BADANPENGAWAS RI OBATDANMAKANAN PERATURAN KEPALABADAN PENGAWASOBAT DAN MAKANAN REPUBLIKINDONESIA NOMORHK.00.06.51.0475 TENTANG PEDOMANPENCANTUMAN INFORMASI NILAIGIZI PADALABELPANGAN KEPALABADAN PENGAWASOBAT DAN MAKANANRI, Menimbang : a. bahwa masyarakatberhakuntuk memperolehinformasi yang benar dan tidak menyesatkanmengenaipangan yang akan dikonsumsinya, khususnyayang disampaikan melaluilabeldaniklanpangan; b . bahwa label pangan tertentu wajib mencantumkan keterangantentang kandungangizi sebagai informasi nilaigizi; bahwa sehubungandengan butir a dan b, perlu ditetapkanPeraturanKepalaBadanPengawasObat dan MakanantentangPedomanPencantuman InformasiNilai GizipadaLabelPangan. M e n g i n g a t : 1 . Undang-undang Nomor7 Tahun 1996 tentangPangan (Lembaran NegaraRepupliklndonesiaNomor99 Tahun 1996,TambahanLembaranltbgaraNomor3656); 2. Undang-undangNomor I Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen(LembaranNegara Republik IndonesiaNomor42 Tahun 1999,TambahanLembaran NegaraNomor3821); 3. PeraturanPemerintahNomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan lklan Pangan(LembaranNegara Republik lndonesia Nomor131Tahun1999,TambahanLembaran NegaraNomor3867); 4 . PeraturanPemerintahNomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan,Mutu dan Gizi Pangan(LembaranNegara RepublikIndonesia Nomor107 Tahun2004,Tambahan LembaranNegaraNomor4424); 5 . KeputusanPresidenNomor 103 Tahun 2001 tentang Kedudukan,Tugas, Fungsi, Kewenangan,Susunan Organisasidan Tata Kerja LembagaPemerintahNon Departemen, sebagaimana telah diubah dengan Keputusan PresidenNomor46 Tahun2002; 6 . Keputusan Presiden Nomor110Tahun2001tentangUnit Organisasi dan TugasEselonI LembagaPemerintah Non
JalanPercetakan Negara23,Jakarta10560Indonesia Telephone62-21- 424r';688, Fax. 62-21- 4250764 E-mail:
[email protected]
BADANPENGAWAS OBATDANMAKANAN Rt Departemen, sebagaimana telah diubah dengan Keputusan PresidenNomor48 Tahun20O2: 7. KeputusanKepalaBadanPengawasObatdan Makanan Nomor 02001/SI(KBPOMtanggal 26 Februari ZO01 tentang Organisasidan Tata Kerja Badan Pengawas Obat dan Makanansebagaimana telah diubah dengan KeputusanKepalaBadanPengawasObat dan Makanan Nomor00.05.21 .4231Tahun2004: 8. KeputusanKepalaBadanPengawasObatdan Makanan Nomor HK.00.05.1.2569 tanggal31 Mei 2004 tentang KriteriadanTataLaksanaPenilaianProdukPangan. MEMUTUSKAN: Menetapkan
Pertama
Kedua
Ketiga Keempat
PERATURANKEPALA BADAN PENGAWASOBAT DAN MAKANAN TENTANG PEDOMAN PENCANTUMAN INFORMASI NILAIGIZIPADALABELPANGAN Mengesahkan dan memberlakukan PedomanPencantuman fnformasi Nilai Gizi Pada Label Pangan sebagaimana tercantumdalamLampiranPeraturan ini. PedomanPencantumanInformasiNilai Gizi Pada Label Pangan sebagaimanadimaksud pada diktum pertama merupakanacuan bagi pelakuusaha dalam pencantuman informasinilaigizi dan acuanbagi pengawasdalamrangka pengawasanproduk pangenserta merupakanketerangan tentang kandungan - gizi pangan bagi masyarakatyang mengkonsumsinya. PerubahanLampiranPeraturanini dapat dilakukansesuai denganperkembangan ilmupengetahuan dan teknologi. Peraturanini mulai berlakupada tanggalditetapkan,yang mulaidilaksanakan padatanggal1 Agustus2005. Ditetapkandi Padatanggal
: Jakarta : 17 Januari2005
= = = == = = = === = == = = = = == == =
OBATDAN MAKANAN K INDONESIA
SAMPURNO
JalanPercetakan Negara 23,Jakarta10560Indonesia Tefephone 62-21-4244688,Fax.62-21- 4250764E-mail:
[email protected]
LAMPIRAN PERATURAN KEPALABADAN PENGAWASOBAT DAN MAKANAN REPUBLIKINDONESIA NOMOR :HK.00.06.51.0475 TANGGAL: 17 JANUARI2005 TENTANG PEDOMANPENCANTUMAN NILAIGIZI INFORMASI
PADALABELPAirGd[
DAFTAR ISI
Halaman
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Pengantar
1.2 Tujuan 1.3 Ruang lingkup
1 2 2 3
BAB 2 tsTtLAH DANDEF|NtST ...........,.... 2.1 Labelpangan 2.2 lnformasiNilaiGizi 2.3 Zatgizi Kecukupan 2.4 Angka Gizi(AKG) (Klaim) 2,5 Pernyataan
4 5 5 5 5 5
UMUM BAB3 KETENTUAN pangan 3.1 Jenis 3.2 Posisi danukuran huruf,.....,..,, 3,3 Format
o
7 7 7
B LAIN BAB 4 KETENTUAN I 4.1 Angka Kecukupan Gizi(AKG) yang ..,................,1 0 dikeringkan rekonstitusi danpangan 4.2 Pangan yangtidakberarti 11 zatgizi ,,..... 4.3 Jumlah WAJIBDICANTUMKAN BAB 5 INFORMASIYANG perkemasan 5.2 Jumlah sajian 5,3 Catatan kaki BAB 6 ZATGIZIYANGWAJIBDICANTUMKAN 6.1 Energitotal 6.2 Lemak total 6.3 Protein 6,4 Karbohidrat total
6,5 Natrium DENGAN BAB7 ZATGVIYANGWAJIBDICANTUMKAN PERSYARATAN TERTENTU dariLemak 7.1 Energi
7.2 7.3 7.4 7.5
jenuh Lemak Lemak trans Kolesterol pangan Serat
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 29
7 . 6. Gu l a........... 7 . 7 Vi ta mi An,,,..,....,..,., 7 . 8 Vi ta miCn.....,.......,,, 7.9 Kalsium 7.10Zatbesi ....,,,..,.. 7.11 Zat gizilainyangwajibditambahkan/ difortifikasikan sesuai yangberlaku dengan ketentuan ' 712 Tatgizilainyangpernyataannya padalabel (klaim) dicantumkan pangan BAB8 INFORMASILAIN YANG DAPAT DICANTUMKAN .,.,...,...,.... maj ek n u h.,..,.,.... 8 , 1 En e rg i dlaeri jenuh tidak 8.2 Lemak tunggal jenuh ganda.,,.,.. Lemak 8.3 tidak 8.4 Kalium pangan 8.5 Serat larut,.,.,.,...
pangan 8.6 Serat tidak larut 8.7 Gulaalkohol lain 8.8 Karbohidrat mineral 8.9 Vitamin, danzatoizilain
30 31 32 33 34 35 35 36 37 38 39 40 41 41 42 43 44
BAB9 FORMAT 9.1 Format umum ,....,... yangditujukan 9.2 Format informasi nilaigiziuntukpangan bagi
45 47
bayi/anak usia6 sampai 24bulan yangditujukan 9.3 Format informasi nilaigiziuntukpangan bagi
49
a n a ku s i a2 s a m p a5i t a h u n , , ! ! . . , ! . . r . , . ! . , , . P . . . , , . , . , , . . . . . . . .
50
9.4 Format informasi nilaigiziuntuk: pangan yangdidalam a. Produk kemasannya berisi2 atau lebih panganyang dikemassecara terpisahdan dimaksudkan untuk dikonsumsi masing-masing, atau pangan b. Produk darijenisyangsamanamun berbeda rasa, aroma atauwarna 9.5 Formatinformasinilai gizi untuk panganyang biasa pangan dikombinasikan dengan lainsebelum dikonsumsi .......... 9.6 Formatinformasi nilaigizi untukpanganyangharusdiolah terlebih dahulu pangan 9.7 Format informasi nilaigizipadakemasan luas dengan permukaan label kurang dariatausama dengan 100cmz,,....,,., 9.8 Informasi NilaiGiziUntukKemasan Pangan denganLuas Permukaan Label kurang dariatausamadengan 30cmz BAB10 INFORMASI NILAIGIZIUNTUK BAYI SUSUFORMULA
51 53 55 57 58 59
ffi€ ffiffiUWffi
1 . 1 PENGANTAR Dalam PeraturanPemerintah Nomor69 tahun19ggtentangLabel dan lklan Panganditetapkanbahwasejumlahinformasitertentu .merupakanketeranganminimalyang wajib dicantumkanpada setiaplabelpangan,misalnamaproduk,beratbersih,namadan alamat,dan lain-lain. Namun terdapatinformasiyang menjadi wajib dan harus dicantumkanapabila label pangan tersebut memuatketerangan tertentu. InformasiNilai Gizi yang dalam bahasa lnggrisdikenal sebagi NutritionPanel atau NutritionFact adalahcontoh informasiyang wajib dicantumkanapabila label pangan memuat sejumlah keterangan tertentu.
1.2 TUJUAN Pedoman ini dimaksudkansebagaiacuan bagi para produsen, aparat pemerintah,konsumendan anggotamasyarakatlainnya untukmengetahui dan memahami tentangInformasi NilaiGizi. DiharapkandengantersedianyaPedomanini pengertiantentang juga lnformasiNilaiGizisemakinluasdi masyarakat.Disamping diharapkanterdapatkesamaanpengertiantentangInformasiNilai Gizisehinggapencantuman Infornrasi Nilaitsizipadalabelpangan efektifdan memberimanfaatbagi konsumen,khususnyaterhadap kesehatan sebagaimanaseharusnyahakekat dari pelabelan pangan. Bagi konsumen,InformasiNilai Gizi merupakanmedia yang pentinguntukmendapatkan berperanan informasiyang benardan tidak menyesatkan dari labelpangan.Denganinformasitersebut, konsumendapatmelakukanpemilihanyang bijakterhadapproduk pangan yang akan dibeli, terutama yang berkenaandengan kandunganzat gizi di dalamnya. Pada saat yang sama pihak produsenberkesempatan untukmenyampaikan informasizat gizi yangterkandungdalamproduknyayang kemungkinan merupakan produktersebutdibandingproduklainnyadengancara keunggulan sebagaimana seharusnya cara pencantuman yang telah ditetapkan.
