Návod k obsluze
Parní trouba DG 6010
Před umístěním, instalací a uvedením přístroje do provozu si bezpodmínečně pročtěte tento návod k obsluze. Ochráníte tak sebe a zabráníte možnosti vzniku škod na Vašem přístroji.
cs - CZ M.-Nr. 09 595 020
Obsah Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění .............................................. 5 Váš příspěvek k ochraně životního prostředí ........................................... 13 Popis přístroje .............................................................................................. 14 Pohled na přístroj zepředu ............................................................................. 14 Dodávané příslušenství ................................................................................. 15 Popis funkce................................................................................................. 16 Ovládací pole ................................................................................................. 16 Záchytná miska .............................................................................................. 17 Zásobník na vodu .......................................................................................... 17 Zvuky ............................................................................................................. 17 Teplota ........................................................................................................... 18 Doporučené teploty................................................................................. 18 Doba trvání (přípravy) .................................................................................... 18 Fáze rozehřátí ................................................................................................ 19 Fáze napařování ............................................................................................ 19 První uvedení do provozu ........................................................................... 20 První čištění ................................................................................................... 20 Nastavení tvrdosti vody.................................................................................. 21 Přizpůsobení teploty bodu varu ..................................................................... 21 Princip obsluhy ............................................................................................ 22 Příprava ......................................................................................................... 22 Nastavení teploty a doby trvání ..................................................................... 22 Po uplynutí doby trvání .................................................................................. 23 Po použití ....................................................................................................... 23 Obsluha......................................................................................................... 24 Přerušení provozu.......................................................................................... 24 Změna teploty ................................................................................................ 24 Změna doby trvání ......................................................................................... 24 Nedostatek vody ............................................................................................ 25
2
Obsah Přídavné funkce ........................................................................................... 26 Je důležité vědět .......................................................................................... 27 Zvláštnosti vaření v páře ................................................................................ 27 Varné nádobí ................................................................................................. 27 Napařovací misky ................................................................................... 27 Vlastní nádobí ......................................................................................... 27 Záchytná miska .............................................................................................. 28 Úroveň pro zasunutí....................................................................................... 28 Hluboce zmrazené potraviny ......................................................................... 28 Teplota ........................................................................................................... 28 Doba trvání (doba přípravy) ........................................................................... 29 Vaření s tekutinou .......................................................................................... 29 Vlastní recepty ............................................................................................... 29 Vaření v páře ................................................................................................ 30 Zelenina ......................................................................................................... 30 Maso .............................................................................................................. 34 Uzeniny .......................................................................................................... 36 Ryby ............................................................................................................... 37 Korýši ............................................................................................................. 40 Mušle ............................................................................................................. 41 Rýže ............................................................................................................... 42 Nudle / těstoviny ............................................................................................ 43 Knedlíky ......................................................................................................... 44 Obilniny .......................................................................................................... 45 Luštěniny, sušené .......................................................................................... 46 Slepičí vejce ................................................................................................... 48 Ovoce............................................................................................................. 49 Příprava menu ............................................................................................... 50 Speciální použití ........................................................................................... 52 Ohřívání ......................................................................................................... 52 Rozmrazování ................................................................................................ 54 Zavařování .....................................................................................................58
3
Obsah Odšťavňování ................................................................................................ 61 Výroba jogurtu................................................................................................ 62 Kynutí těsta ....................................................................................................64 Rozpouštění želatiny...................................................................................... 64 Rozpouštění čokolády.................................................................................... 65 Zbavení potravin slupky ................................................................................. 66 Konzervování jablek....................................................................................... 67 Blanšírování ................................................................................................... 67 Dušení cibulky................................................................................................ 68 Škvaření špeku .............................................................................................. 68 Sterilizace nádobí .......................................................................................... 69 Nahřívání vlhkých ručníků.............................................................................. 69 Rozpouštění medu ......................................................................................... 70 Příprava vaječné zavářky............................................................................... 70 Nastavení ...................................................................................................... 71 Čištění a ošetřování ..................................................................................... 73 Čelo přístroje / plášť ....................................................................................... 74 Ohřevný prostor ............................................................................................. 75 Příslušenství .................................................................................................. 76 Záchytná miska, napařovací miska ........................................................ 76 Postranní mřížky ..................................................................................... 76 Zásobník na vodu .......................................................................................... 77 Spojovací těsnění ................................................................................... 78 Odvápnění .....................................................................................................79 Co udělat, když ...? ...................................................................................... 81 Příslušenství k dokoupení .......................................................................... 85 Napařovací misky .......................................................................................... 85 Čisticí a ošetřovací prostředky ....................................................................... 87 Ostatní ........................................................................................................... 88 Servisní služba, typový štítek, záruční doba ............................................. 89 Technické údaje ........................................................................................... 90
4
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Tato parní trouba vyhovuje předepsaným bezpečnostním ustanovením. Neodborné použití ovšem může vést ke zranění osob a věcným škodám. Před uvedením přístroje do provozu si pozorně pročtěte návod k obsluze a montáži. Obsahuje důležité pokyny pro montáž, bezpečnost, používání a údržbu. Tím se ochráníte a zabráníte poškození přístroje. Miele neodpovídá za škody způsobené nedbáním těchto bezpečnostních pokynů a varovných upozornění. Návod k obsluze a montáži uschovejte a předejte ho případnému dalšímu majiteli.
5
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Používání ke stanovenému účelu Tato parní trouba je určená jen k používání v domácnosti a podobném prostředí. Tato parní trouba není určená pro používání venku. Používejte parní troubu výhradně v rámci běžné domácnosti způsoby popsanými v tomto návodu. Všechny ostatní způsoby použití jsou nepřípustné. Osoby, které kvůli svým fyzickým, smyslovým nebo duševním schopnostem nebo kvůli své nezkušenosti nebo neznalosti nejsou schopné parní troubu samy bezpečně obsluhovat, musí být při obsluze pod dozorem. Tyto osoby smí přístroj používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla jeho obsluha vysvětlena tak, že ho dokáží obsluhovat bezpečně. Musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí chybné obsluhy.
6
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Děti v domácnosti Děti mladší osmi let se nesmí samy pohybovat v blízkosti parní trouby, pokud nejsou pod stálým dozorem dospělé osoby. Děti starší osmi let smí parní troubu používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla obsluha přístroje vysvětlena tak, že ho dokáží obsluhovat bezpečně. Děti musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí chybné obsluhy. Děti nesmí parní troubu čistit bez dozoru. Dávejte pozor na děti zdržující se v blízkosti parní trouby. Nikdy nenechte děti, aby si s přístrojem hrály. Nebezpečí udušení! Hrající si děti se mohou omotat obalovým materiálem (např. fóliemi) nebo si ho přetáhnout přes hlavu a udusit se. Ukládejte obalový materiál mimo dosah dětí. Nebezpečí popálení horkou párou! Pokožka dětí reaguje citlivěji na vysoké teploty než pokožka dospělých. Když je parní trouba v provozu, nesmí děti otvírat dvířka přístroje. Nenechte děti, aby se k přístroji přibližovaly, dokud nebude vychladlý tolik, že bude vyloučené jakékoli nebezpečí popálení. Nebezpečí poranění! Děti se mohou poranit o otevřená dvířka. Nedovolte dětem, aby se zavěšovaly na otevřená dvířka.
7
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Technická bezpečnost Neodbornými instalačními a údržbářskými pracemi nebo opravami může být uživatel vystaven vážným nebezpečím. Instalační a údržbářské práce a opravy smí provádět pouze kvalifikovaní pracovníci pověření firmou Miele. Poškozená parní trouba může ohrozit Vaši bezpečnost. Zkontrolujte ji, zda není viditelně poškozená. Poškozený přístroj v žádném případě neuvádějte do provozu. Elektrická bezpečnost parní trouby je zaručena jen tehdy, když je připojena k systému s ochranným vodičem nainstalovanému podle předpisů. Tento základní předpoklad bezpečnosti musí být splněný. V případě pochybností nechte elektrickou instalaci zkontrolovat kvalifikovaným elektrikářem. Aby se parní trouba nepoškodila, musí připojovací údaje (frekvence a napětí) na typovém štítku přístroje bezpodmínečně souhlasit s parametry elektrické sítě. Před připojením tato data porovnejte. V případě pochybností se zeptejte kvalifikovaného elektrikáře. Vícenásobné zásuvky a prodlužovací kabely nezajišťují potřebnou bezpečnost (nebezpečí požáru). Pomocí nich parní troubu k elektrické síti nepřipojujte. Tato parní trouba nesmí být provozována na nestabilních místech (např. na lodi). Dotyk přípojů pod napětím a změna elektrické a mechanické konstrukce Vás ohrožují a mohou vést k poruchám funkce parní trouby. Nikdy neotvírejte plášť přístroje.
8
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Pokud nebude parní trouba opravena servisní službou autorizovanou firmou Miele, ztrácíte záruční nároky. Miele zaručuje jen u originálních náhradních dílů, že budou splňovat bezpečnostní požadavky. Vadné součásti smí být nahrazovány pouze originálními náhradními díly. Když odstraníte síťovou zástrčku od připojovacího kabelu nebo když připojovací kabel není síťovou zástrčkou vybavený, musí parní troubu připojit k elektrické síti kvalifikovaný elektrikář. Když je síťový připojovací kabel poškozený, musí být nahrazen speciálním kabelem typu CYSY (s PVC izolací), který dostanete v servisní službě Miele. Při instalačních a údržbářských pracích stejně jako při opravách musí být parní trouba odpojená od elektrické sítě. Zajistíte to tím, že – vypnete jističe domovní elektrické instalace nebo – úplně vyšroubujete šroubovací pojistky elektrické instalace nebo – vytáhnete síťovou zástrčku (je-li k dispozici) ze zásuvky. Netahejte přitom za přívodní kabel, nýbrž za zástrčku.
9
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Provozní zásady Nebezpečí popálení! Parní trouba se za provozu zahřeje na vysokou teplotu. Můžete se spálit o ohřevný prostor, připravované jídlo, příslušenství a horkou párou. Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. Při zasouvání a vyjímání napařovacích misek dbejte na to, aby jejich obsah nevyšplíchl. Nebezpečí popálení! Po skončení přípravy pokrmu může být v zásobníku na vodu horká voda. Při vyjímání a odkládání zásobníku na vodu dbejte na to, aby se nepřevrátil. V uzavřených sklenicích vzniká při zahřívání přetlak, v jehož důsledku se mohou roztrhnout. Nepoužívejte přístroj k zavařování a ohřívání sklenic. Můžete se poranit o otevřená dvířka parní trouby. Nenechávejte dvířka zbytečně otevřená. Nádobí z umělé hmoty, které není odolné proti teplotě a páře, se při vysokých teplotách taví a může poškodit přístroj. Používejte jen plastové nádobí odolné proti teplotě (do 100 °C) a páře. Respektujte údaje výrobce nádobí. Jídla uložená v ohřevném prostoru mohou vysychat a vystupující vlhkost může vést ke korozi přístroje. V ohřevném prostoru neuchovávejte hotová jídla a nepoužívejte k přípravě pokrmů předměty, které mohou rezivět.
