Novela zákona o potravinách – Úvod do problematiky
Ing. Václav Suchan, CSc., MBA, Potravinářská komora České republiky, tel: 296 411 189, mobil: 602 433 375,
[email protected]
3/10/2014
1
Osnova prezentace Úloha Potravinářské komory ČR Kvalita potravin
(ochrana regionálních a tradičních potravin v EU,
KLASA, Regionální potravina, Český výrobek…., BIO)
Cenový vývoj potravin
(očekávané vlivy působící na ceny potravin v
ČR)
Česká technologická platforma pro potraviny
(PK ČR
administrátor a koordinátor ČTPP – zvyšování konkurenceschopnosti českého potravinářského průmyslu)
Budoucí vývoj potravinářského průmyslu
(Strategie pro
růst - České zemědělství a potravinářství v rámci SZP EU - MZe)
2
Úloha Potravinářské komory ČR Hlavní činností Potravinářské komory ČR je: •
•
• • •
Zastupování zájmů potravinářského průmyslu a zpracovatelů zemědělské produkce aktivně působících na území České republiky vůči orgánům státní správy, orgánům a organizacím EU a jiným orgánům a organizacím, jejichž činnost jakýmkoliv způsobem souvisí se zájmy podnikatelů zpracovatelského průmyslu Potravinářské odborné a technologické poradenství v oblasti zpracování zemědělské produkce, nápojů a výroby potravin včetně připomínkových řízení legislativních novel a podpůrných programů. Spolupráce s ostatními oborovými svazy a společenstvy, která mají k problematice potravinářství vztah a nebo navazují na jeho činnost. Provádění vzdělávacích a školících činností. Podpora a uplatňování vědy, výzkumu, vývoje a inovací, včetně transferu technologií a know-how (ČTPP).
Vedlejší činností Potravinářské komory ČR je zejména: •
• • •
Zajišťování publikační a propagační činnosti zejména ve prospěch českého potravinářského průmyslu jak v tuzemsku, tak i v zahraničí v rámci činnosti organizačních a ekonomických poradců. Provozování potravinářského informačního systému. Poradenství v oblasti organizace, platné legislativy, ekonomické činnosti a marketingu pro oblast zpracování zemědělské produkce, nápojů a výroby potravin. Reklamní činnost.
3
Kvalita potravin Důležitý aspekt celkového pohledu na potravinu (souvislost se zdravotní nezávadností, bezpečností, chuťovými vlastnostmi, organoleptickými vlastnostmi)
Bezpečnost a zdravotní nezávadnost
(dle EU legislativy
dnes již nezpochybnitelné pojmy)
Co tvoří kvalitu potravin - subjektivní pohled Základní kvalitativní znaky potravin: - specifické vlastnosti produktů s vazbou na zeměpisný původ, produkční oblast, plemeno zvířat, metodu produkce (např. bio) - zvláštní přísady - specifické metody produkce (souvislost s místními tradicemi a znalostmi) - specifické normy v rámci ochrany ŽP a welfare chovaných zvířat - souvislost se zpracováním, obchodní úpravou a označením, zvyšujícím přitažlivost produktu pro spotřebitele.
V současné době probíhá stanovení přísnějších kvalitativních kritérií u vybraných výrobků (chráněné značky kvality).
4
Ochrana regionálních a tradičních potravin v EU •
Chráněné označení původu (CHOP) - produkty mající vlastnosti související s rázem krajiny, s výlučnou schopností producentů regionu. - všechny fáze výroby potravin probíhají v dotyčné oblasti
•
Chráněné zeměpisné značení (CHZO) - produkty musí mít vlastnost nebo pověst spojenou s určitou oblastí a alespoň jedna fáze výroby probíhá v této oblasti
•
Zaručená tradiční specialita (ZTS) - produkty s charakteristickými vlastnostmi, vyrábějí se tradiční metodou nebo
mají tradiční přísady
5
Loga chráněných názvů potravin v EU CHZO
CHOP
ZTS
6
KLASA KLASA - značka kvalitních potravin •
Od roku 2003 uděluje ministr zemědělství kvalitním domácím potravinářským a zemědělským výrobkům národní značku kvality KLASA. Tuto prestižní značku spravuje Státní zemědělský intervenční fond (SZIF).
