GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Organic production of sunflower seed and processing of sunflower oil A napraforgó ökológiai termesztése és az olaj előállítása E-Learning GREENFOOD PROJECT 2010-1-ES1-LEO05-20948
1
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Tartalomjegyzék
1. Bevezetés ........................................................................................... 3 2. A napraforgó ökológiai termesztése ........................................................ 6 2.1. Talaj előkészítés................................................................................ 9 2. 2. Tápanyag utánpótlás........................................................................11 2. 3. Ápolás és növényvédelem .................................................................12 2. 4. Betakarítás, szállítás és tárolás..........................................................22 3. A napraforgó olaj ökológiai előállítása: ...................................................23 3.1. A feldolgozás technológiája ................................................................25 3.2. Csomagolás, tárolás .........................................................................27 3.3. Cimkézés ........................................................................................27 4. Szakirodalom: ....................................................................................31 5. Szószedet:.........................................................................................32 6. Önértékelés .......................................................................................33
2
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Modul 2. A napraforgó ökológiai termesztése és az olaj előállítása 1. Bevezetés Az emberi táplálkozásban az olajnövények fontos szerepet töltenek be, vetésterületük növekvő tendenciát mutat. A világ zsír és olajfogyasztásában hazánk előkelő helyet foglal el. Ábra 1.
Forrás: Agrofórum 2011 nov. Pepo P. A növényi olajok termelésében a legnagyobb mennyiségben a szója, pálma és repce olajat termelik, világviszonylatban utána következik csak a napraforgó.
3
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Hazánkban az elmúlt években növekedett a napraforgó vetésterülete, az aktuális A napraforgó és a repce vetésterületének alakulása 20092011-ben Magyarországon (ezer ha) 600 500 400 repce
300
napraforgó
200 100 0 2009
2010
2011
méretet a piaci viszonyok határozzák meg. 2 ábra a napraforgó és a repce vetés területe Magyarországon 2011-ben.
A napraforgó a legfontosabb olajnövényünk. Terméséből jó minőségű étolaj nyerhető, elsősorban margarint és szappant készítenek belőle. Pogácsája fehérjében gazdag. A hántolatlan extrahált napraforgódara 20-21%, a hántolt 25-42% nyersfehérjét tartalmaz; valamennyi gazdasági állatfajunkkal etethető. Jó eredménnyel termeszthető siló- és keveréktakarmány- növényként, főként borsóval társítva. Zöldtrágyanövényként is vetik, bár jelentős vízfelhasználása miatt könnyen káros hatású lehet a nagyobb vízigényű növények előtt. Felhasználási területei A nagy olajtartalmú napraforgókaszat (48-53%) emberi fogyasztásra kiválóan alkalmas olajat hordoz magában. Az olaj kivonása után maradó extrahált napraforgódara rendkívül fehérjedús (3448%). Jelentős továbbá az A-, D- és E vitamin tartalma is. Ezért fontos takarmány alkotó. Olaját ezen kívül többek között a kozmetikai iparban, a festékgyártásban, a szappangyártásban, valamint a gyertyakészítésben is felhasználják. 4
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Virágzás előtt és közben betakarítva értékes zöldtakarmányt szolgáltat, később azonban már jelentősen megnövekedett lignin tartalma miatt ilyen célra nem használható fel. Hasznosítható
zöldtrágya-növényként
is,
illetve
a
kaszat
étkezési,
és
madáreleség célra is kiválóan alkalmas. A napraforgó kiválóan alkalmas a gyenge termékenységű talajok, valamint az árvíz sújtotta belvizes, későn művelésbe vonható parlagterületek hasznosítására is. A napraforgó kiváló mézelő növényünk, hosszan virágzik és a nyár második felében kiváló méhlegelőt biztosít.
Származása termesztéstörténete: A napraforgó származási helye az irodalmi források szerint Peru. Más szerzők szerint
a
napraforgó
őshazája
az
Észak-Mexikótól
Dél-Kanadáig
húzódó
térségben fekszik. Arizonából és Új-Mexikóból egyaránt vannak kultúrforma terméséről leletek Krisztus előtt 3000-ből. Magyarországon is dísznövényként terjedt el először a napraforgó. A XVIII. Század utolsó évtizedében kezdett nagyobb érdeklődés kiváltani hazánkban. Először alacsony olajtartalmú fajták és tájfajták alakultak ki a 20. század elején. Ezek olajtartalma alig érte el a 30%-ot. Az Iregi szürke csíkos, és a Kisvárdai fajta kaszattermés és olajtartalom tekintetében is jobbak voltak az előbb felsoroltaknál. A nagy olajtartalmú szovjet fajták megjelenése után a régi magyar fajták csak étkezési és madáreleség, valamint zöldtakarmány-termesztés céljára maradtak fenn Termesztése emelkedő tendenciát mutat, hiszen jól illeszkedik a szántóföldi növények sorába, agrotechnikája egyszerű, főbb munkái nem esnek egybe más, nagy
területen
termesztett
kultúrnövényeink
munkacsúcsaival.
Speciális
gépigénye – a betakarító adapteren kívül – nincs. A termesztéstechnológiája során alkalmazott gépei megegyeznek a búza és a kukorica termesztés műszaki eszközeivel. Jó tulajdonságai közé tartozik, hogy jól hasznosítja a gyenge talajok alacsony tápanyag-szolgáltató képességét is.
5
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
2. A napraforgó ökológiai termesztése A napraforgó egyik legfontosabb szántóföldi növényünk, vetésterülete évről évre növekszik. AZ ökológiai gazdálkodás szempontjából rendkívül fontos a bio minőségű napraforgó olaj előállítására. 3. ábra A bionapraforgó vetésterülete 2010-ben 2700 ha-volt.
Olajnövények 2010-ben ökominőségben 3000
Vetésterület
2500 2000
átállás alatti
1500
átállt összesen
1000 500 0 gó or f a pr a N
a ój Sz O
jre la
e pc
nm Le
ag
b yé g E
os aj l o
m
k va ag
Olajnövények
A napraforgó termesztés energiaigényes kultúraként számon tartott növényünk, azonban sokáig az energiaigényes növények közé soroltuk, mert sok munkával és befektetéssel értek el jó eredményeket a termesztésében. A napraforgó az ökológiai rendszerű termesztésben az eddigi tapasztalatok szerint alacsonyabb befektetéssel is megtermelhető. Termésátlaga eléri a hagyományos termesztés értékét, és a minőségi mutatókban sem marad el. A minősített öko-termék jobb áron értékesíthető a piacon.
6
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A napraforgó termesztés környezeti igényei Éghajlatigény szempontjából Magyarország térsége megfelel a napraforgó termesztésére.
