Tartalomjegyzék Marhahúsos receptek............................................................................................................................................4 Mama pásztorpitéje...................................................................................................................................5 Grillezet bélszín.........................................................................................................................................6 Marhaborda „Ősember” módra.................................................................................................................7 Olasz húsgolyó..........................................................................................................................................8 Borsos steak kuktában..............................................................................................................................9 Grillezed marha olasz módra..................................................................................................................10 Marhafelsál tekercsek.............................................................................................................................11 Marsala steak .........................................................................................................................................12 Csirke receptek....................................................................................................................................................13 Baconbe csomagolt csirke......................................................................................................................14 Vajas csirke szószban.............................................................................................................................15 Ősember csirkéje....................................................................................................................................16 Csirketekercsek.......................................................................................................................................17 Sült csirkefalatok.....................................................................................................................................18 Fűszernövényes sültcsirke avokádóval..................................................................................................19 Narancsos sült csirkemell.......................................................................................................................20 Diós csirke ..............................................................................................................................................21 Grillcsirke................................................................................................................................................22 Fűszeres csirke ......................................................................................................................................23 Sertés receptek....................................................................................................................................................24 Zöld töltött paprika...................................................................................................................................25 Húsos muffin ..........................................................................................................................................26 Sertés wokban........................................................................................................................................27 Töltött szűzpecsenye..............................................................................................................................28 Töltött karaj.............................................................................................................................................29 Pácolt szűzpecsenye..............................................................................................................................30 Cilantro Pesto..........................................................................................................................................31 Sült spárga sonkával...............................................................................................................................32 Spenót muffin .........................................................................................................................................33 Reggeli receptek..................................................................................................................................................34 Mini Crust-less Quiche............................................................................................................................35 Gombás hús ...........................................................................................................................................36 Sajtburger torta.......................................................................................................................................37 Pénteki Frittata........................................................................................................................................38 Spenótos tojás .......................................................................................................................................39 Spanyol spenótos omlett.........................................................................................................................40 Nagypapa omlettje..................................................................................................................................41 Zabpehely Ősember Diéta módra...........................................................................................................42 Banános palacsinta ősember módra......................................................................................................43 Ősember palacsinta................................................................................................................................44 Francia toast...........................................................................................................................................45 Ősemberkenyér.......................................................................................................................................46 Leves receptek.....................................................................................................................................................47 Tökös krémleves ....................................................................................................................................48 Lazacos leves.........................................................................................................................................49 Garnélás leves........................................................................................................................................50 Torma leves baconnel.............................................................................................................................51
1
Desszertek...........................................................................................................................................................52 Kókuszos csokis fondü...........................................................................................................................53 Kókuszos datolya ...................................................................................................................................54 Kókuszos muffin .....................................................................................................................................55 Kókuszos banán fagyi.............................................................................................................................56 Banános kenyérmuffin............................................................................................................................57 Tízórai/uzsonna receptek....................................................................................................................................58 Sós Mix....................................................................................................................................................59 Ördögtojások...........................................................................................................................................60 Cukkini Chips..........................................................................................................................................61 Fűszeres Salsa.......................................................................................................................................62 Napraforgós Szezámos Csirke...............................................................................................................63 Garnélarák Pástétom..............................................................................................................................64 Saláta Receptek...................................................................................................................................................65 Avokádós, Baconös és Tojásos Saláta...................................................................................................66 Bruschetta-stílusú Paradicsomos Pulykasaláta......................................................................................67 Sajtburger Bacon Saláta.........................................................................................................................68 Csirkés-Avokádós Saláta........................................................................................................................69 Baconös saláta........................................................................................................................................70 Citromos Tenger Gyümölcsei Saláta......................................................................................................71 Tonhal Saláta..........................................................................................................................................72 Édes Spenótos Steak-Saláta..................................................................................................................73 Thai Saláta..............................................................................................................................................74 Thai stílusú Salátamártás.......................................................................................................................75 Mártások, Öntetek, Salsák, Egyebek..................................................................................................................76 Almás Mártás..........................................................................................................................................77 Almás Dióolajos Mártás..........................................................................................................................78 Krémes Citrus Mártás.............................................................................................................................79 Holy Moly öntet.......................................................................................................................................80 Málna Mártás..........................................................................................................................................81 Könnyed kolbász szaft............................................................................................................................82 Vérnarancsos Salsa................................................................................................................................83 Korianderes Lazacos Burger..................................................................................................................84 Guacamole Saláta Garnélarákkal...........................................................................................................85 A Nagyfiúk Baconba csomagolt Garnélája.............................................................................................86 Homáros Avokádós Saláta......................................................................................................................87 Thai Kókuszos Garnélarák......................................................................................................................88 Sonkába csomagolt kagyló.....................................................................................................................89 Rakott garnéla.........................................................................................................................................90 Paradicsomos étikagyló fokhagymával...................................................................................................91
2
Megjegyzés a receptekhez: Ahogy az Ősember Diéta e-könyvben és a Fogyási naplóban is szó van róla, törekedj arra, hogy nagyobb mennyiségű ételt tudj elkészíteni és azt eheted többször. Ezért a receptek összeállítása során nem határoztunk meg adagokat és sok esetben ezért is javaslunk az átlagosnál nagyobb hozzávaló adagokat. Jó főzést és jó étvágyat!
3
Marhahúsos receptek
4
Mama pásztorpitéje Hozzávalók: • 1 fej karfiol (darabokra vágva) • 1-3 evőkanál tejföl • 3 evőkanál olívaolaj • 1 csésze fagyasztott borsó és sárgarépa • 400g marhahús • 3/4 csésze marhahús alaplé • 1 evőkanál aprított friss rozmaring vagy 1 teáskanál szárított • 4 evőkanál vaj • só és bors ízlés szerint • 1 közepes hagyma, aprítva • ¾ csésze fagyasztott zöldbab • 1 evőkanál kókusz liszt vagy mandulaliszt • 1 evőkanál aprított friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított Elkészítés: Tedd a karfiolt párolóba és főzd amíg épp megpuhul. Egy turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel dolgozd össze simára a karfiolt, sót, borsot, 2 evőkanál vajat. Evőkanalanként tegyél bele tejfölt, amíg leveses állagú lesz. Tedd félre. Ezután piríts hagymát közepes hőfokon néhány percig amíg megpuhul. Tedd a marhát a serpenyőbe, süsd amíg egyenletesen megbarnul. Tedd bele a FELENGEDETT borsót, sárgarépát és zöldbabot, majd párold még öt percig. Keverd bele a kókuszlisztet, hogy befedje a zöldségeket. Tedd bele az alaplevet és gyógynövényeket, majd vedd le a hőfokot alacsonyra és időnként megkeverve párold nagyjából öt percig. Vedd ki a serpenyőből, és tedd át egy 22 cm-es kikent sütőformába. Kend szét a karfiolt a tetején, szórj szét 2 evőkanál vajat kis darabokra aprítva a karfiolra. Süsd 200°C-on 30-35 percig.
5
Grillezet bélszín Hozzávalók: • 700g marha bélszín • 4 gerezd fokhagyma aprítva • 1 jalapeno paprika, finomra vágva • ¼ csésze aprított koriander • 1 teáskanál kömény • 1 teáskanál chilipor • 1 teáskanál oregano • Egy csipet cayenne-i bors • 2 lime, jól kifacsarva • 1 narancs, jól kifacsarva • 250-350ml sör, márka ízlésed szerint, vagy marhahús alaplé Elkészítés: keverd össze az összes hozzávalót egy műanyag tasakban és fedd le az egész húst a mártással. Hagyd a hűtőben estére pácolódni, legalább 4 órán át. Sütés előtt szűrd le a páclevet és enyhén sózd meg a húst ízlés szerint. A húst grillsütőn vagy serpenyőben kókuszolajjal is el lehet készíteni. Közepes átsütéshez grillezd mindkét oldalát 3-6 percig.
6
Marhaborda „Ősember” módra
Hozzávalók: • 1 kg marha borda A páchoz: • ½ alma, a héja maradhat • 1 kiwi, hámozva és aprítva • ½ körte, a héja maradhat, aprítva • VAGY használj 2 csésze szedret a gyümölcsök helyett • ¼ csésze fűszermentes rizsecet • 1 ek szezámolaj • 4 szár újhagyma aprítva • ½ vöröshagyma, aprítva • 2-4 gerezd fokhagyma Elkészítés: Robotgéppel dolgozd össze az összes gyümölcsöt és pác összetevőt. Tedd a húst egy zárható edénybe, és öntsd rá az elkészült páclevet. Bizonyosodj meg róla, hogy a páclé az egész húst befedi. Tedd éjszakára hűtőbe, de minimum 4 órára. Grillezd a bordákat négy-négy percig minden oldalán vagy ízlés szerinti szintre. Sütőben is elkészíthető.
