Leerjaar 2: Lesopbouw en suggesties (incl. bewijzenblad) voor leerroute A

Leerjaar 2: Lesopbouw en suggesties (incl. bewijzenblad) voor leerroute A Thema 2: Bereiden van gezond voedsel Praktijkkern f: Eenpansgerechten bereiden Thema: 2 Praktijkkern: f

Bereiden van gezond voedsel Eenpansgerechten bereiden

Overkoepelend doel

Ik kan een gezond eenpansgerecht bereiden

Soort les

Lesdoel (in waarneembaar leerlinggedrag)

Bron Lesdoel

De leerling weet wat een eenpansgerecht is. De leerling vindt een recept van een eenpansgerecht op Internet.

VSO Kerndoelen Mens, Natuur en Techniek kd1

1. Introles

Lessuggesties Voor de leerling

Voor de docent

Woordweb maken van eenpansgerechten.

Begin met de check of alle leerlingen weten wat een eenpansgerecht is.

Vertrouwd raken met zoekmachines voor recepten en het kritisch lezen van recepten.

De docent zorgt voor een voorbeeld van een recept van chili con carne, nasi of bami, die de leerlingen eventueel gezamenlijk proeven. Leg uit dat dit gerecht een zogenaamd eenpansgerecht is en wat dit precies inhoudt. Vervolgens wordt besproken of er één manier is om dit gerecht te bereiden. Zoek samen met de leerlingen op Internet naar andere

VOx is ontwikkeld in opdracht van OCW door KPC Groep, SLO en CED-Groep

1

Thema: 2 Praktijkkern: f


Overkoepelend doel


Soort les


Bron Lesdoel


Voor de docent recepten.

2. Doeles

De leerling volgt een stapsgewijze schriftelijke instructie op

VSO Kerndoel Leergebiedoverstijgend kd6

Stappen - recept lezen en begrijpen - boodschappen doen - chili koken (of een ander eenpansgerecht) - opdienen en eten opruimen

Bespreek de stappen van het stappenplan klassikaal (of desgewenst individueel) met de leerlingen, zodat er hierover duidelijkheid is.

3. Infoles

De leerling benoemt de onderdelen van de Schijf van Vijf De leerling weet het verschil tussen koolhydraten, vetten en eiwitten en kan benoemen waarom deze voedingsstoffen van belang zijn.

VSO Kerndoelen Mens, Natuur en Techniek kd1

verschillende voedingsstoffen - Verschil tussen koolhydraten, eiwitten en vetten.

Zorg voor verschillende voorbeeldproducten, zodat de leerlingen concreet tastbaar materiaal kunnen categoriseren. Verwijs ook terug naar de vorige les waarin gekookt is. Waar horen de ingrediënten van dit gerecht thuis?

4. Doeles

De leerling plant zelfstandig meerdere taken achter elkaar (verschillende vakken)

VSO Kerndoelen Leergebiedoverstijgend kd6

Groepsopdracht: Samen met de leerkracht bedenken de leerlingen hoe zij het koken van een eenpansgerecht willen gaan

Kom in een discussie met de leerlingen tot een goede volgorde. Denken de leerlingen dat het handig is om eerst schoon te

VOx Sociale Competentie


2



Overkoepelend doel


Soort les


5. Rekenles

6. Doeles

De leerling berekent de verhouding in een recept wanneer dit bijvoorbeeld voor 4 of 8 personen gekookt wordt.

De leerling kan voor één uur koken, een inschatting maken van een aantal taken en een takenplanning opstellen.

Bron Lesdoel


Voor de docent

3.1Taakaanpak

aanpakken. - Boodschappen doen - Koken - Tafel dekken en eten - Schoonmaken

maken en dan pas te koken? (zie ook praktijkkern hygiëne in de keuken).

VSO Kerndoelen Rekenen/wiskunde kd3 en 4

Zoek het recept van bijvoorbeeld chili con carne op in een kookboek of op internet. Stel dat je dit gerecht gaat maken voor 12 personen. Hoeveel heb je dan van alles nodig?

Zorg dat u een kookboek bij de hand heeft of een kopie van een gerecht voor vier personen. Let op dat voor de leerlingen duidelijk is, wat ze moeten doen: alles met 3 vermenigvuldigen. Laat ze de rekenmachine gebruiken voor het vermenigvuldigen van grote getallen.

De leerlingen leren 1 uur bezig te zijn met hun taak aan de hand van een taakplanning.

Laat de leerlingen oefenen met het omgaan met tijd, door ze tijdens de inoefening 5 minuten te laten werken. Vraag de leerlingen hoe ze dit werk vonden.

VOx-rekenen, Onderdeel 2, vermenigvuldigen en delen, 2.2.2 Onderdeel 4, rekenmachine, 4.2.1 Onderdeel 5, verhoudingen, 5.2.3

VSO Kerndoel Leergebiedoverstijgend kd6 VOx Sociale competentie: 3.2 Zelfstandig (door)werken


3



Overkoepelend doel


Soort les


Bron Lesdoel

De leerling onderzoekt of werken in de keuken iets is wat hem/haar aanspreekt.

VSO kerndoelen

7. Sociale competentie

Leergebiedoverstijgend kd10


Voor de docent

Vragenlijst opstellen: De leerlingen stellen vooraf een lijst met vragen op die ze willen stellen aan de kok.

Nodig een kok als gastspreker uit.

Groepsgesprek: De leerlingen bedenken na de presentatie van de gastspreker wat ze leuk vinden bij het koken van eten. Ze wisselen dit uit met de gastspreker. 8. Taalles

De leerling weet uit welke landen bepaalde gerechten komen naar aanleiding van een voorgelezen verhaal

VSO Kerndoelen Nederlands kd 1

Luistertaak: Voorgelezen verhaal over de herkomst van chili con carne, pizza, nasi, bami en gekookte aardappels. Kunnen de leerlingen aangeven uit welk land het gerecht afkomstig is?

Bereid een verhaal voor over de herkomst van verschillende gerechten

9. Woordenschatles

De leerling breidt zijn woordenschat uit.

VSO Kerndoelen Nederlands kd 7

Zoek de woorden uit de woordenlijst op die je niet kent.

bouillonblokje bruine bonen


4



Overkoepelend doel


Soort les


10. Rekenles

De leerling berekent tijd in een bepaalde context

Bron Lesdoel


Voor de docent

VOx Nederlands 4.3 woordenschat en woordenschatstrategieën

Welke woorden hebben te maken met de geschiedenis van het recept (zie vorige les)

citroen dienblad gaar ingrediënt laag pitje opscheppen paprika pittig serveren specerij stokbrood stoofpot stoven sudderen tabasco tomatenpuree weken wellen

VSO Kerndoelen Rekenen/wiskunde kd 7

Duo-opdracht:: De leerlingen vertalen de planning naar een schema met uren en

Laat de leerlingen de tijd bijhouden op oefenklokken, zodat de rekensommen concreet worden


5



Overkoepelend doel


Soort les


Bron Lesdoel


VOX-rekenen Onderdeel 8, meten van tijd, 8.2.1 19.2 Oriëntatie op tijd: Leest de digitale klok op de minuut nauwkeurig af

minuten. Als je om 18.00 uur klaar wil zijn en het koken duurt drie kwartier, hoe laat moet je dan beginnen? Allerlei varianten

Voor de docent

Let op, dat de leerlingen begrijpen dat ze met 60 (minuten) moeten rekenen en niet met 100. Soms kan een getallenlijn helpen ter ondersteuning.

11. Doeles (deze les combineren met les 12)

De leerling snijdt de verse ingrediënten voor een eenpansgerecht.

VSO Kerndoel Mens, natuur & techniek kd1

Individuele opdracht:: De leerlingen snijden de ingrediënten voor het gerecht, zoals wortel, uien of blokjes vlees. De leerlingen maken hierbij gebruik van verschillende snijdtechnieken.

Zorg voorvoldoende materiaal voor de leerlingen en voor voldoende ingrediënten.

