home bread CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV
www.moulinex.com
1 3 4
2
CZ
5
6a 6b
2a
2f
2b
2e
2g 2c
2d
POPIS 1 - víko s průzorem
3 - nádoba na chléb
2 - ovládací panel a - displej b - tlačítko zapnout/ vypnout c - volba váhy d - klávesy pro nastavení odloženého startu a nastavení času u programu 8 e - volba zabarvení kůrky f - volba programů g - světelná kontrolka
4 - mísicí zařízení 5 - pohárek se stupnicí 6 a - polévková lžíce b - kávová lžička
2
6
BEZPEČNOSTNÍ POKYNY Podílejme se na ochraně životního prostředí! Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze zhodnocovat nebo recyklovat. Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován. • Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník, anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba. • Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku jiné než běžné čištění a každodenní rutinní údržba musí provádět autorizovaná servisní střediska. • Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou. Nenamáčejte do vody či jiné kapaliny ani přívodní šňůru, ani zástrčku. • Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v dosahu dětí. • Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpálenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v dosahu předmětů s ostrými hranami. • Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý. • Za provozu trouby ani bezprostředně po vypnutí se nedotýkejte průzoru, může být horký. • Pekárnu nevypínejte škubnutím za přívodní šňůru. • Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně dimenzovaný. • Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče. • Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso. • Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou chleby, moučníky a džemy. • Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast. Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho nepřikrývejte. • Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuvky a plameny uhaste vlhkou utěrkou. • Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce. • Veškeré elektrické spotřebiče podléhají přísné kontrole kvality. S náhodně vybranými spotřebiči se provádějí praktické testy, což vysvětluje případné lehké známky použití spotřebiče. • Na konci programu vždy použijte kuchyňské rukavice – pečící nádoba i části trouby jsou rozpálené. Za provozu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu. • Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté. • Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko, může se vyvalit ven horká pára! • Když používáte Program č. 11 (džemy, kompoty), při otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stříkance. • Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou uvedena v receptech. - nepřekračujte celkové množství 1000 g těsta; - nepřekračujte celkové množství 620 g mouky a 11 g droždí. • Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 64 dBA.
• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte dříve, než troubu poprvé uvedete do provozu: výrobce nenese zodpovědnost za škody způsobené nesprávným používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním pokynů uvedených v této příručce. • Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.) • Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí externího časovače nebo dálkového ovladače. • Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postižené, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti. Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způsobilá osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s přístrojem nehrály. • Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu, která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blízkosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné kuchyňské linky určeného na noviny a dopisy. • Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V případě chybně provedené instalace záruka poskytovaná výrobcem zaniká. • Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v souladu s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi. • Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti. Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí. Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje. • Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním musí spotřebič být spolehlivě vypnutý! • Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být používan v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku: - v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných pracovišť - farmách - pro používání klienty hotelů, motelů a jiných residenčních typech. - v ubytování typu bed and breakfast. • Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících případech: - Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená, - Pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky poškození, anebo pokud nefunguje. V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvedeny v záručním listu.
3
PRAKTICKÉ RADY Příprava
Použití
1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto přístroji se chléb nedělá stejným způsobem, jako když se připravuje ručně!
• Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní podmínky a vlhkost vzduchu. V případě velkého horka se doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle. Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu nebo mléko zvlažnět (nikdy však nepřekročte 35°C).
2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí (není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit. Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která je též součástí balení, používejte k odměřování na jedné straně kávových lžiček a na druhé straně polévkových lžic. Budete-li měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.
• Je též praktické kontrolovat stav těsta během hnětení: těsto by mělo být homogenní a snadno oddělitelné od stěn. > zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat trochu vody, > může být třeba trochu mouky přidat. Korekci je třeba provádět velmi opatrně (maximálně po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat, zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení.
3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum doporučené spotřeby, a uchovávejte je na chladných a suchých místech. 4. Je důležité dodržovat určené množství mouky. Z tohoto důvodu je nutné vážit mouku na kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech uvedeno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když otevřete sáček s droždím, je třeba obsah spotřebovat do 48 hodin.
• Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že přílišné množství droždí sníží pevnost struktury těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení propadne. Skutečný stav těsta před pečením můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů: těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musejí po chvíli ztratit.
5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravovaných produktů, radíme Vám umístit všechny přísady do pečicí nádoby hned na začátku a během používání se vyhýbat zvedání víka (neníli uvedeno jinak). Dodržujte přesně pořadí přísad a množství udávaná v receptech. Nejprve tekutiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat do kontaktu s tekutinami ani se solí. Obecné pořadí, které je třeba dodržovat: Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko) Sůl Cukr První polovina mouky Sušené mléko Konkrétní pevné přísady Druhá polovina mouky Droždí
4
PŘED PRVNÍM POUŽITÍM • Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny obaly, samolepky nebo různá příslušenství - A. • Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.
A
POUŽITÍ • Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do uzemněné zásuvky. • Při prvním uvedení do provozu můžete zaznamenat velmi slabý zápach, který není na závadu.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA • Přístroj odpojte od sítě. • Vyčistěte všechny části, těleso samotné i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou. Důkladně osušte - B. • Nádoby na pečení i hnětací lopatku můžete umýt horkou vodou a prostředkem na mytí nádobí. Pokud se hnětací lopatka přilepí do nádoby na pečení, nechte ji 5 až 10 minut odmočit. • Pokud je potřeba, sundejte víko a umyjte ho horkou vodou - C.
B
• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí. • Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani abrazivní houbičku, ani alkohol. • Používejte měkký a vlhký hadr. • Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.
C
5
RYCHLÝ START
Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru tak, aby se jedna po druhé uvolnily obě strany. Potom vložte mísicí zařízení.
Přidávejte přísady do pečící nádoby ve stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny přísady byly přesně zváženy.
Pečící nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby byla dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře zapadly spony na obou stranách.
Pekárnu zapojte do sítě a zapněte. Po zvukovém signálu se jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se středním zabarvením kůrky.
Stiskněte tlačítko . U dosažené etapy cyklu se zobrazí světelná kontrolka. Oba body časového spínače blikají. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu.
V závěru pečící ho cyklu domácí pekárnu vypněte. Vyjměte pečící nádobu nadzvednutím rukojeti a zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační rukavice, neboť rukojeť pečící nádoby i vnitřek víka jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na hodinu na rošt, aby vychladl.
Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na ZÁKLADNÍ CHLÉB. ZÁKLADNÍ CHLÉB (program 1)
SLOŽENÍ káv. lž. > kávová lžička - pol.lž. > polévková lžíce
STUPEŇ VYPEČENÍ = STŘEDNÍ
- OLEJ = 1,5 pol. lž. - VODA = 300 ml - SŮL = 1,5 káv lž. - CUKR = 1 pol. lž.
VÁHA = 1.000 g ČAS = 3 : 18
6
- SUŠENÉ MLÉKO = 2 pol. lž. - MOUKA = 550 g - DROŽDÍ = 1,5 káv lž.
POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU
U každého programu se zobrazí výchozí nastavení. Vámi požadovaná nastavení si musíte zvolit ručně.
Vybíráme program Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé. Tlačítko menu Vám umožňuje zvolit si určitý počet různých programů. Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko změní se zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 12: 1 2 3 4
> > > >
Základní bílý chléb Francouzský chléb Celozrnný chléb Sladký chléb
5 6 7 8
> > > >
Super rychlý chléb Bezlepkový chléb Jogurtový chléb Pouze pečení
9 10 11 12
> > > >
,
Těsto (např. na pizzu) Koláč Džem Těstoviny
1. Program Základní bílý chléb je program pro pečení většiny chlebů s použitím bílé pšeničné mouky.
traněno pomocí plastových špachtlí během hnětení. Bezlepkový chléb je hutnější a světlejší než běžný chléb.
