Animal welfare, etológia és tartástechnológia
Animal welfare, ethology and housing systems Volume 4 Különszám
Gödöllı 2008
Issue 2
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
111
A MAGYAR SZÜRKE SZARVASMARHA ÖKOLÓGIAI GAZDÁLKODÁSBAN BETÖLTÖTT SZEREPE Gombkötı Nóra, Kettinger Anita, Salamon Ildikó Nyugat-Magyarországi Egyetem, Mezıgazdaság-és Élelmiszertudományi Kar, Gazdaságtudományi Intézet 9200 Mosonmagyaróvár, Vár 2.
[email protected] Összefoglalás Napjainkra az ökológiai gazdálkodás a világ szinte minden táján megjelent, egyes országokban (pl. Ausztrália, Argentína, Olaszország) jelentıs területen. A mezıgazdaságban újszerő megközelítést és életmódot igényel ez a típusú gazdálkodás, melyben az állattenyésztés igen fontos szerepet játszik. Az állatok termékeikkel és életfeltételeikkel teremtik meg az ökológiai gazdálkodás alapját. Az állattartás ökogazdálkodásban betöltött jelentıs szerepét bizonyítja, hogy 2006-ban az említett gazdálkodási módra átállt területek fele, az átállás alatti területek 63%-a a rét, legelı mővelési ágakba tartozott. Mivel az ökológiai állattartás szerepét leginkább a legelın tudja betölteni, ezért a kérıdzı állatfajoknak, elsısorban a szarvasmarhának van kitüntetett szerepe ennél a gazdálkodási módnál. Az ökológiai állattartás megvalósítására leginkább a hagyományos magyar szarvasmarhafajták alkalmasak, hiszen ezek a fajták jól alkalmazkodtak a kevésbé intenzív tartási módokhoz. A magyar szürke szarvasmarha számos olyan tulajdonsággal bír, amely nemcsak feltétele az extenzív állattartásnak, hanem jelentıs elınyre is szert tehet a többi fajtával szemben. Ellenállóképessége miatt egész éven át szabadon tartható, ezen kívül kiváló a legelıképessége, könnyő a borjazása és jó borjúnevelı. Bár létszámuk a hatvanas évek elején érte el a mélypontot – ekkor mindössze 200 tehén és 6 bika egyed volt három állami gazdaság birtokában – az utóbbi idıben évrıl-évre jelentısen növekedett. Egyre több állattartó gazdálkodó kezdett foglalkozni magyar szürke szarvasmarhával. Tenyésztése elsısorban hústermelésre irányul, de az utóbbi idıben elıtérbe kerültek a szarvra vonatkozó szelekciók. Az egyszerőbb tartási körülményeken kívül számolni lehet ezen állatok kultúrtörténeti értékével, továbbá idegenforgalmi jelentıségével is. Egyes tendenciák szerint a fajta gazdasági jelentısége növekedni fog az ökogazdálkodásra való alkalmassága miatt (Szalay és mtsai, 2003). Természetes takarmányokkal etetik, vegyszermentesen és szigorúan elıírt állategészségügyi szabályok szerint, hagyományos technológiával tartják az állatokat, amely megfelelı alapot nyújt a minıségi biohús-elıállításnak. Kulcsszavak: magyar szürke, ökológiai állattartás, biohús-termelés
The role of Hungarian Grey cattle in organic farming Abstract In our days organic farming has appeared almost far and wide, with significant areas in each country. This farming type demands a modern approach and lifestyle in agriculture, in which animal husbandry plays a very important role. The basis of organic farming is made by the products and the essential conditions of the animals. The considerable role of the livestock production in organic farming is proved by the fact that in 2006 half of the areas switched to the mentioned farming method and 63 percentage of the areas under conversion were meadow and pasture land. Since the organic livestock production can play its role mainly on the pasture, therefore the ruminant species, primary the horned cattle, has an honoured role at this farming method. Mainly the traditional Hungarian bovine is suitable for accomplishing the organic livestock production, since this specie was well adapted to the less intensive keeping method. The Hungarian grey horned cattle have a number of characteristics, which are not only the preconditions of the extensive livestock production, but on the other hand they could be obtained as a major benefit opposite other varieties. Because of its resistance, it can be kept all the year round extensively.