7
Olasz húsgolyó Hozzávalók: • 450g darált marha vagy pulykahús • ½ kicsi vöröshagyma, aprítva • 2 tojás, felverve • néhány csipet őrölt feketebors • ½ csésze finomra reszelt parmezán (nem kötelező) • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva • 3 szár friss kakukkfű, finomra aprítva • ¼ csésze aprított petrezselyem • 450g édes kolbász • ½ csésze manduladara • 1 teáskanál piros csípőspaprika pehely • ¼ csésze tejföl (nem kötelező) • ¼ csésze (bacon) zsír • 1 szál friss rozmaring, finomra aprítva • 1 hosszú szál friss oregano, finomra aprítva Elkészítés: Vedd ki a kolbászt a csomagolásából. Keverd össze az összes összetevőt, kivéve a bacon zsírt, amíg jól össze nem áll. Enyhén olajos kézzel gyúrj húsgolyókat golflabda méretben. Serpenyőben melegítsd a bacon zsírt közepes hőfokon, és tedd bele a húsgolyókat. Süsd nagyjából 5-7 percig, vagy amíg az alja minden oldalán bebarnul. Ezután süsd további 5-7 percig amíg teljesen meg nem sül belülről és közepes hőfokon. Ha szükséges, vedd le a hőfokot és párold amíg átsül.
8
Borsos steak kuktában Hozzávalók: • 900g steakhús találásnyi méretű darabokra vágva • 1 evőkanál olívaolaj - vagy több, ha szükséges • 1 konzerv marhahús alaplé (420ml) • 1 evőkanál kiszárított hagymapelyhek • ½ teáskanál só és bors • 1 teáskanál fokhagyma por • 1 teáskanál hagymapor • ¾ csésze szeletelt vöröshagyma • 2 közepes zöld csípőspaprika, falatokra vágva Elkészítés: Bőkezűen sózd, borsozd meg a steaket és barnítsd meg olajban a kuktában. Tedd bele a maradék hozzávalókat, a nyomást vidd fel maximumra, majd vedd le a hőfokot és süsd teljes nyomáson 15 percig. Vedd le a tűzről és hagyd állni a kuktát 15 percig, majd engedd ki a maradék nyomást, és tálald.
9
Grillezed marha olasz módra Hozzávalók: • 1,8 kg marhahús • 2 csésze friss bébirépa • 2 nagy vöröshagyma, szeletelve • 1 evőkanál fokhagymapor • 1 evőkanál oregano • 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva • 1 csésze víz Elkészítés: Tedd a marhát egy serpenyőbe és barnítsd a sült összes oldalát magas hőfokon. Fűszerezd fokhagymaporral és oreganóval, majd tedd egy nagy serpenyőbe. Közepes hőfokon tegyél bele hagymát és fokhagymát amíg meg nem puhul, és önts hozzá 1 csésze hideg vizet. Fedd le és süsd 175°C-on nagyjából 3,5 óráig. Ha szükséges, tegyél hozzá még vizet. Ha a sütési fázis eléri a két órát, szórd meg bébirépával, fokhagymaporral és oraganóval. Ha a hús megpuhult, tálald melegen.
10
Marhafelsál tekercsek Hozzávalók: • 2 marhafelsál kloffolva • 450g sertés virsli • 2 nagy paprika, vékony csíkokra szeltelve • 1 közepes vöröshagyma vékony szeletekre vágva • ¼ csésze reszelt sajt • Választásod szerinti fűszer, vagy citrombors. Elkészítés: Fűszerezd meg mindegyik steaket mindegyik oldalán. Fektesd le őket egy tespire, tegyél rá a sertés virsli, egy marék kockázott paprikát, hagymát és a reszelt sajtot mindegyik steakre. Csavard fel a steakeket és fogpiszkáló segítségével tartsd össze a rudakat. Süsd sütőben 175°C-on 25-30 percig, várd meg amíg a virslik átsülnek. Melegen tálald.
11
Marsala steak Hozzávalók: • 1 marharostélyos • ¼ csésze száraz sherry - vagy fehérbor • 1 gerezd fokhagyma - darálva • 3 evőkanál görögjoghurt • 2 evőkanál olívaolaj • húspuhító por, ha szükséges Elkészítés: Melegíts olívaolajat egy serpenyőben közepes hőfokon. Pirítsd meg a steaket és fokhagymát. Süsd ízlés szerinti puhaságúra. Vedd ki a steaket. Tedd a sherryt a serpenyőbe, és hagyd, hogy egy kicsit lefőjön. Keverd bele a görög joghurtot, ezzel egy krémes szószt készítve. A szószt tálald az elkészített steak mellé. Olcsó és ízletes.
12
Csirke receptek
13
Baconbe csomagolt csirke Hozzávalók: • 4 csont nélküli csirkemell • ½ vöröshagyma, hosszú szeletekre vágva • zöld csípőspaprika hosszú szeletekre vágva • 4 szelet nyers bacon • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Szórd meg a csirkét sóval, borssal. Tegyél egy szelet hagymát és egy szelet paprikát mindegyik csirkére. Csomagold be a csirkéket baconnal, és egy fogpiszkálóval rögzítsd. Süsd 190°C-on 25-30 percig.
14
Vajas csirke szószban Hozzávalók: • 1 kg csirkemellfilé, 1cm-es kockákra vágva • ¾ csésze sűrű görög joghurt • 2 teáskanál indiai fűszerkeverék • 3 teáskanál őrölt kömény • 1 teáskanál paprika • 1 evőkanál fehér ecet • 4 nagy paradicsom, hámozva, aprítva • 1,5 csésze tejföl vagy kókusztej • 6 kardamom (nyomd össze, hogy kijöjjenek a magok, több ízt ad) • 6 gerezd fokhagyma zúzva • 3 teáskanál őrölt koriander • 1 teáskanál chilipor • 7 evőkanál vaj, aprítva • 3 evőkanál sűrített paradicsom • 1 szál fahéj • ½ csésze friss koriander, finomra aprítva Elkészítés: Keverd össze a csirkét, fokhagymát, fűszereket és joghurtot egy lefedhető edényben. Tedd hűtőbe legalább egy órára. Egy mély lábas segítségével olvassz vajat. Tedd bele az ecetet, paradicsomot, sűrített paradicsomot, kardamom-t és fahéjat. Forrald és kevergesd amíg be nem sűrűsödik a szósz. Ez akár 20 percig is eltarthat. Vedd le a hőfokot, tedd bele a csirke kockákat, időnként kevergesd meg és párold amíg a csirke átfő. Tegyél hozzá tejfölt vagy kókusztejet, és párold még egy kicsit. Díszítsd aprított korianderrel és melegen tálald.
15
Ősember csirkéje Hozzávalók: • 6 teljes tojás jól felverve • 6 evőkanál olvasztott vaj • ¾ csésze kókusztej • 0.5 kg csirke, megfőzve és aprítva • 2 evőkanál curry fűszer • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj ki egy kb. 33x23 cm-es tepsit vajjal. Keverd össze a tojást, vajat és tejfölt amíg habos állagot nem kap. Add hozzá a csirkét és a fűszereket, majd öntsd az egészet a tepsibe. Süsd nagyjából 45 percig vagy amíg a teteje aranybarna lesz és felpuffad.
16
Csirketekercsek Hozzávalók: • 3-4 csont nélküli csirkemell felkockázva • 2 teáskanál mexikói fűszerkeverék • ¼ - ½ csésze tejföl • ¾ csésze fűszeres szósz • morzsolt sajt • 1-2 piros és/vagy sárga paprika aprítva • ½ vöröshagyma, kockázva • Római saláta • 1 evőkanál olívaolaj Elkészítés: Vágd a csirkét kis szeletekre. Melegíts olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd benne a csirkét amíg jól megbarnul. Tedd hozzá a mexikói keveréket, paprikát, hagymát és a fűszeres szószt. Párold amíg a paprika megpuhul. Öntsd bele a tejfölt (így kevesebbre lesz szükséged). Tegyél egy kanálnyi csirkét egy salátalevélbe, szórd meg sajttal és tekerd fel.
17
Sült csirkefalatok Hozzávalók: • csirkefalatok • 2 felvert tojás • tejföl • szezámmag, szárítva • hagyma, darálva • olívaolaj Elkészítés: Keverd össze a darált hagymát és a szezámmagokat. Egy másik tálban verd fel a tojást, és egy harmadik tálban a tejfölt. Mártogasd a csirkefalatkákat a tojásba, majd szezámos/hagymás keverékbe, és süsd ki olajban.
18
Fűszernövényes sültcsirke avokádóval Hozzávalók: • 2 csirkeszelet • 4 tojás • 4 csésze nyers, sózatlan dióféle ízlésed szerint (nem kötelező) • ½ csésze általad választott aprított fűszernövény • ¼ - ½ csésze általad választott sütőolaj • 1 avokádó felszeletelve • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Keverd össze a dióféléket (nem kötelező) az aprított fűszernövényekkel, sóval és borssal ízlés szerint. Enyhén verd fel a nyers tojásokat egy nagy tálban. Mártogasd a csirkeszeleteket a tojásba, és mindegyik oldalát fedd be fűszerkeverékkel. Melegíts olajat egy serpenyőben közepes hőfokon, és süsd a csirkét amíg meg nem barnul mindkét oldalán. Figyelj oda, hogy tényleg átsüljön a csirke. Nagyjából 5 percbe telik egyik oldalán. Azonnal tálald, friss avokádószeletekkel.
