Beste KOOK-OOK klant! Op zaterdag 7 februari vind er weer een leuke activiteit in Zwolle plaats, namelijk de lekkerbekkenmarkt. Op deze markt kan je terecht voor het fijnere eten; voor de lekkerste worsten van de ambachtelijke slager uit de buurt, voor romige kazen gemaakt van bijzondere koeien of schapen. Maar ook voor bier van Zwolse komaf en honing van Gelderse bijen. Kortom: een hele lekkere markt! Bovendien kunnen de kraamhouders je alles vertellen over de producten die ze verkopen. Het is een markt vol ambachtelijk eten en drinken met een eerlijk verhaal. Dat betekent niet dat de producten biologisch zijn. Soms zijn ze dat wel maar dat is niet de insteek van de markt. Als het biologisch kan, dan is dat mooi meegenomen. De initiatiefnemers van deze markt willen iedereen beter laten eten en lekkerder laten drinken. De markt is dus bedoeld voor de Zwolse lekkerbekken en de lekkerbekken in de dop. Op zaterdag 7 februari vindt er van 11:00 tot 17:00 een speciale Valentijnseditie ♡ van de Lekkerbekkenmarkt plaats. Schrijf het in je agenda, het is echt leuk!
Simone Hoorn
MeXiCaaNSe BoNeNSCHoteL In dit gerecht zitten echte gezondheids-bommetjes, oftewel zwarte bonen. Ze zijn kleiner dan bruine bonen, zwart van kleur en hebben een rondere vorm. Zwarte bonen zijn erg gezond, voedzaam en bovendien zeer rijk aan antioxidanten. Ze bevatten voedingsstoffen als ijzer, fosfor, thiamine, magnesium, eiwitten, trypofaan, foliumzuur, vezels mangaan en molybdeen. Zwarte bonen zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel op een gezond niveau blijft. ＊ Snijd de paprika’s in stukjes, snipper de ui, pers de knoflook. Snijd de tomaat in blokjes en de bosui in fijne ringetjes. ＊ Doe wat olie in een grote koekenpan en fruit de ui zacht aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de paprika, knoflook, tacokruiden en de inhoud van het blik tomatenblokjes toe en breng dit aan de KOOK. ＊ Voeg het gehakt toe aan de koekenpan en roer dit goed door de saus zodat het gehakt uit elkaar valt. Voeg de zwarte bonen toe en laat dit op een zacht vuurtje 15 minuten pruttelen. ＊ Verdeel de bonenschotel over de borden en garneer met de bosui. Serveer met de verse tomatenblokjes, Griekse yoghurt en Eet smakelijk!
2
Ingrediënten Rundergehakt (g) Zwarte bonen (blik) Gepelde tomaten(blik) Tomatenpuree (el) Tomaat Griekse yoghurt (el) Paprika geel Paprika rood Tacokruiden (tl) Bosui Sjalot Knoflook (teen)
1 pers 100 1/3 0,5 0,5 1 1 1/3 1/3 0,5 2 1 0,5
Zelf toevoegen: zout olijfolie.
3
2 pers 200 2/3 1 1 2 2 2/3 2/3 1 3 2 1
3 pers 300 1 1,5 1,5 2 3 1 1 1,5 4 2 1,5
4 pers 400 1 1/3 2 2 3 4 1 1/3 1 1/3 2 5 3 2
Pasta MeT NoTeNPeSto & GeRooSteRDe VenKeL Venkel is een heerlijke groente die een beetje smaakt naar anijs. Venkel is bijzonder gezond en heeft een fantastische werking op de spijsvertering. In de 17e eeuw werd het zelfs door verschillende kruidendeskundigen beschreven als een afslankmiddel. In deze pesto zitten geen toevoegingen want bij Leqrs doen ze niet aan toevoegingen.” in ons dagelijks eten zitten al genoeg toevoegingen. Deze toevoegingen zijn niet allemaal slecht maar misschien stop jij er liever niet teveel in je lijf”. De producten van Leqrs blijven vers doordat het in de koeling staat. Conserveringsmiddelen en smaakstoffen zijn daarom dan ook niet nodig. Bovendien is alles biologisch, zie hiervoor het officiële Europese SKAL-keurmerk. ＊ Verwarm de oven voor op 200 graden. ＊ Breng een pan met water aan de KOOK voor pasta. ＊ Snijd de venkel in lange plakken van +/- 1 cm (verwijder de harde kern). Leg de venkel in een braadslee of ovenschaal, breng op smaak met zout & peper en besprenkel met olijfolie. Wrijf alles goed in zodat de venkel helemaal bedekt is met de olijfolie. ＊ Bak de venkel in 25 minuten gaar in de oven. ＊ Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan. Bewaar dit even apart. ＊ KOOK de pasta in 10 minuten gaar. ＊ Snipper de sjalot, pers of snijd de knoflook fijn. ＊ Verhit wat (olijf)olie in een ruime koekenpan en fruit hierin de sjalot met de knoflook zacht aan. 4
＊ Breng de kippendijen op smaak met zout & peper en voeg de kip toe aan de pan met ui en knoflook. Bak de kip in 7 minuten rondom gaar en zet het vuur op de laagste stand. ＊ Meng de pesto door de pasta. ＊ Rasp de schil van de sinaasappel over de venkel en bestrooi met de olijven. ＊ Verdeel de pasta en de kip over de borden en garneer met het amandelschaafsel. Serveer met de geroosterde venkel en Eet smakelijk!
