Correctievoorschrift VMBO-KB

Correctievoorschrift VMBO-KB

2015

pilot - CSPE HBR KB profiel Horeca, Bakkerij en Recreatie

Het correctievoorschrift bestaat uit: 1 Regels voor de beoordeling 2 Algemene regels 3 Vakspecifieke regels 4 Beoordelingsmodel 4.1 Beoordelingsschema 4.2 Toelichting bij het beoordelingsschema 5 Berekening cijfer 6 Inzenden scores

1 Regels voor de beoordeling Het werk van de kandidaten wordt beoordeeld met inachtneming van de artikelen 41, 41a en 42 van het Eindexamenbesluit v.w.o.-h.a.v.o.-m.a.v.o.-v.b.o. Voorts heeft het College voor Toetsen en Examens op grond van artikel 2 lid 2d van de Wet College voor toetsen en examens de Regeling beoordelingsnormen en bijbehorende scores centraal examen vastgesteld. Voor de beoordeling zijn de volgende passages van de artikelen 41, 41a en 42 van het Eindexamenbesluit van belang: 1 De directeur doet een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen van het examen toekomen aan de examinator. 2 Deze beoordeelt de prestaties, voor zover van toepassing tijdens het maken van de praktijkopdrachten, volgens de door het College voor Toetsen en Examens gegeven richtlijn en legt zijn bevindingen schriftelijk vast in het beoordelingsschema (4.1). 3 De door de directeur aangewezen tweede examinator beoordeelt het resultaat van de praktijkopdrachten, alsmede de verrichtingen van de kandidaat zoals blijkend uit de in het vorige lid bedoelde schriftelijke vastlegging daarvan. De directeur overhandigt de tweede examinator daartoe een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen.

PK-1800-f-15-1-c

1

lees verder ►►►

4 5

De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. De examinator zendt de score en voor zover mogelijk het beoordeelde werk aan de directeur.

2 Algemene regels Voor de beoordeling van het examenwerk zijn de volgende bepalingen uit de regeling van het College voor Toetsen en Examens van toepassing: 1 De examinator vermeldt op het beoordelingsschema de namen en/of nummers van de kandidaten, het aan iedere kandidaat voor iedere opdracht toegekende aantal scorepunten en het totaal aantal scorepunten van iedere kandidaat. 2 De examinator kent voor een prestatie scorepunten toe in overeenstemming met het beoordelingsmodel. Wijzigen, weglaten of toevoegen van onderdelen van het beoordelingsmodel is niet toegestaan. Scorepunten zijn alleen de gehele getallen 0, 1, .., n, waarbij n het maximaal te behalen aantal scorepunten voor een opdracht is. Andere scorepunten die geen gehele getallen zijn, of een score minder dan 0 zijn niet geoorloofd. 3 Scorepunten worden toegekend met inachtneming van de volgende regels: 3.1 voor een volledig juiste prestatie wordt bij de desbetreffende opdracht het maximaal te behalen aantal scorepunten toegekend; 3.2 indien een prestatie gedeeltelijk juist is, wordt indien het beoordelingsmodel dit toelaat, een deel van de te behalen scorepunten toegekend in overeenstemming met het beoordelingsmodel; 3.3 indien een andere prestatie is geleverd dan aangegeven in het beoordelingsmodel en deze is aantoonbaar vakinhoudelijk juist of gedeeltelijk juist worden scorepunten toegekend naar analogie van het beoordelingsmodel; 3.4 indien in het beoordelingsmodel verschillende mogelijkheden zijn opgenomen, gescheiden door het teken /, gelden deze mogelijkheden als verschillende formuleringen van eenzelfde prestatie. 4 Mocht tijdens het examen een hulpmiddel niet werken en dit is niet te wijten aan het verkeerd gebruik door de kandidaat dan mag dat geen invloed hebben op de beoordeling van de kandidaat. De kandidaat mag daar in tijd en scorepunten niet door benadeeld worden. 5 Indien de examinator voor het begin van het examen meent dat in het examen of in het beoordelingsmodel een fout of onvolkomenheid zit, deelt hij dit onverwijld mee aan het College voor Toetsen en Examens. Indien een vermeende fout of onvolkomenheid pas tijdens de afname blijkt, beoordeelt de examinator het werk van de kandidaten alsof het examen en beoordelingsmodel juist zijn. Hij kan de fout of onvolkomenheid dan alsnog mededelen aan het College voor Toetsen en Examens. Het is niet toegestaan zelfstandig af te wijken van het beoordelingsmodel. Met een eventuele fout wordt bij de definitieve vaststelling van de normering van het examen rekening gehouden (zie ook 5 Berekening cijfer).

