PENGGUNAAN MINUMAN SOPI DAN PERSEPSI MASYARAKAT TENTANG SOPI TERHADAP KESEHATAN DI DESA LAYENI KECAMATAN TEON NILA SERUA, KABUPATEN MALUKU TENGAH
SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Dalam Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan
Disusun Oleh: Liyouine Eirene. Wattimena 462008038
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA 2013
i
ii
iii
iv
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Jangan lupa berdoa. Setiap saat anda berdoa, jika doa anda tulus, akan ada perasaan baru dan makna baru, di dalamnya yang akan memberi anda keberanian baru. (Fyador Dosteuvsky)
Banyak rancangan di hati manusia, tetapi keputusan TUHANlah yang terlaksana. (Amsal 19:21)
Sebab itu janganlah kamu takut, karena kamu lebih berharga daripada banyak burung pipit. (Matius 10:31)
Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
TUHAN YESUS KRISTUS DI SURGA Mama, Papa, dan keluarga tercinta. Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada TUHAN YESUS KRISTUS yang selalu menyertai dalam segala aktifitas penulis ketika siang maupun malam, juga kesempatan yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada dasarnya skripsi ini merupakan suatu karya penulis yang paling berharga dan sangat serius dari apa yang pernah penulis lakukan sebelumnya. Namun penulis sadar dalam proses penyusunan skripsi dari awal sampai akhir banyak terdapat kekurangan, penulis sering putus asa dan menyerah dengan keadaan ini serta merasakan betapa sulitnya menyelesaikan skripsi ini walaupun akhinya berhasil juga. Penulis juga menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini ada banyak pihak yang telah membantu, hingga skripsi ini dapat terselesaikan juga. Untuk itu penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih sebesar-besarnya kepada : 1. Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc.,Ph.D selaku pembimbing I dan Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga, terima kasih bapak untuk waktu yang diberikan saat bimbingan pada penulis, memberikan pengetahuan, masukan dan kritikan yang sangat membangun selama penulisan skripsi ini. Terimakasih juga untuk kesabaran dan penuh perhatian serta dukungan pada penulis dari awal hingga terselesaikannya skripsi ini. vii
2. Ibu Enjang Wahyuningrum.,M.Si.,Psi selaku pembimbing II, terima kasih ibu untuk waktu yang diberikan saat bimbingan pada penulis, memberikan pengetahuan, masukan dan kritikan yang sangat membangun, kesabaran dan penuh perhatian serta dukungan pada penulis dari awal hingga terselesaikannya skripsi ini. 3. Staff Akademik Dan Non Akademik FIK UKSW. Terima kasih atas dukungan, bantuan melalui proses belajar dan mengajar dalam perkuliahan dan pengetahuan yang didapat, dan dapat diaplikasikan dalam penelitian ini. Serta dapat membantu kelancaran administratif yang sangat membantu penulis selama di FIK-UKSW. 4. Pemerintah desa Layeni dan masyarakat desa Layeni. Terima kasih sudah memperbolehkan penulis untuk meneliti sampai akhirnya skripsi ini boleh selesai. Khususnya untuk partisipan yang sudah boleh menjadi subyek penelitian penulis, terima kasih untuk waktu dan kesempatan yang diluangkan saat penulis wawancara. 5. Yang tercinta Papa, Mama, Ape, Ega, Geo, Kris, Bryan dan semua keluarga besar (Wattimena, Lopulalan, Aponno, Lopuhaa, Putinela) di Seram, Masohi, Ameth, Porto, Ambon, Bali, Jakarta yang sangat penulis kasihi, yang telah banyak memberikan dukungan melalui doa dan dukungan moril maupun materil. Terima kasih sudah menyebutkan nama saya dalam viii
setiap doa kalian. Sekali lagi terima kasih untuk semuanya, kalian memang orang tua dan saudara yang luar biasa dan paling hebat. 6. Kakak Nixon dan keluarga, Tete Petu Keleufna dan keluarga di Layeni, terima kasih banyak karna selama penelitian sampai selesai su bantu beta paleng banya. Kiranya Tete Manis berkati katong samua. 7. Teman-teman angkatan 2008, Terima kasih untuk kebersamaan selama ini suka duka selalu kami lalui bersama-sama dari awal masuk sampai sekarang. Terima kasih karena kalian sangat menginspirasi dan menjadi penyemangat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Kalian takan terganti 8. Sahabat-sahabat dan Keluarga besar di Salatiga. Basodara MTV (Kk Meco, Kk In, Kk Engel, Kk Elyn, Kk Mitra, Kk Engi, Kk Leny, kk Acha, Chika, Ledy, Naya, Nyongker, Shanty, Ita, Mira, Giner, L’Ancez, Hany, Harly, Klif, Kk Icad, dan samua basodara MTV lainnya). Bakrie Girls tercinta (Christy Artha Yemima Lumbanraja, Ian Cahyaningtyas, Valentine Pekaata, adek Lydia, Imelda Makaruku, Devi, kaka Echa Siahaya, sesepuh tercinta kaka
Welly
Pattipeilohy,
ade
Megalistha