•
značka kvality KLASA slouží spotřebitelům a odběratelům k lepší orientaci při identifikaci kvalitních produktů na českém trhu,
•
Držitel značky je povinen označit výrobek logem KLASA.
•
Značka garantuje, že je nabízen skutečně nadstandard kvality a zdravotně nezávadné potraviny.
7
Bio – potraviny Ekologické zemědělství - zdroj suroviny ekologické zemědělství, jako výrobce suroviny pro výrobu bio-potravin je zemědělský produkční systém, který zachovává zdraví půd, ekosystémů a lidí. Je charakterizováno principem šetrnosti produkce k životnímu prostředí Bio-potraviny - kategorie kvality potravin Evropští spotřebitelé si stále více spojují bio-potraviny s charakteristikami:
bezpečné a „čisté“ pocházející ze známého, důvěryhodného zdroje vyráběné šetrnými postupy, ohleduplnými k přírodě, zvířatům a lidem skvěle chutnající
8
Regionální potravina •
Regionální systém značek kvality na úrovni kraje (systém v gesci MZe ve spolupráci s Potravinářskou komorou a Agrární komorou).
•
•
• •
•
Cíl projektu - seznámit spotřebitele s regionálními výrobky a jejich kvalitou. Základních sdělení projektu - že potraviny vyrábí lidé z regionu, tedy pocházejí z místa, které spotřebitelé na daném území znají, výrobky nejsou anonymní. Čtvrtý rok realizace Podpora malých a středních producentů v regionech - tito producenti vyrábí speciality většinou v menších objemech, jejich uplatnění v obchodních řetězcích je velmi obtížné, ne-li nemožné. Nemají možnost marketingových a jiných podpůrných aktivit. Díky krátkým distribučním cestám od výrobce ke spotřebiteli jsou tyto produkty čerstvější, mají lepší chuť i vůni.
9
Český výrobek – ČR
garantováno Potravinářskou komorou
Chráněná značka Potravinářské komory ČR, důraz na původ,
8 kategorií potravinářských produktů hodnoceno jednou měsíčně,
•
logo je udělováno výrobkům, které jsou zpracovány a vyrobeny na území ČR s určitým podílem domácí suroviny, (například maso, včetně drůbežího, musí 100% pocházet ze zvířat chovaných a poražených na našem území, 100% podíl české suroviny je vyžadován u mouky, krupice, vloček, 90% pak u mléčných výrobků),
Cca 1200 výrobků s právem užívání loga od 52 výrobců,
zájem o logo od největších podniků po rodinné firmy, členové i nečlenové PK ČR 10
Cenový vývoj potravin Faktory ovlivňující ceny potravin: • • • • •
• • • •
stále častější výskyt extrémních povětrnostních jevů (např. povodně a sucha) v důsledku změny klimatu, snižování zásob přírodních zdrojů sílící poptávka rostoucí populace po potravinách, úzké propojení zásobování energií a zajišťování potravin na pozadí velmi malých světových zásob potravin, zvyšující se produkce bio-paliv a výkrm dobytka obilovinami (konkurence potravinové a nepotravinové produkce na půdě), rostoucí spekulace s potravinovými komoditami, stále větší závislost mnoha rozvojových zemí na dovozu potravin kvůli konfliktům nebo neúspěšným politikám v oblasti zajištění potravin, zneužívání tržní síly (vliv maloobchodních řetězců), růst DPH u potravin (event. spotřební daně aj.).
