ANALISIS SISTEM PEMASARAN STROBERI PADA KOPTAN BALI BUYAN BERRY DI DESA PANCASARI KABUPATEN BULELENG
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh: Yohan Dica Manurung NIM. 1105315034
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 29 Juni 2015 Yang menyatakan,
Yohan Dica Manurung NIM. 1105315034
ii
ABSTRACT Yohan Dica Manurung. NIM 1105315034. Analysis of marketing system strawberry on Koptan Bali Buyan Berry in the Village of Pancasari District Buleleng. Supervised by Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM. And Ir. Ria Puspa Yusuf, M.Ec. The study aims to determine of the function, structure, conduct and the performance of the market. Data used in this study is qualitative data and quantitative data, the data obtained and analyzed. The results showed on the functioning of the market there are three functions, namely market exchange, physical and facilities. Total of marketing agencies that are in the market structure as much as 1 merchant wholesalers, traders inter-city, inter-island trader and 4 retailers. Pricing in the study by bargaining and how to pay the monthly farmers with cash, the inter-city merchant cash once a month, on the inter-island trader bimonthly cash and at retailers with cash paid on the spot. The performance of the market and the marketing margin is calculated with the farmer's share. At first marketing channel marketing margin is IDR 12,000 to the farmer's share of 53.84%, the second marketing channel marketing margin is IDR 14,000 to the farmer's share of 50% and the third marketing channel marketing margin of IDR 17,250 to the farmer's share of 44.48%. Farmers should sell strawberries not only to the marketing agencies that already have the attachment of cooperation in order to obtain a higher sales price. Keywords : Structure, Conduct and Performance, Strawberry
iii
ABSTRAK Yohan Dica Manurung. NIM 1105315034. Analisis Sistem Pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry Di Desa Pancasari Kabupaten Buleleng. Dibimbing oleh : Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM. Dan Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui struktur, perilaku dan keragaan pasar. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif, data yang diperoleh kemudian dianalisis. Hasil penelitian menunjukkan pada fungsi pasar terdapat 3 fungsi pasar yaitu fungsi pertukaran, fisik dan fasilitas. Jumlah lembaga pemasaran yang terdapat dalam struktur pasar sebanyak 1 orang pedagang pengepul, pedagang antar kota, pedagang antar pulau dan 4 orang pedagang pengecer. Penentuan harga dalam penelitian ini dilakukan dengan cara tawar-menawar dan cara bayar pada petani sebulan sekali dengan tunai, pada pedagang antar kota satu bulan sekali tunai, pada pedagang antar pulau dua bulan sekali tunai dan pada pedagang pengecer dibayar langsung ditempat dengan tunai. Keragaan pasar dihitung dengan marjin pemasaran dan farmer’s share. Pada saluran pemasaran I marjin pemasaran adalah sebesar Rp 12.000 dengan farmer’s share 53.84%, saluran pemasaran II marjin pemasaran adalah sebesar Rp 14.000 dengan farmer’s share 50% dan saluran pemasaran III marjin pemasaran sebesar Rp 17.250 dengan farmer’s share 44.48%. Petani sebaiknya menjual hasil panen tidak hanya pada lembaga pemasaran yang sudah memiliki keterikatan kerjasama agar memperoleh harga penjualan yang lebih tinggi. Kata kunci : Struktur, Perilaku, Keragaan Pasar dan Stroberi
iv
RINGKASAN Stroberi merupakan salah satu komoditas buah buahan yang terpenting di dunia, terutama untuk negara-negara beriklim subtropis. Desa Pancasari merupakan salah satu daerah yang potensial untuk sentra produksi stroberi. penelitian tentang analisis sistem pemasaran stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari Kabupaten Buleleng sangat penting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui, (1) Struktur pasar pada Koptan stroberi Bali Buyan Berry Desa Pancasari Kabupaten Buleleng. (2) Perilaku pasar pada Koptan stroberi Bali Buyan Berry di Desa Pancasari Kabupaten Buleleng. (3) Keragaan pasar pada Koptan stroberi Bali Buyan Berry di Desa Pancasari Kabupaten Buleleng. Lokasi penelitian ini dipilih dengan metode purposive, yaitu metode penentuan lokasi penelitian secara sengaja dengan pertimbangan bahwa (1) Desa Pancasari merupakan salah satu daerah sentra produksi Stroberi di Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng. (2) Koptan Bali Buyan Berry adalah satu-satunya Koptan yang hanya menjual hasil panen stroberi kepada satu pedagang pengepul saja sebab sudah terikat kontrak. (3) Belum pernah dilakukan penelitian yang serupa sebelumnya pada Koptan Bali Buyan Berry Di Desa Pancasari.. Populasi dalam penelitian ini adalah petani, pedagang pengepul, pedagang pengecer dan pedagang antar kota, pedagang antar pulau. Dalam penelitian ini dijadikan sampel adalah kelompok tani stroberi Bali Buyan Berry dengan jumlah anggota 23 orang. Sedangkan pedagang pengepul, antar kota dan antar pulau terdiri dari 1 orang dan 4 orang pedagang pengecer. Sehingga jumlah sampel keseluruhan adalah sebanyak 28 orang responden. Dari hasil penelitian, terdapat tiga salura pemasaran, yaitu : a.
