Kompartemen cairan di dalam tubuh

MINERAL

definisi 

Mineral merupakan bagian dari tubuh yang memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.

fungsi 

     

Mempertahankan keseimbangan asam basa dalam tubuh Sebagai katalis untuk reaksi biologis Komponen senyawa tubuh yang esensial Memelihara keseimbangan air di dalam tubuh Transmisi impuls syaraf Mengatur kontraktilitas otot Pertumbuhan jaringan tubuh

Kompartemen cairan di dalam tubuh

Klasifikasi Mineral Mineral makro

Mineral mikro

dibutuhkan tubuh > 100 mg/hr

dibutuhkan tubuh < 100 mg/hr 

      

Natrium (Na) Klorida (Cl) Kalium (K) Kalsium (Ca) Fosfor (P) Magnesium (Ma) Sulfur (S)

        

Besi (Fe) Seng (Zn) Iodium (I) Tembaga (Cu) Mangan (Mn) Krom (Cr) Selenium (Se) Molibden (Mo) Flour (F) Kobal (Co)

NATRIUM (Na)   

Mrpk kation utama dlm cairan ekstraselular 35-40 % ada di dalam kerangka tubuh. Pengontrolan osmolaritas dan volume cairan tubuh sangat tergantung pada ion Na dan rasio Na thd ion lainnya.

Absorbsi & Metabolisme  





Diabsorbsi secara aktif terutama di usus halus. Na yg diabsorbsi dibawa oleh aliran darah ke ginjal (utk disaring)  dikembalikan ke aliran darah dlm jumlah yg cukup untuk mempertahankan kadar Na dlm darah. Kelebihan Na (90 – 99 %) dikeluarkan melalui urin diatur oleh hormon aldosteron (dikeluarkan oleh kelenjar adrenal). Aldosteron merangsang ginjal untuk mereabsorbsi kembali Na. Normal : Na urin  Na yg dikonsumsi

FUNGSI Na    

Menjaga keseimbangan cairan ekstrasel Menjaga keseimbangan asam basa Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot Berperan dlm absorbsi glukosa & sbg alat angkut zat2 gizi lain melalui membran, terutama melalui dinding usus  pompa Na

Kebutuhan Na 



Kebutuhan Na didasarkan pada kebutuhan pertumbuhan, kehilangan Na mell keringat & sekresi lain. Anjuran WHO pembatasan konsumsi garam dapur hingga 6 gram sehari  2400 mg Na.

Sumber Na    

Garam dapur (NaCl) MSG Kecap Makanan yg diawetkan dgn garam dapur

Sumber: AKG, 2013

Kekurangan 



Kejang, apatis, dan kehilangan nafsu makan. Dpt terjadi pada muntah, diare, keringat berlebih, dan diet rendah Na.

Kelebihan 

Keracunan yg dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi.

KALIUM (K) 



Ion bermuatan positif, terutama terdapat dlm di dalam sel (95 %). Perbandingan Na dan K di dalam cairan intraseluler adalah 1 : 10, sdgkan di dlm cairan ekstraseluler adalah 28 : 1.

Absorbsi dan eksresi  





Diabsorbsi di usus halus 80-90 % K yang dikonsumsi diekskresi mll urin, selebihnya diekskresikan mll feses, sedikit mll keringat dan cairan lambung. Kadar K normal darah dipelihara oleh ginjal di bwh pengaruh aldosteron. K dikeluarkan dalam bentuk ion dengan menggantikan ion Na mll mekanisme pertukaran di dalam tubula ginjal.

FUNGSI K 





 

Bersama Na, K berperan dlm pemeliharaan keseimbangan cairan & elektrolit serta keseimbangan asam basa Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf dan relaksasi otot Sbg katalisator dlm banyak reaksi biologik, terutama dalam metabolisme energi & sintesis glikogen dan protein. Berperan dlm pertumbuhan sel Mengatur tekanan darah

Sumber dan Kebutuhan K 

 

mkn segar, terutama buah, sayur, kacang Produk susu Makanan laut

AKIBAT KEKURANGAN & KELEBIHAN 





Kekurangan K jarang terjadi (cukup buah & sayuran) Dpt terjadi krn kehilangan K mell saluran cerna atau ginjal akibat muntah, diare kronis, atau konsumsi laksan >> Menyebabkan lemah, lesu, kehilangan nafsu makan, kelumpuhan, mengigau, konstipasi







Kelebihan K (akut)  gagal jantung Terjadi bila konsumsi mll sal.cerna/tidak mll sal. Cerna melebihi 12.0 g/m2 tanpa diimbangi oleh kenaikan ekskresi Kelebihan K juga dapat terjadi bila ada gangguan fungsi ginjal

Klorida (Chloride)/Cl 



Mrpk anion utama cairan ekstraseluler  konsentrasi tertinggi : cairan serebrospinal, lambung & pankreas Mrpkn 0,15 % BB

Absorbsi & eksresi 





Diabsorbsi di dalam usus halus Diekskresi mll urin dan keringat Kehilangan Cl mengikuti kehilangan Na

Fungsi 





Memelihara keseimbangan asam basa Bersama Na dan K membantu mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit Sbg unsur getah lambung

defisiensi 

 

Normal  jarang terjadi Cl pada ASI > sufor Terjadi pd kondisi muntah, diare kronis, keringat berlebih

Kebutuhan & Sumber Cl 



Tdk ditetapkan secara khusus Kebutuhan minimum diperkirakan 750 mg sehari.







