Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných dodoby tržní sítě společností Seznam, složení, trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 a.s., O pJateční a v a. BIVOJ 23A, 746 01 O p a v a.

Masný výrobek

Masný výrobek Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů.

Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. a výživy České republiky. 1. Tepelně opracované masné výrobky 2. Tepelně neopracované masné výrobky Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství a výživy České republiky. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 1. Tepelně opracované masné výrobky 5. Masné polotovary

2. Tepelně neopracované masné výrobky

3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem

4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 5. Masné polotovary

Výroba masných výrobků

Objednávky: Po - Pá 5,30 - 20,00 hod Tel.: +420 553 755 770 Fax a záznamník: +420 553 755 169 je E-mail: pod stálým veterinárním objedná[email protected]

Informace k seznamu výrobků: Ing. Petr D o č e k a l Tel.: +420 553 755 129

dozorem

SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Aktualizováno: 18.7.2011

Strana 1 (celkem 14)) Vyhotovil: Ing. Dočekal

Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!!

ww

Ing. Petr D o č e k a l Tel.: +420 553 755 129

. b i voj .

• a


lit

tra

di

Informace k seznamu výrobků:

cz

•w

Objednávky: Po - Pá 5,30 - 20,00 hod Tel.: +420 553 755 770 Fax a záznamník: +420 553 755 169 E-mail: objedná[email protected]

ce a kva

BIVOJ a.s.

Strana 1 (celkem 14)) Vyhotovil: Ing. Dočekal 18. 7. 2011 Aktualizováno:

Vyhotovil: Ing. Dočekal Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!!


Jateční 23A, 746 01 Opava Zelená linka: 800 100 342, tel.: +420 553 755 770, fax: +420 553 755 169 objednávková kancelář: [email protected] www.bivoj.cz

1.Tepelně opracované masné výrobky Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

1.Charakteristika a technologické požadavky Tepelně opracované masné výrobky jsou výrobky, u kterých bylo ve23A, všech746 částech BIVOJ a.s., Jateční 01 O p a v a. dosaženo tepelného účinku odpovídajícího působení teploty minimálně +70°C po dobu minimálně 10 minut.

Masný výrobek 2. Skladovací podmínky Tepelně opracované masné výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do +5°C. Výrobky, u kterých byl porušen plastový uvést do spotřeby Masný obal, výrobekdoporučujeme je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. co nejdříve. masných výrobků skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství 3. Tepelně opracované masné Členění výrobky se dělí nanatyto podskupiny. a výživy České republiky.

1.1. Sekané výrobky

1. Tepelně opracované masné výrobky 2. Tepelně neopracované masné výrobky

1.2. Měkké salámy

3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované

1.3. Speciality

4. Trvanlivé masné výrobky fermentované

1.4. Vařené výrobky

5. Masné polotovary

1.5. Játrové výrobky Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem 1.6. Šunkové výrobky

1.7. Uzená masa vařená 1.8. Uzené slaniny Objednávky:


Tel.: +420 553 755 770 Fax a záznamník: +420 553 755 169

Ing. Petr D o č e k a l Tel.: +420 553 755 129

1.9. Pečené Po - Pá výrobky 5,30 - 20,00 hod 1.10. Škvařené výrobky E-mail: objedná[email protected] 1.11. Polosuché salámy SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Aktualizováno: 18.7.2011


ww

• a


lit

tra

di

. b i voj .

cz

•w


ce a kva

BIVOJ a.s.

Strana 2 (celkem 14)) Aktualizováno: 18. 7. 2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal

Vyhotovil: Ing. Dočekal

Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny


vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!!

Podskupina: 1.1. Sekané výrobky KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

2

51001

Špekáčky

Jemné párky 51002

Vídeňské párky 51003

Ostravské klobásy 51004 Trampské cigáro 51007

Tabulka č.1.1. SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

3 4 5 Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných Vepřové sádlo 26%, vepřové maso 25%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, 5 tržníUsítě společností výrobků vyráběných a dodávaných do pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný (E1422) jedlá sůl max.2,8%, N. rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: OA/21 E412, paprikový extrakt (E160c), antioxidant: E316, látky zvýrazňující chuť a BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. vůni: E621, E635, barvivo : E120, konzervanty: E325, E250. Obsah tuku max. 39%. Vepřové maso 35%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 U bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, CJ stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, směs koření, látka OA/14 zvýrazňující chuť a vůni: E621,barvivo: E120, antioxidant: E316,Masný výrobek konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 33%. Vepřové maso 54%, syrové sádlo 25%, hovězí maso 1%, pitná voda, 5 Ujako převažující základní Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, C platných předpisů. surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle E451, E452, zahusťovadla: E407a, E412, barvivo: E120, antioxidant: E300, OA/14 E301, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, konzervant: E250. ( jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 35%. Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, bramborový a výživy České republiky. 5 U škrob, cukr, stabilizátory: E450, E451,E452, antioxidant: E316, barveno N karamelem (E150), konzervant: E250. 1. Tepelně opracované masné výrobky OA/14 Obsah tuku max. 25%. Vepřové maso 35%, hovězí maso 20%, vepřové srdce vepřové kůže, pitná masné 5 výrobky U 2.5%, Tepelně neopracované voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs koření, C stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované OA/14 konzervant: E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 40%.


Libové párky 51008

Moravské klobásy 51009

Mini párečky 51012

Opavské klobásy 51013

51015

U CJ

OA/14

Informace k seznamu výrobků: Ing. Petr D o č e k a l 5 U Tel.: +420 553 755 129

N

OA/21

Pološunková klobása

Vepřové maso 61%, vepřová kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: bramborový, kukuřičný (E 1422), směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadlo: E407a, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, E635, antioxidant: E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, E250. Obsah tuku max. 28%.

Šunkové tyčinky

Vepřové maso 61%, vepřové kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: bramborový, kukuřičný (E 1422), směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadlo: E407a, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, E635, antioxidant: E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 28%.


5

U N

OA/21 5

U CJ

OA/14


a


ce a kva

BIVOJ a.s.

5

Vepřové maso 50%, vepřová kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: 5 N bramborový, kukuřičný (E 1422), rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: SLOŽENÍ MASNÝCH 18.7.2011 CZ.doc Strana 1 (celkem 14)) E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a,VÝROBKŮ sůl:E508,látka zvýrazňující vůni a Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal OA/14 chuť:E621,E635, antioxidant: E301, E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! E250. Obsah tuku max. 28%.

lit

•w

•

tra

di

. b i voj .

cz

ww

Vepřové maso 35%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, směs koření, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621,barvivo: E120, antioxidant: E316, Objednávky: konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 33%. Po - Pá 5,30 - 20,00 hod Tel.: bramborový +420 553 755 770jedlá sůl max.2,8%, směs vepřové maso 90%, pitná voda, škrob, a záznamník: +420 553 755antioxidant: 169 koření, stabilizátory: E450,Fax E451, E452, zahušťovadlo:E412, E316, konzervant: E250. E-mail: objedná[email protected] Obsah tuku max. 22%.

