2009 výpis správního řízení MŠMT z čj

65-51-H/01 Kuchař - číšník (2013) - verze 4 Kuchař - číšník čj.: SŠSaŘ 448/2009 výpis správního řízení MŠMT z 23. 2. 2010 čj.: 3717/2010-21

Obsah

1. Identifikační údaje Předkladatel: Střední škola služeb a řemesel, Stochov, J. Šípka 187 název školy REDIZO 00873306 IČ 273 03 STOCHOV, J. Šípka 187 adresa školy Ing. Jaroslava Pichová ředitel hlavní koordinátor Ing. Jaroslava Pichová [email protected] kontakty 312 651 338 telefon [email protected] e-mail www.sousto.cz www 312 651 338 fax

Zřizovatel Název IČ Kontakt Adresa Telefon Fax Email WWW

Krajský úřad Středočeského kraje 70891095 [email protected] 150 21 PRAHA 5, Zborovská 11 257 280 111 257 280 203 [email protected] www.kr-stredocesky.cz

2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru Kuchař - číšník název oboru 65-51-H/01 kód stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem 3 délka studia forma studia denní forma vzdělávání 1.9.2013 platnost

2.2. Charakteristika školního vzdělávacího programu

1. Koncepce školy Nabídka vzdělávacích oborů naší školy je velmi pestrá. Jsou v ní zastoupeny obory maturitní i učební – od služeb ke klasickým řemeslům. Ve škole se setkávají žáci s různými studijními předpoklady, žáci, kteří mají velmi dobré rodinné zázemí, žáci se specifickými potřebami učení (dále SPU) i ti, kteří pocházejí ze sociálně znevýhodněného prostředí. Všichni dohromady se učíme žít spolu, vzájemně se respektovat a tolerovat, vážit si dobré a kvalitní práce, vytvářet přátelské pracovní prostředí. Učíme se vážit si demokratických principů, budovat zdravé sebevědomí a uznávat hranice svobody. Jsme přesvědčeni, že „řemeslo má zlaté dno“. Co je pro nás důležité? • učíme žáky takovým dovednostem, které budou dobře uplatnitelné v pracovní praxi i v životě, proto velmi úzce spolupracujeme s potencionálními zaměstnavateli a jejich požadavky zohledňujeme; do výuky zařazujeme odborné přednášky, exkurze, stáže, prezentace firem, ukázky nejnovějších poznatků; • zavádíme do výuky efektivní metody výuky, např. skupinové a projektové vyučování, kterými vedeme žáky k týmové práci, k vzájemné pomoci, sounáležitosti a respektu; • posilujeme výuku cizích jazyků, pořádáme poznávací jazykové zájezdy do německy a anglicky mluvících zemí, spolupracujeme se školami podobného zaměření v Německu a Rakousku; pomáháme organizovat prázdninovou zahraniční praxi a odborné stáže žáků s cílem připravit je pro snadnější uplatnění v rámci Evropské unie; • vedeme žáky k využívání komunikačních a informačních technologií, zavádíme výpočetní techniku do všech předmětů, učitelé s žáky komunikují také prostřednictvím elektronické pošty a webových stránek studijních tříd; • vedeme žáky k dodržování stanovených pravidel, zejména pravidel školního řádu, učíme žáky zásadě, že pravidla jsou od toho, aby se dodržovala, nikoliv od toho, aby se porušovala; • učíme žáky, aby si vážili druhých i sami sebe, chovali se asertivně, uměli bránit sebe i druhé; • pomáháme žákům, kteří mají SPU, pracujeme s nimi v souladu s doporučeními pedagogicko-psychologických poraden, prostřednictvím asistenta

pedagoga, výchovného poradce a metodika drogové prevence; v případě potřeby pro žáky zpracováváme individuální vzdělávací plány; • nabízíme žákům velký výběr zájmových činností a kroužků od sportovních her (fotbal, odbíjená), aerobic, přes práci s počítačem až po decoupage; ve škole máme i vlastní keramickou pec; • zaměřujeme se nejen na duševní, ale i na fyzický rozvoj žáků - dobrá fyzická kondice je předpokladem pro výkon většiny učebních oborů; výuka tělesné výchovy i sportovní kroužky jsou realizovány v tělocvičně školy a ve sportovní hale města Stochova; využíváme též in line dráhu ve Stochově, škola je vybavena sportovním náčiním a nářadím včetně horských kol, sjezdových a běžeckých lyží; výuka zdravotní tělesné výchovy probíhá v bazénu v nedaleké obci Tuchlovice; • pořádáme soutěže dovednostní, vědomostní i sportovní, vítězové školních kol postupují do vyšších soutěží. Jsme členy profesních cechů, spolupracujeme s jinými školami, státními institucemi, neziskovými organizacemi i nadacemi (projekt Šance); • navštěvujeme divadelní i filmová představení, koncerty, výstavy; pořádáme školní výlety, sportovní dny a každoročně i maturitní ples školy; • jeden den v roce věnujeme nácviku chování obyvatelstva za mimořádných událostí; • velkou pozornost věnujeme přípravě žáků k orientaci ve světě práce, spolupracujeme s Úřady práce v Kladně a Rakovníku; • pravidelně se zúčastňujeme i Veletrhů středních škol v Kladně a Rakovníku; • provozujeme a snažíme se stále zkvalitňovat školní webové stránky a prezentovat výsledky školy; • usilujeme o zdravé, partnerské a pracovní vztahy s našimi žáky, s našimi spolupracovníky i s okolím školy. Snažíme se být školou otevřenou novým podnětům a dobrým nápadům. Naším krédem je: "TRADICE, ZKUŠENOST, KVALITA!"

2. Organizace výuky, realizace teoretického a praktického vyučování • ODBORNÝ VÝCVIK 1. ročník Výuka probíhá ve 14 denních cyklech: - týden teoretické vyučování, - týden odborný výcvik (6 hodinové směny), výuka probíhá ve cvičné a školní kuchyni v SŠSaŘ ve Stochově.

2. a 3. ročník Výuka probíhá ve 14 denních cyklech: - týden teoretické vyučování, - týden odborný výcvik (7 hodinové směny), výuka probíhá v restauracích smluvních partnerů. • TEORETICKÉ VYUČOVÁNÍ Výuka probíhá dle pravidelného rozvrhu hodin, denně zpravidla od 7:50 h do 14:00 h. Výjimečně je zařazována z provozních důvodů 0. vyučovací hodina nebo odpolední vyučování.

Rozpis hodin a přestávek: 1. vyučovací hodina : 7:00 – 7:45 1. vyučovací hodina: 7:50 – 8:35 2. vyučovací hodina: 8:40 – 9:25 3. vyučovací hodina: 9:45 – 10:30 4. vyučovací hodina: 10:35 – 11:20 5. vyučovací hodina: 11:30 – 12:15 6. vyučovací hodina: 12:25 – 13:10 7. vyučovací hodina: 13:15 – 14:00 8. vyučovací hodina: 14:05 – 14:50 9. vyučovací hodina: 14:55 – 15:40 Nejpozději po 7 hodinách výuky následuje polední přestávka, v rámci které žáci mohou obědvat ve školní jídelně, obědy se vydávají do 14:30 h. MATERIÁLNÍ PODMÍNKY Výuka teoretického vyučování a částečně i praktického vyučování je zajištěna v moderně vybavených učebnách školy. Výuka tělesné výchovy probíhá ve vlastní tělocvičně a sportovní hale města Stochova. V areálu školy se nachází 47 učeben. Z toho 5 učeben výpočetní techniky připojených k internetu, učebna multimediální techniky, multimediální jazyková laboratoř a 4 učebny s interaktivní tabulí. Vybavení IT se dle možností modernizuje a rozšiřuje. Žáci mají k dispozici kopírku. Škola disponuje 25 odbornými učebnami a školním klubem. Praxe žáků probíhá na střediscích odborného výcviku (v prvním ročníku učebních oborů) a na pracovištích smluvních partnerů (vyšší ročníky učebních oborů). PERSONÁLNÍ PODMÍNKY Ve škole pracuje okolo 60 pedagogických pracovníků, z toho ve středisku teoretického vyučování přibližně 34 pedagogických pracovníků, v úseku praktického vyučování 21 a 5 pracovníků v Domově mládeže (přepočtený stav). Škola má asistenta pedagoga na 0,500 úvazku, metodika prevence, výchovného poradce a IT koordinátora. Převážná část pedagogického sboru splňuje podmínky plné pedagogické způsobilosti dle zákona 561/2004. Učitelé si průběžně doplňují a prohlubují kvalifikaci v systému dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků dle plánu dalšího vzdělávání.

3. Klíčové a odborné kompetence, průřezová témata a další mimoškolní aktivity KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení: Absolvent byl veden tak, aby: • pracoval s textem, efektivně vyhledával a zpracovával informace; byl čtenářsky gramotný; • s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; • dokázal vypracovat poznámky z mluveného projevu; využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; • využíval při učení různé informační zdroje a poznatky aplikoval; • sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí; • akceptoval hodnocení výsledků od jiných lidí a analyzoval případné negativní hodnocení Kompetence k řešení problému: Absolvent se vyznačuje těmito kompetencemi:

•

dokáže interpretovat zadání úkolu, vyhledá potřebné informace k jeho řešení, navrhne a zdůvodní způsob event. varianty řešení; prověří správnost zvoleného postupu; • uplatňuje při řešení problému logické, matematické, empirické myšlení; • využívá dříve nabytých zkušeností a vědomostí, používá pomůcky a další informační zdroje pro splnění jednotlivých aktivit; • spolupracuje při řešení problémů s týmem lidí ; • předchází konfliktním situacím a přispívá tak k dobrým mezilidským vztahům; Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám • pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností; • má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; • reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; • posuzuje reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích; • uznává hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních, • rozumí podstatě a principům podnikání, má představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání; dokáže vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi; • má představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi Kompetence komunikativní Absolvent byl veden tak, aby: • vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle; • znal obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků, měl schopnost komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, měl odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; • uvědomoval si význam celoživotního učení a by připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám; • měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; • měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky, uměl je srovnávat se svými představami a předpoklady; • vyhledával informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Absolvent byl veden tak, aby: • správně používal a převáděl běžné jednotky; • pracoval s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií;

• používal osobní počítač a další prostředky informačních a komunikačních technologií; • pracoval se základním a aplikačním programovým vybavením; • komunikoval elektronickou poštou a dodržoval pravidla pro editaci posílaných dokumentů; využíval další prostředky online a offline komunikace; • uvědomoval si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupoval k získaných informacím, být mediálně gramotný; • získával informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet ODBORNÉ KOMPETENCE Absolventi byli vedeni tak, aby: • znali způsoby skladování potravin a nápojů • sestavovali menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek • uplatňovali požadavky na hygienu v gastronomii • rozlišili vlastnosti, a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů • měli přehled o výživě, znali zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování • ovládali způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovali kvalitu • používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu • správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky • pracuje s hotelovým softwarem • dbali na estetiku při pracovních činnostech • společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky • volili vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používali vhodný inventář • ovládali druhy a techniku odbytu • kalkulovali cenu výrobků a služeb • sestavovali nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kriterií • připravili podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu • osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik • byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout • znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence • chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem • dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana)

• chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku • dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti • efektivně hospodařili se svými finančními prostředky • nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí • SMĚŘOVÁNÍ VÝUKY V OBLASTI POSTOJŮ, HODNOT A PREFERENCÍ Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci měli vhodnou míru sebevědomí a byli schopni sebehodnocení, byli schopni prezentovat své dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, jednali odpovědně a cítili odpovědnost za výsledky své práce, pracovali kvalitně a pečlivě, dodržovali zákonné předpisy a nenechali sebou manipulovat, tvořili si vlastní úsudek, dodržovali pracovní dobu, vážili si práce jiných lidí.

• PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Člověk v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby • měli vhodnou míru sebevědomí a schopnost morálního úsudku, • dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení, • si osvojili zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby • si vážili materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovávat pro budoucí generace, • chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život, • osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání. KLÍČOVÉ KOMPETENCE A PRŮŘEZOVÁ TÉMATA se jako základní postoje, návyky a dovednosti průběžně rozvíjejí: • v procesu teoretického vyučování, • v procesu praktického vyučování, • při realizaci soutěží a žákovských projektů, • při dobrovolných a mimovyučovacích aktivitách. • MIMOŠKOLNÍ AKTIVITY Nabídky zahraničních praxí - dle možností a nabídky - ve spolupráci se zprostředkovatelskými agenturami, partnerskými školami, společnými projekty (např. Tandem, Leonardo da Vinci): Řecko, Itálie (Cesenatico) , Německo (Rieden) Exkurze, prezentace firem jedná se zpravidla o jednodenní akce zařazované dle plánu či aktuálních nabídek: hotely, firmy (např. pivovary, masokombinát, zpracovatelské provozy) , výstavy, veletrhy (např. Gastroset, Horeca), muzea a památky (k rozvoji společensko-vědního vzdělávání) Odborné kurzy ve spolupráci s dalšími institucemi, např. - barmanský kurz, - seminář o kávě,

- seminář o degustaci vína, - kurzy dekorativního vyřezávání ovoce, zeleniny Pozn. Nabídka kurzů a stáží se aktuálně mění, rozšiřuje a přizpůsobuje potřebám výuky, nabídce sociálních partnerů a možnostem školy. Soutěže Regionální soutěž: „Krušovické čepování" Školní odborně zaměřené soutěže - např.: "Stochovský mix", "Salát pro krále", "Pohoštění s fantazií" a další Projekty Odborný projekt „Gastrofin“ – zaměřený k přípravě závěrečné zkoušky – realizovaný koncem druhého ročníku a začátkem ročníku třetího. Lyžařský výchovně vzdělávací zájezd Lyžařského zájezdu se mohou žáci zúčastnit přednostně v prvním ročníku vzdělávání. Pokud není zájezd obsazen, volná místa jsou nabízena i žákům druhého ročníku. Zájezd bývá organizován do vybraného střediska zimních sportů pro zájemce o lyžování a snowboarding pod vedením proškolených instruktorů a zdravotníka v zimních měsících. Délka pobytu se pohybuje od 5 do 7 kalendářních dní. Sportovně turistický kurz Kurz je povinný pro žáky druhého ročníků. Bývá organizován v měsíci květnu nebo červnu v průběhu celého pracovního týdne ve vybraném rekreačním zařízení, které umožňuje sportovní a turistické aktivity . Program je sestaven tak, aby byl pestrý, pro žáky atraktivní a přijatelný pro různě pohybově zdatné jedince. Kurzu se zúčastňuje zdravotník, instruktoři, učitelé TV a dle možnosti třídní učitelé, školní metodik prevence, asistent pedagoga nebo výchovný poradce. Z kurzu jsou uvolněni pouze žáci, kteří se ze zdravotních důvodů nemohou zúčastnit, na základě doporučení lékaře a žádosti zákonného zástupce. Neúčast z jiných důvodů zakládá možnost neklasifikace z předmětu tělesná výchova a povinnou účast při náhradních sportovních aktivitách organizovaných školou v prvním týdnu měsíce července. Projekty 1. ročník Lehkoatletické prověrky (LAT) LAT se konají v jednom pracovním dni ( 6 hodin) začátkem měsíce září na stadionu města Stochova. Žákům v tento den odpadá pravidelná výuka. Cílem prověrek je vyhledat nové žáky, kteří se stanou členem Školního sportovního klubu, a kteří budou tak moci reprezentovat naši školu v okresních i celorepublikových soutěžích. Rovněž je zjišťována úroveň pohybových schopností a pohybových dovedností, úvodní testování je konfrontováno s dosaženými výsledky na konci školního roku i během celého studia. Žáci absolvují atletický pětiboj: běh na 100 m, vrh koulí, hod granátem, skok z místa a vytrvalostní běh (800 m dívky, 1500 m chlapci) 1. ročník , 2. ročník , 3. ročník Ochrana obyvatelstva za mimořádných událostí Projekt je realizován v jarních měsících prvního i druhého ročníku (květnu nebo červnu) jako celodenní akce (6 hodin). Cílem projektu je: • připravit žáky na možná rizika související s živelnými katastrofami, haváriemi či dalšími událostmi (teroristický útok, sabotáž, žhářství, …), • připravit žáky nést odpovědnost za svou ochranu, ochranu občanů a vzájemnou pomoc, • naučit je efektivně jednat,

•

vést žáky k citlivému vnímání životního prostředí, nejen při vzniku mimořádných událostí, • vést k získání kompetencí - praktická cvičení, nácvik ve skupinách. Projekt je realizován dle možností za spoluúčasti Hasičského záchranného sboru ve Stochově, Českého červeného kříže, Policie ČR nebo Kynologické organizace v Tuchlovicích. 2. ročník GASTROFIN Projekt se skládá ze 2 částí – písemné a ústní části. Projekt směřuje k: • přípravě žáků na státní závěrečné zkoušky • zpracovávání informací z různých zdrojů s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií • vytváření odpovědného přístupu žáků k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel • rozvoji dovedností potřebných k obhájení svého stanoviska i přijímání stanoviska jiných • rozvoji dovednosti žáků učit se a být připraven vzdělávat se celoživotně Obsah a časové období realizace projektu: • Okruhy pro ústní část obsahují učivo za 2 roky studia z předmětů technologie přípravy pokrmů, technika obsluhy a služeb. Zadání okruhů: leden • Zadání písemného samostatného úkolu, který vychází ze znalostí výše uvedených odborných předmětů - březen • Odevzdání písemného samostatného úkolu v tištěné podobě: květen • Vykonání ústních zkoušek ze zadaných okruhů - červen Průběh realizace se co nejvěrohodněji podobá státní závěrečné zkoušce na konci třetího ročníku. Žák si nejprve losuje okruh učiva, 15 minut se připravuje a dalších 15 minut prezentuje otázku před zkušební komisí. Komise odpovědi vyhodnotí. Hodnocení: Hodnocení z těchto 2 zkoušek (písemné a ústní) bude zahrnuto do klasifikace z odborných předmětů za 2 pololetí školního roku. Je podmínkou pro ukončení ročníku. Nedostaví-li se žák ke zkoušce ze závažných důvodů a řádně omluví svou neúčast v souladu se školním řádem, vykoná zkoušku v náhradním termínu. 4. Způsob a kritérie hodnocení žáků Cíle středního vzdělávání jsou stanoveny v § 57 školského zákona. Hodnocení výsledků vzdělávání je stanoveno § 69 školského zákona. Hodnocení výsledků je dále dáno vyhláškou 13/2005. Hodnocení žáků se řídí Školním řádem (Hlava VII) , vydaným ředitelkou školy a schváleným Školskou radou. Součástí Školního řádu je i stipendijní řád školy. Účelem hodnocení a klasifikace je přispívat k odpovědnému vztahu žáka k výchově a vzdělání v souladu se školskými předpisy. Hodnocení je průběžnou činností celého klasifikačního období, na jeho začátku seznámí každý vyučující žáky se způsoby a kritérii hodnocení a klasifikace – co a jak se bude hodnotit,

podle jakých pravidel, jakými formami a metodami bude hodnocení probíhat a kdo je aktérem hodnocení (jak bude probíhat proces sebehodnocení žákem). Škola používá moderní přístupy k hodnocení. Učitelé se zaměřují především na hodnocení pozitivní. Hodnocení zohledňuje možnosti žáka, jeho zájem o předmět, aktivní zapojení do činností při výuce, současně usiluje o maximální objektivitu. Znalost kritérií při hodnocení umožňuje využívat i žákovu sebereflexi, podporuje aktivní podíl žáka v procesu učení. Obecné zásady hodnocení Písemné práce, které trvají jednu či více vyučovacích hodin (příprava k závěrečné a maturitní zkoušce), jsou žákům oznámeny minimálně jeden týden předem, poté co bylo učivo procvičeno. Písemné práce jsou bodovány, na základě získaných bodů je v závěru stanovena klasifikace. Vyučující vede řádnou dokumentaci o klasifikaci tak, aby byl schopen podat informace o struktuře, frekvenci a datech zkoušení. Všechny známky zapisuje žákům do žákovské knížky, kterou je žák povinen předložit na vyzvání. Žákovská knížka slouží současně jako průkaz žáka i jako informační pojítko školy s rodiči. Záznamy o klasifikaci uschovává vyučující po dobu 6 měsíců po skončení klasifikačního období. Zákonní zástupci mají přístup do elektronické evidence žáka - do osobních dat a celkové klasifikace za příslušná klasifikační období. Kritéria hodnocení Metody a formy výuky včetně hodnocení žáků jsou rozpracovány v úvodu učebních osnov jednotlivých předmětů. Vyučující je volí s ohledem na charakter vyučovaného předmětu, studijní předpoklady žáků, materiálně technické možnosti a vybavení školy. Při hodnocení je kladen důraz na úroveň osvojení klíčových a odborných kompetencí, aktivitu a přístup žáka k plnění povinností. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Samostatným hodnotícím kritériem je zapojení do týmové práce, zpracování projektů, účast na soutěžích i domácí příprava žáků. Učitel hodnotí zvládnutí výsledků vzdělávání stanovených učebními osnovami v příslušném školním vzdělávacím programu, zaměřuje se na zjištění, co žák umí, ne na vyhledávání mezer ve vědomostech a dovednostech. Hodnocení plní funkci regulativní, tzn. analyzuje nejen chybu, které se žák dopustil, ale i důvod – proč se chyby dopustil a jak ji může opravit. Práce s chybou je důležitým aspektem pro další rozvoj tvořivého myšlení, pro formování osobnosti žáka. Atribuce chyb poskytuje žákovi zpětnou vazbu. Celková klasifikace na konci klasifikačního období je stanovena na základě: • klasifikace z ústního i písemného zkoušení, • zájmu žáka o předmět, • aktivity v hodinách, • výsledků domácí přípravy, • účasti na dalších aktivitách - projektech, seminárních pracích aj. Celková klasifikace se stanoví váženým, nikoliv prostým aritmetickým průměrem. Podrobná pravidla pro hodnocení jsou upravena Školním řádem, Hlavou VII, jehož součástí je i stipendijní řád školy, na základě kterého mohou žáci při dodržení stanovených podmínek obdržet prospěchové, mimořádné či ostatní stipendium 5. PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE VZDĚLÁVÁNÍ • přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. – §§ 59, 60, 84(2), 63, 16, 20, 70; • splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání Do oboru vzdělávání jsou přijímáni chlapci a dívky. Přijímací řízení probíhá bez přijímacích zkoušek na základě bodovacího systému zpracovávaného počítačem. Základní počet bodů je přidělen za dosažený průměrný prospěch

v posledních třech pololetích předchozího vzdělávání. Další body získá žák za studijní výsledky v profilovém předmětu (cizí jazyk, chemie) v posledním ročníku studia. Pokud má žák v některém ze sledovaných pololetí snížené hodnocení z chování, naopak body ztrácí. Žák získává další body za umístění v soutěžích a olympiádách, které uvede na přihlášce. Po vyhodnocení výsledků seřadí uchazeče počítač podle získaných bodů a škola přijme plánovaný počet žáků. Další žáci se stanou náhradníky, které škola postupně v pořadí osloví okamžitě, jakmile se některý z přijatých žáků rozhodne nenastoupit. 6. ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA se řídí školským zákonem (561/2004 Sb.) a příslušným prováděcím předpisem (vyhláška 47/2005 Sb.) a se skládá ze tří částí: a) písemné zkoušky b) praktické zkoušky c) ústní zkoušky Škola je zařazena do projektu Kvalita I a závěrečná zkouška (NZZ) probíhá podle jednotného zadání. Nová závěrečná zkouška byla od roku 2005 vyvíjena v rámci systémového projektu Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy Kvalita I financovaného Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Absolvent obdrží kromě výučního listu i evropský certifikát „Potvrzení pro žáka o složení závěrečné zkoušky podle jednotného zadání“. 7. VZDĚLÁVÁNÍ ŽÁKŮ SE SPECIÁLNÍMI VZDĚLÁVACÍMI POTŘEBAMI • Speciální vzdělávací potřeby Způsob zajišťování vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných vychází z vyhlášky MŠMT ČR č. 73/2005 Sb. Z praxe můžeme konstatovat, že se ve škole nesetkáváme s mimořádně nadanými žáky. V případě potřeby jsme připraveni s těmito žáky pracovat individuálně. Žákům mohou být v každodenní výuce zadávány úkoly vyšší náročnosti, v jednotlivých předmětech lze rozšířit okruh učiva. Žákům může být podle potřeby umožněno navštěvovat některé předměty ve výuce se staršími žáky, či poskytnuta možnost individuálně ve výuce využívat práci s osobním počítačem či pracovat na rozsáhlejších, samostatných projektech. Vzdělávání mimořádně nadaných žáků se může uskutečňovat dle individuálního vzdělávacího programu (IVP), který bude vycházet ze školního vzdělávacího programu, ze závěrů speciálně pedagogických vyšetření, případně psychologických vyšetření příslušného školského poradenského zařízení a z vyjádření zákonných zástupců či zletilého žáka. Tento dokument bude závazným pro zajištění vzdělávacích potřeb mimořádně nadaného žáka. IVP obsahuje údaje o způsobu poskytování individuální pedagogické či psychologické péče mimořádně nadanému žákovi a vzdělávací model pro mimořádně nadaného žáka. Ředitel rovněž může přeřadit mimořádně nadaného žáka do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku na základě zkoušky z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat před komisí, kterou jmenuje ředitel školy. Žákům se zdravotním postižením nebo znevýhodněním, žákům ze sociálně znevýhodněného prostředí a žákům se specifickými vzdělávacími potřebami (dříve SPU) věnuje škola zvláštní pozornost. Zařazení žáků do těchto skupin probíhá na základě zpráv speciálně pedagogických vyšetření případně psychologických vyšetření příslušných školských poradenských zařízení. Žáci se specifickými vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah, formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní, a na poradenskou pomoc školy a školského poradenského zařízení. Škola se proto snaží zajistit rovnost příležitostí ke vzdělávání všem žákům a podporovat jejich individuální vzdělávací potřeby. Při hodnocení žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se přihlíží k povaze postižení nebo znevýhodnění.

Zdravotním postižením je v souladu s §16 Zákona 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (dále jen školský zákon) míněno mentální, tělesné, zrakové nebo sluchové postižení, vady řeči, souběžné postižení více vadami, autismus a vývojové poruchy učení nebo chování. Zdravotním znevýhodněním je v souladu se školským zákonem míněno zdravotní oslabení, dlouhodobá nemoc nebo lehčí zdravotní poruch vedoucí k poruchám učení a chování, které vyžadují zohlednění při vzdělávání. Žákům se zdravotním postižením nebo zdravotním znevýhodněním škola: umožňuje plnou integraci- pokud to podmínky školy umožňují, jsou žáci se speciálními vzdělávacími potřebami individuálně integrováni do běžných tříd, eviduje žáky se zdravotním postižením a respektuje ho, zajišťuje individuální přístup pedagogů v jednotlivých předmětech: na začátku každého školního roku identifikujeme dle přihlášek nebo donesených zpráv z PPP žáky s poruchami učení. Pořídíme seznam těchto žáků, který je dán na vědomí všem pedagogickým pracovníkům. Ti podle doporučení odborných pracovišť se žáky pracují v hodinách, umožňuje vzdělávání podle individuálních vzdělávacích plánů: v případě potřeby a dle doporučení PPP zpracováváme pro žáka individuální vzdělávací plán. Individuální vzdělávací plán těchto žáků vychází ze školního vzdělávacího programu, ze závěrů speciálně pedagogického vyšetření, případně psychologického vyšetření příslušného školského poradenského zařízení, popřípadě z doporučení registrujícího praktického lékaře pro děti a dorost nebo odborného lékaře nebo dalšího odborníka a zároveň z vyjádření zákonného zástupce nebo zletilého žáka zajišťuje asistenta pedagoga - ve třídách, ve kterých se vzdělává žák se zdravotním postižením, může se souhlasem ředitele a zákonného zástupce žáka či zletilého žáka působit i osobní asistent, který není zaměstnancem školy. Zdravotní postižení i zdravotní znevýhodnění žáků je v souladu s vyhláškou 177/2009 zohledněno také při konání maturitní zkoušky, a to na základě předložené zprávy příslušného školského poradenského zařízení. Posudek žák odevzdává řediteli školy spolu s přihláškou podle § 4. Žáci s přiznaným uzpůsobením podmínek pro konání maturitní zkoušky mají podle závažnosti svého postižení nebo znevýhodnění právo na úpravu prostředí, navýšení časového limitu, obsahové a formální úpravy testových materiálů, odlišnosti v hodnocení, použití kompenzačních pomůcek, tlumočení a technickou nebo speciálně pedagogickou asistenci. Sociálním znevýhodněním je v souladu se školským zákonem míněno rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením, ohrožení sociálně patologickými jevy, dále nařízená ústavní výchova nebo uložená ochranná výchova nebo postavení azylanta, osoby požívající doplňkové ochrany účastníka řízení o udělení mezinárodní ochrany na území České republiky. Každý třídní učitel, případně výchovný poradce v rámci své výchovné činnosti žáky sociálně znevýhodněné pozná. Naše strategie na podporu jejich úspěšnosti v procesu vzdělávání spočívá hlavně v citlivém individuálním řešení problémů žáka, v bezplatném opatřování učebnic nebo učebních pomůcek (pro takové účely škola disponuje fondem učebnic pro žáky se sociálním znevýhodněním), pomoci při učení - hlavně v domově mládeže a za pomoci školního asistenta pedagoga, v poradenské činnosti a zprostředkování kontaktů na instituce sociální péče a ochrany. Základním předpokladem pro zvýšený zájem školy o takového žáka je jeho vlastní přístup k učení a k povinnostem a rovněž spolupráce se zákonnými zástupci. Dokonalý přehled o žácích ze sociálně znevýhodněného prostředí má školní asistent pedagoga, který si jich více všímá, zná jejich zázemí a snaží se je pozitivně ovlivňovat, vede s nimi diskuze, případně vykoná návštěvu v rodině. Při vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami škola dále: spolupracuje s poradenskými pracovišti, která nám pomáhají zejména při pedagogickopsychologické diagnostice žáků, při hledání příčin vztahových problémů ve třídách aj. Dle jejich doporučení sjednáváme návštěvy nebo konzultace na dalších odborných pracovištích;

v elektronické evidenci školy (Bakaláři) každoročně aktualizuje údaje o žácích se specifickými vzdělávacími potřebami; PREVENCE ZÁŠKOLÁCTVÍ A SOCIÁLNĚ PATOLOGICKÝCH JEVŮ - každoročně škola zpracovává minimální program prevence sociálně patologických jevů, který obsahuje konkrétní výčet aktivit v příslušném školním roce; • ve výchovné komisi projednáváme za účasti žáků nebo jejich zákonných zástupců případy vysoké absence, neomluvené absence, nezájem o studium, podezření na užívání drog apod. Komise se schází dle potřeby, zpravidla 4x ročně; • do školy zveme odborníky na sexuální výchovu, protidrogovou prevenci, právní problematiku, kriminalitu mládeže. Zvýšená pozornost je věnována žákům s poruchami chování. Výchovný poradce ve spolupráci s asistentem pedagoga a ostatními pedagogickými pracovníky sleduje a doporučuje metody práce s těmito žáky. Vhodná řešení jsou volena často za osobní účasti zákonných zástupců. V této oblasti škola spolupracuje se Střediskem výchovné péče pro děti a mládež, s psychologem PPP, ale i s odborem sociálně právní ochrany dětí. V rámci prevence výchovných problémů se žáci každoročně účastní nejrůznějších besed. Výchovná poradkyně se v úzké součinnosti s jednotlivými pedagogy věnuje také žákům s horším prospěchem a pomáhá jim překonat obtíže při jejich vzdělávání. Vede a pravidelně aktualizuje evidenci prospěchu v průběhu jednotlivých čtvrtletí, spolupracuje s pedagogy a zákonnými zástupci na řešení vzniklých problémů. PORADENSTVÍ PŘI VOLBĚ DALŠÍHO STUDIA Výchovný poradce shromažďuje všechny nabídky o možnostech studia pro středoškoláky. Poskytuje žákům informace prostřednictvím nástěnek, individuálních konzultací, zapůjčováním nebo doporučováním vhodných informačních zdrojů či exkurzemi na veletrzích pomaturitního vzdělávání a organizováním besed na toto téma. 8. OBLAST BEZPEČNOSTI A OCHRANY ZDRAVÍ PŘI PRÁCI Problematika bezpečnosti práce, hygieny práce a požární ochrany je součástí teoretického i praktického vyučování a vychází z požadavků platných právních předpisů – zákonů, vyhlášek, technických norem i předpisů ES pro danou oblast. Prostory, ve kterých je prováděna výuka, odpovídají vyhlášce č. 410/2005 Sb (hygienické požadavky na prostory pro výchovu a vzdělávání). Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Se všemi riziky jsou žáci podrobně seznámeni. Rizika, která nejdou eliminovat, jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky. Problematika bezpečnosti práce je popsána v Provozních řádech teoretického i praktického vyučování, odborných učeben, školní tělocvičny a Domova mládeže, se kterými jsou žáci podrobně seznámeni a prokazatelně poučeni vždy při úvodních hodinách jednotlivých předmětů nebo při nástupu do školy či Domova mládeže. Žáci jsou rovněž seznámeni s dislokací objektů, pracovišť a umístěním lékárniček první pomoci. Škola má zpracován traumatologický plán a protipožární směrnici. Veškeré úrazy jsou vždy bezprostředně po ošetření žáka zapsány do knihy úrazů. V odborném výcviku dále předchází každému novému tématu proškolení z BOZP. Žáci jsou prokazatelně seznamováni s návody k obsluze jednotlivých strojů a zařízení a s místními provozně bezpečnostními předpisy. Podrobně je stanoven systém vykonávání dohledu nad žáky při teoretickém i praktickém vyučování. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZP smluvně ošetřena v souladu s nařízením vlády č. 108/1994 Sb, kterým se provádí zákoník

práce a některé další předpisy. BOZP je řešena i Školním řádem, Hlavou V.

2.3. Charakteristika školy ŠKOLA V REGIONU Střední škola služeb a řemesel (SŠSaŘ) má sídlo ve městě Stochově. Stochov leží ve Středočeském kraji při západní hranici okresu Kladno. Je třetím největším městem v okrese, je znám jako město s velkým množstvím veřejné zeleně, má bohatou historii a v současné době vede i bohatý kulturní, společenský a sportovní život. Ve městě žije přibližně pět a půl tisíce obyvatel. Škola se z hlediska polohy nachází v klidném prostředí na rozhraní regionů Kladenska a Rakovnicka a výhodné autobusové i vlakové spojení, které umožňuje nabízet vzdělávání žákům z Kladna, Slaného, Prahy, Rakovníka i žákům z venkovských oblastí těchto regionů. Zájemcům z hůře dopravně dostupných míst škola poskytuje ubytování v Domově mládeže s kapacitou 78 lůžek. Budovy školy jsou vlastnictvím Středočeského kraje, který je škole předal do správy. Škola je řízena ředitelkou, která byla jmenována radou Středočeského kraje. V souladu se zákonem č. 561/2004 Sb. o předškolním základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) byla zřízena při škole šestičlenná školská rada. Sdružení rodičů (SR při SŠSaŘ ve Stochově) je registrováno u MV ČR jako občanské sdružení od 26. 11. 2004. SPOLUPRÁCE SŠSŘ S DALŠÍMI INSTITUCEMI SŠSaŘ udržuje dobré vztahy s Městským úřadem ve Stochově, zaměstnanci školy jsou členy městského i krajského zastupitelstva. Škola se podílela na sdružené investici s městem Stochovem při výstavbě víceúčelové sportovní haly, kterou od roku 2002 využívá pro výuku tělesné výchovy a pro volnočasové aktivity. Škola dále pořádá okresní sportovní soutěže (jsme členy Asociace školních sportovních klubů a Odborového svazu Stavba) i soutěže odborných dovedností v jednotlivých vyučovaných oborech. Žáci školy se pravidelně zúčastňují soutěží pořádaných na nejrůznějších úrovních, od školních až po celorepublikové. V oblasti odborného vzdělávání udržuje škola úzké kontakty s odbornými firmami, cechy a společenstvy jednotlivých oborů. Jsme členy Okresní hospodářské komory Kladno a velmi úzce spolupracujeme se zástupci zaměstnavatelů, na jejichž pracovištích rovněž probíhá odborný výcvik žáků. V průběhu studia organizuje škola pro žáky řadu odborných přednášek, seminářů a firemních prezentací. Žáci se seznamují s moderními technologiemi, materiály i technikou. HISTORIE ŠKOLY Škola se pyšní v regionu bohatou tradicí, od svého vzniku prošla mnoha změnami až do dnešní moderní podoby. 1950 - 1960 Budovy školy sloužily jako ubytovna pro vojáky PTP, kteří se podíleli na výstavbě města Stochova jako typicky hornického města. 1961 - 1991; V budovách sídlilo Hornické odborné učiliště zřízené Dolem Nosek se sídlem v Tuchlovicích, které nabízelo pestrou paletu tradičních řemeslných oborů jako např. horník pro dobývání

uhlí, důlní zámečník, provozní elektrikář, důlní elektromontér, později po sloučení kladenských učilišť v roce 1978 i zedník, tesař, malíř pokojů atd. 1. 7. 1991 Sřední odborné učiliště přechází pod Ministerstvo pro hospodářskou politiku a rozvoj ČR a současně se mění skladba nabízených oborů i název školy na SOU Stochov. Nabídka vzdělávání se postupně přizpůsobuje potřebám trhu práce. Paleta tradičních nehornických oborů - mechanik opravář a zedník - je rozšířena o klempíře pro stavební výrobu, malíře, lakýrníka, kosmetičku a rodinnou školu. 1. 9. 1992 Postupně je rozšiřována nabídka vzdělávání v oblasti služeb. Jsou nabízeny obory technickoadministrativní práce, provoz společného stravování a z „řemeslných“ oborů instalatér a stavební výroba. 1. 9. 1993 SOU přechází pod Ministerstvo hospodářství ČR a na základě požadavků veřejnosti a trhu otevírá další tříleté obory kuchař číšník se zaměřením pro pohostinství a technickoadministrativní pracovník. 1.9.1995 Škola rozšiřuje nabídku oborů o nástavbové studium podnikání v oblasti obchodu a služeb a společné stravování určené pouze pro absolventy tříletých učebních oborů. 1.9.1996 Škola změnila název školy na SOUaU Stochov a otevřela dvouletý učební obor provoz společného stravování. 1.9.1998 Škola opět reaguje na tlak veřejnosti a trhu práce a otevírá učební obor kadeřnice. 1. 4. 2001 Zřizovatelem školy se stává Krajský úřad Středočeského kraje. 1. 9. 2004 Změna názvu ze SOU a U Stochov na SOU Stochov, současně zaniká nabídka vzdělávání ve dvouletých učebních oborech. 1. 9. 2008 Změna názvu školy na Střední škola služeb a řemesel, otevřen nový obor Hotelnictví turismus. SOUČASNÝ VZDĚLÁVACÍ PROFIL ŠKOLY: tříleté učební obory: 36-55-H/001 - Klempíř pro stavební výrobu 36-52-H/001 - Instalatér 36-67-H/001 - Zedník 65-51-H/002 - Kuchař-číšník, Kuchařka-servírka pro pohostinství 69-51-H/001 - Kadeřník-Kadeřnice 66-53-H/003 - Operátor skladování čtyřleté studijní obory: 69-41-L/004 - Kosmetička 65-41-L/005 - Číšník-servírka 65-41-L/006 - Kuchař-kuchařka 65-42-M/004 - Hotelnictví a turismus dvouleté nástavbové obory pro absolventy tříletých učebních oborů: 64-41-L/524 - Podnikání – denní a dálková forma

65-41-L/504 - Společné stravování – denní a dálková forma Škola zajišťuje komplexní vzdělávání, tzn., že organizuje odborný výcvik včetně zajištění pracoviště. Na odborném výcviku jsou za produktivní práci žáci odměňováni dle platných předpisů. Škola nadále ve spolupráci se zřizovatelem usiluje o rozšiřování a zkvalitňování nabídky vzdělávání a každoročně poskytuje vzdělání přibližně šesti stům žáků. VYMEZENÍ HLAVNÍ A DOPLŇKOVÉ ČINNOSTI ŠKOLY Střední škola služeb a řemesel – příprava pro výkon dělnických povolání a odborných činností odpovídající příslušným učebním oborům Domov mládeže – výchova, ubytování a stravování Školní jídelna – zabezpečení stravování žáků, pracovníků školy a zájemců z řad veřejnosti Školní knihovna – výchova, vzdělávání, zájmová činnost Odloučená pracoviště školy – pracoviště odborného výcviku oborů kosmetička a kadeřník ve Slaném a v Kladně Dále je ve škole prováděna doplňková činnost dle Zřizovací listiny č. j. OŠMS/1084/2001. Jedná se o: - ubytování v ubytovacím zařízení - hostinská činnost - další vzdělávání - kvalifikační zkoušky - koupě zboží za účelem jeho dalšího prodeje a prodej Škole byla udělena akreditace MŠMT č. j. 1035206-20/227 k provádění rekvalifikace – Masér pro sportovní a rekondiční masáže mimo oblast zdravotnictví (v rozsahu 150 vyučovacích hodin). ŠKOLNÍ JÍDELNA Školní jídelna zajišťuje obědy pro dojíždějící žáky a celodenní stravování pro žáky ubytované. Současně slouží i jako pracoviště odborného výcviku prvního ročníku gastronomických oborů. ŠKOLNÍ KNIHOVNA Školní knihovna je dobře vybavena odbornou literaturou (knihy, CD, DVD, video, časopisy) pro všechny obory, které se zde učí. K evidenci a půjčování slouží profesionální knihovnický systém, který usnadňuje orientaci při vyhledávání titulů a zvyšuje kvalitu poskytovaných služeb. Knihovna půjčuje knihy, časopisy, poskytuje informace – vše bezplatně. Učebnice půjčuje na celý školní rok. Začátkem školního roku organizuje burzu učebnic, kde mají žáci možnost prodat nepotřebné učebnice a koupit ty, které potřebují za výhodnější cenu. Žáci mají v knihovně k dispozici dva osobní počítače s tiskárnou a internetem, čehož využívají k přípravě seminárních prací, referátů atd. Začátkem školního roku probíhají v knihovně tzv. knihovnické lekce pro všechny první ročníky. V průběhu školního roku někteří vyučující využívají knihovnu pro běžné vyučování (práce s texty, vyhledávání informací, různé informační prameny,…) DOMOV MLÁDEŽE Pro Domov mládeže (DM) je zpracován samostatný školní vzdělávací program.