-2-
1.3 RUANGLINGKUP Materi tentangpencantumanInformasiNilai Gizi sebagaimana dimuatdalamPedomanini, disusunsedemikiansehinggabersifat komunikatifdan selengkapmungkinuntuk memberikanmanfaat yangseluas-luasnya. Materitersebutmeliputiantaralain istilahdan definisi,ketentuan umum, informasiyang wajib dicantumkan,zat gizi yang wajib 'dicantumkan,zat gizi lain yang dapat dicantumkan,format informasinilaigizidan informasinilaigiziuntuksusubayi.
-3-
ffig ffiffiffiffiiffiffi
Berikutadalahbeberapaistilahdan definisiyangdigunakandalam ini. Pedoman 2.'l Labelpangan adalah setiap keteranganmengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasikeduanyaatau bentuk lain yang pada ke dalam,ditempelkan disertakanpadapangan,dimasukkan bagiankemasan. ataumerupakan 2.2 lnformasiNilai Gizi adalahdaftarkandunganzatgizipanganpadalabelpangansesuai denganformatyangdibakukan. 2.3 Zalgizi adalahsubstansipanganyang: energi; a. memberikan perkembangan dan atau b. diperlukanuntukpertumbuhan, pemeliharaan atau kesehatan; c. bila kekuranganatau kelebihandapat menyebabkan perubahan biokimiadan fisiologistubuh. karakteristik 2.4 Angka KecukupanGizi (AKG) adafahsuatukecukupanrata-ratazal gizi,setiaphari bagi semua orang menurut golonganumtlr, jenis kelamin, ukuran tubuh, aktivitastubuh dan kondisi fisiologiskhusus untuk mencapai yangoptimal. derajatkesehatan 2.5 Pernyataan(Klaim) yang dimaksuddengan pernyataan(klaim)dalam Pedomanini meliputiKlaimKandunganZat Gizi (nutrientcontentclaims),Klaim Fungsi Zat Gizi (nutrientfunction claims)dan Klaim Kesehatan (healthclaims).
-5-
ffiffi$
ffiffiwffi
3. 1
JENISPANGAN
Sebagaimanadiuraikansebelumnya,tidak semua label pangan lnformasi InformasiNilaigizi. Pencantuman wajibmencantumkan yang pangan memuat keterangan pada label NilaiGizi diwajibkan .tertentu, yaitulabelpanganyang: a. disertaipernyataanbahwa pangan mengandungvitamin, atau mineral,dan atau zatgizilainnyayangditambahkan; b. dipersyaratkan berdasarkan ketentuan peraturan yang berlakudibidangmutu dan gizi perundang-undangan vitamin,mineral,dan atau zat pangan,wajib ditambahkan gizilainnya denganzatgizilainyaitukarbohidrat, Dalamhal ini yangdimaksud termasukenergi. protein,lemak,dan komponensertaturunannya, 3.2
POSISIDANUKURANHURUF
denganhuruf yang jelas, lnformasiNilai Gizi harusdicantumkan 1 mm, mudahdibaca,denganukuranhuruf sekurang-kurangnya Nilai Informasi permukaan label. luas proporsional dengan dan pada bagian padabagianutamaataupun Gizi dapatdicantumkan ' lainlabelprodukpangan. ,_. 3.3
FORMAT
sesuaidenganformatyang fnformasiNilaiGiziharusdicantumkan ditetapkandalam Pedomanini. Berkenaandengan perbedaan peruniukan pangan, keadaan produk pangan, serta luas permukaanlabelpangan,tersediaberbagaiformatInformasiNilai dimuatdalampedomanini' Giziyangdapatdiacusebagaimana
-7-
W4 ffiffiMNAffiffiffi
4.1 ANGKAKECUKUPAN GtZt(AKG) 4 . 1 . 1A c u a n Angka KecukupanGizi (AKG)yangdigunakanuntukmenghitung persentase AngkaKecukupan Gizi (AKG)padalabeladalahAKG pelabelan sesuaidengankelompokumursebagaimana ditetapkan dalamSuratKeputusan KepalaBadanPOMyangberlaku. 4.1.2 Zatgizi yang belum ditetapkandalamAKG Zatgiziyangbelumditetapkan AKG-nyaatautidakada acuanlain yangdapatdigunakan, makapencantuman informasi mengenaizat gizi tersebut diletakkandibawah InformasiNilai Gizi dengan pernyataan sebagaiberikut: 'nMengandung ... g/mg/mcg... (zatgizi)per sajian".
Misal: Suatupangan mengandung omega-3sebanyak 5 mg per pencantuman sajian,maka kandungan omega-3adalah i berikut:
INFORMASI NILAIGIZI Takaransaji ... URT ( g) ' JumlahsajianperKemasan: ... G JUMLAHPERSAJIAN Energitotal ... kkal
Energidarilemak....kkal
Lemaktotal Protein Karbohidrat total Natrium
...9 ...9 ...9 . . .m g
%AKG* ...% ...% ... To ... %
VitaminA ZatBesi
% o/o
" PersenAKG berdasarkankebutuhanenergi2000 kkal. Kebutuhanenergianda mungkinlebih tinggiatau lebih rendah
Mengandung5 mg omega-3per sajian
-9-
4.1.3 PencantumanAKG untuk panganbagi anak Panganyangditujukanuntukanakberusia6 sampai24 bulandan 2 sampai5 tahun,persentase AKGyangdicantumkan hanyauntuk protein,vitamindan mineral. 4.2
PANGAN REKONSTITUSI DAN DIKERINGKAN
PANGAN YANG
4.2.1 Panganrekonstitusi lnformasiNilaiGizi pada pangandehidrasiatau konsentratyang harus direkonstitusi denganair sebelumdikonsumsi,kandungan 'zat gizi yang dicantumkanadalah kandunganzat gizi setelah direkonstitusi. Sehubungandengan hal tersebut,label produk pangan harus mencantumkan denganjelaspetunjuktentangtata cara penyiapan produk. 4.2.2 Panganyang harusditiriskaa(draineQ lnformasiNilai Gizi yang oican'tumkan olo, o"nnan yang harus zat gizi adalahkandungan ditiriskan(drained)sebelumdikonsumsi, setelahditiriskan. . Berkenaandengan hal tersebut label produk pangan harus mencantumkan denganjelaspetunjuktentangtata cara penyiapan produk.
-10-
4.3
JUMLAHZAT GIZIYANGTIDAK BERARTI
Suatu zat gizi dinyatakandalam jumlah tidak berarti apabila terdapat dalampangandenganjumlahsebagaiberikut:
Zat gizi yang terdapatdalamjumlahyang tidak berartiper sajian padalabel,denganketentuan dapatdicantumkan sebagaiberikut: a. Dicantumkan setelahtulisanvitamindanmineraldan pernydtaansepertiberikut: b. Denganmenggunakan "tidak merupakansumber...... (isi nama zat gizi) yang berarti" Misal: Suatu pangan mengandunglemak jenuh 0,4 mg per sajian,kolesterol 1,5mg per sajian,seratpangan0,9 g per sajian,gula 0,8 g per sajian,vitaminC 1,5 % AKG per sajian,kalsium1,5 o/oAKG per sajian.Zat gizi tersebut tidak perlu dicantumkanatau jika akan dicantumkan, pernyataansebagaimana menggunakan diuraikandiatas, denganformatsebagaiberikut:
- 1 1-
INFORMASI NILAIGIZI Takaran saji 1 cup(245g) Jumlah SajianperKemasan :2
JUMLAHPERSAJIAN EnergiTotal 60 kkal
Energidarilemak10 kkal
LemakTotal Lemakfrans Protein Karbohidrat Total Natrium
1 g 0,6g 2 g 1og 800mg
'
VitaminA
'
%AKG* 2% 4 % 3Yo 33%
eO
o/o
ZatBesi 2o/o tidak merupakan sumber lemak jenuh, kolesterol, seraf pangan, gula, vitamin C dan kalsium yang herarti * PersenAKG berdasarkankebutuhanenergi 2000 kkal. Kebutuhanenergi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
-12-
ffi$
fiffii$ffiffi Y#ffi ffi##fiffi ffififfiffi$f
5.1
TAKARANSAJI
Keteranganmengenaitakaransaji merupakaninformasipertama yangtercantumdalamformatInformasiNilaiGizi. 5.1.1 Pengertian a. Takaran saji adalah jumlah produk pangan yang biasa dikonsumsidalam satu kali makan,dinyatakandalam ukuran rumahtanggayangsesuaiuntukprodukpangantersebut. b. Ukuranrumahtanggameliputiantaralain sendokteh, sendok makan, sendok takar, gelas, botol, kaleng, mangkuk/cup, bungkus,sachef,keping,buah,biji,potong,iris. c. Penentuantakaransaji harusdisetujuioleh BadanPengawas Obat dan Makanan (Badan POM) pada saat penilaian keamananpangan/pendaftaran. 5.1.2 Pencantuman diuraikandiatas,harus Pencantumantakaransaji sebagaimana jumlah (mg, g, ml), seperti dengan metrik diikuti dalam satuan . berikut'
atau ::+:H:l lSii:::;:H,'[*?ff"1ls;" Misal:
"Takaransaji 2 sendoktakar (14 g)" "Takaransaji 1 botol (120ml)"
5.1.3 Pembulatanunit ukuranmetriktakaransaji a. kurangdari 10 g atau 10 ml, dibulatkanke kelipatan0,1 g atau (1 desimal). 0,1mlterdekat g Misal: 7,68g dibulatkan menjadiT,T ke kelipatan1 g atau 1 ml b. Lebihdari 10 g atau 10 ml, dibulatkan terdekat(tanpadesimal). Misal: 25,3mldibulatkan menjadi25 ml
-14-
5.2
JUMLAHSAJIANPERKEMASAN
5.2.1 Pengertian jumlahtakaransajiyang Jumhh sajianper kemasanmenunjukkan terdapatdalamsatukemasanpangan. 5.2.2 Pencantuman a. Jika satu bungkusprodukpanganberisi5 takaransaji, maka pencantumanjumlah sajian per kemasan adalah sebagai berikut: "Jumlah sajianper kemasan: 5" b. Jika kemasan pangan berisi sajian tunggal, maka pangan informasimengenaijumlah tersebuttidakperlumencantumkan sajianper kemasan. 5.2.3 Pembulatanjumlah sajianper kemasan L
Jika jumlah sajian per kemasan merupakan angka pembulatan,maka pencantumrynyaharus diikuti dengan kata-katasebagaiberikut:Gi * "sekitar''atau * "kurang-lebih"atau * "j'.