PK-1800-f-15-1-c

2


6

7

Als een onvolkomen prestatie in een onderdeel van het examen doorwerkt in een daaropvolgend gedeelte, mag alleen die onvolkomen prestatie en niet de verdere uitwerking daarvan worden aangerekend, tenzij daardoor het volgende gedeelte aanzienlijk wordt vereenvoudigd of tenzij in het beoordelingsmodel anders is vermeld. Scorepunten worden toegekend op grond van de door de kandidaat geleverde prestaties voor iedere opdracht. Er worden geen scorepunten vooraf gegeven.

NB1 Het College voor Toetsen en Examens heeft de correctievoorschriften bij regeling vastgesteld. Het correctievoorschrift is een zogeheten algemeen verbindend voorschrift en valt onder wet- en regelgeving die van overheidswege wordt verstrekt. De corrector mag dus niet afwijken van het correctievoorschrift. NB2 Het aangeven van de onvolkomenheden op het werk en/of het noteren van de behaalde scores bij de opdracht is toegestaan, maar niet verplicht. Evenmin is er een standaardformulier voorgeschreven voor de vermelding van de scores van de kandidaten.

3 Vakspecifieke regels Voor dit examen zijn geen vakspecifieke regels vastgesteld.

PK-1800-f-15-1-c

3


4 Beoordelingsmodel Het beoordelingsmodel bestaat uit twee delen: het beoordelingsschema (paragraaf 4.1) en de toelichting bij het beoordelingsschema (paragraaf 4.2). 

In de toelichting bij het beoordelingsschema staan de uitwerkingen van schriftelijke en ICT-opdrachten De nummers van de opdrachten die direct tijdens de afname van het examen beoordeeld worden, zijn onderstreept. De overige opdrachten kunnen na de afname beoordeeld worden. In het beoordelingsschema zijn vakjes opgenomen, waarin aangegeven kan worden of de kandidaat wel (vinkje ) of niet (streepje -) aan het criterium / de criteria heeft voldaan. Als in het beoordelingsschema bij een opdracht klokjes ( of ) zijn weergegeven, wordt bij die opdracht het werktempo beoordeeld. Achter de klokjes noteert u de begin- en eindtijd van iedere kandidaat. U vermeldt de score van de kandidaat bij een minitoets achter het bijbehorende opdrachtnummer in het beoordelingsschema samen met de letter van de variant. Hieronder is een voorbeeld opgenomen van een ingevuld beoordelingsschema voor een minitoets.









kandidaatnummer

Hiske

Reinier

Havah

José

omschrijving beoordelingsaspect

045 022 034 017 naam van de kandidaat

Evert

max. score

opdrachtnr.

018

ONDERDEEL A

x

minitoets

10

8

a

6

b

7

c

5

a

7

b

Toelichting: kandidaat nr. 017 (Hiske) heeft variant b gemaakt en daarvoor 7 scorepunten behaald.

PK-1800-f-15-1-c

4


PK-1800-f-15-1-c

rekenopdracht bakkerij alle berekeningen juist (zie 4.2) per fout

2

5

4

heeft de geselecteerde gewichten correct opgeteld / de uitkomst is 443 gram

3b

transport

rekenopdracht bakkerij (zie 4.2) 750 gram

opmerking: Met een eerder gemaakte fout meerekenen.

heeft de juiste gewichten genomen voor de berekening

3a

rekenopdracht bakkerij (zie 4.2)

minitoets

1

opdrachtnr.