Elsősorban
ott javasolt,
ahol
a
FAO
400-asnál
hosszabb
tenyészidejű kukorica hibridek szeptember végéig teljes biztonsággal beérnek. A termesztés sikerét a fajta, vagy hibrid, a jó agrotechnika, a tenyészidő, a csapadék eloszlása, a megfelelő hő- és fényviszony határozza meg. A tenyészidő alatt 2.900-3.000°C hő összeg és 1100-1400 napfényes óra szükséges. Vízigénye jelentős, melynek több mint felét a talaj 60-120 cm-es rétegéből veszi fel, de száraz évjáratokban a mélyebb rétegek vízkészletét is hasznosítani tudja, ezért az utónövény tervezésekor a napraforgó szárító hatásával számolni kell. Biológiai jellemzők A napraforgó meleget kedvelő növény, magja 8-12 C-on csírázik megfelelően. A vastagabb héjú Iregi csíkos már 8-10 C-on is jól csírázik, azonban a vékony héjú, nagy olajtartalmú fajták jó keléséhez a vetés mélységében a talajnak 10-12 C-ra kell felmelegednie. A csírából fejlődő főgyökere dúsan elágazik és mélyre (2-3 m) lehatol. A szárazságot ezért igen jól bírja és a nyers tápanyagokat kitűnően hasznosítja. Szára erős és a fajtától függően 1,5 – 2,5 m magas kóró, amely az érés idején elfásodik, megbarnul. A napraforgó fészkes virágzata a napraforgótányér, a szár végén fejlődik. A húsos tányéron legkívül a sárga színű, meddő, sugaras vagy nyelves virágok a megporzást végző rovarok csalogatására szolgálnak. Ezen belül szabályos körökben helyezkednek el a hímnős virágok. Ezek 5 csészelevélből és 5 sziromlevélből összenőtt pártából állnak. A csővé nőtt 5 porzó előbb érik meg, mint
a
bibe,
ezzel
a
növény
az
önbeporzást
nagyrészt
elkerüli.
A
termékenyüléshez a megporzó rovarok munkájának jelentős szerepe van. A virágokat elsősorban a nektár miatt felkereső rovarok, főleg a házi méhek szívesen látogatják, és aktívan részt vesznek a virágpor átvitelében az éppen kinyíló virágok aktív porzó és termő levelei között. Általában kölcsönös beporzással termékenyül.
7
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A terméshéj színe jellemző az egyes fajtákra: fehér, fekete vagy csíkos lehet. Az érés idején a tányér színe megváltozik, mutatja az érési fokozatot: először sárgászöldes, citromsárga, majd rozsdabarna színű lesz. Előnyös, ha éréskor a tányér lekonyul, mert kevesebb kárt tehetnek benne a madarak. Üzemi
termesztésre
alacsony,
vagy
középmagas,
közepes
tenyészidejű,
egytányérú, olajban gazdag fajták javasolhatók. A hosszú tenyészidejűek érése bizonytalan
és
a
csapadékosabb
őszre
esik,
ezért
a
betakarítás
sikere
bizonytalan. Ökológiai gazdálkodásban ezeket nem vagy kevésbé javasoljuk, mert a vegyszeres állományszárítás hiányában - betakarításuk többnyire csak nagy veszteséggel valósítható meg.
Éghajlat- és talajigény A napraforgó sikeresen termeszthető azokon a területeken, ahol a közepes érési idejű kukorica beérik. A tenyészidő alatt 2900-3000 C összhőmérséklet, 11001400 napfényes óra és 200-300 mm csapadék kielégíti a napraforgó igényeit. Gyors csírázásához és erőteljes keléséhez megkívánja, hogy a talaj hőmérséklete a 11-12 oC-t elérje. Közvetlenül a kelés után érzékeny a hidegre; -4 oC-os hideg leperzseli a leveleket. Vegetatív fejlődéséhez legalább 15 oC átlaghőmérséklet kell, a virágzás – magkötés időszakában 20-22 oC az optimum. A száraz meleget, forróságot a kukoricánál jobban bírja. Vízigénye a tenyészidő első felében nagyobb. Ha ekkor és a virágzást közvetlen megelőző időszakban elegendő volt a csapadék, a generatív időszakban jól tűri a szárazságot. A napraforgó toleráns növény, ezért a sovány homokon és a jobb minőségű sziken is megtermeszthető. Kerülni kell viszont a futóhomokot, a sülevényes talajokat, a hideg, vizenyős és erősen szikes talajokat. Újabb tapasztalatok szerint savanyú talajon betegségei fokozottabb mértékben jelentkeznek, mint közömbös vagy lúgos talajon. Nagy termést mélyrétegű, jó vízgazdálkodású, tápanyagban gazdag talajon várhatunk. A napraforgó kedvezőtlen körülmények közötti helytállása, a kevésbé jól előkésztett vetőágy tolerálása, lehetővé teszi, hogy sok helyen átállási növényként is javasolják termesztését. 8
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
2.1. Talaj előkészítés Talajigény A talaj szempontjából javasolt a szélsőséges talajok mellőzése. Legjobb terméseredményre a mezőségi, a jó minőségű erdő-, réti, illetve öntéstalajokon számíthatunk. A semleges, vagy ettől enyhén eltérő pH-jú talajokon ad jó eredményt. Savanyú talajokon a betegségekre fokozottan érzékeny, figyelnünk kell a termesztésére. A napraforgó eredményes termesztésére nem minden talaj alkalmas egyformán még ha az extrém szélsőséges talajokat ki is zárjuk. A tapasztalatok szerint a napraforgó
megfelelő
csírázásához
a
meszes
talajok
kedvezőbbek,
rossz
mészellátottságú talajokon a hiányos kelés alacsony termésátlaghoz vezethet. Vetésforgó A napraforgó az előveteményekre nem igényes. Gyakran előfordul, hogy gabonaféle vagy kukorica után vetik. Visszatérhetőség: A növényi sorrend összeállításánál ügyeljünk arra, hogy 5 évnél korábban semmiképpen se kerüljön újra ugyanarra a területre, így csökkenthetjük
a
szürkepenész,
a
peronoszpóra
és
a
napraforgószádor
kártételét. Az istállótrágyát a napraforgó jól hasznosítja. 30 t/ha istállótrágyával rendszerint kielégíthetjük a tápanyag szükségletét jó kultúrállapotú talajokon. Helye a vetésforgóban Az ökológiai gazdálkodásban kötelező a vetésforgó használata, amely fontos szerepet tölt be a napraforgó esetében a kórokozók elleni védekezésben. Termesztésének egyik fontos eleme elsősorban növénykórtani okok miatt. a terület megválasztása miatt kísérjük figyelemmel azt, hogy az előző 5 – 6 évben ne szerepeljen a terület vetésforgójában napraforgó.
9
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A gyommentes talajfelszín kialakításának technikáját alapvetően meghatározza a napraforgó helye a növényi sorrendben. A legjobb előveteménye a kalászos gabona, ha a gabona betakarítása után a tarlóhántást és ápolást megfelelően hajtották végre. A tarlóápolás jó lehetőséget ad a nehezen irtható gyomok gyérítésére. A gyakorlatban sokszor előfordult a kukorica, mint elővetemény, a vetésforgóban elfoglalt nagy aránya miatt, ezért a napraforgó termesztése során gyakran
számolni
kellett
a
Hamuszürke
szártőrothadás
(Macrophomina
phaseolina) gyakoribb megjelenésével. Elővetemények: Nem ajánlott előveteményei a Solanaceae családba tartozó növények, főként a burgonya, paradicsom, dohány, (fehérpenész átvitele miatt) de a cukorrépa is rossz előveteménynek számít – visszamaradó lédús növényi maradványok fertőzés forrásként jelentkeznek a talajban.
