6. DAFTAR PUSTAKA
Allen, S. W. (1989). Chemical Analysis Of Ecological Material. Second Edition. Blackweel Scientific Publications. London. Almatsier, S. (2002). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto. (1989). Petunjuk Lanoratorium Analisa Pangan. Penerbit Institut Pertanian Bogor. Bogor. Arpah. (2001). Penentuan Kadaluarsa Produk Pangan. InstitutPertanian Bogor. Bogor. Astawan, M. (2004). Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Tiga Serangkai. Solo. Astawan, M.W. dan M. Astawan. (1989). Teknologi Pengolahan Pangan Hewani Tepat Guna. Akademi Persindo. Jakarta. Blaney, S., J.A. Zee, R. Mongeau, and J. Marin. (1996). Combined Effects of Various Types of Dietary Fiber and Protein on In Vitro Calcium Availability. J. Agric. Food. Chem. Vol 44: 3587-3590. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan M. Wotton. (1987). Food Science. Diterjemahkan: Hari Purnomo, (eds). Ilmu Pangan. UI Press. Jakarta. Cahyadi, W. (2007). Kedelai: Khasiat dan Teknologi. Bumi Aksara. Jakarta. Dongoran, N., L. Kustiyah, dan S.A. Marliyati. (2007). Pembuatan Susu Kedelai Berkalsium Tinggi dengan Penambahan Tepung Tulang ikan Kakap Merah (Lutjanus sanguineus). Media Gizi & Keluarga. Vol 31(1): 71-79. Fleche, G. (1985). Chemical modification and degradation of starch. In: G.M.A Beinum Van and J.A Rolles (Eds.). Starch Convertion Technology. Marcell Dekker Inc. New York. Floros, J.D. and V. Gnanasekharan. (1993). Shelf Life Prediction of Packaged Foods: Chemichal, Biological, Physical, and Nutritional aspects. G. Chlaralambous (Ed.). Elsevier Publ. London. Frandson, R.D. (1992). Anatomi dan Fisiologi Ternak. Edisi ke-4. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. 46
47
Frazier, W.C. and D.C. Westhoff. (1988). Food Microbiology. 4th Edition. McGraw-Hill Book Co. Singapore. Gaman, P.M. and K.B. Sherrington. (1994). The Science of Food, An Introduction to Food Science, Nutrition, and Microbiology. Diterjemahkan: Gardjito M, Nuruki S, Murdiati A, Sardjono, (eds). Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi, dan Mikrobiologi) Edisi Kedua. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Glevitzky, M., G.A. Dumitrel, D. Perju, and M. Popa. (2009). Studies Regarding The Use of Preservatives on Soft Drink Stability. Chem. Bull. Politechnica. Univ. Timisoara. Vol 54 (68): 31-36. Gonnisen, Y., J.P. Remon and C. Vervaet. (2008). Effect of Maltodextrin and Superdisintegrant in Directly Compressible Powder Mixtures Prepared Via Co-spray Drying. European Journal of Pharmatice and Biopharmaceutics 68(13): 277-282. Groff, J.L. and S.S. Gropper. (1990). Advanced Nutrition and Human Metabolism. Wadsworth. Australia. Guyton, A.C. and J.E. Hall. (2007). Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hadiyanto, D.A.S. (2013). Teknologi dan Metode Penyimpanan Makanan sebagai Upaya Memperpanjang Shelf Life. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 2 (2): 5259. Haris, R.S. dan E. Karmas. (1975). Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan. The AVI Publishing. Cambridge. Harland, F.B. and D. Oberleas. (2001). Effects of Dietary Fiber and Phytat on The Homeostatis and Bioavailability of Minerals. 3rd Edition. Library of Congress. USA. Heaney, R.P., R.R. Recker, P. Watson, and J.M. Lappe. (2010). Phosphate and Carbonate Salts of Calcium Support Robust Bone Building in Osteoporosis. American Journal Clinic Nutrition. Vol 92 (1): 101-105. Hubeis, M. (1984). Pengantar Pengolahan Tepung Serealia dan Biji-bijian. Penerbit Institut Pertanian Bogor. Bogor. Karinawatie, S., J. Kusnadi, dan E. Martati. (2008). Efektivitas Konsentrat Protein Whey dan Dekstrin untuk Mempertahankan Viabilitas Bakteri Asam Laktat dalam Starter Kering Beku Yoghurt. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol 9 (2): 121-130.
