EURÓPAI ÉLELMISZER ÁGAZAT:

z1

EURÓPAI ÉLELMISZER ÁGAZAT: Világszínvonal és előretekintés

„Európai válasz az élelmiszer vállalatok részére a kulcstémák Kis-középvállalatok nemzetközi tapasztalataira és nézeteire alapozott példái alapján”

SWOT elemzések az agrár-élemiszer területen HSSE – Higiénia, Védelem, Biztonság és Környezet, ICT Információ és Kommunikáció Technológák, Innováció Fogyasztói igények és preferenciák Jövőbelátás (jóslási eszközök) és Képzési igények

2004

Food-MAC project

http://www.food-mac.com

TARTALOMJEGYZÉK

ELÖSZÓ

3

ADMINISZTRATÍV ÖSSZEFOGLALÁS

4

1 ÖSSZEFÜGGÉSEK ÉS CÉLOK

5

1.1 Háttér

5

1.2 Strukturált projekt: 6 kulcstéma 10 ország felett

5

2. KULCSTÉMA SZINTÉZIS

7

2.1 Higiénia, egészség, biztonság, védelem és környezet (HSSE)

8

2.2 Információs- és kommunikációs technológia

9

2.3 Innováció

10

2.4 Fogyasztói igények és preferenciák

11

2.5 Előretekintés (jóslási eszközök)

12

2.6 Képzési igények

13

3. GLOBÁLIS SZINTÉZIS

14

3.1 Interakció az egyes kulcstémák között

14

3.2 Európai SWOT analízis 6 kulcstémára támaszkodva az agro-élelmiszer szektorban

16

3.3 Ajánlások

17

KÖVETKEZTETÉS

18

This project has been funded with support from the European Commission. This publication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

Food-MAC project


ELŐSZÓ1 Az európai Leonardo da Vinci program által támogatott tematikus hálózat, a food-MAC2, tényleges páneurópai kutatási területet kínál, tapasztalatokat és megoldásokat, melyek az agrár-élelmiszer területén működő Kis és Közepes Vállalkozásokat (KKV) - beleértve a beszállító-, és felhasználó vállalkozókat - célozzák meg. MAC jelentése: Multi Actors Cooperation (Több Szereplős Együttműködés), és egyaránt magába foglalja a KKV-kat, nagyobb vállalatokat, egyéneket, egyetemeket, képzési központokat, kutató központokat, szakmai testületeket, a nyilvánosság és a társadalom-fejlesztés képviselőit, szakszerveteket, közvetítő központokat, stb. A food-MAC Network (food-MAC Hálózat) a Food-MAC projekt3 kiterjesztését képviseli. A szolgáltatók és a partnerek érdeklődésének köszönhetően a food-MAC kész új tagokat üdvözölni (Közvetítő partnereket) . Megbízhatóság, Tapasztalat és a kiszolgálási Minősége kulcsszó az „Együttes bizalom – Újítás –Hatékonyság” jelszó kulcsszavai. A Food-MAC küldetése: Az agro-élelmiszer KKV-k és felhasználók közötti párbeszéd növelése egész alábbiakkal:

Európában az

•

Támogatni a pro-aktív együttműködő nemzeközi hálózatot, beleértve a teljes élelmiszeripari láncolat szereplőit „ az istállótól az asztalig „

•

Megalkotni egy fenntartható Több-Szereplős Együttműködést (Multi-Actor Cooperation) (MAC) a különböző, minden élelmiszeripari vállalatra vonatkozó kulcstémákban

•

Biztosítani valamennyi jelentős cég azonos hozzáférését az információhoz és a terjesztéshez

•

Meghatározni a Vásárlói preferenciákat és igényeket

•

A képzési követelmények behatárolása, valamint jövőbeni irányzatok (várakozások) a posztmodern gazdaságban.

A food-MAC hálózat eredetileg olyan tervre épült, melyet az Európai Közösség támogatott. A Leonardo da Vinci program4 saját programot választott ki a MAC-team hálózatból annak érdekében, hogy felállítson egy tematikus hálózatot az Európai Vállatoknak, Egyetemeknek, Professzionális testületeknek, Nemzeti Szervezeteknek és Fogyasztóknak az agro-élelmiszer területen.

1

A nézetek, melyeket ebben a jelentésben kifejtenek, a szerkesztőké, és nem kötelezőek az Európai Közösség álláspontjait illetően 2 A food-MAC Európai hálózat több, időszerű informácója megtalálható a www. Food-mac.com honlapon 3 A Food-MAC projectet az európai Leonardo da Vinci program támogatja P/NT/125 067 szám alatt 4 a Program információ megtalálható az Európa-szerveren: europe.eu.int/education/programmes/leonardo/new/leonardo2_en.html címszó alatt Food-MAC project


ADMINISZTRATÍV ÖSSZEFOGLALÁS A food-MAC projekt alapvetően 6 témacsoportból (IG5) áll, mindegyik egy-egy kulcs témára összpontosít, és speciálisan a KKV-kat célozza: •

Higiénia, egészség, biztonság, védelem és környezet (HSSE)

•

Információs és kommunikációs technológia (ICT)

•

Innováció

•

Fogyasztói igények és preferenciák

•

Jövőbelátás (számítási eszközök)

•

Képzési igények 6

SWOT

Erősségek -

A KKV-k preferenciális finanszírozása és ösztönzése

Gyengeségek -

Nem erős az ipar és az egyetem közötti együttműködés a KKV-k esetében

-

Speciális információk és bizonyos iparági tanácsadások hiánya jobban hat a KKV-kra, mint nagyobb cégekre

-

Korszerű vezetési rendszerek költségei arányosan magasabbak kisebb vállalatoknál (a nagyságrend gazdaságossága)

Lehetőségek -

A magas minőség, a friss, megfelelő élelmiszerek igénye mint jelenlegi piaci trend erősíti a KKV jogcímét a piachoz való közeledésre

-

A KKV várhatóan nagyobb ismerettel rendelkezhet a helyi fogyasztókat illetően és ezáltal jobban megfelel a preferenciáknak

Félelmek -

A rendszerezett információk hiánya az KKV-nál gátolhatja az előrelátást

AJÁNLÁSOK •

5 6

Több nemzetközi Több-Szereplős Együttműködést a o

Kutatás / ipar

o

Vevők / termelők

o

Egyetemek / vállalatok, (mint új igény a kvalifikációra és betanításra) között,

o

KKV kapcsolatok az eredmények és hibák megismerésére (Legjobb Gyakorlat – Best Practice)

•

Erős kapcsolatok kiépítése, amik egy régióban, vagy speciális működési területen működő számos vállalatot és kiszolgálót foglalnak magukban.

