Vinartis Kft. 6200 Kiskőrös, Izsáki út 4. www.vinartis.hu
[email protected] Vinartis Kft. Tel.: 36 78/412-140 620000 Kiskőrös, Izsáki út 4. Ujvári Gábor: www.vinartis.hu
[email protected] [email protected] Mobil: 00 36 30/414-9511
[email protected] Mészáros Tel.: 00 36Tamás: 78/412-140
[email protected] Fax: 00 36 78/513-140 Mobil: 00 36 36 30/414-9511 30/437-4820 Mobil: 00
Borászparadicsom értéket teremtünk a borkészítésben
Vinartis Kft. 7773 Villány, Baross G. u. 5. www.vinartis.hu
[email protected] [email protected] Tel.: 00 36 72/492-012 Mobil: 00 36 30/978-3360
Laboratóriumi szolgáltatások: Bor, must, gyümölcs cefre vizsgálatok.
Alap-vizsgálatok: alkohol-, titrálható sav-, illósav-, cukor-, kénessav-, extrakt tartalom.
Speciális vizsgálatok: alapvizsgálat+12 paraméter
Érzékszervi bírálat. Derítési próbák: fehérje, tannin, fémek, kombinált, illat és íz problémák, harmonizálás.
Palackállósági vizsgálatok, különböző célú minták előkészítése.
Borkészítési, borkezelési javaslatok.
Segéd-, és kiegészítő anyagok kiválasztása.
Igény esetén: idegen színanyag, szacharóz, egyéb anyagok kimutatása.
[email protected] [email protected]
Enzimek A modern borkészítésben, a biotechnológia alkalmazásával számos folyamat és cél könnyen elérhetővé válik. Az enzimkészítmények használata jó példa erre. Az enzimek jó gyakorlati felhasználással, minimális beavatkozás mellett alkalmazhatóak a termelés során. Beszállítói partnereink laboratóriumai folyamatosan ellenőrzik és meghatározzák az egyes enzimek összetételét és alkalmazási területeit, mielőtt a készítmény felhasználásra, forgalmazásra kerülne. Ez által egy teljes körű, a borkészítés során bárhol felhasználható enzim termékcsaládot tudunk biztosítani partnereinknek, mely a minőséget szolgálja, a legújabb tudományos kutatási eredmények és az alkalmazott technológia helyes ötvözésével.
SIHAZYM CLARO 500g-os csomag Granulált pektinbontó enzim, nehezen ülepedő borokhoz. A Sihazym Claro egy új enzimes készítmény, amelyet speciálisan a nehezen tisztuló fehér mustokhoz fejlesztettek ki. A készítmény magas polygalatturonase, pektin-liáz és pektin-észteráz tevékenységekkel bír. Összetettsége által a vastag pektinű, és nagyon nehezen tisztuló fajtákra kíváló. • szőlő fajták, mint a muskotályos fajták, Sauvignon Blanc, Bianca stb, • macerált tételek esetén, • túlérett szőlő esetén. Amennyiben nem kritikus helyzetben alkalmazzák, nagyon gyors ülepedést, a borkészítés idejének, és hűtési költségének csökkenését eredményezi. Adagolás: 1-3 g/100L
VINARTISZYM RAPID CLEAR (RC) 200g,1kg-os csomag A Vinartiszym Rapid Clear (gyors ülepedés) azért jött létre, hogy megoldást nyújtson a nehezen kezelhető must derítési problémáira (olyan közismerten nehézen tisztuló fajták, mint például a Muscat, Sauvignon Blanc, Verdejo és mások). Erős pektinbontó és hemicelluláz tevékenységeket végez. Tény, hogy ennek a folyékony enzimnek nagyon intenzív tisztító hatása van, melyet igen rövid idő alatt képes kifejteni. Felhasználása, a pektinekben különösen gazdag fajtáknál, a mechanikus szőlőfeldolgozás és a különösen magas szüreti hőmérséklet során kifejezetten javasolt. Adagolás: 1-2ml/100L
SIHAZYM FLOT 1 kg Folyékony enzimkészítmény, kimondottan gyors pektinbontásra, flotációs célokra. Az Eaton cég SIHA terméke egy eredeti és innovatív enzimes készítmény, melyet kifejezetten flotáláshoz fejlesztettek ki. Két alapvető feltétel szükséges a jó flotáláshoz: a must viszkozitásának csökkentése, és a kellő mennyiségű hab, ami a felszínre jön. A magas pectinlyase koncentráció, ami több mint kétszerese a normál pektin-
bontó enzimekhez képest, lehetővé teszi a must gyors viszkozitásának csökkentését, ugyanabban az időben, a pectinesterase és poligalakturonáz tartalom a pektint optimális méretűvé vágják, lehetővé téve egy sűrű és kompakt hab kialakulását, mely jól elkülönül a tiszta alaptól. Adagolás: 1-3ml/100L, pH, hőmérséklet és a rendelkezésre álló időtől függően.