48
Kaup, S.M., J.L. Greger, K. Lee. (1991). Nutritional Evaluation with Animal Model of Cottage Cheese Fortified with Calcium and Guar Gum. J Food Sci 56. Vol (3): 692695. Lagoda, H.L, L.Wilson, W.R Henning, S.L. Flowers, and E.W. Mills. (2002). Subjective and Objective Evaluation of Veal Lean Color. Journal of Animal Science. Vol 80: 1911-1916. Lewis, R. (1985). Food Additives Hand Book. Chapman and Hall Co. New York. Linder, M.C. (1992). Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian secara Klinis. UI Press. Jakarta. Mangesana, N., R.S. Chikuku, A.N. Mainza, I. Govender, A.P. van der Westhuizen, and Narashima. (2008). The Effect of Particle Sizes and Solids Concentration on The Rheology of Silica Sand Based Suspensions. The Journal of The Southern African Institute of Mining and Metallurgy. Volume 108: 237-243. Martines, C.I., A. Olano, N. Corzo. (1986). Modifications and Interactions of Lactose with Mineral Components of Milk During Heating Processes. Food Chem. Vol (21): 211-221. Moeljanto, R. (1979). Pemanfaatan Limbah Perikanan. Lembaga Penelitian Teknologi Pertanian. Jakarta. Monma, M., J. Terao, M. Ito, M. Saito and K. Chikuni. (1994). Carotenoid Components in Soybean Seeds Varying with Seed Color and Maturation Stage. Biosci. Biotech. Biochem. Vol 58(5): 926-930. Muchtadi, D. (2010). Memilih Bentuk Kalsium untuk Fortifikasi. http://foodreview.co.id/preview.php?view2&id=56076#.VZjpwBvtmko. (Diunduh tanggal: 5 Juli 2015). _________. (2006). Konsep Keamanan Fortifikasi Pangan. Food Review Indonesia. Vol. 1 (7): 48-50. _________, N.S. Palupi, dan M. Astawan. (1993). Metabolisme Zat Gizi. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. Mulia. (2004). Kajian Potensi Limbah Tulang Ikan Patin (Pangaius sp.) sebagai Alternatif Sumber Kalsium dalam Produk Mie Kering. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).
49
Orias, A. (2008). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangianus Sp) Sebagai Sumber Kalsium Dan Fosfor Dalam Pembuatan Biskuit. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Tesis). Purnomowati, I., D. Hidayati, dan C. Saparinto. (2007). Ragam Olahan Bandeng. Kanisius. Jakarta. Radley, J.A. (1976). Starch Production Technology. Applied Science Publishers LTD. London. Rosita, M.I. (2000). Mempelajari Pengaruh Pemberian Zat Penstabil Terhadap Daya Simpan Formula Minuman Campuran Air Tajin dan Susu Kedelai. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi). Saito, M., H. Kudo, J. Marcos and V.T.Benassi. (2004). Effects of Variety and Cultivating Region on The Color of Soymilk and Other Soybean Processing Foods in Brazil. JARQ. Vol 38(3): 179-183. Saleh, E. (2004). Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. http://library.usu.ac.id/download/fp/ternak-eniza2.pdf. (Diunduh tanggal: 5 April 2015). Santoso, B.A.S., E.Y. Purwani, dan S. Rijanti. (1994). Susu Kedelai Campuran dan Cara Penyimpanannya pada Suhu Rendah. Media Penelitian Sukamandi. Vol 15: 1217. Santoso, H.B. (1995). Susu dan Yoghurt Kedelai. Kanisius. Yogyakarta. Santoso. (2005). Teknologi Pengolahan Kedelai (Teori dan Praktek). https://www.academia.edu/9019834/TEKNOLOGI_PENGOLAHAN_KEDELAI_T EORI_DAN_PRAKTEK_2005_SANTOSO_SP_LABORATORIUM_KIMIA_PAN GAN. (Diunduh tanggal: 5 April 2015). Sathe, S.K. and D.K. Salunkhe. (1984). Technology of Removal of Unwanted Components of Dry Beans. CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. Vol 21(3): 263-87. Satterwaite, R.W. and D.J Iwinski. (1973). Starch dextrin. In: R.L Whistler (Ed). Industrial Gums Polyssacharide and Their Derivatives. Academic Press. New York. Sediaoetama, A.D. (2000). Ilmu Gizi: untuk Mahasiswa dan Profesi. Jilid I. Dian Rakyat. Jakarta.
