UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus
SKRIPSI
JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG 080822036
DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
ii
PERSETUJUAN
Judul
: UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus
Kategori
: SKRIPSI
Nama
: JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG
NIM
: 080822036
Program Studi
:SARJANA (S1) KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Komisi Pembimbing
Nopember 2013
:
Pembimbing 2
Pembimbing 1
Drs. Firman Sebayang, MS NIP. 195607261985031001
DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001
Diketahui/Disetujui oleh: Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
iii
PERNYATAAN UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Nopember 2013
Junita Mayarista Simanullang 080822036
Universitas Sumatera Utara
iv
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus .” dalam rangka memenuhi persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana sains pada program studi Kimia FMIPA USU. Oleh karena itu penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih kepada: 1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati dan memberi kesehatan sehingga penelitian ini dapat diselesaikan. 2. Ayah dan ibu yang telah memberikan dukungannya baik materi dan moril 3. Dosen pembimbing Ibu DR. Rumondang Bulan Nst, MS dan Bapak Drs. Firman Sebayang, MS yang telah membrikan bimbingan dan perhatian kepada penulis. 4. Kepada seluruh Staf Departemen Kimia yang telah membantu penulis dalam hal administrasi 5. Kepala dan seluruh asisten laboratorium Mikrobiologi dan Biokimia FMIPA USU yang telah memberi bantuan selama penelitan berlangsung. 6. Teman-teman yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang memberi dukungan dan semangat sehingga peneliti tetap semangat dalam menjalankan penelitian 7. Dan kepada seluruh pihak-pihak yang telah berjasa membantu peneliti dalam melakukan penelitian. Medan, Nopember 2013
Junita M Simanullang
Universitas Sumatera Utara
v
ABSTRAK Telah dilakukan uji antibakteri ekstrak daun sawo ( Manilkara zapota) terhadap bakteri Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus dengan menggunakan metode difusi cakram. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak daun sawo memiliki aktivitas sebagai anti bakteri. Ekstrak air, metanol danl etanol, daun sawo menunjukkan aktivitas pada konsentrasi 10 % terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dengan diameter hambatan masing-masing sebesar 1,33 mm dan 1,00 mm untuk esktrak air; 2,00 mm dan 1,33 mm untuk ekstrak metanol, serta; 2,16 dan 1,66 mm untuk ekstrak etanol. Hal ini disebabkan karena adanya zat antibakteri di dalam daun sawo yaitu senyawa tanin. Kata kunci: Daun sawo,antibakteri, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Universitas Sumatera Utara
vi
ABSTRACT Antibacterial activity of extract sapota leaf ( Manilkara zapota) to Escherichia coli, and Staphylococcus aureus with difussion method has been done. Result showed extract sapota leaf ( Manilkara zapota) has activity as antibacterial, for water extract, methanol extract, and ethanol extract at concentration of 10% to Escherichia coli and Staphylococcus aureus with resistance diameter of 1,33 mm, and 1,00 mm each in water extract sapota leaf. For methanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,00 mm and 1,33 mm for bacteria Staphylococcus aureus. While in the ethanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,16 mm and 1,66 mm for bacteria Staphylococcus aureus.This is caused due to antibacterial substance contained in the leaves of the sapota leaf tannin compounds. Keyword: Sapota leaf, antibacterial, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR BAB 1 PENDAHULUAN1 1.1 Latar Belakang 1.2 Permasalahan 1.3 Pembatasan Masalah 1.4 Tujuan Penelitian 1.5 Manfaat Penelitian 1.6 Lokasi Penelitian 1.7 Metodologi Penelitian BAB 2 Tinjauan Pustaka 2.1 Tanaman sawo ( Manilkara zapota) 2.1.1. Metabolit sekunder tanaman sawo 2.1.2 Flavonoida 2.1.3 Saponin 2.1.4 Tanin 2.1.5 Manfaat sawo 2.2 Bakteri 2.2.1 Bakteri gram negatif dan gram positif 2.2.2 Bakteri Escherichia coli 2.2.3 Bakteri Staphylococcus aureus 2.3 Antibakteri 2.4 Media 2.5 Sterilisasi 2.6 Pengujian aktivitas antibakteri BAB 3 Bahan dan Metode Penelitian 3.1 Alat-alat 3.2 Bahan 3.3 Prosedur Penelitian 3.3.1 Pembuatan media dan larutan pereaksi 3.3.1.1 Media Muller Hinton Agar (MHA) 3.3.1.2. Suspensi standar mc. Farland 3.3.2 Sterilisasi 3.3.3 Penyediaan sampel 3.3.4 Pembuatan media padat Nutrien Agar (NA) 3.3.5 Penyediaan stok bakteri E.coli dan S. aureus 3.3.6 Pengenceran bakteri E.coli dan S.aureus 3.3.7 Pengujian aktivitas antibakteri 3.4 Skema Penelitian
ii iii iv v vi vii ix x 1 2 2 2 3 3 3 5 5 6 6 7 8 8 10 11 12 13 14 14 15 18 20 20 21 21 21 21 21 22 22 22 22 23 23 24
Universitas Sumatera Utara
viii
3.4.1 Pembuatan media padat Nutrien Agar (NA) 3.4.2 Penyediaan biakan stok bakteri E.coli dan S.aureus 3.4.3 Pengenceran bakteri E.coli dan S.aureus 3.4.4 Pengujian aktivitas antibakteri dengan ekstrak air daun sawo BAB 4 Hasil dan Pembahasan 4.1 Hasil Penelitian 4.2 Pembahasan 4.2.1 Ekstrak air daun sawo 4.2.2 Ekstrak metanol daun sawo 4.2.3 Ekstrak etanol daun sawo BAB 5 Kesimpulan dan Saran 5.1 Kesimpulan 5.2 Saran Daftar Pustaka Lampiran
24 24 25 26 27 27 32 32 33 33 37 37 37 38 39
Universitas Sumatera Utara
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 1
Tabel 2
Tabel 3
Tabel 4
Tabel 5
Tabel 6
Perbedaan Penyusun Dinding Sel antara Bakteri Gram Positif dan Gram Negatif Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Air Daun Sawo Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Metanol Daun Sawo Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Etanol Daun Sawo Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus
11 25
27
28
40
40
40
40
41 41
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Gambar 2.2 Gambar 2.3 Gambar 2.4 Gambar 4.1
Gambar 4.2
Gambar 4.3
Gambar 4.4
Gambar 4.5
Gambar 4.6
Gambar 4.7 Gambar 4.8
Tanaman Sawo (Manilkara zapota) Bentuk-bentuk Bakteri Sel bakteri Escherichia coli Sel Bakteri Staphylococcus aureus Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 10%, 20%, 30%, 40%, 50%. Sketsa dinding sel awal bakteri dan setelah terdenaturasi Hasil Uji Antibakteri Pelarut Etanol, Air, dan Etanol
5 7 7 8 10 12 13
28
28
29
30
31 31
Universitas Sumatera Utara