2. Program Francouzský chléb odpovídá přípravě tradičních křupavých francouzských bílých chlebů.
7. Jogurtový chléb je specialita s nakyslou příchutí, středním zabarvením kůrky s hmotností 1000g. 8. Pouze pečení - program o délce 60 min se světlým, středním či tmavým zabarvením kůrky. Může být zvolen samostatně a používá se: a ) s programem 9 b) k rozmrazení mražených chlebů nebo k jejich rozpečení c) k dokončení pečení v případě výpadku proudu během pečení. Pekárna nesmí zůstat bez dozoru, pokud používáte program 8. Přerušení cyklu před jeho skončením lze provést manuálně podržením tlačítka .
3. Program Celozrnný chléb se používá k pečení celozrnných chlebů z celozrnné mouky. 4. Program Sladký chléb pro přípravu receptů s vyšším obsahem cukru a tuků - např. břiošky nebo chléb s mlékem. Pokud používáte speciální směsi, nepřekračujte používáte množství 1000 g. 5. Super rychlý chléb - speciální program pro pečení super rychlého chleba (viz str. 12). 6. Bezlepkový chléb - program výhradně pro bezlepkové směsi. Vhodné pro osoby s celiakií, které špatně snášejí lepek obsažený v mnoha obilninách (pšenici, žitu, ječmeni, ovsu, Kamutu, pšeničných špaldách...) Dbejte zvláštních upozornění: nádoba musí být vždy pečlivě vymyta, aby se předešlo jakémukoliv kontaktu s jinou moukou. V případě přísné bezlepkové diety používejte také bezlepkové droždí. Konzistence bezlepkové mouky způsobuje ne zrovna ideální těsto. Těsto se lepí ke stranám a musí být ods-
9. Těsto - program, který nezahrnuje pečení. Jde o program určený pro hnětení a kynutí. 10. Používá se k pečení sladkostí a koláčků s použitím prášku do pečiva. 11. Program Džem automaticky připravuje džemy a kompoty. 12. Pouze hnětení. Pro nekynutá těsta - např. na nudle.
7
Volíme váhu chleba
Volíme rychlý režim
Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g. Váha se udává orientačně. Více upřesnění a podrobností najdete v receptech. Programy 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 nemají nastavení váhy. Stiskem tlačítka nastavíte zvolený výrobek 750 g nebo 1000 g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná kontrolka.
Recepty 1, 2, 3 a 4 lze realizovat v RYCHLÉM režimu a zkrátit tak dobu pečení. Pro výběr rychlého režimu stiskněte čtyřikrát tlačítko . Rychlý režim nedovoluje nastavit barvu kůrky.
Spuštění / Zastavení Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu. Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout nebo zrušit odložený start programu, přidržte tlačítko stisknutou po dobu 5 vteřin.
Volíme zabarvení kůrky Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ. Programy 7, 9, 11, 12 nemají nastavení barvy. Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ / STŘEDNÍ / TMAVÁ. Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.
CYKLY U etapy cyklu, ve které se nachází domácí pekárna, se rozsvěcí světelná kontrolka. Tabulka na stránkách 158159 Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu.
> Předehřívání Používá se v programech 3 a 7, aby těsto lépe kynulo.
> Hnětení Umožňuje vytvořit strukturu těsta a tím i jeho schopnost dobře vykynout.
> Odpočinek Umožňuje, aby pokleslo napětí těsta, čímž se zlepšuje kvalita hnětení.
> Kynutí Doba, po kterou působí droždí, aby chléb vykynul a uvolnila se jeho vůně.
Předehřívání: aktivováno pouze pro programy 3 a 7. Mísící zařízení po tuto dobu nefunguje. Tato etapa umožňuje zrychlit činnost droždí a vytvořit podmínky k tomu, aby vzcházely i druhy chleba, které se skládají z mouky se sklonem ke špatnému kynutí.