ONDERDEEL A


4.1 Beoordelingsschema

-1

1

1

1

3

10

max. score


naam van de kandidaat

kandidaatnummer

PK-1800-f-15-1-c

5b

5a

opd.

6

transport

alle aspecten volledig juist per onjuist of niet volledig aspect

de korstbakjes zijn op de juiste manier afgebakken

de juiste rusttijd is aangehouden

de korstbakjes zijn op de juiste manier gevormd

de korstplakjes zijn op de juiste manier en economisch uitgestoken

de uitrolmachine is zelfstandig en op de juiste manier bediend

het deeg is op de juiste dikte uitgerold

productie korstbakjes


de bakplaten zijn goed geprepareerd

de grondstoffen voor beide producten zijn goed geconditioneerd

de grondstoffen voor de appeltaarten zijn goed afgewogen

voorbereiding

producten vervaardigen bakkerij

transport


-1

-1

4

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

5c

7

transport


de appelcaketaartjes zijn op de juiste manier afgebakken

de drie vullingen zijn op de juiste manier aangebracht

de frangipane en het cakebeslag hebben de juiste consistentie

het cakebeslag is op de juiste manier gemaakt

de frangipane is op de juiste manier gemaakt

de appels zijn op de juiste manier gesneden zonder te veel afval

de bakvormen zijn op de juiste manier gefonceerd met kruimeldeeg

het kruimeldeeg is op de juiste dikte uitgerold

het kruimeldeeg is voldoende gekoeld

het kruimeldeeg is op de juiste manier en in de juiste volgorde gemaakt

productie appelcaketaartjes

transport


-1

4

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

5e

5d

8

transport


de taartjes zijn na afkoeling makkelijk in punten te snijden en behouden hun vorm

de taartjes hebben de juiste smaak

de taartjes hebben de juiste gaarheid, ook aan de onderkant

de taartjes hebben de juiste en gelijkmatige kleur

de appelpartjes liggen symmetrisch

kwaliteit appelcaketaartjes


de korstschelpen hebben de juiste smaak en zijn gemakkelijk te eten

de korstschelpen hebben de juiste en gelijkmatige kleur

de korstschelpen hebben de juiste en gelijkmatige werking

de korstschelpen hebben een gelijkmatige en ronde vorm

kwaliteit korstschelpen

transport


-1

-1

3

2

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

werkplanning maken (zie 4.2)

7

9

transport


eerst het nagerecht opmaken en daarna pas de slagroomquenelles vormen en op borden dresseren

salade op schaal dresseren staat nog voor het salade garneren

na het doorgeven van de soep staat eerst het vlees aromatiseren, bakken en laten doorgaren in de oven

het fruit voor het nagerecht eerst schoonmaken en pas daarna verkleinen

de mirepoix voor de soep fruiten staat nog voor het maken van de roux voor de soep

op de derde plaats staat salade bereiden

werkplanning begint met ingrediënten afwegen/halen

minitoets

ONDERDEEL B


werkt op een gecontroleerde en systematische manier

gebruikt de gereedschappen en materialen op een vakkundige manier

rent niet in de bakkerij

veilig en systematisch werken

6

5f

transport


-1

-1

4

13

3

max.


kandidaatnummer

PK-1800-f-15-1-c

8b

8a

opd.

10

transport


peterselie fijn gehakt en vlot, vaardig en veilig uitgevoerd

de sperziebonen zijn gelijkmatig verkleind

fruit is zo groot gesneden dat het gelijkmatig te presenteren is in korstschelp

ui voor dressing voldoende fijn gesnipperd en vlot, vaardig en veilig uitgevoerd

kipfilet voor soep in vorm brunoise gesneden en vlot, vaardig en veilig uitgevoerd

