Seznam receptů: 1.Řezy Rafaelo 2. Česnekovo-sýrové kuře 3. Perník 4. Zapečené kuřecí řízky 5. Pivní polévka 6. Křupavé kuře 7. Katův šleh 8. Tradiční vánočka 9. Skořicové cukroví 10. Zapečené kuřecí rizoto 11. Zelňáky 12. Kachna po staročesku 13. Kapr po mlynářsku 14. Kuřecí závitky s nivou 15. Krevety na česneku 16. Čokoládové muffiny 17. Pita chléb 18. Bruschetta 19. Vepřová roláda 20. Francouzská cibulová polévka 21. Česnekové kuřecí řízky 22. Mexická kuřecí řízky 23. Masové koule 24. Kotlety po čínsku
25. Česnekové kuře se sýrem
49. Rybí burger
26. Sachr dort
50. Ďábelské špízy
27. Špenátové rizoto
51. Obrácené řízky
28. Marinovaný steak
52. Špenátová polévka
29. Plněné brambory
53. Medové kuře
30. Kuře fajitas
54. Bramborový guláš
31. Kuře na pivě
55. Zapečené tousty
32. Zelný salát Coleslav
56. Italské Lasagne
33. Gulášová polévka Extra
57. Salát s kuřecím masem
34. Losos v alobalu 58. Chilli noc carne 35. Krevelový koktejl 59. Domácí cheesburger 36. Roštěnky dijon 60. Italské špagety 37. Těstovinový salát s česnekem
61. Víkendová omeleta Extra
38. Hovězí na houbách 62. Česnečka 5x jinak 39. Pizza jako z pizzerie 63. Italské Tiramisu 40. Spaghetti Alla Carbonara 64. Řecký salát 41. Steak na pivu a pepři 42. Španělská Paella 43. Jogurtové řízky
65. Masové kuličky plněné 66. Krabí pomazánka s nivou
44. Čočka na kyselo 45. Lososové jednohubky
67. Losos na citronu a pepři
46. Bramborový salát Extra
68. Letní salát s tuňákem
47. Salát Caprese
69. Tortilly s rajčatovou salsou
48. Mexické bortily 70. Barbecue špízy 1
1. Řezy Raffaello
Ingredience: 1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva Posyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru Poleva: 1 šlehačka 33% Postup přípravy: vejce utřeme s moučkovým cukrem, poté přidáme olej, mléko, polohrubou mouku a prášek do pečiva. Vše důkladně zamícháme a směs vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Hustě posypeme strouhaným kokosem smíchaným s moučkovým cukrem. Pečeme na 170 °C asi 35 minut, dokud kokos na povrchu nezrůžoví. Po vyjmutí z trouby ihned polijeme šlehačkou. Necháme vychladnout a podáváme.
2. Česnekovo-sýrové kuře
Ingredience: 500 g kuřecích prsíček, 50 g rostlinného tuku, 4 stroužky česneku, 200 g eidamu, 250 g smetany ke šlehání, sůl Postup přípravy: kuřecí prsíčka omyjeme, osušíme, mírně naklepeme, osolíme a naskládáme do tukem vymazaného pekáče. Česnek nakrájíme na tenké plátky a posypeme jím porce kuřete, vše zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pečeme v mírně teplé troubě asi 45 minut do zlatohněda. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
2
3. Perník
Ingredience: 500 g polohrubé mouky, 350 g cukru krystal, 500 ml mléka, 2 dcl oleje, 2 celá vejce, 4 lžíce rumem rozředěných povidel (nebo jakákoli marmeláda), 2–3 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 prášek do perníku, špetka soli, 1 lžička mleté skořice, 2–3 jablka Postup přípravy: Vše dobře vymícháme (aby nebyly hrudky) a nalijeme na vyšší, vymazaný a vysypaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě 25–30 minut. Do základního receptu můžete přidat dle chuti nasekané ořechy nebo mandle, rozinky, kandované ovoce, případně polít libovolnou polevou a ozdobit. A na světě je jednoduchý, rychlý a dobrý perník.
4. Zapečené kuřecí řízečky
Ingredience: kuřecí řízky, sůl, česnek, pepř čtyř barev, olej, anglická slanina, cibule, strouhaný sýr Postup přípravy: kuřecí řízky nakrájíme na tenké plátky, lehce naklepeme, mírně osolíme, okořeníme čtyřbarevným pepřem a potřeme prolisovaným česnekem. Pekáč vymažeme olejem a klademe polovinu surovin v pořadí – anglická slanina, kuřecí řízky, kolečka cibule, nastrouhaný sýr (můžeme pro změnu použít i uzený sýr nebo nivu) a opakujeme ještě jednou ve stejném pořadí. Končíme vrstvou sýra, kterou pokapeme olejem, rukama stlačíme, aby se vrstvy spojily. Necháme 30 minut odležet. Pečeme při teplotě 220 °C nejprve 20 minut
3
přikryté alobalem, pak 10–15 minut bez alobalu, aby vznikla zlatavá kůrčička. Podáváme s hranolky a zeleninovým salátem.
5. Pivní polévka
Ingredience: 150 g tmavého chleba, 300 ml tmavého piva, 750 ml studené vody, citron, skořice, cukr, sůl, 200 ml sladké smetany Postup přípravy: chleba, nejlépe 1–2 dny starý, nakrájíme na kostičky, které lehce opečeme na suché pánvi. Přesypeme je do hrnce, zalijeme pivem, vodou a necháme chvíli vařit. Poté chleba rozvaříme a rozmixujeme ponorným mixérem nebo protřeme sítem. Do polévky přidáme plátky oloupaného citronu a podle chuti skořici, cukr a sůl. Na konec přidáme sladkou smetanu. Podáváme s opečenými toasty.
6. Křupavé kuře
Ingredience: 4 porce kuřete bez kůže, 4 hrstky corn flakes, 200 g strouhaného sýru Eidam 45%, sůl, špetka mletých chilli papriček, asi 1 dcl vody, 3 lžíce rozpuštěného másla Postup přípravy: kuře trochu osolíme (mysleme na to, že sýr je také slaný), v misce rozdrobíme corn-flaky, přidáme strouhaný sýr a mleté chilli. Pekáč vymažeme máslem, posypeme malou vrstvou směsi, na ni položíme kuřecí porce, zasypeme zbytkem směsi,
4
přikryjeme poklicí a dáme péci do vyhřáté trouby asi na 50 minut. Během pečení podléváme vodou. Poté chvíli dopékáme odkryté do kůrčičky. Podáváme s oblíbenou přílohou.
7. Katův šleh
Ingredience: 400 g vepřové kýty, 2 cibule, 80 g kečupu, 1–2 feferonky, sterilovaná kapie, sterilovaná okurka, mleté chilli, olej, sůl Postup přípravy: vepřové maso nakrájíme na nudličky, rozpálíme olej a maso na něm osmahneme. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, společně osmahneme a poté podlijeme trochou vody. Přidáme nakrájené feferonky, mleté chilli, nudličky kapie a okurky, kečup, sůl a krátce podusíme. Podáváme s americkými bramborami nebo chlebem.