2.
Ketentuantentang pembulatanukuran jumlah sajian per kemasanadalahsebagaiberikut: a. Jikaprodukpanganberisikurangdari2 sajianper kemasan,maka dianggap sebagaisajiantunggal ke kelipatan0,5 b. Jikakemasanberisi2 sampai5 sajian, dibulatkan terdekat Misal: lsi bersihsuatuproduksebesar100mldengantakaransaji 30 ml, perhitunganjumlah sajian per kemasanproduk jumlah sajian per kemasan adalah 3,33. Pencantuman produktersebutadalahsebagaiberikut:
-15-
"Jumlahsajianper kemasan: + 3,5"; atau "Jumlahsajianper kemasan: sekitar3,5"; atau "Jumlahsajianperkemasan: kuranglebih 3,5" c. Jika kemasanberisilebihdari 5 sajian,dibulatkanke kelipatan1 terdekat(tanpadesimal); Misal: Beratbersihsuatuproduksebesar180 g dengantakaran jumlahsajianper kemasanadalah saji 35 g, perhitungan jumlah sajian per kemasanuntuk 5,14. Pencantuman produktersebutadalahsebagaiberikut: "Jumlahsajianper kemasan: sekitar5" atau "Jumlahsajianper kemasan: kuranglebih5" atau "Jumlahsajianper kemasan:95"
5.3
CATATANKAKI
5.3.1 Pengertian Catatan kaki merupakaninformasiyang menerangkanbahwa persentaseAKG yang ditunjukkandalam InformasiNilai Gizi kebutuhan energi2000kkal. dihitungberdasarkan 5.3.2 Pencantuman a.
r
sef,agaiberikut: Tulisanyangdicantumkan-adatan *Persen AKG berdasarkankebutuhan energi 2000 kkal. Kebutuhanenergianda mungkinlebih tinggiatau lebih rendah
b.
pada bagianpalingbawah,ditulis Catatankaki dicantumkan denganhurufmiring(italic)dan merupakaninformasiterakhir NilaiGizi. didalamkotakInformasi
c.
Catatankaki tidak perlu dicantumkanuntuk pangan yang ditujukanbagi anak berusia6 sampai24 bulandan pangan yangditujukanbagianakberusia2 sampai5 tahun.
-16-
'#dji$
rjilffi Y*a{ffi ffi# ffi [ffi #*tfr *{ii #itril
Uraiantentangzat gizi yang dicantumkan dalam InformasiNilai Gizi merupakankandunganmasing-masing zat gizi per sajian. Oleh karenaitu sebelumuraiantentangzat gizi,tulisansebagai berikut harusdicantumkan denganhurufbesar(kapital)dan tebal (botd): 'JUMLAHPERSAJIAN''
6.1
ENERGITOTAL
6.1.1 Pengertian Energi total merupakanjumlahenergiyang berasaldari lemak, proteindan karbohidrat. 6.1.2 Pencantuman Kandungan energi total dicantumkandalam satuan kkal per takaransajidengantulisantebal(bold). 6.1.3 Pembulatannilaienergitotal sebagai0 kkal. a. Kurangdari 5 kkalpersajian,dinyatakan Misal : KandunganenergitoLt seoes"r*o**", per sajian,maka pencantuman nilaienergitotalsebagaiberikut: " E n e r g i t o t a l 0k k a l " b. 5 kkal sampai50 kkal per sajian,dibulatkanke kelipatan5 kkal terdekat. Misaf: Kandunganenergitotal sebesar22 kkal per sajian,maka pencantuman nilaienergitotalsebagaiberikut: 'Energitotal20 kkal" c. Lebih dari 50 kkal per sajian,dibulatkanke kelipatan10 kkal terdekat. Misal: Kandunganenergi total sebesar 266 kkal per sajian, pencantuman nilaienergitotalsebagaiberikut: ''Energitotal 270 kkal"
-18-
6.2 LEMAKTOTAL 6.2.1 Pengertian Lemak total menggambarkan kandungansemua asam lemak dalampangandan dinyatakan sebagaitrigliserida. 6.2.2 Pencantuman Kandunganlemaktotal dicantumkan dalamgram per sajiandan dalampersentase AKG lemak,dengantulisantebal(bold). 6.2.3 Pembulatannilai lemaktotal sebagai0 g. a. Kurangdari0,5g persajian,dinyatakan Misal : Kandunganlemaktotal sebesar0,4 g per sajian, maka pencantuman nilailemaktotalsebagaiberikut: "Lemaktotal 0 g" 0,5g terdekat. ke kelipatan b. 0,5 g sampai5 g persajian,dibulatkan Misal : Kandunganlemak total sebesar4,2 g per sajian,maka pencantuman nilailemaktotalsebagaiberikut: "Lemaktdal 4,0 g"*' ke kelipatan1 g terdekat. c. Lebihdari 5 g persajian,dibulatkan Misal : Kandunganlemaktotal sebesar11,7 g per sajian,maka pencantuman nilailemaktotal sebagaiberikut: 'Lemaktotal 12 g"
6.2.4 Pembulatannilai persentaseAKG lemaktotal 0 g per sajian,maka lemaktotalyangdicantumkan Jika kandungan yang adalah0 %. dicantumkan AKG lemaktotal nilaipersentase b . Lebih dari 0 % per sajian,maka dibulatkanke kelipatan1 %
terdekat. AKG lemaktotalsebesar4,5 o/oper sajian, Misal: Nilaipersentase adalah5 %' makapersentaseyangdicantumkan
-19-
6.3
PROTEIN
6.3.1 Pengertian Kandungan protein menggambarkan kandungansemua asam aminodalamprodukpangan. 6.3.2 Pencantuman Kandungan protein dicantumkandalam gram per sajian dan dalampersentase AKG,dengantulisantebal(bold). 6.3.3 Pembulatannilai protein sebagai0 g a. Kurangdari0,5g persajian,dinyatakan Misal : Kandunganprotein sebesar 0,2 g per sajian, maka pencantuman nilaiproteinsebagaiberikut: "Protein0 g" ke kelipatan1 g terdekat. b. Lebihdari0,5g persajian,dibulatkan Misal : Kandunganprotein-,"n"r"r €,2 g per sajian, maka pencantuman nilaiproteinsebagaiberikut: "Protein3 g"
6.3.4 Pembulatannilai persentaseAKG protein a. Jika kandunganprotein yang dicantumkan0 g, maka nilai persentase AKG proteinyangdicantumkan adalah0 %. b. Lebihdari0 %, makadibulatkan ke kelipatan1 % terdekat. Misal:
Nilai persentaseAKG proteinsebesar2,6 o/o,maka nilai yangdicantumkan adalah3 %.
-20-
KARBOHIDRATTOTAL
6.4
6.4.1 Pengertian Karbohidrattotal meliputigula,pati,seratpangandan komponen karbohidrat lain. 6.4.2 Pencantuman Kandungankarbohidrattotal dinyatakandalam gram per sajian dan dalampersentaseAKG,dengantulisantebal(bold). 6.4.3 Pembulatannilai karbohidrattotal sebagai0 g' a. Kurangdari 0,5g persajian,dinyatakan Misal : Kandungankarbohidrattotal sebesar0,45 g per sajian, totalsebagaiberikut: nilaikarbohidrat makapencantuman "Karbohidrat total 0 g" 1 g terdekat. ke kelipatan b. Lebihdari 0,5g persajian,dibulatkan 'sebgsar 25,5 g per sajian, Misal: Kandungankarbohidrattotal totalsebagaiberikut: nilaT karbohidrat makapencantuman "Karbohidrat total 26 g"
6.4,4
Pembulatannilai persentaseAKG karbohidrattotal
0 g, makanilai totalyangdicantumkan a. Jika kandungankarbohidrat persentase totaladalah0 %. AKGkarbohidrat b. Lebihdari0 %, maka dibulatkanke kelipatan1 % terdekat' Misal : Nilai persentaseAKG karbohidrattotal adalah 87,9 7o,maka yang dicantumkan adalah88 %.
- 2 1-
6.5 NATRIUM 6.5.1 Pencantuman Kandungannatriumdinyatakandalam milligramper sajian dan AKG,dengantulisantebal(bold). dalampersentase 6.5.2 Pembulatannilai natrium sebagai0 mg. Kurangdari 5 mg persajian,dinyatakan Misal : Kandungannatrium sebesar 4 mg per sajian, maka pencantuman nilainatriumsebagaiberikut: "Natrium0 mg" ke kelipatan5 mg b . 5 mg sampai140mg per sajian,makadibulatkan terdekat. Misal : Kandungannatriumsebesar 28 mg per sajian, maka pencantuman nilainatriumsebagaiberikut: "Natrium30 mg" ke kelipatan10 mg b . Lebihdari 140 mg per sajian,makadibulatkan t terdekat.
Misal : Kandungannatrium"'no"r"r. zsl tg per sajian, maka pencantuman nilainatriumsebagaiberikut: "Natrium260mg"
6.5.3 Pembulatannilai persentaseAKG natrium a. Jika kandungannatrium yang dicantumkan0 mg, maka nilai adalah0 %. persentase AKGnatriumyangdicantumkan ke kelipatan1 % terdekat. b. Lebihdari0 %, makadibulatkan o/opersajian, Misal : Nilai persentaseAKG natriumsebesar9,3 9 % adalah makanilaiyangdicantumkan
-22-
ruffi? W&$ftffi ffiTffiilHfiV&ffiffi Mil&ffiWffiffiFffiffiffi pffiffisY&ffiYiftffi ffiffiffiffiw
Sejumlah zat gizi wajib dicantumkandalam lnformasiNilai Gizi berkenaan denganbeberapakondisiberikut: a.
Produkpanganmengandung zat gizi tersebutdalamjumlah tertentu,atau
b.
Zat gizi tersebutdipersyaratkanuntuk ditambahkanatau padapangan,atau difortifikasi
c.
Panganyang bersangkutan memuatklaim yang berkenaan gizi denganzat tersebut.
