2
Hartelijk welkom bij ons, de Jeunes Restaurateurs d’Europe, oftewel de JRE. Wij zijn een club van vrienden, collega’s maar bovenal vakbroeders. We delen samen passie en liefde voor het vak. Sinds de oprichting, twintig jaar geleden, zijn wij in Nederland uitgegroeid tot een van de toonaangevende restaurantverenigingen. Wij blijven altijd zoeken naar nog niet ontdekte talenten. Jonge collega’s die hetzelfde voelen als wij, die elke dag tot het uiterste gaan. Elke dag opnieuw willen we het beste in onszelf naar boven halen om u als gast optimaal te laten genieten in een van onze restaurants. Momenteel hebben wij 27 aangesloten leden in Nederland. Ik ben trots dat ik vanaf dit jaar voorzitter ben van deze mooie restaurantvereniging. We zijn dagelijks op zoek naar creatieve vernieuwing en verbetering. Beleving creëren om het u als gast naar de zin te maken. Gastvrijheid staat bij ons hoog in het vaandel, onze gastvrouwen en gastheren verstaan hun vak, maar het is een moeilijk vak waarvoor de aanwas niet heel groot is, ook dit is ook één van de speerpunten voor de toekomst. Daarnaast wordt ons kapitaal gevormd door de kwalitatieve, regionale producten, waarmee wij verantwoord koken naar de seizoenen. Daarbij wordt ons kloppende hart uitstekend verwoord door ons motto: ‘Talent & Passie’. Wanneer ik, als trots boegbeeld van de aangesloten Nederlandse Jeunes Restaurateurs d’Europe leden, voor mezelf mag spreken: bij alles wat ik doe – van omgaan met onze gasten tot het werken met de producten – staat liefde en aandacht centraal. En dat geldt evenzo voor mijn collega’s, die onderling kennis, ervaring en passie met elkaar delen. JRE is ook te vinden in de social media, welke niet meer weg te denken zijn in de huidige bedrijfsvoering, zowel voor het aantrekken van nieuwe medewerkers, maar ook voor het bekendmaken van acties en het informeren van onze gasten. JRE heeft tevens een App ontwikkeld, handig voor als u onderweg bent en het dichtstbijzijnde JRE restaurant zoekt.
VAN HET BESTUUR
Natuurlijk brengen wij ook nog steeds onze nationale en internationale restaurantgidsen uit. Wanneer u de grens overgaat, treft u de Jeunes Restaurateurs d’Europe ook aan in België, Duitsland, Frankrijk, Italië, Kroatië, Luxemburg, Oostenrijk, Slovenië, Spanje, Zwitserland en Denemarken. De aangesloten landen, met in totaal 320 leden, maken actief deel uit van het overkoepelende internationale samenwerkingsverband. Het zal u niet verbazen dat de organisatie van jonge restaurateurs is opgericht in Frankrijk. Dat was in 1974, een tijd dat er ook culinair steeds meer over de grens werd gekeken. Dit jaar bestaan wij internationaal 40 jaar, en is er sprake van een geweldige kruisbestuiving, waar iedereen met het culinaire hart op de juiste plaats enorm van geniet. Weet u dat wij een JRE Dinercard aanbieden die u bij alle aangesloten restaurants kunt inwisselen? Voor een bedrag vanaf € 25 tot een geheel verzorgd diner zijn de cards verkrijgbaar in een mooie cadeauverpakking. Na deze kennismaking heten wij u ook graag welkom bij een van de andere leden van de Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland! Rik Jansma Voorzitter Les Jeunes Restaurateurs d’Europe - Nederland, Restaurant Basiliek, Harderwijk
3
WHO ARE WE?
Jeunes Restaurateurs d’Europe: To become part of the world of flavours, colours and tastes, and to enter the kingdom of the innovative cookery, we have gathered together talents and passions in order to become better known all over the world. 4
Jeunes Restaurateurs d’Europe: We wish to create this everlasting movement which, though respecting the immense heritage of culinary art and savoir-faire, has also the ambition to enrich and pass on. Jeunes Restaurateurs d’Europe: Therefor, we endevour to unite a great, and demanding community with the assistance of our collaborators and our peers and to renew our art in a permanent way so that our cuisine may make men and women of today happy and to be an example for future generations.
WIE ZIJN WIJ?
Jeunes Restaurateurs d’Europe: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe die thuis zijn in het universum van smaken, kleuren en geuren en behoren tot het rijk van de inventieve kookkunst, hebben ons talent en onze passie willen verenigen om naam te maken over de hele wereld. Jeunes Restaurateurs d’Europe: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe wensen een onophoudelijke beweging tot stand te brengen die het immense erfgoed van eet- en levenskunst in ere houdt en tevens verrijkt en overdraagt. Jeunes Restaurateurs d’Europe: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe verbinden ons ertoe aldus met onze medewerkers en gelijken één hechte, veeleisende gemeenschap te vormen en onze kookkunst voortdurend te vernieuwen, opdat zij als voorbeeld zal dienen voor de komende generaties en reeds nu genoegen zal verschaffen aan de mensen van deze tijd.
5
DAGELIJKS BESTUUR voorzitter Rik Jansma
Restaurant Basiliek
Vice-voorzitter André Gerrits
Restaurant ‘t Amsterdammertje
Penningmeester Ruben van Dieten
Brasserie NL
SECRETARIS Lieke Dappers
Restaurant La Folie
Algemeen bestuurslid Edwin Soumang
Restaurant One
ALGEMEEN BESTUURSLID Lex Gasseling
Restaurant Fris
7
Hoogste graad van vakbekwaamheid Wanneer u in deze Restaurantgids Nederland 2014 van Jeunes Restaurateurs d’Europe het logo van de SVH-meester tegenkomt, betekent dit dat u kunt genieten van het vakmanschap van een SVH-meester. SVH-meesters behoren tot de top van de Nederlandse gastronomie en hebben in hun beroep de hoogste graad van vakbekwaamheid bereikt.
8
Er zijn in Nederland vijf verschillende officiële Meestertitels: • SVH Meesterkok • SVH Meesterijsbereider • SVH Meestergastheer • SVH Wijnmeester • SVH Meesterschenker Toelating tot een Meesterproef vindt plaats op basis van een aantal eisen. Een potentiële SVH-meester is bijvoorbeeld op zijn vakgebied minimaal 10 jaar op het hoogste niveau werkzaam. Van de kandidaten wordt verwacht dat ze leidinggevend zijn en eindverantwoordelijkheid dragen binnen het bedrijf waar zij werkzaam zijn. Een goede mondelinge en schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid en beheersing van elementaire kennis van automatisering zijn ook van belang. De kandidaat bouwt een dossier op dat wordt voorgelegd aan de Commissie Meesterproef. Deze commissie nodigt de kandidaat uit om zijn dossier te verdedigen en toe te lichten, waarna direct besloten wordt of hij wordt toegelaten tot de Meesterproef. De minimumleeftijd voor het afleggen van de Meesterproef is 30 jaar.
SVH MEESTERTITEL
Is de kandidaat tot de Meesterproef toegelaten, dan wordt hij gedurende een dag gevolgd door een speciale commissie bestaande uit SVH-meesters. Tijdens de Meesterproef worden meer dan 100 verschillende punten op het specifieke vakgebied beoordeeld. Wanneer de Meesterproef met goed gevolg wordt afgelegd, volgt in een later stadium de inauguratie en ontvangt de kandidaat officieel de SVH-meestertitel. Een SVH-meester draagt bij aan een uitstekende reputatie van het bedrijf waar hij werkzaam is én in het bijzonder van zijn beroep. De SVH-meester heeft een voorbeeldfunctie en geldt als inspirator voor de toekomstige horecageneratie. U herkent een bedrijf waar een SVH-meester werkzaam is aan het muurschild en/of sticker met het officiële logo.
Meer informatie over SVH, de vijf SVH-meestertitels en overzichten van de titeldragers vindt u op www.svhmeestertitels.nl.
