Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk. Vajon mi az a „VakVarjú”? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel. Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt. Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! a VakVarjú Étterem csapata
Előételek Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel
1 490 Ft
Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza
Vakvarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
MILK
1 490 Ft
Ez biztosan szerepel azon 10 magyar étel között, amitől a külföldi gasztroturisták döbbenten a fejükhöz kapnak!
Lágy kecskesajt törökmézzel, céklakrémmel és színes cékla salátával
1 790 Ft
A magyar kecskesajtot Karinthy „kedvenc desszertjével” tálaljuk, amiről ő maga így vélekedett: „Nyúlós, sárga gumianyag, amiben apró, bizonytalan tárgyak vannak. Lapáttal darabolja le a cukrosbódés.”
Hízott kacsamájpástétom tokaji aszú zselé alatt, édes pirított kaláccsal
2 250 Ft
A hazai Vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal pirított kaláccsal prezentáljuk.
VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.
2 390 Ft
Lágy kecskesajt törökmézzel, céklakrémmel és színes cékla salátával
Hízott kacsamájpástétom tokaji aszú zselé alatt, édes pirított kaláccsal
Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel
VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
! G Á S Ú J R A V
Cs
al ves búbb e l s á y l u u p r os g
Levesek Bazsalikomos paradicsomleves kecskesajtbonbonnal
990 Ft
A nevedet biztosan nem tudod majd kirakni a betűtésztából, de ezt az étket nem is ezért fogod szeretni.
Vörös cheddarsajt-krémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal
990 Ft
A Cheddar városából származó sajtból készült krémlevesünk hatalmas karriert futott be az évek alatt. Ezért is folytatja tüzes táncát sültpaprika pestoval továbbra is.
Tyúkhúsleves húsával házi metélttel, julienne zöldségekkel
MILK
1 090 Ft
Időutazás Nagymama konyhájába, ahol a kockás abroszon már vár a gőzölgő, gyöngyöző húsleves.
Csupros gulyásleves búbbal
MILK
1 090 Ft
Legkedvesebb levesünkhöz frissen kelesztett kenyértésztából még kalapot is sütünk.
Jókai bableves Jókai szerint a jó bableves alapja a görög olvasó. Ez olyan babot jelent, amelynek mérete a görög szerzetesek rózsafüzérén található nagy szemekével vetekedik.
1 090 Ft
Bőrén sült csirkemell quinoa-ás sült zöldségekkel
Kenyérben sült jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, almás-zelleres zöldsalátával, pirított dióval
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, paprikás rösztivel
Kacsás-vargányás „papfojtó” tészta pecorinoforgácsokkal
Főételek Bőrén sült csirkemellsteak quinoa-ás sült zöldségekkel
MILK
2 390 Ft
Ez a jérce a saját bőrén tanulta meg hogy a diós jegyekkel, a kuszkuszra hasonlító növényi maggal (kiejtve: kinoa) pirított zöldség mennyire is passzol hozzá.
Kenyérben sült jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, almás-zelleres zöldsalátával, pirított dióval
2 490 Ft
Az ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében.
Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével
MILK
2 890 Ft
Azt is írhattuk volna szaftos ruca szügy, vagy gácsér bögy, de akkor nem mindenki értené!?
Kacsás-vargányás „papfojtó” tészta pecorinoforgácsokkal
2 790 Ft
Papfojtó = Strozza Preti Az olaszok vicces kedvükbe voltak mikor elnevezték ezt a csavart tésztát.
Vakvarjú Schnitzel meleg újhagymás burgonyasalátával
2 490 Ft
Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehér morzsáját öltötte magára.
Mustáros sertésflekken stircelt burgonyával és lilahagymalekvárral
MILK
2 450 Ft
A klasszik flekken egy nem mindennapi főtt, reszelt, pirított burgonyával.
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve karamellizált salotte hagymás jázmin rizzsel
MILK
2 490 Ft
Tudományos kutatások szerint a sertés a legintelligensebb háziállat. Semmi kétség, mi is az eszéért szeretjük...
Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással, paprikás rösztivel Trendi bisztrókaja a sertés legfinomabb részéből, ráadásképpen az „erdők pecsenyéjét” és a Dunántúlon lepkepotyinak is nevezett rösztit adtuk hozzá paprikásan.
2 690 Ft
Főételek Burgundi marhapofa gyökérzöldségekkel
MILK
2 590 Ft
A marhapofa (Franciáknál: Joue de Boeuf) számos Michelin-csillagos étterem kínálatában szerepel. Bár nincsenek ilyen jellegű törekvéseink, bátran kóstolóba bocsátjuk a pörköltünket.
Bélszínsteak ajváros gerslivel, savanyú uborkával, baconchips-szel
4 690 Ft
A hátszín és a fartő között elhelyezkedő legnemesebb részt hívjuk bélszínnek, vagy más néven vesepecsenyének. Három részből áll, melyek a fej, a törzs, amiből a steaket vágják és a farok.