2.4. Profil absolventa

Kód a název oboru podle rámcového vzdělávacího programu: 65-51-H/01 Kuchař – číšník

Profil absolventa Absolvent byl připravován pro výkon povolání kuchaře nebo číšníka v malých i velkých stravovacích provozovnách. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven pro soukromé podnikání v pohostinství. Absolvent zná technologii přípravy pokrmů a nápojů, způsoby jejich skladování, posoudí jakost a technologickou využitelnost pokrmů a nápojů. Osvojil si techniku obsluhy, sestavuje jídelní a nápojové lístky, realizuje odbyt pokrmů a provádí vyúčtování. Je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, organizuje a realizuje gastronomické akce, vede příslušnou dokumentaci provozovny. Jedná profesionálně a při základní obsluze hosta je schopen se domluvit ve dvou cizích jazycích. Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do nástavbového studia pro absolventy tříletých učebních oborů. Absolvent se vyznačuje těmito kompetencemi: • dodržuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence; • rozlišuje a charakterizuje potraviny a nápoje z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě; • správně skladuje přijaté suroviny, vyzná se v údajích na etiketách; • má přehled o zásadách racionální výživy, výživě vybraných skupin osob včetně dietního stravování ; • připravuje běžné pokrmy české kuchyně a vybrané pokrmy zahraničních kuchyní s využitím technických zařízení v gastronomickém provozu; • zhotovuje pokrmy teplé, studené kuchyně a připravuje jednoduché moučníky, kontroluje kvalitu provedení práce; • připravené pokrmy správně uchovává, před expedicí je esteticky dohotovuje; • během práce jedná hospodárně, dodržuje normy, usiluje o nejvyšší kvalitu své práce. • pracuje s inventářem, ošetřuje ho a vhodně používá podle způsobu servisu; • sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy; • ovládá techniku jednoduché i složité obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti; • doporučuje a servíruje vhodné nápoje, připravuje míšené nápoje; • pracuje s restauračním softwarem. • Postojové kompetence: Absolvent veden tak, aby: • měl vhodnou míru sebevědomí a byl schopen sebehodnocení, • byl schopen prezentovat své dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, • jednal odpovědně a cítil odpovědnost za výsledky své práce, • pracoval kvalitně a pečlivě, • dodržoval zákonné předpisy a nenechal sebou manipulovat, • si tvořil vlastní úsudek, • dodržoval pracovní dobu, • vážil si práce jiných lidí.

PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE VZDĚLÁVÁNÍ: • přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. – §§ 59, 60, 84(2), 63, 16, 20, 70; • splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání Do oboru vzdělávání jsou přijímáni chlapci a dívky. Přijímací řízení probíhá bez přijímacích zkoušek na základě bodovacího systému zpracovávaného počítačem. Základní počet bodů je přidělen za dosažený průměrný prospěch v posledních třech pololetích předchozího vzdělávání. Další body získá žák za studijní výsledky v profilovém předmětu (cizí jazyk, chemie) v posledním ročníku studia. Pokud má žák v některém ze sledovaných pololetí snížené hodnocení z chování, naopak body ztrácí. Žák získává další body za umístění v soutěžích a olympiádách, které uvede na přihlášce. Po vyhodnocení výsledků seřadí uchazeče počítač podle získaných bodů a škola přijme plánovaný počet žáků. Další žáci se stanou náhradníky, které škola postupně v pořadí osloví okamžitě, jakmile se některý z přijatých žáků rozhodne nenastoupit. DÉLKA A FORMA VZDĚLÁVÁNÍ: 3 roky v denní formě vzdělávání ZPŮSOB UKONČENÍ OBORU VZDĚLÁVÁNÍ: závěrečná zkouška; dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list DOSAŽENÝ STUPEŇ VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA se řídí školským zákonem (561/2004 Sb.) a příslušným prováděcím předpisem (vyhláška 47/2005 Sb.) a se skládá ze tří částí: a) písemné zkoušky b) praktické zkoušky c) ústní zkoušky Škola je zařazena do projektu Kvalita I a závěrečná zkouška (NZZ) probíhá podle jednotného zadání. Nová závěrečná zkouška byla od roku 2005 vyvíjena v rámci systémového projektu Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy Kvalita I financovaného Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Absolvent obdrží kromě výučního listu i evropský certifikát „Potvrzení pro žáka o složení závěrečné zkoušky podle jednotného zadání“.

2.5. Podmínky realizace ŠVP 2.6. Spolupráce se sociálními partnery SOCIÁLNÍ PARTNEŘI - SPOLUPRACUJÍCÍ SMLUVNÍ PRACOVIŠTĚ ŠKOLY: Hotel Classic Lány, Cafe restaurant U Smrku Jeneč, Restaurace U Koruny Hostivice, Hotel a pension Fort Doxy Hostivice, Sportovní pivnice U Kozlíků Kladno. Smluvní pracoviště odborného výcviku se každoročně mění, odborný výcvik je realizován v provozovnách v blízkosti školy nebo v blízkosti bydliště žáka. Na provozovnách žáci pracují pod dohledem instruktorů, učitelé odborného výcviku pravidelně žáky na pracovištích kontrolují. Smluvní pracoviště se obměňují každý školní rok podle aktuální nabídky.

Škola zahájila zahraniční spolupráci s Waldhotelem Kreuth (Bavorsko), kde vybraní žáci gastrooborů vykonávají odbornou praxi během školního roku a o hlavních prázdninách pracují jako brigádníci. Škola usiluje o rozvoj další zahraniční spolupráce v rámci projektu Leonardo da Vinci. (Tandem). DALŠÍ PARTNEŘI ŠKOLY: Krajský úřad Středočeského kraje, Město Stochov, Středisko výchovné péče ve Slaném, Centrum drogové prevence v Kladně, Úřad práce v Kladně, Úřad práce v Rakovníku, zákonní zástupci žáků a zástupci a žáci zastoupení ve Školské radě a orgánech Sdružení rodičů při SŠSaŘ).

2.7. Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk a komunikace Stylistika - prostěsdělovací styl, Stylistika - postupy, útvary Anglický jazyk Přítomný průběhový čas, Vazba "going to", Sloveso be, zájmena, Sloveso " have got", Přítomný čas, Číslovky, čas, Opakování 1.ročník, Spelování,správná fonetika Německý jazyk První kontakty, Věk, povolání, bydliště, V obchodě, Jídlo a pití, Bydlení, Opakování a písemná práce, Významné dny v roce, Číslovky, Časové údaje Občanská nauka Člověk a společnost, Rodina, její společenská a ekonomická funkce, Multikulturní soužití, Víra a atheismus Kultura osobního projevu Etika a etiketa, Osobnost v sociálním prostředí, Zákazník jako host, Duševní hygiena a její význam v životě člověka Chemie Anorganická chemie, Organická chemie, Biochemie Matematika Racionální a iracionální čísla, Úměrnost, procenta, Planimetrie Tělesná výchova Úvodní hodina Hospodářské výpočty Úrok Administrativa Obsluha kancelářské techniky, Nácvik psaní na klávesnici Potraviny a výživa Potraviny rostlinného původu, Pochutiny, Potraviny živočišného původu (kromě masa)

Technologie přípravy pokrmů Technologické postupy přípravy polévek , TPP pokrmů z hovězího masa Odborný výcvik (k) Úvod, pracovní činnosti Odborný výcvik (c) Pracovní činnosti na odbytovém středisku 3. ročník

Český jazyk a komunikace Zvuková stránka jazyka Anglický jazyk Opakování 2. ročník, Nápoje a mléčné výrobky, Maso, drůbež, zvěřina, Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Ovoce, zelenina a koření, Stolní inventář, Obsluha u stolu, Příprava na závěrečné zkoušky Německý jazyk Opakování, Můj kulturní život, Pracovní prostředí, Kuchyně německy mluvících zemí, Vztažná zájmena, Móda Konverzace v anglickém jazyce Česká kuchyně, Obsluha u stolu, Příprava na závěrečné zkoušky Konverzace v německém jazyce Nápoje a mléčné výrobky, Česká národní kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Obsluha u stolu, Opakování učiva , Nápojový lístek, Česká republika, Německo, Vybavení kuchyně Anglický jazyk 2 Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Obsluha u stolu, Opakování učiva Německý jazyk 2 Maso, drůbež, zvěřina, Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Ovoce, zelenina a koření, Obsluha u stolu, Opakování učiva , Jídelní a nápojový lístek Ruský jazyk 2 Moje profese, Volný čas, Čím chci být, Ve škole, V nákupním centru, Jídlo a kuchyně, Restaurace Občanská nauka Demokracie jako hodnotový systém, Stát a demokracie, Rozmanitost soudobého světa, Česká republika a svět Ekologie Ochrana přírody Matematika Stereometrie, Statistika Tělesná výchova

Úvodní hodina Ekonomika Národní hospodářství a daňová soustava Technika obsluhy a služeb Hotelový management Odborný výcvik (k) Konzultace, ročníkové práce Odborný výcvik (c) Slavnostní hostiny 2. ročník

Anglický jazyk Opakování za 1. ročník, Minulý čas prostý, Minulý čas průběhový, Orientace ve městě, předložky, Základy slovní zásoby v oboru gastro, Opakování za 2. ročník Německý jazyk Obsluha, Cestování , Dopis, Volný čas a koníčky, Tělo a zdraví, Opakování, Životní situace, Obchodní dopis Konverzace v anglickém jazyce Psaní dopisu, Orientace dle mapy, Mezinárodní kuchyně, Rodina, byt, bydlení Konverzace v německém jazyce Cestování, orientace, Vaření jídel, Ubytování, Jídlo a pití, Nakupování, v obchodě, Druhy masa, Druhy stravovacích zařízení, Inventář Anglický jazyk 2 Seznamování, sloveso "to be", Rodina, sloveso "to have", Zaměstnání, přítomný čas, Určování času, číslovky, Opakování 2. ročník Německý jazyk 2 První kontakty, Frazeologie při seznamování, Věk, povolání, bydliště, Nakupování, Jídlo a pití, Opakování Ruský jazyk 2 Jak se jmenuješ, Seznamte se, Mluvíte rusky, Na návštěvě u Dimy, Naše rodina Občanská nauka Právo a spravedlnost, Právo v soukromé sféře, Právo ve veřejné sféře Biologie První pomoc Matematika Rovnice, nerovnice Literární výchova

Téma války v literatuře, Významná díla světové literatury po 2. světové válce, Současná česká literatura Tělesná výchova Úvodní hodina Ekonomika Podnikání v tržní ekonomice, Podnikové činnosti Administrativa Normalizovaná úprava písemností, Písemnosti při uzavírání, plnění, neplnění smluvních ujednání, Písemnosti informační, prezentační, Písemná podání fyzických osob, Personální písemnosti Potraviny a výživa Maso a masné výrobky, Nápoje Odborný výcvik (k) Exkurze, konzultace, kontrolní a ročníkové práce Odborný výcvik (c) Obsluha v kavárně, vinárně, baru Člověk a životní prostředí integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk a komunikace Stylistika - prostěsdělovací styl, Stylistika - postupy, útvary Německý jazyk Bydlení, Opakování a písemná práce, Slavnostní tabule Chemie Obecná chemie, Anorganická chemie, Organická chemie, Biochemie Literární výchova Literatura starověku, Literatura středověku Tělesná výchova LVVZ Potraviny a výživa Potraviny rostlinného původu, Pochutiny, Potraviny živočišného původu (kromě masa) Technologie přípravy pokrmů Předběžná úprava surovin, TPP pokrmů z hovězího masa Technika obsluhy a služeb Úvod do předmětu, Inventář na úseku obsluhy Odborný výcvik (k) Předběžná úprava potravin, Základní tepelné úpravy

Odborný výcvik (c) Pracovní činnosti na odbytovém středisku 3. ročník

Český jazyk a komunikace Obecné poučení o jazyce, Zvuková stránka jazyka Anglický jazyk Opakování 2. ročník, Ovoce, zelenina a koření, Příprava na závěrečné zkoušky Konverzace v německém jazyce Nápoje a mléčné výrobky, Česká národní kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Obsluha u stolu, Opakování učiva Ruský jazyk 2 V nákupním centru Občanská nauka Rozmanitost soudobého světa Fyzika Mechanika, Termika, Elektřina a magnetismus, Vnění a optika, Fyzika atomu Ekologie Základní pojmy z ekologie, Základní složky životního prostředí, Ochrana přírody, Člověk a životní prostředí Tělesná výchova Volitelné pohybové aktivity Potraviny a výživa Ekologická výroba Technologie přípravy pokrmů TPP moučníků a nápojů, TPP pokrmů studené kuchyně Odborný výcvik (c) Míšené nápoje

2. ročník

Anglický jazyk Opakování za 2. ročník Německý jazyk Cestování Konverzace v anglickém jazyce Rodina, byt, bydlení Konverzace v německém jazyce Cestování, orientace, Ubytování Ruský jazyk 2 Jak se jmenuješ, Seznamte se, Mluvíte rusky, Na návštěvě u Dimy, Naše rodina

Biologie Základní pojmy z biologie, Biologie člověka, Potřeba živin a jejich složení, Zdravý životní styl, První pomoc Tělesná výchova Sportovně turistický kurz Potraviny a výživa Maso a masné výrobky, Nápoje Odborný výcvik (k) TPP pokrmů z hovězího masa Odborný výcvik (c) Obsluha a údržba pivního hospodářství Člověk a svět práce pokrytí předmětem Občanská nauka pokrytí projektem Gastrofin určen pro: 2. ročník; 3. ročník integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk a komunikace Stylistika - prostěsdělovací styl, Stylistika - postupy, útvary Anglický jazyk Opakování 1.ročník, Druhy masa, Zvěřina a drůbež, Ovoce a zelenina, Přílohy, Jídelní listek Německý jazyk V obchodě, Jídlo a pití, Bydlení, Opakování a písemná práce Občanská nauka Rodina, její společenská a ekonomická funkce Kultura osobního projevu Osobnost v sociálním prostředí, Zákazník jako host, Duševní hygiena a její význam v životě člověka, Prostředí firmy a podniková kultura Chemie Obecná chemie, Anorganická chemie, Organická chemie, Biochemie Literární výchova Literatura starověku, Literatura středověku, Drama Tělesná výchova Všeobecný tělesný a pohybový rozvoj, Testování všeobecné pohybové výkonnosti Práce s počítačem

Elektronická komunikace, Internet, Textový editor MS Word, Práce v síti Hospodářské výpočty Měřící jednotky, Peněžní jednotky, Procenta, Aritmetický průměr, Kalkulace, Jednoduché početní postupy, Čtení ekonomických údajů Administrativa Obsluha kancelářské techniky, Nácvik psaní na klávesnici Technologie přípravy pokrmů TPP bezmasých jídel Technika obsluhy a služeb Úvod do předmětu Odborný výcvik (c) Procvičování dovedností 3. ročník

Český jazyk a komunikace Obecné poučení o jazyce, Zvuková stránka jazyka Anglický jazyk Opakování 2. ročník, Nápoje a mléčné výrobky, Maso, drůbež, zvěřina, Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Ovoce, zelenina a koření, Stolní inventář, Obsluha u stolu, Příprava na závěrečné zkoušky Německý jazyk Opakování, Pracovní prostředí, Móda Konverzace v anglickém jazyce Mezinárodní kuchyně, Stolní inventář, Obsluha u stolu, Příprava na závěrečné zkoušky Konverzace v německém jazyce Nápoje a mléčné výrobky, Česká národní kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Obsluha u stolu, Opakování učiva , Nápojový lístek, Vybavení kuchyně Anglický jazyk 2 Nápoje a mléčné výrobky, Maso, drůbež, zvěřina, Ovoce, zelenina a koření, Obsluha u stolu Německý jazyk 2 Česká kuchyně, Stolní inventář, Obsluha u stolu, Opakování učiva , Jídelní a nápojový lístek Ruský jazyk 2 Moje profese Fyzika Mechanika, Termika, Elektřina a magnetismus, Vnění a optika, Fyzika atomu, Vesmír

Ekologie Základní pojmy z ekologie, Základní složky životního prostředí, Ochrana přírody, Člověk a životní prostředí Matematika Stereometrie, Statistika Tělesná výchova Všeobecný tělesný a pohybový rozvoj, Testování všeobecné pohybové výkonnosti, Průpravná a jiná cvičení , Volitelné pohybové aktivity Práce s počítačem Práce s grafickým SW, Algoritmizace Ekonomika Financování podniku, Národní hospodářství a daňová soustava Potraviny a výživa Zásady správné výživy Technologie přípravy pokrmů Zahraniční kuchyně, Dietní jídla a diferencovaná strava Technika obsluhy a služeb Obsluha v ubytovacích zařízeních Odborný výcvik (k) Příprava pokrmů zahraničních kuchyní, Diferencovaná strava Odborný výcvik (c) Procvičování a opakování, Ubytovací zařízení 2. ročník

Anglický jazyk Opakování za 1. ročník, Základy slovní zásoby v oboru gastro, Opakování za 2. ročník Německý jazyk Obsluha, Dopis, Obchodní dopis Konverzace v anglickém jazyce Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Vaření jídel Konverzace v německém jazyce Vaření jídel, Ubytování, Ovoce a zelenina, Jídlo a pití, Druhy masa, Druhy stravovacích zařízení, Inventář Anglický jazyk 2 Zaměstnání, přítomný čas Německý jazyk 2 Věk, povolání, bydliště, Nakupování, Jídlo a pití Ruský jazyk 2 Jak se jmenuješ, Seznamte se, Mluvíte rusky, Na návštěvě u Dimy,

Naše rodina Občanská nauka Člověk na trhu práce Biologie Základní pojmy z biologie, Biologie člověka, Potřeba živin a jejich složení, Zdravý životní styl, První pomoc Matematika Mocniny, odmocniny, Rovnice, nerovnice Tělesná výchova Testování všeobecné pohybové výkonnosti, Volitelné pohybové aktivity Práce s počítačem Tabulkový editor MS Excel, Prezentační SW MS Powerpoint Ekonomika Podnikání v tržní ekonomice, Podnikové činnosti, Hospodaření podniku, Tržní ekonomika Administrativa Normalizovaná úprava písemností, Písemnosti při uzavírání, plnění, neplnění smluvních ujednání, Písemnosti informační, prezentační, Písemná podání fyzických osob, Personální písemnosti Potraviny a výživa Konvenience Technologie přípravy pokrmů TPP pokrmů ze zvěřiny Odborný výcvik (k) Exkurze, konzultace, kontrolní a ročníkové práce Odborný výcvik (c) Jednoduchá obsluha, Procvičování a opakování Informační a komunikační technologie pokrytí projektem Gastrofin určen pro: 2. ročník; 3. ročník integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk a komunikace Informace, Zvuková stránka jazyka, Stylistika - prostěsdělovací styl Anglický jazyk Opakování 1.ročník Německý jazyk

V obchodě, Bydlení, Opakování a písemná práce Chemie Obecná chemie Matematika Planimetrie Literární výchova Literární teorie, Drama Práce s počítačem Elektronická komunikace, Internet, Složení počítače, Textový editor MS Word, Práce v síti Hospodářské výpočty Peněžní jednotky, Procenta, Úrok, Aritmetický průměr, Kalkulace, Jednoduché početní postupy, Čtení ekonomických údajů Administrativa Obsluha kancelářské techniky, Nácvik psaní na klávesnici Technologie přípravy pokrmů Receptury ve veřejném stravování Technika obsluhy a služeb Inventář na úseku obsluhy Odborný výcvik (k) Konzultace, kontrolní a ročníkové práce, exkurze Odborný výcvik (c) Gastronomická pravidla 3. ročník

Český jazyk a komunikace Zvuková stránka jazyka , Stylistika - odborný funkční styl Anglický jazyk Opakování 2. ročník, Příprava na závěrečné zkoušky Německý jazyk Můj kulturní život, Pracovní prostředí Konverzace v anglickém jazyce Česká kuchyně, Mezinárodní kuchyně Konverzace v německém jazyce Nápoje a mléčné výrobky, Česká národní kuchyně, Mezinárodní kuchyně, Obsluha u stolu, Opakování učiva Anglický jazyk 2 Mezinárodní kuchyně Ruský jazyk 2 V nákupním centru

Fyzika Mechanika, Termika, Elektřina a magnetismus, Vnění a optika, Fyzika atomu, Vesmír Ekologie Základní pojmy z ekologie, Základní složky životního prostředí, Člověk a životní prostředí Matematika Funkce, Stereometrie, Statistika Práce s počítačem Práce s grafickým SW, Algoritmizace Ekonomika Financování podniku Technologie přípravy pokrmů TPP moučníků a nápojů, TPP pokrmů studené kuchyně, Zahraniční kuchyně Technika obsluhy a služeb Víno Odborný výcvik (k) TPP pokrmů studené kuchyně, Příprava pokrmů zahraničních kuchyní, Konzultace, ročníkové práce 2. ročník

Anglický jazyk Orientace ve městě, předložky, Základy slovní zásoby v oboru gastro, Opakování za 2. ročník Německý jazyk Cestování , Dopis, Volný čas a koníčky, Opakování, Životní situace Konverzace v anglickém jazyce Psaní dopisu, Orientace dle mapy, Mezinárodní kuchyně, Vaření jídel Konverzace v německém jazyce Cestování, orientace, Vaření jídel, Ubytování Ruský jazyk 2 Seznamte se, Mluvíte rusky, Na návštěvě u Dimy, Naše rodina Biologie Biologie člověka, Potřeba živin a jejich složení, Zdravý životní styl Práce s počítačem Tabulkový editor MS Excel, Prezentační SW MS Powerpoint Administrativa Normalizovaná úprava písemností, Písemnosti při uzavírání, plnění, neplnění smluvních ujednání, Písemnosti informační, prezentační, Písemná podání fyzických osob, Personální písemnosti

Potraviny a výživa Nápoje , Konvenience Technologie přípravy pokrmů TPP pokrmů ze zvěřiny Technika obsluhy a služeb Menu, Gastronomické provozy Odborný výcvik (k) Exkurze, konzultace, kontrolní a ročníkové práce Odborný výcvik (c) Složitá obsluha, Procvičování a opakování

3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Realizace učebního plánu Poznámky k učebnímu plánu Volitelné předměty: Cizí jazyk 1 (AJ nebo NJ) + konverzace v cizím jazyce 1 (KA nebo KN) – výuka navazuje na předchozí vzdělávání v cizím jazyce v ZŠ, žák je zařazen do jazykové skupiny dle předchozího vzdělávání (jazyk, který byl uveden v přihlášce do SŠ jako první ) Cizí jazyk 2 (AJ2 nebo NJ 2 nebo RJ 2) + konverzace v cizím jazyce 2 (KA 2, KN 2, KR 2) – žák si volí druhý cizí jazyk, předpokládá se začátečnická nebo mírně pokročilá úroveň znalostí. Cizí jazyk je vyučován, pokud se do skupiny přihlásí min. 6 žáků, není-li tento počet splněn, přiřadí škola žáka do jazykové skupiny sama.

Vzdělávací oblast

RVP minimální počet vyučovacích hodin za studium celkem týdně

Jazykové vzdělávání a komunikace

13

416

Společenskovědní vzdělávání

3

96

Přírodovědné vzdělávání

3

96

Matematické vzdělávání

3

96

Estetické vzdělávání

2

64

ŠVP počet Vzdělávací obor vyučovacích hodin za studium týdně celkem 354 + 60 Český jazyk a 3 96 komunikace Anglický jazyk 6 192 Německý jazyk 6 192 Konverzace v 1 + 1 33 + 30 anglickém jazyce Konverzace v 1 + 1 33 + 30 německém jazyce Anglický jazyk 2 1 + 1 33 + 30 Německý jazyk 2 1 + 1 33 + 30 Ruský jazyk 2 1 + 1 33 + 30 96 Občanská nauka 3 96 96 Chemie 1 33 Biologie 1 33 Fyzika 0 1/2 15 Ekologie 0 1/2 15 96 Matematika 3 96 66

Vzdělávání pro zdraví

3

96

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

3

96

Ekonomické vzdělávání

3

Komunikace ve službách

X

Odborné předměty KC

19

Literární výchova

2

Tělesná výchova

3

Práce s počítačem

3

96

2

63 + 33 63

0+1

0 + 33

2

66 66 99 + 30

3+1

99 + 30

Ekonomika Hospodářské výpočty

96

Administrativa 608

Potraviny a výživa

66 96 96 96

382 1/2 + 1614 7 + 0 223 1/2 + 1/2 16 1/2

Odborné vzdělávání profilující okruhy

0

Disponibilní dotace

44

Celkem:

96

Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy 5 159 a služeb Odborný výcvik 0 + 27 0 + 877 (k) 1/2 1/2 Odborný výcvik 0 + 22 0 + 720 (c) 1/2

0

101 1/2

1664

1510 1/2 + 1737

3.2. Ročníkový Předmět / ročník Všeobecně vzdělávací předměty Český jazyk a komunikace Anglický jazyk Německý jazyk Konverzace v anglickém jazyce Konverzace v německém jazyce Anglický jazyk 2 Německý jazyk 2 Ruský jazyk 2 Občanská nauka

I 9 1 22 22 X X X X X 1

II 11 1 21 21 14 14 16 16 16 1

III

RVP

10 1 23 23 0 + 15 0 + 15 0 + 17 0 + 17 0 + 17 1

3 10 10 10 10 0 0 0 0

ŠVP 3 6 6 1+1 1+1 1+1 1+1 1+1 3

Chemie Biologie Fyzika Ekologie Matematika Literární výchova Tělesná výchova Práce s počítačem Odborné předměty Ekonomika Hospodářské výpočty Administrativa Potraviny a výživa Technologie přípravy pokrmů Technika obsluhy a služeb Odborný výcvik (k) Odborný výcvik (c) CELKEM 1 CJ1 (2) 2 CJ1 (2) 3 CJ1 (2) 4 KCJ1 (1) 5 KCJ1 (0 + 1) 6 CJ2 (1) 7 CJ2 (0 + 1)

1 X X X 1 1 1 1 23 1/2 X 0+1 1 2 3 + 0 1/2 1 0 + 7 1/2 0 + 7 1/2 32 1/2

X 1 X X 1 1 1 1 24 1 X 1 1 1 1/2 2 0 + 10 0 + 7 1/2 35

X X 0 1/2 0 1/2 1 X 1 1 24 1 X X 0+1 2 1/2 2 0 + 10 0 + 7 1/2 34

0 0 0 0 0 0 0 0

1 1 0 1/2 0 1/2 3 2 3 3

0 2 X 0+1 X 2 10 3+1 0 7 + 0 1/2 0 5 0 0 + 27 1/2 X 0 + 22 1/2 101 1/2

Přehled využití týdnů Činnost

I II III

Výuka dle rozpisu učiva 33 33 30 STK

0 1

0

Časová rezerva

7 6

7

Celkem týdnů STK Sportovně turistický kurz realizujeme jako celotýdenní ve vybraném rekreačním zařízení s bohatým sportovním a relaxačním programem (vodní sporty, turistika, cyklistika, míčové hry, aj.)

4. Učební osnovy 4.1. Jazykové vzdělávání a komunikace Předmět NJ a AJ vede žáky k osvojení komunikativní kompetence, vychovává je ke kultivovanému jazykovému projevu, rozšiřuje řečové dovednosti. Žák se vyjadřuje ústně i písemně k tematům veřejného i osobního života. Pohotově a vhodně řeší standardní řečové situace týkající se pracovní činnosti. Má základní geografické a kulturní znalosti zemi dané jazykové oblasti. Výuka probíhá : Německý jazyk a anglický jazyk 1. ročník 2 hodiny týdně 2. ročník 2 hodiny týdně 3. ročník 2 hodiny týdně Konverzace v anglickém a německém jazyce 1. ročník 0 hodina týdně 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 0+1 hodina týdně Německý jazyk 2, anglický jazyk 2 a ruský jazyk 2 1. ročník x 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 0+1 hodina týdně 4.1.1. Český jazyk a komunikace Obecný cíl předmětu : Hlavním obecným cílem předmětu je rozvoj komunikačních kompetencí žáků, tedy užívání českého jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, kritickému hodnocení, sdělování, výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci využívali jazykové vědomosti a dovednosti v praktickém životě, aby se vyjadřovali kultivovaně, srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory. Dalším obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvoj sociálních a odborných kompetencí žáků. Výuka mateřského jazyka má specifický význam pro učení se cizím jazykům. Jazykové znalosti se prohlubují i vlivem estetického vzdělávání, které kultivuje jazykový projev žáků. Hodinové dotace: 1. ročník 1 hodina týdně 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 1 hodina týdně Charakteristika předmětu: Předmět český jazyk a komunikace se skládá ze tří oblastí, které se vzájemně prolínají, doplňují a podporují: 1. Zdokonalování jazykových vědomostí a dovedností Žák chápe jazyk jako systém, chápe funkci spisovného jazyka. Zná základní jazykové pojmy a kategorie. Je veden k poznání, že zvládnutí mateřského jazyka je nezbytným předpokladem

úspěšného studia cizích jazyků. Dovede zařadit mateřský jazyk do soustavy jazyků, na ukázkách umí rozlišit spisovný jazyk a nespisovné útvary, zvláště obecnou češtinu, dialekty, dále sociálně a stylově nepříznakové a příznakové jevy. Dovede objasnit funkci spisovného jazyka a usiluje o spisovný jazykový projev v situacích, kde je to vhodné. Ovládá jazykový a stylistický rozbor textu, chápe text z hlediska pragmatického. Umí pracovat s jazykovými normativními příručkami. V písemném i mluveném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu, orientuje se ve výstavbě textu, ovládá základní principy jeho výstavby. Uplatňuje znalosti ze skladby ve svém logickém vyjadřování. 2. Komunikační a slohová výchova Žák chápe význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění. Je seznámen s technikou mluveného slova a s emocionální a emotivní stránkou mluveného slova. Chápe pojem jazyková a řečová kultura. Umí vysvětlit rozdíl mezi psaným a mluveným projevem, mezi monologem a dialogem. Dále je seznámen s hlavními slohovými postupy veřejného projevu a jejich specifiky, se základními postupy v běžné komunikaci. Umí navázat kontakt a hovořit s osobami různého věku a postavení, samostatně stylizuje veřejný projev ve vhodných formách. Dovede prezentovat sám sebe a naslouchat druhému, vhodně argumentovat a obhájit své stanovisko. Dbá na kulturní vystupování a na zvukovou stránku svého projevu. 3. Práce s textem a získávání informací Žák zná základní útvary informačního charakteru, zdroje všeobecných informací, zásady kulturního čtení. Rozumí obsahu textu i jeho částem, dovede text interpretovat. Dovede zjistit potřebné informace z dostupných zdrojů. Umí zvolit vhodný způsob zprostředkování informací. Pořizuje si z odborného textu výpisky a výtah, dělá si poznámky z přednášek a jiných veřejných projevů. Dovede pracovat s běžnými informačními příručkami a umí sobě i jiným poradit, kde běžné informace získat. Má přehled o knihovnách a jejich službách, orientuje se v knize, v novinách a časopisech. Samostatně zpracovává informace, je schopen zaznamenávat bibliografické údaje. Dovede pracovat samostatně i v týmu. Vyučovací metody: Je preferováno takové pojetí výuky, které v maximální možné míře rozvíjí klíčové kompetence a vytváří otevřený a efektivní systém, vede k podpoře motivace žáka, jeho vlastních aktivit a kreativity, umožňuje mu aplikovat získané teoretické poznatky a praktické dovednosti. Kromě tradičních metodických postupů (výklad, práce s textem, práce s elektronickými informacemi) se výuka zaměřuje na rozbory nedostatků ve vyjadřování žáků a na problémové úkoly, komunikační hry a soutěže, práci s vybranou vrstvou slovní zásoby. Dále jsou uplatňovány metody a formy výuky, které podporují týmovou (skupinovou) práci žáků, projektové učení, formy praktické práce s jazykovými projevy – mluvní cvičení, čtení s porozuměním, práce s texty různé povahy, práce s informačními technologiemi – možnosti rychlého získávání informací. Používány jsou i metody tvořivého charakteru – samostatné práce žáků, referáty, prezentace, práce s textem, vyhledávání informací a metody fixační – opakovaní učiva (ústní, písemné), nácvik dovedností a metody informativního charakteru – výklad, vyprávění, popis, vysvětlování. Žáci pracují s jazykovými příručkami, s ukázkami uměleckých i neuměleckých textů, s nahrávkami uměleckých textů a s internetem. Výuka probíhá formou frontálního vyučování, popř. skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup k žákovi. Hodnocení výsledků žáků: Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací. Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Průběžně jsou zařazovány diktáty, doplňovací cvičení, větné rozbory a testy. Při ústním zkoušení žáka

jsou hodnoceny nejenom věcné znalosti, ale i úroveň vyjadřování. V každém ročníku jsou stanoveny dvě písemné slohové práce podle výběru vyučujícího (obě školní nebo jedna domácí a druhá školní). Při klasifikaci ústního zkoušení jsou zohledňována kriteria věcné správnosti, relevantnosti informací, volba jazykových prostředků, srozumitelnost a strukturovanost projevu, jazyková správnost, prezentace tvrzení. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Zcela zásadním způsobem jsou u žáků rozvíjeny komunikativní kompetence. Jsou těžištěm předmětu. Žák získává v průběhu studia nejenom teoretické poučení o jazykových vědomostech, komunikační a slohové výchově, o práci s textem (zejména pak s odborným textem) a o získávání informací (internet, knihovny), ale je kladen důraz i na jejich systematické procvičování, praktickou aplikaci a zpětnou kritickou analýzu. Na základě práce v týmu dokáže spolupracovat, používá sady kritérií pro hodnocení práce, přijímá hodnocení od jiných, aktivně se podílí na řešení zadaného úkolu (práce s texty), navrhuje postupy řešení a vybírá optimální řešení. Řeší běžné pracovní i mimopracovní problémy.Využívá prostředky informačních a komunikačních technologií. Žák chápe cíl úkolu z textového zadání (u slovních úloh), pracuje s mimojazykovými symboly a značkami, zná jejich význam a praktické využití. Přínos předmětu k rozvoji průřezových témat: Žák se orientuje v masmediích, využívá je a kriticky hodnotí, dokáže odolávat jednoduché myšlenkové manipulaci, osvojí si jednání s lidmi, diskutuje o citlivých nebo kontroverzních otázkách. 1. ročník, 1 h týdně, povinný OBECNÉ POZNATKY O JAZYCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

•

orientuje se v soustavě jazyků

učivo řeč a funkce řeči, mateřský jazyk a jeho význam

INFORMACE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

•

orientuje se ve výstavbě textu

•

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

•

zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky

učivo získávání a zpracování informací (knihovny, internet...), práce s textem /pořizování výpisku, výtahu, citace, obsah, resumé.../

•

samostatně zpracovává informace

•

rozumí obsahu textu i jeho částí

•

pořizuje z odborného textu výpisky

•

má přehled o knihovnách a jejich službách

pokrytí průřezových témat IKT ZVUKOVÁ STRÁNKA JAZYKA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

•

vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

•

přenese krátký projev

učivo zásady mluveného projevu (hlasitost, tempo, výška hlasu, intonace, pauzy...), mluvní cvičení - reprodukce příběhu

pokrytí průřezových témat IKT KOMUNIKACE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

přenese krátký projev

učivo komunikace verbální a neverbální

SKLADBA , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


učivo věty podle postoje mluvčího (oznamovací, tázací, rozkazovací), věta jednoduchá základní skladební dvojice

TVAROSLOVÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

učivo třídění slov, jmenné kategorie, procvičování vybraných kategorií (zvláštnosti čísla u podstatných jmen, duálové skloňování, dubletní koncovky, stupňování přídavných

jmen, stylistické uplatnění zájmen, skloňování složených číslovek) TVOŘENÍ SLOV, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání • • • •

učivo

stavba slova - rozbor stavby slova, slova v písemném projevu uplatňuje znalosti příbuzná, slovní čeleď, pravopis - rozhraní českého pravopisu p/k/p, způsoby tvoření slov v češtině řídí se zásadami správné výslovnosti (odvozování, skládání, zkracování) orientuje se ve výstavbě textu nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

PRAVOPIS, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

v písemném projevu uplatňuje znalosti morfologický (koncovky jmen), lexikální pravopis vz / z/s, mě/mně, bě/bje, vě/vje,pě/českého pravopisu ,u/ů/ú../, práce s Pravidly českého pravopisu

STYLISTIKA - PROSTĚSDĚLOVACÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar

mluvené projevy - krátká mluvní cvičení konverzace v modelových situacích, krátké písemné informační útvary (zpráva, oznámení, kondolence...)

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS STYLISTIKA - POSTUPY, ÚTVARY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo


postup vyprávěcí - útvar - vypravování, postup popisný - útvar - subjektivní popis nebo charakteristika

pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS 2. ročník, 1 h týdně, povinný

OBECNÉ POUČENÍ O JAZYCE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

orientuje se v soustavě jazyků

učivo jazykové rodiny, slovanské jazyky, národní jazyk

ZVUKOVÁ STRÁNKA JAZYKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

řídí se zásadami správné výslovnosti

•


•

přednese krátký projev

•

odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového

učivo jazyková kultura, mluvní cvičení (u konkurzu, rozhovor se zákazníkem...)

SKLADBA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu

učivo věta jednoduchá - rozvíjející větné členy ,interpunkce ve větě jednoduché

TVAROSLOVÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo slovesa, slovesné kategorie, slovesné tvary, slovesný vid, rod a způsob

KOMUNIKACE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vhodně se prezentuje a obhajuje svá

učivo forma monologická a dialogická, záznam

stanoviska •

vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)

•


•


•


•


výpovědi v textu (přímá a nepřímá řeč)

SLOVNÍ ZÁSOBA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie

•

nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

•

používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

učivo obohacování slovní zásoby (přejímání cizích slov, tvoření nových slov, přejímání z jiných vrstev jazyka, sousloví...)


v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

•


učivo velká písmena

STYLISTIKA - PUBLICISTICKÝ STYL, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi

učivo charakteristika stylu, jazykové prostředky, útvary, vytvoření vzorového časopisu s tematikou z oboru

•


•

má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů

STYLISTIKA - ADMINISTRATIVNÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo slohové útvary administrativního stylu, strukturovaný životopis, úřední dopis - žádost

vytvoří základní útvary administrativního stylu

3. ročník, 1 h týdně, povinný OBECNÉ POUČENÍ O JAZYCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•


•


učivo vrstvy jazyka z hlediska spisovnosti

pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP ZVUKOVÁ STRÁNKA JAZYKA , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

přednese krátký projev

•


•

řídí se zásadami správné výslovnosti

•


•

vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska

•

vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)

•

odborně se vyjadřuje o jevech svého

učivo mluvní cvičení (rozhovor se zákazníkem, telefonický rozhovor se zákazníkem, přijetí objednávky zákazníka...)

oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového •


•


•

vhodně navazuje kontakt se zákazníky, umí s nimi kultivovaně hovořit a naslouchat jim

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP IKT KOMUNIKACE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo výstavba textu a jeho členění

SKLADBA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo souvětí souřadné a podřadné, interpunkce v souvětí

TVAROSLOVÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo neohebné slovní druhy (uplatnění těchto druhů ve větě, stylistické využití citoslovcí a částic, příslovečné spřežky...)