VINARTISZYM KVIK PLUS 1 kg, 200g Folyékony enzimkészítmény, kimondottan gyors pektinbontásra, flotációs célokra. A Vinartiszym Kvik Plus egy eredeti és innovatív enzimes készítmény, melyet kifejezetten flotáláshoz fejlesztettek ki. Flotációs használatnál, a Kvik Plus segíti a szilárdfolyadék elválasztást, és a zavaros részecskék felszínre hozását. Ez lehetővé teszi, hogy csökkentse
a enzimatikus periódust, így hűtési költséget takarít meg. Továbbá a gyors, és jól tömörödött üledék-képződés, a későbbi szűrésnél is kifejti gyorsító hatását. 15°C körül fejti ki legjobban a hatását. Adagolás: 1-3ml/100L, pH, hőmérséklet és a rendelkezésre álló időtől függően.
ROHAVIN® LX
VINARTISZYM MX
VINARTISZYM XTRA AROM
200g,1kg és 25kg
200g,1kg-os csomag
A Vinartiszym MX egy speciális enzimkészítmény, mely a borászatban, a fehér vagy vörös szőlőléelőállításban használható a darált szőlő kezelésére. Általános pektin-bontó enzim. A magasan tisztított pektináz elsősorban az oldható pektint bontja. A szőlő szövetét finoman bontja. A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-ész-teráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik.
Porított pektolitikus enzim, celluláz és hemicelluláz melléktevékenységekkel, a fehér szőlő macerálásához. Intenzív és gyors sejtfal és membránbontást tesz lehetővé. Koncentrált béta-glükozidáz aktivitással bír, nagyban segíti az aromaanyagok kinyerését. Ez kedvez az aromás prekurzorok kinyerésének, melyek erősítik a fajtajelleget, intenzívebbé és érzékszervileg gazdagabbá teszik a bort. A kontaktidő lerövidítésével optimalizálja a ‚ hűtési költségeket. Préselés során jobb minőségű mustot, valamint nagyobb kihozatalt eredményez és elősegíti annak ülepedését, tisztulását.
Adagolás: 2-5ml/100L
ROHAVIN® MX
A ROHAVIN® MX egy speciális enzimkészítmény, mely a borászatban, a fehér vagy vörös szőlőlé-előállításban használható a darált szőlő kezelésére. Általános pektinbontó enzim. A magasan tisztított pektináz elsősorban az oldható pektint bontja. A szőlő szövetét finoman bontja. A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik. Adagolás: 2-5ml/100L
Adagolás: 2-5g/100L
VINARTISZYM KOLOR 50g; 200g-os csomag Porított pektolitikus enzim, kifejezetten vörös szőlők macerálásához. Gyorsítja és fokozza a polifenolos anyagok (antocianinok és tanninok
különösen) kinyerését a szőlő héjából. Az Vinartiszym Kolor-rel kezelt mustok fenolos anyagokban gazdagabbak, így intenzívebb, gyümölcsösebb és strukturáltabb bort eredményez. Adagolás: 2-4g/100L
9,1$57,6=<0)/$6+ 200g; 1kg; 25 kg-os csomag A 9LQDUWLV]\P Flash a borászatban és a szőlőlé-feldolgozásban használható speciális enzimkészítmény. A pektináz magas cellulózbontó oldalaktivitást tartalmaz, és kitűnően alkalmazható a kékszőlőből való színkinyerésre. Az enzim fokozza a szőlő sejtfalának macerációját és gyorsítja a színanyagok felszabadulását. A thermovinifikációs vörösborkészítéshez különösen alkalmas A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik. Adagolás: 2-5ml/100L Adagolás: 2-5ml/100L
VINARTISZYM BATTONAGE 200g-os csomag A Vinartiszym Battonage folyékony pektolitikus enzim, jelentős ß-glükanáz aktivitással. Ez felgyorsítja az élesztő sejtaktivitását és növeli a borok mannoprotein és aromaanyag tartalmát, gyorsítja a bor finomseprős érési fázisát. A legújabb kutatások, különböző országokban kimutatták, hogy a Vinartiszym
Battonage által kezelt borok nagyobb borkőstabilitással, jobb oxidáció elleni és színvédelemmel rendelkeznek. Ezen kívül a mannoproteinek javítják a bor érzékszervi tulajdonságait és a szűrhetőséget. Adagolás: 2-5ml/100L
Mannoprotein és poliszacharid komplexek
Mannoprotein és poliszacharid komplexek Élesztőből és szőlőből származó komplexek, melyek a kezelt bort aromaanyagokban gazdagabbá, ízben teltebbé teszik. Az éretlen, vegetális, fanyar jegyek kialakulását megelőzi. Az általános stabilizáló és
antioxidáns hatásoknak köszönhetően, segíti a szín, fehérje, kolloid, és aromaanyagok hosszú távú stabilitásának megőrzését.