en dés mirepoix in gelijke delen en vlot, vaardig en veilig uitgevoerd

snijtechnieken uitvoeren


het witte van sinaasappel verwijderd zonder te veel vruchtvlees weg te snijden

vlees gearomatiseerd vlak voor het bakken

alle uien goed schoongemaakt

knolselderij goed geschild

peterselie gewassen vóór het hakken

sperziebonen afgehaald

voorbewerkingstechnieken uitvoeren

gerechten bereiden en doorgeven

transport


-1

-1

4

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

8d

8c

11

transport


sauspoeder correct afgewogen

aardappels precies lang genoeg gebakken

aardappels op het juiste moment gebakken

voortdurend gezorgd voor een schone en overzichtelijke werkbank

beschikbare tijd goed ingedeeld

systematisch en efficiënt werken


vlees heeft na het bakken een mooie kleur

vetstof voor vlees goed verhit en niet verbrand

blancheertechniek uitgevoerd in voldoende vocht en product goed teruggekoeld

bouillon zo toegevoegd dat soep klontvrij is

dressing tot homogene massa geroerd

bloem van de roux goed gegaard en licht van kleur

mirepoix is correct glazig gefruit

kooktechnieken uitvoeren

transport


-1

-1

3

4

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

12

Noteer hier de begintijd van iedere kandidaat.

Noteer hier de eindtijd van iedere kandidaat.





transport

-1

0

0

1

4

eindtijd:

begintijd:

 binnen 10 minuten en gelijkmatig verdeeld, alles verwerkt en schone en identieke borden  tussen 10 en 12 minuten en gelijkmatig verdeeld, alles verwerkt en schone en identieke borden  binnen 10 minuten maar onvoldoende gelijkmatig verdeeld en/of niet alles verwerkt en/of geen schone en identieke borden  meer dan 10 minuten en niet gelijkmatig verdeeld en/of niet alles verwerkt en/of geen schone en identieke borden

doorgeven nagerecht en werktempo


het vlees heeft de juiste gaarheid en heeft de minimale kerntemperatuur van 60 ⁰C

de saus bij het hoofdgerecht heeft de juiste dikte

vier borden met het hoofdgerecht zijn identiek en alle randen zijn helemaal schoon

de salade op schaal is goed gemengd en correct gedecoreerd (met nootjes en tomaatjes)

de temperatuur van de soep is hoger dan 80 ⁰C

doorgeven voorgerecht en hoofdgerecht

8f

8e

transport


4

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

8i

8h

8g

13

transport

opmerking: De scores 1, 3 en 5 kunnen niet gegeven worden.

zelfstandig werken kandidaat werkt geheel zelfstandig bij het bereiden en doorgeven van de gerechten (maakt geen kritische fouten en daarom is bijsturing nooit nodig; stelt zelf geen hulpvraag) 1 keer een hulpvraag/bijsturing 2 keer een hulpvraag/bijsturing meer dan 2 keer een hulpvraag/bijsturing


gaat altijd zo zuinig mogelijk om met water, elektriciteit en gas

gooit nooit bruikbare grondstoffen in de afvalbak

milieubewust werken


producten stonden in de koeling als dat zo hoorde

proeft altijd met een schone lepel

draagt geen sieraden (conform de afspraken op school)

treft telkens de juiste maatregel om kruisbesmetting te voorkomen

gebruikt de juiste kleur snijplank/gebruikt telkens een schone snijplank

hygiënisch werken tijdens het koken

transport


6 4 2 0

-1

-1

6

2

2

max.


kandidaatnummer

PK-1800-f-15-1-c

9

opd.

14

transport


mise-en-place voor het serveren van het menu is correct

transportbord/dienblad op juiste wijze gebruikt

alle vaste attributen staan op tafel

alle materialen correct gepoleerd

op tafel staan de juiste wijnglazen op de juiste plaats

op tafel ligt het juiste bestek op de juiste plaats

de servetten correct en gelijkmatig gevouwen

tafel juist voorbereid (stoelen staan goed, molton en lakens liggen netjes)

mise-en-place maken in het restaurant

ONDERDEEL C

transport


-1

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

10a

15

transport


de gasten op de juiste wijze naar de uitgang begeleid

de gast op gepaste wijze gevraagd of alles naar wens is

gasten iets aangeboden voordat zij erom hoefden te vragen (proactief handelen)