•


NAUKA O SLOVNÍ ZÁSOBĚ, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi

•


•


učivo slovníky (typy výkladových jazykových a naučných, překladové slovníky), práce se slovníky - Slovník spisovné češtiny pro školu a veřejnost



•


učivo cizí slova ve slovní zásobě našeho jazyka, slova přejatá - výslovnost a pravopis

STYLISTIKA - ODBORNÝ FUNKČNÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


učivo stavba odborného textu, jazykové prostředky a útvary, popis pracovního postupu (odborný výklad, referát), slohová práce - téma z oboru

pokrytí průřezových témat IKT STYLISTIKA - ÚVAHOVÉ POSTUPY , 3 VYUČOVACÍ HODINY

výsledky vzdělávání •

má přehled v základních slohových postupech uměleckého stylu

učivo úvaha a kritika - základní postupy, slohová práce - výběrové téma

4.1.2. Anglický jazyk Předměty: první cizí jazyk a konverzace v prvním cizím jazyce (anglický jazyk 1 nebo německý jazyk 1, konverzace v anglickém jazyce 1 nebo konverzace v německém jazyce) Obecné cíle: Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Naši absolventi vstupují do praxe. Je proto nutné, abybyli vybaveni základy odborného cizího jazyka studovaného oboru.Takto připraveni se budou ucházet o práci v rámci EU. Hodinové dotace pro německý a anglický jazyk: 1. ročník: 2 hodiny týdně 2. ročník: 2 hodiny týdně 3. ročník: 2 hodiny týdně Charakteristika učiva: Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok, přitom obecně odborná a odborná terminologie tvoří nejméně 20 % slovní zásoby za studium. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v základních situacích života, vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; − pracovat se slovníky a dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu; − efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. NJ se vyučuje dle učebnice vyd. Polyglot SPRECHEN SIE DEUTSCH? 1., popř. Němčina pro kuchaře a číšniky a

doplňkovou literaturu formou kopie odborných textů tvorí DEUTSCH für deinen Job Gastronomie vydavatelství Fraus. Anglický jazyk je vyučován dle Time to talk 1. vydavatelství Polyglot a doplňkovou literaturu tvoří kopie odborných textů z učebnic English in Gastronomy, vydavatelství Informatorium a Job Matters - Gastronomy, vydavatelství Fraus. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. S pomocí obrazového materiálu je hodina zpestřena a jeho popisem procvičují žáci slovní zásobu, gramatiku i jednotlivé jazykové dovednosti. Do výuky je integrován odborný jazyk - v 1. a 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup. Obsah vzdělávání (učivo) je v RVP vymezen jednotně pro úroveň A2+. Hodnocení žáků: Hodnocení výsledků žáků je vyjádřeno klasifikací. Žáci jsou hodnoceni z písemného , ústního projevu, čtení a překladu. Důraz se klade na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Koncem třetího ročníku probíhá ročníková jazyková zkouška, které předchází vypracování ročníkové seminární práce formou jídelního lístku v AJ nebo NJ. Termín odevzdání je stanoven k 15.3. příslušného roku. Samotná zkouška probíhá v měsíci květnu a skládá se ze dvou částí. První část spočívá v obsluze komise dle již opraveného jídelního a nápojového lístku, ve druhé části si žák losuje jednu z deseti otázek. Doba zkoušení je 15 minut. Výsledná známka se promítá do celkového hodnocení v předmětu konverzace v daném cizím jazyku. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Člověk a svět práce: - žák ovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 1. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) SPELOVÁNÍ,SPRÁVNÁ FONETIKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

rozlišuje základní zvukové prostředky

spelovací abeceda, správná fonetika, představování

pokrytí průřezových témat ODS SLOVESO BE, ZÁJMENA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje základní zvukové prostředky

učivo sloveso be osobní zájmena, přivlastňovací zájmena neurčitý člen číslovky 1 - 20

pokrytí průřezových témat ODS SLOVESO " HAVE GOT", 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

učivo množné číslo sloveso "have got" určitý člen přivlastňovací pád číslovky 21-1000 konverzační téma - moje rodina, byt, bydlení

pokrytí průřezových témat ODS PŘÍTOMNÝ ČAS, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text

•

používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

učivo přítomný čas prostý slovosled ve větě zájmena v předmětovém tvaru rozkazovací způsob konverzační téma - popis dne

pokrytí průřezových témat ODS PŘÍTOMNÝ PRŮBĚHOVÝ ČAS, 8 VYUČOVACÍCH HODIN



•

ovládá základní názvy potravin a pracovních pomůcek

učivo přítomný průběhový čas v oznamovací větě, otázce a záporu počitatelná a nepočitatelná podstatná jména použití "some" a "any" konverzační téma - popis domu, bytu, pokoje

pokrytí průřezových témat ODS ČÍSLOVKY, ČAS, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

učivo

číslovky do 1000, číslovky násobné určování času, postavení příslovečného určení místa a času infinitiv rozlišuje základní zvukové prostředky gerundium


pokrytí průřezových témat ODS VAZBA "GOING TO", 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


učivo budoucí čas - pomocí "going to" způsobová slovesa (can, must, have to) konverzační téma - cestování

pokrytí průřezových témat ODS DRUHY MASA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


pokrytí průřezových témat ČSP

učivo druhy masa a způsob úpravy

ZVĚŘINA A DRŮBEŽ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


učivo drůbež a zvěřina, jednoduché názvy jídel z drůbeže a zvěřiny

pokrytí průřezových témat ČSP OVOCE A ZELENINA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


učivo ovoce a zelenina jednoduchý ovocný salát, zeleninový salát

pokrytí průřezových témat ČSP PŘÍLOHY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


učivo různé přílohy jídel

pokrytí průřezových témat ČSP JÍDELNÍ LISTEK, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

názvy jednotlivých chodů na jídelním lístku rozumí přiměřeným souvislým jednoduché recepty projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

•


pokrytí průřezových témat ČSP OPAKOVÁNÍ 1.ROČNÍK, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


souhrnné opakování a písemná práce

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS 2. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) OPAKOVÁNÍ ZA 1. ROČNÍK, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko

učivo opakování učiva za 1. ročník

pokrytí průřezových témat ODS ČSP BUDOUCÍ ČAS, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí

•

vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu

učivo budoucí čas prostý pomocí "will"

STUPŇOVÁNÍ PŘÍDAVNÝCH JMEN, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu

učivo stupňování přídavných jmen, srovnávání vyjádření maximalizace

MINULÝ ČAS PROSTÝ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

•


učivo minulý čas slovesa "to be" minulý čas pravidelných sloves minulý čas nepravidelných sloves rozdíl mezi "say" a " tell"

pokrytí průřezových témat ODS MINULÝ ČAS PRŮBĚHOVÝ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání

•

vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním

učivo tvoření a používání minulého času průběhového kdy používáme minulý čas prostý kdy používáme minulý čas průběhový další nepravidelná slovesa

projevu pokrytí průřezových témat ODS ORIENTACE VE MĚSTĚ, PŘEDLOŽKY, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči

učivo orientace ve městě - podle mapy, ukázání směru, dialogy na téma ptáme se na cestu používání předložek Londýn - seznámení s hlavním městem Velké Británie - jeho historie, význam, pamětihodnosti, turistické cíle

pokrytí průřezových témat ODS IKT ZÁKLADY SLOVNÍ ZÁSOBY V OBORU GASTRO, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

ovládá základní fráze při obsluze zákazníka

pokrytí průřezových témat

učivo vyjadřování přání a nabídky jídelní lístek, jednotlivé položky, sestavování jídelníčku základní druhy jídel a pití

ODS ČSP IKT OPAKOVÁNÍ ZA 2. ROČNÍK, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


opakování učiva za 2. ročník

pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP IKT ODS 3. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) OPAKOVÁNÍ 2. ROČNÍK, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření

•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP IKT

učivo gramatika 1. a 2. ročníku

NÁPOJE A MLÉČNÉ VÝROBKY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


učivo servírování nápojů, základní fráze

pokrytí průřezových témat ODS ČSP MASO, DRŮBEŽ, ZVĚŘINA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelnéřečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

•


učivo druhy masa - hovězí, vepřové, telecí, skopové, jehněčí a jeho použití drůbež - husa, kachna, slepice, kuře, krůta ryby - základní druhy ryb

pokrytí průřezových témat ODS ČSP ČESKÁ KUCHYNĚ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských,

učivo snídaně, oběd, večeře, svačina speciality české kuchyně zadání termínu odevzdání jídelního lístku jako nezbytné součásti ročníkové jazykové zkoušky

politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka •


pokrytí průřezových témat ODS ČSP MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

příklady mezinárodních kuchyní - anglická, zná základní společenské zvyklosti a americká, italská sociokulturní specifika zemí daného rozdíl mezi anglickou a českou kuchyní jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

•


pokrytí průřezových témat ODS ČSP OVOCE, ZELENINA A KOŘENÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

druhy ovoce, zeleniny a koření zná základní společenské zvyklosti a koření užívané v české kuchyni sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických

okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS STOLNÍ INVENTÁŘ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

inventář v kuchyni a při servírování jídel zná základní společenské zvyklosti a odevzdání jídelního lístku jako nezbytné sociokulturní specifika zemí daného součásti ročníkové jazykové zkoušky jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

•


pokrytí průřezových témat ČSP ODS OBSLUHA U STOLU, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

•

dokáže vést rozhovor se zákazníkem, obsloužit jej, popsat podávané pokrmy

učivo praktické užívání základních frází v práci kuchaře a číšníka

pokrytí průřezových témat ČSP ODS PŘÍPRAVA NA ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka

•


•


•


učivo shrnutí a opakování probrané látky 1. - 3. ročník příprava na ročníkovou zkoušku a závěrečné zkoušky

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS IKT ČSP 4.1.3. Německý jazyk Předměty: první cizí jazyk a konverzace v prvním cizím jazyce (anglický jazyk 1 nebo německý jazyk 1, konverzace v anglickém jazyce 1 nebo konverzace v německém jazyce) Obecné cíle: Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k

osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Naši absolventi vstupují do praxe. Je proto nutné, aby byli vybaveni základy odborného cizího jazyka studovaného oboru. Takto připraveni se budou ucházet o práci v rámci EU. Hodinové dotace pro německý a anglický jazyk: 1. ročník: 2 hodiny týdně 2. ročník: 2 hodiny týdně 3. ročník: 2 hodiny týdně Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno do tématických okruhů řazených dle náročnosti slovní zásoby, obtížnosti komunikativních prostředků a gramatických struktur. Tématické okruhy se zaměřují jednak na mezilidské vztahy, životní prostředí, sociokulturní aspekty různých jazykových oblastí včetně ČR a dále potom na specifická témata daná zaměřením a budoucími potřebami žáků s ohledem na jejich profesní orientaci (gastronomie, provoz restauračních zařízení a komunikace se zákazníkem). Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok, přitom obecně odborná a odborná terminologie tvoří nejméně 20 % slovní zásoby za studium. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v základních situacích života, vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; − pracovat se slovníky a dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu; − efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. NJ se vyučuje dle učebnice vyd. Polyglot SPRECHEN SIE DEUTSCH? 1., popř. Němčina pro kuchaře a číšniky a doplňkovou literaturu formou kopie odborných textů tvorí DEUTSCH für deinen Job Gastronomie vydavatelství Fraus. Anglický jazyk je vyučován dle Time to talk 1. vydavatelství Polyglot. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. S pomocí obrazového materiálu je hodina spestřena a jeho popisem procvičují žáci slovní zásobu, gramatiku i jednotlivé jazykové dovednosti. Do výuky je integrován odborný jazyk - v 1. a 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup.

Hodnocení žáků:

Hodnocení výsledků žáků je vyjádřeno klasifikací. Žáci jsou hodnoceni z písemného, ústního projevu, čtení a překladu. Důraz se klade zejména na komunikační schopnosti a schopnost reagovat ve standardních situacích, dále na gramatickou správnost písemného projevu, na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, aktivní a samostatný přístup k výuce, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Koncem třetího ročníku probíhá ročníková jazyková zkouška, které předchází vypracování ročníkové seminární práce formou jídelního lístku v AJ nebo NJ. Termín odevzdání je stanoven zpravidla k 15.3. příslušného roku. Samotná zkouška probíhá v měsíci květnu a skládá se ze dvou částí. První část spočívá v obsluze komise dle již opraveného jídelního a nápojového lístku, v druhé části žák prezentuje jednu z deseti vylosovaných otázek. Doba zkoušení je 15 minut. Výsledná známka se promítá do celkového hodnocení v předmětu konverzace v daném cizím jazyku. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Člověk a svět práce: - žák ovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 1. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) PRVNÍ KONTAKTY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

dodržuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

•


učivo fonetika a pravopis - hláskování gramatika - členy, osobní zájmena v prvním pádě, časování sloves v přítomném čase, vykání, časování slovesa sein v přítomném čase, pořádek slov ve větě oznamovací, pořádek slov ve větě tázací konverzační téma - představování hostů ve společnosti, jednoduchý dialog

•

představí se, pojmenuje rodinné příslušnníky a příbuzenské vztahy

pokrytí průřezových témat ODS VĚK, POVOLÁNÍ, BYDLIŠTĚ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

•

učivo

rozpozná význam obecných sdělení a hlášení

gramatika - silné skloňování podstatných jmen se členem určitým a neurčitým v vhodně používá překladové i jiné jednotném čísle, vynechávání členu u slovníky v tištěné i elektronické podstatných jmen, časování slovesa haben v podobě a umí přeložit přiměřený text přítomném čase, zápory, přídavné jméno v přísudku požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení konverzační téma - rodina - aktivity, příbuzenství nebo zpomalení tempa řeči

pokrytí průřezových témat ODS ČÍSLOVKY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

uplatňuje základní způsoby tvoření slov v jazyce

•


•


učivo gramatika - základní a řadové číslovky, množné číslo podstatných jmen, skloňování podstatných jmen v množném čísle

pokrytí průřezových témat ODS V OBCHODĚ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

učivo konverzační téma - v obchodě gramatika - předložky se 3. pádem, předložky se 4. pádem, skloňování osobních zájmen, pořadí předmětů v německé větě, nepřímý pořádek slov ve větě oznamovací, skloňování

•

domluví se v běžných situacích, získá i poskytne informace

•


•

vybere a popíše nakoupené zboží

tázacích zájmen wer a was

pokrytí průřezových témat ODS IKT ČSP ČASOVÉ ÚDAJE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo konverzační téma - časové údaje, určování času, rozdíl termínů "Stunde" x "Uhr"

pokrytí průřezových témat ODS JÍDLO A PITÍ, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

orientuje se v jídelním lístku a dokáže si objednat jídlo v restauraci

•

vybere a popíše nakoupené zboží


učivo konverzační téma - stravovací návyky v restauraci, kavárně, cukrárně gramatika - přivlastňovací zájmena, rozkazovací způsob, vyjadřování českého svůj, časování sloves se změnou kmene v přítomném čase, určování času, skloňování zájmena dieser, skloňování zájmen jeder, alle, způsobová slovesa a sloveso wissen, označení míry, hmotnosti a množství po číslovkách, doch v odpovědi na zápornou otázku, záporná předpona un-

ODS SLAVNOSTNÍ TABULE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•


•


učivo konverzační téma - slavnostní tabule, její popis, inventář

pokrytí průřezových témat ČŽP BYDLENÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•

popíše vybavení bytu

učivo konverzační téma - bydlení ve městě a na vesnici; v bytě/domě; můj pokoj - zařízení, nábytek; koupě, prodej, pronájem, inzerce gramatika - předložky se 3. a 4. pádem, slovesa stellen a stehen; legen a liegen, vazba "es gibt"

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS HARMONOGRAM DNE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

porozumí školním a pracovním pokynům

•


•


•

ovládá časový harmonogram dne a školního vyučování

konverzační téma - dny v týdnu, aktivity, kultura - kino/TV, hudba, rozvrh hodin ve škole, denní program gramatika - slovesa s odlučitelnými/ neodlučitelnými předponami, zvratná slovesa a jejich časování v přítomném čase, přítomný čas sloves typu unterhalten, einladen, časové údaje, použití früh a bald

VÝZNAMNÉ DNY V ROCE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo konverzační téma - významné dny v roce gramatika - skloňování podstatných jmen bez členu, slabé skloňování podstatných jmen

pokrytí průřezových témat ODS MENÜ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo vytváření menü k různým příležitostem

•


OPAKOVÁNÍ A PÍSEMNÁ PRÁCE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

opakování učiva probraného v 1. ročníku rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

•


•


pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP ODS 2. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) OBSLUHA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

•

učivo

konverzační téma - vyjadřování přání a ovládá základní názvy potravin, nabídky, jídelní lístek, jednotlivé položky, pokrmů,nádobí a pracovních pomůcek základní druhy jídel a pití, sestavování zvládá základní fráze při obsluze jídelníčku zákazníka, dokáže se zeptat na zákazníkovy požadavky vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru

pokrytí průřezových témat ODS ČSP DOPIS, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyjádří písemně svůj názor na text

•


•

napíše osobní dopis

učivo konverzační téma - osobní korespondence gramatika - časování slovesa "werden" v přítomném čase, préteritum, zájmeno "jemand", zápory nichts, niemand, nie

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS CESTOVÁNÍ , 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

požádá o upřesnění nebo zopakování sdělené informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení

•


•

popíše trasu a poradí jak se kam dostat

pokrytí průřezových témat IKT ODS ČŽP

učivo konverzační téma - prázdniny, dovolená, individuální a cestování s cestovní kanceláří, možnosti dopravy, orientace ve městě, inzerce a nabídky gramatika - stupňování příslovcí a přídavných jmen v přísudku, stupňování příslovcí, zeměpisná jména, bezespojkové věty

ŠKOLA, POVOLÁNÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru

•

vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního života a k tématům z oblasti zaměření studijního oboru

•

popíše školní vyučování a názvy profesí

učivo konverzační téma - životopis, plány do budoucnosti, představy o povolání gramatika - préteritum, zájmeno jemand

VOLNÝ ČAS A KONÍČKY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

•


•

napálnuje si zájmovou činnost

učivo konverzační téma - využití volného času: kultura, sport, turistika, záliby a zájmy gramatika - perfektum, přítomný čas sloves zakončených na -eln, -ern, podmět "man" a "es", použití "allein" a "selbst"

pokrytí průřezových témat ODS IKT ŽIVOTNÍ SITUACE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

konverzační téma - "v hospodě", dopravní rozumí přiměřeným souvislým nehoda, u čerpací stanice, dovolená, pracovní projevům a krátkým rozhovorům nabídka rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

•

zapojí se do hovoru bez přípravy

•


pokrytí průřezových témat IKT ODS OBCHODNÍ DOPIS, 5 VYUČOVACÍCH HODIN


vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru

•


•

napíše jednoduchý obchodní dopis

učivo konverzační téma - obchodní dopis, objednávka, reklamace, dopis uchazeče o zaměstnání gramatika - vazby sloves, podstatných a přídavných jmen, zájmenná příslovce, vlastní jména osob (jména rodin), přímý pořádek slov ve větě zjišťovací,

pokrytí průřezových témat ČSP ODS TĚLO A ZDRAVÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

přeloží text a používá slovníky i elektronické

•


•

popíše části lidského těla a ovládá základní zdravotní terminologii

učivo konverzační téma - lidské tělo, nemoci, dialog : "V lékárně" a "U lékaře" gramatika - 1. budoucí čas, slovosled ve vedlejší větě, perfektum způsobových sloves a slovesa wissen, shoda podmětu a přísudku, sloveso tun

pokrytí průřezových témat ODS OPAKOVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

•


•


•


•

domluví se v běžných situacích, získá

učivo opakování učiva probraného ve 2. ročníku

i poskytne informace pokrytí průřezových témat IKT ODS 3. ročník, 2 h týdně, volitelný (CJ1) MŮJ KULTURNÍ ŽIVOT, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

pohovoří o kulturním životě

učivo konverzační téma - můj kulturní život, návštěva kulturních představení, kino, divadlo opakování gramatiky - préteritum a perfektum, pořádek slov ve větě jednoduché, souvětí nová gramatika - větný rámec, některé typy vedlejších vět

pokrytí průřezových témat IKT ODS JÍDELNÍ REŽIM, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

pojmenuje jídla během dne a uvede typické příklady pro jednotlivé jazykové oblasti

učivo konverzační téma - snídaně, oběd, večeře, svačina, srovnání typického jídelního režimu v České republice a v německy hovořících zemích

KUCHYNĚ NĚMECKY MLUVÍCÍCH ZEMÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené

•


•

ovládá základní terminologii svého oboru

•

uvede pokrmy typické pro danou oblast

konverzační téma - charakteristika pokrmů německy mluvících zemí

pokrytí průřezových témat ODS PRACOVNÍ PROSTŘEDÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

obslouží hosta, popíše podávané pokrmy, zvládá rozhovor se zákazníkem

•

zvládá pracovní terminologii, dokáže vést rozhovor se zákazníkem, zeptat se na jeho požadavky, popsat zamýšlený pracovní postup

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS SOUŘADÍCÍ SPOJKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY

učivo konverzační téma - odborná slovní zásoba, vybavení kuchyně, restaurace, stroje a přístroje, činnosti spojené s údržbou



•

zapojí se do hovoru bez přípravy

•

používá opisné prostředky v neznámých situacích

učivo gramatika - souřadící spojky ovlivňující a neovlivňující slovosled ve větě

MÓDA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


učivo konverzační téma - móda, módní trendy a styly opakování gramatiky - pořádek slov ve větě jednoduché, souvětí, vedlejší věty, podřadící spojky

pokrytí průřezových témat ČSP ODS SKLOŇOVÁNÍ PŘÍDAVNÝCH JMEN BEZ ČLENU, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných

učivo gramatika - skloňování přídavných jmen bez členu a se členem, přídavná jména po etwas, nichts, viel

komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru •


SLUŽBY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

konverzační téma - běžně poskytované zná základní společenské zvyklosti a a využívané služby obyvatelstvu sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

•

uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sociokulturní specifika daných zemí

•

popíše základní služby poskytované obyvatelstvu

VZTAŽNÁ ZÁJMENA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo gramatika - vztažná zájmena, vztažné věty

pokrytí průřezových témat ODS OPAKOVÁNÍ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

vede rozhovor se zákazníkem, zeptá se na jeho požadavky, popíše mu zamýšlený pracovní postup

učivo opakování a příprava na závěrečné zkoušky

pokrytí průřezových témat ČSP ODS 4.1.4. Konverzace v anglickém jazyce Obecné cíle: Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Naši absolventi vstupují do praxe. Je proto nutné, aby byli vybaveni základy odborného cizího jazyka studovaného oboru. Takto připraveni se budou ucházet o práci v rámci EU. Konverzace - hodinové dotace: 1. ročník: 0 hodin 2. ročník: 1 hodina týdně 3. ročník: 1 hodina týdně Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno do tématických okruhů řazených dle náročnosti slovní zásoby, obtížnosti komunikativních prostředků a gramatických struktur. Tématické okruhy se zaměřují jednak na mezilidské vztahy, životní prostředí, sociokulturní aspekty různých jazykových oblastí včetně ČR a dále potom na specifická témata daná zaměřením a budoucími potřebami žáků s

ohledem na jejich profesní orientaci (gastronomie, provoz restauračních zařízení a komunikace se zákazníkem). Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok, přitom obecně odborná a odborná terminologie tvoří nejméně 20 % slovní zásoby za studium. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v základních situacích života, vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky; − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; − pracovat se slovníky a dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu; − efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. NJ se vyučuje dle učebnice vyd. Polyglot SPRECHEN SIE DEUTSCH? 1., popř. Němčina pro kuchaře a číšniky a doplňkovou literaturu formou kopie odborných textů tvorí DEUTSCH für deinen Job Gastronomie vydavatelství Fraus. Anglický jazyk je vyučován dle Time to talk 1. vydavatelství Polyglot. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. S pomocí obrazového materiálu je hodina spestřena a jeho popisem procvičují žáci slovní zásobu, gramatiku i jednotlivé jazykové dovednosti. Do výuky je integrován odborný jazyk - v 1. a 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup. Hodnocení žáků: Hodnocení výsledků žáků je vyjádřeno klasifikací. Žáci jsou hodnoceni z písemného, ústního projevu, čtení a překladu. Důraz se klade zejména na komunikační schopnosti a schopnost reagovat ve standardních situacích, dále na gramatickou správnost písemného projevu, na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, aktivní a samostatný přístup k výuce, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Koncem třetího ročníku probíhá ročníková jazyková zkouška, které předchází vypracování ročníkové seminární práce formou jídelního lístku v AJ nebo NJ. Termín odevzdání je stanoven zpravidla k 15.3. příslušného roku. Samotná zkouška probíhá v měsíci květnu a skládá se ze dvou částí. První část spočívá v obsluze komise dle již opraveného jídelního a nápojového lístku, v druhé části žák prezentuje jednu z deseti vylosovaných otázek. Doba zkoušení je 15 minut. Výsledná známka se promítá do celkového hodnocení v předmětu konverzace v daném cizím jazyku. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění:

1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce: - žák ovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 2. ročník, 1 h týdně, volitelný (KCJ1) RODINA, BYT, BYDLENÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo rodina, byt, bydlení, domácnost, domácí práce

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS PSANÍ DOPISU, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•



učivo osobní dopis přátelům, známým, rodičům

IKT ODS ČESKÁ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo typická česká jídla cestování, Praha

pokrytí průřezových témat ČSP VAŘENÍ JÍDEL, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo postup při vaření jídel, recepty

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ORIENTACE DLE MAPY, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

cestování do ciziny, orientace podle mapy, rozumí přiměřeným souvislým orientace ve městě projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

•


•


pokrytí průřezových témat IKT ODS MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

zaznamená písemně hlavní myšlenky a hlavní typická jídla pro mezinárodní kuchyně informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání

•


•


pokrytí průřezových témat ODS ČSP IKT V RESTAURACI, V HOTELU, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným

učivo obsluha hosta, druhy jídel objednávání jídel dle jídleního lístku, placení, rezervace stolu

zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů •


•


NAKUPOVÁNÍ, V OBCHODĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


nakupování jídla, nakupování oblečení rozhovor mezi prodavačem a zákazníkem

CESTOVÁNÍ, PRÁZDNINY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


cestování, prázdniny, trávení volného času, pohled z dovolené

3. ročník, 0 + 1 h týdně, volitelný (KCJ1)

NÁPOJE A MLÉČNÉ VÝROBKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

druhy nápojů čte s porozuměním věcně i jazykově fráze používané při servírování nápojů přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

MASO, DRŮBEŘ, ZVĚŘINA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


učivo druhy masa - hovězí, vepřové, telecí, skopové, jehněčí a jeho použití drůbež - husa, kachna, slepice, kuře, krůta ryby - základní druhy ryb

ČESKÁ KUCHYNĚ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

snídaně, oběd, večeře, svačina vhodně aplikuje slovní zásobu včetně české kuchyně speciality vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

pokrytí průřezových témat ODS IKT MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

příklady mezinárodních kuchyní - anglická, čte s porozuměním věcně i jazykově italská a americká přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v rozdíl mezi anglickou a českou kuchyní textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou

slovní zásobu ze svého oboru pokrytí průřezových témat ČSP IKT OVOCE, ZELENINA A KOŘENÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

koření vhodně aplikuje slovní zásobu včetně druhy ovoce, zeleniny a koření, vybrané frazeologie v rozsahu daných užívané v české kuchyni komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

STOLNÍ INVENTÁŘ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně inventář v kuchyni a při servírování jídel vybrané frazeologie v rozsahu daných stolní inventář komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

pokrytí průřezových témat ČSP OBSLUHA U STOLU, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

praktické užívání základních frází v práci dokáže vést rozhovor se zákazníkem, obsloužit jej, popsat podávané pokrmy kuchaře a číšníka

•


pokrytí průřezových témat ČSP ODS PŘÍPRAVA NA ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


shrnutí a opakování probrané látky 1. - 3. ročník příprava na ročníkovou zkoušku a závěrečné zkoušky

pokrytí průřezových témat ODS ČSP 4.1.5. Konverzace v německém jazyce Obecné cíle: Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Vzdělávání v cizím jazyce směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Naši absolventi vstupují do praxe. Je proto nutné, aby byli vybaveni základy odborného cizího jazyka studovaného oboru. Takto připraveni se budou ucházet o práci v rámci EU. Konverzace - hodinové dotace: 1. ročník: 0 hodin 2. ročník: 1 hodina týdně 3. ročník: 1 hodina týdně Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno do tématických okruhů řazených dle náročnosti slovní zásoby, obtížnosti komunikativních prostředků a gramatických struktur. Tématické okruhy se zaměřují jednak na mezilidské vztahy, životní prostředí, sociokulturní aspekty různých jazykových oblastí včetně ČR a dále potom na specifická témata daná zaměřením a budoucími potřebami žáků s ohledem na jejich profesní orientaci (gastronomie, provoz restauračních zařízení a komunikace se zákazníkem). Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok, přitom obecně odborná a odborná terminologie tvoří nejméně 20 % slovní zásoby za studium. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − komunikovat v cizím jazyce v základních situacích života, vyjadřovat srozumitelně hlavní

myšlenky; − získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka a získané poznatky využívat ke komunikaci; − pracovat se slovníky a dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu; − efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu cizího jazyka. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. NJ se vyučuje dle učebnice vyd. Polyglot SPRECHEN SIE DEUTSCH? 1., popř. Němčina pro kuchaře a číšniky a doplňkovou literaturu formou kopie odborných textů tvorí DEUTSCH für deinen Job Gastronomie vydavatelství Fraus. Anglický jazyk je vyučován dle Time to talk 1. vydavatelství Polyglot. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. S pomocí obrazového materiálu je hodina spestřena a jeho popisem procvičují žáci slovní zásobu, gramatiku i jednotlivé jazykové dovednosti. Do výuky je integrován odborný jazyk - v 1. a 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup. Hodnocení žáků: Hodnocení výsledků žáků je vyjádřeno klasifikací. Žáci jsou hodnoceni z písemného, ústního projevu, čtení a překladu. Důraz se klade zejména na komunikační schopnosti a schopnost reagovat ve standardních situacích, dále na gramatickou správnost písemného projevu, na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, aktivní a samostatný přístup k výuce, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Koncem třetího ročníku probíhá ročníková jazyková zkouška, které předchází vypracování ročníkové seminární práce formou jídelního lístku v AJ nebo NJ. Termín odevzdání je stanoven zpravidla k 15.3. příslušného roku. Samotná zkouška probíhá v měsíci květnu a skládá se ze dvou částí. První část spočívá v obsluze komise dle již opraveného jídelního a nápojového lístku, v druhé části žák prezentuje jednu z deseti vylosovaných otázek. Doba zkoušení je 15 minut. Výsledná známka se promítá do celkového hodnocení v předmětu konverzace v daném cizím jazyku. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě

4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Člověk a svět práce: - žák ovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 2. ročník, 1 h týdně, volitelný (KCJ1) OVOCE A ZELENINA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo ovoce, zelenina, ovocné poháry, jednoduché zeleninové saláty

pokrytí průřezových témat ČSP JÍDLO A PITÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•

obslouží hosta, popsat podávané pokrmy, zvládá rozhovor se zákazníkem

učivo jídlo, v restauraci, nápojový lístek, v kavárně

pokrytí průřezových témat ČSP ODS NAKUPOVÁNÍ, V OBCHODĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY



•


učivo způsoby nakupování

pokrytí průřezových témat ODS CESTOVÁNÍ, ORIENTACE, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


•

popíše trasu a popíše jak se kam dostat

učivo cestování do ciziny - orientace podle mapy, plánu města

pokrytí průřezových témat IKT ODS ČŽP DRUHY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


učivo druhy stravovacích zařízení, způsoby stravování, jejich výhody a nevýhody

•


pokrytí průřezových témat ODS ČSP UBYTOVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vyplní jednoduchý formulář

•


•

pojmenuje základní možnosti ubytování

učivo způsob a druhy ubytování, kategorie rezervace, práce v recepci

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS ČSP IKT DRUHY MASA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické

učivo druhy masa, drůbeže, ryb

podobě a umí přeložit přiměřený text •

pojmenuje druhy masa

pokrytí průřezových témat ODS ČSP VAŘENÍ JÍDEL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

pojmenuje druhy masa

•

pojmenuje základní postupy při vaření

učivo postup při vaření jídel - recepty

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS JÍDELNÍ LÍSTEK, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


učivo jídelní lístek, jeho struktura, pravidla a zásady při sestavování jídelního lístku

INVENTÁŘ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

ovládá základní fráze při obsluze

učivo základní vybavení kuchyně, restaurace a stravovacích zařízení

zákazníka •


pokrytí průřezových témat ODS ČSP 3. ročník, 0 + 1 h týdně, volitelný (KCJ1) ČESKÁ NÁRODNÍ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo speciality české kuchyně, typická česká jídla

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP IKT ČSP MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

mezinárodní kuchyně - typická jídla německy čte s porozuměním věcně i jazykově hovořících zemí, příklady pokrmů italské, přiměřené texty včetně jednoduchých čínské kuchyně textů odborných, orientuje se v textu, v indické, francouzské, textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

•


•


pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS NÁPOJE A MLÉČNÉ VÝROBKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

druhy nápojů - fráze používané při čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých servírování nápojů textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

•


•


pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP IKT NÁPOJOVÝ LÍSTEK, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

nápojový lístek, jeho struktura, pravidla a dokáže vést rozhovor se zákazníkem, obsloužit jej, popsat podávané pokrmy zásady při sestavování nápojovéhé lístku

•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných

komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru pokrytí průřezových témat ODS ČSP OBSLUHA U STOLU, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

praktické užívání základních frází v práci dokáže vést rozhovor se zákazníkem, číšníka obsloužit jej, popsat podávané pokrmy

•


•


pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS VYBAVENÍ KUCHYNĚ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•

zvládá pracovní terminologii, dokáže vést rozhovor se zákazníkem, zeptat se

učivo vybavení kuchyně v restauraci, elektrické stroje a přístroje, spotřebiče potřebné v restauračním provozu

na jeho požadavky, popsat zamýšlený pracovní postup pokrytí průřezových témat ČSP ODS ČESKÁ REPUBLIKA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo geografie, kultura, hospodářství a významné osobnosti České republiky

pokrytí průřezových témat ODS RAKOUSKO, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo spolkové země a kulinářské umění v Rakousku

NĚMECKO, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


základní informace o kultuře, geografii a spolkových zemích Německé spolkové republiky

pokrytí průřezových témat ODS OPAKOVÁNÍ UČIVA , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

shrnutí a opakování probrané látky 1. - 3. čte s porozuměním věcně i jazykově ročník přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v příprava na ročníkovou zkoušku a závěrečné zkoušky textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

•


•


•


•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou

slovní zásobu ze svého oboru pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ODS 4.1.6. Anglický jazyk 2 Vzdělávání v dalším cizím jazyce (anglickém, německém a ruském) navazuje na RVP ZV a rozšiřuje osvojené jazykové znalosti a dovednosti. Výstupní úroveň dalšího cizího jazyka na konci základního vzdělávání odpovídá úrovni A1 (podle Společného evropského referenčního rámce). Pokud žák navazuje na vyučovaný cizí jazyk ze základního vzdělávání, měl by jako absolvent oboru dosáhnout v dalším cizím jazyce minimální jazykové úrovně A1+. Může však dosáhnout i jazykové úrovně vyšší. Pokud se žák nabízený cizí jazyk v předchozím vzdělávání neučil a začne se s novým cizím jazykem seznamovat jako úplný začátečník, na konci vzdělávání by měl dosáhnout minimální úrovně A1.

Hodinové dotace druhého cizího jazyka: 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 1 hodina týdně Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − uplatňovat vhodně společenské normy prvního kontaktu se zákazníky; − porozumět základním užívaným frázím z osobního i pracovního života; − používat aktivně základní slovní obraty zvoleného oboru a jednoduchým, ale důstojným způsobem komunikovat se zákazníky; − využívat informační zdroje (internet, média) a multimediálními programy ke studiu jazyka i k dalšímu prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; − učit se cizí jazyk s využitím vědomostí, dovedností a zkušeností získaných při učení se mateřského jazyka; − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. Do výuky je integrován odborný jazyk - ve 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup.

Hodnocení výuky žáků: Žáci jsou hodnoceni z písemného a ústního projevu. Důraz se klade na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Přínos k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Člověk a svět práce: - žákovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 2. ročník, 1 h týdně, volitelný (CJ2) VÝSLOVNOST, ABECEDA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozumí jednoduchým pokynům a sdělením

•

rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti

učivo seznámení s pravidly výslovnosti v AJ, abeceda

SEZNAMOVÁNÍ, SLOVESO "TO BE", 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání • •

učivo

základní fráze při seznamování, pozdravy osobní zájmena, přivlastňovací zájmena sloveso "be" v přítomném čase rozlišuje základní zvukové prostředky neurčitý člen daného jazyka, vyslovuje co nejblíže číslovky přirozené výslovnosti rozumí jednoduchým pokynům a sdělením

pokrytí průřezových témat ODS

RODINA, SLOVESO "TO HAVE", 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

čte nahlas s porozuměním a se správnou výslovností

•

používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě

učivo rodina, popis členů rodiny, popis osoby, druhy zaměstnání sloveso "have got" množné číslo určitý člen přivlastňovací pád číslovky do 1000

pokrytí průřezových témat ODS ZAMĚSTNÁNÍ, PŘÍTOMNÝ ČAS, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • • • • •

učivo

používá překladové slovníky v tištěné i různé druhy zaměstnání časové údaje elektronické podobě použití číslovek osloví zákazníka, nabídne mu službu přítomný čas prostý nebo produkt slovosled předmětný tvar osob. zájmen zeptá se na spokojenost zákazníka rozkazovací způsob omluví se zákazníkovi za nedostatek konverzace - základní pojmy z oboru nebo chybu gastronomie, popis pracovní činnosti kuchaře a číšníka používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj životopis k pracovnímu pohovoru

pokrytí průřezových témat ČSP ODS URČOVÁNÍ ČASU, ČÍSLOVKY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • • •

učivo

určování času číslovky, číslovky násobné postavení příslovečného určení místa a času čte jednoduché texty, návody a nápisy infinitiv a orientuje se v textu gerundium denní aktivity, školní rozvrh, volný čas a čte nahlas s porozuměním a se zájmy správnou výslovností konverzace - fráze při obsluze zákazníka, uplatňuje v písemném projevu

reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny

osvojené základní pravopisné normy •

pracovní činnosti

používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu

pokrytí průřezových témat ODS PŘÍTOMNÝ PRŮBĚHOVÝ ČAS, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu

•

uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy

•

používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu

přítomný průběhový čas způsobová slovesa can, may, must, have to počitatelná a nepočitatelná podstatná jména použití "some" a "any"

OPAKOVÁNÍ 2. ROČNÍK, 4 VYUČOVACÍ HODINY učivo



•

osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo produkt

•

zeptá se na spokojenost zákazníka

•

omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu

opakování učiva za 1. ročník

pokrytí průřezových témat ODS 3. ročník, 0 + 1 h týdně, volitelný (CJ2) OPAKOVÁNÍ , PODMIŇOVACÍ ZPŮSOB, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru

učivo opakování za 2. ročník podmiňovací způsob - would, could, should vyjadřování přání, nabídky a žádostí, fráze při obsluze zákazníka

NÁPOJE A MLÉČNÉ VÝROBKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči

•


učivo druhy nápojů, fráze používané při servírování nápojů

pokrytí průřezových témat ČSP MASO, DRŮBEŽ, ZVĚŘINA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o známé nebo zajímavé téma

•

uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro obor, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka

učivo druhy masa - hovězí, vepřové, telecí, skopové, jehněčí a jeho použití drůbež - husa, kachna, slepice, kuře, krůta ryby - základní druhy ryb způsoby úpravy pokrmů

pokrytí průřezových témat ČSP ČESKÁ KUCHYNĚ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

poznamená si základní body jednoduchého sdělení a zprostředkuje předání informací e-mailem nebo ústně

•


•

prokazuje základní znalosti zeměpisné i demografické, hospodářské, i politické o zemích dané jazykové oblasti

učivo snídaně, oběd, večeře, svačina speciality české kuchyně

•


pokrytí průřezových témat ODS MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo příklady mezinárodních kuchyní - anglická, italská, americká rozdíl mezi anglickou a českou kuchyní

pokrytí průřezových témat ODS IKT OVOCE, ZELENINA A KOŘENÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo druhy ovoce, zeleniny a koření koření užívané v české kuchyni

pokrytí průřezových témat ČSP STOLNÍ INVENTÁŘ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

sdělí ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního charakteru

•


učivo inventář v kuchyni a při servírování jídel, stolní inventář

OBSLUHA U STOLU, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

praktické užívání základních frází v práci dokáže vést rozhovor se zákazníkem, kuchaře a číšníka obsloužit jej, popsat podávané pokrmy

•

vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz, apod.

•

je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji

•


•

při komunikaci vhodně uplatňuje základní společenské zvyklosti a respektuje kulturní specifika a tradice zemí daného jazyka

pokrytí průřezových témat ČSP ODS OPAKOVÁNÍ UČIVA , 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


•

vyjadřuje se ústně i písemně ke známým a dobře procvičeným tématům, v pracovní oblasti řeší snadno předvídatelné nebo typické situace týkající se pracovní činnosti

shrnutí a opakování probrané látky 3. ročník

pokrytí průřezových témat ODS 4.1.7. Německý jazyk 2 Vzdělávání v dalším cizím jazyce (anglickém, německém a ruském) navazuje na RVP ZV a rozšiřuje osvojené jazykové znalosti a dovednosti. Výstupní úroveň dalšího cizího jazyka na konci základního vzdělávání odpovídá úrovni A1 (podle Společného evropského referenčního rámce). Může však dosáhnout i jazykové úrovně vyšší. Pokud se žák nabízený cizí jazyk v předchozím vzdělávání neučil a začne se s novým cizím jazykem seznamovat jako úplný začátečník, na konci vzdělávání by měl dosáhnout minimální úrovně A1. Mluvčí na této úrovni dokáže sám sebe představit a zeptat se na informace základního osobního rázu, tzn. na bydliště, rodinu, všední věci okolo něho. Rozumí základním frázím a umí je aktivně používat.

Hodinové dotace druhého cizího jazyka: 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 1 hodina týdně Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − uplatňovat vhodně společenské normy prvního kontaktu se zákazníky; − porozumět základním užívaným frázím z osobního i pracovního života; − používat aktivně základní slovní obraty zvoleného oboru a jednoduchým, ale důstojným způsobem komunikovat se zákazníky; − využívat informační zdroje (internet, média) a multimediálními programy ke studiu jazyka i k dalšímu prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; − učit se cizí jazyk s využitím vědomostí, dovedností a zkušeností získaných při učení se mateřského jazyka; − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie.

Metody výuky: Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup. Hodnocení výuky žáků: Hodnocení výsledků žáků je vyjádřeno klasifikací. Žáci jsou hodnoceni z písemného, ústního projevu, čtení a překladu. Důraz se klade zejména na komunikační schopnosti a schopnost reagovat ve standardních situacích, dále na gramatickou správnost písemného projevu, na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, aktivní a samostatný přístup k výuce, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Přínos k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Člověk a svět práce: - žák ovládá základní odbornou terminologii a obchodní dopisy v daném cizím jazyce Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou korespondenci , e-mail atd. 2. ročník, 1 h týdně, volitelný (CJ2) PRVNÍ KONTAKTY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•



učivo konverzační téma - formulace základních otázek a odpovědí (Woher kommen Sie? Wie heißen Sie?), jednoduchý písemný a ústní projev, rozhovor na téma seznamování a představování gramatika - místní jména, jména osob, křestní jména - mužská, ženská, příjmení, představení, pozdravy, spojení Woher kommst/bist du?, Wie geht es dir/Ihnen?

FRAZEOLOGIE PŘI SEZNAMOVÁNÍ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • •

učivo

konverzační téma - představení a seznámení se fonetika a pravopis - hláskování porozumí školním a pracovním gramatika - členy, osobní zájmena v prvním pokynům pádě, časování sloves v přítomném čase, rozlišuje základní zvukové prostředky vykání, časování slovesa sein v přítomném daného jazyka, vyslovuje co nejblíže čase, pořádek slov ve větě oznamovací, pořádek slov ve větě tázací přirozené výslovnosti


pokrytí průřezových témat ODS VĚK, POVOLÁNÍ, BYDLIŠTĚ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy

•


učivo konverzační téma - spojení Wie alt ist er/bist du/ sind Sie? Was ist er/bist du/sind Sie von Beruf?, Wo wohnt er/wohnst du/ wohnen Sie? povolání, rodina gramatika - silné skloňování podstatných jmen se členem určitým a neurčitým v jednotném čísle, vynechávání členu u podstatných jmen, časování slovesa haben v přítomném čase, zápory, přídavné jméno v přísudku, základní číslovky

pokrytí průřezových témat ODS ČSP NAKUPOVÁNÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • •

učivo

konverzační téma - potraviny, druhy masa, dodržuje základní pravopisné normy v nákupy, měna příslušných zemí písemném projevu, opravuje chyby gramatika - předložky se 3. pádem, předložky reaguje adekvátně a s porozuměním se 4. pádem, skloňování osobních zájmen, na pracovní pokyny pořadí předmětů v německé větě, nepřímý pořádek slov ve větě oznamovací, skloňování vyjmenuje názvy různých potravin, tázacích zájmen wer a was pokrmů a pracovních pomůcek

•

je schopen vést jednoduchý rozhovor se zákazníkem

pokrytí průřezových témat ČSP ODS JÍDLO A PITÍ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•

osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo produkt

•

omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu

•


konverzační téma - potraviny, denní program, snídaně, oběd, večeře, menza/školní jídelna, v restauraci, jídelní lístek, stravování gramatika - přivlastňovací zájmena, vyjadřování českého svůj, časování sloves se změnou kmene v přítomném čase, rozkazovací způsob, určování času

pokrytí průřezových témat ODS ČSP OPAKOVÁNÍ , 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání

učivo

•

vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka

•


•


•

odhaduje význam neznámých výrazů podle kontektu a způsobu tvoření

opakování učiva probraného ve 2. ročníku

pokrytí průřezových témat ODS 3. ročník, 0 + 1 h týdně, volitelný (CJ2)

MASO, DRŮBEŽ, ZVĚŘINA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

konverzační téma - druhy masa a jeho použití, čte s porozuměním věcně i jazykově drůbež, ryby - základní druhy přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

•


•


pokrytí průřezových témat ODS OVOCE, ZELENINA A KOŘENÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

•


•


pokrytí průřezových témat ODS ČESKÁ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY

učivo konverzační téma - druhy ovoce, zeleniny a koření; koření užívané v české kuchyni



•

prokazuje základní znalosti zeměpisné i demografické, hospodářské, i politické o zemích dané jazykové oblasti

•


učivo konverzační téma - speciality české kuchyně, typická česká jídla

pokrytí průřezových témat ODS ČSP MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

ovládá základní názvy potravin, pokrmů,nádobí a pracovních pomůcek

•


učivo konverzační téma - příklady mezinárodní kuchyně, zejména kuchyní německy hovořících zemí - německé, rakouské, švýcarské

pokrytí průřezových témat ODS STOLNÍ INVENTÁŘ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro obor, a to v porovnání s reáliemi

učivo inventář v kuchyni a při servírování jídel, stolní inventář

mateřské země a jazyka •


pokrytí průřezových témat ČSP OBSLUHA U STOLU, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz, apod.

•


•

při komunikaci vhodně uplatňuje základní společenské zvyklosti a respektuje kulturní specifika a tradice zemí daného jazyka

•


učivo praktické užívání základních frází v práci kuchaře a číšníka

pokrytí průřezových témat ČSP ODS JÍDELNÍ A NÁPOJOVÝ LÍSTEK, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně

učivo jídelní a nápojový lístek

vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru pokrytí průřezových témat ČSP ODS OPAKOVÁNÍ UČIVA , 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji

•


•


•


učivo shrnutí a opakování probrané látky 2. - 3. ročník

pokrytí průřezových témat ČSP ODS 4.1.8. Ruský jazyk 2 Vzdělávání v dalším cizím jazyce (anglickém, německém a ruském) navazuje na RVP ZV a rozšiřuje osvojené jazykové znalosti a dovednosti. Výstupní úroveň dalšího cizího jazyka na konci základního vzdělávání odpovídá úrovni A1 (podle Společného evropského referenčního rámce). Pokud žák navazuje na vyučovaný cizí jazyk ze základního vzdělávání, měl by jako absolvent oboru dosáhnout v dalším cizím jazyce minimální jazykové úrovně A1+. Může však dosáhnout i jazykové úrovně vyšší. Pokud se žák nabízený cizí jazyk v předchozím vzdělávání neučil a začne se s novým cizím jazykem seznamovat jako úplný začátečník, na konci vzdělávání by měl dosáhnout minimální úrovně A1.

Hodinové dotace druhého cizího jazyka : jazyk ruský

2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 1 hodina týdně Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − uplatňovat vhodně společenské normy prvního kontaktu se zákazníky; − porozumět základním užívaným frázím z osobního i pracovního života; − používat aktivně základní slovní obraty zvoleného oboru a jednoduchým, ale důstojným způsobem komunikovat se zákazníky; − využívat informační zdroje (internet, média) a multimediálními programy ke studiu jazyka i k dalšímu prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností; − učit se cizí jazyk s využitím vědomostí, dovedností a zkušeností získaných při učení se mateřského jazyka; − chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí a ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie. Metody výuky: Výuka předmětu navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy, rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Cílem je tyto vědomosti prohloubit, rozšířit, posunout na vyšší kvalitativní a kvantitativní úroveň. Výuka je vedena jak tradičními metodickými postupy, jakými jsou práce s texty, poslechová cvičení, tak metodickými postupy moderními - využívána je jazyková laboratoř, multimediální výukové programy a interaktivní tabule. Dále jsou využívány metody podporující skupinovou práci - mluvní cvičení, čtení s porozuměním a soutěže. Do výuky je integrován odborný jazyk - ve 2. ročníku je vyučována základní terminologie, 3. ročník je věnován odborným činnostem souvisejícím s oborem. Výuka probíhá formou skupinového vyučování a dle potřeby je volen individuální přístup. Hodnocení výuky žáků: Žáci jsou hodnoceni z písemného a ústního projevu. Důraz se klade na poslechová cvičení a didaktické testy. Do celkového hodnocení žáka je zahrnuta spolupráce v hodině, plnění domácích úkolů, výsledky dílčích testů, výsledky písemných prací a ústního zkoušení. Přínos k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k pracovnímu uplatnění: 1. Komunikativní kompetence - v ústním a psaném projevu se žák vyjadřuje na přiměřené úrovni, účastní se diskuse a obhájí svůj názor v cizím jazyce 2. Personální a sociální kompetence - žák účinně pracuje ve skupinách formou různých aktivit 3. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák získává a rozumí informacím z otevřených zdrojů, zejména z internetové sítě 4. Kompetence k pracovnímu uplatnění - žák dokáže komunikovat s potenciálními zaměstnavateli Začleňování průřezových témat: Školským vzdělávacím programem naší školy se prolínají čtyři průřezová témata: 1. Občan v demokratické společnosti

– žáci jsou zapojeni do aktivit, které vedou k větší míře sebevědomí ve vystupování, k sebeodpovědnosti a jednání s lidmi, schopnosti diskutovat a hledat kompromisní řešení – slušné chování žáků navzájem i mimo školu 2. Člověk a životní prostředí: - žáci si vytváří představu o profesních příležitostech - téma globálního oteplování je zařazeno do témat k ústní maturitní zkoušce 3. Člověk a svět práce: - žáci jsou vedeni k tomu, aby si uvědomili význam vzdělání pro život a byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a kariéře - škola organizuje praxe přímo na odborných pracovištích, čímž se žáci mají možnost zdokonalit v ústním a psaném projevu v rámci výuky cizích jazyků - v oblasti teoretického vyučování žáci ovládají obchodní dopisy v daném cizím jazyce - používají odbornou terminologii v rámci svého studijního oboru 4. Informační a komunikační technologie: - žák ovládá v cizím jazyce běžnou obchodní korespondenci , e-mail atd. - žáci efektivně používají prostředky informačních a komunikačních technologií - žák pracuje s informacemi a komunikačními prostředky Hodnocení výsledků žáků Hodnocení výsledků žáka je vyjádřeno klasifikací. Žák je klasifikován z ústního a písemného projevu. Hodnotí se práce ve skupině, často ve dvojicích. Žák je hodnocen z překladu textu, který nemusí být proveden doslovně. Učí se hodnotit práci jiných. Učitel ruského jazyka provádí všestranné hodnocení žáka, to znamená jeho schopnost získat a uplatnit znalost jazyka při poslechu, v písemném a ústním projevu.

2. ročník, 1 h týdně, volitelný (CJ2) JAK SE JMENUJEŠ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

umí se představit

učivo kdo to je, jak se kdo jmenuje fonetika, procvičování výslovnosti a intonace,azbuka, základní poučení o přízvuku, rozlišování přízvučných a nepřízvučných slabik

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP SEZNAMTE SE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•

umí se představit

•

ovládá jednoduché fráze

jak pozdravit při setkání a rozloučení, jak si telefonicky domluvit setkání rozlišování přízvučných a nepřízvučných slabik, intonace tázacích a oznamovacích vět, 1. pád podstatných jmen v oslovení, číslovky 1 - 10 v 1. pádě

pokrytí průřezových témat ODS IKT ČŽP ČSP MLUVÍTE RUSKY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

umí se představit

•


učivo odkud kdo je, kdo kde bydlí, který jazyk kdo zná intonace oznamovacích a tázacích vět, psaní не u sloves, pravopis jmen příslušníků národů, 1. pád číslovek 11 - 20, časování sloves жить, знать, говорить v přítomném čase

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS ČŽP NA NÁVŠTĚVĚ U DIMY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

vyslovuje srozumitelně co nejblíže přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové

učivo jak se co řekne rusky, překonávání jazykových problémů nepřízvučné o, a, pohyblivý přízvuk sloves учить, посмотреть, souhrné opakování azbuky, 1. pád číslovek 30 - 90 a 100 - 900, podstatná jména po číslovkách, osobní

zájména v 1. a 3. pádě, časování sloves звонить, быть, учить, посмотреть

podoby jazyka •

umí se představit

•


•

umí přijmout a odmítnout pozvání

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP IKT NAŠE RODINA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•

umí se představit

•

umí přijmout a odmítnout pozvání

•

dokáže pojmenovat rodinné příslušníky a příbuzné

kdo tvoří rodinu, sourozenci, příbuzní změny intonace otázek podle jejich smyslu, pohyblivý přízvuk slovesa учиться, podstatná jména po číslovkách 2, 3, 4, osobní zájména v 1. - 3. pádě, přivlastňovací zájména v 1. pádě j. a mn. č., časování sloves работать, учиться

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP IKT ČSP 3. ročník, 0 + 1 h týdně, volitelný (CJ2) VOLNÝ ČAS, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

pronese jednoduše zformulovaný monolog před publikem

učivo kdo má koho nebo co rád, co kdo dělá ve volném čase opakování výslovnosti nepřízvučných samohlásek, výslovnost tvrdého л a měkkého л', I. a II. časování sloves typů читать, жить, учить, zvratná slovesa, slovesa se změnou kmenových souhlásek typů писать, ходить

•

umí si naplánovat zájmovou činnost

pokrytí průřezových témat ODS ČÍM CHCI BÝT, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•


•


•

umí se představit

•

umí jednoduše popsat svou profesi

•

ovládá názvy profesí a jejich charakteristiku

učivo proč jsem si zvolil tento učební obor

pokrytí průřezových témat ODS MOJE PROFESE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•

umí jednoduše popsat svou profesi


učivo čím kdo chce být, jaké má kdo povolání, na jaké povolání se připravujeme výslovnost де, те, не v přejatých slovech, 7. pád j. č. vybraných podstatných jmen, názvy profesí mužů a žen, 4. pád osobních zájmen, časování slovesa хотеть

ODS VE ŠKOLE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

umí se orientovat v budově školy

učivo jak se orientovat ve školní budově, kdy začíná a končí vyučování, do které třídy kdo chodí řadové číslovky, vyjadřování data, minulý čas, vyjádření vykání

pokrytí průřezových témat ODS V NÁKUPNÍM CENTRU, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•

vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity

•

umí poradit jak se kam dostat

•

umí vybrat a popsat nakoupené zboží

učivo co komu koupit, kolik co stojí, co komu sluší (nesluší), časování sloves koupit, zeptat se, vzít, 1. a 2. pád množného čísla podstatných jmen typů zavod, škola, 4. pád množného čísla neživotných a životných podstatných jmen

pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ODS JÍDLO A KUCHYNĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

vyslovuje srozumitelně co nejblíže

učivo stravovací zvyklosti, co a kdy jíme během dne

přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka •

zná názvy pokrmů

•

dovede sestavit jídelníček

pokrytí průřezových témat ODS RESTAURACE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


•

vypráví jednoduché příběhy, zážitky, popíše své pocity

•

umí vybrat a popsat nakoupené zboží

•

zná názvy pokrmů

•

dovede sestavit jídelníček

•

umí přijmout objednávku

učivo jak se v posledních letech změnily stravovací zvyklosti, co se rozumí pod pojmem zdravý způsob života, česká a ruská kuchyně


4.2. Společenskovědní vzdělávání Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství směřuje především k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu, aby jednali odpovědně a uvážlivě nejen ku vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch. Žáci se učí porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu a nenechat se manipulovat. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a s

různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického a občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů osobního, právního a sociálního charakteru; − získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických (obrazy, fotografie, mapy...) a kombinovaných (filmy).

Vzdělávání v občanském základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a hodnot: − jednat odpovědně a žít čestně; − projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, i když má demokracie své stinné stránky (korupce, kriminalita...), jednat v souladu s humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně; − přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat; − uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit jej; − na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně hodnotné, jako sebe sama – tedy oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, netolerantního jednání a nesnášenlivosti; − zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky; − vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešet své finanční záležitosti, neničit majetek, ale pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního pro vlastní blízké lidi i pro širší komunitu. Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu na praktický odpovědný a aktivní život. Tento kurikulární rámec by měly vést k lepšímu porozumění mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění nárokům, které na lidi život v současné době klade, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení občanských i soukromých aktivit jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti žáků jako důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby.

4.2.1. Občanská nauka

Obecné cíle Obecným cílem předmětu občanská nauka je přispět k přípravě žáka na aktivní život v občanské společnosti, orientovat se a porozumět podmínkám současného složitého světa. Předmět má především výchovný charakter, vede žáky k osobní odpovědnosti a kritickému myšlení, přispívá k utváření hodnotového systému, vedoucímu k odpovědnému a uvážlivému jednání Charakteristika učiva

Učivo je rozděleno stejnoměrně do všech 3. ročníků studia po 1 hodině v týdnu.

V 1.ročníku je zaměřeno na problematiku současné společnosti, její sociologické otázky, finance a hospodaření rodiny, hmotnou a duchovní kulturu. V rámci této problematiky žáci charakterizují současnou společnost, její sociální rozvrstvení, vymezují význam vzdělání v životě člověka, sestavují rodinný rozpočet, objasňují náboženskou problematiku. Učivo 2. ročníku je zaměřeno na etické a právní aspekty společenského života a trhu práce. Žáci vysvětlí základní právní pojmy, způsobilost člověka k právním úkonům, charakterizují pro ně důležité právní oblasti, dokáží hájit své zájmy, objasní postupy právně i lidsky vhodného jednání na příkladech sociálně patologických jevů, orientuje se na trhu práce Ve 3. ročníku žáci objasňují význam práv a svobod občanů, vymezují občanskou společnost, orientují se v problematice soudobého světa,objasňují postavení našeho státu v Evropě a ve světě. Výukové metody Uplatňované jsou především ty, které jsou důležité z pohledu klíčových kompetencí žáků. informativní: výklad, přednáška, beseda, demonstrace, exkurze aktivizační: rozhovor, diskuse na dané téma, motivační vyprávění, test k volbě povolání tvořivé: práce s textem, internetem, referáty fixační: ústní a písemné opakování, samostatné práce, seminární práce Hodnocení výsledků žáků Způsob hodnocení vychází z klasifikačního řádu. Žáci jsou hodnoceni z ústního a písemného projevu vyučujícím, uplatňován je i princip sebehodnocení a hodnocení skupinou. Kvalita písemného projevu je hodnocena u samostatných písemných prací a seminárních prací zadaných na aktualizované téma. Při hodnocení je kladen důraz na schopnost žáků vymezovat problematiku učiva v souvislostech, zaujmout postoj a prezentovat svůj názor k aktuálním problémům současné společnosti. Klíčové kompetence Kompetence k učení žák si uvědomuje význam vzdělávání, vytváří si vhodný studijní režim využívá při učení různé informační zdroje, získané poznatky v procesu poznání aplikuje akceptuje a analyzuje hodnocení dosažených výsledků Komunikativní kompetence vyjadřuje a prezentuje se přiměřeně účelu jednání formou verbální i neverbální komunikace v sociálních vztazích vystupuje a jedná v souladu se zásadami společenské etikety své myšlenky formuluje srozumitelně a jasně v logické návaznosti aktivně se zapojuje do diskusí, asertivně obhajuje své názory a postoje Personální a sociální kompetence stanoví přiměřeně svým schopnostem postupné cíle, pracovní a zájmové aktivity reálně posuzuje své fyzické a duševní možnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v běžných i psychicky náročných situacích přijímá radu, přiměřeně reaguje na kririku, odpovědně plní svěřené úkoly posuzuje a zvažuje oprávněnost názorů, postojů a jednání druhých lidí, je schopen

konstruktivní kritiky osobně přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a příznivé skupinové atmosféry pečuje o své fyzické a psychické zdraví, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu Občanské kompetence a kulturní povědomí uvědomuje si význam občanských práv a povinností, dodržuje zákony, přispívá k uplatňování demokratických hodnot uznává kulturní tradice a hodnoty svého národa, chápe problematiku jeho historického vývoje i současnost v evropském a světovém kontextu kriticky se staví ke všem sociálně patologickým jevům současné společnosti zajímá se o společenské a politické dění u nás i ve světě uvědomuje si význam péče o životní prostředí, aktivně se podílí na jeho ochraně Kompetence k řešení problémů samostatně řeší problémy, je schopen nést odpovědnost za svá rozhodnutí aplikuje získané vědomosti při řešení praktických problémů, je schopen týmové spolupráce Průřezová témata pokrývaná předmětem Občan v demokratické společnosti ve všech ročnících Člověk ve světě práce ve druhém ročníku Přínos předmětu k rozvoji průřezových témat spočívá ve schopnostech žáka samostatně pracovat s informacemi získanými ve vzdělávacím procesu i masmédiích, kriticky je hodnotit, diskutovat o problémech současného světa, které se ho osobně dotýkají ČSP 1. ročník, 1 h týdně, povinný ČLOVĚK A SPOLEČNOST, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…)

•

dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot

•

je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v médiích, v reklamě, jednotlivými politiky,…)


učivo lidská společnost a společenské skupiny současná česká společnost, její vrstvy sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti, sociální zajištění občanů sociální vztahy a jejich utváření z hlediska etických zásad mediální výchova

RODINA, JEJÍ SPOLEČENSKÁ A EKONOMICKÁ FUNKCE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti

•

dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů

•

na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)

učivo hospodaření jednotlivce a rodiny způsoby řešení finančních krizových situací postavení mužů a žen v rodině a ve společnosti

pokrytí průřezových témat ČSP ODS MULTIKULTURNÍ SOUŽITÍ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin

•

vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích

•

uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti

učivo rasy, národy a národnosti, většina a menšiny ve společnosti - klady vzájemného obohacování a problémy multikulturního soužití genocida v době 2. světové války, jmenovitě Slovanů, Židů, Romů a politických odpůrců migrace v současném světě, migranti a azylanti

pokrytí průřezových témat ODS VÍRA A ATHEISMUS, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy

•

vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost

učivo víra a atheismus náboženství a církve, náboženská hnutí a sekty, náboženský fundamentalismus

pokrytí průřezových témat ODS 2. ročník, 1 h týdně, povinný ČLOVĚK NA TRHU PRÁCE, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

• • •

•

učivo

trh a jeho fungování hledání zaměstnání, služby úřadů práce dovede vyhledat nabídky zaměstnání, nezaměstnanost, podpora v nezaměstnanosti, kontaktovat případného rekvalifikace zaměstnavatele a úřad práce, vznik, změna a ukončení pracovního poměru prezentovat své pracovní dovednosti a povinnosti a práva zaměstnance a zkušenosti zaměstnavatele druhy škod, předcházení škodám, popíše, co má obsahovat pracovní odpovědnost za škodu smlouva peníze, hotovostní a bezhotovostní platební dovede vyhledat poučení a pomoc v styk pracovněprávních záležitostech mzda časová a úkolová daně, daňové přiznání dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda sociální a zdravotní pojištění a pracovní zařazení odpovídají služby peněžních ústavů pracovní smlouvě a jiným písemně pomoc státu, charitativních a jiných institucí dohodnutým podmínkám sociálně potřebným občanům dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu vysvětlí, co má vliv na cenu zboží

•

dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné

•

vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a zdravotní pojištění

pokrytí průřezových témat ČSP PRÁVO A SPRAVEDLNOST, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

•

popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství

učivo právo a spravedlnost právní stát, právní ochrana občanů, právní vztahy soustava soudů v ČR právnická povolání(notáři, advokáti, soudcové)

pokrytí průřezových témat ODS PRÁVO V SOUKROMÉ SFÉŘE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost

•

dovede reklamovat koupené zboží nebo služby

•

dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva

•

vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému

právo a mravní odpovědnost v běžném životě vlastnictví - smlouvy rodinné právo - manželé a partneři, děti v rodině, domácí násilí

pokrytí průřezových témat ODS PRÁVO VE VEŘEJNÉ SFÉŘE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…)

trestní právo - trestní odpovědnost, tresty a ochranná opatření orgány činné v trestním řízení a jejich úloha(policie, státní zastupitelství, vyšetřovatel, soud) kriminalita páchaná na mladistvích a dětech, kriminalita páchaná mladistvími a dětmi

pokrytí průřezových témat ODS 3. ročník, 1 h týdně, povinný DEMOKRACIE JAKO HODNOTOVÝ SYSTÉM, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

učivo

základní principy demokracie lidská práva, jejich obhajoba, veřejný ochránce lidských práv, práva dětí uvede základní lidská práva, která jsou občanské ctnosti potřebné pro demokracii a uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie

zakotvena v českých zákonech – včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena •

uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost, …)

•

vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky

•

dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie

•

v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatnéhonedemokratického jednání

•

objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky

multikulturní soužití svobodný přístup k informacím, média a jejich úloha ve společnosti

pokrytí průřezových témat ODS STÁT A DEMOKRACIE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti

•

uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran

•

uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické

učivo stát a jeho funkce ústava a politický systém ČR - politika, politické strany, volby a volební systémy, struktura veřejné správy, územní samospráva občanská společnost politický radikalismus a extremismus, aktuální česká extremistická scéna a její symbolika, mládež a extremismus

názory a jednání nebezpečné •

uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti

pokrytí průřezových témat ODS ROZMANITOST SOUDOBÉHO SVĚTA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

•

•

učivo

geografické a demografické rozdělení současného světa mocenské rozdělení světa, bohaté a chudé země, velmoci, ohniska napětí v soudobém na příkladech z hospodářství, kulturní světě sféry nebo politiky popíše, čemu se nebezpečí nesnášenlivosti a terorizmu ve říká globalizace světě uvede hlavní problémy dnešního světa globalizace a globální problémy dneška (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě)

na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS ČESKÁ REPUBLIKA A SVĚT, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

• •

•

učivo

ČR a její sousedé dovede najít ČR na mapě světa a česká státní a národní symbolika Evropy, podle mapy popíše její polohu ČR a evropská integrace a vyjmenuje sousední státy ČR a její postavení ve světě,členství ve popíše státní symboly významných mezinárodních organizacích vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům


ODS

4.3. Přírodovědné vzdělávání Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Jedním z cílů je příprava takového absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce i v životě. Přírodovědné vzdělávání bude škola realizovat v předmětu Základy přírodních věd, který obsahuje 4 samostatné okruhy z fyziky, chemie, biologie a ekologie. 4.3.1. Chemie Obecný cíl: Cílem předmětu chemie je poskytnout žákům soubor poznatků o chemických látkách, jevech, zákonitostech a vztazích mezi nimi, formovat logické myšlení a rozvíjet vědomosti a dovednosti využité v dalším vzdělávání, v odborné praxi i v občanském životě.Součástí výuky je také učení se schopnosti rozlišovat příčiny a následky chemických dějů, jejich souvislosti a vztahy mezi nimi s vazbou na řešení praktických problémů. Významně se podílí na utváření správných postojů žáků vůči prostředí, jež je obklopuje. Hodinové dotace: 1. ročník 1 h týdně Charakteristika učiva: Žáci se seznámí s vybranými pojmy, osvojí si základní chemické názvosloví, průběh jednoduchých chemických reakcí, výpočty a ovládají základní pravidla bezpečnosti práce s chemickými látkami s významem udržitelného rozvoje pro lidskou civilizaci. Dále se seznámí se složením látek, které mají vliv a znečišťují životní prostředí, ovlivňují životosprávu, přírodní jevy i každodenní život člověka. Důraz je kladen na znalost látek a jejich chemického názvosloví, se kterými se žák setkává na odborné praxi, dodržování pravidel bezpečnosti práce. Cíl vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí: Výuka směřuje k utváření si vlastního názoru na širokou škálu problémů, které se objevují v běžném životě, ke kultivované obhajobě vlastních názorů, k prezentaci výsledků své práce, k hodnocení práce své i jiných, posuzování informací z médií na základě vlastního úsudku,k jednání v souladu se strategií udržitelného rozvoje společnosti, k ochraně zdraví vlastního i jiných. Výukové metody: Při výuce jsou užívány metody aktivizační - motivační úlohy, metody informativní - výklad, vysvětlení, popis, metody fixační - opakování učiva ústně i písemně, metody tvořivého charakteru - samostatná i skupinová práce žáků, seminární práce, referáty, prezentace, vyhledávání informací, projekty. Je používána forma výkladu, skupinové diskuse, vyvození poznatků za pomoci audiovizuální techniky (interaktivní tabule, multimediální učebna). Jsou využívány vhodné didaktické pomůcky, učebnice, tabulky,demonstrativní ukázky, texty z odborné literatury, internet, exkurze.

Hodnocení výsledků žáků: Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnoceny jsou také referáty, samostatné a seminární práce, apod. Při hodnocení se sleduje odborná správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Kompetence k učení - pozorování vlastností látek a jejich přeměn a vyvozování závěrů, posuzování věrohodností informací, posuzování souvislostí chemie a jiných přírodních věd, plánování a vyhodnocování vlastní činnosti, pozitivní motivace vyhodnocováním chyb. Kompetence k řešení problémů - hledání algoritmů při řešení školních i praktických problémů, řešení problémů souvisejících s užíváním chemikálií v běžném životě, předcházení rizikovým situacím ve škole i v běžném životě. Komunikativní kompetence - přehledné a terminologicky správné vyjadřování písemné i ústní, obhajování svých způsobů řešení problémů. Občanské kompetence - předcházení zneužití chemických látek, podílení se na udržitelném rozvoji společnosti, dodržování zásad při úniku nebezpečných látek. Matematické kompetence - správné používání veličin a jednotek při chemických výpočtech, odhadování výsledků, využívání tabulek a grafů, zaznamenávání hodnot do tabulek a sestrojování grafů. Kompetence využívat prostředky IT a KT- užívání počítače, CD, DVD, internetu při studiu, prezentace výsledků práce na počítači. Přínos předmětu k rozvoji průřezových témat: Člověk a životní prostředí. Oblast pomáhá vytvářet komplexní pohled na vztah mezi člověkem a přírodou. Významně přispívá k uvědomování si pozitivního vlivu přírody na citový život člověka, umožňuje žákům postupně odhalovat souvislosti přírodních podmínek a života lidí i jejich společenství v blízkém okolí, v regionech, na celém území ČR, v Evropě i ve světě. Do výuky jsou zařazena témata: - současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztah člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) - využití či zneužití jaderné energie či chemie - v rámci výuky chemie - vybrané prvky a anorganické a organické sloučeniny, jejich využití v odborné praxi a v běžném životě a posouzení jejich vlivu na zdraví a životní prostředí, tzn. v rámci vybraných kapitol anorganické a organické chemie. Člověk a svět práce. V rámci výuky odborných předmětů a praktické výuky je třeba se zaměřit: - na chemické látky používané v rámci oboru - zdůraznit správné skladování těchto látek, manipulaci a nakládání se vznikajícími odpady - zdůraznit znečišťování životního prostředí či ohrožování udržitelného rozvoje. 1. ročník, 1 h týdně, povinný OBECNÁ CHEMIE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi

učivo chemické látky a jejich vlastnosti částicové složení látek, atom, molekula

• • • •

chemická symbolika chemické prvky, sloučeniny základy názvosloví anorganických sloučenin tvoří chemické vzorce a názvy periodická soustava prvků anorganických sloučenin chemická vazba zná názvy, značky a vzorce vybraných chemické reakce, chemické rovnice směsi a roztoky chemických prvků a sloučenin látkové množství vyjádří složení roztoku a připraví jednoduché výpočty v chemii roztok požadovaného složení popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby

•

vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí

•

provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi

•

porovnává fyzikální a chemické vlastnosti různých látek

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP ANORGANICKÁ CHEMIE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků

•

vysvětlí vlastnosti anorganických látek

•

charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

•

vysvětlí dopady činnosti člověka na životní prostředí

pokrytí průřezových témat ČSP ODS ČŽP

učivo vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli

ORGANICKÁ CHEMIE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

vlastnosti atomu uhlíku charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a základ názvosloví organických sloučenin organické sloučeniny v běžném životě a tvoří jednoduché chemické vzorce a odborné praxi názvy

•

uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS BIOCHEMIE, 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny

•

charakterizuje nejdůležitější přírodní látky

•

popíše vybrané biochemické děje

učivo chemické složení živých organismů přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory biochemické děje

pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP ODS 4.3.2. Biologie Obecný cíl: Cílem předmětu biologie je poskytnout žákům soubor poznatků o vzniku a vývoji života na Zemi, o vlastnostech živých soustav a typech buněk. Naučí se chápat zákonitosti živých organismů, jejich rozmanitost a dědičnost ve vztahu k člověku i přírodě. Dále se žáci seznámí se základními pojmy v biologii, se vztahy mezi nimi. Cílem je formovat logické myšlení a rozvíjení vědomostí a dovedností v dalším vydělávání, v odborné praxi i občanském životě. Důraz je kladen na správnou životosprávu, která má vliv na zdraví a řadu nemocí člověka a ovlivňuje tak jeho každodenní život. Hodinové dotace: 2. ročník 1 h týdně

Charakteristika učiva: Vzdělávání v předmětu: - směřuje k podchycení a rozvíjení zájmu o přírodu a přírodniny, - poskytuje žákům prostředky a metody pro hlubší porozumění přírodním faktům, - umožňuje poznat přírodu jako systém, jehož součásti jsou vzájemně propojeny, působí na sebe a ovlivňují se, - vede k chápání podstatných souvislostí mezi stavem přírody a lidskou činností, závislosti člověka na přírodních zdrojích, - seznamuje žáka se stavbou živých organismů, anatomií člověka, vhodnou životosprávou, - směřuje k osvojení správných postupů při poskytování první pomoc Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: - využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí - logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy - pozorovat a zkoumat přírodu, člověka a zpracovávat i vyhodnocovat získané údaje - umožňuje poznat anatomii člověka, vhodnou životosprávu a poskytnout první pomoc. Výukové metody: Je používána forma výkladu, skupinové diskuse, vyvození poznatků za pomoci audiovizuální techniky (interaktivní tabule, multimediální učebna). Důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků ( projekty, referáty, domácí úkoly). Jsou využívány vhodné didaktické pomůcky, demonstrativní ukázky, texty z odborné literatury, internet, přírodovědné vycházky s pozorováním, exkurze. Hodnocení výsledků žáků: Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnoceny jsou také referáty, samostatné a seminární práce, apod. Při hodnocení se sleduje odborná správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Klíčové kompetence žáka: Dodržuje zásady, pravidla a předpisy o hygieně, bezpečnosti a ochraně zdraví při práci i v osobním životě. Charakterizuje zásady první pomoci. Udržuje čistotu a pořádek na pracovišti. Využívá sebepoznání k rozvoji dovedností Přejímá odpovědnost za vlastní práci. Řeší problémy a problémové situace. Pracuje s informacemi z různých zdrojů a různého charakteru k rozvoji: - komunikativních kompetencí - vhodně komunikuje s klientem - personálních kompetencí u učení a k práci - rozvíjí pozitivní vztah k dalšímu vzdělávání - sociálních kompetencí k práci a spolupráci s ostatními - rozvíjí týmovou práci - kompetencí k řešení problémů - stanovuje efektivní postupy při řešení problémů - kompetencí k užívání ICT technologií - vyhledává informace na internetu - kompetencí k pracovnímu uplatnění - vyhledává nové možnosti Tyto klíčové kompetence navazují na kompetence odborné. - jedná profesionálně se zákazníky, spolupracovníky a obchodními partnery - vykonává obchodně-podnikatelské aktivity

- dbá o bezpečnost práce a ochranu zdraví, včetně poskytování první pomoci - usiluje o nejvyšší kvalitu poskytovaných služeb - jedná ekonomicky. Přínos předmětu k rozvoji průřezových témat: Člověk a životní prostředí. Oblast pomáhá vytvářet komplexní pohled na vztah mezi člověkem a přírodou. Významně přispívá k uvědomování si pozitivního vlivu přírody na citový život člověka, umožňuje žákům postupně odhalovat souvislosti přírodních podmínek a života lidí i jejich společenství v blízkém okolí, v regionech, na celém území ČR, v Evropě i ve světě. Do výuky jsou zařazena témata-současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztah člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) Člověk a svět práce. V rámci výuky odborných předmětů a praktické výuky je třeba se zaměřit na chemické látky používané v rámci oboru, zdůraznit správné skladování těchto látek, na manipulaci a nakládání se vznikajícími odpady a zdůraznit znečišťování životního prostředí či ohrožování udržitelného rozvoje. Informační a komunikační technologie V rámci předmětů budou žákům zadávány referáty, domácí úkoly či samostatné práce, k jejichž vypracování bude využívána práce se softwarem a zpracování informací z internetu.

2. ročník, 1 h týdně, povinný ZÁKLADNÍ POJMY Z BIOLOGIE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • •

učivo

charakterizuje názory na vznik a vývoj předmět biologie základní znaky života, vznik a vývoj života na života na Zemi Zemi vyjádří vlastními slovy základní buněčná stavba organismů, tkáně vlastnosti živých soustav nepohlavní a pohlavní buněčné dělení dědičnost a proměnlivost popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života

•

vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou

•

charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly

•

uvede základní skupiny organismů a porovná je

•

objasní význam genetiky

pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP BIOLOGIE ČLOVĚKA, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav

pokrytí průřezových témat ČŽP

učivo soustavy: kosterní, svalová, oběhová, dýchací, trávicí, žláz s vnitřní sekrecí, močová, pohlavní, nervová, smyslová

IKT ČSP POTŘEBA ŽIVIN A JEJICH SLOŽENÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vysvětlí význam jednotlivých složek výživy

učivo bílkoviny, tuky, cukry, minerální látky, voda, vitamíny

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu

•

uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence

učivo pohyb, vyživa, režim dne, hygiena, nebezpečí návykových látek

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ČŽP PRVNÍ POMOC, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

charakterizuje první pomoc prí stavech ohrožujících život

učivo prví pomoc při stavech ohrožujících zdraví a život

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP 4.3.3. Fyzika Obecné cíle: Cílem předmětu je poskytnout žákům soubor poznatků o složitosti a mnohotvárnosti skutečnosti, podstatné souvislosti mezi stavem přírody a lidskou činností, především pak závislost člověka na přírodních zdrojích a vlivy lidské činnosti na stav životního prostředí a

na lidské zdraví. Žáci se postupně učí zkoumat změny probíhající v přírodě, odhalovat příčiny a následky ovlivňování důležitých místních i globálních ekosystémů a uvědoměle využívat své přírodovědné poznání ve prospěch ochrany životního prostředí a principů udržitelného rozvoje. Hodinové dotace: 3. ročník 0,5 h týdně Charakteristika učiva: V předmětu fyzika se žáci dozvědí, že mnohé „záhadné“ přírodní jevy se ve skutečnosti zakládají na překvapivě jednoduchých, v zásadě pochopitelných principech, jejichž znalostí lze často výhodně využít v praxi. V předmětu fyzika žáci experimentují, pozorují, měří a na základě toho si osvojují důležité fyzikální pojmy, zákony a veličiny. To vede k porozumění fyzikálních jevů a procesů vyskytujících se v přírodě, v běžném životě i v technické praxi. Žáci se učí přesnému vyjadřování, rozvíjejí se jejich technické zájmy spolu se schopností pochopit moderní technologie. Vyučování směřuje k tomu, aby: - žáci získali znalost základů fyziky jako vědního oboru (tj. jejích pojmů, axiomů, generalizací a fakt) a způsobilost řešit odborné fyzikální problémy; - žáci uměli kriticky uvažovat o světě z hlediska jeho fyzikální stránky a kriticky aplikovat fyzikální poznatky o světě do běžné praxe. Výukové metody: Je používána forma výkladu, skupinové diskuse, vyvození poznatků za pomoci audiovizuální techniky (interaktivní tabule, multimediální učebna). Důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků (projekty, referáty, domácí úkoly). Jsou využívány vhodné didaktické pomůcky, demonstrativní ukázky, texty z odborné literatury, internet, přírodovědné vycházky s pozorováním, exkurze. Hodnocení výsledků žáků: Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnoceny jsou také referáty, samostatné a seminární práce, apod. Při hodnocení se sleduje odborná správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Přínos výuky předmětu fyzika k rozvoji klíčových kompetencí: Kompetence k učení - vede žáky k pozorování různých fyzikálních objektů, procesů, jejich vlastností a měření fyzikálních veličin, zpracování, měření, vyhodnocování a využití výsledků svých pozorování - vede žáky k aktivnímu osvojení termínů, znaků a symbolů - vytváří prostor v procesu učení tak, aby měl žák možnost vyhledávat potřebné informace týkající se problematiky fyzikálního poznání - uvádí jednotlivé fyzikální poznatky do širších souvislostí. Komunikativní kompetence - žáci formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, zúčastňují se aktivně diskusí,obhajují své názory a postoje, zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů, popř. projevů jiných lidí. Personální a sociální kompetence - žáci reagují adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímají radu i kritiku, ověřují si získané poznatky, kriticky zvažují názory, postoje a jednání jiných lidí, mají odpovědný vztah ke svému zdraví i

zdraví jiných, pečují o svůj fyzický i duševní rozvoj, jsou si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí, pracují v týmu. Občanské kompetence a kulturní povědomí - žáci mají přehled o významu životního prostředí pro člověka a jednají v duchu udržitelného rozvoje, uznávají hodnotu života. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - žáci pracují s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; a získávají informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; uvědomují si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů. Přínos k průřezovým tématům: Člověk a životní prostředí. Oblast pomáhá vytvářet komplexní pohled na vztah mezi člověkem a přírodou. Významně přispívá k uvědomování si pozitivního vlivu přírody na citový život člověka, umožňuje žákům postupně odhalovat souvislosti přírodních podmínek a života lidí i jejich společenství v blízkém okolí, v regionech, na celém území ČR, v Evropě i ve světě. Do výuky jsou zařazena témata: - současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztah člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) - využití či zneužití jaderné energie Člověk a svět práce. V rámci výuky odborných předmětů a praktické výuky je třeba se zaměřit: - na manipulaci s mechanickým i elektrickým zařízením, používanými v rámci oboru - zdůraznit znečišťování životního prostředí či ohrožování udržitelného rozvoje. 3. ročník, 0 1/2 h týdně, povinný MECHANIKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu

•

určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají

•

určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly

•

vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie

•

určí výslednici sil působících na těleso

•

aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh

pokrytí průřezových témat IKT ČŽP

učivo pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný po kružnici Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, gravitace mechanická práce a energie posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil tlakové síly a tlak v tekutinách

ČSP TERMIKA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání • • • •

učivo

teplota, teplotní roztažnost látek teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa tepelné motory vysvětlí pojem vnitřní energie struktura pevných látek a kapalin, přeměny soustavy (tělesa) a způsoby její změny skupenství popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi

popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP ELEKTŘINA A MAGNETISMUS, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj

•

řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona

•

popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN

•

určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem

•

popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice

učivo elektrický náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem

pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP IKT VNĚNÍ A OPTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření

•

charakterizuje základní vlastnosti zvuku

•

chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu

•

charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích

•

řeší úlohy na odraz a lom světla

•

řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami

•

vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad

mechanické kmitání a vlnění zvukové vlnění světlo a jeho šíření zrcadla a čočky, oko druhy elektromagnetického záření, rentgenové záření

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP FYZIKA ATOMU, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

popíše význam různých druhů elektromagnetického záření

•

popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu

•

popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony

•

vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením

•

popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru

učivo model atomu, laser nukleony, radioaktivita, jaderné záření jaderná energie a její využití

pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ČSP VESMÍR, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání

učivo

•

charakterizuje Slunce jako hvězdu

•

popíše objekty ve sluneční soustavě

•

zná příklady základních typů hvězd

Slunce, planety a jejich pohyb, komety hvězdy a galaxie

pokrytí průřezových témat ČSP IKT 4.3.4. Ekologie Cílem předmětu je poskytnout žákům soubor poznatků o abiotických a biotických podmínkách života, o ekologické přizpůsobivosti, o vzájemných vztazích organismů a prostředí, o struktuře a funkci ekosystémů, o významu biodiverzity a ochrany přírody a krajiny. Žáci se postupně učí zkoumat změny probíhající v přírodě, odhalovat příčiny a následky ovlivňování důležitých místních i globálních ekosystémů a uvědoměle využívat své přírodovědné poznání ve prospěch ochrany životního prostředí a principů udržitelného rozvoje. Dále rozvíjet a formovat vědomosti a dovednosti využitelné v dalším vzdělávání, v odborné praxi i v občanském životě. Hodinové dotace: 3. ročník 0,5 h týdně Charakteristika učiva Výuka předmětu směřuje k podchycení a rozvíjení zájmu o přírodu a přírodniny, poskytuje žákům prostředky a metody pro hlubší porozumění přírodním faktům, umožňuje poznat přírodu jako systém, jehož součásti jsou vzájemně propojeny, působí na sebe a ovlivňují se. Výuka předmětu podporuje vytváření otevřeného myšlení, kritického myšlení a logického uvažování, umožňuje aplikovat přírodovědné poznatky v praktickém životě, vede k chápání podstatných souvislostí mezi stavem přírody a lidskou činností, závislosti člověka na přírodních zdrojích. Výukové metody: jsou užívány metody aktivizační – motivační úlohy, metody informativní – výklad, vysvětlení, popis, metody fixační – opakování učiva ústně i písemně, metody tvořivého charakteru (samostatná i skupinová práce žáků, seminární práce, referáty, prezentace, vyhledávání informací, projekty). Je používána forma výkladu, skupinové diskuse, vyvození poznatků za pomoci audiovizuální techniky (interaktivní tabule, multimediální učebna). Jsou využívány vhodné didaktické pomůcky, učebnice, tabulky, demonstrativní ukázky, texty z odborné literatury, internet, exkurze. Hodnocení výsledků žáků: Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnoceny jsou také referáty, samostatné a seminární práce, apod. Při hodnocení se sleduje odborná správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Přínos výuky ekologie k rozvoji klíčových kompetencí Kompetence k učení: - pozorování prostředí a vyvozování závěrů, posuzování věrohodností informací, posuzování souvislostí ekologie a jiných přírodních věd, plánování a vyhodnocování vlastní činnosti, pozitivní motivace vyhodnocováním chyb. Kompetence k řešení problémů: – hledání algoritmů při řešení školních i praktických problémů, předcházení rizikovým situacím ve škole i v běžném životě. Komunikativní kompetence: - přehledné a terminologicky správné vyjadřování písemné i ústní, obhajování svých způsobů řešení problémů. Občanské kompetence: - předcházení zneužití nebezpečných látek, podílení se na udržitelném rozvoji společnosti, dodržování zásad při úniku nebezpečných látek. Kompetence využívat prostředky IT a KT: – užívání počítače, CD, DVD, internetu, prezentace výsledků práce na počítači.

Přínos předmětu k rozvoji průřezových témat: Člověk a životní prostředí. Oblast pomáhá vytvářet komplexní pohled na vztah mezi člověkem a přírodou. Významně přispívá k uvědomování si pozitivního vlivu přírody na citový život člověka, umožňuje žákům postupně odhalovat souvislosti přírodních podmínek a života lidí i jejich společenství v blízkém okolí, v regionech, na celém území ČR, v Evropě i ve světě. Do výuky jsou zařazena témata-současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztah člověka k prostředí (klimatické změny, ohrožování ovzduší, vody, půdy, ekosystémů i biosféry z různých hledisek rozvoje lidské populace, vliv prostředí na lidské zdraví) Člověk a svět práce. V rámci výuky odborných předmětů a praktické výuky je třeba se zaměřit na chemické látky používané v rámci oboru, zdůraznit správné skladování těchto látek, na manipulaci a nakládání se vznikajícími odpady a zdůraznit znečišťování životního prostředí či ohrožování udržitelného rozvoje. Informační a komunikační technologie V rámci předmětů budou žákům zadávány referáty, domácí úkoly či samostatné práce, k jejichž vypracování bude využívána práce se softwarem a zpracování informací z internetu.