> Pečení Mění těsto ve střídu a umožňuje vypečení a tvorbu křupavé kůrky.
Uchování v teple Umožňuje uchovat chléb po upečení teplý. V každém případě se doporučuje vyklopit chléb ihned po dopečení z formy.
udaný ve sloupku „extra“ od celkové doby pečení. Příklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13, přísady lze tedy přidat za 22 minut.
Kynutí: těsto je v 1., 2. nebo 3. cyklu kynutí. Pečení: chléb se nachází v závěrečném
Hnětení: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení
cyklu pečení.
nebo v období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu cyklu a u programů 1, 2, 4, 5, 6 a 7, máte možnost přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, slaninu atd. … Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů přípravy (stránka 158-159) a do sloupku „extra“. Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu zazní zvukový signál, postačí odečíst čas
Uchování v teple: u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10 můžete připravovaný produkt ponechat v přístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. V návaznostii na pečení se automaticky zapne hodinový cyklus uchování v teple. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu této hodiny uchování v teple na 0:00. V pravidelných intervalech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se přístroj automaticky zastaví po několikerém pípnutí.
8
ODLOŽENÝ START PROGRAMU Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem. Program s odloženým startem nelze použít pro programy 5, 6, 9, 10, 11, 12. Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu. Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít připravovaný produkt hotový. Stroj automaticky obsahuje trvání cyklů programu. Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas ( směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky umožňují posuv v desetiminutových skocích + krátké pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v desetiminutových skocích.
Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7 hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00 minut tlačítkami a . Stiskněte klávesu . Zazní zvukový signál. Naproti se zobrazí světelná kontrolka a 2 body časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání. Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláte-li chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času, stiskněte dlouze tlačítko , dokud nevydá zvukový signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci. Některé přísady snadno podléhají zkáze. Nepoužívejte program s odloženým startem pro recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr, čerstvé ovoce.
Praktické rady Používáte-li dva programy těsně po sobě, vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich, aby pekárna v mezidobí zcela vychladla.
V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu nebo chybným zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7 minut, během nichž zůstává nastavení programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení programu vymazává.
SLOŽENÍ Tuky a olej: tuky činí chléb měkčím a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí.
mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější komůrky a tím i pěkný vzhled střídy. Voda: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které mají teplotu prostředí.
Vejce: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se počítá s vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát
Mouka: váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v hermetickém obalu, neboť mouka bude reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“ nebo „k pečení“ spíše než běžnou mouku. Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i
Mléko: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé
9
kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promíchat v malém množství vlažné vody. Volte teploty blízké hodnotě 35°C, studená voda brzdí kynutí, příliš teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní tabulka ekvivalentních množství níže). Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice: Sušené kvasnice (množství ve lžičkách) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Čerstvé kvasnice (v gramech) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba těžšího a méně objemného. Doporučuje se mouka s číselným značením T550, není-li v receptech uvedeno jinak. Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi. Příklad: Celozrnný chléb – program 3. Cukr: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný nebo kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky.
Přísady (olivy, slanina atd.): své recepty můžete přizpůsobit podle svého vkusu pomocí veškerých přísad, které si přejete, jen přitom dbejte na následující: > důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály, > nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová) lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde o odložený start), > mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat, > mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly, > Nepřidávejte přílišné množství přísad, zvláště sýra, čerstvého ovoce a zeleniny, neboť mohou ovlivnit vzejití droždí, respektujte množství uváděné v receptech. > dávejte pozor, aby přísady nepadaly mimo nádobu na pečení.
