1
2
‘Een ei is maar een ei ...’ hoort men wel eens. Maar klopt dit wel ? Misschien denkt u ook nog dat er weinig kwaliteitsverschil is tussen eieren onderling. Behalve als u voedingsdeskundige bent natuurlijk, want dan weet u wel beter. Na onterechte kritiek in het verleden is het ei weer helemaal in, als onderdeel van een smakelijk en gezond voedingspatroon, als bron van essentiële bouwstoffen voor het lichaam.
er zijn eieren ... en er zijn Ovyta eieren Op vandaag is het ei uitgegroeid tot een onmisbaar basisproduct in onze keuken. We vinden het terug in tal van heerlijke bereidingen zoals koekjes, gebak, sauzen en mayonaises. En dan hebben we het nog niet gehad over lekker frisse zomerslaatjes met ei, over gepocheerde eieren of over culinaire hoogstandjes als asperges à la flamande ... In deze brochure willen we nog eens alle voordelen van het ei op een rij zetten. En duidelijk maken op welke vlakken Ovyta eieren beter scoren dan de rest.
3
Een eitje doorgelicht 4
Onder zijn schijnbaar eenvoudig uiterlijk verbergt het ei een complexe en waardevolle inhoud. Alles wat nodig is voor het ontluikende leven zit in deze compacte behuizing vervat. Perfect beschermd, dus goed voor het kuiken of voor de mens.
De eischaal met zijn schaalvlies houdt schadelijke bacteriën buiten. De schaal is tevens een bron van calcium, nodig voor de botontwikkeling van het embryo. De schaal is het resultaat van een circa 20 uren durende schaalopbouw, waarbij calciumkristallen laagsgewijs worden gestapeld.
3
5
7
4 8
Met moderne technologie op basis van geluidsanalyse en camera-inspectie worden de Ovyta eieren nagezien op scheurtjes en eischaalsterkte. De dooier is centraal in het ei opgehangen aan twee hagelstrengen, rondom beschermd door het eiwit. Het eiwit zelf bevat natuurlijke beschermende stoffen, waaronder lysozyme en ovotransferrine.
2
1
6
1. dooier - 2. kiemvlek - 3. hagelstreng - 4. dikwit 5. dunwit - 6. luchtkamer - 7. schaalvlies - 8. eischaal
5
Eiwit en dooier bevatten alle essentiële voedingsstoffen voor de ontwikkeling van embryo tot kuiken. Bij de kip is er immers geen navelstreng die als verbindingsbrug voor het transport van voedingsstoffen kan dienen. De natuur heeft werkelijk aan alles gedacht.
Gezond voer staat voor gezonde eieren ‘Je bent wat je eet’ geldt niet enkel voor mensen maar ook voor dieren. Vandaar dat Ovyta zoveel belang hecht aan een gezonde voeding voor haar legkippen. Meteen ook de reden waarom Ovyta eieren zo lekker zijn.
Ovyta kippen krijgen enkel plantaardige voedingsstoffen. Bovendien worden ook lijnzaadolie en gedroogde algen in het kippenvoer gemengd. Deze volwaardige zeealgen worden speciaal voor Ovyta gekweekt en bevatten veel omega-3 vetzuren. Om de onverzadigde vetzuren in de dooier te beschermen tegen oxidatieve stress, wordt extra vitamine E aan het kippenvoer toegevoegd.
Een sterke combinatie van dooier en eiwit Een ei bestaat voor ongeveer 2/3 uit eiwit en 1/3 uit dooier. Elk Ovyta ei bevat aldus essentiële bouwstenen voor onze gezondheid. In het eiwit bevinden zich vooral proteïnen, mineralen en wateroplosbare vitamines. In de dooier treffen we vetten, eiwitten, mineralen en vetoplosbare vitamines aan. De combinatie van dooier en eiwit zorgt voor biologisch waardevolle proteïnen, evenwichtige vetzuren en een set van mineralen en vitamines. De belangrijkste vitamines en mineralen in een Ovyta ei zijn vitamine A, D, B2, B12, fosfor, ijzer, zink en seleen.