3. ročník, 0 1/2 h týdně, povinný ZÁKLADNÍ POJMY Z EKOLOGIE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vysvětlí základní ekologické pojmy

•

uvede příklad potravního řetězce

učivo vznik života na Zemi, základní znaky života základní ekologické pojmy potravní řetězec

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČŽP ZÁKLADNÍ SLOŽKY ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy)

•

charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu

•

popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického

•

charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem

•

popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody

•

charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví

•

charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich

učivo atmosféra, voda, záření, půda, znečišťování prostředí přírodní zdroje energie a surovin

obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP IKT OCHRANA PŘÍRODY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí

•

popíše způsoby nakládání s odpady

•

uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci

učivo třídění odpadů, ochrana zvířat a rostlin, systém ochrany životního prostředí

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP ČSP ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

charakterizuje globální problémy na Zemi

•

uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu

•

uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí

•

vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí

•

zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí

•

na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení

učivo vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím dopady činností člověka na životní prostředí, odpady globální problémy, ochrana přírody a krajiny nástroje společnosti na ochranu životního prostředí zásady udržitelného rozvoje odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

vybraného environmentálního problému pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP IKT

4.4. Matematické vzdělávání 4.4.1. Matematika Obecný cíl předmětu: Předmět se zaměřuje na rozvíjení dovednosti a osvojování poznatků, které žáci využijí v osobním i profesním životě. Předmět směřuje k rozvíjení logického myšlení, využívání osvědčených postupů a používání literatury v řadě praktických úloh. Obecným cílem předmětu je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Hodinové dotace: 1. ročník 1 h týdně 2. ročník 1 h týdně 3. ročník 1 h týdně Charakteristika učiva: Vzdělávání klade důraz na důkladné porozumění základním myšlenkovým postupům a pojmům matematiky a jejich vzájemným vztahům. Žáci si postupně osvojují některé pojmy, algoritmy, terminologii, symboliku a způsoby jejich užití. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: - využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou - efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny apod.) - matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě - zkoumat a řešit problémy - orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy, kriticky vyhodnotit informace kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů – grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky vyjadřovat. V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali: - pozitivní postoj k matematickému vzdělávání - motivaci k celoživotnímu vzdělávání - důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost. Výukové metody: - matematické poznatky jsou předávané podle osvědčených didaktických metod s přihlédnutím k reálným možnostem jednotlivých žáků - do výuky je zařazeno frontální vyučování

- do výuky je vkládána diskuse a příklady z praxe, problémové úlohy, samostatná cvičení a hry - opakování učiva a vypracovávání domácích úkolů. Klade se důraz na aktivní práci s učebnicemi, matematicko-fyzikálními tabulkami. Pro názornost výuky se používají didaktické pomůcky. Je využívána audiovizuální technika (interaktivní tabule, multimediální učebna). Žáci pracují s učebnicemi, tabulkami, kalkulačkou a rýsovacími pomůckami. Hodnocení: Úroveň získaných znalostí a dovednosti je hodnocená dle klasifikačního řádu školy, který obsahuje jak zásady hodnocení výsledků vzdělávání žáka, tak frekvenci zkoušení. Hodnocení žáků v matematice bude prováděno jak písemnou, tak ústní formou. Na konci každého pololetí je zadávána pololetní písemná práce. Na konci 1. a 2. ročníku žáci vyplní srovnávací test. Známka ze srovnávacích testů je součásti hodnocení znalostí a vědomosti žáků. Vzdělávání směřuje k utváření a rozvíjení klíčových kompetencí tím, že vede žáka k: - využívání matematických poznatků a dovedností v praktických činnostech (odhady, měření a porovnávání velikostí a vzdáleností, orientace) - rozvíjení paměti žáků prostřednictvím numerických výpočtů a osvojováním si nezbytných matematických vzorců a algoritmů - rozvíjení kombinatorického a logického myšlení, ke kritickému usuzování a srozumitelné a věcné argumentaci prostřednictvím řešení matematických problémů - rozvíjení abstraktního a exaktního myšlení osvojováním si a využíváním základních matematických pojmů a vztahů, k poznávání jejich charakteristických vlastností a na základě těchto vlastností k určování a zařazování pojmů - vytváření zásoby matematických nástrojů (početních operací, algoritmů, metod řešení úloh) a k efektivnímu využívání osvojeného matematického aparátu - vnímání složitosti reálného světa a jeho porozumění - k rozvíjení zkušenosti s matematickým modelováním (matematizací reálných situací), k vyhodnocování matematického modelu a hranic jeho použití - k poznání, že realita je složitější než její matematický model, že daný model může být vhodný pro různorodé situace a jedna situace může být vyjádřena různými modely - provádění rozboru problému a plánu řešení, odhadování výsledků, volbě správného postupu k vyřešení problému a vyhodnocování správnosti výsledku vzhledem k podmínkám úlohy nebo problému - přesnému a stručnému vyjadřování užíváním matematického jazyka včetně symboliky, prováděním rozborů a zápisů při řešení úloh a ke zdokonalování grafického projevu - rozvíjení spolupráce při řešení problémových a aplikovaných úloh vyjadřujících situace z běžného života a následně k využití získaného řešení v praxi; k poznávání možností matematiky a skutečnosti, že k výsledku lze dospět různými způsoby - rozvíjení důvěry ve vlastní schopnosti a možnosti při řešení úloh, k soustavné sebekontrole při každém kroku postupu řešení, k rozvíjení systematičnosti, vytrvalosti a přesnosti, k vytváření dovednosti vyslovovat hypotézy na základě zkušenosti nebo pokusu a k jejich ověřování nebo vyvracení pomocí protipříkladů. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti: Matematické vzdělávání rozvijí logické uvažování žáků, hledání a prosazování vlastního řešení. Člověk a svět práce:

Předmět matematika rozvijí pracovní návyky. Pro rozvíjení žádoucích pracovních návyků se žáci hodnotí nejenom za výsledky, ale i za projevenou snahu. Jsou vedeni k přesné a pečlivé práci. Z praktických dovedností vyhledávají a zpracovávají informace z učebnic a tabulek. Informační a komunikační technologie: V rámci výuky budou žákům zadávány domácí úkoly či samostatné práce, k jejichž vypracování bude využívána práce se softwarem a zpracování informací z internetu. Žáci mohou využívat prostředky výpočetní techniky (především kalkulátory, vhodný počítačový software, určité typy výukových programů) a používat některé další pomůcky, což umožňuje přístup k matematice i žákům, kteří mají nedostatky v numerickém počítání a v rýsovacích technikách. 1. ročník, 1 h týdně, povinný OPAKOVÁNÍ UČIVA ZE ZŠ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly

učivo početní dovednosti, základní operace v oboru přirozených čísel, dělitelnost přirozených čísel, znaky dělitelnosti, základní operace v oboru celých čísel

RACIONÁLNÍ A IRACIONÁLNÍ ČÍSLA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • • • •

učivo

základní množinové pojmy a symboly, číselné obory, číselná osa, absolutní hodnota, používá různé zápisy racionálního racionální a iracionální čísla, definice zlomku, čísla početní operace se zlomky, převodní vztahy mezi zlomky a desetinnými čísly, početní zaokrouhlí desetinné číslo operace s desetinnými čísly, převody provádí aritmetické operace se zlomky jednotek, řešení slovních úloh a desetinnými čísly znázorní reálné číslo na číselné ose

převádí jednotky

pokrytí průřezových témat ODS ÚMĚRNOST, PROCENTA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

používá trojčlenku

•

řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu

•

řeší praktické úlohy na poměr a měřítko


učivo porovnání pomocí poměru, užití poměru při řešení slovních úloh, měřítko, úměra, trojčlenka, procenta, slovní úlohy na procenta

PLANIMETRIE, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník z daných prvků a určí jejich obvod a obsah

•

rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnost a podobnosti trojúhelníků

•

řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy

•

užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, úsečka a její délka, úhel a jeho velikost

•

určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou polohu přímky a kružnice

základní rovinné útvary, úhel a jeho měření, oblouková a stupňová míra trojúhelník - definice, vlastnosti, sestrojení, shodnost a podobnost, Pythagorova věta trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku mnohoúhelníky, kružnice a kruh , obvod a obsah praktické úlohy

pokrytí průřezových témat ODS IKT 2. ročník, 1 h týdně, povinný MOCNINY, ODMOCNINY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

učivo

definice mocniny, druhá a třetí mocnina, početní operace s mocninami, zápis čisla ve tvaru a.10n, definice odmocniny, určování provádí početní výkony s mocninami s druhé a třetí odmocniny s pomocí kalkulačky celočíselným mocnitelem nebo tabulek, mocniny s racionálním exponentem, řešení úloh určí druhou mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru

pokrytí průřezových témat ČSP VÝRAZY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin

•

provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a lomenými výrazy

učivo výrazy, zavedení a možné úpravy výrazů, hodnota výrazu sčítání a odčítání výrazů, odstraňování závorek násobení výrazů, rozklad výrazů na součin vzorce pro součet a rozdíl druhých mocnin dvojčlenu lomené výrazy, podmínky řešitelnosti

lomených výrazů ROVNICE, NEROVNICE, 18 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

řeší lineární rovnice o jedné neznámé

•

řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy

•

řeší kvadratické rovnice

•

aplikuje v úlohách poznatky o úpravách výrazů a rovnic

rovnice a jejich možné úpravy, lineární rovnice o jedné neznámé, slovní úlohy na lineární rovnice, lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy, kvadratická rovnice, řešení slovních úloh

pokrytí průřezových témat ČSP ODS 3. ročník, 1 h týdně, povinný FUNKCE, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

sestrojí graf funkce, určí, kdy funkce roste nebo klesá

•

aplikuje v úlohách poznatky o funkcích, úpravách výrazů a rovnic

učivo základní pojmy: pojem funkce, definiční obor a obor hodnot funkce, graf funkce druhy funkcí: lineární funkce, přímá a nepřímá úměrnost, kvadratická funkce, goniometrická funkce

pokrytí průřezových témat IKT STEREOMETRIE, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek

•

určí vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin

•

rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr, hranol, válec, pravidelný jehlan, rotační kužel) a určí jejich povrch a objem

•

aplikuje poznatky o tělesech v

učivo vzájemná poloha bodů, přímek a rovin tělesa - kvádr, hranol, jehlan, válec, kužel, koule slovní úlohy z praxe

praktických úlohách pokrytí průřezových témat ODS IKT ČSP STATISTIKA, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data

•

porovnává soubory dat

•

interpretuje údaje vyjádřené v diagramech, grafech a tabulkách

•

určí četnost znaku a aritmetický průměr

učivo diagramy, grafy a tabulky, soubory dat, absolutní a relativní četnost, aritmetický průměr

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS

4.5. Estetické vzdělávání 4.5.1. Literární výchova Obecný cíl předmětu: Obecným cílem předmětu literární výchova je utvářet kladný vztah žáků k materiálním a duchovním hodnotám. Žáci jsou vedeni k esteticky tvořivým aktivitám a podílejí se na jejich ochraně. Estetické vzdělávání ovlivňuje utváření hodnotové orientace a postojů žáků, a to nejen v oblasti umělecké a kulturní, ale i v oblasti společenské a mezilidské. Předmět je zaměřen tak, aby žák chápal význam umění pro člověka, správně formuloval a vyjadřoval svůj názor a byl tolerantní k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí. Literární výchova se zaměřuje na výchovu ke čtenářství, rozbor a interpretaci uměleckých děl, vede i k celkovému přehledu o hlavních jevech a trendech v české a světové literatuře. K dosažení těchto cílů přispívá i jazykové vzdělání v českém jazyce a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Hodinové dotace: 1. ročník 1 hodina týdně 2. ročník 1 hodina týdně Charakteristika předmětu: Předmět se skládá z oblastí, které se vzájemně doplňují a podporují. Literatura a ostatní druhy umění přispívají k aktivnímu poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného

i minulého, v tradiční i mediální podobě. Práce s literárním textem vede žáky ke správné interpretaci a uplatňování znalostí z literární teorie a poetiky. V oblasti kultury mají žáci získat přehled o kulturním dění, kulturních institucích a dalších kulturních hodnotách. Vyučování předmětu směřuje k dovednosti a schopnosti mluvit a jednat s lidmi, kultivovaně se vyjadřovat, aplikovat získané poznatky, pracovat s textem a informacemi. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám. Výuka směřuje k tomu, aby žáci jednali odpovědně, samostatně a aktivně vyjadřovali své názory a úvahy na daná témata. Aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru. Mysleli kriticky, tj. ověřovali si věrohodnost informací, nenechávali se manipulovat, tvořili si vlastní úsudek, byli schopni ho obhájit a diskutovat o něm s jinými lidmi. Dbali na dodržování pravidel slušného chování a vystupování a jednali v souladu s mravními principy. Při svém uvažování a jednání si vážili života, zdraví, materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí, utvářeli si kladný postoj k duchovním a kulturním hodnotám a kulturnímu dědictví. Vyučovací metody: Výuka navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Estetické vzdělávání kromě četby, rozboru a interpretace uměleckých děl či jejich ukázek vede k celkovému přehledu o klíčových momentech v české a světové literární historii. Žáci se seznámí se základní tvorbou autora, byť formou ukázky, s jeho zařazením do literárněhistorického kontextu a jeho přínosem pro dobu, kdy tvořil, a pro další generace. Žáci jsou vedeni ke komunikačním a k esteticky tvořivým aktivitám. Kromě tradičních metodických postupů se vyučující zaměří na problémové úkoly řešené samostatně i skupinově, komunikační hry a soutěže, dramatizaci a recitaci uměleckých textů, besedy a diskuse o knihách a filmových či divadelních představeních. Nedílnou součástí výuky budou besedy se zajímavými osobnostmi kultury a exkurze, návštěvy divadelních a filmových představení. Metody hodnocení: Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Průběžné hodnocení žáků přihlíží k osobnímu pokroku při získávání znalostí a dovedností formou rozhovoru, testů, souboru úloh. Při ústním zkoušení žáka jsou hodnoceny nejenom věcné znalosti, ale i úroveň vyjadřování. Při klasifikaci ústního zkoušení jsou zohledňována kritéria věcné správnosti, relevantnosti informací, volba jazykových prostředků, srozumitelnost a strukturovanost projevu, jazyková správnost, prezentace tvrzení. Hodnoceny budou především praktické komunikační dovednosti, analýza a interpretace uměleckého textu. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Žáci jsou vedeni k vyjadřování vlastních prožitků a názorů při interpretaci uměleckých textů. Snaží se, aby své myšlenky formulovali srozumitelně a souvisle. Aktivně se účastní diskuse a obhajují své názory a zároveň se učí respektovat mínění druhých. Při zpracování různých témat pro referáty, ústní cvičení využívají prostředky informačních a komunikačních technologií. Při týmové práci reálně posuzují své možnosti, stanoví si cíle podle svých schopností a zájmů. Učí se řešit problémy společně, pracovat v týmu, přijímat hodnocení a kritiku ze strany ostatních a adekvátně na ni reagovat. Žáci si uvědomují vlastní kulturní a národní identitu, přistupují s tolerancí k jiným kulturám, jsou hrdi na tradice a hodnoty svého národa, chápou jeho minulost a současnost ve světovém kontextu.

Aplikace průřezových témat: Občan v demokratické společnosti Žák si osvojuje některé základní poznatky o fungování a společenské roli současných masmédií. Žák se učí analyzovat nabízená sdělení, posoudit jejich věrohodnost a vyhodnotit jejich komunikační záměr. Žáci znají zásady správného jednání s lidmi, váží si materiálních a duchovních hodnot. Člověk a životní prostředí V průběhu estetického vzdělávání je žák při rozboru literárních ukázek s tématy přírody veden k tomu, aby chápal význam zdravého životního prostředí, krásy přírody a nutnosti její ochrany. Člověk a svět práce Žák je veden k samostatnému řešení úkolů tak, aby zvolil vhodné prostředky a způsoby a využíval zkušeností již dříve získaných. Rozvíjí komunikační schopnosti, které může uplatnit při veřejném vystupování nebo při týmové práci. Žáci se naučí písemně a verbálně prezentovat při nejrůznějších jednáních. Informační a komunikační technologie V rámci vyučování je podle možností využívána moderní komunikační a informační technologie a žák je veden k jejímu aktivnímu používání, a to při zpracování nejrůznějších témat (referátů, mluvních cvičení). 1. ročník, 1 h týdně, povinný LITERÁRNÍ TEORIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů

učivo funkce literatury, základní slovesné druhy, literární žánry, struktura literárního díla

pokrytí průřezových témat IKT LITERATURA STAROVĚKU, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění

•


•

popíše vhodné společenské chování v dané situaci

učivo starověké mýty, nejstarší literární památky mimoevropských civilizací (Starý zákon), antická literatura - hrdinský epos

pokrytí průřezových témat ČSP ČŽP LITERATURA STŘEDOVĚKU, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•

porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

křesťanství a středověk, Nový zákon, umělecké styly středověku, duchovní tvorba legendistika, rytířský epos, měšťanská satira, středověké kroniky, staroslověnské památky, husitská literatura

pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP RENEZANCE A HUMANIZMUS, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

•


•


učivo renezanční chápání světa, ukázky z děl italské, francouzské a španělské literatury, výtvarné umění doby, charakteristika česky píšících humanistů

BAROKO A UMĚLECKÉ SMĚRY 18. STOLETÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


učivo barokní vnímání světa, čeští exulanti osobnost a dílo J. A. Komenského, umělecké směry 18. století - od klasicizmu k preromantizmu, J. W. Goethe

UMĚLECKÝ SMĚR - ROMANTIZMUS, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


učivo romantizmus jako literární směr, ukázky z děl světové literatury V. Hugo, A. S. Puškin, E. A. Poe - dle výběru, osobnost a dílo K. H. Máchy, Máj

•


•


UMĚLECKÝ SMĚR - REALIZMUS, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo


realizmus - metoda a znaky literárního směru, ukázky z děl světové literatury - Balzac, Dickens, Dostojevskij - dle výběru, český realizmus v díle Havlíčka, Němcové a Nerudy

DRAMA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


•

orientuje se v nabídce kulturních institucí

•


•


vývoj dramatu od starověku do konce 19.století, významní světoví a čeští dramatikové dle výběru (antika, Shakespeare, Moliere,Tyl...)

pokrytí průřezových témat ČSP IKT 2. ročník, 1 h týdně, povinný LITERÁRNÍ TEORIE, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


učivo opakování literárních žánrů z 1. ročníku epos, legenda, kronika, teorie verše...

LITERATURA PŘELOMU 19. / 20. STOLETÍ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN



•

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

•


•

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

•


•

text interpretuje a debatuje o něm

učivo naturalizmus v próze - Zola, Šlejhar - Kuře melancholik, francouzští prokletí básnici Rimbaud, Baudelaire, literární moderna v Čechách - J.S.Machar - satira, A.Sova impresionizmus, společenští buřiči - Bezruč, Gellner, Šrámek

TÉMA VÁLKY V LITERATUŘE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


•

postihne sémantický význam textu

•


učivo 1. sv. válka ve světové literatuře - ukázat podle výběru na díle autora (Hemingway, Rolland, Remarque...), 1. sv. válka v české literatuře - legionářská literatura, J. Hašek Osudy dobrého vojáka - literární, filmové a výtvarné zpracování, 2. sv. válka ve světové literatuře - ukázat na díle autora podle výběru např. Styron - Sofiina volba, J. Heller - Hlava XXII..., významná díla, autoři v Čechách (v souvislosti s datem vzniku, díla přelomová, filmová zpracování, židovská tematika - podle výběru - Fuks, Lustig, Škvorecký, Hrabal...)

pokrytí průřezových témat ODS MEZIVÁLEČNÁ PRÓZA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


učivo demokratický proud - podle výběru ukázka na díle autora světové literatury, např. Mann,

•


•


•


•


•


•


Rolland, K. Čapek - osobnost , novinářská činnost, významá literární díla, humor v české literatuře - K. Poláček, E. Bass..., psychologický román - dle výběru J. Havlíček, E. Hostovský.. společenská próza - I. Olbracht, lyrizující próza (V. Vančura v literární a filmové podobě díla - Rozmarné léto)

POEZIE 1. POL. 20. STOLETÍ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


učivo moderní výtvarné směry, společenské změny výrazně ovlivňují poezii (kubizmus, futurizmus, dadaizmus, surrealizmus), G. Apollinaire - Pásmo, literární směry, skupiny - proletářská poezie - J. Wolker, poetizmus J. Seifert, V. Nezval, surrealizmus - V. Nezval

ČESKÁ LITERATURA PO 2. SVĚTOVÉ VÁLCE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


•


učivo etapy literárního vývoje v souvislosti s historickým vývojem u nás, období po osvobození, 50. léta, 60. léta, 70. - 80. léta... období po osvobození - téma osvobození, poválečné budování v dílech českých autorů dle výběru J.Drda - Němá barikáda, J. Seifert , nositel Nobelovy ceny..., 50. léta - typ budovatelského románu.. J. Škvorecký Zbabělci, 60. léta - rozmach české literatury žánry, osobnosti, díla, filmová zpracování děl B. Hrabal, L. Fuks, M. Kundera, J. Škvorecký......

VÝZNAMNÁ DÍLA SVĚTOVÉ LITERATURY PO 2. SVĚTOVÉ VÁLCE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


četba z ukázek děl italského neorealizmu, francouzského existencionalizmu, amerických beatníků, anglických rozhněvaných mladých mužů, francouzského antirománu, magického realizmu nebo postmoderny - autoři dle výběru, zhlédnutí a rozbor filmové ukázky některého z děl

pokrytí průřezových témat ODS SOUČASNÁ ČESKÁ LITERATURA , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


učivo charakteristiky literatury posledních 20 let, seznámení s dílem a osobností současného autora dle výběru -Viewegh (Topol, Šabach, Pelcl, Pekárková, Hůlová, Nosková...), filmová podoba některého z děl současného autora - rozbor, beseda, srovnání s literární předlohou


4.6. Vzdělávání pro zdraví 4.6.1. Tělesná výchova Obecný cíl předmětu Tělesná výchova (dále TV) patří k těm předmětům, ve kterých je kladen důraz na celkový fyzický rozvoj osobnosti žáka. V předmětu TV jsou vhodně voleny takové sportovní aktivity, aby žáci našli cestu ke sportování i mimo vyučování, aby se zdravý sport stal pravidelnou součástí jejich životního stylu. Rovněž je respektována pohybová vybavenost žáků, využívá se vhodných metod a forem, aby všichni žáci z pohybové aktivity měli pozitivní prožitek. Hodinové dotace 1. ročník 1h týdně 2. ročník 1h týdně 3. ročník 1h týdně

Charakteristika předmětu Tělesná výchova je realizována v samotném předmětu tělesná výchova, dále v předmětu zdravotní tělesná výchova, na sportovních a lyžařských kurzech, v rámci projektových dnů a během sportovních soutěží. Výuka je realizována převážně formou praxe, z části formou výkladu spojeného s užitím audiovizuální techniky, popř. internetu. Výuka je zaměřena na rozvoj pohybových schopností a dovedností v těchto sportovních oblastech: základní a sportovní gymnastika, atletika, pohybové a netradiční hry, úpoly, kondiční cvičení, úpoly, sportovní hry (volejbal, basketbal, florbal, softbal, kopaná a házená – žáci si osvojí během studia min. 2 sportovní hry – dle zájmu), lyžování, bruslení, plavání, turistika a sporty v přírodě. Vzdělávání je zaměřeno na regeneraci a kompenzaci jednostranné zátěže způsobené pobytem ve škole, na rozvoj pohybových schopností, na poznávání zdraví jako nejdůležitější životní hodnoty, na rozpoznávání základních situací ohrožujících tělesné a duševní zdraví, na osvojování a zdokonalování pohybových dovedností, kultivaci pohybu, na uvědomování významu sociálních vztahů a rolí ve sportu a jejich využívání i v přátelských vztazích, na zvládnutí základních organizačních, hygienických a bezpečnostních zásad při pohybových aktivitách a na získání základních teoretických poznatků z oblasti sportu, výživy, či sportovního tréninku. Výuka TV probíhá v zimních měsících ve školní tělocvičně a ve sportovní hale, v jarním a podzimním období v přírodě, či na sportovišti s některými atletickými sektory. Škola využívá i plavecký bazén, který se nachází 3 km od školy. Výuka TV probíhá ve dvouhodinových blocích, během projektových dní je rozvržení výuky přizpůsobováno. Praktická část je doplněna kurzy – lyžařský výchovně vzdělávací zájezd v rozsahu 7 kalendářních dnů, sportovně turistický kurz v rozsahu 5 kalendářních dnů. Osvobozeni od TV jsou žáci se zdravotním omezením ( na základě písemné žádosti zákonného zástupce a vyjádření lékaře). Tito žáci mohou na doporučení lékaře být zařazeni do předmětu zdravotní TV. Zdravotní tělesná výchova (dále ZTV) Do předmětu ZTV jsou zařazeni žáci, kterým ošetřující lékař nedoporučil účastnit se předmětu tělesná výchova vzhledem k jejich zdravotnímu stavu. ZTV se ve škole vyučuje ve dvouhodinových blocích jedenkrát za 14 dní. Dle zájmu a lékářského doporučení nabízí škola tyto pohybové aktivity: ZTV - plavání (výuka plavání a zdravotního plavání probíhá v tuchlovickém bazénu) a ZTV relaxační a kompenzační cvičení (výuka je realizována ve školní tělocvičně). Dle zájmu mohou žáci navštěvovat sportovní kroužky (aerobik, sportovní hry, aj.). Vybraní žáci mají možnost školu reprezentovat na sportovních soutěžích středních škol v rámci okresu, nebo v rámci přeborů ČR středních škol se stavebním změřením. Vyučovacíí metody - expoziční (výkladové) metody - popis, výklad, vysvětlení, praktická ukázka, tvůrčí samostatná práce žáků - motivační metody - rozhovor, přesvědčování, povzbuzování, aplikace odměny a trestu, - fixační (upevňovací) metody - procvičování, opakování, odstraňování souhybů, poskytování zpětné vazby, týmová práce, řízená hra - diagnostické (kontrolní) metody

testování pohybových schopností a dovedností na začátku a konci školního roku – motorické testy (př. UNIFITEST 6 – 60), kontrolní cvičení, aktivita, individuální zlepšení Vzdělávací formy: - doplňková cvičení, kruhový trénink, variabilní provoz, týmová práce, hromadná, individuální přístup Metody hodnocení V předmětu TV je brán zřetel na pohybové dispozice každého žáka, rovněž tak jsou zohledňovány rozdílné stupně rozvoje pohybových schopností a dovedností každého žáka/žákyně a biologický věk žáka. Při hodnocení se postupuje dle těchto kritérií: 1. přístup k předmětu, aktivita, snaha, podílení se na organizaci při TV; 2. dodržování zásad bezpečnosti, pravidel; 3. používání správné terminologie, znalost základních pravidel sportovních disciplín; 4. individuální zlepšení při kontrolních cvičení; 5. výkonnost. Přínos předmětu k realizaci klíčových a odborných kompetencí : Žáci prostřednictvím tohoto předmětu získávají pozitivní vztah k Tv – doplňují si určité informace k danému předmětu a získávají návyky v oblasti zdraví, fyzické kondice a zdravého životního stylu. Uvědomují si a respektují pravidla fair play. Uvědomují si odpovědnost za svá jednání. Dokáží zhodnotit svůj výkon a výkon celého týmu. Ověřují si získané dovednosti a aplikují je v případných soutěžích. Dokáží si stanovit své cíle a priority podle svých osobních schopností – zdokonalují se v dané disciplíně. Studiem tohoto předmětu se žáci dokáží zapojit do jednotlivých sportovních disciplín.

Aplikace průřezových témat Občan v demokratické společnosti Tělesná výchova přispívá k vytvoření demokratického prostředí ve třídě. Učitel vede s žáky dialog, žáci s učitelem spolupracují, je vytvořena atmosféra vzájemného respektování. Člověk a životní prostředí Tělesná výchova je realizována v příjemném, čistém prostředí, na čerstvém vzduchu. Žáci dbají na hygienu a čistotu prostředí, ve kterém sportují, pohybují se. Návyk pravidelného provádění pohybových aktivit se zřetelem na optimální tělesnou zdatnost, ochranu zdraví a relaxaci je nedílnou součástí zdravého životního stylu. Člověk a svět práce Svojí aktivní účastí v tělovýchovném procesu, rozvojem tělesné zdatnosti, pohybových schopností a dovedností, vzájemnou spoluprácí a podporou se žáci připravují i na lepší adaptaci na pracovní a životní zátěže. 1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVODNÍ HODINA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem

•

volí vhodný cvičební úbor

•

uvědomuje si důležitost pohybové aktivity pro život

učivo organizace TV, bezpečnost při TV, požadavky na cvičební úbor, seznámení se školním řádem, seznámení s kritérii hodnocení, absence a omlouvání v hodinách TV, sportovní soutěže a akce školy

pokrytí průřezových témat ODS VŠEOBECNÝ TĚLESNÝ A POHYBOVÝ ROZVOJ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti

•

uplatňuje zásady sportovního tréninku

•

dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

učivo aerobní vytrvalost, dynamická síla, rychlost, pohyblivost, obratnost

pokrytí průřezových témat ČSP TEORETICKÉ POZNATKY SPORTU A TV, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

osvojí si základní poznatky z teorie a historie sportu

•

dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu

učivo dějiny tělesné kultury, sportovní trénink, regenerace, životospráva, hygiena, kompenzace

POŘADOVÁ CVIČENÍ, ZÁSADY ROZCVIČENÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách

učivo základy pořadové přípravy, výcvik jednotlivce a družstva, nástup při zahájení a ukončení vyučovací jednotky, strečink a jeho zásady, pravidla při rozcvičování, zásady při posilování

ATLETIKA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

dosahuje přiměřené výkonnosti

•

uplatňuje základy techniky běhů, skoků, vrhů a hodů

•

uplatňuje základní pravidla jednotlivých sportovních disciplín

učivo běžecká abeceda, 100 m chlapci, 100 m dívky, 1500 m chlapci, 800 m dívky, běh v terénu (do 2 km dívky, do 3 km chlapci), indiánský běh, skok vysoký, skok daleký (dle podmínek, jinak skok z místa), hod granátem, vrh koulí (nácvik boční techniky)

SPORTOVNÍ HRY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

ovládá základní techniku vybraných herních činností jednotlivce ve sportovních hrách

•

zapojuje se aktivně do hry

•

dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání

učivo VOLEJBAL herní činnosti jednotlivce (spodní a vrchní podání, odbíjení obouruč vrchem, odbíjení obouruč spodem, útočný úder, blok), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné bez signálu), herní systémy (každý střední přední hráč nahrávačem), herní cvičení, průpravné a řízené hry, osvojování pravidel BASKETBAL herní činnosti jednotlivce (základní postoj, pohyb po hřišti, uvolňování hráče s míčem driblink, dvojtakt, střelba, přihrávky, chytání míče, krytí hráče s míčem), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné - př. hoď a běž, aj.), herní systémy (osobní a zónový obranný systém, útočný systém proti osobní obraně v rozestavení 3 - 2), průpravné a řízené hry, herní cvičení, osvojení pravidel FOTBAL herní činnosti jednotlivce (přihrávka, zpracování míče, vedení míče, brankářské dovednosti), vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, modifikace kopané (futsal, malá kopaná) FLORBAL herní činnosti jednotlivce (zpracování míčku, vedení míčku, přihrávka, střelba, brankářské herní činnosti), rozestavení hráčů, vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, osvojování pravidel SOFTBAL - cvičení na rozvoj základních herních dovedností, herní cvičení jednotlivce (odpal, přihrávka, nadhoz, chytání), průpravné a řízené hry (T-ball), osvojování pravidel

NETRADIČNÍ POHYBOVÉ HRY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•


•

ovládá základní techniku vybraných herních činností jednotlivce ve

učivo FREESBEE základní činnosti jednotlivce, technika házení a chytání, freesbee ultimate - hra RINGO základní činnosti jednotlivce, osvojování pravidel, řízená hra + další dle výběru a zájmu žáků

sportovních hrách •

zapojuje se aktivně do hry

SPORTOVNÍ GYMNASTIKA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

učivo

akrobacie (kotoul a jeho modifikace, stoj na rukou, přemet stranou), přeskok (roznožka), uplatňuje techniku základních hrazda (výmyk), cvičení na rovnovážných gymnastických a akrobatických prvků nářadích (lavičky, kladina - pouze dívky, chůze, poskoky, obraty, rovnováhy ), kruhy (komíhání), malá trampolína (odrazy, výskoky) dosahuje přiměřené výkonnosti

ÚPOLY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání • •

učivo

rozvíjí silové a obratnostní schopnosti úpolová cvičení (přetahy, přetlaky), pádová technika, základní úchopy a porazy prosazuje se v přetahových a přetlakových aktivitách

TESTOVÁNÍ VŠEOBECNÉ POHYBOVÉ VÝKONNOSTI, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •


•

posoudí svůj výkon s výkony svých spolužáků

učivo testování pohybových schopností dle UNIFITESTU 6 - 60, + další testy (př. IOWA BRACE TEST)

pokrytí průřezových témat ČSP PRŮPRAVNÁ A JINÁ CVIČENÍ , 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání

učivo

•

průpravná, kondiční, koordinační, ovládá kompenzační cvičení k kompenzační, relaxační, dechová, regeneraci tělesných a duševních sil, i vyrovnávací, kreativní a jiná cvičení vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

•

zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti

vzhledem k poruše svého zdraví

LVVZ výsledky vzdělávání •


•


•


•

chová se v souladu s pravidly pobytu na horách, uvědomuje si nebezpečí na horách

•

zvládá základní techniky jízdy na lyžích (snowboardu), osvojí si metodiku postupného nácviku

•

účastní se aktivně lyžařských (snowboardových) závodů

•

volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat

učivo SJEZDOVÉ LYŽOVÁNÍ seznámení se se základním názvoslovím a dovednostmi (nošení lyží a holí, připínání a odepínání lyží, držení holí), pády a vstávání, obraty, výstupy, základní lyžařský postoj, rovnovážná cvičení, všeobecná lyžařská průprava (brzdění oboustranným přívratem pluhem, zastavení vzpříčením z pluhu, odšlapování, soutěže, hry na lyžích), specializovaná lyžařská průprava (základní kročný oblouk, vlnovka, zvýrazněná vlnovka, střední kročný oblouk, jízda na vleku, dlouhý kročný oblouk, synchronizace pohybu, procvičování středního a dlouhého kročného oblouku, jízda po terénních nerovnostech, nácvik krátkého kročného oblouku, alternativní oblouky, carvingový oblouk, závody ve sjezdovém lyžování – slalom SNOWBOARDING nošení snowboardu, nastupování na snowboard, základní postoj, pády (frontside, backside) a vstávání, rovnovážná cvičení, koloběžka, rovnovážná cvičení (hry, soutěže), jízda po spádnici, sesouvání po spádnici (backside, frontside), sesouvání šikmo svahem („padající list“), jízda šikmo svahem, jízda na vleku, základní smykový oblouk, smykový oblouk s odlehčením vzhůru a s odlehčením dolů, carvingový oblouk (zdatní žáci), závody ve snowboardingu - slalom BĚŽECKÉ LYŽOVÁNÍ nošení a připínání lyží, rovnovážná a průpravná cvičení, brzdění a zátáčení, klasický běh střídavý jednodobý, soupažný běh, závody v běžeckém lyžování PŘEDNÁŠKY chování a bezpečnost při výcviku, nebezpečí hor, mazání a příprava lyží, historie lyžování, metodika lyžování a snowboardingu videopořady

pokrytí průřezových témat ČŽP RYTMICKÁ GYMNASTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

ovládá základní techniky cvičení s náčiním

•

posiluje kardiovaskulární systém

učivo krátké sestavy s náčiním (švihadlo, šátek, obruč) a bez náčiní, aerobik, moderní formy cvičení s hudbou

VOLITELNÉ POHYBOVÉ AKTIVITY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•


učivo jízda na horských kolech (pravidla silničního provozu, nebezpečí na silnici, výlet do okolí, jízda zručnosti, cyklistický závod) plavání, bruslení, jízda na in line bruslích

•

je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit

ZDRAVOTNÍ TĚLESNÁ VÝCHOVA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

• • • • •

•

učivo

ZDRAVOTNÍ TV - plavání cvičení a hry bez pomůcek, cvičení a hry s pomůckami, cvičení ve dvojicích, hry družstev, štafety a pohybové úkoly, nácvik a volí vhodný cvičební úbor zdokonalování plaveckých způsobů, imitační cvičení na suchu, skoky do vody, starty a uvědomuje si důležitost pohybové obrátky, relaxační a kompenzační cvičení, aktivity pro život dechová cvičení, posilování ve vodě a dokáže vyhledat potřebné informace z kondiční cvičení, cvičení na rozvoj všech oblasti zdraví a pohybu pohybových schopností, aqua aerobic, záchrana tonoucího aj. uplatňuje zásady bezpečnosti při ZDRAVOTNÍ TV - relaxační a kompenzační pohybových aktivitách cvičení dovede rozvíjet svalovou sílu, pohybový režim, životospráva, životní styl, rychlost, vytrvalost, obratnost a obezita, kompenzační a nápravná cvičení, pohyblivost cvičení zaměřená na rozvoj pohyblivosti a obratnosti, posilování ochablého svalstva, ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i odstraňování svalových dysbalancí, protahovací cvičení zkráceného svalstva, vzhledem k požadavkům budoucího dechová, uvolňovací, vytrvalostní, cvičení povolání; uplatňuje osvojené způsoby protahovací, relaxační, rovnovážné, relaxace posilovací, cvičení s relaxačními pomůckami, cvičení s gymbally, testování držení těla, motorické testy, jóga ve zdravotní TV, pilates aj. využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti

2. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVODNÍ HODINA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•

popíše zásady bezpečnosti při TV a sportu

učivo organizace TV, bezpečnost při TV, požadavky na cvičební úbor, seznámení se školním řádem, seznámení s kritérii hodnocení, absence a omlouvání v hodinách TV, sportovní soutěže a akce školy

pokrytí průřezových témat ODS VŠEOBECNÝ TĚLESNÝ A POHYBOVÝ ROZVOJ, 1 VYUČOVACÍ HODINA


uplatňuje zásady sportovního tréninku

•

dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

•

využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti

učivo aerobní vytrvalost, dynamická síla, rychlost, pohyblivost, obratnost

TEORETICKÉ POZNATKY SPORTU A TV, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus

•

dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

•


učivo dějiny tělesné kultury, sportovní trénink, regenerace, životospráva, hygiena, kompenzace



učivo základy pořadové přípravy, výcvik jednotlivce a družstva, nástup při zahájení a ukončení vyučovací jednotky, strečink a jeho zásady, pravidla při rozcvičování, zásady při posilování



•


•


učivo běžecká abeceda, 100 m chlapci, 100 m dívky, 1500 m chlapci, 800 m dívky, běh v terénu (do 2 km dívky, do 3 km chlapci), indiánský běh, skok vysoký (zdokonalení techniky), skok daleký (dle podmínek, jinak skok z místa), hod granátem, vrh koulí (nácvik boční techniky)

SPORTOVNÍ HRY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


•

dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích

VOLEJBAL herní činnosti jednotlivce (spodní a vrchní podání, odbíjení obouruč vrchem, odbíjení obouruč spodem, útočný úder, blok), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné bez signálu), herní systémy (každý střední přední hráč nahravačem), herní cvičení, průpravné a řízené hry, osvojování pravidel BASKETBAL herní činnosti jednotlivce (základní postoj, pohyb po hřišti, uvolňování hráče s míčem driblink, dvojtakt, střelba, přihrávky, chytání míče, krytí hráče s míčem), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné - př. hoď a běž, aj.), herní systémy (osobní a zónový obranný systém, útočný systém proti osobní obraně v rozestavení 3 - 2), průpravné a řízené hry, herní cvičení, osvojení pravidel FOTBAL herní činnosti jednotlivce (přihrávka, zpracování míče, vedení míče, brankářské dovednosti), vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, modifikace kopané (futsal, malá kopaná) FLORBAL herní činnosti jednotlivce (zpracování míčku, vedení míčku, přihrávka, střelba, brankářské herní činnosti), rozestavení hráčů, vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, osvojování pravidel SOFTBAL - cvičení na rozvoj základních herních dovedností, herní cvičení jednotlivce (odpal, přihrávka, nadhoz, chytání), průpravné a řízené hry (T-ball), osvojování pravidel



•



SPORTOVNÍ GYMNASTIKA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN

výsledky vzdělávání • • •

učivo

akrobacie (stoj na rukou - kotoul), přeskok (skrčka), hrazda (výmyk, přešvih, toč jízdmo), cvičení na kladině (pouze dívky dosahuje přiměřené výkonnosti základní pohybové dovednosti, taneční kroky), kruhy (komíhání, komíhání, houpání uplatňuje techniku základních gymnastických a akrobatických prvků odrazem střídnonož a obraty, svis vznesmo, průvlek), malá trampolína (odrazy, obraty) popíše zásady bezpečnosti při TV a sportu

ÚPOLY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání • •

učivo

rozvíjí silové a obratnostní schopnosti úpolová cvičení (přetahy, přetlaky), pádová technika, základní úchopy a porazy ovládá základy upolových sportů



učivo - testování pohybových schopností dle UNIFITESTU 6 - 60, další testy (př. IOWA BRACE TEST)


učivo

•

průpravná, kondiční, koordinační, ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i kompenzační, relaxační, dechová, vyrovnávací, kreativní a jiná cvičení vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

•

zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví

SPORTOVNĚ TURISTICKÝ KURZ výsledky vzdělávání •

orientuje se v terénu, pracuje s mapou

•

absolvuje soutěže a různé hry, podílí

učivo jízda na horských kolech, pěší turistika, topografie a práce s mapou, chování za mimořádných událostí, poskytování první

se na jejich přípravě •

zvládá základní dovednosti vyplývající z náplně kurzu

•

dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací

•

dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

•

prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným

•

popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí

•


•

využívá různých forem turistiky

pomoci, míčové hry, soutěže, hry, tábornické dovednosti aj.

pokrytí průřezových témat ČŽP RYTMICKÁ GYMNASTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

ovládá základní techniky cvičení s náčiním

•

orientuje se v různých formách moderního cvičení s hudbou

učivo krátké sestavy s náčiním (švihadlo, šátek, obruč) a bez náčiní, aerobik, moderní formy cvičení s hudbou

VOLITELNÉ POHYBOVÉ AKTIVITY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


•


•


•

volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné

učivo jízda na horských kolech (pravidla silničního provozu, nebezpečí na silnici, výlet do okolí, jízda zručnosti, cyklistický závod) plavání, bruslení, jízda na in line bruslích

činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat pokrytí průřezových témat ČSP ZDRAVOTNÍ TĚLESNÁ VÝCHOVA, 1 VYUČOVACÍ HODINA učivo

výsledky vzdělávání • • •

• •

•

•

•

ZDRAVOTNÍ TV - plavání cvičení a hry bez pomůcek, cvičení a hry s pomůckami, cvičení ve dvojicích, hry dovede o pohybových činnostech družstev, štafety a pohybové úkoly, nácvik a diskutovat, analyzovat je a hodnotit zdokonalování plaveckých způsobů, imitační cvičení na suchu, skoky do vody, starty a dovede rozvíjet svalovou sílu, obrátky, relaxační a kompenzační cvičení, rychlost, vytrvalost, obratnost a dechová cvičení, posilování ve vodě a pohyblivost kondiční cvičení, cvičení na rozvoj všech ovládá základní techniky cvičení s pohybových schopností, aqua aerobic, náčiním záchrana tonoucího aj. ZDRAVOTNÍ TV - relaxační a kompenzační ovládá kompenzační cvičení k cvičení regeneraci tělesných a duševních sil, i pohybový režim, životospráva, životní styl, vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby obezita, kompenzační a nápravná cvičení, cvičení zaměřená na rozvoj pohyblivosti a relaxace obratnosti, posilování ochablého svalstva, dovede uplatňovat techniku a základy odstraňování svalových dysbalancí, taktiky v základních a vybraných protahovací cvičení zkráceného svalstva, sportovních odvětvích cvičení dechová, uvolňovací, vytrvalostní, zvolí vhodná cvičení ke korekci svého protahovací, relaxační, rovnovážné, zdravotního oslabení a dokáže rozlišit posilovací, cvičení s relaxačními pomůckami, vhodné a nevhodné pohybové činnosti cvičení s gymbally, testování držení těla, motorické testy, jóga ve zdravotní TV, pilates vzhledem k poruše svého zdraví aj. je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus

3. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVODNÍ HODINA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •


učivo organizace TV, bezpečnost při TV, požadavky na cvičební úbor, seznámení se školním řádem, seznámení s kritérii hodnocení, absence a omlouvání v hodinách

TV, sportovní soutěže a akce školy pokrytí průřezových témat ODS VŠEOBECNÝ TĚLESNÝ A POHYBOVÝ ROZVOJ, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání • •

učivo

uplatňuje zásady sportovního tréninku aerobní vytrvalost, dynamická síla, rychlost, pohyblivost, obratnost popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus

pokrytí průřezových témat ČSP TEORETICKÉ POZNATKY SPORTU A TV, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání • •

učivo

dějiny tělesné kultury, sportovní trénink, dovede posoudit psychické, estetické a regenerace, životospráva, hygiena, sociální účinky pohybových činností kompenzace zdůvodní význam zdravého životního stylu

•

dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky

•

uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku

•

orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech

•

dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví



•

ovládá základní názvosloví, dokáže

učivo základy pořadové přípravy, výcvik jednotlivce a družstva, nástup při zahájení a ukončení vyučovací jednotky, strečink a jeho zásady, pravidla při rozcvičování, zásady při

reagovat na povely

posilování



•


•

komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii

•

pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu

učivo běžecká abeceda jako přirozená součást rozcvičení, 100 m, 400 m chlapci, 200 m dívky, 1500 m chlapci, 800 m dívky (popř. Cooperův běh), skok vysoký (nácvik zádové techniky), skok daleký (dle podmínek, jinak skok z místa), hod granátem, vrh koulí (nácvik zádové techniky), štafetový běh (předávka)

SPORTOVNÍ HRY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

ovládá základní techniku vybraných herních činností jednotlivce a herních kombinací ve sportovních hrách

•

zařazuje sportovní a pohybové hry do svého volnočasového programu

•


•

dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců

•

pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu

•

ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva

učivo VOLEJBAL herní činnosti jednotlivce (spodní a vrchní podání, odbíjení obouruč vrchem, odbíjení obouruč spodem, útočný úder, blok), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné bez signálu), herní systémy (každý střední přední hráč nahravačem), herní cvičení, průpravné a řízené hry, osvojování pravidel BASKETBAL herní činnosti jednotlivce (základní postoj, pohyb po hřišti, uvolňování hráče s míčem driblink, dvojtakt, střelba, přihrávky, chytání míče, krytí hráče s míčem), herní kombinace (vybrané kombinace obranné a útočné - př. hoď a běž, aj.), herní systémy (osobní a zónový obranný systém, útočný systém proti osobní obraně v rozestavení 3 - 2), průpravné a řízené hry, herní cvičení, osvojení pravidel FOTBAL herní činnosti jednotlivce (přihrávka, zpracování míče, vedení míče, brankářské dovednosti), vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, modifikace

•

dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží

kopané (futsal, malá kopaná) FLORBAL herní činnosti jednotlivce (zpracování míčku, vedení míčku, přihrávka, střelba, brankářské herní činnosti), rozestavení hráčů, vybrané herní kombinace a systémy, řízená a průpravná hra, osvojování pravidel SOFTBAL - cvičení na rozvoj základních herních dovedností, herní cvičení jednotlivce (odpal, přihrávka, nadhoz, chytání), průpravné a řízené hry (T-ball), osvojování pravidel



•

ovládá základní techniku vybraných herních činností jednotlivce a herních kombinací ve sportovních hrách


SPORTOVNÍ GYMNASTIKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání • •

•

učivo

akrobacie (tvorba akrobatických a gymnastických řad), přeskok (skrčka ze uplatňuje techniku základních zášvihu), kotoul letmo přes švédskou bednu, gymnastických a akrobatických prvků, hrazda tvoří krátké sestavy (toč vzad, podmet), cvičení na kladině (pouze dívky - tvorba vlastní sestavy), kruhy (svis pozná chybně a správně prováděné střemhlav, seskok, shyb, výdrž ve shybu činnosti, umí analyzovat a zhodnotit vzepření tahem souruč - chlapci), malá kvalitu pohybové činnosti nebo trampolína (kotoul letmo) výkonu dosahuje přiměřené výkonnosti

•


•

dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem

ÚPOLY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání

učivo

•

ovládá základní techniky porazů a chvatů

•

reaguje na napadení soupeře v souladu s určenými pravidly

úpolová cvičení (přetahy, přetlaky), pádová technika, základní úchopy a porazy


dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

•

ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy

učivo testování pohybových schopností dle UNIFITESTU 6 - 60, další testy (př. IOWA BRACE TEST)


učivo

•

průpravná, kondiční, koordinační, ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i kompenzační, relaxační, dechová, vyrovnávací, kreativní a jiná cvičení vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

•

dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky

•

zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví

pokrytí průřezových témat ČSP VOLITELNÉ POHYBOVÉ AKTIVITY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání • •

učivo

jízda na horských kolech (pravidla silničního provozu, nebezpečí na silnici, výlet do okolí, uplatňuje zásady sportovního tréninku jízda zručnosti, cyklistický závod) plavání, bruslení, jízda na in line bruslích dosahuje přiměřené výkonnosti

•


•


pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP ZDRAVOTNÍ TĚLESNÁ VÝCHOVA, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

•

•

•

•

•

učivo

ZDRAVOTNÍ TV - plavání cvičení a hry bez pomůcek, cvičení a hry s pomůckami, cvičení ve dvojicích, hry družstev, štafety a pohybové úkoly, nácvik a zdokonalování plaveckých způsobů, imitační cvičení na suchu, skoky do vody, starty a dovede posoudit vliv pracovních obrátky, relaxační a kompenzační cvičení, podmínek a povolání na své zdraví v dechová cvičení, posilování ve vodě a dlouhodobé perspektivě a ví, jak by kondiční cvičení, cvičení na rozvoj všech mohl kompenzovat jejich nežádoucí pohybových schopností, aqua aerobic, důsledky záchrana tonoucího aj. sestaví soubory zdravotně zaměřených ZDRAVOTNÍ TV - relaxační a kompenzační cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní cvičení pohybový režim, životospráva, životní styl, relaxaci; navrhne kondiční program obezita, kompenzační a nápravná cvičení, osobního rozvoje a vyhodnotí jej cvičení zaměřená na rozvoj pohyblivosti a pozná chybně a správně prováděné obratnosti, posilování ochablého svalstva, činnosti, umí analyzovat a zhodnotit odstraňování svalových dysbalancí, kvalitu pohybové činnosti nebo protahovací cvičení zkráceného svalstva, výkonu cvičení dechová, uvolňovací, vytrvalostní, protahovací, relaxační, rovnovážné, dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, posilovací, cvičení s relaxačními pomůckami, ukazatele své tělesné zdatnosti a cvičení s gymbally, testování držení těla, korigovat si pohybový režim ve shodě motorické testy, jóga ve zdravotní TV, pilates se zjištěnými údaji aj. zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

RYTMICKÁ GYMNASTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

• •

krátké sestavy s náčiním (švihadlo, šátek, dovede posoudit psychické, estetické a obruč) a bez náčiní, aerobik, moderní formy sociální účinky pohybových činností cvičení s hudbou je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu)

4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 4.7.1. Práce s počítačem Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle Cílem vyučovacího předmětu práce s počítačem je seznámit žáky s využíváním standardního i aplikačního programového vybavení počítače, poskytnout jim základ pro využívání osobního počítače v dalším studiu i praxi. Týdenní hodinová dotace předmětu 1. ročník - 1 h 2. ročník - 1 h 3. ročník - 1 h Žák Vysvětlí pojmy z oboru informačních technologií, popíše blokové schéma počítače a význam jednotlivých bloků. Používá počítač a jeho periférie, uvědomuje si možnosti a výhody, ale i rizika a omezení spojená s používáním prostředků informačních technologií. Pracuje se standardním a aplikačním programovým vybavením, používá textový editor, tabulkový kalkulátor. Pracuje s Internetem, vyhledává a získává informace, užívá elektronickou poštu. Charakteristika učiva Vyučovací předmět práce s počítačem připravuje žáky k tomu, aby byli schopni účelně a účinně využívat výpočetní techniku jak při své budoucí práci, tak v průběhu přípravy na ni v jiných vyučovacích předmětech. Pojetí výuky Výuka je orientována především na dovednosti žáků,výklad probíhá souběžně s činnostmi žáků. Těžiště výuky spočívá v provádění praktických úkolů. Důraz je kladen na samostatnou práci a řešení komplexních úloh. Metody výuky Uplatňovány jsou ty metody, které jsou důležité z hlediska kompetencí žáka: a) metody fixační – opakování učiva ústní, písemné, nácvik dovedností b) metody informativní – výklad, popis, vysvětlování c) metody tvořivého charakteru – samostatné a seminární práce žáků, prezentace, práce s odborným textem, vyhledávání odborných informací Učební pomůcky a didaktická technika Počítač a internet, interaktivní tabule, učebnice, vlastní texty. Formy výuky: Hromadné vyučování – vyučování frontální, popř. skupinové a dle potřeby individuální

přístup. Stěžejní formou výuky je individuální práce žáka na počítači. Hodnocení výsledků žáků Základem pro hodnocení je průběžná klasifikace individuálně zadávaných úkolů. Důraz je kladen především na praktické dovednosti. Každý tematický celek je zakončen prověřovací prací. Hodnocené individuálně zpracovávané prověřovací práce tvoří podklady pro celkové hodnocení žáka. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět práce s počítačem naplňuje vzdělávací cíle průřezového tématu informační a komunikační technologie. Získané kompetence se široce uplatňují, upevňují a rozvíjejí při dalších vzdělávacích aktivitách ostatních předmětů, při zapojení do konkrétních školních projektů a aktivit a při činnostech spojených s běžným životem školy. Žák se orientuje v masových médiích, využívá je, kriticky je hodnotí. Pracuje s informacemi s využitím prostředků informačních technologií, pracuje s osobním počítačem. Aplikuje matematické postupy.J edná hospodárně. Osvojuje si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních aktivit. Vyhledává a posuzuje informace o profesních příležitostech. Využívá a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy). 1. ročník, 1 h týdně, povinný ELEKTRONICKÁ KOMUNIKACE, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

•

učivo

úprava nastavení, práce s samostatně komunikuje elektronickou e-mail - přihlášení, adresářem, přeposlání e-mailu, skrytá kopie, poštou, ovládá i zaslání přílohy, či označení e-mail, webové rozhraní el. naopak její přijetí a následné otevření komunikace, Outlook Expres - možnosti ovládá další běžné prostředky online a využití, třídící filtry zpráv offline komunikace a výměny dat

•

volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání

•

získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování

•

orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

•

uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

pokrytí průřezových témat IKT

ČSP INTERNET, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání • •

učivo

historie internetu - vývoj www sítě ovládá další běžné prostředky online a vyhledávání na internetu, přehled offline komunikace a výměny dat vyhledávačů, metavyhledávač volí vhodné informační zdroje k bezpečnostní rizika na internetu - viry, vyhledávání požadovaných informací spyware, adware a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání

•


•


pokrytí průřezových témat ČSP IKT SLOŽENÍ POČÍTAČE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál)

•

je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky

•

nastavuje uživatelské prostředí operačního systému

•

aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

•

orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich

učivo hardware, software, souborový manažer komprese dat, ochrana dat před zneužitím práce s nápovědou, manuálem

uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi •

pracuje s prostředky správy operačního systému, na základní úrovni konfiguruje operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí

•

využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardwarem

•

používá běžné základní a aplikační programové vybavení

pokrytí průřezových témat IKT TEXTOVÝ EDITOR MS WORD, 18 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardwarem

•

používá běžné základní a aplikační programové vybavení

•

vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty (ovládá typografická pravidla, formátování, práce se šablonami, styly, objekty, hromadnou korespondenci, tvoří tabulky, grafy, makra)

učivo základní nastavení Wordu, rozložení dokumentu, formát písma, kontrola pravopisu formát odstavce, vzhled stránky, tisk, tisk do souboru, odrážky, číslování práce s objekty, sloupcová úprava textu, ohraničení a stínování, práce s tabulkou

pokrytí průřezových témat IKT ČSP PRÁCE V SÍTI, 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

chápe specifika práce v síti (včetně

učivo základní možnosti využití sítě, rozdělení sítí,

rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky

přístupová práva, systém zabezpečení

pokrytí průřezových témat IKT ČSP 2. ročník, 1 h týdně, povinný TABULKOVÝ EDITOR MS EXCEL, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk)

•


•

správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele

učivo základní nastavení aplikace, práce s buňkou, listem, sešitem, formáty buněk, práce se souvislými oblastmi buněk, absolutní a relativní adresace buňky řazení a filtrování dat, ochrana dat před zneužitím jednoduché funkce tabulkových listů, propojení listů, spolupráce s ostatními aplikacemi grafy, vazba na zdrojová data, export a import dat

pokrytí průřezových témat IKT ČSP PREZENTAČNÍ SW MS POWERPOINT, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

učivo

základní nastavení programu, práce se šablonou, animace objektů vlastnosti snímku, úprava snímku, definice vlastních barev podkladu vkládání objektů do prezentace, nastavení správně interpretuje získané informace prezentace, možnosti spuštění prezentace, a výsledky jejich zpracování následně spolupráce s ostatními aplikacemi prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele


pokrytí průřezových témat ČSP IKT

3. ročník, 1 h týdně, povinný PRÁCE S GRAFICKÝM SW, 25 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

učivo

rastrová grafika, vektorová grafika, práce se scanerem ořez fotografie, jejich úprava, klonovací razítko, vyvážení barev zná hlavní typy grafických formátů, na odstranění vad fotografie, efekty fotografie, základní úrovni grafiku tvoří a komprimace, změna formátu upravuje rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

•

pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti

•

vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ALGORITMIZACE, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

v oborech s vyššími nároky na využívání aplikací výpočetní techniky ovládá principy algoritmizace úloh a je sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce)

•

pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti

•

má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, uvědomuje si analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací

pokrytí průřezových témat ČSP IKT

učivo základní symbolika algoritmizace, vývojové diagramy, práce s makry jednoduché algoritmizační úlohy pomocí VBA

4.8. Ekonomické vzdělávání 4.8.1. Ekonomika Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle Ekonomika vede k rozvíjení schopností ekonomicky myslet, uplatňovat při posuzování podnikových činností kritérium ekonomické efektivnosti, jednat hospodárně a v souladu s etikou podnikání. Týdenní hodinová dotace předmětu 2. ročník - 1 h 3. ročník - 1 h Charakteristika učiva Učivo je vybráno ve vztahu k profilu absolventa. Je složeno z témat týkajících se základních pojmů z oblasti trhu a tržní ekonomiky, podnikání v tržní ekonomice, zabezpečování hlavní činnosti podniku jednotlivými zdroji, finančního hospodaření a financování podniku, vztahu podniku k okolí např. bankám, pojišťovnám, daňové soustavy, národního hospodářství a působení státu v tržní ekonomice. Největší důraz je kladen na finanční gramotnost, tzn. praktické ekonomické vědomosti a dovednosti, které umožní absolventovi se úspěšně uplatnit na trhu práce. Předmět zahrnuje učivo o podnikání a podnikových činnostech, učivo o fungování tržní ekonomiky, o finančním hospodaření podniku, o daňové problematice, o finančním trhu, o financování podniku, o hospodářské politice státu a postavení České republiky v EU. Cíle vzdělávání v postojové oblasti Výuka směřuje k tomu, aby žáci jednali odpovědně, samostatně a aktivně vyjadřovali své názory a úvahy na daná ekonomická témata. Dbali na dodržování zákonů, pravidel chování a jednali v souladu s morálními principy. Aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru. Mysleli kriticky – tj. ověřovali si věrohodnost informací, nenechávali sebou manipulovat, tvořili si vlastní úsudek a byli schopni o něm diskutovat s jinými lidmi. Při svém ekonomickém uvažování a jednání si vážili života, zdraví, materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se zachovat je pro příští generace. Pojetí výuky Žáci si osvojí dovednosti nezbytné pro zajišťování podnikových činností a efektivní hospodaření s finančními prostředky. Získají široké ekonomické vědomosti a dovednosti, které jim umožní úspěšně se uplatnit na trhu práce. Metody výuky Uplatňovány jsou ty metody, které jsou důležité z hlediska kompetencí žáka. Metody aktivizační (úzce spojeny s metodami motivačními) – příklady z praxe, demonstrace, diskuse, brainstorming Metody tvořivého charakteru – samostatné a seminární práce žáků, referáty, prezentace, práce s textem, vyhledávání informací, projekty Metody fixační – opakování učiva ústní, písemné, nácvik dovedností, práce s křížovkami, puzzlemi, diskuse Metody informativní – výklad, přednáška, vyprávění demonstrace, popis, vysvětlování Učební pomůcky a didaktická technika Učebnice, vlastní texty, denní tisk, odborný tisk, dataprojektor, interaktivní tabule, počítač a internet, přednášky odborníků z praxe. Formy výuky

Hromadné vyučování – vyučování frontální, popř. skupinové a dle potřeby individuální přístup. Hodnocení výsledků žáků Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnoceny jsou také referáty, samostatné a seminární práce, práce na projektech, apod. Při hodnocení se sleduje odborná správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Zohledňuje se prokazování praktických dovedností a schopnost učení se. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák se orientuje v masových médiích, využívá je, kriticky je hodnotí. Pracuje s informacemi s využitím prostředků informačních technologií, pracuje s osobním počítačem. Aplikuje matematické postupy. Orientuje se v základních aspektech tržní ekonomiky a soukromého podnikání.Vyhledává příslušné právní předpisy a je schopen s nimi pracovat. Jedná hospodárně, adekvátně uplatňuje nejen kritérium ekonomické efektivnosti, ale i hledisko ekologické. Osvojuje si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Orientuje se v jednotlivých podnikových činnostech a ve světě práce. 2. ročník, 1 h týdně, povinný TRŽNÍ EKONOMIKA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy

•

posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku

•

rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky

učivo pojetí a základní pojmy ekonomiky charakteristika trhu, poptávka, nabídka, cena na trhu tržní mechanismus

pokrytí průřezových témat ČSP PODNIKÁNÍ V TRŽNÍ EKONOMICE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

orientuje se v právních formách podnikání a dovede charakterizovat jejich základní znaky

•

posoudí vhodné formy podnikání pro obor

•

na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu


učivo možnosti podnikání v tržní ekonomice, podstata podnikání, formy podnikání soukromé podnikání občanů, obchodní společnosti povinnosti podnikatelů

ODS ČSP PODNIKOVÉ ČINNOSTI, 15 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

zajištění činnosti podniku pořízení majetku, investice zásobování - výběr dodavatele, příjem a na příkladech vysvětlí a vzájemně skladování zásob, inventarizace porovná druhy odpovědnosti za škody pracovníci - pracovní poměr, nároky ze strany zaměstnance a pracovníků, pojištění, odměňování zaměstnavatele

•

rozlišuje jednotlivé druhy majetku

•


•

spočítá hrubou mzdu

•

posoudí možnosti nezaměstnaných

•

vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet

•

řeší jednoduché výpočty mezd

•

vypočte sociální a zdravotní pojištění

•

popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci, jejich práva a povinnosti

pokrytí průřezových témat ODS ČSP HOSPODAŘENÍ PODNIKU, 2 VYUČOVACÍ HODINY učivo


řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření

•

rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů

náklady, druhy nákladů, výnosy, hospodářský výsledek, zjišťování, použití

pokrytí průřezových témat ČSP 3. ročník, 1 h týdně, povinný FINANCOVÁNÍ PODNIKU, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

orientuje se v platebním styku a smění formy financování, vlastní a cizí zdroje platební styk, formy placení, styk s bankou,

peníze podle kurzovního lístku •

vyplňuje doklady související s pohybem peněz

•

vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN

•

orientuje se v produktech pojišťovacího trhu, vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby

úvěry pojišťovnictví

pokrytí průřezových témat ČSP IKT NÁRODNÍ HOSPODÁŘSTVÍ A DAŇOVÁ SOUSTAVA, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství

•

klasifikuje obchod ve struktuře NH

•

vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům

•

orientuje se v daňové soustavě, charakterizuje význam daní pro stát

•

řeší jednoduché příklady výpočtu daně z přidané hodnoty a daně z příjmu

•

vyhotoví daňový doklad

•

umí vést daňovou evidenci pro plátce i neplátce daně z přidané hodnoty

•

vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k dani z přidané hodnoty

•


•

orientuje se v účetní evidenci majetku

pokrytí průřezových témat ČSP ODS

učivo národní hospodářství, strktura NH státní rozpočet, příjmy, výdaje daně přímé a napřímé, daň z příjmu fyzických a právnických osob, daň z přidané hodnoty, daňové doklady, daňová evidence

4.8.2. Hospodářské výpočty Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle Hospodářské výpočty jsou jednou z možností jak zpracovávat informace potřebné k dobrému hospodaření podniku. Jsou využitím nejjednodušší matematiky při hospodářském řízením na podnikové a vnitropodnikové úrovni s využitím prostředků výpočetní techniky. Hospodářské výpočty čerpají převážně z hospodářské praxe. Týdenní hodinová dotace předmětu 1. ročník - 1 h Charakteristika učiva Učivo je vybráno ve vztahu k profilu absolventa. Je složeno z témat týkajících se nejjednodušších, zmechanizovaných početních postupů, prostředků publikace ekonomických informací a početní techniky kalkulace. Předmět zahrnuje učivo o pojmenovaných číslech a neúplných číslech, o poměrech a úměrách, o počtu rozdělovacím, směšovacím, procentovém, úrokovém, o výpočtu aritmetického průměru. Dále zahrnuje učivo o tabulkách a grafech jako prostředcích publikace ekonomických informacích a učivo o početní technice kalkulace. Cíle vzdělávání v postojové oblasti Výuka směřuje k tomu, aby žáci každý výpočet pečlivě a přehledně upravili a prováděli kontrolu logické i početní správnosti. Sami aplikovali učivo na konkrétní příklady z praxe. Běžně využívali výpočetní techniku. Přesně a jednoznačně se vyjadřovali, pečlivě formulovali myšlenky. Pracovali s odborným a denním tiskem. Pojetí výuky Žáci si osvojí dovednosti nezbytné pro zpracování informací v hospodářském řízení podniku. Uvažují ve variantách, svá rozhodnutí podkládají propočty. Výsledky zpracovávají do grafů a tabulek. Využívají získané poznatky v praktických činnostech. Metody výuky Uplatňovány jsou ty metody, které jsou důležité z hlediska kompetencí žáka. Metody aktivizační (úzce spojeny s metodami motivačními) – příklady z praxe, demonstrace Metody tvořivého charakteru – samostatné práce žáků, práce s textem, vyhledávání informací, soutěže Metody fixační – opakování učiva ústní, písemné, soutěže Metody informativní – výklad, vysvětlování Učební pomůcky a didaktická technika Učebnice, vlastní texty, denní tisk, odborný tisk, dataprojektor, interaktivní tabule, počítač a internet Formy výuky Hromadné vyučování – vyučování frontální, popř. skupinové a dle potřeby individuální přístup. Hodnocení výsledků žáků Žáci se hodnotí z ústního i písemného projevu, hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Každé čtvrtletí se uzavírá písemnou prací v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Hodnoceny jsou soutěže, samostatná práce. Při hodnocení se sleduje přesnost, správnost, schopnost uvádět učivo do souvislostí s jinými tématy i předměty (mezipředmětové vztahy), možnost jejich aplikace v praxi, logické myšlení, správnost jazykového vyjadřování. Zohledňuje se prokazování praktických dovedností a schopnost učení se. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák formuluje srozumitelně, souvisle a přesně své myšlenky, vyjadřuje se věcně. Písemně

zaznamenává podstatné skutečnosti z výkladu. Přijímá hodnocení svých výsledků, radu i kritiku. Odpovědně plní úkoly. Porozumí zadání úkolu, navrhne způsob řešení, zdůvodní jej, ověří správnost zvoleného postupu a dosažených výsledků. Využívá různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy, diagramy) a používá je pro řešení. Správně používá a převádí jednotky. Nachází funkční závislost při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a využít pro konkrétní řešení. Provádí reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu. Sestavuje ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků. 1. ročník, 0 + 1 h týdně, povinný MĚŘÍCÍ JEDNOTKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

převádí jednotky

•

počítá s neúplnými čísly

•

počítá s pojmenovanými čísly

učivo zákonné měřící jednotky, převod jednotek, desítková a šedesátková soustava, převádění, rozvádění a aritmetické operace s pojmenovanými čísly

pokrytí průřezových témat ČSP PENĚŽNÍ JEDNOTKY, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

převadí měnové jednotky

učivo valuty, devizy, kurzovní lístek, převod peněžních jednotek

pokrytí průřezových témat ČSP IKT JEDNODUCHÉ POČETNÍ POSTUPY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

řeší praktické úlohy s použitím rozdělovacího a směšovacího počtu

učivo poměr, úměra, trojčlenka, rozdělovací počet, směšovací počet

pokrytí průřezových témat ČSP IKT PROCENTA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu

učivo základní pojmy procentového počtu, výpočet procentové části, výpočet procentového základu, výpočet procentové míry, výpočet zdražení a slev

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ÚROK, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje jednoduché a složité úrokování, počítá úrok

učivo základní vztahy v jednoduchém úrokování, výpočet úroku podle základního vztahu, výpočet původní jistiny, výpočet úrokové míry, výpočet úrokovací doby

pokrytí průřezových témat ODS IKT KALKULACE, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

kalkulace prostým dělením, kalkulace stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší dělením s poměrovými čísly, příražková kalkulace podle zákazníků, místa a období

•

řeší jednoduché kalkulace ceny

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ARITMETICKÝ PRŮMĚR, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

vypočítává aritmetický průměr

•

výsledky uspořádává do tabulek a grafů

učivo výpočet prostého aritmetického průměru, výpočet váženého aritmetického průměru

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ČTENÍ EKONOMICKÝCH ÚDAJŮ, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

výsledky uspořádává do tabulek a grafů

učivo práce s tabulkou, práce s grafem

pokrytí průřezových témat IKT ČSP

4.9. Komunikace ve službách Žáci jsou vedeni k uplatňování zásad společenského chování, profesního jednání a vystupování jak v přímém osobním styku s hosty a pracovními partnery, tak i v písemném projevu. Naučí se vyhotovovat písemnosti spojené s chodem provozovny v souladu s normalizovanou úpravou písemností.Postupně se učí řešit problémové situace vzniklé v kontaktu se zákazníky a obchodními partnery. Pozornost se věnuje jednání s osobami vyžadujícími zvláštní péči a s cizinci. Žáci jsou vedeni k péči o zevnějšek a celkový kultivovaný projev. Zdůrazněn je význam komunikace v oblasti služeb. 4.9.1. Administrativa Pojetí vyučovacího předmětu Obecné cíle Administrativa rozvíjí komunikativní kompetence v oblasti písemného projevu. Poskytuje žákům dovednosti potřebné pro zvládnutí desetiprstové hmatové metody psaní na klávesnici a vědomosti a dovednosti potřebné pro zpracování dokumentů při obchodním styku a písemných podání fyzických osob v souladu s normou a zákonnými předpisy. Týdenní hodinová dotace předmětu 1. ročník - 1 h 2. ročník - 1 h

Pojetí výuky Učivo 1. ročníku se zaměřuje na osvojení dovedností psát na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou naslepo. Důraz se klade na přesnost psaní při dodržení zásad správného držení těla a rukou při psaní na klávesnici. Součástí vyučovací jednotky jsou i prstová cvičení a zdravotní tělesná cvičení, kterými se předchází zdravotním potížím pohybového ústrojí. Žáci si osvojí psaní na jednotlivých písmenných řadách, využívají pro editaci textu funkční klávesy. Učivo 2. ročníku se zaměřuje na osvojení praktických vědomostí a dovedností při vyhotovení obchodních písemností, písemných podání, vyplňování formulářů a na řešení konkrétních praktických úkolů. Důraz se klade na osvojení dovedností upravit obchodní dopis na hlavičkový papír v souladu s normalizovanou úpravou písemností; upravit písemná podání fyzických osob a dokumentů prezentačního charakteru. Metody výuky Expoziční metody – motivační vyprávění, motivační rozhovor Metody osvojení nového učiva – výklad s použitím didaktických pomůcek, popis, vysvětlení,

praktická ukázka, kolektivní diskuze Metody fixační – ústní opakování, praktické procvičování, procvičování pomocí výukového programu pro psaní na klávesnici, samostatná eventuálně týmová práce, didaktické hry Charakteristika učiva Učivo se zaměřuje na osvojení dovedností upravit obchodní dopis na hlavičkový papír v souladu s normalizovanou úpravou písemností, stavbu dopisu a zásady stylizace písemností při uzavírání, plnění a neplnění smluvních ujednání; písemností gastronomických provozoven, písemností informativního a prezentačního charakteru, písemných podání fyzických osob při uzavírání a ukončení pracovního poměru. Hodnocení výsledků práce Hodnocení v 1. ročníku - psaní desetiprstovou hmatovou metodou - v prvním pololetí se hodnotí pouze přesnost psaní – opis krátkého cvičení z tištěné předlohy nebo opis textu ve výukovém programu bez omezení času. Klasifikace se řídí školním klasifikačním řádem; od 2. pololetí se hodnotí rychlost a přesnost psaní s časovým omezením – rozhodující pro stanovení známky je procento přesnosti a splněný limit rychlosti. Klasifikace se řídí platnými předpisy pro psaní na klávesnici. Hodnocení ve 2. ročníku – písemný styk - žák je hodnocen za ústní i písemný projev. Ústně je žák zkoušen 1x za pololetí – teoretické znalosti o jednotlivých písemnostech – hodnotí se samostatnost projevu, přesné vyjadřování, schopnost přemýšlet v souvislostech. Při písemném projevu se klade důraz na dodržení normalizované úpravy písemnosti, její věcnou, stylistickou a formální správnost. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Žák vyhledává potřebné informace k řešení problému, navrhne a obhájí způsob řešení; využívá dříve nabyté vědomosti, používá informační zdroje a pomůcky pro splnění úkolu; při řešení spolupracuje s týmem. Formuluje své myšlenky v logické návaznosti, jasně, jednoznačně, srozumitelně a jazykově správně v písemné podobě; dodržuje jazykové a stylistické normy, používá odbornou terminologii. Žák se orientuje v právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, komunikuje s potenciálními zaměstnavateli; zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců. Žák používá počítač, komunikuje s vyučujícím elektronickou poštou, dodržuje pravidla pro editaci posílaných dokumentů, informace získává s využitím celosvětové sítě Internet. Žák je veden k tomu, aby měl zdravé sebevědomí, dovedl jednat, komunikovat a diskutovat s lidmi, hledal kompromisní řešení, uvědomoval si potřebu celoživotně se vzdělávat, uplatňovat získané vědomosti a dovednosti v budoucím zaměstnání. 1. ročník, 1 h týdně, povinný OBSLUHA KANCELÁŘSKÉ TECHNIKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

ovládá základní funkce kancelářské techniky

učivo základní obsluha PC pro psaní na klávesnici obsluha softwaru pro psaní na klávesnici

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS NÁCVIK PSANÍ NA KLÁVESNICI, 31 VYUČOVACÍCH HODIN


učivo

píše desetiprstovou hmatovou technikou naslepo

nácvik znaků, diakritických a interpunkčních znamének, nácvik číslic, obsluha levého a pravého přeřaďovače nácvik podle softwarového programu

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS 2. ročník, 1 h týdně, povinný NORMALIZOVANÁ ÚPRAVA PÍSEMNOSTÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

upravuje v souladu s normalizovanou úpravou adresy na obálkách a dopisních předtiscích

•

upravuje písemnosti na hlavičkový dopisní předtisk s vodorovnými a svislými odvolacími údaji, upravuje písemnosti blokovou úpravou

učivo úprava adres soukromých a úředních úprava obchodního dopisu na hlavičkový dopisní předtisk

pokrytí průřezových témat IKT ČSP ODS PÍSEMNOSTI PŘI UZAVÍRÁNÍ, PLNĚNÍ, NEPLNĚNÍ SMLUVNÍCH UJEDNÁNÍ, 22 VYUČOVACÍCH HODIN


respektuje základní pravidlo o stavbě obchodního dopisu, používá obchodní stylistické fráze

•

vypracuje písemnosti a vyplňuje formuláře obchodního charakteru, rozlišuje specifika jednotlivých druhů písemností

učivo stavba obchodního dopisu a zásady stylizace obchodního dopisu písemnosti při sjednávání, plnění, neplnění smluvních ujednání - poptávkový dopis, nabídkový dopis, objednávka, potvrzení objednávky, dodací list, faktura, reklamační dopis, upomínkový dopis

pokrytí průřezových témat ODS ČSP IKT PÍSEMNOSTI INFORMAČNÍ, PREZENTAČNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY


vyhotoví pozvání na společenské, pracovní a jiné akce formou tištěné pozvánky s použitím vhodné grafiky,

•

navrhne a graficky zpracuje leták

učivo pozvánka, leták

pokrytí průřezových témat ODS ČSP IKT PÍSEMNÁ PODÁNÍ FYZICKÝCH OSOB, 1 VYUČOVACÍ HODINA výsledky vzdělávání •

formálně správně upravuje písemná podání

•

stylizuje jednoduché žádosti a stížnosti svému zaměstnavateli a dalším právnickým osobám při respektování stavby dopisu

učivo žádost, stížnost

pokrytí průřezových témat ČSP IKT ODS PERSONÁLNÍ PÍSEMNOSTI, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

formálně správně upravuje písemná podání

•

orientuje se v zákoníku práce, vyhotovuje formálně i věcně správně jednotlivé personální písemnosti v souladu s ustanoveními zákoníku práce

pokrytí průřezových témat IKT ODS ČSP

4.10. Odborné předměty KC

učivo písemnosti při přijímání do pracovního poměru - motivační dopis, profesní životopis, Europass písemnosti při ukončení pracovního poměru ze strany zaměstnance - žádost o rozvázání pracovního poměru dohodou, zrušení pracovního poměru ve zkušební době, výpověď z pracovního poměru

Žáci se seznamují s využitelností potravin pro technologické zpracování, s požadavky na jakost a skladování. Porozumí souvislostem mezi správnou výživou spojenou se zdravým životním stylem a předcházení nemocem. Jsou vedeni k uplatňování zásad racionální výživy a ke sledování trendů v gastronomii, získávají důležité návyky v oblasti hygieny a bezpečnosti práce v provozu společného stravování. Žáci se obeznámí se základními druhy a využitím technického a technologického vybavení v gastronomických provozech.