Klobása na gril hrubá

51016

51018

Vepřové maso 35%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 U 5. Masné polotovary bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max. 2,8%, rýžová vláknina, směs N koření, stabilizátory: E450, E451, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť OA/14 a vůni: E621, antioxidant: E300, E301, extrakty koření (nosiče a rozpouštědla: E550), konzervant: E250. Obsah tuku max. 29%. Vepřové maso 45%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 U bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžovávýrobků vláknina,je směs Výroba masných pod stálým veterinárním N dozorem koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, dextróza,, OA/14 barveno karamelem (E150), antioxidant: E300, E301, emulgátor:E471, extrakty koření, konzervant: E325, E250. Obsah tuku max. 35%.


Aktualizováno: 18. 7. 2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!!

KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

2

51025

Dětské párky

51026

Debrecínská klobása

51027

Slovácká klobása

51032

Pochoutkové párky „Novinka 2011“

51033

53003

Klobása se zeleným pepřem „Novinka 2011“ Spišská klobása

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

3 4 5 Vepřové maso 65%, vepřové sádlo 21%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá a skladovací 5 U Seznam, složení, doby trvanlivosti podmínky masných sůl, uhličitan vápenatý, směs koření, vitamíny: B, C a E, látka zvýrazňující výrobků vyráběných a dodávaných do tržníNsítě společností chuť a vůni: E621, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E301, stabilizátor: E500, OA/21 přírodní barvivo: E120, konzervant: E250. Obsah tuku max. 29%. BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. Vepřové maso 70,5%,hovězí maso 8%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, 5 U bramborový škrob, směs koření, dextróza, stabilizátory: E450, E451, E452, N zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, regulátor kyselosti: OA/21 E575,antioxidant: E300, E301, extrakty koření, konzervant: E250. Obsah tuku max. 33%., Vepřové maso 70,5%,hovězí maso 8%, pitná voda, jedlá sůl max.Masný 3%, U výrobek 5 bramborový škrob, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, E500, N zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chutˇ a vůni: E621, antioxidant: E316, OA/21 barvivo: E120, konzervant: E250. Obsah tuku max. 33%. Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní maso, o jehož Vepřové maso 40%, hovězí masosurovinu 1%, vepřové kůže, pitná poživatelnosti voda, škroby: bylo rozhodnuto 5 podleUplatných předpisů. bramborový, kukuřičný (E1450), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, CJ amarantová mouka, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E466, OA/14 směs koření, látka zvýrazňující chuťmasných a vůni: E635,barvivo: Členění výrobků na E120, skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství aroma,dextróza, protispékavá látka:E551, antioxidant: E316, konzervanty: a výživy České republiky. E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 29%. 1. Tepelně opracované masné výrobky Vepřové maso 65% ,pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl ,zelený pepř 5 U 1,35%, stabilizátor: E450, E451, zahušťovadlo:E407, látka zvýrazňující vůni a 2. Tepelně neopracované masné výrobky N chuť:E621, směs koření, antioxidant:E316, přírodní barvivo, konzervant: OA/21 E250. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované Obsah tuku max.25%. Vepřové maso 62%, hovězí maso 35%, jedlá sůl max. 3,9%, směs koření, 7 U 4. Trvanlivé masnéE316, výrobky fermentované stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, cukr, antioxidant: N, konzervant: E250. OA/14 5. Masné polotovary Obsah tuku max. 45%.

Po narušení plastového obalu u výrobků balených v ochranné atmosféře (OA) musí být sekané výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den).

Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem

Podskupina: 1.2. Měkké salámy KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

2

52001

Kabanos

Slovenský salám 52002

Junior salám 52003

52004

Gothajský salám

Krakovský salám

ww

Vepřové maso 90%, hovězí maso 1%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 20%.


POZN.

7 VB/21

U F



lit

ce a kva

BIVOJ a.s.

TRVANL (DNŮ)

3 4 5 Vepřové maso 40%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 7 U bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs N koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, extrakty koření, Objednávky: Informace OA/14 k seznamu výrobků: barveno karamelem E150, antioxidant: E300, E301, dextróza, emulgátor: Po - Pátuku 5,30 - 20,00 E471, konzervant: E250. Obsah max. 35%.hod 755kůže, 770 pitná voda, škroby: Ing. Petr D o č e k a l Vepřové maso 35%, hovězíTel.: maso+420 10%, 553 vepřové 7 U Fax a jedlá záznamník: 755vláknina, 169 Tel.: +420 553 755 129 bramborový, kukuřičný (E1422), sůl max. +420 2,8%,553 rýžová směs N objedná[email protected] koření, stabilizátory: E450, E-mail: E451, E452, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, OA/14 emulgátor: E472e, E412, maltodextrin, antioxidant:: E300, 316, extrakty koření (nosiče a rozpouštědla: E550), konzervant: E250. Obsah tuku max. 32%. Vepřové maso 29%, hovězí maso 11%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 21 P 18.7.2011 CZ.doc Strana 1 (celkem 14)) bramborový, kukuřičný SLOŽENÍ (E1422),MASNÝCH jedlá sůl VÝROBKŮ max. 2,8%, rýžová vláknina, Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal N stabilizátory: E450, E451, E452,zahusťovadlo: E412, extrakty koření, barvivo: , Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! E120, antioxidant: E316, sacharidy, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621 a E635, konzervant: E250. Obsah tuku max. 32%. Vepřové sádlo 28%, vepřové maso 25%, hovězí maso 15%, pitná voda, 21 P bramborový škrob, jedlá sůl, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, N E451, E452, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, paprikový extrakt (E160c), antioxidant: E316, konzervanty: E325, E250. Obsah tuku max. 40%.

a

•

tra

di

. b i voj .

cz

•w

52005




KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU 2

52006

Opavský šunkový salám

Polský salám 52007

52013

Lahůdkový jemný salám Lahůdkový jemný salám 500g/ks Šunkový zauzený salám

52053

Královský šunkový salám - mini

52008 59811

59804 52019

Královský šunkový salám 500g/ks Myslivecký salám

59861

Myslivecký salám 500g/ks

52026

Výrobní salám

52037

Šunkový točený salám

52038

„Novinka 2010“ Turistický točený salám „Novinka 2010“ Hodonínský salám

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL (DNŮ)

POZN.

3 4 5 Vepřové maso z kýty 69%, hovězí maso 1%, pitná doby voda, bramborový škrob, a skladovací 21 P, Seznam, složení, trvanlivosti podmínky masných jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450,E451, E452, výrobků a dodávaných do tržní sítě společností zahušťovadla: E407, látka zvýrazňující chuť avyráběných vůni: E621, antioxidant: E300 a E301, konzervanty: E325 a E250. Obsah tuku max. 10%. BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. Vepřové maso 64%, vepřové sádlo 19%, hovězí maso 1%, pitná voda, 7 U bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%,sušená cibule, směs koření, VB/21 F stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, paprikový extrakt (E160c), antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 50%. Vepřové maso 62%, vepřové sádlo 6%, hovězí maso 1%, vepřovéMasný kůže, pitnávýrobek21 P, voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407, E415, E412, barvivo: 28 E120, antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 25%. Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní

surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů.