6
7
Nutritionele samenstelling van een OVYTA-EI en de procentuele bijdrage ervan aan de aanbevolen dagelijkse inname (ADI). OVYTA-EI (1)
8
OVYTA-EI (1)
PER 100 G
% ADI (*)
PER EI
% ADI (*)
Energie (kcal)
154
7,7
77
3,85
Eiwitten (g)
12,6
25,2
6,3
12,6
Koolhydraten (g)
0,8
0,3
0,4
0,15
Vetten (g)
11,15
15,9
5,575
7,95
Natrium (mg)
115,5
5,8
57,75
2,9
Vitamine A (μg)
179,00
22,4
89,5
11,2
Vitamine D (μg)
14,41
288,2
7,205
144,1
Vitamine E (mg)
1,42
11,8
0,71
5,9
Vitamine K (μg)
0,30
0,4
0,15
0,2
Vitamine C (mg)
0
0
0
0
Vitamine B1 (mg)
0,08
7,3
0,04
3,65
Vitamine B2 (mg)
0,46
32,9
0,23
16,45
Vitamine B3 (mg)
0,08
0,5
0,04
0,25
Vitamine B6 (mg)
0,10
7,1
0,05
3,55
Foliumzuur (μg)
28,30
14,2
14,15
7,1
OVYTA-EI (1)
OVYTA-EI (1)
PER 100 G
% ADI (*)
PER EI
% ADI (*)
1,63
65,2
0,815
32,6
KALIUM (mg)
124,6
6,2
62,3
3,1
CALCIUM (mg)
90,81
11,4
45,405
5,7
FOSFOR (mg)
311,90
44,6
155,95
22,3
MAGNESIUM (mg)
9,35
2,5
4,675
1,25
IJZER (mg)
2,89
20,6
1,445
10,3
ZINK (mg)
2,27
22,7
1,135
11,35
KOPER (mg)
0,09
9
0,045
4,5
Seleen (μg)
11,15
20,3
5,575
10,5
Jodium (μg)
15,00
10
7,5
5
VITAMINE B12 (μg)
(*) % ADI geeft aan in welke mate het product bijdraagt tot de gemiddeld dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitaminen, mineralen, koolhydraten, mono- en poly-onverzadigde vetzuren en tot wat je dagelijks mag binnenkrijgen aan energie, vetten, verzadigde vetzuren en cholesterol. De richtlijnen gelden voor een gemiddelde volwassene en zijn berekend per 2000 kcal. ROZE : rijk aan - overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaims Groen : bron - van overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaims
Bron (1) Belgische voedingsmiddelentabel. www.internubel.be (geraadpleegd op 25 augustus 2011)
9
Doordat het Ovyta ei rijk is aan onverzadigde vetzuren, wordt er extra vitamine E aan het kippenvoer toegevoegd als antioxidant.
Proteïnen uit eiwit Ook bij de populaire proteïnediëten scoren Ovyta eieren bijzonder goed. Gedaan met dure, smakeloze poedertjes want een lekker Ovyta eitje helpt om aan onze dagelijkse eiwitbehoefte te voldoen. Elk ei bevat immers 6,29 g proteïnen of 12.6 % van de dagelijkse behoefte. Eiwit van het ei scoort in biologische waarde hoog in vergelijking met andere dierlijke en plantaardige eiwitbronnen. Eiwitten van het ei worden in wetenschappelijke studies vaak als referentieproteïnen beschouwd en vormen in dat opzicht een perfecte vleesvervanger.
% vetzuren
Onverzadigde vetten in het Ovyta ei Enkelvoudige en meervoudige onverzadigde vetzuren, goede vetten dus, zorgen voor een evenwichtig cholesterolgehalte en een gezond hart. Slechte (verzadigde) vetten hebben het tegenovergestelde effect. De Hoge Gezondheidsraad (2009) beveelt aan om maximaal 30 % van onze totale energiebehoefte in te vullen via de opname van vetten. Niet alleen de hoeveelheid opgenomen vetten is belangrijk maar ook de aard van de vetten. Het Ovyta ei is zodanig ontwikkeld dat de vetzuursamenstelling van de dooier voldoet aan de aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad.