10
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Z hygienických důvodů, a abyste zabránili tvorbě kondenzátu v přístroji, vyprázdněte po každém použití zásobník na vodu. Na plášť přístroje neodkládejte žádné předměty, abyste jej nepoškrábali. Čištění a ošetřování Pára parního čisticího zařízení se může dostat k součástem pod napětím a způsobit zkrat. Na čištění parní trouby nikdy nepoužívejte parní čisticí zařízení. Škrábanci se může zničit sklo dvířek. Na čištění skla dvířek nepoužívejte drhnoucí prostředky, tvrdé houbičky nebo kartáče a ostré kovové škrabky. Postranní mřížky lze vyjmout pro účely čištění (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). Znovu je správně nasaďte a parní troubu nikdy nepoužívejte bez nasazených postranních mřížek. Zásobník na vodu nesmíte ponořit do vody ani čistit v myčce nádobí. Při nasazování zásobníku na vodu do přístroje jinak hrozí nebezpečí úrazu elektrickým proudem. Příslušenství Součásti příslušenství se mohou namontovat nebo zabudovat jen tehdy, pokud jsou výslovně schváleny firmou Miele. Pokud namontujete nebo zabudujete jiné součásti, zanikají veškeré nároky ze záruky nebo ručení, které Miele poskytuje.
11
Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Upozornění k umístění
Bezpečná vzdálenost od zavřených dvířek přístroje k přední hraně pracovní desky / desky stolu je nejméně 150 mm.
12
Váš příspěvek k ochraně životního prostředí Likvidace přepravního obalu
Likvidace starého přístroje
Obal chrání přístroj před přepravními poškozeními. Obalové materiály byly zvoleny z hlediska ekologičnosti a možnosti likvidace, a jsou proto recyklovatelné.
Staré elektrické a elektronické přístroje obsahují často ještě cenné materiály. Obsahují ale i škodlivé látky, které byly nutné pro jejich funkci a bezpečnost. V komunálním odpadu nebo při chybném nakládání mohou poškozovat lidské zdraví a životní prostředí. Svůj starý přístroj proto v žádném případě nedávejte do komunálního odpadu.
Vracení obalu do materiálového cyklu šetří suroviny a snižuje množství vznikajících odpadů. Obal můžete vrátit u svého specializovaného prodejce.
Místo toho využívejte sběrny pro vracení a zužitkování starých elektrických a elektronických přístrojů zřízené v místě Vašeho bydliště. Případně se informujte u svého specializovaného prodejce.
13
Popis přístroje Čelní pohled
ovládací panel
vstup páry
výstup výparů
sběrný žlábek v ohřevném prostoru
těsnění dvířek parní kanálek prostor pro zásobník na vodu zásobník na vodu (s nástavcem) kontakt pro zásobník na vodu postranní mřížky se 4 úrovněmi pro zasunutí
14
topné těleso ve dně ohřevného prostoru teplotní čidlo výstup páry sběrný žlábek v dvířkách otvírač dvířek
Popis přístroje Dodávané příslušenství Dodávané stejně jako další příslušenství můžete v případě potřeby doobjednat (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Záchytná miska DGG 15 Pro zachycení odkapávající tekutiny. 325 x 265 x 40 mm (ŠxHxV) DGGL 1 2 napařovací misky s perforovaným dnem objem 1,5 l / užitný objem 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (ŠxHxV) Silikonový tuk K mazání spojovacího těsnění na zásobníku vody.
15
Popis funkce Ovládací panel Přístroj se obsluhuje lehkým dotykem příslušného senzorového tlačítka - . Každý dotyk je potvrzen akustickým signálem. Akustickou signalizaci tlačítek můžete vypnout (viz kapitola "Nastavení"). Během provozu se na displeji boly.
zobrazují čísla a sym-
Senzorová tlačítka tlačítka
OK +
funkce - zapnutí a vypnutí přístroje - vyvolání procesu odvápnění - nastavení teploty a doby trvání - "listování" v programování potvrzení teploty / trvání programu / volby vyvolání programování
Displej zobrazení (bliká) číslo + °C číslo + h číslo(a) +
16
význam nedostatek vody nebo chybějící zásobník na vodu teplota doba trvání je nutné odvápnit zásobník na vodu
Popis funkce Záchytná miska Když vaříte v napařovacích miskách s perforovaným dnem, zasuňte záchytnou misku vždy do úplně spodní úrovně. Může se v ní shromažďovat skapávající tekutina a můžete ji snadno odstranit. V případě potřeby můžete záchytnou misku používat jako napařovací misku.
Zásobník na vodu Maximální množství naplnění je 1,2 litru, minimální 0,75 litru. Na zásobníku na vodu jsou zevnitř a zvenku značky. Horní značku nesmíte v žádném případě překročit! Maximální náplň stačí při 100 °C na jednu přípravu pokrmu trvající asi 2 hodiny, minimální náplň stačí asi na 30 minut, pokud neotevřete dvířka. Jestliže není zásobník na vodu zasunutý nebo není dostatečně naplněný, je to oznámeno blikajícím symbolem .
Zvuky Když je přístroj v provozu, slyšíte zvuk ventilátoru. Při výrobě páry vznikají zvuky podobné jako u rychlovarné konvice.
17
Popis funkce Teplota Přístroj má teplotní rozsah od 40 °C do 100 °C. Při zapnutí přístroje je nastaveno 100 °C. Teplotu můžete měnit v krocích po 5 °C. Doporučené teploty 100°C: příprava v páře všech potravin, ohřívání, příprava menu, zavařování, odšťavňování, …… 85°C: šetrná příprava ryby 60°C: rozmrazování 40°C: kynutí těsta příprava jogurtu ……
Doba trvání (přípravy) Můžete nastavit dobu trvání mezi 1 minutou (0:01) a 9 hodinami a 59 minutami (9:59).
18
Popis funkce Fáze rozehřátí Ve fázi rozehřátí se ohřevný prostor zahřeje na nastavenou teplotu. Rostoucí teplota ohřevného prostoru se zobrazuje na displeji. Doba trvání fáze rozehřátí závisí na množství a teplotě potravin. Obecně fáze rozehřátí trvá asi 7 minut. Při přípravě chlazených nebo mrazených potravin se prodlouží. Fázi rozehřátí můžete zkrátit tak, že zásobník na vodu naplníte horkou vodou.
Fáze napařování Když je dosaženo nastavené teploty, začíná fáze napařování. Ve fázi napařování se na displeji zobrazuje ještě zbývající doba trvání (zbývající čas).
Podrobné informace k zacházení se svým přístrojem a tipy a triky k vaření s párou najdete v kapitolách "Vaření s párou" a "Speciální použití".
19
Před prvním použitím Nalepte typový štítek, který je součástí dokumentace Vašeho přístroje, na místo, které je k tomu určeno v kapitole "Typový štítek, servisní služba, záruka".
První čištění q Odstraňte případné ochranné fólie.
q Otevřete dvířka tak, že vlevo zatlačíte na otvírač dvířek. Dvířka se pak otevřou na škvíru. Zásobník na vodu q Vyjměte z přístroje zásobník na vodu a odejměte nástavec (viz kapitola "Čištění a ošetřování > Zásobník na vodu"). q Ručně důkladně vypláchněte zásobník na vodu i nástavec horkou vodou, ale bez mycího prostředku. Zásobník na vodu ani nástavec nikdy nečistěte v myčce nádobí a zásobník na vodu neponořte do vody! Příslušenství / ohřevný prostor q Vyjměte z trouby veškeré příslušenství. Vyčistěte je ručně nebo v myčce nádobí. Parní trouba byla před expedicí z výroby ošetřena ošetřovacím prostředkem. q Vyčistěte ohřevný prostor čistou houbovou utěrkou, prostředkem na ruční mytí a teplou vodou, abyste odstranili vrstvičku ošetřovacího prostředku.
20
Před prvním použitím Nastavení tvrdosti vody Parní trouba je z výroby nastavena na tvrdou vodu (S04). Aby bezvadně fungovala a ve správném okamžiku se provedlo její odvápnění, musíte nastavit místní tvrdost vody. Čím je voda tvrdší, tím častěji musí být přístroj odvápňován. q Zkontrolujte, jaká tvrdost vody je nastavená, a případně nastavte správnou tvrdost vody (viz kapitola "Nastavení").
Přizpůsobení teploty bodu varu Před první přípravou potravin musíte přístroj přizpůsobit teplotě varu vody, která se mění podle nadmořské výšky místa instalace. Při této operaci se propláchnou také součásti, jimiž protéká voda. Tuto operaci musíte bezpodmínečně provést, aby byla zajištěna bezvadná funkce. q Uveďte přístroj na 15 minut do provozu na 100 °C. Postupujte podle popisu v kapitole "Princip obsluhy". Po přestěhování musíte přístroj přizpůsobit změněnému bodu varu vody, pokud se nadmořská výška nového místa instalace liší od staré nejméně o 300 metrů. Za tím účelem proveďte odvápnění (viz kapitola "Čištění a ošetřování > Odvápnění").
21
Princip obsluhy Příprava q Naplňte zásobník na vodu nejméně po značku "min". Nemusíte kvůli tomu vyjímat nástavec. Používejte výhradně vodu z vodovodu, v žádném případě destilovanou vodu, minerální vodu nebo jiné kapaliny! q Zasuňte zásobník na vodu až na doraz do přístroje. Pokud není zásobník na vodu správně zasunutý, přístroj (viz kapitola "Co netopí a po nějaké době se zobrazí udělat, když..."). q Zasuňte pokrm k přípravě. q Zapněte přístroj senzorovým tlačítkem
.
Nastavení teploty a doby trvání Na displeji se objeví "100" a bliká "°C". q Pokud chcete připravovat pokrm na 100 °C, potvrďte pomocí "OK". Pokud je to pro potraviny potřeba, můžete dotykem snížit teplotu. Potvrďte pomocí "OK". Po potvrzení teploty se na displeji objeví tři nuly a bliká "h". q Dotyky tlačítka (od 0:00 nahoru) nebo (z 9:59 dolů) nastavte požadovanou dobu trvání. q Potvrďte dotykem tlačítka "OK". Přístroj se po potvrzení automaticky spustí. Jestliže nastavování nedokončíte do 15 minut, přístroj se vypne.