9
Leeuwarden
Groningen
12
Zwolle
14
18
9 26
AMSTERDAM
5-6
10 Den Haag
20 3-4 27 8
24
10 13
7 1
15
Enschede
Utrecht Nijmegen
Rotterdam
23
Den Bosch Breda
25 16
22
Middelburg
Eindhoven
2 11
21 Weert
Maastricht
19
17
INDEX
Van het bestuur........................................................... 2 Wie zijn wij.................................................................... 4 Dagelijks bestuur............................................................ 7 Stichting Vakbekwaamheid Horeca–SVH Meestertitel... 8 1 De Saffraan • Amersfoort.................................... 12 2 Bistro Spetters • Breskens.................................. 14 3 HanTing Cuisine • Den Haag.............................. 16 4 Mazie • Den Haag............................................... 18 5 Fris • Haarlem..................................................... 20 6 ML • Haarlem...................................................... 22 7 Basiliek • Harderwijk.......................................... 24 8 ’t Raadhuis • Heinenoord................................... 26 9 De Swarte Ruijter • Holten................................ 28 10 Tante Kee • Kaag................................................ 30 11 ’t Vlasbloemeken • Koewacht.............................. 32 12 Eindeloos • Leeuwarden...................................... 34 13 Brasserie NL • Leidschendam............................. 36 14 ‘t Dijkhuysje • Lelystad...................................... 38 15 ’t Amsterdammertje • Loenen a/d Vecht............ 40 16 Scherp • Middelburg............................................ 42
17 One • Roermond................................................. 44 18 De Vrienden van Jacob • Santpoort................... 46 19 Jérôme • Valkenburg............................................ 48 20 Villa La Ruche • Voorburg................................... 50 21 Bretelli • Weert................................................... 52 22 Mijn Keuken • Wouw........................................... 54 23 La Folie • Zaltbommel........................................ 56 Table d’Honneur: 24 De Jonge Dikkert • Amstelveen.......................... 59 25 Badpaviljoen Domburg • Domburg...........................60 26 Hoog Holten • Holten......................................... 61 27 Savarin • Rijswijk................................................ 62 Partners nationaal....................................................... 81 Partners internationaal - Ereleden............................. 82 Gastronomische Collegae.............................................. 83 Europees bestuur......................................................... 84 Europese secretariaten................................................. 85 Europese leden............................................................. 86 Colofon en adresgegevens.......................................... 103
11
11
…smaak…geur…liefde…passie…eten…gedreven…gezellig… …verwennen…lachen…hartstocht…plezier…leven… …genieten…natuur…creatief…drinken… Dit zijn de dingen waarom wij zo ontzettend veel houden van ons vak.
DE SAFFRAAN Kleine Koppel 3 3812 PG Amersfoor t +31 (0)33 448 17 53
[email protected] www.desaffraan.nl 13 Openingstijden: Lunch woensdag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur Diner dinsdag t/m zaterdag 18.00 - 21.30 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Mercure Hotel Amersfoor t Centre Tabaksplant, Amersfoor t
Kars van Wechem en Monique Korteschiel
Eigentijds en creatief
SPETTERS Kaai 5 4511 RC Breskens +31 (0)11 738 12 23
[email protected] www.restaurantspetters.nl 15 Openingstijden: LUNCH woensdag t/m zondag 12.00 - 15.00 uur Diner woensdag t/m zondag 18.00 - 21.00 uur maandag en dinsdag gesloten Hotelsuggestie: Hotel de Milliano, Breskens B&B de Passant, Breskens
Laurent Smallegange
meet the world’s main cuisines
HANTING CUISINE Prinsestraat 33 2513 CA Den Haag +31(0)70 362 08 28
[email protected] www.hantingcuisine.nl 17 Openingstijden: diner dinsdag t/m zondag 17.30 - 22.30 uur maandag gesloten Hotelsuggestie: Parkhotel, Den Haag
Ting Ting Ji en Xiao Han Ji
jullie quote!!
MAZIE Maziestraat 10 2514 GT Den Haag +31(0)70 302 02 86
[email protected] www.restaurantmazie.nl 19 Openingstijden: LUNCH op aanvraag diner dinsdag t/m zaterdag 18.00 - 22.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsugge stie: xx
Koen Cramer
fris biedt klasse zonder poespas
FRIS Twijnderslaan 7 2012 BG Haarlem +31 (0)23 53 10 717
[email protected] www.restaurantfris.nl
21 Openingstijden: DINER dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten buiten deze openingstijden verzorgt Fris voor gezelschappen: lunches ∙ (walking)diners ∙ tering ∙ kookworkshops ∙ borrel Hotelsuggestie: Carlton Square Hotel, Haarlem (op 3 minuten loopafstand )
Lex en Sophia Gasseling
CULINAIR GENIETEN IN EEN RIJKSMONUMENT!
RESTAURANT ML Kleine Houtstraat 70 2011 DR Haarlem +31 (0)23 534 53 43
[email protected] www.restaurant-ml.nl 23 Openingstijden: LUNCH woensdag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur DINER dinsdag t/m zaterdag 18.00 - 22.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Hotel Landgoed Duin en Kruidberg, Santpoor t
Mark en Liane Gratama
Als je iets wil, lukt dat altijd
BASILIEK Vischmarkt 57L 3841 BE Harderwijk +31 (0)341 41 52 90
[email protected] www.restaurantbasiliek.nl 25 Openingstijden: LUNCH woensdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uur DINER dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten overige tijden op afspraak Hotelsuggestie: Hotel Harderwijk
Rik Jansma
GENIETEN!
’T RAADHUIS Hofweg 1 3274 BK Heinenoord +31 (0)186 60 17 45
[email protected] www.raadhuisheinenoord.nl 27 Openingstijden: LUNCH donderdag en vrijdag 12.00 - 14.00 uur DINER woensdag t/m zaterdag 18.00 - 21.00 uur maandag en dinsdag gesloten
zondag doorlopend geopend van 13.00 - 21.00 uur
Hotelsuggestie: Van der Valk Hotel, Ridderkerk
Henrie en Ingrid van der Heijden
SimpeL chic genieten
DE SWARTE RUIJTER Holterbergweg 7 7451 JL Holten +31 (0)548 59 66 60 info@swar teruijter.nl www.swar teruijter.nl 29 Openingstijden: 7 dagen per week Lunch 12.00 - 14.00 uur Diner 18.00 - 21.30 uur Hotelsuggestie: Eigen hotel
Erik en Esther de Mönnink
Proef de sfeer bij Tante Kee
TANTE KEE Julianalaan 14 2159 LA Kaag +31 (0)252 54 42 06
[email protected] www.tantekee.nl 31 Openingstijden: LUNCH dagelijks 12.00 - 14.30 uur diner dagelijks vanaf 18.00 uur van 1 oktober tot 1 april zaterdag geen lunch zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Hotel de Beukenhof, Oegstgeest
Raymond Reeb en Kim Edwards
AL HET LEKKERS VAN ZEE | VEE | VELD
’T VLASBLOEMEKEN Nieuwstraat 8 4576 AL Koewacht +31 (0)114 36 19 14
[email protected] www.vlasbloemeken.com 33 Openingstijden: LUNCH van 12.00 - 14.00 uur gesloten voor lunch: dinsdag, woensdag & zaterdag diner van 18.00 - 21.00 uur gesloten voor diner : dinsdag & woensdag Hotelsuggestie: Bed & Breakfast d’Ouwe Stal, Axel
Bianca en Eric van Bochove
Lokaal geproduceerd • onbespoten • goed leven • lekker
EINDELOOS Korfmakersstraat 17 8911 LA Leeuwarden +31 (0)58 213 08 35
[email protected] www.restauranteindeloos.nl 35 Openingstijden: LUNCH op aanvraag Diner dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Grand Hotel Post Plaza, Leeuwarden
Willem Schaafsma
een smaakvol mo(nu)ment
BRASSERIE NL Neherpark 5 2264 ZD Leidschendam +31 (0)70 32 08 550
[email protected] www.brasserienl.com 37 Openingstijden: Lunch op aanvraag vanaf 10 personen Diner maandag t/m zaterdag vanaf 17.30 uur zondag gesloten Hotelsuggestie: Hotel en Spa Savarin, Rijswijk
Ruben en Silvia van Dieten
culinaire beleving aan het Markermeer
’T DIJKHUYSJE Oostvaardersdijk 57 8244 PB Lelystad +31 (0)320 26 20 22
[email protected] www.dijkhuysje.nl 39 Openingstijden: LUNCH dinsdag t/m vrijdag 12.00 - 15.00 uur DINER dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Hotel de Lange Jammer, Lelystad
Michèle van der Linden en Nicky Quarz
TOP GASTRONOMIE IN EEN ONGEDWONGEN SFEER
’T AMSTERDAMMERTJE Rijksstraatweg 119 3632 AB Loenen a/d Vecht +31 (0)294 23 48 48 info@restaurantamsterdammer tje.nl www.restaurantamsterdammer tje.nl
41 Openingstijden: LUNCH dinsdag t/m vrijdag van 12.00 - 14.00 uur DINER dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Golden Tulip, Loosdrecht
Genevieve Paulina en André Gerrits
De mooiste producten uit Zee en van ’T Land op je bord
SCHERP Wijngaardstraat 1 / 5 4331 PM Middelburg +31 (0)118 - 63 46 33
[email protected] www.restaurantscherp.nl 43 Openingstijden: LUNCH (op reservering) van 12.00 - 14.00 uur zaterdag geen lunch DINER dinsdag t/m zaterdag van 18.00 - 21.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Hotel v/d Valk, Middelburg
Mart en Dhani Scherp
Taste the passion. Feel at home.