Garam dapur (terdapat bersamaan dgn Na) Makanan olahan yang ditambahkan garam dapur. Sayur dan buah

KALSIUM (Ca) 

Mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh : 1.5-2% per BB orang dewasa



99 % jaringan keras (tulang dan gigi)

Sumber :  Susu dan hasil olah  Ikan dimakan dengan tulang  Serealia, kacang2an dan hasil olah, sayuran hijau : juga mengandung serat, fitat dan oksalat

ABSORBSI DAN EKSKRESI o o o o o o o o

(Dlm keadaan normal) 30-50 % Ca diabsorbsi tubuh Kemampuan absorbsi  pada masa pertumbuhan &  pada proses menua Absorbsi terutama tjd di bagian atas usus halus yaitu duodenum Butuh pH 6 agar dpt berada dalam keadaan larut Absorbsi terutama scr aktif dng bantuan alat angkut protein pengikat kalsium Absorbsi pasif tjd pada permukaan saluran cerna Jumlah Ca urin ca absorbsi Ca yg tidak diabsorbsi  feses

~

Fungsi • • • • •

Pembentukan tulang dan gigi Kontraksi otot Sebagai katalisator reaksi biologik Mengatur pembekuan darah Mengatur kepekaan saraf

Pengendalian kalsium dalam darah 23

. Vit D dan PTH : Reabsorbsi Ca di ginjal Kalsium darah 9-10.4 mg/dl

Vit D : Absorbsi Ca saluran cerna

Vit D & PTH : Pelepasan Ca dalam darah

Kalsitionin : Pengendapan Ca di tulang

Peranan Ca dalam Pembekuan Darah 24

Luka pada Sel

.

Protombin Tromboplas

Platelet Darah Kalsium Darah

Tromboplastin

Trombin

Fibrinogen Trombin

Fibrin (gumpalan darah)

KEKURANGAN  Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan.  Ricketsia pada anak, osteomalasia pada orang dewasa.  Osteoporosis : tulang kurang kuat, mudah bengkok, dan rapuh.  Tetani

KELEBIHAN • Konstipasi • Terganggunya absorbsi Fe, Zn, Cu. • Gangguan ginjal : batu ginjal

FOSFOR (P) • •

• • •

Mineral ke-2 terbanyak dalam tubuh  1% BB 85% sbg garam Kalsium Fosfat dlm tulang dan gigi Di tulang Ca:P = 2:1 P terdapat di otot, cairan ekstraseluler, DNA,RNA P dalam bentuk fosfolipid dinding sel dan fosfat organik ATP

FUNGSI 1. Kalsifikasi tulang dan gigi 2. Mengatur pengalihan Energi 3. Absorbsi dan transport zat gizi 4. Bagian ikatan tubuh essensial 5. Pengaturan keseimbangan asam-basa

ABSORBSI & METABOLISME 

  

diabsorbsi secara efisien sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah dihidrolisis dan dilepas dari makanan Absorbsi pasif & aktif (dibantu vitamin D) Di dalam darah: anorganik, fosfolipid Kadar P di darah dikontrol 1. Hormon PTHMenurunkan reabsorbsi P oleh ginjal 2. KalsitioninMeningkatkan ekskresi P oleh ginjal



 

Kekurangan (jarang terjadi) kecuali mengkonsumsi antasid dalam jumlah banyak Kerusakan tulang Kelebihan  kejang (kafar fosfat datah tinggi, ion fosfat akan mengikat kalsium)

SUMBER FOSFOR Terdapat di dalam semua makanan, terutama makanan kaya protein

29

MAGNESIUM (Mg)  



Kation dalam cairan intraseluler 60% Mg terdapat dalam tulang (cadangan) dan gigi, 26 % di otot, selebihnya dlm. Jaringan lunak & cairan tubuh Jumlah Mg dalam tubuh : 20-28 mg

31

Fungsi Mg   

 

Sistem Enzim Katalisator reaksi biologis Transmisi syaraf, konstraksi otot dan pembekuan darah Menahan Ca dalam email gigi Krn kelarutan yg rendah dapat digunakan sbg laxative

32

Kekurangan*Kelebihan 



Kekurangan 1. Deposit Ca tidak normal di bbg jaringan 2. Batu ginjal 3. Denyut jantung tidak teratur, gemetar,kram Kelebihan (jarang terjadi) gangguan sistem syaraf pusat

33

Faktor yang Mempengaruhi Kebutuhan    

Pertambahan jaringan Konsumsi serat tinggi Konsumsi fitat tinggi Konsumsi Ca berlebihan

SUMBER Mg  Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji-bijian, kacang, daging, susu 34

ABSORBSI 

Absorbsi Mg dipengaruhi oleh faktor2 yg mempengaruhi absorbsi Ca (kcl vitamin D).







Diabsorbsi di dlm usus halus. Pada konsumsi yang tinggi hanya 30 % yang diabsorbsi Pada konsumsi rendah sebanyak 60 % yang diabsorbsi

SULFUR (S) 



Merupakan bagian zat-zat gizi essensial co : Vit (Tiamin, Niasin) : Asam amino (Metionin, sistein,sistin) Sulfur terutama terdapat pada tulang rawan, kulit, rambut, kuku (jar. Ikat kaku)

37

ABSORBSI Diabsorbsi sebagai AA/sulfur organik  Diekskresikan melalui urin (perbandingan N/S = 1:2) KECUKUPAN  Tidak akan kekurangan bila konsumsi protein cukup KELAINAN  Cystinuria 

38