8. Tradiční vánočka
Ingredience: 1 kg polohrubé mouky, 150 g cukru,150 g másla, 3 žloutky, 60 g kvasnic, 7 g soli, asi 3/8 l mléka, citrónová kůra, rozinky, mandle, ořechy, vejce na potření Postup přípravy: z teplého mléka, cukru a kvasnic připravíme kvásek. Než vzejde, do mísy s prosátou moukou, přidáme sůl, citrónovou kůru, žloutky a rozpuštěné máslo. Přilijeme
5
kvásek a zpracujeme vláčné husté těsto, je-li třeba, přidáme mouku. Necháme pořádně nakynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů a upleteme vánočku. Necháme ještě nakynout. Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme rozinkami, mandlemi a ořechy.
9. Skořicové cukroví
Ingredience: 280 g polohrubé mouky, 120 g mletých ořechů, 200 g másla, 80 g moučkového cukru, 0,5 lžičky skořice, 1 lžička citronové kůry Na obalení: 8 lžic moučkového cukru, 2 sáčky vanilkového cukru, 1 lžička skořice Postup přípravy: Z uvedených surovin vypracujeme na vále těsto a dáme na hodinu odpočinout do chladna. Rozválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrajujeme rohlíčky, hvězdičky, atd. Klademe na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 8 minut. Ještě horké obalujeme v cukru smíchaném se skořicí.
10. Zapečené kuřecí rizoto
Ingredience: 800 g kuřecího masa, 3 sáčky rýže, mražená zelenina s hráškem, mrkví, paprikou a houbami (můžeme nahradit čerstvou zeleninou), 1 cibule, 3 stroužky česneku, pórek, 250 g tvrdého sýra, lžíce sádla, kari, mletá paprika, mletý pepř, sůl, petrželka, pažitka
6
Postup přípravy: Rýži uvaříme podle návodu na krabici. Cibuli a pórek osmahneme na sádle, přidáme nadrobno pokrájený česnek a zasypeme mletou paprikou a kari. Přidáme maso pokrájené na kostičky a zprudka orestujeme. Osolíme, opepříme, promícháme a trošku podlijeme vodou. Pod pokličkou podusíme doměkka. K měkkému masu přidáme rozmraženou zeleninu s houbami, nebo čerstvou zeleninu. Pokud maso pustilo více vody, necháme ji trochu vydusit. Do podušené směsi vmícháme uvařenou okapanou rýži, petržel, pažitku a nastrouhaný sýr. Část sýra si můžeme nechat na posypání povrchu. Směs přemístíme do pekáče, můžeme posypat zbylým sýrem, a v troubě chvíli zapečeme do zezlátnutí.
11. Zelňáky
Ingredience: 500 g kysaného zelí, 500 g brambor, 6 lžic hladké mouky, 100 ml mléka, 2 vejce, 200 g slaniny, mletý pepř, česnek, sůl, olej nebo sádlo na smažení Postup přípravy: kysané zelí necháme okapat a nakrájíme na menší kousky, oloupané brambory nastrouháme nahrubo. Přidáme vejce, prolisovaný česnek, pepř a sůl. Kdo má rád, může přidat na kostičky nakrájenou slaninu. Promícháme, přidáme mléko a zahustíme moukou. Na rozpáleném oleji nebo sádle smažíme menší placky z obou stran dozlatova. Odkládáme na ubrousek a ihned podáváme.
12. Kachna po staročesku
7
Ingredience: 1 kachna, 2 větší cibule, 2 dl bílého vína, sůl, kmín, 500 g kysaného bílého nebo červeného zelí Postup přípravy: kachnu osolíme, okmínujeme, trochu podlejeme vodou a upečeme skoro doměkka. Po celou dobu pečení kachnu podléváme a poléváme vypečenou šťávou. Na trošce sádla z kachny podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vínem a přidáme červené nebo bílé zelí. Kachnu rozporcujeme, zelí rozprostřeme na pekáč a na něj klademe porce kachny. Přelijeme výpekem a společně dusíme, až je zelí měkké. Občas podléváme vypečenou šťávou. Podáváme s knedlíky.
13. Kapr po mlynářsku
Ingredience: 8 porcí kapra, 8 lžic hladké mouky, 2 stroužky česneku, drcený kmín, 4 lžíce másla, olej, citrónová šťáva, sůl, petrželka Postup přípravy: porce kapra prosolíme, jemně potřeme česnekem, pomoučíme a okmínujeme. Vložíme na rozehřátý olej a opečeme po obou stranách. Těsně před podáváním přelijeme rozehřátým máslem, pokapeme citrónovou šťávou a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s bramborem.
14. Kuřecí závitky s nivou
8
Ingredience: 500 g kuřecích prsíček, niva, šunka, šlehačka, pepř, sůl, kousek másla na vymazání formy Postup přípravy: kuřecí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme šunku, na hranolky nakrájenou nivu a zatočíme do roládky, popřípadě spojíme nití nebo párátky. Roládky vložíme do máslem vymazané zapékací mísy, zalijeme šlehačkou a poklademe kouskem nakrájeného másla. Pečeme asi 30–40 minut, dokud se nevytvoří kůrčička. Podáváme s rýží, bramborem nebo hranolky.
15. Krevety na česneku
Ingredience: 500 g větších krevet, máslo, 5 stroužků česneku, 1 chilli paprička, citrón, sůl, pepř, petržel Postup přípravy: na rozehřátém másle orestujeme plátky česneku a chilli papričku. Přidáme oloupané krevety, které po obou stranách osmažíme asi 6 minut. Osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Nakonec posypeme petrželkou.
16. Čokoládové muffiny
9
Ingredience: 280 g polohrubé mouky, 300 ml podmáslí, 125 g másla, 100 g mléčné čokolády nebo čokolády na vaření, 1 lžíce kakaa, ½ lžičky jedlé sody, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, 100 g moučkového cukru Postup přípravy: v míse smícháme mouku, rozsekanou čokoládu, jedlou sodu, kakao a prášek do pečiva. V druhé míse smícháme vejce s moučkovým cukrem, změklým máslem a podmáslím. Sypkou mísu přidáme k tekuté míse a mícháme elektrickým šlehačem až se vše spojí. Těsto plníme do vymazaných, vysypaných formiček asi do 2/3. Pečeme na 180 stupňů asi 15–20 minut. Muffiny můžeme ozdobit čokoládovou polevou nebo nasekanými ořechy.
17. Pita chléb
Ingredience: Na 10 kusů: 500 g hladké mouky a trochu no vál, 1 lžička soli, 1/2 lžičky cukru, 42 g droždí (1 kostka) Postup přípravy: V míse smícháme mouku, sůl a cukr. V 350 ml vlažné vody rozmícháme droždí a přilijeme do mouky. Vše pak zpracujeme na lepivé těsto, které přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Těsto potom na pomoučeném vále 10 minut hněteme a natloukáme, až se přestane lepit. Můžeme přisypat ještě trochu mouky. Uděláme bochánek a přikrytý necháme hodinu kynout, až se jeho objem přibližně zdvojnásobí.Těsto pak znovu 2–3 minuty hněteme. Vytvarujeme váleček a nakrájíme ho na 10 kousků. Každý kousek rozválíme na půl centimetru tlustou placku a necháme 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 230 st. Na rozpálený plech vložíme pečící papír a na něj pokládáme placky. Pečeme 8–10 minut, až mají světlehnědou barvu. Necháme je zchladnout na drátěné mřížce. Poté naplníme dle chuti. Zeleninou, šunkou, sýrem nebo masovou směsí.