•

A nemzetközi egy életen át tartó tanulás lehetőségeinek növelése a folyamatosan növekvő képzési szükségletek következtében

•

A politika hozzáigazításának igénye a közös mezőgazdasági politikában, a jogban, a tartósító anyagokban és a higiéniai előírásokban

A jelentések elektronikus formátumban letölthetők a: www.food-mac.com honlap könyvtár-szekciójából (library section) strengths, weaknesses, opportunities és threats, melynek kezdőbetűi adják a SWOT kifejezést. Tehát a vizsgálandó négy terület a következő: erősségek = strengths, gyengeségek = weaknesses, lehetőségek = opportunities, threats= fenyegetések. Food-MAC project


1

ÖSSZEFÜGGÉSEK ÉS CÉLOK

1.1

Háttér •

A food-MAC projekt egy Leonardo da Vinci II európai program által támogatott tematikus hálózat mely hivatalosan 2001. április 1-én, több mint 3 éve indult:

•

tapasztalat megosztására és újítások erősítésére (új közelítések) szakmai képzésben, az egyes területekre specializált szakértők vagy szervezetek összehozásával. A hálózat regionális szinten, vagy a tevékenységek egyes specializált területein létezhet.

•

A trendek és készség követelmények meghatározására ezen a területen és a szakmai képzés javítására

•

A munka eredményének publikálására nemzetközi hálózatban a vonatkozó csatornákon keresztül úgy, hogy számottevő innovációt és nemzetközi együttműködést érjünk el szakmai képzésben.

A szektorban meglevő követelmények megválaszolására az új projekten keresztül erősíteni a nemzetközi együttműködést a konzorciumokban és partnereiknél. 1.2

Strukturált projekt: 6 kulcstéma 10 országban

Hat kulcstéma került meghatározásra, mint a módszertani keret részei az adatgyűjtéshez és terjesztéshez, a piac, szabályozás, jó gyakorlat, technológiai transzfer, képzési szükségletek, gyakorlat (a kínálatoknak, az ajánlatoknak és a követelményeknek megfelelően), stb. információk meghatározásához. Ez a hat és fő téma lett meghatározva a széleskörű európai áttekintés eredményeként, ami alapvetően legalább 10 országot vont magába: Észtország, Finnország, Franciaország, Németország, Görögország, Magyarország, Lengyelország, Portugália és Svédország. Kulcs-szerepeket határoztunk meg és osztottunk szét a partnerek között: Három bizottság létesült •

Vezetőség (adminisztratív és stratégiai ügyek)

•

Technikai (technológiai alátámasztás és az eszközök felosztása a hálózatban)

•

Tartalmi bizottság (metodológiai, adatgyűjtési, adat elemzési, szintézis és terjesztési tevékenység)

Több eszköz lett bevonva a teljes partnerségbe: •

•

•

Adminisztratív eszközök: • Szerződéses irányelvek a Leonardo irányelveknek megfelelően • Sablonok és módozat irányelvek a belső kommunikációhoz • Folyamatosságon alapuló közös modellek az adminisztratív adatgyűjtéshez • Dedikált Internet forróvonal a food-MAC partnereknek, beleértve a TQM-en (Total Quality Management – teljes minőségmenedzsment) alapuló folyamatos értékelési rendszert. Technológia alapú eszközök: • Néhány csoportos programtermék és együttműködő Intranet eszköz: központi tár az összes dokumentációhoz, eljárásokhoz, a dokumentumok, naptárak, kérdőívek átadására és megosztására, határozatok megszavazására és döntéshozatalra. • Néhány Intranet rendszer az adatbevitelhez: központi adatbázis adatgyűjtéshez Európa minden részéről WEB interface használatával. • Videó konferencia eszközök. A videó konferencia eszközöket főként nemzetközi találkozásokra, az események és viták megosztására használatosak azon partnerekkel, akik nem tudnak utazni, vagy más országból eredő Közvetítő Partnerek számára alkalmazhatók, tapasztalataik elviteléhez és átadásához más helyi KKV-khez • Web-konferencia eszközök: Ezek az eszközök nemzetközi munkatalálkozók előkészítésére használatosak. Hálózati és hógolyó hatású eszközök: Food-MAC project


Közvetítő partnerek: a MAC eszmére alapulva (Multi-Actor Corporation közelítés minden típusú szervezet/ egyed beolvasztására minden szinten). •

Közvetítő partnerek a kutatások, tapasztalatok hasznosítására, a food-MAC hálózat probléma megoldási know-howjának optimalizálására • Közvetítő partnerek mint KKV-k, Iparok és Cégek az igények meghatározására, az európai agro-élelmiszer szektor erősítése és a társadalmi-gazdasági változások elfogadtatása pragmatikus közelítéssel, ami KKV szinten a termelés megzavarása nélkül, vagy kísérleti szinten a KKV-n belül keresztülvihető. Minden eset, melyet a food-MAC szakemberei kezelnek, növeli a közös tudást/tapasztalatot a Good Practice (Jó Tapasztalat) csere útján. Metodológia: kulcslépések •

A projekt első lépcsőjében minden MAC-partner saját vonatkozó országában, intenzív információ kutatást végzett a projekten belül meghatározott kulcs témákban. Majd az összes összegyűjtött adat, több mint 700 rekord, bekerült a food-MAC WEB oldal adatbázisába mely az esetekről, tréning anyagokról, kézikönyvekről, irányvonalakról, szoftverekről, publikációkról, magazinokról, eset-tanulmányokról, WEB oldalakról és más forrásokról tartalmaz információkat Ez az adatbázis lehetővé teszi több részletesebb adat megtalálását a vonatkozó kulcs témákban. • Majd 2 párhuzamos elemzést végeztünk, egyet országonként minden ország felelősével és egyet a Kulcs témában. • A harmadik lépés az eredmények globális szintézise és ezek terjesztése. Ebben a dokumentumban nemcsak az agro-élelmiszer szektorról találhatunk információkat, hanem referenciákat is az egyes kulcs-témákat illetően, európai SWOT7 analízist, ajánlásokat a kulcs témákban a projekteket és a food-MAC hálózatra. vonatkozó speciális információkat. • Ezt a dokumentum speciálisan arra dolgoztuk ki, hogy segítséget adjon és támogassa az agro-élelmiszer KKV-kat Európa egyes országaiban. Eredmények: Minden dokumentum megrendelhető az Ön nemzeti kapcsolatától vagy a food-MAC WEB oldalról a könyvtár szekcióban: http://www.food-mac.com/library.htm. 1/ Kulcs téma tudósítás: 6 teljes felmérés Az egyes felmérések szintézise megtalálható a projekt WEB oldalán és 11 nyelvre lefordítva a partnerek WEB oldalán8. 2/ Globális szintézis Ez a szintézis szintén 11 nyelven található meg a partnerek WEB oldalán. A konzorcium szakemberei ellenőrizték és a Közvetítő partnerek választották meg, többnyire KKV-k, akik ellenőrizni tudták a kulcstémák fontosságát, az egyes módokat igényeik megoldására. 3/ Brosúrák a helyi nyelven: Attraktív értesítő oldal készült, úgy elkészítve, hogy a végfelhasználó többet tudhasson a Tanács [European Commission] akcióiról és az élelmiszer szektor felé azt továbbíthassa, adjon feléjük megoldási kulcsokat a megfelelő megoldás megtalálásához mind helyi, mind európai szinten 4/ WEB oldal: A hasznos cím ahol megtalálhat komplett adatbázist, linkeket naprakész adatokat, információkat, az EU élelmiszeripari szabályzók legutóbbi szövegeit, e szektor fő kulcsszereplőit, példákat a legjobb gyakorlatra és közvetlen kapcsolatot a helyi szakemberekhez és potenciális partnerekhez, azaz: 5/ A jártasság, kompetenciák, források és szolgáltatások Pán-Európai hálózata: http://www.food-mac.com/network.htm