Sůl: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta. Kvasnice: Pekařské kvasnice existují v několika podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvasnice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice můžete koupit i od Vašeho místního pekaře. Všechny druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečící nádoby Vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami. Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdrobit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené
10
RECEPTY U každého receptu dodržte udané pořadí přísad. Podle zvoleného receptu a odpovídajícího programu můžete nahlédnout do přehledné tabulky časů přípravy (stránka 158-159) a prostudovat si rozpis různých cyklů. káv. lž > kávová lži ka - pol. lž. > polévková lžíce
PROGRAM 1
ZÁKLADNÍ CHLÉB Olej Voda Sůl Cukr Sušené mléko Mouka Droždí
MLÉČNÝ CHLÉB 750 g 1 pol. lž. 245 ml 1 káv. lž. 3 káv. lž. 1 pol. lž. 455 g 1 káv. lž.
1000 g 1,5 pol. lž. 300 ml 1,5 káv. lž. 1 pol. lž. 2 pol. lž. 550 g 5 g nebo 1,5 káv. lž.
Změklé máslo na kostičky Sůl Cukr Mléko Mouka Droždí
750 g
1000 g
50 g 1,5 káv. lž. 2 pol. lž. 260 ml 400 g 1 káv. lž.
60 g 2 káv. lž. 2,5 pol. lž. 310 ml 470 g 5g nebo 1,5 káv. lž.
750 g 270 ml 1,5 káv. lž. 370 g 90 g 5g nebo 1,5 káv. lž
1000 g 360 ml 2 káv. lž. 500 g 120 g 2 káv. lž.
PROGRAM 2
FRANCOUZSKÝ CHLÉB Voda Sůl Mouka Droždí
750 g 270 ml 1,5 káv. lž. 460 g 1 sáček (5g) nebo 1,5 káv. lž
SELSKÝ BOCHNÍK 1000 g 360 ml 2 káv. lž. 620 g 2 káv. lž.
Voda Sůl Mouka Žitná mouka Droždí
PROGRAM 3
CELOZRNNÝ CHLÉB Olej Voda Sůl Cukr Mouka Celozrnná mouka Droždí
750 g 2 káv. lž. 270 ml 1,5 káv. lž. 2 káv. lž. 225 g 225 g 1 káv. lž.
FARMÁŘSKÝ BOCHNÍK 1000 g 1 pol. lž. 360 ml 2 káv. lž. 1 pol. lž. 300 g 300 g 5g nebo 1,5 káv. lž.
Olej Voda Sůl Cukr Mouka Žitná mouka Celozrnná mouka Droždí
11
750 g 2 káv. lž. 270 ml 1 káv. lž. 2 káv. lž. 230 g 110 g 110 g 1 káv. lž.
1000 g 1 pol. lž. 360 ml 2 káv. lž. 1 pol. lž. 300 g 150 g 150 g 5g nebo 1,5 káv. lž.
PROGRAM 4
BRIOŠKA Vejce Máslo Mléko Sůl Cukr Mouka typu 55 Droždí
KUGELHOPF 750 g 2 150 g 60 ml 1 káv. lž. 3 pol. lž. 360 g 2 káv. lž.
1000 g 3 175 g 70 ml 1,5 káv. lž. 4 pol. lž. 440 g 2,5 káv. lž.
Vejce Máslo Mléko Sůl Cukr Mouka Droždí Rozinky
volitelně: přidejte 1 kávovou lžičku esence zpomerančových květů
750 g 2 140 g 80 ml 1/2 káv. lž. 4 pol. lž. 350 g 2 káv. lž. 100 g
1000 g 3 160 g 100 ml 1 káv. lž. 5 pol. lž. 420 g 2,5 káv. lž. 150 g
volitelně: namočte rozinky v cukrové vodě (50% cukru, 50% vody) nebo vpálence či matolinovici (kořalka zvinné dužiny). volitelně: po ukončení posledního cyklu hnětení položte nahoru na těsto celé mandle.
PROGRAM 10
PROGRAM 5
CITRONOVÝ KOLÁČ
SUPER RYCHLÝ CHLÉB 750 g Olej 1 pol. lž. Voda (35 až max. 40°C) 270 ml Sůl 1 káv. lž. Cukr 1 pol. lž. Sušené mléko 1 pol. lž. Mouka 430 g Droždí 3 káv. lž.
