 5 minuutjes. Indien u sauzen of glazuur wilt gebruiken om het vlees mee in te strijken, doet u dit best op het einde van de griltijd. Lekker bij vlees zijn : knoflook, uien, paprikapoeder, rozemarijn, salie,tijm, enz… Gaartijden: (deze zijn gebaseerd op mediumgaar d.w.z. niet meer roze vanbinnen.) Kleine stukken vlees:
Steak van 2.5 cm: 8-10 minuten Steak van 5 cm : 15-20 minuten Hamburger 2 cm: 10 minuten Kotelet 2 cm 12 minuten Worsten (dik en groot) : 25 minuten
Grote stukken vlees:
Rumpsteak 450 : beide kanten 7 minuten Uitgebeend lendenstuk 1.75 kg-2.75 kg : 2 uur Lamskroon van 1.5 kg : 1,15 uur Spareribs 1.5 kg :1 uur Varkenshaasje 350 g : 25 minuten
Foto 1
Vlees :
Foto 2
Foto 3
Vlees dichtschroeien op de bbq : Het dicht schroeien van vlees om de sappen te behouden, is op de bbq hetzelfde als in een pan. Doordat de sappen in het vlees blijven, blijft het mals. Verwarm de gril op de hoogste stand om het vlees dicht te schroeien. Leg nu het vlees op de gewone grill en sluit het deksel. Snij steeds de vetrandjes van uw vlees om zo vlammen te vermijden. Voltooi het grillen na het dichtschroeien met de “indirecte” methode op halfhoog vuur.
Onstpanner gesloten
Onstpanner open
Kleine stukken vlees : Steak, lamsvlees, koteletjes en andere kleinere stukken vlees kan je best met een beetje olie bestrijken tenzij ze zijn gemarineerd. Leg de stukjes in het midden van de grilrooster en bak het vlees met de directe methode. Draai het vlees halverwege 1 keer om. Worstjes worden ook gebakken op deze manier, maar pas op voor vlammen als ze zeer vet zijn. Voor vleesspiezen neemt u best malse stukken vlees die binnen de 25 minuten kunnen worden gegrild. Hamburgers worden ook op de directe manier gebakken en daarna op halfhoog vuur verder laten garen. Grote stukken vlees: Grote stukken, zoals borststuk van het rund, varkensgebraad of lamsbout, worden indirect gegrild. Lamsbout zonder bot wordt gegrild op halfhoog vuur. Vlees met veel vet legt u beter in een braadslee in het midden van het rooster om vlammen te vermijden of u kunt ook het vlees op de spit steken. Kruiden van het vlees : U kunt vlees op verschillende manieren kruiden. Marineren gaat ook goed, maar dan moet het vlees minstens 2 uur in de marinade staan. U
Foto 4
Foto 5 Foto 6
Infrarood brander
Hoofdbranders
Deksel zijbrander
Zijbrander
De zijbrander: open het deksel van de zijbrander (foto 6)
Duw de knop van de zijbrander in en draai deze naar links, bij de “klik” slaat de vlam aan. Indien dit niet onmiddellijk gebeurt, herhaal je deze handeling.
Verder naar links draaien, vermindert het vuur. De knop terug naar boven draaien om het vuur uit te zetten
Het spit: Installeer het spit zoals afgebeeld op foto 7. Zorg ervoor dat het vijsje van de spithouder langs de binnenkant van de bbq staat.
Tijdens het gebruik van de infrarood brander (spit achteraan) dienen de 4 hoofdbranders uit te staan)
Om de infrarood brander (achteraan) aan te steken, dien je tegelijkertijd de veiligheidsknop in te drukken en de brander aan te steken (foto 8)
Druk de veiligheids knop in, zodat de veiligheidsklep zich kan openen
Duw de draaiknop van de Infrarood brander in en draai deze 2 seconden later zachtjes naar links tot je “klik” hoort. Hou de veiligheidsknop nog gedurende een 10-tal seconden ingedrukt (anders zal het vuur automatisch doven)
Indien de brander na 3 à 4 pogingen niet brandt, kan je de brander aansteken met een lange aansteker of lucifer (door gebruik te maken van de ketting, zie foto 9) Ook in dit geval dien je de veiligheidsknop ingedrukt te houden en de gas open te draaien (kwartdraai naar links), en met lucifer aan steken.
