LAMPIRAN
72
Lampiran 1 Hubungan antar Variabel Tabel 1 Hubungan kebiasaan jajan dengan status gizi contoh Status gizi IMT/U Variabel TB/U R P R P 0.049 0.603 -0.069 0.473 Kebiasaan jajan *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed) Tabel 2 Hubungan kebiasaan jajan dan pengetahuan gizi ibu contoh Pengetahuan gizi ibu contoh Variabel R P Kebiasaan jajan -0,0070 0.464 *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed) Tabel 3 Hubungan pengetahuan gizi ibu contoh dengan status gizi contoh Status gizi IMT/U Variabel TB/U R P R P 0.143 0.132 0.055 0.564 Pengetahuan gizi ibu contoh *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed) Tabel 4 Hubungan pengetahuan gizi ibu dan pendidikan ibu contoh Pendidikan ibu contoh Variabel R P Pengetahuan gizi ibu contoh -0.073 0.444 *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed) Tabel 5 Hubungan kebiasaan jajan dan kebiasaan sarapan contoh Kebiasaan sarapan contoh Variabel R P Kebiasaan jajan 0.065 0.495 *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed) Tabel 6 Hubungan kebiasaan sarapan dan pengetahuan gizi ibu contoh Pengetahuan gizi ibu contoh Variabel R P Kebiasaan sarapan -0,006 0.950 *Signifikan pada tingkat 0.05 (2-tailed)
73
Lampiran 2 Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
PENGETAHUAN GIZI IBU DAN KEBIASAAN JAJAN SISWA SERTA DENGAN TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI CIPICUNG 01 KECAMATAN CIJERUK KABUPATEN BOGOR Oleh: Eko Gunawan I14080101
Tanggal kunjungan
:
Waktu Wawancara
:
Nama ibu siswa
:
Nama siswa Alamat
:
Berat badan (cm) siswa
:
Tinggi adan (cm) siswa
:
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
74
A. SOSIAL EKONOMI KELUARGA SISWA 1 No
A2 Nama
A3 Status dalam keluarga
A4 JK
A5 Umur
A6 pendidikan
A7 Pekerjaan
A8 Pendapatan
Keterangan: (A3) posisi dalam keluarga : 1=suami (ayah), 2= istri (ibu), 3= anak, 4=saudara lainnya, 5= kakek/nenek (A4) jenis kelamin : 1= laki-laki, 2= perempuan (A5) umur : dalam tahun dan bulan (A6) Pendidikan : 1. Tidak pernah sekolah 5. SLTA/Sederajat, 2. Tidak tamat SD 6. Akademik/Diploma 3. SD/ sederajat 7. Universitas/sarjana 4. SLTP/Sederajat 8. Pascasarjana/S2/S3 (A7) Pekerjaan : 1. Tidak bekerja 5. Bibi cuci 2. Petani 6. Pegawai swasta 3. Pedagang 7. Lain-lain 4. PNS (A8) Pendapatan : Ayah :…………….. Ibu :……………… Anggota keluarga yang lain :…………… Jumlah rata-rata keseluruhan pengeluaran Ibu sekeluarga per bulan :...................
B. KARAKTERISTIK SISWA B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8
Nama lengkap siswa Anak keUsia Tempat,tanggal lahir Jenis kelamin Berat badan sekarang Tinggi badan sekarang Kelas
…….tahun....bulan 1. laki-laki 2. Perempuan …………...kg …………..cm
75
C. PENGETAHUAN GIZI IBU Pilihlah jawaban sesuai pengetahuan Ibu Pilihan Jawaban No
Pertanyaan
Skor A
C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
C10
C11
Semua bahan pangan yang berasal dari hewan maupun tumbuhan yang dapat dimakan dan halal serta berguna bagi tubuh disebut Makanan yang dibutuhkan oleh tubuh kita adalah Contoh zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh kita adalah Zat gizi sumber tenaga atau energi disebut Zat gizi sumber pembangun untuk tubuh disebut Zat pengatur fungsi dan kerja organ tubuh agar berjalan dengan baik disebut Mentega dan minyak merupakan sumber pangan Sumber protein hewani adalah : Anjuran untuk mengkomsumsi garam beryodium berrtujuan mencegah : Kekurangan vitamin A dapat menimbulkan: Zat gizi untuk mendukung pertumbuhan anak adalah :
b
C
Makanan
Daging
Sayur
Makanan yang mengenyangkan
Makanan yang enak rasanya
Makanan yang bergizi dan bersih
Vitamin dan formalin
Formalin dan boraks
Karbohidrat dan protein
Karbohidrat
Mineral
Protein
Karbohidrat
Mineral
Protein
Karbohidrat
Mineral
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral
Tempe, bayam, kangkung
Tempe, kacang, tahu
Susu, ikan, telur
Rabun (sakit mata)
Gondok
Busung lapar
Sariawan
Anemia
Rabun (sakit mata)
Protein
Vitamin