A kender és a len
szintén a fehérpenészes hervadás megjelenésének veszélye miatt nem javasolt. A talaj nitrogénkészletét megemelő elővetemények, esetében előfordulhat, hogy a
napraforgó
túlzott
N
felvétele
miatt
laza
szerkezetű
epidermisz-
és
parenchimaszövetek alakulnak ki. Ennek következtében a növényi kórokozók fellépése lényegesen nagyobb méreteket ölthet. Utónövények: A napraforgó nem a legjobb elővetemény, abrak hüvelyesek (bab, lóbab, lencse, szója stb.) kerülnek elvetésre utána. Nem javasolt: a cukorrépát és a burgonyát vetni utána, de kalászos gabona, ritkábban még akár őszi búza is kerülhet utána. Célszerűbb tavaszi vetésű, kis vízigényű növényt tervezni utána, amit nem kell korán vetni. A napraforgó augusztus végi, szeptember eleji betakarítása miatt őszi kalászos csak
kedvező
esetben
következhet
utána.
Tavaszi
utóvetemény
megválasztásánál célszerű figyelembe venni az adott növény igényeit, illetve a napraforgó utóhatásait (pl. a korán vetett hüvelyes növények gyökérgümőképződése tartósan gátolt lehet a lassan bomló növénymaradványok miatt).
10
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
2. 2. Tápanyag utánpótlás Az ökológiai gazdálkodásban a szerves anyag ellátás és kímélő talajművelés következtében talajélet felélénkülése, a talaj szerkezetének jelentős javulása kiegyensúlyozott termés elérését teszi lehetővé. Ennek alapfeltétele a pontos agrotechnikai
műveletek
betartása,
a
folyamatos
megfigyelés,
előrejelzés
alkalmazása. A tápanyag-gazdálkodás elsősorban szerves anyagokra épül. Az elsődleges szempont a természetes
vetésforgó pozitív hatása
tápanyagszolgáltató
kepeség,
következtében kialakult
amennyiben
talajvizsgálatok
indokolják lebomlott szerves anyagok pótlására istállótrágyát, alkalmazhatunk. Az őszi szántás előtt kell a szerves trágyát kiadni (20 - 30 t/ha) és kijuttatás után azonnal beforgatni. Tárcsás talajművelés esetén az istállótrágya nem dolgozható be veszteségmentesen és később a vetést is gátolhatja, ezért csak forgatásos talajművelést alkalmazó talajművelési rendszerben kerülhet erre sor. A későbbiek során a vegetációs időszakban, bimbós állapotban, Biomit C 5,0 l/ha dózisban javasolt kijuttatásra. Fonálféreggel fertőzött területeken a kora ősszel elvetett fehér mustár vagy facélia zöldtrágyának alkalmazva, kettős haszonnal jár. A napraforgó vetése Talaj előkészítés. A termőréteget, kíméletesen, minél kevesebb beavatkozással készítsük
elő
fenntartását.
megőrizve Nem
az
szántunk
edafon
(a
talajélőközössége)
feleslegesen
csak
akkor,
környezetének ha
istálló-vagy
zöldtrágyázunk, és azt be kell forgatni rövid időn belül, mert a trágya sok hatóanyagot veszít, ha a talajfelszínen hagyjuk. Vetés A napraforgót akkor vetjük, amikor a talaj 11-12 oC-ra felmelegedett; ez az időszak április közepétől május elejéig tart. A napraforgó hideg talajban igen vontatottan kel, ezért a régebben ajánlott korábbi vetés nem előnyös. A meleg talajban gyorsan kikelő napraforgót a madarak is kevésbé károsítják. A napraforgót másodterményként korán lekerülő növény tarlójába május derekáig vethetjük.
11
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A napraforgó sortávolsága 70-76 cm. Ahol lehetőség van rá, célszerű észak-déli irányú sorokat kialakítani, mert a tányérok általában dél felé fordulnak, és így nem hajolnak be a sorokba. Vetés-folyóméterenként 8-10 kaszatot vessen a gép. Ilyen sűrű vetés esetén ha-onként 110-140 ezer kaszat szükséges, ami – az ezerkaszattömegtől függően – 8-11 kg vetőmagnak felel meg. Ez több mint kétszer annyi csíra, mint ahány növény felnevelése kívánatos. Mindaddig, amíg a madárkárt és a csíranövény egyéb károsodását nem lehet teljes biztonsággal kiküszöbölni, a kívánatos tőszám eléréséhez ilyen nagyobb magmennyiség elvetése szükséges. Ha a tőszámbeállítás kézimunka-igényes műveletét a kelés biztonságának növelésével megtakaríthatjuk, szemenkénti helybevetésnél fele kaszatmennyiség elegendő. A vetés mélysége kötött talajon 4-6 cm, laza talajon 6-8 cm legyen. A túlságosan mélyen vetett napraforgó vontatottan kel, a sekélyen vetettet pedig a madarak károsítják.
2. 3. Ápolás és növényvédelem
Amint a
napraforgó sorol, rendszerint a
kultivátorozzuk,
első
ízben
ezzel
vetést követő
elősegítjük
a
6-8 nap múlva
kezdeti
fejlődést
és
gyomszabályozást is végzünk. Ilyenkor 7-8 cm mélyen célszerű megporhanyítani a talajt. A tőszámbeállítást követően 4-6 cm mélyen kultivátorozzuk. A napraforgó 4 leveles állapotában gyomfésűvel végzünk gyomszabályozást. Amíg a
géppel
a
táblán
el
lehet
menni,
szükség
esetén
harmadszor
is
kultivátorozhatunk. A növekedési szakasz a virágzásig általában 20-30 nap, melyre nagy hatással vannak a hőmérsékleti, fény- és nedvességviszonyok. A napraforgó június végén, július elején kezd virágozni. A vetőmagnak szánt táblán a virágok kinyílása előtt el kell végezni a negatív szelekciót, amelynek során eltávolítjuk az elágazó vagy az idegen fajtájú és a fertőzött töveket.
12
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Méhektől távol eső, nagy napraforgótáblán nem látogatja elegendő rovar a virágokat, emiatt a megtermékenyülés hiányos lesz. Ugyancsak kedvezőtlen a megtermékenyülésre a tartósan esős, vagy a tikkasztóan meleg, szeles időjárás. A termés fokozható, ha méhkaptárakat állítunk fel a napraforgótábla közelében. Kb. 1 ha napraforgó-terület tökéletes megporzásához 1 méhcsalád szükséges.
Növényápolás Nagyon fontos, hogy időben és megfelelő hatékonysággal védekezzünk az esetleges károsítók ellen. A védekezésben a megelőzésen van a hangsúly az ökológiai gazdálkodásban. Nagyon fontos az ökológiai gazdálkodásban érvényben lévő agrotechnikai előírások betartása.
A napraforgó növényápolási munkái között a sorközök művelése és ápolása – kapás kultúrák esetében fontos munka. A másik lényeges ápolási feladat a tőszám beállítás (ritkítás) szerepel. A sorközök ápolását kultivátorral végezzük. Egyben a gyomszabályozást is elvégezve a sorközökben, az elő kultivátorozásra a kultúrnövény 4 leveles állapotában kerül sor. A sorközök mechanikai ápolása a talajfelszín állapotára és a talaj vízmegőrző képességére kedvező hatású (kapillárisok megszüntetése). A növények gyökerei is jobban fejlődnek jobb a levegő és a vízellátás . A vetés szemenkénti vetőgéppel történik. Ami a növényápolásban korábban alkalmazott kézi tőszámbeállítást szükségtelenné teszi.