RESTAURANT ONE ECI 17 6041 MA Roermond +31 (0)475 60 02 62
[email protected] www.restaurantone.nl 45 Openingstijden: LUNCH woensdag t/m vrijdag van 12.00 - 13.30 uur Diner dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Hotel DUX, Roermond Het Arresthuis, Roermond
Bethany DeLong en Edwin Soumang
Koken is schilderen met smaken
DE VRIENDEN VAN JACOB
Duin en Kruidbergerweg 60 2071 LE Santpoor t-Noord +31 (0)23 512 18 00
[email protected] www.devriendenvanjacob.nl 47 Openingstijden: LUNCH maandelijks op zaterdag een speciale themalunch Diner dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur private dining en lunch op aanvraag zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Eigen hotel, Landgoed Duin & Kruidberg
Alain Alders
Genieten van regionale producten in Limburgse gastvrijheid
JéRôme Broekhem 58 6301 HJ Valkenburg +31 (0)43 601 32 42
[email protected] www.restaurantjerome.nl 49 Openingstijden: LUNCH op reservering DINER woensdag t/m zondag van 18.00 - 21.00 uur maandag en dinsdag gesloten Hotelsuggestie: Eigen hotel
Jeroen Trimbos en Anke Jaminon
Wij vragen eigenlijk maar één ding aan u…........Geniet!
VILLA LA RUCHE Prinses Mariannelaan 71 2275 BB Voorburg +31 (0)70 38 60 110
[email protected] www.villalaruche.nl 51 Openingstijden: LUNCH dinsdag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur diner dinsdag t/m zaterdag 18.00 - 22.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: World hotel Grand Winston, Rijswijk
Marko Karelse en Erica de Raaf
spelen met smaken in ongedwongen sfeer
BRETELLI Hoogstraat 8 6001 EV Weer t +31 (0)495 45 20 28
[email protected] www.bretelli.nl 53 Openingstijden: LUNCH dinsdag t/m vrijdag 12.00 - 14.30 uur Diner dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur zondag en maandag gesloten Hotelsuggestie: Golden Tulip, Weer t
Jan en Patricia Marrees
met recht een unieke plek
MIJN KEUKEN Markt 1 4724 BK Wouw +31 (0)165 30 22 08
[email protected] www.mijnkeuken.com 55 Openingstijden: LUNCH woensdag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur DINER dinsdag t/m zaterdag 18.30 - 21.30 uur 1e en 2e zondag van de maand open van: lunch 12.00 - 14.00 uur - diner 18.30 - 21.30 uur zondag en maandag gesloten m.u.v grote gezelschappen Hotelsuggestie: Fletcher hotel Stadspark, Bergen op Zoom
Pieter Bosters
Laat je verrassen!
LA FOLIE Gamerschestraat 45 5301 AR Zaltbommel +31(0)418 68 46 26
[email protected] www.restaurantlafolie.nl 57 Openingstijden: LUNCH dinsdag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur DINER maandag t/m zaterdag 18.00 - 21.30 uur zondag op aanvraag Hotelsuggestie: Bed & Breakfast Galerie Marie, Zaltbommel Suite Bommelstein, Aalst
Lieke Dappers en Joris Kerkhofs
r u e n n ’ho
d 58
Table d’Honneurs zijn verenigingsleden ouder dan 49 jaar. Als voorbeeld voor de gastronomie moedigen ze de ‘Jeunes’ aan hun kennis en kunde door te geven aan de jongere generatie en tevens zijn ze actief betrokken bij de vereniging.
DE JONGE DIKKERT Amsterdamseweg 104 a 1182 HG Amstelveen +31 (0)20 64 33 333 info@jongedikker t.nl www.jongedikker t.nl 59
Openingstijden: LUNCH maandag t/m vrijdag 12.00 - 15.00 uur Diner dagelijks 18.00 - 22.00 uur Hotelsuggestie: Best Western Delphi Hotel, Amsterdam
Eugène van Angelbeek en Arjen Kräwinkel
BADPAVILJOEN DOMBURG Badhuisweg 21 4357 AV Domburg +31 (0)11 85 82 405
[email protected] www.hetbadpaviljoen.nl 60 openingstijden: LUNCH donderdag t/m maandag 12.00 - 16.30 uur DINER donderdag t/m maandag 18.00 - 21.00 uur (in het zomerseizoen alle dagen geopend) Hotelsuggestie: Hotel Kijkduin, Domburg
Ferdie Dolk en Mirjam Joziasse 60
HOOG HOLTEN For thaarsweg 7 7451 JS Holten +31 (0)548 36 13 06
[email protected] www.hoogholten.nl 61 openingstijden: LUNCH dagelijks 12.00 - 14.30 uur DINER dagelijks 18.00 - 21.00 uur eigen hotel
Hanneke en Remco Vermeulen
SAVARIN Laan van Hoornwijck 29 2289 DG Rijswijk +31 (0)70 30 72 050
[email protected] www.savarin.nl 62 openingstijden: LUNCH maandag t/m zaterdag 12.00 - 14.00 uur DINER maandag t/m zaterdag 18.00 - 22.00 uur Lobby maandag t/m zaterdag van 8.00 - 24.00 uur
Hotel: Hotel & Spa Savarin
Millie & Patrick van Zuiden
62
d
r u e n n o ’h
Samenwerken zonder kleine lettertjes ...u verdient het!
ofÄcieel partner van Koninklijke Horeca Nederland
www.kolibrie.nl | 013 549 91 11
Geen 18, geen alcohol
Explore South Africa through its wines South Africa has a rich winemaking history that goes back over 350 years and embraces all the best traditions of Old World wines, while still exploring New World styles. Our wines are made to express their origins, making palpable our claim: ‘Variety is in our nature’. A complex and diverse natural environment means that there are no stereotypes in South African wine. South Africa offers wines across the different styling and pricing spectrums - from everyday, easy-drinking wines to more complex, specialty connoisseur products. Our wines are grown in one of the world’s most special natural environments. South Africa ranks as one of the leading winemaking nations in the world in terms of environmental sustainability, biodiversity and production integrity, and a sustainability seal traces the wine from vine to bottle, and guarantees its integrity and sustainability. For more information about South African wine, visit www.wosa.co.za or wosa.nl Geen 18, geen alcohol
150x150WosaAdvert.Final.indd 1
12/13/13 3:56 PM
KALFSVLEES b l i j f t a a n g e n a a m v e rra ss e n
Kalfsvlees is fijn en mals vlees, met een delicate smaak en een laag vetgehalte. De verfijnde smaak van het traditionele kalfsvlees laat zich prima combineren met de meest uiteenlopende gerechten. Kalfsvlees van VanDrie Group is licht verteerbaar, rijk aan vitaminen en mineralen, laag in cholesterol en laag in calorieën. Een smakelijk product dat voldoet aan de aldoor hogere eisen en wensen van de hedendaagse consument.
www.vandriegroup.nl
Les Affineurs des Pays-Bas!
Guilde des Fromagers Confrérie de Saint-Uguzon
Latif Elmessoussi actief als ‘Prud’homme’ en René Koelman als ‘Maître Fromager’ maken het werk van de boer af, door kazen te rijpen (affineren) of te bewerken. Zij zijn beiden lid van het Guilde des Fromagers, dat wereldwijd zo’n 800 leden telt.
Members of
Guilde Des Fromagers
‘WAT BIJ DE BOER BEGINT M A K EN W I J A F ’ Smaak, kwaliteit en orginaliteit zijn bepalend voor de keuze van onze kazen. Kleinschalige ambachtelijke producenten uit heel Europa leveren ons het rijke assortiment kazen, die na rijping in onze geconditioneerde ruimtes een unieke smaaksensatie opleveren. Buiten onze winkel vindt u ze dan ook terug op de kaasplateaus van vele restaurants door heel Nederland.
Nu ook in Haarlem op de 5 Koningstraat e ig ed ll de vo . kaasbeleving
. . . P E R S O O N L IJ K E R K A N K A A S N IE T Z I J N Beverwijk: Plantage 120a, 1943 LR Beverwijk - T. 0251 220 332 Haarlem: Koningstraat 5, 2011 TB Haarlem - T. 023 202 47 47 Kijk voor meer informatie op: www.bourgondischlifestyle.nl
VSOP
MATURE CASK FINISH Uw vertrouwde VSOP heeft een modern uiterlijk en een “Mature Cask Finish” gekregen. Mature Cask Finish; na het blenden wordt de cognac overgebracht naar twintig jaar oude eikenhouten vaten (zogenoemde mature casks) om daar een jaar te rusten. Deze periode noemen we de finish. Door het gebruik van kleine vaten komen de ronde smaak en de geconcentreerde fruittonen van de cognac volledig tot hun recht.
www.remymartin.com
Geniet, maar drink met mate.
StoPoBeSitaS Kinder
Wordt lid van de CUliBUS De Culibus bezorgt kinderen die het verdienen een geweldige culinaire dag!