Karbohidrat
76
Pilihan Jawaban No
Pertanyaan
Skor A
C12
C13
C14
C15
C16
C17
C18
C19
C20
C21
C22
C23
Kebiasaan sarapan yang baik bagi anak Ibu adalah..... Berapa gelas air putih yang dianjurkan untuk diminum dalam sehari? Apa yang dimaksud dengan makanan jajanan? Manfaat makanan jajanan adalah... Kerugian makanan jajanan Makanan jajanan yang mengadung sumber karbohidrat tinggi: Makanan jajanan yang mengandung sumber protein tinggi: Bagaimanakah makanan jajanan yang baik? Bagaimanakah sebaiknya lingkungan penjual pangan yang baik? Keracunan makanan dapat terjadi karena Produk pangan yang baik adalah... Bungkus jajanan gorengan yang
b
C
1-2 kali seminggu
3 – 5 kali per minggu
setiap hari
7 gelas (± 1 liter)
8 gelas (± 2 liter)
8 gelas (± 1 liter)
Makanan yang dibungkus dengan menarik
Makanan atau minuman yang dibeli dalam bentuk siap dikonsumsi tanpa harus diolah lagi
Makanan atau minuman yang dijual orang
Sebagai makanan pokok
Sebagai makanan selingan
Sebagai makanan utama
Boros
Kurang terjamin kebersihannya
Benar semua
Mi goreng dan Bubur
Kerupuk dan Es
Coca-cola dan Fanta
Coca-cola dan Fanta
Telur gulung dan Tahu goreng
Makanan yang murah, enak, dan menarik
Makanan yang tidak pernah basi
Jauh dari tempat sampah
Benar semua
Jauh dari sumber polusi
Makanan kurang bumbu
Makanan yang murah
Benar semua
Terdapat alamat produsen
Kertas polos/tidak bertinta
Plastik
Chiki dan Siomay
Makanan yang bergizi, enak, bersih, dan aman
Makanan yang tidak segar/basi Terdapat tanggal kadaluwarsa Kertas Koran
77
Pilihan Jawaban No
Pertanyaan
Skor A
b
C
aman yaitu
C24
C25
C26
C27
C28
C29
C30
C31
C32
Makanan dan minuman yang tidak bersih dapat mengakibatkan penyakit : Berikut ini zat yang boleh digunakan dalam pengolahan makanan adalah Apa yang Ibu khawatirrkan dalam penggunaan bahan tambahan makanan dalam pengolahan makanan jajanan? Apakah Ibu selalu mengingatkan anak untuk mencuci tangan tangan sebelum makan? ApabilaYa, Apakah anak Ibu mempraktekkan mencuci tangan tersebut? Berapa uang saku buat jajan anak Ibu Kapan biasanya waktu jajan anak Ibu? Menurut Ibu, di mana tempat jajan yang baik? Berapa kali anak Ibu jajan dalam sehari
Cacar
Malaria
Diare
Boraks
Sodium
Formalin
Ya
kadang – kadang
Tidak
Ya
kadang – kadang
Tidak
Sebelum ke sekolah
Istirahat
Setelah sekolah
Kantin sekolah
Luar kantin sekolah
Bawa dari rumah
0-1 kali
2-3 kali
>3 kali
78
Pilihan Jawaban No
Pertanyaan
Skor A
C33
C34
C35
Alasan Anak Ibu memilih makanan jajanan Sebutkan jenis makanan jajanan yang disukai anak Ibu adalah Menurut Ibu, bagaimana perilaku pedagang makanan jajanan di sekolah anak Ibu?
b
C
Rasanya enak
Harganya murah
Lainnya....
Baik
Cukup baik
Kurang baik
79
D. FOOD RECALL 1X24 JAM Hari/Tanggal Waktu makan Makan pagi
: Kode pangan
Nama makanan Makanan:
Minuman:
Selingan 1
Makanan:
Minuman:
Makan siang
Makanan:
Minuman:
Selingan 2
Makanan:
Minuman:
Makan malam
Makanan:
Minuman:
Bahan makanan
URT
gram
80
E. FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRE Hari/Tanggal Nama Responden Kode Responden
: : : Frekuensi
Jenis Jajanan Makanan Sepinggan Nasi Uduk Nasi Goreng Nasi Rames Bakso Bihun Goreng Cemilan Bakso Goreng Batagor Chicken Nugget Cilok Cireng Isi Abon Cireng Isi Ayam Cireng Isi Sapi Tahu Goreng Tempe Goreng Bakwan Risoles Keripik Pisang Keripik Singkong Agar-agar Kerupuk Udang Produk Ekstruksi Momogi Keripik Singkong Macaroni Gery Kacang Atom) Simping Chitato Chocholatos Water Top Snack Turbo Kacang Kulit Kwaci Coklat Super Wafer Richeses Slai Olay Tic Tac Potato Permen Coklat
Tidak pernah
1x/ minggu
1-3x/ minggu
Hampir setiap hari
Setiap hari
Perkiraan jumlah yang dikonsumsi/kali makan
81
Frekuensi Jenis Jajanan Aneka Kue Roti Donat Onde-Onde Sus Isi Coklat Sus Isi Kacang Hijau Minuman Ale-Ale Es Cincau Teh Gelas Mountea Frutamin Teh Sisri Pop Es Segar Sari Milkuat Es Gulali Es Susu Oky Jelly Es Kulkul Sisri Nutrisari Teh Sosro Buah dan Olahannya Kedondong Nenas Mangga Pisang Jeruk Lainnya (Apabila Ada....)