A tőszámbeállítást
hagyományos technológiával termesztett étkezési fajták esetében – egyes termőtájakon még ma is jellemző módon pl. a Nyírségben–, a növények 4-6 leveles korában végezzük el. Növényvédelem Növényvédelem. Alapfeltétel a minőségi talaj előkészítés, amely előtt terikol kártevők kiszűrésére irányuló vizsgálattal ellenőrizzünk, hogy milyen létszámú talajlakó van a talajunkban. A talaj pH értéke, gyakran előre jelzi a z esetleges
13
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
kártevő előfordulási valószínűségét. Az 5-5,5 pH-jú talajon nagy valószínűségű, a drótféreg előfordulása. A termesztő szakemberek tapasztalatai alapján azonos feltételek mellett az alacsony pH-jú területeken nagyobb drótféreg előfordulást számoltak. Ilyen esetben kora ősszel ajánlott fehér mustár vagy facélia zöldtrágya vetése, melyek után jelentősen csökken egyes káros talajlakók száma. Laza talajokon, homokos vagy homok és egyéb talajféleségek kombinációinál jelentős lehet a barkó kártétel, ezért ott figyelemmel kell lenni a vetés előtti gyommentes vetőágy előkészítésére, az aszat „kelések” tövein megfigyelni a barkók jelenlétét, létszámát, és a réselésre felkészülni, hogy ne tudjanak a területre begyalogolni a kártevők. Peronoszpóra rezisztens fajtákat érdemes vetni, és feltétlenül minőségi vetőmagot használjunk, mert a növény a terméseredményben meghálálja. A levéltetű nem okoz jelentős kártételt, de előfordulhat gradáció, akkor 1%-os káliszappan oldat nagyon jó eredményt ad, vagy növényi olajokkal is jól gyéríthetők. A Diaporthe helianthi nem jelentkezett eddig jelentős mértékben a hazai öko napraforgókon. Ha nem alkalmazunk herbicideket a napraforgó gyomszabályozásában akkor, ez a betegség kevésbé tud támadni. Botrytis cinerea, Sclerotinia sclerotiorum, Phoma macdonaldii, Macrophomina phaseolina és a Septoria helianthi ellen az egészséges, jó állományú, és nem sűrű napraforgó ad kellő védelmet. Ha a megfigyelések azt jelzik, hogy a betegségek támadnak, akkor a szilíciumszint növelésével (Paralux) és a rézkészítmények alkalmazásával védekezhetünk. A napraforgó (Helianthus anuus) kártevői Bár Európában a napraforgó sok kártevőnek gazdanövénye azonban csak néhányuk kártétele jelentős. A legjelentősebb kártevő a napraforgómoly, a többi kártevő faj jelentősége csupán másodlagos. A. A tányért károsító rovarkártevők ● Napraforgómoly - Homoeosoma nebulella (Lepidoptera: Pyralidae) ● Mezei poloska - Lygus rugulipennis (Heteroptera: Miridae) B. A fiatal növény leveleit károsító rovarkártevők
14
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
● Kukorica barkó – Tanymecus dilatycollis (Coleoptera: Curculionidae) C. A gyökereket vagy a csíranövényt károsító rovarkártevők ● Cserebogarak pajorjai (Coleoptera: Scarabeidae) ● Pattanóbogarak lárvái (drótférgek) (Coleoptera: Elateridae) ● Bagolylepkék hernyói(mocskospajor) (Lepidoptera: Noctuidae) Napraforgó moly Homoeosoma nebulella Gazdanövényei: Ez a molyfaj a Fészkesvirágzatúak Asteraceae tagjait támadja meg és Európa melegebb vidékein a napraforgó egyik kártevője. Kártétel és kárkép: A hernyók a gazdanövény virágzatán táplálkoznak, először a virágport eszik, de később berágják magukat a virágszervekbe vagy a fejlődő kaszatokba (a magok így léhák lesznek). Nagyon súlyos kártétel esetén a napraforgótermésnek akár a negyede is megsemmisülhet. Megelőzési módszerek: -A legjobb védekezési eljárás, ha ellenálló fajtákat termesztünk. Biológiai védekezés: Az augusztus végén betakarított termésben az okozott kár nem jelentős, mivel ez idő tájt jelen vannak a különféle természetes ellenségei. Mocskospajor = különféle bagolylepkék hernyója Legjelentősebb fajok pl.: Agrotis segetum– Vetési bagolylepke, Euxoa tritici– Búza bagolylepke Gazdanövényei: polifág kártevők és gyakorlatilag minden növény az áldozatukul eshet a növekedés kezdeti stádiumában. A megelőzés módszerei A
gyakori
talajművelés
megsérti,
és
felszínre
forgatja
az
elrejtőző
mocskospajorokat így „tálcán kínáljuk” őket a ragadozóknak. Az őszi és tavaszi talajműveléssel csökkenteni tudjuk az áttelelő lárvák számát. A gyomnövények eltávolítása két héttel a palántázás előtt mind a táblán, mind pedig a szomszédos területen segít lecsökkenteni az ökológiailag művelt területen. Biológiai védekezés: Az első két lárvastádium egyedei, amíg a talaj felszínén táplálkoznak, érzékenyen 15
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
reagálnak a Bacillus thuringiensis kurstaki – val végzett kezelésre. A tojások számát
csökkentik
a
Trichogramma
nemzettséghez
tartozó
pete-parazita
fürkészek.
Kukoricabarkó Tanymecus dilatycollis (Coleoptera: Curculionidae) A kukoricabarkó imágó a legkülönbözőbb növények föld feletti részeit károsítja. Az imágók a fiatal növények sziklevelein és levelein táplálkoznak. Védekezési módok: megelőző módszerek közé tartozik: A napraforgó vetésforgóban való termesztése; a fogékony növények termesztése térbeli izolációval A vetés jó időzítése és csapdanövények alkalmazása; gyomszabályozás A növények gyors kezdeti növekedésének elősegítése agrotechnikai eszközökkel Ha lehet, gyors kezdeti növekedésű növények termesztése Biológiai védekezés Bizonyos madárfajok hozzájárulhatnak a barkók létszámának csökkentéséhez. Ehhez az elszaporodásukhoz kedvező feltételeket kell teremteni (pl. erdősávok telepítésével).