22
Princip obsluhy Po uplynutí doby trvání q Po uplynutí doby trvání zazní akustický signál, na displeji objeví tři nuly a bliká "h". q Vypněte přístroj. Ventilátor po vypnutí přístroje běží ještě nějakou dobu dál. Dobu doběhu můžete zkrátit tak, že ihned po vypnutí přístroje vyjmete zásobník na vodu. Při otevření dvířek vystupuje pára. O krok odstupte a počkejte, dokud se pára nerozplyne. Nebezpečí popálení! Můžete se spálit o stěny ohřevného prostoru, přetečeným hotovým pokrmem a horkou párou. Při vyjímání horkého hotového pokrmu používejte chňapky na hrnce.
Po použití q Vyjměte a vyprázdněte záchytnou misku. q Vyjměte a vyprázdněte zásobník na vodu. Zásobník na vodu při vyjímání mírně tlačte nahoru. q Celý přístroj po každém použití vyčistěte a usušte, jak je popsáno v kapitole "Čištění a ošetřování". Dvířka přístroje zavřete, až když bude ohřevný prostor úplně suchý. Přístroj je nastavený tak, že po použití zůstane v zásobníku na vodu vždy zbytek vody. Jestliže zbytková voda v zásobníku není, poukazuje to na závadu. Zavolejte servisní službu.
23
Přídavné funkce Přerušení provozu Když otevřete dvířka trouby, přeruší se provoz. Vypne se topení, uloží se zbývající doba. Při otevření dvířek vystupuje pára. O krok odstupte a počkejte, dokud se pára nerozplyne. Dávejte pozor, aby při otvírání dvířek nevystříkla voda zachycená ve sběrném žlábku dvířek. Nebezpečí popálení! Můžete se spálit o stěny ohřevného prostoru, přetečeným hotovým pokrmem a horkou párou. Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. Když zavřete dvířka, bude provoz pokračovat. Nejprve se znovu provádí rozehřátí a přitom se zobrazuje rostoucí teplota ohřevného prostoru. Když je dosaženo nastavené teploty, změní se zobrazení a odpočítává se zbývající čas.
Změna teploty Teplotu můžete během provozu kdykoli změnit. Jedenkrát se krátce dotkněte tlačítka "OK". Displej přejde k nastavení teploty a bliká "C". Nastavte teplotu podle již uvedeného popisu.
Změna doby trvání Dobu trvání můžete během provozu kdykoli změnit. Dvakrát se krátce dotkněte tlačítka "OK". Displej přejde k nastavení doby trvání a bliká "h". Nastavte dobu trvání podle již uvedeného popisu.
24
Přídavné funkce Nedostatek vody Nedostatek vody je oznámen blikáním symbolu a akustickým signálem. q Vyjměte zásobník na vodu a doplňte vodu. q Zasuňte zásobník na vodu až na doraz do přístroje. q Zavřete dvířka. Provoz bude pokračovat.
25
Přídavné funkce Předehřátí Přístroj je vybavený funkcí předehřevu. Při předehřívání se ohřevný prostor předehřeje asi na 40 °C. Díky předehřátému ohřevnému prostoru se zkrátí fáze rozehřátí a tím celá příprava pokrmu. Tato funkce není z výroby aktivovaná. Pokud ji chcete použít, musíte změnit nastavení z výroby (viz kapitola "Nastavení"). I když je funkce předehřátí aktivovaná, můžete při každé přípravě pokrmu rozhodnout, zda ji chcete využít. Během předehřívání musí být v přístroji naplněný zásobník na vodu. Otevřením dvířek se předehřívání ukončí. Proces můžete spustit znovu, když přístroj vypnete a zase zapnete. Využití předehřátí q Zapněte přístroj. Na displeji se objeví 100 a bliká °C. Nepotvrzujte. Po několika sekundách začne předehřívání a na displeji se bude zobrazovat stoupající teplota. Po skončení procesu se na displeji objeví 100 a bliká °C. q Dejte pokrm k přípravě do trouby. q Obvyklým způsobem nastavte teplotu a dobu trvání. Nevyužití předehřívání q Dejte pokrm k přípravě do trouby. q Zapněte přístroj. Na displeji se objeví 100 a bliká °C. q Potvrďte nebo zadejte požadovanou teplotu. q Nastavte dobu trvání.
26
Je důležité vědět V této kapitole najdete obecně platné pokyny k vaření s párou. Jestliže je u potravin anebo u způsobů použití nutno respektovat některé zvláštnosti, bude na to upozorněno v příslušných kapitolách.
Zvláštnosti vaření v páře Vitaminy a minerální látky zůstávají při vaření v páře téměř úplně zachované, protože připravovaný pokrm neleží ve vodě. Při vaření v páře zůstane typická chuť potravin zachována lépe než při tradičním vaření. Proto doporučujeme nesolit vůbec nebo až po přípravě pokrmu. Potraviny si kromě toho uchovají svoji čerstvou, přirozenou barvu.
Varné nádobí Napařovací misky K přístroji je přiloženo varné nádobí z nerezu. Pro doplnění jsou k dostání další napařovací misky různých velikostí, které mohou být dodány s perforovaným nebo neperforovaným dnem (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Tak lze pro příslušná jídla vybrat vhodné napařovací misky. Používejte pokud možno napařovací misky s perforovaným dnem. Pára se k připravovanému pokrmu může dostat ze všech stran a vaří rovnoměrně. Vlastní nádobí Můžete používat vlastní nádobí. Přitom respektujte následující: – Nádobí musí být odolné proti teplotě (do 100 ºC) a páře. Kdybyste chtěli používat plastové nádobí, informujte se u výrobce, zda je vhodné. – Nádobí s tlustými stěnami, např. porcelán, keramika nebo kamenina, je k napařování méně vhodné. Tlusté stěny vedou špatně teplo a způsobí tím, že se výrazně prodlouží doba uvedená v tabulkách.
27
Je důležité vědět – Postavte varné nádobí do dostatečně velké napařovací misky s perforovaným dnem, ne na dno trouby. – Vzdálenost mezi horním okrajem nádobí a stropem ohřevného prostoru musí být nejméně 3 cm, aby do nádoby mohlo vniknout dostatečné množství páry.
Záchytná miska Když používáte napařovací misky s perforovaným dnem, zasuňte vždy do úrovně úplně dole záchytnou misku, aby se v ní mohla shromažďovat skapávající tekutina. V případě potřeby můžete záchytnou misku používat jako napařovací misku.
Úroveň pro zasunutí Můžete zvolit libovolnou úroveň pro zasunutí a také vařit ve více úrovních současně. Doba přípravy se tím nezmění.
Hluboce zmrazené potraviny Při přípravě hluboce zmrazených potravin je doba rozehřátí delší než u čerstvých potravin. Čím více zmrazených potravin se nachází v ohřevném prostoru, tím delší je fáze rozehřátí.
Teplota V parní troubě se dosahuje teploty maximálně 100 ºC. Při této teplotě se dají vařit téměř všechny potraviny. Některé choulostivé potraviny, jako např. bobulové ovoce, se musí vařit při nižší teplotě, protože by jinak praskly. Upozorňujeme na to v příslušných kapitolách. Kombinace s nahřívačem nádobí/pokrmů Při provozu ohřívače jídla se může ohřevný prostor parní trouby zahřát až na 40 °C. Když v tomto případě nastavíte teplotu 40 °C, nevyrábí se pára, protože je ohřevný prostor příliš teplý.
28
Je důležité vědět Doba trvání (doba přípravy) Doby přípravy pokrmů při napařování obecně odpovídají dobám přípravy při vaření v hrnci. Pokud dobu přípravy ovlivňují určité faktory, upozorňujeme na to v následujících kapitolách. Doba přípravy nezávisí na množství potravin. Doba přípravy 1 kg brambor je přesně stejná jako při 500 g brambor. Doby uvedené v tabulkách jsou orientační. Doporučujeme zvolit napřed kratší z uvedených dob přípravy. V případě potřeby můžete pokrm dovařit.
Vaření s tekutinou Při vaření s tekutinou naplňte napařovací misku jen ze dvou třetin, abyste zabránili vystříknutí při vyjímání.
Vlastní recepty Potraviny a pokrmy, které se připravují v hrnci, se mohou připravovat také v parní troubě. Doby přípravy jsou přenositelné na parní troubu. Uvědomte si přitom, že parní trouba nedokáže osmahnout.
29
Vaření v páře Zelenina Čerstvé potraviny Čerstvou zeleninu připravte jako obvykle, např. ji omyjte, očistěte a nakrájejte. Hluboce zmrazené potraviny Hluboce zmražená zelenina se před vařením nemusí rozmrazovat. Výjimka: zelenina zmražená v bloku. Hluboce zmražená a čerstvá zelenina se stejnou dobou přípravy se mohou připravovat společně. Větší, mrazem navzájem spojené kusy rozkrájejte. Dobu přípravy najdete na obalu. Napařovací misky Potraviny s malým průměrem jednotlivých kusů (např. hrášek, chřest) nevytvářejí duté prostory nebo jen málo, a pára tak těžko proniká. Aby se potraviny uvařily rovnoměrně, zvolte pro tyto potraviny ploché napařovací misky a plňte je jen asi do výšky 3 až 5 cm. Větší množství potraviny rozdělte na několik plochých misek. Různé druhy zeleniny se stejnou dobou přípravy lze vařit v jedné napařovací misce. Zeleninu, která se připravuje v tekutině, např. červené zelí, vařte v napařovacích miskách s neperforovaným dnem. Úroveň pro zasunutí Jestliže vaříte zeleninu, která zabarvuje, např. červenou řepu, v napařovacích miskách s perforovaným dnem, nedávejte pod ně žádné jiné potraviny. Tak zabráníte zabarvení skapávající tekutinou.