Vepřové maso 69%, hovězí Členění maso 1%,masných pitná voda, bramborový škrob, jedlá 10 U výrobků na skupiny podlesůl Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadla: E407, F, a výživy České republiky. E415, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, antioxidant: E300, E 301, konzervanty: E325, E250. 1. Tepelně opracované masné výrobky Obsah tuku max. 12%.

2. Tepelně neopracované masné výrobky Vepřové maso 60%, vepřové sádlo 3%, hovězí maso 1%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, P, zahušťovadlo: E407, E415, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni:masné E621, výrobky tepelně opracované 3. Trvanlivé 28 antioxidant: E301, E300, konzervant: E250. Obsah tuku max. 18%. 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované Vepřové maso 60%, vepřová sádlo 7,5%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, polotovary21 5. Masné bramborový škrob, směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, regulátor kyselosti: E575, zahušťovadlo: E407a, E412, látka zvýrazňující chuť 28 a vůni: E621, E635, antioxidanty: E301, barvivo: E160c paprikový extrakt, konzervanty: E325, E250. Obsah tuku max. 28%.

P,

Výroba masných výrobků Vepřové maso 37%, hovězí maso 3%, vepřové kůže, pitná voda, škroby:je pod stálým veterinárním 21 P, dozorem bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407, E415, E412, antioxidant: E301, konzervant: E250. Obsah tuku max. 30%, vepřové maso 90%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 20%.

Objednávky: Po - Pá 5,30 - 20,00 hod 553 755kůže, 770 pitná voda, jedlá sůl vepřové maso 46%, hovězí Tel.: maso +420 23%, vepřové max. 3%, rýžová vláknina, směs stabilizátor: E451, E452, Fax akoření, záznamník: +420E450, 553 755 169 zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, konzervant: E250. E-mail: objedná[email protected]

OA/28

U N

Informace k seznamu výrobků: Ing. Petr D o čC,e k a l Tel.: +420 553(F) 755 129 OA/21

U, Obsah tuku max. 35 %. Vepřové maso z kýty 59%, hovězí maso 1%, pitná voda, vláknina, jedlá sůl P, max.2,8%, stabilizátory: E450,E451, E452, bramborový škrob, zahušťovadla: 21 E407a ( E415, E508), E412, směs koření, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, MASNÝCH VÝROBKŮ Strana 1 (celkem 14)) antioxidant: E316, E300,SLOŽENÍ konzervanty: E325 a E250,18.7.2011 aroma.CZ.doc Vyhotovil: Ing. Dočekal Obsah tuku max. 10%.Aktualizováno: 18.7.2011 Po narušení plastového obalu musí být měkké salámy spotřebovány do 3 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data vyrobené spotřeby, pak musí býtsojových výrobky Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny z pšeničné mouky, bobů a mléka!!! spotřebovány ještě tento den).

52056

Podskupina: 1.3. Speciality KÓD 1

2

54001

Pečínkový závin

ww

SLOŽENÍ VÝROBKU 3 Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Vepřový bok b.k. 85%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, barveno panádou (krevní barvivo), stabilizátory: E450,E451, E452, antioxidant:E316, konzervant: E250.


lit

ce a kva

BIVOJ a.s.

TRVANL. (DNY)

POZN.

4

5

21

U F+P,

21

U, P



a

•

tra

di

. b i voj .

cz

•w

Anglická slanina 54002

Tabulka č. 1.3.

NÁZEV VÝROBKU



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU 2

54003

Moravské uzené maso Pečeně PIKANT

54004 Bok PIKANT 54005

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

3 4 5 Vepřové maso 69%, pitná voda, jedlá složení, sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, a skladovací 21 U, P, Seznam, doby trvanlivosti podmínky masných stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, BIVOJ a.s., Jateční 23A,21 746 stabilizátory: E450, E451, E452, směs koření, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, hořčice, antioxidant: E301, E330, aroma, konzervanty: E325, E250. Vepřový bok b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, směs koření 21 (hořčice), stabilizátory: E450,E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant:E316, E300, konzervant: E250. Masný výrobek

01 O Pp a v a. AG P AG

Bůčkový závin

Vepřové maso 85%, jedlá sůl max. 3%, bramborový škrob, směs koření, 21 U stabilizátor: E450, E451,E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E300, E301, Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahujícíPjako převažující základní konzervant: E250.

Uzené vepř. filé

Vepřové maso 75%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250.

Krkovice DELIKA

Vepřové maso 75%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, směs koření, kukuřičný 21 U škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, P 1. Tepelně opracované masné výrobky E508), E412, cukry, směs koření (hořčice), antioxidant: E301, aroma, AG konzervanty: E325, E250.

Lisované koleno

Vepřové koleno bez kosti 85%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný 21 P škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: 3. Trvanlivé E407a masné( E415, výrobky tepelně opracované E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250.

Lisovaný bok PIKANT

Vepřové maso 75%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, bramborový škrob, směs 21 koření (hořčice),, stabilizátor: E450, E451,E452, zahusťovadlo: 5. E412, Masné polotovary barvivo:E120,antioxidant: E316, E300, konzervant: E250.

Luncheon meat BIVOJ Luncheon meat – BIVOJ 500g/ks

Vepřové maso 61%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový a 21 P kukuřičný (E1422), jedlá sůl, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadla: E407a,E412, sůl E508, látka zvýrazňující chuti a vůně: E621, E635, aroma, 28 antioxidant: E316, barvivo: E120, konzervant: E250. Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem Obsah tuku max. 29%.

54006 54007

54011


21

U P

Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství a výživy České republiky.

2. Tepelně neopracované masné výrobky

54013

54018 54031 59808


P AG

Vesnický nářez

Vepřové maso 65%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, škroby: bramborový, 14 U kukuřičný ( E1420), stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a F ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Obsah tuku max. 29%. Po narušení plastového obalu musí být speciální masné výrobky spotřebovány do 3 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den).

54037

Podskupina: 1.4.Vařené výrobky KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

2

55001

Jaternice Bivoj

ww

TRVANL (DNY)

POZN.

Vepřové maso 30%, vepřové srdce 22%, vepřové kůže 14%, vývar, směs koření, jedlá sůl. Obsah tuku max. 19%.

21

P

Selská tlačenka tmavá

Vepřové maso 45%, vepřové kůže 14%, sušená vepřová krev, vývar, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 25%. Vepřové sádlo 30%, vepřové maso 21%, hovězí maso 3%, vývar, bramborový škrob, sojová bílkovina, mléčná bílkovina, modifikovaný škrob (E1422), aroma, antioxidant: E301, E300, emulgátor: E472c, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, E635, barvivo: E120, E100, jedlá sůl, směs koření, stabilizátor: E450, E451, konzervant: E250. Obsah tuku max. 39%.

21

P

21

X P AG

Šunková pěna




lit

ce a kva

BIVOJ a.s.

Ing. Petr D o č e k a l Tel.: +420 553 755 129 Tabulka č. 1.4.