19
Narancsos sült csirkemell Hozzávalók: • 6 csirkemell - csont- és bőr nélküli • ½ csésze víz • 1 teáskanál narancs kivonat • 1 teáskanál só • ¼ teáskanál fekete bors • ½ teáskanál száraz mustár • ¼ csésze barnacukor Elkészítés: Kenj ki egy tepsit, hogy ne ragadjon oda. Tedd az aljára a csirkemelleket, egy külön tálban pedig keverd össze a maradék összetevőket, majd öntsd a csirkére. Fedd le és süsd 175°C-on 35-40 percig.
20
Diós csirke Hozzávalók: • 4-6 csirkemell filé • zúzott pekandió (vagy más) (annyi, amennyi kell a csirke befedéséhez) • 3-4 tojás felverve • olívaolaj Elkészítés: Tedd a csirkemellet egy lapos tepsibe, és forgasd meg a tojásban. A pekandiót őröld olyan finomra, mint a zsemlemorzsa. Tedd a csirkét egy műanyag tasakba, mint a pekandiót, és rázd össze, hogy TELJESEN befedje a csirkét a pekandió. Közepesmagas hőfokon melegíts olajat egy serpenyőben, és süsd meg a húst. A maradék nagyon jó salátának!
21
Grillcsirke Hozzávalók: • 1 egész csirke • 1 evőkanál só • 1 evőkanál bors • 1-2 evőkanál füstölt édespaprika • 1 evőkanál chilipor • 1 evőkanál fokhagymapor • 1 teáskanál kurkuma Elkészítés: Moss ki és szedj ki mindent, ami a csirke belsejében van. Mellével lefelé tedd bele a serpenyőbe a csirkét. Egy éles késsel vagy konyhai ollóval vágd le a madár gerincének mindkét oldalát, hogy eltávolíthasd azt. Amint a gerinc el lesz távolítva, a csirkét ki lehet nyiti. Kend ki olívaolajajjal. Keverd össze az összes száraz összetevőt, és kend ki vele a csirkét. Melegítsd fel a grillsütőt 160°C-ra és tedd be a csirkét. A grillfedéllel rajta süsd a csirkét, és minden 15 percben ellenőrizd. Addig süsd, amíg a csirke belső hőmérsélete el nem éri a 80°C-ot.
22
Fűszeres csirke Hozzávalók: • 1 nagy csirkemell • 6-8 kimagozott jalapeno paprika vagy egyéb paprika • 3-4 csík bacon Elkészítés: Vágd a csirkét 3 cm-es darabokra. Szórd meg sóval, borssal és/vagy kedvenc fűszereiddel. Vágd fel a jalapeno paprikát és tegyél bele egy darab csirkét. Csomagold be úgy, hogy egy darab körül ⅓ vagy ½ darab bacon legyen, és mindegyik tekercset rögzítsd egy fogpiszkálóval, esetleg ha többet tűznél össze, akkor nyárssal. Grillezd a tekercseket közepes hőfokon, amíg a csirke át nem sül és a bacon nem ropogós, nagyjából 8-10 perc minden oldalon. Melegen tálald. Újra lehet fagyasztani, újra lehet feldolgozni.
23
Sertés receptek
24
Zöld töltött paprika Hozzávalók: • 900g darált sertéshús (vagy a sertés és a marha kombinációja) • 4 nagy zöld paprika • 1 nagy hagyma • 2 sárgarépa • 4 gerezd fokhagyma • ½ fej karfiol • 150 ml sűrített paradicsom • 1 evőkanál száraz oregánó • 1 evőkanál száraz vagy friss tárkony. • Só és bors, ízlés szerint Elkészítés: Vágd le a zöld paprikák tetejét és szedd ki a magokat belőle. Rendezd el őket egy cserépedényben állva. Egy konhyai robotgépben dolgozd össze a hagymát reszelve, sárgarépát és karfiolt. Egy tálban keverd össze az összes összetevőt, beleértve a darálthúst, zöldségeket, sót, borsot és sűrített paradicsomot. Tömd meg a paprikákat a keverékkel, a maradék húst pedig rendezd el az edényben a paprikák között. Tégy hozzá fél csésze vizet, fedd le és alacsony hőfokon süsd 8-10 óráig.
25
Húsos muffin Hozzávalók: • vékonyan szeletelt sonka • 1 tojás minden muffin-csészébe • bármilyen kívánt fűszer, plédául só, pors, őrölt mustár vagy olasz fűszerkeverék. Elkészítés: Kenj ki olajjal egy muffinsütő formát. Mindegyik formába tegyél két szelet sonkát. Törj bele 1-1 tojást mindegyik formába. Szórd meg a kívánt fűszerrel. Süsd 180°C-on 20 percig! A gyerekek imádni fogják!
26
Sertés wokban Hozzávalók: • 350 gramm főtt sertéshús - aprítva, összevágva • 2 evőkanál szója szósz • 4 csésze kínai káposzta aprítva • ¼ csésze olaj • ½ csésze víz • ½ teáskanál őrölt bors • ½ teáskanál fokhagyma por Elkészítés: Wokban süsd a sertéshúst forró olajjal 2 percig. Tedd hozzá a maradék összetevőket és vedd le a hőfokot, hagyd párolni 5-7 percig. Nagyjából kétpercenként keverd meg, hogy ne égjen oda az alja.
27
Töltött szűzpecsenye Hozzávalók: • 0,5-1 kg sertés szűzpecsenye • 1 piros paprika, finomra aprítva • 1-2 gerezd fokhagyma finomra aprítva • 30 g spenót • ¼ csésze aprított dióféle (ízlés szerint) • Kimagozott kalamata olajbogyó • olívaolaj vagy vaj a pirításhoz • választható: ¼ csésze morzsolt feta sajt Elkészítés: Egy serpenyőbe rakj olívaolajat, és pirítsd meg bene a paprikát és fokhagymát. Tedd bele a spenótot és főzd, amíg elkezd fonnyadni. Vedd le a tűzről. Vágd fel a húst, nyomd össze olyan laposra, amennyire csak tudod - használj hús klopfolót. Ha ezzel elkészültél, tedd egy üveg tálba és tedd hozzá a serpenyőben lévő hozzávalókat, és terítsd szét. Tedd bele a diófélét, olajbogyókat és fetasajtot. Tekerd fel tekercsekbe a húst, majd tűzd össze őket egy fogpiszkálóval, vagy konyhai zsinórral kösd össze hogy ne essen szét. Locsold meg olívaolajjal és vajjal, és süsd 180°C-on 40-60 percig. Hagyd hűlni, szeleteld fel és tálald.
28
Töltött karaj Hozzávalók: • ¼ csésze hagyma aprítva • 1 doboz fagyasztott spenót (felolvasztva és préselve) • 2 gerezd fokhagyma zúzva • 2 evőkanál vaj • 2 evőkanál víz • 6 szelet sertés karaj (elég nagy ahhoz, hogy tölteni lehessen) • ¼ csésze olívaolaj • ½ csésze víz • fogpiszkáló Elkészítés: Pirítsd meg a hagymát és fokhagymát vajban amíg megpuhulnak. Tedd hozzá a spenótot és 2 evőkanál vizet. Jól keverd össze és melegítsd át. A spenótos keveréket töltsd bele a karajba. Zárd össze a karajokat fogpiszkálóval. Egy közepes serpenyőben melegíts olajat, tedd bele a töltött karajokat, és barnítsd meg őket mindegyik oldalukon. Szedd ki egy 9x13-as sütőedénybe, tégy hozzá ½ csésze vizet. Süsd nagyjából 1,5 óráig vagy amíg a szeletek megpuhulnak..
29
Pácolt szűzpecsenye Hozzávalók: • 900 g sertés szűzpecsenye A páchoz: • 4 evőkanál olívaolaj • 2 teáskanál szezámolaj • 2 evőkanál rizsborecet • 2 gerezd fokhagyma, aprítva • 3 cm friss gyömbér, hámozva és aprítva Elkészítés: Keverd össze az olajakat, ecetet, tedd bele a fokhagymát és gyömbért. Vágd a szűzpecsenyét 3 cm-es vastagságú darabokra. Pácold a darabokat legalább két órán keresztül - figyelj oda rá, hogy a hús mindkét oldalát bepácold, menet közben fordítsd meg őket, ha kell. Közepes-magas hőfokon melegíts kókuszolajat egy nagy serpenyőben. Gyorsan barnítsd meg a húsokat, forgasd őket. NE párold. Tartsd melegen a húsokat, zárd őket dobozba vagy fedd le fóliával. Tegyél pár szemet egy tányérra, korianderes pesztóval. Főtt zöldségekkel, szelelelt piros paprikával és szezámmakkal tálald a szép színhatás miatt.
30
Cilantro Pesto Hozzávalók: • 1 csokor koriander, csak a levelek • 2 nagy gerezd fokhagyma • 3 cm-es gyömbér, hámozva és vékonyra szeletelve • 1 evőkanál halszósz • ¼ csésze olívaolaj (vagy kevesebb, ízlés szerint) • 1 teáskanál szezámolaj (vagy több, ízlés szerint) • ¼ csésze mandulavaj • 1 teáskanál méz (választható) • 0,5-1 csésze kókuszolaj • tengeri só ízlés szerint Elkészítés: Konyhai robotgép segítségével dolgozd össze a hozzávalókat amíg sima nem lesz. Tegyél bele kókuszolajat, amíg a kívánt állagot el nem éri. Használhatod bármilyen húshoz, tésztához tetszés szerint.