Szarvascomb vadasan szalvétagombóccal
3 190 Ft
A vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől.
Fogas bőrén sütve karfiol-rizottóval, haltepertővel
3 190 Ft
Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Karfiolostul, rizottóstul.
Sült lazacderék édesburgonyapürével, zöldséges kuszkusszal, citrus vinaigrette-tel
3 490 Ft
Dr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxantin nevű anyagtól rózsaszínű. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin.
Ricottás fiori vargányás turbolyamártásban
2 790 Ft
Némi fordítás: A tésztát savóból készített édes masszával töltjük, gombás-édespetrezselymes mártásba fürdetjük.
Grillezett kecskesajt céklás-csicsókás rizottóval Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencénkben jól mekksütöttük. Remekk lett!
2 490 Ft
Ricottás fiori tészta vargányás turbolyamártásban
Fogas bőrén sütve karfiol-rizottóval, haltepertővel
Bélszínsteak ajváros gerslivel, savanyú uborkával, baconchips-szel
Burgundi marhapofa gyökérzöldségekkel
! G Á S Ú J R VA lá Kenyér
n g os
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon VakVarjú
Paradicsomos alapon Juliska kedvence
(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt)
(sonka, kukorica, Lajta sajt)
Rúzsa Sándor
Háry János
(bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)
(füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)
Kukorica Jancsi (csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)
Toldi Miklós
Kistehén kedvence (mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)
(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)
Milyen alapon…? Buga Jakab (parasztkolbász, lecsó, tükörtojás)
Három kismalac (mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)
Dzsepettó kedvence (Speck sonka, paradicsomkarika, zöldpesto, ruccola, sajt)
1850 Ft
! G Á S Ú J R A V
! EKSAROK R E Y G A VÁR EREKEK! Y G Ó H A H
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Csibefutam
egységesen: 1150 Ft
(rántott pipimell sült krumplival)
Pinocchio kedvence (bolognai spagetti reszelt sajttal)
Némó kedvence (halrudacskák burgonyapürével)
Macskafogó (rántott sajt párolt rizzsel)
Saláták, savanyúságok Házi káposztasaláta Tejfölös uborkasaláta Paradicsomsaláta Csípős almapaprika VakVarjú kis kevert salátája (friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)
390 Ft 450 Ft 450 Ft 420 Ft 590 Ft
Császármorzsa házi baracklekvárunkkal
VakVarjú Somlói
Joghurtos citromhab nyírfacukros eperlekvárral
Túrógombóc puszedlis tejföllel
Desszertek Túrógombóc puszedlis tejföllel
890 Ft
Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat?
Császármorzsa házi baracklekvárunkkal
890 Ft
Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén „Kaiserschmarrn” néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk.
Vakvarjú somlói
980 Ft
Röviden VV Somlói galuska, de véletlenül sem szerettük volna viszontlátni egy valóságshow beszavazójában, pedig magasan a legnagyobb esélyes lenne.
Csokoládés brownie madártejfagylalttal
990 Ft
A legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott amerikai szakács elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába.
Joghurtos citromhab nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani.
MILK
950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 790 Ft (0,45 l) Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs kinyert leve, almalé, szódával felengedve) Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jéghideg meggyszemekkel) Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) NaturAqua (szénsavas, szénsavmentes) Szóda Szénsavas üdítők
390 Ft (0,33 l) 390 Ft (0,25 l) 80 Ft (0,1 l)
750 Ft (0,75 l)
390 Ft (0,25 l)
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite
Rauch gyümölcslevek, jeges teák
180 Ft
(0,1 l)
narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack citromos jeges tea, barackos jeges tea
Energiaitalok Red Bull, Red Bull sugarfree
750 Ft (0,25 l)
! G Á S Ú J R VA
RHETŐ ÉNK KÉ BAN IS. V Á K AT GYIK MINDE NTES VÁLTOZ E M IN KOFFE
! G Á S Ú J R VA
Papa Varjú arjú ( 50 Ft (0,5 l) V )7 Arany űretlenje sz házi
! G Á S Ú J R VA
ülönlegesség kávé k 290 Ft arjú V :1 Vak bögrével
Kávék, forró italok Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) VakVarjú kávékülönlegesség bögrével
390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 750 Ft 750 Ft 750 Ft 590 Ft 1290 Ft
(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab)
Dilmah teák
egységesen: 590 Ft
Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon green tea (ceyloni prémium zöldtea), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix, Csipkebogyó-hibiszkusz tea
Csapolt sörök AranyVarjú (kézműves ale sörünk) Soproni Edelweiss búzasör Krušovice Černé (barna sör)
490 Ft (0,3 l) 450 Ft (0,3 l) 550 Ft (0,3 l) 550 Ft (0,3 l)
750 Ft (0,5 l) 650 Ft (0,5 l) 790 Ft (0,5 l) 790 Ft (0,5 l)
1450 Ft (1 l) 1250 Ft (1 l) 1550 Ft (1 l) 1550 Ft (1 l)
4290 Ft sörzsiráf (3 l) 3750 Ft sörzsiráf (3 l) 4590 Ft sörzsiráf (3 l) 4590 Ft sörzsiráf (3 l)
Üveges sörök, cider Heineken Heineken 0.0% (alkoholmentes) Gösser NaturRadler (citromos sör) Gösser NaturRadler 0,0% (alkoholmentes, citromos sör) Szent András meggyes sör Strongbow
550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 550 Ft (0,33 l) 690 Ft (0,5 l) 590 Ft (0,33 l)
Aperitífként ajánljuk Aperol Spritz
1290 Ft
Étvágycseppek, párlatok Kosher szilva Calvados Papidoux VSOP Moët & Chandon Marc de Champagne
(4 cl)
990 Ft 950 Ft 1290 Ft
(Érlelt szőlőpárlat champagne-i pezsgőbor törkölyéből.)
