SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Zdeněk Kobes Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na N padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz
STRUKTURA SPOTŘEBY OBILOVIN V ROCE 2012
SPOTŘEBA OBILOVIN V HODNOTĚ MOUKY 120
rýže 4,6% ostatní mouky 0,8%
115
kroupy, ječná krupice, o ovesné vločky 1 2% 1,2%
pšeničná mouka 86 0% 86,0%
110
kg g/1 obyvatele
žitná mouka 7,4% 105
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ MOUKY V ROCE 2012
obiloviny celkem 100 pšeničná mouka
PŠENIČNÁ MOUKA
ŽITNÁ MOUKA
trend vývoje 95
výrroba
výroba
90
SOBĚSTAČNOST 95,9 %
spotřeba
85 1993 1995
0 2000
2005
2010 2012
20
40 60 80 kg/1 obyvatele
SOBĚSTAČNOST 94,0 %
spotřeba
100
0
3 6 kg/1 obyvatele
9
2
SPOTŘEBA CHLEBA A PŠENIČNÉHO PEČIVA
62
SPOTŘEBA TĚSTOVIN
8
58
7
54
kg/1 obyvate ele
kg/1 obyvate ele
6 chléb 50
pšeničné pečivo trend vývoje
46
5
těstoviny
4
42
trend vývoje
38 1993
1995
2000
2005
2010
2012
3 1993
1995
2000
2005
2010
2012
SOBĚSTAČNOST VE SP POTŘEBĚ V ROCE 2012 TĚSTOVINY
CHLEBA výroba
výroba
SOBĚSTAČNOST 86,6 %
spotřeba
0
6
12
18 24 kg/1 obyvatele
SOBĚSTAČNOST 91,1 %
spotřeba
30
36
42
0
1
2
3
4
5
6
7
8
kg/1 obyvatele
3
SPOTŘEBA MASA V HODNOTĚ NA KOSTI
STRUKTURA SPOTŘEBY MASA V ROCE 2012
50
ostatní 3,6%
45 drůbeží 32,5%
vepřové 53,4%
40 vepřové
hovězí 10,5%
35 hovězí
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ V ROCE 2012
drůbeží
VEPŘOVÉ MASO
kg/1 obyvatele
30
HOVĚZÍ MASO
ryby 25
výrroba
trend vývoje
výroba
SOBĚSTAČNOST 52,9 %
spotř třřeba ř b 20 0
6
15
SOBĚSTAČNOST 82,4 %
spotřeba tř b
12 18 24 30 36 42 kg/1 obyvatele
0
DRŮBEŽÍ MASO
3 6 kg/1 obyvatele
9
RYBY
10 výrroba
výroba
5 SOBĚSTAČNOST 68,8 %
spotřeba 0 1993 1995
2000
2005
2010 2012
0
3
6
9 12 15 18 21 24 27 kg/1 obyvatele
SOBĚSTAČNOST 41,4 %
spotřeba
0
2 4 kg/1 obyvatele
6
4
80
SPOTŘEBA KONZUMNÍHO MLÉKA mléko konzumní celkem
litry//1 obyvatele
trend vývoje 70
65
320
sýry celkem tavené sýry přírodní sýry trend vývoje
9 6 3 0 1993
60
1995
2000
2005
2010 2012
SPOTŘEBA VAJEC
2005
2010
2012
výroba
SOBĚSTAČNOST 71,5 %
sp potřeba
310
vejce
300
trend vývoje
0
3
3,8 280
6
9 kg/1 obyvatele
12
15
18
SPOTŘEBA TVAROHU
290 3,6
k /1 obyv kg/1 b vatele t l
270 260 250 240 230 1993 1995
2000
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ SÝRŮ A TVAROHŮ 2012
55
kkusy/1 obyvatele e
12
kg/1 obyvvatele
75
50 1993 1995
SPOTŘEBA SÝRŮ
15
2000
2005
2010 2012
3,4 3,2 3,0 2,8
tvaroh
2,6
trend vývoje
2,4 2 4 1993
1995
2000
2005
2010
2012
5
SPOTŘEBA TUKŮ A OLEJŮ CELKEM
SPOTŘEBA ŽIVOČIŠNÝCH TUKŮ
27 6, 1 25
máslo
živočišné tuky
9
sádlo
57 5,
23
8
5, 5
21
rostlinný tuk
rostlinné jedlé tuky a oleje
7
trend vývoje
17
kkg/1 obyvatele
19
5, 3
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvvatele
10
5, 9 tuky a oleje celkem
SPOTŘEBA ROSTLINNÝCH TUKŮ A OLEJŮ
5, 1 4, 9 4, 7
15
ztužený pokrmový tuk 6 jedlé oleje 5
4, 5 13
4
4, 3 41 4,
11
3
3, 9 9 1993 1995
2000
2005
2
2010 2012
STRUKTURA SPOTŘEBY TUKŮ A OLEJŮ V ROCE 2012 jedlé oleje 36,8%
máslo 19,7%
výrob ba
sádlo 17,7% ztužený pokrmový t k tuk 12,1%
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ MÁSLA V ROCE 2012
rostlinnýý tuk 13,3%
ostatní živočišné tuky 0,4%
SOBĚSTAČNOST 71,1 %
spotřeb ba
00 0,0
05 0,5
10 1,0
15 1,5
20 2,0
25 2,5 30 3,0 35 3,5 kg/1 obyvatele
40 4,0
45 4,5
50 5,0
55 5,5
6
SPOTŘEBA OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO
95
SPOTŘEBA JABLEK
28
