1
A. Judul Program : Casanova: Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong dengan Aneka Rasa B. Latar Belakang Masalah Komoditi singkong berpotensi untuk memasuki bursa berjangka seiring peningkatan permintaan pasar internasional. Indonesia merupakan produsen singkong terbesar ketiga di dunia setelah Nigeria dan Thailand. Pasar yang berpotensi untuk menjadi tujuan ekspor singkong adalah Cina dengan kebutuhan untuk satu pabrik mencapai 99 ribu ton perbulan, Taiwan dengan kebutuhan 1 juta ton gaplek setahun dan untuk pasar Korea Selatan membutuhkan 1 juta ton tepung singkong setahun. Ketua Masyarakat Singkong Indonesia (MSI), Marwah Daud Ibrahim, mengatakan produksi singkong tahun 2010 dapat mencapai 23 juta ton pertahun dengan produktivitas perhektar sekitar 19,9 ton. Hal ini juga kembali diperkuat dengan pernyataan Ketua I Masyarakat Singkong Indonesia, Suharyo Husen bahwa Indonesia adalah produsen singkong terbesar ketiga di dunia sehingga sangat besar potensinya untuk meraih pasar baik di dalam maupun di luar negeri. Namun dengan hasil panen yang dapat dikatakan cukup melimpah, tidak banyak penduduk Indonesia yang menyukai singkong sebagai bahan makanan utama dan pelengkap dikarenakan variasi olahan singkong tidak berkembang. Sudah banyak pelaku usaha di bidang makanan di Indonesia yang memanfaatkan singkong sebagai proyek penghasilannya, namun jenis produk yang dihasilkan belum ada inovasi terbaru yang dapat menarik selera masyarakat. C. Rumusan Masalah Fokus permasalahan atas kegiatan ini antara lain: 1. Upaya apakah yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan komoditi singkong di Indonesia dengan maksimal? 2. Bagaimana cara baru menikmati singkong sebagai makanan ringan yang menarik selera semua kalangan?
2
D. Tujuan Kegiatan ini memiliki tujuan, yaitu: 1. Memanfaatkan komoditi singkong di Indonesia dengan maksimal; 2. Menciptakan jenis makanan ringan berbahan dasar singkong dengan tampilan baru; 3. Menciptakan usaha yang kreatif dan inovatif; 4. Memberikan kepuasan terhadap calon konsumen atau konsumen terhadap produk yang di jual; 5. Memberi peluang usaha kepada setiap individu yang menginginkan usaha dengan modal yang rendah dan keuntungan yang diharapkan E. Luaran yang Diharapkan Produk komersial yang dihasilkan adalah Casanova makanan ringan sejenis misro sebagi camilan yang enak dan beraneka rasa buah dengan merek dagang “Casanova” dengan harga yang terjangkau. F. Kegunaan Program Banyak sekali kegunaan yang dapat diperoleh dari produk Casanova. Selain dijadikan sebagai alternatif makanan ringan sehat dapat pula menjadi komoditi investasi berjangka panjang, terutama pada kandungan bahan singkong itu sendiri. Selain itu, tim kami melakukan tinjauan – tinjauan riset yang akan mendukung pemasaran, sistem produksi dan keuntungan yang akan ditargetkan. Untuk itu, tim kami akan mengadakan riset beberapa sektor, diantaranya : 1. Sektor Konsumen Riset kepada konsumen yang dilakukan dengan metode penyebaran kuisioner. Kuisioner pertama bertujuan untuk mengetahui gambaran ketertarikan konsumen akan produk “Casanova”. Kemudian ditindaklanjuti dengan uji coba produk yang dilengkapi dengan kuisioner kedua. Kuisioner kedua ini ditujukan untuk mengetahui minat konsumen lebih lanjut mengenai efek yang ditimbulkan dan kualitas rasa yang dihasilkan 2. Sektor Persaingan
3
Usaha penjualan makanan berbahan dasar singkong cukup banyak tersedia di pasaran. Diantara yang paling banyak adalah produk keripik singkong. Sebagian besar produk ini dikemas dalam bentuk makanan ringan kemasan segi
yang mengandung MSG (Monosodium Glutamat). Ditinjau dari
kesehatan, makanan ini kurang mengandung khasiat. Untuk itu, tim kami mencoba menggebrak pasar produksi singkong dengan produksi
Casanova,
yang lebih alami, sehat namun tetap tidak kalah bersaing.