Aanbeveling Hoge Gezondheidsraad
Ovyta ei analyse Universiteit Gent
VERZADIGDE VETZUREN
max 33 %
MONO ONVERZADIGDE VETZUREN
min 33 %
46,10 %
min 20 % - max 33 %
20,96 %
POLY ONVERZADIGDE VETZUREN OMEGA-6
min 12 % - max 25 %
16,67 %
POLY ONVERZADIGDE VETZUREN OMEGA-3
min 4 % - max 6 %
4,29 %
maximaal 5/1
3,88/1
POLY ONVERZADIGDE VETZUREN
VERHOUDING OMEGA-6/OMEGA-3
10
30,76 %
Welke vetten idealiter worden opgenomen, vindt u in de tabel hiernaast. De rechterkolom geeft de vetzuursamenstelling van het Ovyta ei aan.
Zeealgen voor een ideale vetsamenstelling Onder de essentiële omega-3 vetzuren zijn vooral EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur) bijzonder waardevol. Deze komen van nature voor in bepaalde zeealgen. Precies door de toevoeging van speciaal gekweekte en gedroogde zeealgen aan het kippenvoer, bevatten de Ovyta eieren een hoge concentratie aan EPA en DHA. Het DHA gehalte in de Ovyta eieren is van die aard dat de European Food Safety Agency (EFSA) ons toelaat om 3 sterke gezondheidsclaims te maken, wat vrij uniek is in de markt. DHA in een Ovyta ei draagt bij tot : > het behoud van een normaal ZICHT > de normale werking van de HERSENEN > de normale werking van het HART Deze effecten gelden vanaf een dagelijkse inname van 250 mg DHA.
Zeealgen worden speciaal voor Ovyta gekweekt en bevatten interessante omega-3 vetzuren.
Wat met de cholesterol ? In elke eierdooier zit van nature cholesterol, ook in een Ovyta ei. Deze stof is nodig voor de ontwikkeling van onder andere celmembranen. Het cholesterolgehalte in de dooier wordt nauwelijks beïnvloed door de voeding van de kip. We weten allemaal dat te veel cholesterol schadelijk is voor het hart en de bloedsomloop. Vroeger werden eieren wel eens geassocieerd met een teveel aan cholesterol. Nagenoeg alle recente medische studies tonen
11
12
echter geen enkel verband aan tussen de consumptie van eieren en een verhoogd cholesterolgehalte, zelfs niet bij het eten van een ei per dag, een heel leven lang. (studie Prof. Liegang Liu, British Medical Journal 2013) Wie last heeft van een verhoogd cholesterolgehalte zal dus in de eerste plaats verzadigde vetzuren moeten beperken en vervangen door onverzadigde vetzuren, waar Ovyta eieren zo rijk aan zijn.
De dooierkleur zegt veel over de gezondheid van een ei. Een bleekgele dooier wijst op zieke of verzwakte legkippen, terwijl diep oranje, zoals bij het Ovyta ei, tekenend is voor gezonde kippen en gezonde eieren. Zieke kippen absorberen immers minder pigment tijdens de spijsvertering, waardoor de dooier bleker uitvalt.
SUPERIEURE KWALITEIT
Let op het oranje van de dooier Wat meteen opvalt bij een Ovyta ei is de diep oranje kleur van zijn dooier, die aan alle bereidingen een mooie, goudgele tint geeft. De carotenoïden, die overvloedig in een Ovyta ei voorkomen, zijn hiervoor verantwoordelijk. Het zijn dergelijke pigmenten die onder andere ook aan maïs, tomaten, pompoenen en paprika’s hun mooie kleur geven. Carotenoïden hebben niet enkel een visueel effect, ze zijn ook belangrijk als precursor van vitamine A, bij het in stand houden van ons immuunsysteem en bij het vertragen van de oxidatie van onze lichaamscellen.