de gasten aangekeken tijdens het praten met de gasten

op de juiste wijze op de signalen van de gasten gereageerd

gasten op de juiste wijze naar hun tafel begeleid

gastvrije houding en communicatie

gasten ontvangen en menu serveren

transport


-1

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

10b

16

transport


kopbestek bijgetrokken voor het nagerecht

het hoofdgerecht op correcte wijze gedebarrasseerd

borden consequent langs de juiste zijde uitgehaald

de borden consequent langs de juiste zijde ingezet

de dranken in orde gemaakt voordat het hoofdgerecht geserveerd werd

vier gelijkwaardige borden met salade gemaakt

de soep op correcte wijze geserveerd

bij elke gang is de mise-en-place correct

eerst het aperitief geserveerd

gerechten serveren

transport


-1

4

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

10d

10c

17

transport

De scores 1, 3 en 5 kunnen niet gegeven worden.

opmerking:

zelfstandig werken serveren kandidaat werkt geheel zelfstandig bij het serveren van de gerechten en de dranken (maakt geen kritische fouten en daarom is bijsturing nooit nodig; stelt zelf geen hulpvraag) 1 keer een hulpvraag/bijsturing 2 keer een hulpvraag/bijsturing meer dan 2 keer een hulpvraag/bijsturing


gasten altijd in de juiste volgorde geserveerd

dranken consequent langs correcte zijde van gast geserveerd

wijn in juiste hoeveelheid ingeschonken

heeft de wijn laten voorproeven

fles wijn op de juiste wijze geopend

fles wijn vóór het openen getoond aan de gasten

met een dienblad op correcte wijze gedebarrasseerd

dranken geserveerd met dienblad

dranken serveren en debarasseren

transport


6 4 2 0

-1

6

4

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

18

transport

groepsindeling (zie 4.2)  alle groepen zijn even groot  de medewerkers van de verschillende afdelingen zijn in gelijke aantallen over de groepen verdeeld  Deniz en Janine zijn niet in dezelfde groep ingedeeld  Anne en Marleen zijn in dezelfde groep ingedeeld  Josephine, Yade, Chan en Nathan zijn in dezelfde groep ingedeeld  Hannah, Inze en Wouter zijn niet in dezelfde groep ingedeeld per fout

schoenen inventariseren (zie 4.2)  het overzicht bowlingschoenen is correct ingevuld  op het bestelformulier is ingevuld dat van de maten 38, 42 en 46 één paar besteld moet worden per fout

13

14

minitoets

ONDERDEEL D

beoordelen kwaliteit van serveren (zie 4.2) De combinatie van beoordeling en toelichting is correct (de beoordeling goed, gedeeltelijk goed of niet goed komt overeen met de beoordeling van de examinator) en de toelichting van de kandidaat is relevant. per niet correcte combinatie van beoordeling en toelichting

12

11

transport


-1

-1

-1

4

2

16

2

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

19

50-plusmiddag

discoavond

high tea

17

18

19

transport

personeelsrooster maken (zie 4.2)  per dag werken drie werknemers een middagdienst  per dag werken twee werknemers een avonddienst  per dag zijn twee werknemers vrij  werknemers werken twee avonddiensten per week  de dag na een avonddienst is de werknemer vrij  werknemers zijn ingezet op dagen en dagdelen waarop ze ingezet willen worden per fout

opmerking: De scores 2 en 4 kunnen niet gegeven worden.

resultaten bowlingavond verwerken (zie 4.2)  de totaalscore van elk team is juist en met een formule berekend  de te verminderen scores van team 2 en team 4 zijn juist en berekend met formules  de eindscores van de teams zijn juist en berekend met formules  in het werkblad is aangegeven dat team 1 gewonnen heeft per fout

16

15

transport


-1

-2

1

1

1

3

5

max.


kandidaatnummer

PK-1800-f-15-1-c

nettowinst (zie 4.2) de nettowinst per thema-activiteit is juist en berekend met een formule

totale nettowinst (zie 4.2) de totale nettowinst is juist en berekend met een formule

22

23

24a

brutowinst (zie 4.2) de brutowinst per thema-activiteit is juist en berekend met een formule

21

20

transport

* opmerking: Rekening houden met een eerder gemaakte fout.

alle aspecten volledig juist per fout

de totaalprijs juist berekend*

huurprijs 2 bowlingbanen correct berekend

aantal bowlingbanen en aantal spelers per baan correct

aantal menu’s correct

aantal kinderen en aantal volwassenen correct

adresgegevens, e-mailadres en de datum partij correct ingevuld

offertegegevens

offerte voor een verjaardagsfeestje (zie 4.2)

duidelijk waarneembaar kenmerk: in de zomermaanden ligt het aantal bezoekende studenten veel lager dan in de rest van het jaar

opd.