1000 g 1,5 pol. lž. 360 ml 1,5 káv. lž. 1 pol. lž. 2 pol. lž. 570 g 3,5 káv. lž.
Vejce Cukr Sůl Máslo Citron (štáva + kůra) Bílá mouka Prášek do pečiva
Vejce šlehejte s cukrem a solí po dobu 5minut až jsou bílá. Vlijte je do pečící nádoby. Přidejte vychladlé rozehřáté máslo. Přidejte šťávu a kůru z citronu. Smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte do nádoby. Ujistěte se, že sypete mouku na hromadu přesně doprostřed pečící nádoby.
PROGRAM 7
JOGURTOVÝ CHLÉB 1000 g 200 ml 1 (125 g) 2 káv. lž. 1 pol. lž. 480 g 70 g 2,5 káv. lž.
Voda Přírodní jogurt Sůl Cukr Mouka Žitná mouka Droždí
PROGRAM 11
KOMPOTY A ZAVAŘENINY Před umístěním do domácí pekárny ovoce nakrájejte nebo nasekejte podle chuti. Jahodová, broskvová, rebarborová nebo meruňková zavařenina: 580 g ovoce, 360 g cukru, šťáva z1 citronu. Pomerančová zavařenina: 500 g ovoce, 400 g cukru Jablečno-rebarborový kompot: 750 g ovoce, 4,5 pol. lž. cukru Rebarborový kompot: 750 g ovoce, 4,5 pol. lž. cukru
PROGRAM 9
TĚSTO NA PIZZU Olivový olej Voda Sůl Mouka Droždí
750 g 1 pol. lž. 240 ml 1,5 káv. lž. 480 g 1 káv. lž.
1000 g 4 260 g 0,5 tsp 95 g 1 430 g 3 káv. lž
1000 g 1,5 pol. lž. 320 ml 2 káv. lž. 640 g 5g nebo 1,5 káv. lž.
PROGRAM 12
NUDLOVÉ TĚSTO Vejce Voda Mouka Sůl
12
11000 g 5 60 ml 600 g 1 káv. lž.
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH PRO VAŠE JEŠTĚ LEPŠÍ VÝSLEDKY Nedaří se Vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka Vám pomůže zorientovat se.
Chléb Chléb se po Chléb Kůrka není Chléb je na stra- Strany a vykynul přílišném nevykynul dostatečně nách dohněda, vršek příliš vykynutí dostatečně vypečená ale není jsou od propadl propečený mouky
Během pečení bylo stisknuto tlačítko . Nedostatečné množství mouky. Přílišné množství mouky. Nedostatečné množství droždí. Přílišné množství droždí. Nedostatečné množství vody. Přílišné množství vody. Nedostatečné množství cukru. Špatná kvalita mouky. Složky nejsou ve správných proporcích (příliš velké množství). Příliš teplá voda. Příliš studená voda. Nevhodný program.
PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH PROBLÉMY
ŘEŠENÍ
Mísicí háky zůstávají zachyceny v pečicí nádobě.
• Před vyjmutím nechte máčet.
Po stisknutí
• Přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu. • Byl naprogramován odložený start.
se nic neděje.
Po stisknutí se motor otáčí, avšak hnětení neprobíhá.
• Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta. • Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno.
Po odloženém startu chléb dostatečně nevykynul nebo se nestalo nic.
• Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko • Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou. • Chybí mísící zařízení.
Zápach po spálenině.
• Část přísad spadla vedle pečící nádoby: nechte přístroj vychladnout a očistěte jeho vnitřek vlhkou houbou bez čisticího prostředku. • Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad, zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech.
13
.
TABULKA CYKLŮ - TABUĽKA CYKLOV - CIKLUSOK - TABELA CYKLI - TABLICA CIKLUSA - ТАБЛИЦА НА ЦИКЛИТЕ - TABEL CICLURI PROG. ПРОГ.