112
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
Besides distinguishing its pasture ability, the calving is easy and the upbringing of the calves is good. Although their number reached the nadir at the beginning of the sixties, it was lately growing significantly year by year. More and more animal keepers started dealing with Hungarian grey horned cattle. Its breeding is primary aimed for meat production, but the selections concerning the horn have got into the forefront lately, too. It is possible to calculate on the cultural historical value of these animals and their significance in tourism apart from the plainer management technologies. The economic significance of the species will be growing according to some tendencies. Since the animals are fed with natural pasture, are kept non-chemically and with strict veterinary measures, which provide a good basis for a high quality organic-meat production. Keywords: Hungarian Grey cattle breed, organic livestock production, organic-meat production
Az ökológiai gazdálkodás jelentısége Az utóbbi években az ökológiai gazdálkodás népszerősége növekedett, a világ szinte minden táján megjelent. Vannak olyan országok (pl.: Ausztrália, Argentína, Olaszország, USA) ahol jelentıs területeket állítottak át erre a gazdálkodási módra. Az ökológiai gazdálkodás újszerő megközelítést igényel a mezıgazdálkodásban, melyben az állattenyésztés igen fontos szerepet játszik, hiszen az állat életfeltételeivel, termékeivel fontos igénnyel lép fel az ökogazdálkodásban, másrészt számos területen ad is alapokat az ökogazdálkodáshoz (legelés, talajerı utánpótlás, élıhely gondozás stb. (Radics, 2001).
Ültetvény 2,93%
Ültetvény 1,82%
Szántó 33,31%
Szántó 40,66%
Rét, legelı 63,76%
Egyéb termı terület 6,26%
Rét, legelı 51,27%
1. ábra: Az átállási területek hasznosítás szerinti összetétele 2006-ban
2. ábra: Az átállt területek hasznosítás szerinti összetétele 2006-ban
Figure 1. Division of agricultural areas in transition of organic and conventional farming by utilization in 2006 Forrás: Biokontroll Hungária Kht., 2006
Figure 2. Division of agricultural areas of organic farming by utilization in 2006 Forrás: Biokontroll Hungária Kht., 2006
113
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
Az állattartás ökogazdálkodásban betöltött jelentıs szerepét bizonyítja, hogy 2006-ban az említett gazdálkodási módra átállt területek fele, az átállás alatti területek 63%-a a rét, legelı mővelési ágakba tartozott, melynek százalékos megoszlását az 1-2. ábra mutatja.
Szarvasmarha-tenyésztés az ökológiai állattartásban Az ökogazdálkodás alapú állattenyésztésben a szarvasmarha-tenyésztés nélkülözhetetlen. Fontos ez az ágazat a termék-elıállítás, a legeltetés megvalósítása és a talajerı utánpótlása szempontjából. Ugyanakkor a legnagyobb igénnyel lép fel e faj a tartás (terület), az élımunka (tejtermelés) iránt is. Ezért a megvalósítónak (gazdálkodónak) itt kell valamennyi feltétellel (tıke, piac, motiváció) a legerısebben rendelkeznie. Csak így tudja megvalósítani. Ez az ágazat igényli a támogatást, a gazdasági irányítás figyelmét, ugyanakkor a legnagyobb eredményt adhatja mind termékeiben, mind a bevételeiben (Radics, 2001). Az ökotermékek iránti kereslet növekedése ill. a jelentıs uniós és kiegészítı állami támogatások következtében az utóbbi években egyre népszerőbbé vált az ökológiai gazdálkodás a szarvasmarhatartó gazdaságok körében, és növekszik azon egyedek száma, melyeket szabadon, legeltetve tartanak. Az ökológiai gazdálkodásban tartott szarvasmarha számosállat növekedését szemlélteti a 3. ábra. 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 számosállat
2001
2003
2004
2005
2006
6180,7
7503,4
8419,4
12112,6
11453,1
3. ábra: Ökológiai szarvasmarhatartó gazdaságok számosállat változása Figure 3. Change of animal unit of hornd cattle holder organic farms Forrás: Biokontroll Hungária Kht., 2006
114
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
A magyar szürke szarvasmarha szerepe Az ökológiai állattartásban alkalmazott fajta megválasztásánál célszerő figyelembe venni a helyi földrajzi, környezeti adottságokat (Vajnáné és mtsai, 2003). Magyarország földrajzi viszonyaihoz a magyar szürke szarvasmarha az évszázadok során kitőnıen alkalmazkodott, ezért szinte az egész ország területén kiválóan legeltethetı. Ennek ellenére jelentıs eltérések mutatkoznak az egyes térségek szürkemarha állományában. A magyar szürke tehenek létszámának megyék közötti eloszlását illusztrálja a 4. ábra.
301281-300 261-280 241-260 221-240 201-220 181-200 161-180 141-160 121-140 101-120 81-100 61-80 41-60 21-40 0-20
4. ábra: A magyar szürke tehenek létszámának országos eloszlása Figure 4. Distribution of number of Hungarian grey cows in Hungary Forrás: Kovács és mtsai, 2003
Az ökológiai állattartás egyik legfontosabb kritériuma a minél hosszabb ideig történı éven belüli legeltetés. Alapelv, hogy az állatok táplálóanyag-szükségletének lehetı legnagyobb részét a legelırıl biztosítsuk. Ez nem csak gazdasági, pénzügyi szempontból kedvezı, hanem természetvédelmi funkciókat is ellát. A rétek, legelık ökológiai egyensúlyát az ott képzıdı szerves anyagot elfogyasztó, ugyanakkor ürülékével talajerı-visszapótlást végzı állatok szolgálják (Stefler, 2002). A magyar szürke szarvasmarha olyan génekkel, tulajdonságokkal rendelkezik, melyek kiválóan alkalmassá teszik a majd egész éven át tartó legeltetésre. Általában április 15. és november 25. között tartózkodik a legelın, de a legeltetési napok számát idıjárástól függıen növelni lehet. Mivel a nyári legelın nem adunk sem szárazanyag, sem abrakkiegészítést, jelentıs takarmányköltségeket takaríthatunk meg (Tızsér és Gera, 2003).
