Geschiedenis
In 1921 werd in Bloemenlust iedere ochtend verse koffie gezet en verkocht door Jan van Es Senior, niet veel later werd dit uitgebreid met verse broodjes. De ontwikkeling in de ‘verzorging’ stond niet stil en in 1948 droeg hij het stokje over aan zijn zoon Toon van Es, die vervolgens het bedrijf verder uitbouwde. In 1972 ging Toon van Bloemenlust over naar de VBA. In 1988 heeft hij de ‘RESTO’ overgedragen aan zijn zonen Ruud en Rob van Es. Sinds 2011 is ook de vierde generatie hier werkzaam. Zij vervolma(a)k(t)en sindsdien de culinaire dienstverlening. Ruud van Es Rob van Es Arjan Bosman Linda van Es
Algemeen directeur Logistiek Manager Sales & Operationeel Manager Operationeel Manager
Deze ruim 90 jaar ervaring maakt AROUNDTHECLOCK tot een graag geziene gastheer. Trots, passie, gedrevenheid en hard werken zijn onze waarborgen voor kwaliteit. Of het nu gaat om ontbijt, lunch of diner, een borrel of compleet feest, zakelijk of privé. Hierachter vindt u een summiere opsomming van onze activiteiten. Want ieder evenement is uniek en we luisteren goed en graag naar uw specifieke wensen. In onderling overleg vinden we samen de beste invulling zodat uw evenement voor 100% geslaagd is. Wij worden graag door u ontvangen. cRESTO CATERING is onderdeel van AROUNDTHECLOCK. Op onze site www.aroundtheclock.nl leest u alles over al onze specialisaties. Uitgave september 2012. Prijswijzigingen voorbehouden. Prijzen zijn exclusief BTW.
Geschiedenis
Ontbijt & Lunch
Standaard ontbijt Tarwe bolletje kaas, wit bolletje vleeswaren en een krentenbol
e
6,30
Luxe ontbijt 3 broodjes per persoon e 7,50 Vers afgebakken minibroodjes met o.a. zalm, rosbief, brie en een keur aan andere mogelijkheden Ontbijt compleet e 9,95 Een luxe ontbijt aangevuld met yoghurt, fruit en verse jus d’orange Standaard lunch e 7,30 Tarwe bolletje kaas, wit bolletje vleeswaren, krentenbol, een bekertje (karne)melk en handfruit Vegetarische lunch e 7,30 Tarwe bolletje kaas, wit bolletje ei, krentenbol, een bekertje (karne)melk en handfruit Luxe lunch Vers afgebakken meergranen brood, ciabatta en boerenbrood met onder andere: gerookte zalm, gezond met kruidenroomkaas, ambachtelijke huisgemaakte salades en een keur aan andere mogelijkheden met een bekertje (karne)melk en handfruit
e
9,95
Health lunch e Frisse salade van de chef, volkoren triangel gezond met kruidenroomkaas, donker boerenbrood met oude kaas, fruitsalade, bekertje (karne)melk, verse jus d’orange of vitamine well drink
14,95
Bovenstaande lunches worden op disposable schalen aangeleverd met peper, zout, servet. Persoonsverpakkingen zijn mogelijk op aanvraag.
Ontbijt & Lunch
Lekker voor erbij
Mini Sandwiches o.a. Sandwich met mozzarella en pesto Sandwich met gerookte zalm en kruidenroomkaas Sandwich met serranoham en rucola sla Halve Wrap o.a. Kipfilet, uien mayonaise, tomaat, komkommer en sla Kruidenroomkaas, tomaat, komkommer, augurk en sla Huisgemaakte eiersalade, reepjes ham en sla Huisgemaakte tonijnsalade, ei, bieslook en sla
e
1,95
e
2,75
Lekkernijen per stuk o.a. Candybar e 0,80 Vers afgebakken gevulde koek e 1,75 Brownie e 1,75 Muffin en/of scone e 1,85 Krentenbol e 1,00 Warme items o.a. Saucijzenbroodje, appelflap, kaasbroodje Pasteitje, quiche, ook in vegetarische varianten Huisgemaakte soep, verschillende soorten mogelijk v.a.
