Bozetice – ostrov ekologického hospodaření u Tiché Orlice HRNEC K PODSTAVKOVÝM BOZETICE – Rodina Ondřeje Podstavka a Gregorových byla vybrána pro titul „Nejlepšího ekologického zemědělce za rok 2012" především pro výjimečné skloubení živočišné a rostlinné produkce na ekostatku a za to, že ze sto hektarů udržují polovinu půdy orné. V ekologickém hospodaření to v současnosti není příliš typické. S úspěchem rodina, pod vedením Ondřeje Podstavka, chová od počátků svého dvacetiletého hospodaření dojnice s nadprůměrnou dojivostí, přidala ekochov slepic a prasat. V rostlinné produkci se Podstavkovi zaměřuji především na pěstování krmných obilovin, jetelů a vojtěšky. V posledních letech přidali pěstování zeleniny, brambor a bylinek na pěti hektarech.
Samota Bozetice Ke statku vás od odbočky z městečka Borohrádek přivede cesta vedená po hrázi, která brání rozlití vody z Orlice v případě povodně a po dvou zatáčkách již uvidíte dvěstěletý statek samoty Bozetice, který leží na umělé vyvýšenině – na ostrovu v pastvině – u Tiché Orlice. Tichá Orlice se často na jaře vylévá ze břehů, proto s tím staří hospodáři počítali. Dominantou gruntu je více než dvěstěletý dub. Historické stavení dokázal Ondřej Podstavek po roce 2003, kdy na Bozetice přišel s přítelkyní z nedalekého Šachova, zrekonstruovat s částečným zachováním historických zdí. Historická stáj s přístavbou kravína slouží dodnes, samozřejmě je pod neustálou péčí hospodáře. Tady hospodář investoval do nové mléčnice, připravuje hygienické zařízení i místnost pro prodej mléka ze dvora. Hlavní kvantum mléka však směřuje každé čtyři dny, a) v pátek či ve svátek, do nedaleké opočenské mlékárny. Pro jeho skladování přikoupí ještě jeden nerezový bazén. „Sám by člověk hospodařit nemohl, to prostě nejde,“ říká ekohospodář. „Jsem rád, že tu je se mnou rodina, věnujeme se
4
práci od rána do večera 365 dní v roce – to zejména kvůli dojení... Pracuji tu s dlouholetou přítelkyní Marií a se synem Zdeňkem. Vytvoříme ještě pracovní místo pro snachu, ale zaměstnance nemáme, takže si pracovní čas můžeme rozvrhnout podle své potřeby," doplňuje Podstavek.
Začínal jsem s jednou kravkou Před dvaceti lety začal hospodařit v nedalekém Šachově s jednou kravkou a na pronajatých polích. Ale brzy se musel rozhodnout, co dál, když pronajímatel smlouvu vypověděl. Našel si statek Bozetice. Zpočátku mu zde patřilo stavení a stádo dojnic, které sem jezdil dojit. Stádo českých červenostrakatých kravek postupně rozšiřoval. Krávy mají s pěti laktacemi a dříve je nechávali na statku dožít. Jenže za kafilerii se platí až 10 000 korun, proto už je dávají na jatka. „Odváží je ale syn Zdenda... Já bych to duševně nezvládl,“ říká Ondřej Podstavek. Je to pochopitelné, protože mají krávy pojmenované.