11
ČESKÁ TECHNOLOGICKÁ PLATFORMA PRO POTRAVINY při PK ČR (zal. r. 2005) Hlavní cíle v souladu se záměry ETP (Evropské technologické platformy)
Zvyšování konkurenceschopnosti potravinářského průmyslu ČR prostřednictvím:
•
Podpory inovací
•
Transferu znalostí
•
Vzdělávání a publikační činnosti
12
Evropské (EU - 27) srovnání úrovně inovací v potravinářském průmyslu
13
Podpora inovací ve strategických dokumentech PK ČR (prostřednictvím ČTPP) spolupracovala na tvorbě následujících dokumentů •
Koncepce zemědělského aplikovaného výzkumu a vývoje do r. 2015
•
Strategie pro růst – české zemědělství a potravinářství v rámci SZP EU po r. 2013
•
Programové prohlášení vlády ČR
14
Podpůrné programy rezortů MZe a MPO Programovací období 2007 – 2013 •
• •
PRV - Podopatření I.1.3.2 Spolupráce při vývoji nových produktů, postupů a technologií v potravinářství (MZe) OP PI – Operační program podnikání a inovace (MPO) Účast v evropských projektech: - 6.RP: SMEsNET, ENFI, ICARE, TRUEFOOD, Barleybread - 7. RP: Propraline, Safebag, Foodmanufuture, Bioboard, Nuage, Compete, TeRiFiQ - IEE: FABiogas
Programovací období 2014 – 2020
(inovace)
Příprava programovacích dokumentů v rámci: • PRV – Program rozvoje venkova II. pilíř (MZe) • OP PIK – Operační program podnikání a inovace pro konkurenceschopnost (MPO)
15
Budoucí vývoj českého potravinářského průmyslu Strategie pro růst – České zemědělství a potravinářství v rámci SZP EU
po r. 2013 Teze I. Ekologicky šetrný růst efektivnosti a produktivity potravinářství
•
• •
•
Cíle: Další konsolidace potravinářství, spojená s růstem technologické koncentrace podniků na jedné straně a s růstem významu malých a středních podniků na straně druhé; Zlepšení logistiky v dodávkách zemědělské suroviny; Pokračování technologické modernizace podniků, zejména na bázi procesních inovací a ve vztahu a ve spolupráci s inovačními aktivitami zemědělských podniků; Zlepšení transferu výzkumu do potravinářství.
16
Budoucí vývoj českého potravinářského průmyslu Teze II. Posilování významu potravinářství na domácím trhu a růst jeho exportní výkonnosti Cíle: • Orientace na kvalitu a bezpečnost české potrav. produkce (podpora KLASA, REG. Potraviny, ČV garantováno…, EU - CHZP, CHGZ, ZTS, BIO) • Realizace výrobkových inovací v potravinářství; • Zvýšený důraz na marketing české potravinářské produkce doma i v zahraničí; • Zvýšená podpora exportu potravin s vyšší přidanou hodnotou (realizace nových proexportních opatření); • Vzdělávání spotřebitelů ve prospěch spotřeby potravin s vysokým podílem české suroviny (s důrazem na aspekty domácí zaměstnanosti a kvality); • Zlepšení transferu výzkumu do potravinářství; • Zvýšení produkce a rozvoj trhu s biopotravinami.
17
Budoucí vývoj českého potravinářského průmyslu Teze III. Zvýšení významu potravinářství v zaměstnanosti a rozvoji venkova •
Cíle: Růst významu malých a středních podniků zejména v ekonomicky citlivých regionech.
•
Další rozvoj regionálních a místních trhů.
•
Snižování nadměrných transportů potravinářského zboží, spojených se spotřebou energie a poškozováním životního prostředí ČR.
18
Děkuji za pozornost Ing. Václav Suchan, CSc., MBA, Potravinářská komora ČR Adresa: Telefon: Fax: e-mail: web:
Počernická 96/242, 108 03 Praha 10 - Malešice 296 41 11 89 296 41 11 87
[email protected] [email protected] http://www.foodnet.cz
19