Klem het vlees op de grilstaaf tussen de twee vast te vijzen klemmen in het midden van het vuur. Zorg dat het vlees stevig vast zit (foto 10) Zet de motor van het spit aan (foto 11)
Eens het vuur en de motor aanstaan, het deksel zoveel mogelijk dicht houden. Dit verkort de baktijd en houdt het vlees sappiger.
Vetopvang: Onder de branders is er een lade die het overtollige vet opvangt (foto 12)
Deze is eenvoudig uit te schuiven voor het reinigen of de jus te gebruiken als basis voor sauzen.
buikholte kan gevuld worden met kruiden, citrusvruchten, uien en knoflook. Lekker bij kip zijn : dragon, basilicum, munt, tijm, paprika, knoflook, gember, rozemarijn,…. Gaartijden: (deze zijn gebaseerd op mediumgaar d.w.z. niet meer roze vanbinnen.) Hele vogel :
hele kip van 1kg ongeveer 1uur hele kalkoen van 5.5-7kg ongeveer 2à3 uur hele fazant van 1kg ongeveer 40à45 minuten hele gans van 5.5-7kg ongeveer 3 uur
Kleiner stukken :
Kippenborst met bot van 225 gr ongeveer 30 minuten Kippenborst zonder bot 150 gr ongeveer 10 minuten Kippenvleugels van 75 gr ongeveer 30 minuten Kippenbouten van 150 gr ongeveer 35 minuten Kipfilet van 115-150 gr ongeveer 10 à 12 minuten Kippenspies van 2.5 cm dik ongeveer 10 minuten
Foto 8
Foto 7
Gevogelte :
Veiligheidsknop
Hele vogel : (kip, kalkoen, fazant,..) Spoel de vogel af onder koud water en dep deze droog met keukenpapier. Vouw de vleugels onder de vogel. Trek het vel over de nek en de buikholte en zet vast met een metalen spies. Bind de poten bij elkaar met een touwtje. Wrijf in met wat olijfolie, kruiden of specerijen. Rijg het stuk gevogelte aan de spies van uw bbq. Gril deze indirect met de infrarood brander Kip aan het bot : (vleugeltjes, kippenboutjes) Spoel de bouten af onder koud water en dep af met keukenpapier. Gril deze direct . Plaats de bouten steeds met het bot naar beneden tot het binnenste niet meer roze is. Kippenvleugeltjes worden dan weer indirect gegrild anders drogen die te gemakkelijk uit. Snij de vleugeltjes in 2 bij het gewricht en leg de stukken met de botzijde omlaag midden op het rooster. Kip en kalkoen zonder bot : (filets) Gevogeltestukken zonder bot grillen we best indirect op halfhoog vuur, dit midden op de rooster Draai het vlees tijdens het grillen één keer om.
Spithouder, vijsje naar binnen!
Infrarood brander
Foto 9
Foto 10
lucifer
Foto 11
Foto 12
Controleer of het gevogelte gaar is met een vleesthermometer of steek een mes in het middelste gedeelte van het stuk waarna het sap dat eruit loopt geen bloed mag bevatten. Kruiden van gevogelte : Kip kan met heel veel smaken gecombineerd worden. U kunt kip marineren maar ook kruiden met droge kruiden. Maak kerfjes in het vlees zodat de kruiden er beter in trekken. U kunt deze eventueel een paar keer vacuüm trekken met het vaccosysteem van T&T voor een beter resultaat. Boter die anders snel verbrandt is bij hele vogels een succes. Kruidenboter kunnen onder het vel worden gesmeerd en houden de vogel sappig. Ook de
Schakelaars verlichting en draaispit Opvanglade
Geeft een gasbarbecue wel de èchte barbecue smaak ? Zeer zeker ! Bij het grillen op een gas barbecue valt het sap van het eten naar beneden op de inox “V-roosters” waar ze verdampen. Hiermee gaan ze opflakkeringen tegen en verspreiden een heerlijke geur. De smaak van het vlees hangt af van de kruiden, marinades, specerijen en uiteraard de smaak van het vlees zelf. Kruiden, specerijen, houtschilfers etc.. mogen in de T&T-gas-BBQ worden gebruikt om de smaak van het vlees te versterken. De èchte vleessmaak is het perfecte resultaat.