Likőr
(4 cl)
Aperol Bailey’s Cointreau Tatratea Original
790 Ft 850 Ft 990 Ft 950 Ft
Brandy, konyak
(4 cl)
(Teaalapú gyógynövényes likőr a Magas-Tátrából.)
Metaxa 5* Hennessy V.S. Rémy Martin 1738 Cognac Accord Royal
890 Ft 1190 Ft 1790 Ft
(Az 1738-as királyi elismerés emlékére készült konyak.)
Vermouth Campari Martini Dry / Bianco Carpano Antica Formula
(Minden vermutok őse az 1786-os recept szerint.)
Befejezésként ajánljuk Jägermeister Unicum Unicum Szilva Unicum Riserva
(Unicum felsőfokon. Tokaji hordóban, tokaji aszúval.)
Rum Bacardi Carta Blanca Havanna Club 3 éves Zacapa Centenario 23 éves
(A világ legnépszerűbb prémium ruma Guatemalából.)
(8 cl)
990 Ft 790 Ft 1290 Ft (4 cl)
790 Ft 790 Ft 790 Ft 1090 Ft (4 cl)
750 Ft 790 Ft 1390 Ft
Vodka Absolut Blue Vodka Russian Standard (Minden ízében igazi orosz vodka Szentpétervárról.) Ketel One (Nagyon tiszta és friss vodka, a holland Nolet család 325 éves főzdéjéből.) Belvedere Unfiltered Rare Diamon Rye (Négyszeresen lepárolt, „szűretlen”, rozsvodka-különlegesség.)
Tequila Jose Cuervo Silver Tequila Mezcal Gusano Rojo (Az a bizonyos, híres „kukacos” tequila.) Don Julio Anejo (A whiskyrajongók tequilája. 100% kékagavéból, hosszú fahordós érleléssel.)
Gin Beefeater Hendrick’s (Egyedi aromájú skót gin rózsaszirom- és uborkaesszenciával.) Tanqueray Dry Gin Rangpur (Citrusos london gin különleges aromájú rangpur lime-mal és gyömbérrel.)
Whisky Ballantine’s Jim Beam Jameson Jack Daniel’s Hankey Bannister Original Blend (Igazi arisztokrata skót whisky, olyan rajongókkal mint Winston Churchill.) Johnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish (Rozswhisky-s hordóban utóérlelt Johnnie Walker Red.) Four Roses Single Barrel 7 éves (Válogatott 7 éves tölgyfahordós bourbon 50%-os hordóerősségen palackozva.) Nikka Blended (Gyümölcsös, árpás, nagyon lágy japán whisky.) Teeling Small Batch (Kis tételben kiadott ír whiskey, ritka, rumoshordós utóérleléssel.) Lagavulin Islay Malt 16 years (Az ikonikus Islay régió esszenciája. Füstös, tőzeges, kifinomultan összetett.)
(4 cl)
790 Ft 850 Ft 990 Ft 1390 Ft (4 cl)
850 Ft 990 Ft 1390 Ft (4 cl)
790 Ft 1090 Ft 1190 Ft (4 cl)
790 Ft 790 Ft 850 Ft 890 Ft 850 Ft 950 Ft 1190 Ft 1090 Ft 1150 Ft 1650 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg
VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack
Ajándékozzon VakVarjú élményt! Egy csipet varjú emlékbe…
VakVarjú lego: 650 Ft/db
VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db
VakVarjú bögre: 990 Ft/db
VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Étterem Újlipót
Asztalos Gergely – üzletvezető • Németh László – konyhafőnök 1133 Budapest, Bessenyei u. 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 62 55
[email protected] Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:30-23:30 www.vakvarju.com És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz, kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.
www.vakvarju.com