7 8

Négydimenziós elemzés: strengths, weaknesses, opportunities és threats, melynek kezdőbetűi adják a SWOT kifejezést. A projekt magyar Web-lapja a http://www.mete.mtesz.hu/foodmac címen érhető el Food-MAC project


2

KULCSTÉMA SZINTÉZIS

A food-MAC projekt különösen az agro-élelmiszer szektor KKV-it célozza meg. Elismert, hogy, függetlenül az ország fejlettségétől, az KKV-k nagyobb nehézségekkel néznek szembe az egyes üzleti témák elérésében, mint a nagy cégek. A projektben eredetileg hat témát határoztunk meg:: •

Higiénia, egészség, biztonság, védelem és környezet (HSSE)

•

Információs és kommunikációs technológia (ICT)

•

Innováció

•

Fogyasztói igények és preferenciák

•

Jövőbelátás (jóslási eszközök)

•

Képzési igények

Ezeket a témákat minden résztvevő ország megvizsgálta és elemezte, jelentős mennyiségű információt gyűjtöttek össze és helyeztek el az adatbázisban. Ez az adatbázis most felhasználható annak érdekében, hogy a KKV-kat ellássa a vonatkozó információkkal azokról a témákról, melyek serkentik a fenntartható több-szereplős környezeti megközelítést. Erre az információra alapulva a tudománynak megfelelően, melyeket a szakemberek építettek be a projektbe, swot analízist végeztek minden témában, követve az ajánlások utalásait és a lehetséges útvonalakat annak érdekében, hogy a legfontosabb kívánalmak behatárolhatók legyenek.

Food-MAC project


2.1

Higiénia, egészség, biztonság, védelem és környezet (HSSE)9

KKV-k és élelmiszerbiztonság A kis és közepes vállalatok (KKV-k) az élelmiszeripari vállalatok jelentős részét képviselik és felelősek az európai és a világ további részeinek élelmiszer fogyasztásának jelentős hányadáért. Az élelmiszer biztonság alapvető bármelyik élelmiszeripari vállalat túléléséhez, mind a termelésben, gyártásban mind a tevékenység befejező szakaszában. Az élelmiszer láncolat minden közreműködőjének (élelmiszeripari munkások, felügyelők és vezetőség) törvényes és morális felelőssége van a biztonságos élelmiszer előállításában. Sok tanulmány mutat rá, hogy sok kisebb élelmiszeripari vállalkozásban még hiányzik a megfelelő élelmiszerbiztonsági vezetési program és nem tesznek eleget a Nemzeti- vagy Európai Közösség követelményeinek. SWOT elemzés Erős pontok • A gazdasági és politikai hatások az élelmiszerre visszavezethető betegségeknél növelik a hivatalos érdekeket az élelmiszer biztonsági kutatások valamint az új eljárásmódok és programok prioritásainak meghatározása területén, • Optimalizálni kell a kedvezményes finanszírozást és ösztönzést az KKV szegmensben Gyenge pontok • Kényszerek és korlátozások száma befolyásolhatja a biztonsági ellenőrzés megvalósítását a KKV programban (financiális kényszerek, nem megfelelő infrastruktúra, emberi erőforrás megszorítások, tapasztalat hiánya és a műszaki alátámasztás, nem megfelelő kommunikáció) • Az együttműködés az ipar és az egyes ipari szektorok között nem erős ezen cégtípusok között. • A specifikus információk és irányvonalak hiánya jobban hat a KKV-kra, mint nagyobb cégekre • A hivatalos szervezetek általános felépítése és a bizonyos élelmiszer biztonsági kritériumok eltérőek egyes országokban. Eltérő preferenciák, viselkedések és kulturális felfogások az élelmiszert illetően. • Korszerű vezetési rendszerek költségei arányosan magasabbak kisebb vállalatoknál (a nagyságrend gazdaságossága) Lehetőségek • A magas minőség, a friss, megfelelő élelmiszerek igénye mint jelenlegi piaci trend erősíti a KKV jogcímét a piachoz való közeledésre. • A KKV-k gyakran márkázott helyi ellátók – különösen minimálisan feldolgozott élelmiszer termelésénél. • A KKV várhatóan nagyobb ismerettel rendelkezhet a helyi fogyasztókat illetően és ezáltal jobban megfelel a preferenciáknak – a vevő megnövekedett érdeklődése és igénye az élelmiszer minőségére és biztonságára jelentősen serkenti az ipt. • Az elosztás növekvő jelentősége és a magas-szintű minőségi és biztonsági szabványok előírásai. • A KKV-k jobban előkészültek a piaci biztonsági feltételekre – akár az élelmiszer biztonsági meggondolásokra is, például speciális diétás szükségletek (glutén stb.), immunológiailag veszélyeztetett lakosság. Veszélyek: • A legtöbb élelmiszeripari cég mérete akut veszteséget eredményezhet a biztonsági hibák miatt • Az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos hivatali és kereskedelmi követelmények a műveleteket fenntarthatatlanná tehetik • A strukturális és/vagy könnyen hozzáférhető információk valamint az újítási és biztonsági programok hiánya ezeknél a cégtípusoknál új fenyegetettséget jelenthetnek. Ajánlások: Bizonyos ipari szektorok speciális információt és irányvonalat igényelnek. Néhány ilyen információ már létezhet, de a nem megfelelő kommunikáció miatt nem mindig éri el a végső célt. A kommunikációs infrastruktúra létesítése lehetséges és hatékony kommunikációs csatorna az élelmiszeripari előállítók egyes résztvevői között (agrárgazdaság, ipar, egyetem, kereskedelmi társaságok, fogyasztók…) igen fontos. A szereplők közötti európai szintű pro-aktív együttműködésre igen nagy szükség van.