e e e
1,75 2,25 2,25
Zuivel en fruit o.a. Handfruit Verse fruitsalade 250 ml Melk of karnemelk 250 ml Optimel, Vifit, yoghurt 250 ml Verse sappen, smoothie’s v.a.
e e e e e
1,00 2,75 1,50 1,50 2,25
Ontbijt & Lunch +
Ontbijt & Lunch Buffetten
per persoon Ontbijt en/of lunch buffet e 13,25 Boerenbrood, casinobrood, zachte bolletjes in wit en tarwe, croissantjes, krentenbollen, roggebrood. Slagers ham, gebraden rosbief, fricandeau, gebraden gehakt, kiprollade, jong belegen kaas, Leidse kaas, oude kaas, boerenbrie, gekookt ei, huisgemaakte tonijnsalade, hagelslag, chocoladepasta, jam, margarine en roomboter Het buffet is uit te breiden met: Roerei Verse fruitsalade Muesli / cornflakes Gebakken saucijs Pasteitje Soep
e e e e e e
1,50 2,75 0,75 1,00 2,25 2,25
High Tea standaard e 13,25 Diverse smaken thee, kleine brownies, scones met crème fraîche en jam, bonbons, petit glacé, mini sandwich boerenham met gemengde sla en komkommer, mini sandwich carpaccio met Parmezaan, rucola en truffeldressing, verse fruitsalade High Tea Around The Clock e 18,25 Diverse smaken thee, kleine brownies, vanille en chocolade muffins, scones met crème fraîche en jam, bonbons, petit glacé, mini sandwich gerookte zalm en kruidenroomkaas, mini sandwich mozzarella en pesto, mini sandwich carpaccio met Parmezaan, rucola en truffeldressing, verse fruitsalade, quiche Lorraine en een velouté van bospaddenstoelen
Ontbijt & Lunch Buffet
Borrel & Bites
Nootjes en zoutjes per persoon e 0,95 Borrelnootjes met banketbakkerszoutjes Kaas en worst per stuk e 0,65 Combinatie van jong belegen, oude kaas, halve maantjes leverworst, ossenworst en salamiworst Luxe noten per 250 gr e 4,25 Een keur aan diverse gebrande noten; cashewnoten, gerookte amandelen, Studentenhaver en gezouten pinda’s Bittergarnituur warm standaard per stuk e 0,55 Assortiment warme snacks; bitterballen, kipnuggets, kaassoufflétjes, bami hapjes, nasi hapjes met bijbehorende sauzen Bittergarnituur warm luxe e 0,70 Assortiment warme snacks: Van Dobben bitterballen, kaasstengels, vlammetjes, kipnuggets met bijbehorende sauzen Hapjes du chef per stuk Assortiment van stokbrood belegd met: gerookte zalm, IJsselmeer paling, boerenbrie met walnoot en vele andere lekkernijen
e
1,10
Amuses per stuk v.a. Assortiment luxe mini voorgerechtjes; roquefort met balsamico, rosbief gevuld met paddenstoelen crème, verse vijg met Coppa di Parma, amuse soep du chef en vele andere lekkernijen
e
1,95
Warme bladerdeeg per stuk Een diversiteit van warme bladerdeeghapjes uit eigen oven
e
0,95
v.a.