Výzkum v Holandsku potvrdil, že pojmenované zvíře více dojí – až o 500 litrů více. To může ekohospodář potvrdit. „Támhle se pase Iva, to je vůdce stáda – je dvanáctiletá˚ Pak je tam Žofka – ta zde má svoji dceru Majku a svoji vnučku Markétu...“ odříkává Ondřej Podstavek jména kravek a pokračuje, „možná přijde k dojení už i její pravnučka. Většina krav tu má už svoji dceru... Kráva si za půl roku na jméno zvykne a už na ně slyší a rozezná, jestli se zlobím nebo chválím. – Tam zrovna jde krásně telátko za mámou, telátka necháváme až do tří měsíců u krav. Telata se naučí pít z napáječky, žrát a odkoukají chování stáda a jsou životashopná.“ Při pohledu na pasoucí se kravky se vyznává: „Není to pro nás jen dobytek. Tak jako má někdo mazlíčka pejska, tak my máme naše kravky.“ Krávy se pasou hned u statku, ale dříve to pohodlí neměly, chvíli trvalo, než Podstavkovi získali tyto pozemky u statku. Dojnice dostávají přídavek krmení i v létě – čerstvou vojtěšku. Krávy nejsou odrohované, nejsou uvázané a telí se přímo na pastvě nebo ve chlévě a jak říká paní Marie: „Nemáme s tím žádnou velkou starost... Krávy nám dojí 7000 litrů za rok. Pěstujeme si krmení pro ně sami – děláme senáže, vojtěšku i obilniny...“ Krávy jsou inseminované pěti nejlepšími býky, kteří v republice jsou v ekochovu. V současnosti čítá stádo dojnic 35 zvířat, celkem chovají na 70 kusů dobytka – včetně telat, jalovic a býků. Červenostrakatý skot je oblíbený proto, že jeho dojivost je stálejší, sice závisí pochopitelně na kvalitě krmení, ale dokáže si dojivost zlepšit. Dojí padesát let starým, jednoduchým zařízením – na něm se toho nemůže tolik porouchat. Mnoho strojů si dokáží opravit sami. "
bio
!
5/2013
"
Slepice, kohouti i selátka
Podstavkovi se pustili také do ekochovu slepic. Mají jich kolem 150 kusů s dostatečným výběhem. I když výběh se nezelená travičkou, protože tu slepice okamžitě likvidují. Slepice dostávají zelené krmení ze senáže a v době plné vegetace i čerstvou trávu a vojtěšku. Podstavkovi je přikrmují mlékem od krav. Slepice snášejí vejce v šikovné patrové kukani; vajíčka se hned odkulí do zásobníku, nejsou zašpiněná a slepice je nesezobou. Hřadování na noc je pěkně vyrovnané jako schody, takže se slepice vzájemně neušpiní trusem. Letos připravil Ondřej Podstavek podmínky pro ekochov prasátek. Prasátka jsou ubytovaná v odstaveném zatepleném železničním vagonu – je to levné. Prasátka mají před chlívkem dostatečný výběh, kde si budou moci rýt a chovat se přirozeně. První prasátka jsou z velkochovu, hlavně si hospodář vzal ta zvířátka s nějakým defektem, aby tady mohla dorůst v klidu. Předpokládá, že za rok vykrmí ve dvou várkách kolem třiceti prasat.
ky, mezi tím se zaorávají podsevy. „Zeleninu pěstujeme na hrůbcích – je to výhodné pro projíždění technikou, a také když sklízíme měsíček, nemusíme se tak ohýbat...“ Podstavkovi se pustili do pěstování kořenové zeleniny, ale i cibule a česneku, kterému se letos zatím dařilo dobře na dvou arech. K tomu pěstují dýně Hokkaido i dýně olejné a brambory. „Proč bychom porušovali pravidla a stříkali zeleninu, když si ji tady bereme v sezoně
Paní Marie při sušení měsíčku
ského. Přijede i nestor ekologického zemědělství Ing. Richard Barták, CSc., který hospodářovi přesype „zla)áky“ z hrnce. (vha) FOTO – redakce Bio a archiv Podstavkových
EKOSTATEK BOZETICE
Biozeleninu si sklidíme rovnou k obědu Před několika lety si přibrali Podstavkovi pěstování zeleniny, brambor, dýní a bylinek na téměř pěti hektarech. Mají vše pěkně pod dohledem u stavení. (Zloději si troufli nedávno na šest kusů dobytka... Nic se nevyšetřilo.) Nebylo snadné připravit pozemky pro zeleninu a další plodiny. Pozemky se tu nehnojily asi dvacet let, takže to znamenalo 7 až 8 let je hnojit statkovými hnojivy, kompostem a zeleným hnojením a zpočátku bojovat s metrovými bodláky. Ale vyplatilo se to. Zelenina samozřejmě vyžaduje dobrou půdu stejně jako bylinky. Děláme si legraci z tvrzení, že ekozemědělci hnojí jen v noci. Možná, že se někteří takto prohřešují, ale není to opravdu nutné. Ekozemědělci se starají o to, aby na půdě přibývalo humusu, proto pozemky se zeleninou saturují rozleželým hnojem i kompostem každý rok a pole s obilninami tak jednou za tři ro-
bio
!