7. 1
ENERGIDARILEMAK
7.1.1 Ketentuan .a.
Energidari lemakwajibdicantumkan apabilaterdapatdalam jumlah yang berartiyaitu lebih dari 0,5 gram lemak (energi darilemaksebesar4,5 kkal)persajian.
b.
Kandungan energidari lemaktidakperludicantumkan untuk panganyangditujukan bagianakberusia6 sampai24 bulan.
7.1.2 Pencantuman Kandunganenergidarilemakdicantumkan dalamkkalper sajian. 7.1.3 Pembulatannilaienergidari lemak a. Kurangdari 5 kkalpersajian,dinyatakan sebagai0 kkal. Misal: Kandunganenergi dari lemak sebesar3 kkal per sajian, makapencantuman nilaienergidari lemaksebagaiberikut: "Energidari lemak0 kkal" b. 5 kkal sampai50 kkal per sajian,dibulatkankekelipatan5 kkal terdekat. Misal:Kandunganenergidari lemak sebesar17 kkal per sajian, makapencantuman nilaienergidari lemaksebagaiberikut: "Energidari lemak15 kkal"
-24-
Lebih dari 50 kkal per sajian, dibulatkankekelipatan 10 kkal terdekat. Misal: Kandunganenergidari lemaksebesar108 kkal per sajian, makapencantuman nilaienergidarilemaksebagaiberikut: "Energi dari lemak 110 kkal"
7.2
LEMAKJENUH
7.2.1 Pengertian Lemak jenuh merupakanjumlah keseluruhan asam lemak yang tidakmengandung ikatanrangkap. 7.2.2 Ketentuan a.
Kandungan lemakjenuhwajibdicantumkan apabila: 1. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari 0,5 g per sajian;dan atau pernyataan (klaim)tentang lemak,asam 2. mencantumkan lemak,ataukolesterol; dan alau* nilaieflergidarilemakjenuh. 3. mencantumkan
b.
Kandunganlemak jenuh tidak perlu dicantumkanuntuk panganyangditujukanbagianakberusia6 sampai24 bulan.
7.2.3 Pencantuman dalamgramper sajiandan Kandunganlemakjenuhdicantumkan jenuh persentase per sajian. dalam AKG lemak
-25-
7.2.4 Pembulatannilai lemakjenuh a. Kurangdari0,5 g persajian,dinyatakan sebagai0 g. Misal: Kandungan lemakjenuhsebesar0,3g persajian,maka pencantuman nilailemakjenuhsebagaiberikut: "Lemakjenuh 0 g" b. 0,5 g sampai5 g persajian,dibulatkanke kelipatan 0,5 g terdekat. Misal: Kandunganlemakjenuh sebesar3,7 g per sajian,maka pencantuman nilailemakjenuhsebagaiberikut: "Lemakjenuh4,0g" c. Lebihdari 5 g persajian,dibulatkan ke kelipatan1 g terdekat. Misal: Kandungan lemakjenuhsebesar11,4g per sajian,maka pencantuman nilailemakjenuhsebagaiberikut: "Lemakjenuh 11 g"
7.2.5 Pembulatannilai persentaseAKG lemakjenuh a. Jika kandunganlemakjenuh yang dicantumkan0 g, maka nilai persentase AKGlemakjenuhadalah0 % e b. Lebihdari0 %, maka dibulatkan ke kelipatan1 % terdekat. Misal: Nilaipersentase AKG lemakjenuhsebesar5,3 o/opersajian, makanilai yangdicantumkan adalah 5 %.
7.3
LEMAKTRA'VS
7.3.1 Pengertian Lemak frans merupakanjumlah keseluruhanasam lemak tidak jenuhyang mengandung satu atau lebihikatanrangkapterisolasi dalamkonfigurasi frans.
-26-
7.3.2 Ketentuan Kandunganlemakfrans wajibdicantumkan apabila: terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari 0,5 g per sajian;dan atau 2. mencantumkanpernyataan(klaim) tentang lemak, asam lemak,ataukolesterol. 1.
7.3.3 Pencantuman dalamgramper sajian.Kata Kandunganlemakfransdicantumkan "trans"ditulisdenganhurufmiring(italic). 7.3.4 Pembulatannilai lemak trans sebagai0 g. a. Kurangdari0,5g persajian,dinyatakan lemakfrans sebesar0,4 g persajian,maka Misal: Kandungan pencantuman nilailemakfrans sebagaiberikut: "Lemak frans 0 g" 0,5g terdekat. b. 0,5 g sampai5 g persajian,dibulatkanke kelipatan Misal: Kandunganlemak frans sebesaP2,Sg per sajian,maka pencantuman nilailemakfranssebagaiberikut: "Lemak frans 3,0 g" ke kelipatan1 g terdekat. c. Lebihdari 5 g persajian,dibulatkan Misal:
Kandunganlemakfranssebesar9,3 g per sajian,maka pencantuman nilailemakfranssebagaiberikut: "Lemak frans 9 g"
7.4
KOLESTEROL
7.4.1 Pengertian Kolesterol merupakan komponen lemak sterol yang terdapat dalam pangan hewani yang berguna bagi membran sel dan pembentukan hormonsteroid. - 2 7-
7.4.2 Ketentuan a. Kandungan kolesterol wajibdicantumkan apabila: 1. 2.
terdapatdalamjumlahyang berartiyaitu lebihdari 2 mg persajian;danatau pernyataan(klaim)tentanglemak,asam mencantumkan lemakataukolesterol.
b. Kandungankolesteroltidak perlu dicantumkanuntuk pangan yangditujukanbagianakberusia6 sampai24 bulan. 7.4.3 Pencantuman Kandungankolesterol dalammiligramper sajiandan dicantumkan dalampersentase AKG,dengantulisantebal(bold). 7.4.4 Pembulatannilai kolesterol sebagai0 mg. a. Kurangdari2 mg persajian,dinyatakan Misal: Kandungankolesterolsebesar 1 mg per sajian, maka pencantuman nilaikolesterol sebagaiberikut: "Kolesterot'0mg"
t*'
b. 2 mg sampai 5 mg per sajian, dibulatkanke kelipatan1 mg terdekat. Misal: Kandungankolesterolsebesar3,5 mg per sajian,maka pencantuman nilaikolesterol sebagaiberikut: "Kolesterol4 mg" ke kelipatan 5 mg terdekat. c. Lebihdari 5 mg persajian,dibulatkan Misal : Kandungankolesterolsebesar27 mg per sajian,maka pencantuman nilaikolesterol sebagaiberikut: "Kolesterol25mg"
-28-
7.4.5Pembulatan nilaipersentase AKGkolesterol Jika kandungankolesterolyang dicantumkan0 mg, maka nilai persentase AKGkolesteroladalah 0 %. Lebihdari0 %, dibulatkan ke kelipatan1 % terdekat. Misal : Nilai persentaseAKG kolesterolsebesar4,8 o/oper sajian, makanilaiyang dicantumkan adalah5 %.
7.5
SERATPANGAN
7.5.1 Pengertian a. Seratpanganmerupakan bagiantanamanyangdapatdimakan (edible poftionl,tidak dapat dicernadalam usus halus tetapi dapatdifermentasi secaraparsialataukeseluruhan dalamusus besar. b. Komponenserat panganmeliputipolisakarida, oligosakarida, lignindan senyawalain. r
7.5.2 Ketentuan
Serat panganwajib dicantumrln"punirJterdapatdalamjumlah yangberartiyaitulebihdari0,5 gramper sajian. 7.5.3 Pencantuman Serat pangandicantumkandalam gram per sajian dan dalam persentaseAKG. 7.5.4 Pembulatannilai serat pangan a. Kurangdari0,5 g persajian,dinyatakan sebagai0 g. Misal: Kandunganseratpangansebesar0,4 g per sajian,maka pencantuman nilaiseratpangansebagaiberikut: "Seratpangan0 g"
-29 -
b. Lebihdari 0,5 g per sajian,dibulatkanke kelipatan1 g terdekat, Misal: Kandunganserat pangansebesar4,7 g per sajian,maka pencantuman nilaiseratpangansebagaiberikut: "Serat Pangan5 g"
7.5.5 Pembulatannilai persentaseAKG serat pangan 0 g, maka nilai Jika kandunganserat panganyang dicantumkan o/o' 0 pangan adalah persentaseAKGserat ke kelipatan1 % terdekat' Lebihdari0 %, dibulatkan Misa|:NilaipersentaseAKGseratpangansebesar^7,So/ope| adalahI %' sajian,makanilai yangdicantumkan
7.6 GULA 7.6.1 Pengertian Gula merupakanjumlah semua monosakaridadan disakarida (sepertiglukosa,fiuktosa,laktosadan'sukrosa)yang terdapat dalampangan. 7.6.2 Ketentuan aPabila: Gula wajibdicantumkan a. terdapatdalamjumlahyang berartiyaitulebihdari 1 gram per sajian;dan atau b. mencantumkanpenyataan(klaim)tentang kandungangula' gulaalkoholatauPemanis. 7.6.3 Pencantuman dalamgramper sajian' Kandunganguladicantumkan
-30-
7.6.4 Pembulatannilaigula sebagai0 g. a. Kurangdari0,5 g persajian,dinyatakan Misal : Kandungangula sebesar 0,25 g per sajian, maka pencantuman nilaigulasebagaiberikut: "Gula0 g" dilakukanke kelipatan1 g b. Lebihdari 0,5 g per sajian,pembulatan terdekat. Misal : Kandungangula sebesar 7,4 g per sajian, maka pencantuman nilaigulasebagaiberikut: "Gula7 g"
7.7
VITAMINA
7.7.1 Ketentuan apabila: KandunganVitaminA wajibdicantumkan lebihdari2 % AKG per a. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitu * sajian;dan atau . (klaim)tentangvitaminA. pernyataan .b. mencantumkan 7.7.2 Pencantuman KandunganVitaminA dicantumkandalam persentaseAKG per sajian. 7.7.3 Pembulatannilai persentaseAKG VitaminA sebagai0 %. a. Kurangdari2o/oAKGpersajian,dinyatakan AKG vitaminA sebesar1,9 o/oper sajian, Misal: Nilaipersentase adalah0 %. makanilaiyangdicantumkan
- 3 1-
2 % sampai10 ToAKG per sajian,dibulatkanke kelipatan2 o/o terdekat. Misal: Nilaipersentase AKG vitaminA sebesar7,2 o/oper sajian, makanilai yangdicantumkan adalah8 %. Lebih dari 10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan5 % terdekat. Misal : Nilai persentaseAKG vitaminA sebesar12 o/oper sajian, makanilaiyangdicantumkan adalah10 %.
