KATA PENGANTAR. Assalamu alaikum Wr. Wb

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb Alhamdulillah, puji syukur kami haturkan ke hadirat Allah SWT, karena hanya atas berkat, rahmat dan hidayahNya prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT –TPI 2015 “Peranan Teknologi Pertanian dalam Mewujudkan Kemandirian Maritim, Pangan, dan Energi Berkelanjutan“ ini dapat terselesaikan dengan baik. Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT – TPI 2015 ini bertujuan memaparkan artikel tentang hasil-hasil penelitian dan gagasan ilmiah mengenai teknologi pertanian dalam rangka meningkatkan produktifitas dan efisiensi pertanian, pengolahan hasil pertanian dalam rangka mendukung program kemandirian pangan serta menjadi bahan kajian & pengembangan bagi pihak terkait (akademisi, peneliti, dan pelaku usaha) dalam rangka mewujudkan kemandirian maritim, pangan dan energi berkelanjutan. Hasil-hasil karya ilmiah yang dinilai layak tersebut telah disajikan dalam serangkaian sesi presentasi yang diadakan selama seminar berlangsung tanggal 2-3 September 2015, dan selanjutnya diterbitkan dalam prosiding. Saya selaku ketua panitia mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh anggota tim pengarah, reviewer, editor dan pemakalah Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI ini. Selain itu, saya juga menyampaikan penghargaan yang setinggi-tingginya atas antusias serta kerja keras yang telah ditunjukkan oleh seluruh anggota panitia, serta berbagai anggota yang telah terlibat secara langsung maupun tidak langsung demi terbitnya Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI ini. Kami sangat berharap adanya kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan dalam pelaksanaan seminar nasional dan penerbitan prosiding. Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surabaya, 2 September 2015 Panitia Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI 2015 Ketua

Dr. Ir. Abdul Azis Jakfar, M.T NIP. 196203021988111003

ii

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015

DAFTAR ISI

Cover Depan .........................................................................................................................

i

Kata Pengantar ......................................................................................................................

ii

Daftar Isi ...............................................................................................................................

iv

MAKALAH ORAL PRESENTASION A. Bidang Ilmu Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Fiksator Terhadap Intensitas Warna Kain Mori Batik Menggunakan Pewarna Alami Kunyit (Curcuma Domestica Val.) (Ulil Fakriyah, Maimunah Hindun Pulungan, dan Ika Atsari Dewi) ..............................................................

A-1

Ekstraksi Glukosamin dari Ceker Ayam (Tri Dewanti Widyaningsih, Dian Handayani, Novita Wijayanti dan Sudarma Dita) ....................................................................................

A-5

Penambahan Ekstrak Wortel Pada Bakso Ikan Gabus Terhadap Kadar Β-Karoten dan Sifat Organoleptiknya (Dharia Renate dan Eva Nurlismita) ........................................................

A-11

Karakterisasi Tepung Kimpul pada Berbagai Perlakuan Penghilangan Rasa Gatal (Diana Puspitasari, Tri Rahayuningsi, dan Fungki Sri Rejeki) ........................................................

A-18

Gula Siwalan Sebagai Bahan Pemanis Alami dan Aman: Tinjauan dari Kandungan Kalori dan Indeks Glikemik (Endang Retno Wedowati, Diana Puspitasari, Fungki Sri Rejeki, dan Akmarawita Kadir) .........................................................................................................

A-28

Studi Perbandingan Komposisi Tepung Sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) Dengan Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Mi Instan (Laras Putri Wigati, Sumardi Hadi Sumarlan, dan Darwin Kadarisman) ......................................................................................

A-36

Pengaruh Suhu Dan Lama Pemanasan Terhadap Karakteristik Metil Ester Sulfonat Berbasis Sawit (Sri Hidayati dan Pudji Permadi) .................................................................

A-45

Potensi Beberapa Jamur Basidiomycota Sebagai Bumbu Penyedap Alternatif (Netty Widyastuti, Donowati Tjokrokusumo, dan Reni Giarni) ....................................................

A-52

Pembuatan Plastik Biodegradeble Pati Sagu (Kajian Penambahan Kitosan Dan Gelatin) (Maimunah Hindun Pulungan, Vemy Suryo Qushayyi, dan Wignyanto) ..........................

A-61

Pengaruh Penambahan Effervescent Mix dalam Pembuatan Serbuk Effervescent Daun Pegagan (Centella asiatica, L. Urban) (Sahadi Didi Ismanto, Neswati dan Azizah) .............

A-68

Pemanfaatan Sirup dan Buah Nipah (Nypa Fruticans) Sebagai Bahan Baku Alternatif Pembuatan Selai (Kajian Penambahan Konsentrasi Sukrosa pada Proporsi Sirup Gula dan Buah Nipah) (Arie Febrianto Mulyadi, Susinggih Wijana, dan Dian Mutiara Lumongga) .

A-78

Varietas Unggul Kedelai Hitam Sebagai Bahan Baku Kecap (Erliana Ginting, Rahmi Yulifianti, dan Tarmizi) .........................................................................................................