18. Bruschetta
10
Ingredience: bílý chleba (ciabatta, veka, apod.), extra panenský olivový olej, česnek, pepř, sůl, dobře vyzrálá rajčata, sýr mozzarella, čerstvá bazalka nebo oregáno Postup přípravy: krajíce chleba opečeme nasucho na grilu nebo v troubě. Potřeme je česnekem, bohatě přelijeme olivovým olejem a osolíme, opepříme. Poklademe nahusto nakrájená rajčata, mozzarellu a posypeme nasekanou bazalkou nebo orgánem. Podáváme na nahřátém talíři.
19. Vepřová roláda
Ingredience: 800 g vepřové kýty, 100 g slaniny, 100 g uzené šunky, 3 vejce, hořčice, 100 g mraženého hrášu, 2 dcl zeleninového vývaru, sůl, pepř, grilovací koření Postup přípravy: vepřové maso rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Dále posypeme na nudličky nakrájenou slaninou a šunkou. Na trošce oleje usmažíme vejce, osolíme a vmícháme do nich hrášek. Tuto směs natřeme na plát masa. Maso stočíme do rolády, převážeme nití a na oleji opečeme ze všech stran. Vložíme do pekáčku, podlejeme horkým vývarem, přikryjeme a pečeme asi 50 minut. Poté potřeme grilovacím kořením, které jsme si rozmíchali v trošce oleje a dopékáme již bez přikrytí do kurčičky. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
20. Francouzská cibulová polévka 11
Ingredience: 1 kg cibule, 20 g hladké mouky, ½ lahve jablečného vína (nebo suchého bílého vína), 2 l kuřecího vývaru, olivový olej, sůl, pepř Postup přípravy: cibuli nakrájíme na půlkolečka a necháme zesklovatět na olivovém oleji. Přidáme mouku a vaříme asi 2 minuty. Přidáme jablečné víno a vaříme, dokud se nám asi dvě třetiny nevypaří. Poté přidáme kuřecí vývar a vaříme asi 30 minut. Dle potřeby osolíme a opepříme. Podáváme se sýrovým toustíkem – sýr Ementál nebo Čedar necháme zapéct na toustovém chlebu.
21. Česnekové kuřecí řízky
Ingredience: 4 kuřecí řízky, 10 stroužků česneku, 3 větší jablka, máslo, sůl, grilovací koření Postup přípravy: kuřecí řízky omyjeme, lehce naklepeme, osolíme a okořeníme grilovacím kořením. Naskládáme do máslem vymazaného pekáčku a maso poklademe plátky másla. Přidáme nakrájený česnek a na čtvrtky nakrájená a oloupaná jablka. Upečeme doměkka. Poté rozpečená jablka a česnek rozmačkáme vidličkou do šťávy. Podáváme s bramborovou kaší.
22. Mexická kuřecí křidélka
12
Ingredience: 12 kuřecích křidélek, 8 stroužků česneku, 2 lžíce medu, 2 lžíce sojové omáčky, zázvor, sůl, olej Postup přípravy: sojovou omáčku, med a prolisovaný česnek smícháme dohromady. Kuřecí křídla potřeme čerstvým zázvorem nebo posypeme sušeným zázvorem a zalijeme připravenou marinádou. Necháme chvíli uležet. Poté naskládáme do vymazaného pekáče a pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut. Občas během pečení podléváme. Naložená křidélka můžeme také grilovat na venkovním grilu. Podáváme se zeleninou a pečivem.
23. Masové koule s lečem
Ingredience: 500 g mletého masa, 1 vejce, 3 stroužky česneku, strouhanka, majoránka, sůl, pepř, 1 sklenice sterilovaného leča, kečup Postup přípravy: mleté maso smícháme s vejcem, česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Zahustíme strouhankou. Vytvoříme koule, vložíme je do vymaštěného pekáčku, pokapeme kečupem, zalijeme sterilovaným lečem a upečeme v troubě. Podáváme se špagetami, brambory nebo chlebem.
24. Kotlety po čínsku 13
Ingredience: 4 kotlety, 1 lžíce kečupu, 1–2 lžíce solamylu, 4 stroužky česneku, 2 vejce, 1 lžička majoránky, 1 lžička pepře, 1 lžička kari, sůl, olej Postup přípravy: Kotlety naklepeme, po obvodu nařízneme a osolíme. V míse důkladně smícháme vejce, solamyl, kečup, česnek, majoránku, pepř a kari. Kotlety v této směsi omočíme a necháme uležet do druhého dne v lednici. Usmažíme na oleji a podáváme se zeleninovým salátem a oblíbenou přílohou.
25. Česnekové kuře se sýrem
Ingredience: 1 kuře, 4 stroužky česneku, 200 g uzeného eidamu, sůl, olej Postup přípravy: Kuře rozdělíme na menší porce, osolíme a naskládáme do tukem vymazaného pekáče. Česnek nakrájíme na tenké plátky a posypeme jím porce kuřete, vše zasypeme strouhaným uzeným sýrem. Pečeme v troubě asi 50 minut do zlatohněda. Podáváme s opékanými brambory a zeleninovým salátem.
26. Sachr dort
14
Ingredience: Korpus: 225 g hořké čokolády, 150 g změklého másla, 115 g cukru krupice, 8 vajec, 115 g hladké mouky. Náplň z meruňkového džemu: 225 g meruňkového džemu, 15 ml citronové štávy. Čokoládová poleva: 125 ml vody, 250 g cukru krupice, 250 g hořké čokolády. Postup přípravy: Změklé máslo a žloutky vyšleháme do nadýchané pěny, poté přidáme rozpuštěnou čokoládu. Z bílků a cukru vyšleháme pevný sníh, obě hmoty spojíme lehkým zamícháním a nakonec přimícháme prosetou hladkou mouku. Hmotu nalijeme do dortové formy a pečeme při 180 stupních asi 25 minut. Zatímco se peče korpus, uvaříme si meruňkovou náplň. Meruňkový džem a citronovou šťávu přivedeme k varu a propasírujeme přes sítko. Korpus po upečení necháme vychladnout a prokrojíme nadvakrát, poté potřeme ještě teplou náplní, aby se prolnula s upečeným dortem. Část marmelády si necháme na zahlazení pórů a zarovnání stran. Dort můžeme dát také na dva dny odstát do chladu, aby marmeláda provlhčila celý korpus. Poté jej potáhněme čokoládovou polevou. Tu si připravíme tak, že vodu a cukr přivedeme k varu. Do tohoto základu nalámeme čokoládu a povaříme. Odstavíme z plotny a promícháme do vlahé teploty. Vychlazený dort položíme na mřížku a přelijeme polevou. Hladkým nožem stáhneme přebytečnou polevu a uhlaďíme strany. Necháme řádně vychladit a krájíme na dvanáct dílů. Podle chuti podáváme se šlehačkou.