Borrel & Bites
Koude buffetten
Salade buffet basic lunch ca. 400 gram per persoon diner ca. 700 gram per persoon • Zalmsalade met Noorse garnalen, krabsticks en gerookte witvis • Haring met ui garnituur • Rundvlees salade met cocktailsaus, opgemaakt met gebraden rosbief, fricandeau, asperges gerold in beenham en gevulde eitjes • Ham met meloen • Rauwkost met witte koolsalade en walnoot • Stokbrood en room-, kruidenboter Salade buffet plus lunch ca. 400 gram per persoon diner ca. 700 gram per persoon • Zalmsalade met Noorse garnalen, krabsticks en gerookte witvis • Haring met ui garnituur • Carpaccio met Parmezaan en truffelmayonaise • Ham met meloen • Rundvlees salade met cocktailsaus, opgemaakt met gebraden rosbief, fricandeau, asperges gerold in beenham en gevulde eitjes • Gevulde komkommer met roomkaas • Gevulde c-tomaatjes met gekruid gehakt • Rijkelijk gevulde huisgemaakte tonijnsalade • Stokbrood, boerenbrood, room-, kruidenboter en tapenade
e e
9,35 14,55
e e
11,05 17,15
Koud Buffet
Koude buffetten vervolg
Salade buffet exclusief lunch ca. 400 gram per persoon e diner ca. 700 gram per persoon e • Zalmsalade met Hollandse garnalen, gerookte zalm, gerookte witvis en oesters • Carpaccio met Parmezaan en truffelmayonaise • Kalfsfricandeau met tonijnmayonaise • Asperges met ham • Gevulde komkommer met roomkaas • Gevulde c-tomaatjes met gekruid gehakt • Waldorfsalade • Pastasalade met kip, zongedroogde tomaten en pesto • Ceasar salade met een kruiden vinaigrette • Verse fruitsalade • Stokbrood, boerenbrood, room-, kruidenboter, tapenade en aioli
14,95 23,25
Koud Buffet
Warme buffetten Warm buffet stamppot (seizoen) lunch ca. 400 gram per persoon diner ca. 700 gram per persoon • Boerenkool met Livar spek • Zuurkoolstamppot met Livar spek • Wortelstamppot • Halve rookworst • Slagersbal • Stoofpeertjes • Mosterd • Appelmoes • Uitgebakken spekjes Warm buffet ‘altijd lekker’ lunch ca. 400 gram per persoon diner ca. 700 gram per persoon • Warme beenham gesneden met honing-mosterd saus • Kippendijen saté in huisgemaakte pindasaus • Gemarineerde kipkluifjes • Kibbeling • Remouladesaus • Stokbrood en kruidenboter Warm buffet uitgebreid lunch ca. 400 gram per persoon diner ca. 700 gram per persoon • Varkenshaasmedaillons in bospaddenstoelenroomsaus • Kippendijen saté in huisgemaakte pindasaus • Boeuf Stroganoff • Witvis in een bearnaisesaus • Haricôts verts omwikkeld met spek • Gegratineerde tomaatjes • Aardappelgratin • Witte rijst • Stokbrood en kruidenboter
e e
8,20 12,75
e e
8,60 13,35
e e
13,95 21,65
Warm Buffet
Samengestelde buffetten Hollandse winters ca. 800 gram per persoon e 16,45 • Aardappelsalade met uitgebakken spekjes • Boerenpaté met cranberrycompote • Zalmsalade met gerookte zalm, krabsticks, gerookte paling en Zeeuwse mosselen in het zuur • Beenham met honing en mosterd • Hollands kaasplateau • Stokbrood, roggebrood, roomboter en kruidenboter • Rode kool met rozijnen en appel • Zuurkool met Livar spek en rookworst • Stoofvlees van rund met Hollandse kruiden • Puree van de chef • Witte rijst met noten Italiaans ca. 800 gram per persoon e • Vitello Tonato: Dun gesneden Italiaanse kalfsrollade met huisgemaakte tonijnmayonaise en kappertjes • Caprese al Balsamico: Basilicum met verse Buffalo mozzarella kaas, Pomodori tomaten en Balsamico • Insalata del Chef: Frisse Italiaanse gemengde salade met Roma tomaatjes, Italiaanse olijven, champignons en blauwe kaas • Italiaanse hamrolletjes gevuld met roomkaas • Tijgergarnalen in knoflookmarinade op Italiaanse wijze • Zwarte olijven tapenade Warme Antipasti: • Gehaktballetjes op Siciliaanse wijze met een aubergine tomatensaus • In Parma ham verpakte pangafilet met zongedroogde tomaatjes en basilicum • Ravioli gevuld met spinazie en ricotta met een lichte roomsaus (vegetarisch) • Penne Carbonara Italiaans Brood & Italiaanse dressings: • Grissini met rozemarijn (Italiaanse soepstengel) • Italiaans olijvenbrood • Italiaanse olijfolie • Italiaanse balsamico azijn