20

transport


-1

2

1

1

1

1

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

24c

24b

21

transport


het bericht is op de juiste wijze (professioneel, verzorgd) afgesloten

niet meer dan 2 storende spelfouten

de zinnen zijn grammaticaal juist

stijl e-mailbericht


er is om een bevestiging voor akkoord met de offerte gevraagd

er is gevraagd om de informatie over de ontbrekende gegevens

er is een passende suggestie gedaan voor de drankjes voor de ouders en duidelijk is dat de kandidaat het afkopen wel of niet adviseert

er is een passende suggestie gedaan voor de drankjes voor de kinderen en duidelijk is of de kandidaat het afkopen wel of niet adviseert

vermeld is dat er geen drank inbegrepen is bij het eten

de totaalprijs is correct overgenomen van het offerteformulier

bedankt voor de aanvraag

de aanhef is juist: is gericht aan de heer Reijmersh

e-mailbericht

transport


-1

-1

1

3

max.


kandidaatnummer

opd.

PK-1800-f-15-1-c

24d

totaal

4 missende gegevens opgevraagd:  voornaam jarige  geboortedatum jarige  aanvangstijd bowlen en/of eindtijd bowlen  hoe laat de groep aan tafel wil gaan per fout

missende gegevens

transport


-2

150

2

max.

22


kandidaatnummer

4.2 Toelichting bij het beoordelingsschema opdracht 2, variant a en b deeg basterdsuiker

recept voor 3 stuks 60 gram

boter

120 gram

Zeeuwse bloem

180 gram

gemengd bakpoeder

4 gram

citroenrasp

15 gram

heelei

15 gram

totaal

394 gram

vulling 1 frangipane amandelspijs


boter

50 gram

citroenrasp

20 gram

heelei

50 gram

totaal

320 gram

vulling 2 cakebeslag cakebeslag van instantcakemix vulling 3 appels appels (schoon gewicht)



suiker

45 gram

kaneel

3 gram

totaal

348 gram

PK-1800-f-15-1-c

23


opdracht 3 Berekening totaal gewicht van 3 taartjes * 394 + 320 + 500 + 348 = 1562 is het totaal gewicht voor 3 taartjes vóór het bakken 1562/3= 520,666 gram per taartje (520,666/100)*85= 442,566 = 443 gram na het bakken *met een eventueel eerder gemaakte rekenfout meerekenen

opdracht 4 Berekening vuil gewicht appels: 600 gram is 80% 600/80*100= 750 gram appels afwegen

PK-1800-f-15-1-c

24


opdracht 7 werkplanning koken (voorbeeld van een juiste uitwerking) mise-en-placefase ingrediënten afwegen/halen ingrediënten op de juiste wijze bewaren salade bereiden dressing voor de salade bereiden mirepoix voor de soep fruiten roux voor de soep maken saus bereiden fruit nagerecht schoonmaken fruit nagerecht verkleinen mascarponeroom maken doorgeeffase soep opwarmen en afmaken soep doorgeven vlees aromatiseren, bakken en doorgaren in de oven aardappels bakken salade op schaal dresseren salade garneren saus opwarmen borden met hoofdgerecht opmaken hoofdgerecht doorgeven nagerecht opmaken slagroomquenelles vormen en op borden dresseren nagerecht doorgeven werkplek opruimen

PK-1800-f-15-1-c

25


opdracht 11 exemplarisch antwoordmodel onderwerp systematisch werken

beoordeling

waarom geef je jezelf deze beoordeling?   