30
Vaření v páře Doba přípravy Doba přípravy závisí stejně jako u tradičního vaření na velikosti vařeného pokrmu a požadovaném stupni uvaření. Příklad: brambory na salát, čtvrcené = asi 18 minut brambory na salát, půlené = asi 22 minut růžičková kapusta, velká, na zub = asi 12 minut růžičková kapusta, malá, do měkka = asi 12 minut Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka Časy uvedené v tabulce jsou orientační pro čerstvou zeleninu. Doporučujeme zvolit napřed kratší z uvedených dob přípravy. V případě potřeby můžete pokrm dovařit. doba trvání v minutách artyčoky
32 – 38
květák, celý
27 – 28
květák, růžičky
8
fazole, zelená
10 – 12
brokolice, růžičky
3–4
svazečková mrkev, celá
7–8
svazečková mrkev, půlená
6–7
svazečková mrkev, nakrájená čekankové puky, půlené
4 4–5
čínské zelí, nakrájené
3
hrách
3
fenykl, půlený
10 – 12
fenykl, proužky
4–5
kapusta, nakrájená
23 – 26
31
Vaření v páře doba trvání v minutách brambory na salát, loupané celé půlené čtvrcené
27 – 29 21 – 22 16 – 18
brambory převážně na salát, loupané celé půlené čtvrcené
25 – 27 19 – 21 17 – 18
brambory na kaši, loupané celé půlené čtvrcené
26 – 28 19 – 20 15 – 16
kedlubny, nakrájené na hranolky
6–7
dýně, nakrájené na kostky
2–4
kukuřičné klasy mangold, nakrájený paprika, nakrájená na kostky/proužky brambory ve slupce, na salát pórek, nakrájený pórek, půlené lodyhy romanesco, celé romanesco, růžičky
32
30 – 35 2–3 2 30 – 32 4–5 6 22 – 25 5–7
růžičková kapusta
10 – 12
červená řepa, celá
53 – 57
červené zelí, nakrájené
23 – 26
černý kořen, celý o tloušťce palce
9 – 10
celer, nakrájený na hranolky
6–7
Vaření v páře doba trvání v minutách chřest, zelený chřest, zelený, o tloušťce palce karotka, nakrájená špenát špičaté zelí, nakrájené
7 9 – 10 6 1–2 10 – 11
řapíkatý celer, nakrájený
4–5
tuřín, nakrájený
6–7
bílé zelí, nakrájené kadeřavá kapusta, nakrájená
12 10 – 11
cukety, kolečka
2–3
jemné hrachové lusky
5–7
33
Vaření v páře Maso Čerstvé potraviny Připravte maso jako obvykle. Hluboce zmrazené potraviny Hluboce zmražené maso před vařením rozmrazte (viz kapitola "Rozmrazování"). Příprava Maso, které se má osmahnout a následně podusit, např. guláš, musí být opečeno na varném místě. Doba přípravy Doba přípravy závisí na tloušťce a jakosti připravovaného pokrmu, nikoli na jeho hmotnosti. Čím je kus tlustší, tím delší je doba přípravy. Kus masa o hmotnosti 500 g a výšce 10 cm má delší dobu přípravy než kus o hmotnosti 500 g a výšce 5 cm. Tipy Pokud si má maso uchovat aromatické látky, připravujte je v napařovací misce s perforovaným dnem. Zasuňte pod ni misku s neperforovaným dnem, abyste zachytili koncentrát. Koncentrátem můžete zjemňovat omáčky nebo ho můžete zmrazit pro pozdější použití. K výrobě silného vývaru se hodí slepice na polévku a z hovězího plátky z kližky, hrudí, vysoké žebro a hovězí kosti. Dejte maso spolu s polévkovou zeleninou a studenou vodou do napařovací misky. Čím delší je doba přípravy, tím silnější bude základ.
34
Vaření v páře Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka Časy uvedené v tabulce jsou orientační. Doporučujeme zvolit napřed kratší z uvedených dob přípravy. V případě potřeby můžete pokrm dovařit. maso
doba trvání v minutách
plátek z kližky, ponořený ve vodě
110 – 120
ovarové kolínko
135 – 145
kuřecí prsní filety
8 – 10
koleno
105 – 115
vysoké žebro, ponořené ve vodě
110 – 120
proužky telecího masa
3–4
kasselské plátky
6–8
jehněčí ragú
12 – 16
pulard
60 – 70
krůtí roláda
12 – 15
krůtí řízky
4–6
bůček, ponořený ve vodě
130 – 140
hovězí guláš
105 – 115
slepice na polévku, ponořená ve vodě vídeňský tafelspitz
80 – 90 110 – 120
35
Vaření v páře Uzeniny Nastavení Teplota: 90 °C Doba trvání: viz tabulka uzeniny
36
doba trvání v minutách
párek
6–8
salám
6–8
bílá klobása
6–8
Vaření v páře Ryby Čerstvé potraviny Čerstvé ryby připravte jako obvykle, např. oškrábejte, vykuchejte a očistěte. Hluboce zmrazené potraviny Hluboce zmražené ryby před přípravou částečně rozmrazte (viz kapitola "Rozmrazování"). Příprava Rybu před vařením okyselte, například šťávou z citronu nebo limetky. Okyselením se rybí maso zpevní. Rybu nemusíte solit, protože si při vaření v páře v maximální míře zachová svoje minerální látky, které jí dávají vlastní chuť. Napařovací misky Napařovací misky s perforovaným dnem vymažte tukem. Úroveň pro zasunutí Jestliže připravujete rybu v napařovací misce s perforovaným dnem a v jiných napařovacích miskách další potraviny, zabraňte přenosům chutí v důsledku skapávající tekutiny tím, že rybu zasunete přímo nad záchytnou misku. Teplota 85 °C – 90 °C K šetrné přípravě choulostivých druhů ryb, jako je například mořský jazyk. 100 °C K šetrné přípravě druhů ryb s pevným masem, například tresky a lososa. K přípravě ryb ve šťávě nebo vývaru.
37
Vaření v páře Doba přípravy Doba přípravy závisí na tloušťce a jakosti připravovaného pokrmu, nikoli na jeho hmotnosti. Čím je kus tlustší, tím delší je doba přípravy. Kus ryby o váze 500 g a výšce 3 cm má delší dobu přípravy než kus o váze 500 g a výšce 2 cm. Čím déle se ryba vaří, tím tužší je její maso. Dodržujte uvedené doby přípravy. Pokud není ryba dostatečně uvařená, dovařujte ji jen několik minut. Jestliže rybu vaříte ve šťávě nebo vývaru, uvedené doby vaření o několik minut prodlužte. Tipy Použitím koření a bylinek, například kopru, vyzdvihnete vlastní chuť. Větší ryby vařte v poloze, v jaké plavou. Abyste tuto polohu udrželi, postavte do napařovací misky malý šálek dnem vzhůru nebo podobný předmět. Rybu na něj položte stranou s otevřeným břichem. Dejte zbytky a odřezky jako kosti, ploutve a hlavu ryby spolu s polévkovou zeleninou a studenou vodou do napařovací misky, abyste vytvořili rybí základ. Vařte při 100 ºC po dobu 60 až 90 minut. Čím delší je doba přípravy, tím silnější bude základ. Pro přípravu ryby na modro se ryba vaří ve vodě s octem. Důležité je nepoškodit kůži ryby. Pro přípravu se hodí kapr, pstruh, lín, úhoř a losos.
38
Vaření v páře Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka Časy uvedené v tabulce jsou orientační pro čerstvé ryby. Doporučujeme zvolit napřed kratší z uvedených dob přípravy. V případě potřeby můžete pokrm dovařit. teplota ve °C
doba trvání v minutách
úhoř
100
5–7
okoun, filety
100
8 – 10
doráda, filety
85
3
pstruh, 250 g
90
10 – 13
halibut, filety
85
4–6
treska obecná, filety
100
6
kapr, 1,5 kg
100
18 – 25
losos, filety
100
6–8
losos, steak
100
8 – 10
pstruh lososový
90
14 – 17
pangansius, filety
85
3
parmice, filety
100
6–8
treska jednoskvrnná
100
4–6
platýs, filety
85
4–5
mořský ďas, filety
85
8 – 10
mořský jazyk, filety
85
3
kambala, filety
85
5–8
tuňák, filety
100
6–8
candát, filety
85
4
39
Vaření v páře Korýši Příprava Hluboce zmražené korýše před vařením rozmrazte. Korýše oloupejte, odstraňte střevo a umyjte je. Napařovací misky Napařovací misky s perforovaným dnem vymažte tukem. Doba přípravy Čím déle se korýši vaří, tím jsou tužší. Dodržujte uvedené doby přípravy. Jestliže korýše vaříte ve šťávě nebo vývaru, uvedené doby vaření o několik minut prodlužte. Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka
40
teplota ve °C
doba trvání v minutách
velké krevety
90
3
garnáty
90
3
tygří krevety
90
4
krabi
90
3
langusty
95
10 – 15
krevety
90
3
Vaření v páře Mušle Čerstvé potraviny Připravujte jen zavřené mušle. Mušle, které po vaření nejsou otevřené, nejezte. Nebezpečí otravy! Čerstvé mušle nechte před vařením namočené několik hodin ve vodě, aby se zbavily případného písku. Potom mušle důkladně očistěte kartáčem, abyste odstranili ulpělá vlákna. Hluboce zmrazené potraviny Hluboce zmražené mušle rozmrazte. Doba přípravy Čím déle mušle vaříte, tím jsou tužší. Dodržujte uvedené doby přípravy. Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka teplota ve °C
doba trvání v minutách
kachní mušle
100
2
srdcovky
100
2
mušle slávky
90
12
mušle svatého Jakuba
90
5
mušle břitka
100
2–4
Venušiny mušle
90
4
41
Vaření v páře Rýže Rýže při vaření bobtná, proto se musí vařit v tekutině. Poměr rýže k tekutině závisí na druhu rýže. Rýže přijme všechnu tekutinu použitou k vaření, takže se neztratí živiny. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka
42
poměr rýže : tekutina