PRO BLANCO 1kg-os csomag Fehér és rozéborokhoz! ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel és antioxidáns peptidekkel (3%) Prol Blanco olyan erjesztési adalék, mely hőkezeléssel ínaktivált élesztőhéjakból származik, és magas
számú szabad mannoproteint, valamint antioxidáns peptideket tartalmaz. Így azonnali stabilizáló hatással bír, a must összetevőivel.(aroma és színstabilizálás) Adagolás: 10 - 30 g / hl
ACTIVEMANNO WHITE 1kg-os csomag Fehér must erjesztéséhez, aromaanyagok képzéséhez. ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel, aminosavakkal, magas antioxidáns hatásfokkal. (GSH – glutathione) Adagolás: 10 ÷ 40 g / hl
ACTIVEMANNO RED 1kg-os csomag Vörös must erjesztéséhez, aromaanyagok képzéséhez. ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel, aminosavakkal, magas antioxidáns hatásfokkal. (ergosterol- aromatikus prekurzor) Adagolás: 10 ÷ 40 g / hl (Tannin hozzáadása 6 órával az Activemanno Red-es kezelés előtt vagy után történjen!)
A sikeres erjesztés bizonyítottan a minőségi borkészítés alapja. Köztudott azonban, hogy bizonyos kezelések és feltételek (szőlő/gyümölcs állapota, érettsége, a must/ cefre tisztasága, stb.) negatív hatást gyakorolhatnak az erjedésre. Tápanyagok, erjedési segédanyagok használatával csökkenthető és elkerülhető a tápanyaghiány által okozott erjedési hibák kockázata. Használatuk elősegíti a következetes és teljes erjedést, valamint a kedvező aromaanyagok kialakulását.
ACTILIVE EXTRA 1kg-os csomag Az Actilive Extra olyan α-aminosavakat, nyomelemeket és ásványi sókat biztosít, melyeket természetes módon is tartalmaznak az élesztő sejtjei. A hozzáadott tápanyagok és vitaminok stratégiai fontosságúak, az erjedés kezdeti (élesztő elszaporodása) fázisában. Ekkor még olyan külső tényezők mint az alkohol, a kén-dioxid és az oxigén hiánya nem avatkoznak bele az élesztő metabolizmusába, így megmarad az a képessége, hogy szelektáltan válasszaa ki a tápanyagokat. Ezért a Actilive Extraa felhasználása a beoltás idején ajánlott. oÖsszetétele által lerövidíti a felszaporodási-fázist, így megakadályozza a káross vegyületek (hidrogén szulfid, ecetsav) kialakulását, és növeli a glicerinek, poliszacharidok, aromaanyagok termeelését. Adagolás: 10-30g/100L
ACITVE PLUS 1kg-os csomag Az Active Plus, ammónium-foszfátot, thiamint és tisztított élesztősejtfalat tartalmazó tápanyag komplex. Kifejlesztésének célja, hogy megkönnyítse az alkoholos erjedést és megakadályozza a megakadt erjedést. Tartalmazza az összes olyan anyagot, amely szükséges ahhoz, hogy az élesztő törzs elkerülje a metabolikus stresszt. Serkenti az élesztő anyagcseréjét, biztosítva az tiszta, intenzív illatanyagok kialakulását, és a nem kívánatos szagok elkerülését. Adagolás: 30-50g/100L
A fajélesztő táplálása, az egyik kulcsfontosságú eleme a minőségi borkészítésnek. Az általunk forgalmazott tápanyagok kiemelten megfelelnek a különböző borászati technológiák és fajták speciális igényeiknek. Az optimális élesztő tápanyag felhasználás vezeti a borászt, a következetes és teljes erjedés eléréshez, aromaprofil kialakításához.
PROFERM H+2
NUTRIFERM VIT
1kg-os csomag
1kg, és 25kg-os csomag
A Proferm H+2 komplexet az Eaton/Beco cég számos kutatást követően fejlesztette ki, kifejezetten azzal a céllal, hogy ez élesztő növekedéséhez, anyagcseréjéhez különösen fontos tápanyagokat biztosítsa. A Proferm H+2 azonnal elérhetővé teszi a létfontosságú aminosavakat, mikroelemeket és ásványi sókat, vitaminokat(B csoport) az élesztő számára. Ezek a tápanyagok, vitaminok, szervetlen és szerves nitrogén a sejtosztódás során és az erjedés alatt kerülnek felhasználásra, a fermentációs fázisban. Gyakorlatilag ez az alábbiakat jelenti: - a fajélesztő dominanciája nő - kevesebb a nemkívánatos vegyület (ecetsav, acetaldehid, H2S) - jobb az anyagcsere, így több glicerin, poliszacharid és aromaanyag keletkezik - biztonságos erjedés - aromaképzés - a fermentáció könnyebb kezelése, irányítása.
