TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z ANGLICKÉHO JAZYKA Studijní obor Školní rok 4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví 2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
The Czech Republic (Its Geography, System of Government) The Main Regions of Tourism in Our Country Prague, the Capital of Our Country Moravia and the Town of My Study - Opava Healthy Way of Life, Health Service and Spas Great Britain (Geography, Places of Interest) London, the Capital of the United Kingdom The United States of America New York, Washington, D.C. English-Speaking Countries: Australia, Canada, (New Zealand) Catering Establishments, Restaurant Equipment Restaurant Services, the Work of the Waiters Laying the Table, Menu Card, List of Beverages Kitchen Staff, Equipment and Work in the Kitchen Czech Cuisine English and American Cuisine Types of Accommodation Hotel Staff, Reception Personal Information, Getting a Job, Interview Our School and Vocational Training Ireland Travelling and Crossing the Border Hotel Services and Hotel Rooms Outstanding People of the United Kingdom and of the U.S.A. Holidays in the United Kingdom and in the U.S.A.
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015. Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r. Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z NĚMECKÉHO JAZYKA Studijní obor Školní rok 4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví 2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
Gastronomische Einrichtungen – Typen der Restaurants, Einrichtung Die Arbeit des Kellners, Serviersysteme, Tafeldecken Speisekarte und Getränkekarte Die Arbeit des Kochs, Kücheneinrichtung, Personal in der Küche Die tschechische Küche, Kochrezepte Die Küche der deutschsprachigen Länder Die Unterkunftsmöglichkeiten – Charakteristik der einzelnen Einrichtungen Das Hotel – Dienstleistungen, Rezeption Das Hotel – Einrichtung des Hotelzimmers, Hotelpersonal Meine Schule und Praktika Transportmöglichkeiten, Verkehr, Reisen Feste und Bräuche bei uns und in den deutschsprachigen Länder Die BRD – Geographie, Lage, Bundesländer Berlin und andere Reiseziele Österreich Wien und andere Reiseziele Die Schweiz, Liechtenstein und Luxemburg Die Tschechische Republik – Geographie, Lage, Wirtschaft Prag Opava und seine Umgebung Bäder in Tschechien, gesunde Lebensweise, Krankheiten, beim Arzt Reiseziele, Kultur, UNESCO – Sehenswürdigkeiten /CZ/ Meine Freizeit und Hobbys, Animation /Freizeitgestaltung/, mein Tagesablauf Lebenslauf, Bewerbung, Zukunftspläne Dienstleistungen, Geschäfte, Einkäufe
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015. Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r. Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z FRANCOUZSKÉHO JAZYKA Studijní obor Školní rok 4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví 2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
La gastronomie tchèque - les plats typiques La gastronomie française - les spécialités régionales Le personel du restaurant, comment dresser la table Les types des restaurants Le menu et la carte, la carte des boissons La brigade classique de la cuisine L´hôtellerie, les possibilités d´hébergement Les métiers de l´ hôtellerie La réception, les services de l´hôtel Mon école, mes stages pratiques Le baccalauréat pratique La République tchèque - la géographie La République tchèque - Prague La France - la géographie La France - Paris La francophonie - la Belgique La francophonie - la Suisse La francophonie - le Canada Opava et ses environs Les fêtes en France Curriculum vitae structuré, mes plans du futur Les moyens de transport Les magasins, les achats Ma famille, notre maison Ma journée, mes loisirs
Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015. Vedoucí PK CJ: Mgr. Radana Broschová, v. r. Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K ÚSTNÍ MATURITNÍ ZKOUŠCE Z RUSKÉHO JAZYKA Studijní obor Školní rok 4. ročník
65-42-M/01 Hotelnictví 2015/2016
_____________________________________________________________________________________________
1. Виды предприятий общественного питания 2. Сервировка стола, работа официанта, обслуживание гостей 3. Меню ресторана и прейскурант напитков 4. Особенности чешской кухни, рецепт 5. Блюда русской кухни, рецепт 6. Кухня, работа на ней, оборудование кухни 7. Гостиница и еë услуги, категоризация гостиниц, оборудование номера 8. Наш техникум, школьная практика 9. Над картой России – география, города, туризм 10. Чешская Республика глазами иностранного туриста – география, города, туризм 11. Москва – столица России 12. Санкт-Петербург – „Венеция севера“ – город „белых ночей“ 13. Прага – золотая, стобашенная столица ЧР 14. Опава – город, в котором я живу или учусь 15. Система образования в России и у нас, учëба в техникуме, предметы, отметки 16. Русские и чешские праздники, традиции 17. Наша семья, родственники, планы на будущее 18. Дом, квартира, оборудование 19. Свободное время, коньки, мой режим дня 20. Путешествие, средства движения 21. Здравоохранение, здоровый образ жизни, болезни и их лечение 22. Покупки, магазины, услуги 23. Погода, времена года, охрана жизненной среды 24. Спорт и культура в моей жизни 25. Сегодняшняя молодëжь, проблемы молодых, межчеловеческие отношения Témata k ústní maturitní zkoušce byla schválena předmětovou komisí cizích jazyků a ředitelstvím školy dne 22. 9. 2015.