3 4 5 Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřová játra 8%, vepřové SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc plíce nebo Strana 1 (celkem 14)) 10 X, AG Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal slezina 7%, vývar, žemle, ječné kroupy, jedlá sůl, směs koření. N Obsah tuku max. 35%. Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!!

a

•

tra

di

. b i voj .

cz

•w

55007

SLOŽENÍ VÝROBKU


Selská tlačenka 55004

55006




KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU 2

55008

Kroupová jelítka Bivoj

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL (DNY)

POZN.

3 4 5 Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%,složení, vepřové plíce nebo trvanlivosti slezina 14%, 10 Xpodmínky masných Seznam, doby a skladovací vývar, sušená vepřová krev, ječné kroupy, jedlá sůl, sušená cibule, směs výrobků vyráběných a dodávaných do tržníAsítě společností koření. AG Obsah tuku max. 30%.

BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. Jelítkový prejt 55009 Jaternicový prejt 55010

X P AG X P AG Masný je technologicky opracovaný Vepřové maso 45%, vepřové srdcevýrobek 31%, vepřová játra 9%, vepřové kůže 9%,výrobek 21 obsahujícíPjako převažující základní Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřové plíce nebo slezina 14%, 21 vývar, sušená vepřová krev, ječné kroupy, jedlá sůl, sušená cibule, směs koření. Obsah tuku max. 30%. Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřová játra 8%, vepřovéMasný plíce nebo 21 výrobek slezina 7%, vývar, žemle, ječné kroupy, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 35%.

55011

Pražská lahůdková tlačenka

55020

Vařený lalok Novinka 2010

Vepřový lalok 95%, jedlá sůl, stabilizátor: E450, E451, E452, antioxidant: Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 14 264/2003PMinisterstva zemědělství E316, konzervant: E250. a výživy České republiky.

Vepřový bok b.k. na gril Novinka 2010 Vepřové koleno b.k. na gril Novinka 2010

Vepřový bok b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%,1.stabilizátory: E450, 18 výrobky P Tepelně opracované masné E451, E452, antioxidant: E316, konzervant: E250.

55021

55022

vývar, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 18%.


2. Tepelně neopracované masné výrobky Vepřové koleno b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, stabilizátory: E450, 18 P 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované E451, E452, antioxidant: E316, konzervant: E250.


Po narušení plastového obalu musí být vařené výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den).


Podskupina: 1.5.Játrové výrobky KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU


TRVANL POZN. Výroba masných výrobků je pod stálým(DNY) veterinárním dozorem

2

3

4

5

55501

Játrový lahůdkový salám

Vepřové maso 40%, vepřová játra 25%, vepřové sádlo 10%, pitná voda, jedlá sůl, sojová bílkovina, směs koření, antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 45%.

21

P AG,

55502

Játrový sýr

Vepřové maso 35%, vepřová játra 40%, syrové sádlo 13%, jedlá sůl, sojová bílkovina, směs koření, antioxidant: E300, konzervant: E250. Obsah tuku max. 29% Objednávky:

7

A, AG


Po - Pá 5,30 - 20,00 hod

Tel.: 553v755 Petr Dspotřebovány očekal Po narušení obalu musí být játrové výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li obal+420 narušen den 770 ukončení data spotřeby, pak musí Ing. být výrobky ještě den). Faxtento a záznamník: +420 553 755 169 Tel.: +420 553 755 129 E-mail: objedná[email protected]

Podskupina: 1.6. Šunkové výrobky KÓD

NÁZEV VÝROBKU

Tabulka č. 1.6. SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc SLOŽENÍ VÝROBKU Aktualizováno: 18.7.2011

TRVANL .(DNY)

POZN.



1

2

57503

Dušená šunka (Standardní šunka)

3 Vepřové maso z kýty 67%, pitná voda, jedlá sůl max. 2,8%, bramborový škrob, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407, antioxidant: E300, E301, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, konzervanty: E325,E250. Obsah tuku max. 5%. Obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%.

Šunka BIVOJ

Vepřové maso z kýty 67%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1422, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), látka zvýrazňující vůni a chuť:E621, cukry, antioxidant: E300, E301, (Standardní šunka) aroma, konzervant: E325, E250. Obsah tuku max. 10%, Obsahčisté svalové bílkoviny min. 10%. SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Aktualizováno: 18.7.2011

4

P

21

P U

lit

ce a kva

BIVOJ a.s.



a

•

tra

di

. b i voj .

cz

•w

57505

ww

5

21



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

2

3 4 5 Vepřové maso 50%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bramborový škrob, Seznam, složení, doby trvanlivosti a21 skladovacíPpodmínky masných sojová bílkovina, pšeničná vláknina, stabilizátor: E450, E451, dextróza, 57506 výrobků a dodávaných do tržníAG sítě společností zahušťovadlo: E407a, látka zvýrazňující chuťvyráběných a vůni: E621, kvasnicový extrakt, aroma, antioxidant: E316, barvivo: E120, extrakty koření, konzervant: E250. BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. Obsah tuku max. 6%, Vepřové maso z kýty 71%, pitná voda, jedlá sůl, zahušťovadlo: E407, 21 P 57501 Dětská šunka stabilizátor: E451, E452, cukry: maltodextrin, dextróza, antioxidant: E316, U konzervant: E250. (Šunka výběrová) Obsah tuku max. 5%, „Novinka 2011“ obsah čisté svalové bílkoviny min. 13%. Masný výrobek Vepřové maso z kýty 66%, pitná voda, jedlá sůl max. 3,5%, pšeničná 21 P 57510 Slezská šunka vláknina, bramborový škrob, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, U zahušťovadlo: E407a ( E412, E508), antioxidant: E301, E316, konzervanty: (Standardní šunka) E325, E250, aroma. Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní Obsah tuku max. 7%, surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. Krůtí maso 65%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max. 2,8%, 21 P 57521 Krůtí prsní šunka zahušťovadlo: E407, stabilizátor: E451, antioxidant: E316, Členění masných výrobků nakonzervanty: skupiny podle Vyhlášky 264/2003UMinisterstva zemědělství (standardní) E250, aroma. a výživy České republiky. Novinka 2011 Obsah tuku max. 5%, obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. 1. Tepelně opracované masné výrobky Kuřecí maso 65%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max. 2,8%, 21 P 57522 Kuřecí prsní šunka dextróza, zahušťovadlo: E407, E415, stabilizátor: E451,E450, antioxidant: U (standardní) 2. Tepelně neopracované masné výrobky E331, E316, aroma, konzervanty: E250. Novinka 2011 Obsah tuku max. 5%, 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. Po narušení obalu musí být šunkové výrobky spotřebovány do 3 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované

Pizza nářez


Podskupina: 1.7. Uzená masa vařená KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU


2

3

TRVANL. (DNY)

POZN.

4

5

Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem

57001

Uzená vařená pečeně s kostí

Vepřová pečeně s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: E250.

7

U

57002

Uzená vařená krkovice s kostí

Vepřová krkovice s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: E250.

7

U

57003

Uzený vařený bok s kostí

Vepřový bok s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, Objednávky: stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: E250. Po - Pá 5,30 - 20,00 hod

7 Informace k seznamu U výrobků:

57004

Selský bok

Fax a záznamník: +420 553 755 169 Vepřový bok bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E-mail: objedná[email protected] E316, konzervant: E250.