Petani
Pedagang Pengepul/Antar Kota
b.
Petani
Pedagang Pengepul/Antar Pulau
Pengolahan c.
Petani
Hotel Perusahaan
Konsumen Pengepul
Pengecer
v
Konsumen
Dari hasil penelitian, Fungsi-fungsi yang dilakukan oleh lembaga pemasaran terlibat adalah, (a) Pedagang pengepul, antar kota dan antar pulau: fungsi pertukaran (penjualan dan pembelian), fungsi fisik (penyimpanan dan pengangkutan), fungsi fasilitas (standarisasi/grading dan penanggungan resiko) dan (b) Pedagang Pengecer : fungsi pertukaran (penjualan dan pembelian), fungsi fisik (pengangkutan), fungsi fasilitas (standarisasi/grading dan penanggungan resiko). Didalam penelitian yang diamati, lembaga pemasaran stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari yang terlibat adalah pedagang pengepul, pedagang antar kota, pedagang antar pulau dan pedagang pengecer. Pedagang pengepul yang juga berprofesi sebagai pedagang antar kota dan antar pulau berjumlah 1 orang. Serta pedagang pengecer berjumlah 4 orang. Jika dilihat dari jumlah pembeli dan penjual yang terlibat dalam pemasaran stroberi di daerah penelitian, maka struktur pasar dalam penelitian ini mengarah pada persaingan tidak sempurna yaitu struktur pasar monopsoni. Karena hanya ada satu pembeli saja dari para petani yaitu pedagang pengepul. Petani hanya bisa menjual hasil panen stroberi kepada satu orang pembeli saja yaitu pedagang pengepul sebab adanya keterikatan dan kesepakatan kerjasama. Praktek pertukaran menjukkan bahwa para petani (produsen) stroberi menjual semua hasil panennya kepada satu pedagang pengepul, Selanjutnya dari pengepul yang juga bertindak sebagai pedagang antar kota dan antar pulau menjual stroberi ke masing-masing daerah tujuan dan pedagang pengecer membeli langsung stroberi dan mendatangi pedagang pengepul, kemudian mengangkut stroberi ke pasar tempat berjualan dan menjual stroberi di pasar langsung kepada konsumen. Penentuan harga biasanya dilakukan dengan sistem tawar-menawar. Keragaan Pasar dalam penelitian ini meliputi marjin pemasaran dan farmer’s share. Dalam saluran pemasaran I, diperoleh marjin pemasaran sebesar Rp 12.000 , farmer’s share sebesar 53,84 %. Saluran pemasaran II, diperoleh marjin pemasaran sebesar Rp14.000 , farmer’s share sebesar 50 % . Saluran pemasaran III, diperoleh marjin pemasaran sebesar Rp 17.250, farmer’s share sebesar 44,8% .
vi
Petani sebaiknya menjual hasil panen tidak hanya pada lembaga pemasaran yang sudah memiliki keterikatan kerjasama agar memperoleh harga penjualan yang lebih tinggi. Pedagang hendaknya jangan mencari keuntungan yang terlalu banyak dari harga jual kembali yang diberikan kepada konsumen akhir.