7.8 VTTAM|N C 7.8.1 Ketentuan KandunganVitaminC wajibdicantumkan apabila: a. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari2 % AKG per sajian;dan atau pernyataan (klaim)tentangvitaminC. b. mencantumkan 7.8.2 Pencantuman KandunganVitaminC dicantufikandalaffipersentaseAKG per sajian. 7.8.3 Pembulatannilai persentaseAKG VitaminC a. Kurangdari2 % AKGpersajian,dinyatakan sebagai0 %. Misal: Nilaipersentase AKG vitaminC sebesar1,7 o/oper sajian, makanilai yangdicantumkan adalah0 %. b. 2 o/osampai10 o/oAKG per sajian,makadibulatkanke kelipatan2 % terdekat. Misal: Nilaipersentase AKG vitaminC sebesar5,7 o/oper sajian, makanilaiyangdicantumkan adalah6 %.
-32-
b. 2 % sampai10 YoAKG per sajian,dibulatkanke kelipatan2 % terdekat. Misal : Nilai persentaseAKG vitaminA sebesar7,2 o/oper sajian, adalah8 %. makanilai yangdicantumkan c. Lebih dari 10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan5 % terdekat. Misal : Nilai persentaseAKG vitaminA sebesar12 o/oper sajian, adalah10 %. makanilaiyangdicantumkan
7.8 VITAMINC 7.8.1 Ketentuan apabila: KandunganVitaminC wajibdicantumkan a. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari2 % AKG per sajian;dan atau (klaim)tentang vitaminC' pernyataan b. mencantumkan 7.8.2 Pencantuman
,
dalam frersentaseAKG per KandunganVitaminC dicantumka-n sajian. 7.8.3 Pembulatannilai persentaseAKG VitaminG sebagai0 %. a. Kurangdari2 % AKGpersajian,dinyatakan AKG vitaminC sebesar1,7 o/oper sajian, Misal: Nilaipersentase adalah0 %. makanilai yangdicantumkan ke kelipatan2 % b. 2 % sampai10 % AKGper sajian,makadibulatkan terdekat. Misal: Nilai persentaseAKG vitaminC sebesar5,7 o/oper sajian, adalah6 %. makanilaiyangdicantumkan
-32-
Lebih dari 10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan5 % terdekat. Misal: Nilaipersentase AKG vitaminC sebesar24 o/o,maka nilai yangdicantumkan adalah25 o/o.
7.9
KALSIUM
7.9.1 Ketentuan Kalsiumwajibdicantumkan apabila: a. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari2 % AKG per sajian;dan atau pernyataan (klaim)tentangkalsium. b. mencantumkan 7.9.2 Pencantuman Kalsiumdicantumkan AKG persajian. dalampersentase 7.9.3 Pembulatannilai persentaseAX6 kCsium a. Kurangdari2 % AKGper sajian,dinyatakan sebagai0 %. Misal : Nilai persentaseAKG kalsiumsebesar1,1 o/oper sajian, makanilai yangdicantumkan adalah0 %. b. 2 % sampai10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan2 o/o terdekat. Misal: Nilai persentaseAKG kalsiumsebesar5,6 o/oper sajian, maka nilaiyang dicantumkan adalah6 %. c. Lebih dari 10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan5 o/o terdekat. Misal: Nilai persentaseAKG kalsiumsebesar19 % per sajian, makanilai yangdicantumkan adalah20 o/o.
-33-
7.10 ZAT BESI 7.10.1Ketentuan apabila: Zat besiwajibdicantumkan a. terdapatdalamjumlahyangberartiyaitulebihdari2o/oAKGper sajian;dan atau (klaim)tentangzat besi' pernyataan b. mencantumkan 7.10.2 Pencantuman AKG persajian. dalampersentase Zat besidicantumkan 7.10.3 Pembulatannilai persentaseAKG zat besi Kurangdari2 % AKG per sajian,dinyatakansebagai0 %. Misal:
AKG zat besi sebesar0'9 % per sajian Nilaipersentase adalah0 %. dicantumkan makanilaiyang
0/o 2 0/os"mpzi 10 YoAKG per sajian,dibulatkanke kelipatan2 terdekat. F Misal:
AKG zat besi sebesar3,4 Voper sajian, Nilaipersentase adalah4 o/o. yang dicantumkan makanilai
c . Lebih dari 10 % AKG per sajian,dibulatkanke kelipatan5 % terdekat. o/oper sajian, Misal: Nilai persentaseAKG zat besi sebesar11 adalah10 %' makanilai yangdicantumkan
- 3 4-
7.11 ZNf GIZI LAIN YANG WAJIB DITAMBAHKAN/ DIFORTIFIKASIKANSESUAI DENGAN KETENTUAN YANGBERLAKU Berkenaandengankeadaankesehatanmasyarakat,pemerintah ketentuantentangpenambahan atau fortifikasi dapatmenetapkan zat gizi pada pangantertentu. Misal pemberianiodium pada garam. Dalamhal ini kandunganiodiumwajibdicantumkan dalam NilaiGizi. lnformasi Pencantumankandungan zat gizi yang wajib ditambahkani difortifikasikantersebut harus mengikuti ketentuan tentang pencantuman zat giziyangberadadalamkelompoktersebut.
7.12 ZAT GtZt LAIN YANG PERNYATAANNYA (KLAIM) DIGANTUMKAN PADALABELPANGAN untuk membuat pernyataan Rodusen pangan berkesempatan (klaim)tentangsuatuzat gizi pada label pangan. Pencantuman yangditetapkan. klaimtersebutharussesuaidenganketentuan Berkenaandenganhal tersebut,jika klaim yang dimuat adalah perihalzat gizi yang tidak termasuksebagaizat gizi yang wajib (Bab6) atau zat giTiyangwafibdicantumkan dicantumkan dengan persyaratantertentu(Bab 7), maka kandunganzat gizi tersebut harusdicantumkan dalamlnformasi NilaiGizi. Pencantumankandungan zat gizi tersebut harus mengikuti ketentuantentang pencantumanzal gizi yang berada dalam kelompoktersebut. pernyataan(klaim) Contoh : Jika label pangan mencantumkan tentang vitamin B, maka Vitamin B wajib dicantumkanpada lnformasi Nilai Gizi dan cara pencantumansesuai dengan pencantuman vitamin.
-35-
ffi& ilWLffiffiYffiW*YW
dalamlnformasi Beberapazat gizitidakwajibuntukdicantumkan maka harusmemenuhi NilaiGizi,namunjika akan dicantumkan, diuraikanberikutini. sebagaimana ketentuan 8.1
ENERGIDARILEMAKJENUH
8.1.1 Pencantuman dalamkkalper sajiandan a. Energidarilemakjenuhdicantumkan setelahenergidarilemak. ditempatkan b. Kandunganenergidari lemakjenuh tidak perlu dicantumkan untuk panganyang ditujukanbagi anak berusia6 sampai24 ' bulan. 8.1.2 Pembulatannilaienergidari lemakienuh sebagai0 kkal. a. Kurangdari5 kkalpersajian,dinyatakan Misal : Kandunganenergidari lemakjenuh sebesar2 kkal per nilai energidari lemakjenuh sajian,maka pencantuman sebagaiberikut: 'Energi dari lerq3k i"nrf,r (hkkat" b. 5 kkal sampai50 kkal per sajian,dibulatkanke kelipatan5 kkal terdekat. Misal : Kandunganenergidari lemakjenuh sebesar8 kkal per nilai energidari lemak jenuh sajian,maka pencantuman : sebagai,berikut Energidari lemakjenuh 10 kkal" c. Lebih dari 50 kkal per sajian,dibulatkanke kelipatan10 kkal terdekat. Misal : Kandunganenergidari lemakjenuh sebesar58 kkal per nilai energidari lemak jenuh sajian,maka pencantuman : sebagai,berikut Energidari lemakienuh 60 kkal"
-37-
8.2
LEMAKTIDAKJENUHTUNGGAL
8.2.1 Pengertian jumlahsemualemaktidak Lemak tidakjenuhtunggalmerupakan jenuh tunggalyang dihitungsebagaijumlah semuaasam lemak dengansedikitnya1 ikatanrangkappadaposisicis. 8.2.2 Pencantuman Lemak tidakjenuh tunggaldicantumkandalam gram per sajian dan ditempatkan setelahlemakjenuh. 8.2.3 Pembulatannilai lemaktidakjenuh tunggal sebagai0 g. a. Kurangdari0,5 g persajian,dinyatakan Misal: Kandunganlemaktidakjenuh tunggalsebesar0,25 g per nilai lemaktidakjenuh tunggal sajian,maka pencantuman sebagaiberikut: "Lemaktidakjenuhtunggal 0 g" b. 0,5 g sampai5 g per sajian,dibulatkan'ke 0,5 g terdekat. fielipatan ' Misal: Kandunganlemaktidakjenuh tunggalsebesar2,8 g per sajian,maka pencantuman nilailemaktidakjenuh tunggal sebagaiberikut: 'Lemaktidakjenuhtunggal3,0g" c. Lebihdari 5 g persajian,dibulatkan ke kelipatan1 g terdekat. Misal: Kandunganlemaktidakjenuh tunggalsebesar5,4 g per sajian,maka pencantuman nilailemaktidakjenuh tunggal sebagaiberikut: 'Lemaktidakjenuhtunggal5 g"
-38-
8.3
LEMAKTIDAKJENUHGANDA