27. Špenátové rizoto
15
Ingredience: Listy špenátu, 2 hrnky rýže, 4 rajčata, 2 cibule, sůl, pepř, podravka, 5 hrnků vody, olej, 3 stroužky česneku, strouhaný sýr dle chuti, vejce. Postup přípravy: Cibuli nakrájíme nadrobno a dozlatova ji orestujeme na oleji. Přidáme rýži a necháme ji zesklovatět. Přidáme najemno nakrájená rajčata, sekaný špenát, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a popř. dochutíme podravkou. Vše zalijeme vodou a dáme do trouby péct nejprve na 200 °C a po čtvrt hodině na 180 °C. Poté pečeme ještě asi 30 minut. Krátce před dopečením posypeme strouhaným sýrem a zalijeme vejcem. Ihned podáváme.
28. Marinovaný steak
Ingredience: 500 g hovězí svíčkové, šťáva z 1 pomeranče, 3 stroužky česneku, hrubě mletý černý nebo barevný pepř, 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje Postup přípravy: hovězí maso nakrájíme na asi 2,5 cm steaky. Pomerančovou šťávu smícháme se sójovou omáčkou, prolisovaným česnekem a hrubě mletým pepřem. Do této marinády naložíme minimálně na 1 hodinu maso, poté vyjmeme a na rozpáleném oleji prudce opečeme jak kdo má rád. Poté přidáme zbylou marinádu a chvíli povaříme. Steaky podáváme přelité šťávou s oblíbenou přílohou.
29. Plněné brambory
16
Ingredience: větší brambory, máslo, strouhaný sýr dle chuti, šunka, petrželka Postup přípravy: větší umyté brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, rozřízneme napůl a uprostřed trochu vydlabeme. Každou bramboru naplníme trochou másla, strouhaným sýrem a šunkou. Zabalíme do alobalu nebo položíme na pečící papír a dáme krátce zapéct do trouby, dokud se nerozteče sýr. Posypeme petrželkou a ihned podáváme.
30. Kuřecí fajitas
Ingredience: 600 g kuřecího masa, 2 cibule, 1 žlutý meloun, 3 velké papriky od každé barvy – žlutá, červená a zelená, olej, sůl, pepř, koření fajitas nebo jiné dle chuti, 1 zakysaná smetana, 6 tortil, (avokádové pyré) Postup přípravy: kuřecí maso nakrájíme na nudličky a naložíme do marinády oleje s kořením. Necháme odležet do druhého dne. Tři druhy paprik nakrájíme na dlouhé pruhy, cibuli na kolečka, žlutý meloun na měsíčky a orestujeme (nedusíme!) na oleji společně s naloženými kuřecími nudličkami. Dle chuti osolíme a opepříme. Tortily ohřejeme v troubě zabalené v alobalu, poté je potřeme avokádovým pyré, dále zakysanou smetanou a vložíme zeleninovou směs s masem. Zabalíme a ihned podáváme.
17
31. Kuře na pivě
Ingredience: 4 kuřecí čtvrtky nebo stehna, ¼ světlého piva, 6 lžíc kečupu, 1 lžíce octa, olej, 4 stroužky česneku, sůl, celý pepř Postup přípravy: do olejem vymazaného pekáče rozprostřeme porce kuřete a důkladně potřeme marinádou, kterou si připravíme smícháním piva, kečupu a octa. Pečeme v předehřáté troubě dokud není maso měkké. Během pečení podléváme marinádou. Chvíli před koncem pečení potřeme kuře utřeným česnekem. Podáváme s rýží nebo pečivem.
32. Zelný salát Coleslaw
Ingredience: 600 g hlávkového bílého zelí, 2 jarní cibulky, 200 g mrkve, 150 g zakysané smetany, 150 g majonézy, 1 lžička dijonské hořčice, 2 lžíce bílého vinného octa, 2 lžíce cukru nebo medu, sůl, pepř Postup přípravy: zelí a mrkev nastrouháme na tenké nudličky, jarní cibulku nakrájíme nadrobno a vše zalijeme dresingem, který si připravíme smícháním majonézy, zakysané smetany, hořčice, octa, cukru nebo medu a dle chuti osolíme a opepříme. Vše důkladně zamícháme a necháme vychladit v lednici. Podáváme jako přílohu k různým masům nebo samostatně s pečivem.
33. Gulášová polévka extra 18
Ingredience: 1 velká cibule, 200–300 g mletého masa (mix vepřové s hovězím), 4 lžičky sladké mleté papriky, 3 velké brambory, 2 lžíce rajského protlaku, 3 stroužky česneku, cca 5 dkg slaniny, sůl, pepř, kmín, majoránka, 1 kostka masoxu, 4 lžíce hladké mouky nebo hotové jíšky Postup přípravy: v hrnci vyškvaříme na drobno nakrájenou slaninu a orestujeme na ni pokrájenou cibuli. Přidáme mletou papriku a chvíli restujeme, poté přidáme mleté maso a zprudka opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, na kostky nakrájené brambory a za stálého míchání ještě chvíli restujeme. Vše zalijeme asi dvěma litry horké vody, přidáme masox a vaříme asi 20 minut. Na konec prolisujeme česnek, dochutíme majoránkou, popř. dosolíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě nebo hotovou jíškou. Podáváme s pečivem.
34. Losos v alobalu
Ingredience: losos bez kůže, 3 plátky másla, 1 větvička rozmarýnu, 2 kolečka citronu, sůl Postup přípravy: na kus alobalu dáme porci lososa, osolíme, poklademe kolečka citronu, rozmarýn a nahoru rozprostřeme máslo. Důkladně zabalíme do alobalu a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut. Alobal opatrně otevřeme a ihned podáváme. Jako příloha se výborně hodí zeleninový salát a čerstvá bagetka.
19
35. Krevetový koktejl Ingredience: 250 g vyloupaných krevet (můžou být i obří) – čerstvé nebo mražené, 1 lžíce citrónové šťávy, 200 g majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, sůl, ovoce podle chuti (nejvíce se hodí: pomeranč, mango, mandarinky, broskve), list hlávkového salátu Postup přípravy: majonézu smícháme se všemi přísadami a přidáme na malé kostičky pokrájené ovoce např. pomeranč. Přidáme krevety (pokud jsou mražené, spaříme je horkou vodou) a podáváme na hlávkovém salátu. Jako přílohu doporučujeme počesnekované opečené toustíky nebo čerstvé pečivo.
36. Roštěnky dijon
Ingredience: hovězí roštěná (podle počtu strávníků), dijónská hořčice, tymián, pepř, sůl, olej Postup přípravy: plátky masa omyjeme, osušíme a nařízneme, aby se nám nezkroutily. Osolíme, opepříme, vetřeme do masa tymián a dijónskou hořčici a necháme asi hodinu odležet. Poté si na pánvi rozehřejeme olej a maso z obou stran opečeme nebo vložíme do trouby a pečeme v troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.
37. Těstovinový salát s česnekem
20
Ingredience: 1 balení těstovin, 3 stroužky česneku, bazalka, lžička vegety, mražená kukuřice, mražený hrášek, nakládaná kapie, olivový olej, strouhaný sýr Postup přípravy: těstoviny uvaříme v osolené vodě se lžičkou oleje a scedíme. Vmícháme bazalku, vegetu, utřený česnek, mraženou zeleninu a kapii. Nakonec posypeme strouhaným sýrem.