50
Setyaningsih, D., A. Apriyantono, dan M.P. Sari. (2010). Analisa Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor. Shurtleff, W. and A. Aoyagi. (1979). The Book of Tofu: Tofu and Soymilk Production. 2nd Volume. Soyfoods Center. California. Siagian, A. (2003). Pendekatan Fortifikasi Pangan untuk Mengatasi Masalah Kekurangan Zat Gizi Mikro. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/3762/1/fkm-albiner5.pdf. (Diunduh tanggal: 11 April 2015). Soymilk Standards of The Soyfoods Association of America. (1996). Voluntary Standards for The Composition and Labeling of Soymilk in The United States. The Soyfoods Association of America. Standar Nasional Indonesia. (1995). Susu Kedelai. BSN: SNI 01-3830-1995 Standar Nasional Indonesia. (2008). Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur, dan Susu, serta Hasil Olahannya. BSN: SNI 2897:2008 Stanley, M.C., O.E. Ifeanyi, A.C. Ifediora, and U.G. Uzoma. (2014). Isolation and Identification of Microorganisms Involved in The Spoilage of Soymilk. IOSR-JPBS Volume 9 Issue 5 Ver. III (Sep-Oct. 2014): 29-36. Steele, R. (2004). Understanding and Measuring The Shelf Life of Food. Woodhead Publishing Limited. Cambridge. Sudradjat, A. (2008). Budidaya 23 Komoditas Laut Menguntungkan. Penebar Swadaya. Jakarta. Thalib, A. (2009). Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Madidihang (Thunnus albacares) sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor untuk Meningkatkan Nilai Gizi Makron Kenari. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Tesis). Trilaksani, W., E. Salamah, dan M. Nabil. (2006). Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode Hidrolisis Protein. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. Vol IX (2): 34-43. Ukwuru, M.U., C.L. Ibeneme, G.I. Agbo. (2011). New Product Development from Tigernut (Cyperus esculentus) and Their Sensory, Proximate, and Microbiological Evaluation. J. Nutr. Vol 10: 101-105.
51
Walpole, R.E., R.H. Myers, and S.L. Myers. (1998). Probability and Statistics for Engineers and Scientist (6th ed.). Prentice Hall. Upper Saddle River, NJ. Winarno, F.G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta. _______, Fardiaz S., Fardiaz D. (1984). Pengantar Teknologi Pangan. PT Gramedia. Jakarta. Wiyono, R. (2007). Studi Pembuatan Serbuk Effervescent Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) Kajian Suhu Pengering, Konsentrasi Dekstrin, Konsentrasi Asam Sitrat, dan Na-Bikarbonat. Jurnal Pengolahan Hasil Pertanian 1(3): 56-85. Wulandari, D.A. (2004). Fortifikasi Tepung Tulang Rawan Ayam Pedaging pada Pembuatan Susu Kedelai Bubuk sebagai Sumber Kalsium. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi). Yuwono, S.S. dan T. Susanto. (2006). Pengaruh Perbandingan Kedelai:Air pada Proses Ekstraksi Terhadap Ekstraktabilitas Padatan, Protein, dan Kalsium Kedelai serta Rasio Faksi Protein 7S/11S. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol 7 (2): 71-77. Zamal, S.S., M.B. Uddin, M.S. Huda, A. Hannan, and R.U. Choudhury. (2011). Effect of Preservatives on The Shelf Life of Soymilk. Eco-friendly Agril. J. Vol 4(1): 520523.