A-86

Karakterisasi dan Perubahan Antosianin Ubi Jalar Ungu Selama Germinasi (Kukuk Yudiono, Handini, dan Lisa Kurniawati) ..............................................................................

A-93

Ragam Asam-Asam Lemak Daging Kambing dan Sapi Segar Serta Olahannya pada Lokasi Karkas yang Berbeda (Susilawati, Murhadi, dan Agustina) ................................................. A-100 Model Perubahan Mutu Tepung Rebung Selama Penyimpanan (Gatot Priyanto, I.Turama, dan B. Hamzah) ................................................................................................... A-108

ISBN: 978-602-7998-92-6

iv

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015 Pengaruh Jenis Bahan Fiksasi (Tawas, Tunjung dan Kapur Tohor) Terhadap Intensitas Warna dan Ketahanan Luntur Kain Mori Batik Hasil Pewarnaan daun Jati (Tectona grandis Linn.f ) (Beauty Suestining Diyah D, Susinggih Wijana, dan Danang Priambodho) ........... A-117 Produksi Metil Ester Sulfonat dari Sisa Hasil Etanolisis PKO (Palm Kernel Oil) (Murhadi, Sri Hidayati dan Titian Widayati) ....................................................................... A-122 Perubahan Sifat Mikrobiologi dan Kimia Rusip dengan Perbedaan Waktu Penambahan Gula Aren Cair (Dyah Koesoemawardani, Samsul Rizal, dan Rukmini Susilowati) ........... A-132 Pengaruh Konsentrasi Penambahan EM4 dan Lama Waktu Fermentasi pada KualitasTeh Kompos Janjang Kosong Kelapa Sawit sebagai Anti-fungal pada Ganoderma boninense (Sakunda Anggarini, Wignyanto, Nur Hidayat, dan Randy Yulidar Anggarapuri) ............. A-140 Pemanfaatan Umbi Minor Gadung sebagai Bahan Baku Produksi Gula Cair Menggunakan Proses Likuifikasi dan Sakarifikasi secara Enzimatis (Amna Hartiati and IW. Gede Sedana Yoga) ........................................................................................................................ A-147 Penambahan sorbitol untuk memperbaiki karakteristik dan meningkatkan daya simpan fruit leather Jambu biji merah (Sri Winarti, Jariyah dan Ratih Arumsari Kartini) ...................... A-155 Optimalisasi Pengolahan Mango Leather (Sufinah, Millatul Ulya, Sri Hastuti) ................... A-163 Aktivitas Inhibisi Α-Amilase dan Total Polifenol Teh Daun Sisik Naga Pada Suhu Pengeringan Yang Berbeda (Deivy Andhika Permata dan Novelina) ................................. A-171 Karakteristik Fungsional Tepung Sukun Hasil Modifikasi Annealing (Widya Dwi Rukmi Putri dan Elok Zubaidah) ..................................................................................................... A-178 Studi Lama Fermentasi dan Tingkat Kadar Air dalam Produksi Pigmen Angkak pada Substrat Ampas Sagu-Tepung Beras Menggunakan Monascus purpureus (Alfi Asben dan Anwar Kasim) ....................................................................................................................... A185 Kinetika Perubahan Bilangan Oksida Minuman Emulsi dari Pekatan Karoten Minyak Sawit Merah Selama Penyimpanan pada Berbagai Intensitas Cahaya (Mursalin, Surhaini dan Ade Yulia) .............................................................................................................................

A192

Kinetika Kerusakan Karoten pada Minuman Emulsi Selama Penyimpanan (Surhaini, Mursalin dan Ade Yulia) .......................................................................................................

A197

Upaya Peningkatan Mutu dan Sertifikasi Minyak Nilam di Kolaka Utara (Tamrin, Nur Asyik, dan Gusnawaty) ......................................................................................................... A202 Sifat Fisikokimia dan Karakteristik Sensori Kue Bangkit Berbahan Pati Sagu, Tepung Tempe dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Raswen Efendi, Netti Herawati, dan Selvi Mustika Sari) .......................................................................................................................................

212

Formulasi Pangan Darurat Berbentuk Food Bars Berbasis Tepung Millet Putih (Panicum miliceum.L.) dan Tepung Kacang-kacangan dengan Penambahan Gliserol sebagai Humektan (R. Baskara Katri Anandito, Edhi Nurhartadi, Siswanti, dan Vera Setya Nugrahini) .............................................................................................................................

A222

Seaweed Cookies : An Alternative of Healthy Snack (Siti Nur Husnul Yusmiati) .............

A231

Aktivitas hipoglikemik, uji tekstural dan sensori roti tawar gluten free tinggi protein dari komposit tepung gadung (dioscorea hispida dennst) (Maghfiroh, Meila Kartika W, Moh Habibi, Mohammad Taufiqurrahman, Neilatul Nuriyah, dan Umi Purwandari) .................... A241 Sifat Antibakteria Ekstrak Daun Jambu Mete (Anacardium Occidentale L) Kering Terhadap Helicobacter Phylori (Achmad Alfan Wijaya, Sholihatus Sholihin, Rizka Alivia Armala, Faizal Ramadhan, Faimatul Imaroh, dan Darimiyya Hidayati) ................................