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
115
A szürke marha kiváló legelıkészséggel rendelkezik, primitív fajta lévén szívóssága és igénytelensége miatt jól tud alkalmazkodni bizonyos környezeti feltételekhez, így a kevésbé jó minıségő legelıket is hasznosítani tudja (Bodó és mtsai, 2002). Magyarország gyepterületének 60%-a a gyenge minısítéső kategóriába tartozik, ezeken a területeken csak ettıl a fajtától várható megfelelı mennyiségő és minıségő produktum. A száraz, kisült legelıkön is jó kondícióban vannak és a téli takarmány mennyiségével és minıségével szemben is igénytelenek. Az átmeneti kondícióveszteséget jól bírják és a jobb tápanyagellátást biztosító idıszakban gyorsan feljavulnak A fajta további elınyre tehet szert az ökológiai gazdálkodásban kiváló gulyakészségével. Mivel évszázadokon át nagy gulyákban tartották, ezért a tömegtartást kitőnıen bírja. Könnyő borjadzása miatt a legelıkön bármikor képes emberi segítség nélkül elleni. Külterjes tartásban könnyen kezelhetık, értelmes állatok, a szokásokat hamar megtanulják (Bodó és mtsai, 2002). Az állomány teljes egészében BSE mentes, és más betegségekkel szemben is ellenálló fajta (Bodó, 2001). Ezáltal megvalósítható az ökológiai gazdálkodás egyik feltétele, így gyógy- és vegyszermentes végtermék állítható elı a magyar szürke szarvasmarhából. Ezenkívül nem elhanyagolható a fajta idegenforgalomban rejlı kiaknázatlan lehetıségei és természetvédelmi területek karbantartásában betöltött egyre nagyobb szerepe. Erre pozitív példa, hogy a rendszeres legeltetés hatásának köszönhetıen, újra megjelentek a védett és fokozottan védett növények, állatok. A legelıkön, kaszálókon ismét megtalálhatók az olyan növény-, illetve állatfajok, amelyeket ott kipusztultnak véltek a szakemberek. A mai környezet-károsító világunkban pedig egyre nagyobb szerepet kell tulajdonítani a természetvédelemmel összeegyeztethetı mezıgazdasági termelésnek (Kárpáti és mtsai, 2004).
Irodalomjegyzék Bodó I. (2001): Régi magyar háziállatfajtáink. Magyar Tudomány, 2001/5. Bodó I., Gera I., Koppány G. (2002): A magyar szürke szarvasmarha. A Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztık Egyesülete, Szakmai kiadvány, Budapest, 66-70. Kárpáti B.I., Sarudi Cs., Csorbai A., Marton I. (2004): A magyar szürke szarvasmarha tartásánakökonómiai és környezet-gazdálkodási elemzése. Acta Agraria Kaposváriensis, 8. 1. 33-49. Kovács F. Bodó I., Seregi J., Udovecz G. (2003): İshonos állataink és termékeik, a hungarikumok. MTA Társadalomkutató Központ, Budapest, 46.
Gombkötı et al. / AWETH Vol 4. Különszám (2008)
116
Radics L. (szerk.) (2001): Ökológiai gazdálkodás. Általános kérdések. Növénytermesztés. Állattenyésztés. Dinasztia Kiadó, Budapest, 246. Roszík Péter és mtsai (2007): Jelentés a Biokontroll Hungária Közhasznú Társaság 2006. évi tevékenységérıl. Biokontroll Hungária Kht., Budapest, 4.,8. Stefler J. (2002): Húsmarhatartás természetvédelmi területeken. Agronapló, 6. 8. Szalay I., Vajnáné M. A., Márai G., Molnár J., Keszthelyi T. (2003): İsi és ıshonos haszonállataink. In: Ángyán J., Tardy J., Vajnáné M.A.: Védett és érzékeny természeti területek mezıgazdálkodásának alapjai. Mezıgazda Kiadó, Budapest, 371. Tızsér J., Gera I. (2003): Magyar szürke marha. In: Tızsér J. – Bedı S. (szerk.): Történelmi állatfajaink enciklopédiája. Mezıgazda Kiadó, Budapest, 107-120. Vajnáné M.A., Márai G., Bódi L., Mezei M. (2003): Tájba illı állattartás. In: Ángyán J., Tardy J., Vajnáné M.A.: Védett és érzékeny természeti területek mezıgazdálkodásának alapjai. Mezıgazda Kiadó, Budapest, 368.