Más
természetes
ellenségei
nem
jelentősek
a
kártevő
populációinak lehetséges csökkentése szempontjából. Mezei poloskák A lárvák és az imágók egyaránt szúró-szívó szájszervvel táplálkoznak. Ennek a táplálkozási formának a következménye a levelek és a kaszatok foltosodása, az olajos mag barnulása és a csírázóképesség romlása. A károsított magvak olajtartalma csökken, minősége romlik. Védekezés A lucerna és a napraforgótáblák között tartsuk be az izolációs távolságot. Tömeges imágórajzás esetén tojásrakást megelőzően védekezzünk. Ennek elmaradása már csak a lárvák elleni védekezéssel kompenzálható, ami egybeesik a virágzással, és ekkor méhkímélő technológiát kell alkalmazni. Levéltetvek (Fekete répa-levéltetű – Aphis fabae; Nagy szilva-levéltetű – Brachycaudus cardui; Sárga szilva-levéltetű – B. helichrysi)
16
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
Védekezés:
Gondoskodjunk
a
terület
és
AHOF/MÖGÉRT
környezetének
gyommentesen
tartásáról, továbbá a fő tápnövények (pl. kecskerágó) gyérítéséről. Segítsük elő a természetes ellenségek (entomofágok, parazitoidok) szaporodását. A levéltetvek migrációja és/vagy rajzása sárgatál csapdákkal ellenőrizhető. . A levéltetű nem okoz jelentős kártételt, de előfordulhat gradáció, akkor 1%-os káliszappan oldat nagyon jó eredményt ad, vagy növényi olajokkal is jól gyéríthetők
Betegségek Peronoszpóra - Plasmopara halstedii Tünetek: A fertőzött kaszatból kelő növények látens módon hordozzák a fertőzést. A kelés során fertőződő csíra-, vagy néhány leveles növény elpusztul, vagy a növény törpe marad. Védekezés: Ellenálló hibridek nemesítése és termesztése, vetésváltás (5-6 évenként), korai vetés, az árvakelések irtása. Kaszatcsávázás szisztemikus (karboxin-, mefenoxam-) hatóanyagú készítményekkel.
Lisztharmat - Erysiphe cichoracearum Tünetek: Az alsó és középső leveleken kezdetben laza, fehér, majd szürkés micéliumbevonat jelenik meg. Ebben később tűhegynyi fekete pontok, a gomba ivaros termőtestei láthatók. A kórokozó biológiája, környezeti igénye: Sokgazdás gomba. Mérsékelten meleg, 20 °C feletti, párás idő kedvez a betegség kialakulásának. Védekezés: általában nem szükséges. A hibridek fogékonysága eltérő.
Diaportés betegség - Diaporthe helianthi Tünetek: A legjellegzetesebb foltok a szár és a levélnyél találkozásánál, a szár alsó részétől kiindulva alakulnak ki. Ezek barnák, csónak alakúak, növekedve körülölelik a szárat. Jellegzetes, diagnosztikai
értékű
tünet
a
kiüregesedő
elszíneződése.
17
szár
bélszövetének
sárgás
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Védekezés: Kerüljük a túlzott műtrágyázást. Az egyéb betegségeknél is kívánatos 5-6 éves vetésváltást tartsuk be. Ellenálló hibridet válasszunk. Kémiai védekezés a szklerotíniás rothadásnál említettek szerint végzendő.
Fehérpenészes szár- és tányérrothadás - Sclerotinia sclerotiorum A napraforgó legjelentősebb betegsége. Járványos években a fertőzés a teljes termést veszélyezteti. Tünetek: Fertőzött kaszatból, vagy a talajból induló fertőzés eredményeképpen a csíranövény elpusztulhat. Szártőfertőzés a bimbók megjelenésekor lép fel. Ilyenkor a száralapon világosbarna foltok alakulnak ki, melyeken a környező talajra
is
kiterjedő
fehér
penészbevonat
jelenik
meg.
A
száron szintén
világosbarna, ovális, koncentrikus mintázottságú foltok láthatók. A szár szövetei tönkremennek, a növény lankad, hervad, kidől. Széttörve a szárat, a bélszövet helyén fehér micéliumszövedéket, ebben fekete szkleróciumokat találunk Védekezés: A védekezés legfontosabb eszközei, hogy nem fertőzött talajba ültetjük a növényt és megelőzzük a szkleróciumok talajban való megtelepedését. A
megelőzés
módszere
gyakorlatilag
a
táblák
állandó
megfigyelése
a
szklerotíniás betegségek szempontjából, továbbá a vetésforgó. Fontos az 5-6 éves vetésváltás betartása. A vetésszerkezet megtervezésénél figyelembe kell venni, hogy a gomba gazdanövényei ne kerüljenek közel egymáshoz. Vetés előtt a talajba dolgozott Coniothyrium minitans Campbell és/vagy a Trichoderma asperellum hiperparazita gombák a szkleróciumokat pusztítják. Egészséges, szkleróciummentes vetőmagot vessünk. Rezisztens hibrid nincs, de a szár szöveti szerkezetének
különbözőségéből
adódó
tolerancia
kihasználásával
csökkenthetjük a veszteségeket. Szürkepenészes szár- és tányérrothadás - Botryotinia fuckeliana Tünetek: A kaszatfertőzés csíranövény-pusztulást eredményez. A kifejlett növény minden föld
feletti
része
megbetegedhet.
Világosbarna,
vizenyős,
rothadó
foltok
képződnek a fertőzött részeken. Rajtuk jelenik meg a betegség nevét adó dús, szürke penészbevonat, melyen hatalmas tömegben képződnek az egysejtű konídiumok. A fertőzött tányér leszakad a szárról.
18
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
Védekezés:
Ellenőrzött,
vetőmagot
vessünk.
AHOF/MÖGÉRT
Kerüljük
a
túlzott
nitrogén-
műtrágyázást és a magas tőszámot.
Rozsda - Puccinia helianthi Tünetek: Virágzástól kezdődően először az alsó, majd
a
középső
levek
fonákán
jelennek
meg
a
gomba
pörsenésszerű,
vörösesbarnás, porzó nyárispóratelepei (uredotelepek). Később ezek között fekete teleutotelepek képződnek. Az erősen fertőzött levelek sárgulnak, Védekezés:
rezisztens
hibridek
termesztésével,
valamint
a
fertőzött
maradványok leszántásával és az árvakelések irtásával.
Szeptóriás levélfoltosság - Septoria helianthi Tünetek: A szikleveleken sárga, barnuló foltok jelennek meg. Később az alsó, majd a felsőbb leveleken 5–15 mm nagyságú, kerek, vagy az erek által határolt szögletes, egyöntetű barna foltok láthatók,
amelyek
gyakran
sárga
udvar
vesz
körül.
A
foltok
később
összefolyhatnak, így nagyobb levélrészek száradnak el. Védekezés: a fertőzött növénymaradványok alászántásával és vetésváltással.
Hamuszürke szártőkorhadás - Macrophomina phaseolina Tünetek: A beteg növények a virágzást követő időszakban lankadnak, majd elhervadnak. A szár alsó része szürke, a bőrszövet leválik. A szár belsejében nagy tömegben képződnek a gomba mákszem méretű mikroszkleróciumai. A kórokozó biológiája, környezeti igénye: E polifág parazita elsősorban fertőzött növényi maradványokban telel át, de fertőzött vetőmaggal is terjed. Meleg, aszályos nyár kedvez a fertőzésnek. Védekezés: Mivel a gomba betegíti többek között a kukoricát, szóját és babot, a vetésforgó
megtervezése
különös
körültekintést
igényel.
A
fertőzött
növénymaradványok mély alászántása, valamint a kaszatcsávázás és az öntözés csökkenti a fertőzés valószínűségét.
19
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
Alternáriás
levél-
és
szárfoltosság
-
AHOF/MÖGÉRT
Alternaria
helianthi
Tünetek:
Szabálytalan, nagy kiterjedésű, sötétbarna, klorotikus szegéllyel körülvett foltok képződnek a levélen, amely emiatt leszáradhat. Száron az A. helianthi foltjai orsó alakúak, rajtuk fekete bársonyos penészbevonat alakul ki, az A. helianthinficiens foltjai viszont kerekek. A szár belsejében lilás elszíneződés látszik. Kiterjedhet a fertőzés a tányér fonáki részére és a kaszatokra is. Védekezés:
egészséges
vetőmag,
korai
betakarítással.