G. Tinjauan Pustaka Singkong (Manihot esculenta) telah lama dikenal sebagai salah satu bahan makanan di berbagai negara. Bahkan, diantaranya menjadikan singkong sebagai bahan makanan pokok untuk masyarakatnya. Ditinjau dari segi kandungan gizinya, dalam ukuran 206 gram terdapat kandungan karbohidrat (78.4g), protein (2.8g) Serat (3.7g) dan beberapa mineral – mineral lain seperti Sodium, Zinc, Thiamin, Asam Folat, Kolin dan banyak lagi. Dengan didasarkan pada fakta dan data tersebut maka sangat banyak potensi yang dapat dimanfaatkan dalam setiap singkong, salah satunya dengan memproduksi Casanova. Seiring dengan perkembangan zaman, produksi pengolahan makanan terus mengalami perubahan. Hari ini, dapat dicermati bahwa makanan yang dikonsumsi oleh setiap manusia hampir tidak dapat terpisahkan dari kandungan – kandungan zat buatan, seperti pemanis, pewarna dan lainnya. Seperti itu pula yang terjadi pada bahan makanan singkong. Saat ini, hampir rata- rata di Indonesia, pengolahan singkong menjadi bahan makanan lebih ditujukan pada produksi makanan kemasan. Makanan – makanan kemasan memang menyuguhkan strategi pemasaran yang efektif namun jika melihat pada kandungan gizinya tentu akan kita sadari bahwa singkong yang dijadikan makanan kemasan itu tidak lain hanyalah makanan ringan yang justru lebih banyak memberikan kerusakan pada organ tubuh. MSG (Monotasium Glutamat) adalah salah satu dari segolongan zat pemanis buatan yang sering ditemukan dalam makanan kemasan yang berpotensi memicu kerusakan tubuh, diantaranya seperti obesitas, rusaknya sel – sel otak
4
(defisiensi) dan lain sebagainya. Dengan beberapa alasan tersebut maka usulan untuk memproduksi Casanova, dengan proses memasak yang alami, sebagai bentuk inovasi produksi singkong yang nikmat untuk disantap dan banyak mengandung kandungan gizi yang besar. Didasari pada analisis ilmiah tersebut maka penulis mencoba memberikan inovasi pada produksi kue berbahan dasar singkong dengan memberikan cita rasa buah – buahan. Buah – buahan yang dimaksud dapat berupa pisang, melon, apel atau bahkan durian (sangat mengutamakan buah – buahan yang memiliki rasa yang kuat). Di satu sisi, dengan memberikan campuran buah – buahan, selain memiliki cita rasa yang berbeda namun juga punya kandungan gizi yang bermanfaat. H. Metode Pelaksanaan Untuk metode pelaksanaan, ada beberapa tahapan yang perlu dilalui. Secara singkat digambarkan dalam bagan dibawah ini : 1. Survey Pasar Dalam tahapan ini, tim kami akan melakukan survey (bisa dalam bentuk observasi ataupun yang lainnya) terhadap kondisi makanan ringan, khususnya yang berbahan dasar singkong. Survey juga dilakukan pada bahan dasar singkong itu sendiri, yaitu mengenai produksi, penjualan dan pemasaran singkong , baik dalam produk jadi ataupun mentah Survey pasar mencakup pada daerah yang telah ditentukan yaitu kota Depok. 2. Pengadaan alat dan bahan Setelah dilakukannya survey, maka hal selanjutnya yang dibutuhkan adalah pengadaan bahan dan alat, baik berupa bahan baku, pengadaan alat termasuk biaya operasional . 3. Eksekusi Lapangan Ketika produk Casanova telah diproduksi, maka hal yang perlu diperhatikan adalah pemasaran. Banyak cara bisa diinisiasi untuk melakukan pemasaran, seperti promosi gratis, dan lainnya. Pemilihan tempat yang tepat akan sangat banyak mempengaruhi kegiatan penjualan
5
produk ini. 4. Pangsa Pasar Setelah cukup waktu berjalan, tim akan melakukan inovasi – inovasi untuk memperluas dan memperbesar pangsa pasar guna mempertahankan serta mencari keuntungan yang lebih besar. Dalam waktu tidak lebih dari 2 bulan, tim akan mencari beberapa rekan ataupun mitra yang kemudian diharapkan dapat menjadi rekan usaha, baik dibidang produksi, pemasaran maupun penjualan. I. Jadwal Kegiatan No
Kegiatan
Bulan Kegiatan Ke-1
1
Ke-2
Ke-3
Ke-4
Ke-5
Survey pasar (melalui kuisioner)
termasuk
tempat penjualan dan konsumen 2
Pengadaan alat – alat dan bahan (termasuk pengumpulan modal)
3
Eksekusi lapangan
4
Pangsa pasar
J. Rancangan Biaya 1. Harga pokok produk Biaya bahan baku : - Singkong 10 kg
: Rp
20.000,00
- Coklat
: Rp
70.000,00
- Keju
: Rp
50.000,00
(strawberry, melon, blueberry) @ Rp 10.000,00
: Rp
30.000,00
- Gula
: Rp
8.000,00
- Pasta buah–buahan
ke-6
6
- Minyak Goreng
: Rp
15.000,00
- Lain–lain
: Rp
50.000,00
Total
: Rp 243.000,00
Modal Investasi - Sewa gerobak etalase per bulan
: Rp
500.000,00
- Alat–alat masak
: Rp
700.000,00
- Kompor
: Rp
200.000,00
- Gas 3kg/bln
: Rp
800.000,00
Total
: Rp 2.200.00,00
Biaya operasional - Transportasi/bln
: Rp
300.000,00
: Rp
300.000,00
- Promosi
: Rp
50.000,00
- Pengemasan
: Rp
100.000,00
: Rp
150.000,00
Upah per bulan
: Rp
300.000,00
Total
: Rp 3.193.000,00
Total Biaya lain–lain
Total
2. Harga jual Harga satuan produk Rp 1.500,00/buah Produk yang di jual perporsi terdiri dari 3 buah casanova dengan aneka pilihan rasa Harga perporsi
= Rp 5.000,00
Proyeksi target penjualan dalam porsi/hari
= 150 porsi
Proyeksi target penjualan dalam rupiah/hari = 150 x Rp 5.000,00 = Rp 750.000,00
3. Laba Laba (Rp) hari
7