Pratiwi,
Eclesia
Tehupeiory, kaka Agnes Souisa yang tercetar sepanjang masa). Teman-temon seperjuangan Eby, Ola, Yosi, Marchian, Roiyan, Bu Theis, Inry Mentiri, Icha Legarano dan semua basudara yang seng sempat beta sebut nama satu per satu, dangke banyak untuk kebersamaannya, untuk cinta dan kasih sayang par beta, ix
dan su mau menjadi keluarga dan sahabat yang paleng baik, baribot, menggemaskan, menjengkelkan, dan pasti beta paleng amat sangat rindu dong samua. Tuhan Yesus memberkati katong samua.
Salatiga, 18 Juni 2013
Penulis
x
ABSTRAK
Liyouine E. Wattimena, 462008038, Penggunaan Minuman Sopi dan Persepsi Masyarakat tentang Sopi terhadap Kesehatan di desa Layeni, Maluku Tengah, Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penggunaan minuman sopi, persepsi masyarakat tentang sopi, dan pengaruh sopi terhadap kesehatan. Penelitian ini dilaksanakan di desa Layeni, Kecamatan Teon Nila Serua, Kabupaten Maluku Tengah. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif deskriptif dan alat pengumpulan data berupa wawancara sebagai metode utama. Partisipan utama dalam penelitian ini yaitu 40 orang pengkonsumsi sopi yang berusia 40-60 tahun. Informan kunci yaitu 6 produsen, 4 penjual sopi, dan 3 tokoh masyarakat, dan 2 tenaga kesehatan. Hasil penelitian menunjukan 17 partisipan memiliki pemahaman bahwa sopi merupakan minuman yang dijadikan sebagai mata pencaharian, 13 partisipan mengetahui bahwa sopi merupakan minuman hasil penyulingan air aren kelapa, ada 10 partisipan yang sudah mengetahui bahwa sopi merupakan minuman beralkohol, 3 partisipan yang sudah menyadari bahwa sopi adalah minuman yang berbahaya bagi tubuh. Sebagian besar partisipan sudah mengetahui bahwa mengkonsumsi sopi yang berlebihan dapat menyebabkan berbagai penyakit bagi tubuh, antara lain 23 partisipan mengatakan mengkonsumsi sopi berlebihan dapat menyebabkan penyakit jantung, 6 partisipan mengatakan mengkonsumsi sopi dapat menyebabkan penyakit maag, 3 partisipan mengatakan sopi dapat menyebabkan kanker, 2 partisipan mengatakan mengkonsumsi sopi dapat menyebabkan liver, 2 partisipan mengatakan sopi dapat menyebabkan stroke. Namun ada juga 2 partisipan yang mengatakan bahwa mengkonsumsi sopi dapat menyebabkan kematian. Selain itu, sopi juga bermanfaat bagi kesehatan, sebagai obat tradisional. Sebagian besar partisipan menggunakan sopi yang sudah dicampur dengan akar tumbuhan terong untuk meyembuhkan sakit gigi. Menurut 4 riset partisipan, sopi yang dicampur dengan telur dan madu dapat mengurangi sakit dada, 3 partisipan mengatakan bahwa sopi dapat dijadikan sebagai minuman penghangat saat cuaca dingin, 2 partisipan mengatakan sopi yang dicampur dengan terigu dapat menurunkan bengkak, 2 partisipan mengatakan sopi yang dicampur dengan kulit pohon palsodor dapat menyembuhkan sakit maag, 2 partisipan mengatakan sopi yang dicampur dengan akar kakurang dapat menyembuhkan sakit pinggang, 2 partisipan mengatakan bahwa sopi dapat dijadikan sebagai penambah kekuatan jika dicampur dengan gingseng. Namun ada juga sebagian partisipan yang mengatakan sopi tidak mempunyai manfaat bagi tubuh. Ketika mengkonsumsi sopi akan muncul berbagai perasaan. Sebagian besar partisipan merasa senang ketika
xi
mengkonsumsi sopi, 11 partisipan merasa tenang, 11 partisipan merasa capek hilang, dan sebagian kecil dari partisipan yang merasa biasa-biasa saja ketika mengkonsumsi sopi. Jika tidak mengkonsumsi akan muncul juga perasaan dari partisipan. Sebagian besar partisipan merasa biasa-biasa saja, 9 partisipan merasa tidak tenang, dan sebagian kecil partisipan merasa masih capek dan kondisi tubuh tidak stabil. Sebagian besar partisipan tidur setelah mengkonsumsi sopi, ada 4 partisipan yang makan, dan 4 partisipan yang dapat melakukan aktivitas seperti biasanya setelah mengkonsumsi sopi. Kata Kunci Daftar Pustaka
:Persepsi, Minuman Sopi, Masyarakat Layeni, Pengaruh Sopi terhadap kesehatan :19 (1993-2012)
xii