A
B
C
D
E
(g-гр) (h-ó-ч-val.-st.) (h-ó-ч-val.-st.) (h-ó-ч-val.-st.) VYPEČENÍ VELIKOST ČAS PŘÍPRAVA TĚSTA CZ PŘEDEHŘÍ(Hnětení-Odpočinek-Kynutí) VÁNÍ SK VYPEČENIE VEĽKOSŤ ČAS PREDHRIEPRÍPRAVA CESTA VANIE (Hnetenie-Odpočinok-Kysnutie) H HÉJMÉRET IDŐTARTAM ELŐMELETÉSZTAKÉSZÍTÉS ÁRNYALAT GÍTÉS (Dagasztás-Pihenés-Kelesztés) PL ZRUMIENIE- WAGA CZAS PODGRZEPRZYGOTOWANIE CIASTA NIE WANIE (Wyrabianie, Odpoczynek, Wyrastanie) SRB ZAPEČETEŽINA VREME ZAGREVANJE PRIPREMANJE TESTA NOST (Mešenje-Odmaranje-Narastanje) BIH TAMNJENJE TEŽINA VRIJEME ZAGRIJAPRIPREMA TIJESTA VANJE (Miješenje-Odmaranje-Podizanje) HR TAMNJENJE TEŽINA VRIJEME ZAGRIJAPRIPREMA TIJESTA VANJE (Miješenje-Odmaranje-Dizanje) SLO ZAPEČENOST TEŽA ČAS PREDGRETJE PRIPRAVA TESTA (Gnetenje – Počivanje – Vzhajanje) ВРЕМЕ ЗАТОПЛЯНЕ ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО BG ПРЕПИЧАНЕ КОЛИЧЕСТВО (Месене, Покой, Бухване) RO GREUTATE COACERE DURATĂ PREÎNCĂLZIRE PREAPARAREA ALUATULUI (Frământare-Repaus-Creştere) EST PRUUNISKAAL AEG EELKUUTAIGNA ETTE-VALMISTAMINE TAMINE MUTAMINE (Sõtkumine-hoidmine-kergitamine) LT PASKRUDI- SVORIS TRUKMĖ PAŠILDYMAS TEŠLOS PAŠILDYMAS NIMAS (minkymas-pauzė-pakėlimas) LV GATAVĪBA SVARS LAIKS UZSILDĪŠANA MĪKLAS GATAVOŠANA (mīcīšana-uzbriešana-pacelšana) 1-2-3
1
** 1-2-3
** 1-2-3
2
** 1-2-3
** 1-2-3
3
** 1-2-3
** 1-2-3
4
** 1-2-3
**
F
G
(h-ó-ч-val.-st.) (h-ó-ч-val.-st.) EXTRA PEČENÍ PEČENIE
EXTRA
SÜTÉS
EXTRA
WYPIEKANIE PEČENJE
DODATKI
KUHANJE
EXTRA
PEČENJE
EXTRA
PEKA
DODATNO
ГОТВЕНЕ
ДОПЪЛНИТЕЛНО SUPLIMENTAR LISA
COACERE KÜPSETAMINE KEPIMAS CEPŠANA
EXTRA
PAPILD
H (h-ó-ч-val.-st.) UCHOVÁNÍ V TEPLE UCHOVANIE V TEPLE MELEGEN TARTÁS ODGRZEWANIE ODRŽAVANJE TOPLOTE ODRŽAVANJE TOPLIM ODRŽAVANJE TOPLINE OGREVANJE ПОТДЪРЖАНЕ ТОПЛО MENŢINERE LA CALD SOOJANA HOIDMINE ŠILDYMAS
PAPLIDUS TEMPERATŪRAS SAGLABĀŠANA
750
3:13 2:12
-
2:25 1:24
0:48 0:48
2:51 1:50
1:00 1:00
1000
3:18 2:17
-
2:25 1:24
0:53 0:53
2:56 1:55
1:00 1:00
750
3:30 2:30
-
2:40 1:40
0:50 0:50
-
1:00 1:00
1000
3:32 2:32
-
2:40 1:40
0:52 0:52
-
1:00 1:00
750
3:43 2:28
-
2:25 1:35
0:48 0:50
2:56 2:06
1:00 1:00
1000
3:45 2:30
-
2:25 1:35
0:48 0:50
2:58 2:08
1:00 1:00
750
3:17 2:37
-
2:27 1:46
0:50 0:50
2:55 2:15
1:00 1:00
1000
3:22 2:42
-
2:27 1:46
0:55 0:55
3:00 2:20
1:00 1:00
158
- TABELA CIKLOV - TABELA CIKLUSA - CIKLUSI PEČENJA - TSÜKLITE TABEL - CIKLŲ LENTELĖ - CIKLU TABULA PROG. ПРОГ.