8.3.1 Pengertian Lemak tidakjenuh gandamerupakanjumlahsemualemaktidak jenuh gandayang dihitungsebagaijumlahsemuaasam lemak dengansedikitnya2 ikatanrangkapcis-cisyang diselingidengan gugusmetilen. 8.3.2 Pencantuman dalamgramper sajian,dan Lemak tidakjenuhgandadicantumkan setelahlemakjenuh. ditempatkan 8.3.3 Pembulatannilai lemaktidakjenuh ganda sebagai0 g. a. Kurangdari0,5 g persajian,dinyatakan Misal: Kandunganlemak tidak jenuh ganda sebesar0,4 g per nilai lemaktidak jenuh ganda sajian,maka pencantuman : sebagaiberikut "Lemaktidakjenuh ganda0 g" b. 0,5 g sampai 5 g per sajian,dibulatkan ke kelipatan0,5 g terdekat' Misal : Kandungan lemak tidak jenuh ganda sebesar 3,4 g per sajian, maka pencantumannilai lemak tidak jenuh ganda sebagaiberikut: 'Lemaktidak jenuh ganda 3,5
9"
ke kelipatan1 g terdekat. c. Lebihdari 5 g persajian,dibulatkan Misal: Kandunganlemak tidak jenuh ganda sebesar6,1 g per nilai lemaktidak jenuh ganda sajian,maka pencantuman : sebagaiberikut 'Lemaktidakjenuh ganda6 g"
-39-
8.4
KALIUM
8.4.1 Pencantuman Kandungan kalium dinyatakandalam milligramper sajian dan setelahnatrium. AKG kalium,sertaditempatkan dalampersentase 8.4.2 Pembulatannilaikalium sebagai0 mg. a. Kurangdari5 mg persajian,dinyatakan Misal: Kandungankalium sebesar 1,5 mg per sajian, maka pencantuman nilaikaliumsebagaiberikut: "Kalium0 mg" b. 5 mg sampai 140 mg per sajian,dibulatkanke kelipatan5 mg terdekat. Misal: Kandungankalium sebesar 11 mg per sajian, maka pencantuman nilaikaliumsebagaiberikut: "Kalium10 mg" kelipatan10 mg c. Lebih dari 140 mg per sajian, dibulatkan*.ke . terdekat. Misal: Kandungankalium sebesar 169 mg per sajian, maka pencantuman nilaikaliumsebagaiberikut: "Kalium170mg"
8.4.3 Pembulatannilai persentaseAKG kalium AKG a. Jika kandungankaliumsebesar0 mg, maka nilaipersentase kaliumadalah0 %. ke kelipatan1 % terdekat. b. Lebihdari0 %, dibulatkan Misal : Nilai persentaseAKG kalium sebesar8,4 Vo per sajian, adalah8 %. makanilaiyangdicantumkan
-40-
SERATPANGANLARUT
8.5
8.5.1 Pengertian Serat panganlarutmeliputiantaralaingum,pektin,sebagiankecil (bermacam-macam frukto-dan serta oligosakarida hemiselulosa galakto-oligosakarida) dan sebagiangulaalkohol(misalnyasorbitol dan manitol). 8.5.2
Pencantuman
Serat pangan larut dicantumkandalam gram per sajian,serta setelahseratpangan. ditempatkan 8.5.3
Pembulatannilai serat panganlarut
sebagai0 g. a. Kurangdari 0,5g persajian,dinyatakan Misal: Kandunganserat panganlarut sebesar0,25 g per sajian, nilaiseratpanganlarutsebagaiberikut: makapencantuman "Seratpanganlarut 0 g" b. Lebihdari 0,5g persajian,dibula$anke keliptan 1 g terdekat. Misal : Kandunganserat panganlarut sebesar3,6 g per sajian, nilaiseratpanganlarutsebagaiberikut: makapencantuman "Seratpanganlarut 4 g"
8.6
SERATPANGANTIDAKLARUT
8.6.1 Pengertian Serat pangan tidak larut meliputiantara lain selulosa,lignin, sejumlahkecil kutin dan lilin sebagianbesar hemiselulosa, tanaman,senyawapektatyangtidaklarutsertareslsfanfstarch.
- 4 1-
8.6.2 Pencantuman dalamgram per sajiandan Serat pangantidaklarutdicantumkan pangan. setelahserat ditempatkan 8.6.3 Pembulatannilai serat pangantidak larut sebagai0 g. a. Kurangdari0,5g persajian,dinyatakan Misal : Kandunganserat pangantidak larut sebesar0,4 g per nilai serat pangantidak larut sajian,maka pencantuman sebagaiberikut: "Seratpangantidak larut 0 g" 1 g terdekat. ke kelipatan b. Lebihdari0,5 g persajian,dibulatkan Misal : Kandunganserat pangantidak larut sebesar2,7 g per nilai serat pangantidak larul sajian,maka pencantuman sebagaiberikut: "Seratpangantidak larut 3 g"
8.7
'
GULAALKOHOL
8.7.1 Pengertian a.
Gula alkohol merupakansenyawakimia yang mempunyai struktursepertigula tetapi semua atom oksigennyaberada dalambentukgugushidroksil.
b.
Gula alkohol meliputi silitol, sorbitol, manitol, maltitol, sirupglukosa laktitol,hidrolisatpatiterhidrogenasi, isomaltitol, gula-gulatersebut. eritritolataukombinasi terhidrogenasi,
8.7.2 Pencantuman dalamgramper sajiandan ditempatkan Gula alkoholdicantumkan setelahgula.
-42-
8.7.3 Pembulatannilaigula alkohol sebagai0 g. a. Kurangdari 0,5g persajian,dinyatakan Misal: Kandungangula alkoholsebesar0,1 g per sajian,maka pencantuman nilaigulaalkoholsebagaiberikut: "Gulaalkohol 0 g" 1 g terdekat. ke kelipatan b. Lebihdari 0,5g persajian,dibulatkan Misal: Kandungangula alkoholsebesar2,7 g per sajian,maka pencantuman nilaigulaalkoholsebagaiberikut: "Gulaalkohol3 g"
8.8
LAIN KARBOHIDRAT
8.8.1 Pengertian Karbohidrat lain merupakanselisih antara karbohidrattotal denganjumlahdariseratpangan,guladangulaalkohol. B.B.2pencantuman
's -
Karbohidrat lain dicantumkandalam gram per sajian dan setelahgulaalkohol. ditempatkan 8.8.3 Pembulatannilai karbohidratlain sebagai0 g' a. Kurangdari0,5g persajian,dinyatakan lainsebesar0,4 g per sajian,maka Misal: Kandungankarbohidrat pencantuman lainsebagaiberikut: nilaikarbohidrat "Karbohidratlain 0 g" 1 g terdekat' ke kelipatan b. Lebihdari 0,5g persajian,dibulatkan lainsebesar2,9 g per sajian,maka karbohidrat Misal: Kandungan lainsebagaiberikut: pencantuman nilaikarbohidrat "Karbohidratlain 3 g"
-43-
8.9
VITAMIN,MINERALDANZAT GIZILAIN
vitamin,mineraldan zat 8.9.1 Ketentuantentangpencantuman gizi lain mengikutiketentuantentangpencantumanzat gizi yang beradadalamkelompoktersebut. 8.9.2 Vitamin dan mineral lain hanya dapat dicantumkanjika 5 o/odari AKG per terdapat dalam jumlah sekurang-kurangnya sajian.
-44-
ffiAm s ffiffiRffiATI
Format lnformasiNilai Gizi pada label panganyang diuraikan berikutini meliputiantaralain bentuk,susunaninformasidan cara pencantumannya. Berdasarkan luas permukaanlabelpangan,formatlnformasiNilai Gizidikelompokkan atas: L
Format Vertikal,untuk kemasandengan luas permukaan labellebihdari100cm2
2.
FormatHorizontal,untuk kemasandenganluas permukaan labelkurangdariatausamadengan100cm'
3.
label Formatuntukkemasanpangandenganluaspermukaan kurangdariatausamadengan30 cm'
Format Vertikal terdiri dari beberapamodel sesuai dengan peruntukan yaitu: masing-masing a. b. c. d.
e. f. g.
Umum Panganyangditujukanbagibayi/anakusia6 sampai24 bulan Panganyangditujukan bagianakusia2 sampai5 tahun Panganyangberisi2 ataulebihpanganyangdikemassecara terpisahdandimaksudkan masing-masing untukdikonsumsi Panganyangberbedadalamhal rasA aroma atauwarna Pangan yang biasa dikombiqasikan &ngan pangan lain ' sebelumdikonsumsi Pangan yang harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi
FormatHorizontal terdiridari: a . Format tabular b . Format linier
-46-
9.1
FORMATUMUM
FormatUmumterdiriatas3 (tiga)bagian. Bagianpertamamemuattulisan'INFORMASINILAI GlZl" serta keterangantentangtakaransajidanjumlahsajianper kemasan. Bagian kedua menyajikanketeranganyang berkenaandengan kandunganzat gizi. Ukuran satuan yang dicantumkanuntuk masing-masingzat gizi sebagaimanadiuraikanpada bab-bab terdahulu.Bagianini dibagiatas 3 (tiga)sub bagiandan diawali "JUMLAHPERSAJIAN". dengankalimat Sub bagianpertamamemuatinformasiyang berkenaandengan energi. Sub bagiankeduamemuatketeranganyang berkenaan dan natrium. Sedangkansub denganlemak,protein,karbohidrat, bagian ketiga memuatketerangantentangvitamindan mineral lainnya. Bagian ketiga adalah catatan kaki yang menerangkanbahwa energi2000 perhitunganpersentase AKG dilakukanberdasarkan masing-masing orangmungkinberbeda-beda. kkaldan kebutuhan
- 4 7-
FORMATUMUM:
NILAIGIZI INFORMASI a ka ra nsa j i .......(U R T )
( g/m l)
u m l a hS a j i a np e r K e m a s a n: . . . . . . .