ABSTRACT Liyouine E. Wattimena, 462008038, The Use of Sopi and Society Perception Towards Sopi for Health in Layeni village, central Maluku, Thesis, Faculty of Health Science Satya Wacana Christian University Salatiga. This research aim to acknowledge the use of sopi drink, society perception towards sopi, and the effect of sopi toward health issues. This research was conducted in Layeni Village, sub district Teon Nila Serua, Regency Central Maluku. This is a qualitative descriptive research and the tool that the writer use in order to collect the data is through interview as the main method. The main participant in this research is 40 people who consume sopi age between 40-60 years old. The key informant is 6 people who produce sopi, 4 sopi seller, 3 public figure, and 2 health scientist. The result showed that 17 participant have understanding that sopi is a drink which can be used to earn money, 13 knows that sopi is a result of coconut filter, 10 participant already knows that is an alcohol drink, 3 participant realize that sopi is dangerous to body health, while the rest of participants know that if they consume sopi out of limits it will create a serious disease to your body which is 23 participant agreed that if they drink sopi out of limits it will give a heart disease, 6 participant agreed that it will give you Maag, 3 participant said that sopi can give you cancer, 2 participant also said that it will give you liver, the other two also said that it will coz you stroke, and the other two said that it can coz you dead. Nevertheless, sopi also have good advantages to body health, like for example they use sopi as traditional medicine. Most of the participant have been use sopi which already mix with the root of Terong to heal teeth issues. According to 4 participant research, sopi which already mix with honey and egg can decrease chest sickness, 3 participant also stated that sopi can warm their body when the weather is cold, 2 of the participant also stated that if they mixing sopi with flour it can decrease swelling, 2 participant also said that if they mix sopi with skin tree of palsodor it can heal your maag disease, 2 participant also stated that if they mix sopi with the root of kakurang can heal your hip problem, 2 participant said that drink sopi can give you strength if you mix it with ginseng while the rest of the participant said that sopi has no advantage to our body. According to participants they said that when they consume sopi it gave them a happy feeling, almost half of the participant said that drink sopi gave them a calm feeling, 11 participant said that drink sopi make their tiredness gone, while only few people said that sopi give them no effect at all when they consumed it. If they do not drink sopi some feeling also will appear according to participant. Almost entire participant feel normal after they consumed sopi, 9 participant feel worried and few of participant feel tired and their body condition is unstable. Almost entire participant also sleep after they consumed sopi, and there are 4 participant will eat after
xiii
they drink sopi, and 4 of participant said that they can do their regular activities as for usual. Key words References
:Perception, Sopi Drink, Layeni Society, The effect of sopi towards health issues :19 (1993-2013)
xiv
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ................................................................................ i PERNYATAAN KEASLIAAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR ............ ii PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ................................................ iii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ...................................... iv HALAMAN PENGESAHAN ................................................................ v MOTTO DAN PERSEMBAHAN ......................................................... vi KATA PENGANTAR ......................................................................... vii ABSTRAK .......................................................................................... xi DAFTAR ISI ...................................................................................... xv DAFTAR GAMBAR ......................................................................... xvii DAFTAR TABEL ............................................................................ xviii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................... xix BAB I PENDAHULUAN ...................................................................... 1 1.1. Latar Belakang .......................................................................... 1 1.2. Rumusan Masalah .................................................................... 6 1.3. Tujuan Penelitian ...................................................................... 6 1.4. Manfaat Penelitian .................................................................... 7 BAB II TINJAUAN TEORETIS ............................................................ 8 2.1. Kajian Pustaka .......................................................................... 8 2.1.1. Persepsi ............................................................................. 8 2.1.2. Masyarakat ......................................................................... 9 2.1.3. Minuman Sopi ................................................................... 10 2.1.4. Penggunaan Sopi dan Persepsi Masyarakat tentang Sopi terhadap Kesehatan. .................................................................. 13 2.2. Perspektif Teoretis .................................................................. 15 BAB III METODE PENELITIAN......................................................... 17 3.1. Metode Penelitian ................................................................... 17 xv