5/2013
k obědu? To bychom mohli rovnou jezdit do supermarketu!“ shrnuje Podstavek. K zelenině náročné na práci přibrali také bylinky, na práci ještě náročnější... Pěstují je smluvně pro Sonnentor – hlavně měsíček, potom mátu, šalvěj, sléz i meduňku a další bylinky podle požadavků odběratele. Bylinky suší v malé sušárně teplým vzduchem z elektromotoru.
Kam s ní? Prodat ze dvora!
„Sortiment biopotravin prodáváných přímo z Bozetic máme velký. Na farmářské trhy nejezdíme, tam už se to zvrhlo od původních představ někam jinam. Je to náročné na čas. Dodávali jsme i do bedýnek, ale to chvíli funguje, chvíli ne, takže prodej ze dvora je podporou odbytu,“ říká ekohospodář. Kolem statku vede cyklostezka a cyklisté mohou sjet, a nejen ti, a v bozetickém ekostatku nakoupit ze dvora velkou šíři biopotravin – biovajíčka, biozeleninu, biobrambory, mléko i biomaso, bylinkové balené biočaje. Také si zájemci mohou prohlédnout hospodářovu bohatou sbírku hrnečků – už je sbírá velmi dlouho a má jich na tři tisíce. Ochutnat a nakoupit něco z produktů ekostatku Bozetice bude moci široká veřejnost také na malé slavnosti, která se bude konat 25. května 2013 k příležitosti předání titulu Nejlepší ekologický zemědělec roku 2012 a předání putovního Bartákova hrnce od předchozího držitele Ing. Dvor-
Ondřej Podstavek začal hospodařit v roce 1993 v Šachově – doslova s jednou kravkou a několika hektary půdy. Statek postupně rozšiřoval pronájmem i koupí půdy a zvětšováním stáda dojnic. V roce 1999 vstoupil do ekologického hospodaření a v roce 2001 získal certifikát. Stal se také členem PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, RC Litomyšl. V roce 2003 přesídlila rodina právě na samotu Bozetice, která leží v nivě Tiché Orlice v chráněném území „Přírodní park Orlice“, další pozemky jsou v Šachově. Mléko je nosným programem ekologického statku. Podstavkovi chovají a dojí 35 dojnic, které se pasou od jara do podzimu na pastvinách i s telaty. Na chov dojnic navazuje pastevní odchov býků, ekochov slepic a malochov bioprasat. Na 100 hektarech pěstují Podstavkovi široký sortiment obilnin, zejména pro krmení (žito, tritikale, ječmen, oves, pšenici), pěstují zelená krmiva – vojtěšku, jetel a trávy. Poměr orné půdy a luk s pastvinami je vyrovnaný. Na ekostatku Bozetice pěstují také biozeleninu (kořenovou zeleninu, dýně Hokkaido i dýně olejné, červenou řepu, česnek a cibuli), biobrambory a pěstují pro smluvní odbyt biobyliny. Koupit ze dvora si můžete biozeleninu, biobrambory, biovajíčka i biomaso. K dostání jsou také zabalené a naporcované biobylinky – s logem ekostatku. Při nákupu si můžete prohlédnout bohatou hospodářovu sbírku hrnečků. Prodej ze dvora tu funguje každý den po telefonické objednávce na č. 728 204 040.
5
biopotraviny
Do sbírky hrnečků přibyl jeden velký, pouze na rok STUDENÝ MÁJ, V STODOLE RÁJ – A BARTÁKŮV HRNEC
Ing. Richard Barták a Jan Verich sypou „zla!áky“ Podstavkovým
BOZETICE 25. 5. 2013 – Slavnostní předání Bartákova hrnce a titulu „Nejlepší ekologický zemědělec za rok 2012“ se uskutečnilo na ekostatku rodiny Podstavkových a Gregorových za účasti významných osobností z oboru ekologického zemědělství, z Rychnovska i z města Borohrádek a okolí. S krátkým programem vystoupily malé mažoretky z Kostelce nad Orlicí ze skupiny Marlen, zazpívaly a zahrály děti ze ZŠ Borohrádek a na flétnu zahrála hospodářova vnučka Žanetka. Na tři sta padesát zúčastněných občanů si prohlédlo ekologické hospodářství Podstavkových. Akci v závěru navštívil i jihočeský hejtman Jiří Zimola.