A
B
C
(g-г) 1-2-3
D
(h-ó-ч-val.-st.) (h-ó-ч-val.-st.)
750
1:17
E (h-ó-ч-val.-st.)
-
5
F
G
(h-ó-ч-val.-st.) (h-ó-ч-val.-st.)
H (h-ó-ч-val.-st.)
0:45
-
1:00
0:48
-
1:00
0:32 1-2-3
1000
1:20
-
6
1-2-3
1000
2:15
-
1:15
0:60
2:05
1:00
7
-
1000
3:55
30
2:25
1:00
2:58
1:00
8
1-2-3
1000
1:00
-
-
1:00
-
1:00
9
-
-
1:30
-
1:30
-
-
-
10
1-2-3
1000
1:32
-
0:12
1:20
1:24
0:22
11
-
-
-
1:05
0:15
0:50
-
-
12
-
-
0:14
-
0:14
-
-
-
**
CZ SK H PL SRB
CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV
Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1, 2, 4, 5, 8 a 10. Poznámka: celkové trvanie nezahŕňa čas uchovania v teple u programov 1, 2, 4, 5, 8 a 10. Megjegyzés: az 1, 2, 4, 5, 8 és 10-es programok esetén, a teljes időtartam nem tartalmazza a melegen tartási időtartamot. Uwaga: łączny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury dla programów 1, 2, 4, 5, 8 i 10. Napomena: Dužina trajanja programa ne uključuje zagrevanje za programe 1, 2,4,5,8 i 10. * Za programe od 1, 2, 4, 5, 8 i 10, ukupno vrijeme ne uključuje vrijeme održavanja toplote. Napomena: ukupno vrijeme trajanja ne uključuje vrijeme zagrijavanja za programe 1, 2, 4, 5, 8 i 10. Opomba: Celotni čas delovanja ne vključuje časa segrevanja za sledeče programe: 1,2 4,5 8 in 10.
Rychlý Rýchly Gyors Szybkie Brzo
BIH HR SLO BG RO
Brzo Brzo Hitro Експресно Rapid
EST Kiire LT Greitas LV Ātri
Бележка: В общата продължителност не се включва времето за поддържане на топлината при програми 1, 2, 4, 5, 8 и 10.
Observaţie: durata totală nu include timpul de menţinere la cald pentru programele 1, 2, 4, 5, 8 şi 10. Märkus : kogupikkus ei sisalda kuumutamisaega programmidele 1,2,4,5,8 ja 10. Pastaba: į bendrą trukmę nėra įskaičiuotas programose 1, 2, 4, 5, 8 ir 10 numatytas įšilimo laikas. Piezīme: kopējais ilgums neietver karstuma uzturēšanas laiku programmām 1, 2, 4, 5, 8 un 10.
159
home bread CZ
2 - 13
SK
14 - 25
H
26 - 37
PL
38 - 49
SRB
50 - 61
BIH
62 - 73
HR
74 - 85
SLO
86 - 97
BG
98 - 109
RO
110 - 121
EST
122 - 133
LT
134 - 145
LV
146 - 157 Ref. NC00013364
www.moulinex.com
