BM350

Receptenboek BM250/BM350

Inhoud Sectie

Pagina

Sectie

Pagina

Witbrood

1-3

Uw eigen recepten aanpassen

31

Brood met zaden

4-5

Brood uit de machine halen, snijden en bewaren

31

Grof volkoren, bruin- en volkoren

6-9

Algemene wenken en tips

32

Hartig brood

10-12

Problemen oplossen

33-35

Zoete broden/cake

13-19

BM250 Tijdtabellen voor menu’s 1-12

36-40

Jam

20-22

BM350 Tijdtabel voor menu’s 1-15

41-47

Glutenvrij

23-26

Brood/deeg-programmakaart BM250

48

Snelbaktoets

27

Brood/deeg-programmakaart BM350

49

Ingrediënten

28-30

Legenda Het getal in de cirkel correspondeert met het programmanummer voor het recept

➊ ➋

BM250 BM350

➊➊

Met ei verrijkt witbrood Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Ingrediënten Ei

2

1 plus 1 eigeel

1

Zie punt 1

Zie punt 1

Zie punt 1

Ongebleekte witte bloem

600 g

450 g

350 g

Zout

1½ tl

1½ tl

1 tl

Water

Suiker

4 tl

1 el

2 tl

Plantaardige olie

1½ el

1½ el

1 el

Gedroogde gist

1½ tl

1½ tl

1 tl

1

Doe het ei / de eieren in de maatbeker of kan en voeg voldoende water toe voor:

Broodafmeting Vloeistof tot maximaal 2

1 kg 380 ml

750 g 400 ml

290 ml

300 ml

500 g 245 ml

Voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in het recept wordt aangegeven.

tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel

Let op: de receptvariaties voor BM350 zijn ROOD gemarkeerd

1

Brioche (gebruik lichte korstkleur) Broodafmeting

➍➏

1 kg

750 g

500 g

Ingrediënten Melk

260 ml

Eieren

2

2

1

Boter, gesmolten

180 g

140 g

80 g


600 g

500 g

350 g

Zout

1½ tl

Suiker Gedroogde gist

220 ml

1 tl

80 g 2½ tl

200 ml

130 ml

1½ tl

1 tl

60 g 2 tl

2 tl

30 g 1½ tl

1 tl


2


Stokbrood Broodafmeting

ALLEEN VOOR BM250 1 kg

750 g

Water

400 ml

310 ml


540 g

400 g

Franse patentbloem

60 g

50 g

Zout

1½ tl

1½ tl

➋

Ingrediënten


2 tl

2 tl

1½ tl

1½ tl

Let op: uiterst fijne patentbloem kan gebruikt worden in plaats van Franse bloem.



3

➊➊

Meerzadenbrood Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Ingrediënten Water

380 ml

400 ml

290 ml

300 ml

245 ml

Olijfolie

1½ el

1½ el

1 el


600 g

450 g

350 g

4 tl

1 el

Magere melkpoeder

2 el

5 tl

Zout

1½ tl

1½ tl

1 tl

Suiker

4 tl

1 el

2 tl

Pompoenpitten

3 tl

3 tl

2 tl

Zonnebloempitten

3 tl

3 tl

2 tl

Blauwmaanzaad

3 tl

2 tl

2 tl

Licht geroosterde sesamzaadjes

3 tl

2 tl

2 tl

1½ tl

1 tl

Gedroogde gist 1

1½ tl

2 tl

Voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in bovenstaand recept wordt aangegeven.


4


➌➌

Volkoren brood met zaden Broodafmeting

1 kg

750 g

Ingrediënten Water

380 ml

410 ml

300 ml

310 ml

Plantaardige olie

1½ el

1 el

Volkoren broodmeel

500 g

400 g


100 g

50 g

Magere melkpoeder

2 el

5 tl

4 tl

Zout

1½ tl

1 tl

Suiker

1 el

Gedroogde gist

1 tl

1 tl

Pompoenpitten

3 tl

3 tl

Zonnebloempitten

3 tl

3 tl

Blauwmaanzaad

3 tl

2 tl

Licht geroosterde sesamzaadjes

3 tl

2 tl

2 tl

1 el



5

Grof volkorenbrood Broodafmeting

ALLEEN VOOR BM250

➌+ 8

1 kg

750 g

380 ml

310 ml

4 tl

1 el

Grof volkoren broodmeel

540 g

450 g


60 g

50 g

Magere melkpoeder

2 el

4 tl

Zout

2 tl

2 tl

Lichtbruine basterdsuiker

2 tl

1 tl

Plantaardige olie

1½ el

1½ el

Gedroogde gist

2 tl

1½ tl

Ingrediënten Water Citroensap


6


➊➊

Bruinbrood Broodafmeting

1 kg

750 g

Ingrediënten Water

380 ml

Bruine bloem Magere melkpoeder

400 ml

290 ml

600 g 2 el

300 ml 450 g

5 tl

4 tl

Zout

1½ tl

1½ tl

Suiker

4 tl

1 el

Plantaardige olie

1½ el

1½ el

Gedroogde gist

1½ tl

1½ tl



7

➌➌

100% volkorenbrood Broodafmeting

1 kg

750 g

Water

400 ml

360 ml

Volkoren broodmeel

600 g

500 g

Ingrediënten

Magere melkpoeder

2 el

4 tl

Zout

1½ tl

1 tl

1½ tl

Suiker

1 el

1 el

3 tl

Plantaardige olie Gedroogde gist

2 el

5 tl

1 el

1½ el 1 tl

1 el 1 tl

Let op: het volkorenbloemprogramma begint met een voorverwarmperiode van 30 minuten. Gedurende deze tijd werkt de deeghaak niet. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel

8


Licht volkoren Broodafmeting

ALLEEN VOOR BM350 1 kg

750 g

500 g

380 ml

310 ml

250 ml

1 el

1 el

2 tl

Volkoren broodmeel

500 g

425 g

350 g


100 g

75 g

50 g

2 el

4 tl

1 el

1½ tl

1½ tl

1 tl

➍

Ingrediënten Water Citroensap

Magere melkpoeder Zout Suiker

1 el

2 tl

2 tl

Boter

25 g

25 g

15 g

Gedroogde gist

2 tl

1½ tl

1½ tl



9

Brood met gekarameliseerde uien

ALLEEN VOOR BM3508

Ingrediënten

Groot

Boter

50 g

Grote ui, gehakt

1

Halfvolle melk, lauw

350 ml


530 g

Volkoren broodmeel

70 g

Zout

1 tl

Suiker

4 tl

Vers gemalen zwarte peper

1 tl

Gedroogde gist

4 tl

1

Smelt de boter in een koekenpan and sauteer de uien over laag vuur tot ze goudbruin zijn.

2

Haal de pan van het vuur. Roer de melk door het mengsel.


10


➊➊

Brood met zongedroogde tomaten Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Ingrediënten Water

375 ml

300 ml

230 ml

Olijfolie of olie van zongedroogde tomaten

1½ el

1 el

2 tl


525 g

400 g

300 g

Volkoren broodmeel

75 g

50 g

50 g

Fijngeraspte Parmezaanse kaas

40 g

25 g

15 g

Zout

1½ tl

1½ tl

1 tl

Suiker

1 el

2 tl

1½ tl

Gedroogde gist

1½ tl

1½ tl

1 tl

Goed uitgelekte zongedroogde tomaten

40 g

25 g

25 g

1

Voeg het water en de olie toe aan het brood.

2

Voeg de zongedroogde tomaten toe wanneer de machine een hoorbaar geluid maakt tijdens de tweede kneedcyclus.



11

➊➊

Brood met chilipepers en cheddar Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Ingrediënten Zonnebloemolie

1½ el

1 el

2 tl

Rode chilipepers, van zaad ontdaan en gehakt

3–4

2–3

1–2

200 ml

180 ml

Water

250 ml

270 ml

Halfvolle melk

130 ml

100 ml

60 ml


540 g

450 g

300 g

Volkoren broodmeel

60 g

50 g

50 g

Rijpe cheddar, geraspt

80 g

65 g

50 g

Zout

1½ tl

1½ tl

1 tl

1 tl

1 tl

1½ tl

1 tl


2 tl 1½ tl

2 tl

1

Doe de olie en de chilipepers in een kleine koekenpan en sauteer ze 3 – 4 minuten over een middelmatig vuur tot ze zacht zijn. Zet ze opzij en laat ze afkoelen. Voeg de inhoud toe aan de vloeistof.