Het aantal kinderen met overgewicht en obesitas is 1 op de 7. Ook in Nederland is overgewicht een uitdijend probleem en dat lever t ongekende gezondheidsproblemen op. Nu en morgen! Daar doen wij met onze Culibus wat aan. De Culibus is een bus met topkoks die in het land kinderen leer t zien én laat beleven hoe je lekker en vooral gezonder kunt koken en eten. Wie kunnen ons aanvragen? Scholen en instellingen, bedrijven en par ticulieren kunnen ons inhuren voor catering mits daarvoor een donatie aan de stichting wordt voldaan waarmee een “goed doel” event wordt gefinancierd. Met andere woorden uw feest moet daarna een feest voor de kinderen worden. Ons secretariaat kan u daar meer over ver tellen. Stichting Culibus Pastoor van der Voortlaan 16 5591 JB Heeze Telefoon 040 - 2260934
[email protected] • www.culibus.nl
www.villamassa.nl
Villa Massa Limoncello. È un’arte. Villa Massa Limoncello. Officiële ‘Liquore di Limone di Sorrento’. Sinds 1890 bereid op het landgoed van de familie Massa in het Italiaanse Piano de Sorrento. 100% natuurlijk, 100% Italiaans. Deze verfijnde kwaliteitslikeur krijgt zijn unieke zachte smaak door de etherische oliën uit de schil van de beschermde Sorrento-citroenen. Gerijpt in een mild klimaat op vulkanische bodem en vervolgens op traditionele wijze geoogst. Proef de kunst van de vakman. È un’arte.
Geniet, maar drink met mate.
LIMONCELLO D’AUTORE DAL 1890
Passie voor brood & traditie
Onze passie voor het bakkersvak proeft u in al onze producten, of het nu gaat om ons brood, onze belegde boterhammen, onze viennoiserie of patisserie. Ons brood is ambachtelijk brood gebakken volgens aloude tradities. De verschillende soorten (zoals grand-mère volkoren, campremy pavé, olijven-tomaatbrood, vijgen- en notenbrood) zijn heerlijk bij ontbijt of lunch, maar kunnen ook bijzonder goed geserveerd worden tijdens het diner, zoals u in veel toprestaurants kunt proeven.
Bakkerij/hoofdkantoor: Schiedamsedijk 29 | Vlaardingen | t +31 (0)10 - 2459460 Winkel en Baker’s Café: Amsterdam | Den Haag | Rotterdam | Utrecht Shop in shop: Amstelveen | Amsterdam | Bunschoten | Laren | Leiden | Rotterdam | Schiedam | Vlaardingen
www.vlaamschbroodhuys.nl |
[email protected] www.facebook.com/VlaamschBroodhuys
NIEUW!
www.twitter.com/vlaamschbrood
Vlaamsch Broodhuys bezorgservice: vbbezorgservice.nl | webshop: vlaamschbroodhuyswebshop.nl
De receptuur van Swinckels’ is het resultaat van zeven generaties brouwervaring van de familie Swinkels, terug te voeren tot 1680. Swinckels’ is gebrouwen met zuiver mineraalwater, gerstemout uit eigen mouterij en speciaal geselecteerde Cascade hop uit de Amerikaanse Yakima vallei. Deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een verfrissende, onderscheidende smaak.
WWW.SWINCKELS.COM
Our ingredients for creating delicious food adv Tesink
passion for print
www.tesink.nl
DISCOVERING THE SECRETS OF THE BEST CHEFS IS NOT SO DIFFICULT. JUST TAKE A SEAT AT THEIR TABLE.
OOK VERKRIJGBAAR BIJ:
THE FINE DINING WATERS
DE NIEUWE STER VAN ONS MENU DE LEXUS GS 300h
Amersfoort - Amsterdam - Arnhem - Breda - Den Haag - Groningen Eindhoven - Enschede - Rotterdam - Sittard - Utrecht - Zwolle
WELKOM BIJ Brandstofverbruik (EC/195/2013J) varieert van 4,7 l/100 km (21,3 km/l) t/m 5,0 l/100km (20,0 km/l). CO2 emissie 109-115 g/km. Importeur: Louwman & Parqui B.V. Meer info bel 0162 – 585 288 of kijk op www.lexus.nl
80
PRINCIPLE PARTNERS
ELITE PARTNERS
PARTNERS INTERNATIONAAL
81
PARTNERS NATIONAAL
82 personen hebben een belangrijke bijdrage geleverd ERELEDEN Deze aan de vereniging.
Ambassadeur:
President d’Honneur:
John Beeren Frans Bon Louis van Dijk Gerard en Karin de Groot Gianne en Hans van Manen Gaston Olde Olthof Edwin Raben Angelique Vos Ton de Zeeuw
Eugène van Angelbeek Ron Blaauw Rein Murre Erwin Rozendal Bernard Tesink Remco Vermeulen Patrick van Zuiden
Slapend lid:
Peter Gast en Jacqueline van Liere
GASTRONOMISCHE COLLEGAE
Alliance Gastronomique Postbus 51260 1007 EG AMSTERDAM 06 53 25 03 37 / 06 22 40 72 80
[email protected] Châteaux et Résidences Gastronomiques Postbus 38 5260 AA Vught 06 46 37 05 00
[email protected] Fine Eastern Restaurants Stationsweg 1 • 1251 KC LAREN 035 53 82 024
[email protected] Les Patrons Cuisiniers Postbus 1491 • 3000 BL Rotterdam 06 53 42 93 11
[email protected]
Relais Restaurants St. Odulphusstraat 5 • 5688 BA OIRSCHOT 0499 55 06 74 / 06 53 622 356
[email protected] Selected Indonesian Restaurants Gagelstraat 10 • 5062 HM OISTERWIJK 013 52 19 223
[email protected]
83
JRE IN EUROPA
84
President
Ramón Dios Barbería
Members & Partners
Vice-president
Ernesto Iaccarino
Marketing & Communication
Executive director Hans van Manen
EUROPESE SECRETARIATEN EUROPE
KROATIë
Pastoor van der Voortlaan 16 • 5591 JB Heeze 0031 40 226 09 34
[email protected]
Pionirska 1 • 52440 Poreč 00385 52 72 50 00
[email protected]
België
LUXEMBURG
Outrijvestraat 63 • 8551 Heestert 0032 497 76 76 20
[email protected]
Pastoor van der Voortlaan 16 • 5591 JB Heeze 0031 40 226 09 34
[email protected]
DENEMARKEN
Oostenrijk
Hjortevænget 1 • 4130 Viby Sjælland 0045 24 62 08 07
[email protected]
Bergstraße 12 • 5020 Salzburg 0043 662 82 21 27 - 11
[email protected]
Duitsland
SLOVENIË
Liebfrauenstraße 1• 44803 Bochum 0049 234 87 93 63 60
[email protected]
Vesnaverjeva 6 • 2000 Maribor 00386 41 93 16 69
[email protected]
Frankrijk
Spanje
Pastoor van der Voortlaan 16 • 5591 JB Heeze 0031 40 226 09 34
[email protected]
C/ Ferraz, 80, 3º D • 28008 Madrid 0034 91 541 33 73
[email protected]
Italië
Zwitserland
c/o KiKa Events Borgo riccio da Parma 50 • 43121 Parma 0039 0521 92 19 56
[email protected]
Leutschenbachstrasse 95 • 8050 Zürich 0041 26 42 54 090
[email protected]
85
EUROPESE LEdenlijst
86
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Shannon Bennett
Melbourne
+61 (0)3 96 91 38 88
Gasthaus Csencsits
Jürgen Csencsits
Harmisch
+43 (0)3366 77 220
Gastwirtschaft Floh
Josef Floh
Langenlebarn
+43 (0)2272 62 809
Krainer Hotel Restaurant Café
Andreas & Astrid Krainer
Langenwang
+43 (0)3854 20 22
Genießerhotel Landhaus Bacher
Thomas Dorfer
Mautern
+43 (0)2732 82 937