A
fehérpenészes
rothadással szemben alkalmazott fungicides kezelések védelmet nyújtanak az alternáriás foltossággal szemben is.
A napraforgó gyomnövényei A napraforgó táblák – különösen csapadékmentes tavaszokat követően nagymértékben elgyomosodhatnak. A napraforgó betakarításával összefüggő technikai problémák miatt jelentős a kaszatelpergés és ebből következően 4-5 évig jelentős gondot okozhat az árvakelés más kultúrákban. A napraforgó táblákra főleg a monokultúrás termesztésben jellemző lehet a parlagfű
(Ambrosia
artemisiifolia)
nagytömegű
előfordulás,
az
ökológiai
vetésforgóban alkalmazva ennek esélye jóval kisebb.
A gyomnövényzet összetételét nagymértékben meghatározza a növény vetés ideje és a korábban kialakult, táblára jellemző gyomflóra. Általánosságban megállapítható, hogy legnagyobb tömegben a T3-as és T4-es életforma csoportba tartozó egy- és kétszikű fajok fordulnak elő. A T3-as életforma csoportba tartozik a vadrepce (Sinapis arvensis) és a repcsényretek (Raphanus raphanistrum). A T4-esek közül a kakaslábfű (Echinochloa crus-galli), a muhar és pirók ujjas mohar (Setaria spp. ill. Digitaria spp.), disznóparéj-félék (Amaranthus spp.), a libatop-félék (Chenopodium spp.) és a keserűfű fajok (Polygonum spp.) találhatók meg tömegesen. Az évelők sorából a G1-es csoportba tartozó fenyércirkot (Sorghum halepense), valamint a G3-as életformájú apró szulákot (Convolvulus arvensis) és a mezei acatot (Cirsium arvense) kell megemlíteni.
20
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A napraforgó speciális élősködő gyomnövénye, a napraforgó vajvirág, vagy szádor (Orobanche cumana). Jelentősége napjainkban növekszik, a fajtáknál tapasztalható fogékonyság miatt. Ott, ahol előfordul, használjuk az oxifluorfen hatóanyagú herbicidet, mert kifejezetten gátolja a napraforgó szádor szekunder hausztóriumainak kifejlődését.
A napraforgó gyomszabályozása. Az agrotechnikai védekezés módszerei A
talajelőkészítés
minősége
is
döntő
fontosságú
a
napraforgó
gyomszabályozásában. Az aprómorzsás, jól elmunkált talajban kedvezően kelnek ki a növények és erős egészséges növényállomány borítja a területet. A nagy rögöket tartalmazó talajban nem egyenletes a naprafogó kelése, a gyomfajokat ez kevésbé befolyásolja. Fontos agrotechnikai módszerként tartjuk számon az egyenletes és a kellő állománysűrűséget. A napraforgó hatalmas levélzetével kifejezetten jól árnyékolja a talajt, így az 50-60 cm-es állománynak már jó a gyomlenyomó képessége. Vetéshibás, ritka, vagy valamilyen okból egyenetlen növényállomány elgyomosodhat és a gyomnövények egészen a betakarítás előtti lombtalanításig a napraforgó konkurensévé válnak. Mechanikai védekezés A sorköz kultivátorozás a fiatal növényállományban mindenképpen javasolható. A sorvezérelt kultivátor típusoknál már 4 leveles napraforgó állományban is alkalmazhatjuk a kultivátort és ez a művelet még egy alkalommal szükség szerint megismételhető. Esetenként használják a sorok töltögetését, erre alkalmas ekével, vagy kultivátorral, amely művelettel a sorközből fizikailag elpusztítják a gyomnövényeket, ugyanakkor a töltögetéssel elfojtják a sorokban csirázó fiatal egyedeket. Az öko-gazdálkodásban elterjedt a napraforgó fogasolása, hagyományos, vagy újszerű eszközökkel (pl. rezgőborona), melyek kielégítő hatást biztosítanak szintén a 4 lombleveles állapotban elvégezve. Esetenként használják a kultivátorral,
amely
sorok töltögetését,
művelettel
a
erre alkalmas ekével,
sorközből
21
fizikailag
vagy
elpusztítják
a
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
gyomnövényeket, ugyanakkor a töltögetéssel elfojtják a sorokban csirázó fiatal egyedeket.
A napraforgó az egyik legjobb gyomelnyomó növényünk Lehet megfelelően jó táperőben és gondosan művelt talaj lévő talaj és jó kondíciójú növényállomány esetén, mert hatalmas levélzete a talajt jól beárnyékolja, és mivel dús gyökérzete a talaj nedvességtartalmát intenzíven hasznosítja és felveszi, kiszáríthatja a talajt, ami a gyomnövények számára kedvezőtlen viszonyokat teremt.
2. 4. Betakarítás, szállítás és tárolás
A napraforgót akkor aratjuk, amikor a tányér rozsdabarna színű, kissé kemény, hajlik, a fészek szélén a pikkelyek erősen töredeznek. A tányér víztartalma ilyenkor kb. 40%, a magvaké pedig kb. 18%. A napraforgó nem érik egyenletesen. Valamennyi tő beérését azonban megvárni nem lehet, mert igen nagy lenne a madárkár. Magyarországon a madárkár évi mértéke 8-10%. A különböző víztartalmú napraforgó aratása viszont a kombájnok gyakori
eltömődését
és
teljesítményük
csökkenését
okozza;
a
nagyobb
víztartalmú növényi részek ugyanis a kombájnon áthaladva a magot újra nedvesítik.
Emiatt
a
szárítás
költsége
növekszik,
a
szárítóberendezések
teljesítménye csökken. Betakarítás, tárolás Érését a tányér szegélyén lévő pikkelylevelek fokozott törékennyé válása jelzi. Ekkor a tányér már kisebb hajlításra is könnyen hasad, szivacsossága csökkent és a kaszatok könnyen kimorzsolhatóvá válnak. Az egészséges növény az érés kezdetén zöld, a kaszat víztartalma 25 % alatti. A növény betakarítása augusztus végén elindulhat, és sok helyen csak október elején jutnak el ehhez a technológiai elemhez. Érés időszakában a kaszatok természetes vízleadása sokkal gyorsabb, mint a tányér vízvesztése, különösen a későbbi érésű hibrideknél, ezért betakarítása – különösen, ha géppel történik – nagy
22
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
gondosságot igényel. Meleg, száraz nyár esetén, a tenyészterület méret esetén, (nem 50 cm-re van sűrítve az állomány), akkor a tányérok feje nem lesz aránytalanul nagy. Ilyen körülmények között a növény egyenletesen beérik magától, mesterséges állomány szárítás nélkül is a hagyományos búzavetés idejére. Utána az őszi gabonavetése lehetséges, de tavaszi vetésű növény számára is megfelelő talajállapot alakítható ki. Betakarításra a citromérés vége a legalkalmasabb, amikor a kaszat nedvességtartalma 15-18 %-os. A betakarítás után nagyon fontos az azonnali tisztítás. A betárolásnál ügyeljünk a kellő tisztaság és az alacsony (8%) nedvességtartalom elérésére. Ellenkező esetben gyors avasodásra vagy a befülledés következtében öngyulladásra is számíthatunk. Tárolás Az olajnövények magvainak tárolása nagy gondosságot igényel, mivel csak a tiszta és száraz mag tárolható veszteségmentesen. A betakarított napraforgót tisztítani és szárítani kell. Szárításra alkalmasak a különböző terményszárítók. A szárítás folyamán nagy gondot kell fordítani a fokozatosságra, mert a kaszatok magas olajtartalmuk miatt könnyen meggyulladhatnak. Szárítás és tisztítás után is csak 15-20 cm-es rétegben tárolható a napraforgó. Általános szabály, hogy tartósabb és vastagabb rétegben való tároláshoz 8%-os nedvességtartalomra kell leszárítani a napraforgó kaszattermését, különben gyors avasodásra, vagy a befülledés következtében öngyulladásra számíthatunk.