31
Sült spárga sonkával Hozzávalók: • 450 g friss spárga - főzve és szűrve • 6 szelet sonka • 30 g gomba, szeletelve • ¾ csésze majonéz • 1 teáskanál citromlé • 2 tojás fehérje felverve • 1 csipet só Elkészítés: Kenj ki egy sütőedényt. Tedd az aljára a sonkát, spárgát, majd gombát. Keverd össze a majonézt a citromlével. Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjét amíg szilárd lesz, majd öntsd bele a majonézes keveréket. Kanalazd az egészet a gombára és spárgára. Süsd magas hőfokon legalább 15 cm-re a tűztől 5 percig, vagy amíg felpuffad és megbarnul. Sütheted 200°C-on 3-5 percig sütőben, de figyelj oda rá!
32
Spenót muffin Hozzávalók: • 2 tojás fehérje - enyhén felverve • ½ csésze édes kolbász, barnítva és lecsöpögtetve • 60 g aprított kaliforniai paprika • 2 egész újhagyma - vékonyra szelve • 1 teáskanál fűszer választásod szerint • 1 evőkanál reszelt parmezán sajt • 150 g spenót, fagyasztva (kiengedve és szárazra préselve, felaprítva). A friss a legjobb! Elkészítés: Kenj ki muffinsütő tálakat. Egy közepes tálban keverd össze a tojás fehérjét, kolbászt, paprikát, újhagymát, zöldséges fűszerkeveréket és parmezán sajtot. Villával jól keverd össze. Tedd bele az aprított spenótot és keverd össze. Töltsd meg a muffin csészéket ⅔-ig a keverékkel. Süsd 180°C-on 10-12 percig.
33
Reggeli receptek
34
Mini Crust-less Quiche Hozzávalók: • 1 evőkanál vaj • ½ csésze finomra aprított piros paprika • ¼ csésze aprított újhagyma (az egész szár) • 3 nagy tojás • 2 evőkanál kókuszolaj • ½ csésze természetes cheddar sajt morzsolva • ¼ teáskanál só • ⅛ teáskanál őrölt feketebors Elkészítés: Kenj ki egy 24 férőhelyes muffinsütő formát. Olvassz vajat egy kis lábasban közepes hőfokon. Tedd bele az aprított paprikát, hagymát és pirítsd amíg megpuhul, nagyjából 5 perc. Tedd félre. Egy közepes tálban keverd össze a tojást, sajtot, sót, borsot paprikát és hagymát. Ezután nagyjából evőkanálnyit kanalazz mindegyik muffincsészébe. Süsd 210°C-on amíg megszilárdul, nagyjából 8-10 perc. Hagyd hűlni 1 percig. Azonnal tálald, de újramelegítheted mikróban is.
35
Gombás hús Hozzávalók: • 200g darált marha- vagy sertéshús • 4-6 tojás felverve • ⅛ csésze sajt • 4 friss gomba szeletelve • 1 teáskanál olasz fűszer (talán több kell majd) Elkészítés: Barnítsd meg a darált húst egy serpenyőben sóval, csöpögtesd le majd tedd vissza a serpenyőbe. Szórd meg olasz fűszerezéssel, és ízlésed szerint adj hozzá gombát. Barnítsd tovább amíg a gombák ropogósan nem néznek ki. Tedd bele a tojást, kevergesd folyamatosan. Szórd meg reszelt sajttal a tetejét.
36
Sajtburger torta Hozzávalók: • 300 g darált marhahús • ⅓ csésze aprított hagyma • 2 tojás felverve • ½ csésze majonéz • ¼ csésze víz • ¼ csésze tejföl • 160 g reszelt cheddar sajt • 11 g gomba • só és bors Elkészítés: Barnítsd meg a húst és hagymát, majd csöpögtesd le róla a zsírt. Tedd hozzá a gombát és süsd át. Keverd össze a tojást, majonézt, tejfölt, sajtot, sót és borsot, majd öntsd rá a húsra egy sütőedényben. Süsd 175°C-on 40-45 percig. Hagyd állni 10 percig.
37
Pénteki Frittata Hozzávalók: • 1 evőkanál olívaolaj • 2 evőkanál finomra aprított hagyma • ½ csésze vagy több aprított vöröskáposzta • 1 csésze finomra aprított kelkáposzta • 1 finomra aprított piros paprika • 6-8 felvert tojás • kolbász (ajánlott a pulyka) Elkészítés: Egy sütőálló tepsiben pirítsd meg a hagymát meleg olívaolajban, amíg elkezd puhulni. Keverd össze a káposztákat és paprikát, majd pirítsd tovább amíg a kelkáposzta elkezd fonnyadni. Öntsd bele a tojásokat, kevergesd gyorsan és süsd amíg elkezd megszilárdulni. Tegyél bele sót és borsot ízlés szerint. Tedd sütőbe amíg megbarnul a teteje és a tojás elkészül. Nagyjából 4-7 perc.
38
Spenótos tojás Hozzávalók: • Két tojás • 5-7 szelet bacon (sütve vagy mikróban melegítve) • 1 csésze fagyasztott (és felengedett) vagy friss spenót. Elkészítés: Tedd a spenótot egy tálba, majd rá bacont, és szeletelj rá főtt tojást. Nyami!
39
Spanyol spenótos omlett Hozzávalók: • 1 doboz fagyasztott és aprított spenót vagy friss spenót • 1-1 csipet só, bors, fokhagymasó • 2 tojás felverve • olívaolaj a pirításhoz Elkészítés: Engedd fel a spenótot és facsard ki belőle a felesleges folyadékot. Pirítsd nagyjából 3 ek olívaolajban. Tedd bele a kívánt fűszereket. Verd fel a tojást egy tálban. Tedd bele pirított spenótot, keverd össze a tojással és tedd vissza a serpenyőbe, és süsd amíg elkészül. Nagyon ízletes!
40
Nagypapa omlettje Hozzávalók: • 6 tojás jól felverve • ¼-½ csésze főtt hús, vagy például kockázott sonka • ½ csésze kockázott zöldség (engedd fel, ha fagyasztottat használsz) • ⅛ csésze majonéz • ⅛ csésze víz • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Kenj ki 6 muffincsészét vajjal vagy kókuszolajjal, vagy használj muffin papírokat. A muffinpapírt azért javasolnám inkább, mert segítenek megtartani a muffinok alakját. Jól keverd össze a tojást, a választott húst, zöldségeket, sót és borsot. Kevergesd. Kanalazd a tojásos keveréket a muffincsészékbe, nagyjából félig megtöltve azokat. Süsd 175°C-on 18-20 percig, vagy amíg a muffinokba szúrt kés tiszta nem marad kihúzás után. Ne süsd túl! Azonnal tálald vagy tedd fagyasztóba és melegítsd újra!
41
Zabpehely Ősember Diéta módra Hozzávalók: • 3 tojás • 2 teáskanál tökmag • ¼ csésze dió • 2 evőkanál őrölt lenmag • 1 banán, préselve • 1 csipet őrölt szerecsendió • ¼ csésze édesítetlen mandula • ¼ csésze friss bogyó • ¼ csésze pekándió • 1 evőkanál mandulavaj • ¾ teáskanál őrölt fahéj • 1 csipet őrölt gyömbér Elkészítés: Tedd a tojásokat és a mandulatejet egy tálba és keverd amíg puding állagot vesz fel. Ezután tedd bele a banánt és a mandulavajat is, és jól keverd össze, majd tedd félre. Konyhai robotgéppel őröld össze a diót, pekándiót, lenmagot és fűszereket. NE őröld porrá! Keverd bele a diós őrleményt a tojásba. Enyhén melegítsd mikróban vagy sütőben, amíg el nem éri a kívánt állagot. Főzés közben folyamatosan kevergesd. Öntsd ki egy tálba, szórd meg tökmaggal és bogyókkal. Ha szeretnéd, adhatsz még hozzá mandulatejet.
42
Banános palacsinta ősember módra Hozzávalók: • 2 érett banán (összenyomkodva) • 1 tojás • 1 púpozott evőkanál mandulavaj Elkészítés: Jól keverd össze a banánt és a tojást. Keverd bele a mandulavajat. A palacsinta állagának eléréséhez tehetsz többet, mint 1 púpozott evőkanál. Olvassz vajat egy serpenyőben, majd kis adagokban kanalazd bele a tésztát. Mindegyik oldalán barnítsd meg, és melegen tálald.
43
Ősember palacsinta Hozzávalók: • ¾ csésze kókusz vagy mandula liszt • ¾ teáskanál szódabikarbóna • 2 teáskanál fahéj (választható) • 6 tojás • 1 csésze kókusz vagy mandulatej • 2 teáskanál vanília • 1 ek méz Elkészítés: Keverd össze a lisztet, szódabikarbónát és fahéjat. Egy másik keverőtálban verd fel a tojásokat habos állagúra, tedd bele a lisztes keveréket, tejet, vaníliát és mézet. Melegíts egy serpenyőt közepes hőfokon, és süsd benne amíg minden oldala bebarnul. Csináld kicsire a sütiket, mivel a tészta gyúlékony.