Landgasthof Zum Blumentritt
Ulli Hollerer Reichl & Christa Hollerer
St. Aegyd am Neuwalde
+43 (0)2768 22 77
See Restaurant Saag
Hubert Wallner
Techelsberg am Wörther See
+43 (0)4272 43 501
Steira Wirt
Sonja & Richard Rauch
Trautmannsdorf
+43 (0)3159 41 06
Restaurant Hill
Aurelio Nitsche & Andreas Sael
Wien
+43 (0)1 32 01 111
Kulinarik & Genießerhotel Alpin
Alexander Gründler
Achenkirch Nr. 35
+43 (0)5246 68 00
Döllerer's Genießerhotel
Andreas Döllerer
Golling / Salzburg
+43 (0)6244 42 200
Restaurant Pfefferschiff
Jürgen & Iris Vigne
Hallwang / Salzburg
+43 (0)662 66 12 42
Stüva im Hotel Yscla
Benjamin Parth
Ischgl
+43 (0)5444 52 75
Kirchenwirt Leogang since 1326
Hans-Jörg & Barbara Unterrainer
Leogang
+43 (0)6583 82 16
Griggeler Stuba im Burgvitalresort
Thorsten Probost
Lech / Arlberg
+43 (0)5583 31 40
Restaurant Mangold
Michael & Andrea Schwarzenbacher
Lochau
+43 (0)5574 42 431
Mesnerhaus
Josef & Maria Steffner
Mauterndorf
+43 (0)6472 75 95
Zum Tischlerwirt
Martin Pirker
Reith bei Kitzbühel
+43 (0)5356 65 416
Verwöhnhotel Sonnhof
Vitus Winkler
St. Veit im Pongau
+43 (0)6415 43 23
Genießer-Landhotel Die Forelle
Hannes Müller
Weißensee
+43 (0)4713 23 56
Australia Vue de Monde Austria Ost
West
87
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Damien & Agnès Vanderhoeven
Bruxelles
+32 (0)2 67 24 565
't Overhamme
Patrick & Anne Bogaert - Bosteels
Aalst
+32 (0)53 77 85 99
Restaurant De Zuidkant
Patrick van Hoorn & Cora Moerman
Damme
+32 (0)50 37 16 76
Marcus
Gilles Joye & Heike Dedecker
Deerlijk
+32 (0) 56 77 37 37
't Truffeltje
Paul & Greta Mariën
Dendermonde
+32 (0)52 22 45 90
Vivendum Restaurant - Hostellerie
Alex Clevers
Dilsen-Stokkem
+32 (0)89 57 28 60
Lotus Root
Jan Verhelst & Caroline Buensalido
Eke-Nazareth
+32 (0)9 28 00 777
Saint Nicolas
Franky & Sandra Vanderhaeghe
Elverdinge-Ieper
+32 (0)57 20 06 22
Apriori
Kristof & Carla Coppens - Wauters
Haaltert
+32 (0)53 83 89 54
Onder de Toren
Sam & Stefanie van Houcke
Hansbeke
+32 (0)9 23 30 009
Fleur de Sel
Alex Verhoeven & Nathalie de Baenst
Kasterlee
+32 (0)14 75 34 68
Bresca
Frédéric & Orfa van Quaethem Roggeman
Kerksken (Haaltert)
+32 (0)53 39 59 20
Restaurant Culinair
Steven & Lisa Dehaeze - Sibilla
Lauwe
+32 (0)56 42 67 33
Le Monnier
Eric & Tristan Martin
Lavaux-Ste-Anne
+32 (0)84 38 88 83
Hippocampus
Francis Scheyvaerts
Mol-Wezel
+32 (0)14 81 08 08
Vin Perdu
Joeri & Griet Huybs - Broeckx
Oud-Turnhout
+32 (0)14 72 38 10
De Fakkels
Paul-Luc & Nicole Meesen
St.-Truiden
+32 (0)11 68 76 34
Fidalgo
Filip & Christel Dewijnants
Tienen
+32 (0)475 61 21 55
Vous lé Vous
Giovani Oosters
Wimmertingen (Hasselt)
+32 (0)11 74 81 85
Bitterzoet
Hilaire & Sofie Spreuwers
Zonhoven
+32 (0)11 76 60 11
Belgium Bruxelles / Brussel Le Coriandre Vlaanderen
88
Wallonie
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Château de Strainchamps
Frans & Paulette Vandeputte
Fauvillers
+32 (0)63 60 08 12
La Croustade
Thierry & Pascale Fauviaux
Heusy (Verviers)
+32 (0)87 22 68 39
La Fleur de Thym
Olivia Sauvage & David Heine
Houffalize
+32 (0)61 28 97 08
Ô de Vie
Olivier & Fabienne Massart - Caruso
Juprelle
+32 (0)4 24 64 124
L'Impératif
Benoît Neusy
Maisières (Bergen)
+32 (0)65 35 52 55
La Gloriette
Olivier & Véronique Bauche
Marche-en-Famenne
+32 (0)84 37 98 22
Vertige des Saveurs
Frédéric & Nathalie Bolis - Martinez
Martelange
+32 (0)63 60 04 28
La Table de Maxime
Maxime Collard
Our-Paliseul
+32 (0)61 23 95 10
Didier Galet
Didier & Christiane Galet
Sprimont
+32 (0)4 38 23 560
Du Four à la Table - Relais de Silence Beau Séjour
Laurent & Bénédicte Van de Vijver - De Witte
Villers-sur-Lesse
+32 (0)84 37 71 15
Lucana
Gianni & Isabelle Caruso
Wanze
+32 (0)85 24 08 00
Le Cor de Chasse
Mario & Aurore Elias - Matagne
Wéris
+32 (0)86 21 14 98
Rudolf Štefan
Šibenik
+385 (0)22 21 37 01
San Rocco
Teo Fernetich
Brtonigla-Verteneglio
+385 (0)52 72 50 00
Damir & Ornella
Damir Beletić
Novigrad
+385 (0)52 75 81 34
Pepenero
Marin Rendić
Novigrad
+385 (0)52 75 77 06
Monte
Tjitske & Danijel Đekić
Rovinj
+385 (0)52 83 02 03
Draga di Lovrana
Sanja Nikolac
Lovran
+385 (0)51 29 41 66
Boškinac
Mirela Šanko & Boris Šuljić
Novalja
+385 (0)53 66 35 00
Le Mandrać
Deniz Zembo
Opatija
+385 (0)51 70 13 57
Croatia Dalmatia Pelegrini Istrië
Kvarner
89
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Plavi Podrum
Daniela Kramarić
Opatija
+385 (0)51 70 12 23
Daniela Gajski
Zagreb
+385 (0)1 48 34 975
Patrick Lieffroy & Line
Nyborg
+45 (0)65 31 24 48
Au Tilleul
Jacques Lorentz
Mittelhausbergen
+33 (0)3 88 56 18 31
L'Envie
Manu & Ingrid Cierocki
Pulversheim
+33 (0)3 89 62 85 42
Préludes
Marc-Alexandre Schilz
Thionville
+33 (0)3 82 58 03 07
Restaurant La Ruelle
Guillaume Veyssière
Angoulème
+33 (0)5 45 95 15 19
Restaurant La Salamandre
Azzis Zermane
Angoulème
+33 (0)5 45 95 00 27
Domaine du Châtelard
Ivan Gotfredsen & Pascale Erni
Dirac
+33 (0)5 45 70 76 76
Restaurant du Château
Ludovic Merle
Jarnac
+33 (0)5 45 81 07 17
Le Pigeon Blanc
Sylvain & Valérie Belouin
Vern d'Anjou
+33 (0)2 41 61 41 25
Restaurant G.a. / Manoir de Rétival
David Goerne
Caudebec-en-Caux
+33 (0)6 50 23 43 63
Auberge des Ruines
Christophe Mauduit
Jumièges
+33 (0)2 35 37 24 05
La Romantica
Claudio Puglia
Clichy
+33 (0)1 47 37 29 71
Hotel Atlantic Restaurant La Liégeoise
Aurélie et Benjamin Delpierre
Wimereux
+33 (0)3 21 32 41 01
Schlosshotel Münchhausen
Achim Schwekendiek
Aerzen
+49 (0)5154 70 600
St. Andreas im Flair Hotel Blauer Engel
Benjamin Unger
Aue
+49 (0)3771 59 20
Zagreb Dubravkin Put Denmark Lieffroy France Grand Est
Grand Quest
90
Nord / Ile de France
Germany Nord
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Restaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais
Ralf J. Kutzner
Dresden
+49 (0)351 80 030
Hotel und Restaurant Goldener Hahn
Frank Schreiber
Finsterwalde
+49 (0)3531 22 14
Hotel Und Restaurant Alte Schule Fürstenhagen
Daniel Schmidthaler
Fürstenhagen
+49 (0) 3983 12 20 23
Cornelia Poletto
Cornelia Poletto
Hamburg
+49 (0)40 48 02 159
Restaurant-Beisl-Bar Tschebull
Alexander Tschebull
Hamburg
+49 (0)40 32 96 47 96
Landhaus Hadrys
Sebastian Hadrys
Magdeburg
+49 (0)391 66 26 680