Filets kunt u het best marineren of tegen het einde van de grilltijd bestrijken met een saus. Lekker bij vis zijn : dragon, dille, venkel, oregano, limoen, sojasaus, citroen, mosterd, witte wijn, munt, enz.. Gaartijden: (deze tijden hangen natuurlijk af van de vissoort) Hele vis : 2.5cm dik ongeveer 8 à 10 minuten 4cm dik ongeveer 10 à 15 minuten 6cm dik ongeveer 20 à 30 minuten 7.5 cm dik ongeveer 30 à 40 minuten 1-2 kg ongeveer 40 à 50 minuten Visfilets : 1cm dik ongeveer 3 à 5 minuten 2 cm dik ongeveer 5 à 10 minuten Visspiezen : 2.5 cm dik ongeveer 8 à 10 minuten Garnalen met schaal : gemiddelde grootte ongeveer 4 à 5 minuten Garnalen zonder schaal : gemiddelde grootte ongeveer 2 à 3 minuten
Bereidingswijzen:
Vis: Grillen van vis : (Zorg ervoor dat u steeds vis gebruikt dat heel vers is!) Hele vis (vaste vis zoals zeeduivel en tonijn) : Gril deze direct op het grillrooster maar bestrijk zowel het rooster als de vis zelf heel goed met olie om vastkleven te voorkomen. Hier grillen we indirect, en wordt de vis één keer omgedraaid. Visfilets die gemakkelijk uitéén vallen maar ook grote filets (zoals zalm, kabeljauw, schelvis) : Leg tere filets die gemakkelijk uitéén vallen op een stuk stevig stuk aluminium folie met omgebogen, opstaande randjes tegen het lekken. Deze grillen we direct maar wordt de vis niet omgedraaid. Voeg eventueel wat visbouillon of wijn toe om de vis vochtig te houden. Spiezen van vis-, schaal-en schelpdieren : Dit gaat enkel met stevige vis, anders vallen de stukjes uit elkaar! Schaaldieren zijn hier wel geschikt voor door hun stevige structuur. (tijgergarnalen, langoustines en sint –jakobsschelpen). Bestrijk zowel het rooster als de spiezen zelf met olie. Hier grillen we direct grillen en draaien de spiezen één keer om. Mosselen en schelpen : Verpak de mosselen (of schelpen) in porties van 500gr in stevige folie met wijn en kruiden en gril ze indirect op half-hoogvuur tot ze opengaan. Controleer of de vis vanbinnen gaar is door met de punt van een mes en het dikste deel van de vis te prikken en vervolgens te voelen of de punt heet is. U kunt ook de visfilets open snijden en als deze binnenin niet meer glanst maar mat is dan is deze gaar. Kruiden van vis : U kunt vis, of het nu hele vissen of filets zijn op verscheidene manieren kruiden. Bij hele vis kunt u het best voor het marineren 3 of 4 inkepingen in de zijde maken of er simpelweg citroen of kruiden in stoppen. U kunt ook kruidenboter in de inkeping doen maar wikkel de vis dan wel in aluminiumfolie zodat de boter er niet uitloopt.
Het aansteken van de grill Controleer of er genoeg brandstof in de fles zit. Open het deksel. Kijk of alle branderknoppen uit staan. Draai de gaskraan van de fles open. Zet de 4 hoofdbranders één voor één aan. Sluit het deksel en verwarm de grill voor tot ongeveer 225 °C (440 °F). Dit duurt ongeveer 10 minuten. Stel de branders nu in overeenkomstig met de bereidingsmethode, dit wil zeggen de directe methode of de indirecte methode. (zie hieronder) De bbq is nu helemaal klaar voor gebruik. LET OP: indien je de bbq laat warmer worden dan 235°C, kan de inox aan de binnenkant van de bbq bruin, roestig verkleuren. Dit is géén roest, maar een verkleuring door de 225 °C combinatie van vet en hitte en heeft echter geen negatieve invloed op de werking van uw bbq.