A Nutriferm Vit alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén kiegészítését, mivel a szőlőben lévő nitrogén (főleg túlérett, ill. penészes szőlő esetén) általában kevés az intenzív erjedés végbemeneteléhez. A nem asszimilálható nitrogén hiánya elhúzódó, nem kívánt erjedést eredményez. A komplex termék Tiamin (B1 vitamin) tartalma nélkülözhetetlen az élesztőgombák növekedéséhez, elszaporodásához. Ammónium-szulfát, diammónium-foszfát, B1 vitamin (tiamin) összetételű termék.
Adagolás: 10-40g/hl
Adagolás: 10-60g/100L
DAP+B1:
SALT PLUS A DAP+B1FERMENTATION kombinált élesztő tápanyag, mely minden fajta mustnál, cefrénél, áterjesztésénél felhasználható. 25kg-os csomag Ezzel a termékkel a szükséges vitamin mennyiséget és tápanyagokat a mustba illetve az erjedő tételbeB1-vivisszük, Komplex erjedésserkentő termék, tápsó (DAP, mellyel segítjük az élesztők szaporodását és a jobb tamin, cellulóz). A Fermentation Salt Plus egy erjedést. diammónium-foszfát (DAP) alapú termék, melynek alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén Diamónium-foszfát, B1 vitamin aszúsodott (tiamin) összetételű kiegészítését. A nemesrothadt, (Botrytis-es) termék. szőlő mustjához is javasolt a termék adagolása, mivel a penészgombák elfogyasztják az élesztő növekedéséhez, Vízben vagy mustban feloldva, a teljes mennyiséghez szaporodásához szükséges nitrogént. A komplex termék keverjük. Tiamin (B1 vitamin) tartalma nélkülözhetetlen az élesztőgombák növekedéséhez, elszaporodásához. Cellulóz tartalma segíti a térhálós szerkezet kialakulását, javítja a Adagolás: 10-60g/100L must tisztulását, derülését, valamint megköti az élesztő számára káros anyagokat.
Adagolás: 10-60 g/hl a szőlő állapotától függően
ACTIVE K 25kg-os csomag Az Active K egy diammóniumfoszfát, diammónium-szulfát, B1-vitamin (tiamin) és növényi rostokból származó cellulóz alapú termék, melynek alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén kiegészítését, mivel a szőlőben lévő nitrogén (főleg túlérett, ill. penészes szőlő esetén) általában kevés az intenzív erjedés végbemeneteléhez. A nem asszimilálható nitrogén hiánya elhúzódó, nem kívánt erjedést eredményez. A növényi rostokból származó cellulóz segíti a térhálós szerkezet kialakulását, nagyobb felületet eredményez és javítja a must tisztulását, derülését. Adagolás: 10-60 g/hl
k A sikeres erjedés az első lépése a magas minőségi színvonalú termelésnek, amit az összes borász keres. Szelektált, borászati célokra kifejlesztett fajélesztő sorozatunk, a borok érzékszervi tulajdonságait hivatott
fokozni, a világon termesztett összes szőlőfajtánál. Széles választékunk lehetővé teszi a különböző, eltérő karakterű törzsek legoptimálisabb kiválasztását és felhasználását.
VINARTISFERM FRESH WHITE
SIHA ACTIVE YEAST 7
0,5kg-os csomag
0,5kg-os csomag
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae
Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 13-30°C körül • Közepes erősségű erjesztés • Közepes tápsó szükséglet • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Kiemeli a fajtajelleget.
• • • • • •
• •
Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz kifejezetten ajánlott. • Fajtajelleg kiemeléséhez ajánljuk, akár túlérett illetve magas cukortartalmú tételekhez. Adagolás: 20g/hl
Alkohol tolerancia 16% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 15°C körül Közepes erősségű erjesztés Rövid felszaporodási fázis Közepes tápsó szükséglet Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Emelt béta-glükozidáz aktivitás, citrusos, trópusi gyümölcsös aromajegyek • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. mennyiségű riboflavint termel, így Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. • A Rizling élesztő. • Hideg, reduktív körülmények között is. Adagolás: 20g/hl
VINARTISFERM TOP WHITE AROM
SIHA CRYAROME
0,5kg-os csomag
0,5kg-os csomag
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae
Alkohol tolerancia 13% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 10-32°C körül • Közepes erősségű erjesztés • Alacsony tápsó szükséglet • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Alacsony hőmérsékleten történő erjesztéshez készült, magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt.
• • • • •
• •
Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 15°C körül Közepes erősségű erjesztés Közepes tápsó szükséglet Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Alacsony hőmérsékleten történő erjesztéshez készült, intenzív béta-liáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt.
Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz kifejezetten ajánlott. • Rizling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillion, muskotályos fajtákhoz ajánljuk.
Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. • Reduktív erjesztéshez, alacsony hőmérsékletű erjesztéshez. • Sauvignon Blanc fajtához kifejezetten ajánlott
Adagolás: 20g/hl
Adagolás: 20g/hl
SIHA WHITEAROME 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae • • • • •
Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 17°C körül Közepes erősségű erjesztés Közepes tápsó szükséglet Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét
Észtereket képez, fajtajelleget erősít, harmónikus aromák jellemzik • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. •
Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. • Muskotályos-fűszeres fajtákhoz. Adagolás: 20g/hl
VINARTISFERM FRESH RED
VINARTISFERM TOP RED
0,5kg-os csomag
0,5kg-os csomag
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae
Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 13-30°C körül • Közepes erősségű erjesztés • Közepes tápsó szükséglet • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Megfelelő táplálással ez az élesztő a fajtajelleg kihangsúlyozását szolgálja • Észter és glicerol képző tulajdonsága által, érett gyümölcsös jegyeket hoz.ICE BERRY VINARTISFERM • Az almasavbontást elősegíti
• •
• •
Alkalmazás: • Friss, gyümölcsös vörösborok készítéséhez. •Alkohol tolerancia 18% (v/v) Adagolás: 20g/hl
•Optimális erjesztési hőmérséklet 10-35oC között •Nagy erősségű, gyors és stabil erjesztés •Alacsony tápsó szükséglet •Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét VINARTISFERM REDfriss, BERRY •Megfelelő táplálással ez az élesztő tiszta jelleget eredményez és erősíti a 0,5kg-os csomag gyümölcsös aromákat, fajtajelleget. Saccharomyces cerevisiae Alkalmazás: • •Ideális Alkohol minden tolerancia 15%borok (v/v) készítéséhez, típusú • Optimális hőmérséklet valamint erjesztési gyümölcsborokhoz is. 15-30°C körül • Közepes erősségű erjesztés •Friss borokhoz, pezsgő készítéséhez, • Közepes tápsó szükséglet gyümölcsborokhoz, újraindításhoz kifejezetten ajánlott. • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 Adagolás: szintjét 20 g/100L • Neutrális aromaképző, kifejezetten a szőlő természetes aromaanyagai jelentkeznek használata során. • Megfelelő táplálással ez az élesztő friss, tiszta jelleget eredményez.
Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 10-30°C körül • Közepes erősségű erjesztés • Közepes tápsó szükséglet • Minimális színveszteség • Ideális klasszikus, minőségi vörösbor készítéséhez. • Fokozza a gyümölcsös és fűszeres karaktert, a fajtajelleget kiemeli • Elsősegíti az almasav-bontást. Alkalmazás: • Minőségi, nagy potenciálú bor készítése (Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz, Pinot Noir). • Újborok készítése. • Friss és gyümölcsös vörösborok készítése. Adagolás: 20g/hl
ES 401 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae Egy jó erjesztő, mely megfelelő tápanyagellátással olyan észtereket termel, melyek fokozzák a bor gyümölcsös jellegét, tiszteletben tartva a szőlő karakterét. Az almasav egy részét is képes eltávolítani (kb. 25%) Alkalmazás: • Rozéborok • Fiatal vagy közepesen érlelt vörösborok Adagolás: 20g/hl
Alkalmazás: VINARTISFERM FRESH RED • Gyümölcsös, közepesen érlelt vörösborok • Ajánlott fajták: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Kékfrankos Adagolás: 20g/hl
•Alkohol tolerancia 15% (v/v) •Optimális erjesztési hőmérséklet 13 – 30°C között •Közepes erősségű erjesztés •Közepes tápsó szükséglet SIHA ACTIVE YEAST 8 •Jól tolerálja a normál gyümölcslevek 0,5kg-os csomag és a must SO2 szintjét •Megfelelő táplálással ez az élesztő a fajtajelleg Saccharomyces cerevisiae kihangsúlyozását szolgálja. glicerol képző által, ••Észter Alkoholéstolerancia 16% tulajdonsága (v/v) • Optimális erjesztési hőmérséklet érett gyümölcsös jegyeket hoz. 20°C körül (min. 13°C) •Az almasavbontást elősegíti. • Gyors erjesztés • Rövid felszaporodási fázis Alkalmazás: • Alacsony tápsó szükséglet •Friss, gyümölcsös vörösborok készítéséhez. • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét
•Alkoho •Optimá 10-30oC •Közepe •Közepe •Minimá • Aromaképző, tannin és színkinyerő törzs. •Ideális • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. •Fokozz a fajtaje Alkalmazás: ••Elősegí Gyümölcsös vörösborokhoz, piros bogyós jegyeket hangsúlyoz. •Alkalmaz Burgundi típusú élesztő, Merlot, Pinot, Zweigelt típusú szőlőkhöz. •Minősé Sauvign Adagolás: 20g/hl •Újboro •Friss és Adagolás
M RED BERRY
VINARTISFERM TOP FERM 0,5kg-os csomag
VINARTISFERM PINK BERRY 0,5kg-os csomag
Saccharomyces bayanus
Saccharomyces cerevisiae 15-30 oC között
Alkohol tolerancia 18% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet vek és a must SO2 szintjét 8-32°C körül en a szőlő természetes • Nagy erősségű, gyors erjesztés • Alacsony tápsó szükséglet nálata során. ő friss, tiszta jelleget eredményez. • Nem megfelelő, nem optimális körülmények közötti sikeresesen erjesztést szolgálja érlelt vörösborok (alacsony hőmérséklet, rosszon, alapanyag, Merlot, Syrah, Pinot Noir, stb.) • •
Alkalmazás: • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • Friss, gyümölcsös fehér és aromás rozéborok valamint • Pezsgők készítéséhez, újraindításához, • Kései szüretelésű tételekhez kifejezetten ajánlott. Adagolás: 20g/hl
Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 10-30°C körül • Közepes erősségű erjesztés • Közepes tápsó szükséglet • Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét • Megfelelő táplálással ez az élesztő a fajtajeleg kihangsúlyozását szolgálja. • Magas savtartalmú, ropogós fajtákhoz kifejezetten ajánlott. • •
Alkalmazás: • Friss, üde, primőr fehér és aromás rozéborok valamint gyümölcsös vörösborok készítéséhez. • Édes borok készítéséhez is alkalmas. Adagolás: 20g/hl
VINARTISFERM CHALLENGE BORÉLESZTÕ 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae • • • • •
Alkohol tolerancia 14% (v/v) Magas hőmérséklet tolerancia Jó erjesztési kapacitás Közepes tápsó szükséglet Magas SO2 rezisztencia
Alkalmazás: • Általános élesztőtörzs, friss és gyümölcsös fehér, rozé és vorosborok készítéséhez. Adagolás: 20g/hl
Lafood élesztok RIBES 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae var. bayanus Alkohol tolerancia 20,5% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 12-36°C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés Alacsony tápsó szükséglet Alacsony illósav és acetaldehid képzés Magas glicerintartalom képző Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • • • • • • •
TROPICAL WHITE 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae var. bayanus Alkohol tolerancia 21% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 10-32°C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés K2 Killer faktor Alacsony illósav és acetaldehid képzés Kevés habképzés Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • • • • • • •
•Al Alkalmazás: • •O Kifejezetten fiatal, gyümölcsös vörösborokhoz 13fejlesztett, aromaképző törzs. • •Kö 70-80 milliárd élesztősejt/g! •Kö Adagolás: 20g/hl •Jó és •M kih •M ajá Alka •Fri gy •Éd Alkalmazás: Ada • Kifejezetten fiatal, gyümölcsös fehérborokhoz fejlesztett, aromaképző törzs. • 70-80 milliárd élesztősejt/g! Adagolás: 20g/hl
ROSÉ 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae Alkohol tolerancia 21% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 10-32°C között Stabil erjesztés S02 toleráns Alacsony illósav és acetaldehid képzés Jó glicerinképző Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • • • • • • •
Alkalmazás: • Kifejezetten fiatal, gyümölcsös rozéborokhoz fejlesztett, trópusi, egzotikus gyümölcsöket idéző aromaképző törzs. • 70-80 milliárd élesztősejt/g! Adagolás: 20g/hl
APPLEPEAR 0,5kg-os csomag Saccharomyces cerevisiae Alkohol tolerancia 19% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 12-25°C között Gyors, stabil erjesztés S02 toleráns Alacsony illósav és acetaldehid képzés Kevés habképzés Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • • • • • • •
Alkalmazás: • Kifejezetten fiatal, gyümölcsös fehérborokhoz fejlesztett, körtés-almás aromaképző törzs. • 70-80 milliárd élesztősejt/g! Adagolás: 20g/hl
LEMORE 0,5kg-os csomag
P FERM
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus Alkohol tolerancia 19,5% (v/v) között Optimális erjesztési hőmérséklet 14-32°C között • Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés • Alacsony tápsó szükséglet nyek • Alacsony illósav és acetaldehid képzés stb.) • Kerek, selymes struktúrát ad • Növeli a gyümölcsösséget ízben, illatban egyaránt. • •