A247

CRUFT-B (Crude Fiber Tacca Biscuit) (Eka Nofiati, Khusnul Hotimah Ulfa, M. Ja’far Shodiq, Istiqomah Muk’arif, Siti Urfi Nafiaturrizkiyah) ....................................................... A252

ISBN: 978-602-7998-92-6

v

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015 Kajian Senyawa Bioaktif Buah Kenari Segar (Canarium vulgare Leenh) (Meitycorfrida Mailoa) .................................................................................................................................

A259

Orzo benguk (mucuna pruriens) sebagai alternative makanan bergizi tinggi pasca bencan (Muhammad Ali Muhtar, Muqfitd Arya Adhitya, Khoirul Huda, dan Umi Purwandari) .

A263

Kajian Kualitas Cake Pisang Tanduk Kukus dengan Variasi Penggunaan Tepung Terigu dan Telur (Enny Karti Basuki, Rosida, Prapti Akhiriningsih) .............................................

A271

Aplikasi TFT (Tepung Fungsional Termodifikasi) Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) pada Pembuatan Beras Cerdas (Ahmad Nafi’, Wiwik S Windrati, Nurud Diniyah, Eko Dhuhur PBLS, dan Achmad Subagio) ...................................................................................

A280

B. Bidang Ilmu Teknologi Industri Pertanian Model Matematis Pengomposan Limbah Penyulingan Minyak Nilam (Pogestemon cablin Benth) (Nur Hidayat dan Rafny Akta Prasetya) ...................................................................

B1

Analisis Pengukuran Kinerja Menggunakan Balanced Scorecard (BSC) Pada Restoran Cepat Saji Prime Fried Chicken (PFC) Malang (Dhita Morita Ikasari, Yulia Dian Ningrum, dan Wike Agustin Prima Dania) ...........................................................................

B9

Analisis Keberlanjutan Program Pengembangan Biogas Indonesia, Studi Kasus di Daerah Istimewa Yogyakarta (Meidi Syaflan, Ngatirah, dan Nadime Lasykar Muhammad) ...........

B21

Analisa Penolakan Produk Ekspor Indonesia Rajungan (Portunus Pelagicus) dan Kepiting (Scylla Serrata ) di Amerika Serikat Periode Tahun 2002 – 2013 (Wahyu Supartono dan Putri Rakhmadhani NR) ........................................................................................................

B28

Minat Beli Konsumen terhadap Unting Sagu Instan Berbagai Varian Rasa dan Jenis Kemasan (Rini Hustiany dan Yuspihana Fitrial) .................................................................

B33

Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Produk Olahan Ayam Bersertifikat Halal di Provinsi D.I Yogyakarta (Tian Nur Ma’rifat) .....................................................................

B42

Pemanfaatan Limbah Biomassa Untuk Briket Sebagai Energi Alternatif (Rahmad Hari Purnomo, Haisen Hower, dan Inka Rizki Padya) .................................................................

B54

Analisis Elemen Kunci dalam Kelembagaan Rantai Pasok Minuman Sari Apel dengan Pendekatan Metode Interpretive Structural Modelling (Siti Asmaul Mustaniroh, Mas’ud Effendi, dan Ika Ayu Purnama Putri) .....................................................................................

B68

Membangun Keterpaduan Kebijakan dan Strategi Peningkatan Fungsi guna Rumput Laut (E.Cottonii) di Buton Sulawesi Tenggara (Wagiman dan Makhmudun Ainuri) ...................................................................................................................................

B76

Analisis Elemen Kunci untuk Pengembangan Usaha dengan Metode Interpretative Structural Modelling (ISM ) (Studi Kasus di KUD DAU, Malang) (Enggar D. Kartikasari, Wike A. P. Dania, dan Rizky L. R. Silalahi) ....................................................

B88

Analisis Persepsi Konsumen dari Perspektif Meal Experience (Studi pada cafe My Kopi-O! Mall MX) (Endah Rahayu Lestari, Panji Deoranto, dan Ayu Yuni Afifah) .......................

B97

Perumusan Strategi Kemitraan Muthos dengan Petani pada Rantai Pasok Beras Organik di Mojokerto Menggunakan Metode Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) (Ika Atsari Dewi, Retno Astuti, Muhamad Samsul Hadi, dan Nurwinda Levitasari) ...................

B103

Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Produk Olahan Mangga Menggunakan Metode Material Requirement Planning (MRP) (Ardaneswari DPC) .................................

B114

Ketahanan Tarik Kertas Seni dari Serat Pelepah Nipah (Nypa fruticans) (Kajian Proporsi Bahan Baku dan Perekat) (Ika Atsari Dewi, Susinggih Wijana, Nur Lailatul Rahmah dan Erwin Sugiarto) .....................................................................................................................