Ingrediënten 1 pers 2 pers Kippendijen (g) 100 200 Pasta (g) 100 200 Pesto noten (potje) 0,25 0,5 Amandelschaafsel (el) 1 2 Venkel 1/3 2/3 Sjalot 0,5 1 Knoflook 0,5 1 Sinaasappel 0,25 0,5 Olijven 0,5 1 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie.
5
3 pers 300 300 0,75 3 1 1,5 1,5 0,75 1,5
4 pers 400 400 1 4 1 1/3 2 2 1 2
Kruidige bietjes met rozemarijn MeT PaStiNaaK/KnoLseLDeRij PurEE & VeRsE WoRst Bietjes zijn ondergronds groeiende knollen die zowel gekookt als rauw zeer lekker kunnen zijn. Bietjes zijn heel gezond. Ze bevatten namelijk veel vezels en eiwitten, daardoor heb je snel een verzadigd gevoel. Daarnaast bevatten rode bieten veel vitamines en mineralen. ＊ Verwarm de oven voor op 200 graden. ＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK. ＊ Schil de knolselderij en de pastinaak en snijd in (ongeveer gelijke) stukken. Schil de ui, snijd hem doormidden en snijd halve ringen van 0,5 cm. Pers of snijd de knoflook ＊ Doe de knolselderij en pastinaak in de pan met water en KOOK dit 20 minuten. ＊ Snijd de bietjes in plakjes van ongeveer 0,5 cm en verdeel dit over een bakplaat. Ris de blaadjes van het takje rozemarijn en strooi dit over de bietjes. Besprenkel met olie en zout & peper en bak dit 15 minuten in de oven. ＊ Doe wat olie of boter in een koekenpan en bak ondertussen de verse worst met de ui op hoog vuur aan. Zet het vuur lager en voeg de knoflook en een klein scheutje water toe. Dek de koekenpan af met een deksel en laat de worst in 7 minuten gaar stomen. Haal hierna de deksel van de pan en laat het vocht inkoken.
6
＊ Giet de knolselderij en de pastinaak af en vang wat van het kookvocht op. Laat de groenten even droog stomen. Pureer de groenten met een pureestamper en maak de puree smeuïg met een beetje van het kookvocht. Voeg eventueel zelf een scheutje melk en een klontje boter toe. Breng de puree op smaak met versgemalen peper. ＊ Besprenkel eventueel wat balsamicoazijn over de bietjes, verdeel deze samen met de puree en de verse worst met de gebakken ui over de borden en Eet smakelijk!!
Ingrediënten Verse worst Ui Bietjes (pak) Pastinaak Knolselderij Rozemarijn (takje) Knoflook (teen)
1 pers 1 0,5 1/3 0,5 0,25 1 0,5
2 pers 2 1 2/3 1 0,5 1 1
3 pers 3 1,5 1 1,5 0,75 2 1,5
4 pers 4 2 1 1/3 2 1 2 2
Zelf toevoegen: peper & zout, olie. Eventueel melk, boter en balsamicoazijn
7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Rundergehakt Koelkast
Kippendijen Koelkast
Zwarte bonen Voorraadkast
Pasta Voorraadkast
Gepelde tomaten Voorraadkast
Pesto Koelkast
Tomatenpuree Voorraadkast
Ui Voorraadkast
Tomaat Koelkast
Venkel Koelkast
Griekse yoghurt Koelkast
Sjalot Voorraadkast
Paprika Koelkast
Knoflook Voorraadkast
Tacokruiden Voorraadkast
Sinaasappel Koelkast
Bosui Koelkast
Verse worst Koelkast
Bietjes Koelkast
Pastinaak Koelkast
Knolselderij Voorraadkast Amandelschaafsel Voorraadkast
8