hygiënisch werken

  

contact maken met de gasten aan tafel

  

  

de side-plates met salade opmaken

   

de dranken serveren

     

PK-1800-f-15-1-c

ik had alles telkens op tijd klaar ik had alle bestek en alle serviesgoed op tafel ingedekt ik heb de dranken geserveerd voordat de borden met het hoofdgerecht doorkwamen ik heb de wijnglazen steeds bij het voetje vastgepakt na het niezen waste ik mijn handen toen een lepel op de grond gevallen was, heb ik een schone lepel gehaald ik heb de gasten welkom geheten en ze mijn naam verteld ik heb de gasten duidelijk uitgelegd wat het menu is en ze snapten het ik heb tijdens het opmaken van de side-plates met salade, nog een praatje gemaakt met de gasten de gasten en ik hebben samen gelachen zonder dat de gasten het vroegen, heb ik naservies van de saus aangeboden ik heb de gasten informatie gegeven over het zeezout en/of de olijfolie en/of de tapenade en de gasten bedankten mij voor die informatie ik had de bordjes klaar voordat de rest van het hoofdgerecht doorgegeven werd de bordjes zagen er identiek uit de bordjes lagen niet te vol de bordjes hadden schone randen ik heb de bestelling telkens goed opgenomen ik heb de drankjes telkens in het juiste glas geserveerd ik heb telkens de juiste hoeveelheid ingeschonken ik heb de fles wijn aan de gasten laten zien vóór het openen ik heb de gasten een juist advies gegeven over de kleur wijn bij het hoofdgerecht ik heb koffie/thee geserveerd zonder te knoeien

26


opdracht 13 overzicht bowlingschoenen schoenmaat

voorraad

in reparatie

beschikbaar

nodig voor personeelsvereniging

bestellen

36

3

1

2

2

0

37

3

0

3

3

0

38

6

2

4

5

1

39

6

1

5

5

0

40

6

3

3

4

0

41

5

2

3

2

0

42

5

1

4

5

1

43

4

1

3

3

0

44

3

2

1

1

0

45

2

1

1

0

0

46

1

0

1

2

1

te bestellen paren bowlingschoenen schoenmaat

PK-1800-f-15-1-c

te bestellen aantal paren

38

1

42

1

46

1

27


opdracht 14 indeling teams: een voorbeeld van een juiste uitwerking correctie Kandidaatnaam: Kandidaatnummer: 234 naam Alice Anne Bram Carlijn Chan Daniel Deniz Felice Frieda Hannah Inez Isis Janine Jorn Josephine Kim Levi Loes Luuk Marleen Martijn Minke Misha Nathan Sanne Sermir Simon Thijs Tom Wouter Yade Zara

PK-1800-f-15-1-c

schoenmaat 39 38 42 38 42 41 44 37 37 39 40 38 39 43 39 36 40 36 42 40 46 38 41 43 37 42 42 46 43 40 38 39

afdeling EHBO Receptie EHBO Receptie ICT ICT EHBO ICT Keuken ICT Receptie Keuken EHBO EHBO Receptie ICT Keuken Keuken ICT Receptie EHBO Keuken Receptie Keuken ICT EHBO Keuken Receptie EHBO ICT Receptie Keuken

team 1 Alice

team 2

team 3

team 4

Anne Bram Carlijn Chan Daniel Deniz Felice Frieda Hannah Inez Isis Janine Jorn Josephine Kim Levi Loes Luuk Marleen Martijn Minke Misha Nathan Sanne Sermir Simon Thijs Tom Wouter Yade Zara

28


opdracht 15 resultaten bowlingavond voorbeeld van een juiste uitwerking

opdracht 16 dienstrooster

PK-1800-f-15-1-c

29


PK-1800-f-15-1-c

8 9 10 11 12 13 14 15

2 3 4 5 6 7

B

D

High Tea Studenten Avond 50 plus middag Kinder middag Disco Avond totale nettowinst