44
Francia toast Hozzávalók: • két egész tojás • 1 teáskanál fahéj • 1 evőkanál édesítőszer Elkészítés: Melegíts serpenyőt közepes hőfokon, és tegyél bele 2 evőkanál kókuszolajat. Egy villával alaposan keverd össze a hozzávalókat. Mártogass bele „ősember kenyeret” (következő recept) és süsd amíg aranybarna lesz. Eheted gyümölccsel vagy juharsziruppal.
45
Ősemberkenyér Hozzávalók: • 1,5 csésze mandulaliszt • ¾ csésze nyílgyökérliszt • ¼ csésze len dara • 4 tojás jól felverve • ½ teáskanál só • ½ teáskanál szódabikarbóna • 1 evőkanál kókuszecet • 1 evőkanál kókusz vagy méz nektár Elkészítés: Alaposan keverd össze a hozzávalókat. Süsd 175°C-on 30 percig. Melegen finom kókuszolajjal.
46
Leves receptek
47
Tökös krémleves Hozzávalók: • Egy közepes tök félbevágva • 2 sárgarépa szeletelve • 4 kis cukkini, kockázva • 1 csésze csirkehús alaplé • 1 teáskanál frissen őrölt gyömbér • 1 teáskanál koriander • tengeri só ízlés szerint • 500 g garnélarák, vagy egyéb tenger gyümölcse/fehérje, választásod szerint • 1 közepes vöröshagyma kockázva • 400 ml konzerv kókusztej (hidegen) • 2 teáskanál kókuszolaj • 1 teáskanál zúzott fokhagyma • ½ evőkanál kurkuma por Elkészítés: Tedd a tököt a vágott felével felfelé egy üveg sütőedénybe, adj hozzá nagyjából 1 csésze vizet, és süsd a sütőben 175°C-on 45-60 percig. Tedd a hagymát és répát egy nagy lábasba. A kókuszolajjal pirítsd közepes hőfokon, amíg a hagyma áttetszővé válik. Emeld a hőfokot, és a HIDEG kókusztejes konzervből kanalazd ki a krémet, és rakd bele a lábasba. Hagyd sisteregni kicsit, és kevergesd amíg a krém elolvad és jól összeáll a hagymával és a répával. Vedd le a hőfokot és párold. Ezután kanalazd ki a sült tök belsejét egy konyhai robotgépbe a maradék kókuszvízzel a konzervből, a csirkehús alaplével és az összes fűszerrel. Dolgozd össze teljesen simára. Tedd a kockázott cukkinit és a tök keveréket a lábasba, és párold tovább. Tedd bele a hámozott kibelezett garnélát a levesbe, és főzd a míg a rák rózsaszín lesz és megkeményedik (nagyjából 3-4 perc).
48
Lazacos leves Hozzávalók: • 700g lazac filé • ¼ csésze vaj • ½ csésze aprított sárgarépa • 1-2 csésze zöldség alaplé • 1 egész babérlevél • ½ csésze tejföl (választható) • 300 g aprított paradicsom (sómentes a legjobb) • ½ csésze aprított vöröshagyma • ½ csésze aprított zeller • ½ teáskanál kakukkfű • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Egy kés hegyének segítségével válaszd szét a hal bőrét a húsától, a bőrét és csontjait pedig távolítsd el. (Néhány üzletben megcsinálják neked a hentesek, ha megkéred őket). Vágd a halat 2cm-es kockákra, enyhén sózd és borsozd meg. Egy nagy lábasban olvassz vajat közepes hőfokon. Tedd bele a hagymát, zellert és sárgarépát, majd főzd 5 percig. Tedd bele az alaplé felét, a paradicsomokat, kakukkfüvet és babérlevelet, és folytasd a főzést közepes hőfokon. Fedd le és párold 15 percig. Tedd bele a halat és a tejfölt, majd fedő nélkül párold további 10-15 percig, időnként megkeverve. Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet.
49
Garnélás leves Hozzávalók: • ¼ csésze szalonna zsír, szalonna vagy olívaolaj • 1 sárga paprika aprítva • 2 szár zeller aprítva • 2 evőkanál aprított fokhagyma • ½ teáskanál cayenne-i bors • ½ teáskanál paprikapor • 1 teáskanál tengeri só • 1 csomag hámozott és tisztított, főzetlen garnélarák • ½ csésze aprított koriander • 2 csésze aprított csirke (a grillezett csirke nagyon jó) • ½ fej friss karfiol (felaprítva rizsszem nagyságú darabokra) • 1 közepes hagyma aprítva • 1 jalapeno paprika aprítva • 2 közepes sárgarépa aprítva • 2 csésze kockázott paradicsom • ½ teáskanál fekete bors • 1 teáskanál fokhagyma por • 8 csésze csirkehús alaplé • ¼ csésze aprított újhagyma Elkészítés: Egy lábasban olvaszd fel a zsírt közepes hőfokon. Tedd bele a hagymát, sárga paprikát, jalapenot, zellert és sárgarépát, majd párold 5 percig. Tedd bele a fokhagymát és főzd további két percig. Ne hagyd, hogy a fokhagyma bebarnuljon. Tedd bele a paradicsomot, és az aprított “karfiolrizst”. Tedd bele a maradék fűszereket - cayenne-i bors, feketebors, paprikapor, fokhagyma por és só. Tedd bele az elkészített csirkét és párold nagyjából 5 percig, időnként kavard meg. Vedd le a hőfokot alacsonyra és tedd bele a csirkehús alaplevet, majd párold 20-30 percig. Ezután tedd bele a garnélát, újhagymát és koriandert, és főzd további 5-10 percig.
50
Torma leves baconnel Hozzávalók: • 4-8 szelet bacon ropogósra sütve (a zsiradékot tartsd meg) • egy csokor vízitorma (mosd meg és különítsd el a leveleket a száraktól. A szárakat aprítsd fel) • 1 hagyma aprítva • 3 gerezd fokhagyma aprítva • 4 csésze marhahús alaplé • zeller belső levelei (a leves ízesítéséhez) Elkészítés: Süsd meg a bacont, morzsold össze és rakd félre. A bacon zsírjában (vagy ha szeretnéd olívaolajban) pirítsd meg a hagymát és fokhagymát amíg bebarnulnak. Tedd bele a tormaszárakat, morzsolt bacont, alaplevet (és tejfölt, ha szeretnéd) valamint a zellerleveleket. Fedd le és párold 30 percig, majd add hozzá a tormaleveleket, és párold további 5-10 percig. Vedd ki a zellerleveleket.
51
Desszertek
52
Kókuszos csokis fondü Hozzávalók: • 1 csésze szerves kókusz- vagy mandulatej • ¼ csésze nyers mandulavaj • 120g édesítetlen sütő csokoládé • ½ teáskanál vanília • egy kevés juharszirup, méz vagy édesítő ízlés szerint • ½ csésze aprított dióféle • ½ csésze aszalt gyümölcs (bármilyen) Elkészítés: Egy lábasban közepes/alacsony hőfokon melegítsd a kókusztejet, tedd bele a széttört csokidarabokat és hagyd, hogy teljesen elolvadjon. Csokikrémnek kell lennie belőle! Tedd bele a vaníliát, mandulavajat és a választott édesítőt. Kevergesd amíg sima nem lesz. Tedd bele a diófélét és az aszalt gyümölcsöt. Az elkészült karamellát ezután tedd egy sütőedénybe és rakd a hűtőbe 23 órára amíg igazi karamell állagúra keményedik. Hűtés után vágd kis kockákra, és eheted is! Kiegészítés: Kókuszreszelék.
53
Kókuszos datolya Hozzávalók: A szeletekhez: • 1 csésze kókuszvaj • 6 datolya • ½ teáskanál szódabikarbóna • 3 csepp folyékony édesítő kivonat • 3 tojás • ¼ teáskanál só • 1,5 teáskanál vanília • ½ csésze dió, finomra aprítva A datolyás keverékhez: • 6 datolya kimagozva • 1 evőkanál kókuszolaj • ½ teáskanál természetes vaníliakivonat Elkészítés: A szeletek: keverd össze a tojást, vaníliakivonatot, sót és szódabikarbónát kézi mixerrel. Tegyél bele egy csésze kókuszvajat és keverd krémesre. Tedd bele a datolyás keveréket és néhány csepp édesítőt. Tedd bele a diót, keverd össze amíg arányosan eloszlik benne. Enyhén kenj ki egy sütőedényt kókuszolajjal. Öntsd a tésztát a sütőedénybe és süsd 170°C fokon 20-25 percig vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki belőle. Hűtsd le és tegyél rá kókuszvajas cukorbevonatot. A datolyakeverék: Vágd félbe a datolyákat és szedd ki a magokat. tedd egy tálba és adj hozzá 3 evőkanál vizet. Tedd mikróba 30 másodpercig, majd zúzd össze villával. Keverd bele a vaníliakivonatot, kókuszolajat, és adj hozzá még 1 evőkanál vizet. Tedd mikróba még 30 másodpercig, keverd és tedd félre, ha kell.