9

A HSSE Kucstémát Az AESBUC (P) irányítja valamennyi ország adatgyűjtéséne és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg. Food-MAC project


Információs- és kommunikációs technológia (ICT)10 Sikeres emelő az ehhez még tradicionális szektorhoz ! Készen a globális piachoz? • A fő korlátok megmaradnak a rendszer biztonság/bizalom elvén, melyhez mind a fogyasztót, mind az ipart meg kell győzni, és el kell látni a biztos védelemmel • Az alapvető hozzáférés az információs Technológiához már nem határ az európai államokban • ICT nem csak software és hardware, de az összes szolgáltatás is • ICT mind jobban és jobban beágyazódik: most már „specifikus élelmiszer ICT”-vel rendelkezünk nano-érzékelőkkel, az élelmiszerbe vagy ruházati anyagokba bezárva. • ICT gyorsan és ugrásszerűen fejlődik: az EAN kódrendszer használatának bevezetése, várakozás a dinamikusabb, kreatív és globális/integrált intelligens jelölésekre, ami lehetővé teszi a termékek teljes nyomonkövethetőségét, a vevőigény felhasználó-barát megválaszolást. A résztvevő országok nemzeti felméréseinek SWOT analízise Erős pontok: • Az alapvető számítástudomány erős előnyomulása • A magasan képzett szakemberek és oktatási tanfolyamok növekvő száma • Meglevő csoportosulások/kutató vállalkozások kooperációja a legtöbb országban • Felhasználó barát ICT eszközök • A kommunikációs költségek és anyagok költségeinek csökkenése Gyenge pontok: • A KKV személyzet megfelelő képzésének hiányai (társadalmi-kulturális határok) • A gyors kapcsolati hálózat hiánya a távoli területeken (nem egyenletes elosztás) • Az adat- és fizetési biztonság kétségei • Néhány eszköz-összetétel [konfiguráció] nem megfelelő illesztése • A koordinálás hiánya egyes országokban • Növekvő igény a horizontális és többszereplős együttműködésre, új együttműködési sémák igénye • Vállalatok és szereplők között ki kell találni a független függőséget Lehetőségek: • A távközlési vállalatok erős kutatási és piaci törekvései • A hatóságok támogatása (főleg a csatlakozó keleti országoknál) • Az ADSL (gyors kommunikációs) hálózat terjesztése • Globális piac mely az ICT használatát kiköveteli • Magasabb követelmény a minőségi termékekre és a „just in time” vezetésre • A KKV-k megfelelő újítási kapacitása és akarata • A vállalati image növekvő jelentősége Fenyegetettségek: • Keményebb verseny (mind több vállalat rendelkezik WEB oldallal) • Az Internet-vállalatok összeomlása utáni sokk • Gyorsan elavuló berendezések • A törvényhozók túl lassú reakciói (inkább ellenőrzés mint támogatás és biztonság) • Az alacsonyan képzett munkások ICT képzésben való részvételének szociális határai (alkalmazottak és vezetőség) • Nem azonos szintű berendezések (mennyiség, minőség, hálózat és anyag) Ajánlások Figyelembe véve az élelmiszeripari szektor innovációjának és versenyképességének magas szintjét, valamint azt, hogy az ICT mérhetetlenül alkalmas a gazdasági aktivitás és a munka felosztásának biztosítására, alapvetően fókuszba kell állítani • A jogszabályok, a szolgáltatások és a berendezések hozzáigazítását az EU eljárásmódokhoz, szabályokhoz • Több Többszereplős együttműködést (nemzetközi) a Kutatás/Ipar/Vevő/Gyártó és egyetemek/vállalatok között. Új követelményként az új készségek új képesítést igényelnek. • Regionális, nemzeti és európai támogatás a döntéshozók bevonásával, lehetővé téve az előnyök pontos értékelését, a gazdasági szereplők valódi igényének behatárolásával. • Segítségnyújtás a KKV-knak, hogy erősebb kapcsolatokat építhessenek ki a szakértők segítségével. 2.2

10

Az ICT kulcstémát a France Telecom (F) irányítja valamennyi ország adatgyűjtésének és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg Food-MAC project


•

A KKV-közi kooperációk bátorítása, ha lehetséges nemzetközi alapon, növelve készségüket projekt –menedzsment modellek integrálására.

Food-MAC project


Innováció11

2.3

Az európai élelmiszeripari gyártók innovációt igényelnek annak érdekében, hogy túléljek a jelenlegi európai élelmiszerpiac versenyzését. Kritikus siker faktorok: Az innováció az élelmiszer szektor legtöbb KKV-je külső, külföldi, nemzeti és/vagy regionális szintű alkotóelemeinek kombinációját igényli: •

Pénzügyi eszközök/segítségek (eladási tőke vagy üzleti szegmensek)

•

Műszaki eszközök (drága anyagok vagy laboratórium)

•

Tudás (speciális tapasztalatok vagy tudományos lehetőségek)

•

Az szellemi és ipari tulajdon védelme (mind formális vagy informális)

•

A potenciális piac ismerete (és hogy lehet azokat elérni)

•

Partnerségek és csoportosulások (erős kapcsolat az ipar és végzettség között)

Európai csoportosulások Ha az európai élelmiszeripari szektor előrehaladását elemezzük, ez a legprogresszívabb terület, ahol csoportosulásokat alkothatunk, beleértve egy régió vállalatait és szolgáltatásait vagy különböző szektorokat. Fontosak lehetnek az erős társadalmi, politikai támogatottság, az egyetemi, oktatási és kutatási háttér, és a szektor eltérő típusú vállalatai. SWOT analízis: Erős pontok: •

Az élelmiszerhez kötődő vevők egészségének és jólétének növekvő lehetősége

Gyenge pontok: •

Az élelmiszeripar mint tradicionális szektor csökkenő imázsa, hozzákapcsolva a vélelmet az adalékanyagoktól és nem természetes anyagoktól

Lehetőségek: •

Több a házon kívüli étkezés, ami gyors, biztos és egyszerű elkészítést igényel

•

A vevő növekvő érdeke az egészséges/funkcionális élelmiszerek felé

Veszélyek: •

A forgalmazók árharca némi minőségvesztést eredményezhet az élelmiszeripari termékeknél.

Ajánlások: Fontos, hogy az élelmiszeripar vegye számításba a „Triple Helix Collaboration” (hármas spirál együttműködést) (a társadalom, ipar és kutatás között) annak érdekében, hogy képessé tegyük a növekedésre és fenntarthatóságra. 11

Az ICT kulcs témáját az LSU (S) irányítja valamennyi ország adatgyűjtésének és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg

Food-MAC project


2.4

Fogyasztói igények és preferenciák12

Az European Consumer Environment felé (Európai Fogyasztói Környezet) A fogyasztói szolgáltatások megfelelően felépítettek minden országban és mind államilag mind magán szervezetek és programok által támogatottak. Néhány ország régi tapasztalatokkal rendelkezik a fogyasztói jogokat és felépítettséget illetően, megfelelő hivatalokkal, melynél vezető szerepe van Finnországnak, Franciaországnak, Németországnak és Svédországnak. Más további országban, főként azoknál, melyek az utóbbi időkben csatlakoztak az Európai Közösséghez, most található hivatalaik és felépítésük átszervezésének időszaka. Ugyanez található a vevő védelemmel kapcsolatos szereplőknél is. Néhány európai országban új szervezetek és rendszerek bukkannak fel (mint a Greenpeace, ATTC stb.) melyek támogatást ajánlanak a fogyasztóknak és „nyomják” a hivatalos szerveket a vonatkozó információk és szabályzások elfogadására és szétosztására. Egy jó Európai Fogyasztói Környezet rendelkezik néhány szervezettel, mint az European Food Safety Agency (EFSA=Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal), mely vezető szerepet játszik. Mindenesetre igény van a folyamatos támogatásra (ajánlások, programok), tréningre és hálózatra annak érdekében hogy az egyesített hatékonyságot és az erős Európai Fogyasztói Környezetet elérjük. A résztvevő országok a nemzeti felméréseinek SWOT analízise Erős pontok: • Erős európai fogyasztói környezet • Az EFSA és Nemzeti Hivatalok megalapítása • A fogyasztói szervezetek EU támogatása • A minőségbiztosítás filozófiájának és rendszerének megvalósítása Gyenge pontok: • Eltérő felépítmények az egyes országokban • Az elegendő tudás hiánya az innovatív élelmiszerek hozzáadott értékéről • Nem elegendő nemzeti minták • Gyenge személyi képzés • Hiányosságok a minőségbiztosítási rendszerek alkalmazásában a kisebb vállalatoknál Fenyegetettségek: • Gazdasági határok az élelmiszer fogyasztásban • A nem EU országokból érkező élelmiszerek gyenge veszélyelemzése és veszélymenedzsmentje • Az alacsony árak és ócska élelmiszerek veszélye • Élelmiszerhez kötődő betegségek • A KKV-k nehézségei a magasan versenyképes globális környezet túléléséhez Ajánlások: • Közös akciók a Multi Actor Cooperations programban • Szervezetek és a köz- és privát struktúrák felértékelése, akik támogatást ajánlanak a vevők felé és „nyomják” a hivatalokat a vonatkozó információk és szabályzók elfogadására • Globális közeledés a fogyasztói igények, jogok és védelmek felé. Ez az előállítók követelményeinek harmonizálásához is vezet az EU országok rendelkezéseinek megfelelően. • Együttműködés az EU tagországok között annak érdekében, hogy teljesítsük a fenntarthatóság kifejezett igényeit. • Munkák a Közösségi ajánlások szerint annak érdekében, hogy a tudományos tapasztalatok legmagasabb standardja alapján biztosítsuk a fogyasztói biztonság kifejezett igényeit. • Bár a Tanács irányvonalakat adott a fent említett ajánlások támogatására (és a vonatkozó területek kielégítésére) a struktúrák felépítésével, mint EFSA, szükség van a folyamatos támogatásra (garanciák, programok), tréningekre és hálózatokra (food-MAC) annak érdekében, hogy egyesített, elfogadott és erős Európai Fogyasztói Környezetet érjünk el. 12

Az „Consumer Needs and Preferences" kulcstémát a TEI (GR) irányítja valamennyi ország adatgyűjtésének és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg Food-MAC project


Előretekintés (jóslási eszközök)13

2.5

Az Európai élelmiszeripar kihívó működő környezettel működik, melyen belül a vállalatoknak képeseknek kel lenniük a saját együttműködési szegmenseik analizálására és behatárolására sokkal hatékonyabb módon. Az előretekintés vállalatokat lát el használható eszközökkel annak érdekében, hogy analizálják társadalmi-gazdasági környezetüket. Az előretekintés használható a célok széles változatában, mivel támogathatja a nemzeti, regionális, ipari vagy vállalati szintű stratégiai határozathozatalt. A jövőbeni európai élelmiszergazdaság elemzése a következő súlyponti területeket mutatja:

• • •

Biotechnológia és alkalmazása az élelmiszer előállításban GMO – Genetikus Módosított Organizmus – használata az élelmiszer előállításban, és Jövőbeni technológia megoldások •

A következő esettanulmány illusztrálja, mennyi eltérő számítási eszköz használható annak érdekében, hogy segítsük a szereplőket az európai élelmiszergazdaságban saját jövőjük irányításához: Biotechnológiai Előretekintés az Estonia-projektben az Észt biotechnológia és a vonatkozó iparok hosszú távú fejlődésére, innovációira és politikai módokra, elemekre, hosszú időre (10-20 évre) koncentrál. Az új GMO-k kereskedelmi bevezetésének előrejelzése a (meg növekedett) EU-projektben azzal a céllal, hogy az agrár területen mely GMO-k engedélyezésére lesz szükség üzleti szempontokból az elkövetkezendő évtizedben LIFT- Jövőbeni Technológiák az Élelmiszer-előállítási Programban, amely a svéd élelmiszeripart támogatja a hozzáértés fejlesztésével és a tudás generálásával, ami a jövőbeni technológia fejlesztéséhez szükséges. Ajánlások: Az európai élelmiszeripar nagyon nagy kihívásokkal néz szembe. Az előretekintő aktivitás az egyes eltérő szereplőket segítheti együttes alap felépítésére a különböző ismeretek és nézetek összegyűjtésével, mely szükséges lehet a közösen elfogadott fejlődési ösvények létesítéséhez. Mindenesetre, ha fejlesztési programot építünk vállalati szinten, emlékeztetni kell arra, hogy: •

Az előretekintési aktivitást integrálni kell más üzleti fejlesztési formákkal

•

A testületi vezetőség legyen képes tisztán meghatározni a hozzáadott értéket az előrelátási aktivitáshoz összehasonlítva a meglevő stratégiai tervezési rendszerrel

•

Az eltérő előretekintési metódusok és eszközök legyenek aktívan előkészítve a fejlesztési előretekintési képzési programokkal.

Mindezen aspektusokat gondosan kel figyelembe venni a jövőbeni előretekintés tervezésekor. Máskülönben fennáll a veszélye annak, hogy a módszereket, amelyeket alkalmazunk, vállalati szinten csupán, mint „akadémikus módszerek” és/vagy “jó tudni” információkként értelmezik. Ez jelentheti, hogy az előrelátási aktivitás csak valami kisebb csoport tapasztalatait foglalja magába, és az élelmiszeriparban működő cégek, személyzetük csak egyes tanulmányok tárgyai – anélkül hogy azoknak résztvevői lennének, ami pedig a dolog lényege.