E

F

G

H

€ € € € €

4.930,88 11.402,83 10.504,98 15.350,30 14.315,00

loonkosten

huisvestingskosten € 8.204,00 € 11.390,00 € 8.882,00 € 10.676,00 € 10.612,40

overige bedrijfskosten € 3.300,00 € 9.000,00 € 5.400,00 € 5.400,00 € 7.200,00

inkoopwaarde van de omzet € 8.178,72 € 11.402,83 € 9.337,76 € 5.701,54 € 3.168,13

totaaloverzicht thema-activiteiten bowlingcentrum Voldaan 2014

omzet (excl. btw) € 24.784,00 € 49.577,50 € 58.361,00 € 43.858,00 € 35.787,50

Kandidaatnaam: correctie Kandidaatnummer: 234

C

€ € € € €

16.605,28 38.174,67 49.023,24 38.156,46 32.619,37

brutowinst

I

€ € € € € €

170,40 6.381,84 24.236,26 6.730,16 491,97 38.010,63

nettowinst

J

=D9-H9 =D10-H10 =D11-H11 =D12-H12 =D13-H13

brutowinst

=I9-E9-F9-G9 =I10-E10-F10-G10 =I11-E11-F11-G11 =I12-E12-F12-G12 =I13-E13-F13-G13 =SOM(J9:J13)

nettowinst

formules

opdrachten 21, 22 en 23 voorbeeld van een juiste uitwerking

30


opdracht 24 offerte voor verjaardagsfeest met bowlen let op: alleen de vet en cursief afgedrukte gegevens beoordelen Voornaam van de jarige: ..................................................................................... Geboortedatum jarige: .......................................................................................... Adres: Van Schaek Mathonlaan 75 ..................................................................... Postcode en woonplaats: 7051 SK Elderveld....................................................... E-mailadres [email protected] Datum partij: 12 augustus 2015 Aantal kinderen (inclusief de jarige) 6 tot en met 12 jaar: 10 kinderen Aantal kinderen (inclusief de jarige) 13 tot en met 17 jaar: .................................... Aantal volwassenen: 3 volwassenen Huur bowlingbanen aantal bowlingbanen: 2 banen aanvangstijd bowlen: …….. eindtijd bowlen .................................................. aantal personen per baan: 5 personen totaalprijs huur bowlingbanen: € 34,00 Boeking verjaardagmenu 13 x bowlingmenu à € 6,00 p.p. (friet met mayonaise, vegetarische gehaktballetjes, ijs) totaalprijs verjaardagmenu: € 78,00 De groep gaat aan tafel om (kies een tijdstip): o 13.00 uur o 14.00 uur o 14.30 uur o 15.00 uur o 16.30 uur --------------------------------------------------------------------------------------Totaalprijs van deze offerte: € 112,00

PK-1800-f-15-1-c

31


5 Berekening cijfer Het cijfer voor het cspe wordt als volgt verkregen. De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. Deze score wordt meegedeeld aan de directeur. De directeur stelt het cijfer voor het cspe vast op basis van de regels voor omzetting van score naar cijfer. Daartoe past de directeur de door het College voor Toetsen en Examens vastgestelde normeringsterm (N-term) toe. De N-term wordt bekendgemaakt via Examenblad.nl op het tijdstip dat in de Septembermededeling is vermeld. Het cijfer voor het cspe kan niet eerder aan kandidaten worden meegedeeld. Op www.cito.nl  voortgezet onderwijs  centrale examens  normering staat een Excel-applicatie, waarin u de schaallengte (= de maximumscore van het cspe) en een door uzelf bedachte N-term kunt invullen. U kunt dan zien welke cijfers uw kandidaten bij deze door uzelf ingevulde N-term zouden behalen. Hieraan kan geen enkel recht worden ontleend.

6 Inzenden scores Let op: sommige praktische opdrachten moeten op meer aspecten beoordeeld worden. Verwerk de scores van alle kandidaten per examinator in het programma WOLF. Gebruik hierbij alleen de scores van vóór een eventuele herkansing. Zend de gegevens uiterlijk op 18 mei naar Cito.

PK-1800-f-15-1-c

32

lees verdereinde ►►► 

Correctievoorschrift VMBO-KB

Recommend Documents