2

Voeg de ingrediënten aan het blik toe in de volgorde die in bovenstaand recept wordt aangegeven.

Variatie Gebruik minder chilipepers voor een mildere smaak; u kunt de chilipepers desgewenst ook vervangen door lente-uitjes. Gebruik hete chilipepers, zoals Scotch Bonnet voor een scherpe smaak. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel

12


Cakes / snelle broden Duur: 1 uur 30 min. 1

Volg de afzonderlijke recepten.

2

Plaats het broodblik in de machine en vergrendel het.

3

Selecteer programma ➐ (BM250) ➐ (BM350) Cake/snelle broden.

4

Schraap de kom na 6 minuten mixen met een plastic spatel om alle ingrediënten in het deeg te verwerken.

➐➐

Cake met banaan en kaneel Ingrediënten

Groot

Boter

115 g

Glucosestroop

200 g

Lichtbruine basterdsuiker

50 g

Patentbloem

280 g

Bakpoeder

2 tl

Dubbelkoolzure soda

1 tl

Gemalen kaneel

½ tl

Gepelde rijpe bananen Eieren

200 g 2

Crème fraîche

85 g

Melk

60 ml

1

Doe de boter, stroop en suiker in een kleine steelpan en verwarm het geheel onder nu en dan roeren tot alles gesmolten is. Enigszins laten afkoelen en vervolgens in het broodblik gieten.

2

Pureer de bananen en voeg ze aan het broodblik toe, samen met de eieren, crème fraîche en melk.

3

Zeef de bloem samen met het bakpoeder, de dubbelkoolzure soda en de kaneel. Voeg het geheel toe aan het broodblik.

Variatie: Voor een cake met banaan, dadel en walnoten, voegt u 40 g gehakte dadels en 40 g gehakte walnoten toe, nadat u de kom na 6 minuten schoon geschraapt hebt. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel


13

➐➑

Caraïbische cake Ingrediënten

Groot

Boter, gesmolten

50 g

Melk

170 ml

Eieren, licht geslagen

2

Patenbloem

280 g

Bakpoeder

1 el

Zout

snufje

Basterdsuiker

115 g

Gedroogde kokos

25 g

Kant-en-klaar gedroogd tropisch fruit, grof gehakt

75 g

Melk

60 ml

1

GEBRUIK PROGRAMMA ➐➑ Voeg de gesmolten boter samen met de melk en de eieren toe aan het broodblik.

2

Zeef de bloem samen met het bakpoeder, het bakpoeder en het zout. Roer de basterdsuiker, gedroogde kokos en het tropische fruit erdoor. Voeg alle ingrediënten toe aan het blik.


14


➍➏

Citruscake met walnoten Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Citroenyoghurt

200 ml

170 ml

135 ml

Sinaasappelsap

150 ml

115 ml

100 ml


550 g

450 g

350 g

Basterdsuiker

40 g

25 g

15 g

Zout

1½ tl

1 tl

1 tl

Boter

40 g

40 g

25 g

Gedroogde gist

2 tl

1½ tl

1 tl

Walnoten, gehakt

50 g

40 g

25 g

Geraspte citroenschil

2 tl

2 tl

1 tl

Geraspte sinaasappelschil

2 tl

2 tl

1 tl

Ingrediënten

1

Doe de walnoten, sinaasappelschil, citroenschil in het blik nadat de machine een hoorbaar geluid maakt tijdens de tweede kneedcyclus.



15

➍➏

Cake met cranberry’s, amandelen en pecannoten Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

Water

235 ml

170 ml

140 ml

Naturel yoghurt

180 ml

140 ml

115 ml


540 g

425 g

350 g

Gemalen amandelen

60 g

50 g

40 g

Ingrediënten

Zout

1 tl

1 tl

½ tl

Basterdsuiker

50 g

40 g

25 g

Gedroogde gist

1½ tl

1½ tl

1 tl

Pecannoten, grof gehakt

50 g

40 g

25 g

Gedroogde cranberry’s, gehakt

25 g

25 g

15 g

1

Voeg de pecannoten en cranberry’s toe aan het blik wanneer de machine een hoorbaar geluid maakt tijdens de tweede kneedcyclus.


16


➍➏

Moutcake met sultana’s en abrikozen Broodafmeting

1 kg

750 g

500 g

315 ml

255 ml

200 ml

3 el

2 el

5 tl


550 g

450 g

350 g

Magere melkpoeder

5 tl

4 tl

1 el

Ingrediënten Water Moutextract

Gemengde kruiden

1 tl

½ tl

½ tl

Basterdsuiker

25 g

25 g

25 g

Zout

1 tl

1 tl

½ tl

Boter, in stukjes gesneden

40 g

40 g

25 g

Gedroogde gist

2 tl

1½ tl

1 tl

Sultanarozijnen

60 g

50 g

40 g

Gedroogde abrikozen (die niet geweekt hoeven worden), gehakt

60 g

50 g

40 g

Basterdsuiker

3 tl

3 tl

2 tl

Melk

3 tl

3 tl

2 tl

Voor het glazuur

1

Doe de sultanarozijnen en abrikozen in het blik wanneer de machine een hoorbaar geluid maakt tijdens de tweede kneedcyclus.

2

Prepareer het glazuur door de basterdsuiker in de melk op te lossen en over de bovenkant van de cake te strijken terwijl deze nog warm is.



17

➊➊

Zemelbrood met fruit en noten Broodafmeting

1 kg

750 g

400 ml

280 ml

3 el

2 el


600 g

450 g

Tarwezemelen

25 g

15 g

Ingrediënten Water Heldere honing

Magere melkpoeder Zout

1 el

1 el

1½ tl

1½ tl

Boter

25 g

25 g

Gedroogde gist

1½ tl

1½ tl

Gedroogde bessen en kersen, gehakt

60 g

50 g

Ontvelde hazelnoten, geroosterd en gehakt

50 g

40 g

1

Voeg de bessen, kersen en hazelnoten toe wanneer de machine een hoorbaar geluid maakt tijdens de tweede kneedcyclus.


18


➐➑

Marmeladecake Ingrediënten

Groot

Boter

115 g

Glucosestroop

150 g

Kristalsuiker

75 g

Sinaasappelmarmelade Melk Ei

75 g 175 ml 1

Patentbloem Bakpoeder Dubbelkoolzure soda Zout

280 g 2 tl 1 tl snufje

1

Doe de boter, stroop, suiker en marmelade in een kleine steelpan en verwarm het geheel zachtjes onder nu en dan roeren tot alles gesmolten is. Enigszins laten afkoelen en vervolgens in het broodblik gieten.

2

Voeg de melk toe.

3

Zeef de bloem met het zout en voeg dit aan het blik toe.

Variatie: Werk deze cake na het bakken en afkoelen met een laagje af. Meng 140 g volvette zachte kaas of mascarpone, 40 g gezeefde poedersuiker en 15 ml (1 el) gehakte gemengde vruchtenschil of sinaasappelmarmelade. Bedek de bovenkant van de cake met dit mengsel. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel


19

Jam-stand

10 12

Duur: 1 uur 05 min •

Tijdens de gehele jam-cyclus worden de ingrediënten door de kneder gemengd.

•

Gebruik altijd rijp vers fruit en snijd grote stukken doormidden of in vieren.

•

Gebruik confituursuiker met extra pectine, zodat de jam goed stolt.

•

Als u fruit met een laag pectineniveau gebruikt, wordt aangeraden 5-10 ml (1-2 theel) citroensap toe te voegen.

•

Draag altijd ovenhandschoenen wanneer u de het broodpan blik uit de machine haalt, omdat deze erg heet is.

•

U moet tijdens het hele kookproces aanwezig zijn om de kokende jam in de gaten te houden: zorg ervoor dat de jam niet overkookt. Soms moet de jam ook geroerd worden.

•

Giet de gekookte jam in een schone en gesteriliseerde pot, die u vervolgens afdicht en van een etiket voorziet.

20


Abrikozenjam Ingrediënten

10 12 Voor 350 g jam

Verse rijpe abrikozen

250 g

Citroensap

2 tl

Water

1 el

Geleisuiker met pectine

250 g

Boter

15 g

1

Verwijder het broodblik uit de machine en bevestig de deeghaak. Halveer en ontpit de abrikozen. Snij iedere helft in vieren en doe deze in het broodblik. Voeg de rest van de ingrediënten toe.