egyaránt. orok valamint pezsgők telésű tételekhez
VINARTISFERM CHALLENGE BORÉLESZTŐ 0.5 kg-os csomag
Alkalmazás: cerevisiae •Saccharomyces Gyümölcsös, közepes érlelési potenciálú, jó tannin •Alkohol tolerancia 14% struktúrájú vörösborokhoz fejlesztett, aromaképző •Magas törzs. hőmérséklet tolerancia •Jó erjesztési kapacitás • 70-80 milliárd élesztősejt/g! •Közepes tápsó szükséglet •Magas SO2 rezisztencia
Adagolás: 20g/hl
Alkalmazás: •Általános élesztőtörzs, friss és gyümölcsös fehér, rozé és vörösborok készítéshez. Adagolás: 20 g/100L
PEPENERO 0,5kg-os csomag
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus Alkohol tolerancia 21,0% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 14-2°C között • Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés • Alacsony tápsó szükséglet • Alacsony illósav és acetaldehid képzés • Rossz körülmények között is jól erjeszt (magas alkohol, beteg szőlő, magas hőm.) • Növeli a komplexitást ízben, illatban egyaránt. • •
Alkalmazás: • Magas érlelési potenciálú vörösborokhoz fejlesztett, fűszeres, likőrös aromákat adó törzs. • Újraoltáshoz is. • 70-80 milliárd élesztősejt/g! Adagolás: 20g/hl
KÉN TERMÉKEK Sulfosol 70% Speciális Borászati Kénezőszer NH4HSO3 Ammónium-biszulfit vizes oldata
Sulfosol 40% Speciális Borászati Kénezőszer NH4HSO3 Ammónium-biszulfit vizes oldata
Winy Kiváló minőségű olasz borkén 0,25kg, 1kg és 25kg kiszerelésben.
SO2 Kiváló minőségű kéndioxid, borok kénezésére. 58kg/palack, a palackok könnyen mozgathatóak.
TISZTÍTÓ ÉS FERTŐTLENÍTŐSZEREK Nátrium-hidroxid pikkelyes
HC-DPE
25 kg
20 kg
Lúgos tisztítószer.
Perecetsav alapú fertőtlenítőszer. Az élelmiszer- és italipar minden területén használható megtisztított berendezések, tartályok, tankok, vezetékek, kiépített berendezések, illetve a gépek alkatrészeinek, hevítők /melegítők/, lemezes hűtők, valamint töltő- és csomagoló berendezések fertőtlenítésére.
Sanaton
Detersol 1 kg
1 kg
Tisztító, folyékony fertőtlenítőszer. Nagy hatékonyságú tisztító-fertőtlenítőszer borkőoldó hatással. Alkalmas tartályok /beton/, hordók és egyéb borászatban használatos berendezések tisztítására. Speciálisan alkalmas erősen szennyezett és fertőzött penészes felületek, valamint savanyú ecetszagú tartályok kezelésére. A DETERSOL hatékonyan távolítja el a borkövet cement tartályok faláról, és képes a vörös bor okozta elszíneződések eltávolítására.
Cement- és saválló tartályok, hordók és tömlők mosására, tisztítására alkalmas. A termék rossz és penész szagú hordók feljavítására alkalmas. Használható cementtartályok lerakodott rétegeinek eltávolítására, és olyan hordók színtelenítésére, amelyekben vörösborokat tároltak.
Seco Brett
Chemipon LP 100
1 kg
1 és 25 kg
Borászati tisztítószer Mosó- és fertőtlenítőszer kifejezetten BRETTANOMYCES és egyéb szennyező anyagok kezelésére. A SECO BRETT specifikus fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkező, tartályok és hordók fertőtlenítésére szolgáló szer, mely a borkészítés során, Brettanomyces által fertőzött, szennyezett tárolóedények kezelésére fejlesztettek ki. Cement- és saválló tartályok, hordók és tömlők mosására, tisztítására alkalmas. A termék rossz és penész szagú hordók feljavítására alkalmas. Használható cementtartályok lerakodott rétegeinek eltávolítására, és olyan hordók színtelenítésére, amelyekben vörösborokat tároltak.
Lúgos, por alakú tisztítószer. Kiválóan alkalmas palackmosásra. A benne lévő komplexképző és diszpergálószer megakadályozza a vízkőkiválást, a felületaktív komponens pedig meggyorsítja a címkék leoldását, valamint csökkenti az esetleges habzást. Borászatokban mint kiváló borkő-leoldó vált be.
MUSTKEZELŐ ANYAGOK Citromsav
Assotan / Ast
25 kg
1 kg Teljes körű védelem erjedés előtt. Borkén, aszkorbinsav, tannin keveréke.
monohydrat
Enobent Super
Enartis ML One
Az Enobent Super, nátrium-aktivált bentonit por. A termék közepes duzzadóképességű és nagyon jó, homogén, csomómentes gélt képez. Használata során gyors és teljes tisztulást érhetünk el, jól elváló csapadék mellett. Hatékonyan csökkenti a bor proteintartalmát, megfelelő dózis mellett fehérje stabil bort garantál. Különösen alkalmas mustok derítésére.