Restaurant Friedrich Wilhelm im Relais & Châteaux Hotel Bayrisches Haus
Alexander Dressel
Potsdam
+49 (0)331 55 050
Dorint Söl'ring Hof
Johannes King
Rantum/Sylt
+49 (0)4651 83 62 00
Gourmetrestaurant Fährhaus
Alexandro Pape
Sylt-Munkmarsch
+49 (0)4651 93 970
Neubauers Schwarzes Kreuz
Marco Neubauer
Fürth
+49 (0) 911 74 09 10
Christians Restaurant
Christian F. Grainer
Kirchdorf
+49 (0)8072 85 10
Restaurant Zum Alten Rentamt
Ludger Helbig
Klingenberg
+49 (0)9372 26 50
Jagdhotel
Jean-Philipp Schneider
Miltenberg
+49 (0) 9371 40 060
Das Marktrestaurant
Andreas Hillejan
Mittenwald
+49 (0)8823 92 69 595
Wirtshaus Meyers Keller
Joachim Kaiser
Nördlingen
+49 (0)9081 44 93
Romantik Hotel Gasthaus Rottner
Stefan Rottner
Nürnberg
+49 (0)911 61 20 32
Ess Atelier Strauss im Alpin Lifestyle Hotel Löwen & Strauss
Peter A. Strauss
Oberstdorf
+49 (0)8322 80 00 80
Berghotel Schlossanger Alp
Barbara Schlachter - Ebert
Pfronten-Obermeilingen
+49 (0)8363 91 45 50
Huberwirt
Alexander Huber
Pleiskirchen
+49 (0)8635 201
Historisches Eck
Anton Schmaus
Regensburg
+49 (0)941 46 52 47 34
Restaurant "Blaue Sau" in der Villa Mittermeier
Christian Mittermeier
Rothenburg ob der Tauber
+49 (0)9861 94 540
Süd
91
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Park-Hotel Egerner Höfe
Michael Fell
Rottach-Egern am Tegernsee
+49 (0)80 22 66 60
Restaurant Philipp
Michael Philipp
Sommerhausen
+49 (0)9333 14 06
Schwingshackl ESSKULTUR in der Villa am See
Erich Schwingshackl
Tegernsee
+49 (0)8022 70 61 920
Restaurant & Hotel Laurentius
Jürgen Koch
Weikersheim
+49 (0)7934 91 080
Restaurant Alexander Herrmann
Alexander Herrmann
Wirsberg
+49 (0)9227 20 80
Hotel & Restaurant Adler Asperg
Christian Ottenbacher
Asperg
+49 (0)7141 26 600
Restaurant Hotel Storchen
Jochen Helfesrieder
Bad Krozingen
+49 (0)7633 53 29
Relais & Châteaux Hotel Dollenberg
Martin Herrmann
Bad Peterstal-Griesbach
+49 (0)7806 780
Restaurant Schlossberg im Romantik Hotel Sackmann
Jörg Sackmann
Baiersbronn-Schwarzenberg
+49 (0)7447 28 90
Restaurant & Hotel Zum Löwen
Markus Nagy
Eggenstein
+49 (0)721 78 00 70
Landhaus Feckl
Franz Feckl
Ehningen
+49 (0)7034 23 770
Merkles Restaurant
Thomas Merkle
Endingen
+49 (0)7642 79 00
Oettinger's Restaurant
Michael Oettinger
Fellbach-Schmiden
+49 (0)711 95 130
Werner's Restaurant
Bernd Werner
Gernsbach
+49 (0)7224 99 59 50
Schwarzwaldhotel - Restaurant Adler
Florian Zumkeller
Häusern
+49 (0)7672 41 70
Scharff's Schlossweinstube
Martin Scharff
Heidelberg
+49 (0)6221 87 27 003
Gasthaus zum Raben
Steffen Disch
Horben
+49 (0)761 55 65 20
Auberge de Temple
Ludger Helbig
Johannesberg
+49 (0) 6021 45 48 300
Hotel-Restaurant Adler
Otto Fehrenbacher
Lahr
+49 (0)7821 90 63 90
Hotel-Restaurant Adler
Daniel Fehrenbacher
Lahr
+49 (0)7821 90 63 90
Hotel Restaurant KARR
Rudolf Karr
Langenargen
+49 (0)7543 30 90
Südwest
92
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Restaurant Casala im Romantik Hotel Residenz am See
Markus Philippi / Manfred Lang
Meersburg
+49 (0)7532 80 040
Romantik Hotel Spielweg
Karl-Josef Fuchs
Münstertal
+49 (0)7636 70 90
Burghotel Staufeneck
Rolf Straubinger & Klaus Schurr
Salach
+49 (0)7162 93 34 40
Restaurant Fallert im Hotel Talmühle
Marius Fallert
Sasbachwalden
+49 (0)78 41 62 82 90
Restaurant mit Hotel Rebers Pflug
Hans-Harald Reber
Schwäbisch Hall
+49 (0)791 93 12 30
Steinheuers Restaurant Zur Alten Post
Hans Stefan Steinheuer
Bad Neuenahr
+49 (0)2641 94 860
Romantik Hotel BollAnts - Romantik Hotel & Vital Spa
Jan Bolland
Bad Sobernheim
+49 (0)6751 93 390
Schlosshotel Lerbach
Nils Henkel
Bergisch Gladbach
+49 (0)2202 20 40
Restaurant 1875 im Kaiserbahnhof
Rudolf Thewes
Brühl
+49 (0) 2232 25 581
Restaurant Freundstück im Hotel Ketschauer Hof
Patrik Kimpel
Deidesheim
+49 (0)6326 70 000
Restaurant Schorn
Marcel Schiefer
Düsseldorf
+49 (0) 211 39 81 972
Landlust Burg Flamersheim
Oliver Röder & Johannes von Bemberg
Euskirchen
+49 (0) 2255 94 57 52
Hotel & Restaurant Tandreas
Andreas Gerlach
Gießen
+49 (0)641 94 070
Die Mühlenhelle
Michael Quendler & Birgitta Quendler
Gummersbach
+49 (0)2261 29 00 00
Hotel Restaurant Zur Krone
Karl-Emil Kuntz Sen
Herxheim-Hayna
+49 (0)7276 50 80
Hotel Restaurant Zur Krone
Karl-Emil Kuntz
Herxheim-Hayna
+49 (0)7276 50 80
Rüssel's Landhaus St. Urban
Harald Rüssel
Naurath/Wald
+49 (0)6509 91 400
Hotel Restaurant Reuter
Iris Bettinger
Rheda-Wiedenbrück
+49 (0)5242 94 520
Restaurant Kunz
Alexander Kunz
St. Wendel
+49 (0)6854 81 45
Restaurant Haus Stemberg
Sascha Stemberg
Velbert
+49 (0)2053 56 49
Hotel Bomke
Jens Bomke
Wadersloh
+49 (0)2523 92 160
West
93
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Landhaus Spatzenhof
Philipp Wolter
Wermelskirchen
+49 (0)2196 97 590
Restaurant Ente im Naussauer Hof
Michael Kammermeier
Wiesbaden
+49 (0)611 13 36 66
Ristorante Baldin
Luca Collami
Genova Sestri Ponente
+39 010 65 31 400
Ristorante Agrodolce
Andrea Sarri
Imperia
+39 0183 29 37 02
Paolo e Barbara
Paolo Masieri
Sanremo (IM)
+39 0184 53 16 53
Frosio
Paolo Frosio
Almè (BG)
+39 035 54 16 33
L'Arsenale
Fabio Granata
Cavenago d'Adda
+39 0371 70 90 86
Devero
Enrico Bartolini
Cavenago di Brianza
+39 02 95 33 52 68
Due Spade
Fratelli Di Bari
Cernusco Sul Naviglio (MI)
+39 02 92 49 200
Ilario Vinciguerra Restaurant
Ilario Vinciguerra
Gallarate
+39 0331 79 15 97
Al Porticciolo 84
Fabrizio Ferrari
Lecco
+39 0341 49 81 03
Innocenti Evasioni
Tommaso Arrigoni Eros Picco
Milano (MI)
+39 02 33 00 18 82
Joia
Pietro Leemann
Milano (MI)
+39 02 29 52 21 24
La Corte
Leonardo & Giovanni Buoso
Pogliano Milanese (MI)
+39 02 93 25 80 18
Albergo Colonne
Silvio Battistoni
Sacromente di Varese
+39 0332 22 04 04
San Martino
Marco & Vittorio Colleoni
Treviglio (BG)
+39 0363 49 075
Albergo Colonne
Silvio Battistoni
Varese (VA)
+39 0332 22 04 04
I Castagni
Enrico & Luisa Gerli
Vigevano (PV)
+39 0381 42 860
Lanterna Verde
Antonio & Andrea Tonola
Villa di Chiavenna (SO)
+39 0343 38 588
Osteria Del Dosso
Roberto Andreoni
Villasanta (MB)
+39 0335 81 71 947
Arianna
Pier Giuseppe & Caterina Viazzi
Cavaglietto (NO)
+39 0322 80 61 34
Trattoria Zappatori
Christian Milone
Pinerolo (TO)
+39 0121 37 41 58
Magorabin
Marcello Trentini
Torino (TO)