Hrnec se z Vysočiny přesunul na „ekoostrov“ k Podstavkovým Nadační fond Bartákův hrnec každoročně vyhlašuje Nejlepšího ekologického zemědělce roku. Letošního předání Hrnce, přivezeného rodinou Ing. Jana Dvorského z Olešenky, loňského oceněného ekozemědělce, se zúčastnil nestor ekologického zemědělství Ing. Richard Jan Barták, CSc. Rodina jej přivítala tradičně chlebem a solí. Podstavkovi a Gregorovi jsou už jedenadvacátými držiteli titulu – a putovní Bartákův hrnec vyměnil pojedenadvacáté své roční působiště. Hospodáři poblahopřál nejprve předchozí držitel Bartákova hrnce, Ing. Jan Dvorský, který ocenil marketingový přínos ceny pro jeho „kozí dvorek“ a odbyt produktů z kozího mléka. Ing. Tomáš Klejzar za Radu Svazu ekologických zemědělců PRO-BIO spolu s Ing. Františkem Chladem, správcem Regionálního centra
bio
"
6/2013
PRO-BIO Litomyšl ocenili hospodářovu vytrvalost, snahu a to, že je opravdu soběstačným hospodářstvím. S pochvalou hospodaření na ekostatku, který Podstavkovi každým rokem zvelebují – a neměli to lehké, když začínali opravdu téměř z ničeho
– se přidala Ing. Eva Kaplanová z kontrolní organizace KEZ, o. p. s., Chrudim a předala dárek. Starosta Borohrádku Milan Maček zdůraznil to, že Podstavkovi ještě s jedním větším zemědělcem tu vydrželi z mnoha dalších hospodařit a starat se o krajinu. Dostavil se ředitel okresní pobočky Agrární komory Ing. Pavel Krupka, MVDr. Pernigerová, starostka obce Lípa n. O., Monika Vrátilová, a také ředitel firmy Sonnentor Josef Dvořáček, pro kterou Podstavkovi pěstují biobyliny. Na slávě nechyběl Ing. Jiří Urban z ÚZPI Brno, ani Jaroslav Netík ze Spáleniště u Dobrušky, držitel Hrnce za rok 1995, který spolu s prof. Bodewijnem van Elzakkerem z Bolk Institutu z Holandska nadační fond podpořil i v tomto roce. Ing. Barták přivítal účastníky akce a připomněl krátce historii Hrnce. Akci na podporu osvěty ekologického zemědělství vymyslel před 22 lety. Potom s pomocí Jana Vericha, člena správní rady nadačního fondu, přesypal z Hrnce do ošatky dar 2000 čerstvě ražených desetikorun Ondřeji Podstavkovi a jeho rodině – přítelkyni Marii Gregorové, synu Zdeňkovi Podstavkovi a jeho ženě Veronice Gregorové. Jan Verich na závěr slavnostního aktu poděkoval Ing. Bartákovi, že tuto tradici vymyslel a popřál mu ještě mnoho zdraví k jeho 82. narozeninám, které v brzku oslaví. Přítomní ekologičtí zemědělci se připojili k celosvětovému protestnímu dni proti praktikám firmy Monsanto a proti genově modifikovaným plodinám, které ohrožují jejich pole. Skupinka jejich reprezentantů v čele se zástupci PRO-BIO svazu ekologických zemědělců se vyfotografovala se zemědělským nářadím u protestního nápisu, Ondřej Podstavek ještě provezl plakát na traktoru.