13

Az „Előrelátás és Számítási eszközök” Kulcstéma megjelent a FIEM (FIN) kiadványában valamennyi ország adatgyűjtésének és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg Food-MAC project


2.6

Képzési igények14

A képzési igények eltérő követelmények miatt szükségese: egyrészt a nemzeti Európai hivatal részéről, másrészt üzleti versenyigényből, a gazdasági növekvéstől és az innovatív technológiától. A megoldásokat a Multi-Actor-on belül megtalálhatjuk, keresztirányú és nemzetközi együttműködésben. Problematikus keretek és trendek a KKV-k tekintetéből. A jövőbe való tekintés azt mutatja, hogy a képzésre való igény növekvő. Például az EG/178/2002 direktívát átemelik a nemzeti törvényekbe az új képzési igényeket és megoldásokat illetően (nyomonkövethetőség, kockázatfelmérés, kockázatkezelés). A British Retail Consortium irányvonalak (BRC) és a Nemzetközi Élelmiszer Szabvány (IFS) példák az üzleti verseny miatti képzési igényekre. Mechanizmus, támogatás, professzionális testületek, melyek segíthetik az KKV-ket Európán és a csatlakozott országokon belül sok, a szakembereket a képzési megoldások megtalálásában segítő, mechanizmus van. Nemzeti Szervezetek és Intézetek, Felügyeleti Szervek, különös érdeklődést kelthetnek. Ezek köztes lehetőségek a hivatalos szervek és a KKV-k között. Szakértők, professzionális testületek, valamint WEB oldalak és portálok megmutathatják KKV-knek a kínált területek sorát a képzési szükséglet/megoldás szektorban. KKV-k felé az európai méret a legfontosabb pont a jövőt illetően. Az Európai Közösség jó lehetőséget kínál az egymástól tanulásra. SWOT analízis Erős pontok • A legtöbb információ megtalálható az Interneten (könnyű hozzáférhetőség minden céghez és részleghez) • Minden téma lefedett (akkor is, ha szükség van a cég profiljának és kultúrájának adaptálására) • Növekvő igény az élethosszig tartó tanulásra (hajtott követelmények) Gyenge pontok: • Nehéz szétosztani a nagy információ mennyiséget (nem mindig helyi nyelven) • Idő- és kutatási hiány az KKV-knél (elsődleges szempont a gyors pénz visszatérés) • A legtöbb KKV-k távoli területeken van (az utazási idő hozzáadódik a termelékenységi veszteségekhez) Lehetőségek: • Növekvő ICT lehetőségek lefedése (csökkenteni a korlátokat: cég kultúra, idő, tudás-csapda) • EU direktívák (magasabb minőség, ezáltal know-how elérése) • Bizalom a globális piacban (vevők és gyártók bárhol, ahol vannak Fenyegetettség: • A legtöbb KKV tradicionális „családi ügy” erős kötöttséggel a helyi piachoz (gyakran kényszerülnek szembenézni az ismeretlennel) • A sokáig élő „titok kultúra” az KKV-kben próbálja felújítani magát (mely lassítja a növekedését) • Nehéz pénzügyi helyzetek nagyon kis cégeknél (a képzés a termelés után következik) Ajánlások: KKV-k az agro-élelmiszer szektorban erős hálózatot igényelnek ahhoz, életük és a tanulási követelmények összehangolására, valamint/vagy a nem kifejezett képzési igényük felé. Megsegítésükre a helyi gyakorlatból szükséges kiindulni, hogy versenyképesek legyenek a hosszú futásban: • Ellátva őket gyakorlattal, amit nincs módjukban megtenni (külső tanács, műszaki infrastruktúra) • Felhívni érdeklődésüket azokra az előnyökre, amelyeket hosszabb képzéseknél megkaphatnak (közös és kiválasztott információk, munkaerejük vissza-szervezése, új know-how kölcsönzése…) • A „jó gyakorlat- és hiány” módszerek és tapasztalatok kicserélése más vállalkozásokkal (könnyebb nemzetközi szinten) Tapasztalatok, melyeket könnyebben és sokkal hatásosabban lehet kicserélni multi hatáskörben, nemzetközi és szektoron túli módon. Fontosnak tűnik megbeszélni az eredményes ügyeket, hogy buzdítsunk az Egyetem/Vállalat együttműködésre, annak pozitív hatására a vállalatok versenyfeleivel szemben.

14

A „Képzési Igények” Kulcstémát az FH Trier (D)- irányítja valamennyi ország adatgyűjtésének és országelemzésének támogatásával. A jelentések elektronikus formában a http://www.food.mac.com/library.htm lapon találhatók meg Food-MAC project


Új nevelés új képzést igényel, és az is bizonyos, hogy a tréning testületek és a vállalatok egymást előnyben részesítik azért, hogy megfelelő bázist építsenek fel az élelmiszer szektor megfelelő növekedéséhez. 3 GLOBÁLIS SZINTÉZIS 3.1 Interakció az egyes kulcstémák között Mivel a problémákkal rendelkező vállalatoknak szembe kell nézniük a sokoldalúsággal, a válaszok szoros együttműködést képeznek a különböző szakemberek és témák között. A legnyilvánvalóbbak között az alábbi témákat adjuk: •

Felhasználó preferenciák a higiéniát és az élelmiszer biztonságot illetően

•

ICT fontos szint a képzési igényekhez és a Részvételi Eszközökhöz

•

Az innováció függ a szabványtól, előírásoktól (minőség) és meg kell felelni a vevő követelményeinek, a fejlesztés számlájára menjen a vállalat igényének megfelelően.

•

Az innováció új képzést valamint új előírásokat eredményez.

•

Élelmiszer biztonság és képzés

HACCP A HACCP jó példa, mely mutatja, mennyire jelentős lett a tréning az utóbbi években. Alapvető része a nemzeti élelmiszer jognak és így az élelmiszeripari cégek és azok felülvizsgálati rendszerei adaptálták. Az élelmiszer előállítóknak szükségesség a HACCP, a nagykereskedőktől az KKV-ig egészen a mikro vállalatokig. Az új európai EG/178/2002 szabályozás a következő lépése az európai élelmiszeripari törvények harmonizálásának. Ezeket az oktatási és képzési szükségleteket az európai és nemzeti törvények ösztönzik. De mit mondjunk arról a képzési igényről, amelyet az üzleti verseny ösztönöz? A vállalatok növekvő száma, ami a BRC vagy IFS rendszert (BRC = Brit Kereskedői Konzorcium IFS = Nemzetközi Élelmiszeripari Standard) alkalmazni fogja mutatja a trendet.. Nagykereskedők -például a Carefour -ezeket a rendszereket már integrálták, és a kisebb beszállítóknak követniük kellett a „nagyokat „. Így a KKV nem tudja lecsukni szemét a képzés szükségessége előtt. A képzésnek fednie kell a teljes láncolatot ugyanúgy, mint az Európai Közösségben. Az észt sütőipar Egy észt sütőüzem szeretett volna betörni egy finn piacra új (egészségileg javasolt) rozskenyér termékkel. A sütőde igazgatója a problémát megtárgyalta a Food-MAC-Network tagjával. Ezeken a megbeszéléseken alapulva a Food-MAC-Network segített a sütődén a szükséges kapcsolatokhoz a finn piaci szolgáltatás felé, melyekkel előzetes akciótervet építettek fel a piaci túléléshez. Az akcióterv magában foglalt néhány lépést, például: •