Almasav bontó Baktérium 2,5/25 hl borhoz. A baktériumtörzs ajánlott fehér és vörös borokban a biológiai almasavbontás gyors beindításához.
TANNINOK TAN RED FRUIT
GALI TAN ÖSSZETÉTEL: gallusz sav, tara tanninból ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Amorf, finomszemcsés sárgás színű por, enyhe virágillattal. Első számú antioxidáns. Hidrolizált gallotannin, amely bontja a glukóz-galluszsav kötést, így segít stabilizálni a bor illatanyagait. Csökkenti a hibás illatok kialakulásának lehetőségét. Segít megelőzni a vasas és rezes töréseket. ALKALMAZÁS: Antioxidáns hatás. A hibás ízek kialakulását csökkenti. ADAGOLÁS: Borkészítés során: 3-10 g/hl
ÖSSZETÉTEL: Piros bogyójú gyümölcsfákból származó, kondenzált tannin keverék. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Barnás színű granulátum. A tartalmazott tanninok felelnek a bor erdei gyümölcsös, piros bogyós jegyek kialakulásáért. Az alkoholos erjedés során a cseresznye, szilva, szamóca, erdei gyümölcsök érzete növekszik a használat során. Ezen felül az antioxidáns hatásának köszönhetően színstabilizáló hatással is bír, és az elsődleges aromaanyagok megőrzésében is szerepet játszik. ALKALMAZÁS: Használata javasolt az alkoholos erjesztés során rozé boroknál, fiatal és közepesen érlelt vörösöknél. ADAGOLÁS: vörös: 5-30g/100kg rozé mustnál: 2-15g/100l
VINARTIS TAN ROUGE ÖSSZETÉTEL: Kondenzált és hidrolizált tanninok keveréke. Gesztenye, tara tannin (gallusz sav) és egzotikus fák kivonatából. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Finom, amorf szemcsés őzbarna por, enyhe fás illattal (quebracho tannin). Nagyon hatékony keverék vörös és rozé borok színstabilizálásához, a bor struktúrájának kialakításához, és a tisztulás elősegítéséhez. Héjon erjesztés alatt alkalmazva stabilizálja a színanyagokat, elősegíti a borok jobb deríthetőséget és szűrhetőséget. ADAGOLÁS: Héjon erjesztés alatt: 10-20 g/hl (penészes, rothadt szőlőnél 15-40 g/hl)
TAN BLANC ÖSSZETÉTEL: gallusz sav, tara tanninból ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Amorf, finomszemcsés sárgás színű por, enyhe virágillattal. Első számú antioxidáns. Hidrolizált gallotannin, amely bontja a glukóz-galluszsav kötést, így segít stabilizálni a bor illatanyagait. Csökkenti a hibás illatok kialakulásának lehetőségét. Segít megelőzni a vasas és rezes töréseket. ALKALMAZÁS: Antioxidáns hatás. A hibás ízek kialakulását csökkenti. ADAGOLÁS: Borkészítés során: 3-10 g/hl
TAN FRUITAN ÖSSZETÉTEL: Szőlőmagból, gesztenyéből és egzotikus fákból származó tannin kivonat. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Közepes szemcseméretű, világos krémszínű, szőlő illatú por. Friss, fiziológiailag érett, fehér szőlőfajták magjából készült, kevert kivonat. Az antocianinokkal kapcsolódva megvédik azokat az oxidációtól. A héjon erjesztés alatt, vagy az alkoholos erjedés után alkalmazva hosszú időn át színstabilitást és színtartósságot ad. Növeli a vörös borok testességét, a „gyümölcsös” aromákat, csökkenti a húzós, fanyar ízérzetet. Segíti a harmonikus savösszetétel érzet, és az általános érzékszervi javulás kialakítását. ADAGOLÁS: Erjesztés alatt: 10-20 g/hl.
Tan Fruitan
Tan Rouge
Tan Blanc
Vinartis Kft. 6200 Kiskőrös, Izsáki út 4. www.vinartis.hu
[email protected] Vinartis Kft. Tel.: 36 78/412-140 620000 Kiskőrös, Izsáki út 4. Ujvári Gábor: www.vinartis.hu
[email protected] [email protected] Mobil: 00 36 30/414-9511
[email protected] Mészáros Tel.: 00 36Tamás: 78/412-140
[email protected] Fax: 00 36 78/513-140 Mobil: 00 36 36 30/414-9511 30/437-4820 Mobil: 00
Borászparadicsom értéket teremtünk a borkészítésben
Vinartis Kft. 7773 Villány, Baross G. u. 5. www.vinartis.hu
[email protected] [email protected] Tel.: 00 36 72/492-012 Mobil: 00 36 30/978-3360
