Obsah témat SOP Vypracujte SOP podle zadání ke slavnostnímu výrobku (dortu) a ke specifickému výrobku

Pokyny pro žáka k vypracování SOP – Cu Termín zadání SOP – 1. února 2016 Délka zadaná na řešení SOP – 30 pracovních dnů Termín odevzdání SOP –11. března 2016 Způsob odevzdání – odevzdat v jedné tištěné verzi, velikosti A4 v kroužkové vazbě + jedenkrát odevzdat v elektronické podobě s následujícím popisem: SOP_AC3B_PŘÍJMENÍ_JMÉNO(flash nebo email cukrá[email protected]) Konzultace – povinnost alespoň jedné konzultace a to nejpozději do 19. února 2015 (konzultaci vždy domluvte dopředu s UOV M. Pínovou, přinést na flash nebo poslat na uvedený e-mail) Žák při praktické zkoušce představí písemné zpracování SOP zkušební komisi, vysvětlí a obhájí způsob a postup navrženého řešení. Výsledek SOP se promítá do klasifikace praktické zkoušky. Jestliže žák SOP neodevzdá, nebude bodově hodnocen za příslušnou část závěrečné zkoušky související se zpracováním, prezentací a obhajobou SOP a praktická zkouška tak bude ukončena výsledkem klasifikace nedostatečný. Ředitel školy může v odůvodněných případech povolit odevzdání SOP v náhradním termínu. SOP nesmí být plagiátem předešlých prací ani prací stávajících spolužáků školy. Pokud se prokáže a doloží shoda s jinou SOP, bude SOP hodnocena nulovým ziskem a žák, tak může přijít o příležitost konání celé praktické zkoušky.

Obsah témat SOP Vypracujte SOP podle zadání ke slavnostnímu výrobku (dortu) a ke specifickému výrobku. Slavnostní výrobek (dort): Zpracujte návrh slavnostního výrobku (dortu) libovolného tvaru o hmotnosti max. 3 kg z vylosovaného korpusu, náplně a dohotovení na zvolené téma. Specifický výrobek: Popíšete zhotovení tradičního cukrářského výrobku nebo cukrářského výrobku podle současných trendů dle Vašeho vlastního výběru a receptury v minimálním množství pro 10 osob nebo v minimální hmotnosti 600 gramů. Při výběru specifického výrobku můžete využít rodinné recepty na tradiční cukrářské výrobky nebo zařadit cukrářský výrobek podle současných trendů.

1

Osnova SOP – Cu Úvod ▪ Uveďte, proč jste se zaměřil/a na dané konkrétní téma, zdůvodněte volbu specifického výrobku a popište hlavní cíle Vaší práce Text řešení U slavnostního i specifického výrobku uveďte:  Charakteristiku výrobku  Popis hlavních surovin pro zhotovení výrobku  Surovinovou normu (recepturu)  Technologický postup  Nákres výrobku (popř. fotografie)  U slavnostního výrobku popis dekorace Cizojazyčná část ▪ Vypracujte překlad technologického postupu a použitých surovin vybraného výrobku (slavnostního nebo specifického výrobku) do cizího jazyka. Závěr ▪ Splnění cílů Formální úprava: Titulní list – obsahuje níže uvedené náležitosti: Název: Samostatná odborná práce Téma: Vylosované téma Název: Přesný název zpracovaného tématu Název školy: Integrovaná střední škola hotelového provozu, obchodu a služeb Příbram, gen. R. Tesaříka 114 Kód a název oboru vzdělání: 29-54-H/01 Cukrář Třída: AC3B Školní rok: 2015/2016 Jméno a příjmení žáka:             