Vedoucí PKCJ: Mgr. Radana Broschová, v. r. Ředitel školy: Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY PRAKTICKÁ ZKOUŠKA Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ ÚSTNÍ ČÁST studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví školní rok 2014/2015 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
Společenská pravidla chování, etiketa, osobnost číšníka Hygiena, estetika a bezpečnost v oboru Inventář na úseku obsluhy Příprava pracoviště na provoz Způsoby nabídky, prodeje a placení, etážový způsob obsluhy Aperitivy a digestivy Studené a teplé předkrmy Servis polévek Servis hlavních chodů dle restauračního způsobu obsluhy Servis studených a teplých moučníků, servis zmrzliny Servis sýrů a servis ovoce Servis snídaní, přesnídávky a svačinky Pivo Kavárny Vinárny Bary Společenská setkání Zážitková gastronomie Snoubení jídel a nápojů Čajovny a teplé nápoje Slavnostní tabule Vyšší forma složité obsluhy - flambování Vyšší forma složité obsluhy - vykosťování ryb Vyšší forma složité obsluhy - dranžírování drůbeže Obsluha v dopravních prostředcích
Projednáno v PK OP dne 29. 9. 2015 Vedoucí PK OP: Ing. Pavlína Šmachová, v. r. Schváleno ředitelem školy. Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY Z TEORETICKÉ ZKOUŠKY Z ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví školní rok 2015/2016 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.
Podnikání v hotelnictví a turismu a základní makroekonomické ukazatele Hospodářská politika státu a její vliv na podnikání Daňové povinnosti podniků v hotelnictví a turismu Tržní mechanismus jako předpoklad pro podnikání v hotelnictví a turismu Finanční trh a podnik v hotelnictví a turismu Vztahy podniku v hotelnictví a turismu k bankám Platební styk podniku v hotelnictví a turismu Založení podniku Podnik a podnikové činnosti Metodické prvky účetnictví Dlouhodobý majetek podniku Zásoby Daň z příjmu a organizace účetnictví Zaměstnanec v hotelnictví a turismu Vypracování marketingové strategie firmy v hotelnictví a turismu Výrobkový mix podniku v hotelnictví a turismu Cenová politika podniku v hotelnictví a turismu Komunikace podniku v hotelnictví a turismu Finanční řízení podniku v hotelnictví a turismu Základní právní pojmy a právní normy v ČR Právní vztahy v obchodním styku Ukončení činnosti podniku, likvidace Kontrola při podnikání v hotelnictví a turismu Zapojení ČR do mezinárodních ekonomických aktivit Spotřebitel na trhu služeb v hotelnictví a turismu Využití výpočetní techniky v ekonomice Informační technologie v hotelnictví a turismu
Projednáno v PK EKO dne 22. 9. 2015. Vedoucí PK EKO: Ing. Martina Palyzová, v. r. Schváleno ředitelem školy. Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
TÉMATA K PROFILOVÉ ČÁSTI MATURITNÍ ZKOUŠKY Z GASTRONOMIE, HYGIENY A VÝŽIVY studijní obor 65-42-M/01 Hotelnictví školní rok 2015/2016 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.
Studená kuchyně Produkty kvasných výrob - pivo Polévky Hygiena výživy Omáčky Sacharidy a jejich význam pro výživu Maso jatečních zvířat, telecí, hovězí, vepřové, skopové Ryby, drůbež, zvěřina Gastronomická pravidla Přílohy k hlavním pokrmům Lipidy a energeticky bohaté potraviny Dezerty Racionální výživa Cizí kuchyně Systémy obsluhy – vnitřní dělba práce číšníka Způsoby obsluhy – technika práce číšníka Anatomie a fyziologie trávicí soustavy Banketové obchody Produkty kvasných výrob - víno Anatomie a fyziologie vylučovací soustavy Míchané (míšené) nápoje Produkty kvasných výrob – destiláty, lihoviny, likéry Vitaminy, minerální látky, voda a nealkoholické nápoje Potraviny povzbuzující a osvěžující Proteiny a jejich význam pro lidský organismus
Projednáno v PK OP dne 29. 9. 2015. Vedoucí PKOP: Ing. Pavlína Šmachová, v. r. Schváleno ředitelem školy. Mgr. Martin Ruský, v. r.
Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Tyršova 867/34, 746 95 Opava T +420 553 711 628 / E
[email protected] / www.sshsopava.cz IČ: 72547651 / DIČ: CZ72547651 / č. ú.: KB Opava 107-439710287/0100