2

Plaats het broodblik in de broodmachine en vergrendel het. Sluit het deksel en selecteer programma ➓ (BM250) of 12 (BM350) JAM in het MENU.

3

Laat 15 minuten mengen, en schraap vervolgens de binnenkant van het blik met een houten lepel om eventuele suiker te verwijderen. Wees voorzichtig: het blik is heet.

4

Aan het eind van het programma schakelt u de machine uit en verwijdert u het broodblik met ovenhandschoenen uit het apparaat. Giet de jam voorzichtig in een gesteriliseerde pot; sluit deze luchtdicht af en plak er een etiket op.

Variatie: In plaats van abrikozen kunt u u pruimen gebruiken. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel


21

10 12

Summer Fruits Jam Ingrediënten

Voor 450 g jam

Aardbeien

115 g

Frambozen

115 g

Rode aalbessen

75 g

Citroensap

1 tl

Geleisuiker met pectine

300 g

Boter

15 g

1

Verwijder het broodblik uit de machine en bevestig de deeghaak. Halveer de aardbeien als ze groot zijn en doe ze samen met de frambozen en aalbessen in het broodblik. Voeg de rest van de ingrediënten toe.

2

Plaats het broodblik in de machine en vergrendel het in de machine. Sluit het deksel en selecteer programma ➓ (BM250) of 12 (BM350) JAM in het MENU.

3

Aan het eind van het programma schakelt u de machine uit en verwijdert u het broodblik met ovenhandschoenen uit het apparaat. Giet de jam voorzichtig in een gesteriliseerde pot; sluit deze luchtdicht af en plak er een etiket op.


22


Glutenvrij brood

➎➒

In de volgende recepten wordt gebruik gemaakt van glutenvrij broodmix. Glutenvrij meel is getest in de BM250 and BM350 -broodmachines. Glutenvrij brood wordt anders gemaakt dan normaal brood dat met tarwemeel bereid wordt. U dient onderstaande instructies te lezen en te volgen. •

Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het glutenvrije meel niet in aanraking komt met andere soorten meel, vooral als het glutenvrije meel om gezondheidsredenen wordt gebruikt. Wellicht is het een goed idee om een tweede broodblik aan te schaffen, als u ook normaal brood in de machine bakt. Zorg er anders voor dat het blik, het gereedschap en alle andere apparatuur na elk gebruik zorgvuldig worden schoongemaakt.

•

Het beste resultaat wordt verkregen wanneer alle ingrediënten, inclusief het water, worden afgewogen.

•

De glutenvrije mix vormt een dik beslag in plaats van een deegbal die bij normaal brood wordt geproduceerd. Het is belangrijk dat tijdens de kneedfase de zijkanten van het broodblik goed worden afgeschraapt, zodat alle ingrediënten worden gebruikt.

•

Glutenvrij broodmix bevat meestal glutenvrije gist. Als u andere soorten gist gebruikt, dient u goed te controleren of de gist glutenvrij is.

•

Glutenvrije broodmixen zoals Glutafin, Trufree en Juvela zijn bij de drogist en ook bij sommige reformwinkels verkrijgbaar.

•

Meestal bevat een glutenvrije broodmix xanthan- of guargom. Dit zijn dikke poeders die de textuur van het brood verstevigen en het brood helpen rijzen en hard worden. Guargom is ook vezelrijk en heeft vaak een laxerend effect bij mensen met een gevoelige spijsvertering.

•

Onmiddellijk na afloop van de baktijd haalt u het broodblik uit de machine. Gebruik de warmhoudfunctie niet. Laat het brood ca. 5 minuten in het blik zitten, voordat u het eruit haalt en op een rooster laat afkoelen.

•

Het is normaal dat glutenvrij brood zwaar en compact is met een blekere korst vergeleken met normaal brood. Het resultaat hangt af van de gebruikte broodmix of het gebruikte glutenvrije meel.

•

Het brood moet op een koele plaats worden bewaard en binnen 2 dagen worden opgebruikt of worden gesneden en ingevroren.

•

Gebruik de vertragingstimer niet wanneer u glutenvrij brood maakt, aangezien sommige ingrediënten beperkt houdbaar zijn en kunnen bederven.


23

Recepten voor glutenvrije broodmixen 1

Verwijder het broodblik uit de broodmachine en bevestig de deeghaak.

2

Giet het water in het broodblik en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe in de volgorde waarin ze in het recept vermeld worden.

3

Plaats het broodblik in de machine en vergrendel het. Selecteer programma ➎ (BM250) of

➒ (BM350) GLUTENVRIJ. Druk op Start.

4


5

Aan het eind van de bakcyclus schakelt u de machine uit en verwijdert u het broodblik met ovenhandschoenen uit het apparaat. Keer het blik om en leg het brood op een rooster.

➎➒

Basisrecept witbrood - broodmixen Ingrediënten Water Zonnebloemolie Glutenvrije broodmix Gedroogde gist

Glutafin-brood

Juvela glutenvrije mix

Trufreeb-broodmix*

450 ml

400 ml

400 ml

3 el

2 el

3 el

500 g

500 g

500 g

2 tl

2 tl

2 tl

* Tarwevrij en glutenvrij. Let op: u kunt indien toegestaan 4 tl magere melkpoeder toevoegen om de korst een donkerder kleur te geven. tl = 5 ml theelepel el = 15 ml eetlepel

24


➎➒

Recepten voor glutenvrije broodmixen 1

Verwijder het broodblik uit de broodmachine en bevestig de deeghaak.

2

Giet het water in het broodblik en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe in de volgorde waarin ze in het recept vermeld worden.

3

Plaats het broodblik in de machine en vergrendel het. Selecteer programma ➎ (BM250) of

➒ ((BM350) GLUTENVRIJ. Druk op Start.

4


5

Aan het eind van de bakcyclus schakelt u de machine uit en verwijdert u het broodblik met ovenhandschoenen uit het apparaat. Keer het blik om en leg het brood op een rooster.

➎➒

Basisrecept glutenvrij brood 1 Ingrediënten

Hoeveelheid

Water

410 ml

Eieren

160 g

Zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)

45 ml

Appelazijn

5 ml

Witte rijstebloem

330 g

Tapioca

85 g

Aardappelmeel

85 g

Xanthangom

2 tl

Zout

1 tl

Suiker

25 g

Gist

1½ tl



25

➎➒

Basisrecept glutenvrij brood 2 Ingrediënten

Hoeveelheid

Water

410 ml

Eieren

160 g

Zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)

45 ml

Appelazijn

5 ml

Witte rijstebloem

260 g

Bruine rijstebloem

65 g

Kekererwtenmeel

65 g

Maïsmeel of aardappelmeel

110 g

Xanthangom

2 tl

Zout

1 tl

Suiker

25 g

Gist

1½ tl

Let op: met beide recepten krijgt u een brood met een platte bovenkant en een luchtige kruimelstructuur. Variaties voor beide recepten Meergranenbrood Aan overige ingrediënten toevoegen

Vruchtenbrood Laat deeg 10 minuten kneden; vervolgens toevoegen:

Pompoenpitten

3 tl

Sultanarozijnen

40 g

Zonnebloempitten

3 tl

Rozijnen

40 g

Blauwmaanzaad

2 tl

Krenten

40 g

Sesamzaadjes

2 tl


26


Snelbaktoets

8

•

Uw broodmachine beschikt over een extra snel broodprogramma, waarmee u in 1 uur een heerlijk brood kan kneden, rijzen en bakken. Voor de beste resultaten, volgt u onderstaande richtlijnen.

•

Gebruik lauwe vloeistof om het rijzen te versnellen (32-35 °C is de optimale temperatuur). Koud water leidt tot een korter brood en warmer water doodt de gist. Voor het beste resultaat meet u de temperatuur van het water met een thermometer of mengt u 25% kokend water met 75% koud water.

•

In dit programma moet het recept ten minster 65% witte broodmeel bevatten. 100% volkorenmeel of andere volkorenbroden produceren slechte resultaten, omdat het deeg onvoldoende tijd heeft om te rijzen.