UMLAHPERSAJIAN rgiTotal ... kkal
...kkal Lemak Energidari EnerqidariLemakienuh...kkal -"-'Y'
Total LemakJenuh Lemaktidakjenuhtunggal Lemakticjakjenuhganda Lemaktrans Kolesterol n Karbohidrat Total Serat pangan Seratpanganlarut Seratpanqantidaklarut Gula Gulaalkohol Karbohidratlain
Natrium Kalium
G
g g g g g mg g g g g g g g g mg mg
%AKG* ........% Yo
% % % Yo
o/o
Yo o/o
VitaminA VitaminC Vitaminlain Kalsium Zat Besi Minerallain
% % Yo o/o
%
* PersenAKG berdasarkankebutuhanenergi 2000 kkal. Kebutuhanenergianda mungkinlebih tinggi atau lebih rendah. catatan : Tidak ditentukan adanya perbedaan warna untuk setiap informasi dalam Informasi Nilai Gizi. Perbedaan warna sebagaimana ditunjukkan dalam contoh semata-mata dimaksudkan untuk menggambarkan sifat masing-masing informasi. Biru : wajib dicantumkan (mandatory) Merah : wajib dicaptumkan dengan persyaratantertentu Hijau : dapat dicantumkan secara sukarela (voluntary)
-48-
9.2
FORMAT INFORMASI NILAI GIZI UNTUK PANGAN YANG DITUJUKANBAGI BAYI/ANAK USIA 6 SAMPAI 24 BULAN
Formatterdiriatas2 (dua)bagian.Bagianpertamamemuattulisan "INFORMASI NILAI GlZl" serta keterangan tentang takaran saji dan jumlahsajianper kemasan. Bagian kedua memuat keterangantentang kandunganzat gizi. PersentaseAKG yang dicantumkanhanya untuk protein,vitamin da n m in e r a l . B a g ian i n i d i b a g i ata s 3 (ti g a )su b b a g i an dan diawalidengan ka lim a "J t U M L AHP E R S A JIA N " . Sub bagianpertamamemuatinformasitentang energi.Sub bagian kedua memuat informasitentanglemak, protein,karbohidratdan natrium. Sedangkan sub bagian ketiga memuat keterangan tentangprotein,vitamindan minerallainnya. FORMATUNTUK PANGANYANG DITUJUKANBAGI BAYI/ANAK USIA6 SAMPAI24 BULAN INFORMASINILAI GIZI
Catatan:
T a k a r asna j i . . . . . . . ( U R T(). . . g / m l ) JumlahSajianperKemasan
JUMLAHPERSAJIAN E n e r g it o t a l . . . . . . . . . k k a l
Lemak Total Lemaktrans Protein KarbohidratTotal SeratPangan SeratPanganLarut Gula Natrium Protein VitaminA VitaminC VitaminD Kalsium Zat Besi
Tidak ditentukan adanya perbedaan warna untuk setiap informasidaldm InformasiNilaiGi2l. Pewarnaan seperti ditunjukkandalam contoh dimaksudkan untuk menunjukkan sifat masing-masing informasi. Biru:wajibdicantum kan (mandatory)
% AKG ........% ,',..'.' o/o
% o/ /o
To ,YO
-49
Merah:wajib dicantumkandengan persyaratantertentu Hijau: dapat dicantumkansecara sukarela(voluntary)
9.3
FORMAT INFORMASI NILAI GIZ' UNTUK PANGAN YANG DITUJUKAN BAGI ANAK USIA 2 SAMPAI 5 TAHUN
Formatterdiriatas2 (dua)bagian.Bagianpertamamemuattulisan "INFORMASI NILAIGlzl" sertaketerangantentangtakaransaji danjumlahsajianperkemasan. Bagiankeduamemuatketerangan tentangkandunganzat gizi. Persentase AKG yangdicantumkan hanyauntukprotein,vitamin danmineral. Bagianini dibagiatas 3 (tiga)sub bagiandan diawalidengan "JUMLAH kalimat PERSAJIAN". sub bagianpertamamemuatinformasitentang energi. sub bagian kedua memuat keterangantentang lemak, protein, karbohidrat dan natrium.sedangkansub bagianketigamemuat keterangan tentangprotein, vitamin,.dan minerallainnya. FORMAT INFORMASI NILAI G'ZI UNTUK PANGAN YANG DITUJUKANBAGI ANAK USIA 2 SAMPAI 5 TAHUN
INFORMASINILAI GIZI Gatatan:
T a k a r asna j i . . . . . . . ( U R T(). . . g / m l ) J u m l a hS a j i a np e rK e ma sa:n.......
Tidak ditentukan adanya perbedaan wiuna untuk 9etiap informasidalam InformasiNilaiGizi. Pewarnaanseperti ditunjukkandalam contoh dimaksudkan untuk menunjukkan sifat masing-masing informasi.
JUMLAH PER SAJIAN Ene r gti o t a l ......kka | E n e r gdi a r iL ema k ......kka l LemakTotal LemakJenuh Kolesterol Protein KarbohidratTotal SeratPangan Gula Natrium
g
Biru:wajibdicantum kan (mandatory)
% AKG ........% . . . . . .% ..
Protein Vitamin A VitaminC VitaminD Kalsium Zat Besi
Yo o/^ o/o
%
-50
Merah:wajib dicantumkandengan persyaratantertentu Hijau: dapat dicantumkansecara sukarela(voluntary)
9.4
FORMATINFORMASI NILAIGIZIUNTUK:
a.
Produkpanganyangdidalamkemasannya berisi2 atau lebih pangan yang dikemas secara terpisahdan dimaksudkan untukdikonsumsi masing-masing, atau
b.
Produkpangandari jenis yang sama namunberbedarasa, aromaatauwarna.
formattersebutadalahsebagaiberikut: Ketentuanpenggunaan a.
Jika tidak ada perbedaankandunganzat gizi untuk pangan yang tedapatdalam kemasantersebut,lnformasiNilai Gizi dalambentukumum(hanyasatukolom). dapatdicantumkan
b.
Jika terdapat perbedaan kandungan gizi, pencantuman InformasiNilai Gizi untuk pangantersebutdiatasdilakukan dengan mencantumkanInformasiNilai Gizi untuk masing masingprodukpangansecaraterpisah(formatumum)atau mencantumkan informasisecarabersamaan.
Pada contoh format ditunjukkanjika kemasanpangantersebut berisi 3 (tiga) pangan. Kandunganzat gizi masing-masing berdasarkan kolomjenispangan. diuraikan Format ini terdiriatas 3 (tiga) bagian utama. Bagianpertama memuat tulisan "INFORMASINILAI GlZl" serta keterHngan tentangtakaransajidanjumlahsajianper kemasan. Bagian kedua menyajikanketeranganyang berkenaandengan kandunganzat gizi. Ukuran satuan yang dicantumkanuntuk masing-masingzat gizi sebagaimanadiuraikanpada bab-bab terdahulu. Bagianini dibagiatas 3 (tiga)sub bagiandan diawali dengankalimat"JUMLAHPERSAJIAN'. Sub bagianpertamamemuatinformasiyang berkenaandengan energi. Sub bagiankedua memuatketeranganyang berkenaan sub dan natrium.Sedangkan denganlemak,protein,karbohidrat mineral tentang vitamin dan keterangan bagian ketiga memuat lainnya. Bagian ketiga adalah catatan kaki yang menerangkanbahwa perhitunganpersentaseAKG dilakukanberdasarkan energi2000 orangmungkinberbeda-beda. masing-masing kkaldan kebutuhan
- 5 1-
Format:
INFORMASI NILAIGIZI Pangan1 T a k a r a ns a j i . . . . . . . ( U R T ) JumlahSajianper Kemasan:
(.
g)
Pangan3
(..9)
( . . . g. )
...kkal ....kkal ... .kkal
...kkal ....kkal ....kkal
-
JUMLAHPER SAJIAN Energitotal EnergidariLemak EnergidariLemakJenuh
...kkal ....kkal . . ..k k a l
%AKG* Lemak Total LemakJenuh Kolesterol Protein KarbohidratTotal Serat Pangan SeratPanganTidak Larut Gula Natrium
Pangan2
'...g
..-' o/o
....9 ....% . . ' . 9 . . . .V o ....9 ....% ....9 ....% . . . . 9 ' . . .Y o . ,' . 9 ....9 ....9 ....%
%AKG* %AKG* ....9 ....% ....9 .'..Yo .".9
.'.' o/o
....9 ....% ....9 .-..% ....9 ....% ....9 ....% ....9 ....9 '...9
...' o/n
....9 ....9 ....9
. . . .o / o ....% ....%
....9
.... o/o ".. o/o
....9
....9 ....9 ....9 ....%
VitaminA VitaminC Kalsium Zat Besi *Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2000 kkal. Kebutuhan ,energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah. . s
Gatatan: Tidak ditentukan adanya perbedaan warna untuk setiap informasi dalam Informasi Nilai Gizi. pewarnaan sebagaimana ditunjukkan dalam contoh dimaksudkan untuk menggambarkansifat masing-masinginformasi. Biru : wajib dicantumkan(mandatory) Merah : wajib dicantumkandenganpersyaratantertentu Hijau : dapat dicantumkansecarasukarela(voluntary)
-52-
9.5
FORMAT INFORMASINILAI GIZI UNTUK PANGAN YANG BIASA DIKOMBINASIKANDENGAN PANGAN LAINSEBELUMDIKONSUMSI
Pengertianpanganyang biasa dikombinasikan dengan pangan pangan lainsebelumdikonsumsi yangdapat dalamhal ini adalah langsungdikonsumsi secaraindividual ataudapatdikombinasikan denganpanganlain sebelumdikonsumsisesuaidengansaran penyajianyang dicantumkanoleh produsenpada label produk tersebut.Sebagaicontohadalahprodukserealatau biskuityang dapatdikombinasikan dengansusu. Ketentuanpencantuman Informasi NilaiGiziuntukpangantersebut adalahsebagaiberikut: a. b.
InformasiNilaiGizi yang dicantumkan adalahlnformasiNilai Giziuntukpangansebelumdikombinasikan. Produsen dapat menambahkan kolom kedua yang menunjukkanInformasi Nilai Gizi dari pangan setelah dikombinasidengan pangan lain (pangan yang siap dikonsumsi).
Padacontohformatditunjukkan cara pencantuman InformasiNilai Gizipangansebelumdikombinasikan dan setelahdikombinasikan sebagaimana ditunjukkan dalammasing-masing kolom.. Formatterdiriatas3 (tiga)bagian.Bagianpertam€memuatlulisan "INFORMASINILAIGlZl" serta keterangantentangtakaransaji danjumlahsajianperkemasan. Bagian kedua menyajikanketeranganyang berkenaandengan kandunganzat gizi. Ukuran satuan yang dicantumkanuntuk masing-masingzat gizi sebagaimanadiuraikanpada bab-bab terdahulu. Bagianini dibagiatas 3 (tiga)sub bagiandan diawali dengankalimat"JUMLAHPERSAJIAN". Sub bagianpertamamemuatinformasiyang berkenaandengan energi. Sub bagiankedua memuatketeranganyang berkenaan denganlemak,protein,karbohidrat dan natrium.Sedangkan sub bagian ketiga memuatketerangantentangvitamindan mineral lainnya. Bagian ketiga adalah catatan kaki yang menerangkanbahwa perhitunganpersentaseAKG dilakukanberdasarkan energi2000 kkaldankebutuhan masing-masing orangmungkinberbeda-beda. -53-
Format Informasi Nilai Gizi untuk pangan yang biasa dikombinasikan denganpanganlain sebetumdikonsumsi
INFORMASI NILAIGIZI T a k a r a ns a j i . . . . . . .( U R T )( . . . g ) J u m l a hS a j i a np e rK e m a s a n: . . . . . . .