B128

ISBN: 978-602-7998-92-6

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015 Perilaku Konsumen dalam Keputusan Pembelian Keripik Buah (Studi Kasus Kota Malang) (Mas’ud Effendi, Retno Astuti, dan Novi Julian Pratiwi) .................................................... Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Pemberdayaan dan Kebijakan Pemerintah Terhadap Kinerja Usaha Agroindustri yang Dikelola Kelompok Wanita Tani (KWT) (Studi Kasus Usaha Agroindustri Kelompok Wanita Tani Di Kabupaten Bojonegoro) (Riska Septifani, Imam santoso, dan Fatma Kurniawati) ................................................................. Strategi Minimasi Resiko pada Proses Pengembangan Produk (Dyan Fitrisari, Imam Santoso, dan Arif Hidayat) ....................................................................................................

B133

B139 vi B149

Pemanfaatan Limbah Baglog Jamur Tiram dan Kotoran Kambing Sebagai Bahan Pembuatan Pupuk Kompos Berdasarkan Kajian Konsentrasi Em4 dan Jumlah Pembalikan (Nur Lailatul Rahmah, Rahmad Waris Wahdianto, dan Nur Hidayat) ...............................

B156

Analisis Segmentasi dan Persepsi Konsumen terhadap Susu Pasteurisasi dengan Metode CHAID dan MDS (Studi Kasus pada “DAU Fresh Milk”) (Usman Effendi, Siti Asmaul Mustaniroh, dan Anik Nur Habyba) ......................................................................................

B165

Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak Daun Gedi (abelmoschus manihot l.) sebagai Bahan Sediaan Obat (Dodyk Pranowo, Erliza Noor, Liesbetini Haditjaroko dan Akhiruddin Maddu) ..................................................................................................................................

B175

Perumusan Strategi Kemitraan Koperasi dengan Petani pada Ratai Pasok Produk Hortikultura Organik (Studi Kasus di Koperasi Brenjonik, Mojokerto) (Panji Deoranto, Amalia Haris Kartikasari, Arika Hasanah, dan Ika Atsari Dewi) ..........................................

B185

Desain Kombinasi Atribut (Stimuli) Produk Olahan Ubi Jalar dengan Menggunakan Prosedur Syntax dan Orthogonal (Azimmatul Ihwah, Retno Astuti, Usman Effendi, Mas’ud Effendi, Wendra G. Rohmah) ...................................................................................

B194

Pengaruh Bahan Fiksasi Terhadap Ketahanan Luntur dan Intensitas Warna Kain Mori Batik Hasil Pewarnaan dengan Ekstrak Kayu Mahoni (Susinggih Wijana, Ika Atsari Dewi dan M. Adam Muharam) .......................................................................................................

B203

Strategi Pengembangan Standarisasi pada UMKM Gula Aren di Kalimantan Selatan (Hesty Heryani, Agung Nugroho dan Thresye) ...................................................................

B211

Penentuan Strategi Berdasarkan Analisis Pengukuran Kinerja Di PT Inti Luhur Fuja Abadi, Pasuruan (Retno Astuti, Panji Deoranto, dan Sanditya Gunawan) ........................................

B222

Mapping Sistem Logistik Produk Ikan Tangkap Segar di Daerah Pesisir Pantai Jawa (Endy Suwondo dan Adi Djoko Guritno) ........................................................................................

B229

Pentingnya Model Pengembangan Perusahaan dalam Sektor Industri Kecil Menengah Agro (Totok Pujianto) ..................................................................................................................

B233

Analisis Pengaruh Kualitas Produk dan Brand Images Terhadap Kepuasan Konsumen untuk Meningkatkan Loyalitas Konsumen Teh Botol Sosro (Sucipto, Shyntia Atica Putri, dan Fatati Nuriyana) ..............................................................................................................

B242

Analisis Nilai Tambah Produk Anyaman Bambu Kelompok Usaha Kerajinan di Dusun Calok Kabupaten Jember (Miftahul Choiron dan Winda Amilia) .......................................

B253

Filtrasi Limbah Cair Industri Tahu dengan Media Partikel Batuan Fosfat (Sugeng Triyanto, Agus Haryanto, dan Meylinda Silviana) ..............................................................................

B258

Analisis Preferensi Konsumen Dodol Rumput Laut di UKM Puspa Marina Pamekasan (M. Halili, Iffan Maflahah, Rakhmawati) ....................................................................................

B264

Modifikasi Failure Mode Effect Analysis untuk Mengevaluasi Distribusi Jambu Biji Selama Rantai Pasok: Studi Kasus di Pasar Tradisional di Yogyakarta (Muhammad Prasetya Kurniawan, dan Anggoro Cahyo Sukartiko) ........................................................

B273

ISBN: 978-602-7998-92-6

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015 Optimasi Proses Emulsifikasi Minyak Pala (Myristica fragrans Houtt) (Yuliani Aisyah, Novi Safriani, Murna Muzaifa, dan Fakhrurrazi) ..................................................................

B283

C. Bidang ilmu Keteknikan Pertanian Rancang Bangun Irigasi Curah (Sprinkle) untuk Tanaman Jeruk Keprok 55 Andalan Kota vii Batu (Bambang Suharto dan Liliya Dewi Susanawati) ........................................................ C1 Perancangan dan Uji Kinerja Pasteurizer Tahu (Herni Purwantari, Saiful Rochdyanto, Devi Y. Susanti, Tri Purwadi, dan Endang S. Rahayu) .........................................................