•

In de broden die met dit programma gemaakt worden wordt minder zout gebruikt, omdat zout de werking van de gist vertraagt. U moet echter wel altijd een beetje zout toevoegen voor de smaak en de structuur van het brood. Gebruik 5 ml (1 tl) zout op 600 g bloem.

•

In dit programma wordt meer gist gebruikt, zodat het brood sneller rijst. Gebruik 15-20 ml (3-4 tl) snelwerkende gedroogde gist.

•

Als u een paar broden na elkaar wilt maken met dit snelle programma, laat u tussen twee broden het deksel 30 minuten open terwijl de machine uitgeschakeld is. Hierdoor kan de sensor in de machine precies functioneren, hetgeen van belang is voor een kort broodprogramma.

•

De broden die met dit programma geproduceerd worden, rijzen niet zo veel als in andere programma’s; ze hebben een zachtere korst en kunnen een beetje dichter van structuur zijn. Dit is normaal.


27

Ingrediënten Het hoofdingrediënt bij broodbakken is meel. Daarom is het voor het maken van een goed brood van essentieel belang het juiste soort meel te kiezen. Tarwemeel Tarwemeel levert de beste broden op. Tarwe bestaat uit een huls, zemel genoemd, en een korrel die de tarwekiem en het endosperm bevat. Uit de eiwitten in het endosperm ontstaat door menging met water een kleefstof, gluten genaamd. Gluten is elastisch en de gassen die tijdens gisting uit de gist vrijkomen worden erin opgesloten, zodat het deeg rijst. Bloem (wit meel) Hierbij is de zemel en tarwekiem uit de tarwe verwijderd, zodat alleen het endosperm is overgebleven. Dit wordt vermalen tot bloem. Het is zeer belangrijk zware bloem te gebruiken, omdat dit een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de vorming van gluten. Gebruik in uw broodbakmachine voor het maken van met gist gerezen broden geen gewone bloem of zelfrijzend bakmeel, omdat u daarmee broden van minder goede kwaliteit krijgt. Er bestaan verschillende merken bloem. Om optimale resultaten te behalen kunt u het best bloem van goede kwaliteit gebruiken, bij voorkeur ongebleekt. Volkorenmeel Volkorenmeel bevat zemelen en tarwekiemen, waardoor het een nootachtige smaak krijgt en een brood van grovere textuur oplevert. Ook hierbij moet zwaar volkorenmeel worden gebruikt. Uit puur volkorenmeel gemaakte broden zijn compacter dan wittebrood. De zemelen in het meel gaan het vrijkomen van gluten tegen, zodat deeg van volkorenmeel langzamer rijst. Gebruik de speciale volkorenprogramma’s, zodat er voldoende tijd is om het brood te laten rijzen. Als u een minder compact brood wilt, moet u een deel van het volkorenmeel vervangen door bloem. U kunt een snelgebakken volkorenbrood maken door deinstelling voor snel volkorenbrood te kiezen. Zware bruine bloem Dit kan samen met wit meel (oftewel gewone bloem) maar ook op zichzelf worden gebruikt. Omdat het ongeveer 80-90% van de tarwekorrel bevat, levert het een lichter brood op, dat toch veel smaak heeft. Probeer deze bloem eens bij het programma voor gewoon wittebrood, waarbij u 50% van het zware witte meel vervangt door zware bruine bloem. Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen. Broodmeel met volle korrel Een combinatie van wit meel, volkorenmeel en roggemeel gemengd met gemoute volle tarwekorrels. Deze levert zowel een betere textuur als een betere smaak op. Gebruik dit op zichzelf of samen met zwaar wit meel. Meelsoorten van andere granen dan tarwe Andere meelsoorten, zoals roggemeel, kunnen worden gebruikt samen met wit meel en volkorenmeel om traditionele broden zoals pompernikkel (zwart roggebrood) of roggebrood te maken. Zelfs de toevoeging van een kleine hoeveelheid geeft het brood al een duidelijke scherpe smaak. Gebruik het niet op zichzelf, omdat anders kleverig deeg ontstaat, waardoor u een compact, zwaar brood krijgt. Andere graansoorten, zoals gierst, gerst, boekweit, maïs en haver, hebben een laag eiwitgehalte en vormen daarom onvoldoende gluten voor het maken van een gewoon brood. Meel van deze graansoorten kan met succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer 10-20% van het witte meel te vervangen door een van deze alternatieven.

28

Zout Een kleine hoeveelheid zout is bij broodbakken van essentieel belang voor het maken van goed deeg en het verkrijgen van een goede smaak. Gebruik fijn tafelzout of zeezout, niet grof gemalen zout. Het laatste kan het best worden bewaard om op handgemaakte, rolvormige baksels te strooien om ze een knapperige textuur te geven. Zoutvervangers kunnen maar beter niet gebruikt worden, omdat de meeste geen natrium bevatten. •

Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg elastischer.

•

Zout remt de groei van gist om te sterk rijzen te voorkomen en zorgt dat het deeg niet in elkaar zakt.

•

Als te veel zout wordt toegevoegd, kan het deeg niet voldoende rijzen.

Zoetmiddelen Gebruik witte of bruine suiker, honing, moutextract, glucosestroop, ahornsiroop, melasse of blanke stroop. • Suiker en vloeibare zoetmiddelen dragen bij aan de broodkleur; ze bevorderen dat de korst goudbruin wordt. •

Suiker trekt vocht aan, waardoor brood langer houdbaar blijft.

•

Suiker vormt voedsel voor de gist. Hoewel dit niet van essentieel belang is omdat moderne soorten gedroogde gist zich kunnen voeden met de natuurlijke suikers en zetmeelsoorten in het meel, wordt het deeg er actiever door.

•

Zoete broden hebben een gemiddeld suikergehalte en worden extra zoet door het fruit of glazuur dat ze bevatten. Gebruik voor dergelijke broden het programma voor zoete broden.

•

Als in plaats van suiker een vloeibaar zoetmiddel wordt gebruikt, zal de in het recept vermelde totale hoeveelheid vloeistof enigszins moeten worden verlaagd.

29

Ingrediënten Vetten en oliën Vaak wordt aan brood een kleine hoeveelheid vet of olie toegevoegd om een zachtere korst te krijgen. Hierdoor blijft het brood ook langer vers. Gebruik boter of margarine in kleine hoeveelheden van maximaal 25 g; zelfs kan reuzel worden gebruikt (ook maximaal 15 g). Als een recept grotere hoeveelheden bevat, valt de smaak ervan meer op. Boter geeft het beste resultaat. •

In plaats van boter kan olijfolie of zonnebloemolie worden gebruikt, waarbij het volume van de vloeistoffen bij hoeveelheden van meer dan 15 ml (3 tl.) dienovereenkomstig moet worden aangepast. Zonnebloemolie vormt een goed alternatief, als u zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte.

•

Gebruik geen halvarine, omdat dit voor 40% uit water bestaat en daarom niet dezelfde eigenschappen heeft als boter.

Vloeistof Een of andere soort vloeistof is van essentieel belang; gewoonlijk wordt water of melk gebruikt. De korst wordt door water knapperiger dan door melk. Water wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is uiterst belangrijk, als de instelling voor uitstel van het bakproces wordt gebruikt, omdat verse melk kan bederven. Voor de meeste programma’s is het geen probleem water rechtstreeks uit de kraan te gebruiken. Voor het 1-uursprogramma is echter lauw water nodig. •

Laat op zeer koude dagen het water, nadat het is afgemeten, vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Als melk uit de koelkast wordt gebruikt, doet u hetzelfde.

•

Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kaassoorten, zoals ricotta, cottage cheese en fromage frais, kunnen worden gebruikt als deel van de gebruikte vloeistoffen om een zachtere korst te krijgen. Karnemelk zorgt voor een aangename, licht zure smaak, ongeveer zoals je die proeft bij boerenbrood en zure deegsoorten.

•

Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te verrijken, het brood een mooiere kleur te geven en te zorgen dat het gluten tijdens het rijzen een betere structuur heeft en stabieler is. Als u eieren gebruikt, verlaag dan het totale volume van de vloeistoffen dienovereenkomstig. Doe het ei in een maatbeker en vul het met een vloeistof aan tot het voor het recept vereiste niveau.

Gist Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle recepten in dit boek zijn getest met eenvoudig te mengen, snelwerkende, gedroogde gist die niet eerst in water opgelost dient te worden. Hij wordt in een kuiltje in het meel gelegd, waar hij droog en gescheiden van de vloeistof blijft tot het mengen is begonnen. Voor het beste resultaat gebruikt u gedroogde gist. Verse gist wordt niet aanbevolen, aangezien de resultaten dan minder voorspelbaar zijn. Gebruik geen verse gist als u de vertragingstimer instelt. Als u verse gist gebruikt, dan is: 6 gr verse gist = 1 theel gedroogde gist Meng de verse gist met 1 theel suiker en 2 eetl (warm) water. Laat dit mengsel 5 minuten lang rusten, totdat het begint te schuimen. Voeg het aan de rest van de ingrediënten in het blik toe. Voor het beste resultaat dient u soms de hoeveelheid gist aan te passen. Gebruik de in de recepten vermelde hoeveelheden; door een teveel zou het brood te sterk kunnen rijzen en over de rand van het broodblik heen kunnen komen. Zodra een zakje gist is geopend, moet de gist binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij de producent iets anders vermeldt. Sluit het zakje na elk gebruik weer af. Gebruik gedroogde gist vóór de vermelde uiterste gebruiksdatum, omdat deze geleidelijk minder actief wordt. Mogelijk vindt u gedroogde gist die speciaal voor gebruik in broodbakmachines is gemaakt. Hiermee zullen ook goede resultaten worden bereikt, hoewel u de aanbevolen hoeveelheden misschien moet aanpassen.

30

Aanpassing van uw eigen recepten Nadat u sommige van de recepten in het boekje heeft gebruikt, wil u misschien een paar van uw eigen favoriete recepten aanpassen, waarbij u vroeger het mengen en kneden met de hand heeft gedaan. Begin door één van de recepten in dit boekje te kiezen die op uw recept lijkt, en gebruik dat als leidraad. Lees de volgende richtlijnen door en wees erop voorbereid dat u tijdens de uitvoering wat aanpassingen moet maken. •

Zorg dat u de juiste hoeveelheden voor de broodbakmachine gebruikt. Overschrijd de aangegeven maximale capaciteit niet. Verlaag zo nodig de hoeveelheden van uw recept om deze te laten overeenkomen met de hoeveelheden meel en vloeistof in de onderstaande recepten.

•

Doe altijd eerst de vloeistof in het broodblik. Scheid de gist van de vloeistof door deze pas na het meel toe te voegen.

•

Gebruik in plaats van verse gist gemakkelijk te mengen, gedroogde gist.

•

Gebruik in plaats van verse melk magere melkpoeder en water, als u de vertragingstimer gebruikt.

•

Als u in uw gebruikelijke recept ei heeft gebruikt, voeg dan ei toe als deel van de totale afgemeten hoeveelheid vloeistof.

•

Houd het zout, de suiker, de boter en de gist van elkaar gescheiden tot het mengen is begonnen.

•

Controleer tijdens de eerste paar minuten van het mengen de consistentie van het deeg. Omdat broodbakmachines een wat zachter deeg vereisen, moet u misschien wat extra vloeistof toevoegen. Het deeg moet voldoende vochtig zijn om geleidelijk te verslappen.

Brood uit de machine halen, snijden en bewaren •

Zodra het brood is gebakken, kan het best uit de machine worden verwijderd en door omkering uit het broodblik worden gehaald, hoewel de broodbakmachine het brood maximaal 1 uur warm zal houden, als u niet in de buurt bent.

•

Haal het broodblik uit de machine. Doe dat met ovenhandschoenen, zelfs als u dat tijdens het programma voor warmhouden doet. Draai het blik om en schud een paar keer om het gebakken brood los te maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, tik dan voorzichtig met een hoek van het broodblik tegen een houten plank of draai de voet van de as onder het broodblik.

•

De deeghaak moet in het broodblik achterblijven, terwijl het brood eruit wordt gehaald. Soms kan deze echter in het brood vast blijven zitten. Verwijder hem dan met een hittebestendig plastic stuk gereedschap, voordat u het brood in sneetjes snijdt. Gebruik voor het verwijderen geen gereedschap van metaal, omdat de antiaanbaklaag op de deeghaak hierdoor bekrast zou kunnen raken.

•

Laat het brood minimaal 30 minuten afkoelen om de stoom te laten ontsnappen. Het zal moeilijk zijn het brood direct na verwijdering uit de broodpan in sneetjes te snijden.

Bewaren Omdat zelfgemaakt brood geen conserveringsmiddelen bevat, moet het binnen 2-3 dagen na het bakken worden gegeten. Als het niet direct wordt gegeten, wikkelt u het in folie of in een plastic zak en sluit die af. •

Laat stokbrood onbedekt totdat u het aansnijdt, zodat het knapperig blijft.

•

Als u het brood een paar dagen wilt bewaren, doet u het in de vriezer. Snijd het brood vóór het invriezen in sneetjes, zodat u het gewenste aantal er nadien gemakkelijk afneemt.

31

Algemene wenken tips De resultaten van het broodbakken hangen af van een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, of deze nauwkeurig zijn afgewogen, de temperatuur en de luchtvochtigheid. Hier volgen enkele nuttige tips. Omdat de broodbakmachine geen afgesloten geheel is, staat hij onder invloed van de omgevingstemperatuur. Op een zeer warme dag of als de machine in een warme keuken wordt gebruikt, zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan als het koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 20 °C en 24 °C. • Laat op zeer koude dagen uit de kraan getapt water vóór gebruik 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast. • Gebruik alle ingrediënten bij kamertemperatuur, tenzij in het recept iets anders vermeld staat. Zo moet u voor het snelle 1-uursprogramma de vloeistof opwarmen. • Doe ingrediënten in de broodpan in de in het recept aangegeven volgorde. Houd de gist droog en gescheiden van andere vloeistoffen in het blik, totdat het mengen is begonnen. • Nauwkeurig afmeten is de belangrijkste factor om een goed brood te bakken. De meeste problemen ontstaan door onnauwkeurig afmeten of weglating van één van de ingrediënten. Gebruik ofwel metrische ofwel Engelse maten; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker en lepel. • Gebruik altijd verse ingrediënten en gebruik ingrediënten vóór de uiterste gebruiksdatum. Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral onder warme omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden gemaakt. • Voeg niet te veel vet toe, omdat dit een barrière vormt tussen de gist en het meel, waardoor de gist trager werkt, wat tot een zwaar, compact brood kan leiden. • Snijd boter en andere vetsoorten in kleine stukjes, voordat u deze in het broodblik doet. • Vervang bij het maken van broden met fruitsmaak een deel van het water door vruchtensappen, zoals sinaasappelsap, appelsap of ananassap. • Als deel van de vloeistof kunnen aftreksels van gekookte groenten worden toegevoegd. Aftreksel van gekookte aardappels bevat zetmeel, dat een extra voedselbron voor de gist en ervoor zorgt dat u een goed gerezen, zachter brood krijgt dat langer goed blijft. • Groenten zoals geraspte wortel, courgette en gekookte aardappelpuree kunnen voor de smaak worden toegevoegd. U moet dan de hoeveelheid vloeistof in het recept verlagen, omdat deze voedingsmiddelen water bevatten. Begin met minder water, controleer het deeg terwijl het gemengd wordt, en voeg zo nodig wat water toe. • Gebruik geen grotere hoeveelheden dan in de recepten staan aangegeven, omdat de broodbakmachine anders beschadigd kan raken. • Als het brood niet goed rijst, kijkt u of vervanging van het kraanwater door mineraalwater of gekookt, afgekoeld water helpt. Als uw kraanwater sterk gechloreerd is en veel fluor bevat, kan dit invloed hebben op het rijzen van het brood. Hard water kan hetzelfde effect hebben. • Het is nuttig het deeg te controleren, nadat het 5 minuten continu is gekneed. Houd een buigzame rubberen spatel naast de machine bij de hand, zodat u ingrediënten van de zijkanten van het blik omlaag kunt schrapen, als ze aan de hoeken blijven kleven. Houd de spatel niet in de buurt van de deeghaak en belemmer deze niet in zijn beweging. Kijk ook of het deeg de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de machine moeizaam lijkt te draaien, voeg dan wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van het blik kleeft of geen bal vormt, voegt u wat extra water toe. • Open het deksel niet tijdens de bakcyclus. Hierdoor kan het brood inzakken.

32

Het opsporen en oplossen van problemen Hier volgen enige gebruikelijke problemen die bij broodbakken in de broodbakmachine kunnen optreden. Bestudeer de problemen, hun mogelijke oorzaak en de maatregel die moet worden genomen om brood met succes te bakken. Probleem

Mogelijke oorzaak

Oplossing

Grootte en vorm van broden 1. Brood rijst niet voldoende. • Volkorenbrood rijst minder dan wittebrood, omdat volkorenmeel een lager gehalte aan glutenvormende eiwitten heeft.

Normale situatie, geen oplossing.

• Onvoldoende vloeistof.

Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

• Geen of te weinig suiker toegevoegd.

Verzamel de in het recept genoemde ingrediënten.

• Verkeerde soort meel gebruikt.

Mogelijk heeft u pure bloem gebruikt in plaats van stevig meel, dat een hoger glutengehalte heeft. Gebruik geen universeel toepasbaar meel

• Verkeerde soort gist gebruikt.

Voor het beste resultaat wordt gemakkelijk mengbare zeer actieve gist aanbevolen.

• Onvoldoende gist toegevoegd of gist is te oud.

Meet de aanbevolen hoeveelheid af en controleer de uiterste gebruiksdatum op de verpakking.

• De snelle cyclus is geselecteerd.

Bij deze cyclus ontstaan kortere broden. Dit is normaal.

• Gist en suiker zijn vóór het Zorg dat de ingrediënten bij het kneden al met elkaar in contact in de broodpan doen gescheiden gekomen. blijven. 2. Platte broden; rijzen niet.

• Geen gist toegevoegd.


• Gist is te oud.

Controleer de uiterste gebruiksdatum.

• Vloeistof is te warm.

Gebruik vloeistof op de juiste temperatuur voor de gebruikte instelling.

• Te veel zout toegevoegd.

Gebruik de aanbevolen hoeveelheid.

• Als de tijdklok is gebruikt, is de gist vóór het bakken nat geworden.

Plaats droge ingrediënten in de hoeken van de pan en maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten voor de gist om deze gescheiden van de vloeistoffen te houden.

33

Het opsporen en oplossen van problemen Probleem

Mogelijke oorzaak

Oplossing

Grootte en vorm van broden 3. Bovenkant opgezwollen brood ziet eruit als een paddestoel.

4. Bovenkant en zijkanten zakken in.

5. Misvormde, knoestige bovenkant - niet glad.

6. In elkaar gezakt tijdens het bakken.

• Te veel gist.

Verlaag de hoeveelheid gist met ¼ tl.

• Te veel suiker.

Verlaag de hoeveelheid suiker met 1 tl.

• Te veel meel.

Verlaag de hoeveelheid meel met 6-9 tl.

• Onvoldoende zout.

Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout.

• Warm, vochtig weer.

Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en de hoeveelheid gist met ¼ tl.

• Te veel vloeistof.

Verlaag de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. of voeg wat extra meel toe.

• Te veel gist.

Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid of probeer de volgende keer een snellere cyclus.

• Het deeg is mogelijk te snel gerezen als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en warm weer.

Koel het water af of voeg melk toe rechtstreeks uit de koelkast.

• Onvoldoende vloeistof.

Verhoog de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

• Te veel meel.

Meet het meel nauwkeurig af.

• Ook al zijn broden lelijk van boven, hun verrukkelijke smaak lijdt daar niet onder.

Zorg dat het deeg onder optimale omstandigheden wordt gemaakt. Zie de tips.

• De machine is op een tochtige plaats gezet of tijdens het rijzen is ertegen gestoten.

Zet de broodbakmachine op een andere plaats.

• De capaciteit van de broodpan Gebruik van de ingrediënten niet is overschreden. meer dan de voor een groot brood aanbevolen hoeveelheden.

34

Er is onvoldoende of geen zout gebruikt. (Zout helpt voorkomen dat het deeg te sterk rijst).

Gebruik de in het recept aanbevolen hoeveelheid zout.

• Te veel gist.

Meet de gist nauwkeurig af.

• Warm, vochtig weer.

Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl. en verlaag de hoeveelheid gist met ¼ tl.

Het opsporen en oplossen van problemen Probleem

Mogelijke oorzaak

Oplossing

Grootte en vorm van broden 7. Broden zijn oneffen en korter aan één kant.

• Het deeg is te droog en kon in Verhoog de hoeveelheid de pan niet gelijkmatig rijzen. vloeistof met 15 ml/3 tl.

Broodtextuur 8. Dichte textuur.

9. Open, grove, sponsachtige structuur.

10. Het midden van het brood is onvoldoende gebakken.

• Te veel meel.

Nauwkeurig afmeten. (zie bladzijde 4).

• Onvoldoende gist.

De juiste hoeveelheid aanbevolen gist afmeten.

• Onvoldoende suiker.

Nauwkeurig afmeten. (zie bladzijde 4).

• Geen zout toegevoegd.


• Te veel gist.

Meet de juiste hoeveelheid aanbevolen gist af.


Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.


Verlaag de hoeveelheid vloeistof met 15 ml/3 tl.

• Stroomstoring tijdens het bakken.

Als tijdens het bakken de stroom is uitgevallen, blijft de brookbakmachine uit wanneer de storing is opgeheven. U moet het ongebakken brood dan uit de pan halen en van voren af aan beginnen met nieuwe ingrediënten.

• Te grote hoeveelheden; de machine kon het niet aan.

Verlaag de hoeveelheden tot de maximaal toegestane hoeveelheden.

11. Het brood is niet • Sneetjes zijn gesneden terwijl gemakkelijk in sneetjes te het brood te warm was. snijden en is erg kleverig. • Er is geen goed mes gebruikt.

Laat brood minimaal 30 minuten op een rooster afkoelen om stoom eruit te laten ontsnappen, voordat u het in sneetjes snijdt. Gebruik een goed broodmes.

Korstkleur- en dikte 12. Donkere korst/korst te dik.

• De instelling voor een donkere korst is gebruikt.

Gebruik de volgende keer een medium of lage stand.

13. Het brood is aangebrand.

• De broodbakmachine is defect.

Zie paragraaf “Onderhoud en klantenservice” op bladzijde 52.

14. De korst is te licht.

• Het brood is niet lang genoeg gebakken.

Verleng de baktijd.

• Het recept bevat geen melkpoeder of verse melk.

Voeg 15 ml/3 tl. magere melkpoeder toe of vervang 50% van het water door melk ter bevordering van het bruin worden.

35

36

3:13 - 14:53

Uitstel

20 min

39 min

Kneden 2

Rijzen 1

25 min 50 s

15 s

49 min 45 s

48 min

1 uur

3:13

2:51

Rijzen 2

Vormen

Rijzen 3

Bakken

Warmhouden

Totaal

Fruit toevoegen

10 s

5 min

Rusten

Zuur-afgifte

5 min

Kneden 1

Voorverwarmen

750 g

500 g

Gewicht

2:56

3:18

1 uur

53 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:18 - 14:58

Licht

Kleur

Basisbrood

1 kg

3:03

3:25

1 uur

60 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:25 - 14:55

BM250 Tijdtabellen voor menu’s

2:51

3:13

1 uur

48 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:13 - 14:53

500 g

2:56

3:18

1 uur

53 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:18 - 14:58

750 g

Medium

3:03

3:25

1 uur

60 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:25 - 14:55

1 kg

2:51

3:13

1 uur

48 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:13 - 14:53

500 g

2:56

3:18

1 uur

53 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:18 - 14:58

750 g

Donker

3:03

3:25

1 uur

60 min

49 min 45 s

15 s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:25 - 14:55

1 kg

➊

37

3:30 -14:50

Uitstel

Rijzen 1

30 min 50 s

10 s

59 min 50 s

50 min

1 uur

3:30

n.v.t.

Rijzen 2

Vormen

Rijzen 3

Bakken

Warmhouden

Totaal

Fruit toevoegen

10 s

39 min

Kneden 2

Zuur-afgifte

5 min

20 min

Rusten

5 min

Kneden 1

Voorverwarmen

750 g

500 g

Gewicht

n.v.t.

3:32

1 uur

52 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:32 -14:52

Licht

Kleur

Stokbrood

n.v.t.

3:35

1 uur

55 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:35 - 14:55

1 kg


n.v.t.

3:30

1 uur

50 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:30 - 14:50

500 g

n.v.t.

3:32

1 uur

52 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:32 - 14:52

750 g

Medium

n.v.t.

3:35

1 uur

55 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:35 - 14:55

1 kg

n.v.t.

3:30

1 uur

50 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:30 - 14:50

500 g

n.v.t.

3:32

1 uur

52 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:32 - 14:52

750 g

Donker

n.v.t.

3:35

1 uur

55 min

59 min 50 s

10 s

30 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:35 - 14:55

1 kg

n.v.t.

2:30

1 uur

50 min

38 min 50 s

10 s

15 min 50 s

10 s

15 min

20 min

5 min

5 min

2:30 - 14:50

500 g

n.v.t.

2:32

1 uur

52 min

38 min 50 s

10 s

15 min 50 s

10 s

15 min

20 min

5 min

5 min

2:32 - 14:52

750 g

Snel

n.v.t.

2:35

1 uur

55 min

38 min 50 s

10 s

15 min 50 s

10 s

15 min

20 min

5 min

5 min

2:35 - 14:55

1 kg

➋

38

750 g

500 g

30 min

3 min

25 min

80 min

15 s

31 min

15 s

46 min

40 min

4:15

3:31

1 uur

1:26

12:00

Gewicht

Voorverwarmen

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden

Roerblad verwijderen

Uitstel

12:00

1:30

1 uur

3:35

4:19

44 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

Licht

Kleur

Volkoren


12:00

1:34

1 uur

3:39

4:23

48 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

12:00

1:31

1 uur

3:36

4:20

45 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

500 g

12:00

1:36

1 uur

3:41

4:25

50 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

750 g

Medium

12:00

1:41

1 uur

3:46

4:30

55 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

12:00

1:40

1 uur

3:45

4:29

54 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

500 g

12:00

1:46

1 uur

3:51

4:35

60 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

750 g

Donker

12:00

1:50

1 uur

3:55

4:39

64 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

➌

39

3:17 - 14:57

Uitstel

20 min

39 min

Kneden 2

Rijzen 1

25 min 50 s

5s

51 min 55 s

50 min

1 uur

3:17

2:55

Rijzen 2

Vormen

Rijzen 3

Bakken

Warmhouden

Totaal

Fruit toevoegen

10 s

5 min

Rusten

Zuur-afgifte

5 min

Kneden 1

Voorverwarmen

750 g

500 g

Gewicht

3:00

3:22

1 uur

55 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:22 - 14:52

Licht

Kleur

Zoet

1 kg

3:05

3:27

1 uur

60 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:27 - 14:57


2:55

3:17

1 uur

50 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:17 - 14:57

500 g

3:00

3:22

1 uur

55 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:22 - 14:52

750 g

Medium

3:05

3:27

1 uur

60 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:27 - 14:57

1 kg

2:55

3:17

1 uur

50 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:17 - 14:57

500 g

3:00

3:22

1 uur1 uur

55 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:22 - 14:52

750 g

Donker

3:05

3:27

1 uur

60 min

51 min 55 s

5s

25 min 50 s

10 s

39 min

20 min

5 min

5 min

3:27 - 14:57

1 kg

➍

40

n.v.t.

Uitstel

-

-

-

54 min

1 uur

2:24

n.v.t.

Vormen

Rijzen 3

Bakken

Warmhouden

Totaal

Fruit toevoegen

60 min

Rijzen 1

Rijzen 2

20 min

Kneden 2

-

5 min

Rusten

Zuur-afgifte

5 min

Kneden 1

-

1 kg

Gewicht

Voorverwarmen

Glutenvrij

Artikel

5

n.v.t.

2:24

1 uur

54 min

-

-

-

-

60 min

20 min

5 min

5 min

-

n.v.t.

1 kg

Mix

6


n.v.t.

1:43

1 uur

75 min

-

-

-

-

-

18 min

5 min

5 min

-

n.v.t.

1 kg

Cake

7

n.v.t.

1:30

-

-

-

-

-

-

60 min

20 min

5 min

5 min

-

n.v.t.

n.v.t.

Deeg

8

n.v.t.

0:14

-

-

-

-

-

-

-

-

-

14 min

-

n.v.t.

n.v.t.

Pastadeeg

9

n.v.t.

1:05

-

50 min

10 min

-

-

-

-

-

-

5 min

-

n.v.t.

n.v.t.

Jam

10

n.v.t.

1:00

1 uur

60 min

-

-

-

-

-

-

-

-

-

n.v.t.

n.v.t.

Bakken

11

12

12

n.v.t.

0:58

1 uur

38 min

-

-

-

-

8 min

9 min

-

3 min

-

n.v.t.

750 g

Supersnel

➎−

41

3 min

31 min

26 min

15 s

25 min

15 s

55 min

37 min

2:57

2:37

1 uur

1:32

12:00

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

Voorverwarmen

12:00

1:35

1 uur

2:40

3:00

40 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Gewicht

500 g

Licht

Kleur

Wit


12:00

1:38

1 uur

2:43

3:03

43 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:40

1 uur

2:45

3:05

45 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

500 g

12:00

1:45

1 uur

2:50

3:10

50 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Medium

12:00

1:50

1 uur

2:55

3:15

55 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:55

1 uur

3:00

3:20

60 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

500 g

12:00

2:00

1 uur

3:05

3:25

65 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Donker

12:00

2:05

1 uur

3:10

3:30

70 min

55 min

15 s

25 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

➊

42

3 min

31 min

26 min

15 s

55 min

0s

0 min

37 min

2:32

2:12

1 uur

1:32

12:00

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

Voorverwarmen

12:00

1:35

1 uur

2:15

2:35

40 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Gewicht

500 g

Licht

Kleur

Snel wit


12:00

1:38

1 uur

2:18

2:38

43 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:40

1 uur

2:20

2:40

45 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

500 g

12:00

1:45

1 uur

2:25

2:45

50 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Medium

12:00

1:50

1 uur

2:30

2:50

55 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:55

1 uur

2:35

2:55

55 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

500 g

12:00

2:00

1 uur

2:40

3:00

55 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

750 g

Donker

12:00

2:05

1 uur

2:45

3:05

55 min

0 min

0s

55 min

15 s

26 min

31 min

3 min

1 kg

➋

43

30 min

3 min

25 min

80 min

15 s

31 min

15 s

46 min

40 min

4:15

3:31

1 uur

1:26

12:00

Gewicht

Voorverwarmen

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

12:00

1:30

1 uur

3:35

4:19

44 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

Licht 750 g

500 g

Kleur

Volkoren


12:00

1:34

1 uur

3:39

4:23

48 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

12:00

1:31

1 uur

3:36

4:20

45 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

500 g

12:00

1:36

1 uur

3:41

4:25

50 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

750 g

Medium

12:00

1:41

1 uur

3:46

4:30

55 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

12:00

1:40

1 uur

3:45

4:29

54 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

500 g

12:00

1:46

1 uur

3:51

4:35

60 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

750 g

Donker

12:00

1:50

1 uur

3:55

4:39

64 min

46 min

15 s

31 min

15 s

80 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

➌

44

5 min

3 min

25 min

30 min

15 s

46 min

0s

0 min

40 min

2:29

2:10

1 uur

1:26

12:00

Gewicht

Voorverwarmen

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

12:00

1:30

1 uur

2:14

2:33

44 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

Licht 750 g

500 g

Kleur

Volkoren snel


12:00

1:34

1 uur

2:18

2:37

48 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

1 kg

12:00

1:31

1 uur

2:15

2:34

45 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

500 g

12:00

1:36

1 uur

2:20

2:39

50 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

750 g

Medium

12:00

1:41

1 uur

2:25

2:44

55 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

1 kg

12:00

1:40

1 uur

2:24

2:43

54 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

5 min

500 g

12:00

1:46

1 uur

2:30

2:49

60 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

30 min

750 g

Donker

12:00

1:50

1 uur

2:34

2:53

64 min

0 min

0s

46 min

15 s

30 min

25 min

3 min

30 min

1 kg

➍

45

0 min

3 min

30 min

32 min

15 s

30 min

15 s

55 min

42 min

3:17

2:57

1 uur

1:42

12:00

Gewicht

Voorverwarmen

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

12:00

1:44

1 uur

2:59

3:19

53 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

Licht 750 g

500 g

Kleur

Stokbrood


12:00

1:46

1 uur

3:01

3:21

64 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

1 kg

12:00

1:44

1 uur

2:59

3:19

62 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

500 g

12:00

1:47

1 uur

3:02

3:22

66 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

750 g

Medium

12:00

1:50

1 uur

3:05

3:25

70 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

1 kg

12:00

1:48

1 uur

3:03

3:23

65 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

500 g

12:00

1:51

1 uur

3:06

3:26

72 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

750 g

Donker

12:00

1:54

1 uur

3:09

3:29

74 min

55 min

15 s

30 min

15 s

32 min

30 min

3 min

0 min

1 kg

➎

46

3 min

31 min

31 min

15 s

30 min

15 s

50 min

52 min

3:17

2:57

1 uur

1:42

12:00

Kneden 1

Kneden 2

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Warmhouden


Uitstel

Voorverwarmen

12:00

1:44

1 uur

2:59

3:19

54 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

Licht 750 g

Gewicht

500 g

Kleur

Zoet brood


12:00

1:46

1 uur

3:01

3:21

56 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:44

1 uur

2:59

3:19

54 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

500 g

12:00

1:47

1 uur

3:02

3:22

57 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

750 g

Medium

12:00

1:50

1 uur

3:05

3:25

60 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

1 kg

12:00

1:48

1 uur

3:03

3:23

58 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

500 g

12:00

1:51

1 uur

3:06

3:26

61 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

750 g

Donker

12:00

1:54

1 uur

3:09

3:29

64 min

50 min

15 s

30 min

15 s

31 min

31 min

3 min

1 kg

➏

47

0 min

0s

0 min

0s

0 min

105 min

2:08

1:50

Rijzen 1

Kneden 3

Rijzen 2

Kneden 4

Rijzen 3

Bakken

Totaal

Extra’s

Uitstel

12:00

0:45

20 min

Kneden 2


3 min

Kneden 1

22 min

n.v.t.

Voorverwarmen

Warmhouden

1 kg

Medium

Snelbrood

Gewicht

Korst

Artikel

7

12:00

1:15

22 min

1:22

1:22

75 min

0 min

0s

0 min

0s

0 min

4 min

3 min

n.v.t.

500 g

n.v.t.

Cake

8

9

12:00

2:23

1 uur

2:37

2:54

95 min

0 min

0s

0 min

0s

48 min

19 min

4 min

8 min

12:00

2:28

1 uur

2:42

2:59

100 min

0 min

0s

0 min

0s

48 min

19 min

4 min

8 min

500 g

Medium

Glutenvrij

1 kg


12:00

n.v.t.

n.v.t.

1:14

1:30

0 min

0 min

0s

0 min

0 min

1 uur

27 min

3 min

0 min

n.v.t.

12:00

n.v.t.

n.v.t.

4:39

5:15

0 min

110 min

10 s

85 min

10 s

70 min

45 min

5 min

0 min

n.v.t.

n.v.t.

Ambachtelijk deeg

Deeg/ pastadeeg n.v.t.

11

10

12:00

n.v.t.

20 min

n.v.t.

1:25

70 min

0 min

0s

0 min

0 min

0 min

15 min

0 min

0 min

n.v.t.

n.v.t.

Jam

12

12:00

0:48

1 uur

0:56

0:59

37 min

11 min

0s

0 min

0 min

0 min

10 min

1 min

0 min

1 kg

Medium

Ogenblikkelijk brood

13

12:00

n.v.t.

1 uur

n.v.t.

0:10

10 min

0 min

0s

0 min

0 min

0 min

0 min

0 min

0 min

n.v.t.

n.v.t.

ExtraBakken

14

15

15

n.v.t.

n.v.t.

1 uur

n.v.t.

0:58

38 min

0 min

0s

0 min

0 min

8 min

9 min

3 min

0 min

750 g

Medium

Afzonderlijke SuperSneltoets

➐−

48

Voor het maken van jam.

Uitsluitend bakken. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood op te warmen of een knapperige korst te geven.

Bakt een brood in minder dan een uur. Hiervoor gebruikt u warm water, extra gist en minder zout.

10 Jam

11 Bakken

Snelbaktoets

0:58

1:00

1:05

0:14

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

60 min

60 min

60 min

De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

Recepten voor pastadeeg.

9 Pastadeeg

1:30

1:43

-

-

3:05

60 min

60 min

60 min

Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft.

Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven.

8 Deeg

3:00

3:01

-

-

3:03

★★★

Broden en cakes zonder gist.

7 Cake

2:24

2:55

2:58

-

-

2:56

Om het snelbakprogramma te selecteren, drukt u op de korstkleurtoets tot de indicator naar ( ▷) wijst.

Voor kant en klare broodmixen. Max 500 g mix.

6 Voorverpakte mix

2:24

3:27

2:33

2:56

-

-

2:51

★★

Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmixen. Max 500 g mix.

5 Glutenvrij

3:22

2:30

3:17

2:28

3:48

2:35

3:35

3:25

1 kg

Warm houden ★★★

★

Recepten voor broden met een hoog suikergehalte.

4 Zoet

Snelle broden: 5 min voorverwarmen. ★

Recepten met volkorenmeel 30 min voorverwarmen.

3:45

2:32

3:43

2:30

Snelle broden. ★

3 Volkoren

3:32

3:30

Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en suikergehalte.

3:18

2 Stokbrood

3:13

Recepten voor wit- of bruinbrood.

750 g

500 g

1 kg

500 g

750 g

Waarschuwing voor het toevoegen van ingrediënten ★★

Totale programmaduur

1 Basisbrood

Programma

Brood/deeg-programmakaart voor BM250

49

Recepten met volkoren meel. 30 min voorverwarmen.

Te gebruiken met grof volkorenmeel en voor een sneller volkorenbrood. Niet geschikt voor 100% volkorenbrood. 5 minuten voorverwarmen.

Voor een knapperiger korst en voor broden met een laag vet- en suikergehalte.

Recepten voor broden met een hoog suikergehalte.

Brooddeeg zonder gist – 1 kg mix.

Cakemix - 500 g mix.

Voor gebruik met glutenvrij meel en glutenvrije broodmix.

Deeg voor handvormen en bakken in uw eigen oven.

Lang deegprogramma voor de bereiding van ambachtelijk brood.

Voor het maken van jam.

Uitsluitend bakken. Kan ook gebruikt worden om reeds gebakken brood op te warmen of een knapperige korst te geven. Gebruik de timertoetsen om de gewenste tijd in te stellen.

Bakt een brood in minder dan een uur. Hiervoor gebruikt u warm water, extra gist en minder zout.

3 Volkoren

4 Snel volkoren

5 Stokbrood

6 Zoet

7 Snelbrood

8 Cake

9 Glutenvrij

10 Deeg

11 Ambachtelijk deeg

12 Jam

13 Bakken

Snelbaktoets

★★

-

3:19

3:32

2:34

4:20

2:40

3:05

0:58

0:10 - 1:30

1:25

5:15

1:30

2:54

1:22

2:08

3:22

3:36

2:39

4:25

2:45

3:10

2:59

3:25

3:40

2:44

4:30

2:50

3:15

2:59

3:13

2:15

3:36

2:20

2:45

-

-

-

4:39

1:14

-

-

-

3:02

3:17

2:20

3:41

2:25

2:50

750 g

60min

60 min

20 min

-

-

60 min

22 min

22 min

60 min

60 min

60 min

60 min

Warmhouden ★★

De broodmachine schakelt aan het eind van de bakcyclus automatisch naar de warmhoudmodus. De machine blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus of tot de machine wordt uitgeschakeld.

3:05

3:21

2:25

3:46

2:30

2:55

1 kg

500 g

1 kg

500 g

750 g

Toevoegingswaarschuwing ingrediënten ★ Medium korstkleur

Totale programmaduur Medium korstkleur

Voor het eind van de tweede kneedcyclus klinkt een alarm dat aangeeft dat ingrediënten toegevoegd moeten worden, als het recept dit aangeeft.

Verkort het programma voor witbrood met ongeveer 30 minuten.

2 Snel wit

★

Recepten voor wit- of bruinbrood.

1 Basisbrood

Programma

Brood/deeg-programmakaart voor BM350

Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK www.kenwoodworld.com

BM350

Recommend Documents