Basisprincipes van de barbecue:
direct grillen : voedsel wordt direct op de hittebron gelegd; het gemakkelijkste is een brander hoog te zetten en een andere halfhoog, zodat het voedsel kan verplaatst worden van het ene deel naar het andere.
indirecte grillen : voedsel wordt in de hitte geplaatst die rondgaat in de grill (zoals bij een hete luchtoven), zet de branders aan, maar niet de branders onder uw voedsel.
Direct grillen
4 hoofdbranders aan
Indirect grillen
2 hoofdbranders aan
Directe methode : aanbevolen voor biefstuk, worstjes, varkenslapjes,enz. (voor voedsel dat binnen 25minuten gaar is).
Ontsteek de bbq en zet alle branders aan op de hoogste stand, sluit het deksel en laat de gril op temperatuur komen. Leg het voedsel midden op de rooster en zet de branders op de gewenst temperatuur. Sluit het deksel en grill boven de warmtebron. Draai het voedsel halverwege de gaartijd één keer om.
Indirecte methode : aanbevolen voor groot gebraad, ribstukken, heel gevogelte en andere stukken groot vlees.
Ontsteek de bbq en zet alle branders op de hoogste stand, sluit het deksel en laat de gril op temperatuur komen. (225 °C)
Leg het voedsel midden op het rooster en zet de branders pal onder het voedsel uit. Laat enkel de twee buitenste hoofdbranders aan.
Zet de branders aan weerszijden van het voedsel op de gewenste temperatuur. Sluit het deksel en gril indirect. De hitte stijgt rond het voedsel en weerkaatst van de wanden van de gril waardoor het voedsel rondom gaar wordt. Deze circulerende hitte werkt als een heteluchtoven, uw hoeft het voedsel dus niet te keren.
Voorbereiding : Vet steeds uw rooster in, ofwel met doordrenkt keukenpapier, neem een tang en doop het in een bakje met plantaardige olie. Met een stuk spek of rundervet, kan je ook het rooster invetten. U kan ook een opgevouwen proper doek gebruiken om deze mee in te vetten. Zorg ervoor dat uw rooster heet is vóór u het invet en gebruik dus altijd een tang.
Nuttige tips : 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7. 8.
Zorg dat uw bbq altijd op temperatuur is vóór u gaat grillen. Gril altijd met het deksel dicht voor het beste resultaat. Een vol rooster zal meer griltijd vragen dan een half leeg rooster. Zorg dat de stukjes voedsel elkaar niet raken zodat de hitte er goed omheen kan. Snij vetrandjes zoveel mogelijk weg, dat voorkomt vlammen. Indien uw marinade of saus veel suiker bevat of een ander ingrediënt dat snel verbrandt, strijk die dan pas de laatste 10 minuten van de bereidingstijd op het voedsel. Ga nooit barbecuen als er teveel wind is. Zet de bbq op een vlakke ondergrond.
Onderhoud: Het enige belangrijke onderdeel om te reinigen zijn de roosters waar u uw voedsel oplegt. Het rooster kan u reinigen met een stalen borstel met lange steel, dit is het gemakkelijkst als het rooster nog warm is. Indien gewenst kunt u hier ook reinigingsproducten voor inox gebruiken. De stukken onder het rooster reinigt u best niet te vaak (wordt bruinachtig, zwart en vet door het gebruik), maar dit geeft juist de echte smaak en geur van bbq. Het volstaat om de V-roosters af en toe af te schrapen (verpulverde en verbrande resten afkrabben met een metalen palletje zonder deze verder te reinigen, indien gewenst kunt u deze wel in de vaatwas steken). De slede voor de vetopvang, kan u uit de bbq halen om te reinigen. De brander kunt u best éénmaal per jaar reinigen met warm water en detergent. Ook de “V”-platen kunt u best niet steeds reinigen, indien gewenst kunt u deze uit de bbq nemen en in de vaatwas steken. Rooster
“V”-plaat Brander