Tidak pernah
1x/ minggu
1-3x/ minggu
Hampir setiap hari
Setiap hari
Perkiraan jumlah yang dikonsumsi/kali makan
82
Lampiran 3 Lembar Penjelasan Kepada Calon Subjek Penelitian Assalamu’alaikum Wr Wb Dengan hormat, Nama Saya Eko Gunawan, sedang menjalani pendidikan Ilmu Gizi di Program S1 Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi dan Manusia IPB. Saya sedang melakukan penelitian yang berjudul “Pengetahuan Gizi Ibu dan Kebiasaan Jajan Siswa serta Kaitannya dengan Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri Cipicung 01 Kecamatan Cijeruk Kabupaten Bogor”. Tujuan penelitian ini adalah: 1. Mengidentifikasi karakteristik siswa SD. 2. Mengidentifikasi karakteristik sosial ekonomi keluarga. 3. Mengidentifikasi pengetahuan gizi ibu siswa SD. 4. Mengidentifikasi kebiasaan jajan dan jajan siswa SD. 5. Mengidentifikasi kontribusi makanan jajanan siswa SD terhadap angka kecukupan siswa SD. 6. Mengidentifikasi konsumsi pangan dan tingkat kecukupan zat gizi contoh. 7. Mengidentifikasi status gizi siswa SD. 8. Menganalisis hubungan pengetahuan gizi ibu dengan status gizi siswa SD. 9. Menganalisis hubungan kebiasaan makan jajanan dengan status gizi siswa SD. 10. Menganalisis hubungan pengetahuan gizi ibu dan kebiasaan makan jajanan siswa SD. Manfaat penelitian ini adalah: 1. Meningkatkan kesadaran siswa dalam memilih makanan bergizi dan sehat. 2. Meningkatkan kewaspadaan masyarakat terutama keluarga terhadap makanan jajanan yang dikonsumsi murid SD. 3. Menambah pengetahuan peneliti tentang pengetahuan gizi ibu dan kebiasaan jajan dan kaitannya dengan status gizi siswa SD, dan dengan melakukan penelitian peneliti dapat mengimplementasikan pelajaran yang diperoleh di bangku kuliah ke dalam penelitian sebenarnya dalam masyarakat.
83
4. Sebagai bahan masukan untuk melakukan perbaikan dalam mengelola kantin sekolah. Saya
akan
memberikan
kuesioner
yang
berisi
35
pertanyaan.
Pertanyaannya yang diajukan yaitu mengenai pengetahuan ibu siswa tentang gizi dan makanan, makanan jajanan, dan sep terakhir pertanyaan mengenai pengetahuan umum ibu siswa mengenai kebiasaan jajan siswa sehari-hari. Pengisian kuesioner akan dilakukan selama tiga puluh menit. Pembagi kuesionernya adalah saya sendiri. Keikutsertaan ibu dan siswa bersifat sukarela dan tanpa paksaan. Setiap data yang ada dalam penelitian ini akan dirahasiakan dan digunakan untuk kepentingan penelitian. Untuk penelitian ini ibu maupun siswa tidak dikenakan biaya apapun. Apabila Ibu membutuhkan penjelasan maka dapat menghubungi Saya: Nama :Eko Gunawan Alamat : Gg. Bidan Poppy No 159 Babakan Lebak, Dramaga, Bogor No. HP : 085717141890 Terima kasih Saya ucapkan kepada Ibu yang telah ikut berpartisipasi pada penelitian ini. Keikutsertaan Ibu dalam penelitian ini akan menyumbangkan sesuatu yang berguna bagi ilmu pengetahuan. Setelah memahami berbagai hal yang menyangkut penelitian ini diharapkan Ibu bersedia mengsisi lembar persetujuan yang telah kami persiapkan.
Bogor,
Mei 2012 Peneliti
(Eko Gunawan)
84
Lampiran 4 Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama
:
Wali dari Siswa/Kelas : Alamat
:
dengan ini menyatakan SETUJU untuk menjawab pertanyaan yang tertera pada kuesioner-kuesioner untuk disertakan ke dalam data penelitian yang berjudul Pengetahuan Gizi Ibu dan Kebiasaan Jajan Siswa serta Kaitannya dengan Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri Cipicung 01 Kecamatan Cijeruk Kabupaten Bogor.
Bogor,
Mei 2012
Peneliti,
Yang membuat pernyataan,
Eko Gunawan
(.......................................)