+39 011 81 26 808
Italy Nord Ovest
94
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Hotel Cinzia da Christian e Manuel
Christian & Manuel Costardi
Vercelli (VC)
+39 0161 25 35 85
RistoFante
Giambattista Manzini
Alzano Lombardo (BG)
+39 035 51 12 13
Osteria Cascina dei Fiori
Massimo & Paolo Milan
Borgo Vercelli (VC)
+39 0161 32 827
Leoni
Marcello Leoni
Bologna (BO)
+39 051 70 01 02
Marco Fadiga Bistrot
Marco Fadiga
Bologna (BO)
+39 051 22 01 18
Ristorante Magnolia
Alberto Faccani
Cesenatico (FC)
+39 0547 81 598
L'Erba del Re
Luca Marchini
Modena (MO)
+39 059 21 81 88
Ristorante Parizzi
Marco Parizzi
Parma (PR)
+39 0521 28 59 52
Riva
Carla Aradelli
Ponte Dell'Olio (PC)
+39 0523 87 51 93
Ristorante Marconi
Aurora & Massimo Mazzucchelli
Sasso Marconi (BO)
+39 051 84 62 16
Al Giardinetto
Paolo Zoppolatti
Cormòns (GO)
+39 0481 60 257
Ristorante Al Ferarùt
Alberto Tonizzo
Rivignano (UD)
+39 0432 77 50 39
La Primula
Andrea Canton
San Quirino (PN)
+39 0434 91 005
Agli Amici dal 1887
Emanuele Scarello
Udine (UD)
+39 0432 56 54 11
Kuppelrain
Jörg Trafojer
Castelbello (BZ)
+39 0473 62 41 03
Unterwirt
Thomas Haselwanter
Chiusa d'Isarco (BZ)
+39 0472 84 40 00
Kirchsteiger
Christian Pircher
Foiana di Lana (AG)
+39 0473 56 80 44
Malga Panna
Paolo Donei
Moena (TN)
+39 0462 57 34 89
Zur Rose
Herbert Hintner
San Michele Appiano (BZ)
+39 0471 66 22 49
Auener Hof
Gisela & Heinrich Schneider
Sarntal / Val Sarentino (BZ)
+39 0471 62 30 55
Zum Löwen
Famiglia Matscher
Tesimo (BZ)
+39 0473 92 09 27
La Passion
Wolfgang Kamp & Helena Kerschbaumer
Vandoies di Sopra (BZ)
+39 0472 86 85 95
La Tana Ristorante
Alessandro Dal Degan
Asiago (VI)
+39 0424 46 25 21
Nord est
95
96
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Antica Osteria da Cera
Daniele Cera
Campagna Lupia (VE)
+39 041 51 85 009
Zenzero
Stefano De Lorenzi
Grumolo delle Abbadesse (VI)
+39 0444 38 90 10
L'Artigliere
Davide Botta
Isola Della Scala (VR)
+39 045 66 30 710
La Peca
Nicola Portinari
Lonigo (VI)
+39 044 48 30 214
La Locanda di Piero
Renato Rizzardi & Sergio Olivetti
Montecchio Precalcino (VI)
+39 0445 86 48 27
Ristorante Gellius
Alessandro Breda & Adriano Fumis
Oderzo (TV)
+39 0422 71 35 77
Lazzaro 1915
Piergiorgio & Daniela Siviero
Pontelongo (PD)
+39 0499 77 50 72
Ristorante Laite
Fabrizia Meroi
Sappada (BL)
+39 0435 46 90 70
Schöneck
Karl & Siegfried Baumgartner
Molini di Falzes (BZ)
+39 0474 56 55 50
Villa Rota
Carolina Bianconi
Ravenna fraz. Piangipane (RA)
+39 0544 41 50 39
L'Angolo d'Abruzzo
Valerio Centofanti
Carsoli (AQ)
+39 0863 99 74 29
Villa Maiella
Arcangelo Tinari
Guardiagrele (CH)
+39 0871 80 93 19
Elodia
Nadia Moscardi
L’Aquila (AQ)
+39 0862 60 62 19
Ristorante Al Metrò
Nicola Fossaceca
San Salvo - Marina (CH)
+39 0873 80 34 28
Ristorante Il Tino
Daniele Usai
Lido di Ostia - Rome (RM)
+39 0656 22 778
Acquolina Hostaria
Giulio Terrinoni
Roma (RM)
+39 06 33 37 192
All’Oro
Riccardo Di Giacinto, Ramona & Carmela Anello
Roma (RM)
+39 06 97 99 69 07
Il Convivio Troiani
Angelo; Massimo & Giuseppe Troiani
Roma (RM)
+39 06 68 69 432
La Parolina
Iside Maria de Cesare & Romano Gordini
Trevinano Acquapendente (VT)
+39 0763 71 71 30
Ristorante Emilio
Danilo Bei
Casa Bianca di Fermo (FM)
+39 0734 64 03 65
Centro
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Madoninna del Pescatore
Moreno Cedroni
Marzocca di Senigallia (AN)
+39 071 69 82 67
Uliassi
Mauro Uliassi
Senigallia (AN)
+39 071 65 463
La Leggenda dei Frati
Ombretta, Filippo & Nicola Saporito
Castellina in Chianti (SI)
+39 0577 30 12 22
Arnolfo
Gaetano Trovato
Colle Val d'Elsa (SI)
+39 0577 92 05 49
Ristorante Ora d'Aria
Marco Stabile
Firenze (FI)
+39 055 20 01 699
L'Imbuto
Cristiano Tomei
Lucca (LU)
+39 058 49 12 80
Il Postale
Marco Bistarelli
Perugia (PG)
+39 075 85 21 356
Taverna Estia
Mario & Francesco Sposito
Brusciano (NA)
+39 081 51 99 633
Taverna del Capitano
Alfonso & Mariella Caputo
Massa Lubrense (NA)
+39 081 80 81 028
SUD
Marianna Vitale
Quarto - Napoli (NA)
+39 081 02 02 708
Don Alfonso 1890
Famiglia Iaccarino
Sant'Agata sui due Golfi (NA)
+39 081 87 80 026
Krèsios
Giuseppe Iannotti
Telese Terme (BN)
+39 0824 94 07 23
Vairo del Volturno
Renato Martino
Vairano Patenora (CE)
+39 0823 64 30 18
Oasis “Sapori Antichi”
Famiglia Fischetti
Vallesaccarda (AV)
+39 0827 97 444
Torre del Saracino
Gennaro Esposito
Vico Equense (NA)
+39 081 80 28 555
Al Fornello da Ricci
Antonella Ricci
Ceglie Messapica (BR)
+39 0831 37 71 04
Il Capriccio
Leonardo Vescera & Barbara Corso
Vieste (FG)
+39 0884 70 78 99
Luigi Pomata
Luigi Pomata
Cagliari (CA)
+39 070 67 20 58
Ristorante Duomo
Ciccio Sultano & Angelo di Stefano
Ragusa (RG)
+39 0932 65 12 65
La Capinera
Pietro d'Agostino
Spisone - Taormina (ME)
+39 0942 62 62 47
L' Ernz Noire
David Albert
Grundhof
+352 83 60 40
Le Grillon
Tom Weidert
Osweiler
+352 72 04 02
Sud e isole
Luxemburg
97
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Ošterija Debeluh
Jure Tomič
Brežice
+386 (0)7 49 61 070
Hiša Franko
Valter Kramar & Ana Roš
Kobarid
+386 (0)5 38 94 120
Gostilna Mahorčič
Ksenija & Martin Mahorčič
Kozina
+386 (0)5 68 00 400
Brioni
Tomaž Polenec
Kranj
+386 (0)4 20 10 750
Pavus - grad Tabor Laško
Marko & Katja Pavčnik
Laško
+386 (0)3 62 00 723
Gostilna Rajh
Tanja & Damir Pintarič
Murska Sobota
+386 (0)31 70 50 07
Restavracija Pikol
Maruška & Tadej Gašparin
Nova Gorica
+386 (0)5 33 34 523
Restavracija DAM
Uroš Fakuč
Nova Gorica
+386 (0)5 33 31 147
Rizibizi
Janko Franetič & Tomaž Bevčič
Portorož
+386 (0)5 99 35 320
Gostilna Pri Danilu
Gašper Čarman
Škofja Loka
+386 (0)4 51 53 444
Gostilna Rakar
Boštjan Rakar
Trebnje
+386 (0)7 34 66 190
Gostilna pri Lojzetu
Tomaž Kavčič
Vipava
+386 (0)5 36 87 007
La Ruta del Veleta
Marcos Miguel Pedraza
Cenes de la Vega-Granada
+34 (0)958 48 61 34
El Churrasco
Rafael Carrillo
Córdoba
+34 (0)95 72 90 819
Las Tinajas
Silvia & José Enrique Álvarez Caballero
Granada
+34 (0)958 25 43 93
Slovenia
98
Spain Andalucía/Extremadura
Oyarbide Gastro
Marbella
Casa Robles
Pedro & Laura Robles
Sevilla
+34 (0)954 21 31 50
Terraza Carmona
José, Ginés & Antonio Carmona Baraza
Vera-Almería
+34 (0)950 39 07 60
Café 1907
Xavier sala