doba trvání v minutách
rýže basmati
1 : 1,5
15
rýže parboiled
1 : 1,5
23 – 25
kulatá rýže mléčná rýže rizoto
1 : 2,5 1 : 2,5
30 18 – 19
celozrnná rýže
1 : 1,5
26 – 29
divoká rýže
1 : 1,5
26 – 29
Vaření v páře Nudle / těstoviny Sušené těstoviny Sušené nudle a těstoviny při vaření bobtnají, proto se musí vařit v tekutině. Nudle musí být v tekutině dobře ponořené. Při použití horké tekutiny je výsledek vaření lepší. Prodlužte výrobcem udanou dobu přípravy asi o jednu třetinu. Čerstvé těstoviny Čerstvé nudle a těstoviny, například z chladicího boxu, nemusí bobtnat. Vařte je v napařovací misce s perforovaným dnem. Navzájem slepené nudle příp. těstoviny oddělte a rozložte je rovnoměrně v napařovací misce. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka čerstvé potraviny
doba trvání v minutách
gnocchi
3
halušky
2
ravioli
3
spätzle
2
tortellini
3
sušené těstoviny, ponořené ve vodě ploché nudle
14
polévkové nudle
8
43
Vaření v páře Knedlíky Hotové knedlíky ve varném sáčku musí být dobře ponořené ve vodě, protože jinak i přes předchozí namočení nepřijmou dostatek vlhkosti a rozpadnou se. Čerstvé knedlíky vařte ve vymazané napařovací misce s perforovaným dnem. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka doba trvání v minutách jihoněmecké knedlíky
30
kynuté knedlíky
20
bramborové knedlíky ve varném sáčku
20
houskové knedlíky ve varném sáčku
44
18 – 20
Vaření v páře Obiloviny Obiloviny při vaření bobtnají, proto se musí vařit v tekutině. Poměr obilovin k tekutině závisí na druhu obilovin. Obiloviny se mohou vařit v celých zrnech nebo šrotované. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka poměr obiloviny : tekutina
doba trvání v minutách
amarant
1 : 1,5
15 – 17
bulgur
1 : 1,5
9
pražená špalda, šrotovaná
1:1
7
pražená špalda, celá
1:1
18 – 20
oves, celý
1:1
18
oves, šrotovaný
1:1
7
1 : 1,5
10
1:3
10
1 : 1,5
15
žito, celé
1:1
35
žito, šrotované
1:1
10
pšenice, celá
1:1
30
pšenice, šrotovaná
1:1
8
proso polenta quinoa (merlík)
45
Vaření v páře Luštěniny, sušené Luštěniny by se měly před vařením nejméně 10 hodin máčet ve studené vodě. Máčením se stanou stravitelnější a zkrátí se doba přípravy. Výjimka: čočka se namáčet nemusí. Máčené luštěniny musí být při vaření ponořené ve vodě, u nemáčených luštěnin se musí respektovat určitý, na druhu závislý poměr luštěniny : tekutina. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka máčené doba trvání v minutách fazole ledvinkové fazole
55 – 65
červené fazole (azuki)
20 – 25
černé fazole
55 – 60
pinto fazole
55 – 65
bílé fazole
34 – 36
hrách žlutý hrách zelený hrách, loupaný
46
40 – 50 27
Vaření v páře nemáčené doba trvání v minutách
poměr luštěniny : tekutina
ledvinkové fazole
130 – 140
1:3
červené fazole (azuki)
95 – 105
1:3
černé fazole
100 – 120
1:3
pinto fazole
115 – 135
1:3
bílé fazole
80 – 90
1:3
13 – 14
1:2
7
1:2
110 – 130
1:3
60 – 70
1:3
fazole
čočka hnědá čočka červená čočka hrách žlutý hrách zelený hrách, loupaný
47
Vaření v páře Slepičí vejce Chcete-li připravit vařená vejce, použijte napařovací misku s perforovaným dnem. Vejce není nutno před vařením propichovat. Protože se pomalu zahřejí ve fázi rozehřátí, při vaření v páře neprasknou. Při přípravě vajec, například vaječné zavářky, v napařovací misce s neperforovaným dnem vytřete misku tukem. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka doba trvání v minutách
48
velikost S na měkko na hniličko na tvrdo
3 5 9
velikost M na měkko na hniličko na tvrdo
4 6 10
velikost L na měkko na hniličko na tvrdo
5 7 12
velikost XL na měkko na hniličko na tvrdo
6 8 13
Vaření v páře Ovoce Aby nedošlo ke ztrátě šťávy, měli byste ovoce připravovat v napařovací misce s neperforovaným dnem. Když ovoce připravujete v napařovací misce s perforovaným dnem, zasuňte pod ni misku s neperforovaným dnem. Ani tak neztratíte šťávu. Tip Zachycenou šťávu můžete použít na přípravu dortové polevy. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka doba trvání v minutách jablka, na kousky
1–3
hrušky, na kousky
1–3
třešně
2–4
mirabelky
1–2
nektarinky/broskve, na kousky
1–2
švestky
1–3
kdoule, na kostky
6–8
rebarbora, na kousky
1–2
angrešt
2–3
49
Vaření v páře Příprava menu Příprava menu představuje přípravu různých potravin s různými dobami přípravy tak, aby vzniklo jedno jídlo, např. filé z parmice s rýží a brokolicí. Potraviny se do parní trouby dávají postupně, aby byly hotové ve stejném okamžiku. Úroveň pro zasunutí Kapající (např. rybu) nebo barvící (červenou řepu) potraviny zasuňte přímo nad záchytnou misku. Tak zabráníte přenosům chutí nebo zabarvení skapávající tekutinou. Teplota Teplota při přípravě menu musí být 100 ºC, protože většina potravin se uvaří jen při této teplotě. Když jsou pro potraviny doporučeny různé teploty, například pro filé z dorády 85 ºC a pro brambory 100 ºC, menu v žádném případě nepřipravujte s nižší z uvedených teplot. Je-li pro potravinu doporučena teplota např. 85 ºC, měli byste napřed vyzkoušet, jaký je výsledek, když se příprava provádí na 100 ºC. Choulostivé druhy ryb s uvolněnou strukturou, například mořský jazyk a platýs, při 100 ºC velmi ztuhnou. Doba přípravy Když zvýšíte doporučenou teplotu přípravy, musíte asi o jednu třetinu zkrátit dobu přípravy.
50
Vaření v páře Příklad Rýže Filé z parmice Brokolice
20 minut 6 minut 4 minuty
20 min. minus 6 min. = 14 min. (1. doba přípravy: rýže) 6 min. minus 4 min. = 2 min. (2. doba přípravy: rybí filé) zbytek = 4 min. (3. doba přípravy: brokolice) doby přípravy
nastavení
14 min.
20 min. rýže 6 min. rybí filé 4 min. brokolice 2 min. 4 min.
q Nejprve dejte do trouby rýži. q Nastavte 1. dobu přípravy, tedy 14 minut. q Po uplynutí 14 minut dejte do trouby filé z parmice. q Nastavte 2. dobu přípravy, tedy 2 minuty. q Po uplynutí 2 minut dejte do trouby brokolici. q Nastavte 3. dobu přípravy, tedy 4 minuty.
51
Speciální použití Ohřívání Potraviny se v parní troubě ohřívají šetrně, nevysychají a nedochází k jejich dovařování. Ohřívají se rovnoměrně a nemusí se průběžně míchat. Můžete ohřívat hotově naporcovaná jídla na talíři (maso, zeleninu, brambory) stejně jako jednotlivé potraviny. Varné nádobí Malá množství lze ohřívat na talíři, větší množství v napařovací misce. Doba trvání Počet talířů nebo napařovacích misek nemá vliv na dobu přípravy. Doba trvání uvedená v tabulce se vztahuje k průměrné porci na talíř / napařovací misku. Při větších množstvích dobu prodlužte. Tipy Velké kusy jako třeba pečínku neohřívejte vcelku, nýbrž po porcích jako hotová jídla na talíři. Kompaktní kusy jako plněnou papriku nebo roládu překrojte na poloviny. Obalované potraviny, např. řízky, nezůstanou křupavé. Šťávy ohřívejte zvlášť. Výjimku tvoří jídla, která se připravují ve šťávě (např. guláš).
52
Speciální použití Postup q Přikryjte potraviny hlubokým talířem, fólií odolnou proti teplotě (do 100 ºC) a páře nebo pokličkou. q Postavte talíř nebo plochou mísu do dostatečně velké napařovací misky s perforovaným dnem. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: viz tabulka přílohy (nudle, rýže atd.) eintopf rybí filé maso drůbež zelenina polévka hotová jídla na talíři
doba trvání v minutách 8 – 10 8 – 10 6–8 8 – 10 8 – 10 8 – 10 8 – 10 8 – 10
53
Speciální použití Rozmrazování Při rozmrazování v přístroji se potraviny rozmrazí mnohem rychleji než při pokojové teplotě. Teplota Optimální teplota rozmrazování je 60 °C. Výjimky: sekaná a zvěřina 50 °C. Příprava/dodatečná úprava K rozmrazování odstraňte případný obal. Výjimky: Chléb a pečivo rozmrazuje v obalu, protože jinak přijme vlhkost a změkne. Rozmrazené potraviny nechte po vyjmutí ještě nějakou dobu odstát při pokojové teplotě. Tato vyrovnávací doba je nutná, aby se teplo přeneslo rovnoměrně z vnějších částí dovnitř. Napařovací misky Při rozmrazování potravin, z nichž odkapává tekutina, jako je například drůbež, použijte napařovací misku s perforovaným dnem a pod ni zasuňte záchytnou misku. Tak nebude rozmrazovaná potravina ležet v tekutině z rozmrazování. Tekutinu z rozmrazování masa a drůbeže vylijte. V žádném případě ji už nepoužívejte! Nebezpečí salmonelózy! Potraviny, z nichž neodkapává tekutina, je možno rozmrazovat v napařovací misce s neperforovaným dnem.
