Fond mikroprojektů. Sekundární produkty révy vinné - nové turistické lákadlo vinařských regionů

Fond mikroprojektů Sekundární produkty révy vinné - nové turistické lákadlo vinařských regionů

Unterprodukte der Rebe - eine neue Touristenattraktion der Weinregionen „Spolufinancováno Evropskou unií z Evropského fondu pro regionální rozvoj“ „Gemeinsam mehr erreichen. Společně dosáhneme více“.

VINAŘSTVÍ LUKNER FALKENSTEIN – WEINVIERTEL – RAKOUSKO

Richard und Anna Luckner - 2162 Falkenstein 80 - Weinviertel – Österreich

Tel: 0043 2554 85539 - [email protected] – www.weinhof-luckner.at

Specializujeme se na • vinařství • hostinské pokoje • čepování vína pod víchou, selský trh



Vinařství • • • •

Naše rodina žije ve Falkensteinu od roku1685 12 ha vinic od roku 1982 vinařství orientované na kvalitu 2008 poprvé zpracována úroda v nové zpracovatelské hale



12 hektarů vinic V našich vinicích pěstujeme tyto odrůdy • • • • • • • • •

V našich vinicích pěstujeme tyto odrůdy Veltlínské zelené – nosná odrůda Ryzlink rýnský Rulandské bílé Ryzlink vlašský Chardonnay Sylvánské zelené Muškát žlutý Tramín

• • •

Zweigeltrebe Svatovavřinecké Merlot



Vinařství orientované na kvalitu • • • • •

výnos odpovídající kvalitě a odrůdě pečlivé zelené práce ke zvýšení kvality hroznů sběr zralých hroznů šetrné lisování řízené kvašení výlučně čistého moštu



Nová zpracovatelská hala • • • • • •

doba výstavby: jeden rok 2008 poprvé zpracována úroda v nové zpracovatelské hale možnost kontrolovaného kvašení odpovídající hygienické podmínky více místa, lepší pracovní podmínky postaven přímo ve Falkensteinu ve vinařském dvoře, krátké zpracovatelské cesty



Hostinské pokoje • hostinské pokoje ve Falkensteinu nabízíme od roku 1998 • k dispozici je pět dvoulůžkových pokojů • vyznamenán 4 kytičkami – nejvyšší ohodnocení v rámci programu „Dovolená na farmě“ • hostům je k dispozici místnost k snídaním, degustační sklep a střešní terasa



Hostinské pokoje



Čepování vína pod víchou • v obecním „Heurige“ ve sklepní ulici ve Falkensteinu • společenství vinařů prodávající vlastní vína daném místě („Heurige“) • prodej vín je zajišťován pěti vinaři z Falkensteinu • víno nabízíme 4x ročně • naše nabídka: vlastní vína a vinné mošty, jídla typická pro Heurige ve Weinviertelu, pomazánky vlastní výroby



Selský trh • v obci Simonsfeld u Ernstbrunnu • každý třetí víkend v sobotu a neděli • prodej vín „ze dvora“ a ochutnávka vín • prodej vín v lahvích 0,75 l a 1 l • hroznová šťáva Richard und Anna Luckner - 2162 Falkenstein 80 - Weinviertel – Österreich


Hroznová šťáva • šťáva z bílých a červených hroznů • plněno na společné plničce v Poysdorfu • plněno za tepla při 66°C – 68°C • plněno do litrových lahví pod šroubový uzávěr (MCA28) Richard und Anna Luckner - 2162 Falkenstein 80 - Weinviertel – Österreich


Šťáva z bílých hroznů Výroba • • • • • • •

vyrábí se převážně z hroznů odrůdy Ryzlink vlašský lisováním kvůli lepší sedimentaci kalů přidány enzymy stabilizace bílkovin bentonitem nesířeno filtrováno plněno v Poysdorfu



Šťáva z modrých hroznů Výroba

• vyrábí se převážně z hroznů odrůdy Zweigeltrebe a Blauburger • odstranění třapin z bobulí v mlýnkoodzrňovači • 12 hodin macerace na rmutu s přidáním enzymu pro zvýšení barvy • lisováno • stabilizace bílkovin bentonitem • nesířeno • filtrováno • plněno v Poysdorfu



Prodej hroznových šťáv • prodej ze dvora • nabídka ubytovaným hostům ke konzumaci • prodej v „Heurige“ a na selském trhu • vlastní spotřeba



Želé z hroznové šťávy • vyráběno z odrůd Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský • želé z odrůdy Zweigeltrebe • zavařováno doma na kamnech • používá se šťáva přímo z lisu • přes noc sedimentuje • svařuje se šťáva a želírovací cukr v poměru 3:1 • plní do skleniček 225 ml • servíruje se ke snídani



Vinný ocet • vyroben z odrůdy Neuburské ročník 2002, sbíráno při 19° cukernatosti (Klosterneuburg. moštoměr-KMW) • zchlazením zastaveno kvašení při 6% alkoholu • hrubá filtrace, nesířeno • převezeno do vídeňské octárny Gegenbauer (www.gegenbeauer.at) • alkohol fermentován pomocí bakterií octového kvašení • do roku 2012 zrálo v malých dřevěných sudech • plněno do 250ml sklenic • v prodeji od 1. dubna 2012



SRDEČNĚ DĚKUJEME ZA POZORNOST adresa Richard und Anna Luckner 2162 Falkenstein 80 Weinviertel – Österreich Tel.: 02554 85539 [email protected] www.weinhof-luckner.at



Fond mikroprojektů. Sekundární produkty révy vinné - nové turistické lákadlo vinařských regionů

Recommend Documents