A vevői réteg szervezése

•

Piaci teszt aktivitás kiválasztott finn szupermarketekben

•

Az eredmények analízise a fogyasztói rétegnél, a teszt piaci aktivitása

•

Segítség az elfogadásban és financiális szempontok

Az új kenyérterméket olyan csomagolásra tervezték, hogy a partner neve (Észt Sütöde) ne legyen behatárolható és a megvalósítási terv feletti végső döntés elemeit az észt sütöde felhasználhatta. Francia innovatív biotechnológiai vállalat Egy francia KKV, amelynek az élelmiszeripari termék dekontaminációjára „minimal-processing” szabadalma van, hiányos információkkal rendelkezett az EU országok élelmiszer előírásairól. A Food-Mac- Hálózat ellátta a cégeket az alábbiakkal: •

EU direktívák az élelmiszer előállítás segítésére

•

Az elfogadott termékek listája és technológiája a célországokban

•

Esetleges érdekelt vevők néhány európai országban Food-MAC project


•

A termék oldalon [feltehetően a cég WEB-lapjára utal] reklám arról, hogy a cég innovációs díjat nyert el, mivel az IPR-t integrálta a vállalt vezetésébe.

Az innovatív eljárást néhány európai élelmiszer biztonsági hivatal ajánlja. A cég jelenleg tesztel lehetséges felhasználói cégekkel Franciaországban, Svájcban, Németországban, Olaszországban, Finnországban és Spanyolországban. A siker szaga (Görögország/Franciaország) Egy görög élelmiszer-technológiai KKV, élelmiszer analízishez „cutting-edge” érzékelő technológiát alkalmazott, és ezzel kiterjesztette a rendszert kialakító francia cég európai piacát. Az elektronikus orr forradalmasíthatja az élelmiszer minőségellenőrzést, ami a nyilvánosság, politika-csinálók és élelmiszer előállítók egy növekedési kérdése Európában. A francia cég kifejlesztette az „elektronikus orrot” az EU direktíváknak megfelelően, az élelmiszer illatokra és csomagolásokra. A műszer többszörös szenzort és mesterséges intelligenciát használ, hogy „kiszagolja” a speciális illatokat és az élelmiszerben levő molekulákat. Az eredmény egy olyan eszköz, amely alkalmas az élelmiszer biztonságának és állandóságának javítására és a hulladék csökkentésére azzal, hogy azonosítja és eltávolítja a hibákat a gyártási eljárásból. Előnyt biztosít az élelmiszer előállítás technológiájában is azzal, hogy visszaigazolja az élelmiszer termékek megfelelőségét, megállapítja az összetevők tisztaságát és kiszimatolja az illegális adalékokat. Regionális és Európai együttműködés Egy kis családi sütöde 120 éves tradícióval és 20 alkalmazottal új „védő cégnevet” alkotott. Az új cég bemutatja a vásárlónak, hogy a termékek, melyek a régióban készülnek, magas minőségűek. Mint innovatív vállalkozás, ez a KKV új technológiát adaptált csírázó gabonákra. A Trieri Alkalmazott Tudományok Egyetemével közösen új termékeket fejlesztettek ki és a csíráztatott gabonák tulajdonságait elemezték. A KKV és az egyetem közötti jó együttműködésre 2003 novemberben megkapták a „’ Nemzetközi „ Prof. Adalbert Selfriz” innovációs díjat, amelyet a Rajnai Pfalzi gazdasági minisztérium dedikált. A cég kommunikációs- és komputer technológia használatával (ICT) kapcsolatba lépett az Észt Sütödével és adataikat kicserélhették. ARGO projekt ARGO egy Leonardo da Vinci Projekt. A Spanyol Nemzeti Leonardo Ügynökségnek és a Spanyol Művelődési és Kulturális Minisztériumnak köszönhetően 2003 november óta 2005 májusáig 800 bármilyen Spanyol Egyetemen egyetemi fokozattal rendelkező - részére ad lehetőséget arra, hogy európai országok cégeinél gyakorló állásokat szerezzenek. A Food-MAC team segíteni fog a Fundation de la Universidad de Salamancanak abban, hogy a jelölteknek olyan gyakorló helyet találjon, ami megfelel az igényeiknek, az innovatív eljárások, szabályzások, tudományos ismeretek és/vagy az új piacok vonatkozásában.

Food-MAC project


3.2 Európai SWOT analízis 6 kulcstémára támaszkodva az agro-élelmiszer szektorban SWOT analízis Erős pontok • Az élelmiszernek biztos piaca van a napi táplálkozási igényeink miatt • A fogyasztók növekvő lehetőségei összekapcsolják az élelmiszert az egészséggel és jóléttel • Az ITC kommunikációk és anyagok költségeinek csökkentése könnyebb hozzáférést biztosít mindenféle információhoz minden nyelven az Interneten keresztül. • Növekvő számú magasan kvalifikált szakember és többféle képzési tanfolyam • Létező csoportok/kutatási-vállalkozói kooperációk a legtöbb országban Gyenge pontok • A KKV személyzet megfelelő képzésének hiánya, némelykor a társadalmi-kulturális korlátoknak miatt • A gyors kapcsolati hálózat egyenlőtlen megoszlása a távoli területeken Társasági érdek az élelmiszer ellátásban politikai behatáshoz vezet, megakadályozva a piaci erőket teljes potenciáljuk működtetéséhez. • A társadalom élelmiszerellátással kapcsolatos érdekei politikai közbelépéshez vezetnek, és meggátolják a piaci erők teljes kihasználását. • A tradicionális élelmiszeripar, mint hagyományos, alacsony technikájú ipar tartós imázsa társult az adalékok, mint nem természetes szerek miatti aggodalommal. • A szabadalmi védelem lehetőségét gátolja a terméket gyakran módosító innováció (termékfejlesztés) és a „me-too” gyártmányok. A gyártók nem tudják a terméket maguknak megtartani és emiatt nem tudnak nagyobb befektetéseket végezni az innovatív növekedés érdekében. • Gyengeség, hogy az információ (szükségletek, eszközök és megoldások), amit ezek a cégek elérhetnek, napjainkban már olyan széleskörűek, hogy senkinek nincs róluk teljes áttekintése azok valamennyi lehetőségéről. • A politika csinálók koordinációja néhány országban hiányos. Lehetőségek • Magasabb igény a minőségi termékekre és a „just-in-time” vezetés • Az üzlet globalizációja és erősen növekvő igény a gyorsabb kommunikációra, mely hatással van az új technológiákra és a nemzetközi együttműködésre. • Nő a házon kívüli étkezés aránya és a vevői érdeklődés a funkcionális élelmiszer iránt, ami friss kihívás az új technológiák és piaci megoldások alkalmazására • A jövőbeni EU direktívák, mint az EG/178/2002 hivatalossá tétele az európai szabványok harmonizálására, a nyomonkövethetőségre, kockázatvállalásra és kockázat menedzselésre; az EFSA hivatal, az európai élelmiszertörvény kidolgozásának alaplépései. • Az élelmiszer KKV-k nagyfokú innováció- befogadó képessége és innovációs kapacitása. • Az élelmiszertermelő ipar megújításának támogatása és közelebb hozása a piachoz növekvő politikai érdek, ami az élelmiszepolitikában ösztönözheti az innovációt Fenyegetettségek • Harc az elosztók magas árai miatt néha az élelmiszer termékek minőségcsökkentését eredményezi • Szociális korlátok gátolják az alacsonyan kvalifikált munkások ITC képzését (mind az alkalmazottak, mind a vezetőség részéről), és az, hogy a legtöbb KKV idegenkedik attól, hogy idő biztosítson és pénzt adjon ki képzésekre. • Cégek, legtöbbször KKV-k, amelyek nem tudnak lépést tartani, ha nem készülnek új erőket, időt és pénzt invesztálni tréningbe és oktatási anyagba annak érdekében, hogy adaptálják az „új kultúrát„ és új piacot nyerjenek, valamint ha nem gondolkoznak globálisan, kiszorulhatnak. • Piaci erőket veszélyeztethetik monopóliumok alakítása élelmiszeriparon belül és a nagykereskedelemben, valamit politikai szabályok, beleértve az élelmiszerpolitikát. Ezek a folyamatok az innovációs és növekedési folyamatok ellen hatnak. • A vevők előnyben részesítik az olcsó élelmiszert, ez jelzi az élelmiszer iparnak, hogy termelése legyen költséghaékony. Food-MAC project