Zřejmě pod dohledem sv. Petra na předání Bartákova hrnce nepršelo Po slavnostním předání Hrnce se účastníci mohli občerstvit bioprodukty z biosurovin od Podstavků: biohovězím gulášem a opékaným bioprasetem (mělo hmotnost 160 kg živé váhy, ale kvalita a chu) byly opravdu skvělé, jak potvrdil řezník i kolemstojící hospodáři, kteří vědí, jak chutná doma vykrmené zvíře). Mnoho dalších buchet a cukroví napekly přítelkyně a sestřenice paní Marie. Co bylo také důležité, právě nad Bozeticemi se roztrhla mračna a nepršelo. Návštěvníci se mohli seznámit s hopodářem vypěstovanými bylinami už zabalenými firmou Sonnentor, která zde dávala ochutnávat biočaje. !
3
Ing. Jarmila Chladová z Litomyšle, majitelka jedné z prvních zdravých výživ, která začala s prodejem biopotravin, připravila poznávací soutěž pro děti i dospělé. Měli poznat čerstvě natrhané bylinky podle vůně i tvaru, odměnou byl sáček s biočajem. Možná bychom se už leckteří silně zapotili, kdybychom měli poznat kozlík lékařský nebo estragon. Návštěvníci kupovali produkty zdravé výživy Beruška z Kostelce n. O., zmrazené ovocné bioš(ávy od Jana Vericha z Turnova a biomošty z Lažan. Také kravské mléko a výrobky z něj od Jiřího Páchy šly na odbyt stejně jako kozí sýry, tvarohy a kysané nápoje od Dvorských z Olešenky.
!
Den otevřených vrat na ekostatek Po slavnostním předání Hrnce a občerstvení z produktů ekohospodářství následoval Den otevřených vrat. Ondřej Podstavek provedl účastníky po hospodářství a vysvětlil zásady ekologického chovu dojnic. Dojnice nejsou uvázané, celoročně mohou na pastvu a ven na slunce, mají rohy i svá jména. Dokonce si poradí samy s telením. Telata jsou až tři měsíce na pastvě se svými matkami, než jsou od nich oddělena. Stádo dojnic si postupně vychovali od jedné kravky. Podstavka mrzí, že kvalitní biomléko končí v konvenční opočenské mlékárně. Ta se na slavnosti ale prezentovala výbornou zmrzlinou z biomléka od Podstavků. Krávy konzumují také bylinný prach, který Podstavkům dodává firma, do níž oni dodávají byliny pro čajové směsi. Krávy jsou na byliny už zvyklé, bez bylin už jim tak šrot nechutná. Bylinky jsou léčivé, takže je to možné brát i jako prevenci. Pohodový život podle svého přirozeného chování vedou na statku ještě slepice
Prohlídka plochy s česnekem
Jarmila Chladová se zástupkyní Sonnentoru chystají poznávací soutěž léčivých bylin.
a prasata. Na pastvě v Šachově odchovávají býky na maso. Zvířata mají dostatečný výběh a pobyt na čerstvém vzduchu, jsou tedy v pohodě (jako veselá kráva na Bartákově hrnci), ale za tím je schovaná každodenní práce členů rodiny bez nároku na neděle, svátky a dovolenou. V bohatém zastoupení pěstují na bozetickém ekostatku obilniny, traviny a jetelotrávy. Krmiva si pěstují Podstavkovi sami – patří k nim i zkrmování mléka, kterým zajiš(ují zvířatům přísun bílkovin a vápníku. Polovinu půdy ze stovky hektarů vlastní anebo pronajaté zemědělské půdy zorává
4
Ondřej Podstavek spolu se synem. To je opravdu v současnosti neobvyklé. Mnoho ekologických hospodářství má bu* většinu půdy s trvalými travními porosty, anebo se specializuje na pěstování rostlin. Také zelinářství nemívají tolik hektarů. Na pěti hektarech mají zasázené biobrambory, na hrůbcích pěstují česnek, mrkev a další kořenovou biozeleninu, nebo také červenou řepu. Ta jim vloni pomrzla, tak paní Marie doufá, že letos bude dobrá sklizeň. Zaseté mají dýně hokkaido i dýně olejné. Na dvou arech pěstují ve hrůbcích hlavně měsíček lékařský – jeho