HEEL GOEIE KWALITEIT
GOEIE KWALITEIT
MATIGE KWALITEIT
ONDERMAATSE KWALITEIT
13
Op bezoek bij de Ovyta kip 14
De huisvesting van een Ovyta kip is een voorbeeld voor de sector. De kippen genieten optimale bescherming tegen ons wisselvallig klimaat in een aangepaste scharrelstal, waar ze vrij kunnen rondlopen. Naast deze scharrelruimte zijn de stallen ook voorzien van afzonderlijke, comfortabele legnesten en van een nachtverblijf met zitstokken.
De grond van de scharrelruimte is bedekt met strooisel zodat de kippen naar hartenlust kunnen scharrelen. Een dergelijke omgeving laat de kippen toe om volop uiting te geven aan hun natuurlijke gedrag. Een overdekte buitenruimte laat de Ovyta kippen genieten van het natuurlijk daglicht en van de frisse buitenlucht. Alle Ovyta kippen beschikken dus zowel binnen als buiten over heel wat variatie en bewegingsruimte, wat extra bijdraagt aan hun welzijn.
15
16
ID van een lokaal Ovyta eitje Wie dat wenst, kan steeds de herkomst van een Ovyta ei opzoeken. Op elke eischaal is een code ter identificering aangebracht. Deze markering bestaat uit 3 groepen van tekens: > het eerste teken staat voor het houderijsysteem, in ons geval de scharrelhouderij (code 2) > BE staat voor België, het land van herkomst > de laatste groep wordt gevormd door het producentennummer en het stalnummer, toegekend door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) Elk Ovyta ei voldoet aan de strengste internationale kwaliteitsnormen. Ovyta is tevens gecertificeerd door CAD (Controle Alternatieve Dierhuisvesting), een streng controlesysteem specifiek voor afkomst, kwaliteit en veiligheid van scharrel-, vrije uitloop- en biologische eieren, waarbij elke schakel in de productieketen gecontroleerd wordt. Daarnaast is Ovyta ook gecertificeerd voor het hoogste BRC niveau, een kwaliteitsstandaard ontwikkeld door het British Retail Consortium,
Op elke eischaal is een code aangebracht. Dankzij deze code kan je het ei identificeren.
een organisatie opgericht door de Britse supermarkten. Deze werkt op basis van het HACCP-systeem in combinatie met een ISO-norm. Op vlak van voeding tenslotte werkt Ovyta uitsluitend samen met voedingsleveranciers die onder het GMP-certificaat vallen, een sluitende garantie op de best mogelijke grondstoffen, met als resultaat een kwalitatief hoogstaand consumptie-ei.
17
4 verpakkingen vol met lekkers Ovyta eieren worden verpakt in handige en kleurrijke dozen met hoog ‘feelgood gehalte’. Maten van eieren worden uitgedrukt in small, medium en large. Ovyta hanteert hierbij de benamingen Midi, Maxi en Mega. Deze formaten zijn verkrijgbaar in 6- en 10-pack.
Ovyta midi (van 53 tot 63 gram) in 6- en 10-pack
Speciaal voor de kids werd de ‘Egg-Its’ verpakking uitgewerkt. ‘Egg Its’ is de enige 8-pack in de sector met als bijkomende troef dat de rode, paarse, gele en blauwe dozen door de kinderen kunnen gebruikt worden om hun creativiteit op bot te vieren. De dozen lenen zich uitstekend voor het bedenken en maken van allerhande speelse constructies. Ovyta MAXI (van 63 tot 73 gram) in 6- en 10-pack
Egg-its in 8-pack. Bouwdozen verkrijgbaar in 4 verschillende kleuren. Ovyta mega (meer dan 73 gram) in 6- en 10-pack
18
19
20 V.U.: N. Duyck, Euro-ei, Statiestraat 56, B-8720 Dentergem.
www.ovyta.be