54
Speciální použití Tipy Ryby nemusí být před přípravou úplně rozmrazené. Stačí, když mají dostatečně měkký povrch, aby přijal koření. Podle tloušťky na to stačí 2 až 5 minut. Kusové rozmrazované potraviny, jako jsou například bobuloviny a kousky masa, po polovině doby rozmrazování navzájem oddělte a rozložte. Již rozmrazené potraviny znovu nezmrazujte. Zmrazené hotové pokrmy rozmrazujte podle údajů na obalu. Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka
55
Speciální použití rozmrazovaná potravina mléčné výrobky plátkový sýr tvaroh smetana měkký sýr ovoce jablečná kaše kousky jablek meruňky jahody maliny / rybíz třešně broskve švestky angrešt zelenina zmrazená v bloku, např. kapusta, špenát, červené zelí ryby rybí filety pstruzi humři krabi
56
hmotnost vg
teplota ve °C
doba rozmrazování v minutách
vyrovnávací doba v minutách
125 250 250 100
60 60 60 60
15 20 – 25 20 – 25 15
10 10 – 15 10 – 15 10 – 15
250 250 500 300 300 150 500 250 250
60 60 60 60 60 60 60 60 60
20 – 25 20 – 25 25 – 28 8 – 10 8 15 25 – 28 20 – 25 20 – 22
10 – 15 10 – 15 15 – 20 10 – 12 10 – 12 10 – 15 15 – 20 10 – 15 10 – 15
300
60
20 – 25
10 – 15
400 500 300 300
60 60 60 60
15 15 – 18 25 – 30 4–6
10 – 15 10 – 15 10 – 15 5
Speciální použití rozmrazovaná potravina maso pečeně sekaná sekaná guláš guláš játra zaječí hřbet srnčí hřbet řízek / kotleta / klobása drůbež kuře kuřecí stehna kuřecí řízky krůtí stehna pečivo pečivo z lístkového / kynutého těsta pečivo / koláče z třeného těsta chléb / žemle žemle žitný chléb, krájený celozrnný chléb, krájený bílý chléb, krájený
hmotnost vg
teplota ve °C
doba rozmrazování v minutách
vyrovnávací doba v minutách
na plátky 250 500 500 1000 250 500 1000 800
60 50 50 60 60 60 50 50 60
8 – 10 15 – 20 20 – 30 30 – 40 50 – 60 20 – 25 30 – 40 40 – 50 25 – 35
15 – 20 10 – 15 10 – 15 10 – 15 10 – 15 10 – 15 10 – 15 10 – 15 15 – 20
1000 150 500 500
60 60 60 60
40 20 – 25 25 – 30 40 – 45
15 – 20 10 – 15 10 – 15 10 – 15
60
10 – 12
10 – 15
400
60
15
10 – 15
250
60 60
30 40
2 15
250
60
65
15
150
60
30
20
57
Speciální použití Zavařování Používejte jen bezvadné, čerstvé potraviny bez otlačených a nahnilých míst. Sklenice Používejte jen bezvadné, čistě umyté sklenice a příslušenství. Můžete používat jak sklenice se šroubovacím víčkem, tak skleněná víčka s pryžovým těsněním. Dbejte na to, aby byly sklenice stejně velké, aby se všechno zavařilo rovnoměrně. Po naplnění zavařovanými potravinami očistěte okraje sklenic čistou utěrkou a horkou vodou a sklenice uzavřete. Ovoce Ovoce pečlivě přeberte, krátce, ale důkladně je opláchněte a nechte odkapat. Bobuloviny oplachujte opatrně, jsou velmi choulostivé a rychle se rozmačkají. Případně odstraňte slupky, lodyhy, jaderníky nebo pecky. Větší ovoce nakrájejte. Například jablka nakrájejte na měsíčky. Větší ovoce s peckou (švestky, meruňky) několikrát napíchněte vidličkou nebo špejlí, protože by jinak prasklo. Zelenina Zeleninu umyjte, očistěte a nakrájejte. Zeleninu před zavařováním předvařte, aby si zachovala svoji barvu (viz kapitola "Blanšírování"). Velikost náplně Sklenice naplňte potravinami jen volně max. 3 cm pod okraj. Kdybyste potraviny natlačili, zničili by se buněčné stěny. Sklenicí lehce klepněte na utěrku, aby se obsah lépe rozložil. Naplňte sklenice tekutinou. Zavařované potraviny musí být ponořené. U ovoce používejte cukrový nálev, u zeleniny libovolně solný nebo octový nálev. 58
Speciální použití Tipy Využívejte dohřívání tak, že sklenice vyjmete z trouby až 30 minut po vypnutí. Nechte sklenice asi 24 hodin pomalu chladnout přikryté utěrkou. Postup q Zasuňte záchytnou misku do úplně spodní úrovně a nad ni napařovací misku s perforovaným dnem. q Postavte stejně velké sklenice do napařovací misky s perforovaným dnem. Sklenice se nesmí navzájem dotýkat. Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka zavařovaná potravina
teplota ve °C
doba trvání v minutách*
bobuloviny rybíz 80 50 angrešt 80 55 brusinky 80 55 peckoviny třešně 85 55 mirabelky 85 55 švestky 85 55 broskve 85 55 ryngle 85 55 * Uvedené doby se vztahují ke sklenicím o objemu 1,0 litru. U sklenic o objemu 0,5 litru se doba zkracuje o 15 minut, u sklenic o objemu 0,25 litru o 20 minut.
59
Speciální použití zavařovaná potravina
teplota ve °C
doba trvání v minutách*
jádrové ovoce jablka 90 50 jablečná kaše 90 65 kdoule 90 65 zelenina fazole 100 120 velké fazole 100 120 okurky 90 55 maso předvařené 90 90 pečené 90 90 * Uvedené doby se vztahují ke sklenicím o objemu 1,0 litru. U sklenic o objemu 0,5 litru se doba zkracuje o 15 minut, u sklenic o objemu 0,25 litru o 20 minut.
60
Speciální použití Odšťavňování Ve svém přístroji můžete odšťavňovat měkké ovoce, například bobuloviny a třešně. K získání šťávy je nejvhodnější přezrálé ovoce; čím je ovoce zralejší, tím více šťávy získáte a bude aromatičtější. Příprava Ovoce určené k odšťavnění přeberte a umyjte. Poškozená místa vykrájejte. Stopky hroznů vína a višní odstraňte, protože obsahují hořké látky. Bobuloviny zbavovat stopek nemusíte. Tipy Pro úpravu chutě smíchejte sladké ovoce s trpkým. U většiny druhů ovoce se množství šťávy zvýší a aroma zlepší, když k ovoci přidáte cukr a necháte je tak několik hodin odležet. Na 1 kg sladkého ovoce doporučujeme 50 až 100 g cukru, na 1 kg trpkého ovoce 100 až 150 g cukru. Jestliže chcete získanou šťávu uchovávat, slijte ji horkou do čistých lahví a lahve ihned uzavřete. Postup q Položte připravené ovoce do napařovací misky s perforovaným dnem. q Umístěte pod ni napařovací misku s neperforovaným dnem nebo záchytnou misku, abyste zachytili šťávu. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 40–70 minut
61
Speciální použití Výroba jogurtu Potřebujete mléko a jako startovací kulturu jogurt nebo jogurtový ferment, např. z prodejny zdravé výživy. Používejte přírodní jogurt s živými kulturami a bez přísad. Tepelně zpracovaný jogurt není vhodný. Jogurt musí být čerstvý (krátká doba skladování). K přípravě jogurtu se hodí nechlazené trvanlivé mléko i čerstvé mléko. Trvanlivé mléko lze použít bez dalšího ošetření. Čerstvé mléko se musí nejprve zahřát na 90 ºC (nevařit!) a potom ochladit na 35 ºC. Při použití čerstvého mléka bude jogurt o něco tužší než s trvanlivým mlékem. Jogurt a mléko musí mít stejný obsah tuku. Sklenicemi se v době kysání nesmí pohybovat nebo třást. Když je jogurt hotový, musíte ho ihned vychladit v chladničce. Tuhost, obsah tuku a kultury použité ve startovacím jogurtu ovlivňují konzistenci jogurtu z domácí výroby. Jako startovací jogurt se ne všechny jogurty hodí stejně. Možné příčiny špatných výsledků Jogurt není tuhý: špatné skladování startovacího jogurtu, byl přerušen chladicí řetězec, byl poškozený obal, nebylo dostatečně zahřáté mléko. Vysrážela se tekutina: láhve se pohybovaly, jogurt nebyl dostatečně rychle ochlazen. Jogurt je krupicovitý: mléko bylo zahřáto na příliš vysokou teplotu, mléko nebylo bezvadné, mléko a startovací jogurt nebyly rovnoměrně promíchány.
62
Speciální použití Tip Při použití jogurtového fermentu se jogurt může vyrábět ze směsi mléka a smetany. Smíchejte 3/4 litru mléka s 1/4 litrem smetany. Postup q Promíchejte 100 g jogurtu s 1 litrem mléka nebo vytvořte směs jogurtového fermentu podle návodu na obalu. q Naplňte sklenice mléčnou směsí a uzavřete je. q Postavte uzavřené sklenice do napařovací misky. Sklenice se nesmí navzájem dotýkat. q Postavte sklenice ihned po uplynutí doby do chladničky. Sklenicemi přitom zbytečně nepohybujte. Nastavení Teplota: 40 °C Doba trvání: 5:00 hodin
63
Speciální použití Kynutí těsta Postup q Připravte těsto podle údajů v receptu. q Postavte otevřenou mísu s těstem do napařovací misky s perforovaným dnem. Nastavení Teplota: 40 °C Doba trvání: podle údajů v receptu
Rozpouštění želatiny Postup q Máčejte listovou želatinu 5 minut v míse se studenou vodou. Listy želatiny musí být dobře ponořené ve vodě. Listy želatiny vymačkejte a vylijte vodu z mísy. Vymačkané listy želatiny dejte zpět do mísy. q Mletou želatinu dejte do mísy a přidejte tolik vody, kolik je uvedeno na obalu. q Nádobu přikryjte a postavte do napařovací misky s perforovaným dnem. Nastavení Teplota: 90 °C Doba trvání: 1 minuta
64
Speciální použití Rozpouštění čokolády V přístroji můžete rozpouštět všechny druhy čokolády. Postup q Čokoládu nalámejte. Postavte polevu v neotevřeném obalu do napařovací misky s perforovaným dnem. q Větší množství dejte do napařovací misky s neperforovaným dnem a menší množství do šálku nebo misky. q Přikryjte napařovací misku příp. nádobu fólií odolnou proti teplotě (do 100 ºC) a páře nebo pokličkou. q Větší množství v průběhu několikrát zamíchejte. Nastavení Teplota: 65 °C Doba trvání: 20 minut
65
Speciální použití Zbavení potravin slupky Postup q Nařízněte potraviny jako rajčata, nektarinky atd. u lodyhy do kříže. Tak se dá slupka lépe stáhnout. q Dejte potraviny do napařovací misky s perforovaným dnem. q Mandle ihned po vyjmutí prudce ochlaďte studenou vodou. Jinak by se nedaly oloupat. Nastavení Teplota: viz tabulka Doba trvání: viz tabulka potravina meruňky mandle nektarinky paprika broskve rajčata
66
teplota ve °C 95 100 100 100 100 95
doba trvání v minutách 1 1 1 4 1 1
Speciální použití Konzervování jablek Můžete prodloužit trvanlivost neošetřených jablek. Při optimálním skladování v suchém, chladném a dobře větraném prostoru je trvanlivost 5 až 6 měsíců. To je možné jen s jablky, nikoli s jinými druhy jádrového ovoce. Nastavení Teplota: 50 °C Doba trvání: 5 minut
Blanšírování Zelenina a ovoce, které se mají zmrazovat, by se měly napřed předvařit. Zůstane tak lépe zachována jakost potravin během jejich skladování ve zmrazeném stavu. U zeleniny, která se před dalším zpracováním předvaří, zůstane lépe zachována barva. Postup q Položte připravenou zeleninu anebo ovoce do napařovací misky s perforovaným dnem. q Po předvaření dejte zeleninu do ledové vody, aby se rychle ochladila. Teprve pak ji nechte dobře odkapat. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 1 minuta
67
Speciální použití Dušení cibulky Dušení znamená vaření ve vlastní šťávě příp. s přidáním trochy tuku. Postup q Cibulky nakrájejte a dejte je s trochou másla do napařovací misky s neperforovaným dnem. q Přikryjte napařovací misku příp. nádobu fólií odolnou proti teplotě (do 100 ºC) a páře nebo pokličkou. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 4 minuty
Škvaření špeku Špek nebude osmahnutý. Postup q Dejte špek (nakrájený na kostky, proužky nebo plátky) do napařovací misky s neperforovaným dnem. q Přikryjte napařovací misku fólií odolnou proti teplotě (do 100 ºC) a páře nebo pokličkou. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 4 minuty
68
Speciální použití Sterilizace nádobí Nádobí a kojenecké láhve sterilizované v přístroji jsou po proběhnutí programu sterilní ve smyslu známého vyvařování. Předem ale podle údajů výrobce zkontrolujte, zda jsou všechny součásti odolné proti teplotě (do 100 ºC) a páře Kojenecké láhve rozeberte. Láhve znovu složte, teprve až budou úplně suché. Jen tak se dá zabránit opakovanému vzniku choroboplodných zárodků. Postup q Umístěte všechny součásti nádobí do napařovací misky s perforovaným dnem tak, aby se navzájem nedotýkaly (naležato nebo otvorem dolů). Tak může kolem jednotlivých součástí nerušeně proudit horká pára. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 15 minut
Nahřívání vlhkých ručníků Postup q Ručníky navlhčete a pevně srolujte. q Položte ručníky vedle sebe do napařovací misky s perforovaným dnem. Nastavení Teplota: 70 °C Doba trvání: 2 minuty
69
Speciální použití Rozpouštění medu Postup q Mírně odšroubujte víčko a postavte sklenici do napařovací misky s perforovaným dnem. q Med v průběhu několikrát zamíchejte. Nastavení Teplota: 60 °C Doba trvání: 90 minut (nezávisle na velikosti sklenice nebo množství medu ve sklenici).