Barcelona
+34 (0)934 18 49 98
Viá Veneto
Pedro Monje
Barcelona
+34 (0)93 20 07 244
La Venta del Sotón
Ana Acín Viu
Huesca, Aragon
+34 (0)974 27 02 41
Aragón/Cataluña
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Ramón Park - Restaurant Hotel
Gemma & Josep Ramón Rafart Vilarrasa
Santpedor-Barcelona
+34 (0)93 83 20 850
Castilla La Mancha/Madrid Casa Lucio
Carmen, Javier & Fernando Blazquez
Madrid
+34 (0)91 36 58 217 / 36 55 35
Combarro 'Grupo Combarro'
Diego Domínguez Vidal
Madrid
+34 (0)91 55 47 784
El Mesón de Fuencarral
Ramón Dios Barbería
Madrid
+34 (0)91 73 41 019
José Luis
Cesar Ruíz
Madrid
+34 (0)91 45 75 036 / 45 80 18
José Luis
Ignacio Ruíz Madroño
Madrid
+34 (0)91 56 30 958
Rafa
Miguel Ángel Andrés
Madrid
+34 (0)91 57 31 087
Sanxenxo 'Grupo Combarro'
Diego Domínguez
Madrid
+34 (0)91 57 78 272
Palio Adolfo
Ocaña Adolfo, Javier & Veronica Muñoz
Toledo
+34 (0)925 22 73 21
Mariví Plaza Santibañez
Aranda de Duero
+34 (0)94 75 01 025
Castilla y León / La Rioja Méson de la Villa
Galicia/Asturias/Cantabria La Venta del Jamón
Amado Alonso Hevia
Llanera. Pruvia-Asturias
+34 (0)985 26 28 02
Mesón de Alberto
Jorge & Alberto García
Lugo
+34 (0)982 22 83 10
La Goleta
Javier & Laura Antón Riestra
Oviedo
+34 (0)985 21 38 47
Restaurante Solla
José Gonzalez Solla
S. Salvador de PoioPontevedra
+34 (0)986 87 28 84
Restaurante Real Balneario
Javier Loya del Río
Salinas-Castrillon-Asturias
+34 (0)985 51 86 13
Elena Arzak
San Sebastián-Guipuzcoa
+34 (0)943 27 84 65 / 28 55 93
País Vasco / Navarra Arzak
99
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Valencia/Murcia/Islas Baleares y Canarias Nou Manolín
Silvia Castelló
Alicante
+34 (0)965 20 03 68
Piripi
José Juan Castelló
Alicante
+34 (0)965 22 79 40
Casa Roque
Castellón
Cana Sofia
Sant Josep de sa Talaia
Switzerland Le Plateau mille sens "les goûts du monde"
Domingo S. Domingo
Bern
+41 (0)31 32 92 929
essen'z, Restaurant & Lounge
Andri Casanova & Kathrin Spillmann
Brugg
+41 (0)56 28 22 000
Restaurant Le Murenberg
Denis & Melanie Schmitt
Bubendorf
+41 (0)61 931 1454
Gasthof Löwen
Rita & Domenico Miggiano
Bubikon
+41 (0)55 24 31 716
Gasthof Emmenhof
Werner Schürch
Burgdorf
+41 (0)34 42 22 275
100 Hotel - Restaurant Moosegg
Daniel & Nicole Lehmann
Emmenmatt
+41 (0)34 40 90 606
Truube Gais
Silvia & Thomas Manser
Gais
+41 (0)71 79 31 180
Wirtshaus Sonne
Lorenzo Ghilardelli & Beatrice Mettler Ghilardelli
Gunzgen
+41 (0)62 21 61 610
Zum Adler Hurden
Markus & Cristine Gass - Hess
Hurden
+41 (0)55 41 04 545
Gasthof Bären
Bernhard Bühlmann
Mägenwil
+41 (0)62 89 61 165
Hotel Restaurant Balm
Beat & Sandra Stofer
Meggen
+41 (0)41 37 71 135
Moospinte
Sascha Berther & Stefanie Weber
Münchenbuchsee
+41 (0)31 869 01 13
Désobéissance-Bistronomie
Vincent & Caroline Juillerat
Neuchâtel
+41 (0)32 724 63 55
Hotel Restaurant Bar & Catering Hirschen Oberkirch
Markus Wicki
Oberkirch
+41 (0)41 92 15 555
Reussbrücke
Klaus Imhof
Ottenbach
+41 (0)44 76 01 161
Attisholz
Regula & Jörg Slaschek
Riedholz
+41 (0)32 62 30 606
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Pony
Philipp Felber
Sigigen
+41 (0)41 49 53 330
Hotel Restaurant Krone Sihlbrugg
Thomas Huber
Sihlbrugg-Hirzel
+41 (0)44 72 98 333
Zum Alten Stephan
Andy & Roberta Zaugg
Solothurn
+41 (0)32 62 21 109
Zum Alten Stephan
Stefan Bader
Solothurn
+41 (0)32 62 21 109
Vreni Giger's Jägerhof
Vreni Giger
St. Gallen
+41 (0)71 24 55 022
Pfister's Goldener Krug
Thomas Pfister
Suberg / Lyss
+41 (0)32 38 91 330
Landgasthof Bären
Martin & Manuela Thommen
Utzenstorf
+41 (0)32 66 54 422
Kunsthof
Christoph Köhli & Janine Hausmann
Uznach
+41 (0)55 28 03 000
Sonne
Kurt & Iris Mösching
Wengi bei Büren
+41 (0)32 38 91 545
Landgasthof Ochsen
Jörg Lenzin
Wölflinswil
+41 (0)62 87 71 106
Gasthaus Rathauskeller
Stefan Meier
Zug
+41 (0)41 71 10 058
Restaurant Rigiblick
Dennis Puchert
Zürich
+41 (0) 44 25 51 570
Ristorante Bar Lounge Seven
Ivo Adam
Ascona
+41 (0)91 78 07 778
IN LAIN Hotel Cadonau
Dario Cadonau
Brail
+41 (0)81 85 12 000
Il Canvetto di Silvio Galizzi
Silvio Galizzi
Castelrotto
+41 (0)91 60 81 866
Gasthaus im Feld
Beat Walker & Marco Helbling
Gurtnellen
+41 (0)41 885 1909
Hôtel - Restaurant Mont-Rouge
Loris Lathion
Haute-Nendaz
+41 (0)27 28 81 166
Hotel - Restaurant Walserhof Klosters
Heribert & Silvia Dietrich
Klosters
+41 (0)81 41 02 929
Hotel Restaurant Tenne
Kilian & Denise Michlig - Salzmann
Reckingen-Gluringen
+41 (0)27 973 1892
Jardin & Restaurant La Sitterie
Jacques Bovier
Sion
+41 (0)27 20 32 212
Restaurant Damien Germanier
Damien Germanier
Sion
+41 (0)27 32 29 988
Panorama
Rolf & Manuela Fuchs
Steffisburg
+41 (0)33 43 74 344
Alpenblick
Richard Stöckli
Wilderswil / Interlaken
+41 (0)33 82 83 550
La Roseraie
Christophe & Nadine Rod
Yvorne
+41 (0)24 46 62 589
Les Alpes
101
RESTAURANT
CHEF
PLAATS
TELEFOON
Auberge de l'Union
Georges Lelièvre
Arzier
+41 (0)22 36 62 504
Auberge de Bogis-Bossey
Olivier A. Martin
Bogis-Bossey
+41 (0)22 77 66 326
La Table de Mary
Maryline Nozahic
Cheseaux-Noréaz
+41 (0)24 43 63 110
Du Cerf
Carlo Crisci
Cossonay-Ville
+41 (0)21 86 12 608
Hôtel de la Gare
Pierrick & Jane-Lise Suter
Lucens
+41 (0)21 90 61 250
La Maison du Prussien
Jean-Yves Drevet
Neuchâtel
+41 (0)32 73 05 454
Auberge de la Veveyse
Sahondra Verdan & Jean-Sébastien Ribette
St. Légier
+41 (0)21 94 36 760
Auberge de la Croix Blanche
Arno & Christa Abächerli
Villarepos
+41 (0)26 67 53 075
Les Lacs Romands
102
COLOFON
Deze brochure kwam tot stand in samenwerking met: GRAFISCH Ontwerp Klinkenberg SO www.klinkenberg-so.nl FOTOGRAFIE Fotostudio Jan Bartelsman BV • www.bartelsman.nl Peter Casell • www.casell.nl Gerbrand Pot • www.CCP.nl ACquisitie Hans van Manen www.jre.eu DRUK Drukkerij Tesink www.tesink.nl Copyright Niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk worden geproduceerd op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van JRE-Nederland en andere rechthebbenden.
103
Adresgegevens JRE Nederland Pastoor Van der Voortlaan 16 5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34
[email protected] www.jre.eu/nl
Sligro presenteert
Hét online inspiratie- en kennisplatform voor horeca
foodbrigade.nl