vii
ANALISIS SISTEM PEMASARAN STROBERI PADA KOPTAN BALI BUYAN BERRY DI DESA PANCASARI KABUPATEN BULELENG
Yohan Dica Manurung NIM. 1105315034
Menyetujui, Pembimbing I,
Pembimbing II,
Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM NIP. 19611013 198603 1 002
Ir. Ria Puspa Yusuf, M.Ec NIP. 19601118 198403 2 001
Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal Lulus: 29 Juni 2015
viii
ANALISIS SISTEM PEMASARAN STROBERI PADA KOPTAN BALI BUYAN BERRY DI DESA PANCASARI KABUPATEN BULELENG
Dipersiapkan dan diajukan oleh Yohan Dica Manurung NIM. 1105315034 telah diuji dan dinilai oleh tim penguji pada tanggal 29 Juni 2015
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana Nomor
: 1259/UN14.1.23/PP.05.02/2015
Tanggal
: 29 Juni 2015
Tim Penguji Skripsi adalah: 1. Ketua
: Ir. I Wayan Widyantara, MP
Anggota
:
1. Ir. I Dewa Gede Raka Sarjana, MMA 2. Ni Luh Prima Kemala Dwi, S.P., M.Agb
ix
RIWAYAT HIDUP Yohan Dica Manurung lahir di Desa Matapao pada 25 Januari 1992, merupakan anak kedua dari tiga bersaudara dari pasangan Marudut Manurung dan Mery Sianipar. Pendidikan dasar ditempuh di SD Negeri 102008 Kec.Teluk Mengkudu (1998-2004). Kemudian melanjutkan ke SMP Negeri 1 Teluk Mengkudu (2004-2007). Pendidikan sekolah lanjutan tingkat atas ditempuh di SMA Negeri 1 Sei Rampah (2007-2010). Penulis, melalui seleksi nasional masuk perguruan tinggi negeri (SNMPTN) tahun 2011, diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana. Selama masa kuliah penulis ikut serta dalam berbagai kegiatan yaitu, Panitia Dies Natalis 51 Universitas Udayana, panitia Konferensi Budaya Nasional Bali, panitia Ikatan Senat Mahasiswa Pertanian Seluruh Indonesia di Bali dan Panitia Student Day Fakultas Pertanian. Penulis juga aktif dalam organisasi HFHL (Healthy Food Healthy Living) yang merupakan salah satu program dari PPLH BALI (Pusat Pendidikan Lingkungan Hidup). Penulis pernah memperoleh beasiswa BBM (Bantuan Belajar Mahasiswa) selama tahun ajaran 2014-2015.
x
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus, karena atas kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi yang berjudul “ANALISIS SISTEM PEMASARAN STROBERI PADA KOPTAN BALI BUYAN BERRY DI DESA PANCASARI KABUPATEN BULELENG”. Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada yang terhormat : 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana, yang telah memeberikan ijin dan kemudahan dalam penelitian ini. 2. Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis, atas segala fasilitas dan kemudahan yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi ini. 3. Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM selaku dosen pembimbing I atas bimbingan, arahan dan support yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi hingga skripsi ini selesai 4. Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc selaku dosen pembimbing II atas bimbingan, arahan dan support yang diberikan kepada penulis selama menyusun skripsi hingga skripsi ini selesai. 5. Ir. Nyoman Parining, M.Rur.M selaku dosen pembimbing akademik (PA) atas bimbingan dan arahan selama penulis menjadi mahasiswa. 6. Kepada kedua orang tua penulis, Bapak Marudut Manurung dan Ibu Mery Sianipar, serta kepada Abang Niko Sari Manurung dan Adik Wiwin Astika Manurung. Terimakasih atas dukungan, doa, cinta dan kasih sayang yang diberikan sehingga penulisan skripsi ini dapat berhasil sesuai dengan yang diharapkan. 7. Kepada sahabat-sahabat penulis seperjuangan Vita Tampubolon, Ernia Hutajulu, Dimas Mandala, Exel Ginting, Susan Chua, Vony (Tresnawati),
xi
Ivany Gresya, Reza Sembiring, Raymando Firman, Vitria Wulandari, Indah Simanjuntak dan Niko Kemit terimakasih atas suka duka serta semangat dan dukungannya selama ini. 8. Kepada rekan-rekan HFHL dan PPLH Bali atas semangat, masukan dan pengalamannya yang diberikan selama ini. 9. Seluruh mahasiswa pertanian angkatan 2011 dan semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungannya selama penulis menyelesaikan kuliah dan skripsi ini. Biarlah Tuhan memberikan balasan yang terbaik atas semua bantuan dan dorongan yang telah diberikan kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, untuk itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca agar skripsi ini dapat lebih baik. Akhir kata penulis berharap semoga apa yang disajikan dalam skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Sekian dan Terimakasih.