C7

Rancang Bangun Alat Pencacah dan Pemarut Sagu dengan Sumber Penggerak Motor Listrik (Santosa, Mislaini R., dan Ronal Putra) .....................................................................

C13

Aplikasi Penggunaan Sensor Ultrasonik Tipe Ping untuk Menentukan Kematangan Tempe Pada Saat Fermentasi Berdasarkan Ketebalan Tempe (Endo Argo Kuncoro, Farry Aprilliano Haskari, dan Almaarif Pramudia Pratama) ...........................................................

C33

Desain Alat Kepras Tebu dengan Tenaga Hand Traktor untuk Meningkatkan Mutu Tebu Keprasan (Syafriandi, Andriani Lubis, dan Kiman Siregar)...................................................

C39

Pengembangan prototipe wadah fermentasi biji kakao (Theobroma cocoa l.) Dengan agitator otomatis berbasis mikrokontroller (Anda Suryani) .................................................

C46

Desain Perajang Serbaguna dengan Tipe Blade Sliding dan Sistem Transfer Tenaga Semi Mekanis dan Mekanis (Raden Mursidi) ..............................................................................

C52

MAKALAH POSTER PRESENTASION Perbandingan Serat Makanan (dietary fiber) Jamur Tiram (Pleurotusostreatus) dan Ampas Sisa Perasan Minuman Jamur Tiram (Donowati Tjokrokusumo) .......................................

P1

Analisis Pengaruh Experiential Marketing terhadap Kepuasan Pelanggan Menggunakan Partial Least Square (PLS) di Duta Katering (Panji Deoranto, Maria Ulfa, dan Mas’ud Effendi) .................................................................................................................................

P6

Analisis Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Studi Kasus di Restoran Gule Kepala Ikas Mas Agus Malang (Panji Deoranto, Nia Tri Kusumaningrum, dan Siti Asmaul Mustaniroh) ..................................................................

P15

Analisis Pengaruh Experiential Marketing Terhadap Keputusan Pembelian Studi Kasus di Duta Catering, Batu (Panji Deoranto, Virghea Masita Widyaningtyas, dan Siti Asmaul Mustaniroh) ...........................................................................................................................

P22

Kebun Binatang (Kerupuk Puli Bentuk Obat Nyamuk Buatan Tangan Sendiri) (Rohmatulloh, Irfan Adrianto, Sutrisno, Novin Mayang Arum, dan Safina Istighfarin) ......

P29

ISBN: 978-602-7998-92-6


Desain Alat Kepras Tebu dengan Tenaga Hand Traktor untuk Meningkatkan Mutu Tebu Keprasan Syafriandi, Andriani Lubis, Kiman Siregar1 Staf Pengajar Program Studi Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Unsyiah Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee No.3 Kopelma Darussalam Banda Aceh Email : [email protected]

ABSTRAK Tebu merupakan salah satu komoditas penting dalam agribisnis pertanian di mana lebih dari setengah produksi gula dunia berasal dari tebu. Di Propinsi Aceh tanaman tebu telah dibudidayakan oleh perkebunan swasta atau rakyat tetapi masih dalam skala kecil sebagai bahan baku pembuatan gula merah atau gula batu. Usaha untuk mencukupi kebutuhan gula nasional dapat dilakukan dengan peningkatan produktivitas tebu keprasan. Pengeprasan tebu merupakan pemotongan sisa-sisa tunggul tebu setelah penebangan yang dilakukan pada posisi tepat atau lebih rendah dari permukaan guludan. Pengeprasan tersebut dapat dilakukan secara manual maupun mekanis. Alat yang digunakan dalam pengeprasan secara manual umumnya berupa cangkul atau golok, sedangkan untuk pengeprasan mekanis digunakan pisau rotari yang digerakkan oleh traktor. Budidaya tebu keprasan adalah pengusahaan tebu dengan cara memelihara tunas tunas tebu yang muncul setelah tebu dikepras.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang dan menguji kinerja prototype alat kepras tebu dengan tenaga traktor roda dua terhadap mutu tebu keprasan. pengamatan kualitas hasil keprasan dengan mengukur profil guludan hasil pemotongan dengan reliefmeter untuk mendapatkan nilai lebar dan kedalaman keprasan dan untuk mengukur persentase jumlah batang tebu yang pecah dan persentase pertumbuhan tunas dilakukan dengan metode pengamatan. Pengamatan pecah tidaknya hasil potongan dilakukan secara manual dan kamera Kata Kunci : alat kepras, hand traktor, tebu, hasil keprasan

ABSTRACT Sugarcane is one of the important commodities in the agribusiness agriculture where more than half the world's sugar production comes from sugar cane. In the Aceh province, cane crop has been cultivated by private estates or the people, but still on a small scale as a raw material for making brown sugar or sugar cubes. Efforts to meet the needs of the national sugar can be done by increasing the productivity of ratoon cane. Ratoon cane is cutting remnants of sugarcane stubble after harvesting is done in the right position or lower than the surface of the ridges. Cutting remnants of sugarcane can be done either manually or mechanically. The tools used in cutting cane can it manually is generally in the form of a hoe or machete, while for mechanical cutting is used rotary blade driven by a tractor. Ratoon cane is cultivation of sugarcane by maintaining shoots appear after sugar cane was cutting. The aim of this research was to design and test the performance of a prototype tool cutting cane with a two-wheeled tractor power for the quality of cutting sugarcane. observation by measuring the quality of the ridges profile cutting results with reliefmeter to get width and depth value cutting cane and to measure the percentage of sugarcane broke and percentage growth of shoots done by the method of observation. Observations broken pieces of bad results is done manually and the camera Keywords: cutting sugarcane tools, hand tractors, cutting sugarcane results