38. Hovězí na houbách
Ingredience: 800 g roštěnky nebo hovězího zadního, 1 velká cibule, vývar z masa nebo z masoxu, asi 250 g čerstvých nebo sušených hub, 1 malá kysaná smetana, sůl, pepř, olej, drcený kmín, hladká mouka Postup přípravy: maso nakrájíme na kostky nebo větší nudličky, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a zprudka opečeme na oleji. Maso vyjmeme a do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Přilijeme trochou vývaru, povaříme a vložíme zpět opečené maso. Za občasného podlévání vývarem dusíme pod pokličkou do změknutí masa. Poté přidáme pokrájené houby, opepříme, osolíme a okmínujeme a ještě chvíli dusíme, dokud nezměknou i houby. Nakonec přilijeme zakysanou smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku
21
a ještě chvíli povaříme, až je omáčka krásně hustá. Podáváme s rýží, těstovinami nebo knedlíkem.
39. Pizza jako z pizzerie
Ingredience: Na těsto: 500 g hladké mouky, 1 lžíce soli, 1 lžíce olivového oleje, 1 kostka droždí, 250 ml studené vody Postup přípravy: všechny přísady na těsto smícháme a vypracujeme. Necháme vykynout asi 40 minut na teplém místě. Poté těsto rozdělíme na dvě poloviny (z uvedeného množství budou dva plechy pizzy) a z každé vyválíme tenkou pizzu a okraje vyvýšíme. Potřeme kečupem nebo rajským protlakem posypeme oreganem a obložíme dle chuti, co máme na pizze rádi. Několik tipů jak ochutit pizzu: 1. Těsto potřeme olivovým olejem smíchaným s česnekem, pokládáme šunku, mozzarellu na pizzu, čerstvá rajčata nakrájená na kolečka, posypeme kořením na pizzu, natrháme čerstvou bazalku (nebo sušenou) a zasypeme strouhaným eidamem. 2. Těsto potřeme olivovým olejem s česnekem, dále naneseme rajčatový protlak, posypeme kořením na pizzu, pokládáme mozzarellu, šunku, salám, kolečka cibule, zelené olivy a posypeme strouhaným eidamem. 3. těsto potřeme olivovým olejem s česnekem, potřeme rajčatovým protlakem, posypeme kořením na pizzu, pokládáme špenát, nebo špenátové listy, dále slaninu, černé olivy, vejce a strouhaný sýr 4. těsto potřeme olivovým olejem a protlakem, posypeme kořením na pizzu, obložíme sýrem mozzarella, rozprostřeme tuňáka z konzervy, cibuli, zelené olivy a strouhaný sýr 5. těsto potřeme olivovým olejem a protlakem, posypeme kořením na pizzu, obložíme sýrem mozzarella, šunkou a ananasem a zasypeme strouhaným sýrem …
22
Obloženou pizzu pečeme v dobře předehřáté troubě na 200°C asi 10-15 minut.
40. Spaghetti Alla Carbonara
Ingredience: 1 balení špaget, 250–300 g anglické slaniny nebo uzeného bůčku, 100 g parmazánu, 6 vajec, máslo, olivový olej, sůl, pepř, 4 lžíce šlehačky Postup přípravy: Špagety uvaříme ve vodě se lžičkou olivového oleje. Scedíme je, propláchneme studenou vodou a přikryjeme poklicí. Slaninu, nebo bůček nakrájíme na kostičky a opečeme asi 5 minut na rozpuštěném másle. Nastrouhaný parmazán smícháme s vejci a šlehačkou a osolíme, opepříme. Špagety přidáme k opečené slanině, přilijeme směs smetany a vajec. Ihned podáváme.
41. Steak na pivu a pepři
Ingredience: 4 hovězí steaky – každý cca 200 g, 100 ml silnějšího piva, 2 lžíce drceného pepře, 4 stroužky česneku, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce worcesteru, 1 lžíce olivového oleje Postup přípravy: Pivo, worcester a olej smícháme s hnědým cukrem a mícháme dokud se cukr nerozpustí. Dále přidáme prolisovaný česnek a drcený pepř. Vše důkladně promícháme
23
a do této marinády vkládáme maso. Necháme alespoň hodinu uležet (lépe do druhého dne) a maso během marinování otočíme. Poté steaky z obou stran grilujeme na grilu. Podáváme s oblíbenou přílohou.
42. Španělská Paella
Ingredience: 200 g vepřové kýty, 250 g plodů moře, 4 ks kuřecích stehen, 300 g rýže, 1 klobása, 100 g fazolí, 2 rajčata, 150 g hrášku, 1 červená paprika, 600 ml vývaru, 2 cibule, česnek, olej, šafrán , sůl, pepř Postup přípravy: Na oleji opečeme kuřecí stehna, osolíme je a vyjmeme. Na pánev dáme nakrájenou cibuli a česnek, zpěníme, přidáme na kostičky nakrájené vepřové maso a zprudka opečeme. Přidáme nakrájenou klobásu, papriku, oloupaná rajčata, fazole, opepříme, dochutíme šafránem a chvíli vše podusíme. Poté přidáme plody moře a opět chvíli podusíme. Na velké pánvi nebo pekáči rozehřejeme olej a vsypeme opláchnutou rýži, kterou opékáme dokud nezesklovatí. Osolíme ji a zalijeme vývarem. Přidáme kuřecí maso, směs vepřového a zeleniny, rovnoměrně vše rozložíme na pánvi nebo pekáči. Vložíme do středně vyhřáté trouby a dusíme pod poklicí asi 20 minut, dle potřeby podléváme vývarem. Ke konci přidáme hrášek a odstraníme poklici, aby se odpařila voda. Poté podáváme. Paellu můžeme různě obměňovat, uvařit si ji jen z masa nebo naopak jen z mořských plodů.
43. Jogurtové řízky
24
Ingredience: 8 kuřecích/vepřových řízků, 1 velký hustý bílý jogurt, sůl, pepř, grilovací koření, 5 stroužků česneku, 2 vejce, strouhanka, olej Postup přípravy: Kuřecí/vepřové řízky dobře omyjeme, osušíme, naklepeme, pak osolíme a opepříme. Dále si připravíme jogurtovou marinádu smícháním jogurtu, vajec, rozmačkaného česneku a grilovacího koření, popř. soli a pepře. Každý řízek namáčíme z obou stran do jogurtové marinády a ukládáme do uzavíratelné nádoby, ve které navršené řízky zalijeme zbytkem marinády. Necháme uležet v lednici asi 24 hodin. Druhý den vyjmeme řízky z marinády a rovnou je obalujeme pouze ve strouhance, kterou do řízků pořádně zatlačíme. Opatrně smažíme na oleji dozlatova. Podáváme s oblíbenou přílohou. Vynikající jsou také studené s chlebem.