Pro zaměření kuchař je tento základní okruh rozšířen v profilujícím okruhu kuchař. Pro zaměření číšník je tento základní okruh rozšířen v profilujícím okruhu číšník. 4.10.1. Potraviny a výživa Obecné cíle předmětu : Předmět poskytuje žákům ucelené vědomosti o potravinách a nápojích, jejich vlivu na zdraví člověka. Výuka je zaměřena na osvojení potřebných znalostí a dovedností, které uplatní při odborném výcviku. Předmět též úzce souvisí s předmětem chemie, biologie, ekologie, technologie přípravy pokrmů, výživa, technika obsluhy a služeb, odborný výcvik. Druhá část předmětu vychází ze znalostí fyziologie člověka. Poskytuje žákům ucelené vědomosti o zásadách správné výživy, prevenci civilizačních onemocnění a některých specifických způsobech stravování. Hodinové dotace : 1. ročník 2 hodiny týdně 2. ročník 1 hodina týdně 3. ročník 1 hodina týdně Charakteristika učiva : Učivo zahrnuje potraviny rostlinného i živočišného původu, pochutiny a nápoje používané v gastronomii. Probíraná látka je zaměřena na rozdělení, skladování, charakteristiku a výrobu jednotlivých druhů surovin. Důraz je kladen na složení, význam potravin a nápojů ve výživě, jejich použití při přípravě pokrmů. V prvním ročníku se žáci zaměří na učivo o složení potravin, na rostlinné potraviny (ovoce, zelenina, obiloviny, luštěniny, houby), pochutiny (kořenící přípravky, káva, čaj, sladidla), živočišné potraviny (maso, masné výrobky, mléko, mléčné výrobky, vejce) a nealkoholické i alkoholické nápoje. Druhý ročník tvoří učivo o složení potravin a jejich významu pro lidský organismus. Pokračuje rozšířením učiva o anatomii člověka vybraných soustav, které souvisí s příjmem potravy. Další část je věnována zásadám racionální výživy a specifickým formám stravování vybraných skupin osob včetně dietní stravy. Závěr tvoří práce s výživovými tabulkami. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci získali orientaci pro praktické zpracování jednotlivých druhů potravin a nápojů, měli úctu k živé a neživé přírodě, k ochraně a zlepšování životního prostředí. Dále, aby si žáci osvojili poznatky o fyziologii člověka, zejména o trávicí, vylučovací, cévní a nervové soustavě, které souvisí s výživou člověka. Poznali základní pochody přeměny látek a energií v lidském organismu, měli velmi dobré znalosti o výživě, především racionální, ale i léčebné a dalších směrech. Zodpovědně přistupovali k samostatné a týmové práci, jednali odpovědně, samostatně a aktivně vyjadřovali své názory, obhájili svá stanoviska a přijímali stanoviska jiných. Měli vhodnou míru sebevědomí a byli schopni sebehodnocení. Výukové metody (pojetí výuky, výukové strategie, formy): Ve výuce je používána frontální výuka, metoda výkladu, prezentace, samostatná práce žáků,

práce s učebnicí a odborným textem z gastronomických časopisů. Využívány jsou též zakoupené odborné video záznamy, televizní pořady zpřístupňované prostřednictvím internetu, ukázky vybraných druhů poživatin, u některých též degustace. Žáci využívají i poznatků z odborných exkurzí (výstavy, gastronomické a potravinářské provozy). Hodnocení výsledků žáků : Klasifikace vychází z klasifikačního řádu školy. Při ústním hodnocení se kromě faktických znalostí hodnotí i forma vyjadřování. Hodnocení provádí vyučující, ale i žáci navzájem a nechybí sebehodnocení. Hodnocena je též aktivita žáků při vyučování, domácí příprava, referáty. Každý žák je za pololetí minimálně jednou zkoušen ústně. Písemné hodnocení je formou otevřených úloh nebo testem a je vždy bodované. Známka je vyjádřena na základě procentuální úspěšnosti. V prvním i druhém ročníku je klasifikována seminární práce na zadané téma – hodnotí se vyhledávání a zpracování informací, grafická úprava. Přínos předmětu k realizaci klíčových a odborných kompetencí: Žáci využívají k učení různé informační zdroje – učebnici, odborný tisk, svoje zkušenosti či zkušeností jiných lidí (s používanými potravinami, pochutinami a nápoji). Zpracovávají si přehledné a srozumitelné poznámky jak z mluveného projevu, tak z psaného textu. Žáci se vyjadřují přiměřeně v psaném i mluveném projevu, srozumitelně formulují svoje myšlenky, používají odborné termíny, prezentují výsledek svojí práce, reagují adekvátně na hodnocení svého vystupování, přijímají radu a kritiku. Využívají prostředky informačních a komunikačních technologií a pracují s informacemi zejména při tvorbě seminárních prací. Dále rozlišují a charakterizují potraviny a nápoje z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě. Správně skladují přijaté suroviny, vyznají se v údajích na etiketách. Využívají základní matematické úkony při řešení výpočtu BMI, energetické a biologické hodnoty. Disponují poznatky z anatomie a fyziologie člověka. Charakterizují mechanismus přeměny látek a energií v lidském organismu. Mají přehled o výživě, znají zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování. Pracují s výživovými normami a vhodně kombinují potraviny v jednoduchých jídelníčcích tak, aby bylo zabezpečeno optimální stravování. Sestavují nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnik podle jejich tradic. Aplikace průřezových témat: Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti. Dovedli se orientovat v mediálních nabídkách v oblasti potravinových výrobků, kriticky je hodnotit a optimálně využívat. Dále jsou vedeni k tomu, aby správně manipulovali s potravinami včetně likvidace použitých obalů. Získali přehled o biopotravinách a jejich vlivu na životní prostředí, na zdraví člověka. 1. ročník, 2 h týdně, povinný ÚVOD, 11 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

definuje a rozdělí poživatiny

•

vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů potravin

•

na příkladech uvede rozdíly mezi smyslovým a analytickým hodnocením jakosti

•

má přehled o vadách, nákazách z

učivo význam racionální výživy pro ogranismus poživatiny - rozdělení, charakteristika potraviny - rozdělení, význam, použití sklady - druhy, podmínky, jakost a její hodnocení, konzervační metod, vady a nemoci potravin

potravin

SLOŽENÍ POTRAVIN , 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

charakterizuje látky potřebné pro lidské tělo, uvede jejich význam ve výživě

učivo živiny - (bílkovny, cukry, tuky) - rozdělení, složení, význam, zdroje ochranné látky - (vitamíny, minerální látky) rozdělení, význam, zdroje voda, energetická a biologická hodnota potravin

FYZIOLOGIE VÝŽIVY , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání

učivo

•

podstata trávení a vstřebávání, metabolismus vysvětlí podstatu trávení a vstřebávání živin a ostatních složek potravy živin

•

objasní princip přeměny látek a energií v organismu

POTRAVINY ROSTLINNÉHO PŮVODU, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyzná se v označení potravin, v údajích na etiketě

•

rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě

•

u vybraných druhů potravin popíše způsob výroby

učivo ovoce, zelenina, brambory, obiloviny, mouky, luštěniny, houby - rozdělení, druhy, složení a význam ve výživě, konzervace, výrobky, skladování, použití

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS POCHUTINY, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

orientuje se v základních pochutinách a jejich vlivu na lidské zdraví

•

u vybraných druhů pochutin popíše

učivo koření, kořenící přípravky, pikantní omáčky, sůl, ocet, hořčice, káva, kávoviny, čaj, kakao význam ve výživě, rozdělení, složení, výroba, použití

způsob výroby •

rozdělí sladidla a uvede rozdíly z hlediska výživy

sladidla - rozdělení, význam ve výživě, získávání, výroba

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS POTRAVINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU (KROMĚ MASA), 11 VYUČOVACÍCH HODIN učivo


porovnává potraviny rostlinného a živočišného původu z hlediska výživy

•

vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů potravin

•

rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě

•

u vybraných druhů potravin popíše způsob výroby

mléko, mléčné výrobky, vejce, tuky - druhy, složení a význam ve výživě, zpracování, konzervace, výrobky, skladování, použití

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS 2. ročník, 1 h týdně, povinný MASO A MASNÉ VÝROBKY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • • • • •

učivo

maso - rozdělení, složení a význam ve výživě, zrání, konzervování, skladování, kontrola masa, veterinární kontrola, posuzování jakosti vyzná se v označení potravin, v jateční druhy masa - složení, charakteristika, údajích na etiketě tržní druhy, podíl ve spotřebě, použití drůbež, zvěřina, ryby, měkkýši, korýši, žáby popíše změny při zrání masa a jejich složení, charakteristika, tržní druhy, podíl ve vliv na kvalitu masa spotřebě, použití vysvětlí správný způsob skladování a vnitřnosti - druhy u jednotlivých zvířat, ošetřování živočišných druhů potravin charakteristika, použití výrobky z masa - druhy, charakteristika rozlišuje jednotlivé druhy masa od sebe podle charakteristických znaků

rozděluje masa, vysvětlí význam masa z hlediska výživy

vyjmenuje základní části zvířete včetně vnitřností a jejich použití v kuchyni

•

uvědomuje si zvýšené možnosti přenosu nákaz z masa při nedodržení hygienických předpisů, vysvětlí nutnost veterinární kontroly

pokrytí průřezových témat ČŽP ODS NÁPOJE , 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek

•

popíše výrobu piva, vína, destilátů

•

vysvětlí správný způsob skladování a ošetřování nápojů

•

vyzná se v označení nápojů, v údajích na etiketě

rozdělení, význam nápojů nealkoholické nápoje - voda, minerální vody, sodové vody, limonády, ovocné nápoje, speciální nápoje charakteristika, rozdělení alkoholické nápoje-pivo, víno, lihoviny charakteristika, výroba, skladování, druhy

pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ODS KONVENIENCE, 2 VYUČOVACÍ HODINY učivo


zdůvodní používání konvenience

charakteristika, rozdělení, význam biologické, chemické, mechanické a fyzikální kypření těst

pokrytí průřezových témat IKT ČSP 3. ročník, 0 + 1 h týdně, povinný ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

objasní podstatu racionální výživy, rozlišuje a charakterizuje hlavní směry ve výživě

•

charakterizuje specifika stravování

učivo hlavní zásady racionální výživy, směry ve výživě, různé druhy stravy, nesprávné stravovací návyky a civilizační choroby

vybraných skupin osob podle různých kriterií •

uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob a dalších poruch s dopadem na výživu

pokrytí průřezových témat ČSP ZPŮSOBY STRAVOVÁNÍ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

charakterizuje specifika stravování vybraných skupin osob podle různých kriterií

učivo společné a individuální stravování, alternativní směry ve výživě

DIFERENCOVANÉ STRAVOVÁNÍ , 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vysvětlí pojem diferencovaná strava a aplikuje ji na stravu dětí, těhotných a kojících žen, starých lidí

učivo výživa dětí a dospívající mládeže, těhotných a kojících žen, sportovců, starších osob

LÉČEBNÁ VÝŽIVA , 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

charakterizuje dietní stravování, hlavní typy léčebných diet

učivo rozdělení a charakteristika dietního stravování

STANOVENÍ EH A BH POKRMŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

navrhne jídelníčky pro různé skupiny lidí na základě znalostí energetické a biologické hodnoty potravin

•

pracuje s výživovými normami, recepturami pro přípravu pokrmů, s odbornou literaturou

EKOLOGICKÁ VÝROBA, 2 VYUČOVACÍ HODINY

učivo tabulky složení a výživových hodnot poživatin, výživové normy, energetická a biologická hodnota pokrmů, výpočty hodnot pokrmů a porovnání s doporučenými dávkami, sestavování jídelníčků dle zásad správné výživy


charakterizuje doplňky v potravinách, biopotraviny a vysvětlí důvod jejich používání

učivo ekologická výroba - biopotraviny, doplňky v potravinách

pokrytí průřezových témat ČŽP

4.11. Odborné vzdělávání - profilující okruhy Profilující pro obor kuchař jsou předměty - technologie přípravy pokrmů a odborný výcvik vykonávaný ve výrobních střediskách zařízení společného stravování. Učivo je rozděleno do tří ročníků. Nejprve se v prvním ročníku žáci seznamují s hygienou, bezpečností při práci, předběžnou úpravou a tepelnými úpravami, které si následně procvičí při přípravě polévek, omáček, příloh a bezmasých pokrmů včetně výpočtu spotřeby surovin. Druhý ročník rozšiřuje učivo o pokrmy z masa. Ve třetím ročníku si osvojí úpravu moučníků a zakončují učivo přípravou výrobků studené kuchyně, zahraničních kuchyní a dietních pokrmů. Důraz je kladen na použití vhodných tepelných úprav pokrmů podle příležitosti a místa konání. Základ tvoří technologické postupy přípravy jednotlivých pokrmů včetně příloh a dohotovení pokrmů. Profilující pro obor číšník jsou předměty - technika obsluhy a služeb a odborný výcvik vykonávaný v odbytových střediskách zařízení společného stravování. Učivo je rozděleno do tří ročníků. Nejprve se v prvním ročníku žáci seznamují s hygienou, bezpečností při práci, s dodržováním zásad slušného chování, s přípravou odbytového střediska, jednotlivé činnosti si procvičí v odbytovém středisku. Seznamují se s vybavením odbytového střediska, s jednotlivými druhy inventáře, pomocnými stoly a nabídkovými vozíky a s jejich používáním. Prakticky se žáci seznámí s dovedností techniky jednoduché obsluhy při servisu pokrmů a nápojů. Sestavují na základě znalostí gastronomických pravidel jídelní a nápojové lístky. V druhém ročníku žáci sestavují menu pro běžný provoz i k slavnostním příležitostem. Seznámí se s technikami složité obsluhy, upevní si návyky profesního vystupování. Ve třetím ročníku se žáci seznámí s ubytovacím zařízením, s přípravou míšených nápojů. Důraz je kladen na slavnostní způsob obsluhy a organizaci práce při zajišťování slavnostních a společenských akcí. 4.11.1. Technologie přípravy pokrmů Obecný cíl předmětu: Technologie přípravy pokrmů tvoří s ostatními odbornými předměty základ odborných znalostí žáka. Zvládnutí učiva je nezbytným předpokladem proto, aby žák byl schopen dobře vykonávat své povolání. Předmět úzce souvisí s předměty potraviny a nápoje, technika obsluhy a služeb, výživa, fyzika a odborný výcvik. Hodinové dotace : 1. ročník 3,5 hodiny týdně 2. ročník 1,5 hodiny týdně 3. ročník 2,5 hodiny týdně

Charakteristika učiva : Učivo vychází z RVP Výroba pokrmů. Je rozloženo do tří ročníků. Nejprve se v prvním ročníku žáci seznamují s hygienou, bezpečností při práci, strojním vybavením provozoven, předběžnou úpravou a tepelnými úpravami, které si následně procvičí při přípravě polévek, omáček, příloh a bezmasých pokrmů, u vybraných druhů mas, včetně výpočtu spotřeby surovin. Druhý ročník rozšiřuje učivo o další pokrmy z masa. Ve třetím ročníku dokončí pokrmy z masa a osvojí si úpravu moučníků. Učivo je zakončeno přípravou výrobků studené kuchyně, zahraničních kuchyní a dietních pokrmů. Důraz je kladen na použití vhodných tepelných úprav pokrmů podle příležitosti a místa konání. Základ tvoří technologické postupy přípravy jednotlivých pokrmů včetně příloh a dohotovení pokrmů. Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí: Vzdělávání směřuje k tomu, aby se žáci orientovali ve velkém sortimentu nabídek strojů a zařízení používaných v gastronomických provozech, které potřebují pro kvalifikovaný výkon povolání. Porozuměli významu mechanizace provozu pro zvýšení efektivnosti práce, snížení námahy a podílu lidské práce. Jednali odpovědně, samostatně a aktivně vyjadřovali své názory na přípravu pokrmů. Rozvíjeli si základní myšlenkové operace - hlavně srovnávání a dedukci - při charakteristice skupiny pokrmů. Osvojili si poznatky, pracovní postupy potřebné pro kvalifikovaný výkon povolání. Mysleli kriticky – tj. ověřovali si věrohodnost informací, nenechávali se manipulovat, tvořili si vlastní úsudek a byli schopni o něm diskutovat s jinými lidmi. Chápali práci a pracovní činnosti jako příležitost k seberealizaci, podíleli se na zlepšování životního prostředí, zodpovědně přistupovali k samostatné a týmové práci. Metody a pojetí výuky: Ve výuce je používána frontální výuka, metoda výkladu, samostatná práce žáků, práce s učebnicí a odborným textem z gastronomických časopisů, kuchařek, norem. Využívány jsou též zakoupené odborné video záznamy, televizní pořady zpřístupňované prostřednictvím internetu. Žáci využívají i poznatků z odborných exkurzí. Hodnocení výsledků žáků: Klasifikace vychází z klasifikačního řádu školy. Při ústním hodnocení se kromě odborných znalostí hodnotí i forma vyjadřování. Hodnocena je též aktivita žáků při vyučování, domácí příprava, referáty. Každý žák je za pololetí minimálně jednou zkoušen ústně. Je uplatňován rovněž princip sebehodnocení. Písemné hodnocení je formou otevřených úloh nebo testem a je vždy bodované. Známka je vyjádřena na základě procentuální úspěšnosti. Ve druhém ročníku je klasifikována seminární práce na zadané téma – hodnotí se vyhledávání a zpracování informací, věcná i obsahová stránka, správnost, grafická úprava. Přínos předmětu k realizaci klíčových a odborných kompetencí : Žáci využívají k učení různé informační zdroje – učebnici, odborné časopisy, denní tisk, svoje zkušenosti či zkušeností jiných lidí. Zpracovávají si přehledné a srozumitelné poznámky jak z mluveného projevu, tak z psaného textu. Žáci se vyjadřují přiměřeně v psaném i mluveném projevu, srozumitelně formulují svoje myšlenky, používají odborné termíny, prezentují výsledek svojí práce. Dokáží otevřeně a všestranně komunikovat. Reagují adekvátně na hodnocení svého vystupování, přijímají radu a kritiku. Pracují v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních činností. Při dodržování bezpečné obsluhy strojů si žáci si uvědomují odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních. Žáci správně zachází se stroji a to nejenom v ekonomických souvislostech, ale i z hlediska bezpečnosti práce, s ohledem na životní prostředí. Znají zásady ochrany zdraví při práci u zařízení, rozpoznají možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a jsou schopni

zajistit odstranění závad a možných rizik. Mají vědomosti o zásadách poskytování první pomoci při úrazu. Využívají prostředky informačních a komunikačních technologií, pracují s informacemi. Žáci je aplikují zejména při tvorbě seminárních prací. Žáci popsují předběžnou úpravu potravin určených pro kuchyňské zpracování. Přepočítávají normy pro přípravu jednotlivých jídel. Vysvětlí techniky tepelných úprav pokrmů, jejich členění podle gastronomických pravidel. Připravují běžná a technologicky náročná jídla české kuchyně, rozpoznají typické znaky zahraničních kuchyní. Vyhledávají potřebné informace o nových trendech. Průřezová témata : Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti. Dovedli se orientovat v mediálních nabídkách v oblasti potravinových výrobků, kriticky je hodnotit a optimálně využívat. Jsou vedeni k tomu, aby správně manipulovali s potravinami včetně likvidace použitých obalů. Orientují se a dokáží se prosadit na trhu práce. Dále se odborně vzdělávají v různých gastronomických oblastech. Vyhledávají a realizují nové trendy ve svém oboru. 1. ročník, 3 + 0 1/2 h týdně, povinný ÚVOD, 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

má přehled o vývoji kuchařského umění v Čechách

učivo vývoj kuchařského umění

CHARAKTERISTIKA PROVOZOVEN SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ , 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

charakterizuje části závodu veřejného stravování

•

nakreslí a popíše schéma výrobního střediska, charakterizuje jednotlivé části schématu

•

navrhne zařazení různých typů strojů do výrobního střediska

•

popíše organizaci práce ve výrobním středisku

•

porovnává vlastnosti materiálů používaných na nádobí, náčiní a pracovní stoly

učivo rozdělení zařízení veřejného stravování výrobní, odbytové a ubytovací prostory zásadní požadavky na vybavení gastronomického provozu pracovní stoly, nábytek, nádobí a náčiní na přípravu jídel

HYGIENA A BEZPEČNOST PRÁCE VE VÝROBNÍM STŘEDISKU, 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

formuluje základní hygienické a bezpečnostní předpisy při přípravě

učivo hygienické předpisy spojené s pracemi ve výrobním středisku, kritické body HACCP

pokrmů a aplikuje je v praxi •

popíše postup při poskytování první pomoci při úrazu na pracovišti (řezné rány, popáleniny, zlomeniny, úraz elektrickým proudem)

•

vysvětlí účel kritických bodů a jeho fungování v praxi

(analýza nebezpečí a kritické kontrolní body) bezpečnost a ochrana zdraví při práci, první pomoc

RECEPTURY VE VEŘEJNÉM STRAVOVÁNÍ , 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

přepočítává receptury v normách

•

porovnává informace obsažené v kuchařských normách a v kuchařkách

učivo obsah norem, přepočet surovin

pokrytí průřezových témat IKT PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA SUROVIN, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

orientuje se a popíše předběžnou přípravu potravin pro kuchyňské zpracování a to jak rostlinného, tak živočišného původu

•

volí nejhospodárnější způsob přípravy surovin

učivo předběžná úprava potravin rostlinného původu, živočišného původu práce s konveniencí

pokrytí průřezových témat ČŽP ZAŘÍZENÍ V PŘÍPRAVNĚ SUROVIN , 3 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozlišuje a popisuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce

učivo stroje na škrábání brambor a zeleniny, univerzální stroje s nástavci, stroje na zpracování masa a těsta, jedno a více účelové strojky

TEPELNÉ ÚPRAVY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje jednotlivé druhy tepelných

učivo zásady při vaření, zadělávání, dušení, pečení,

úprav a aplikuje je při přípravě pokrmů •

zakreslí do obrázku typické znaky každé tepelné úpravy

zapékání, gratinování, smažení, při úpravě na roštu, rožni a grilu, v mikrovlnné peci, konvektomatech

STROJE NA TEPELNÉ ZPRACOVÁNÍ POKRMŮ , 5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje a popisuje zařízení pro tepelné zpracování surovin

•

porovnává jednotlivé druhy používaných energií na tepelná zařízení

učivo rozdělení podle zdroje tepla a podle tepelné úpravy, zařízení na vaření, pečení, grilování, smažení, grilování, mikrovlnná zařízení, konvektomaty, kávovary, automaty

TECHNOLOGICKÉ POSTUPY PŘÍPRAVY POLÉVEK , 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

používá základní gastronomické pojmy

•

využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu polévek

•

rozdělí polévky podle různých hledisek

•

správně zařadí polévky do menu

•

charakterizuje obecné postupy při přípravě polévek a u vybraných pokrmů popíše technologické postupy

učivo polévky - význam, rozdělení, dávkování vývary a hnědé polévky, konvenience, zavářky a vložky do polévek bílé polévky speciální a studené polévky

pokrytí průřezových témat ODS ZAŘÍZENÍ PRO UCHOVÁNÍ POKRMŮ A NÁPOJŮ PŘI DANÉ TEPLOTĚ , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

rozlišuje a popisuje vybavení výrobního střediska pro uchování pokrmů nebo nápojů při dané teplotě

•

orientuje se ve variantách určených pro cateringové služby, nemocnice

učivo výdej pokrmů, ohřev inventáře, převoz pokrmů a nápojů zařízení v odbytových střediscích s obsluhou desky, vozíky, skříně

ZAŘÍZENÍ UMÝVÁREN , 2 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

zdůvodní nutnost používání zařízení na mytí nádobí

•

rozlišuje a popisuje základní typy myček

učivo ohřívače vody, mycí stroje a zařízení na mytí nádobí

TPP OMÁČEK , 9 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu omáček

•

rozdělí omáčky podle různých hledisek

•

má přehled o průmyslově vyráběných omáčkách, výhodách při jejich použití

•

charakterizuje obecné postupy při přípravě omáček a u vybraných pokrmů popíše technologické postupy

učivo význam a základní rozdělení, dávkování, podávání omáčky teplé, studené, průmyslově vyráběné

TPP PŘÍLOH , 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu příloh

•

charakterizuje obecné postupy při přípravě příloh a u vybraných pokrmů popíše technologické postupy

•

volí vhodnou přílohu podle druhu pokrmu, gastronomických pravidel

učivo druhy a dávkování příloh, konvenience, zásady racionální, výživy přílohy z brambor, zeleniny, mouky, těstovin, obilovin, rýže, luštěnin, jednoduché saláty

TPP BEZMASÝCH JÍDEL , 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a technologických úprav pro přípravu

učivo pokrmy ze zeleniny, brambor, hub, rýže, těstovin, luštěnin, vajec a sýrů, jednoduché sladké pokrmy

bezmasých pokrmů •

charakterizuje obecné postupy při přípravě bezmasých pokrmů a u vybraných pokrmů popíše technologické postupy

pokrytí průřezových témat ČSP TPP POKRMŮ Z HOVĚZÍHO MASA, 13 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše předběžnou úpravu a přípravu masa

•

odvodí vhodné a nevhodné tepelné úpravy na základě znalostí charakteristiky masa

•

charakterizuje typické společné znaky pokrmů z daného druhu masa

•

ovládá technologické postupy přípravy vybraných masitých pokrmů

•

použije vhodný druh úpravy pokrmu podle příležitosti a místa konání, ovládá správný pracovní postup

•


učivo rozdělení, použití jednotlivých částí, dávkování a porcování, charakteristika a postup přípravy pokrmů

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP TPP POKRMŮ Z TELECÍHO MASA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


učivo rozdělení, použití jednotlivých částí, dávkování a porcováním, charakteristika a postup přípravy pokrmů

•


•


TPP POKRMŮ ZE SKOPOVÉHO, JEHNĚČÍHO, KŮZLEČÍHO A MASA KRÁLÍKA, 5.5 VYUČOVACÍCH HODIN

výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•


•


rozdělení, použití jednotlivých částí, dávkování, porcování, charakteristika a postup přípravy pokrmů

2. ročník, 1 1/2 h týdně, povinný TPP POKRMŮ Z VEPŘOVÉHO MASA, 12 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


•


•

vyjmenuje zabíječkové pokrmy, charakterizuje je po stránce složení a tepelné úpravy

učivo rozdělení, použití jednotlivých částí, dávkování a porcování, charakteristika a postup přípravy pokrmů použití uzeného masa a slaniny pokrmy vepřových hodů

TPP POKRMŮ ZE ZVĚŘINY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


učivo rozdělení, použití jednotlivých částí, předběžná úprava zvěřiny, dávkování a porcování, charakteristika a postup přípravy pokrmů

pokrytí průřezových témat IKT ČSP TPP POKRMŮ Z DRŮBEŽE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•


•


učivo předběžná úprava, vykosťování, porcování, charakteristika a postup přípravy pokrmů nádivky

TPP POKRMŮ Z RYB, KORÝŠŮ, MĚKKÝŠŮ, ŽAB, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše předběžnou úpravu a přípravu masa podle druhu zvířete

•


•

popiše technologické postupy přípravy

učivo předběžná úprava ryb, rybí a vinné várky, nakládání, charakteristika a postup přípravy pokrmů

jednotlivých druhů pokrmů •

odvodí vhodné a nevhodné tepelné úpravy na základě znalostí charakteristiky jednotlivých druhů mas

•


TPP POKRMŮ NA OBJEDNÁVKU , 11.5 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • •

učivo

druhy a části mas vhodných na přípravu, předběžná úprava, vhodné tepelné úpravy, příprava šťávy, volba přílohy, obloha, charakterizuje typické společné znaky příprava a dokončování pokrmů před hostem pokrmů z daného druhu masa charakteristika a postup přípravy pokrmů z masa, bezmasých pokrmů odvodí vhodné a nevhodné tepelné úpravy na základě znalostí charakteristiky jednotlivých druhů mas popíše předběžnou úpravu a přípravu masa podle druhu zvířete

•

ovládá technologické postupy při přípravě pokrmů na objednávku, dohotovuje o expeduje pokrmy

•

volí vhodnou přílohu podle druhu pokrmu, gastronomických pravidel 3. ročník, 2 1/2 h týdně, povinný

TPP POKRMŮ Z VNITŘNOSTÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje použití vnitřností z různých druhů mas

učivo pokrmy z vnitřností jatečních druhů, drůbeže, zvěřiny a ryb

TPP POKRMŮ Z MLETÉHO MASA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • • •

učivo

způsoby mletí, sekání, škrábání masa, popiše technologické postupy přípravy charakteristika a postup přípravy pokrmů jednotlivých druhů pokrmů pokrmy z jednoho druhu a ze směsí mletých charakterizuje typické společné znaky mas pokrmů z daného druhu masa odvodí vhodné a nevhodné tepelné úpravy na základě znalostí

charakteristiky jednotlivých druhů mas •


TPP TEPLÝCH PŘEDKRMŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

správně zařadí teplé předkrmy do menu, popíše technologické postupy při přípravě teplých předkrmů

učivo předkrmy z masa, vnitřností jatečních zvířat, z vajec, sýrů, zeleniny, ovoce

TPP MOUČNÍKŮ A NÁPOJŮ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

vyjmenuje a charakterizuje těsta na moučníky, popíše základní rozdíly mezi nimi

•

popíše způsoby úpravy korpusů, náplní, polev

•

orientuje se v technologických postupech tradičních moučníků, nápojů, jejich dohotovení a expedici

učivo základní druhy těst, jejich charakteristika, suroviny jednoduché restaurační moučníky charakteristika, postup přípravy příprava základních cukrářských těst, tvarování, tepelné úpravy, podávání náplně a polevy, sladké omáčky složité moučníky ovocné saláty a rosoly zmrzliny a zmrzlinové poháry

pokrytí průřezových témat ČŽP IKT TPP POKRMŮ STUDENÉ KUCHYNĚ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

charakteristika, studené předkrmy a pokrmy, u výrobků studené kuchyně základní výrobky k jejich přípravě charakterizuje obecné postupy při přípravě a u vybraných pokrmů popíše chladící a mrazící zařízení technologický postup

•

charakterizuje studené předkrmy, pokrmy, správně je zařadí do menu

•

popíše různé druhy chladicích a mrazicích zařízení podle jejich použití

•

vyjmenuje možnosti využití chladicích

a mrazicích zařízení v gastronomii pokrytí průřezových témat IKT ČŽP ZAHRANIČNÍ KUCHYNĚ, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

orientuje se v kuchyních cizích zemí, způsobech přípravy pokrmů, charakterizuje používané suroviny a pokrmy mezinárodní kuchyně

•

vysvětlí základní pojmy používané v gastronomii, včetně některých pojmů ze zahraničních kuchyní

učivo příprava pokrmů vybraných kuchyní Asie, Evropy vliv zahraniční kuchyně na kuchyni českou, krajové speciality

pokrytí průřezových témat ČSP IKT DIETNÍ JÍDLA A DIFERENCOVANÁ STRAVA , 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ze znalostí z předmětu výživa sestaví podle zásad racionální výživy jednoduché nabídky pokrmů pro vegetariány

•

sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic a náboženských zvyklostí

•

charakterizuje zásady přípravy dietních pokrmů podle různých typů diet

učivo dietní stravování - charakteristika a postup přípravy pokrmů diferencovaná strava - charakteristika a postup přípravy pokrmů úprava pokrmů pro méně běžné způsoby stravování - vegetariánská

pokrytí průřezových témat ČSP 4.11.2. Technika obsluhy a služeb Obecné cíle předmětu: Cílem předmětu technika obsluhy je poskytnout žákům znalosti o technice odbytu výrobků a služeb v současných gastronomických zařízeních, o moderních trendech ve stravování a jejich uplatňování ve stravovacích provozech.

Hodinové dotace: 1. ročník 1 hodina týdně 2. ročník 2 hodiny týdně 3. ročník 2 hodiny týdně Charakteristika učiva: Učivo je rozděleno na tématické celky, které na sebe navazují. Jeho obsah vyplývá z RVP a odpovídá profilu absolventa. Je soustředěno do 1. až 3. ročníku studia. V učivu jsou rozvedeny pojmy z oblasti gastronomie, stolování a ovládání techniky obsluhy a služeb ve stravovacích zařízeních. Žáci se seznámí se specifiky všech způsobů a systémů obsluhy, získají široké znalosti o podávání nápojů a celodenním stravování. Naučí se sestavovat nabídkové, jídelní a nápojové lístky, jednoduchá a složitá menu ke zvláštním příležitostem, přičemž uplatňují znalosti gastronomických pravidel a racionální výživy. Důraz se klade na organizaci práce efektivní využívání získaných znalostí a vědomostí v praktické činnosti, za současného dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů. Žáci jsou vedeni k profesionálním a společenským postojům v rámci odborné práce pracovníků ve službách. V průběhu studia žáci formou exkurzí navštíví různá společenská a stravovací zařízení a seznámí se s jejich provozem, např. hotely a restaurace v okolí školy, v Kladně a Praze. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty, zejména s předměty Technologie přípravy pokrmů, Komunikace ve službách, Odborný výcvik a s výukou cizích jazyků. Cíle vzdělávání v postojové oblasti: Výuka směřuje k tomu, aby žáci jednali odpovědně, samostatně, profesionálně a na vysoké morální úrovni. Chápali správně priority a úskalí své profese a jednali v souladu s všeobecně platnými požadavky na pracovníky ve službách. Dbali na dodržování všech zákonů a zejména zákonů majících návaznost na jejich profesi. Přistupovali uvědoměle ke svěřeným hodnotám a vážili si života, zdraví jedince a životního prostředí. Dodržovali ochranu mládeže proti alkoholu a jiným návykovým látkám. Pojetí a metody výuky: Výuka je vedena v 1. až 3. ročníku studia frontální formou výkladu v návaznosti na znalosti žáků, řízeným rozhovorem, samostatným řešením úkolů, skupinovou prací, dále jsou uplatňovány komunikativní dialogické metody, metody problémových řešení, projekty na zadaná témata, práce s odbornou literaturou a odbornými časopisy, vysvětlování a popis podle obrázků, promítání videa a DVD, práce s internetem. Jako aktivizující metody se používají příklady z praxe, motivační exkurze, soutěže mezi žáky apod. Učební pomůcky a didaktická technika - odborné učebnice, odborné dokumenty na VHS a DVD, vlastní texty, odborné časopisy a denní tisk, počítač a internet, odborné přednášky. Hodnocení výsledků žáků: Kriteria hodnocení výsledků vycházejí ze školního klasifikačního řádu. Výsledné hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení a vyplývá z dílčí klasifikace. Sleduje se aktivita žáka při hodinách. Žáci jsou zkoušeni průběžně ústně. Po probrání jednotlivých učebních celků a dílčích témat následuje písemné zkoušení. To je prováděno formou testu, tvořením nákresů apod. Žáci jsou hodnoceni za schopnost uvádět naučenou látku do praktických souvislostí při samostatné práci, za vytvoření práce na dané témodpovědně a – sestavení jídelního lístku, vyřešení zadaného problému, za aktivitu v hodině, za ročníkové projekty a seminární práce.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových a odborných kompetencí: Žáci se učí vhodnému vystupování na veřejnosti a v pracovním kolektivu, používají odborný slovník, přijímají odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, přijímají a odpovědně plní svěřené úkoly, učí se spolupracovat v kolektivu a předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka. Stávají se adaptabilnějšími, flexibilnějšími, kreativnějšími. Využívají dostupnou ICT techniku při získávání informací, sestavování jídelních a nápojových lístků. Žáci prostřednictvím studia tohoto předmětu ovládají a vhodně používají různé způsoby a systémy obsluhy a prodeje podle prostředí a příležitosti, využívají a správně ošetřují odborný inventář. Při své odborné práci jsou vedeni znalostí profesionálního a společenského chování a pravidel, a psychologie hosta. Současně jsou si vědomi nebezpečí alkoholismu a jiných návykových látek v souvislosti se svou profesí. Umí připravit odbytová střediska na provoz i provoz řádně zakončit. Jsou schopni odborně nabízet a sestavovat jídelní a nápojové lístky a menu pro zvláštní společenské příležitosti a uplatnit tak v praxi znalost správné výživy, gastronomických pravidel a dalších faktorů ovlivňujících úspěšný prodej a získávání zákazníků. Žáci jsou schopni svou odbornou činností efektivně dostát všem nárokům na současný moderní gastronomický provoz, posoudit a zvyšovat efektivitu, produktivitu a profesionální úroveň své práce při dodržování všech pravidel a zákonů. Průřezová témata: Žáci jsou vedeni k uvědomění si zodpovědnosti za vlastní život, význam vzdělávání, uznávání vytvořených hodnot a cizí práce a uvědomění si vlastní ceny. Učí se jednat v souladu s morálními principy. Umí se prezentovat při osobních i obchodních jednáních. Jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a získávání vztahu k oboru, vedeni k ohleduplnému vztahu k životnímu prostředí a k pochopení a lepšímu porozumění světa kolem sebe. Žáci jsou směrováni k tomu, aby měli správnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnosti správného morálního úsudku, aby dokázali vhodným způsobem jednat s lidmi, řešit konflikty a znát své místo a hodnotu ve společnosti. 1. ročník, 1 h týdně, povinný ÚVOD DO PŘEDMĚTU, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

orientuje se v bezpečnostních a hygienických pravidlech

•

chová se společensky dle etikety, správně stoluje

•

popíše rozdělení a organizaci provozních středisek

•

uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci

•

uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

učivo historie pohostinství zásady hygieny a bezpečnosti při práci, nehody a jejich řešení pracovní oblečení, osobní pomůcky při obsluze společenská pravidla - stolování, chování u stolu a při jídle, při obsluze vzhledem k hostům a spolupracovníkům provozní střediska

pokrytí průřezových témat ČŽP ČSP INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

rozdělí inventář, vybere vhodný inventář podle způsobu servisu, podávaného pokrmu a nápoje

rozdělení, používání, skladování, údržba, evidence

pokrytí průřezových témat IKT ČŽP TECHNIKA JEDNODUCHÉ OBSLUHY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

vysvětlí techniku podávání denních jídel a nápojů v systému jednoduché obsluhy a způsoby

hlavní zásady práce číšníka, příprava provozu, prostírání evidence a přejímka pokrmů a nápojů podávání snídaní, obědů, večeří, nápojů údržba pracoviště během provozu, vyúčtování s hostem, práce po skončení provozu

GASTRONOMICKÁ PRAVIDLA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN učivo


respektuje gastronomická pravidla, správně řadí pokrmy a nápoje, uvádí všechny náležitosti a volí vhodnou grafickou úpravu při sestavování jídelních a nápojových lístků pro restaurační provozy

zásady výživy a gastronomická pravidla jídelní a nápojové lístky – zásady sestavování, druhy, náležitosti, pořadí, grafika

SYSTÉMY A ZPŮSOBY PRODEJE, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

učivo

ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy

systémy obsluhy, způsoby obsluhy, table d´hote a bufet, obsluha skupin

2. ročník, 2 h týdně, povinný MENU, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

běžná a slavnostní menu, sledy a návaznosti sestavuje různá menu za použití jídel a nápojů, sestavování všech typů menu gastronomických pravidel pro různé příležitosti dle zadání, respektuje a dodržuje správné návaznosti mezi nimi

pokrytí průřezových témat IKT SLOŽITÁ OBSLUHA, 20 VYUČOVACÍCH HODIN učivo


ovládá techniku jednoduché i složité obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti

•

charakterizuje význam a uplatnění obou forem složité obsluhy, popisuje jednotlivé pracovní postupy pro podávání pokrmů a nápojů, včetně přípravy pracoviště a práce u stolu hosta, navrhuje vhodný způsob obsluhy dle příležitosti

nižší forma - technika práce, uplatnění, servis z mísy a keridonu, podávání speciálních pokrmů vyšší forma - technika práce, uplatnění, míchání salátů a dresinků, ochucování a zjemňování polévek a omáček, dranžírování, flambování, fondue podávání nápojů

NÁPOJE, 21 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

charakterizuje všechny druhy alko i nealko nápojů a piv

rozdělení nápojů, alkoholické a nealkoholické nápoje, druhy piv, pivní zařízení skladování nápojů, pivní a vinný sklep podávání nápojů

GASTRONOMICKÉ PROVOZY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

pivnice, kavárna, vinárna, bar, společenskocharakterizuje jednotlivé typy zábavní střediska, obsluha v dopravních gastronomických zařízení, specifika prostředcích práce ve společensko-zábavních střediscích a dopravních prostředcích, sestavuje nabídkové lístky pro tyto provozy

pokrytí průřezových témat IKT 3. ročník, 2 h týdně, povinný

OBSLUHA V UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍCH , 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

popíše specifika a techniku práce v ubytovacích zařízeních, rozlišuje a charakterizuje obsluhu na pokojích hostů bez i za přítomnosti číšníka.

učivo specifika práce hotelový lístek, hotelová hala, obsluha na pokojích – roomservice a minibary

pokrytí průřezových témat ČSP MÍCHANÉ NÁPOJE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

rozdělení a druhy, technika práce, suroviny, rozlišuje rozdělení a druhy míchaných inventář, barman a jeho pracoviště nápojů, techniku a inventář pro jejich přípravu

•

uplatňuje míchané nápoje v nabídce při různých příležitostech a sestavuje nabídkové lístky

SLAVNOSTNÍ HOSTINY, 30 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

charakterizuje různé společenské hostiny a akce všech typů

•

jmenuje postupy a náležitosti přípravy, jejich organizační zajištění

učivo charakteristika, význam, specifika bankety a rauty, organizační zajištění, pracovní příkaz, sestava jídel a nápojů, slavnostní tabule, dekorace, výzdoba, inventář, organizace práce, slavnostní obsluha, zakončení a vyúčtování ostatní společenské akce – kokteil, gardenparty, číše vína, konference, kongresy, veletrhy, catering

VÍNO, 10 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje odrůdy, druhy a klasifikaci vín českých i zahraničních

•

doporučuje a vhodně snoubí vína s pokrmy, odborně vína servíruje


učivo pěstování, výroba a rozlišení vína, vinařské oblasti v ČR a ve světě - klasifikace vín, druhy a odrůdy, degustace, snoubení vín a pokrmů, podávání vín

HOTELOVÝ MANAGEMENT, 4 VYUČOVACÍ HODINY výsledky vzdělávání •

orientuje se ve struktuře hotelového provozu, rozdělení práce odbytových středisek

učivo členění hotelového provozu organizace práce v jednotlivých úsecích, práce F&B oddělení a banketního oddělení, péče o hosta

pokrytí průřezových témat ODS 4.11.3. Odborný výcvik (k) Obecné cíle: V předmětu si žáci ověří schopnost prakticky uplatňovat odborné kompetence v návaznosti na teoretické vědomosti z výuky technologie přípravy pokrmů, techniky obsluhy a služeb. Vede k prohloubení odborných dovedností a technologických postupů vybraného sortimentu pokrmů. Odborný výcvik prakticky připravuje žáky na výkon profese v restauračním provozu. Hodinové dotace : 1. ročník 7,5 hodiny týdně 2. ročník 10 hodin týdně 3. ročník 10 hodin týdně Charakteristika učiva: V předmětu odborný výcvik se rozvíjí všechny klíčové dovednosti. Žáci aplikují poznatky z odborných předmětů. Praxe probíhá ve cvičných kuchyních, odborných učebnách školy a dále podle dohod v restauračních zařízeních nebo při zajišťování gastronomických služeb. Zaměřuje se na osvojování základních a složitých činností v přípravě pokrmů, pokrmů cizích kuchyní a provádění běžné administrativní činnosti ve výrobním a odbytovém středisku. Největší důraz je kladen na rozvoj praktických dovedností při nácviku činností. Ve výuce se uplatňuje profesionální vystupování, společenské chování a péče o zevnějšek. Cíle vzdělávání v postojové oblasti: Výuka směřuje k tomu, aby žáci dbali na dodržování předpisů o hygieně a bezpečnosti při práci při pracovních činnostech. Aktivně se zajímali o moderní technologie v profesi, zodpovědně hospodařili s materiály, surovinami, energiemi, zdokonalovali své odborné dovednosti v návaznosti na poctivost při práci. Metody a formy výuky výuky: - skupinové, dle potřeby individuální - praktický nácvik - simulační a situační metody řešení problémů - motivační výuka, zařazení soutěží, prezentace práce žáků - práce s odborným textem Hodnocení výsledků žáků: Vyplývá ze školního klasifikačního řádu. - ověřování vědomostí, dovedností, návyků při praktickém zkoušení - sledování výkonů žáka, jeho aktivita, iniciativa, připravenost

- soustavné diagnostické pozorování žáků - seminární písemné práce k daným tematickým celkům Přínos předmětu k rozvoji klíčových a odborných kompetencí: - komunikativní dovednosti mezi žáky navzájem a mezi žáky a učiteli, využití poznatků ze společenské výchovy v interpersonálním styku, umět se vyjadřovat přiměřeně situaci, společenského postavení - kompetence k řešení problémů na pracovištích, mezi obsluhujícím personálem a hosty, samostatně řešit běžné pracovní problémy - kompetence sociální a personální pracovat v týmu, přizpůsobit se pracovním podmínkám, plnit svěřené úkoly - prohlubování numerických dovedností, převádět běžné jednotky, vedení skladového hospodářství - kompetence práce s informacemi a využití informačních technologií - kompetence efektivně se učit, využívat informační zdroje, zkušenosti jiných lidí - znát možnosti dalšího vzdělávání zejména v oboru Průřezová témata k vyučovacímu předmětu: Člověk a svět práce - vhodné exkurze v zaměstnavatelských organizacích - odborná praxe žáků v reálných pracovních podmínkách - význam dalšího profesního vzdělávání, celoživotního vzdělávání - uplatnění na trhu práce Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti, dovedli jednat s lidmi. byli schopni řešit problémové situace. Člověk a životní prostředí - vlivy pracovních činností na prostředí a zdraví - využívání moderní techniky a technologie - požadavky na bezpečnost a hygienu práce 1. ročník, 0 + 7 1/2 h týdně, povinný ÚVOD, PRACOVNÍ ČINNOSTI, 20 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

• • •

učivo

provoz odborného výcviku, jeho zařízení, dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci inventář proškolení v bezpečnosti a ochraně zdraví při a požární prevence práci uplatňuje požadavky na hygienu v základní hygienické předpisy osobní a gastronomii provozní hygieny, princip HACCP, požární ochrany vysvětlí účel HACCP a jejich povinnosti kuchaře, jeho pomůcky, fungování v praxi vystupování při obsluze, běžné údržbě a čištění ošetřování a používání inventáře při přípravě strojů a zařízení postupuje v souladu s pokrmů, péče o potraviny předpisy a pracovními postupy nácvik základních pracovních činností spojených s přípravou surovin ke zpracování

pokrytí průřezových témat ODS PŘEDBĚŽNÁ ÚPRAVA POTRAVIN, 24 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

učivo

předběžná úprava živočišných a rostlinných potravin, dodržování zásad při předběžné úpravě, koření při obsluze, běžné údržbě a čištění základni suroviny – maso, vejce, mléko, tuky, strojů a zařízení postupuje v souladu s luštěniny, obiloviny, zelenina, ovoce předpisy a pracovními postupy ovládá předběžnou úpravu a přípravu surovin včetně příslušného zařízení

pokrytí průřezových témat ČŽP ZÁKLADNÍ TEPELNÉ ÚPRAVY, 42 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje a ovládá různé druhy tepelných úprav včetně vhodných spotřebičů

učivo charakteristické znaky jednotlivých tepelných úprav – vaření, zadělávání, dušení, pečení, opékání, zapékání, smažení zásady při tepelné úpravě jednotlivých druhů surovin, vhodnost použití jednotlivých tepelných úprav

pokrytí průřezových témat ČŽP TECHNOLOGICKÉ POSTUPY PŘÍPRAVY POLÉVEK, 50 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá technologické postupy přípravy polévek, jejich uchování, expedici

učivo rozdělení a charakteristika jednotlivých druhů polévek příprava vývarů, jejich čištění, zesilování, zjemňování, dochucování, příprava jednotlivých druhů vložek, zavářek bílé polévky - rozdělení a charakteristika jednotlivých skupin, příprava jíšky, její použití při přípravě polévek nácvik jednotlivých druhů polévek zejména hnědých a bílých, dochucování

TPP OMÁČEK, 42 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

ovládá technologické postupy omáček, význam, rozdělení a charakteristika omáček příprava základů, jejich použití při přípravě jejich uchování a expedici omáček

•

uvědomuje si riziko nákaz z majonézových omáček

příprava základních omáček, jejich další použití při přípravě složitých omáček omáčky k vařenému masu studené omáčky – příprava jednotlivých skupin

TPP PŘÍLOH, 27 VYUČOVACÍCH HODIN učivo


ovládá technologické postupy přípravy příloh z různých druhů surovin a tepelných úprav

•

volí vhodné přílohy, doplňky k bezmasým pokrmům z hlediska racionální výživy

příprava jednotlivých příloh z - brambor, luštěnin, obilovin, mouky a krupice, zeleniny, ovoce příprava jednoduchých salátů