PENDAHULUAN Tebu merupakan salah satu komoditas penting dalam agribisnis pertanian di mana lebih dari setengah produksi gula dunia berasal dari tebu. Di Propinsi Aceh, tanaman tebu telah dibudidayakan oleh perkebunan swasta atau rakyat tetapi masih dalam skala kecil sebagai bahan baku pembuatan gula merah atau gula batu. Diperkirakan kebutuhan gula nasional baik untuk

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-39


konsumsi langsung rumah tangga maupun industri akan terus meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk. Pemenuhan kebutuhan tersebut diusahakan secara bertahap, baik dengan langkah intensifikasi peningkatan produktivitas tebu diatas 87 ton/ha dan peningkatan mutu rendemen 8.5%, yang dilaksanakan melalui rehabilitasi tanaman tebu keprasan (ratoon). Selain itu diusahakan dengan langkah-langkah ekstensifikasi dengan perluasan areal atau mempertahankan luasan yang ada dan pembangunan PG baru (Dirjenbun 2011). Djojosoewardho (1988) dalam Lisyanto (2007), mengemukakan bahwa melalui budidaya tebu keprasan kegiatan pengolahan tanah semakin berkurang, kelestarian tanah dapat dipertahankan, dan biaya produksi pada tiap satuan hasil menjadi lebih rendah. Widodo (1991) menyatakan bahwa, dengan keprasan pemakaian bibit tebu semakin hemat, tebu yang tumbuh sudah beradaptasi dengan lingkungan, dan kelestarian tanah dapat terjaga. Kegiatan pengeprasan adalah salah satu pekerjaan yang dilakukan oleh petani tebu untuk memperoleh tanaman tebu tanpa menanam dari awal, tetapi hanya dengan memotong sisa-sisa tunggul tebu yang dilakukan tepat atau lebih rendah dari permukaan tanah. Budidaya tebu keprasan adalah pengusahaan tebu dengan cara memelihara tunas-tunas tebu yang muncul setelah tebu dikepras (Lisyanto 2007). Pengeprasan tebu juga bertujuan agar tunas tanaman tebu yang tumbuh tidak mengambang di atas tanah dan tidak roboh apabila sudah tumbuh besar. Pangkal dari batang tebu yang terdapat di bawah permukaan tanah (ground level) memiliki ruas batang yang semakin pendek dan meruncing dengan cepat (Gambar 1). Mata tunas yang terdapat pada pangkal batang pertama (primary stalk) tumbuh menjadi batang kedua (secondary stalk) dan mata tunas pada pangkal batang kedua berkembang menjadi batang ketiga (tertiary stalk). Pertumbuhan tersebut berlangsung secara berurutan, terus-menerus, dan memiliki posisi selang-seling sesuai dengan posisi mata tunas pada pangkal batang tebu.

Gambar 1. Urutan pertumbuhan batang tebu dari potongan tebu yang terdapat di bawah permukaan tanah (Humbert 1968)

Batang tebu yang masih tersisa di bawah permukaan tanah setelah penebangan dapat tumbuh kembali sebagai tebu keprasan. Cadangan makanan untuk tunas-tunas baru dari tebu keprasan tersebut pada awalnya disuplai oleh sistem perakaran tebu sebelumya. Setelah tunas-tunas tersebut tumbuh menjadi batang tebu yang memiliki sistem perakaran sendiri, maka fungsi akar lama diambil alih oleh sistem perakaran tebu yang baru. Akar-akar lama tersebut kemudian berubah warnanya menjadi gelap (kehitam-hitaman) dan tidak efektif lagi dalam melakukan suplai makanan, sehingga akar-akar tersebut akhirnya mati dan terurai dalam tanah. Sutardjo (1996) mengatakan Ada dua bentuk pengeprasan (Gambar 2) yaitu keprasan bentuk U atau V yang dilakukan pada tanah yang mengandung pasir dan bentuk W yang dilakukan pada tanah-tanah berat yang mudah pecah pada musim kemarau. Pengeprasan dilakukan pada kedalaman 5-10 cm dari permukaan juring.

