Getsie.....bedorven! Bederf Laat enkele producten bederven. Dit zijn: • vochtig sneetje brood op een schoteltje onder een bekerglas • een beetje melk in een open bekertje in het lokaal • een stukje vlees op een schoteltje bij kamertemperatuur Onderzoek met preparaten onder een microscoop waardoor ze bedorven zijn.
Hygiëne Overal om ons heen komen micro-organismen voor. Ze zweven in de lucht mee met de stofdeeltjes. Ze zitten in schone kleren. Ze zitten zelfs op gewassen huid en haren. Het lijkt wel of je ze niet kunt ontlopen. Toch kunnen we de meeste problemen voorkomen door hygiënisch te werken. In de fabriek waar Tina werkt, moet iedereen elke dag een schone overal aantrekken. De schoenen die in de fabriek gedragen worden, mogen niet buiten op straat gedragen worden. Om uitvallende haren te voorkomen, draagt iedereen een petje of haarnetje. En natuurlijk moet Tina regelmatig haar handen wassen. Hiermee vermijdt ze dat bacteriën van haar handen terechtkomen in melk en andere grondstoffen. Een hygiënische werknemer
Micro-organismen en hygiëne Waar kun je micro-organismen tegenkomen? Noem een paar plaatsen waar je zeker geen micro-organismen verwacht. Welke dingen doe je op school om hygiënisch te werken? Wat wordt er op school nog niet gedaan aan hygiëne, maar zou volgens jou wel beter zijn om ook te doen?
Kies de juiste namen bij de tekeningen Bij deze opdracht heb je figuur nodig. Kies uit de volgende namen: bacterie, schimmel of gist. Schrijf op welke naam bij welk nummer hoort.
Ziek van bedorven voedsel Door een vreemde kleur, geur of smaak worden levensmiddelen na verloop van tijd oneetbaar. Ze zijn bedorven. Ze moeten worden weggegooid. Dat kost geld. Soms is iets bedorven zonder dat je het kunt zien of ruiken. Dit komt wel eens voor bij vlees, vis en salades. Hierdoor kun je dan een voedselvergiftiging krijgen. De gifstoffen die bacteriën hebben gemaakt zorgen voor misselijkheid, hoofdpijn, diarree en overgeven. Als je levensmiddelen op de goede manier bewaart en goed let op de houdbaarheidsdatum, kun je voedselvergiftiging meestal vermijden.
Voedselvergiftiging Vaak genoeg staan er berichten in de krant over voedselvergiftiging. Met name de salmonellabacterie is berucht. Hoe komt het dat voedselvergiftiging nog zo vaak optreedt? Wat moet je doen om voedselvergiftiging te vermijden?
Onmisbare micro-organismen Micro-organismen hebben op de wereld heel belangrijk werk. Ze maken van afval weer nieuwe mineralen voor de planten. Als er geen micro-organismen zouden zijn, dan zou de aarde binnen een paar jaar in een grote vuilnisbelt veranderen. Ze doen echter hun afbrekende werk ook met ons voedsel. Dat is natuurlijk niet de bedoeling. We noemen dat bederf. Micro-organismen zijn daarom meestal in ons voedsel niet gewenst. Soms kunnen micro-organismen iets wat we goed kunnen gebruiken. Denk aan yoghurt en zuurkool. Andere voorbeelden zijn kaas, kwark, wijn en bier. Schimmels worden gebruikt in antibiotica.
Belang van micro-organismen Micro-organismen doen belangrijk werk voor het milieu. Leg dat in je eigen woorden uit. Er zijn veel producten waar micro-organismen bij gebruikt worden. Geef drie voorbeelden.
Een artikel schrijven Maak deze opdracht of opdracht
Je gaat een artikel voor een jongerentijdschrift schrijven.
Werkwijze 1 Kies een van de volgende onderwerpen: – veilig met voedsel tips – afvalscheiding en milieu – vermijd voedselvergiftiging 2 Denk aan deze tips: – Gebruik om informatie te vinden foldertjes en boeken. – Praat met een huisarts over het aantal patiënten met voedselvergiftiging. – Afvalscheiding door de gemeente en composteren van plantaardig afval. – Bewaarboekje Voorlichtingsbureau van de Voeding. – Consumentengids over salmonellagevaar. – Boekjes of folders over voedselvergiftiging. – Mineralisatieproces. – Bedrijven en hun afval; waar gaat dat naar toe? – Scheiden van afval bij de gemeentereiniging of op school 3 Schrijf het artikel.
Opdracht Voer de werkwijze uit.
Een collage maken Maak deze opdracht of opdracht Maak met een groepje klasgenoten een collage van foto’s, tekeningen en plaatjes over voedsel, hygiëne, veiligheid en milieu. Schrijf bij de collage een A-4 blaadje tekst over de collage. Leg uit wat jullie met die collage duidelijk willen maken.
Hygiëne testen Je kunt uitleggen waarom je je handen op een goede manier moet wassen.
Schone handen maken schone producten.
Overal zitten micro-organismen: op onze handen, in onze kleren, op onze haren en tussen onze tanden. Die micro-organismen kunnen we overbrengen op dingen die schoon zijn. Het is dus heel belangrijk dat je regelmatig je handen wast, je haren wast, schone kleren aantrekt, je tanden poetst, enzovoort. We gaan kijken of je handen schoon zijn en hoe je je handen moet wassen. Voor de proef heb je nodig: • 3 petrischaaltjes • desinfecterende zeep • gesteriliseerde voedingsbodem in een erlenmeyer Werkwijze: 1 Giet zo steriel mogelijk wat voedingsbodem in de petrischaaltjes. Steriel wil zeggen dat je zo werkt dat je geen micro-organismen meeneemt. 2 Laat de voedingsbodems stollen. 3 Leg op voedingsbodem 1 de vingers van je ongewassen hand. 4 Was je handen met alleen koud water. Leg daarna je vingers op voedingsbodem 2. 5 Was je handen met warm water en desinfecterende zeep. Leg daarna je vingers op voedingsbodem 3. 6 Zet de petrischaaltjes in een broedstoof en bekijk de uitslag na 2 dagen. 7 Schrijf de uitslag in de tabel op werkblad Overal zitten micro-organismen. Vooral je handen zijn belangrijke besmettingsbronnen. Om besmetting te voorkomen, moet je regelmatig goed je handen wassen.
Hygiëne rebus Je kunt vertellen waarom hygiëne belangrijk is. Over hygiëne gesproken
Hygiëne is in de westerse wereld een belangrijk begrip. Wij hebben geleerd dat het belangrijk is voor onze gezondheid om alles schoon te houden of te maken. a Hygiëne betekent b Je kunt 2 soorten hygiëne onderscheiden: persoonlijke hygiëne en bedrijfshygiëne. Noem 3 handelingen die met persoonlijke hygiëne te maken hebben. Noem 3 handelingen die met bedrijfshygiëne te maken hebben. Los de rebus op werkblad op. Zowel thuis als op school worden veel opmerkingen gemaakt over ‘de boel schoon houden’. Ook bedrijven besteden veel aandacht aan hygiënisch werken. Het kost een bedrijf duizenden guldens om iedere dag opnieuw te kunnen beginnen in een schoon bedrijf. Dat moet ook wel want onze gezondheid staat op het spel.