VBTel.: +420 553 U 755 129 21 P

57005

Selská krkovice

Vepřové maso 65%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc

VB 21

57007

Uzená vepřová kýta s kostí a nožkou

Vepřová kýta s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, VBz pšeničné mouky,U Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené sojových bobů a mléka!!! stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: 14 P E316, konzervant: E250.

57010

Lisovaný selský bok

Vepřový bok bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: E250.

VB 21

U P

57011

Uzená vepřová kýta bez kosti

Vepřová kýta bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: E250.

VB 21

U P

56511 59167

Uzené vepřové koleno bez kosti

Vepřové koleno bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250.

VB 21

U P

Tel.: +420 553 755 770

Ing. Petr D o č e k a l

U P

ww


lit

ce a kva

BIVOJ a.s.




a

•

tra

di

. b i voj .

cz

•w

Aktualizováno: 18.7.2011



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU

SLOŽENÍ VÝROBKU

2

59147

Moravská slanina (VB cca 250-700g) Novinka 2010

TRVANL. (DNY)

POZN.

4

5

3

Vepřový bok bez kosti 90%, jedlá sůl složení, max.3,5%, kmín, stabilizátory: Seznam, doby trvanlivosti a VB skladovací Upodmínky masných E450,E451,E452, zahušťovadla: E407,E415, antioxidant: E316, konzervant: 28 do tržníP sítě společností výrobků vyráběných a dodávaných E250.

Po narušení obalu u VB-vakuově balených výrobků musí být tyto výrobky spotřebovány do 3 dnů (je-li narušen v23A, den ukončení dataO spotřeby, BIVOJ a.s.,obal Jateční 746 01 p a vpak a. musí být výrobky spotřebovány ještě tento den).

Podskupina: 1.8. Uzené slaniny KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU

Tabulka č.1.8. TRVANL. Masný výrobek

SLOŽENÍ VÝROBKU

2

3

58302

Uzená slanina bez kůže

Syrové sádlo bez kůže, jedlá sůl max.3,5%, konzervant: E250.

Sekaná pečeně Bivoj

1

NÁZEV VÝROBKU

Škvařené sádlo

Tabulka č. 1.10. SLOŽENÍ VÝROBKU

1

3

53002

53007

POZN.

4

Obsah tuku min. 98%, vepřové sádlo Škvařeno suchou cestou. Živočišný tuk

NÁZEV VÝROBKU 2

53001

TRVANL.

Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem (DNY)

Podskupina: 1.11. Polosuché salámy KÓD

TRVANL.

2. Tepelně neopracované masné (DNY)výrobkyPOZN.

3. Trvanlivé masné výrobky tepelně 3 4 opracované 5 Hovězí maso 20%, vepřové maso 20%, vepřové sádlo 19%, vepřové kůže 14 P 4. E451, Trvanlivé 2%, vláknina, jedlá sůl max.2,8%, stabilizátor: E450, E452, masné výrobky fermentované zahusťovadlo: E412, antioxidant: E300, E301, konzervant: E250. Obsah tuku max. 33%. 5. Masné polotovary Po narušení obalu musí být pečené výrobky spotřebovány do 2 dnů.

2

59301

U

1. Tepelně opracované masné výrobky Tabulka č.1.9. SLOŽENÍ VÝROBKU

Podskupina: 1.10. Škvařené výrobky KÓD

10


NÁZEV VÝROBKU 2

56001

3 měsíce

Objednávky: Po - Pá 5,30 - 20,00 hod Tel.: +420VÝROBKU 553 755 770 SLOŽENÍ Fax a záznamník: +420 553 755 169 E-mail: objedná[email protected] 3

5

P


Tabulka č.1.11.

Ing. Petr D o č POZN. ekal TRVANL. Tel.: +420 553 755 129 (DNY) 4

5

Turistický salám II

vepřové maso 46%, hovězí maso 23%, vepřové kůže, pitná voda, jedlá sůl 7 C, max. 3%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, (F) zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, konzervant: E250. SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Strana 1 (celkem 14)) U, Obsah tuku max. 35 %. Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal vepřové maso 51%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 22% jedlá sůl max. 14z pšeničné mouky, sojových U Opavský turistický Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené bobů a mléka!!! 3,9%,směs koření, cukr, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, barvivo: C salám E120,antioxidant: E301, konzervant: E250. (F) Obsah tuku max. 41%, vepřové maso 45%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 24%, jedlá sůl max. Inovecký salám 14 U 3,9%,směs koření, cukr, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, barvivo: C E120, antioxidant: E301, konzervant: E250. (F) Obsah tuku max. 44%. Výrobky nejsou v plastovém obalu a dlouhodobým skladováním ztrácí úbytkem vody na hmotnosti. Doporučujeme spotřebovat výrobky co nejdříve.

Skladovací podmínky polosuchých salámů: Polosuché salámy se skladují zásadně v rozvěšeném stavu ( výrobky se nesmí vzájemně dotýkat ) při teplotě do +5°C, relativní vlhkosti vzduchu do 75 % ( max. 80% ) a proudění vzduchu min 0,3 m/s (t.j. v dobře větrané místnosti ). Při nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění nebo osliznutí povrchu salámů!

. b i voj .

cz




lit

tra

a

•

•w

5

Syrové sádlo s kůží, jedlá sůl max.3,5%, E250.poživatelnosti bylo 10 U platných předpisů. surovinukonzervant: maso, o jehož rozhodnuto podle

1

ce a kva

BIVOJ a.s.

4

Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní

Uzená slanina s kůží

Podskupina: 1.9.Pečené výrobky

di

POZN.

58301

KÓD

ww

(DNY)



2. Tepelně neopracované masné výrobky 1.Charakteristika a technologické požadavky: Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných Tepelně neopracované masné výrobky jsou výrobky z mělněného díla, do kterého může být vmíchávána vložka, nebo je jejich dílo tvořeno hrubě výrobků vyráběných dodávaných do tržní sítě společností zrněnou vložkou s malým podílem spojky, určené k přímé spotřebě bez a další úpravy. 2. Skladovací podmínky: BIVOJ a.s., Jateční 23A, Tepelně neopracované masné výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do +5°C

Tepelně neopracované masné výrobky 2.1 KÓD

NÁZEV VÝROBKU

746 01 O p a v a. Tabulka č.2.1.

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

Masný výrobek 1

2

54501

Čajovky

Opavský čajový salám 54502

54503

Cibulový métský salám

3 4 5 vepřové sádlo 55%, vepřové maso 20%, hovězí maso 20%, jedlá sůl 21 *) U max.2,8%, dextróza, směs koření, regulátor E575, látka Masný výrobek je kyselosti: technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní C/CE/,/F/ zvýrazňující chuť a vůni: E621, extraktymaso, koření,oantioxidant: E301, surovinu jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. konzervant: E250. Obsah tuku max. 65%. vepřové sádlo 55%, vepřové maso 20%, hovězí maso 20%, jedlá sůl 21 *) U C, /CE/, Členění výrobků na skupiny max.2,8%, dextróza, směs koření,masných regulátor kyselosti: E575, látka podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství výživy České republiky. /F/ zvýrazňující chuť a vůni: E621, extrakty koření, antioxidant:a E301, konzervant: E250. 1. Tepelně opracované masné výrobky Obsah tuku max. 65%. vepřové maso 97%, jedlá sůl max.3,3%, cukr, směs koření, startovací 14 *) P kultura mikroorganismů, regulátor kyselosti: E575,2.antioxidant: E300, Tepelně neopracované masné výrobky konzervant: E250. Obsah tuku max. 40%. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované

*) datum spotřeby je uvedeno na sponě!