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-40


(a) Bentuk U/ V

(b) Bentuk W

Gambar 2. Bentuk Profil Pengeprasan (dimodifikasi dari Sutardjo 1996). Saat ini pekerjaan kepras tebu masih ada dilakukan secara manual dengan peralatan cangkul atau sabit. Selain kapasitasnya yang rendah, kedalaman kepras juga tidak seragam. Oleh karena areal tanaman tebu di Indonesia yang dikepras cukup luas maka diperlukan suatu alat yang dapat menggantikan sabit atau cangkul untuk membantu pekerjaan para petani tebu dalam melakukan pengeprasan tanaman tebu, sebab apabila pengeprasan dilakukan hanya menggunakan sabit atau cangkul saja akan memerlukan waktu yang cukup lama, tenaga yang cukup besar, dan hasil keprasan kurang baik dan seragam. Pemanfaatan alsintan diharapkan dapat mengatasi masalah kelangkaan tenaga kerja serta meningkatkan kualitas (keseragaman) dan kapasitas keprasan. Budianto (2001) dalam Lisyanto (2007) mengemukakan bahwa penggunaan alsintan dalam agribisnis dapat berperan untuk meningkatkan produktivitas, meningkatkan kenyamanan kerja, menurunkan susut panen, menurunkan biaya produksi, dan meningkatkan kualitas produk Salah satu cara untuk mengatasi masalah yang dihadapi petani tebu adalah membuat suatu alat/mesin pengepras tebu dengan tenaga traktor roda dua untuk meningkatkan mutu tebu keprasan. Penelitian ini bertujuan : 1. Mendesain suatu prototipe alat kepras tunggul tebu tipe rotari dengan traktor roda dua. 2. Menganalisis sudut kemiringan pemotongan mata pisau terhadap kualitas pengeprasan. METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret – Agustus 2015. Perancangan alat kepras tebu dilakukan di Laboratorium Perbengkelan Program Studi Teknik Pertanian Unsyiah dan pengujiannya dilakukan di kebun tebu masyarakat Banda Aceh. Alat dan Bahan Bahan yang digunakan dalam pembuatan kontruksi prototipe alat kepras tebu adalah : besi UNP 80 mm x 50 mm tebal 5 mm, besi plat tebal 8 mm, besi as diameter 40 mm, mur dan baut, flens bearing, plat baja. Belting, pully. Untuk pembuatannya digunakan peralatan perbengkelan. Instrumen untuk mengukur adalah: tachometer digital, stop watch, meteran dan patok-patok kayu. Analisis Rancangan Untuk memenuhi fungsinya maka alat pengepras dirancang untuk dapat memotong tunggul tebu dan dirakit dengan traktor tangan. Selain mengepras, alat ini juga harus dapat memotong perakaran tunggul tebu di kiri-kanan barisan tanaman tebu. Pemotongan tunggul dirancang menggunakan pisau pemotong tipe rotary yang dipasang di depan mesin traktor tangan dan dapat diatur sudut pemotongannya. Adapun untuk pemotongan akar dirancang menggunakan piringan bercoak yang dipasang vertikal yang dipasang dibelakang traktor. Seluruh komponen dianalisis untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang optimum. Metode Pengujian Uji kinerja alat kepras tebu dilakukan di Perkebunan masyarakat. Pada saat uji kinerja beberapa variasi sudut kemiringan pisau yang dilakukan yaitu sudut 10o,20o, dan 30o.

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-41


Pengukuran jumlah persentase tunggul yang utuh, tunggul yang pecah dan tunggul terbongkar dilakukan secara manual dan kamera. Pengamatan pertumbuhan dengan menghitung jumlah tunas yang tumbuh, setelah 1 minggu pengeprasan. HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Rancangan Alat pengepras terdiri dari 2 bagian yaitu unit pisau pengepras dan unit pisau coulter. Pisau pengepras rotary (Gambar 3) terdiri dari plat piringan berdiameter 35 cm dengan ketebalan 7 mm yang berfungsi sebagai dudukan 8 buah mata pisau. Mata pisau terbuat dari baja yang telah perkeras dengan ukuran 15 x 5 cm dengan ketebalan 5 mm. Proses pengikatan mata pisau pada piringan pisau dengan menggunakan baut pengikat. Unit pisau dipasang pada bagian depan traktor dan untuk menyalurkan dan mengubah arah putaran dari mesin ke unit pisau dengan menggunakan belting, pully dan gearbox. Posisi kemiringan pisau dapat diatur dari sudut potong 10o, 20odan 30 o.

Gambar 3. Unit Pisau Pengepras Unit coulter terdiri dari rangka utama, penyangga coulter dan pisau coulter yang berfungsi untuk memotong perakaran tunggul tebu yang tua dan membelah kedua sisi guludan (Gambar 4). Unit coulter dipasang pada bagian belakang traktor yang juga berfungsi sebagai penyeimbang beban berat bagian depan. Lebar pembelahan sisi guludan ditentukan berdasarkan profil guludan yang ada di lahan. Lebar pembelahan guludan dapat diatur dengan mengendurkan penjepit dan menggeser penyangga coulter. Coulter terbuat dari baja dengan diameter 40 cm dan bagian kelilingnya bercoak yang dipasang vertikal pada kedua sisi rangka.

Gambar 4. Unit Coulter Jumlah Tunggul Terpotong yang Utuh (%) Hasil dari pengujian yang dilakukan diperoleh tunggul yang terpotong utuh tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 30o sebesar 68,89% dan yang terendah pada perlakuan sudut

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-42

Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI Program Studi TIP-UTM, 2-3 September 2015 pemotongan 10o sebesar 55,56%. Jika dilihat secara umum dari grafik, perlakuan dengan sudut pemotongan pisau 10o sampai dengan 30o meningkat linear terhadap hasil tunggul tebu yang utuh.