JUMLAHPERSAJIAN
Sereal
Energi Total EnergidariLemak
... kkal ... kkal
LemakTotal LemakJenuh Kolesterol Protein KarbohidratTotal SeratPangan Gula alkohol ttatritP#la
g g mg I g g g
Serealdengan ... gelasSusuSkim ... kkal ... kkal G* % %
%AKG* :;;;::.:: :/:
o/o
%
% % Yo
%
"{7"
#g
VitaminA VitaminC Vitamin81 Kalsium Zat Besi
% % Yo % % o/o
% Yo o/ :....... o/o '
. . . . . Y .o / o
"Persen AKG
berdasarkankebutuhan energi 2000 kkat. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
catatan: Tidak ditentukanadanyaperbedaanwarna untuk setiap informasi dalam Informasi Nilai Gizi. pewarnaan sebagaimanaditunjukkan dalam contoh dimaksudkan untuk menggambarkan sifat masing-masinginformasi. (mandatorv) Biru : waiibdicantumkan Merah : wa]ibdicantumkan denganp6fsyaratan tertentu Hijau : dapatdicantumkan secarasukarela(voluntary)
-54-
9.6 FORMATINFORMASINILATGIZI UNTUKPANGANYANG HARUSDIOLAHTERLEBIHDAHULU 'Ketentuan
pencantumanlnformasi Nilai Gizi untuk pangan tersebutadalahsebagaiberikut: a.
lnformasiNilaiGizi yang dicantumkan adalahlnformasiNilai Gizipangansebelumdiolah.
b.
Produsen dapat menambahkan kolom kedua yang menunjukkan lnformasiNilaiGizi dari pangansetelahdiolah (panganyangsiapdikonsumsi).
Pada contohformatditunjukkan cara pencatumanInformasiNilai Gizi pangan sebelumdiolah dan setelahdiolah sebagaimana ditunjukkan dalammasing-masing kolom. Formatini terdiriatas 3 (tiga)bagian.Bagianpertamamemuat tulisan"INFORMASI NILAIGlZl"sertaketerangantentangtakaran sajidanjumlahsajianper kemasan. Bagian kedua menyajikanketerangan' yang berkenaandengan kandunganzat gizi. Ukuran satuan yang dicantumkanuntuk zat gizi sebagaimanadiuraikanpada bab-bab .masing-masing terdahulu. Bagianini dibagiatas 3 (tiga)sub bagiandan diawali dengankalimat'JUMLAH PERSAJIAN". r Sub bagianpertamamemuatinformasiyang neirenaanolnnun energi. Sub bagiankeduamemuatketeranganyang berkenaan denganlemak,protein,karbohidrat dan natrium. Sedangkansub bagian ketiga memuatketerangantentangvitamindan mineral lainnya. Bagian ketiga adalah catatan kaki yang menerangkanbahwa perhitunganpersentase AKG dilakukanberdasarkan energi2000 kkaldan kebutuhan masing-masing orangmungkinberbeda-beda.
-55-
Format Informasi Nilai Gizi untuk pangan yang harus diolah terlebih dahulu
INFORMASI NILAIGIZI Ta k a r asna j i . . . ( U R T )(...9 ) J u m l a hSa j i a np e rK e ma sa n....... : JUMLAH PER SAJIAN
Sebelumdiolah
Energi Total EnergidariLemak E n e r gdi a r iL e m a kJ e n u h
Setelahdiolah
... kkal ... kkal ... kkal
... kkal ... kkal ... kkal
%AKG*
%AKG*
LemakTotal LemakJenuh Kolesterol Protein KarbohidratTotal SeratPangan Gula Natrium Kalium
Yo
Yo
o/o
o/o
% % % Yo
% Yo To Yo
%
%
ot /e
at /c
VitaminA VitaminC Kalsium Zat Besi
%
oh
o/o
o/o
% o/o
% .
o/o
* PersenAKGberdasarkankebutuhanenergi2000 kkal. Kebutuhanenergiandamungkinlebihtinggiatau lebihrendah. Gatatan: Tidak ditentukan adanya perbedaan warna untuk setiap informasi dalam lnformasi Nilai Gizi. pewarnaan sebagaimana ditunjukkan dalam contoh dimaksudkan untuk menggambarkansifat masing-masing informasi.
Biru Merah i-ii.jar-r
: wajibdicantumkan (mandatory) : wajibdicantumkan denganpersyaratan tertentu . d a p a t d i c a n t l i m k a l t s c c a r as r r k e r ei a { r , o l u n t l i r v }
-56-
9.7
FORMAT INFORMASINILAI GIZI PADA KEMASAN PANGAN DENGAN LUAS PERMUKAAN LABEL KURANGDARIATAUSAMADENGANlOOCM2
Terdapatduaformatyangdapatdipilihuntukdigunakan yaitu: 9.7.1 Formattabular/horizontal Keteranganyangdimuatdalamformatini disajikan dalambentuk kolomdan baris. Kolompertamamemuatturisan'TNFORMASI NILAIGlzl sertaketerangantentangtakaransaji,jumlahsajian perkemasandan keterangan mengenai energi. Kolom kedua menyajikanketeranganyang berkenaandengan lemakdan proteindalampersenAKG per sajian. pada kolom ketigadicantumkan uraianyang berkenaandengankarbohidrat dan natrium.Uraianmengenai vitamindan minerallainnyadimuat dalamkolomtersendiri dibawahkolomkeduadan ketiga. Barispalingakhiradalahcatatankakiyangmenerangkan bahwa perhitungan persentase AKG dilakukanberdasarkan energi2000 kkaldan kebutuhan masing-masing orangmungkinberbeda-beda. FormatTabular/Horizontal
INFORMASI NILAI GIZI
Jumlahpersaiian%AKG. Jumlahpersaiian%AKG. LemakTotal ... g Lemakjenuh...g Kolesterol...mq Protein ...S
Takaransaji .. (g ) Jumlahsaji per kemasan:.. vtlamtn A EnergiTotal .. kkal Vitamints6 Kalsium 'Energidari lemak. .....kkal
MaEnesium
...% Karbohidrattotal ...g ...% ' ...o/o S e r a t *'- . . . g . . . o / o ...o/o Gula ....o ...% N a t r i u m ...m6...% ..Yo VitaminC .% o/ . . . % V i t a m i nD .. lo ..Yo Besi .o/o ...o/o lodium ..Yo
*Persen AKG berdasarkan kebutuhanenergi 2000 kkat. Kebutuhanenergi anda munokin lebih tinaqi atau lebihrendah.
Gatatan: Tidak ditentukanadanyaperbedaanwarna untuk setiap informasi yang dimuai. perbedaanwarna sebagaimana ditunjukkan dalam contoh dimaksudkan untuli menggambarkansifat masing-masinginformasi. Biru : wajibdicantumkan (mandatory) Merah : wajibdicantumkan denganpersyaratan tertentu Hijau : dapatdicantumkan secarasukarela(voluntary)
-57-
9.7.2 Formatlinier Dalam format linier,seluruhinformasidicantumkandalam satu kolom. Formatlinier
INFORMASINILAI GlZl Takaran sa@ perkemasan:.. : JUMLAHPERSAJIAN: Energitotal ...kkal, LemakTotal...9 (....%AKG),Lemak Energidarilemak....kkal, Jenuh....9 (...YoAKG), Kolesterol...g (....% AKG), Protein .....9(...%AKG),Karbohidrattotal .....9( ...%AKG),Serat...g o K G )K ( . . . %A K G )G , u l a. . . . 9 N , a l i u m. . . g( .. . % , a t r i u m. . . 9( . . . YA AKG),Vitamin A(....Yo AKG),Vitamin D C (....%AKG),Vitamin (- ToAKG), (...Yo Kalsium AKG),Besi(....%AKG). PersenAKG berdasarkan kebutuhanenergi2000kkal.Kebutuhanenergianda lebih tinssi atau lebihrendah.
Gatatan: Tidak ditentukanadanyaperbedaanwarna untuk setiap informasi dalam Informasi Nilai Gizi. pewarnaan sebagaimanaditunjukkan dalam contoh dimaksudkan untuk menggambarkansifat masing-masing informasi. Biru : wajibdicantumkan (mandatory) Merah : wajibdicantumkan denganpersyaratan tertentu Hijau : dapatdicantumkan secarasukarela(voluntary)
9.8
INFORMASINILAT GIZ' UNTUK XENANiET PANGAN DENGAN LUAS PERMUKAANLABEL KURANG DARI ATAUSAMADENGAN30 GM2
lnformasiNilaiGizidapatdirakukan denganmencantumkan nomor teleponatau alamatlengkapuntukmemperolehInformasiNilai Gizi. Ketentuan tersebuthanyadiperbolehkan jika tidakterdapatklaim kandungan gizi,klaimfungsigizi,klaimkesehatan atau informasi gizilainnyapadalabelpangantersebut. Format: Untuk lnformasi NilaiGizi, .' silahkan hubungi : Tel
11 1234567
-58-
-59-
Dioanoingkandenganformat lainnya,format informasinilai gizi untuksusuformulabayiditampilkan lebihsederhana. Memperhatikan peranannyayang sangat spesifikserta muatan informasiyangwajibdicantumkan, formatInformasiNilaiGiziuntuk susuformulabayidibedakan daripanganlainnya. Kandungan zatgizidicantumkan dalamukuranper 100g, per 100 kkaldan per sajian. Uraian zat gizi diawalidengan protein,lemak dan karbohidrat, diikutidenganair, asam linoleatdan diakhiridengankelompok vitamindan mineral. zat gizi lain yang ditambahkandan atau dibuat klaimnyapada label,harusdicantumkan padaInformasiNiraiGizi,sesuaidengan kelompokzatgizitersebut. Jika biotin,kolindan inositolditambahkan ke dalamproduksusu formula bayi, maka komponen tersebut dicantumkandalam kelompok vitamin.
-60-
FormatInformasiNilai Gizi UntukSusu FormulaBayi
-61
lr, Tetty Helfery Sihombing
D r a . E l i n H e rl i n a
Dr. Hardinsyah Drs, Al MasyhurirApt.
Prof. Dr. lr. Dedi FardiazrMSc. lr. Sri lrawati Susalit lr. Tetty Helfery Sihombing D r a. E l i n H e rl i n a Yusra Egayanti, SSi. Yeni Restiani, SSi. Dwi Agustyanti, SP
d+s#++qtH#
ilIgfl#ilflGflHil
ilAH#* P$tffiffiffif