20,25
Samengesteld Buffet
Samengestelde buffetten vervolg Spaans ca. 800 gram per persoon • Manchego kaas met Spaanse peper • Cabrales kaas (Spaanse blauwschimmel omringd met wijnbladeren) • Spiesjes van mozzarella en tomaat met pesto • Keur aan gemarineerde Spaanse olijven • Champignons gemarineerd in aceto Balsamico • Fijn gesneden Serranoham met Galia meloen • Salade van artisjokken • Tortilla van aardappel en Spaanse uien • Albondigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus • Mini Chorizo geserveerd in braadvocht • Pollo agillo: Kippenpootjes gegaard met knoflook • Stokbrood • Aioli • Tapenade • Tortillachips
e
Indisch ca. 800 gram per persoon e • Thaise Nasi: Gebakken rijst met groenten • Mihun Goreng: Gebakken mihoen met ei en groenten • Daging Rendang: Gestoofd rundvlees met oosterse kruiden en kokos • Ayam Besengek: Gebakken kip in een kruidige Indische kerriesaus • Ayam Sate: Stukjes gemarineerde kip in een Oriëntaalse pindasaus • Sambal Goreng Boncis: Sperzieboontjes in een pittige saus • Sayur Lodeh: Gestoomde groenten in een kruidige kokossaus • Foe Yong Hai: Roergebakken ei met groenten • Ikan Bali: Gefrituurde pangasiusfilet geserveerd met een pittige sambalsaus • Krupuk Udang: Kroepoek van garnalen • Atjar Tjampur: Zoetzure rauwkostsalade • Serundeng: Gebakken kokos met pinda’s • Sambal Goreng Kentang: Paprika frites met nootjes • Sambal Badjak: Gebakken sambal met ui
16,95
16,25
Samengesteld Buffet
Samengestelde buffetten vervolg
Exclusief combinatie buffet ca. 800 gram per persoon e 32,45 • Oesters op ijs met citroen, rodewijnvinagraitte en de pepermolen • Huisgemaakte zalmsalade aangevuld met Hollandse garnalen, Aalsmeerse paling, gerookte makreel en gerookte witvis • Haring met zuur en ui • Frisse waldorfsalade • Kaas plateau met Europese kazen • Plateau met peperpaté, roompaté en champignonpaté waarnaast een cranberrycompote • Plateau carne culinair met o.a. serranoham, chorizo en kalfspastrami • Minibroodjes, stokbrood en roggebrood • Aioli, tapenade, roomboter en kruidenboter • Varkenshaasmedaillons in bospaddenstoelenroomsaus • Kipfilets in een kerrieroomsaus met ananas • Boeuf Stroganoff • Mootjes zalmfilet in Bearnaisesaus • Gesauteerde groenten van het seizoen • Gegratineerde tomaatjes • Aardappelgratin met uien • Witte rijst met noten
Samengesteld Buffet
Desserts
Buffetten IJs & Bavaroise nature v.a. 40 personen 250 ml per portie, prijs per persoon
e
5,95
IJs & Bavaroise de luxe v.a. 40 personen 250 ml per portie, prijs per persoon
e
6,25
IJs en/of Bavaroise surprise v.a. 20 personen 250 ml per portie, prijs per persoon
e
5,75
Extreme bombe v.a. 10 personen 250 ml per portie, prijs per persoon
e
2,85
Luxe ijsschaal v.a. 10 personen 150 ml per portie, prijs per persoon
e
5,20
Omelet sibérienne v.a. 10 personen 150 ml per portie, prijs per persoon
e
3,85
Losse items
Dessert
Overwerk maaltijden
Alle overwerk maaltijden kunnen zowel in persoonsverpakkingen als in buffet vorm worden aangeleverd. De maaltijden worden warm aangeleverd en aangevuld met peper, zout, disposable bestek en servetten. Prijs per persoon € • Macaroni Bolognese met Parmezaanse kaas • Spaghetti Bolognese met Parmezaanse kaas • Chili con Carne met witte rijst • Penne Carbonara • Bami met twee stokjes kipsaté, gebakken ei en pindasaus • Boeuf Bourgignon, puree en doperwten met wortel • Boeuf Stroganoff, gekookte aardappel en groenten van de dag In het seizoen • Diverse stampotten met rundergehaktbal Bovenstaande menu’s zijn seizoen- en voorraad gebonden.
7,35
Overwerk maaltijden
ELKE around DAG the VERS clock
W W W . A R O U N D T H E C L O C K . N L
Legmeerdijk 313, Postbus 1094,1430 BB Aalsmeer Telefoon 0297 – 32 78 96 Fax 08 40 03 82 82
[email protected] / www.aroundtheclock.nl