Gambar 5. Tunggul yang Terpotong Utuh

Jumlah Tunggul yang Terpotong Pecah (%)

Gambar 6. Tunggul yang Terpotong Pecah Hasil dari pengujian yang dilakukan diperoleh tunggul yang terpotong pecah tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 40,00% dan yang terendah pada perlakuan sudut pemotongan 30o sebesar 22,22%. Jika dilihat secara umum dari grafik, perlakuan dengan sudut pemotongan pisau 10o sampai dengan 30o menurun linear terhadap hasil tunggul tebu yang utuh. Besarnya persentase tunggul yang pecah pada sudut 10o karena posisi mata pisau yang lebih mendatar sehingga ketika pemotongan terjadi sistem menebas (imfact) dimana batang tebu memiliki kulit diluar yang keras, sedangkan bagian dalam lunak sehingga peluang pecahnya tungul tebu waktu pemotongan semakin besar. Jumlah Tunggul Terbongkar (%)

Gambar 7. Grafik Tunggul Yang Terbongkar

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-43


Hasil dari pengujian yang dilakukan diperoleh tunggul yang terpotong pecah tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 20o dan 30o sebesar 8,89% dan yang terendah pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 4,44%. Jika dilihat pada grafik, perlakuan dengan sudut pemotongan pisau 20o dengan sudut 30o memiliki niai yang sama. Pada sudut pemotongan 20o dan sudut 30o, posisi mata pisau lebih tegak dibanding sudut 10o sehingga peluang terbongkarnya tunggul semakin besar ketika traktor memotong sambil berjalan. Jumlah Pertunasan (%) Gambar 8 menunjukkan pertumbuhan tunas 1 minggu setelah kepras (msk). Dari hasil pengamatan pertumbuhan tunas, pada minggu pertama setelah pengeprasan persentase pertunasan tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 62,22% dan terendah pada perlakuan sudut 20o sebesar 37,78%. Tingginya persentase pertunasan dari perlakuan sudut 10o ini berbanding terbalik dengan tingginya persentase tunggul yang pecah yang dihasilkan pada perlakuan 10 o. Berdasarkan literatur bahwa mutu tunas yang dihasilkan akan dipengaruhi oleh proses pengeprasan yang baik yaitu sedikit pecah. Adapun faktor luar yang menyebabkan tidak terjadinya atau terhambatnya pertunasan diantaranya lingkungan yang tidak mendukung seperti kurang air dan serangan hama seperti rayap.

Gambar 8. Persentase Pertumbuahan Tunas Dari hasil Grafik tinggi rata-rata tunas pada minggu pertama setelah pengeprasan tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 10 o sebesar 33,89 cm dan terendah pada perlakuan sudut 30 o sebesar 26,89 cm. Tinggi rata-rata tunas dari perlakuan sudut 10 o ini sesuai dengan banyaknya jumlah tunas yang tumbuh pada perlakuan sudut pemotongan 10 o.

Gambar 9. Tinggi Tunas

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-44


KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan 1. Hasil dari pengujian yang dilakukan diperoleh tunggul yang terpotong utuh tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 30o sebesar 68,89% dan yang terendah pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 55,56%. 2. Hasil dari pengujian yang dilakukan diperoleh tunggul yang terpotong pecah tertinggi pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 40,00% dan yang terendah pada perlakuan sudut pemotongan 30o sebesar 22,22%. 3. Persentase pertunasan tertinggi setelah seminggu pengeprasan pada perlakuan sudut pemotongan 10o sebesar 62,22% dan terendah pada perlakuan sudut 20o sebesar 37,78%. Saran Melakukan pengeprasan dengan sudut 30o dan memperbanyak mata pisau pada unit pisau untuk meningkatkan persentase tunggul yang utuh.

DAFTAR PUSTAKA Direktorat Jenderal Perkebunan. 2011. Kebutuhan Gula Nasional Mencapai 5.7 juta ton tahun 2014. http:www. dirjenbun.deptan.go.id/sekretariat/index.php. [12 April 2011]. Humbert RP. 1968. The Growing of Sugar Cane. Amsterdam: Elsevier Publishing Company. Koswara, E. 1989. Pengaruh kedalaman kepras terhadap pertunasan tebu. Prosiding Seminar Budidaya Tebu Lahan Kering, Pasuruan, 23-25 November 1989. P3GI. hlm 332-344. Lisyanto. 2007. Evaluasi Parameter Desain Bajak Piring yang Diputar Untuk Pengeprasan Tebu Lahan Kering [Disertasi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian Sutardjo, E. 1996. Budidaya Tanaman Tebu. Bumi Aksara,Jakarta. Widodo, 1991. Pengusahaan TRI di Wilayah Kerja PG Tasik Madu PTP XV-XVI, Laporan Surakarta.

ISBN: 978-602-7998-92-6

C-45

KATA PENGANTAR. Assalamu alaikum Wr. Wb

Recommend Documents