3. A napraforgó olaj ökológiai előállítása: Az étolajok tulajdonságai Az étolajok olyan élelmiszerek, melyeket olajos-magvakból vagy olajtartalmú növényi részekből sajtolással és/vagy extrakcióval állítanak elő. Az így kinyert növényi olajat a legtöbb esetben finomítják. Az ún. szűz és hidegen sajtolt étolajokat nem finomítják, szigorú előállítási szabályaik vannak. Az étolajokat előállítási módjuk szerint 3 csoportba osztjuk. Szűz étolaj
23
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
Az olajat növényi alapanyagból tisztítás, (héjeltávolítás) és aprítás után mechanikus úton, préseléssel állítják elő. Az olaj kinyerése érdekében hőkezelés megengedett. Az olaj kizárólag vizes mosással, ülepítéssel, szűréssel és centrifugálással tisztítható. Hidegen sajtolt étolaj A hidegen sajtolt étolajat növényi alapanyagból tisztítás, (héjeltávolítás) és aprítás után mechanikus úton, préseléssel állítják elő, hőkezelés nélkül. Az olaj kizárólag vizes mosással, ülepítéssel, centrifugálással tisztítható. Finomított étolaj A finomított étolajat növényi alapanyagból tisztítás, (héjeltávolítás) és aprítás után préseléssel és/vagy extrakcióval előállított olajat finomítják. Az étolajok csoportjai Az olajok, zsírsavak gliceridjei az alapanyagtól függően az adott növényre jellemző
zsírsavösszetétellel
rendelkeznek.
A
zsírsavösszetétel
jellemző
tulajdonsága az adott növényfaj olajának, ez alapján meghatározható, hogy milyen eredetű az olaj. A zsírsavak csoportjai • telített zsírsavak (nem tartalmaznak kettős kötést) • egyszeresen telítetlen zsírsavak (egy kettős kötést tartalmaz) • többszörösen telítetlen zsírsavak (2 vagy több kettős kötést tartalmaz) Esszenciális zsírsavból (linolsav) a legtöbbet a napraforgó olaj (60-70%) ill. a kevésbé
használatos
sáfrányos
szeklice
(75-80%)
tartalmaz.
A linolénsav esszenciális zsírsav a szójára (7%) ill. a repcére (9-10%) jellemző. Napraforgó étolaj A napraforgó magjából állítják elő, sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, magas esszenciális zsírsavtartalma (linolsav 60-70%) jelentős. E vitamin tartalma kiemelkedően magas.
24
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A hagyományos napraforgóolaj zsírsavai között a linolsav képviseli a legnagyobb részt (60-70%), ezt követi az olajsav (15-25%), és a telített zsírsavak (1014%). Táplálkozás-élettani szempontból fontos telítetlen zsírsavak minden esetben magas arányt képviselnek (85-90%). A magas olajsavtartalmú fajták zsírsavösszetételében a telítetlenek aránya az előzőhöz hasonló, de legnagyobb mennyiségben az olajsav fordul elő (60-80%). Ez az olaj étkezésre, valamint a biodízel hajtóanyag előállítására is alkalmas. Az olaj kinyerése sajtolással, oldószeres extrakcióval és a kettő kombinációjával történhet. Táplálkozás-élettani szempontból azok az olajok a legértékesebbek, amelyeket
hidegsajtolással
állítanak
elő.
A
bioétolaj
előállításban
az
elfogadott eljárás a hidegen sajtolás. 1. táblázat. A napraforgókaszat kémiai összetétele szárazanyag %-ban kifejezve Fajtakör
Olajipari fajták
Étkezési fajtánk
Kaszatr ész
Olajtartal om
Fehérje tartalom
Nitrogénmentes kivonható anyag
Cellul óz
Hamu (%)
bél
62-65
18-20
6-8
4-6
3-4
héj
1-3
3-4
35-37
52-55
2-3
bél
55-58
22-25
8-10
3-5
3-4
héj
1-2
2-3
30-32
64-68
1-2
A hántolt és zsírtalanított napraforgóbél (pogácsa, magdara) étkezési és takarmányozási célra egyaránt felhasználható. Az extrahált napraforgódara (napraforgóliszt) fehérjetartalma közel 50%.
3.1. A feldolgozás technológiája
A hidegen sajtolt étolaj A Magyar Élelmiszerkönyv ezt a fogalmat a következők szerint határozza meg:az alapanyagokból tisztítás (idegen anyagok eltávolítása) héjeltávolítás és aprítás után, mechanikus úton sajtolással állítják elő az olajat, hőkezelés nélkül. A hidegen sajtolt olaj kizárólag ülepítéssel, szűréssel és centrifugálással tisztítható. 25
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A hidegen sajtolt bio étolaj előállítási folyamata a következő műveletekből áll: Magvak tisztítása Bio
termelőinktől
minden
szennyeződéstől
megtisztított,
bevizsgált,
kiválasztottan jó minőségű bio alapanyagot vásárolunk meg. (terméket minősítő tanúsítvány kíséri) Magvak préselése A megtisztított magvakból környezeti hőmérsékleten, minden hőkezelés nélkül, csigás prés segítségével kisajtolják az olajat. A magvakat nem teszik ki hőkezelésnek, így tudják elérni azt, hogy a magvakban lévő vitaminok és ásványi anyagok kevésbé sérülnek, roncsolódnak, mint a finomított étolaj készítése során. Továbbá ezek az értékes anyagok kémiai változás nélkül kerülnek a kisajtolt olajba. Az olajsajtoláshoz használt gépek rendelkeznek a szükséges minősítéssel Olaj ülepítése Az olajprésből kifolyó bio olajat zárt tárolóedénybe gyűjtik és 24 órán keresztül ülepítik. Az ülepítés során a tároló alján kiválnak, leülepszenek az olajban lévő lebegő, szilárd részecskék. Ezt a visszamaradó anyagot köznyelven olajseprűnek nevezik. Az olaj szűrése Az ülepítést követően a bio olajat különböző finomságú szűrőkön háromszor átszűrjük. Csak többszöri szűréssel tudunk szilárd anyagtól mentes, tükrös tisztaságú, tökéletes minőségű bio étolajat előállítani. Palackozás A leszűrt bio olajat különböző űrtartalmú palackokba töltik és napfénytől védett, száraz helységben tárolják.