3.3 Ajánlások Figyelembe véve az innovációk és versenyképesség magas szintjét az élelmiszeriparban, először is gondoskodni kell arról, hogy a foglalkoztatottak elsősorban a következőkre összpontosítsanak: •

A szükségesség arra, hogy változtassunk a politikán, a közös mezőgazdasági eljárásmódon, törvényen, gyártási anyagon és higiéniai szabványon. A szabályzók ellenőrző rendszernek tűnnek, miközben támogatniuk kellene a vállalatokat, megvédve azokat úgy is mint vevőt, támogatva az európai gazdaság harmonizálását szabványokat és az élelmiszer termékek biztonságát.. • Az EU-n belüli kutatási programokat eltérő és új iniciatívákkal rendelkező útra kell irányítani. A „funkcionális élelmiszer”-re ható EU szabályozás meggyorsítandó, ezzel megadva a vállalatoknak a lehetőséget arra, hogy az élelmiszernek különböző egészségre gyakorolt hatást adjanak, és ezáltal kutatási ráfordításaiknak egy része megtérülhessen. beruházásokhoz. • A Fogyasztó érdeke legyen a fókuszban, figyelembe véve növekvő követelményeiket az élelmiszerüket illetően: o Biztonság és egészség o Alacsony költségen o Magas organoleptikus értékkel o Természetes nyersanyagból készítve adalékok nélkül o Megfelelő • Az infrastruktúra/interface alakítása ami megfelelő és alkalmas érintkezési csatornákon működik az élelmiszer szektoron különböző szereplői között (mezőgazdaság, ipar, egyetem, kereskedelmi társaságok, vevők…) nagyon hasznosnak bizonyul. A leghatékonyabb területek azok, ahol erős csoportot lehet kialakítani belefoglalva a vállalatok széles körét, szolgáltatásokat egy régión belül, vagy sajátos aktivitási szektorban. A társadalom, a politika, az egyetemek és a kutatás erős támogatására van szükség, Ennek a szektornak vállalati sokszínűsége ugyancsak nyilvánvaló • Több nemzetközi szintű Multi Aktor Együttműködés az alábbiak között: o Kutatás/ipar o Vevő/előállító o Tudomány/vállalkozás, mint új követelmény az új gyakorlatban szükséges kvalifikációhoz o Inter KKV kapcsolatok, a sikerek és hibák megosztása (a legjobb gyakorlatok) A legtöbb cég, különösen a kicsik nem rendelkeznek a szükséges forrásokkal az emberi erőt, a tudást, kikísérletezett berendezéseket illetően, valamint a pénzzel és idővel. Több siker sztori jelzi a szövetkezeteknek az erejét és a vállalati növekedést csodálatos hosszútávú hatását. A nagy és kis vállalatok és a tudományos intézetek közötti közös munkák erős segítséget adnak. A cégek sok lehetőséget igényelnek ahhoz, hogy megtalálják a legjobb technológiát. Mi is rivalizálást ÉS együttműködést egyidejűleg találtunk az általunk tanulmányozott csoportoknál. • Növelni a nemzetközi élethosszig tartó tanulás lehetőségeit az képesség és szükségletek folyton növekvő szintje miatt. A tanulás legyen az európai kontextusban – a MAX teamek alapvető részei ennek az oktatási folyamatnak • Regionális, nemzeti és európai támogatást szintén el kell érni a döntéshozók bevonásával annak érdekében, hogy alkalmasak legyünk a gazdaság szereplői előnyeinek, hiányosságainak, és reális szükségleteinek pontos meghatározására. Ez és annak megmutatása, hogy hatóságaink jó gyakorlattal rendelkeznek a segítség megadásában, felerősítik a többi kis vállalat motivációját, melyet követhetnek a kiemelkedő vezetők/úttörők.

Food-MAC project


KÖVETKEZTETÉS •

Mi mind (EU támogatással ?) erősítjük a többszereplős együttműködést a programok már meglevő sokféle módozatában, lehetővé téve a mind több cselekedet által irányított programot. Például képzési és nevelési támogatás engedélyezhető lehetne a képzéshez, a tapasztalatok kicseréléséhez és a tudás/know-how átadásához jobban fejlesztve az akciótréning felfogást, melynél külső szolgáltatások vonhatók be sokkal személyibb megközelítés útján.

•

További út lehet az igazi szinergia-hatás bátorítása az európai képzés/nevelés és kutatási eredmények, transzfer programok és a helyi vagy nemzeti kezdeményezések között, beleértve a támogatottságot, szolgáltatást vagy beruházási mértékeket, ha nem teszi lehetővé az igények megelőzését.

A food-MAC15 jó példa a kereszt-együttműködésre és az agro-élelmiszer KKV-k támogatására a Multi-Aktor-Együttműködés16 megközelítéssel. Az európai áttekintés, amit néhány nem tag ország hivatkozásaival is kiegészítettünk megmutatta a kommunikáció, a jó gyakorlat tapasztalatainak megosztása és a KKV-k nemzetközi támogatásának jelentőségét, az EU gazdaság valamennyi szereplőjének előnyére, a vállalatoktól az állampolgárig.

*

* *

15 16

A food-MAC hálózatról és tevékenységérőla http://www.food-mac.com WEB lapon talál információt További információért és megjegyzéseivel forduljon hozzánk az mailto:[email protected] e-mai címen Food-MAC project


EURÓPAI ÉLELMISZER ÁGAZAT:

Recommend Documents