Za titulním listem následuje, prohlášení žáka, dále pak obsah Do obsahu uveďte názvy kapitol – psát velké první počáteční písmeno Do obsahu psát vlevo název kapitoly, vpravo číslo stránky Stránkování – první stránka bude mít číslo od obsahu, nikoli na titulním listu Stránkování bude umístěno dole, v pravém rohu Celkový rozsah práce je nejméně 10 stran formátu A4 bez obrázků a příloh Písmo Arial; velikost nadpisů 16, tučně, kurzívou; obecné písmo velikost 12 Text zpracujte na PC, je možné doplnit obrázky a nákresy, fotografiemi včetně dalších příloh Řádkování 1,5 řádků Okraje – vlevo 3,5 cm; vpravo 2,5 cm; nahoře 2,5 cm; dole 2,5 cm Text členíme do odstavců, mezera mezi odstavci je 6 bodů Text zarovnat do bloku Součástí musí být seznam použitých zdrojů informací- informace uvedené na konci práce (literatura, normy, odborné časopisy, internetové zdroje).

2

Zařazení a prezentace SOP v rámci praktické ZZ: Samostatnou odbornou práci (SOP) budete využívat při praktické zkoušce takto:  Vypracuje praktický úkol ze SOP  Budete prezentovat a obhajovat SOP  Budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze SOP  Zhotovte slavnostní výrobek (dort) a specifický výrobek podle zadání SOP Obhajoba SOP Postupujte podle uvedené osnovy:  Představte svoji SOP – téma, cíl  Objasněte postup při zpracování práce, jaké zdroje jste použil/a  Zdůvodněte volbu slavnostního i specifického výrobku, výběr surovin, postup při výrobě  Uveďte, jaký přínos pro vás práce měla, zda jste splnil/a své cíle  Zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise, používejte odbornou terminologii Komunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce, kde uvedete např.:  Jak se jmenujete, jaký studujete obor  Jaké téma SOP jste zpracoval/a, uveďte informaci k danému tématu  Jaké výrobky jste realizoval/a  Na základě cizojazyčného textu ve vaší práci charakterizujte jeden připravovaný výrobek  Zodpovězte položené dotazy členům zkušební komise Hodnocení SOP Zkušební komise/zkoušející bude hodnotit zejména: U zpracování praktických výrobků z Vaší SOP:  Přípravu surovin  Dodržení surovinové normy a nákresu dle zadání SOP  Jednotlivé pracovní operace dle technologického postupu  Dodržování technologických postupů  Dodržování hygienických a bezpečnostních předpisů  Organizaci práce  Přípravu a úklid pracoviště U slavnostního výrobku (dortu) se hodnotí rovněž: náročnost, nápaditost, estetické ztvárnění, čistota provedení, vystižení námětu, vzhled, chuť, hmotnost hotového výrobku. U specifického výrobku se hodnotí rovněž: nápaditost a náročnost přípravy pro zhotovení výrobku, vzhled a chuť hotového výrobku, hmotnost a počet zhotovených výrobků. Při prezentaci a obhajobě písemné SOP  Zdůvodnění použitého postupu řešení/způsobu zpracování  Dodržení jednotlivých bodů zadání  Obsahová i formální úroveň zpracování  Používání odborné terminologie  Komunikace a reakce na dotazy členů zkušební komise Pokud budete mít se zpracováním SOP nějaké problémy, oznamte je co nejdříve konzultujícímu učiteli. V příloze naleznete podobu titulního listu a prohlášení žáka

Sepsáno dne: 1. února 2016 Markéta Pínová [email protected] 318 623 595 3

Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky.

Integrovaná střední škola HPOS, Příbram GEN. R. TESAŘÍKA 114, 261 01 PŘÍBRAM

Samostatná odborná práce Téma: Název specifického výrobku Název slavnostního výrobku Název: Přesný název specifického výrobku Přesný název slavnostního výrobku Obor vzdělání: 29-54-H/01 Cukrář 3. ročník

Šk. rok: 2015/2016 Jméno a příjmení žáka: Magdalena Dobromila Rettigová

4

Prohlášení žáka o tvorbě SOP

Prohlašuji, že předložená Samostatná odborná práce je mým původním autorským dílem, které jsem vypracoval/a samostatně. Veškerou literaturu a další zdroje, z nichž jsem při zpracování čerpal/a, v práci řádně cituji a jsou uvedeny v seznamu použité literatury. …………………………….……….(místo) ……………………………………….. (podpis)

5