Příprava vaječné zavářky Postup q Smíchejte 6 vajec s 375 ml mléka (nevyšlehat na pěnu). q Směs vajec s mlékem okořeňte a dejte ji do máslem vymazané napařovací misky s neperforovaným dnem. Nastavení Teplota: 100 °C Doba trvání: 4 minuty
70
Nastavení Z výroby jsou ve Vašem přístroji zadána nastavení. Nastavení uvedená v tabulce můžete změnit. Přístroj je vypnutý. q Dotkněte se senzorového tlačítka
.
q Držte senzorové tlačítko , a jakmile se rozsvítí displej, jedenkrát se krátce dotkněte senzorového tlačítka . Na displeji se objeví P 1. q Dotýkejte se senzorového tlačítka nebo tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví požadovaný program. q Potvrďte tlačítkem "OK". q Dotýkejte se senzorového tlačítka nebo tak dlouho, dokud se na displeji neobjeví požadovaný status. q Potvrďte tlačítkem "OK". q Až změníte požadované(á) nastavení, vypněte přístroj.
71
Nastavení Nastavení z výroby jsou vždy znázorněna tučně. program P1 P2
demonstrační mód
P3
hlasitost akustické signalizace
P4
tvrdost vody
P5
jednotka teploty
P6
předehřátí
P7
tón tlačítek
status* S 0: S 1: S 0: S 1: S 1: S 2: S 3: S 4:
S 1: S 2: S 3: S 4: S 1: S 2: S 0: S 1: S 0: S 1:
možná nastavení obnovení nastavení z výroby vyp., přístroj topí zap., přístroj netopí velmi tichá tichá střední hlasitá rozsah stupně tvrdosti tvrdosti měkká < 8,4 °dH střední 8,4 – 14 °dH tvrdá < 14 °dH °C °F předehřátí neaktivní předehřátí aktivní vyp. zap.
mmol/h < 1,5 1,5 – 1,5 > 2,5
Tvrdost vody Místní tvrdost vody můžete zjistit u své příslušné vodárny nebo na obecní příp. městské správě.
72
Čištění a ošetřování Nebezpečí poranění! Pára parního čisticího zařízení se může dostat k součástem pod napětím a způsobit zkrat. Na čištění přístroje nikdy nepoužívejte parní čisticí zařízení. Nebezpečí poškození! Když použijete nevhodné čisticí a mycí prostředky, mohou se poškodit povrchy. Na čištění používejte výhradně běžné mycí prostředky pro domácnost. Nepoužívejte čisticí a mycí prostředky obsahující alifatické uhlovodíky. Mohou vyvolat bobtnání těsnění. Přístroj a příslušenství po každém použití očistěte a osušte. Než to budete provádět, nechte přístroj vychladnout. Dvířka přístroje zavřete až po úplném uschnutí. Jestliže přístroj na delší dobu odstavíte, ještě jednou ho prosím důkladně vyčistěte, abyste zabránili vytváření pachů atd. Nechte pak otevřená dvířka.
73
Čištění a ošetřování Čelo přístroje / plášť Znečištění odstraňujte ihned. Když necháte znečištění déle působit, nebude již případně možné je odstranit a povrchy se mohou zabarvit nebo změnit. Čelo a plášť přístroje čistěte čistou houbovou utěrkou, prostředkem na ruční mytí a teplou vodou. Potom je osušte měkkou utěrkou. Na čištění můžete používat i čistou, vlhkou utěrku z mikrovlákna bez čisticích prostředků. Všechny povrchy jsou choulostivé na poškrábání. Škrábance na skleněných plochách mohou vést i k prasknutí. Všechny povrchy se mohou zabarvit nebo změnit, pokud se dostanou do styku s nevhodnými čisticími prostředky. Aby se nepoškodily povrchy, nepoužívejte při čištění - čisticí prostředky obsahující sodu, alkálie, čpavek, kyseliny nebo chloridy, - čisticí prostředky na odstranění vodního kamene, - drhnoucí čisticí prostředky, např. písek, tekutý písek, drsné houby, - čisticí prostředky obsahující rozpouštědla, - čisticí prostředky na nerez, - čisticí prostředky na myčky nádobí, - spreje na čištění pečicích trub, - čisticí prostředky na sklo, - drsné tvrdé houbičky a kartáče, např. houbičky na hrnce, - odstraňovače nečistot, - ostré kovové škrabky!
74
Čištění a ošetřování Ohřevný prostor Po každém použití osušte ohřevný prostor, těsnění dvířek, sběrný žlábek, vnitřní stranu dvířek a prostor pro zásobník na vodu. Vzniklý kondenzát se dá dobře vysát houbou nebo houbovou utěrkou. Znečištění tukem odstraňujte čistou houbovou utěrkou, prostředkem na ruční mytí a teplou vodou. Pak plochu vytřete čistou vodou. Při čištění zadní stěny ohřevného prostoru dbejte na to, aby se nic nezaháklo za těsněním vstupu a výstupu páry. Jinak by se těsnění případně mohla vytlačit za zadní stěnu ohřevného prostoru. Topné těleso ve dně ohřevného prostoru se může po delším používání zabarvit skapávajícími tekutinami. Tato zabarvení se dají snadno odstranit čisticím prostředkem Miele na sklokeramiku a nerez (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Pak topné těleso vytírejte čistou vodou, dokud neodstraníte všechny zbytky čisticího prostředku. Až už bude popraskané nebo zteřelé těsnění dvířek, vyměňte je. Těsnění dvířek můžete objednat prostřednictvím servisní služby.
75
Čištění a ošetřování Příslušenství Záchytná miska, napařovací miska Záchytnou misku a napařovací misku po každém použití umyjte a usušte. Všechny součásti je možné čistit v myčce nádobí. Namodralé zabarvení napařovacích misek je možné odstranit octem. Můžete také použít čisticí prostředek Miele na sklokeramiku a nerez (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Napařovací misky následně opláchněte čistou vodou, abyste odstranili všechny zbytky čisticích prostředků. Postranní mřížky Postranní mřížky lze čistit v myčce nádobí nebo v roztoku mycího prostředku. q Mřížku bočně vytáhněte.
q Při nasazování mřížek dbejte na to, abyste je správně zastrčili (viz obrázek). Mřížky pevně zatlačte. Když mřížky nezastrčíte správně, nefunguje ochrana proti sklopení a vytažení. Kromě toho se může poškodit teplotní čidlo při zasouvání napařovacích misek.
76
Čištění a ošetřování Zásobník na vodu Zásobník na vodu po každém použití vyjměte, vyprázdněte a osušte.
q Uvolněte nástavec stlačením úchytů na obou stranách proti sobě. Nástavec vyjměte.
q Nástavec do zásobníku na vodu opět nasaďte až po úplném uschnutí obou částí. Nasazení je nejjednodušší, když nástavec nasadíte zešikma a usadíte . Zásobník na vodu nesmíte ponořit do vody a v žádném případě čistit v myčce nádobí! Z hygienických důvodů, a abyste zabránili tvorbě kondenzátu v přístroji, zásobník na vodu po každém použití vyprázdněte. Nepoužívejte drsné houbičky nebo tvrdé kartáče.
77
Čištění a ošetřování Spojovací těsnění Jestliže se zásobník na vodu po delším používání dá zasouvat nebo vyjímat jen těžko nebo trhnutím nebo se objeví chybové hlášení , namažte spojovací těsnění uvnitř malým množstvím dodaného silikonového tuku (viz kapitola "Popis přístroje > Dodávané příslušenství"). Těsnění se pro namazání nemusí vyjímat. Při manipulaci se silikonovým tukem dbejte následujících bezpečnostních opatření: – Silikonový tuk při zasažení kůže odstraňte otřením nebo omytím. – Dostane-li se tuk do očí, vypláchněte je velkým množstvím čisté vody. – Při požití vyhledejte lékaře. Vyměňte spojovací těsnění, když časem popraská nebo zteří, nebo když se na dně prostoru pro zásobník na vodu nashromáždí neobvyklé množství vody. Spojovací těsnění můžete objednat prostřednictvím servisní služby. K mazání těsnění používejte výhradně dodaný silikonový tuk a v žádném případě margaríny, olej nebo jiný běžný kuchyňský tuk, protože jinak těsnění nabobtná.
