A HELYI ÉLELMISZERRENDSZER FEJLESZTÉSI LEHETSÉGEI A ZALA TERMÁLVÖLGYE EGYESÜLET TÉRSÉGÉBEN
I. Nyitott Porta műhelytalálkozó
Kujáni Katalin Olga
Az előzményekről
ECOSYAL PROJEKT
Az indikátorok elemzésének logikája Szocio-gazdasági elemzése a helyi élelmiszer rendszernek a kistérség területén A piacok és a fogyasztás a REL-en keresztül
TERÜLET
A helyi élelmiszer rendszer és a REL szerepe a kistérség területén A mezőgazdasági tevékenység elemzése
A terület sajátosságainak elemzése
Résztvevők elhelyezkedése
FRANCIAORSZÁG - Midi-Pyrénées
Magyar helyi akciócsoportok: Börzsöny-DunaIpoly Egyesület
Zala Termálvölgye Egyesület
Hévízi és Zalaszentgróti térség
A tanulmány célja • Az ECOSYAL projekt folytatása • A valódi állapotfelmérés elvégzése a REL TAP fényében • Felkészülés a 2014-2020 közötti időszakra • A fejlesztési igények meghatározása • Átfogó ismeretgyűjtés a helyi élelmiszerrendszerről • Nemzetközi projekt előkészítése
Kérdőívre válaszoló termelők területi elhelyezkedése Alibánfa
1
Sümegcsehi
1
Almásháza
1
Szentgyörgyvár
1
Cserszegtomaj
2
Tekenye
4
Hévíz
3
Tilaj
2
Kehidakustány
3
Türje
2
Kisvásárhely
1
Vindornyaszőlős
2
Ligetfalva
1
Zalabér
1
Óhíd
1
Zalacsány
2
Pakod
1
Zalaköveskút
1
Pókaszepetk
2
Zalaszentgrót
14
Rezi
4
Zalaszentiván
2
Sármellék
1
Zalaszentlászló
3
Forrás: saját kutatás az ECOSYAL projektbe bevont kutatók segítségével, 2015
Megkérdezett neve/szervezete Gyöngyösi Betyár Csárda
Helye Rezi
Ideje 2015. március
Grót-Gastro Kft. – Kis Korona Étterem
Zalaszentgrót
2015. március
kérdőív
Fiáker Gastro Kft. Grót Coop Zrt.
Zalaszentgrót Zalaszentgrót
2015. március 2015. március
kérdőív kereskedői kérdőív
Alsópáhok
2015. április
kérdőív
Korona Szálloda és Vendéglátó Kft. Corvinus Hotel
Zalaszentgrót
2015. április
kérdőív
Endes Kúria Pakod Fiáker Panzió
Pakod Zalaszentgrót
2015. április 2015. március
NaturMed Hotel Carbona****superior
Hévíz
2015. június 1.
Vadlány Vendégház Batthyány Kastélyszálló**** Danubius Health Spa Resort Hévíz**** Superior
Nagygörbő Zalacsány
2015. április 2015. április
kérdőív kérdőív kérdőív és fókuszcsoport kérdőív kérdőív
Hévíz
2015.június 1.
fókuszcsoport
Lotus Therme Hotel & Spa Hévíz *****
Hévíz
2015.június 1.
fókuszcsoport
Danubius Health Spa Resort Aqua****
Hévíz
2015.június 1.
fókuszcsoport
Hévízi Szobakiadók Szövetsége Korona Panzió***Étterem
Hévíz Hévíz
2015.június 1. 2015.június 1.
fókuszcsoport fókuszcsoport
Kolping Hotel**** Spa & Family Resort
Interjú módja kérdőív
Fogyasztói megkérdezések eredményei Zöldség-gyümölcs beszerzési szokások 69 70,0
64 59
58
60,0
48
50,0
42,6 36
40,0 25
30,0
20 20,0 10,0
13,7
11,2
12,3 8,3 3,4
6,1 1,6
,2
3
,4
,0
Elsősorban
Másodsorban
Forrás: saját kutatás, 2015
2
,2
Lekvárok, aszalványok beszerzése 77,9
80,0
60,0
40,0
19
20,0
14
3,2
5,0
17
14
14
3,2
3,9
2,3
5
1,1
4
1,8
7
,7
3
,0
Elsősorban
Másodsorban
Forrás: saját kutatás, 2015
,9
1
Bor és pálinka beszerzése 45,0
30,0
15,0
,0
Bor elsősorban Pálinka elsősorban
Bor másodsorban Pálinka másodsorban Forrás: saját kutatás, 2015
Legjelentősebb hiányosságok a fogyasztók szemszögéből
Informá -ció hiánya
nem lehet mindent beszerezni egy helyen
drágább REL termékek
Bankkártyás fizetés hiánya
Termelők stílusa
Higiéni -ája
A csatornák alkalmazása a megkérdezettek véleménye szerint 70,0
40
38
35
60,0
30
50,0
25
40,0 20
19
30,0
14
16
15
20,0
10
7
10,0 0,0
2
3
Arány (%)
5
4
5 2
Válaszadók száma (fő)
Forrás: saját kutatás, 2015 és a Helyi Termék projektben felmért termelők válaszai alapján, 2013
5 0
Háztól való értékesítés A kérdés az, hogy • az egyéni fejlesztéseket miként lehet összehangoltan elvégezni, • a vásárlók egy helyen szeretnének mindent megvenni, a vásárlási komfort miként fejleszthető, • hogyan lehet a helyieket megfogni a boron kívül más termék vásárlására, amit nagyrészt a diszkontokban szereznek be?
Megállapítható, hogy • a nyitott porta programra érdemes turisztikai programsorozatot indítani, főleg a közeli turisztikai gócpontokat figyelembe véve, • a termelők aktív megszólítására van szükség, amit a hálózatszervezőnek kell felvállalnia, • a nyitott porták ötlete automatikusan hozza magával egy egységes márka kidolgozásának igényét.
Vendéglátás Közvetlen beszerzési csatornák 38%
25% 21% 17%
Termelőtől Saját előállításból
Piacról
Forrás: saját kutatás, 2015
Kereskedőtől
A vendéglátóhelyek által felismert problémák a helyi termékek beszerzése terén
nincs info nincs rá idő 4%
4% 4%
magasabb ár
18%
3%
rossz arculat
7%
élelmiszerbiztonság nincs ellenőrzöttség
7%
18%
7%
rossz megközelíthetőség nincs bankártyás fizetés
14%
14%
dokumentumok hiánya állandó minőség hiánya nincs választék
Forrás: saját kutatás, 2015
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Milyen termékeket vásárolnának a vendéglátók a helyi termékek közül?
Köszönjük a figyelmet!