oranžovou barvu si odběratelé nemohou vynachválit –, k němu pěstují meduňku, šalvěj, sléz a další byliny, dokonce lístky z růží, které paní Marie pěstuje, jsou také ceněné. Usušené bylinky skladují v chladícím boxu, kde je stálá teplota, než je odvezou do Čejkovic pro další zpracování frimou Sonnentor. ČBje z biobylin pak prodávají[ ekostatku. Na hrůbcích je pěstování snazší pro vjezd s traktorem a šetří i ruční práci. Ale ruční práce je dost při sběru bylin, které se sklízejí průběžně, jak dozrávají. Díky hrůbkům se nemusejí k nim tolik shýbat. Jak pravidelní čtenáři Bio vědí, v ekologickém zemědělství nesmějí používat žádná umělá hnojiva ani ochranné postřiky a zmíněné genově upravené plodiny. Hnojí se tu vyzrálým hnojem a kompostem. Půda pro zeleninu se vyhnojuje každým rokem a pole s obilninami jednou za dva tři roky. Hospodáři se nelíbí ale způsob hnojení pomocí mulčování. Na velkých plochách, kde se nesklidí seno, vede k degradaci porostu a k množení myší. Pro regulaci doprovodných rostlin (plevelů) slouží časté plečkování. Jedny radličky půdu rozhrnují a vytrhávají tak plevel, druhý typ radliček zase půdu přihrnuje zpět. Prutovými branami odplevelují pole s obilím, ale musí se vyjet včas, zdůrazňoval hospodář. !
bio
"
6/2013
Letos se stal ekostatek také místem polních pokusů s žitem a svazenkou. V Bozeticích Ondřej Podstavek opatruje dva pokusné pozemky s různým režimem pro Výzkumného ústavu pícninářského (VÚP) Troubsko.
!
Deset let na Bozeticích Hospodářství Podstavkových si dar a ocenění za dobrou práci zaslouží také za vytrvalost. Letos oslavili dvacet let od začátků samostatné zemědělské činnosti a deset let na Bozeticích. Chátrající samotu na břehu Tiché Orlice, ležící na umělé vyvýšenině, proměnili do dnešního dobrého stavu. Dvěstěletému stavení dali novou střechu, omítky, zevnitř přebudovali, přistavěli přednáškovou i prodejní místnost, která slouží zároveň jako výstavní síň pro hospodářovu sbírku hrnečků, i kravín stále vylepšují. Zkrátka, Bozetice jsou už nyní pohledným celkem a samostatným životaschop-
Návštěvníci se také seznámili se zemědělskou technikou – s historickými kousky
ným organismem. Je, až na vstup elektrické energie a nafty soběstačný: chová zvířata a pěstuje si pro ně krmiva, statkovým hnojem „živí“ pole. Ekostatek je otevřen také veřejnosti. Podstavkovi prodávají své bioprodukty po objednávce ze dvora: biovejce (4 Kč), biočaje, biomaso hovězí, vepřové i drůbeží (slepice – za 120 Kč kus), biomléko (za 15 Kč litr) a biozeleninu nebo biobrambory (staré za 10 Kč). Stojí za to se do Bozetic rozjet, nejlépe na kole po cyklostezce – a( je Hejtman Jihočeského kraje Jiří Zimola (vlevo) má k zemědělství ekologie i v dopravě. dobrý vztah a zavítal na Bozetice i s rodinou. Hrnec bude mít v Ondřeji Podstavkovi dobrého patrovníka, vždy( už k němu má ve sbírce dalších tři tisíce kusů. Bartákův jen jeden! A propůjčený jen na rok. Jak říká oceněný ekozemědělec „Jsem moc rád, že jsem Bartákův hrnec dostal. Vůbec by mne to nenapadlo, že budu vybrán...“ Miroslava Vohralíková FOTO – autorka
Sestřih z akce bude na www.youtube.com/ekotvcz, video z akce je též na www.kez.cz; záznam reportáže ČT na http://www.ceskatelevize.cz/porady/10118379000-udalosti-v-regionech-praha/ a rozhovor s O. Podstavkem: http://www.ceskatelevize.cz/ivysilani/10441287766-studio-6vikend/213411010120526/obsah/263416-nejlepsi-ekologicky-zemedelec/
bio
"
6/2013
Způsob dojení je už historický a namáhavý, ale celkem bezporuchový.
5