3.2. Lokasi Penelitian ..................................................................... 17 3.3. Riset Partisipan ....................................................................... 18 3.4. Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 18 3.5. Teknik Analisa Data ................................................................ 19 3.6. Uji Keabsahan Data ................................................................ 20 3.7. Etika Penelitian ....................................................................... 20 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 22 4.1. Setting Penelitian .................................................................... 22 4.2. Sejarah Teon Nila Serua ......................................................... 23 4.3. Asal Mula Sopi di Teon Nila Serua .......................................... 23 4.4. Desa Layeni ............................................................................ 24 4.4. Deskripsi Produsen Sopi di desa Layeni ................................. 27 4.5. Deskripsi Penjual Sopi di desa Layeni ..................................... 33 4.6. Penggunaan dan Persepsi Masyarakat tentang Sopi .............. 37 4.6.1. Karakteristik Riset Partisipan ............................................ 38 4.6.2. Penggunaan Minuman Sopi di desa Layeni ...................... 38 4.6.4. Manfaat mengkonsumsi Sopi ............................................ 42 4.6.5. Dampak mengkonsumsi Sopi ........................................... 44 4.6.6. Perasaan ketika mengkonsumsi Sopi ............................... 45 4.6.7. Perasaan ketika tidak mengkonsumsi sopi ....................... 46 4.6.8. Perilaku setelah mengkonsumsi Sopi ............................... 47 4.7. Pembahasan ........................................................................... 48 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 58 5.1. KESIMPULAN ......................................................................... 58 5.2. SARAN.................................................................................... 60 Daftar Pustaka
xvi
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Pohon Kelapa untuk Produksi Sopi .............................. 3 Gambar 2. Denah Desa Layeni .................................................... 22 Gambar 3. Wawancara peneliti dengan ....................................... 32 Gambar 4. Plastik transparan yang digunakan sebagai media dalam proses penyulingan .......................................... 32 Gambar 5. Hasil Penyulingan air aren kelapa yang ditampung di jerigen. ....................................................................... 32 Gambar 6. Proses penyulingan air aren kelapa menjadi sopi ....... 32 Gambar 7. Daun Palsodor ........................................................... 51 Gambar 8. Pohon Palsodor .......................................................... 52 Gambar 9. Tumbuhan Terung ...................................................... 53 Gambar 10. Daun Kakurang ........................................................ 54 Gambar 11. Tumbuhan Kakurang .................................................55
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Penduduk Desa Layeni berdasarkan.................. 25 Tabel 2. Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Layeni.................... 26 Tabel 3. Tingkat Pekerjaan Penduduk Desa Layeni. .................... 26 Tabel 4. Data Keluarga Produsen Sopi ........................................ 28 Tabel 5. Pendapatan Keluarga dari Produksi Sopi ....................... 31 Tabel 6. Pendapatan dan Keuntungan Usaha Penjual Sopi di Desa Layeni. ............................................................................ 33 Tabel 7. Deskripsi Keluarga Penjual Sopi..................................... 35
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
A. KARAKTERISTIK RISET PARTISIPAN B. PERSEPSI MASYARAKAT TENTANG SOPI C. TRANSKRIP
VERBATIM
TRIANGULASI
MASYARAKAT, TENAGA KESEHATAN, PRODUSEN SOPI)
xix
(TOKOH
PENJUAL SOPI,