Denpasar, 29 Juni 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM.......................................................................................
i
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ................................................
ii
ABSTRACT .................................................................................................
iii
ABSTRAK ...................................................................................................
iv
RINGKASAN ...............................................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
viii
TIM PENGUJI ..............................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................
x
KATA PENGANTAR ..................................................................................
xi
DAFTAR ISI ................................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ........................................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xviii BAB I
BAB II
PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................
5
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................
6
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................
6
1.5 Ruang Lingkup Penelitian .....................................................
6
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Gambaran Umum Stroberi .....................................................
7
2.2 Sistem Pemasaran ..................................................................
9
xiii
2.3 Saluran dan Lembaga Pemasaran ..........................................
10
2.4 Struktur Pasar ........................................................................
12
2.5 Perilaku Pasar .......................................................................
15
2.6 Keragaan Pasar ......................................................................
16
2.7 Penelitian Terdahulu .............................................................
17
2.8 Kerangka Pemikiran ..............................................................
19
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................
20
3.2 Data dan Metode Pengumpulan Data ....................................
20
3.3 Populasi dan Responden Penelitian .......................................
22
3.4 Variabel dan Pengukuran Variabel ........................................
23
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ..........................................
23
3.6 Analisis Data .........................................................................
25
BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN
BAB V
4.1
Letak Geografis dan Topografi ............................................
27
4.2
Luas Wilayah dan Penggunaan Tanah .................................
27
4.3
Keadaan Penduduk, Mata Pencaharian dan Tingkat Pendidikan .........................................................................
28
4.4
Sarana Pendidikan, Kesehatan dan Komunikasi ..................
29
4.5
Profil Kelompok Tani .........................................................
30
HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1
Karakteristik Responden .....................................................
31
5.2
Struktur Pasar .....................................................................
34
5.3
Perilaku Pasar .....................................................................
40
5.4
Keragaan Pasar ..................................................................
41
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN 6.1
Kesimpulan..........................................................................
46
6.2
Saran ...................................................................................
48
xiv
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
49
LAMPIRAN ................................................................................................
51
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
1.1
Produksi Buah-buahan di Provinsi Bali Tahun 2013 ............................
3
1.2
Perkembangan Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Stroberi di Bali .....................................................................................................
4
2.2
Jenis-jenis Struktur Pasar Berdasarkan Jumlah Perusahaan dan Sifat Produk .................................................................................................
14
Variabel Penelitian dan Pengukuran Peranan Pedagang Pengepul dalam pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari ............................................................................................
23
4.1
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Desa Pancasari Tahun 2013 ..
28
4.2
Jumlah Penduduk Dirinci Menurut Umur di Desa Pancasari Tahun 2013......................................................................................................
28
Jumlah Penduduk Dirinci Menurut Jenis Mata Pencaharian Utama Di Desa Pancasari Tahun 2013..............................................................
29
Distribusi Petani Sampel Menurut Jenis Kelamin, Umur, Pendidikan, Pengalaman Usahatani, Luas Lahan di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng ............................................................
31
Distribusi Petani Sampel Menurut Pendidikan, Pengalaman Usahatani, Luas Lahan di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng .............................................................................................
32
Distribusi Pedagang Stroberi menurut Interval Umur dan Tingkat Pendidikan ...........................................................................................
35
Fungsi Pemasaran Setiap Lembaga Pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari .....................................................
38
Analisis Sistem Pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari pada Saluran Pemasaran I ............................................
45
Analisis Sistem Pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry Di Desa Pancasari pada Saluran Pemasaran II ..........................................
46
Analisis Sistem Pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry Di Desa Pancasari Pada Saluran Pemasaran III ........................................
47
3.1
4.3
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
2.2
5.1
Judul
Halaman
Pola Umum Saluran Pemasaran Produk-produk Pertanian Di Indonesia ........................................................................................
12
Karangka Pemikiran “Analisis sistem pemasaran Stroberi pada Koptan Bali Buyan Berry di Desa Pancasari Kabupaten Buleleng” ........................................................................................
19
Pola Saluran Pemasaran Stroberi ....................................................
34
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Halaman
1.
Tabulasi Data Petani Stroberi ...............................................................
56
2.
Tabulasi Data Pedagang Antar Kota, Antar Pulau dan Pengepul ............
57
3.
Tabulasi Data Pedagang Pengecer .........................................................
58
4.
Perhitungan Biaya Saluran Pemasaran I .................................................
59
5.
Perhitungan Biaya Saluran Pemasaran II ...............................................
60
6.
Perhitungan Biaya Saluran Pemasaran III ..............................................
61
xviii