78
Čištění a ošetřování Odvápnění Pro optimální čisticí účinek doporučujeme k odvápnění speciální odvápňovací tablety Miele (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Můžete také použít běžný odvápňovací prostředek na bázi kyseliny citronové. Dbejte bezpečnostních pokynů a pokynů pro dávkování. Dbejte na to, aby se odvápňovací prostředek nedostal na kov, protože může způsobit skvrny. Odvápňovací prostředek ihned otřete. Přístroj musíte po určité době provozu odvápnit. Po dosažení okamžiku pro odvápňování se na displeji po zapnutí objeví symbol odvápnění a číslo . Zobrazované číslo říká, že ještě zbývá 10 příprav pokrmů. Když odvápnění neprovedete hned, bude se při příštím zapnutí zobrazovat atd. Po poslední zbývající přípravě pokrmu se přístroj zablokuje. Doporučujeme provést odvápnění před zablokováním. q Dotýkejte se tak dlouho, dokud nezazní signál, na displeji se nezobrazí "0:22 h" a nezačne blikat symbol . q Naplňte zásobník na vodu 1 litrem studené vody a přidejte příslušné množství odvápňovacího prostředku. q Zasuňte zásobník na vodu až na doraz do přístroje. q Potvrďte tlačítkem "OK". Bliká dvojtečka a trvale svítí symbol odvápňování.
. Spustí se proces
Odvápňování lze předčasně ukončit jen během první minuty. Přístroj v žádném případě nevypínejte před dokončením odvápňování, protože byste je museli spustit znovu.
79
Čištění a ošetřování Až bude zbývat již jen 10 minut, zazní signál a začne blikat symbol . q Vyjměte a vyprázdněte zásobník na vodu. Vyjměte nástavec. q Zásobník na vodu a nástavec důkladně vypláchněte. q Nasaďte opět nástavec, naplňte zásobník na vodu 1 litrem vody a zasuňte ho. Blikající symbol
zhasne a začne blikat symbol
.
q Potvrďte tlačítkem "OK". Bliká dvojtečka a trvale svítí symbol odvápnění pokračuje.
. Proces
Po odvápňování Po skončení procesu odvápnění zazní signál. q Vypněte přístroj. q Vyjměte a vyprázdněte zásobník na vodu. q Vysušte ohřevný prostor. Dvířka přístroje zavřete, až když bude ohřevný prostor úplně suchý.
80
Co udělat, když…? Většinu závad a chyb, k nimž může dojít v denním provozu, můžete odstranit sami. Ušetříte čas a peníze, protože nemusíte volat servisní službu. Následující přehled Vám má pomoci při vyhledávání a odstraňování příčin závady. Uvědomte si ovšem: Opravy na elektrických přístrojích smí provádět jen autorizovaní kvalifikovaní pracovníci. Neodbornými opravami může být uživatel vystaven vážným nebezpečím. Problém
Příčina a odstranění
Přístroj se nedá zapnout.
Je vyskočený jistič. q Zapněte jistič (minimální jištění viz typový štítek). Případně mohlo dojít k technické závadě. q Odpojte přístroj asi na 1 minutu od elektrické sítě tak, že –
vypnete příslušný jistič příp. úplně vyšroubujte tavnou pojistku nebo
–
vypnete proudový chránič FI.
Pokud ani po opětovném zapnutí jističe příp. proudového chrániče / zašroubování pojistky nebude možné uvést přístroj do provozu, vyžádejte si kvalifikovaného elektrikáře nebo servisní službu. Přístroj netopí.
Je nastavený demonstrační mód. q Deaktivujte demonstrační mód (viz kapitola "Nastavení"). Ohřevný prostor se zahřál provozem pod ním zabudovaného ohřívače jídla. q Otevřete dvířka a nechte vychladnout ohřevný prostor.
81
Co udělat, když…? Problém
Příčina a odstranění
Po vypnutí je ještě slyšet hluk ventilátoru.
Přístroj je vybavený ventilátorem, který odvádí výpary ven z ohřevného prostoru. Ventilátor běží dál i po vypnutí přístroje. Po určité době se automaticky vypne.
Zásobník na vodu se dá do přístroje zasunout až na doraz nebo vyjmout jen těžko příp. trhnutím.
Spojka u zásobníku na vodu má těžký chod.
Po přestěhování přístroj již nepřejde z fáze rozehřátí do fáze napařování.
Změnil se bod varu vody, protože se nadmořská výška nového místa instalace liší nejméně o 300 metrů od původní nadmořské výšky.
Během provozu vystupuje neobvykle velké množství páry nebo pára vystupuje na jiných místech než obvykle.
Nejsou správně zavřená dvířka.
q Spojovací těsnění na zásobníku na vodu lehce potřete silikonovým tukem (viz kapitola "Čištění a ošetřování > Spojovací těsnění").
q Pro přizpůsobení teploty bodu varu proveďte odvápnění (viz kapitola "Čištění a ošetřování > Odvápnění").
q Zavřete dvířka. Není správně usazené těsnění dvířek. q Těsnění dvířek zase zatlačte tak, aby bylo všude rovnoměrně usazené. Těsnění dvířek vykazuje poškození, například trhliny. q Vyměňte těsnění.
Po delší době vznikají při otvírání a zavírání dvířek hluky.
82
q Namažte panty dvířek, např. dodaným silikonovým tukem.
Co udělat, když…? Problém
Příčina a odstranění
Na displeji se objeví symbol a případně zazní signál.
Zásobník na vodu není do přístroje zasunutý až na doraz. q Zásobník na vodu vyjměte a zasuňte ho až na doraz. V zásobníku na vodu není dostatek vody. Voda musí být mezi oběma značkami. q Naplňte zásobník na vodu vodou.
Fáze rozehřátí trvá neobvykle dlouho.
Zásobník na vodu je silně zavápněný, protože není nastavený rozsah tvrdosti vody odpovídající použité vodovodní vodě. q Nastavte rozsah tvrdosti odpovídající Vaší vodovodní vodě (viz kapitola "Nastavení") a odvápněte přístroj podle popisu v kapitole "Odvápnění". Pokud byl rozsah tvrdosti nastavený správně nebo se problém vyskytne znovu, zavolejte servisní službu.
Na displeji se Přístroj je nutno odvápnit. objeví a číslo q Postupujte podle popisu v kapitole "Odvápnění". mezi a . "0:22h" a blikají.
83
Co udělat, když…? Problém
Příčina a odstranění
Na displeji vidíte ve spojení s číslem. F05
Technická závada.
F06
q Vypněte přístroj a zavolejte servisní službu.
F20
Zásobník na vodu není do přístroje zasunutý až na doraz. q Zásobník na vodu vyjměte a zasuňte ho až na doraz. Přístroj vypněte a zase zapněte. Spojovací těsnění má těžký chod. q Spojovací těsnění na zásobníku na vodu lehce potřete silikonovým tukem (viz kapitola "Čištění a ošetřování > Spojovací těsnění").
84
Příslušenství k dokoupení Miele nabízí rozsáhlý sortiment příslušenství a čisticích a ošetřovacích produktů vhodných pro Vaše přístroje. Tyto produkty si můžete úplně jednoduše objednat v internetové prodejně Miele:
Tyto produkty obdržíte také prostřednictvím servisní služby Miele (viz obálka) a u Vašeho specializovaného prodejce Miele.
Napařovací misky K dispozici je velké množství napařovacích misek s perforovaným i neperforovaným dnem v různých velikostech: DGGL 1 napařovací miska s perforovaným dnem objem 1,5 l / užitný objem 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (ŠxHxV) DGG 2 napařovací miska s neperforovaným dnem objem 2,5 l / užitný objem 2,0 l 325 x 175 x 65mm (ŠxHxV) DGG 3 napařovací miska s neperforovaným dnem objem 4,0 l / užitný objem 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (ŠxHxV) DGGL 4 napařovací miska s perforovaným dnem objem 4,0 l / užitný objem 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (ŠxHxV)
85
Příslušenství k dokoupení DGGL 5 napařovací miska s perforovaným dnem objem 2,5 l / užitný objem 2,0 l 325 x 175 x 65 mm (ŠxHxV) DGGL 6 napařovací miska s perforovaným dnem objem 4,0 l / užitný objem 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (ŠxHxV) DGG 7 napařovací miska s neperforovaným dnem objem 4,0 l / užitný objem 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (ŠxHxV) DGGL 8 napařovací miska s perforovaným dnem objem 2,0 l / užitný objem 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (ŠxHxV) DGD 1/3 poklička pro napařovací misky 325 x 175 mm
DGD 1/2 poklička pro napařovací misky 325 x 265 mm
86
Příslušenství k dokoupení Záchytná miska DGG 15 K zachycování skapávající tekutiny 325 x 265 x 40 mm (ŠxHxV)
Čisticí a ošetřovací prostředky Odvápňovací tablety 6 kusů K odvápnění zásobníku na vodu
Čisticí prostředek na sklokeramiku a nerez 250 ml K odstranění zabarvení topného tělesa ve dně ohřevného prostoru způsobeného skapávajícími tekutinami. K odstranění zabarvení napařovacích misek Utěrka z mikrovlákna K odstranění otisků prstů a malých znečištění
Silikonový tuk K namazání spojovacího těsnění
87
Příslušenství k dokoupení Ostatní Multipekáč KMB 5000-S Odlévaný hliníkový pekáč, s vrstvou proti ulpívání, s nerezovou pokličkou. Vhodný i pro zóny pro pekáč indukční varné desky, všechny sporáky a pečicí trouby. Nevhodný pro plynové varné desky! Maximální náplň 2,5 kg, rozměry: 325 x 260 x 65 mm (ŠxHxV)
88
Servisní služba, typový štítek, záruční doba Při závadách, které nedokážete odstranit sami, podejte prosím zprávu: – svému specializovanému prodejci Miele nebo – servisní službě Miele. Telefonní číslo servisní služby najdete na zadní straně tohoto návodu k obsluze. Servisní služba potřebuje modelové označení a výrobní číslo Vašeho přístroje. Oba údaje najdete na přiloženém typovém štítku. Zde vlepte přiložený typový štítek. Dbejte na to, aby modelové označení souhlasilo s údaji na titulní straně tohoto návodu k obsluze.
Záruční doba Záruční doba je 2 roky.
89
Technické údaje S připojovacím kabelem se zástrčkou Napájení: 230 V, 50 Hz Jmenovitý příkon: 2,2 kW Rozměry (V x Š x H): – přístroj – ohřevný prostor
viz obrázek 24,0 x 33,5 x 27,5 cm
Hmotnost: 19,3 kg Zkouška VDE: ano
vstup připojovacího kabelu na přístroji
90
91
Miele spol. s r.o. Holandská 4, 639 00 Brno Tel.: 543 553 111 Fax: 543 553 119 Servis-tel.: 543 553 134-5 Servis-fax: 543 553 139 E-mail:
[email protected] Internet: www.miele.cz
Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Německo
Změny vyhrazeny / 1313. (DG 6010)
M.-Nr. 09 595 020 / 00