=(Rp 5.000) x 150 = Rp 750.000,00 Laba kotor (Rp)/bulan = laba/hari x 20hari (asumsi 10 hari istirahat) = Rp 750.000 x 20 hari = Rp 15.000.000,00 Laba bersih (Rp)/bulan = laba kotor – (biaya bahan baku/bulan + biaya gas/bulan + biaya pengemasan/bulan + biaya operasional) = Rp 15.000.000 – Rp 3.193.000 = Rp 11.807.000,00 4. Biaya Penelitian Pengeluaran
Honorarium = 3 orang x Rp200.000 x 6 bulan = Rp3.600.000
Administrasi, Transportasi, Dokumentasi (termasuk laporan akhir)
= Rp500.000
Total
= Rp4.100.000
Pemasukan
Donasi
= Rp4.000.000
Sponsor (Dikti)
= Rp7.000.000
Total
= Rp 11.000.000
K. LAMPIRAN Ketua Pelaksana Kegiatan Nama
: Selvy Anissa Ramadhani
Tempat, tanggal lahir
: Jakarta, 26 Maret 1991
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat : 1. Rancangan Undang-Undang tentang Jaminan Penyelenggaraan Kesehatan Bagi Masyarakat Sekitar Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir Sebagai Solusi
8
Perlindungan dan Pengendalian Kesehatan atas Pembangunan Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir 2. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat 3. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat 4. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 5. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa 6. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi Penghargaan yang pernah diraih : 1. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat 2. Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat 3. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp : Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 4. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa 5. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
9
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Anggota Pelaksana Kegiatan Biodata Anggota Pelaksana Kegiatan Nama
: Irma Gusmayanti
Tempat, tanggal lahir
: Jakarta, 11 Agustus 1990
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat : 1. Siapa yang Bersedia Melestarikan Bumi, Mengurangi Kantong Plastik ? 2. Pemantapan Strategi dan Kebijakan Pemerintah Indonesia Dalam Adaptasi dan
Mitigasi
Guna
Meningkatkan
Perekonomian
Dengan
Tetap
Berwawasan Lingkungan 3. Rancangan Undang-Undang tentang Jaminan Penyelenggaraan Kesehatan Bagi Masyarakat Sekitar Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir Sebagai Solusi Perlindungan dan Pengendalian Kesehatan atas Pembangunan Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir 4. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat 5. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat 6. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 7. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa 8. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi 9. My Roles in Creating The Peaceful World
10
10. My Roles Against Leprosy Discrimination Penghargaan ilmiah yang pernah diraih : 1. Medali emas dalam olimpiade ilmiah mahasiswa Universitas Indonesia 2010 cabang kuis 2. Finalis national research competition NARRATION 2011 KSM EKA PRASETYA Universitas Indonesia dengan judul “Siapa yang Bersedia Melestarikan Bumi, Mengurangi Kantong Plastik ?” 3. Perhargaan dari
The Goi Foundation – Japan dan
UNESCO dalam
International Essay Competition 2010 dengan tema “My Roles in Creating The Peaceful World” 4. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat 5. Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat 6. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp : Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 7. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa 8. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi 9. Finalis tulisan untuk negeri dalam Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (MIPA) Untuk Negeri 10. Perhargaan dari
The Goi Foundation – Japan dan
UNESCO dalam
11
International Essay Competition 2011 dengan tema “My Story of Inspiration” Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Nama
: Muhammad Iqbal
Tempat, tanggal lahir
: Dumai, 28 November 1991
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat : 1. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat 2. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat 3. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 4. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa 5. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi Penghargaan yang pernah diraih : 1.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat
2.
Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat
3.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp :
12
Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta 4.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa
5.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti Korupsi Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Biodata Dosen Pendamping Nama
: Meliyana Yustikarini, S.H., M.H.
NIP
: 050850314
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Perguruan Tinggi
: Universitas Indonesia
Alamat
: JL. Mangga Ujung Kompleks Imigrasi No.13A Tj.Priok, Jakarta Utara
No. HP
: 081586465966
Waktu untuk Kegiatan : 7 jam/minggu