TPP BEZMASÝCH POKRMŮ , 12 VYUČOVACÍCH HODIN učivo


volí vhodné přílohy, doplňky k bezmasým pokrmům z hlediska racionální výživy

•

ovládá technologické postupy bezmasých pokrmů, jejich uchování a expedici

•

u pokrmů volí vhodné tepelné úpravy, zařízení a další vybavení střediska

příprava pokrmů z brambor, zeleniny, luštěnin, hub, rýže, těstovin, vajec, sýrů jednoduché moučníky, složité saláty

KONZULTACE, KONTROLNÍ A ROČNÍKOVÉ PRÁCE, EXKURZE, 30 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

prohubuje si znalosti při přípravě polévek, omáček, příloh a bezmasých pokrmů, pracuje s odbornou literaturou

•

uplatňuje získané poznatky z exkurzí

procvičování získaných dovedností

pokrytí průřezových témat IKT 2. ročník, 0 + 10 h týdně, povinný BEZPEČNOST PRÁCE, HACCP, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

• •

prohloubení znalostí z bezpečnosti práce a ochraně zdraví při práci, hygieny pracoviště, HACCP, jejich aplikace v praxi, dodržuje ustanovení týkající se příprava bezmasých pokrmů, polévek, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci omáček a příloh a požární prevence uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii

•

pracuje se zařízením, se spotřebiči a dalším vybavením ve výrobním středisku

•

při běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy

TPP POKRMŮ Z HOVĚZÍHO MASA, 98 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá předběžnou úpravu a přípravu surovin

•

připravuje základy pod masa a používá je při přípravě pokrmů

•

volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje a expeduje hotové výrobky

•

hospodárně nakládá při práci se surovinami

učivo charakteristika, rozdělení masa, použití jednotlivých částí, předběžná úprava masa – krájení, porcování, špikování, odblaňování, naklepávání příprava a použití základů, vhodné tepelné úpravy hovězího masa, příprava pokrmů z hovězího masa včetně vnitřností

pokrytí průřezových témat ČŽP TPP POKRMŮ Z TELECÍHO MASA, 21 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

použije vhodný druh tepelné úpravy pokrmu, technologický postup podle příležitosti a místa konání, ovládá správný pracovní postup

•

používá jednotlivé druhy masa včetně vnitřností při přípravě hotových pokrmů

•


učivo charakteristika, rozdělení masa, použití jednotlivých částí, předběžná úprava masa tepelné úpravy telecího masa příprava pokrmů z telecího masa, technologické postupy včetně vnitřností

TPP POKRMŮ Z VEPŘOVÉHO MASA, 98 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•


•

dohotovuje a expeduje pokrmy

učivo charakteristika, rozdělení masa, použití jednotlivých částí, předběžná úprava masa tepelné úpravy vepřového masa příprava pokrmů z vepřového masa, technologické postupy včetně vnitřností příprava speciálních výrobků – zabíjačkové hody

TPP POKRMŮ ZE SKOPOVÉHO, JEHNĚČÍHO, KŮZLEČÍHO, KRÁLIČÍHO MASA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN



•


•


•

pracuje s odbornou literaturou, kde se seznamuje s pokrmy z jednotlivých druhů mas

•


učivo charakteristika, rozdělení masa, použití jednotlivých částí, předběžná úprava tepelné úpravy těchto druhů mas příprava pokrmů z těchto druhů mas zvláštnosti v jejich podávání včetně vnitřností

TPP POKMŮ Z RYB A DRŮBEŽE, 28 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•


•

volí vhodnou přílohu, dohotovuje a esteticky upravuje a expeduje hotové

učivo charakteristika, rozdělení ryb, předběžná úprava, tepelné úpravy a příprava pokrmů z ryb sladkovodních a mořských, úprava korýšů, měkkýšů, obojživelníků charakteristika, rozdělení drůbeže, předběžná úprava, příprava vnitřností z ryb a drůbeže

výrobky •


TPP POKRMŮ ZE ZVĚŘINY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•


•


•

pracuje s odbornou literaturou, kde se seznamuje s pokrmy z jednotlivých druhů mas

•


charakteristika, rozdělení zvěřiny, předběžná úprava, nakládání, tepelné úpravy a příprava pokrmů ze zvěřiny včetně vnitřností ze zvěřiny

TPP POKRMŮ Z MLETÉHO MASA, 35 VYUČOVACÍCH HODIN učivo



•


tepelné úpravy mletého masa pokrmy z mletého masa - druhy, tvarování

EXKURZE, KONZULTACE, KONTROLNÍ A ROČNÍKOVÉ PRÁCE, 28 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

pracuje s odbornou literaturou, kde se procvičování získáných dovedností seznamuje s pokrmy z jednotlivých druhů mas

•

prohubuje si znalosti při přípravě pokrmů z různých druhů mas

•

uplatňuje získané poznatky z exkurzí

pokrytí průřezových témat ČSP ODS IKT 3. ročník, 0 + 10 h týdně, povinný

HACCP, 8 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

pracuje se zařízením, se spotřebiči a dalším vybavením ve výrobním středisku

•

dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence

•

při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy

•

poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti

učivo prohloubení znalostí z bezpečnosti práce a ochraně zdraví při práci,, konkrétní příklady řešení HACCP

PŘÍPRAVA POKRMŮ Z DRŮBEŽE, RYB, KORÝŠŮ, MĚKKÝŠŮ A OBOJŽIVELNÍKŮ, 49 VYUČOVACÍCH HODIN



•

hospodárně nakládá při práci se surovinami

•


učivo příprava pokrmů z drůbeže, ryb, korýšů, měkkýšů, obojživelníků - nácvik pokrmů z těchto druhu mas

TPP PŘÍPRAVY POKRMŮ NA OBJEDNÁVKU, 63 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá technologické postupy přípravy jednotlivých druhů pokrmů

•

připravuje pokrmy na objednávku z různých druhů mas

učivo vhodnost jednotlivých druhů mas, příprava minutek z jatečního masa, drůbeže, ryb, zvěřiny, mletého masa a vnitřností příprava šťávy, vhodnost příloh doplňků způsoby přípravy pokrmů na objednávku, dokončovací práce před hostem

TPP POKRMŮ STUDENÉ KUCHYNĚ, 35 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

volí vhodnou přílohu, dohotovuje a

učivo příprava studených předkrmů, pokrmů, příprava majonézy, aspiku, rosolů, pochoutková másla příprava obložených chlebíčku, chuťovek výrobky ze sýrů a vajec,

esteticky upravuje a expeduje hotové výrobky •

plněná zelenina, složité saláty, masové paštiky, galantiny, huspeniny, koktejly

využívá při přípravě ovoce a zeleninu podle ročního období

pokrytí průřezových témat IKT PŘÍPRAVA MOUČNÍKŮ, 54 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

připravuje jednotlivé druhy těst na různé druhy moučníků a tepelně je zpracovává

•

orientuje se v technologických postupech tradičních moučníků, nápojů jejich dohotovení a expedici

•

ovládá způsoby přípravy náplní, krémů polev

učivo rozdělení moučníků, příprava jednoduchých restauračních moučníků, zdobení, podávání, cukrářské moučníky příprava kynutého, listového, plundrového, lineckého, piškotového těsta a výrobků z nich příprava krémů, polev

PŘÍPRAVA TEPLÝCH PŘEDKRMŮ, 21 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

respektuje odlišnosti technologických postupů s tepelných úprav při přípravě teplých předkrmů

•

využívá při přípravě ovoce a zeleninu podle ročního období

učivo předkrmy z vajec, sýrů, masa, vnitřností, zeleniny, ovoce

PŘÍPRAVA POKRMŮ ZAHRANIČNÍCH KUCHYNÍ, 21 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá postup přípravy typických národních a regionálních pokrmů

•


•

ovládá přípravu vybraných pokrmů zahraničních kuchyní, používá

učivo charakteristika zahraničních kuchyní, příprava vybraných pokrmů zahraničních kuchyní

speciální inventář pokrytí průřezových témat IKT ČSP DIFERENCOVANÁ STRAVA, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

má přehled o výživě, zná druhy diet a alternativní způsoby stravování

•


učivo příprava dietních pokrmů a moučníků - druhy diet, odlišnosti alternativní způsoby stravování, stravování dle zásad racionální výživy a stravování vybraných skupin a osob

pokrytí průřezových témat ČSP KONZULTACE, ROČNÍKOVÉ PRÁCE, 35 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •


•

je připraven organizovat práci ve výrobním středisku

•

upevňuje si znalosti

učivo procvičování získaných dovedností, příprava k závěrečným zkouškám

pokrytí průřezových témat IKT ODS 4.11.4. Odborný výcvik (c)

Obecné cíle: V předmětu si žáci ověří schopnost prakticky uplatňovat odborné kompetence v návaznosti na teoretické vědomosti z výuky techniky obsluhy a služeb, technologie přípravy pokrmů. Vede k prohloubení odborných dovedností techniky obsluhy podle jednotlivých stupňů náročnosti, dovedností technologických postupů. Odborný výcvik prakticky připravuje žáky na výkon profese v restauračním provozu. Hodinové dotace : 1. ročník 7,5 hodiny týdně 2. ročník 7,5 hodiny týdně

3. ročník 7,5 hodiny týdně Charakteristika učiva: V předmětu odborný výcvik se rozvíjí všechny klíčové dovednosti. Žáci aplikují poznatky z odborných předmětů. Praxe probíhá ve cvičných kuchyních, odborných učebnách školy a dále podle dohod v restauračních zařízeních nebo při zajišťování gastronomických služeb. Výuka směřuje k osvojení postupů základní i speciální techniky obsluhy a služeb. Zaměřuje se na osvojování jednoduchých činností v přípravě pokrmů a provádění běžné administrativní činnosti ve výrobním a odbytovém středisku. Největší důraz je kladen na rozvoj praktických dovedností při nácviku činností. Ve výuce se uplatňuje profesionální vystupování, společenské chování a péče o zevnějšek. Cíle vzdělávání v postojové oblasti: Výuka směřuje k tomu, aby žáci: - dbali na dodržování předpisů o hygieně a bezpečnosti při práci při pracovních činnostech - aktivně se zajímali o moderní technologii v profesi - zodpovědně hospodařili s materiály, surovinami, energiemi - zdokonalovali své odborné dovednosti v návaznosti na poctivost při práci Pojetí výuky a formy výuky : - skupinové, dle potřeby individuální vyučování - praktický nácvik - simulační a situační metody řešení problémů - motivační výuka, zařazení soutěží, prezentace práce žáků - práce s odborným textem Hodnocení výsledků žáků: Vyplývá z klasifikačního řádu školy. - ověřování vědomostí, dovedností, návyků při praktickém zkoušení - sledování výkonů žáka, jeho aktivita, iniciativa, připravenost - soustavné diagnostické pozorování žáků - seminární práce k daným tematickým celkům Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: - komunikativní dovednosti mezi žáky navzájem a mezi žáky a učiteli, využití poznatků ze společenské výchovy v interpersonálním styku, umět se vyjadřovat přiměřeně situaci, společenského postavení - kompetence k řešení problémů na pracovištích, mezi obsluhujícím personálem a hosty, samostatně řešit běžné pracovní problémy - kompetence sociální a personální pracovat v týmu, přizpůsobit se pracovním podmínkám, plnit svěřené úkoly - prohlubování numerických dovedností při zúčtování s hostem, převádět běžné jednotky, vedení skladového hospodářství - kompetence práce s informacemi a využití informačních technologií - kompetence efektivně se učit, využívat informační zdroje, zkušenosti jiných lidí - znát možnosti dalšího vzdělávání zejména v oboru Průřezová témata k vyučovacímu předmětu : Člověk a svět práce - vhodné exkurze v zaměstnavatelských organizací

- odborná praxe žáků v reálných pracovních podmínkách - význam dalšího profesního vzdělávání, celoživotního vzdělávání - uplatnění na trhu práce Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby: - měli vhodnou míru sebevědomí a sebeodpovědnosti - dovedli jednat s lidmi - byli schopni řešit problémové situace Člověk a životní prostředí - vlivy pracovních činností na prostředí a zdraví - využívání moderní techniky a technologie - požadavky na bezpečnost a hygienu práce 1. ročník, 0 + 7 1/2 h týdně, povinný BEZPEČNOST A OCHRANA ZDRAVÍ PŘI PRÁCI, HYGIENICKÉ PŘEDPISY, 15 VYUČOVACÍCH HODIN


•

•

učivo

bezpečnost práce při obsluze, požární ochrana dodržuje ustanovení týkající se základní hygienické předpisy, hygiena bezpečnosti a ochrany zdraví při práci pracoviště, pomůcek, osobní hygiena a požární prevence organizace odborného výcviku při obsluze, běžné údržbě, čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii

PRACOVNÍ ČINNOSTI NA ODBYTOVÉM STŘEDISKU, 50 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

• •

učivo

inventář na úseku obsluhy, zařízení v provozovnách veřejného stravování pomocné stoly, nabídkové vozíky příprava velkého a malého stolního inventáře, úprava stolu, skládání ubrousků přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky základní povinnosti obsluhujících hostů společenská výchova, vystupování číšníka příprava odbytového střediska, objednávání uplatňuje požadavky na hygienu v jídel a nápojů, práce po skončení provozu gastronomii pracuje s inventářem a vhodně ho používá podle způsobu servisu, podávaného pokrmu a nápoje, udržuje a ošetřuje inventář

pokrytí průřezových témat ODS ČŽP TECHNIKA JEDNODUCHÉ OBSLUHY, 40 VYUČOVACÍCH HODIN


připraví pracoviště před zahájením provozu, udržuje pořádek během provozu a provede úklid po jeho ukončení

•

pracuje s inventářem a vhodně ho používá podle způsobu servisu, podávaného pokrmu a nápoje, udržuje a ošetřuje inventář

•

ovládá techniku jednoduché obsluhy a její různé formy podle prostředí, charakteru akce

•

ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů

učivo nácvik zručnosti při nošení plat, tácků a nošení talířů, sklízení použitého inventáře podávání jídel, nápojů, používání příručníku

JEDNODUCHÁ OBSLUHA, 52 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

učivo

podávání snídaní, přesnídávek, svačin podávání obědů a večeří, nižší a vyšší forma jednoduché obsluhy, podávání teplých a studených nápojů, obsluha skupin, vyúčtování systémy obsluhy - rajónový, vrchního číšníka ovládá techniku jednoduché obsluhy a způsoby obsluhy - restaurační její různé formy podle prostředí, charakteru akce pracuje s inventářem a vhodně ho používá podle způsobu servisu, podávaného pokrmu a nápoje, udržuje a ošetřuje inventář

•

přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky hostů

•

ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů

GASTRONOMICKÁ PRAVIDLA, 60 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

pracuje s recepturami a odbornou literaturou

•

uplatňuje znalosti gastronomických pravidel při tvorbě jídelního a nápojového lístku, restauračního menu


učivo praktické sestavování jídelních a nápojových lístků gastronomická pravidla a jejich využití v praxi restaurační menu pro běžný provoz

PROCVIČOVÁNÍ DOVEDNOSTÍ, 30 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

dovedností jednotlivých celků, prohlubuje dovednosti při jednoduché procvičování kontrolní práce, ročníková práce, exkurze obsluze, uplatňuje znalosti gastronomických pravidel

pokrytí průřezových témat ČSP 2. ročník, 0 + 7 1/2 h týdně, povinný JEDNODUCHÁ OBSLUHA, 37 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání • •

učivo

opakování z 1. ročníku - jednoduchá obsluha používání nezávadného inventáře, dodržování čistoty na pracovišti dodržuje ustanovení týkající se chování a vystupování obsluhujících, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci pracovní oblečení obsluhujících a požární prevence

chová se profesionálně, řeší možné nehody při obsluze

pokrytí průřezových témat ČSP SYSTÉMY A ZPŮSOBY OBSLUHY, 24 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá organizaci práce v různých odbytových střediscích

•

přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky hostů, pracuje se zúčtovací technikou

učivo systémy obsluhy - jednoduchá obsluha francouzský systém obsluhy - složitá obsluha způsoby obsluhy - restaurační, kavárenský

OBSLUHA A ÚDRŽBA PIVNÍHO HOSPODÁŘSTVÍ, 24 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá servis piva, ošetřování výčepního zařízení

•

vyzná se v označení nápojů a v údajích na etiketě

pokrytí průřezových témat ČŽP SLOŽITÁ OBSLUHA, 103 VYUČOVACÍCH HODIN

učivo výroba piva, druhy piva, obsluha v pivnici, sortiment pokrmů a nápojů - jídelní a nápojový lístek technika čepování piva


• •

učivo

základní pravidla servisu pokrmů a nápojů při složité obsluze - nižší forma technika překládání, nachservis podávání aperitivů, studených a teplých chová se profesionálně, řeší možné předkrmů, ryb, hlavních jídel, dezertů, kávy, nehody při obsluze digestivů vyšší forma složité obsluhy ovládá sestavování slavnostního menu dokončování pokrmů u stolu hosta

ovládá techniku složité obsluhy a její různé formy podle prostředí, charakteru akce

pokrytí průřezových témat IKT OBSLUHA V KAVÁRNĚ, VINÁRNĚ, BARU, 17 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání

učivo

•

ovládá servis piva, ošetřování výčepního zařízení

•

ovládá organizaci práce v různých odbytových střediscích

•

vyzná se v označení nápojů a v údajích na etiketě

•

ovládá servis a přípravu teplých nápojů, servis pokrmů

obsluha v kavárně, vinárně sortiment podávaných pokrmů, nápojů, kavárenský způsob obsluhy doplňkové služby, jídelní a nápojový lístek obsluha v baru a ostatních společenskozábavních střediscích

pokrytí průřezových témat ODS PROCVIČOVÁNÍ A OPAKOVÁNÍ, 42 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

učivo

prohlubuje získané dovednosti při praktických činnostech

kontrolní práce, ročníková práce, exkurze

pokrytí průřezových témat ČSP IKT 3. ročník, 0 + 7 1/2 h týdně, povinný PROFESIONÁLNÍ VYSTUPOVÁNÍ ČÍŠNÍKA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

chová se profesionálně, řeší možné

učivo profesionální vystupování obsluhujících

nehody při obsluze

MÍŠENÉ NÁPOJE, 28 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

připravuje a servíruje míšené nápoje

•

charakterizuje pomůcky číšníka a barmana, pracuje s nimi

•

uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii

•

pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

učivo barový pult a jeho vybavení barový inventář, suroviny druhy a rozdělení míšených nápojů, pravidla míchání

pokrytí průřezových témat ČŽP UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy

•

přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky hotelových hostů

učivo hotelový lístek, hotelová hala, obsluha na pokojích – roomservice a minibary

pokrytí průřezových témat ČSP SLAVNOSTNÍ HOSTINY, 70 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

rozlišuje druhy slavnostních hostin, dovede sestavit menu k různým příležitostem, ovládá organizaci slavnostních hostin

•

ovládá techniku slavnostní obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti

•

chová se profesionálně, řeší možné nehody při obsluze

•

sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických

učivo druhy slavnostních hostin, příprava místnosti, tvary tabulí, prostírání ubrusů, výzdoba tabulí, zasedací pořádek, příprava příručního stolu, zakládání inventáře slavnostní způsob obsluhy - banket, práce vedoucího banketu slavnostní menu k různým příležitostem, slavnostní scénář, podávání chodů a nápojů v menu, práce po skončení hostiny, vyúčtování hostiny

společenství podle jejich tradic a náboženských zvyklostí pokrytí průřezových témat ODS SLAVNOSTNÍ HOSTINY S NABÍDKOVÝM STOLEM, 63 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

•

učivo

druhy, společenská setkání příprava studeného a teplého stolu, sortiment jídel příprava nápojového stolu, sortiment nápojů příprava místnosti, inventáře přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky organizační zajištěni hostů, pracuje se zúčtovací technikou slavnostní způsob obsluhy - raut, práce po skončení hostiny ovládá techniku slavnostní obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti

PROCVIČOVÁNÍ A OPAKOVÁNÍ, 43 VYUČOVACÍCH HODIN výsledky vzdělávání •

využívá získaných dovedností při praktických činnostech

•

upevňuje si znalosti


učivo příprava na závěrečné zkoušky

5. Školní projekty 5.1. Lehkoatletické prověrky Lehkoatletické prověrky se konají v jednom pracovním dni začátkem měsíce září na stadionu města Stochova. Žákům v tento den odpadá pravidelná výuka. Cílem prověrek je vyhledat nové žáky, kteří se stanou členem Školního sportovního klubu, a kteří budou tak moci reprezentovat naši školu v okresních i celorepublikových soutěžích. Rovněž je zjišťována úroveň pohybových schopností a pohybových dovedností, úvodní testování je konfrontováno s dosaženými výsledky na konci školního roku i během celého studia. Žáci absolvují atletický pětiboj: běh na 100 m, vrh koulí, hod granátem, skok z místa a vytrvalostní běh (800 m dívky, 1500 m chlapci) určeno pro: 1. ročník pokrytí průřezových témat 1. ročník

5.2. Ochrana obyvatelstva za mimořádných událostí Projekt je realizován v jarních měsících prvního, druhého i třetího ročníku (květnu nebo červnu) jako celodenní akce (6 hodin). Cílem projektu je: - připravit žáky na možná rizika související s živelnými katastrofami, haváriemi či dalšími událostmi (teroristický útok, sabotáž, žhářství, …), - připravit žáky nést odpovědnost za svou ochranu, ochranu občanů a vzájemnou pomoc, - naučit je efektivně jednat, - vést žáky k citlivému vnímání životního prostředí, nejen při vzniku mimořádných událostí. určeno pro: 1. ročník, 2. ročník, 3. ročník pokrytí průřezových témat 1. ročník 2. ročník 3. ročník

5.3. Gastrofin GASTROFIN Projekt se skládá ze 2 částí – písemné a ústní části. Projekt směřuje k: • přípravě žáků na státní závěrečné zkoušky • zpracovávání informací z různých zdrojů s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií

• • •

vytváření odpovědného přístupu žáků k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel rozvoji dovedností potřebných k obhájení svého stanoviska i přijímání stanoviska jiných rozvoji dovednosti žáků učit se a být připraven vzdělávat se celoživotně

Obsah a časové období realizace projektu: • Okruhy pro ústní část obsahují učivo za 2 roky studia z předmětů technologie přípravy pokrmů, technika obsluhy a služeb. Zadání okruhů: leden • Zadání písemného samostatného úkolu, který vychází ze znalostí výše uvedených odborných předmětů - březen • Odevzdání písemného samostatného úkolu v tištěné podobě: květen • Vykonání ústních zkoušek ze zadaných okruhů - červen Průběh realizace se co nejvěrohodněji podobá státní závěrečné zkoušce na konci třetího ročníku. Žák si nejprve losuje okruh učiva, 15 minut se připravuje a dalších 15 minut prezentuje otázku před zkušební komisí. Komise odpovědi vyhodnotí. Hodnocení: Hodnocení z těchto 2 zkoušek (písemné a ústní) bude zahrnuto do klasifikace z odborných předmětů za 2 pololetí školního roku. Je podmínkou pro ukončení ročníku. Nedostaví-li se žák ke zkoušce ze závažných důvodů a řádně omluví svou neúčast v souladu se školním řádem, vykoná zkoušku v náhradním termínu. určeno pro: 2. ročník, 3. ročník pokrytí průřezových témat IKT ČSP 2. ročník 3. ročník

5.4. Sportovně turistický kurz Sportovně turistický kurz realizujeme jako celotýdenní v měsíci květnu nebo červnu ve vybraném rekreačním zařízení s bohatým sportovním a relaxačním programem (vodní sporty, turistika, cyklistika, míčové hry, aj.). Program je sestaven tak, aby byl pestrý, pro žáky atraktivní a přijatelný pro různě pohybově zdatné jedince. Kurzu se zúčastňuje zdravotník, instruktoři, učitelé TV a dle možnosti třídní učitelé, školní metodik prevence, asistent pedagoga nebo výchovný poradce. Součástí kurzu jsou i přednášky z oblasti protidrogové prevence a mezilidských vztahů v třídním kolektivu i ve společnosti. Tento kurz je organizován na základě Metodického pokynu k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí, žáků a studentů ve školách a školských zařízeních zřizovaných MŠMT č.j. 37 014/2005-25. Kurz je povinný pro žáky druhého ročníku. Omluveni jsou pouze žáci, kteří jsou uvolněni ze zdravotních důvodů z předmětu tělesná výchova na základně lékařského potvrzení a žádosti zákonného zástupce. Neúčast z jiných důvodů zakládá možnost neklasifikace z předmětu tělesná výchova a povinnou účast při náhradních sportovních aktivitách organizovaných školou v prvním týdnu měsíce července. V rámci kurzu probíhá výuka první pomoci jako jednodenní projekt (6 hodin) v souladu s Metodickým pokynem MŠMT k ochraně obyvatelstva za mimořádných událostí. Cílem projektu je: - naučit žáky správně vyhodnocovat situace, - vštěpit žákům základní postupy a pravidla při poskytování první pomoci,

- řešit modelové situace, - naučit se základní techniky při poskytování první pomoci (praktické ukázky, práce ve skupinách, …).

určeno pro: 2. ročník pokrytí průřezových témat 2. ročník

5.5. LVVZ Lyžařský výchovně vzdělávací zájezd (LVVZ) - škola pořádá týdenní (5-7 dní) výcvik ve vybraném středisku zimních sportů (např. chata Sůva v Benecku); v rámci výcviku nabízí výuku lyžování a snowboardingu pod vedením zkušených instruktorů; výcvik se koná v zimních měsících (zpravidla v lednu nebo únoru); - žáci si hradí pobyt a výcvik z vlastních prostředků; dopravu do střediska a zpět hradí Sdružení rodičů na základě vystaveného vyúčtování; - vzhledem k vyšší finanční zátěži je kurz dobrovolný a je přednostně nabízen žákům prvních ročníků; v případě nenaplnění kapacity se mohou výcviku účastnit i žáci druhého či třetího ročníku oboru vzdělávání; - pobyt je hrazen zálohově od října do ledna na účet školy určeno pro: 1. ročník, 2. ročník pokrytí průřezových témat 1. ročník 2. ročník

6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy HODNOCENÍ ŽÁKŮ Obecné zásady hodnocení a klasifikace Hodnocení a klasifikace jsou průběžnou činností celého klasifikačního období, na jeho začátku seznámí každý vyučující všechny své vyučované žáky se způsoby a kritérii hodnocení, případně vahou jednotlivých známek. Celková klasifikace se stanoví váženým, nikoliv prostým aritmetickým průměrem. Učitel hodnotí zvládnutí výsledků vzdělávání stanovených učebními osnovami v příslušném školním vzdělávacím programu. Učitel se zaměřuje na zjištění, co žák umí, ne na vyhledávání mezer ve vědomostech a dovednostech. Písemné práce, které trvají jednu či více vyučovacích hodin (příprava k závěrečné a maturitní zkoušce), jsou žákům oznámeny minimálně jeden týden předem, poté co bylo učivo procvičeno. Písemné práce jsou bodovány, na základě získaných bodů je v závěru stanovena klasifikace. Vyučující vede řádnou dokumentaci o klasifikaci tak, aby byl schopen podat informace o struktuře, frekvenci a datech zkoušení. Všechny známky zapisuje žákům do žákovské knížky (s výjimkou dálkového studia). Záznamy o klasifikaci uschovává vyučující po dobu 6 měsíců po skončení klasifikačního období. Zákonní zástupci mají přístup do elektronické evidence žáka - do osobních dat a celkové klasifikace za příslušná klasifikační období. Pro žáky dálkového studia je zřízena průběžná elektronická klasifikace. Do celkové klasifikace na konci pololetí je zahrnuto v přiměřené míře: zájem žáka o předmět, aktivita v hodinách, výsledky domácí přípravy, účast na dalších aktivitách - projekty, seminární práce. Pravidla pro hodnocení jsou upravena Školním řádem, hlavou VII. EVALUACE ŠKOLY Podle vyhlášky 225/2009, která novelizuje vyhlášku 15/2005 o náležitostech dlouhodobých záměrů a výročních zpráv, se období pro hodnocení školy prodlužeje na 3 roky. Škola zpracuje autoevaluační zprávu za období 2008 - 2010, dále pak každé 3 roky. Škola provádí pravidelně sebehodnocení podle evaluačního plánu. V souladu s ním bylo pro období 2008 - 2010 zadáno několik dotazníkových šetření: 2007/2008 Dotazník pro rodiče 2007/2008 Dotazník pro sociální partnery 2007/2008 Dotazník pro učitele (na téma slabé a silné stránky školy, čím se můžeme pochlubit, důvody, proč by žáci měli studovat na naší škole - výsledky zapracovány do koncepce školy) 2008/2009 Dotazník pro žáky prvních ročníků (na téma proč jsem si vybral právě tuto školu) 2008/2009 Dotazník pro učitele vzorový formulář pro sebehodnocení pedagogického pracovníka (metodický portál RVP). Použili jsme "Dotazník učitelova pojetí výchovy a hodnocení", zveřejněný v rámci programu PilotS (KOSÍKOVÁ V. Evaluace ŠVP pro střední odborné školy. Praha, 2006). Učitelé odpovídali na následující otázky a) týkající se cílů: V mém předmětu je nejdůležitější, aby žák… Netrvám (jako někteří učitelé) na tom, aby všichni žáci v mém předmětu… Pro život je nejdůležitější, aby si z tohoto předmětu žáci odnesli… Je dobré zařadit do osnov tohoto předmětu …

Člověk nevystačí jen s tím, co je uvedeno v učebnici, proto … b) týkající se hodnocení: Nejčastější způsoby hodnocení v mém předmětu jsou … Při hodnocení žáků kladu důraz na … Osvědčil se mi tento způsob zkoušení … V každé třídě bývají žáci, kteří by mohli mít lepší výsledky, ale nesnaží se. Vyzkoušel(a) jsem, že na ně platí … Netrvám na tom, aby každý žák v mém předmětu … Nevadí mi, když žák například … V každé třídě se najde žák, který v mém předmětu nestačí na požadavky osnov. Nejčastější příčinou jeho neúspěchu bývá … Plán pro rok 2009/2010: dotazníkové šetření "Źáci o učitelích" Jednou z problémových oblastí vzdělávání v naší škole je oblast vzdělávání cizích jazyků. Proto jsme se rozhodli realizovat dotazníkové šetření mezi žáky, zaměřené na hodnocení učitelů cizích jazyků. Současně učitelé cizích jazyků zpracovávali dotazníky na stejné téma pro jednotlivé třídy. Výsledky šetření a zejména odlišnosti v pohledu učitele a žáků poslouží především samotným učitelům jako sebereflexe a ukázka vlastních rezerv ve sledovaných oblastech. Pro šetření jsme využili dotazník „Žáci o učitelích“ (Autor: Jana Straková, in: Moderní vyučování č. 6/2004). Hodnocení a použití nástrojů při vlastním hodnocení školy Cíle evaluačního plánu jsou zapracovány v plánech jednotlivých středisek školy, spolu s uvedením nástrojů, zodpovědných osob a termínů vyhodnocení. Škola hodnotí následující oblasti: a) materiální vybavení školy Analýza se zabývá velikostí školy, počtem kmenových a odborných učeben a jejich vybavením ve vztahu k plánovanému počtu přijímaných žáků a otevíraných tříd. Dále zkoumáme množství, technický stav a využití pomůcek, podmínky pro tělesnou výchovu, nabídku sportovního vyžití a sportovního vybavení, funkčnost a estetickou úroveň učeben. Důležitou součástí celkové koncepce školy je i koncepce Domova mládeže, rozbor ubytovací kapacity ve vztahu k poptávce po ubytování, úroveň vybavenosti ubytování a dalších prostor pro volnočasové aktivity žáků. Mezi nástroje zkoumání patří zahajovací výkazy, prohlídky prostor školy, výsledky inventarizace, výstupy z dotazníkových šetření, informace vedoucích jednotlivých středisek a zaměstnanců školy. b) technické vybavení školy Předmětem zkoumání je především vybavení školy prezenční a výpočetní technikou (počet PC, připojení k internetu, zpětné projektory a další prezenční technika, notebooky, software). Výchozím nástrojem jsou výstupy z inventarizace, kontrola ICT plánu školy, výkazy a hlášení. Analyzujeme rovněž využívání učeben – konkrétně učebny multimediální techniky, pěti učeben výpočetní techniky, interaktivní tabule, multimediální jazykové laboratoře, ale i odborného software pro příslušné obory vzdělávání (Profidata, Účto, Duel pro výuku ekonomických předmětů, ZAP pro výuku psaní na klávesnici, ProVIS pro operátory skladování, Mefisto pro obor hotelnictví a gastroobory aj. ) c) personální podmínky školy Výzkum se zaměřuje na sledování počtu pedagogických i ostatních zaměstnanců školy, věkové složení a stabilitu sboru, podíl mužů a žen, odbornou způsobilost a další požadované schopnosti a znalosti k výkonu práce pedagogických pracovníků, další vzdělávání a vytváření

podmínek pro jeho realizaci. Východiskem jsou zahajovací výkazy školy. Vyhodnocuje se také Plán kariérního růstu, v souladu s vnitřním platovým předpisem se stanoví osobní příplatky a třídnické příplatky. Provádí se kontrola pracovních náplní, uznání a zápočet předchozí praxe, zařazení a postupy do příslušné platové třídy a stupně, kontroly dohod o doplnění a zvýšení kvalifikace. d) kulturní a studijní podmínky školy Pravidelně se zpracovává zpráva o činnosti a využití školní knihovny na základě údajů o počtu výpůjček a pořádaných akcí. Součástí výroční zprávy bývá i přehled všech kulturních a sportovních akcí, exkurzí, školení a seminářů organizovaných školou. Všechny tyto akce probíhají podle plánu předmětových komisí, výchovného poradce, školního metodika prevence nebo v souladu s aktuálními nabídkami sociálních partnerů. Akce jsou v komisích pravidelně vyhodnocovány vzhledem ke vzdělávacím a výchovným potřebám školy, ve vztahu k výsledkům vzdělávání a rozvoji klíčových a odborných kompetencí. 2. Průběh vzdělávání a) přijímací řízení Škola podrobuje analýze nastavená kritéria přijímacího řízení, zvažuje a vyhodnocuje výsledky přijímacích testů, pohovorů, zkoušek. Cílem těchto aktivit je omezit rizika diskriminace uchazečů o přijetí a stanovit jasná pravidla pro přijetí. Vyhodnocujeme v přijímací komisi školy průběh samotného přijímacího řízení, průběh veletrhů vzdělávání v Kladně a Rakovníku, kterých se škola pravidelně zúčastňuje, zkušenosti z náboru v základních školách, zkušenosti ze spolupráce s výchovnými poradci škol, kteří často rozhodujícím způsobem ovlivňují žáky při volbě budoucího povolání. Velká pozornost je věnována přípravě, realizaci a hodnocení dnů otevřených dveří. Sledují se počty návštěvníků a porovnávají se s předchozími lety. Na základě informací průvodců z řad pedagogických i nepedagogických zaměstnanců se vyhodnocuje spokojenost uchazečů a rodičů s prohlídkou školy, s prezentací otvíraných oborů a života školy, a v neposlední řadě zájem o jednotlivé obory. Nástrojem k zjištění důvodu, proč si žák vybral právě tuto školu, je dotazník pro žáky prvních ročníků na téma – co je nejvíce ovlivnilo při výběru školy. Z tohoto šetření získáváme cenné informace pro další náborové řízení. b) plnění učebních osnov ŠVP Předmětem zkoumání je soulad výuky s učebními osnovami dle ŠVP, postupné dosahování plánovaných výsledků vzdělávání, rozvoj klíčových a odborných kompetencí, realizace plánovaných projektů, dodržování zvolených metod a forem výuky a přijatých zásad hodnocení, vytváření podmínek pro individuální vzdělávání žáků se specifickými potřebami učení. Nástrojem se stávají záznamy o proběhlé hospitaci a následné pohospitační pohovory pořizované vedením školy a předsedy předmětových komisí, písemné záznamy asistenta pedagoga. Předmětové komise pravidelně pololetně vyhodnocují zkušenosti s výukou dle školního vzdělávacího programu. Sledovaným jevem je dokument ŠVP, jeho variabilita a další programová nabídka. Ukazateli stavu může být soulad školního a rámcového vzdělávacího programu, kvalita a efektivnost dokumentu, plnění ŠVP, programová nabídka pro žáky se specifickými potřebami učení, relace mezi vzdělávacím programem, potřebami a podmínkami, respektování pedagogických zásad, např. přiměřeného množství učiva. c) hodnocení práce předmětových komisí Analýza je zaměřena na plnění plánů předmětových komisí zpracovávaných na začátku školního roku. Plány jsou vyhodnocovány ve zprávách předmětových komisí. Předsedové předmětových komisí se pravidelně setkávají např. u příležitosti společné přípravy závěrečných a maturitních zkoušek. Vyjadřují se ke školním vzdělávacích programům, k organizaci odborných praxí, navrhují společné projekty, akce, exkurze, stanoví

pravidla pro jednotnou klasifikaci v rámci jednotlivých částí závěrečných a maturitních zkoušek. Navrhují nákupy pomůcek a vybavení pro zkvalitnění výuky. O společných setkáních komisí – na „grémiích ředitele - jsou vyhotovovány zápisy, které jsou cenným podkladem pro další rozhodování a rozvoj školy. d) vyhodnocení průběhu vzdělávání Předmětem zkoumání jsou dosažené výsledky žáků v jednotlivých pololetích, počet žáků, kteří úspěšně ukončili školní rok, učební nebo studijní obor. Využíváme množství sestav z elektronické evidence žáků v programu Bakaláři. Hodnotíme počty žáků s vyznamenáním, počty opravných zkoušek, počty neklasifikovaných žáků (v tomto případě zpravidla ve vztahu k absenci žáka), počty žáků, kteří splnili podmínky pro udělení stipendia, udělená výchovná opatření, počty propadajících žáků, počty žáků, kteří předčasně ukončili nebo přerušili studium. Zjištěné informace jsou analyzovány vedením školy, předmětovými komisemi a učiteli, slouží jako východiska pro další výchovně vzdělávací činnost. Ukazuje se např. velmi nejednotný přístup třídních učitelů v omlouvání nepřítomnosti a v řešení neomluvené absence. Nabízí se řešení ve formě stanovení jednotných pravidel (za určitý počet neomluvených hodin bude následovat určité výchovné opatření) ovšem při respektování individuálního přístupu k žákovi. Množství cenných informací získáváme formou dotazníkového šetření mezi žáky, rodiči, učiteli, instruktory odborného výcviku na smluvních pracovištích školy. 3. Podpora školy žákům, spolupráce s rodiči a) komunikace školy s rodiči Školy pravidelně vyhodnocují podle prezenčních listin účast rodičů na třídních schůzkách, které v našem případě pořádáme dvakrát za školní rok. Pro žáky budoucích prvních ročníků pořádáme informativní úvodní třídní schůzku na konci měsíce června. Účast na této schůzce je dlouhodobě vysoká, pohybuje se přes 90 %. Zkušenosti ukazují, že účast rodičů na pravidelných schůzkách v průběhu následujícího studia je mnohonásobně nižší, přičemž podzimní schůzky navštěvuje více rodičů, než schůzky jarní. Rovněž se ukazuje, že zájem rodičů se snižuje u vyšších ročníků studia, účast rodičů u studijních oborů je mírně vyšší než u oborů učebních. Na základě těchto zjištění se snažíme zlepšit komunikaci s rodiči jejich vyšším zapojením do spolupráce se školou např. prostřednictvím Sdružení rodičů. Zástupci z řad rodičů jednotlivých tříd se scházejí vždy v termínu konání schůzek s vedením školy a konzultují problémy, které se týkají organizace výuky, odborného výcviku a praxí, odměňování za produktivní práci, účast na akcích a exkurzích, zahraničních stážích, vybavení školy. Snažíme se zvýšit informovanost o životě školy i prostřednictvím webových stránek školy, rodiče mají možnost přístupu (na základě jedinečného kódu) do elektronické karty žáka, mohou zde nahlížet do výsledné pololetní a konečné klasifikace a sledovat udělená výchovná opatření. Prostřednictvím programu Bakaláři je možno požádat rodiče o vyplnění ankety, která se pak automaticky vyhodnocuje. b) podpora volnočasových aktivit Třídní knihy a záznamy o vedení kroužků umožňují vyhodnotit nabídku zájmových útvarů z hlediska účasti žáků, z dlouhodobého hlediska lze vyhodnotit i pestrost nabídky zájmových útvarů a mimoškolní činnost. Zdrojem informací o průběhu akcí, soutěží a jejich hodnocení je i školní časopis. c) prevence sociálně patologických jevů Pravidelně je vyhodnocován „Minimální preventivní program“, na jehož tvorbě a následném uvádění v život se podílí výchovný poradce a metodik prevence. Hodnotí se besedy, návštěvy Centra drogové prevence, zapojení žáků do charitativní činnosti, případně získané granty zaměřené na smysluplné využívání volného času a prevenci proti sociálně patologickým

jevům. Zdrojem informací je dokumentace výchovného poradce, metodika prevence, výsledky dotazníkových šetření zaměřených na zjišťování sociálních vztahů ve třídách, kde se objevilo podezření ze šikany, drogové závislosti aj. 4. Výsledky vzdělávání žáků a) porovnávání úrovně vzdělání v jednotlivých předmětech a ročnících Vyhodnocují se výsledky testování. Srovnávací testy v naší škole jsou zaměřeny na zvládnutí základního učiva (výsledky vzdělávání) v daném předmětu za školní rok. Dochází k porovnávání výsledků jednotných testů v rámci různých oborů a různých učitelů. Výsledky jsou projednávány v předmětových komisích a jsou východiskem pro stanovení cílů dalšího vzdělávání. Předmětem zkoumání je i přidaná hodnota. Pravidelně se zúčastňujeme testování přidané hodnoty u žáků studijních oborů pod názvem „Vektor“, pořádané veřejně prospěšnou společností Scio. Testů z českého jazyka, cizího jazyka, matematiky a testů obecných studijních předpokladů se účastní žáci prvních a čtvrtých ročníků. Cenným zjištěním je např. fakt, že žáci nejsou příliš připraveni na určitý typ otázek a mají velké rezervy ve čtení s porozuměním, řada chyb – jak se ukazuje při následných rozborech – je způsobena právě nedbalým čtením zadání. Na základě tohoto zjištění se učitelé více zaměřují na využití didaktických textů a na čtenářskou gramotnost. b) výsledky žáků končících studium Samostatnému rozboru podléhají výsledky žáků u maturitních a závěrečných zkoušek s ohledem na budoucí jednotné státní provedení. Nemalá pozornost je věnována rozboru úspěšnosti žáků při přijetí do pracovního poměru po absolvování školy a úspěšnosti při přijetí žáků na vyšší nebo vysoké školy. c) výsledky v soutěžích Předmětové komise vyhodnocují i výsledky soutěží odborných i všeobecných dovedností, sportovních akcí, žákovských projektů a seminárních prací. Hodnotí se účast žáků, umístění a úspěchy žáků ve školních, krajských a republikových soutěžích i prezentace výsledků.

2009 výpis správního řízení MŠMT z čj

Recommend Documents