44. Čočka na kyselo
Ingredience: 500 g čočky, olej, 1 cibule, sůl, pepř, ocet, 3 lžíce hladké mouky Postup přípravy: Opláchnutou čočku namočíme a necháme nabobtnat. Poté ji uvaříme doměkka. Na oleji osmažíme cibuli do zlatova, zaprášíme moukou a zalijeme vodou z čočky. Dochutíme octem a povaříme. Poté přidáme uvařenou čočku a podle chuťi osolíme a opepříme. Hotovou čočku podáváme se sázeným vejcem, párkem a kyselou okurkou.
45. Lososové jednohubky
Ingredience: pečivo (rohlíky, francouzské bagetky, tousty) nebo krekry, losos (vakuovaný), tvaroh, zakysaná smetana, sůl, pepř, kopr, 1 stroužek česneku
25
Postup přípravy: tvaroh a zakysanou smetanu promícháme s prolisovaným česnekem a osolíme, opepříme. Pečivo nakrájíme na kolečka/plátky a na ně nanášíme připravenou tvarohovou pomazánku. Lososa naporcujeme na kousky a pokládáme na pomazánku. Posypeme snítky kopru nebo pažitky. Jednohubky můžeme také ozdobit citronem nebo barevným pepřem.
46. Bramborový salát Extra
Ingredience: (8 porcí) 1 větší celer, 6 mrkví, 3 kg brambor, 2 cibule, 1 sklenice sterilovaných okurek včetně nálevu, 1 velká majonéza, 1 zakysaná smetana, 1 konzerva sterilovaného hrášku, sůl, pepř, olej Postup přípravy: Celer, mrkev a brambory uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Cibuli a okurky také pokrájíme na malé kostičky a vše smícháme dohromady. Přidáme nálev z okurků, majonézu, zakysanou smetanu a hrášek. Salát osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Vše důkladně promícháme a popřípadě dochutíme. Necháme chvíli odležet a můžeme podávat.
47. Salát Caprese
Ingredience: rajčata nebo cherry rajčátka, sýr mozzarella, čerstvá bazalka, extra panenský olivový olej, sůl, pepř, ocet balsamico
26
Postup přípravy: rajčata nakrájíme na plátky, stejně tak sýr mozzarella. Naklademe na talíř a natrháme lístky čerstvé bazalky nebo posypeme sušenou bazalkou. Osolíme, opepříme a zalijeme olivovým olejem, můžeme i octem balsamicem. Můžeme také přidat pokrájené černé i zelené olivy nebo česnek. Podáváme s čerstvým pečivem.
48. Mexické tortily
Ingredience: 1 kg mletého masa, 2 cibule, 1 zelená paprika, 1 žlutá paprika, 2 velká rajčata, 1 konzerva fazolí v chilli omáčce, 1 malá konzerva rajčatového pyré, sůl, pepř, olej, 1 stroužek česneku, 4 tortily Postup přípravy: Na oleji osmahneme cibulku a na proužky pokrájenou papriku. Přidáme mleté maso, které orestujeme, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody. Dusíme pod pokličkou asi 40 minut a poté přidáme fazole s chilli omáčkou, rajčatové pyré a pokrájená rajčata. Podle chuti dochutíme a přidáme prolisovaný česnek. Hotovou směsí plníme tortily, které můžeme přelít smetanou. Místo mletého masa můžeme také použít kuřecí maso.
49. Rybí burger
Ingredience: smažené rybí prsty, nebo rybí filé, bulky na hamburgery, sýr – tavené plátky, majonéza nebo tatarská omáčka, ledový salát, rajče 27
Postup přípravy: rybí prsty nebo filé osmažíme na pánvi a poklademe sýrem, aby se roztekl. Bulky rozřízneme, namažeme majonézou nebo tatarskou omáčkou, vložíme teplou rybu se sýrem, ledový salát, rajče a podáváme. Kdo má rád, může také přidat sterilované okurky, cibuli či jinou zeleninu.
50. Ďábelské špízy
Ingredience: 600 g vepřového masa, 3 lžíce grilovacího ďábelského koření, 200 g anglické slaniny, 2 zelené papriky, 3 rajčata, 2 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, olej Postup přípravy: maso nakrájíme na menší kostky a naložíme asi 30 minut do směsi koření, soli, oleje a prolisovaného česneku. Zeleninu, cibuli a slaninu si nakrájíme na malé kousky. Poté jednotlivé kostky masa napichujeme na jehlu nebo špejli v pořadí: maso, anglická slanina, cibule, paprika, rajče. Zbylou směsí potřeme špízy a grilujeme na grilu nebo pokládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C. Podáváme s oblíbenou přílohou.
51. Obrácené řízky
Ingredience: 6 vepřových nebo kuřecích řízků, sůl, pepř čtyř barev, hořčice, strouhanka, 2 vejce, olej
28
Postup přípravy: maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, lehce pokapeme olejem a necháme asi 30 minut odležet v lednici. Poté naložené maso obalíme ve strouhance, kterou do masa po obou stranách zatlačíme. Namáčíme po obou stranách do rozšlehaného vejce a ihned smažíme na rozpáleném oleji na pánvi nebo dáme zapéct do trouby. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Vynikající jsou také studené s chlebem.
52. Špenátová polévka
Ingredience: 450 g mraženého špenátu, 250 ml smetany, 1 stroužek česneku, 4 žloutky, polévkové koření, pepř, sůl, muškátový květ Postup přípravy: V ½ litru vody krátce povaříme špenát a přidáme polévkové koření, muškátový květ, pepř, popř. sůl. Vmícháme smetanu a rozšlehané žloutky, přidáme prolisovaný česnek a polévka je zahuštěna a hotova. Podáváme s pečivem.
53. Medové kuře
Ingredience: Celé kuře, kuřecí stehna nebo kuřecí křidýlka. Marináda: 5 lžic kečupu, 3 lžíce medu, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 prolisovaný stroužek česneku, 1 lžička červené papriky, špetka chilli nebo pepře, špetka soli, 3 lžíce oleje.
29
Postup přípravy: Omyté kuře osolíme a namočíme do připravené marinády. Můžeme nechat marinovat do druhého dne. Pečeme v předehřáté troubě asi hodinu na 180°C. Kuře během pečení podléváme a pokud by se med začal připalovat, zakryjeme pekáč alobalem. Podáváme s oblíbenou přílohou.
54. Bramborový guláš
Ingredience: 600 g brambor, 200 g uzeniny (špekáčky, klobásky, párky…), 2 cibule, 1–2 lžičky sladké mleté papriky (může být i pálivá), 2 lžíce hladké mouky, majoránka, kmín, sůl, pepř, 3 stroužky česneku, olej Postup přípravy: Brambory a uzeninu si nakrájíme na kousky. Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli, přidáme hladkou mouku a usmažíme jíšku. Nakonec do ní přimícháme mletou papriku. Zalijeme asi 1l studené vody, přidáme brambory, uzeninu, kmín, osolíme a opepříme. Za občasného míchání vaříme do změknutí brambor a poté přidáme majoránku. Guláš podle chuti dochutíme, popř. přidáme kostku masoxu a po ukončení varu přidáme prolisovaný česnek. Podáváme s čerstvým pečivem. Tip na rychlou večeři!
55. Zapečené tousty:
30
Ingredience: 4 krajíčky toustového chleba, 4 plátky sýru (Eidam, Ementál…), 4 plátky slaniny, máslo, rajčata, olivy Postup přípravy: Plátky toustového chleba namažeme máslem a obložíme plátky sýra a slaniny. Vložíme do trouby vyhřáté na 180° C a pečeme než chléb zezlátne a sýr se začne roztékat. Obložíme plátky rajčat a oliv a ihned podáváme.
56. Italské Lasagne
Ingredience: Boloňská omáčka: 1 cibule, 2 stroužky česneku, 500 g mletého hovězího masa, 250 g oloupaných rajčat v plechovce, 1 malý rajčatový protlak, 4 lžíce červeného vína, 2 lžíce sušené bazalky, olej, sůl, pepř Sýrová omáčka: 50 g másla, 50 g mouky, 600 ml mléka, 125 g sýru na strouhání (Eidam 45%, Čedar), ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku Lasagne: 12 listů lasagní (vaječné těstoviny) Postup přípravy: Boloňská omáčka: Na rozpáleném oleji osmažíme jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Vmícháme maso, po zhnědnutí přidáme rajčata, rajčatový protlak, víno, bazalku, sůl a pepř. Přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni asi 25 minut. Sýrová omáčka: V hrnci rozpustíme máslo, vmícháme mouku a minutu smažíme. Postupně přidáváme mléko a při neustálém míchání přivedeme k varu dokud omáčka nezhoustne a není jemná. Přidáme muškátový oříšek a přemístíme omáčku z ohně. Ihned vmícháme nastrouhaný sýr. Mícháme dokud se nerozpustí. Do pekáče nalijeme vrstvu boloňské omáčky, nato nalijeme sýrovou omáčku, pak lasagne a vrstvy opakujeme. Ukončíme vrstvou boloňské omáčky a sýrové omáčky navrch. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut, do mírného zhnědnutí sýrové omáčky.
57. Salát s kuřecím masem
31
Ingredience: 4 kuřecí prsíčka, 1 salátová okurka, 12 cherry rajčátek, 1 červená cibule, olivový olej, sůl, čerstvě namletý pepř 4 barev Postup přípravy: kuřecí prsíčka omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme, opepříme pepřem 4 barev a orestujeme na olivovém oleji na pánvi. Okurku nakrájíme na kolečka, rajčátka na půlky a červenou cibuli na kolečka. Zeleninu naskládáme do mísy a na ni položíme orestovaná nakrájená kuřecí prsíčka. Podáváme s čerstvým pečivem popř. dochutíme dresingem.
58. Chilli con carne
Ingredience: tento pokrm můžeme připravit buď z mletého masa, takže potřebujeme 600 g mletého hovězího masa, nebo z vepřové kýty, kuřecího nebo hovězího masa (také 600 g). Jak kdo má rád. 3 větší cibule, asi 900 g červených fazolí v plechovce, 350 g kukuřice v plechovce, malý rajčatový protlak nebo 3 rajčata, koření Chilli con carne – Kotanyi nebo Vitana, olej, sůl, 2 stroužky česneku. Postup přípravy: na oleji osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli a poté přidáme mleté nebo na kostky pokrájené maso. Prudce opečeme. Přidáme celé balení koření Chilli con carne a ještě chvíli maso pečeme. Pak maso podlijeme asi půl litrem vody a pod pokličkou pomalu
32
dusíme, dokud nezměkne. Poté přidáme fazole, kukuřici, rajčatový protlak nebo na kostky pokrájená rajčata a dusíme dokud nebude mít omáčka tu správnou konzistenci. Nakonec pokrm osolíme, popř. zahustíme rozmíchanou moukou ve vodě a dle chuti přikořeníme a přidáme prolisovaný česnek. Podáváme s čerstvým pečivem, rýží nebo ve vydlabaném chlebu.
59. Domácí cheesburger
Ingredience: Na přípravu masa potřebujeme: 500 g mletého hovězího masa, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 50 g strouhanky, 1 lžičku majoránky, 2 vejce, sůl, pepř 4 barev, olej. Na obložení potřebujeme: 4 sezamové housky, listy salátu, červenou cibuli, 4 plátkové tavené sýry typu čedar, 1 rajče, sterilované okurky, kečup, hořčici, majonézu Postup přípravy: Mleté maso smícháme v míse s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme prolisovaný česnek, vejce, strouhanku, majoránku, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a vytvaruje 4 ploché plátky masa, které opečeme po obou stranách na oleji na pánvi nebo na grilu. Plátky sýru položíme na horké maso a necháme roztavit. Listy salátu očistíme a zeleninu nakrájíme na plátky. Housky rozpůlíme, položíme na ně list salátu, plátek masa se sýrem, cibuli, okurky, rajčata a pokapeme podle chuti kečupem, hořčicí nebo majonézou.
60. Italské špagety
33
Ingredience: 500 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 250 g oloupaných celých či nakrájených rajčat v plechovce, 2 lžíce rajčatového protlaku, 4 lžíce červeného vína, 1 lžíce sušené bazalky, sůl, pepř, 1 lžíce olivového oleje, špagety Postup přípravy: Na rozehřátém oleji si osmažíme najemno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Vmícháme maso, po zhnědnutí přidáme rajčata, rajčatový protlak, červené víno, bazalku, sůl a pepř. Přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni asi 25–30 minut. Uvařené špagety zalijeme omáčkou a posypeme sýrem parmazán.
61. Víkendová omeleta Extra
Ingredience: 3 vejce, 80 g žampiónů, 15 g slaniny, půl cibule, sýr eidam, sůl, pepř, olej Postup přípravy: Na kostičky nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou zpěníme a přidáme očištěné na plátky nakrájené žampióny. Usmažíme doměka. Na pánev na rozehřátý olej vlijeme vejce a usmažíme omeletu. Osolíme, opepříme a omeletu obložíme tenkými plátky sýru, který necháme roztéct. Hotovou omeletu přehneme napůl a naplníme připravenou směsí ze žampiónů a slaniny. Podáváme s čerstvou zeleninou a toustovým chlebem, který krátce zapečeme v troubě se sýrem.
62. Česnečka 5× jinak
34
Ingredience: 1. Nastrouhaný uzený sýr, majonéza, 1 lžička plnotučné hořčice, česnek podle chuti, sůl, pepř 2. Měkký tvaroh, zakysaná smetana, pomazánkové máslo,česnek podle chuti, sůl 3. Rama, nastrouhaný sýr Eidam, 5 trojúhelníčků taveného sýra, 3 uvařená a na kostičky nakrájená vejce, 6 stroužků česneku, sůl 4. Nastrouhaný sýr Eidam, 1 majolka, 1 bílý jogurt, 3 stroužky česneku, sůl 5. Pomazánkové máslo bez příchutě, tavený sýr, 3 stroužky česneku, sůl Postup přípravy: Postup je vždy stejný – všechny přísady smícháme v míse, dochutíme a mažeme na čerstvé pečivo. Zdobíme vlašskými ořechy, olivami, hrozny, klobáskou, mandarinkou…
63. Italské Tiramisu
35
Ingredience: 1 balíček cukrářských dlouhých piškotů (12-15 ks), 150 ml studeného espressa, 2 vejce, 80 g cukru, 250 g mascarpone, 250 g nízkotučného tvarohu, 2 lžíce koňaku, kakaový prášek na poprášení Postup přípravy: Piškoty naskládáme do ploché formy nebo mísy a rovnoměrně na ně nalijeme espresso tak, aby byly piškoty dobře nasáknuté. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky rozmícháme s cukrem ve velké míse na světlý hustší krém. Do tohoto vaječného krému přimícháme mascarpone, nízkotučný tvaroh a koňak. Z obou bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do mascarponového krému. Tento krém poté rovnoměrně rozdělíme po celé ploše zalitých piškotů. Hotové Tiramisu pak dáme přikryté nejméně na 4 hodiny do chladničky. Teprve těsně před podáváním je poprášíme kakaovým práškem. Kdo nechce použít vejce, může je jednoduše vynechat a místo nich může nakonec do mascarponového krému přimíchat 100 g do tuha ušlehané šlehačky.