4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 5. Masné polotovary

3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 1. Charakteristika a technologické požadavky: je pod stálým veterinárním Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované jsou výrobky určené k příméVýroba spotřebě,masných u kterých výrobků bylo ve všech částech dosaženo minimálně dozorem tepelného účinku odpovídajícímu působení teploty +70°C po dobu nejméně 10 minut a navazujícím technologickým opracováním (zráním, uzením a sušením za definovaných podmínek) došlo k poklesu aktivity vody na hodnotu aw (max.) = 0,93 a k prodloužení minimální doby trvanlivosti na 21 dní při teplotě skladování do +20°C. 2. Skladovací podmínky Trvanlivé masné výrobky se skladují zásadně v rozvěšeném stavu ( výrobky se nesmí vzájemně dotýkat ) při teplotě do +20°C, relativní vlhkosti vzduchu do 75 % ( max. 80% ) a proudění vzduchu min 0,3 m/s (t.j. v dobře větrané místnosti). Při nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění povrchu salámů!

Objednávky:

3.1. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracovanéPo - Pá 5,30 - 20,00 hod KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

Tel.: +420VÝROBKU 553 755 770 SLOŽENÍ

Fax a záznamník: +420 553 755 169 E-mail: objedná[email protected]


Tabulka č.3.1.

Ing. Petr D o POZN. čekal TRVANL. Tel.: +420 553 755 129 (DNY)

2

3 4 5 vepřové maso 60%, hovězí maso 22%, syrové sádlo 15%, jedlá sůl max. 21 U 4,2%,směs koření, regulátor kyselosti: E575, látka zvýrazňující chuť a 53006 C vůni: E621, barvivo: E120, antioxidant:E301, konzervant: E250. Obsah (F) SLOŽENÍ VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Strana 1 (celkem 14)) tuku max. 50 %. Min. obsah MASNÝCH čisté svalové bílkoviny 13%. Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! vepřové maso 60%, hovězí maso 22%, syrové sádlo 15%, jedlá sůl max. Vysočina - půlená 21 U 4,2%,směs koření, regulátor kyselosti: E575, látka zvýrazňující chuť a 53008 C vůni: E621, barvivo: E120, antioxidant:E301, konzervant: E250. Obsah (F) tuku max. 50 %. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 13 % . 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 62%, hovězí maso 19%, syrové sádlo 16% jedlá sůl max. Zbojnická klobása 21 U 4,2%, směs koření, regulátor kyselosti: E575, cukr, antioxidant: E316, 53513 CJ konzervant: E250. Obsah tuku max. 55 %. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin. Dlouhodobým skladováním dochází vysoušením k úbytku vody a tím ztrátě na hmotnosti. Zároveň dochází ke zvýšení obsahu tuku a jedlé soli. Proto doporučujeme výrobky zkonzumovat v co nejkratším časovém intervalu od jejich zakoupení.

. b i voj . ww



lit

a

•

tra

di


cz

•w

Vysočina

ce a kva

BIVOJ a.s.



4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 1. Charakteristika a technologické požadavky:

Seznam, složení, doby trvanlivosti skladovací masných Trvanlivé masné výrobky fermentované jsou výrobky určené k přímé spotřebě, u kterých v průběhu fermentace,azrání, sušení a uzenípodmínky za definovaných podmínek došlo ke snížení aktivity vody na hodnotu aw (max.) = 0,93 s minimální dobou trvanlivosti 21 dní při teplotě skladování výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností do +20°C. 2. Skladovací podmínky BIVOJ a.s., Jateční 23A, 746 01 O p a v a. Trvanlivé masné výrobky se skladují zásadně v rozvěšeném stavu / výrobky se nesmí vzájemně dotýkat / při teplotě do +20°C, relativní vlhkosti vzduchu do 75 % / max. 80% / a proudění vzduchu min 0,3 m/s /t.j. v dobře větrané místnosti /. Při nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění povrchu salámů!

4.1. Trvanlivé masné výrobky fermentované KÓD

NÁZEV VÝROBKU

1

2

53501

53502

53503

53504

Poličan

Herkules

Opavský paprikáš

Permoník

59135 (VB) 53506

53507

53509

53510

. b i voj . ww

Dunajská klobása

Pikantní tyčinky

Zbojnický salám

vepřové maso 55%, hovězí maso 24%, syrové sádlo 17 %, jedlá sůl max. 21 U 4,2%, dextróza, směs koření, extrakt z červeného vína, extrakt z červené F řepy, antioxidant: E316, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Obsah tuku max. 50%. 100g výrobku vyrobeno ze Objednávky: 150g surovin. Informace k seznamu výrobků: vepřové maso 62%, hovězí Po maso 19%, syrové sádlohod 16%, jedlá sůl max. 21 U - Pá 5,30 - 20,00 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidanty: E316, E300, Tel.: +420 553 755 770 Ing. Petr DCo č e k a l startovací kultura mikroorganismů, barvivo: E120, konzervant: E250. Fax a záznamník: +420 553 755 169 Tel.: +420 553 755 129 Obsah tuku max. 50%. E-mail: objedná[email protected] Min. obsah čisté svalové bílkoviny 15%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin. vepřové maso 69%, syrové sádlo 17%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max. 21 U 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E575, startovací kultura OA/35 N mikroorganismů, antioxidant: E316, konzervant: E250. SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc Strana 1 (celkem 14)) Obsah tuku max. 55%.Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. Ve výrobním závodě jsou zpracovávány suroviny vyrobené z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 69%, syrové sádlo 17%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max. 21 U 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E575, startovací kultura OA/28 N mikroorganismů, antioxidant: E316, konzervant: E250. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 62%, hovězí maso 19%, syrové sádlo 16%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidanty: E316, E300, startovací kultura mikroorganismů, barvivo: E120, konzervant: E250. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin.

21

U C



lit

a

•

tra

di

Lovecký salám

Tabulka č.4.1 Masný výrobek TRVANL. POZN

(DNY) 3 4 5 vepřové maso 65%, hovězí Masný maso 16%, syrovéjesádlo 16%, jedlá sůl max. výrobek technologicky opracovaný výrobek obsahující 21 U jako převažující základní 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty z červené řepy a červeného vína, surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle C platných předpisů. antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Obsah tuku max. 50%. Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství Min. obsah čisté svalové bílkoviny 16%. a výživy České republiky. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. vepřové maso 52%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 19%, jedlá sůl max. 21 U Tepelněvína, opracované masné výrobky 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty z červené řepy a 1. červeného látka C zvýrazňující chuť a vůni: E621, antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. 2. Tepelně neopracované masné výrobky Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 66%, hovězí maso 16%, syrové sádlo 16%, jedlá sůl max. 21 fermentované U 4. Trvanlivé masné výrobky 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, regulátor kyselosti: E575, C protispékavá látka: E341, česnek, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, 5. Masné polotovary E635, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max. 21 U 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, F regulátor kyselosti:E330, startovací kultura mikroorganismů, konzervant:je pod VB/35 Výroba masných výrobků stálým veterinárním dozorem E250. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin


cz

•w

53514

Bivoj

SLOŽENÍ VÝROBKU

ce a kva

BIVOJ a.s.



