T 35 811 02/1
A 27/2012 (VIII. 27.) NGM rendelet szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés, azonosító száma és megnevezése 35 811 02
Vendéglátó-üzletvezető
Tájékoztató A vizsgázó az első lapra írja fel a nevét! Ha a vizsgafeladat kidolgozásához több lapot használ fel, a nevét valamennyi lapon fel kell tüntetnie, és a lapokat sorszámmal el kell látnia. Használható segédeszköz: számológép
Értékelési skála: 81 – 100 pont 71 – 80 pont 61 – 70 pont 51 – 60 pont 0 – 50 pont
5 (jeles) 4 (jó) 3 (közepes) 2 (elégséges) 1 (elégtelen)
A javítási-értékelési útmutatótól eltérő helyes megoldásokat is el kell fogadni. A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 30%.
T 1/5
T 35 811 02/1
1. feladat Összesen: 7 pont Mennyi árrést realizálhatunk egy 24 szeletes dobostorta eladásakor, ha a készítmény bruttó anyagfelhasználási értéke 3200 forint, és a cukrásztermékekre 250%-os haszonkulcsot alkalmazunk? Számítsa ki egy szelet torta fogyasztói árát is! Számításai során az alábbiakat vegye figyelembe: az áfa 27%-os, a %-os adatokat egy tizedesjegyre, az egyéb adatokat egészre kerekítse!
2. feladat Összesen: 22 pont Egy étterem gazdálkodásának tervezésekor 82 550 E Ft bruttó bevételt vettünk figyelembe, az átlagosan alkalmazni kívánt haszonkulcs 180%-os. A tervek szerint a 100 Ft átlagkészletre jutó nettó bevétel 12 500 Ft lesz. Néhány előre nem kalkulált változás hatására a ténylegesen elért nettó bevétel a tervezetthez képest 7,5%-kal nőtt, az árrésszint 5 százalékponttal haladta meg a tervezettet. Az átlagkészlet a tervek szerint alakult. Feladat: a) A fenti adatok segítségével számítsa ki a tervezett és a tényleges készletgazdálkodási mutatókat! b) Határozza meg a forgási sebességgel kapcsolatos mutatók viszonyszámait! c) Értékelje szövegesen a kapott mutatókat (Fsf, Fsn, Vtt)! Áfa 27%, az E Ft-adatokat és a forgásisebesség-mutatókat egészre, a %-os adatokat egy tizedesjegyre kerekítse!
T 2/5
T 35 811 02/1
3. feladat Összesen: 25 pont Üzletvezetőként vállalkozása bővítését tervezi, melyet hitel igénybevételével tud finanszírozni. A tervezett beruházás bekerülési értéke 200 M Ft. A bank megvizsgálta a vállalkozás hitelképességét, és 5 éves futamidőre, 1 év türelmi idővel, 20% önrész vállalása mellett a fennmaradó összeget 5%-os éves kamatra hitelként folyósítja a vállalkozónak. Feladat: a) Készítsen hiteltörlesztési tervet, az adatokat foglalja táblázatba! b) Számítsa ki, hogy legalább hány millió forint adózás előtti eredmény elérése mellett vállalhatja a hitel visszafizetését! (A kamatköltség a hitelfelvétel előtt adózás előtti eredményként realizálódna.) c) Számítsa ki, hogy legalább mekkora összegű bevételt kellett realizálnia az üzleti tervben, ha 44%-os költségszintet (a kamatköltséget is tartalmazzák a költségek) 30%-os anyagfelhasználási szinttel tervezünk! d) Számítsa ki a beruházás megtérülési idejét! Számításai során az alábbiakat vegye figyelembe: Társasági adó 10%, az adatokat egy tizedesjegy pontossággal kerekítse!
T 3/5
T 35 811 02/1
4. feladat Összesen: 7 pont Üzletünk dolgozóinak 25%-a kicserélődött a bázisévben. A teljes gazdasági évre viszonyított átlagos állományi létszám 34 fő volt. A következő időszakban csökkenteni szeretnénk a fluktuációt a munkakörülmények javítása és kedvezőbb kereseti lehetőségek mellett. A létszámtervezés során a munkahelyváltás egyik okaként megjelölt leterheltségen is javítani kívánunk az átlagos létszám 2 fővel történő növelésével. Feladat: a) Mekkora lesz az eltervezett váltás? b) Hány %-os változást jelent? Adjon szöveges választ is! Számításai során az alábbiakat vegye figyelembe: A %-os adatokat egy tizedesjegyre, az egyéb adatokat egészre kerekítse!
5. feladat Összesen: 12 pont Egy vendéglátó üzletben a számított árrésszint 53% volt 2011 évében, amelyet a következő évben sikerült 2 százalékponttal emelni. Számítsa ki a haszonkulcsváltozás ütemét és mértékét! Számításai során az alábbiakat vegye figyelembe: A %-os adatokat egy tizedesre kerekítse!
6. feladat Pótolja a táblázat hiányzó megnevezéseit! Megnevezés
Összesen: 4 pont
Adatok E forintban
Bruttó bevétel
Elábé Árrés Eredmény Adózás utáni eredmény
T 4/5
Adatok a nettó bevétel %-ában
T 35 811 02/1
7. feladat Összesen: 10 pont Soroljon föl legalább 10 költségnemet, amelyek a gazdálkodás velejárói! 1. ………………………………………………………………………….. 2. ………………………………………………………………………….. 3. ………………………………………………………………………….. 4. ………………………………………………………………………….. 5. ………………………………………………………………………….. 6. ………………………………………………………………………….. 7. ………………………………………………………………………….. 8. ………………………………………………………………………….. 9. ………………………………………………………………………….. 10. ………………………………………………………………………….. 8. feladat Nevezze meg a pénzügyi műveletek bevételeit! 1. 2. 3. 4. 5.
Összesen: 5 pont
………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………..
9. feladat Összesen: 5 pont Írjon le 5 olyan elemezési módot, amellyel egy vállalkozás kapott jövedelmezőségi adatait vizsgáljuk a kimutatott eredmény szempontjából! 1. 2. 3. 4. 5.
………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………….
10. feladat Egészítse ki számadatokkal a következő megállapítást!
Összesen: 3 pont
Táplálkozás-élettanilag az a helyes, ha a szervezetbe bevitt táplálékunk …….. szénhidrátból, …… zsírból és …… fehérjéből áll.
T 5/5