26
80
24 ovoce celkem ovoce mírného pásma
kg/1 obyvattele
kg/1 obyvattele
65
jižní ovoce trend vývoje
50
22
20
35 jablka
18
trend vývoje 20 1993
1995
2000
2005
2010 2012
STRUKTURA SPOTŘEBY OVOCE V ROCE 2012
16 1993 1995
2000
2005
2010 2012
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ JABLEK V ROCE 2012
v výroba jižní ovoce 41,8% ,
ovoce mírného pásma 58,2%
SOBĚSTAČNOST 113,6 %
sp potřeba
0
2
4
6
8
10 12 14 kg/1 obyvatele
16
18
20
22
7
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ V ROCE 2012
86
ZELÍ
80
78
76
15
9
10
8
9
7
8
6
7
5 4 3
zelenina celkem m
2
trend vývoje
1 0
1995
2000
2005
SPOTŘEBA ZELÍ
12
2010 0
2012
4
0
9
7
5 4 3 2 1
spotřeba výroba
0
spotřeba výroba
SPOTŘEBA MRKVE mrkev
11
11 10 9
zelí
8
trend vývoje
8
10
9
cibule
kg//1 obyvatele
12
kg//1 obyvatele
13
kg//1 obyvatele
5
1
14
7
6
2
spotřeba výroba
SOBĚSTAČNOST 44,3 %
6
3
SPOTŘEB BA CIBULE
MRKEV
SOBĚSTAČNOST 40,9 %
kg/1 obyyvatele
82
kg/1 ob yvatele
kg g/1 obyvatele
84
74 1993
CIBULE
SOBĚSTAČNOST 62,9 %
kg/1 obyyvatele
SPOTŘEBA ZELENINY V HODNOTĚ ČERSTVÉ
trend vývoje
7
6
trend vývoje 8
5
8
SPOTŘEBA LUŠTĚNIN
2,8
SPOTŘEBA BRAMBOR
84 82
2,4 80 78
1,6
luštěniny celkem
f azole
hrách
čočka
76
kg/1 obyvate ele
kg/1 obyvatele
2,0
trend vývoje 1,2
74 72 70
08 0,8
68
brambory
66
trend vývoje
0,4
0,0 1993
1995
2000
2005
2010
STRUKTURA SPOTŘEBY LUŠTĚNIN V ROCE 2012 čočka 20,6%
f azole 32,1%
2012
64 1993 1995
2000
2005
2010 2012
SO OBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ BRAMBOR V ROCE 2012
výroba
SOBĚSTAČNOST 85,5 %
sp potřeba hrách 47,3% 0
10
20
30 40 kg/1 obyvatele
50
60
70
9
SPOTŘEBA CUKRU
SPOTŘEBA KAKAOVÝCH VÝROBKŮ
44
7,5
65 6,5
2012
kg/1 ob byvatele
42
40
kakaový prášek 4,5%
čokoládové cukrovinky 57,2%
čokoláda 38,3%
5,5
kkg/1 obyvatele
4,5
kakaové výrobky t d vývoje trend ý j
3,5 1993 1995
38
2000
2005
2010 2012
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ CUKRU V ROCE 2012 36 výroba
34 cukr
SOBĚSTAČNOST 160,9 %
spotřeba
trend vývoje 32 1993 1995
2000
2005
2010 2012
0
8
16
24 32 kg/1 obyvatele
40
48
56
10
SPOTŘEBA ČAJE A ZRNKOVÉ KÁVY
SPOTŘEBA NEALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ 300
2,7
280
24 2,4
260
2,1
240 1,8
1,5
litrry/1 obyvatele
kg g/1 obyvatele
220 čaj zrnková káva 1,2 ,
t d vývoje trend ý j
200
180 0,9 160
2012
0,6 140
0,3
0,0 1993 1995
2005
2010 2012
100 1993 1995
sodové vody 12,6%
lilimonády ád 37,4%
120
2000
minerální vody 22 7% 22,7%
ostatní nápoje 27,3%
2000
2005
2010 2012
11
190
SPOTŘEBA LIHOVIN A VÍNA
SPOTŘEBA ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ
20
185 18 180 16
175
litry/1 obyvate ele
litry/1 obyvatele
170 165 160 155 150
140 1993
lihoviny víno
12
trend vývoje 10
alkoholické nápoje celkem z toho pivo
145
14
8
trend vývoje 1995
2000
2005
2010
2012
6 1993
STRUKTURA SPOTŘEBY ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ
1995
2000
2005
2010
2012
SOBĚSTAČNOST VE SPOTŘEBĚ PIVA V ROCE 2012
V ROCE 2012
v výroba lihoviny 3,8% pivo 84,8%
víno 11,3%
SOBĚSTAČNOST 119,5 %
sp potřeba
0
20
40
60
80 100 120 litry/1 obyvatele
140
160
180
12
Děkujeme e za pozornost Ing. Jiří Hrbek tel.: 274 052 331, e-mail:
[email protected]
Ing. Zdeněk Kob bes tel.: 274 052 779, e-mail:
[email protected]
Odbor statistiky zem mědělství, lesnictví a životního prostředí ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na N padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz