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU

SLOŽENÍ VÝROBKU

2

TRVANL. (DNY) 4

POZN

3 5 vepřové maso 63%, syrové sádlo 17%, hovězí maso 16%, jedlá sůl max. 21 U 4,2%, směs koření, aroma, maltodextrin,složení, startovací kultura F podmínky masných 53515 Seznam, dobymikroorganismů, trvanlivosti a skladovací antioxidanty: E300, E301, konzervant: E250. VB/ 35 výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. vepřové maso 69%, syrové sádlo 17%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max. 21 746 01 O U p a v a. Budapešťská BIVOJ a.s., Jateční 23A, 4,2%, cukr, směs koření (paprika ml. bramborový škrob, paprikový OA/35 N 53516 pikantní klobása extrakt:E160c, protispékavá látka: E341, pepř, chilli, česnek, antioxidant:E300, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621,E635, aroma, oleorezin chilli), regulátor kyselosti:E575, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. Masný výrobek vepřové maso 96%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max.4,2%, směs koření 21 U 53517 Chorizo salám dextróza, laktóza, extrakty koření, rostlinný olej, antioxidant:E316, barvivo N E124, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250, E252. Obsah VB/ 35 AG 59136 tuku max. 39%. Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní (VB) 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. surovinu maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max. 21 U Bratislavská 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, 53518 CJ klobása regulátor kyselosti:E330, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství E250. a výživy České republiky. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin 21 U Formanská klobása vepřové maso 74%, syrové sádlo 17%, hovězí maso 5%, jedlá sůl max. Tepelně opracované masné výrobky 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E575, 1. startovací kultura 53519 OA/35 CJ mikroorganismů, antioxidant: E316, konzervant: E250. Novinka 2011 Obsah tuku max. 55%. 2. Tepelně neopracované masné výrobky 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso jedlá sůlmasné max. výrobky 21 tepelně opracované U 3. 1%, Trvanlivé Zámecká klobása 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, OA/35 CJ 53520 regulátor kyselosti:E330, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované Novinka 2011 E250. Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin 5. Masné polotovary vepřové maso 75%, syrové sádlo 16%, hovězí maso 5%, jedlá sůl max. 21 U Jánošík klobása 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty z červené řepy a červeného vína, 53533 OA/35 CJ antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Novinka 2011 Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. vepřové maso 66%, syrové sádlo 16%, hovězí maso 5%, jedlávýrobků sůl max. je pod21 U Výroba masných stálým veterinárním dozorem Uherská klobása 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, regulátor kyselosti: E575, OA/35 CJ 53534 protispékavá látka: E341, česnek, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, E635, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250. Novinka 2011 Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. Pozn.: Dlouhodobým skladováním dochází vysoušením k úbytku vody a tím ztrátě na hmotnosti. Zároveň dochází ke zvýšení obsahu tuku a jedlé soli. Proto doporučujeme výrobky zkonzumovat v co nejkratším časovém intervalu od jejich zakoupení

Kolumbus



Informace k seznamu výrobků: Ing. Petr D o č e k a l Tel.: +420 553 755 129

5.1. Ostatní výrobky 5.2. Uzená masa syrová SLOŽENÍ MASNÝCH VÝROBKŮ 18.7.2011 CZ.doc


Aktualizováno: 18.7.2011


5.1. Ostatní výrobky

1. Charakteristika a technologické požadavky Masné polotovary ”ostatní výrobky” jsou tepelně neopracované výrobky vyrobené ze směsí mletých mas, mletých drobů, látek přídatných a látek aromatizujících, která je naražené v přírodním nebo plastovém obalu. Výrobky musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením, opékáním, grilováním nebo smažením. 2. Skladovací podmínky Ostatní výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 4°C!!!


. b i voj . ww

Tabulka 5.1. Strana 12 (celkem 14)) Vyhotovil: Ing. Dočekal


lit

a

•

tra

di

cz

•w

Podskupina 5.1. Ostatní výrobky

ce a kva

BIVOJ a.s.



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU 2

58101

Klobásy k zapékání do těsta Játrová zavářka

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

3

4

5

vepřové maso 71%, vepřové sádlo 20%,složení, pitná voda, doby jedlá sůltrvanlivosti max.2,8%, 3 a skladovací N (volně) Seznam, podmínky masných stabilizátor: E450, E451, E452, konzervant: E325, směs koření. PP miska výrobků Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

6

baleno v OA

hovězí játra a vepřová játra 56%, hovězí lůj 11%, strouhanka, 3 BIVOJ a.s.,pitná Jateční 23A, 746 01X, OAG p a v a. voda, jedlá sůl, směs koření, konzervanty: E325, E262. P Obsah tuku v syrovém stavu max. 20%. vepřové maso 20%, hovězí maso 16%, vepřové sádlo 10%, vepřové kůže 3 N (volně) 58103 Vinná klobása 8%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bílé víno, vláknina vitacel, 6 PP miska stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, konzervant: E325, baleno v OA dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidant: E316, látka Masný výrobek zvýrazňující chuť a vůni: E621. Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vepřové maso 55%, hovězí maso, 10%, pitná voda, jedlá sůl, 3 N (volně) 26151 Masová roláda Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní stabilizátor:E450, E451, konzervanty: E262, E325, E250, směs koření, (58105) extrakt z červené řepy, antioxidant: E316. maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. surovinu Po narušení nebo otevření obalu u balených ostatních výrobků s prodlouženou trvanlivostí (6 dnů)v ochranné atmosféře: kyslík a oxid uhličitý musí být tyto výrobky spotřebovány do 12 hodin

58102


5.2. Uzená masa syrová1. Tepelně opracované masné výrobky 2. Tepelně neopracované masné výrobky 1. Charakteristika a technologické požadavky Masné polotovary ”uzená masa syrová” jsou tepelně neopracovaná masa upravená uzením s přídavkem látek 3. Trvanlivé masné výrobkydalších tepelněsurovin, opracované aromatizujících a pomocných. Uzená syrová musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením. 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 2. Skladovací podmínky Masné Uzená syrová masa se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 5°C. Balená uzená masa5.musí být polotovary spotřebována do 48 hodin od porušení obalu.

Podskupina: 5.2. Uzená masa syrová KÓD 1

56501

Uzené vepř. koleno

56504

Uzený vepř. ocásek s kříž. kostí Uzená vepř. žebírka

56506

Uzený hov. jazyk bez podjazyčí VB

56507

Uzená vepř. žebírka z pečeně a krkovice Uzený vepřový jazyk bez podjazyčí VB

56508

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

Výroba masných výrobků je pod stálým 3 4 veterinárním 5 dozorem

2

Uzená vepř. plec rolovaná

56503

56505

Tabulka č.5.2.

NÁZEV VÝROBKU

Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Vepřové koleno s kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, konzervant: E250. Vepřový ocásek s kř. kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max. 4,5%, konzervant: E250.

Objednávky: Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, Po - Pá 5,30 - 20,00 hod konzervant: E250. Tel.: +420 553 755 770 Hovězí jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, Fax a záznamník: +420 553 755 169 stabilizátor: E450, E451, E452, antioxidant: E316, konzervant. E-mail: objedná[email protected] E250. Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, konzervant: E250.

7 VB/21

U P

5

U

5 5

U Informace k seznamu výrobků:

U


7 Tel.: +420U553 755 129 VB/21 P 5

U

. b i voj . ww



lit

a

•

tra

di


cz

•w

Vepřový jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, 7 U stabilizátor: E450, E451, E452, VÝROBKŮ antioxidant: E316,CZ.doc konzervant. SLOŽENÍ MASNÝCH 18.7.2011 Strana 1 (celkem 14)) VB/21 P Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal E250. Vepřový bok s kostí 90%, Ve pitná voda,závodě jedlájsou sůlzpracovávány max.3,8%,suroviny vyrobené 5 U sojových bobů a mléka!!! 56509 Uzený syrový bok s kostí výrobním z pšeničné mouky, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407, E415,antioxidant:E316, konzervant: E250. Vepřová krkovice s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, 5 U 56510 Uzená syrová krkovice s pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: kostí E407, E415,antioxidant:E316, konzervant: E250. U Uzená vepř. plec rolovaná- Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný 7 škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: 56514 VB/21 P SPECIÁL E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Jsou-li výrobky vakuově baleny, je datum spotřeby uveden na etiketě a trvanlivost je 14 dnů. Po otevření obalu musí být výrobky spotřebovány do 24 hodin

ce a kva

BIVOJ a.s.



KÓD 1

NÁZEV VÝROBKU 2

58101

Klobásy k zapékání do těsta Játrová zavářka

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

3

4

5

vepřové maso 71%, vepřové sádlo 20%,složení, pitná voda, doby jedlá sůltrvanlivosti max.2,8%, 3 a skladovací N (volně) Seznam, podmínky masných stabilizátor: E450, E451, E452, konzervant: E325, směs koření. PP miska výrobků Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

6

baleno v OA

hovězí játra a vepřová játra 56%, hovězí lůj 11%, strouhanka, 3 BIVOJ a.s.,pitná Jateční 23A, 746 01X, OAG p a v a. voda, jedlá sůl, směs koření, konzervanty: E325, E262. P Obsah tuku v syrovém stavu max. 20%. vepřové maso 20%, hovězí maso 16%, vepřové sádlo 10%, vepřové kůže 3 N (volně) 58103 Vinná klobása 8%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bílé víno, vláknina vitacel, 6 PP miska stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, konzervant: E325, baleno v OA dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidant: E316, látka Masný výrobek zvýrazňující chuť a vůni: E621. Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vepřové maso 55%, hovězí maso, 10%, pitná voda, jedlá sůl, 3 N (volně) 26151 Masová roláda Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující jako převažující základní stabilizátor:E450, E451, konzervanty: E262, E325, E250, směs koření, (58105) extrakt z červené řepy, antioxidant: E316. maso, o jehož poživatelnosti bylo rozhodnuto podle platných předpisů. surovinu Po narušení nebo otevření obalu u balených ostatních výrobků s prodlouženou trvanlivostí (6 dnů)v ochranné atmosféře: kyslík a oxid uhličitý musí být tyto výrobky spotřebovány do 12 hodin

58102


5.2. Uzená masa syrová1. Tepelně opracované masné výrobky 2. Tepelně neopracované masné výrobky 1. Charakteristika a technologické požadavky Masné polotovary ”uzená masa syrová” jsou tepelně neopracovaná masa upravená uzením s přídavkem látek 3. Trvanlivé masné výrobkydalších tepelněsurovin, opracované aromatizujících a pomocných. Uzená syrová musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením. 4. Trvanlivé masné výrobky fermentované 2. Skladovací podmínky Masné Uzená syrová masa se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 5°C. Balená uzená masa5.musí být polotovary spotřebována do 48 hodin od porušení obalu.

Podskupina: 5.2. Uzená masa syrová KÓD 1

56501

Uzené vepř. koleno

56504

Uzený vepř. ocásek s kříž. kostí Uzená vepř. žebírka

56506

Uzený hov. jazyk bez podjazyčí VB

56507

Uzená vepř. žebírka z pečeně a krkovice Uzený vepřový jazyk bez podjazyčí VB

56508

SLOŽENÍ VÝROBKU

TRVANL. (DNY)

POZN.

Výroba masných výrobků je pod stálým 3 4 veterinárním 5 dozorem

2

Uzená vepř. plec rolovaná

56503

56505

Tabulka č.5.2.

NÁZEV VÝROBKU

Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Vepřové koleno s kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, konzervant: E250. Vepřový ocásek s kř. kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max. 4,5%, konzervant: E250.

Objednávky: Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, Po - Pá 5,30 - 20,00 hod konzervant: E250. Tel.: +420 553 755 770 Hovězí jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, Fax a záznamník: +420 553 755 169 stabilizátor: E450, E451, E452, antioxidant: E316, konzervant. E-mail: objedná[email protected] E250. Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, konzervant: E250.

7 VB/21

U P

5

U

5 5

U Informace k seznamu výrobků:

U


7 Tel.: +420U553 755 129 VB/21 P 5

U

. b i voj . ww



lit

a

•

tra

di


cz

•w

Vepřový jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, 7 U stabilizátor: E450, E451, E452, VÝROBKŮ antioxidant: E316,CZ.doc konzervant. SLOŽENÍ MASNÝCH 18.7.2011 Strana 1 (celkem 14)) VB/21 P Aktualizováno: 18.7.2011 Vyhotovil: Ing. Dočekal E250. Vepřový bok s kostí 90%, Ve pitná voda,závodě jedlájsou sůlzpracovávány max.3,8%,suroviny vyrobené 5 U sojových bobů a mléka!!! 56509 Uzený syrový bok s kostí výrobním z pšeničné mouky, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E407, E415,antioxidant:E316, konzervant: E250. Vepřová krkovice s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, 5 U 56510 Uzená syrová krkovice s pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: kostí E407, E415,antioxidant:E316, konzervant: E250. U Uzená vepř. plec rolovaná- Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný 7 škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: 56514 VB/21 P SPECIÁL E407a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, E250. Jsou-li výrobky vakuově baleny, je datum spotřeby uveden na etiketě a trvanlivost je 14 dnů. Po otevření obalu musí být výrobky spotřebovány do 24 hodin

ce a kva

BIVOJ a.s.



Seznam, složení, doby trvanlivosti a skladovací podmínky masných výrobků vyráběných a dodávaných do tržní sítě společností

Recommend Documents