54
Kókuszos muffin Hozzávalók: • 3 tojás • ½ csésze kókuszolaj • ½ csésze juharszirup • ½ csésze kókuszliszt • ½ teáskanál tengeri só • ½ teáskanál szódabikarbóna • ½ csésze édesítetlen kókuszreszelék Elkészítés: Először is tegyél muffinpapírt a muffin sütőformába. Melegítsd fel a kókuszolajat, hogy folyékony legyen. Egy kis tálban keverd össze a tojást, kókuszolajat és juharszirupot, majd keverd bele a kókuszlisztet, sót, szódabikarbónát és kókuszreszeléket. Talán kell egy kis idő a tésztának, hogy besűrűsödjön. Mindegyik muffincsészébe rakj ¼ rész tésztát. Süsd 175°C-on 20-25 percig. Vedd ki a sütőből és hagyd hűlni 20 percig. Tárold hűtőben.
55
Kókuszos banán fagyi Hozzávalók: • 400ml kókusztej (előre behűtve) • 2 banán (lehetőleg lefagyasztott) • ¼ csésze édesítetlen kókusz pelyhek Elkészítés: Először is vágd kis darabokra a banánt, és húzd fel fa nyársakra, tedd őket egy tasakba és rakd a fagyasztóba 1-2 órára. Ezután szedd le a nyársról, és nyomogasd össze kicsit a banánokat olyan állagúra, amilyenre a fagylaltot szeretnéd elkészíteni. Kapcsold be a fagylaltkészítőt, és azonnal önts bele egy konzerv kókusztejet, amit lehetőség szerint előre behűtöttél. Tedd bele a kókuszpelyheket és banánt, majd hagyd, hogy a gép tegye a dolgát úgy 15 percig. Ha elérte a 15 percet, nézz rá az állagára, mostanra már inkább habos, mint a kiinduló folyékony állaga van. Kapcsold ki a gépet, és kanalazd az elkészült fagylaltot 4 kis tálba. Szórd meg fahéjjal ha szeretnéd, és fogyaszd azonnal! Tegyél hozzá mandulát vagy bármilyen diófélét ha szereted a hozzáadott ízeket!
56
Banános kenyérmuffin Hozzávalók: • 1,5 csésze mandulaliszt • 1 teáskanál őrölt fahéj • ½ teáskanál sütőpor • egy csipet só • 2 tojás felverve • 1 evőkanál olívaolaj • ⅓ aprított dió • 2 evőkanál őrölt lenmag • ½ teáskanál szódabikarbóna • egy csipet szerecsendió • 2 nagyon érett banán összenyomva • 1 evőkanál méz • ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: Tegyél muffinpapírt a muffinsütőforma csészéibe. Egy nagy tálban keverd össze a mandulalisztet, őrölt lenmagot, fahéjat, szódabikarbónát, sütőport, szerecsendiót és sót. Egy kis tálban jól keverd össze a zúzott banánt, tojásokat, mézet, vaníliát és olívaolajat. Keverd össze a banános keveréket a száraz keverékkel. Tedd bele az aprított diót. Keverd amíg összeáll. A muffincsészéket ¾-ig töltsd meg a tésztával, szórj a tetejükre még egy kevés diót mielőtt megsütöd. Süsd 180°C-on 21-23 percig. Tálald melegen és locsold meg kókuszolajjal!
57
Tízórai/uzsonna receptek
58
Sós Mix Hozzávalók: • ½-½ csésze nyers dió, mandula és pekándió • ½-½ csésze nyers tökmag és napraforgómag • 1 evőkanál kókuszolaj • 1 evőkanál vanília • ¼ teáskanál fahéj • ¼ teáskanál szerecsendió • 1 teáskanál tengeri só • ¼ csésze (vagy kevesebb) méz • ½ csésze aprított aszalt barack • ½ csésze aszalt áfonya (almalével édesítve) Elkészítés: Aprítsd fel a dióféléket és keverd össze a magvakkal, kókuszolajjal, vaníliával, fahéjjal és szerecsendióval. Egy sütőlapon oszd el egyenletesen, majd szórd meg fél teáskanál sóval. Süsd 180°C-on 2-5 percig a sütőben, időnként megkeverve. Figyelj oda rá, nehogy túlsüljön! Hagyd kihűlni, majd add hozzá a maradék sót és öntözd meg mézzel a tetejét. Pirítsd további 5 percig, gyakran megkeverve. Vedd ki a sütőből és keverd össze a barackkal és áfonyával, ezután ismét hagyd hűlni. Csomós és ragadós lesz, mint a müzli, ha elkészült. Nagyjából 10-12 adag jön ki belőle.
59
Ördögtojások Hozzávalók: • 2 főtt tojás • ½ avokádó • 1 teáskanál fűszeres salsa • ½ teáskanál lime leve • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Hámozd meg és felezd a tojásokat, a sárgáját kanalazd egy kis tálba. Préseld össze az avokádót a tojássárgájával, fűszeres salsával és lime levével. Ízlés szerint adj hozzá sót, borsot. Töltsd újra a tojásokat a sárgájával. Hűtsd mielőtt felszolgálod.
60
Cukkini Chips Hozzávalók: • 1 vagy több nagy cukkini és/vagy sárga tök • só (választható) • hagymapor (választható) Elkészítés: Vágd a tököt 1,5 cm-es szeletekre. Enyhén fűszerezd sóval, hagymaporral vagy ízlésed szerinti valamilyen fűszerrel. A sütőt állítsd a lehető legalacsonyabbra, tedd a tököt közvetlenül a rácsokra, és hagyd száradni egész este. Ha még mindig puha másnap, hagyj neki még egy napot. Tálald házi készítésű fűszeres salsával!
61
Fűszeres Salsa Hozzávalók: • 6 paradicsom • 2 harang paprika (finomra aprítva vagy konyhai robotgéppel feldolgozva) • 3 jalapeno paprika (minél több, annál csípősebb lesz a salsa) • ½ vöröshagyma • 4 gerezd fokhagyma • 1 evőkanál olívaolaj • 1 lime kifacsarva • cayene-i borsmártás ízlés szerint Elkészítés: Vágd a zöldségeket darabokra, mártogasd bele az olívaolajba és 200°C-on süsd amíg enyhén megsülnek. Konyhai robotgép segítségével enyhén turmixold össze a fokhagymát, olíva olajat, lime levét és cayene-i borsmártást, VAGY aprítsd fel a zöldségeket kézzel, zúzd össze a fokhagymát, és tedd egy tálba.
62
Napraforgós Szezámos Csirke Hozzávalók: • 1-1 csésze napraforgó- és szezámmag • egy kevés víz (nagyjából ¼ csésze) Elkészítés: Konyhai robotgéppel vagy sodrófával készíts lisztet a napraforgómagvakból. Ezután lassan adj hozzá vizet, és addig kevergesd, amíg egy kinyújtható paszta állaga lesz. Két megkent sütőpapír közé rakva sodrófával olyan vékonyan terítsd szét a tésztát, amennyire csak tudod. Távolítsd el a felső sütőpapír réteget. Egy éles késsel óvatosan vágj kockákat a tésztába, szórd meg sóval és borssal/valamilyen fűszerrel. Süsd 170°Con amíg aranyszínű és ropogós lesz, ez nagyjából 20 percig tart. Hagyd egy kicsit kihűlni mielőtt széttördeled kockákra a bevágások mentén.
63
Garnélarák Pástétom Hozzávalók: • 225 g hámozott, főtt garnélarák • 2 evőkanál citromlé • 2 evőkanál aprított petrezselyem • 2 evőkanál aprított kapor • sok evőkanál sós vaj, puhítva (választható) Elkészítés: Konyhai robotgéppel turmixolj össze minden összetevőt amíg sima lesz. ha vajat adsz hozzá, azzal lágyabb lesz a pástétom. Ha nem szeretnél extra vajat hozzáadni, csak adj hozzá több citromlevet.
64
Saláta Receptek
65
Avokádós, Baconös és Tojásos Saláta Hozzávalók: • 1 érett avokádó, darabokra aprítva • 2 főtt tojás, darabokra aprítva • 1 közepes méretű paradicsom darabokra aprítva • Egy karéj citrom leve • 2-4 szelet sült bacon,morzsolva • só és bors ízlés szerint • Elkészítés: Keverd össze az összes hozzávalót. Azonnal tálald.
66
Bruschetta-stílusú Paradicsomos Pulykasaláta Hozzávalók: • 1 csésze aprított pulykahús • 1 csésze kevert saláta • 1 paradicsom felkockázva • 4-5 olajbogyó felaprítva • 1-2 evőkanál olívaolaj • 1 teáskanál zúzott fokhagyma • 1 teáskanál bazsalikom paszta (vagy néhány jól felaprított friss bazsalikomlevél) • Só, bors Elkészítés: Egy serpenyőben barnítsd meg a darált pulykahúst, majd csöpögtesd le. Rakd a kockázott paradicsomot, olajbogyót, olívaolajat, fokhagymát, bazsalikomot, sót és borsot egy salátás tálba. Tedd bele a pulykát a paradicsomos keverékbe. Vegyes-salátaágyon tálald.
67
Sajtburger Bacon Saláta Hozzávalók: • 85 g darált marhahús • 4 szelet bacon - ropogósra sütve, lecsöpögtetve és morzsolva • 1 csésze aprított saláta • ⅛ csésze aprított vöröshagyma • ½ csésze közepes paradicsom - aprítva • 1 evőkanál majonéz • ¼ csésze természetes cheddar sajt (ízlés szerinti mennyiség, akár több) Elkészítés: Serpenyőben süsd meg a marhahúst, majd csöpögtesd le. Keverd a majonézt a salátával, hagymával és paradicsommal amíg jól át nem járja. Dobd bele a marhát, bacont és sajtot.
68
Csirkés-Avokádós Saláta Hozzávalók: • 120 g bacon, vagy 4-5 szelet, sütve és morzsolva • 8 csirkecomb filé 2cm-es darabokra vágva, sóval-borssal megfűszerezve • 1 avokádó, hámozva, magozva és 1cm-es darabokra aprítva • 1 fej római saláta aprítva • ¼ csésze aprított lilahagyma • ½ csésze aprított dió • 1 alma - 1cm-es darabokra aprítva (választható) Elkészítés: Serpenyőben közepes hőfokon süsd meg a bacont, morzsold és tedd félre. A bacon zsírját használva pirítsd a fűszerezett csirkehúst amíg minden oldalán bebarnul. Alacsony hőfokon párold. Készítsd el a salátát; dobd össze az aprított római salátát, avokádót, csirkét és bacont. A tetejét díszítsd lilahagymával, dióval és almával vagy almás mártással.
69
Baconös saláta Hozzávalók: • 7 szelet bacon - ropogósra sütve, lecsöpögtetve és morzsolva • 1 csésze aprított saláta • ⅛ csésze aprított vöröshagyma • ½ közepes paradicsom, kockázva • 1 evőkanál majonéz Elkészítés: Keverd a majonézt a salátába, majd tedd hozzá a hagymát és paradicsomot. Díszítsd baconnel.
70
Citromos Tenger Gyümölcsei Saláta Hozzávalók: • 225 g főtt rák vagy homár • 225 g főtt garnélarák • 225 g főtt tengeri kagyló • 1 evőkanál aprított friss tárkony • 2 evőkanál citromlé Elkészítés: Keverd össze az összes hozzávalót és tálald!
71
Tonhal Saláta
Hozzávalók: • ½ teáskanál pirospaprika-pehely • Tabasco szósz ízlés szerint • Só ízlés szerint • 2 avokádó • kedvenc salátazöldjeid Elkészítés: Keverd össze a tenger gyümölcseit, tárkonyt, citromlevet, pirospaprika pelyheket és tabasco szószt egy közepes tálban, majd tedd a fagyasztóba hűlni.
72
Édes Spenótos Steak-Saláta Hozzávalók: • 3 csésze bébi spenót • néhány szelet lilahagyma • egy kis maréknyi dió • egy kis maréknyi pekándió • 120 g grillezett steak vagy más fehérjeforrás Elkészítés: Tedd a spenótot egy tálba, és keverd össze a diófélékkel és hagymával. Tegyél hozzá málnás mártást (recept lejjebb) ízlés szerint. Vékonyan szeletelt steakkel díszítsd a tetejét, legyen az akár hideg, akár meleg .
73
Thai Saláta Hozzávalók: • 1 csokor spenót, felaprítva • 1 csésze hóborsó, csíkokra vágva • 1 kis konzerv bambuszrügy csíkokra vágva • 1 piros harangpaprika csíkokra vágva • 1 csokor újhagyma, csíkokra vágva és darabolva • ½ csésze aprított koriander • ½ csésze aprított bazsalikom • ⅓ csésze aprított menta • 1 mango, kockázva • 1 avokádó, kockázva • 2 közepes paradicsom, kockázva Elkészítés: Csíkozás és darabolás után keverj össze minden hozzávalót, használhatsz Thai-szerű salátamártást is.
74
Thai stílusú Salátamártás Hozzávalók: • 2 citrom leve és héja • ½ csésze olívaolaj • 2 teáskanál halszósz • 1 teáskanál szója vagy tamari szósz • 2 teáskanál finomra reszelt fokhagyma • 2 teáskanál reszelt gyömbér gyökér Elkészítés: Keverj össze minden összetevőt egy tálban és szolgáld fel.
75
Mártások, Öntetek, Salsák, Egyebek
76
Almás Mártás Hozzávalók: • ¼ csésze balzsamecet • 2 evőkanál alma cider • 1 újhagyma, finomra aprítva • 2 gerezd fokhagyma aprítva • 1 teáskanál mustár • egy csipet só • egy csipet feketebors • ⅓ csésze extra szűz olívaolaj Elkészítés: Az olívaolajon kívül keverj össze minden hozzávalót. Jól keverd össze és cseppről cseppre add hozzá az olívaolajat, miközben folyamatosan kevered, ezzel elkerülve az emulziót. Hűtsd le és tálald.
77
Almás Dióolajos Mártás Hozzávalók: • 1 negyed zöldalma, héjastul gyufaszálnyi csíkokra vágva • 1 evőkanál almabor ecet • 2 teáskanál finomra aprított újhagyma • ⅓ csésze dióolaj • só és bors ízlés szerint Elkészítés: Tedd az almaszeleteket egy konyhai robotgépbe, és néhányszor járasd át benne, hogy megtörjenek. Miközben használod a robotgépet, adagold bele az ecetet, hagymát és olajat. Addig használd a gépet, amíg nem kap a mártás egy sűrű, de sima állagot.
78
Krémes Citrus Mártás Hozzávalók: • ½ lime, kifacsarva • 1 citrom, kifacsarva • 1,5 teáskanál dijoni mustár • ½ teáskanál fokhagyma finomra aprítva • 1 kis újhagyma, finomra aprítva • ¼ csésze olívaolaj • ¼ csésze majonéz • só és bors, ízlés szerint Elkészítés: Keverd össze a fenti összetevőket amíg jól összeáll. Ráksalátára öntheted.
79
Holy Moly öntet Hozzávalók: • 1 érett avokádó meghámozva és összenyomva • ¼ csésze aprított lilahagyma • 1 paradicsom • 2-3 gerezd frissen zúzott fokhagyma • 1 teáskanál lime leve • őrölt feketebors ízlés szerint • koriander ízlés szerint • 2 evőkanál salsa Elkészítés: Jól keverd össze a hozzávalókat, és élvezd ezt az ízletes, egészséges mártást!
80
Málna Mártás Hozzávalók: • ¼-½ csésze málna ecet • ½ csésze olívaolaj • 1 evőkanál dijoni mustár • 1 teáskanál finomra aprított fokhagyma • ½ teáskanál só • ½ teáskanál bors Elkészítés: Keverd össze a fenti hozzávalókat. Hűtsd le és rázd össze, mielőtt tálalnád.
81
Könnyed kolbász szaft Hozzávalók: • 450 g kolbász • 1 nagy vöröshagyma • 1 teáskanál kókuszliszt • 1 teáskanál nyílgyökér por • ¼ konzerv kókusztej Elkészítés: Barnítsd meg a kolbászt a hagymával. Keverj bele kókuszlisztet és nyílgyökér port. Lassan keverj bele kókusztejet. Közepes hőfokon folytasd a kevergetést amíg eléri a szaftos állagát.
82
Vérnarancsos Salsa Hozzávalók: • 2 tilapia filé (vagy más halfilé) • 1 csésze pekándió • ½ teáskanál száraz petrezselyem • ½ teáskanál száraz kakukkfű • 2 evőkanál kókuszolaj • 1 tojás fehérje, felverve • ¼ csésze édesítetlen kókuszreszelék • ½ teáskanál száraz tárkony • só és bors ízlés szerint. A Salsához: • 2 vérnarancs meghámozva és félbevágva • ½ jalapeno paprika, magok eltávolítva, paprika felkockázva • ½ lime, kifacsarva • 2 evőkanál friss koriander, aprítva • 2 klementin, hámozva és félbevágva • ½ kis lilahagyma, felkockázva • ½ citrom, kifacsarva • egy csipet só Elkészítés: Tedd a pekándiót és kókuszt egy konyhai robotgépbe, és addig turmixold, amíg majdnem zsemlemorzsa állagúvá válik. Tedd bele a petrezselymet, tárkonyt, kakukkfüvet, sót és borsot, és kavard össze jól. Egy másik sütőedényben verd fel a tojást. Forgasd meg a halat először a tojás fehérjében, majd a pekándiós morzsában. A halak mindkét oldalát fedje be a panír. Melegíts olajat egy nagy serpenyőben, és süsd a halakat mindegyik oldalukon 5-6 percig. Figyelj oda, nehogy odaégesd, szóval próbáld meg a hőmérsékletet közepes és közepes-magas között tartani. Vágd fel a zöldségeket a salsához, és tedd őket egy nagy tálba, keverd össze jól. A halfiléket egy-egy kanálnyi vérnarancsos salsával tálald.
83
Korianderes Lazacos Burger Hozzávalók: • 450g lazac, bőr nélkül • 1 tojás felverve • ½ csésze mandulaliszt • 3 szár zeller, kicsire vágva (igen, kicsire) • 1 evőkanál olívaolaj • 2 evőkanál firss koriander • 1 evőkanál újhagyma • 1 evőkanál dijoni mustár • 1 teáskanál só • ½ teáskanál bors • ¼ teáskanál őrölt gyömbér Elkészítés: Vegyél elő egy konyhai robotgépet. Pakold bele az összes hozzávalót, kivéve a zellert. Amint mindent összekevertél, borítsd bele a felaprított zellert. Csinálj az elkészült keverékből akkora pogácsákat, amekkorát szeretnél. Tedd őket egy forró, kikent serpenyőre, és mindkét oldalán süsd egyenként nagyjából 3-5 percig, vagy amíg átmelegszik.
84
Guacamole Saláta Garnélarákkal Hozzávalók: • 450 g főtt és hámozott garnélarák • 3-4 érett avokádó, hámozva és 1,5 cm-es darabokra vágva • 3-4 érett piros paradicsom, aprítva • 2-3 újhagyma aprítva • 1 nagy narancs vagy sárga paprika, aprítva • 1 jalapeno paprika, kimagozva, aprítva • 3-4 gerezd fokhagyma aprítva • 1-2 lime leve • olívaolaj • egy maréknyi friss korianderlevél, aprítva • só és bors Elkészítés: Tedd az összes zöldséget és garnélát egy tálba. Locsold meg a lime levével és egy kevés olívaolajjal, szórd meg korianderrel, sóval és brossal. Keverd össze, és eheted is.
85
A Nagyfiúk Baconba csomagolt Garnélája Hozzávalók: • 12 nagy garnélarák • 12 szelet bacon • oregano • citromlé • fokhagymapor Elkészítés: Fűszerezd oreganóval a garnélarákot, majd tedd serpenyőre 15 percig. Amíg a serpenyőben van, locsolj rá egy kis citromlevet, ami segít a garnélának megsülni. A megsült garnélát tedd egy konyhai papírtörlő kendőre. Mindegyik garnélát csomagold be baconbe, majd tedd őket egy kültéri grillsütőre vagy rácsra. Forgasd meg öt percenként 20 percen át, vagy amíg a bacon ízlésed szerint megsült. Sütőbe is rakhatod magas hőfokon.
86
Homáros Avokádós Saláta Hozzávalók: • 2 avokádó (felezve, kimagozva) • 2 kis homár farok • egy kis csokor koriander, felaprítva • 1 rubinvörös grapefruit, 16 darabra szedve • sült és morzsolt bacon • saláta keverék Elkészítés: A homárfarok elkészítése: végy egy konyhai ollót, a felső héját hosszában vágd le középen. Gyengéden nyisd ki a héjat, és szórj egy kis vajat a homár húsához. Süsd magas hőfokon 7-10 percig. Amint kihűltek, szedd ki a hűst, vágd darabokra és keverd össze a korianderrel és grapefruittal. Tedd a salátaleveleket egy tányérra, majd rá az avokádó feleket, erre pedig kanalazd rá a homár keveréket. Javaslat: A tetejére rakj egy kis Krémes Citrus Mártást bacon morzsákkal.
87
Thai Kókuszos Garnélarák Hozzávalók: • 450 g főzetlen kibelezett, meghámozott garnéla • 3 tojás fehérje, felverve • 1 csésze édesítetlen kókuszreszelék • 1 teáskanál cayenne-i bors • ½ teáskanál tengeri só • 1 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve • 1 lime, kifacsarva • 1x 180ml konzerv kókusztej • ⅓ csésze kókuszliszt • 3 evőkanál sárga currypor • ½ teáskanál bors • 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: Egy kis tálban verd fel a tojásfehérjét, amíg habos les. Egy másik tálban keverd össze a kókuszlisztet 2 evőkanál curryporral, cayenne-i borssal, sóval, feketeborssal. Egy harmadik tálba csak rakd az kókuszreszeléket. Most vedd a tisztított garnélát, mártsd a tojásba, forgasd meg a kókuszlisztben, majd végül az kókuszreszelékben. Melegíts kókuszolajat egy nagy serpenyőben fokhagymával, tedd bele a kókusztejet és 1 evőkanál curryport. Keverd össze, főzd össze nagyjából 1 percig közepes hőfokon amíg buborékozni kezd és elkezd besűrűsödni. Tedd bele a panírozott garnélát, és süsd mindegyik oldalán 2-3 percig, vagy amíg rózsaszín nem lesz és a farkak elkezdenek bekunkorodni. Ha már majdnem kész van a garnéla, öntözd meg a keveréket lime-mal.
88
Sonkába csomagolt kagyló Hozzávalók: • kagyló • sonka • olasz fűszerkeverék • extra szűz olívaolaj • balzsamecet Elkészítés: Fektess sütőpapírt egy tepsire, és melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A sonkát hosszában vágd, hogy elég csík jöjjön ki a kagylóknak. Mindegyik kagylót szórd meg egy kis olasz fűszerkeverékkel, és csomagold be a sonkával. Tedd mindegyik kagylót a tepsire, de hagyj ki mindegyik között egy kis helyet, hogy egyenlő mértékben sülhessenek. Az előmelegített sütőben 15 percet süsd a kagylókat, és mikor már csak 5 perc van hátra, forgasd meg őket egyszer. Locsold meg olajjal és balzsamecettel, majd tálald.
89
Rakott garnéla Hozzávalók: • 2 kg tök, vagy cukkini, vékonyra szeletelve • 1 vöröshagyma aprítva • 6 szelet bacon, darabokra vágva • 230 g olasz kolbász (fűszeres vagy sima) • 450 g nyers garnélarák (hámozva, kibelezve, farka eltávolítva), harapásnyi darabokra vágva • 2 tojás • vaj, ha szükséges a pirításhoz • választható fűszerek: só, bors • csípős szósz, parmezánsajt Elkészítés: Egy mély lábasban közepes hőfokon kezdd el főzni a hagymát, bacont és kolbászt. Pirítsd őket, amíg a bacon enyhén ropogós lesz, a kolbász becsavarodott és megsült, és a hagyma megpuhult. tedd a lábasba a szeletelt tököt vagy zukkinit, emeld a hőfokot magasra. Ez azért szükséges, hogy gyorsan elillanjon minden nedvesség, amit a tök kiereszt magából, és így a tök elkezdhet barnulni, karamelizálódni, ahelyett, hogy saját vizében “forrna”. Ha a bacon és a kolbász nem engedtek ki elég zsírt a tök megsütéséhez, akkor tegyél a lábasba egy kis vajat. Amint a tök enyhén megbarnult, fűszerezd a választott fűszerekkel: só, bors, csípős szósz. Hagyd kihűlni a lábast, a felvert tojást öntsd a tökre, és keverd jól össze. Tedd bele a nyers garnélát és 1-2 maréknyi reszelt parmezánt (választható). Kavargatással rendezd össze a hozzávalókat, amjd öntsd egy kerámia edénybe. Addig süsd, amíg buborkézik és felforr, nagyjából 30 percet fog igénybe venni. (NE FŐZD MEG A GARNÉLÁT MIELŐTT BERAKNÁD A GARNÉLÁS KERÁMIAEDÉNYBE! Túlfőtt lesz és rágós).
90
Paradicsomos étikagyló fokhagymával Hozzávalók: • 900 g éti kagyló, jól megtisztítva (lásd a leírást alább) • 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szelve és aprítva • 1 csípős paprika, szeletelve (kimagozva és hámozva, ha kell) • 2 nagy, érett paradicsom, felaprítva • ¼-½ csésze száraz fehérbor • egy nagy csokor petrezselyem, aprítva • 2 evőkanál vaj • egy csipet tengeri só • egy kis maréknyi bazsalikom, szeletelve Elkészítés: Pirítva tisztítani a kagylókat. Tegyél vajat és fokhagymát egy nagy lábasba. Süsd amíg a hagyma nem kezd el aranyszínű lenni, majd add hozzá a paprikákat és paradicsomokat. Addig süsd, őket, amíg kieresztik levüket, ekkor adj hozzá fehérbort és gyorsan párold. Amint a szósz a felére csökkent, tedd bele a tengeri sót és kevergesd. Tedd bele a kagylókat, fedd le a lábast és időnként nézz rá, hogy mindegyik kagyló kinyílt-e már (nagyjából 3-5 perc). Dobd bele a petrezselymet és bazsalikomot. Kiegészítő információ: Hogyan tisztítsd meg/készítsd elő a kagylókat: Egy egészséges kagyló héja zárva marad mindaddig, míg az ember mossa, de kinyílik, ha megfőtt. Ha egy kagyló nem nyílik ki 3-5 perces főzés után, úgy nem ajánlott megenni. Vigyázz, ne edd meg a “szakállat”, szálkás rostokat, amik időnként kilógnak a kagylóból. Ha öblíted a kagylót, ezt tépd ki innen, és sikáld át a kagylót, mielőtt megfőzöd.
91