26
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A kisajtolt olajba nem tesznek és nem is vonnak ki belőle semmit. Vegyszert, adalékanyagot, színezéket nem tartalmaz. A hidegen sajtolt bio étolaj vitamin és ásványi anyag tartalma magasabb, mint a finomított étolajé. Áttetsző, sárga színű.
A bio
napraforgó
étolajra az aranysárga, a
bio
lenmag
étolajra
sárgásbarna színfokozat jellemző. Kissé sötétebb árnyalatú, mint az ugyanebből az alapanyagból készített finomított étolaj. Jellegzetes aromával, ízzel és illattal rendelkezik. 3.2. Csomagolás, tárolás Kiszerelések: A bionapraforgó étolaj műanyag palackokban változatosabb kiszerelésekben kapható, mint a hagyományos eljárással készült. Pl. a ROBIOL hidegen sajtolt napraforgó étolaj 1, 0,5 és 0,25l-es műanyag- és üvegpalackban valamint 2 és 5l-es műanyag palackokban kapható Takarmányolaj 1000l-es fém tartályban 3.3. Cimkézés
Biovédjegyek Magyarországon A mellékelt ábra a magyarországi akkreditált ellenőrző szervezetek védjegyeit, címkéit mutatja. A biominősítésű napraforgó olajon ezeket a védjegyeket kell keresnünk.
27
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
A Hungaria Öko Garancia Kft védjegye mellet az EU Bio védjegy látható, az alatta lévő felirat arra utal, hogy a terméket és az alapanyagot az EU-ban állították elő.
A Biokontroll Hungaria Nonprofit Kft védjegye mellet az EU Bio védjegy látható, az
alatta
levő
felirat
arra
utal,
hogy
Magyarországon állították elő.
28
a
terméket
és
az
alapanyagot
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
KO minőségű napraforgó olaj termékek A hidegen sajtolt napraforgóolajból sokféle méretű kiszerelés kapható a kiskereskedelmi forgalomban fogyasztók számára. (05l-2l-es kiszerelés)
Leggyakoribb méret az 1l-es kiszerelés. A mellékelt termékek on-line értékesítése folyik az üzlet url-je látható az üvegeken.
29
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
30
AHOF/MÖGÉRT
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
4. Szakirodalom:
Bocz E.(szerk.) (1992): Szántóföldi növénytermesztéstan, Mezőgazda kiadó Iványi K. Kismányoki T. Ragasits I. (1994): Növénytermesztés, Mezőgazda Kiadó Radics L (szerk.) (2001): Ökológiai Gazdálkodás I. Dinasztia kiadó Radics L (2007): Szántóföldi növénytermesztés Szaktudás Kiadó Ház Radics L (2006): Ökológiai gazdálkodás Szaktudás Kiadó Ház Pepo P. (2011): A napraforgó jelentősége a világban és hazánkban Agrofórum 2011/november 30-31p.
31
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
5. Szószedet:
A fészkesvirágzatúak, fészekvirágzatúak vagy röviden fészkesek (Asterales) a zárvatermők, azon belül a valódi kétszikűek egy rendje. A fészkesvirágúak jellemzése: a kétszikűek osztályába tartozó, lágy szárú, ritkábban cserje v. fatermetű növények. Virágzatuk felépítése alapján két alcsaládra különülnek el: a tejnedvet nem tartalmazó csövesvirágúak szöveteiben gyakoriak az olaj-, a gyanta- és a balzsamjáratok. Kerti dísznövény a krizantém, fontos ipari és takarmánynövény a napraforgó, a csicsóka, gyógynövény az orvosi székfű; számos gyomnövényfaja is van az alcsaládnak. A nyelvesvirágúak alcsaládjában az olajjárat ritka, jellemző a tagolt tejedény, nagy tejnedvtartalommal. Kapás sortávolság: széles sorközű növények esetében alkalmazott 50-75 cmes távolság, amely lehetővé teszi a mechanikai sorközművelést a tenyészidőszakban Jódszám. Zsír, vagy növényi olaj telítetlenségének mértéke (a kettős kötések száma). = az adott idő alatt, adott körülmények között felvett jód százalékos mennyiségével A napraforgó fejlődése: A bimbózás időtartama 10-15 nap, melyben differenciálódik a csúcsmerisztéma, és potenciálisan eldől a tányéron belüli lehetséges virágok és a későbbi kaszatok száma. A tányérkezdemény kialakulása után a kaszatok számát befolyásolni nem tudjuk, csupán a tömegükre lehetünk hatással. Ez az időszak fény- és vízigényes szakasz. A megnyúlás időszaka a bimbózástól a virágzásig tart, ami 20-25 nap. A virágzás időtartama 10-15 nap, páratartalom- és hőmérséklet-érzékeny szakasz. Ebben a fejlődési fázisban a növény vízigénye jelentős, és a 18-20°C a kedvező. Kedvező az olyan fekvésű terület bevetése, amely víz közelében helyezkedik el, mert ott magasabb a relatív páratartalom. A kaszatfejlődés és olajfelhalmozódás időszaka következik (20-25 nap), melyre jó hatással van a 20°C-os napi átlaghőmérséklet. Ha magasabb a hőmérséklet, kevesebb lesz az olajtartalom. Ebben az időszakban különösen sok vizet igényel a növény. Ekkor változik meg a tányérok színe zöldessárgára A kaszatérés fázisa (15-20 nap) alatt a kaszatok kitelnek, az olajbeépülés folytatódik, bár kisebb mértékben, mint az előző szakaszban. Jelentős az egyéb tápanyagok felhalmozódása, és megkeményedik a mag héja, kialakul a fitomelán réteg, a tányérok megbarnulnak.
32
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
6. Önértékelés 1. Válassza ki a napraforgó, Heliathus annuus származási helyét
Amerika Európa Ázsia
2. Válassza ki a megfelelő vetési hőmérsékletet a napraforgó esetében
7-8 C 11-12 C 20-22 C
3. A napraforgó szerves trágya igénye, válassza ki a helyes választ
20-30t/ha 10t/ha 50t/ha
4. A napraforgó visszatérhetőségi ideje a vetésforgóban 3 év 7 év 5-6 év
5.
Melyik a legalkalmasabb gyomszabályozás elvégzésére
fejlődési
vetés előtt 4 leveles 10 leveles
33
stádium
mechanikai
GreenFood Project- A napraforgó ökológiai termesztése és olaj előállítása
AHOF/MÖGÉRT
6. Melyek az alkalmas védekezési eljárások a Sclerotinia sclerotionum ellen.
Csávázott vetőmag, vetésváltás Fundasol 50WP, Sumilex 50WP alkalmazása Visszatérhetőség idő, hiperparazita gombák, vetőmag minősége
7. Válassza ki a napraforgó kaszat megfelelő betakarítás kori víztartalom értékét .18% 30% 8%
8. Válassza ki az Echinochloa crus-galli gyomnövény életformáját G4 T3 T3
9. A hidegen sajtol étolaj előállításának módja
Tisztítás, aprítás, melegítés, hőkezeléssel Tisztítás, aprítás, után extrakcióval Tisztítás, aprítás után préseléssel
10. Mivel tudjuk leginkább jellemezni és egymástól megkülönböztetni az étolajokat a telített zsírsavak alapján a telítetlen zsírsavak alapján a zsírsavak összetétele alapján
34