64. Řecký salát
36
Ingredience: Rajčata, okurky, 250 g černých oliv, 1 červená cibule, 250 g balkánského sýru nebo sýru Feta, sůl, pepř, 1 lžíce panenského olivového oleje, oregano, citron nebo zálivka Kotanyi – salát Mediteran Postup přípravy: Rajčata a okurky nakrájíme na malé kousky, červenou cibuli na tenká kolečka a sýr na malé kostičky. Přidáme olivy, osolíme, opepříme, posypeme oreganem a zalijeme olivovým olejem. Vše opatrně promícháme a zalijeme citronem nebo připravenou zálivkou Kotanyi. Jako příloha se skvěle hodí čerstvé pečivo.
65. Masové kuličky plněné nivou
Ingredience: 250 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžíce strouhanky, sůl, pepř, sladká paprika, 100 g nivy, olej Postup přípravy: Jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek smícháme s mletým masem. Dále přidáme strouhanku, vejce a ochutíme solí, pepřem a sladkou paprikou. Důkladně promícháme. Nivu nakrájíme na 12 kousků. Z připravené masové hmoty vytvoříme 12 kuliček a do středu vložíme kousek nivy. Na pánvi rozehřejeme olej a kuličky na něm za stálého obracení opékáme přibližně 10 minut. Jako příloha se výborně hodí vařené brambory a rajčatový salát. Z kuliček si také můžeme udělat jednohubky, když kousek cibule nebo olivu připíchneme párátkem vždy na jednu kuličku masa.
37
66. Krabí pomazánka
Ingredience: 1 balení krabích tyčinek, 2 sýry Lučina, zakysaná smetana, 1 menší cibule, 1–2 lžíce majonézy, citron, sůl, pepř Postup přípravy: Polorozmrzlé krabí tyčinky najemno nastrouháme a smícháme se smetanou a sýrem Lučina. Přidáme majonézu a nadrobno nakrájenou cibulku. Zakapeme citronem a podle chuti osolíme a opepříme. Doporučujeme namazat na čerstvé bagetky a podávat s rajčaty.
67. Losos na citronu a pepři
Ingredience: 4 porce lososa, citron, sůl, pepř 4 barev, máslo Postup přípravy: Porce lososa z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme citronem. Necháme v lednici marinovat asi 1 hodinu. Na pánvi si rozehřejeme máslo a na něm zprudka opečeme porce lososa asi 5 minut z každé strany. Poté vyjmeme a můžeme ihned podávat. Kdo má rád, může si k lososu připravit smetanovou omáčku. Na pánev po osmažení lososa
38
přidáme ještě malý kousek másla a nadrobno nakrájenou cibulku, kterou orestujeme dozlatova. Zakapeme trochou šťávy z citronu a přidáme rozkvedlanou smetanu se Solamylem. Mícháme dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti osolíme, opepříme a nakonec přidáme asi 3 lžíce zakysané smetany a česnek. Do hotové omáčky vložíme osmaženého lososa a necháme prohřát. Jako příloha se skvěle hodí uvařené brambory s petrželkou nebo čerstvá bageta se zeleninovým salátem.
68. Letní salát s tuňákem
Ingredience: konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, ledový salát, červená cibule, 2 stroužky česneku, 1 vařené vejce, černé olivy, zelené fazolky, rajčata, citron, olivový olej, sůl, pepř Postup přípravy: Ledový salát natrháme nebo nakrájíme na sousta. Tuňáka vidličkou rozmačkáme na malé kousky a můžeme nechat i vlastní šťávu. Přidáme půlku vymačkaného citronu, napůlené olivy, prolisovaný česnek, zelené fazolky, rajčata nakrájená na malé kousky a červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Osolíme, opepříme a salát zalijeme olivovým olejem. Opatrně promícháme a přidáme na čtvrtky nakrájené vařené vejce. Hotový salát také můžeme ochutit jogurtovým dresingem, který připravíme smícháním bílého jogurtu, polévkové lžíce kečupu, špetky kari, trochou vody a bylinkovou solí.
69. Tortilly s rajčatovou salsou
39
Ingredience: 4 velké tortilly (Tortillas Maxi – Vitana), 250 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 1 konzerva loupaných rajčat, 1 menší ledový salát, sýr na strouhání výraznější chuti (čedar), mleté chilli, mletý černý pepř, sůl, 3 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje, 1 kysaná smetana Salsa: 2 velká rajčata, 1 velká červená cibule, 3 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru nebo půl lžičky mletého koriandru, 1 lžíce olivového oleje. Postup přípravy: Salsa: rajčata a červenou cibuli nakrájíme na malé kostičky a smícháme v misce s citrónovou šťávou, koriandrem a olivovým olejem a necháme odležet. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso a mícháme asi 4 minuty, až zhnědne. Pak přidáme překrájená rajčata z konzervy, osolíme, ochutíme chilli a pepřem a dusíme pod pokličkou asi 40 minut. Na závěr přidáme prolisovaný česnek. Tortilly krátce ohřejeme zabalené v alobalu v troubě a na každou natřeme vrstvu omáčky s masem, posypeme nastrouhaným sýrem, rozdělíme na ní na nudličky nakrájený ledový salát a lehce potřeme kysanou smetanou. Placky zarolujeme a podáváme s rajčatovou salsou.
70. Barbecue špízy v alobalu
Ingredience: kuřecí prsíčka (na 4 porce), koření Barbecue (Kotanyi), 5 stroužků česneku, slanina, olej, 2 lžíce piva Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, zasypeme asi ¾ sáčkem Barbecue koření a zalijeme trochou oleje. Přidáme 3 stroužky prolisovaného česneku a vše důkladně promícháme. Takto naložené maso necháme v ledničce uležet přes noc, nebo alespoň 2 hodiny. Slaninu nakrájíme na plátky (můžeme dle chuti také přidat zelenou papriku, cibuli, či žampiony). Střídavě vše napichujeme na špíz. Zbytek Barbecue koření smícháme asi se 3 lžícemi oleje, přidáme 2 prolisované stroužky česneku a 2 lžíce piva. Touto směsí potřeme připravené špízy, dáme na plech a přikryjeme alobalem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 30 minut. Můžeme hned podávat nebo oddělat alobal a nechat chvíli dopéct kůrčičku. Výborné s chlebem, tatarkou a zeleninovou oblohou. 40
41