12. Sociale competentieles

De leerling zoekt een oplossing bij tegenslag met een taak (aanwijzingen onleesbaar, spullen onvindbaar)

VSO Kerndoelen Leergebiedoverstijgend kd5

De leerlingen gaan de gesneden materialen uit les 11 verwerken in het gerecht. Vooraf bedenken de leerlingen wat ze moeten doen als ze vastlopen tijdens het koken. Vragen ze hulp aan de docent of aan een medeleerling of is er een andere

Zorg voor onduidelijkheid bij het koken van het gerecht, zodat de leerlingen gemakkelijk ergens mee vastlopen en het gerezen probleem moeten oplossen.

VOx Sociale Competentie 3.2 Zelfstandig (door)werken


6



Overkoepelend doel


Soort les


Bron Lesdoel


Voor de docent

oplossing? 13. Assessment/nabe -spreking

Zelf een gezond eenpansgerecht maken.


Lees het recept dat je krijgt en pak de spullen die hiervoor nodig zijn. Maak nu helemaal zelf het eenpansgerecht klaar. Vul na afloop je bewijs in om te laten zien dat je deze praktijkkern goed hebt afgerond.

7

Geef individuele opdrachten om verschillende gerechten klaar te laten maken. Maak op grond van de beoordelingspunten een totaal beoordeling en vul dit in op het bewijs van elke leerling. Bespreek met de leerling welke punten nog voor verbetering vatbaar zijn.

Leerjaar 2: Bewijzenblad voor leerroute A Thema 2: Bereiden van gezond voedsel Praktijkkern f: Eenpansgerechten bereiden De prestatie:


Naam leerling: Klas/groep: Datum beoordeling: Beoordeeld door: Totaal beoordeling: (plaats X in juiste vak) G(oed) 4 ++

V(oldoende) 3 +

M(atig) 2 -

Opmerking leerling

O(nvoldoende) Opmerking leraar 1 --


8

Opdracht 1 De leraar maakt hier een passende opdracht waarin de leerling aan de hand van beoordelingspunten kan laten zien welke vaardigheden hij beheerst.

Opdracht 2 Bewijzenblad invullen Kijk naar de beoordelingspunten die de leraar voor je heeft uitgekozen. Hoe heb je het gedaan? Wat vind je er zelf van? Kruis aan. Je kan kiezen tussen: g = goed v = voldoende m = matig o = onvoldoende


9

Leerling Weten (=Kennis)

g

Ik kan 'De Schijf van Vijf' benoemen. Ik kan zeggen wat de volgende woorden betekenen: Ingrediënten, specerij, stoven, sudderen, wellen Ik kan verschillende voedingsstoffen noemen Voorbereiden en plannen Ik kan een lijst met benodigdheden maken voor een eenpansgerecht Ik kan een recept van een eenpansgerecht op Internet vinden. Uitvoeren Ik pas regels van hygiëne toe bij het koken Ik heb een overzichtelijke planning gemaakt Ik heb voldoende spullen ingekocht voor deze maaltijd Ik heb gewerkt volgens mijn planning Werk-, leerhouding Ik kan goed op de tijd letten Ik kan een probleem oplossen tijdens het koken (bijvoorbeeld de spullen zijn niet te vinden of het recept is lastig te lezen) Ik kan zeggen of werken in de keuken mij leuk lijkt Het resultaat Ik heb op een veilige manier gewerkt aan het eten. Ik heb een smakelijk en gezond gerecht klaargemaakt Ik heb een bewijzenblad ingevuld en op tijd ingeleverd.


10

v

Leraar m

o

g

v

m

o

Opdracht 3 Eindgesprek Het eindgesprek met mijn leraar is gepland op ______________ (datum) Tijdens het eindgesprek gaat je leraar het bewijzenblad ook invullen en met je bespreken. Hij zal ook met jou bespreken wat je leuk en niet leuk vond en wat erg goed ging en wat minder goed. Uiteindelijk geeft je leraar jou een totaal beoordeling. Deze informatie wordt toegevoegd aan je portfolio.


11

Leerjaar 2: Lesopbouw en suggesties (incl. bewijzenblad) voor leerroute A

Recommend Documents